Ръжен хляб у дома. Как да пекат ръжен хляб във фурната у дома

20.04.2021

Опитните домакини твърдят, че не е трудно да се приготви ръж домашен хляб във фурната, отколкото да пече обикновен пай. Но вкусът на такава пункция ще бъде специален, абсолютно не подобен на аналога на магазина. От тази статия ще научите как да направите ръждясал във фурната и да научите за малките трикове, които правят този процес прост и приятен.

във фурната

Диетолозите твърдят, че този вид хляб е много по-полезен от дрождите. Тази проста рецепта ще ви помогне да направите заваряване и след това да печете вкусен хляб. Прочетете как да загубите ръжен хляб у дома във фурната:

За заваряване смесете две лъжици от ръжена малц, 30 грама ръжено брашно, 130 ml вряща вода. Смесете всички съставки, покрийте ястията с тях в кърпа и оставете хладно.
За да приготвите тестото, ще трябва да пресеете 200 грама ръжено брашно и 150 грама пшеница. След това добавете една чаена лъжичка сол, 30 грама леки меласа и 170 ml вода. Тук също трябва да поставите активна варене и да месят тестото.
Оставете основата за бъдещото наказание да се скитате на топло място за около четири часа.
Образуват хляба от тестото и го поставете в формата на печене, предварително смазани с масло. Оставете детайла за още един час.
Загрейте фурната и изпратете тестото за един час.

Когато хлябът е готов, изключете фурната и я придадете малко. След това, контурът може да бъде нарязан и сервиран на масата.

във фурната

За да бъде домашен хляб да бъде ароматен, готвачите включват различни добавки в състава му. Този път ви предлагаме да добавите ленени семена в тестото. Как да печем ръжен хляб във фурната? Внимателно прочетете инструкциите и действайте с нас:

В подходящ капацитет, смесете 250 грама пшеница и 600 грама ръжено брашно, както и добавяне на ленени семена към тях (150 грама).
40 грама мая с вода (достатъчно осем лъжица) и захар (една чаена лъжичка). Затворете кърпата с кърпа и поставете на топло място. Когато започне да балон, добавете една лъжица сол в нея.
Смесете брашно, 500 ml вода и се излива, месинг пластмасово тесто. Оставете продукта да се изкачи около 40 минути топъл.
Поставете празното място в печта, направете остър нож в центъра си, поръсете с вода и поръсете с брашно. Пригответе хляб в предварително загрята фурна за около час.

Ако искате хляб да се бушува, тогава не отваряйте фурната първите 40 минути, за да не освободите топлината. За да направите хляб още по-привлекателен на външен вид, можете да го поръсите с ленени семена, кимион или сусам.

Ръжен хляб у дома във фурната

Ако предпочитате да ядете натурални продукти, обърнете внимание на тази рецепта. Ще ви кажем как да приготвите прост хляб без вкусови добавки и пълнители. Готовият продукт е по-мек, ароматен и с печене ръждясал хляб във фурната е много прост:

В малка купа, свържете една и половина супени лъжици захар, една лъжица суха мая и половина чаша топла вода. Смесете съставките и оставете китовете за 20 или 30 минути на топло място.
В отделни ястия питаме през ситото на чаша чаша ръж и половина чаша пшенично брашно. Добавете една чаена лъжичка сол в суха смес и разбъркайте.
Когато оформлението се разпене, излейте го в брашно, добавете две лъжици растително масло и меси тестото. Изпратете детайла на топлото място на час до три, така че да се увеличи достатъчно в сумата.
Когато отнема достатъчно време, тестото трябва да бъде променено и поставено в печене, смазване с растително масло.
Покрийте бъдещите галета с кърпа и го оставете да остане още 20 минути. След това го поставете в нагрятата фурна и печете до готовност.

След като пещта е изключена, хлябът трябва да стои в него още 15 минути.

Ръжен хляб на квас пист

Тази проста рецепта ще ви помогне да приготвите ароматен ръжен хляб у дома във фурната:

В подходящите ястия помолете 300 грама ръж и 200 грама пшенично брашно. Добавете две лъжици суха дрожди към тях, една и половина чаени лъжички сол, 300 грама вода, на една супена лъжица мед, волие и растително масло.
За да месите хомогенното тесто ще ви помогне с кухненски процесор или миксер с дюзи за тестото. Разбъркващите съставки ще трябва да бъдат достатъчно дълги - най-малко десет минути.
В резултат на това ще получите достатъчно лепкаво тесто, което трябва да бъде разделено на две части и да направи две наказания от тях. Поставете бъдещия хляб на листа за печене, напръскайте го с брашно и оставете да се изкачите.
Когато тестото се увеличи в обем, обърнете фурната и печете хляба от половин час.

Не е необходимо да се отреже на Каравай, защото те ще бъдат достатъчно лепкави. Дайте им време да се охладят на мрежата и след това да се прилагат към таблицата.

ръжен хляб

Хлябът, приготвен у дома, ще се превърне в отлична добавка към вечеря или вечеря. Как да приготвим ръжен хляб у дома във фурната:

Една супена лъжица от места от трева с чаша вода.
В комбинацията, поставете 250 грама пшеница и ръжено брашно, както и сол, захар и дрожди - една и половина чаена лъжичка. Добавете две лъжици от земята ръждясал трици, лъжица растително масло и разреден пивната мъст. Ако е необходимо, добавете малко вода.
Шест тестото в продължение на най-малко 10 минути и след това го разделят на осем равни части.
Форма от празните места Правоъгълници с дебелина на един сантиметър, изложени на листа за печене, пръскайте с трици и оставете в студена фурна за един час и половина.
Когато тестото се издигне, печете го в продължение на 25 минути.

Многообразен хляб

Печете ръжния хляб у дома във фурната е напълно прост. Прочетете рецептата за готвене и действайте с нас:

Проверете тестото от 200 грама пшеница, 80 грама пълнозърнест и 120 грама ръжено брашно. Добави ръжен трик (10 грама), овесена каша (30 грама), белени семена (30 грама), две лъжици от ръмната меласа (могат да бъдат заменени с мъст или малц), две чаени лъжички мая, една супена лъжица масло и чаена лъжичка мед . Не забравяйте да поставите две лъжици сол и 300 ml вода.
Готовият продукт е разделен на шест части, всеки от които трябва да се навива в правоъгълна торта и след това сгънете ролката.
Поставете готовата палка на листа за печене и оставете за един час без отопление. След това печете хляба за 30 минути.

Свободен хляб

Прочетете рецептата за друг полезен хляб, приготвен у дома:

Смесете в чиниите от 400 грама пшеница и ръжено брашно, 70 грама сухо мляко, две чаени лъжички соли, чаена лъжичка сода, седем чаени лъжички захар, малко лимонена киселина. За аромат, добавете кориандър, бадян и канела на вкус. Изсипете в суха смес от 600 ml кефир и меси тестото.
Заготовката постави формата в замъглено масло и постави топло място в продължение на няколко часа или през нощта.
Печете хляб до готовност в предварително загрята фурна.

Преди да получите хляб на масата, оставете го да се охлади на пещта. След това хлябът се разрязва и излага на ястието.

Заключение

Печене на ръжен хляб във фурната може да бъде любимата ви дейност. Затова прочетете нашите препоръки и експериментирайте с рецепти. Сигурни сме, че вашите близки ще искат да вкусят сладкиши, приготвени у дома, и вече няма да помнят хляба, закупени в най-близкия магазин.

Хлябът е една от многото храни, което почти винаги се сервира с храна. Няма значение, закуската, обяд или вечеря. И по-бързата закуска, като сандвич, все още не е измислил. По същество има два основни вида хляб: бял и тъмен, приготвен от пшеница или от ръжено брашно. Черният хляб се счита за по-полезен, поради високо съдържание в него фибри, полезни минерали, витамини и аминокиселини. Диетолозите го включват практически във всяка програма за здравословна диета.

Подгответе ръжния хляб доста прост. Съставки, необходими за печене, се продават във всеки магазин или пазар. Печете у дома, възможно е не само в пекарна или мултиконик, но и в обикновената фурна. В него няма нищо трудно. Ръстият хляб се подготвя на дрожди или стартер, с добавки и без. Най-често ръженото брашно се смесва с пшеница, но може да бъде приготвен и чисто от ръж. Тук всичко ще зависи от рецептата, която сте избрали. Предлагам ви да приготвите традиционен домашен ръжен хляб.

За него ще се нуждаем:

Ръжествено брашно - 500 грама
Сол на вкус
Суха мая - 8.5 грама
Вода - 300 мл

Отсменяме всички съставки и внимателно смесваме до хомогенна маса без бучки. Преминаваме в контейнера, покрийте с вафлена кърпа и оставим да се изкачим няколко часа. След това, чрез игене и образуване на куп, тя може да бъде всяка форма, но най-често тя е или кръгла или овална. Ние правим резници отгоре и ние кораб изпечен в предварително загрятен до 220 ° C в продължение на половин час. Проверете готовността да докоснете хляба. Кората трябва да бъде солидна, румена и хрупкава. Хвърлете хляб, ние увиваме в кърпа и оставим хладно при стайна температура. Готов.

Както можете да видите, приготвянето на ръжния хляб не е толкова трудно, колкото изглежда на пръв поглед. Но се оказва не само вкусно, но и полезно. Например, хората, страдащи от захарен диабет и сърдечно-съдовите заболявания, не могат да бъдат без него. Можете да диверсифицирате ръжното печене чрез добавяне на различни съставки към него, като ядки, сирене, трева и дори шоколад. Например, рецепта за получаване на ръжен хляб със семена:

За готвене, ние се нуждаем от:

Първо подготвяме Опар. По-добре е да го приготвяте от вечерта. Сменяме всички съставки, обхващащи кърпата и си тръгваме за нощта за ферментация. Сутрин, добавете брашно, сол, семена и вода, можете да добавите подправки или билки, които ви харесват, например, кимион или кориандър. Смесваме тестото и оставим още 1 час за вдигане. Междувременно подготвяте форма на печене: смазваме маслото или просто покриваме хартията за печене. След това образуваме хляб, излагаме на обучения лист за печене и оставяме още 1 час. След това изпратете хляб към фурната, предварително загрята до 250 ° C в продължение на 15 минути. След това намаляваме температурата до 180 ° C и печете около около 50 минути.

С липсата на витамини, особено през есенно-зимния период, домашният ръжен хляб е просто перфектен. Няколко резена на такъв хляб на ден ще ви помогнат да запазите имунитета си и да не болят!

Калоричното съдържание на ръжния хляб е около 250 ккал на 100 g, не е много по-малко от този на пшеничния хляб. Но в такава печене много повече полза, особено ако го приготвите със собствените си ръце, без да добавяте химия.

Ръжен хляб на дрожди в фурната - стъпка по стъпка снимка рецепта

В коричката на този хляб можете да чуете и чуете в отговор хубав глух звук - това предполага, че цялата външна обвивка премина до кризата, оставяйки мека, проникнала от различни мехурчета, средно.

Рокият хляб се подготвя за дълго време - до ден. През това време ферментацията на месене, която не изисква човешко участие. И наистина, тестото не трябва да се смесва, а само правилно.

Вашият знак:

Време за подготовка: 23 часа 0 минути

Количество: 1 част

Съставки

Пшенично брашно: 300 g
Ruddy Rye:100 g и малко
Хладна вода (12-18 °):300 ml
Суха дрожди: 0.5 часа.
Сол малък: 8 g

Подготовка инструкции

Цялото брашно до насищане и пресечете.

Добавете суха мая.

Смесете всичко напълно.

Изсипете водата и оближете бучките бучки, овлажняващи сухия състав. Необходимо е да се проследи, че няма нередовни парцели.

Оказа се много лепкаво тесто.

Съберете го в центъра на купата, който затегнете филма. Сложих купа във фурната изключена.

След 15-18 часа тестото беше силно пуснато и роза - можете да започнете да образувате хляб.

Рай брато се поръсва до масата. Обърнете тестото от купата до долната страна нагоре.

Горната част също е изобилна.

Ръцете малко разстояние разстояние от тестото, като го дърпате от двете страни.

Дългите край обвиват плика.

Просто сгънете и 2 други.

След това дръпнете всички ръбове в кръг в центъра.

Пергаментът поръсва с брашно добре. Поставете оформената купа надолу.

За да покриете детайла с кърпа и да оставите за 2 часа за разделяне.

За половин час преди края на доказателството на чугунен котел или друга форма, за да се постави пещ в нагряване до 240 градуса. Работещ хляб заедно с хартия, за да се премести в клатезите.

Печете половин час под капака на една и съща температура и половин час без капак.

И така, в кухнята, аромата на новия хляб започва да се разпространява. Изчакайте, докато той се охлади - над човешката сила! Наистина искам да отрежа парче от горещ изтръпвач и веднага я изяждам!

Букака може да се притиска от всички страни, но отново ще вземе старата форма, независимо дали да се справи с цялата гъстота.

Да ядат такива домашно приготвени хлябове - едно голямо удоволствие. Дори и само той е безумно вкусен, но в комбинация с различни маси, особено.

Проста алчна рецепта за хляб върху Zakvask

Характерата на приготвянето на този хляб на сух стартер е липсата на дрожди. Така че всичко се случи, важно е да не бързате, дайте теста да изхвърляте и да се изкачите.

Съставки:

20 g сухи стартери;
380 g вода;
12 g соли;
280 г ръжено брашно;
210 g пшенично брашно.

Готвене:

Започваме с активирането на суха почивка. Смесваме го с чаша топла вода, така че да няма бучки. Оставяме за две минути.
Добавяме 50 г на поръсеното и обикновеното брашно, правим оформление. Остави три часа.
Смесваме останалата част от водата със сол, нагрявайте до около 40 градуса. Добавете към Опар.
Следвайки, влезем в останалото брашно, прави тестото, оставим за подход.
Веднага след като масата се удвои, формулирането на хляб. Тя може да бъде изпечена напротив или във форма. Оставяме да се приближим до минимум 50 минути.
Смажете повърхността с вода, поръсете пшеницата. Поставени във фурната. Пещта трябва да затопли до 220 градуса в този момент. След кацане поставихме температурата 180.
Печен ръжен хляб 45-50 минути, в зависимост от височината на формата. Напротив, времето за готвене ще бъде намалено с 5-10 минути.

Риев хляб е идеално комбиниран със слънчоглед, тиквени семена, tmina, сусам. По желание, добавете, когато се месят.

В Кефир

Една характеристика на тази рецепта е липсата на дрожди. И без тях се оказва красив хляб. Kefir вземат всяко съдържание на мазнини. Оцетът не е необходим, содата се изкупи от млечна киселина.

Продукти:

1 супена лъжица. брашно колебливо ръж;
1.5 супена лъжица. пшеница 1;
10 g соли;
260 ml кефир;
12 г хранителна сода;
20 g захар;
40 г настно масло.

Рецепта стъпка по стъпка:

Кефир загряване малко. Можете просто да оставите за един час при стайна температура. След това добавете сол към нея със захар, сода, растително масло, леко размахване.
Свързваме чаша ръж и пшенично брашно, изливам се в течност. Смесваме тестото. Разглеждаме последователността, ако е необходимо, постепенно въвеждаме повече брашно.
Трябва да получите мека, леко дебела маса. Закръглени в топката, изпращаме печене на смазочно масло.
Отгоре, лоялност е леко поръсена от брашно, направете някои наклонени съкращения с остър нож.
Ние изпращаме до пещта, нагрявани до 200 градуса. Печем около 35 минути.

Възможно е тестът да използва не само кефир, но и Prokobok, Maconi, естествено кисело мляко или смес от различни остатъци от мляко, които могат да бъдат разпръснати в хладилника.

С малц

Малт дава специален вкус не само бира или квас. С него се оказва много ароматен черен хляб, докато всичко се подготвя много просто.

Съставки:

10 г дрожди;
310 г брашно в / и;
150 г ръж;
25 g захар;
2 супени лъжици. л. нарязан малц;
310 ml вода;
13 г сол;
30 ml от всяко масло.

Какво да правя:

Пеене около чаша вода, топлина до 75 градуса, изсипете я малца, разбърквайки се, оставете за четвърт час.
В останалата вода добавете дрожди, заспите сол със захар. Тя се разбърква старателно, за да се разбърква, а не няколко минути.
Свържете и двете смеси, въведете цялото брашно, когато смесвате, добавете растително масло. Ако изведнъж тестото е течност, въведете допълнително брашно.
За да покрие тестото Rye със салфетка, поражда веднъж. Хвърли, оставете на втория лифт.
Около тестото в топката. Можете да разделите на две малки хлябове. Прехвърляне към листа за печене. Оставете половин час, така че продуктите да излязат.
Поставете във фурната на 230 градуса, но веднага намалете температурата до 180. Печен хляб ще бъде порядъка на половин час. Можете да навигирате в цвят и мирис, което много скоро ще се появи в къщата.

Ако внезапно хлябът започва бързо да се намалява, е необходимо да се намали температурата, в противен случай хлябът няма да се поддаде. Или покрийте влажната хартия отгоре, която периодично поръсва с вода.

Как да пекат хляб от рожано-пшеница

Друг хляб въз основа на ръж и пшенично брашно. Благодарение на тези пропорции, хлябът е буен, въздух, с добра порьозност.

Ще взема:

150 г ръжено брашно;
350 g пшеница;
320 ml вода;
15 g соли;
22 g захар;
20 г масло;
6 г дрожди.

Какво да правя:

Добавяме високоскоростни дрожди към топла вода, нека се разтвори.
Ние доставяме бяло брашно, докато получаваме консистенция на тестото заквасена сметана. Покрийте, оставете за един час.
Добавете продукти по списък, меси. Нека оставим още два часа.
Ние образуваме хляб, изпращаме на листа за печене във формата. Оставяме още 40 минути, нека се издига.
Ние правим порязвания от 0,5 см дълбоко, след това поставени във фурната. На 200 градуса печем 25-30 минути.

Тъй като в този хляб има много пшенично брашно, то изисква много по-малко време за печене. Ако за 25 минути не е усукана, можете да добавите температура.

Ръжен хляб у дома според ГОСТ

Това беше този хляб, който се подготвяше в съветските времена и се нарича Бородино. По-късно рецептата се промени и с нея и вкус.

Съставки:

720 ръжено брашно;
10 г кориандър;
50 g меласа;
2 g суха мая;
60 g захар;
730 ml вода;
40 г ръжено иго;
50 г ферментирал ръжен малц;
10 g сол.

Стъпка по стъпка:

Ние нахранваме стартера. За да направите това, добавете 120 ml топла вода към нея, ние въвеждаме около 70 g ръжено брашно. Ние напълно разбъркваме, оставим 3-4 часа.
В 400 ml стръмна кипяща вода, ние заспиваме 100 г тъмно брашно, бързо разбъркване, добавяме малц. Нека да стоя малко, хладно.
Свързваме спойка с крем, сол, внимателно разбъркан. Оставете три часа.
Останалата вода се смесва с дрожди, въвеждаме земния кориандър, захар, меласа. Добре обработвайте, свържете се с канализацията.
Говорете останалото брашно, направете тестото. Измиваме еднаквост и веднага го изпращаме във формата. Ние стоим още половин час.
Печем хляба точно един час при 200 градуса, хладно.

За да направите брилянтна кора върху повърхността на продукта, можете веднага да смажете изкопаването с капкомер от растително масло.

Ръжествена брашна хляб рецепта със стафиди

Такъв хляб може да се види в магазина, не е трудно да го приготвя у дома. Стафидите избират светлина или тъмни по своя преценка.

Ще взема:

300 ml вода;
2 супени лъжици. ръжено брашно;
2 супени лъжици. пшеница;
4 лъжици от стафиди;
8 дрождия суха;
12 g соли;
25 ml масло.

Както се подготвяте:

Пшенично брашно пресятък, смесва се със суха дрожди, налейте топла вода. Ние сме смесени, оставяме за два часа.
Ние измиваме стафиди, можете да накиснете малко. Подготовка на останалите съставки.
Ние въвеждаме сол, масло и ръжено брашно в Opair, докато не получим меко тесто. Накрая заспиваме стафиди.
Оставете го да подхождате. След увеличаване на масата ние образуваме хляб, изпращаме катерене по печене. Ако стафидите се спуснат отгоре, те трябва да бъдат отстранени, иначе изгорени в пещта.
Печетем приблизителния продукт около 40 минути. Температура на кацане 210 градуса, след това намаляваме до 170.

По същия начин можете да приготвите хляб с други сушени плодове, например с резачка или изсушена.

Как да готвя пълнозърнест ръжен хляб

Рецептата е малц, който дава оригиналния вкус и аромат. Но без този компонент всичко се получава и трябва да добавите малко повече брашно.

Съставки

1 супена лъжица. пълнозърнесто брашно;
3 супени лъжици. ръж;
12 g соли;
35 ml масло;
5 g печене на прах;
25 g захар;
430 ml вода;
10 г дрожди (чанта);
4 лъжици малц.

Готвене:

Чаша гореща вода, залегнала малц, нека бъде си представен.
Останалата част от водата да се затопли, разбърква се с дрожди, настояват пет минути.
Добавете сол, захар, смлян малц. Да доведе до еднаквост.
Смесете пшеницата на брашното с пръст, заспите в Opaire, стартирайте месене, постепенно добавяне на ръжен хребет.
Когато намазвате частите, въведете растително масло. Ръцете ми преди гладкост.
Оставете тестото под салфетка в продължение на 1.5 часа, след това леко предизвикателство, преместване във формата, изгладете горната част на влажна ръка, за да получите гладко изгонване. Оставете още половин час, нека се издига.
Печете зърното хляб на 180 градуса около 45 минути, точното време зависи от височината на формата.

В тази рецепта понякога има кориандър, дава приятен пикантен аромат. Препоръчително е да се вземат пълнозърнести храни и да се смилаш сам, прясно чук на прах не мирише толкова добре.

Прост и вкусен ръжен хляб рецепта за хлебници

Ако вкъщи има хляб, тогава приготвянето на ръжен хляб е опростен. Следва е рецепта с добавянето на мед, но по желание е възможно напълно да се замени със захар пясък.

Предприеме

10 г дрожди;
30 г мед;
25 g захар;
310 ml вода;
150 г ръжено брашно;
340 g бяло;
30 г масло;
1.5 часа. Л. Сол.

Инструкции за стъпки:

Изсипваме топла вода в производител на хляб, веднага добавете захар, налейте дрожди, сол. Даваме десет минути, за да активираме.
Веднага след като се появи малка пяна, ние поставяме останалите съставки в списъка, измийте.
Включва дълъг режим на печене. Голяма програма "Руски готвач". Тя продължава 3,5 часа.
Ние изваждаме завършения ръжен хляб. Така че не отказва, охлажда решетката.

Всеки производител на хляб има свои собствени характеристики, затова си струва да се избере програма, като се вземе предвид неговия инструмент и препоръки в инструкциите за употреба.

Rye Broal не съдържа глутен, поради тази причина хлябът е тежък, малко малък, защото се препоръчва да се вземе парче пшеница.
Пресни дрожди, които се използват в стари състави, могат безопасно да бъдат заменени с модерни сухи колеги, намалявайки препоръчаното количество от 3,5 пъти.
Rye Dough пръчки значително, при рязане, трябва да направите ръце със студена вода или да смазвате с постно масло.

Очакваме вашите коментари и рейтинг - това е много важно за нас!

Във всеки дом хляб - глава. Тя се сервира за всякакви ястия, а суичърите са най-бързата и задоволителна закуска.

Хляб се пече в различни версии - диетичен, крем, за загуба на тегло, с трици и твърдо зърно.

Искам да кажа как да пекат ръжен хляб във фурната

Каквито и диети, в които участваме, и не много ще рискуват да изоставят хляба и дори тогава за известно време. Хлябът присъства на всеки празник, на пътуването, поход.

Пече хляб във фурната може по никакъв начин - дрожди, пресни, торти, лаваш и др. За печене се използва главно пшеница и ръж, останалите зърнени култури са като добавки.

В нашето семейство обичаме ръж хляб в нашето семейство, който пече от еквивалент на смес от ръж и пшеница. Това е нашата семейна рецепта, която с удоволствие ще споделя с вас. Процесът е прост и не отнема много време, но резултатът е отличен и вкусен хляб на масата.

Ръжен хляб във фурната

Има различни отстъпки от основната рецепта, което води до различни ароматични нюанси.

В основната рецепта за домашен хляб, печен във фурната, както вече отбелязах, има равномерно количество ръж и пшенично брашно. Вземете тези две съставки и вода до половин чаша.
Суха дрожди и растително масло ще са необходими на една супена лъжица.
Захар половин супена лъжица и сол една чаена лъжичка.

Получаването на тесто за печене на пещта започва с ястия: смесваме захарта с дрожди, добавяме топла вода и се месят добре.

След това присвояваме за 15 минути, така че започна ферментацията. Междувременно, в отделен контейнер, смесваме двата вида брашно, добавяме растително масло и сол.

Постепенно се излива в тази смес с непрекъсната разбъркваща вода с дрожди и захар, а в крайна сметка меси тестото.

За да приготвите хляб във фурната, тестото трябва да бъде повишено по такъв начин, че да не се придържа към ръцете, да покрива с кърпа и да остави на топло място за един час. Трябва да се увеличи обемът с около два пъти.

След тестото се приближи, той трябва да бъде лесно да се меси отново и да се постави предварително с мазнини, форма за печене.

За правилно пече хляб във фурната, под формата на тестото трябва да се приближи до малко, така че го покрийте с кърпа и да оставите половин час.

Междувременно, нагрявайте фурната до 200 градуса и поставете хляб за 43-45 минути. Когато хлябът е готов, той трябва да бъде пуснат от формата и да покрие кърпа, така че той се отдалечи от твърдата кора по-бързо.

Леко променяне на пропорциите и добавяне на 5-6 скилидки чесън, ние получаваме вкусен хляб на чесъна.

В същото време ще се изисква 300 ръжено брашно до 400 грама пшенично брашно и вода. Суха дрожди и соли на 2 чаени лъжички и захари от 5 чаени лъжички. Тестото трябва да добави 2 супени лъжици растително масло и да остави още един да смазва формата.

Технологията за готвене е толкова различна от основата. Тук дрождите се смесват със захар и половина от водата. Поставете сместа в топлото място за половин час.

И когато дрождите се маркират, добавете останалата част от водата, чието масло, ръжено брашно и сол. След като всички са добре смесени, можете да добавите пшенично брашно, нарязан чесън и добре и напълно да смесите тестото. След това покрийте кърпата и оставете да подхождате един и половина часа.

Разлагането на тестото върху смазвани форми, покрийте го с кърпа и оставете да се приближите още 45-50 минути. Сега хлябът във фурната може да се пече.

Тук фурната се затопля до 220 градуса, а хлябът се пече 50 минути. След като го пекат, препоръчително е да се поръсите с проста вода и да увиете кърпа за охлаждане.

Рецепта за ръжен хляб във фурната

Печният хляб във фурната за тази рецепта не отнема много време и време, но ще получите вкъщи вкусни хлябове.

Съставки:

rye Broal - 1.5 супена лъжица;
пшенично брашно - 1.5 супена лъжица;
водно топло - 1.5 супени лъжици;
суха дрожди - 1 супена лъжица. лъжицата;
растително масло - 1 супена лъжица. лъжицата;
захар - ½ супена лъжица. лъжици;
сол - 1 ч. Л.

Готвене

Свържете дрождите със захар, напълнете ги с топла вода и го поставете на топло място за 15 минути, докато дрождите.

Включени и двата вида брашно и ги смесват в отделна купа, добавете сол и растително масло към тях. След това, в малко макар и дрождена вода в тази маса и меси тестото.

Купа с капак на тестото с кърпа и сложи на топло място за 1 час, така че да се увеличи в обем.

Поръсете маса или друга работна повърхност към брашно и поставете тестото върху него, помни го добре и го поставете в печенето, което трябва да смазвате с растително масло преди него.

Покрийте формата на хранителен филм и оставете тестото за 20 минути.

През това време лекува фурната и приготвя хляб в него 40-45 минути при 200 градуса.

Днес ще споделим с вас рецептите на вкусен домашен продукт за различен вкус.

Рецепта домашен хляб на сурови мая

Днес сурови дрожди рядко се използват, защото има добра алтернатива - сушена мая.

Но за печене на днешния си герой се препоръчва да се използва първото, защото те не са напразно наречени "живи". Те дават специална мекота и пухкав хляб. Във всеки случай се опитвате да осъзнаете колко много харесвате.

Съставки:

Дрожди сурови 15 гр.
Кремообразно масло 15 гр
Яйце 1 броя
Захар 1 ч. Л.
Брашно 11 супени лъжици.
Слънчогледово масло 1 супена лъжица.
Сол 1/2 ch.l.

Готвене:

1. Най-важният етап е първият. Ние приемаме дълбока купа и разпространихме дрождите, маслото, захарта и една трета от чаша вода за лекотата на смесване.

Когато получите живи дрожди, направете ги пресни. Тяхната свежест е ключът към успешното печене.

Как да разбъркате всички съставки, така че течността да стане хомогенна.

3. След като се добавят 8 супени лъжици с плъзгача, продължавайте да разбърквате маса с лъжица. Бразното трябва да бъде непременно пресято и дори по-добре да го направи два пъти.

По време на това действие тя е наситена с кислородни молекули и става повече въздух. Това ще осигури добро издигане на тестото и да се получи буйно печене с голям брой въздушни синуси вътре.

Първо, започнете лъжицата. Когато те пречат на почти цялото брашно и ще бъде трудно да се смесват, ограбват още две - три лъжици брашно и да продължат да се месят ръце.

Готовото тесто трябва да е леко лепкаво и меко. Ако го изместите от ръката си, изглежда, че тече гладко. И това не е дебело. Обърнете внимание на това. Ако е претоварена, ще бъде по-трудно да се надигне.

4. След това добавете слънчогледово масло и сол и продължете да се месят. Когато пречистваме цялото масло, тестото ще бъде готово.

Сега е време да го сложите в купа, да покриете кърпа и да поставите топло място за 25 минути. По-добре е да поставите някъде в батерията.

Или, ако това топло място не се намира, можете да включите фурната и да поставите купа с тестото отгоре, където горелки. Фурната се нагрява, въздушното пространство също се загрява и масата бързо ще се увеличи.

Тя трябва да се увеличи в размер на два пъти и може би повече. Всичко зависи от качеството и свежестта на дрождите.

5. Когато това се случи, поставете го върху работна повърхност, натропете и без помощта на рол разтягане до дебелина от 1,5-2 cm. Тя е мека, пластмаса и доста лесно връща това. Затова на този етап не трябва да възникват трудности.

Когато го поставиха необходимата форма и дебелина, горната част трябва да бъде поръсната с брашно.

6. След това сгъваме двата противоположни края на центъра, сякаш покривайки вътре в брашното. Притискам се в други ръбове, плъзнете малко отгоре и образуваме хляба под формата на удължена палка. Това е направено, така че за него е по-лесно да се разпадне.

7. Поръсете лист за печене с брашно, преместете го и оставете "разходка" за 10-15 минути.

Печете се в продължение на 20 минути при температура от 200 градуса в предварително загрята фурна.

Оказва се, че имаме буен вкусен хляб с хрупкава кора. Той се издигна добре, перфектно поставена. И вътре в броя на въздушните синуси. Какво го прави светлина и въздух! И разбира се, че е много вкусно.

Обикновено не е позволено дори да се охлади. Така че яжте горещо, какво се нарича "с топлина, с топлина".

Вкусен печен хляб, приготвен във фурната

Всеки има право на своето мнение и в този случай на рецептата си. Затова ще споделим с вас отлична рецепта за лагер. Той ще бъде повдигнат за сметка на кефир. И така, че това е още по-полезно, ще го направим пълноценно, с Зила и Василий. Така!

Съставки:

Пшенично брашно пълнозърнест 500 гр
Кефир 500 ml
Soda 1 TSP.
Маслиново масло 1 супена лъжица.
Сол 1 ч
Босилек

Готвене:

1. Ние приемаме дълбока купа и смесваме всички сухи съставки в нея: брашно, сол, подправки. Не забравяме, че брашното трябва да бъде пресято веднъж или два пъти.

Ако нямаше споменати по-горе подправки, тогава можете да добавите малко натрошена кимион, зърна за кориандър. Или други подходящи подправки, подходящи за печене.

2. Изсипете половин кефир в чаша, закалявайки лъжица сода. За по-бързо реакционно появяване смесете сместа.

3. В кефир мехурчетата веднага ще се появят, ще бъдем в купа в купа и старателно смесваме. Ако сместа изглежда дебела за вас, добавете още няколко кефир. Ако течността се добавя брашно.

Кефир за печене не трябва да бъде свеж. Продуктът е страхотен, който стоеше в хладилника 3 - 5 дни.

4. Изсипете малко растително масло и месят добро силно тесто. Ние формираме "колобок" и излагаме в купа. Покрийте го с кърпа и го оставете на топло място за успокояване и подход.

За да направите това, ще ви трябва 40 минути.

5. Полагане с пергаментна хартия или фолио и поръсете с брашно. Излагаме детайла и го покриваме с мокра кърпа. Изпращаме за 30 минути до топлата фурна.

6. След това трябва да го извадите, да определите линията с нож за "растеж", т.е. нарязайте горната част на кръста и го изпратете в пещта.

Първо, имате нужда от температура от 250 градуса. С него трябва да се появи интензивно издигане на теста и ще е необходимо само 15 минути.

След това температурата трябва да бъде намалена до 140 - 150 градуса. И оставете прекъсването на тестото още 15 минути. След това време изключете фурната, а формулярът не отнема още 10 минути.

7. И накрая, можете да го измъкнете от пещта, но отнема още малко време, така че да почива. След това се обадете на домашно, за да опитате, че го направихме.

И имаме полезен вкусен хляб, без мая и разочарование. Можете да добавите към семената на тестото или както вече е отбелязано, всички други любими подправки.

Големият плюс на тази рецепта, наред с други неща, е скоростта на готвене! Затова опитайте и споделете вашите впечатления! И се надявам, че ще успеете.

Начало хляб на Zakvask

В тази рецепта, както вероятно сте успели да разберете, основният фокус ще бъде върху Zakvask. Че най-много, които са направили нашите баби и празни баби, пекат хляб във фурната. Но за да го направите правилно, трябва да опитате. И ще ви помогнем в това.

Но като награда, ние просто няма да получим хармоничен хляб.

Готвене на Завская

Този процес не е бърз и затова трябва да търпете.

Съставки:

Сурова вода (не варена) 100 ml
Брашно от най-висок или първи клас 100g.
Стъклен буркан на подови литри

Готвене:

Можете да направите повече начинаещи, запазване на съотношението 1: 1.

1. В банката изсипваме сурова вода и се изсмяха в брашното си. Напълно смесват съставките. Трябва да има течен лепкав кешм без бучки.

2. Затворете кутията с капак и поставете топло място за около ден и половина. Оптималната температура е 28 градуса.

3. периодично проверявайте масата. Знакът на началото на ферментационния процес ще бъде неприятна миризма и мехурчета на повърхността.

4. Чакаме, когато масата стане течност, ще се увеличи в количеството два или три пъти. В същото време светлите мехурчета за отваряне ще се появят на повърхността, а много малки мехурчета могат да бъдат наблюдавани през стъклото, сякаш сместа е игла. По това време е времето да се "хранят".

5. Измерете 50 грама обща маса. Той поставя в други ястия и се добавят 100 ml вода (сурови, отдолу, както в началото) и 100 грама пшенично брашно. Смесваме всички.

6. Изливаме първия си стартер, вече не се нуждаем от нея. В същия буркан (предварително измита) поставяме нов, изразен стартер.

7. Също така затворете буркана с капак и оставете на топло място за един ден.

8. Масата трябва да се увеличи с 2-3 пъти, в нашия случай, попълнете цялата банка. Така че отново дойде времето "цената". Трябва да се отбележи, че второто кисело се оказва дебелина от първия, нормален е.

9. Повторим същите етапи. Измерете 50 грама незърнести, смесете 100 грама брашно, 100 ml вода, смесете и поставете на топло място в затворен буркан. От оставащата почивка можете да направите палачинки, това е чудесно за този подходящ.

10. Необходимо е да се хранят Zakvask до момента "подход", т.е. неговия пълен подготовката няма да бъде 4-6 часа. Също така ще забележите, че тя е започнала да "падне" по стените на кутиите.

11. Да го съхранявате, просто трябва да го извадите в хладилника. И когато искате печене на хляб, трябва да вземете 10 грама от сместа, да добавите 30 грама брашно, 30 мл вода към нея и оставете да подхождате по начина, по който вече знаем как да го направим. И използвайте за печене.

Как да пекат хляб върху Zakvask

Имаме нужда от:

Закваска 260 гр
Брашно 600гр
Мляко 70 ml
Кисело мляко или ферментирал продукт 200 гр
Захар 1 супена лъжица
Яйце 1 броя
Растително масло 50 ml

Готвене:

Подгответе предварително спойка. Дайте й възможност да изготви желаното време.

1. Да се \u200b\u200bналива кисело мляко или друго ферментирано кисело мляко. Също така изсипете маслото, изсипете сол и влезте в яйцето. Захарта може да се използва както обикновена, така и кафява, тръстика. Във втория случай хлябът няма да се окаже толкова сладък.

2. Два пъти пресечете брашно и смесвайте всички компоненти, първо ги меседете с лъжица, а след това с ръце. За удобство можете да изнесете масата на масата. Поне 15 минути.

Правилното тесто трябва да бъде мека пластмаса, хомогенна и на практика да не се придържа към ръцете.

2. Готовото тесто се поставя в купа, смазва с растително масло, близо до филма и оставете за 3-4 часа.

През това време тя трябва да се увеличи с 2-3 пъти.

3. Готово тесто се разделя на 5 части и се търкаля една от тях в топката, веднага отлага, увита във филма.

4. Четири парчета също се търкалят в малки топки. Оставя се и ние премахваме останалите, като ги покриваме с кърпа, така че да не се настигат и не са тествани.

Превърнете го в малък правоъгълен слой, смазвайте с разтопено масло и направете напречни съкращения в количеството 6 - 7 броя.

След това се превръщаме в дълъг рол.

Готовите ролки поставят периметъра за печене. Формата е по-добра за закрепване с пергаментна хартия.

В центъра имаме отложена топка за ухо на тестото и го дават необходимата форма.

5. Бъдещият хляб с капак или хранителен филм, и остави още един час и половина до доказателството. Тя трябва да се увеличи с около 2 пъти. След това се смазвайте с жълтък и поръсен със сусам.

6. Такава ръка се пече в продължение на 40 минути при температура от 180 градуса.

Да, времето за готвене върви повече, но повярвайте ми, си струва! Може би никога няма да искате да го купите в магазина.

Хляб у дома, приготвен в бавна печка

И тази рецепта, както казват, за млади и бързи. Днес почти всяка кухня вече има мултиконик - ново чудо на технологиите. В него печенето е равномерно, практически няма риск да се възползват или пренасочват.

Мнозина не рискуват да готвят хляб в него и напразно! Предлагаме ви отлична рецепта за такъв случай.

Съставки:

Брашно 1 кг
Растително масло 5 супена лъжица.
Сол 1 супена лъжица.
Захар 1 супена лъжица.
Суха дрожди 1 супена лъжица.
Топла вода 500 ml

Готвене:

1. В купата изсипваме мая, сол, захар. В този случай ще използваме суха дрожди.

Изсипваме топла вода в сместа. Разбъркайте добре, за да не останат бучки. Можете да смесите лъжицата и можете да бъдете откраднати и размахване. Оказва се по-бързо.

Не използвайте вода над 38 градуса, в противен случай всички дрожди ще умрат, тестото няма да се издигне.

Там изпращаме растително масло и пречистваме в сместа.

Докато тестото не се сгъсти, смесете го с лъжица.

3. Веднага щом стане трудно, ние го преместваме на работната повърхност и продължаваме да бъдем месене. Тестото трябва да се окаже плътно и да не се придържа към ръцете.

Най-добре е да го месите малко обрат. За печене в тази прекрасна тенджера ще бъде по-добре.

4. Смажете купата на тенджерата с масло и извадете тестото ни там.

Първо трябва да поставите програмата за бавно отопление. В различни марки на това ястие може да бъде "отопление", "кисело мляко", "желе" или нещо подобно. С една дума, тя трябва да бъде минималната температура, така че хлябът да не се допира, но се приближи. В този режим тестото трябва да остане 40 минути.

5. Следвайте го, той трябва да се увеличи два пъти.

6. След това преминете към следващия етап и задайте режима "печене" в продължение на 55 минути. Когато чуете сигнала, продуктът трябва да бъде изваден от купата и да се обърне, като го публикувате обратно от другата страна в купата. Факт е, че дъното вече е печено и горната част остава светлина, а не до края на затворените.

Слагаме отново в режим "Печене", но в продължение на 50 минути.

7. След време хлябът трябва незабавно да стане и да постави кърпата. В противен случай водните капчици от покритието на тиганите ще повредят кората. Така че оставете. Веднага не трябва да бъде, по-добре е да изчакате, когато той се охлади малко.

Но тя се съхранява, без да губи вкуса си, той може да има два и три дни.

Оказва се мек вътре, хрупкав отвън, висок вкусен хляб, който може да бъде приготвен поне всеки ден!

Видео за това как да готвя вкусна бутон

Е, най-накрая, нека предложите видеоклип, в който можете да видите как да печете вкусен хляб. Пещта ще бъде под формата на любим пушка пат. Но формата не е най-важното нещо. Може да се направи. И най-важното, какво се оказва красиво и вкусно.

Това са такива красиви и вкусни палки. Искате ли същото?! След това погледнете и гответе здраве!

Както и във видеото, се разказват много тайни на успешното печене. Запиши си.

Днес разглеждахме различни рецепти. И сега можете да изберете някое от предлаганите. В крайна сметка, в селекция и бързи опции и по-дълго време за готвене. Но всички те обединяват едно нещо - печенето е много вкусно!

Така че остава само за вземане и готвене! Направете го само с добро настроение, с любов и желание. И тогава хлябът ви ще бъде не само вкусен, но и полезен.

Добър апетит!

Дом ръжен хляб във фурната

Готвенето на хляб у дома в пещта е добро, защото можете да добавите всякакви съставки към него, като по този начин ще направите вкуса по-оригинален.

Съставки:

рай брашно - 300 g;
пшенично брашно - 400 g;
вода - 400 ml;
сол - 2 часа. Лъжици;
захар - 5 часа. шпори;
суха дрожди - 2 часа; лъжици;
чесън - 5-6 зъба;
растително масло - 3 супени лъжици. лъжици.

Готвене

Разбъркайте захарта със суха мая и половина от определената част от водата. Поставете тази смес в продължение на 20-25 минути до топло място. След мастната игра и ще се появи "капачката". Добавете воден остатък, 2 супена лъжица. Лъжици от растително масло, сол и ръжено брашно, което преди, не забравяйте да пресяват.

Смесете всичко това и постепенно добавяйте предварително определено пшенично брашно. Тук изпращайте смачкващия чесън, меси тестото. Когато е готова, покрийте купа с кърпа за тесто и изпратете за топлината за 1,5 часа. Когато изтича времето, помни тестото и го поставете в смазана маслена форма за печене. Оставете тестото под формата на 40-50 минути за проверка. Загрейте фурната до 220 градуса и печете хляба от 50 минути. След това я поръсвайте с вода, увийте кърпата и го оставете да готи.

Хляб на ръжда в пещта

Хляб, приготвен според следната рецепта, благодарение на добавянето на мед и кориандър, придобива необичаен и много приятен вкус.

Съставки:

пшенично брашно - 350 g;
ръжено брашно - 350 g;
кефир топли - 250 ml;
суха дрожди - 1 чанта;
сол - ½ супена лъжица. лъжици;
мед - ½ супена лъжица. лъжици;
кориандър в боб.

Готвене

В комбайна или в купа микс кефир, мед, сол и дрожди. Кориандър зърна разтривайте в дланите и след това добавете към кефир и други съставки. Брашно и ръж, и пшеница, пресяване Ако искате да получите повече "черно", добавете малко повече ръжено брашно. Смесваме тестото и образуваме топката от нея, която сложи плочата на брашно.

Нож отгоре на купа на теста прави мрежа, не е малка и я изпрати на топло място за 20 минути. Можете да загреете фурната до 50 градуса, за да го изключите и поставете хляба там, така че да отиде.

След 20 минути поставяме хляба на смазания лист за печене и изпращаме топло място за още 15-20 минути. Загрейте фурната до 270 градуса, пръскаща хляба с вода и поставете в продължение на 10 минути на горния рафт на фурната, след това намаляваме топлината в пещ до 180 градуса и хляб за още 20 минути. Така ще имате вкусни хлябове с хрупкава кора.

Ръжен хляб на zapvask

Препоръчително е да започнете начинаещи да започнете стартиране за ръжен хляб. Има много начини да го приготвите. По-долу е прост и ефективен начин да направите ръжен иго. Единственото нещо, от което се нуждаете, е брашно, вода и време (но не се притеснявайте - страхът от ръжено брашно ще вземе проблеми, че готвенето му не отнема време процес).

Какво е полезно за хляб на Zapvask?

С тази форма на готвене в теста се развива ферментацията на бактериите от дрожди и млечна киселина. По време на този процес говорим за анаеробно разлагане на органичните вещества на брашното в по-прости съединения, включващи бактерии, метаболизираща захар и дизахарид в млечна киселина и други продукти. Възникват ефектите от подкисляването на теста, пролиферацията на бактерии от млечна киселина, аерации, както и производството на въглероден диоксид с ензими. По време на ферментационния процес тестото получава голямо количество млечна киселина. Използването на хляб от различни видове е известно на всички, какво дава допълнителна млечна киселина бактерии?

Местните бактерии присъстват в природата в червата на здрав човек.
Смесената киселина потиска растежа на патогенната микрофлора, включително активността на стафилококите.
Млечната киселина предотвратява разпространението на нежелана бактериална флора, инхибира диарията, запек и безразборния стомах.
Местните бактерии в нашето тяло са унищожени от антибиотици, алкохол и преработени храни. Това причинява анормални процеси на храносмилане и засмукване на храна.
Лактатната киселина се съдържа в жилищата зеленчуци, като зеле, краставици, ябълки, боб, хляб и ферментирали напитки.
Лактовата киселинна бактерии, присъстваща в графента за хляба, ефективно ще помогне за премахване на нитратите, нитритите и други канцерогенни съединения.
Те стимулират имунната система и влияят върху работата на целия организъм.
Такива продукти ще помогнат за възстановяване на полезната бактериална флора в стомашно-чревния тракт на човек.
Такива продукти са способни да поддържат свежест по-дълго, дори до 10 дни.

Rye Savage Recipe.

Готвене Rye Yoke ще отнеме около 5-6 дни. Някои пекини са изпечени на третия ден, но е по-добре да не бързате и да й дадете да расте добре, ще бъде много различно. Обикновено в продължение на 6 дни вече можете да печете.

Как да готвя ръжен иго - ден след ден

Ще имаш нужда:

50 g (приблизително 5 супени лъжици) ръжено брашно,
50 g (приблизително 5-6 супени лъжици) вода,
Банков обем от 1 литър (банката трябва първо да изплакне старателно и да крещи с вряща вода).

Как да си направим ръжен иго за хляб?

Пропорциите на брашното и водата са приблизителни, те не трябва да измерват точно, не е толкова важно. Съотношението на брашното и водата трябва да бъде приблизително 1: 1 - т.е. една порция брашно върху същото количество вода. Брашно и водна смес в банката. Консистенцията трябва да бъде достатъчно плътна. Бурканът покрива с кърпа или марля (така че въздухът да се премине през него) и оставете да стои на топло място в продължение на 24 часа. Температурата, в която се съхраняваме, трябва да бъде между 24 до 27 градуса по Целзий. Rye Starter за хляб без дрожди ще увеличи звука и мехурчетата ще се появят.

rye започват предишния ден - разделящ половината, оставащата част трябва да бъде изхвърлена,
50 g (приблизително 5 супени лъжици) ръжено брашно,
50 g (около 5-6 супени лъжици) вода.

На втория ден ще ви трябват половината от бритавете на предишния ден, малко брашно и вода. И, както преди, смесете съставките и оставете да стоите на топло място в рамките на 24 часа, като покриете около покритието с кърпа или марля. Нашата ръжна оргия без дрождев магазин постепенно ще расте и ще се различава.

Rye Rye Test - Ден III, IV, V, VI

Всеки следващия ден повторете процедурата, използваща същите пропорции на брашно и вода. Преди новата партида брашно е необходимо да се избере половината от предишната част и да се добави брашно и вода в същите количества, както преди.

На третия ден, ръженото иго у дома ясно ще увеличи силата на звука, ще има много мехурчета, ще промени цвета си и миризмата ще стане по-кисела. Понякога можете да почувствате миризмата на дори ацетон, но това не е признак на изчезване. На третия ден, като цяло, вече можете да го изгорите. Въпреки това е по-добре да изчакате до 6 или 7 дни.

Всеки ден разочарованието е безброй ръж узрява все повече и повече. След няколко дни, продуктът от дрождена симбиоза и бактерии ще променят цвета от сив до жълто-кафяв.

За шестия ден имаме доста стабилен продукт, подходящ за печене. Оакскавка за ръжен хляб у дома има миризмата хубава кисела. Можете да го сравните с миризмата на балсамов оцет. Бъдете внимателни, ако мухълът се появи на повърхността, не изливайте всичко, не можете да използвате такъв продукт.

На седмия ден можете лесно да печете домашния ръжен хляб на Zakvask, който вече е доста зрял и работи правилно. В началото на експериментите с печене се препоръчва да се пекат прост хляб от ръжено брашно.

Завчая за съхранение

Голеният продукт се отглежда в съответствие с пропорциите, посочени в рецептата. Като правило, това не е голямо количество и почивка остава в голяма банка. Как да се съхранява хляб за хляб? Ако искате да го използвате за следващото печене, то трябва да се съхранява в хладилника. Има няколко основни правила, които трябва да бъдат последвани от съхранението, така че да не се влошава:

Колкото по-малка е козата в банката, толкова по-добре. Тя трябва да се съхранява в хладилника в малки количества. В идеалния случай в банката трябва да останат само няколко супени лъжици. С останалите, трябва да печете нещо или просто да изхвърлите, или да дадете на някой, който се интересува от тази тема.
Осигуряват достъп до въздуха. Корабът или бурканът трябва да бъдат просто покрити с капак, но свободно. Дори в хладилника въздухът трябва да дойде при него.
Активиране преди печене. Завская преди употреба трябва да го прочетете отново. Трябва да я извадите от хладилника и да добавите около 100 g брашно и около същото количество вода и разбъркайте. След около десет часа, тя ще бъде готова за употреба. Също така трябва да помните, че ако имате нужда от повече frkask, по-добре е да добавите повече брашно и вода само на подаващото устройство, не е необходимо да съхранявате голям брой стартери в хладилника.
Дълго съхранение. Съхранявайте и използвайте редовни стартери за доста време. Разбира се, при условие че не е в хладилника в продължение на няколко месеца без хранене, тоест, без добавяне на брашно и вода.

Ръжен хляб на zapvask

Това са вкусен хляб от неловко ръжено брашно. Подходящ е особено онези, които просто започват своето приключение с неспокойно печене. Той не изисква месене, всички компоненти са достатъчни, за да се смесват с лъжица. В допълнение, тя може да бъде променена по много начини, в зависимост от вкуса, можете да използвате различни добавки, например:

слънчогледови семки,
тиквени семена,
кимион,
сусам,
ленено семе,
и т.н.

Rye Scape Recipe.

Съставки

експлозия за хляб от ръжено брашно - 4-5 големи лъжици,
300 грама ръжено брашно,
300 грама пшенично брашно,
500-600 мл топла вода,
1 голяма солна супена лъжица,
10 грама слънчогледови семена.

Ръжен хляб върху zakvask във фурната - готвене

Смесете два вида брашно (по-добро пресечете), добавете вода, сол и кисела. Добавете семена почти всичко, оставяйки малко върху пръскането на върха. Преместете всичко внимателно, за да получите гладко тесто. Полуготовата листа до лъжица, за да бъде доста лепкава. Ако е необходимо, добавете повече вода или брашно, ако е твърде дебел или твърде течен тесто.

Поставете тестото във форма с размери от 35 х 12 см избледня с хартия за печене, увийте плътно полиетилен филм и оставете да се повиши в рамките на 4-6 часа (или докато тестото изрично нараства почти до ръбовете на формата. Тестото също е възможно Вечерта и нощно време да се постави в хладилника, така че да се разрасне там. При по-ниска температура тя ще расте по-бавно и по-дълго.

Преди печене напръскайте върха от спрея и поръсете със слънчогледови семена.

Как да пекат ръжен хляб на спояда във фурната

Необходимо е да се загрее фурната до температура от 240 ° С. Ние поставяме формата във фурната и фурната първите 10 минути на 240 градуса по Целзий, след това намаляваме температурата до 200 градуса и печете около 1-1,5 часа. Хлябът е готов, когато чукаш на дъното, ще чуеш глух удар.

Тази рецепта за ръжен хляб върху Zakvask във фурната приема вискозно тесто, което може да се смеси с лъжица, тя трябва да бъде дебела и лепкава.
Не трябва да е твърде дебел, след това продуктът се срива по време на печене и след печене ще се разпадне.
Поставянето на тестото във формата е добре добавяне към него с помощта на лъжица или мокри ръце, за да се избегнат празни въздушни кухини вътре.
Такъв голям хляб трябва да бъде печен 1,5 часа, но не по-малко от час. Трябва също да се отбележи, че тези пропорции са представени за форма с размери 35 cm x 12 cm. Ако използвате по-малки размери, е важно да намалите пропорциите.
Времето за разреждане, посочено в рецептата, е приблизително само и зависи главно от температурата, при която се издига тестото. Тестото расте по-бързо през лятото, по-бавно есен и зима.
Ако ръжят печен хляб не иска да расте, защото е твърде студено, можете да му помогнете малко. Пещта трябва да се нагрява до температура от 50 градуса и е незабавно деактивирана. Поставете открито във фурната, като я поставите с филма и го пуснете. След около два часа фурната може да бъде повдиглива до 50 градуса и се изключи.
Разликата на печене хартиената пръчка може да бъде избегната чрез издърпване на хартията от хляба около 1 час печене. Извадете продукта от формата и извадете хартията, при условие, че е толкова печена, че ще бъде възможно. Когато отново извадите хартията, поставете хляб във фурната, но вече без форма.
Печта на ръжното иго може да бъде приготвено и без хартия за печене, без значение каква форма е печене. За това формата може да бъде смазана добре с масло или с наглас и, поръсете с нещо, например Бран.
Букака не може да го отреже до пълното си охлаждане, за предпочитане е да се намали по-добре на следващия ден след печене. Прясно изпечен хляб, мокър и лепкав в средата.
Тези продукти могат да бъдат изпечени и в производител на хляб. В допълнение, ръжният хляб върху Zakvask в бавна печка също е перфектен. Изборът на режими зависи от модела на производител на хляб и многократни. В мултиконик, доказателството може да се извърши в режим "кисело мляко", ако е във вашия модел или, включването на отоплението за кратко време, но внимавайте, запояването умира при високи температури.

Ръжен хляб на zakvask в рецепти за производител на хляб

Използвайки домашен асистент хляб, той е лесно да се приготви безконтролен хляб. Изпитването на теста е много удобно да се харчат в машината на програмата, предоставена от производителя, самата машина се грижи за необходимия температурен режим и няма да се налага постоянно да следите температурата, тъй като се случва във фурната .

Ръжен хляб на zakvask рецепта

Съставки:

400 g началници;
400 г ръжено брашно, можете също да използвате смес от пшенично брашно и ръжено брашно, тогава хлябът ще изглежда много по-добре, тъй като 100% ръжен хляб е доста тежък и на вкус - на аматьор;
160 ml топла вода;
чаена лъжичка сол;
захарна лъжица (можете да използвате мед);
дръжка Rast. Масло.

Ръжен хляб на zakvask в хлематерия - готвене

Рай в производител на хляб на Zakvask Bakes, както и обикновен хляб на дрожди. Всички съставки, които добавяме към кофата кофа в реда, както е предвидено за производителя. В края се добавя към ръжта на хляба. За печене на хляб можете да използвате програмата "Mongless" или програма за ръжен хляб. Програмата трябва да продължи около 4 часа.

Можете също така и на пшеничен хляб от ръж.

Пълнозърнест пшеничен хляб на ръж иго в хлебай

Съставки:

300 ml топла вода,
около 200 g началници,
470 g пшенично пълнозърнесто брашно,
1 супена лъжица зехтин,
1 супена лъжица захар,
шипка сол.

Ние поставяме всички съставки в кофата и поставихме програмата "хляб от груб брашно" размер m или средно. Времето за смесване, повдигане и печене трябва да бъде около 4 часа, в зависимост от производител на хляб е необходимо да се избере съответната програма.

Така, ако вече сте усвоили ръжния хляб, без да счупите дрожди, си струва да се опитате да пекат с ръж или ръжен хляб на Zakvask. Това изобщо не отнема професия, култивирането и храненето не ви отнема твърде много време.

Няма нищо по-вкусно от ароматния хляб, направен в проста рецепта. Разберете какъв черен ръжен хляб е като пещта си вкъщи с хляб или фурни, както и какви съставки се използват при приготвяне, възможно е да се използва пшенично брашно за готвене на продукти. По-долу са дадени снимки от стъпка по стъпка, рецепти.

За хранителни вещества полезните свойства на ръжния хляб са известни в античността. Основната употреба на ръжените продукти - помощ при заболявания на храносмилателния тракт, нормализиране на засмукването на храни. Друго предимство е съпротивата към появата на мухъл. Този продукт обаче не може да бъде добавен, ако страдате от повишена чревна киселинност, колики или язви. В парче хляб съдържа:

голям брой полезни витамини;
есенциални киселини;
твърди необезпечени влакна (фибри).

Как да приготвим ръжен хляб у дома

По-долу са рецептите на черен хляб у дома, на различни базирани - дрожди, печени, триене и крем. Благодарение на големия брой нови техники за печене, можете да използвате различни устройства. Как можете да приготвите черен хляб във фурната, производител на хляб или мултиконик и какви са бързите рецепти за подготовката на този продукт?

Рецептата за ръжен хляб във фурната започва с приготвянето на продукти: брашно, изработено от извадка от ръж, сол, суха дрожди, вода. Всички съставки са добре смесени към състоянието на хомогенна маса без бучки. След това той печеше във фурната. Можете да проверите готовността с помощта на подслушване: Ако звукът звъня, и кора е червено и твърдо, тогава печенето е готово.

В производител на хляб

Предимството на това устройство е, че не е нужно да го готвите - устройството ще направи всичко без вас. Рецептата за ръжен хляб за хлябните производители е бърз и прост. За готвене трябва да вземете половин чаша брашно от ръж, една лъжица зехтин, чаша серум, чаена лъжичка суха мая, лъжица кимион, сол, захар на вкус. Изтеглете устройството в съответствие с инструкциите и изберете програмата.

В бавна печка

В бавна печка всяка домакиня може да готви не само супи и втора ястия, но и печене. За готвене ще ви трябват всички същите съставки. За да започнем, те правят пара и го дават на половин час. Тогава чистият се излива в пресято брашно, кориандър, нарязан чесън, добавя се. След смесенето на масата, поставете в купата половин час в режима на печене в съответствие с инструкциите.

Рецепта за хляб от ръж

Хлябът може да бъде приготвен самостоятелно у дома. За производството на ръжното печене трябва да се придържате към строгата формулировка, за да получите готовия продукт. Освен това описва как да се готви вкусен дом ръжен хляб, използвайки различни съставки. Ще научите колко калории съдържа готово направено ястие, кои компоненти се нуждаят, какви са начините за печене на тестото.

На Zakvask.

Благодарение на бактериите на млечна киселина, този продукт е полезен за чревната работа: инхибира патогенните организми в микрофлората, подобрява засмукването на храната. Млечната киселина елиминира диария, запек и дисбактериоза. За да печете вкусен продукт, ще ви трябват повече време, отколкото според стандартната рецепта. Предимството е, че когато използвате счупеното ястие е свежо до 10-ия ден след печене. Потреблението на ръж е полезно за тялото.

Съставки

rye груб смилане - 700 g;
кисело мляко - 100 ml;
нормална сол - 1 супена лъжица. l.;
топла вода - 1 l;
изцяло зърно и пшенично брашно - 500 г;
топло мляко - 330 ml;
растително масло - 1 ч. Л.

Готвене

Смесете солта, малко обикновен брашно, кисело мляко, за да получите почивка. Оставете ястията обхванати. Zakvaska се подготвя 3-4 дни.
Вземете готово заквасено с горещо мляко, добавете сол, пълнозърнест и конвенционално пшенично брашно, покрийте течността с кърпа, оставете за 12 часа.
Полученото тесто се разтваря в топло мляко, добавете ръж от грубо смилане. Напомнете, образувайте кок.
Поставени печени с 1.5-2 часа.

Рецепта за черен хляб в производител

Това ястие се приготвя в производител на хляб, според метода на готвене, по-близо до печенето на хляб Бородино. За да се подготви базата, използвайте малко количество черно и голямо количество бяло брашно. Когато добавяте мая, тестото се издига поради ферментация, без киселинен вкус. При избора на съставки е по-добре да се даде предимство на най-високата степен. Една стъпка по стъпка рецепта с подробно описание на съставките е достъпна за начинаещите пекари.

Съставки

вода - 330 ml;
hammer Rye - 150 g;
пшенично брашно - 300 g;
кремообразно масло - 20 г;
сухо мляко - 2 супени лъжици. l.;
мед - 2 супени лъжици. l.;
сол - 1.5 часа;
хлебни дрожди - 1.5 часа;
малц, кимион - 2 супени лъжици. l.;

Готвене

В хлебния производител поставете съставките според инструкциите.
Изберете желания режим. Цвят на корк.
Премахване на изтичането на желаното време. Хладно на решетката.

Хляб пшеница в фурната

Rye хляб съдържа много полезни вещества - минерали, аминокиселини, желязо, фибри, витамини В, стр. Продуктът е не само вкусен, но и полезен за храносмилането, предупреждава появата на диабет и рак. Тъй като хляб, който се състои изцяло от ръж, твърд за стомаха, по-добре е да се приготви пшеничен ръжен продукт. Тя ще донесе повече ползи за тялото и ще има същите свойства.

Съставки

пшеница и ръжено брашно - 500 г;
морска сол - 1 ч. Л.;
суха дрожди - 10 g;
захар - 50 g;
пилешко яйце - 1 бр.;
съблазнява - 15.

Готвене

Скупете брашното, добавете захар, дрожди, сол.
Добавете топла вода в купа, смесете тестото.
Оставете готовото тесто топло за един час.
Обадете се много, оставете да подходите отново.
Поставете готовото тесто върху печта, образувайте кръгланка.
Смажете продукта с яйце, поръсете със сусам.
Печете 30-35 минути.

Ръжен хляб на дрожди във фурната

За приготвянето на Rye продукти използвайте различни съставки и добавки. Обаче, така че хлябът да не е груб, се използва като смес от бяла пшеница и ръжено брашно: така тестото става войнствено и по-меко. Готвенето започва с класически начин отнема голямо време и сила. Използване на дрожди, ще получите завършен продукт по-бързо, отколкото за Zakvask.

Съставки

rye и пшенично брашно - 300 g;
топла вода - 0,4 л;
захар - супена лъжица;
сол - чаена лъжичка;
суха дрожди - 10 g;
растително масло - 2 супени лъжици. л.

Готвене

Дрождите се наливат в топла вода, добавете сол, захар. Остатъчният капацитет за 15 минути.
Добавете слънчогледово масло в сместа, разбъркайте. Добавете мая.
Смесете тестото, покрийте филма, запазете за 60 минути.
Смесете тестото, оставете да останете 40 минути.
Загрейте до 220 градуса фурна, печете хляб под формата на 40-50 минути.

Домашно малц Хляб

Домашно малц хляб съдържа голям брой витамини (A, B, C, E, K, PR) и минерали (калий, магнезий, калций, цинк, мед, селен, манган, натрий, фосфор, желязо, фибри). Те възхищават благоприятно функциите на храносмилателния тракт. Такъв продукт има богат тъмен цвят поради малца. Използването на ръжен хляб е полезен за промоция на здравето.

Съставки

бяло брашно - 200 г;
ръжено брашно - 330 g;
вода - 400 ml;
малц - 40 g;
суха или прясна дрожди - 20 g;
мед / захар - 2 h;
захар - 2 супени лъжици. l.;
кориандър - 0.5 часа.
кимион - 0.2 часа;
орехче - 1/10 h;
растително масло - 2 супени лъжици. л.

Готвене

Малц се излива вряща вода, разбърква се внимателно. Покрийте.
Добавете суха дрожди, подправки, сол. Смесете добре.
В топла вода, копайте захар, мед, разбърквайте.
Изсипете сместа в брашно, разбъркайте всичко. Добавете топъл малц, внимателно се смесвайте до хомогенност.
Смажете с форма на растително масло, изложени след месене на тестото, оставете на топло място.
Направете разфасовки отгоре.
Печете 50 минути.

Без пшенично брашно

Черният хляб може да бъде приготвен без добавяне на пшеница. Вкусът ще се промени малко, но въпреки това тя все още ще бъде удовлетворяваща и апетит. Такъв продукт може да се съхранява дълго време, докато той ще остане свеж и неговият вкус все още ще бъде наситен и приятен. Букака е подходяща за отслабване, която използва нискокалорична храна.

Съставки

пулсално брашно - 11 супени лъжици;
вода - 4 супени лъжици;
zakvaska - 3 супени лъжици;
растително масло - 3 супени лъжици. l.;
захар - 5 супени лъжици. l.;
сол - 1 ч. Л.;
кориандър (зърно) - 2 супени лъжици. л.

Готвене

Тестото се подготвя за 3 дни. На първия ден 4 супени лъжици. Яздещото брашно се излива 4 супени лъжици. Кипяща вода, разбъркана. Оставете сместа за един ден.
На втория ден те се добавят ужасно, разбъркано. Добавете 3 супена лъжица. Захарни лъжици и 1-во чл. Грубо брашно.
На третия ден, сол, захар (2 статии), растително масло, семена от кориандър (може да бъде смачкан), останалата част от брашното.
Формата се смазва с масло, образува хляб. Оставете за 3-4 часа.
Букака постави запечена в продължение на 90 минути.

Рижан-пшеничен хляб със стафиди

Релефът ръждясал-пшеничен хляб с стафиди ще обича за възрастни и деца. Благодарение на добавянето на сушени плодове, готовите продукти ще съдържат много полезни минерали, витамини, полизахариди. Това ястие е задоволително, защото 100 g стафиди - 264 ккал. Ако не харесвате стафидите, има алергия към нея, сухи плодове могат да бъдат заменени с кимион, сусам, захаросани, трици и други добавки.

Съставки

вода - 1.5 очила;
суха дрожди - 7 грама;
светлинни стафиди - шепа;
цяло зърно и ръжено брашно - 2 чаши;
кафява захар - 2 супени лъжици. l.;
маслиново масло - 2 супени лъжици. l.;
солта е чаена лъжичка.

Готвене

Смесете брашно, сол, дрожди, захар. Добавете топла вода, зехтин. Смесете тестото.
Добавете стафиди в тестото, микс.
Смажете купата с масло, поставете тестото. Покрийте резервоара с филма, оставете да останете 2 часа.
Поставете тестото на масата, разделете на няколко части. Образуват продуктите.
Покрийте кърпата, оставете за 1 час в топлина.
Печете 30 минути.

Традиционен хляб

Традиционният хляб на яйцето е популярен в Скандинавия. Продуктът се отличава с тънката му кора и плътната пулпа. Подготовката на теста отнема повече време, отколкото при печене на обикновена хляба. Готовият продукт има приятен вкус и аромат на сода, тестото отнема всякаква форма, от която се нуждаете. С ръжен крем можете да налеете възрастни и деца.

Съставки

брашно, пшеница - 350 г, от ръж - 200 g;
вода - 0,5 л;
екструдирани дрожди - 30 г;
захар - 2 супени лъжици. l.;
сол - 1 ч. Л.;
сух малц - 2 супени лъжици. л.

Готвене

Две супени лъжици малцов смес с пшенично брашно, варя.
Смесете тестото добре за вилица. Оставете настрана, така че да се охлади.
В друга купа, копайте дрожди с чаша топла вода, добавете захар, сол.
Добавете варени тесто, микс. Оставете тестото за 2.5-3 часа под кърпата.
Проверете внимателно, образувайте хляб, поставете под формата.
Изпрати ръжен хляб към фурната за 50 минути.

Ръжен хляб на кефир във фурната

Ако не знаете как да печете черен хляб у дома, вземете го на обслужване тази рецепта: тя е проста, не изисква специални познания. Продуктът, приготвен на тест на кефир, има необичаен аромат и вкус. Важно е обаче да се знае, че е най-добре да се използва ръж и пшенично брашно в равни количества. Ако използвате по-голямата част от черно, тогава коричката на хляба става твърда и не го омекотява. Опитайте се да се насладите на ярък вкус.

Съставки

вода - 55 ml;
суха дрожди - 4 g;
кефир - 250 ml;
ръже брашно -100 г, пшеница - 300 г;
сол на вкус.

Готвене

Смесете и двата вида брашно добре, добавете дрожди, сол. Разбъркайте. Добавете кефир, топла вода.
От теста образуват топката, го покрийте, оставете за 20 минути.
Перфектно отново, оставете под кърпа за 10 минути.
Плъзнете. Образуват топката. Поставете листа за печене, съкращавайте. Оставете за 60 минути.
Печете хляба от 30 минути в редовна пещ.

Без мая

Един прост безцветен рижен хляб се оказва същите вкусни, колкото и с дрожди. Използването на продукти за ферментация не винаги е възможно, защото някои хора могат да имат алергии върху тях. Ако готвите всичко строго според рецептата, тогава печенето е вкусно, нежно, без кисела, тъй като може да бъде от камбаната. Минусът на този метод за готвене на истински ръжен продукт е, че целият процес отнема около 7 часа.

Съставки

hammer Rye - 320 g;
басейн - 0.5 чанта;
захар - 2 супени лъжици. l.;
кефир - стъкло;
сода / сол - 1 ч. Л.
райфин - шепа;
кремообразно масло - 50 гр.

Готвене

Приготвени стафиди мелеха, изливайте с вода.
Смесете 320 грама брашно, захар, сода, сол, печене на прах. Добавете парче масло, кефир. Вземете лъжица, разбъркайте, докато сместа не е мека.
Добавете вода, стафиди, микс.
Поставете тестото на масата. Тъмно до еластично състояние.
Форма, поставена във форма.
Поставете температурата от 220 фурна, печете около 45 минути.