Печете черен хляб от ръжено брашно. Във фурната, хляб

20.04.2021

Домашен ръжен хляб Тя се различава в своята текстура и вкус от пшеничен хляб. В идеалния случай, ако печката му е на Zakvask и използва малц, тя ще бъде по-полезна, тъмно на цвят и вкус ще бъде напълно различна, с характерна киселина. Това е най-простият и най-бърз начин да приготвите ръжен хляб у дома. За ние, ние също ще използваме пшенично брашно и суха мая. Необходима е пшенично брашно, както без нея, тестото няма да се издигне, ще бъде лепкаво и неподходящо. Съотношението на ръженото брашно в това не трябва да надвишава нормата пшеница, често нейният брой винаги е по-малък. На стъпка по стъпка за готвене домашен хляб със снимка Отнема около 4 часа, като се има предвид времето за вдигане на тестото и печене. Печен хляб може да се пече както във форма, така и напротив. Хлябът получава изключителна, хрупкава кора и меки и въздушни топки.

Съставки за готвене домашен ръжен хляб

Стъпка по стъпка готвене домашен ръжен хляб със снимки

Ръжен хляб Използвайте за готвене сандвичи, служете на всяка първа и втора ястия. Добър апетит!

Нищо чудно, че казват, че хлябът е цялата глава. До днес няма храна без този продукт и домакините, които пекат хляб, винаги са в чест. Как може да пече вкусен, аромат и порест хляб от ръжено брашно във фурната? Рецепти и тайни на неговата подготовка ще разкрием днес в нашата статия.

Тайно

Риев хляб влиза в диетата. Рай брашно, използвано за печене на хляб, има тъмен сянка. Ако искате тестото да не е твърде тъмно, разредете се в равни пропорции с ръждясало брашно пшеница.

За съжаление, не всеки домакиня разполага с способността да пече вкусен ръжен хляб у дома във фурната. Нека поправим тази ситуация и да поискаме необходимите кулинарни умения. Преди да отидете в кухнята и да започнете да притискате теста, прочетете някои тайни. Това са тези съвети, които да ви помогнат да направите хляб с вкусни и въздух:

За да смесите тестото, можете да използвате суха, грануларна или екструдирана мая.
Дрождите трябва да се размножават в топла течност, но не и в горещо, в противен случай рискувате да ги превъртате.
Необходимо е да се полагат в рамките на 10-15 минути и след това ще видите как ще се приближи тестото.
Мая тестото не приема студ и чернови - помислете за това в процеса на смесване.
Тестото за хляб от ръжено брашно може да се смеси на база кефир или вода. Някои домакини използват Zakvask.
Смесеното тестото на ръж трябва да бъде настоятелно на топло място за един час.
Формите за печене се смазват с рафинирано масло или повторно пролетно петно.
За вкус в тестото можете да добавите кимион, сусам семена, слънчогледови семена, стафиди.
Преди да извадите петия хляб от формата, нека го охлади добре.
Да накараш сладкишите да придобият красива и апетитна кора на златния цвят, смазващ хляб с мляко или яйчен жълтък.

Ние овладяваме пекарните умения: проста рецепта за алчност

Не всяка домакиня обича да приготвя тесто за мая. Ако се чувствате за техния брой, тогава ви предложим да печете хляб от ръжено брашно без дрожди в кефир. Преди печене в пещ определено настоявате. Печният лист с хляб може да се постави само в добре загрята фурна. Рецептата за такова печене ще ви позволи да приготвите вкусен хляб без много усилия. Може би по-късно ще откажете да купите печеливши продукти изобщо.

Структура:

0,3 кг ръж пресято брашно;
0,1 кг овесни люспи;
0,2 кг пшеница пресята брашно;
½ h. L. храна за храна;
0,5 л кефир;
30 г кремаво смекчено масло;
1 ч.л. Сол.

Готвене:

Преди готвене, вземете всички продукти от хладилника. Температурата им трябва да бъде място.
В дълбокия контейнер изсипваме пресятото брашно от два вида и го смесваме добре.
В брашно се добавя омекотяло масло, предварително нарязано от малки парчета, овес, сода и сол. Всички напълно се смесват.
В суха маса, добавете кефир и смесвайте всички компоненти.
Смесете тестото. От получената маса и надраскам контур.
Печният лист като много пекарна хартия или поръсете с пресято ръжено брашно, лежете хляб върху него.
Отгоре хлябът също е леко обелване на брашното.
Кръстосано време на върха на хляба, който правим съкращения.
Изпращаме лист за печене в пещта за 35 минути. Температурният праг за печене не трябва да надвишава 200 °.

Бърза хляб

Както казахме, ако печете хляб от ръжено брашно без дрожди във фурната, тогава можете да вземете кефир, разочарование, двор или обикновена вода като основа. Риев хляб с трици и овесени люспи ще трябва да опитате към всеки гурме, както и поддръжници на правилното хранене.

Структура:

250 ml кефир;
1 ч.л. храна за храна;
1 ч.л. солена сол;
2 супени лъжици. л. натрошен трик;
0.5 Чл. смачкана овесена каша;
2.5 супена лъжица. пресято ръжено брашно;
1 ч.л. течен мед;
1 ч.л. Захар пясък.

Готвене:

Изсипете овесена каша в купчината и налейте половин кефир.
В тази форма оставяме маса за 20-25 минути, така че овесената каша е добре подута.
В отделна дълбока купчина смесват всички сухи компоненти.
Суха маса се разпространява в подуване на овесена каша и микс.
Постепенно добавете оставащ чист кефир и меси тестото.
Тестото трябва да се смеси, докато не придобие хомогенна и еластична консистенция и няма да спре да се придържа към ръцете.
Дъното на битката като много пекарна хартия.
От боядисаното тесто образуват хляб и се поставя върху листа за печене.
Изпращаме печене в пещта, загрята до температурата на 200 °.
Печете хляб за 50 минути.
Печен хляб с мед с мед, докато не го изважда от опозицията.
Покрийте хляба със салфетка или тъканно рязане и изчакайте пълно охлаждане.

Подготовка на италиански Ciabatt от правилата

Знаете ли, че хлябът от ръжено брашно с добавянето на зърно микс се нарича Chiabatta? Това ястие се отнася до италианска кухня.

Структура:

110 г пресятъкна пшеница и ръжено брашно;
½ h. L. суха мая;
0.3 1 топла пречистена вода;
3 супени лъжици. л. зърнена смес;
½ h. L. захарен пясък;
1 ч.л. Сол.

Готвене:

Готвенето на ръжен хляб у дома във фурната може да има любовница. Използвайки нашите рецепти, можете да третирате роднини и приятели с ароматни пресни сладкиши от доказани продукти всеки ден.

Ръжен хляб във фурната. Рецепта

Темата за здравословното хранене притеснява много хора. Продуктите на много пекарни и пекарни, за съжаление, не винаги се отличават с високо качество. Но горещият хляб винаги ще бъде буен и невероятно вкусен. Затова с удоволствие ще кажем как да приготвяме домашния хляб.

Съставки:

ръжено брашно - 250 грама;
пшенично брашно - 170 грама;
пресни дрожди - 10 грама;
топъл кефир - 170 ml;
температура на варена вода - 80 ml;
сол и захар - на вкус;
кремообразно масло - 10 грама;
кимион - половин супена лъжица;
ленени семена - десертна лъжица.

Рецепта за печене на ръжен хляб у дома във фурната няма да ви причини специални трудности. Но подгответе за факта, че този процес ще трябва да подчертае много време. Затова се грижи за търпението и започнете да готвите заедно с нас.

Така че, първо ще направи слепи. За нея трябва да смесите водата и кефир в подходящо ястие и след това да добавите дрожди, сол и захар към тях. Вземете всички продукти на хомогенност и след това оставете сместа един от друг пет минути.

Когато дрождите са подути, добавете четири лъжици ръж и две лъжици пшенично брашно. Смесете отново продуктите и след това затворете купата с капак. Изпратете Opara за един час и половина до топло място.

Когато времето минава, смесете основата с масло, ленени семена и оставащото брашно. Проверете тестото и го оставете да се издигне. Две и половина часа можете да пеете хляб. Поставете тестото на дъската, вземете го и поставете в формата на печене. Ако искате хляб да се бушува, затворете детайла на хранителния филм и дайте на детайла да се изкачи отново.

Загрейте фурната, изпръскайте тестото с вода и поставете формата в пещта. Десет минути по-късно намаляваме отоплението до 210 градуса. След половин час ще бъде готов свеж домашен хляб. Така че корава да се окаже красива и червена, можете да смажете повърхността с течна целувка. Покрийте цикъла с чиста кърпа и го оставете да се охлади.

Вкусен ароматен хляб ще направи отлична компания първо и втора ястия. Можете също да го използвате като основа за сандвичи с всички пълнежи.

Домашен хляб от ръжено брашно във фурната

Този път предлагаме да се месят тестото на квас. Благодарение на тази съставка хлябът се характеризира със специален кисел вкус и приятен аромат.

Съставки:

ръжено брашно - 450 грама;
пшенично брашно - 250 грама;
тъмно квас - 500 мл;
зехтин - три големи лъжици;
сол - лъжица от трапезарията без слайд;
суха дрожди - една супена лъжица;
ръжван и лен - три супени лъжици.

По-долу можете да прочетете проста рецепта за ръжен хляб във фурната.

Kvass Purl към пейзажа и го затопли до температура от 40 градуса. В отделно ястие, смесете дрождите и солта. Изсипете сухата смес от топло квас и масло. Смесете съставките, докато масата стане хомогенна.

Отчертайте се в купа от двата вида брашно, добавете ленени семена и флан. Смажете ръцете си с растително масло и изтече тестото, докато стане лепкаво. Съберете празното място в буца, покрийте го с плътна салфетка и го изпратете на топлината за един час.

Когато определеното време изтича, измийте тестото отново и го разделете на две части. Смажете с две правоъгълни силиконови форми. Поставете в тях детайла и разпръснете повърхността. Покрийте отново кърпата и го оставете да стои половин час.

Печете хляба от 50 минути до готовност.

Хляб на яйцето от ръжното брашно

Много домакини вярват, че домашните каравани са по-добре печени във фурната. Ето защо, много от тях използват хляб само за тест за месене. И днес ще ви разкажем подробно как да приготвите ръжен хляб у дома във фурната "смесен" начин.

Съставки:

провеждане на ръжено брашно - 200 грама;
пшенично брашно от първия клас - 110 грама;
тъмно сух малц - три големи лъжици;
наземен кориандър - една супена лъжица;
bucky (или друг) мед - две лъжици;
малки тъмни стафиди - 60 грама;
прах от цикория - една лъжица;
вряща вода - 220 ml;
слънчогледовото масло е две супени лъжици;
голяма маса и семена от кимион - една чаена лъжичка;
балсамов оцет (тъмен) - супена лъжица;
дрождите сухи - една и половина чаена лъжичка.

Добре се приготвя вкусен ръжен хляб в пещта.

Смесете в дълбоката купа на малц и земна кориандър и след това се налива суха смес от 80 ml вряща вода. Останалата течност се свързва с мед в отделно ястие. След известно време свържете и двете смеси и ги смесете добре. Raisin изплакнете и накиснете в гореща вода.

Изсипете маслото и оцета на купата за хляб, добавете сол и мед маса. Отчертайте се в подходяща купа от двата вида брашно и след това ги смесете с TMINA, дрожди и стафиди. Носете всички сухи продукти и след това ги поставете в производител на хляб. Инсталирайте сондата за половин час.

Сложете детайла на масата и поставете ръцете си за известно време. Образуват хляб от тестото и го сложи в печене на мухъл, смазва с масло. Покрийте продукта с хранителен филм и го оставете да се издигне в рамките на един и половина часа.

Преди да изпратите хляба към фурната, направете щепсел на повърхността. Загрейте фурната до 190 градуса и поръсете с водни стени. Печете рейтинг от 40 минути, след това го охладете и го носете на масата.

Ръжен хляб с овесени люспи

Този път ще ви кажем как да приготвите вкусен ароматен хляб без да използвате дрожди.

Ще ви трябват следните продукти:

три чаши ръжено брашно;
половината от очилата на овесени люспи;
две чаши кефир;
едно пилешко яйце;
чаена лъжичка сода (без слайд);
една десертна солена лъжица.

Как да пекат хляб от ръжното брашно у дома? Възползвайте се от тази проста рецепта.

Кефир постави в дълбок контейнер и се смесва със сода. Веднага след като течността започне да бъде балон, добавете сол и яйце. След това трябва да налеете чаша брашно и люспи. Смесете продуктите и поставете останалото брашно до тях.

Проверете ръцете на лепкаво тесто, дайте му форма, наказвайки се и поставяте върху пергамента. Поставете детайла с брашно и го изпратете на фурната за един час.

Ръжен хляб на хлюка лук

Ако искате да въплъщавате оригиналните кулинарни идеи, тогава вземете тази рецепта.

Изисквания:

дълги люспи - една шепа;
вода - 350 ml;
бяло брашно - 300 грама;
рай брашно - 200 грама;
сол - две чаени лъжички;
захар е една чаена лъжичка;
суха дрожди - две чаени лъжички;
растително масло;
една голяма крушка.

Как да печем ръжен хляб във фурната? Рецептата за това необичайно лечение е доста проста.

Извадете люспите от лъка, изплакнете го добре и се налейте вряща вода. След това се сварете на средна топлина за още десет минути. Дайте на смелите (ние се нуждаем от 300 ml) счупих и след това да добавим захар и дрожди към нея. Веднага щом буйната "капачка" ще се появи на повърхността му, добавете останалите съставки и лъжица масло. Коляйте тестото и го изпратете на топлината.

Докато тестото се издига под филма на храната, трябва да се запържва върху лука върху растителното масло. Когато детайлът се увеличи по размер, той трябва да се търкаля в тесен дълъг слой. Поставете печените лук на повърхността и след това навийте тестото с ролка.

Придържайте детайла и оставете да стои още 40 минути. След това поставете бъдещия хляб във формата и го печете във фурната до готовност. Ако нямате време да направите ROLLUP, можете просто да добавите печен лък в тестото. Но във всеки случай ще получите много вкусен продукт, който ще трябва да опита цялото семейство.

Празничен хляб с ядки и сушени плодове

Риев хляб у дома във фурната не може да бъде подготвен не само в делнични дни. Ще видите дали печете хляб на нашата рецепта.

Съставки:

серум - 450 ml;
маслено масло - две големи лъжици;
сол на вкус;
мед - две лъжици;
суха дрожди - една торба;
пшенично пълнозърнест брашно - 350 грама;
ръжено брашно - 150 грама;
орехи и фъстъци - 70 грама;
слънчогледово семе - 50 грама;
ленени, стафиди, сушени боровинки и изсушени - 50 грама;
schuput - четири супени лъжици.

Празничният хляб от ръжното брашно у дома се подготвя просто и бързо.

За да започнете, пресушете сушени плодове, изплакнете ги и се накиснете в гореща вода. След това изрежете курагу на малки парчета. Орехите се счупват и бързо се запържват на суха тиган.

Топлина серум и след това го смесват с мед, сол и пенообразно масло. Когато сместа се охлади до 40 градуса, наличете дрожди в нея.

Скицирайте брашното и го свържете със серум. Смесете продуктите с помощта на миксер със специални дюзи. Добавят се сушени плодове и ядки към тестото. Образуват две наказателни, смазват ги с масло и поръсете сусам. След това поставете тестото в печената форма, покрийте ги с филма и оставете да се изкачите в продължение на два часа.

Печете хляба от 50 минути, след това го преместете върху решетката и покрийте кърпата. След няколко часа хлябът отлежава и ще бъде възможно да го обслужват. Ако подготвяте лечение вечер, тогава следващата сутрин семейството ви чака шик закуска. Нарежете замъкването на хляба и го носете на масата с масло, горещ чай или кафе.

Хляб неспокоен на чайня

Ако на ваше разположение се появи узрял стартер, тогава не забравяйте да го използвате за подготовката на ароматен домашен хляб.

Съставки:

ръжено брашно - две и половина чаши;
zakvaska - 200 грама;
топла вода - 80 ml;
чайно заваряване - 140 мл;
захар и сол - една чаена лъжичка.

Ръжен хляб у дома ще се подготвим по много проста рецепта.

Свържете свободния ръжен иго с вода и 100 грама брашно. Смесете продуктите, покрийте ги с кърпа и изпратете "Creek", за да се загреете за три или четири часа.

Когато Opara се удвои, добавете заваряване, брашно, сол и захар към нея. Проверете тестото (трябва да е доста лепкаво), а след това го покрийте с филма, оставете да стои на топло място един и половина часа.

Поставете детайла на масата и след това го дадете правилната форма. За да се улесни задачата, постоянно мокри ръце във водата. Смажете формата на кремообразното масло и поставете детайла в него. След това тестът трябва да се покачи отново.

Печете хляба в добре загрята пещ десет минути и след това намалете отоплението. След 20 минути можете да проверите готовността с дървена пръчка или мач. Така че хлябът е покрит с червена кора, смажете го с топла вода. Не забравяйте да охладите лечението, преди да сервирате в рамките на няколко часа.

Латвийски ръжен хляб върху млякото

Имате прост и бърз начин да подготвите вкусни домашни лакомства. Обикновено, ръжният хляб се приготвя от два вида брашно, но този път ще използваме само един.

Съставки:

брашно - 300 грама
суха дрожди - една чаена лъжичка;
вода - 50 ml;
мляко - 150 ml;
кремообразно масло - 50 грама;
кимион, стафиди и течен мед - две лъжици;
сол и захар - половин чаена лъжичка.

Риев хляб у дома във фурната се подготвя много просто.

Свържете вода и мляко и след това се загрявате сместа от до 40 градуса. Изсипете го в купата на купата, добавете масло, сол, мед и захар. Изсипете брашно и дрожди. Мисия тесто един и половина часа.

Raisin измийте и накиснете във вода с четвърт час. След това трябва да се нарязва и да се смесва с лъжица брашно.

Поставете тестото на дъската, поръсете го с Tmin и стафиди. Продължете да месят ръцете си, смазани растително масло. Натиснете правилната форма към готовия тест, поставете бъдещия хляб за бариерата на тавата и го покрийте с кърпа.

След час и половина печете тестото в загрята до 220 градуса на пещта. Когато хлябът ще бъде готов, е необходимо да се охлади на мрежата под кърпа в топла фурна. Този процес ще отнеме около два часа и по-късно можете да приложите лечение със сметано масло, рязане на месо или първите ястия.

Калоричното съдържание на ръжния хляб е около 250 ккал на 100 g, не е много по-малко от този на пшеничния хляб. Но в такава печене много повече полза, особено ако го приготвите със собствените си ръце, без да добавяте химия.

Ръжен хляб на дрожди в фурната - стъпка по стъпка снимка рецепта

В коричката на този хляб можете да чуете и чуете в отговор хубав глух звук - това предполага, че цялата външна обвивка премина до кризата, оставяйки мека, проникнала от различни мехурчета, средно.

Рокият хляб се подготвя за дълго време - до ден. През това време ферментацията на месене, която не изисква човешко участие. И наистина, тестото не трябва да се смесва, а само правилно.

Вашият знак:

Време за подготовка: 23 часа 0 минути

Количество: 1 част

Съставки

Пшенично брашно: 300 g
Ruddy Rye:100 g и малко
Хладна вода (12-18 °):300 ml
Суха дрожди: 0.5 часа.
Сол малък: 8 g

Подготовка инструкции

Цялото брашно до насищане и пресечете.

Добавете суха мая.

Смесете всичко напълно.

Изсипете водата и оближете бучките бучки, овлажняващи сухия състав. Необходимо е да се проследи, че няма нередовни парцели.

Оказа се много лепкаво тесто.

Съберете го в центъра на купата, който затегнете филма. Сложих купа във фурната изключена.

След 15-18 часа тестото беше силно пуснато и роза - можете да започнете да образувате хляб.

Рай брато се поръсва до масата. Обърнете тестото от купата до долната страна нагоре.

Горната част също е изобилна.

Ръцете малко разстояние разстояние от тестото, като го дърпате от двете страни.

Дългите край обвиват плика.

Просто сгънете и 2 други.

След това дръпнете всички ръбове в кръг в центъра.

Пергаментът поръсва с брашно добре. Поставете оформената купа надолу.

За да покриете детайла с кърпа и да оставите за 2 часа за разделяне.

За половин час преди края на доказателството на чугунен котел или друга форма, за да се постави пещ в нагряване до 240 градуса. Работещ хляб заедно с хартия, за да се премести в клатезите.

Печете половин час под капака на една и съща температура и половин час без капак.

И така, в кухнята, аромата на новия хляб започва да се разпространява. Изчакайте, докато той се охлади - над човешката сила! Наистина искам да отрежа парче от горещ изтръпвач и веднага я изяждам!

Букака може да се притиска от всички страни, но отново ще вземе старата форма, независимо дали да се справи с цялата гъстота.

Да ядат такива домашно приготвени хлябове - едно голямо удоволствие. Дори и само той е безумно вкусен, но в комбинация с различни маси, особено.

Проста алчна рецепта за хляб върху Zakvask

Характерата на приготвянето на този хляб на сух стартер е липсата на дрожди. Така че всичко се случи, важно е да не бързате, дайте теста да изхвърляте и да се изкачите.

Съставки:

20 g сухи стартери;
380 g вода;
12 g соли;
280 г ръжено брашно;
210 g пшенично брашно.

Готвене:

Започваме с активирането на суха почивка. Смесваме го с чаша топла вода, така че да няма бучки. Оставяме за две минути.
Добавяме 50 г на поръсеното и обикновеното брашно, правим оформление. Остави три часа.
Смесваме останалата част от водата със сол, нагрявайте до около 40 градуса. Добавете към Опар.
Следвайки, влезем в останалото брашно, прави тестото, оставим за подход.
Веднага след като масата се удвои, формулирането на хляб. Тя може да бъде изпечена напротив или във форма. Оставяме да се приближим до минимум 50 минути.
Смажете повърхността с вода, поръсете пшеницата. Поставени във фурната. Пещта трябва да затопли до 220 градуса в този момент. След кацане поставихме температурата 180.
Печен ръжен хляб 45-50 минути, в зависимост от височината на формата. Напротив, времето за готвене ще бъде намалено с 5-10 минути.

Риев хляб е идеално комбиниран със слънчоглед, тиквени семена, tmina, сусам. По желание, добавете, когато се месят.

В Кефир

Една характеристика на тази рецепта е липсата на дрожди. И без тях се оказва красив хляб. Kefir вземат всяко съдържание на мазнини. Оцетът не е необходим, содата се изкупи от млечна киселина.

Продукти:

1 супена лъжица. брашно колебливо ръж;
1.5 супена лъжица. пшеница 1;
10 g соли;
260 ml кефир;
12 г хранителна сода;
20 g захар;
40 г настно масло.

Рецепта стъпка по стъпка:

Кефир загряване малко. Можете просто да оставите за един час при стайна температура. След това добавете сол към нея със захар, сода, растително масло, леко размахване.
Свързваме чаша ръж и пшенично брашно, изливам се в течност. Смесваме тестото. Разглеждаме последователността, ако е необходимо, постепенно въвеждаме повече брашно.
Трябва да получите мека, леко дебела маса. Закръглени в топката, изпращаме печене на смазочно масло.
Отгоре, лоялност е леко поръсена от брашно, направете някои наклонени съкращения с остър нож.
Ние изпращаме до пещта, нагрявани до 200 градуса. Печем около 35 минути.

Възможно е тестът да използва не само кефир, но и Prokobok, Maconi, естествено кисело мляко или смес от различни остатъци от мляко, които могат да бъдат разпръснати в хладилника.

С малц

Малт дава специален вкус не само бира или квас. С него се оказва много ароматен черен хляб, докато всичко се подготвя много просто.

Съставки:

10 г дрожди;
310 г брашно в / и;
150 г ръж;
25 g захар;
2 супени лъжици. л. нарязан малц;
310 ml вода;
13 г сол;
30 ml от всяко масло.

Какво да правя:

Пеене около чаша вода, топлина до 75 градуса, изсипете я малца, разбърквайки се, оставете за четвърт час.
В останалата вода добавете дрожди, заспите сол със захар. Тя се разбърква старателно, за да се разбърква, а не няколко минути.
Свържете и двете смеси, въведете цялото брашно, когато смесвате, добавете растително масло. Ако изведнъж тестото е течност, въведете допълнително брашно.
За да покрие тестото Rye със салфетка, поражда веднъж. Хвърли, оставете на втория лифт.
Около тестото в топката. Можете да разделите на две малки хлябове. Прехвърляне към листа за печене. Оставете половин час, така че продуктите да излязат.
Поставете във фурната на 230 градуса, но веднага намалете температурата до 180. Печен хляб ще бъде порядъка на половин час. Можете да навигирате в цвят и мирис, което много скоро ще се появи в къщата.

Ако внезапно хлябът започва бързо да се намалява, е необходимо да се намали температурата, в противен случай хлябът няма да се поддаде. Или покрийте влажната хартия отгоре, която периодично поръсва с вода.

Как да пекат хляб от рожано-пшеница

Друг хляб въз основа на ръж и пшенично брашно. Благодарение на тези пропорции, хлябът е буен, въздух, с добра порьозност.

Ще взема:

150 г ръжено брашно;
350 g пшеница;
320 ml вода;
15 g соли;
22 g захар;
20 г масло;
6 г дрожди.

Какво да правя:

Добавяме високоскоростни дрожди към топла вода, нека се разтвори.
Ние доставяме бяло брашно, докато получаваме консистенция на тестото заквасена сметана. Покрийте, оставете за един час.
Добавете продукти по списък, меси. Нека оставим още два часа.
Ние образуваме хляб, изпращаме на листа за печене във формата. Оставяме още 40 минути, нека се издига.
Ние правим порязвания от 0,5 см дълбоко, след това поставени във фурната. На 200 градуса печем 25-30 минути.

Тъй като в този хляб има много пшенично брашно, то изисква много по-малко време за печене. Ако за 25 минути не е усукана, можете да добавите температура.

Ръжен хляб у дома според ГОСТ

Това беше този хляб, който се подготвяше в съветските времена и се нарича Бородино. По-късно рецептата се промени и с нея и вкус.

Съставки:

720 ръжено брашно;
10 г кориандър;
50 g меласа;
2 g суха мая;
60 g захар;
730 ml вода;
40 г ръжено иго;
50 г ферментирал ръжен малц;
10 g сол.

Стъпка по стъпка:

Ние нахранваме стартера. За да направите това, добавете 120 ml топла вода към нея, ние въвеждаме около 70 g ръжено брашно. Ние напълно разбъркваме, оставим 3-4 часа.
В 400 ml стръмна кипяща вода, ние заспиваме 100 г тъмно брашно, бързо разбъркване, добавяме малц. Нека да стоя малко, хладно.
Свързваме спойка с крем, сол, внимателно разбъркан. Оставете три часа.
Останалата вода се смесва с дрожди, въвеждаме земния кориандър, захар, меласа. Добре обработвайте, свържете се с канализацията.
Говорете останалото брашно, направете тестото. Измиваме еднаквост и веднага го изпращаме във формата. Ние стоим още половин час.
Печем хляба точно един час при 200 градуса, хладно.

За да направите брилянтна кора върху повърхността на продукта, можете веднага да смажете изкопаването с капкомер от растително масло.

Ръжествена брашна хляб рецепта със стафиди

Такъв хляб може да се види в магазина, не е трудно да го приготвя у дома. Стафидите избират светлина или тъмни по своя преценка.

Ще взема:

300 ml вода;
2 супени лъжици. ръжено брашно;
2 супени лъжици. пшеница;
4 лъжици от стафиди;
8 дрождия суха;
12 g соли;
25 ml масло.

Както се подготвяте:

Пшенично брашно пресятък, смесва се със суха дрожди, налейте топла вода. Ние сме смесени, оставяме за два часа.
Ние измиваме стафиди, можете да накиснете малко. Подготовка на останалите съставки.
Ние въвеждаме сол, масло и ръжено брашно в Opair, докато не получим меко тесто. Накрая заспиваме стафиди.
Оставете го да подхождате. След увеличаване на масата ние образуваме хляб, изпращаме катерене по печене. Ако стафидите се спуснат отгоре, те трябва да бъдат отстранени, иначе изгорени в пещта.
Печетем приблизителния продукт около 40 минути. Температура на кацане 210 градуса, след това намаляваме до 170.

По същия начин можете да приготвите хляб с други сушени плодове, например с резачка или изсушена.

Как да готвя пълнозърнест ръжен хляб

Рецептата е малц, който дава оригиналния вкус и аромат. Но без този компонент всичко се получава и трябва да добавите малко повече брашно.

Съставки

1 супена лъжица. пълнозърнесто брашно;
3 супени лъжици. ръж;
12 g соли;
35 ml масло;
5 g печене на прах;
25 g захар;
430 ml вода;
10 г дрожди (чанта);
4 лъжици малц.

Готвене:

Чаша гореща вода, залегнала малц, нека бъде си представен.
Останалата част от водата да се затопли, разбърква се с дрожди, настояват пет минути.
Добавете сол, захар, смлян малц. Да доведе до еднаквост.
Смесете пшеницата на брашното с пръст, заспите в Opaire, стартирайте месене, постепенно добавяне на ръжен хребет.
Когато намазвате частите, въведете растително масло. Ръцете ми преди гладкост.
Оставете тестото под салфетка в продължение на 1.5 часа, след това леко предизвикателство, преместване във формата, изгладете горната част на влажна ръка, за да получите гладко изгонване. Оставете още половин час, нека се издига.
Печете зърното хляб на 180 градуса около 45 минути, точното време зависи от височината на формата.

В тази рецепта понякога има кориандър, дава приятен пикантен аромат. Препоръчително е да се вземат пълнозърнести храни и да се смилаш сам, прясно чук на прах не мирише толкова добре.

Прост и вкусен ръжен хляб рецепта за хлебници

Ако вкъщи има хляб, тогава приготвянето на ръжен хляб е опростен. Следва е рецепта с добавянето на мед, но по желание е възможно напълно да се замени със захар пясък.

Предприеме

10 г дрожди;
30 г мед;
25 g захар;
310 ml вода;
150 г ръжено брашно;
340 g бяло;
30 г масло;
1.5 часа. Л. Сол.

Инструкции за стъпки:

Изсипваме топла вода в производител на хляб, веднага добавете захар, налейте дрожди, сол. Даваме десет минути, за да активираме.
Веднага след като се появи малка пяна, ние поставяме останалите съставки в списъка, измийте.
Включва дълъг режим на печене. Голяма програма "Руски готвач". Тя продължава 3,5 часа.
Ние изваждаме завършения ръжен хляб. Така че не отказва, охлажда решетката.

Всеки производител на хляб има свои собствени характеристики, затова си струва да се избере програма, като се вземе предвид неговия инструмент и препоръки в инструкциите за употреба.

Rye Broal не съдържа глутен, поради тази причина хлябът е тежък, малко малък, защото се препоръчва да се вземе парче пшеница.
Пресни дрожди, които се използват в стари състави, могат безопасно да бъдат заменени с модерни сухи колеги, намалявайки препоръчаното количество от 3,5 пъти.
Rye Dough пръчки значително, при рязане, трябва да направите ръце със студена вода или да смазвате с постно масло.

Очакваме вашите коментари и рейтинг - това е много важно за нас!

Риев хляб е традиционно допълнение към всяко ястие. Тя може да бъде приготвена на дрожди или на Zakvask. Като основа се използва смес от брашно ръж и пшеница.

Съдържание:

Rye хляб е комбинация от всички черни сортове хляб, които пекат въз основа на ръжено брашно. Сега в страните от бившия СССР потреблението на този продукт е 50% от всички хлебни изделия. Този тип печене е много полезен, тъй като съдържа много фибри, витамини и микроелементи. Той присъства в него един и половина пъти повече желязо, отколкото в продуктите на пшеничното брашно.

Характеристики на ръжния хляб

Печенето на хляб от ръжното брашно може да бъде у дома. За да направите това, можете да използвате мая или кисела. Продуктът се пече във фурната, многококер или производител на хляб. Всичко зависи от наличието на домакински уреди. Но хлябът, приготвен във фурната, също е много вкусен. Единствената разлика е в спестяване на време.

Как да се направи ръжен хляб в хлебай

В мозъка на хляба тестото е не само пъпка, но и меси. Това устройство позволява да не се опаковат ръцете си, месене на тестото, така че печете вкусните сладкиши в него е много по-лесно, отколкото във фурната. В допълнение, разходите за миене на ястия са значително намалени.

За подготовката на ароматна ръчна купа, трябва да добавите такива продукти на производител на хляб ...

1.5 очила ръжено брашно;
чаена лъжичка мая;
лъжица зехтин или маргарин;
чаша серум;
tumina чаена лъжичка;
сол и захар.

Заредете всички съставки в производител на хляб, затворете капака и поставете режима на ръжния хляб. Няма нужда да правите нищо друго. Всичко за вас ще свършите техниката. Режимът за приготвяне и приготвяне на тесто е 3 часа. През това време ще получите вкусен и ароматен хляб.

Първоначално ръжният хляб беше приготвен, без да се използва мая на Zakvask. Сега предприятията, занимаващи се с печене на хлебни изделия, се инжектират в този продукт. Това ускорява производствения период и прави хляб по-евтин.

Печен ръжен хляб у дома в бавна печка

Сега много къщи имат многократно. MISTOLS използват това устройство за готвене не само супи и втора ястия, но и за печене.

За да печете ръжен хляб в бавна печка, подгответе такива продукти:

350 г ръжено брашно;
супена лъжица пшенично брашно;
чаена лъжичка суха мая;
чаша мляко;
на чаена лъжичка соли и захар;
50 g растително масло;
чесън;
кориандър.

Този хляб става тъмно с богат пикантен вкус. За неговата подготовка направете оформление. Изсипете сол и захар в топло мляко, изсипете маслото. Оставете го за 30 минути. Излейте Opara в предварително светещо брашно. Сложете чесънската карамфил и чаената лъжичка зърна от кориандър с нож.

Налейте растително масло на масата и поставете тестото върху хлъзгава повърхност. Загрейте купата на множеството и изключете устройството. Поставете хляба на доказателството за 30 минути. Пещта е необходима в режим "Печене" за 1 час.

Тестото става стръмно, меси е трудно. Не добавяйте много брашно, така че ще направите идва дори остър.

Как да направим хляб от ръжено брашно във фурната

Ако първо искате да печете ръжен хляб, пригответе тестото с добавянето на пшенично брашно. Тестото от ръж - много капризно и лошо издигане, пшенично брашно ще помогне за ускоряване на процеса. Смесете го с ръж в съотношение 1: 1.

За слоеве вземете чаша серум, 20 г притиснати дрожди, супена лъжица захар. Оставете дупката си на топло място за 2 часа. Изсипете течността в 500 g смес от брашно и добавете маргарин и растително масло през супената лъжица. Добавете чаена лъжичка сол и нарязан чесън. Оставете тестото на "почивка" за 2 часа. Релефна маса и хвърля топката от нея. Поставете топката, опитвайки се да направите гъста торта. Поставете в продължение на 40 минути. Плаж в гореща пещ 40-50 минути.

Въпреки простотата на ястието, не винаги е възможно да се пече вкусен и въздушен хляб у дома. Така че нямате първия куп деца, трябва да знаете няколко тайни:

Не забравяйте да подготвите полюса.
Внимателно започнете тестото.
Поставете хляба в гореща фурна.
Ако искате хрупкава кора, след печене, поръсете с студена вода и покрийте с кърпа.
Подгответе ястие с добро настроение.

Рецепти за ръж

Има много начини да се приготви ръжен хляб. Като основа обикновено се използва смес от ръж и пшенично брашно. Пшеничното брашно прави тестото по-меко и войнствено. В идеалния случай хлябът от ръжното брашно трябва да бъде приготвен на Zakvask, но за да се подготви бързо гасене, се използват дрожди.

Рецепта на ръжното брашно на дрожди

За приготвянето на ароматен хляб хляб, трябва да подготвите такива продукти:

300 г ръжено брашно;
300 г пшенично брашно;
400 ml топла вода;
10 g суха мая;
1 супена лъжица захар;
солена лъжица;
2 супени лъжици растително масло.

Прекарайте дрождите от чантата в топла вода, добавете захар и сол. Оставете контейнера с течност за 15 минути. През това време на повърхността на водата трябва да се появи висока пяна "капачка". Изсипете слънчогледовото масло в течността и разбъркайте.

Скуош пшеница и ръжено брашно и ги смесват помежду си. Налейте вода в брашно и разбъркайте. Проверете хладно тестото. Покрийте го с филм и го поставете в топлина в продължение на 60 минути.

След това измийте и поставете под формата за 40 минути. Вземете формата на хранителен филм. Това ще позволи на хляб. Сложи хляба във фурната.
Време за назначаване - 40 минути. Няма нужда да смазвате формата, хлябът не е необходим за покриване на яйцата.

Ръжествена рецепта с ленени семена

Много ароматен и вкусен ръжен хляб може да се приготви у дома, без да се използват хлебни създатели и многокафяви. За да направите това, трябва да смесите Rye и пшенично брашно в съотношение 2: 1. Смеси ще се нуждаят от 600 g.

Изсипете в празна кутия супена лъжица вода и добавете захар към получения сироп отворен 40 g дрожди. Оставете сместа за 30 минути. След време ще намерите в буркана с твърда въздушна маса. Изсипете чаша вода в нея и се налива солена лъжица. Добавете 50 g маргарин. Хвърлят 150 g ленени семена в сместа от брашно.

Смесете течната и сухата маса. Проверете хладно тестото. Оставете го за 1,5 часа. Запомни COM и го поставете под формата. Нека се изкачи от 40 минути и да пече 50 минути в горещата пещ. Можете да използвате метални или силиконови форми за печене. Те не са непременно смазани с мазнини, тъй като ръжното тесто не се придържа към повърхността по време на печене.

Хлябът може да бъде поръсен с ленени семена или сусам зърна. За да получите хрупкава кора, преди да поставите хляб във фурната, поръсете го със студена вода.

Рецепта за носещ ръжен хляб върху сода

Има няколко варианта за получаване на ръжен хляб без дрожди. Като "повдигащ механизъм" използва запояване или сода. На Zakvask хляб се подготвя за дълго време, тъй като хранителната смес за повдигане на брашно изисква 3 дни време.

Ако спешно се нуждаете от хляб, използвайте рецептата със сода. За хляб ще имате нужда от чаша кефир или кисело мляко. Рай брат микс със сода и ядки. Мляко отнема 500 г и ядки - 100 g ,? сода от чаена лъжичка. В кефир се налива малко растително масло.

Течен микс с брашно. Проверете хладно тестото. Опитайте се да направите всичко бързо, тъй като тестото от дълго съхранение може да се установи. Полученото хляб в горещата пещ за 30 минути. Затворете формата на фолиото. След изтичането на времето, отстранете фолиото и счупете хляба още 15 минути.

Rye Scape Recipe.

Това е древна рецепта, в която се използва малц или специален пункт вместо дрожди. Трябва да вземете 100 г брашно и вода, за да се подготвите. Брашно изисква ръж. Трябва да има маса, вискозитет прилича на тесто за палачинки.

Поставете тази смес в буркана и поставете 2 дни на топло място. През това време мехурчетата се появяват на повърхността на теста и това е шум. Добавят се 100 g брашно и 100 g вода към сместа. Оставете масовия ден. Сега извадете стартера към хладилника.

Може да се използва веднага. В този случай ще ви трябват 500 г брашно или смес от брашно (Rye и пшенично брашно в равни количества). В Zakvazka се налива 50 ml кондензирано масло. Изсипете вискозната маса в брашното и размахнете стръмното тесто. Не забравяйте за захар и сол.

Форма от хляба на тестото и я оставете за 3-4 часа. Когато хлябът е подходящ, поръсете го с вода и поръсете ленени семена или tmin. Печете във фурната един и половина часа.

Рецептата на Zakvask изисква повече време, но хлябът се получава много ароматен. В допълнение, не е много дълго покрит с мухъл. Няма вреда от нея, като печене на дрожди.

Рецепта за литовски хляб на бирата

Това е уникална рецепта за пикантен хляб. Вкусът се оказва леко сладък. Като бак прах се използва смес от дрожди и бира. За да се подготви теста, смес от ръж и пшенично брашно се взема в равни пропорции.

Съставки:

500 g смес от брашно (ръжено брашно + пшеница);
чаена лъжичка мая;
halfcan Kefir;
чаша тъмна бира;
супена лъжица мед;
сол;
2 супени лъжици слънчогледово масло;
яйце.

Всички съставки се сгъват в купата на хлематерията и ако има режим "ръжен хляб" - включете го. В някои производители на хляб няма такава функция. След това меси тестото в режим "пица" или "хляб". Поставете доказателството за 2 часа. Плаж 50 минути.

Ръжествена рецепта за хляб със сирене и ядки

За да пекат пикантски хляб с ядки, пригответе 500 g смес от ръж и пшенично брашно за теста. Opara се приготвя от 200 мл мляко, 20 г притиснати дрожди и супена лъжица мед. След появата на течните "капачки" добавят 50 г растително масло в нея и солена лъжица.

Сирейте сирене на ренде, а гайките мелеха в мелницата. Ще ви трябват 50 г сирене и ядки на един хляб. Добавете тези съставки в сместа от брашно.

Смесете суха маса и Опар. Проверете меко тестото. Оставете го сам за 2 часа. Смесете тестото и образувайте хляба от него. Поставете продукти на топло място за един час. Печете 50 минути в пещта.

Как да приготвим ръжен хляб у дома - виж по-долу:

Както можете да видите, много рецепти. Експеримент и изберете най-подходящата опция за себе си.