Втори курс 

Паста с миди и скариди в кремав сос. Паста с миди и тигрови скариди в кремав сос

Спагети с морски дарове сметанов сос- рецепта, която може да се използва не само за декориране на ежедневна трапеза. Изискан вкуси оригиналността на полученото ястие позволява да се сервира достойно на гостите или да се приготви за романтична вечеря.

Спагети с морски дарове и сметана

За да приготвите вкусни спагети с морски дарове в кремообразен сос, не е достатъчно да изберете рецептата, която харесвате. Необходимо е да знаете някои от дизайнерските характеристики на ястието, които съпътстват всяка технология.

  1. Спагетите трябва да се избират изключително от висококачествена твърда пшеница.
  2. При готвене пастанеобходимо е да ги източите в гевгир минута по -рано, отколкото изискват инструкциите на опаковката.
  3. Не трябва да надвишава времето топлинна обработкаморски дарове - те не понасят продължително готвене или пържене и стават гумени от това.

Как да си направим кремав сос за спагети?


Кремообразният сос за спагети, рецептата за който е описана по -долу, може да се използва като основа за експериментиране и намиране на базата, която най -добре отговаря на вашите вкусови предпочитания. Чрез добавяне на определени компоненти ще бъде възможно да се постигне желаният резултат и да се допълни пастата с идеално вещество.

Съставки:

  • сметана - 500 мл;
  • брашно (по избор) - 30-50 г;
  • масло - 100 г;
  • чесън - 2 скилидки;
  • магданоз - 1 връзка;
  • сол пипер.

Подготовка

  1. Брашното се задушава в разтопено масло.
  2. Изсипете сметана, оставете да заври, варете 3-5 минути.
  3. Добавете билки и чесън, сол, черен пипер.
  4. Загрейте кремавия сос за спагети с чесън за минута, свалете от котлона.

Спагети с коктейл от морски дарове в кремообразен сос


Паста с морски дарове кремообразен чеснов сос, рецептата за която може да се намери по -долу, е невероятно ароматна, безумно вкусна, изненадващо питателна и здравословна. За изпълнение на технологията, замразен Коктейл от морски дарове, които могат да включват скариди, миди, октопод, калмари, миди.

Съставки:

  • спагети - 400 г;
  • коктейл от морски дарове - 0,5 кг;
  • сметана - 350 мл;
  • зехтин - 50 г;
  • чесън - 2 скилидки;
  • шалот - 2 бр .;
  • босилек - 2-3 клона;
  • сол, черен пипер, индийско орехче.

Подготовка

  1. Запържете лука и чесъна в олио, изсипете сметаната, добавете сол, черен пипер, индийско орехче, загрейте масата за 2 минути.
  2. Сложете морски дарове в соса, задушете за 3 минути, изсипете в тенджера с варени тестени изделия, загрейте за минута.
  3. Готови тестени изделия с морски дарове в кремав чеснов сос, сервирани с листа босилек.

Спагети със скариди в кремав сос - рецепта


Паста с морски дарове в кремообразен сос, рецептата за която е изненадващо проста и непретенциозна, в този случай се приготвя с белени скариди, които могат да бъдат закупени замразени. Прекарвайки не повече от половин час време, можете да нахраните четирима души с оригинално и изненадващо вкусно ястие.

Съставки:

  • спагети - 400 г;
  • скариди - 0,5 кг;
  • сметана - 350 мл;
  • масло - 50 г;
  • чесън - 3-4 скилидки;
  • лук - 1 бр .;
  • магданоз - 0,5 връзки;
  • сол пипер.

Подготовка

  1. Сварете спагети.
  2. Запържете лука с чесън в олио, добавете скариди и изсипете сметана след 2 минути.
  3. Подправете соса, сложете магданоза, загрейте до кипене.
  4. Сервира се със спагети.

Паста с калмари в кремав сос - рецепта


Спагети с морски дарове в кремав сос е рецепта, която може да се реализира с калмари. Труповете се размразяват предварително, почистват се от вътрешности и сърцевина, след което се нарязват на пръстени или ленти. Когато е готово, ястието може да се поръси с настърган пармезан или друго твърдо сирене.

Съставки:

  • спагети - 400 г;
  • калмари - 0,5 кг;
  • сметана - 250 мл;
  • заквасена сметана - 50 г;
  • масло - 50 г;
  • лук - 1 бр .;
  • зелени, сирене - на вкус;
  • сол пипер.

Подготовка

  1. Сварете спагети.
  2. Запържете лука в олио, добавете калмари, загрейте за половин минута.
  3. Изсипете сметана, добавете заквасена сметана, подправете соса, загрейте до кипене, изсипете върху пастата.
  4. Готови тестени изделия с калмари в кремав сос, поръсени със сирене и билки.

Паста с миди в кремообразен чеснов сос


Спагети с морски дарове в кремав сос, проста рецепта за която ще бъде описана по -нататък, се приготвя със замразени белени миди. В този случай ястието се приготвя с добавяне на пресни настъргани домати и смлян червен пипер, което му придава специален пикантен вкус и липсва пикантност.

Съставки:

  • спагети - 400 г;
  • миди - 0,5 кг;
  • сметана - 300 мл;
  • чесън - 2 скилидки;
  • домат - 2 бр .;
  • масло - 50 г;
  • смлян червен пипер и сушен босилек - по 0,5 ч.л. всеки;
  • зелени, сирене - на вкус;
  • сол пипер.

Подготовка

  1. Сварете спагети.
  2. Сложете мидите в тиган и пържете, докато влагата се изпари за 5-7 минути.
  3. Добавете домати, чесън, босилек, оставете да къкри 2 минути.
  4. Изсипете сметана, посолете соса, черен пипер, загрейте за минута, изсипете върху пастата.
  5. Сервира се в кремав сос със сирене и билки.

Паста от раци в сметанов сос - рецепта


Макаронени изделия с раци в кремав сос, приготвени по следната рецепта, ще се превърнат в истински деликатес, от който дори придирчивите и проницателни гурмета ще полудеят. Млякото и топеното сирене могат да бъдат заменени с част от сметаната, а брашното може да бъде изключено от състава, ако искате да получите по -тънка текстура на соса.

Съставки:

  • спагети - 400 г;
  • месо от раци - 0,5 кг;
  • мляко - 700 мл;
  • топено сирене - 400 г;
  • брашно - 50-70 г;
  • чесън - 4 скилидки;
  • магданоз - 1 връзка;
  • масло - 50 г;
  • сол пипер.

Подготовка

  1. Сварете спагети.
  2. Запържете чесъна в олио, добавете брашно, сол, черен пипер, загрейте за 2 минути.
  3. Изсипете мляко, разбъркайте, поставете парчета топено сирене, разбъркайте, докато се разтопят.
  4. Добавете месо от раци, задушете в соса за 3 минути, след това сложете пастата, загрейте я, сервирайте с магданоз.

Паста с миди в кремав сос


Спагети с морски дарове в кремообразен сос - рецептата е особено вкусна и изискана, когато се добави към състава. Бялото вино и спанакът ще озарят вкуса на ястието, докато чери доматите ще добавят пикантна киселост и ще трансформират външния му вид. Кралските скариди могат да бъдат заменени с обикновени скариди, като се намали наполовина времето им за готвене.

Съставки:

  • спагети - 400 г;
  • кралски скариди - 0,5 кг;
  • миди - 15-20 бр .;
  • бял сухо вино- 300 мл;
  • сметана - 400 мл;
  • чесън - 5 скилидки;
  • спанак - 100 г;
  • масло - 60 мл;
  • череша - 6 бр .;
  • пармезан - 4 супени лъжици. лъжици;
  • сол пипер.

Подготовка

  1. Чесънът се пържи в олио, добавя се спанак, след минута се добавя вино.
  2. Изпарете наполовина влагата, налейте сметана и 100 мл бульон от тестени изделия, загрейте за 2 минути.
  3. Поставете скаридите, след 2 минути паста, загрейте съдържанието за 4 минути.
  4. Отделно миди и наполовина чери домати се запържват в олио за 2 минути.
  5. Сервира се паста с морски дарове и сметана, миди и чери домати.

Черни спагети с морски дарове в кремав сос


Спагетите с морски дарове в кремав сос, проста рецепта за която е изложена по -долу, прави специално впечатление на дегустаторите не само със страхотния си вкус, но и с оригиналния си необичаен външен вид. Тайната на успеха на тази кулинарна композиция е използването на черна паста, оцветена с мастило от сепия.

Съставки:

  • черни спагети - 400 г;
  • морски дарове - 0,5 кг;
  • сметана - 0,5 л;
  • чесън - 5 скилидки;
  • Италиански билки - 2 супени лъжици;
  • масло - 50 мл;
  • череша - 5 бр .;
  • сол, черен пипер, билки.

Подготовка

  1. Сварете пастата.
  2. Запържете чесъна в олио, добавете морски дарове, билки, домати, задушете за 2-3 минути.
  3. Изсипете сметана, подправете соса, загрейте за 2 минути, залейте с пастата.
  4. Когато се сервира, черната паста с морски дарове в кремав сос се подправя с билки.

Паста с лангусти в кремообразен чеснов сос


Можете да готвите в кремообразен сос, като използвате лангустини като основен продукт. Тези морски обитатели практически не се различават от царските скариди и следователно нямат индивидуална технология за обработка. Труповете трябва да бъдат отстранени от негодни за консумация части и да се използват по предназначение.

За две порции:
100 г фарфале,
200 гр миди (без черупки),
200 гр скариди
куп магданоз
2 стръка розмарин,
100 гр. Сух бяло вино,
2 скилидка чесън,
10 чери домата,
сол,
бял пипер,
зехтин.

Пастата е основната храна на традиционните Италианска кухня... Макароните се предлагат в много разновидности: спагети, бавети, канелини, спагети (по -тънки от спагети), спагети (по -дебели от спагети), макеронцини, буканити, талиатели, фетучини, мафалдин, лингвин, папарделеран, фюлепхинили, торсигнили, торсиглинили, фюсхинилине, фюслипхинили, фюсхинилине, филегинели , canelonni, anelli, stelline, орел бухал, conchiglia, conchillette, conciglioni, gimelli, caseracce, campanella, ньоки и farfalle.
Ще ви покажа тук прекрасна рецепталюбимият ми фасал с морски дарове. Благодаря за идеята за рецептата Ника.

Съставки:

1. Хвърлете фасада във вряща и подсолена вода, гответе 2 минути по -малко от посоченото на опаковката.

2. Загрейте олиото в широк тиган. Нарежете доматите наполовина, сложете ги в тигана. Обелете чесъна, разрежете го наполовина и го поставете върху доматите. Запържете, докато чесънът добре покафенее.

3. Веднага след като чесънът покафенее, сложете мидите и скаридите в тигана (като предварително сте почистили скаридите от опашките). Запържваме за няколко минути.

4. Докато морските дарове се пържат, нарязваме на ситно листата от магданоз и розмарин.

5. Налейте вино към морски дарове.

6. Изпращаме зелени там. Запържете за около минута, сол и черен пипер, прехвърлете морските дарове в купа.

7. Поставете готовия фарфале в получения сос в тиган, гответе само минута или две.

8. Комбинирайте морски дарове и фарфале, разбъркайте внимателно.

9. И сложете на чинии, колкото ви е необходимо. Пастата се оказа много ароматна, ароматна и, разбира се, питателна.

Скаридите в кремав сос са изискано ястие за ежедневно и празнично сервиране, с голямо разнообразие от всякакви възможности за готвене. Променяйки състава на допълнителни съставки и подправки, всеки път можете да получите ново кулинарно творение с постоянно великолепен вкус.

Как да готвя скариди в кремав сос?

Скаридите се приготвят в кремав сос за няколко минути и с правилния подход към бизнеса, те винаги се радват с отлични резултати.

  1. Пресни или замразени миди са подходящи за употреба.
  2. Можете да направите кремообразен сос за скариди у дома от сметана с всякакво съдържание на мазнини, след което да ги изпотите с подправки, аромати, миди и придружаващите ги компоненти за няколко минути, преди да се сгъсти.
  3. Полученото ястие може да се сервира самостоятелно с пресен хляб, допълнен с паста, зеленчукова или оризова гарнитура.

Скариди в кремообразен чеснов сос - рецепта


Най -простата рецепта за приготвяне на вкусни и вкусно апетитни скариди в кремав сос ще бъде представена по -долу. Лаконичният състав в този случай просто се допълва от чесън, който ще придаде на ястието хармонична пикантност, лека пикантност и невероятен аромат, приканващ към ястието.

Съставки:

  • скариди - 700 г;
  • сметана - 200 мл;
  • чесън - 2-3 скилидки;
  • масло- 50 г;
  • нарязан магданоз - 3 супени лъжици. лъжици;
  • сол пипер.

Подготовка

  1. Чесънът се пържи в олио.
  2. Добавете сметана, загрейте до кипене, сложете скаридите.
  3. Изключете съдържанието в зависимост от размера на мекотелите за 3-5 минути, добавете магданоз.
  4. Скаридите временно се изваждат в купа, сосът се сварява до желаната дебелина и след това се връща в контейнера за миди.
  5. Загрейте скаридите в кремав сос с чесън още малко и сервирайте.

Пържени скариди в кремав сос


Скаридите в кремав сос, чиято рецепта ще бъде представена по-долу, са предварително запечени в ароматно чесново масло, което има много положителен ефект върху крайните характеристики готово ястие... Вместо магданоз можете да добавите други билки: пресният босилек хармонично ще допълни палитрата.

Съставки:

  • скариди - 900 г;
  • сметана - 200 мл;
  • чесън - 5 скилидки;
  • масло и зехтин - по 30 г;
  • нарязан магданоз на вкус;
  • сол пипер, Провансалски билки.

Подготовка

  1. В тигана се добавят маслини и масло, обелените и натрошени скилидки чесън се запържват в него до зачервяване, след което се изваждат и изхвърлят.
  2. Сложете пресни или размразени и сушени скариди в контейнер, запържете за 2 минути.
  3. Изсипете сметана, оставете да къкри 3 минути, добавете билки, сол, черен пипер, билки, разбъркайте и сервирайте.

Миди и скариди в кремав сос


Любителите на морските дарове ще се радват да опитат скаридите в сметана, приготвени с обелени миди. Сосът, добавен в края на кипенето, ще добави насищане към вкуса топено сиренеДобре, и по -пикантно, с приятна пикантна нотка, ястието ще стане благодарение на чесъна и ситно нарязаното чили.

Съставки:

  • скариди и миди - по 400 г всяка;
  • сметана - 200 мл;
  • топено сирене - 1 бр.;
  • чесън - 4 скилидки;
  • люти чушки- 1 БР .;
  • масло - 40 г;
  • копър и магданоз - по 0,5 китки;
  • сол пипер.

Подготовка

  1. Нарязаните люти чушки и чесънът се запържват в разтопено масло.
  2. Добавете морски дарове, пържете 1,5-2 минути или докато влагата се изпари.
  3. Изсипете сметана, оставете да къкри след кипене в продължение на 3-5 минути, подправете на вкус и разбъркайте билките и нарязаното топено сирене.
  4. Скаридите се сервират в пикантен кремав сос с паста или ориз.

Кралски скариди в кремообразен чеснов сос


Ако има възможност да приготвите кралски скариди в кремообразен сос, определено трябва да го използвате. Вкусовите характеристики на полученото ястие ще предизвикат буря от най -положителни емоции, които ще се помнят от дегустаторите дълго време. За предпочитане е да се вземат прясно замразени миди, като се сварят предварително с добавяне на лимонов сок.

Съставки:

  • кралски скариди - 800 г;
  • сметана - 250 мл;
  • чесън - 3 скилидки;
  • лют пипер - 1 бр .;
  • масло и зехтин - по 40 г;
  • сол, черен пипер, билки, лимонов сок.

Подготовка

  1. Пригответе скаридите, като ги сварите и обелите.
  2. В тенджера два вида масло се комбинират, загряват, изсипват сметана.
  3. Чесънът се изстисква в контейнер и по желание се хвърлят зелени.
  4. Сосът се вари 8-10 минути на слаб огън, като се разбърква, добавят се миди.
  5. Оставете кралските скариди в кремообразния сос за 5 минути, за да се накиснат под капака и сервирайте.

Скариди с гъби в кремав сос


Следващата рецепта е за тези, които искат да опитат скариди с гъби в кремав сос. Той хармонично ще се впише в общата палитра на вкус, добавена към композицията лукили по -деликатен праз (бялата част), който първо трябва да се запържи заедно с нарязаните гъби.

Съставки:

  • скариди - 700 г;
  • гъби - 400 г;
  • сметана - 300 мл;
  • лук или праз - 1 бр .;
  • чесън - 2 скилидки;
  • растително масло- 50 мл;
  • зелени на вкус;
  • сол пипер.

Подготовка

  1. Гъбите, лукът и скаридите се запържват отделно, като в края се добавя чесън.
  2. Комбинирайте компонентите в един контейнер, изсипете сметаната, подправете на вкус.
  3. Сварете скаридите с гъби в кремообразен сос за 5 минути и сервирайте.

Скариди в сос от крема сирене


Печеното във фурната ще бъде ефектно допълнение към всяка маса. Сметаната в пълнежа може да бъде заменена със заквасена сметана, а топеното сирене с всеки твърд продукт. Подобно ястие се пече в порционери за кокосови изделия, обща форма или кошници, направени от крехко или бутер тесто.

Съставки:

  • скариди - 1 кг;
  • сметана - 250 мл;
  • чесън - 3 скилидки;
  • топено сирене - 200 г;
  • зелени на вкус;
  • масло - 30 г;
  • сол пипер.

Подготовка

  1. Пресни или размразени скариди се поставят в намаслени форми.
  2. Смесете заквасена сметана, изцеден чесън, настъргано сирене, подправете масата на вкус със сол, черен пипер, билки, изсипете я в скариди във формички.
  3. Скаридите се пекат в кремав сос със сирене за 15 минути във фурна, предварително загрята до 200 градуса.

Небелени скариди в кремообразен чеснов сос


Подготвям необелени скаридив кремообразен сос, те първоначално се накисват в сухо бяло вино, което ще увеличи богатството на вкуса на ракообразните и едва след това ще освободят индивидите от черупката. Крайните свойства на храната ще се определят от качеството на използваното сирене, което трябва да бъде умерено солено и леко сладко.

Съставки:

  • скариди - 0,5 кг;
  • сметана - 200 мл;
  • чесън - 2 скилидки;
  • вино - 250 мл;
  • сирене - 100 г;
  • сол, черен пипер, лайм, магданоз.

Подготовка

  1. Залейте скаридите с вино, оставете за 40 минути.
  2. Извадете мидите от черупката и я сложете в затоплената сметана в тенджера.
  3. Добавете чесън, смес от черен пипер, сол, задушете за минута.
  4. Добавете настърганото сирене, разбъркайте и оставете ястието да къкри още 2 минути, след което го оставете да се вари на топла печка под капака за още 5 минути.
  5. При сервиране допълнете ястието с варови филийки.

Калмари със скариди в кремообразен сос


Следващата рецепта за готвене на скариди в кремав сос ще даде възможност да оцените великолепния квартал на миди с калмари, които първо трябва да бъдат попарени с вряла вода, обелени от филма и вътрешната сърцевина. В този случай скаридите трябва да се вземат пресни или замразени.

Съставки:

  • скариди - 0,5 кг;
  • калмари - 0,5 кг;
  • сметана - 250 мл;
  • бира - 250 мл;
  • копър - 0,5 китка;
  • брашно - 1,5 супени лъжици. лъжици;
  • лук - 100 г;
  • вино - 100 мл;
  • масло - 50 г;
  • сол, черен пипер, магданоз.

Подготовка

  1. Сварете скаридите в бира с добавяне на копър за 5 минути, отцедете, отцедете.
  2. Приготвените калмари се нарязват на ивици, панират се в брашно и се запържват в сгорещено олио за 3 минути.
  3. Отделно запържете лука до зачервяване, като добавите половин лъжица брашно в процеса.
  4. В пърженето на лука се изсипват сметана и вино, добавят се подправки, билки, калмари и скариди и се оставят за 5 минути.

Скариди в кокосов крем


Готвенето на скариди в кремав сос, като се вземат предвид препоръките по-долу, ще ви позволи да получите по-нискокалорична, по-лека и по-солена версия на ястието. В този случай обичайният крем се заменя с кокосов продукт, а съставът се допълва с подправки, настърган корен от джинджифил и нарязан чили.

Съставки:

  • скариди - 1 кг;
  • лук - 0,5 кг;
  • чесън - 5 скилидки;
  • кокосов крем - 300 мл;
  • настърган корен от джинджифил - 1,5 супени лъжици. лъжици;
  • люти чушки - 1-2 бр .;
  • смлян кориандър - 1,5-2 супени лъжици. лъжици;
  • куркума - ¼ чаена лъжичка;
  • растително масло - 100 мл;
  • сол, кориандър.

Подготовка

  1. Ситно нарязаният лук се запържва в олио за 10 минути.
  2. Добавете чесън, джинджифил, чили, запържете за 2 минути.
  3. Изсипете куркума, кориандър, разбъркайте и изсипете сметана.
  4. Посолете сместа, загрейте за 5 минути, сложете скаридите.
  5. Задушете соса от скариди с кокосов крем за 5 минути и сервирайте с кориандър.

Скариди в сметана и соев сос


Те са необичайно вкусни, въпреки че се приготвят само за няколко минути. Това изискано ястие е чудесно бързо лакомство за гости и домакинства, когато няма време за дълго готвене на сложни и многокомпонентни кулинарни композиции. Можете да сервирате лакомството с паста или ориз.

Съставки:

  • скариди - 800 г;
  • чесън - 3 скилидки;
  • сметана - 250 мл;
  • соев сос - 3 супени лъжици. лъжици;
  • растително масло - 40 мл;
  • сол, черен пипер, билки.

Подготовка

  1. Скаридите се пържат в олио за 2-3 минути, като се добавя нарязан чесън.
  2. Изсипете сметаната соев сос, сложете сол, черен пипер.
  3. Оставете соса да къкри на слаб огън за още 2-3 минути, като разбърквате от време на време.
  4. Ястието се сервира със ситно нарязани билки.

Скариди, печени в кремав сос


Друг вариант за любителите и поддръжниците на морски дарове бързи ястияще бъдат представени по -долу. Скаридите, изпечени във фурната в кремообразен сос, могат да се приготвят с други морски дарове по ваш избор, като към композицията се добавят миди, калмари, октопод. Хармонично излъчва вкуса на компонентите на половинките на черешите.

Съставки:

  • скариди - 600 г;
  • калмари, миди - по 150 г всяка;
  • череша - 10 бр .;
  • чесън - 3 скилидки;
  • сметана - 300 мл;
  • моцарела - 300 г;
  • пармезан - 100 г;
  • провански билки - 1-2 супени лъжици. лъжици;
  • сол, черен пипер, билки.

Подготовка

  1. Скаридите с други морски дарове се поставят в намаслена форма.
  2. Смесете сметаната с нарязано сирене моцарела, настърган пармезан и провансалски билки, като добавите сол и черен пипер.
  3. Намажете соса върху горната част на морските дарове.
  4. Изпратете контейнера за 20 минути да се пече във фурната на 180 градуса.

Скариди с тиквички в кремав сос


Зеленчуците, добавени към състава, ще помогнат за обогатяване и освежаване на вкуса на ястието: тиквички или тиквички, домати, чушкаили съцветия от карфиол. Формата на нарязване на зеленчуковите компоненти, както и използваният от тях състав, могат да се определят индивидуално според предпочитанията. Мащерката може да бъде заменена или допълнена с други подправки.

Съставки:

  • скариди - 600 г;
  • тиквички - 1 бр .;
  • чушка и чили - 1 бр.;
  • домати - 150 г;
  • чесън - 2-3 скилидки;
  • сметана - 300 мл;
  • шалот - 50 г;
  • бяло вино - 100 мл;
  • мащерка - 2 щипки;
  • сол, черен пипер, зехтин, билки.

Подготовка

  1. Нарязаният шалот се пържи в олио, добавят се чесън, чушки и тиквички.
  2. След 3-5 минути сложете скаридите, запържете за няколко минути.
  3. Налейте вино, изпарете, добавете сметана и всички подправки.
  4. Варят се в кремав сос за 5 минути и се сервират с билки.

Червена риба със скариди в кремав сос


За да се увеличи хранителната стойност на ястието, скаридите със сметана допълват филето от обилна червена риба, което е предварително мариновано с добавяне на лимонов сок и подходящи подправки. Полученият резултат е невероятно апетитно допълнение към варен ориз, картофи, оризова юфкаили паста.

Съставки:

  • филе от скариди и сьомга - 300 г;
  • лук - 1 бр .;
  • сметана - 200 мл;
  • подправки за риба - 2 щипки;
  • лимонов сок, зехтин и масло - 1 супена лъжица. лъжица;
  • сол, черен пипер, билки.

Подготовка

  1. Нарежете рибата на кубчета и мариновайте за 20 минути с лимонов сок, сол и подправки.
  2. Запържете нарязания лук в смес от масла и след това добавете риба, леко покафенявайки.
  3. Изсипете сметаната, поставете скаридите, подправете соса на вкус, оставете да престои 5 минути.

Скариди в кремообразен винен сос


Ще бъде възможно да се приготви от сметана чрез добавяне млечен продукткачествено бяло вино. В този случай е позволено да се експериментира с набор от добавени подправки и подправки. Традиционната италианска билкова смес може да бъде заменена с ръчно изработен асортимент от сушени билки и подправки.

Тестените изделия от скариди в кремообразен сос ще станат чудесен вариантза обяд или вечеря с приятели. Любителите на морските дарове със сигурност ще оценят такова изискано ястие. В тази статия ще разгледаме начините за приготвяне на ястия със скариди различен видсосове и дайте някои ценни съвети относно избора на съставките.


Калорично съдържание

Калоричното съдържание на такива ястия е малко по -високо от средното. Енергийна стойностедна порция може да бъде от 350 до 500 kcal. Ако желаете, този индикатор може да бъде намален. За да направите това, вземете паста от твърди сортовепшеница, които се считат за нискокалорични. Можете също така да използвате нискомаслена сметана за приготвяне на соса. Самите морски дарове се считат за диетичен продукт.

По -добре е да се пържи в зехтин вместо в слънчогледово олио.


Как да избера съставките?

За да направите ястието вкусно, трябва да изберете правилните съставки. Най -скъпият продукт са скаридите, затова е особено важно да ги избирате внимателно. Препоръчително е да закупите вече обелени продукти, за да не губите време и нерви при отделянето на месото от черупката. Най -добрият вариант би бил кралски или тигрови видове, те са по -вкусни и по -добре комбинирани с други съставки. Ако сте закупили обелени замразени скариди, е лесно да ги обелите, като задържите за известно време топла вода... Ледът ще се стопи и черупката лесно ще се отлепи.

Скилидките чесън трябва да са големи за лесно почистване и нарязване. Не забравяйте да използвате прясна сметана, гледайте срока на годност, когато купувате. Пастата се избира на вкус. Съвременните магазини за хранителни стоки предлагат голямо разнообразие от тестени изделия: лъкове, черупки, фарфарели, рула, спирали, класически спагети и много други.

Има много начини да направите паста от морски дарове. Пъдпъдъци или пилешки яйца, сирене, билки и др. Всичко, от което се нуждаете, включително приборите, трябва да бъде подготвено предварително, за да не тичате из кухнята да го търсите, докато готвите. Трябва да имате под ръка: малка тенджера, тиган, дървена шпатула, остър нож, гевгир, чаша, две лъжици, чай и кът за хранене.

Рецепти

Готвя италианска пастасъс скариди в кремообразен сос може да се направи по различни начини.

Класическа версия

Тази опция ще отнеме около тридесет минути за готвене. Препоръчително е да използвате сметана с високо съдържание на мазнини, тъй като това ще направи ястието много по -вкусно.

Компоненти:

  • 250 г фетучини;
  • 300 г скариди;
  • 310 мл сметана;
  • 150 г пармезан;
  • 3 скилидки чесън;
  • 1 ч.ч Италиански подправки;
  • 2 супени лъжици. л. зехтин;
  • сол и черен пипер на вкус.

Изсипете масло в тиган, загрейте и запържете чесъна до златисто кафяво, след това заменете зеленчука с морски дарове и гответе за няколко минути. След това изсипете млечния продукт в контейнера, подправете с подправки, сол и черен пипер. Оставете да къкри съставките за три минути, като разбърквате редовно с дървена шпатула. След известно време добавете пастата al dente и оставете на слаб огън още малко, покрита с капак. Сервирайте ястието, поръсете с настъргано сирене.


Карбонара

Пастата Carbonara е една от най -популярните в италианските ресторанти. Ястието, допълнено с морски дарове, ще бъде чудесен вариант за вечерна вечеря.

Компоненти:

  • 250 г спагети;
  • 500 г миди;
  • 150 г шунка;
  • 200 мл сметана;
  • 100 г сирене;
  • 3 щипки италианска билкова смес;
  • 1 супена лъжица. л. зехтин;
  • сол и черен пипер на вкус.

Изсипете масло в тиган, загрейте и запържете парчета шунка от двете страни, докато апетитна коричка... След това трябва да излеете сметаната и да добавите подправки. Смесете съставките и сложете скаридите в купа. Покрийте контейнера с капак и потъмнете съдържанието на слаб огън за пет минути. Междувременно в тенджера трябва да сварите пастата до състояние al dente и да я поставите в гевгир. Свалете капака от тигана, добавете настърганото сирене и пастата. Оставете ястието да втаса още три минути, след което го сложете в чинии.


Сос от крема сирене

Това ястиеще служи обилен обяд... Сосът ще бъде приготвен от топено сирене, достъпен за всички, но може да бъде заменен с всеки друг по желание.

Компоненти:

  • 300 г фарфарела;
  • 500 г миди;
  • 1 чаша сметана;
  • 150 г топено сирене;
  • 4 скилидки чесън;
  • 2 клона копър;
  • 3 клона кориандър;
  • 2 супени лъжици. л. зехтин;
  • сол и черен пипер на вкус.

Запържете чесъна в горещо олио до полуготовност и го заменете тигрови скаридиза няколко минути, след което те също се изваждат от тигана. Изсипете млечната смес, топеното сирене, подправките и загрейте съдържанието на съда на слаб огън, след това поставете мидите обратно, добавете предварително сварената паста и нарязаните зеленчуци. Смесете всички съставки и оставете на котлона за около минута, след което сервирайте.



Кремообразен доматен сос

Гурме ястиеприготвени в най -доброто Италиански традиции, ще зарадва всеки гурме. Пресни доматив комбинация с кремав сос и морски дарове, те образуват ястие с невероятен вкус.

Компоненти:

  • 250 г паста;
  • 400 г скариди;
  • 1 чаша сметана;
  • 4 домата;
  • 4 скилидки чесън;
  • 100 мл бяло вино;
  • 2 супени лъжици. л. зехтин;
  • 1/2 лимон;
  • 60 г сирене;
  • сол и черен пипер на вкус.

Изпържете скилидките чесън в тиган, сложете вътре морски дарове и поръсете лимонови кори... След няколко минути, когато мидите покафенеят, можете да добавите доматите и да задушите всичко под затворен капакоколо шест минути. След това в тигана се налива сухо вино и съдържанието се загрява на среден огън за три минути, след което се добавя сметана. На този етап ще трябва да повишите нивото на топлината, така че сосът да заври за няколко минути и да поставите готовата паста вътре. Ястието се готви още известно време, докато пастата се свари. Поръсете пастата със скариди кремообразен доматен сосПармезан и сервирайте.


С миди

Скаридите се съчетават добре с други морски дарове, така че мидите ще допълнят перфектно ястието.

Компоненти:

  • 250 г спагети;
  • 150 г скариди;
  • 150 г миди;
  • 300 мл сметана;
  • щипка червен пипер;
  • 3 резенчета чесън;
  • 2 супени лъжици. л. зехтин;
  • подправки на вкус.

Запържете морските дарове в горещ тиган, разбъркайте и прехвърлете в чиния след няколко минути. Изпечете чесъна и също го извадете, след което изсипете кремообразния продукт в контейнера и загрейте на среден огън. Добавете паста, италиански билки, скариди и миди. Всички съставки се смесват и се добавя настърган пармезан.



С гъби

Невероятно вкусна паста с морски дарове и гъби в кремав сос е обичана от много посетители на италиански ресторанти.

Компоненти:

  • 300 г паста;
  • 400 г скариди;
  • 350 г гъби;
  • 2 чаши сметана
  • 100 г сирене;
  • 3 скилидки чесън;
  • 1 супена лъжица. л. горчица;
  • 2 супени лъжици. л. зехтин;
  • 0,5 супени лъжици сушен босилек;
  • 0,5 ч. Л. Провансалски билки;
  • сол и черен пипер на вкус.

Запържете чесъна в предварително загрят тиган, добавете гъбите и запържете за 5-7 минути. След това мекотелите се поставят в купа, а след още четири минути сметана, подправки и горчица. Всички съставки се смесват с дървена шпатула и се оставят да къкри на котлона известно време. Междувременно сварете пастата до ал денте, изхвърлете я в гевгир и върнете в тенджерата. Изсипете пастата в приготвения сос, разбъркайте и задръжте вътре, така че сосът да се абсорбира добре.



Със сьомга

Това ястие в Италия се нарича „tagliatelle del salmon“, което означава „паста със сьомга“. Рибата перфектно допълва скаридите, заедно създават шикозно ястие.

Компоненти:

  • 300 г талиатели;
  • 240 г морски дарове;
  • 240 г филе от сьомга;
  • 1 чаша сметана;
  • 1 глава лук;
  • 2 скилидки чесън;
  • 2-3 щипки босилек и риган;
  • 2 супени лъжици. л. зехтин;
  • сол и черен пипер на вкус.

Загрейте олиото в тиган и запържете нарязания лук и чесън до златисто кафяво. След това добавете сьомгата, нарязана на малки кубчета, леко покафенява и прехвърлете в чиния. Сложете морски дарове в купа и запържете за три минути, след това изсипете млечния продукт, добавете подправки и върнете сьомгата. Варете съдържанието под затворен капак за няколко минути и добавете сварена паста. Поръсете всяка порция с настърган пармезан преди сервиране.



В кремообразен чеснов сос

Кремообразният чеснов сос ще добави подправка към ястието, а морските дарове ще блестят с нови нотки. Ястието се оказва много задоволително.

Компоненти:

  • 250 г паста;
  • 500 г скариди;
  • 1 чаша сметана;
  • 100 г топено сирене;
  • 100 мл сухо бяло вино;
  • 3 скилидки чесън;
  • 50 г масло;
  • подправки.

Загрейте олиото и запържете чесъна от рецептата, добавете морските дарове и леко покафенявайте. Изсипете бяло вино в тиган и загрейте за около тридесет секунди, след това добавете останалите съставки, разбъркайте с дървена шпатула и задръжте на среден огън за пет минути. V готов соссложете варени тестени изделия, останалия чесън и оставете ястието да къкри под капака за няколко минути, след като смесите всичко.

Скаридите са вкусни и здравословни морски дарове, подходящи както за домашни събирания, така и на луксозни бюфети. Много е важно да можете да подготвите правилно ракообразните. Тук на помощ идват сметановите сосове, най -добрите рецептикоито ще бъдат описани в тази статия.

Особености

Известни са около две хиляди сорта скариди. Основното разделение се извършва според териториалния произход-ако скаридите са от студени води, например от северните морета, те са студенокръвни, ако от топли, те са топлокръвни.

Хладнокръвните ракообразни, макар и по-малки от южните си "колеги", по вкус и съдържание на хранителни вещества са много по-добри от тях. Освен това цената им е много по-ниска.Топлокръвните ракообразни идват при нас от Южна и Югоизточна Азия, както и от някои страни от Централна и Южна Америка. Това са така наречените кралски и тигрови скариди. Те са с гигантски размери: тигрови ракообразни - до 20 см дължина, и кралски - до 30 см.


Подготовка на съставките

Пресните скариди не принадлежат към продуктите за дългосрочно съхранение, поради което най-често се замразяват и продават в тази форма. Но и тук има тънкости - ракообразните могат да бъдат замразени веднага след улова или първо да бъдат сварени и след това замразени.

Също така, тези морски дарове се продават в черупки или обелени. Във втория случай спестявате време и усилия, тъй като не е необходимо да почиствате ракообразните по време на процеса на готвене. Въпреки това много кулинарни експерти твърдят, че скаридите, приготвени в черупки, са много по -вкусни.

Когато купувате тези ракообразни, обърнете внимание на външния им вид:

  • цветът на черупката трябва да бъде еднакъв;
  • опашката е огъната;
  • суха черупка, жълтеникава плът и черни петна по краката и хитин са признаци на старост.


Изхвърлете черноглавите ракообразни, това са болни екземпляри. Зеленоглавите са доста вкусни и безопасни, цветът им е даден от планктона, който са яли. Най-здравите са кафявоглавите скариди, което показва наличието на хайвер. Скаридите, замразени веднага след улова, имат сиво-кафяв цвят и задържат най-голямо количество полезни вещества.

Преди готвене ракообразните трябва да бъдат почистени от черупката и вътрешната чревна вена. Ако сте закупили замразен продукт, по -добре го залейте с вряла вода преди готвене.

Ракообразните се съчетават добре с чесън, лук, броколи, можете да опитате и други зеленчуци. Морските дарове често се приготвят с лимонов сок, бяло вино, дори коняк. Италианските (провансалски) билки обикновено се използват като подправки, босилекът се счита за най -добрата подправка, но копърът също е перфектен.


Добре излъчва вкуса на морски дарове и смлян черен пипер.

Рецепти

Помислете за няколко интересни рецептискариди, които можете да овладеете у дома.

Класическа версия

Ще имаш нужда:

  • 800 г ракообразни;
  • 200 мл сметана;
  • 3 супени лъжици соев сос
  • 3 скилидки чесън;
  • 3 супени лъжици слънчогледово масло.

Обелете черупките и вътрешностите на мидите, изплакнете студена вода... Сложете тигана на огъня, добавете масло, добавете нарязан чесън и обелени скариди. Гответе за около 3-5 минути.

Изсипете сметаната и соевия сос, разбъркайте и оставете да къкри 2-3 минути. Като гарнитура към такова ястие можете да сварите ориз.


Има и друг начин за приготвяне на скариди с кремав сос.

Съставки:

  • килограм обелени скариди;
  • 50 мл зехтин;
  • 50 г масло;
  • 40 г брашно;
  • няколко скилидки чесън;
  • 120 мл крем;
  • подправки (босилек и мащерка) - 5-6 г;
  • 120 мл пилешки бульон;
  • малко готварска сол.

Сложете тигана на огъня, добавете зехтина и запържете ракообразните до златисто кафяво. Поставете ги в чиния. След това сложете маслото в тиган и го разтопете. Добавете брашно на тънка струя, като бъркате непрекъснато, за да не се образуват бучки.

Добавете нарязан чесън и подправки, загрейте за 1-2 минути. След това изсипете бульона, след това сметаната, разбъркайте добре и оставете да заври. Сложете скаридите във врящ сос за една минута, след което можете да изключите котлона и да сервирате ястието.



В сос от крема сирене

Съставки:

  • 500 г обелени варени ракообразни;
  • 200 мл сметана;
  • 100 г твърдо сирене;
  • млян черен пипер;
  • сол;
  • 50 г масло;
  • няколко скилидки чесън;
  • кориандър зелени.

Разтопете маслото в тиган и добавете смления чесън. След 2-3 минути хвърлете скаридите и гответе за около пет минути. Изсипете сметаната, добавете сол и черен пипер и оставете да заври.

След това настържете сиренето и го добавете към съда за готвене. След минута огънят може да бъде изключен. Гарнирайте с пресни билки и сервирайте.



В кремав доматен сос

Необходими компоненти:

  • 80 мл зехтин;
  • 0,5 кг зрели домати;
  • 1 кг варени скариди;
  • 100 мл крем;
  • няколко скилидки чесън;
  • черен пипер и сол;
  • зеленина босилек.

Нарежете горната част на доматите напречно. Потопете ги във вряща вода за 2-3 минути. Охладете и отстранете кожата. Загрейте тиган с олио, добавете нарязания чесън и го запържете за около минута. След това добавете скаридите и пържете за около 5-7 минути.

Нарежете доматената каша на кубчета и добавете към ракообразните. Запържете скаридите със зеленчуци за още 5 минути. Изсипете сметаната, сол и черен пипер. Оставете да заври и оставете да къкри още 2 минути. Изключете котлона, добавете билки и сервирайте.


Скариди с гъби и сметана

Ще имаш нужда:

  • 400 г варени скариди;
  • 400 г шампиньони;
  • 40 г масло и 40 г растително масло;
  • сол;
  • 1-2 скилидки чесън;
  • 200 мл сметана;
  • магданоз.

Изсипете растително масло в тиган, добавете масло и разтопете. Нарежете чесъна на тънки филийки и го запържете в тиган. След няколко минути добавете ракообразните и пържете около 6-8 минути. Поставете скаридите в чиния.

Нарежете нарязаните гъби в същото олио. Постигнете пълно изпаряване на течността. Изсипете сметаната върху пържените шампиньони, оставете да заври и добавете пържените скариди. Дръжте на огън за около 3-4 минути, сол. Поръсете с нарязан магданоз и свалете от котлона.


Скариди с миди с кремав сос

За по -богат вкус добавете към скаридите други морски дарове като миди или калмари.

Имате нужда от:

  • 0,3 кг варени ракообразни;
  • 0,2 кг миди без черупки;
  • няколко скилидки чесън;
  • 60 г масло;
  • сол;
  • 240 мл крем;
  • млян черен пипер;
  • зеленина босилек.

Оставете водата да заври, посолете и добавете миди. Вари се около 2-3 минути и се слага в гевгир, за да се отцеди излишната вода. Сложете тигана на огъня и разтопете маслото. В него запържете предварително нарязания чесън, след което добавете морските дарове.

Гответе, като разбърквате от време на време, около 5-6 минути. След това изсипете сметаната и оставете соса да заври. Подправете със сол и черен пипер. Поръсете с нарязан босилек и изключете котлона.


Скариди в кремообразен винен сос

Ще имаш нужда:

  • 0,25 кг скариди;
  • 60 мл сухо бяло вино;
  • 20 мл масло;
  • 200 мл сметана;
  • 1 чаена лъжичка билки от прованс;
  • 1 глава лук.

Почистете черупките и вътрешностите на ракообразните. Нарежете лука на големи половин пръстени. Запържете в олио до златисто кафяво, поставете в чиния. Поставете скаридите в олиото, запържете за 1-2 минути, след което залейте ракообразните с вино.

Подправете със сол, добавете подправки, разбъркайте. Изсипете сметаната в тиган, оставете да заври. Разбъркайте и свалете от котлона.

Оставете за десет минути, за да се охлади леко ястието, пипер на вкус.


Скариди с броколи в кремав сос

Имате нужда от:

  • 150 г ракообразни;
  • 0,3 кг броколи;
  • 200 мл сметана;
  • 100 г твърдо сирене;
  • 2-3 супени лъжици масло;
  • 2-3 скилидки чесън;
  • гарнитура ( варен оризили паста).

Разглобете зелето на малки съцветия, сварете ги за две минути в подсолена вода. Поставете в гевгир, за да се отцеди течността. Сложете тигана на огъня, налейте олиото. Поставете броколи от едната страна, ракообразни от другата, запържете за 3-4 минути. Нарежете скилидките чесън, добавете към ястието.

Изсипете сметаната, покрийте и оставете да къкри за 1-2 минути. Добавете половината настъргано сирене, сол и черен пипер, разбъркайте и изключете котлона. Пригответе гарнитура, подредете в чинии, изложете ракообразните със зеле, залейте със соса и, докато е още топъл, поръсете с останалото сирене.

Скариди със спанак

Съставки:

  • 800 г ракообразни;
  • 200 мл сметана;
  • 800 г спанак;
  • сол;
  • половин връзка зелен лук;
  • 100 г растително масло;
  • 5-6 скилидки чесън;
  • 20 мл соев сос;
  • 2 супени лъжици картофено нишесте;
  • смлян пипер.

Обелете черупките на ракообразните, отстранете червата. Изплакнете спанака, нарязайте на едро.

Сложете тенджера с вода на огън, сол. Сварете морските ракообразни и спанака (отделно един от друг) във вряща вода за 3 минути, сложете в различни съдове. Измийте лука, нарежете на ситно. Обелете чесъна и нарежете. Изсипете масло в тиган, загрейте го и запържете спанака за 2-3 минути.

След това добавете нарязан чесън и лук, добавете сметана, разбъркайте. След това изложете ракообразните. Оставете да къкри 2 минути. Изсипете ястието със сос, поръсете с нишесте. Разбъркайте добре и изключете котлона.


Сос от скариди

Този дресинг върви добре с рибни ястия.

Компоненти:

  • 480 г необелени ракообразни;
  • 450 мл вода;
  • 3 супени лъжици. л. брашно;
  • 1⁄2 кубче рибен бульон;
  • 120 мл крем;
  • 1 супена лъжица. л. масло;
  • сол и черен пипер;
  • щипка лют червен пипер;
  • 1 супена лъжица. л. лимонов сок.

Изсипете чаша вода в тенджера, добавете необелени морски дарове и гответе за 10 минути. Изцедете бульона в купа, налейте останалата вода (250 мл).

Изсипете малко течност и разбийте брашното с нея. Добавете рибен куб, сметана. Добавете останалия бульон, поставете на огън. Сварете го и оставете да къкри на слаб огън за 5-6 минути, като бъркате непрекъснато. Сол и черен пипер с двете чушки, изсипете лимоновия сок.

Сварените ракообразни обелете, нарежете на малки парченца и добавете към соса. Загрейте леко, без да заври, и гответе за минута. Изключете печката.



Нека се спрем на няколко съвета, които ще ви помогнат да получите невероятни ястиябез усилие:

  • варен ориз или юфка, пастата е идеална като гарнитура;
  • получавам вкусна хранаизползвайте само висококачествени продукти, много съветват домашен улов или кралски скариди;
  • за да спестите пари и време, вземете вече обелени варени ракообразни;
  • тежка сметана значително увеличава съдържанието на калории в ястията, затова се препоръчва да се купуват млечни продукти със средно съдържание на мазнини;
  • важно е да се готвят морски дарове за кратко, около 5-7 минути, в противен случай вероятността да получите безвкусно, "гумено" месо е много висока;
  • ако сосът се е сгъстил или количеството му не ви подхожда, разредете го с бульон направо в тигана.

Ще научите повече за това как да готвите скариди в кремообразен сос в следващото видео.