Торти 

Вареники със сурови картофи и свинска мас рецепта със снимка. Украински кнедли: рецепта със свинска мас, картофи и лук Украински кнедли с картофи и рецепта за свинска мас

Как обичам кнедли с сурови картофии свинска мас че майка ми готви. Трябва да е вкусът на детството. Когато пристигнете в селото, бабата вади голям чугун от руската печка, слага голяма купа с димящи кнедли на масата и слага до нея чаша студена гъста заквасена сметана. Яжте ум. След като се загледах в интернет, се опитах да намеря откъде идва рецептата за приготвяне на кнедли със сурови картофи и свинска мас. Оказа се, че се приготвят в Украйна и Беларус, както и в Урал и Поволжието. В централна Русия често готвят вареники с варени и картофено пюре, добавяйки пържен лук. Но най-интересното е, че прародителят на кнедли е Турция, където са приготвили ястие, наподобяващо на външен вид кнедли. Наричаха го "душ-вара". Робите от Киевска Рус харесаха това ястие и мигрираха към диетата си под името "вара-ники". Ето такава теория за произхода на кнедли. Срещала съм много рецепти за приготвяне на кнедли със сурови картофи и свинска мас. И навсякъде картофите се прекарват през месомелачка. Картофите за кнедли, според рецептата на майка ми, първо се нарязват на ленти и след това се нарязват със специален чопър, а мазнината се натрива на едро ренде. Поради това кнедлите са много сочни, имат много сок. Нека се опитаме да ги приготвим заедно.

За да приготвим кнедли със сурови картофи и бекон, имаме нужда от: един и половина килограма картофи, двеста грама осолени или сурови, свинска мас, две глави лук, сол, черен пипер. За приготвяне на тестото: три чаши брашно, чаша мляко, вода, едно яйце, сол.

Нека първо приготвим тестото. Изсипете чаша мляко в брашното, добавете счупено яйце, сол на върха на ножа и омесете стръмното, еластично тесто. Омесете го, докато тестото спре да лепне по ръцете ви, сложете го в найлонов плик и го оставете настрана, за да почива тестото.

По това време ще се заемем с пълнежа. Обелете картофите и ги нарежете на ленти в метална тава.

Обелете лука и го нарежете на големи половин пръстени. Изпращаме лука в тигана с картофите. Натриваме салото на едро ренде. Добавете сол и смлян черен пипер.

Бих искал да обърна внимание на факта, че когато използвате осолен бекон, трябва да добавяте допълнително сол много внимателно, за да не пресолите пълнежа. Сега вземаме чопър, който представлява заострен полукръг с дървена дръжка. Започваме да нарязваме плънката си в тенджера. В идеалния случай трябва да получите кубчета от около пет на пет милиметра.

Всичко, пълнежът е готов, можете да започнете да готвите кнедли. Изваждаме нашето тесто от найлонов плик и го омесваме отново. Сега започваме да разточваме тестото, опитвайки се да получим голяма торта с дебелина около пет милиметра.

С помощта на чаша или голяма чаша изрязваме отделни кръгчета от тестото от сладкиша. Сега разточете всеки кръг отново.

Да започнем да правим кнедли. Взимаме плънката с лъжица, слагаме я върху кръг от тесто и сгъваме кръга наполовина, покривайки плънката. Защипваме краищата и получаваме готова кнедла. Вземете тава или тава за печене. Поръсете го с брашно и сложете готовите кнедли.

По този начин приготвяме кнедли, със сурови картофи, до изчерпване на пълнежа. Някои кнедли могат да бъдат замразени, за да ги приготвите следващия път. Слагаме тенджера на огъня студена вода, добавете обеления лук и един дафинов лист. Не забравяйте да посолите водата. Сложете водата да заври и потопете нашите кнедли в нея. Когато водата отново заври, разбъркайте внимателно кнедлите, за да не залепнат по дъното на тенджерата.

Намалете котлона и гответе кнедлите до омекване. Освен това времето за готвене трябва да се увеличи, коригирано за сурови картофи. Хващаме нашите кнедли с решетъчна лъжица и ги слагаме в чиния. Сервирайте със студена заквасена сметана, майонеза или просто кнедли с масло. Сега най-важното е да не се изгорите с кнедла. Много горещ сок вътре. Добър апетит! Ако не ви харесва тази рецепта, опитайте я

Предлагам ви да приготвите ястие от украинска кухня - кнедли с картофи и свинска мас. Разбира се, това ястие далеч не е диетично, но понякога можете да поглезите роднините си с такава обилна вкусотия. Кнедлите са много вкусни, а с пържен хрупкав лук - просто вкусни.

И така, нека приготвим тестото за кнедли по любимата ви рецепта (аз го приготвих). Сега да преминем към плънката. картофи, мазнини, лук, сол и черен пипер - това е всичко, от което се нуждаем.

Реших да пробвам нов начин на приготвяне на плънката - от сурови картофи. Обелете картофите, настържете на ситно ренде или завъртете през месомелачка. Завийте и половината от мазнината.

Разбъркайте, добавете сол и черен пипер.

Да започнем да правим кнедли. Правя средни, с красив вълнообразен гребен, както е учила баба ми.

Нарежете другата половина от мазнината на малки кубчета.

Поставете тигана на огъня, изпратете мазнината в него. Нека изчакаме, докато мазнината започне да се топи и стане прозрачна.

Изпращаме ситно нарязан лук в мазнината, запържваме до златисто.

Сварете вода в тенджера, не забравяйте да посолите. Спускаме кнедлите, разбъркваме внимателно и варим 8-10 минути. Сервираме кнедли с картофи и бекон, като ги поливаме пържен лукс пукнатини. Заквасената сметана може да се сервира отделно. Добър апетит!

Честно казано, кнедли, пълнени с картофено пюреи салатата ми хареса повече. Въпреки че пълнените със сурови картофи и свинска мас също са много вкусни! Помогни си!

Описание

Вареники с картофи и свинска мас- най-задоволителното и вкусна вечеря. И не е нужно месо, когато има такова ястие. Повярвайте ми, приготвянето на кнедли у дома е много просто. И вкусът им е много по-добър от закупените от магазина. Ако готвите за първи път, тогава с удоволствие ще ви разкажем как да приготвите кнедли с картофи и бекон, как правилно да замесите тестото за тях, как да оформите продуктите.

Нашите стъпка по стъпка рецептасъс снимка ще демонстрира ясно всеки етап и лесно ще преодолеете всичко. Несъмнено е много вкусно да се ядат кнедли със заквасена сметана. Добри са и в комбинация с хрян или гъби.Е, мазнините по принцип са класически продуктУкраинска кухня, съчетана с повечето национални ястия. Остава само да изберете подходяща гарнитура - и започваме да готвим.

Съставки


  • (2 бр.)

  • (1 ст.)

  • (500-600 г)

  • (500 г)

  • (1 бр.)

  • (100 г)

  • (вкус)

  • (вкус)

  • (вкус)

Стъпки на готвене

    Нека подготвим всички необходими съставки.

    Да приготвим тестото, подходящо за кнедли. Това е един от най-важните етапи, защото е много важно да не се прекалява с брашното. Добавете твърде много от него - и кнедлите вече ще са сухи и твърди. Затова пресяваме брашното върху чист плот, това ще го насити с кислород. Добавяме вода на порции и единствената яйце. Замесваме тестото, без да прилагаме много физическа сила. В противен случай кнедлите отново ще са жилави. Оформяме топка от тестото, поръсваме с брашно и оставяме да се запари.

    Нищо ново с картофите. Измийте и почистете, нарежете на едро и сварете в подсолена вода до омекване. Приготвяме картофено пюре по обичайния начин с добавяне на нискомаслено мляко или дори вода. Вече ще имаме пържени крекери с бекон, тези кнедли няма да понасят още повече мазнина.

    Нека да преминем към пуканите. Нарязваме цялото съществуващо парче мазнина на дълги тънки ивици. Взимаме тиган с плътно дъно, загряваме го заедно с растително масло. Разпределете мазнината и запържете до златисто кафяво. Добавете ситно нарязан лук. Разбъркайте и запържете до готовност. Лукът трябва да е хрупкав, а не мек.

    След около 40 минути тестото се влива достатъчно и може да се разточва. Върху чист плот разточете тестото, след като го поръсите с брашно. С помощта на чаша или буркан изрежете кръгли форми.

    Върху кръглата форма на бъдещата кнедла подредете една чаена лъжичка картофи с пързалка и увийте, като започнете от средата. Правим всички кнедли.

    Сварете вода в дълбока тенджера, посолете. Пуснете кнедлите и гответе за 10 минути. Готовите кнедли разпределяме в чиния, поръсваме с крекери, нарязани билки, любимите ви подправки и поднасяме. Вареники с картофи и свинска мас са готови.

    Добър апетит!

Истинско украинско ястие са кнедли със свинска мас и сурови картофи. В Русия се готвят пелмени и магьосници, в Италия – равиоли, а в Украйна – кнедли. Тези варени продукти се различават по външна форма и приготвяне на пълнежи.

Тестото за кнедли най-често се приготвя на вода, но понякога кефирът се използва като течна основа и дори се добавя мая. След това го разточват на тънък пласт и изрязват кръгли малки питки, в които се увива плънката. Може да бъде много различно, най-често е така варени картофи, задушено зеле, месо, извара, пресни плодове. пълнеж с сурови картофии бекон - малко необичайно, но ястието ще се окаже вкусно, ако го приготвите според рецептата.

Всъщност няма нищо странно в слагането на кнедли сурови зеленчуци, Не. Например, можем да си припомним манти, те често слагат в пълнежа си сурова тиквакато го смесите със сурови картофи и лук. За да се сварят суровите картофи вътре в кнедлите, те се изваждат не веднага, тъй като изплуват на повърхността на врящата вода, а след 10 минути. Кипенето в тигана не трябва да е интензивно.

Съставки

  • Пшенично брашно - 2,5 чаши;
  • Вода - 180 мл;
  • Пилешко яйце - 1 бр.;
  • Картофи - 3 броя;
  • Сало - 100 г;
  • Сол на вкус;
  • Черен смлян пипер - на вкус.

готвене

Пресейте в купа пшенично брашно. Добавете чаена лъжичка сол към брашното. Смесваме съставките.

Разбиваме яйцето в брашното.

Изсипете в брашното на малки порции топла водаразбъркване на тестото с лъжица. Правим основната партида с ръцете си, като добавяме брашно към дъската, ако е необходимо.

Замесете тестото, омесете го добре. Тя трябва да е еластична, доста стегната и да не залепва за ръцете ви. Покриваме го с чиста кърпа и го оставяме на масата да се влее. По това време започваме да приготвяме пълнежа.

Почистваме картофите. Превъртаме го през месомелачка. Не забравяйте да изстискате картофената маса. За това е най-удобно да използвате марля.

Превъртаме мазнината, като предварително отрязваме кожата. Не трябва да е солена или пушена, а обикновена – прясна. Прехвърляме го към картофената маса. Сол и черен пипер съставките на вкус.

Смесваме пълнежа. Ще бъде вкусно, ако към него добавите 1 ситно нарязан лук. Не пържете лука в тиган, добавете го суров. Плънката за кнедли е готова.

Тестото се влива, от него можете да извайвате кнедли. Разточете го на тънък пласт. С помощта на кулинарен пръстен или чаша изрежете кръгове за основата.

Върху кръглите питки на заготовката разпределяме плънката от сурови картофи и бекон. Защипваме краищата на тестото. Препоръчително е да направите това два пъти, за да не изтече съдържанието във водата.

Потопете кнедли във вряща вода. Веднага ги издърпайте с решетъчна лъжица или лъжица отдолу, за да не залепнат. Вари се до готовност. Това ще отнеме около 10 минути.

Готовите апетитни кнедли с бекон и картофи се сервират топли, със заквасена сметана, майонеза, кетчуп или друг любим сос. Можете да сложите малко парче масло в кнедли и да поръсите с наситнен копър.

Изцяло недиетично ястие, идеално за уикенд на заети съвременници, които постоянно мислят за външния си вид. Оставете предразсъдъците си зад гърба си, забравете за излишните калории, кнедли с картофи и бекон ще преобърнат света на вкусовете ви и ще направят всеки ден по-топъл и по-мил.

Стъпка по стъпка класическа рецепта за кнедли със сурови картофи

Кнедли със сурови картофи и бекон са особено добри, защото се приготвят предварително и в големи количества, лесно могат да бъдат замразени и приготвени по всяко време. Ако ще готвите кнедли за първи път и ще ги извайвате от домашен тест, тогава е по-добре да се обадите на близките си за помощ, допълнителните ръце няма да навредят. В рецептата за кнедли с картофи и свинска мас няма нищо сложно, но процесът е трудоемък и отнема много време.

Ще имаш нужда:

  • картофи - два килограма;
  • лук - две глави лук;
  • осолена мазнина - 300 г;
  • брашно - 600 г;
  • вода - 200 мл;
  • сол - една супена лъжица;
  • смлян черен пипер - на вкус.

готвене

  1. Обелете картофите, сварете ги за 7 минути (само да омекнат малко).
  2. Нарежете салото.
  3. Обелете лука, измийте и нарежете.
  4. Превъртете свинската мас, лука и картофите през месомелачка.
  5. Овкусете пълнежа със сол и подправки.
  6. Пресейте брашното на масата, налейте вода в центъра, омесете тестото.
  7. Увийте тестото в целофан и оставете за 30 минути.
  8. Разделете тестото на парчета и ги разточете на колбаси.
  9. Нарежете всяка на филийки, оваляйте ги в брашно.
  10. Разточете парчетата поотделно, сложете плънката вътре.
  11. Свържете краищата, като защипете кнедлите, така че пълнежът да не излиза извън краищата.
  12. Посолете водата, като заври, спуснете кнедлите.
  13. Когато продуктите изскочат, гответе още 7 минути.

Когато извайвате кнедли, опитайте се да закрепите краищата с вилица, като притискате тестото към масата, това също ще даде красив модел на продукта. Колко да готви кнедли със сурови картофи, всяка домакиня може да определи сама, тъй като дебелината на тестото, размерът на продуктите и плътността на пълнежа не винаги съвпадат. Не забравяйте обаче да не бъркате, преди кнедлите да изплуват отгоре, тъй като това може да повреди текстурата на тестото.

Оригинални рецепти със снимки

С настъргани картофи

Когато избирате пълнеж за кнедли, можете да продължите да експериментирате с картофи. Кнедли с настъргани картофи се считат за литовски национално ястие, в родината си ги наричат ​​с необичайната дума "виртиняи".

Ще имаш нужда:

  • картофи - два килограма;
  • бекон - 500 г;
  • лук - две парчета;
  • брашно - 500 г;
  • яйце - две парчета;
  • вода - 200 мл;
  • растително масло - една супена лъжица;
  • сол - половин чаена лъжичка;
  • заквасена сметана - 200 мл;
  • смлян черен пипер и подправки - на вкус.

готвене

  1. Обелете и изплакнете картофите обилно, настържете и отцедете излишната течност.
  2. Нарежете на ситно 450 г бекон и лук.
  3. Запържете растително маслолук.
  4. Смесете съставките за пълнежа, подправете с подправки.
  5. Задушете цялата маса за няколко минути в тиган.
  6. Изсипете брашното на масата, разбийте яйцата във вдлъбнатината, постепенно налейте водата и разбъркайте, добавете растителното масло.
  7. Разбъркайте внимателно крехко тесто, разточете и оформете кръгове за моделиране на кнедли.
  8. Напълнете тестото с плънката, защипете здраво, виртините се приготвят по-дълго от обикновените продукти.
  9. Варете ястието във вряща вода за 10 минути и още 7, след като кнедлите изплуват отгоре.
  10. Запържете останалата мазнина, смесете със заквасената сметана и залейте горещия съд.

По традиция такива кнедли със сурови картофи и бекон се правят по-големи от обикновено, получават се почти цепелини. Поради големината и количеството на пълнежа те трябва да се готвят по-дълго от обикновено.

Рецептата за литовски кнедли със сурови картофи и бекон отнема малко повече време, така че се опитайте да направите максимално голяма заготовкаи замразете някои от продуктите за бъдещето, така че остава само да готвите ястието.

С гъби

Картофените кнедли ще станат още по-вкусни и по-задоволителни, ако добавите към тях гъби. Те придават на ястието специално, нежно, лек вкус, който ще се хареса и на най-капризните малки ценители на маминото готвене.

Ще имаш нужда:

  • картофи - 800 г;
  • картофен бульон - 500 мл;
  • шампиньони - 500 г;
  • лук - 200 г;
  • брашно - 900 г;
  • яйце - две парчета;
  • растително масло - четири супени лъжици;
  • черен пипер, сол и подправки - на вкус.

готвене

  1. Обелете картофите, сварете до омекване, добавете сол в края на готвенето.
  2. Отцедете бульона за теста.
  3. Картофено пюре.
  4. Гъбите и лукът се нарязват и се запържват за 10 минути.
  5. Комбинирайте съставките на пълнежа, добавете подправки.
  6. Налейте леко топъл бульон в пресятото брашно, добавете яйцата.
  7. Замесете не много твърдо тесто.
  8. Разточете го на топка и го увийте в стреч фолио.
  9. Разточете тестото и разделете на малки сладки.
  10. Напълнете всяка с плънка и направете кнедли.
  11. След като заври вода, гответе продуктите още 7 минути.

Сложете парче масло в горещ съд, нарежете копъра, сервирайте със заквасена сметана, обилно поръсена с черен пипер.

С кайма

Рецептата за кнедли със сурови нарязани картофи ще донесе съвсем различен резултат, ако добавите нарязано месо, и използвайте кефир за теста. Именно това ястие е възможно най-близо по вкус до кнедли, но това все пак са кнедли.

Ще имаш нужда:

  • картофи - три големи грудки;
  • кайма - 800 г;
  • лук - едно парче;
  • сол - една чаена лъжичка;
  • брашно - 600 г;
  • кефир - 200 мл;
  • сода - една чаена лъжичка;
  • растително масло - една супена лъжица;
  • вода - 100 мл;
  • черен пипер и подправки - на вкус.

готвене

  1. Разредете содата в кефир, оставете за 15 минути.
  2. Добавете сол и масло към кефира.
  3. Постепенно пресейте брашното в масата.
  4. Замесете хладно тесто, което не лепне, поставете под кърпа за половин час.
  5. Нарежете картофите и лука на много ситно.
  6. Смесете каймата и зеленчуците, подправете.
  7. Добавете вода към каймата, разбъркайте.
  8. Разточете тестото на 2 мм, изрежете кръгове.
  9. Увийте кнедлите, закрепете краищата.
  10. Гответе ястието във вряща вода за 6 минути.

Подправете топли кнедли със запържен лук и билки. Сервирайте със смес от заквасена сметана и майонеза. Предимството на такива кнедли е, че поради суровите картофи те се оказват много по-сочни и за разлика от кнедли размерът им не притеснява домакинята, те могат да бъдат изваяни големи, без да отделят много време за подготовка.

Всяка рецепта за кнедли със сурови картофи е добра по свой начин, някой ще предпочете да я допълни с пикантен бекон, някой просто ще нареже зелените на картофи, някой ще хареса гъби в пълнежа. След като овладя основни рецепти, можете да измислите любимия си пълнеж.