С какви манти се яде. С какво да сервирате манти: перфектни чифтове, избор на сосове и съвети за готвене & nbsp

Манти е специално ястие. Може би непосветените хора ги смятат за „просто големи кнедли“, но това далеч не е така. Нито един узбек не би се съгласил, че манти могат да се варят във вода и да се пълнят с кайма, прекарана през месомелачка. Не, тези продукти са от тънко тестоварени изключително за пара и не слагайте вътре нищо повече от нарязано агнешко месо, със сигурност овкусено с кимион. И още лук... Много - поне колкото агнешко.

В края на краищата, лукът придава на манта лъчите им известната сочност. Те се ядат на ръка и се сервират със специални сосове, които се наричат ​​така - сос за манти.

Сосове от манти: рецепта

Освен това има голямо разнообразие от тях: за всеки вкус, използвайки най -много различни съставки... Днес ще ви разкажем за манти.

Първият вариант

Един от традиционните сосове е сос катик. Вярно е, че у нас тази източна ферментирал млечен продуктдори малко хора знаят, да не говорим, че katyk може да се купи някъде. Това обаче няма значение! Напълно простимо е да го замените със смес от заквасена сметана с кефир или натурално кисело млякобез добавки.

И така, сосът за катик манти. За да го получите, трябва да смесите не твърде мазна заквасена сметана с кисело мляко (кефир) в равни части, да добавите много ситно нарязан магданоз и кориандър, да изстискате няколко скилидки чесън и да подправите с черен и червен пипер.

Друг сос, наречен "Сантан"

Сантан сосът за манти е не по -малко популярен. За да го приготвите, ще ви трябва растително масло, чесън и червено люта чушка... Загрейте добре маслото в малка купа или тенджера. Смесете няколко супени лъжици отделно доматена пастасъс смлян пипер, изстискайте там няколко скилидки чесън. Изсипете доматената смес гореща растително маслои се оставя за 15 минути, след което се изсипва върху парата манти.

Известният узбекски сос

И, разбира се, сос от манти в узбекски стил. За него трябва да вземете чаша бульон, половин чаша доматен сок, 2 глави лук, няколко скилидки чесън, както и оцет, масло, дафинов лист, смлян пипер, копър и сол. Този сос за манти трябва да се свари. Но първо трябва да нарежете лука на ситно, да изстискате чесъна, да ги смесите доматен соки като добавите бульон и дафинов лист, оставете да заври.

Гответе на слаб огън за около 20 минути, като разбърквате от време на време, след това свалете от котлона, добавете сол, черен пипер, нарязан копър и го оставете да се свари малко под капака. След това прецедете топлия сос, добавете резен маслои малко оцет и сервирайте.

Пикантен вариант за тези, които обичат ястия с пипер

Има още един сос, пикантен. За него имате нужда от половин чаша рафинирана пикантна аджикаи черен пипер. Нарежете чесъна на тънки филийки, смесете със супена лъжица аджика и добавете Слънчогледово олио... Разбърква се до гладкост, пипер и се оставя да ври 10-15 минути.

Сос от оцет с лук - лесен вариант

Между другото, това е най -простият сос за ястие като манти. Нуждаем се от един лук и 200 грама оцет. Нарежете лука на ситно.

След това трябва да го изпратите да се маринова в оцет за около 20 минути. След това трябва щедро да поръсите с билки и да разредете малко студена вода... Това е всичко, сосът е готов!

Горчичен сос

За тези, които обожават пикантни ястия, предлагаме да се готви горчичен сос... За да го създадем, се нуждаем от горчица, зехтин, и зелени. Вземете първите две съставки в съотношение 2: 1 (горчица и зехтин). Смесете, след това добавете билки и сусам. След това трябва отново да смесите всичко старателно.

Между другото, малък съвет в крайна сметка - не бива да потапяте манти в никакъв сос. Тези продукти се консумират на ръка. Първо, ръбът се ухапва, в резултат на което се образува дупка, сосът се нанася много внимателно с лъжица. Ако ядете манти по този начин, тогава можете да почувствате оригиналния вкус на ястието. Обърнете внимание, че месният сок е много апетитен за смесване с всеки сос.

Малко заключение

Приятен апетит! Надяваме се, че нашата ви харесва. Можете да ги приготвите без затруднения, което означава, че вашето семейство ще се наслаждава на пикантни и кисели манти повече от веднъж. Не се страхувайте да експериментирате - това е основното!

Правилното поведение на масата, как да се храните правилно, как да държите вилица и нож, дали да отпиете глътка вода, преди да отговорите на въпрос и много други - прави общуването в ресторант приятно. Неприятните моменти вече не са плашещи, а непознаването на основните норми на поведение не е натоварващо. В отговор на уговорката в ресторанта човек изпитва не паника, а увереност и комфорт.

Какъв е правилният начин да ядете различни ястия?

Яденето на храна извън установения етикет може да предизвика неприятни емоции у седналите до вас. Не трябва да бързате, може да изглежда, че събеседникът е неприятен, допустимо е да ядете всичко, но не трябва да избърсвате чинията. Трябва да ядете с правилните ножове, лъжици или вилици или дори с ръце, важно е да знаете кога и какво да използвате.

Вземете тези продукти, които няма да ги оцветят. Те не се нарязват на парчета. поставете върху чиния или директно в устата:

• печени изделия, включително торти и бисквити;
• захар (не пясък) - в случай на щипки, които не са прикрепени към нея.

Кнедли, манти, хинкали

Ресторантът е много популярен сред руските кнедли или манти или Грузински хинкали... Разликата между тях е в начина на приготвяне на кайма и под формата на тесто. Разнообразно готвеневлияе как се ядат кнедли, хинкали и манти в ресторант.

Всеки метод на готвене кнедлипредполага, че в месото има много влага, която иска да се отцеди при ухапване. Но лъжицата не е част от етикета. Кнедли, подобно на кнедли, е правилно да се яде, вкопчени в ръба. Той веднага се озовава в устата с бульон. Големият размер е минус за ресторанта, тъй като кнедли ще трябва да бъдат разделени на части и сокът ще изтича в чинията.

Размерът мантимного по -класически кнедли и метод на пара. Сокът от каймата се събира вътре и трябва да се пие веднага след първата хапка. Този уникален продукт се яде на ръка. Не се сервира сос с манти и правилният избор е зелен чай.

Оказва се, че е правилно да ядете манти с ръце, но в изключителен случай им се сервира лъжица. Това са много малки манти в турски ресторант или в азиатска страна.

Когато се яде хинкали, не е необходим бульон или сос. Те са сочни и задоволяващи. Те също се хранят с ръце. Необходимо е да се държи за импровизирана опашка, която трябва да присъства в истинските грузински хинкали. След това се прави хапка и се изпива целият сок, изтичащ отвътре. Веднага след това се използва всичко освен плътно тестоопашка. Минерална вода или червено вино в допълнение - ето как да ядете хинкали правилно.

Пържени яйца, паста и месо

Решението да закусите в елитен е същият риск за този, който приема храната и този, който я сервира. Съгласно строгите правила на етикета, масата трябва да се сервира с нож, вилица и чаена лъжичка за пържени яйца.

Как да се храним правилно пържени яйца: използване на всички прибори. Първо правим пробиване на жълтъка и го пием от чаена лъжичка, откъдето е изтичало преди това. Лъжицата вече не е необходима, може да се извади до ръба на чинията. Протеинът се нарязва с нож и се изпраща до устата на вилица. След ядене и трите уреда остават в чинията.

Подреденост и лекота на хранене - за това е етикетът на масата. Да се ​​насладиш на хранене и да изглеждаш спретнато след това означава да се съобразяваш със социалния етикет.

Сервиране омлетлесно можеш и да сбъркаш. Според етикета, той трябва да се сервира с две вилици с гребени - ако те са ефирни разбити печени яйца (едната вилица за нарязване, другата за сервиране), или чаена лъжичка - ако омлет от разбит белтък се сервира като десерт.

Много е трудно да останете подредени по време на хранене паста, но спагетиможете да ядете и според етикета.

В лъжица и вилица това означава, че трябва да вземете лъжица с лявата си ръка, да спуснете ръба й в чиния. Вземете вилица с дясната си ръка и увийте внимателно спагетите около нея. Изрежете всичко ненужно с лъжица. Нищо не пречи частта, навита на вилица, да бъде изпратена в устата.

Едната вилка трябва да се задейства по -бързо, като се повдига и пуска отново в чинията, като се навива спагетинът, така че да няма повече дълги краища, които просто искате да стегнете със звук. Тайната на това как да ядете спагети с вилица е, че трябва да навиете не повече от две, максимум три паста на вилицата.

Ако парче месо се сервира с гарнитура, не трябва да нарязвате всичко на малки парчета, ако ресторантът е в Русия, а не в САЩ. От далечния край необходимото парче се изрязва с нож и с вилица се изпраща до устата. Не е необходим нож, ако се сервира нарязан. С вилица в дясната ръка се вдига парче и се изпраща до устата. Ножът се използва и за сервирани разфасовки само когато пушеното месо се сервира с жилава кожа.

Нарязано месо кюфтета, котлети, кюфтетане режете с нож. Използването му е оправдано в случаи на невъзможно разделяне на парчета по друг начин.

Как да ядем палачинки и други храни

Ястие, което трябва да се яде горещо - палачинки... В обществото те се сервират на огромно блюдо в центъра на масата с устройство, което позволява на всеки да вземе палачинка в чинията си. Чаши с пълнежи се поставят около:

• смлена сьомга или херинга без костилки;
• осолени гъби или хайвер във вази с отделна лъжица;
• розетки със заквасена сметана, мед и плодови консерви с отделни лъжици;
• настъргана шунка или сирене, бъркани яйца и др.

На всеки човек се дават лично прибори за хранене, с помощта на които палачинките се нарязват и изпращат до устата. Няма да е срамно да хапнете палачинка с ръце, като първо я потопите. Мазните ръце могат да бъдат изтрити със салфетка, това е допустимо. Дете не трябва да се ругае, ако реши да не използва нож.

Стана модерно да се сервира солено вместо сол на масата маслини... Те често се сервират без костилки. Правилно ги яжте с ръце, отхапвайки и изяждайки целулозата. Костите от маслини също се изваждат от устата на ръка. Разбира се, ако е салата, тогава трябва да се използва вилица.

Седейки на обща маса, е неприлично да изпращате лъжица хайвердиректно в устата. Първо трябва да го поставите върху хляба. Сандвичът с червен хайвер може да се нарязва и яде.

Да знаете как да използвате вилицата и ножа правилно или да ги вземете с ръка навреме - всичко това ще ви позволи да не сте срамежливи в добра компания и да се чувствате уверени. Добър апетит.

Кнедли идват от много националности и се различават главно по начина на приготвяне и по каймата. По един или друг начин месото с тесто се готви от древността в почти всички култури. Какво може да бъде по -просто: вземете някакъв хляб и го увийте пълнеж за месо?

Кнедли от всяка нация имат свой специален външен вид. Затворени манти, отворени бурятски пози, грузински хинкали, подобни на вързана торба, узбекска ъглова чучвара, пикантна с бульон, различни китайски кнедли, традиционно ястиена китайски Нова година, малки европейски равиоли, украински и руски кнедли, японски оризови кнедлигьоза ...

Далечните роднини на кнедли, като мързеливи кнедли, включват традиционните татарски или казахски бишбармак и дори непретенциозни морски тестени изделия. И това не е пълен списък на представители на семейството на кнедли.

Най-често на парти, в ресторанти, под формата на полуфабрикати в магазините от братята-кнедли, се натъкваме на родните ни кнедли, манти и хинкали. Нека се спрем на тях.

Авторите на руските кнедли са най -вероятно уралските и сибирските племена. В превод от Перм кнедли означава „ухо от тесто“. Уралските и сибирските кнедли са ритуално ястие. Той е приготвен след жертване на няколко животни, откъдето идва и традицията да се комбинират различни видове месо в кайма - дивеч, говеждо, агнешко, свинско. При първия сняг кнедли бяха оформени хиляди и съхранявани през цялата зима. За щастие, студът допринесе. Запасът от кнедли позволи на домакините да не философстват прекалено много и да не се занимават с вечеря по цял ден. Кнедли са един вид хот -дог от древността, бързи и вкусни. Слагам го във вряща вода и след пет минути се наслаждавате на пълноценно хранене. Има много начини да направите кнедли. Те се пържат, задушават, пекат в тенджери, сервират се с бульон и просто се сваряват. Всички сосове от заквасена сметана до аджика и винен оцет са приемливи за кнедли.

Разбира се, това е по -удобно, по -вкусно и дори може да се каже по -правилно, като се ядат кнедли с лъжица. Ето как неговите създатели са яли това ястие. Честно казано, те продължават да се хранят, дори и да не са кнедли с бульон, а обикновени, варени. За да не се разлее сокът върху съда. За съжаление обаче правилата на етикета повеляват да ядем кнедли с вилица. Хванете ги за „лоба“ на ухото и се опитайте да ги изпратите в устата като цяло. Ако кнедлът е твърде голям, ще трябва да се откажете от идеята да се насладите на бульона и да го разделите на части с вилица.

Те спорят за произхода на манти, както и за техните братя, описани по -горе. Манти се приготвя в Китай, в Централна и Централна Азия, в Алтай, в Бурятия. Казват, че манти е донесен в тези части от Китай, където кнедли се правят повече от хиляда и половина години. Основната разлика между манти и руски кнедли е наличието на зеленчуци, по -често тиква и подправки кайма... Между другото, за кайма. Най -много, което нито е правилни мантине се приготвя от земята, но кайма... Манти е изваяна под формата на топки с отворен (поза) или затворен връх. Класическите манти се приготвят на пара. Можете, разбира се, да опитате в гевгир, но всъщност има специални тигани - саксии с богомолка. Манти се яде с ръце. Като начало те пият бульона, като хапят манти или директно от врата, ако манти е отворен. Обикновено те не се сервират със сосове. Но се сервира зелен чай.

Малки манти със сос се ядат с лъжица, например, в турски ресторанти. В някои азиатски страни можете да поръчате манти с бульон, пържени манти.

Ако попитате един грузин откъде са дошли хинкали, той вероятно ще отговори, че те винаги са били тук, в Грузия. Историците обаче предполагат, че са дошли в Грузия заедно с монголите. Времената бяха тъмни, кой сега ще го разбере, но едно е сигурно, ако монголите донесоха прототип на хинкали в Кавказ, тогава това, което се научи от него в традиционната грузинска култура, е нещо свое, специално. Хинкали се вари само. Ако оформите тестото със същата кайма по различен начин и го изпържите, ще получите далечен роднина на чебурека, който е по -популярен в Крим, отколкото в Кавказ.

Хинкалите се третират със специален трепет в Грузия. Вярвате или не, те са обичани и ядат повече от кебап. Те не се смесват с нищо, нито с бульони, нито със сосове. Те са самодостатъчни. Каймата за хинкали се приготвя пикантно: към нея трябва да се добави нарязан кориандър, понякога пикантен capsicum, хмел-сунели. Ако в самата кайма няма пипер, той със сигурност ще е отгоре, върху готови хинкали.

Казват, че е трудно да се изядат пет хинкала, но ако го овладееш, след шестия се отваря втори вятър. Самият процес на усвояване на хинкали е цяло изкуство. Те хващат гореща хинкалина за опашката с ръце. Внимателно отхапете, за да не излеете или напръскате бульона от торбата във всички посоки, и изпийте сока. След това торбата с кайма се изяжда също толкова спретнато, а опашката се слага върху чиния. Хинкали са пикантни, затова се измиват: или минерална водаили червено вино.

Лакомниците познават уникалния вкус на истински манти. Тяхната миризма изпълва цялото тяло и причинява неконтролиран поток от гладна слюнка. И когато няма повече сили да издържите, след дълги 45 минути, на масата най -накрая се слага цяла чиния от задушени манти, пирът започва.

Манти е истински празник за стомаха! Повярвайте ми, тези, които са опитали това ястие поне веднъж, завинаги ще останат в редиците на пламенните му почитатели и верни почитатели.

В кухнята на всички страни от Азия и Изток има манти, само че това ястие се нарича различно навсякъде. Историята на произхода, както винаги, няма историческо потвърждение и прилича повече на легенда. Абсолютно сигурно е, че манти идва от Китай.

Историците на Поднебесната империя казват, че това ястие е получило името си, след като определен китайски командир не може да преодолее малка, но много бурна река. Лианг Джуге беше посъветван да плати за преминаването, като направи жертва. Водният дух се нуждаеше от петдесет варварски глави. Така казаха свещениците и не е прието да се спори с тях.

Като показа изобретателност, хитрият китаец измами и свещениците, и духовете. Той нареди да се запари месни пайовеи ги оформя така, че да приличат на човешка глава. Liang Juge ги нарича „манти“ или „манту“, което в един превод означава „глава на варварин“, а в друг - „пълнена глава“. Трикът успя и името остана на ястието.

Вече не е разбираемо как са се наричали мантите. Може би едно от оцелелите имена е първото. Уйгурите ги наричат ​​бууз, в страните от Централна Азия казват пози или бози. В много части на Китай манти също имат различни имена. Най -често те се наричат ​​манту или бангзи. Най -интересното е, че не само имената не съвпадат, но и рецептата на това ястие. И все пак казват, че манти са сготвени.

Тесто за готвене класически мантиомесете във вода и брашно, добавете сол. В такова тесто не се слагат яйца. Следователно твърдението, че за манти тестото се меси като кнедли, е в основата си погрешно. Структурата на тестото на тези продукти трябва да бъде различна. А еластичността, която е толкова необходима за направата на кнедли, е напълно неподходяща за манти. В краен случай можете да сложите само жълтъка. Протеинът ще направи тестото "гумено". Тестото трябва да лежи поне два часа. През това време трябва да се омеси няколко пъти.

Приготвянето на истински пълнеж ще отнеме час. Месото в манти е най -нежното агне. Тя трябва да е прясна, а не замразена. Нарежете на ситно както месото, така и лука. За да бъдат мантите сочни, обемът на лука трябва да бъде две трети от количеството месо. Всичко това се нарязва на малки кубчета. След това добавете сол, черен пипер, не забравяйте да добавите кимион, разтрит с пръсти.

Малка, но много важна тайна. Ако добавите малко мляко или вода към каймата, манти ще бъдат необичайно сочни. Опитайте се да направите това веднъж и много скоро мантите няма да изглеждат сочни без това допълнение.

Оставете каймата да престои около двадесет минути, така че миризмата на лук и кимион да насити месото. Сега разточете тестото много тънко. Манти се оформя във всяка страна по свой собствен начин. Някъде напречно, някъде оставят дупка, а на някои места, според древната традиция, все още изобразяват главата. Изберете как да се извайвате, това не влияе на вкуса.

Сварете ги в богомолка. Това е специална форма на тенджера с няколко нива. Те имат плоски, перфорирани алуминиеви плочи. Водата кипи в долната част, пара тече равномерно през отворите. Поради това манти се готвят.

Салата Ачик-чучук се приготвя за манти. Това е тънко нарязан лук и домати. Посоляват се, пипер, добавя се ситно нарязан босилеков лист и се украсява със семена от нар. Можете да поставите заквасена сметана или сметана на масата. Просто никога не сервирайте майонеза с манти. С теглото си той просто ще убие уникалното най -финия вкусна това ястие.

Между другото, думата "манти" не е единствено число. Трябва да кажете: "Манти, едно парче." Изобретателният руски език добави суфикса "-yshk" към неразбираемата и не много удобна дума за използване и резултатът беше вкусна мантишка.

Пълненето на манти може да бъде различно. Смесването на агнешко, говеждо и свинско месо (което правят китайците) е истински кулинарен шок за ядещите. Манти с картофи са много вкусни. Просто трябва да поставите всяко малко парче масло, в противен случай ще бъде сухо.

Манти се готви с пиле и тиква. Понякога всички тези съставки се смесват. Месото, картофите и тиквата са вкусни! Манти, които се приготвят от тесто с мая... Така че манти е поле за реализиране на творческите идеи на всяка домакиня!

Всеки, който за първи път види тези пликове с пълнеж, има въпрос: как да ядем манти? Междувременно не е трудно да смучеш. Освен това, правилен изборсосът може да направи това ориенталско ястие още по -вкусно.

Какво представляват манти?

Манти или манту е традиционно ястие за почти всички тюркски народи. Думата "манти" е заимствана от китайски и означава "пълнена глава". Вярно е, че всеки регион има свое име, както и традициите за готвене и ядене на това ястие. Но това със сигурност е парен плик от тънко тесто със сочен пълнеж.

Като повечето ястия ориенталска кухня, манти е по -удобно и правилно да се яде с ръце. Това е единственият начин да спестите целия сок, който отделя пълнежа. Между другото, правилата на източната добра форма предвиждат, че няма да ядете ъглите на тестото, за които са държани мантите. Манти се сервират топли и нататък голямо блюдос много зелени (магданоз, кориандър, босилек). Зелените помагат за разграждането и усвояването на мазни храни. Добро допълнение към манта лъчите ще бъде такова ориенталска закускакато кисел лук. Приготвянето му е много просто: лукът се нарязва на пръстени и се накисва в марината от вода, оцет и захар. След такава процедура излишната горчивина напуска лука. С този лук мантите се поръсват обилно върху чиния или се сервират отделно.

Заквасена сметана (в чист вид или със ситно нарязани билки) и различни доматени сосове(сладко, кисело, горчиво, но винаги с много ориенталски подправки). Сос, направен от пресни домати: доматите се настъргват, добавят се към тях люти чушки, чесън и много зелени. Между другото, ако заквасената сметана е твърде мазна за вас, можете да я замените с кефир или кисело мляко.

Друг интересен сос може да се направи на базата на силен бульон от месо... Там трябва да добавите малко масло, билки, смлян черен пипер. Някои хора смятат, че към този сос трябва да се добави малко оцет, но това е чисто въпрос на вкус.

Като цяло ценителите на истинския вкус на това ястие уверяват, че за манта лъчите не са необходими сосове. Те трябва да бъдат хванати за опашката, да хапят и да се насладят. собствен сокпълнежи или в краен случай потопете мантите в разтопено масло.

С какво са пълнени манти

Класическият пълнеж за манти е кайма с добавяне на голямо количество лук. Разбира се, като повечето ориенталски ястия, агнешко или нутриево месо се използва за кайма. В нашите условия е разрешено използването на свинско, говеждо и дори пилешко месо. Основното условие е каймата да не е прекалено суха, затова си струва да добавите към нея повече мазнини. Най -хубавото е, че е агнешка мазнина. Има един малка тайна- за сочност към каймата се добавя настъргана или ситно нарязана тиква. Между другото, манти обикновено могат да бъдат постни; можете да използвате картофи, зеле или смес от всякакви съставки като пълнеж. Разбира се, каймата за това ястие не може да се представи без подправки и пресни билки.