Как да разредите сухо уасаби. Готвене на пикантен японски уасаби сос у дома
Как да разредите уасаби на прах, за да направите автентична японска паста.Влюбени японска хранаса добре запознати с пикантната уасаби паста, която придава толкова необикновен вкус на ястията.
Класическата паста се прави от изсушен корен на растение, подобно на хрян. Истинското уасаби е много скъпо, тъй като расте в планински течащи води в много ограничен район на Япония. В магазините японският хрян се продава под формата на прах, който трябва да се разрежда с вода.
И често се случва след като опитате добър ресторантЯпонска кухня щипе паста, аматьор се опитва сам да разтвори пастата от праха, но получава нещо съвсем различно.
Уви, най-често методът, посочен на опаковката на праха, все още не води до желания резултат. Това се дължи на факта, че уасаби на прах не съдържа напълно естествено уасаби. Поради високата цена на първоначалния продукт (цената на 1 кг корен преди сушене достига 15 хиляди рубли), в повечето случаи прах, състоящ се от горчица на прах, оцветители и аромати, се доставя на търговските вериги.
V евтини ресторантипастата се прави от същия прах, така че много хора дори не подозират, че никога не са опитвали истинска паста. Ясно е, че е възможно да се разрежда уасаби от такъв прах без специални трикове: просто трябва да добавите същия обем студена водаи разбъркайте.
Друг е въпросът дали сте успели да закупите прах от натурален японски хрян. Такива опаковки не са големи по обем, скъпи са и винаги съдържат индикация, че съдържанието е направено от истински суровини (Real Wasabi или Pure Wasabi). Добри маркипрахът често се продава в опаковки, напомнящи за аптеката, като например добре познатата марка Namida.
В найлонови торбички, като правило, фалшиви от горчица на прах... Висококачественият прах от истински японски хрян няма ясно изразен зелен цвят: това е знак, че или са добавени багрила, или има твърде много листа в продукта, въпреки че класически продуктсе прави само от корена.
Ето защо, ако сте успели да закупите естествено уасаби, тогава трябва да го използвате възможно най-внимателно и тук методът за правилното разреждане на японски хрян на прах започва да играе важна роля.
На първо място, не трябва да приготвяте паста за бъдеща употреба. Всеки път трябва да разреждате толкова прах, колкото е необходимо за едно хранене. Въпреки това, няма смисъл да съхранявате японски хрян на прах за дълго време, тъй като летливите вещества се изпаряват и продуктът губи своята неповторим аромат... Ето защо е по-добре да купувате уасаби на прах в малки опаковки.
Второто важно условие за получаване на висококачествена паста е използването на много студена чиста вода, за предпочитане лед. Факт е, че след изсушаване и смилане на корена всички вещества са в сублимирано състояние. Когато разредите уасаби на прах с вода, веществата се комбинират и бързо образуват аромат.
Ледената вода забавя този процес и дава време на пастата да възвърне естествения си вкус. Топла вода, дори стайна температура, разделя веществата на фракции и някои от тях се изпаряват, преди да бъдат комбинирани в едно цяло. Ето защо е препоръчително да добавите лед към водата, преди да разредите праха и да го охладите.
Така че, за да разредите правилно праха в паста, трябва да следвате тези стъпки:
- Пригответе малка стъклена или керамична купа.
- Охладете чиста вода с лед.
- Измерете една пълна чаена лъжичка натурален уасаби на прах, изсипете го в купа.
- Добавете една чаена лъжичка ледена вода.
- Разбъркайте бързо, докато се получи гладка паста.
- Покрийте купата с найлоново фолио и охладете пастата за 5 минути.
И, разбира се, самият прах трябва да се съхранява на тъмно и студено място, така че летливите вещества да останат непокътнати за по-дълго време.
Уасаби е многогодишно растение, от корените на което се прави едноименната подправка. Невъзможно е да си представим японската кухня без нея, тъй като именно жителите на Страната на изгряващото слънце преди повече от 600 години първи измислиха такава оригинална и остър вкус добавка. Днес можете сами да си направите уасаби, като смесите праха с основни съставки.
Уасаби: как да разредите горящия прах?
Снимка от Shutterstock
Проста рецепта за приготвяне на уасаби
Преди да започнете да правите подправката, уверете се, че съдът на уасаби прах не е повреден. В противен случай ястието може да се окаже безвкусно и дори опасно за здравето. Обърнете внимание и на срока на годност на праха. Ако всички условия са изпълнени, започнете да готвите. За да приготвите уасаби по тази рецепта, ще ви трябва: - 1 супена лъжица. л. уасаби на прах; - 2 супени лъжици. л. студена вода.
Изсипете уасаби на прах в малка чаша, например купа. Добавете студено обелено или сварена водаи разбъркайте добре до гладкост. Прехвърлете получената смес в чаша, която след това обърнете в чиния. Това се прави, за да се гарантира, че подправката изглежда спретнато в чинията. Извадете чашата, изчакайте 10 минути, докато уасабито изсъхне малко и след това сервирайте със суши, месо, риба или просто сварен ориз.
Уасаби не се събира за бъдеща употреба, тъй като след известно време подправката губи своя вкус и аромат
Пикантно уасаби с оризов оцет
Съставки: - 1 супена лъжица. л. уасаби на прах; - 1,5 супени лъжици. л. студена вода; - 1/3 ч.ч Сахара; - 1/3 ч.ч оризов оцет.
Изсипете уасаби на прах и захар в купа с подходящ размер, разредете с вода, като бъркате бързо и старателно, за да няма бучки. Консистенцията на подправката трябва да бъде подобна на глина. След това добавете оризов оцети отново разбъркайте добре. Прехвърлете в чаша и я обърнете върху чиния с основното ястие или отделна малка чинийка. Сервирайте след 10 минути.
Уасаби предотвратява кариес. Изотиоцианатите в тази подправка потискат бактериите, които причиняват кариес. Известно е също, че уасаби предотвратява образуването на кръвни съсиреци.
Всички фенове на японската кухня не могат без знания как да направят уасаби от прах.
Уасаби е много специфична и пикантна японска подправка.
Растението уасаби расте в планините, когато се отглежда, водата от планинските потоци непрекъснато преминава през корените на растението, като ги овлажнява. За една година коренът на уасаби нараства дължина само с няколко - три сантиметра. Този бавен растеж е причината за високата цена на това растение. Завишената цена обаче не се отразява на популярността на подправката не само в Япония, но и в целия свят.
Освен това коренът съдържа определено количество полезни витаминии минерали. Ще се върнем към полезните свойства на продукта по-късно, но сега искаме да ви разкажем как да направите уасаби от прах.
В Япония всички части на растението се ядат. От корена се прави гореща подправка, а цветовете се използват за приготвяне на темпура. Често подправката не се продава в готова за консумация форма, а под формата на прах, от който е много лесно да се направи сос-паста.
За да направим уасаби от прах, се нуждаем от следните съставки:
- 1 чаена лъжичка уасаби на прах.
- 2 чаени лъжички вода.
Ще ви трябват малка чаша и чаша. Съдовете трябва да са сухи.
Поставете уасаби на прах в чаша. Налейте вода в чаша, след като я заври. Непреварената вода може да развали целия вкус на подправката.
Много бавно, капка по капка, започнете да добавяте водата от чашата към чашата. Разбъркайте всичко старателно всеки път. В резултат на това трябва да имате маса, подобна по консистенция на мека глина, добре е, ако остане излишна вода. Това количество уасаби обикновено е достатъчно за няколко порции.
Сега вземете малка чинийка за подправки и поставете сварената паста върху нея. След 10 минути уасабито ще изсъхне леко и ще придобие по-богат аромат. Прясно приготвеното пикантно уасаби има много приятен специфичен аромат.
Въпреки това, преди да сервирате подправката на масата, е препоръчително да й придадете красива форма. В Япония уасаби се сервира под формата на листо, цвете, а понякога и цяло дърво. За да придадете красив вид, можете да включите в композицията соев сос... И може да се нуждаете от рецепта у дома.
И така, сега, когато знаете как да направите уасаби на прах, нека се върнем към здравословното и уникални свойствана този продукт.
Сега знаейки за полезни свойстваподправки и как да си направите уасаби от прах, просто трябва да опитате този прекрасен продукт.
Всички любители на японската кухня знаят какво е уасаби. Някои дори го сравняват с руския хрян. Наистина има някои прилики между тези подправки. Уасаби, подобно на хряна, се прави от корена на едноименното растение. Расте в планините на Япония близо до реки и потоци. От това следва, че това растение не е лесно да се получи и цената му не е евтина. Затова уасаби започна да се произвежда под формата на прах, от който можете сами да си направите сос у дома. Сега повече за това как да направите уасаби на прах.
Как да си направим уасаби сос на прах у дома
Купете уасаби на прах от магазина. Обърнете внимание на състава. Тя трябва да включва стрити на прах листа и корени от растението уасаби, както и малки количества допълнителни съставки. Проверете срока на годност на опаковката, обикновено е 24 месеца.
За да получите познатото готово от уасаби на прах ароматна подправка, трябва да го разредите с вода. За 2 порции от соса ще ви трябват една чаена лъжичка прах и две чаени лъжички преварена вода. За по-лесно приготвяне ще ви трябват обикновени очила. Изсипете прах в едната и налейте вода в другата. След това бавно изсипете водата в чаша уасаби на прах, разбъркайте съставките. Трябва да имате хомогенна маса с консистенция на нискомаслена 10% заквасена сметана. Прехвърлете получения сос в чиния. За да направите това, поставете чашата върху чиния, обърнете я и чукнете отгоре. След това подправката ще изсъхне и се сгъсти в рамките на 10 минути. Можете да оформите топки от него или да му придадете друга форма. Можете също да поставите уасабито в купа със соев сос.
Ако обичате японската кухня, просто трябва да знаете.
Уасаби е специфична японска билка, много пикантна и много здравословна.
Японците отглеждат уасаби, като правило, в планините, минавайки водата на планинските потоци през остро горящите корени на растението. Коренът на уасаби се удължава с около три сантиметра годишно. Именно поради бавния растеж на това растение цената му е доста висока.
Въпреки това, почти никое ястие от японска кухня не е пълно без тази уникална подправка.
Японците използват всички части на това растение за храна. От цветовете и стъблата му приготвят темпура, но от корена - едноименна пикантна подправка. Традиционната японска подправка много често се заменя с прах, който може лесно да се приготви като паста.
Така, как да си направим уасаби на прах
?
За да направите паста, ще ви трябва една чаена лъжичка уасаби (на прах) и 1-2 чаени лъжички вода.
Преди да приготвите, обърнете внимание на опаковката, в която се намира прахът. Проверете срока на годност, херметичността на опаковката. Прахът с изтекъл срок на годност не може да се използва за приготвяне на паста.
Вземете чаша, малка чаша или поставка за яйца. Съдовете, в които ще готвите пастата, трябва да са сухи и обезмаслени.
Добавете една чаена лъжичка уасаби на прах към чашата. Изсипете една чаена лъжичка преварена вода в друга чаша. Сурова водане е подходящ за приготвяне на паста, ще развали вкуса на подправката.
Постепенно (буквално капка по капка) добавете вода към праха. Разбъркайте пастата старателно, докато добавяте вода. В резултат на това вашата паста трябва да наподобява мека глина по консистенция. Полученото количество уасаби е достатъчно за две порции.
След това обърнете чашата с варена паста върху плоска чиния. Оставете уасабито в чиния за десет минути. През това време подправката ви леко ще изсъхне и ще придобие присъщия си аромат. Прясно приготвеното уасаби е пикантно и много ароматно.
Оформете пастата преди сервиране. Уасаби може да се сервира в чиния под формата на листо, цвете или дори малко дърво. Можете също да добавите малко топче паста директно към соевия сос.
Как да си направим уасаби на прах
- Вие вече знаете. Сега нека поговорим за уникалното лечебни свойстватази подправка.
Уасабито убива болестотворните микроби, помага при анемия и астма. Тази подправка се препоръчва за пациенти с рак. Уасаби подобрява храносмилането, неутрализира хранителните отравяния, разрежда кръвта и предотвратява натрупването на тромбоцити.
Така че рецептата как да си направим уасаби на прах вече го имаш, просто трябва да опиташ!