Квас 

Как да затворите домати за зимата, рецепти. Консервирани домати в собствен сок, видео

Ако обичате да правите препарати от зеленчуци за зимата, то не забравяйте да обърнете внимание на доматите. Тези прекрасни зеленчуци могат да бъдат осолени и мариновани поотделно (както зелени, така и червени), могат да се добавят към разнообразни зеленчукови шивачки, а също и към салати, лечо, аджика, можете също да приготвите доматен сок у дома. Има толкова много рецепти за препарати за зимата от домати, че можете да ги изброите за много дълго време. По-добре не губете време, а започнете да събирате вкусни доматени рулца за бъдеща употреба. Обикновено и подробни рецептис снимка стъпка по стъпкасъбрани в тази колекция ще ви помогнат, независимо дали сте начинаещ или вече сте професионалист в домашно консервиране.

Избрани рецепти за прибиране на реколтата от домати за зимата

Най-добрите рецепти за заготовки от домат със снимка

Последните бележки

Приготвено днес пикантна салатаот тиквички - вкусен домашен препарат, лесен за приготвяне и достъпен за всеки. Не отнема много време, за да го подготвите за зимата. Салата от тиквички има пикантен и в същото време деликатно сладък вкус.

Преди да продължа със запазването на доматите, реших да се запозная по-подробно с този плод. И така, доматите са една от най-често срещаните и ценни зеленчукови култури. Плодовете на доматите съдържат много витамин С (100 mg%), b-каротин (1 mg%), те са богати на органични киселини като ябълчена и лимонена, минерали. да и хранителна стойностдоматите са достатъчно големи: 100 г плодове съдържат 31 ккал.

Съдържа захари (3%), главно глюкоза и фруктоза; органични киселини (0,5%), включително лимонена, ябълчна, оксалова, янтарна, винена; фибри (0,84%), пектинови вещества (0,13%), витамини: C (18-39 mg /%), B1 (0,3-1,6 mg /%), B2 (1,5-6 mg /%), фолиева киселина (1,7 mg /%), каротин (0,73 mg /%). Цветът на плодовете се определя от каротин, ликопен (7,85 mg /%) и ксантофил (0,16 m /%).


Минералните вещества (0,61%) са представени от соли на калий, натрий и желязо, азотни (0,69-1,01%) - протеинов азот (албумин, нуклеин, глутаминова киселина, глобулин, хистидин, аргинин и лизин). Поради този биохимичен състав, доматите в научната медицина се използват широко в медицинското хранене като допълнителен източник за попълване на организма с витамини и минерални соли.

Препоръчва се за храна на пациенти с различни видовеметаболитни нарушения, особено метаболизма на солта, както и хората със затлъстяване. Доматите са полезни при заболявания на сърдечно-съдовата система и стомашно-чревния тракт.

Почти всички сортове домати с всякаква степен на зрялост са подходящи за приготвяне на консервирани домати. Например, мариноване на домати с различна степен на зрялост - от зелени до зрели. Неподходящи са само презрели, твърде големи и повредени или болни плодове.

Дървените бъчви се използват като контейнери за осоляване, стъклени буркани, емайлирани кофи и казанчета.

В зависимост от степента на зрялост, събраните домати се съхраняват при различни условия на температура и влажност. Млечните домати достигат нормален размер за даден сорт и семената им са напълно развити. Такива плодове се оставят в същия контейнер, в който са били поставени по време на прибирането на реколтата, тъй като нежната им кожа лесно се поврежда и незабележимата драскотина причинява гниене. Плодовете, събрани от млади растения, са най-добре запазени. Наскоро събраните домати се съхраняват много по-зле.

Бере се при сухо време. Доматите се сортират по размер и се поставят в един или два реда в малки кутии или върху стелажи. Трябва да се има предвид, че е възможно да узреят най-големите плодове.

Неподходящи за съхранение са плодовете, които са били изложени на замръзване и ниски температури (3 ° C). Плодовете от зелена и млада зрялост, предназначени за дългосрочно съхранение, се съхраняват при температура 10-12 ° С. Относителната влажност се поддържа на 80-85%. При такива условия узрелите в мляко домати могат да се съхраняват няколко месеца. При температура 1-2 ° C такива домати губят способността си да узряват. Намаляването и увеличаването на влажността на въздуха също влияе негативно на съхранението на доматите.

Плодовете с кафява зрялост придобиват светлозелен цвят с розов оттенък отгоре вътре в плодовете. Съхраняват се при температура 4-6 градуса и относителна влажност 85-90%.

Плодовете с розова зрялост се съхраняват значително по-малко от доматите от първите две групи. Оптималната температура за съхранение е 0-2 ° С, а относителната влажност е 85-90%.

Червените плодове могат да се съхраняват около 30 дни, но те трябва да се съхраняват в хладилник и да се съхраняват при 0-2 ° C и 85-90% относителна влажност. Появата на мухъл по дръжките и развитието на гниене показват прекомерна влажност в помещението.

И ето няколко интересни рецепти за домати за зимата.

1. Домати в буркан

за саламура:
10 л вода
250 г сол
250 г горчица на прах
500 г захар

Поставете измитите домати в буркан, като ги поръсите с черешов лист, звънец, люта чушка, чесън, дафинов лист, копър, хрян и корени. Напълнете буркана със саламура, така че да прелее и запечатайте плътно. Докато настъпи студеното време, доматите ще бъдат готови.

2. Домати в горчица

за саламура:
10 л вода
1 чаша сол
1 чаша захар
1 чаша пресна горчица

Измийте зелено, кафяво или червено, но не презрели домати старателно и поставете в буркани без никакви подправки. Добавете захар, сол, горчица към студена вода и разбъркайте добре. Залейте бурканите с домати със студена саламура и затворете с пластмасови капаци. Съхранявайте на хладно място.

3. Мариновани домати

За мариноване трябва да изберете средно големи домати (най-добре е да вземете продълговати, с форма на слива), измийте и поставете в буркан. За да приготвите марината за всяка чаша оцет, вземете 1 чаша вода, 1/4 чаша захар, 1/2 чаена лъжичка сол, малко канела, карамфил, черен пипер; сварете всичко това, охладете и изсипете доматите, положени в буркани, с получената марината. Ако след 2-3 дни оцетът стане мътен, той трябва да се отцеди в тенджера, да се свари отново, да се остави да се охлади и да се излее отново.

4. Грузински мариновани домати

1 кг зелени домати
3/4 чаша ядки орехи
7-10 скилидки чесън
1/2 шушулка люта чушка
1 чаена лъжичка семена от кориандър и суха мента
1/2 чаена лъжичка сух зеленчук босилек и естрагон
3/4 чаша оцет за маса

Измийте средно големи зелени домати, залейте с вряла вода и престояйте 20 минути. След това нарежете доматите на 4 парчета. Нарежете добре ореховите ядки, чесъна и лютите чушки, смелете в хаванче, изцедете сока и съберете в чаша. Добавете семена от кориандър, мента, босилек, оцет към изцедената маса и разбъркайте добре. Поставете нарязаните домати в буркани, поръсете всеки слой с пикантна смес и компактирайте. Отгоре изсипете изцедения сок. Затворете и поставете на хладно място. След няколко дни, когато доматите пожълтеят, те могат да се ядат.

5. Домати, мариновани с горчица

състав за пълнене:
за 1 литър вода
0,12-0,16 л трапезен оцет
35-40 г сол
60-70 г захар
на литър буркан:
1 чаена лъжичка горчица
7-15 бахар грах
1-2 дафинови листа

Поставете дафинови листа, бахар и семена от горчица на дъното на буркана. Напълнете бурканите с измити домати със същия размер и зрялост и залейте с горещата марината. Пастьоризирайте при 85 ° C: половин литрови кутии - 15 минути, литрови и двулитрови - 20-30 минути.

6. Донецки мариновани домати

състав за пълнене:
за 1 литър вода
60 г захар
60 г сол
чесън, горчив и чушка, Дафинов лист
1 супена лъжица лъжица оцет

Рецептата за приготвяне на консервирани домати в Донецк е много проста. Сложете готовите кафяви плодове в буркани заедно с подправките. Залейте с вряща заливка три пъти, като държите 10 минути. Добавете оцет за последен път и запечатайте. Консервираните домати са готови!

7. Полски консервирани домати

състав за пълнене:
за 0,8 л вода
0,2-0,3 л оцет за трапеза
80-100 г захар
60-80 г сол
лук, чесън, дафинов лист

Домати със среден размер, твърди, не презрели, сложете в буркани. Оставете маринатата да заври, сложете 2-3 малки или нарязани лука, 2-3 скилидки чесън. Залейте доматите в бурканите с маринатата. Пастьоризирайте при 85 ° C: половин литрови кутии - 15 минути, литрови и двулитрови - 20-30 минути.

8. Мариновани зелени домати

състав за пълнене:
за 1 литър вода
0,7-0,9 л оцет за трапеза,
200 г захар
60-100 г сол
на литър буркан:
1-2 дафинови листа
10-15 грахчета бахар и черен пипер
10 г суха червена люта чушка

Измийте зелени, но вече нормални по размер домати и нарежете на кръгчета с дебелина 0,5-1 см. За 1 кг домати, приготвени по този начин, вземете 50-100 г ситно нарязан лук. Поставете доматите и лука в емайлирана купа, залейте със студена марината и оставете на студено място за 6-8 часа.След това отцедете маринатата и сложете зеленчуците плътно в буркани до закачалките им. Оставете маринатата да заври и залейте зеленчуците в бурканите. Пастьоризирайте при 85 ° C: половин литрови кутии - 10 минути, литрови и двулитрови кутии - 15-20 минути.

9. Зелени домати, мариновани в полски стил 2

1 кг зелени домати
100 г лук
40-60 г каменна сол
състав за пълнене:
0,8 л вода
0,2-0,3 л оцет за трапеза
50 г захар
дафинов лист

Нарежете доматите на филийки и ги поставете в керамичен съд, поръсете със сол, сложете филийки лук и оставете за един ден. След това отделете сока върху сито или гевгир. Поставете доматите и лука в гореща марината за 3 минути и поставете в буркани. Пастьоризирайте при 85 градуса: половин литрови кутии - 15 минути, литрови и двулитрови - 20-30 минути.

10. Солени домати по български стил със зеленчуци

1 кг зелени домати
1 кг бяло зеле
1,7 кг сладък пипер
1 кг моркови
1 кг краставици
250 г магданоз
целина и копър
за саламура:
за 1 литър вода 60 г сол

Изберете и измийте дребноплодните домати. Обелете главата на зелето от горните листа и нарежете на 6-8 парчета. Вземете месестите плодове на средно големи чушки за ецване, измийте и набодете на няколко места близо до дръжката. Обелете и измийте добре морковите. Накиснете малки краставици и измийте старателно. Изсипете едро нарязаните зеленчуци на дъното на осоляващата чиния, след това сложете зеленчуците на слоеве и последния слой - отново зелените. Поставете кръг отгоре и потисничество, напълнете със студен саламура. Накиснете киселите краставички за 2-4 дни при стайна температура и веднага щом започне ферментацията, пренесете на студено място. Зеленчуците ще бъдат готови след около 20 дни.

11. Пълнени домати в молдовски стил

1 кг зелени домати
40 г чесън
150 г зеленчуци пащърнак или целина
1 супена лъжица л. сол

За малки зелени домати отрежете пулпата и семената чрез рязане. Измийте и нарежете зеленчуците, смесете със сол, обелете чесъна. Поставете 1-2 скилидки чесън във всеки домат, след това напълнете с билки, покрийте с отрязан "капак". Поставете пълнените домати под потисничество в голяма купа (доматите трябва да дават сок). След 5 дни прехвърлете доматите в буркани, оставете сока да заври и залейте доматите.
За дългосрочно съхранение стерилизирайте буркани: половин литър - 5-7 минути, литър - 8-10 минути, три литра - 25 минути.

12. Аджика домат

1,5 кг домати
0,5 кг сладък пипер
0,5 кг ябълки
0,5 кг моркови,
4 средни глави чесън
2-3 люти чушки
350 мл слънчогледово олио
зелени на вкус
1-2 с.л. л. сол на вкус)

Измийте узрелите меки домати, отрежете подозрителните места и преминете през месомелачка. Заедно с доматите превъртете горчивите и сладки чушки, кисели ароматни ябълки, моркови и чесън. Разбъркайте добре зеленчуците, добавете ситно нарязани зеленчуци, изсипете сместа в леко загрято масло и оставете да къкри 1,5-2 часа.
Опитайте Adjika на вкус, коригирайте солта, пикантността (добавяне на сладки или люти чушки), контролирайте дебелината, сложете в стерилизирани буркани и навийте на руло.

13. Солени домати в горчица

Първо пригответе саламурата. В кофа вода вземете две чаши захар и чаша сол, 100 г горчица, 10 дафинови листа, чаена лъжичка пюре от бахар грах и същото количество горчивина. Твърдите, леко неузрели домати ще ви бъдат полезни. Всеки домат, поставен в бъчва, трябва да бъде поръсен с листа от касис.
Сварете саламурата с всички съставки, оставете да престои. Когато стане прозрачно, изсипете го в бурето с домати. Сега сложете чист тензух, кръгла дъска и потисничество.

14. Консервирани домати с черешови листа

2-2,5 кг домати
5 броя. клонки с черешови листа с дължина около 10 см
за пълнене:
1 литър вода
50-100 ml натурален ароматизиран оцет
1 чаша мед или захар
50 г сол

Изберете зрели домати, измийте ги и ги набодете с вилица отстрани на дръжките. Поставете плодовете в буркани заедно с черешовите клонки. За да направите туршиите ви да изглеждат по-привлекателни, поставете клоните вертикално отстрани на буркана, като ги притискате с доматите. След това доматите се заливат с вряща вода три пъти и се завиват бурканите.

15. Домати с грозде

на литър буркан:
500 г домати
150 г грозде
1 скилидка чесън
1 дафинов лист
2 листа от касис
1 черешов лист
5 г листа от хрян
25 г червен пипер
2 зърна черен пипер
10 г люта чушка
копър и магданоз на вкус
1 ч.л. Сахара
1 ч.л. сол

На дъното на подготвения буркан сложете пикантни растения, подправки и чесън, отгоре - домати и грозде. Кипнете вода и я изсипете върху бурканите с домати и грозде. След 10-15 минути отново кипнете водата от бурканите, като добавите към нея сол и захар. Напълнете отново бурканите с кипящ пълнеж и затворете.

16. Предястие от зелен домат

3 кг зелени домати
1 кг моркови
1 кг лук
1 кг сладък червен пипер
100 мл оцет
200 г захар
сол и лют пипер на вкус
0,5 л слънчогледово (за предпочитане нерафинирано) масло

Нарежете доматите на филийки, чушки - живописни, не прекалено малки парченца, настържете морковите на едро ренде, нарежете лука на тънки половин пръстени. Смесете всички съставки на предястието, задушете в дълбока тенджера в олио, подправете със сол, захар и оцет. Оставете сместа да къкри 10 минути, оставете цяла нощ, докато се охлади напълно. Сутринта отново се вари и се изсипва в бурканите.

17. Домати с черешова слива

за кутия от 3 литра:
1,3 кг домати
350 г черешова слива
1 компютър. сладък пипер
копър и целина
4-5 листа от касис
4-5 листа от череша
листа от хрян
за пълнене:
1,5 л вода
50 г сол
70 г захар
дафинов лист, бахар грах

Изберете домати със същия размер с твърда плът. Поставете ги свободно в стерилизиран буркан, като ги разместите с клончета магданоз, целина, касис и черешови листа. Доматите в буркан се заливат с вряла вода. След 5-10 минути излейте тази вода обратно в тигана и покрийте буркана с попарен капак. Кипнете отново водата в тенджерата, добавете към нея сол, захар, дафинов лист и бахар, потопете там добре измитата черешова слива, ври още 5 минути и напълнете буркана с горещ пълнеж. Стерилизирайте 5 минути, навийте, обърнете капака, увийте и оставете да се охлади.

18. Домати с цариградско грозде

за кутия от 3 литра:
1,2 кг домати
600 g цариградско грозде
за пълнене:
за 1 литър вода
3 с.л. л. Сахара
3 с.л. л. сол

За да направите тази туршия, ще ви трябват зрели, твърди, средно големи домати и леко недозрели цариградско грозде. Нарежете добре измитите домати на мястото, където дръжката се съединява и бланширайте във вряща вода. Поставете доматите в буркан, поръсете с измити и нарязани цариградско грозде и покрийте с врящ саламура. Навийте кутиите след три пъти пълнене.

19. Нарязани домати с чушка и лук

за кутия от 3 литра:
1,3 кг домати
250 гр чушка
250 гр лук
100 г чесън
за марината:
1 супена лъжица л. сол
1 супена лъжица л. Сахара
3 с.л. л. растително масло
3 с.л. супени лъжици 6% оцет

Нарежете големите домати на 2-3 части, чушките и лука на пръстени и поставете в 3-литрови буркани на слоеве: първо пипер, след това лук, след това домати, чесън и така до горе. След това кипнете вода и изсипете в буркани. След 5-7 минути изцедете водата от консервите в тенджера и кипете отново, добавяйки към нея сол, захар, растително масло и оцет. Навийте кутиите, завийте и оставете да се охладят напълно.

20. Желирани домати

1 кг месести домати
200 г лук
1-2 дафинови листа
за марината:
за 1 литър вода
2 с.л. л. Сахара
1 супена лъжица л. сол
100-150 мл 6% оцет
30-40 г желатин
10 г горчица
5-6 бахар грах
2-3 дафинови листа

Нарежете лука на пръстени, бланшираните домати на филийки с дебелина 1-1,5 см. Потопете дафинов лист на дъното на всеки буркан и след това го напълнете плътно с домати. Поставете лука върху доматите. Изсипете желатина топла водаи оставете за един час. Пригответе маринатата, като добавите сол, захар, синапено семе, бахар и оцет за маса... Комбинирайте желатина с маринатата и оставете да къкри 2-3 минути. Полученият разтвор изсипете в буркани с домати и ги стерилизирайте: половин литър - 15 минути, литър и двулитър - 25-30 минути. Оставете затворените буркани да се охладят.

От значение - какво да правим с реколтата, събрана в страната или идеи за домашни приготовления за удължаване на лятото. Разбира се консервирани доматиза зимата в банки - добър начинспаси лятната реколта от зеленчуци.

Доматите се комбинират на вкус с много продукти, подправки и билки, а представените рецепти ще ви помогнат да изберете най-много вкусна рецептаконсервиране на домати за зимата.

Консервирани домати за зимата. Събиране на вкусни и сладки домати

Колко е хубаво да отворите консерва с домати през зимата. С месото - то е най-много. Сладките домати за зимата се правят лесно.

Състав за кутия от 3 литра:

Домати - 2-2,5 кг
Сол - 2 супени лъжици. л.
Захар - 3 с.л. л.
Оцет 9% - 3 с.л. л.
Зелена целина на вкус
Дафинов лист - 2 бр.
Бахар грах - 2-3 бр.
Зърна черен пипер - 5-7 бр.
Сладка чушка - 1 бр.
Лук - 1 бр.
Чесън - 3-4 скилидки
Горчив пипер - на вкус

Подготовка:


Моите домати, ние избираме средно големи плодове. Приготвяме подправки, копър, чушки, лук, целина, чесън.


Консервиране на домати стъпка по стъпка

На дъното на буркана поставяме зърна черен пипер, бахар грах, дафинови листа, билки, чесън, лук и чушки.


Напълваме буркана с домати.


Залейте с вряща вода и оставете леко да се охлади. Изцеждаме водата в тенджера. Добавете 2 супени лъжици сол и 3 супени лъжици захар в 3-литров буркан. Варим и пълним бурканите с марината, като не забравяме да добавим 0,5 чаши оцет (3 супени лъжици. Л.).



След като бурканите се изсипят с марината, навиваме капаците с машина за зашиване. Завиваме и слагаме сладките домати да се охладят малко. Добър апетит!

Запазване на доматите за зимата. Рецепта за кутия от 1 литър

Състав за 1 литър кутия:
домати - 1 кг
дафинов лист - 3 бр.
сол - 1 супена лъжица. л.
черен пипер - 5 бр.
питейна вода - 1 л
чесън - 3 скилидки
зелени на вкус

Подготовка:



Изберете малки домати. Доматите трябва да се измият добре и да се изберат с приблизително еднакъв размер, без дефекти, ако е възможно.



След това подготвяме саламурата. Изсипете литър вода в тенджера. Когато водата заври, добавете подправки и сол, билки на вкус. Саламурата трябва да ври 5-7 минути. След това можете да го излеете в банки.
Взимаме предварително стерилизирани буркани и капаци.


На дъното на буркана разпределяме обелени три скилидки чесън и дафинов лист. След това сложете в буркана толкова домати, колкото ще побере в буркана. И изсипете получения разсол отгоре. По желание добавете една чаена лъжичка оцет (70% разтвор).


След това навийте кутиите и обърнете с главата надолу. Така че трябва да го оставите за една нощ.
Можете да го съхранявате както в хладилника, така и в обикновен шкаф. Успех с вашите заготовки. Добър апетит!

Консервирани домати за зимата. Вкусна рецепта за червено френско грозде

Състав за две 1,5-литрови кутии:
Домати - 2 кг
Червено френско грозде - 150 гр (на клонки)
Листа от касис - 4 бр.
Копър, чадър - 2 бр.
Карамфил - 4 бр.
Сладък грах - 6 бр.
Черен грах - 6 бр.
Чесън - 2 скилидки
Дафинов лист - 4 бр.
Захар - 3,5 с.л. л.
Сол - 2 супени лъжици. л.
Оцет 9% - 2 ч.ч.
Вода - 1,5 л

Подготовка:




Изплакнете доматите в студена вода. Измийте клонките от червено френско грозде в студена вода.
Стерилизирайте кутии и железни капаци. Изплакнете листа от касис, копър, дафинови листа. Обелете чесъна.



На дъното на стерилизирани буркани сложете черен пипер, бахар, карамфил, дафинови листа, чадъри от копър и листа от касис.



Напълнете буркан с домати, клонки от касис между тях.


Кипнете вода и залейте доматите с вряща вода, затворете капаците. Оставете да действа 5 минути.



Изцедете водата от консервите. За марината добавете сол, захар към отцедената вода, оставете да заври. Изсипете маринатата в бурканите.



Добавете 1 ч.ч. 9% оцет, навийте бурканите, обърнете и завийте.


Добър апетит!

Мариновани зелени домати с горчица

Несложно и бърза рецептакисели зелени домати.
Структура:
зелени / млечни / кафяви домати - 1 кг
захар - 3 с.л. л.
сол - 1 ч.л.
черен и червен пипер - по 0,5 ч.л.
кориандър - 1 ч.л.
горчица - 1 ч.л.
чесън - 2 до 5 скилидки
оцет 9% - 50 мл
растително масло - 50 мл
зелени

Подготовка:



Изберете малки, зелени, кафяви или дори плътни червени домати. Най-вкусни са така наречените "млечни" домати, които не са успели да придобият червен цвят, но няма да са кисели, тъй като вече са преминали в средния етап на зрялост на плодовете.



Измиваме доматите, като в същото време внимателно ги сортираме, изхвърляме всичко, което не се побира.


Сега останалите домати трябва да се нарежат на четвъртинки или на 6-8 парчета, ако доматът е твърде голям.



Изсипете сол и захар в средата на купа с домати. Разбъркайте доматите в захарно-солената смес и изчакайте малко, докато всички кристали се разтворят.



Подправете доматите с подправки, в нашия случай лют червен пипер и прясно смлян ароматен черен и смлян кориандър. Изберете набор от подправки / билки по ваша преценка.



Добавете най-интригуващата съставка към доматите - лютата горчица. Той перфектно ще допълни всички пикантни съставки с изгарящия си вкус, ще освежи ястието и ще го направи по-пикантен. Разбъркайте.



Изцедете чесъна, разбъркайте отново.



Добавете всякакви пресни билки. Смесете с билки.



Изсипете оцет и масло в доматената маса, разбъркайте напълно.



Слагаме зелени домати под натиск за един ден и ги оставяме в кухнята. След това го прехвърляме в хладилника заедно с маринатата в буркан.


Добър апетит!

Домати за зимата в собствен сок

Състав за 3 бр. 700 г консерви:
Тенджера за домати 2,5 л нарязани домати
3 с.л. л. сол
2 с.л. л. Сахара

Подготовка:

Измиваме добре бурканите и ги стерилизираме в тенджера с вода или в микровълнова печка. Слагаме измитите мокри консерви за три до четири минути с пълна мощност.



След това изплакнете добре доматите, за предпочитане с малък диаметър и със същия размер.
Слагаме доматите в буркани.



Останалите домати нарежете на филийки и сложете на умерен огън.



Оставете доматите да заврят и варете 7-10 минути. От полагане на домат до кипене и края на готвенето, ще минат около половин час за даден обем.



Получената маса се филтрира през фино метално сито.



Полученото доматен сокотново го сложете на огъня, сварете го, добавете сол и захар. Те могат да се добавят на вкус, тъй като някой обича доматите по-сладки, а някой, напротив, е по-солен.



Напълнете доматите в буркани с получения сок и ги затворете плътно с капаци, които също трябва предварително да се сварят. Или го навийте.

Първоначално рецептата не посочва добавянето на оцет, но изсипете 1/3 чаена лъжичка във всеки буркан.



Съхранявайте доматите в хладилник. Те се ядат много бързо, сокът отива добре в супи, сос и е вкусен сам по себе си, като домати. Много вкусно с пържени картофи или просто с хляб. Добър апетит!

Рецепта за вкусна подготовка: домати за зимата под снега с чесън

По време на домашното домакините ще се нуждаят от рецепта за домати с чесън "под снега" за зимата. Те имат вкус на домати собствен сокзащото послевкусът от оцет и чесън изобщо не се усеща.

Структура:
Домати
Саламура (за 1,5 литра вода):
100 г захар
1 супена лъжица сол
1 супена лъжица оцет (есенция)
1 десертна лъжица чесън в 1,5 литров буркан домати
1 супена лъжица чесън в 3 литров буркан домати

Подготовка:


Буркани и капаци за мариновани домати с чесън се стерилизират. Доматите се измиват, подреждат се в чисти буркани, без никакви подправки.


Буркани с домати се заливат с вряща вода, покриват се с капаци отгоре и престояват 10 минути. През това време се приготвя чесънът.



Водата от консервите се излива в голяма тенджера, обемът й трябва да се измери и от нея се приготвя саламура за вкусни мариновани домати, като се добавят захар и сол. Тази марината се вари и след това се добавя оцет.



Преди да залеете доматите с вряща саламура, сложете настъргания чесън в бурканите. Изцедете остатъците от чесън, които вече не могат да бъдат настъргани с преса за чесън. Освен чесън не се използват други подправки.


Според тази рецепта изсипете домати с чесън с врящ саламура, затегнете с метални капаци.



Обърнете буркани с домати в чеснов сос. "Домати в снега" за зимата трябва да се увиват, докато се охладят напълно. Опитайте тази рецепта за домашно приготвени „Домати в снега“ с чесън. Добър апетит!

Консервирани домати за зимата с чушка

Доматите са много вкусни и ароматни. Разсолът се пие бързо. 4 литра вода са достатъчни, за да се напълнят две 3-литрови и една 2-литрова кутии.

Състав за една 3-литрова кутия:
домат
2 чушки
куп копър (семена)
2-3 зърна горчив пипер
1 лек пипер
1-2 скилидки
3-4 дафинови листа
5 скилидки чесън
1 глава лук
хрян зелени
корен от хрян
3-4 листа от череша
За 4 литра вода:
0,5 чаши сол
1 чаша захар
1 чаша оцет 9%

Подготовка:



Измийте добре всички съставки.



Нарежете билките, обелете чесъна и лука.



Поставете билки, чесън и лук в стерилни буркани. Когато подреждате домати, поставете между тях обелени и разполовени чушки.



Бурканите се заливат с вряла вода. Оставете да престои 30 минути. След това източете водата. Оставете да заври отново, като добавите сол и захар. Изсипете внимателно оцет.


Залейте доматите с горещ саламура и навийте капаците.
Насладете се на зимните си вечери!

Консервирани домати за зимата

Структура:
домати - пълни консерви
сол - 3 ч.л.
гранулирана захар - 4 с.л. л.
вода - 1 л
оцет 9% - 1 ч.ч.
сладък грах - 1 бр.
карамфил - 1 бр.

Подготовка:



Взимаме подбрани домати.


Стерилизираме бурканите. Метална халба с вода, като преварената вода, слагаме буркана на закачалка и изчакваме да се затопли напълно. И така всички банки. Веднага след като са готови, започваме да слагаме доматите в бурканите. И напълнете капаците с вряща вода.


Полагаме доматите напълно, възможно най-плътно. Сега подготвяме вряща вода. Веднага след като водата заври, напълнете всички консерви. Когато редът стигне до последния, първият вече може да се излее. По принцип те трябва да престоят във вряща вода за 10 минути.



Сега готвим саламура. Изчислението е за 1 литър. Налейте вода в тенджера. Когато на практика е завряло, добавете захар и сол. Ще ври няколко минути.






Сега изсипваме саламура в бурканите. Добавете карамфил и зърна черен пипер, оцет. И затваряме банките.
В резултат на това получаваме много вкусни домати. Добър апетит!

Консервирани домати за зимата - най-вкусната рецепта с грозде

Състав за една кутия (800-900 ml):
Сол - 1 супена лъжица л. (без отгоре)
Захар - 2 с.л. л.
Ябълков оцет 6% - 1 супена лъжица л.
Чесън - 1-2 скилидки
Шалот - 1 бр.
Лист от грозде
Грозде - 1 шепа
Дафинов лист - 1 бр.
Копър - малък куп
Сладък пипер - 0,5 бр.
Домати - колко ще се поберат в буркан

Подготовка:



Поставете гроздови листа на дъното на чист буркан, нарежете чесъна и лука. След това нарязваме чушката, можете да добавите пикантна.



Слагаме дафинов лист и копър.


След това поставете доматите плътно. Поставяме чайника да заври, това е в случай, че нямате много консерви, ако имате много, сложете тигана.


Налейте вряла вода до самия връх на буркана и затворете капака. Да оставим за 8-10 минути.


След това изсипете вода в тенджера, поставете на огън. Добавете сол и захар. Налейте оцет в бурканите и покрийте с капак.



Когато саламурата заври, изсипете доматите за втори път и навийте капаците, обърнете го с главата надолу и охладете.



Добър апетит!

Мариновани домати

Нищо чудно, че това е името на рецептата - доматите "Оближи пръсти" имат напълно изключителен вкус и изглеждат много красиви. Тази рецепта ще ви помогне да приготвите вкусни мариновани домати. Опитвайки тези консервирани домати и лук през зимата, ще оближете пръстите си!

Състав за 5 кутии с вместимост 1 л:
Червени домати - 2-3 кг
Зелен копър - 1 връзка
Зеленчук от магданоз - 1 връзка
Чесън - 1 глава
Лук - 100-150 g
Растително масло - 3 супени лъжици. л.
За марината (за 3 литра вода):
Сол - 3 супени лъжици. л.
Захар - 7 с.л. л.
Дафинов лист - 2-3 бр.
Оцет 9% - 1 чаша
Черен пипер - 5-6 бр.
или бахар - 5-6 бр.

Подготовка:



Измийте старателно доматите.



Обелете и нарежете лука.



Задушете бурканите над кипяща кана или във фурната.



Нарежете на ситно зелените.



Обелете чесъна, нарежете големи скилидки.



Поставете нарязани зеленчуци, чесън на дъното, изсипете 3 супени лъжици. л. растително масло.



След това поставете доматите и лука. Полагайте на слоеве.


И така, докато цялата банка се запълни.


Пригответе доматената марината. За 3 литра вода (около 3 трилитрови кутии): 3 супени лъжици. супени лъжици сол, 7 с.л. супени лъжици захар, бахар, горчив пипер, дафинов лист.



Сварете всичко, след което изсипете 1 чаша 9% оцет. Налейте домати в буркани с не много гореща марината (около 70-80 градуса).



Оставете да се стерилизира за 15 минути. След това навийте кутиите и ги обърнете, докато се охладят.

В резултат наистина получавате домати - „оближете си пръстите“! Добър апетит!

Консервирани домати за зимата в буркани

Състав за буркан от 2 литра:

домат
листа от хрян
листа от касис, череши (за буркан от 2 литра - 3-4 парчета всеки)
копър чадър (за буркан от 2 литра - 2-3 броя)
чесън (за буркан от 2 литра - 5 скилидки)
карамфил, зърна черен пипер, бахар (за 2 литров буркан от всеки вид подправка, 6-7 парчета)
За саламура за 1 литър вода:
сол - 1,5 супена лъжица
захар - 3 супени лъжици
оцетна киселина 70% - 1 ч.л.
За буркан от 2 литра са необходими средно 1,2 литра саламура

Подготовка:



За да приготвите консервирани домати, изберете средни зрели плодове, но не презрели, за да не се разпаднат по време на консервацията. Освен домати, ще ви трябват чесън и билки - копър, клони, листа от череша и касис и листа от хрян.


А също и карамфил, зърна пипер и бахар.
Измийте старателно доматите, набодете с клечка за зъби. Стерилизираме буркани и капаци над пара.



Всички подправки и листа се измиват старателно, можете да залеете с вряла вода.
Варим 2 тенджери: вода в едната, саламура в другата.


Поставяме зеленчуци, подправки, домати в стерилизирани буркани, опитайте се да не ги хвърляте, но ги сгънете спретнато. Поставяме всичко в смес, на слоеве. Нарежете чесъна наполовина.


Поставяме доматите не до самата шийка, оставяме малко място.


Залейте с преварена вода и оставете да престои около 5-7 минути. По това време приготвяме саламурата: добавете захар и сол във вряща вода. Слагаме лъжици без грах, но разбира се, захарта и солта от различни производители могат да бъдат или по-сладки, или по-солени (колкото по-малки, толкова по-солени). Опитай го. Разсолът трябва да е по-сладък от солен, но не и захарен, в него трябва да присъства капка соленост.



Изцеждаме водата от консервите (не я използваме за саламура, а само за първото пълнене). Залейте със саламура, отгоре оцетна киселина... Завиваме, обръщаме за кратко.
Вкусът на домата е невероятен, умерено пикантен, приятен сладко-кисел. Листата придават вкус на доматите, между другото, колкото повече, толкова по-добре. А туршията е просто песен! Вкусът на карамфил изобщо не се усеща, като цяло ароматът от всички подправки е вълшебен! Весели приготовления и приятен апетит!

На бележка
Всеки домат, преди да бъде изпратен в буркана, се препоръчва да се пробие с клечка за зъби или стерилна игла в областта на дръжката. Това е, за да накарат доматите да се накиснат по-бързо и по-добре в саламурата и да намали вероятността доматите да се спукат във водата.

Консервирани домати с моркови и лук

Вкусът на домата е сладникав, а зеленчуците им придават специален аромат. В тази рецепта има много малко оцет, което също е важно. През зимата доматите се ядат с удоволствие, морковите и лукът могат да се използват в салати, като се използва и заливане. Рецептата е дадена за 3 литров буркан.

Структура леко осолени домати бързо храненеза буркан от 3 литра:
Домати
Моркови - 2 бр.
Лук лук - 2 бр.
Чесън - 4 зъба.
Български пипер - 1 бр.
Захар (пълнеж) - 3 с.л. л.
Сол (пълнеж) - 1 супена лъжица. л.
Оцет (9% пълнеж) - 1 супена лъжица. л.
Бахар
Черен пипер

Подготовка:



Нарежете морковите на ивици или настържете на корейско ренде.


Нарежете лука на пръстени или половин пръстени. Залейте зеленчуците с вряла вода и покрийте с капак за 10 мин. Това е необходимо, за да се затоплят добре морковите и всичко да мине без експлозии. След това водата може да се използва за пълнене. Нарежете чушката на ивици.


Поставете подправките в чист буркан, след това моркови, лук и чушки и тогава ще се поберат толкова домати. Напълнете всичко с вряща вода, покрийте с капак и оставете да престои около 10 мин. След това изсипете водата в тенджера, добавете сол и захар там. Оставете да заври, свалете от огъня, изсипете оцет.

И напълнете доматите със саламура. Навийте капака, обърнете и увийте, докато изстине. Добър апетит!

Прибиране на реколтата за зимата най-добрата рецепта на баба

Структура:
За 4 чаши кладенче вода:
Гранулирана захар - 1 чаша
Сол - 2 ч.л. (не йодиран)
Черен пипер няколко. грах
Канела - малко парче (~ 1 см) или щипка
Карамфил - 3 - 4 пъпки
Дафинови листа - 1-2 на кутия
Оцетна есенция - 1 ч.л. за буркан от 3 литра

Подготовка:
Поставете зърна черен пипер, карамфил, канела, лаврушка, захар и сол върху 4 чаши кладенче вода. Оставете да заври и разтворете захарта и солта, охладете до затопляне. Поставете измитите домати в чисти буркани, залейте с марината и стерилизирайте в размер на:
1 литър буркан - 7 минути
2 литра - 10 минути
3 литра - 15 минути
Добавете оцетна есенция в последния момент.

Навивам. Обърнете с главата надолу с джобове, докато изстине. Добър апетит!

Желая ви успешни заготовки! Приятно готвене! Ако статията ви е харесала и ви е била полезна, споделете я в социалните мрежи. Бутони социални мрежиса в горната и долната част на статията. Благодаря ви, разглеждайте по-често блога ми за нови рецепти.

Днес мнозина се отказват от дългогодишната традиция да правят препарати, по-специално домати за зимата. Казват, че буркан с такъв консервант може да се купи в супермаркет, а той не е скъп. Но вкус? В края на краищата не можете да сравните индустриалните рецепти, където основната съставка е оцетът, с домашно приготвените препарати. Ще получите такъв 1 или 3 литров буркан домати и няма да се откъснете от него, докато не изпразните всичко.

Стандартните маринати са поставили прилична болезненост. Искам едновременно нещо необичайно и вкусно. За вас ще има рецепти - че ще си оближете пръстите.

По-рано на сайта беше казано и. Дойде ред на доматите и това е не по-малко вкусно.

Да започваме!

Домати за зимата в буркани - без оцет и стерилизация

Доматите по тази рецепта наистина се оказват много вкусни, толкова вкусни, че дори можете да изпиете туршия. Те са с минимално количество подправки с много захар, а в рецептата вместо оцет се използва лимонена киселина.

Това ще е необходимо за прибирането на домати:

Домати - количеството зависи от плътността и размера на опаковката. Средно 1,7 кг отива за трилитрова кутия. Ако хвърлите 1 литър кутии, тогава около половин килограм на кутия.

От подправките се нуждаем:

  • Карамфилът е задължителна подправка.
  • Бахар, зърна черен пипер.
  • Обикновено се добавя пресен естрагон или естрагон; с такива подправки доматите са особено ароматни и вкусни. Така че там трябва да добавите, ако не, просто пропуснете.

За маринатата ще ви трябва:

  • За 1 литър вода се нуждаете от супена лъжица сол, без голяма пързалка. Ако е възможно, вземете каменна сол според това колко такава сол не съдържа излишни добавки.
  • Захар, за 1 литър вода - 5 супени лъжици с хълм (да, това е толкова прилично количество, не се тревожете).
  • Около една трета от чаена лъжичка лимонена киселина.

Внимание! Това са всички съставки на литър вода.

Събиране на консерви с домати за зимата:

1. Банките първо трябва да се измият и изсушат. Можете, разбира се, да стерилизирате, въпреки че това не е необходимо. Това означава, че можете да правите без стерилизация.

2. Първо сложете подправките в бурканите, във всеки буркан слагам по две скилидки, 2 бахар и зърна черен пипер, клонче естрагон.

3. След това поставете доматите.

4. За да предотвратим пукването на кората на домата по време на топлинната обработка, правим две кръстовидни убождания с вилица близо до дръжката.

5. Поставете доматите свободно, напълнете бурканите не до самия връх, за предпочитане до раменете или малко по-нагоре, така че отгоре да има малко свободно място.

6. Подгответе капаците - напълнете ги с вряща вода и оставете за 5-7 минути.

7. Събраните буркани, много внимателно се напълват с вряща вода, покриват се със стерилизирани капаци и се оставят за 10-15 минути.

8. След това източваме водата, измерваме обема (за да знаем пропорциите) и приготвяме маринатата върху тази вода.

9. За всеки литър вода слагаме, както вече споменахме, супена лъжица без голям хълм сол, 5 супени лъжици с купчина захар и една трета чаена лъжичка лимонена киселина.

Пример: оказаха се два и половина литра отцедена вода, така че всичко се умножава по два и половина. Ясно ли?

10. Поставете маринатата на огъня и оставете да заври, след като кипенето започне, гответе маринатата за една или две минути и, разбира се, се уверете, че солта и захарта са напълно разтворени.

11. Налейте домати в буркани с гореща марината. Напълнете до самия връх и затворете плътно. Възможно е под валцоващата машина, възможно е с винтови капачки, които се предлагат.

12. Веднага обръщаме навитите консерви и внимаваме да не изтекат, увиваме ги и оставяме да се охладят.

Поздравления, току-що навихте домати за зимата супер рецепта... Свършен! Наистина се надявам, че този метод на опазване определено ще ви хареса. Домати като всички останали зимни подготовкитрябва да се съхраняват на хладно място, но мисля, че и те ще се държат на стайна температура.

Консервирани домати за зимата е много вкусна и проста рецепта със снимка

Ние търкаляме тези домати за зимата повече от десет години, това е същата рецепта, използвана от много от нашите приятели. Така че горещо го препоръчвам.

За 3-литров буркан доматът ще се нуждае от:

Рецептата за марината ще се основава на трилитров буркан. Възможно е да се използват кутии с различни размери. След това просто съберете обема на кутиите и пребройте според тази рецепта.

  • Домати.
  • Черен пипер - 3 граха.
  • Бахар -2 грах.
  • Карамфил -1 брой.
  • Дафинов лист -1 бр.
  • Чесън - една скилидка.
  • Люта чушка - четвърт от шушулка.
  • Копър съцветие.
  • Каменна сол -2 супени лъжици.
  • Гранулирана захар - 3 супени лъжици.
  • Лимонена киселина - 1 чаена лъжичка.
  • или оцет 9% - 3 с.л. л.

Процесът на поставяне на домати в буркани по време на консервацията

1. Поставете на дъното на всеки буркан пръстен люта чушка, скилидка чесън и малко копър.

2. Доматите трябва да се измият добре. Слагаме ги в буркан след подправките.

Никога не трошете и не набивайте домати, тъй като те са много нежни.

3. Не слагайте нищо друго, не лук, нито моркови. Този начин за консервиране на домат съществува в тази форма.

4. Завършете буркана с резен чушка и сте готови.

5, Бурканите не се стерилизират, капаците трябва да се изплакнат с вряща вода за заваряване.

6. Напълнете бурканите с домати с вряща вода, много внимателно, постепенно, не рязко, така че чашата да свикне и бурканът да не се спука.

7. Покрийте с капак и оставете да се охлади почти напълно. Когато консервите се охладят и можете спокойно да ги държите в ръка, вземете капака леко отворен, като държите съдържанието на консервата и изсипете вода в тигана. Ще приготвим маринатата от отцедената вода.

Марината за консервирани домати

Имаме рецепта за марината за трилитров буркан. Възможно е да се използват кутии с различни размери. След това просто съберете обема на кутиите и изчислете според тази рецепта.

1. Поставете толкова много подправки в тигана, колкото получите в бурканите (вижте списъка на съставките).

2. Сол, захар и лимонена киселинаизчисляваме според обема на източената течност. Тези, които нямат лимонена киселина, могат да добавят оцет - една чаена лъжичка лимонена киселина е три супени лъжици 5-процентов оцет.

3. Ще добавим лимонена киселина, когато водата заври. Внимателно въведете лимонена киселина, реакцията е започнала, смесваме всичко добре, докато течливостта се разтвори напълно.

4. Залейте бурканите с тази марината, бавно, за да не се спукат бурканите. Веднага навиваме завивките.

5. Обърнете буркана и се уверете, че никъде нищо не капе изпод капака и в това положение ние изпращаме буркана на топло място, яжте в одеяло.

6. Оставете да се охладят напълно, след което можете да ги поставите на хладно място.

Консервирани домати за зимата са готови за нас! Затваряме тази рецепта отдавна, мисля, че и на вас ще ви хареса.

Чери домати в желе за зимата, като пресни - ще си оближете пръстите

Време е да подготвите и искате вече да опитате, каква необичайно вкусна рецепта ще бъде на първо място във вашата тетрадка със заготовки. Ето го и него! Домати за зимата в желе.

Имаме нужда от:

  • Чери домати - цял килограм;
  • черен пипер и грах - по 4 броя;
  • копър съцветие;
  • дафинов лист - две неща;
  • лук - 0,5 килограма;

Съставки за марината:

  • Литър и половина вода;
  • едра сол - две супени лъжици;
  • гранулирана захар - 100 грама;
  • желатинови гранули - 25 грама.

Как да готвя чери домати в желе за зимата:

Тази рецепта за съжаление включва стерилизиране на консерви. Затова ви моля предварително да ги подготвите предварително.

Рецептата е за кутии от 1 литър.

1. Нека започнем с лука, той трябва да бъде обелен и съответно нарязан на тънки пръстени.

2. Необходимо е да пробиете доматите на няколко места с дървено шишче.

3. Поставете подправки, билки, лук и, разбира се, домати на дъното на предварително приготвени, вече стерилизирани кутии.

Приготвяне на марината:

1. Изсипете желатина в купа, напълнете го с една чаша студена вода, разбъркайте и оставете за около четиридесет и петдесет минути.

2. Във водата, която остава, хвърлете захар и сол, поставете на огън и оставете да заври, преминаваме на умерен огън. Желатинът вече трябва да набъбне и го добавяме към врящата марината.

3. Не забравяйте да разбъркате добре течността, да я заври и незабавно да изключите пламъка. Не е необходимо марината да се вари.

4. Изсипете маринатата в бурканите с домати. Покрийте със стерилизирани капаци и стерилизирайте 10 минути. След това го навийте на руло.

Общото време за готвене е приблизително 1 час и 10 минути. Такива домати в желе ще зарадват и изненадат вашите близки със своя необичаен вкус и външен вид. Вкусно, оближете пръсти!

Мариновани домати с морковени блатове - необичайна рецепта за зимата с оцет

Предупреждавам ви веднага: вкусът на кореноплодния зеленчук се усеща добре в крайния продукт! Ако не харесвате самите моркови, тогава едва ли ще ви хареса подготовката. Но това е много пикантно и необичайно.

Какво е необходимо за мариноване на домат за зимата

За 10 кг домат е необходимо да се измият и стерилизират десет кутии с вместимост 1,5 литра по обичайния семеен начин. Или изчислете банки с различен обем.

На дъното сложете 3-4 стръка върхове от моркови. Поставете доматите, измити под течаща вода, плътно отгоре. Ако бъчва от един зеленчук стърчи леко от гърлото на буркана, това е добре. Можете да го натиснете с капак при затваряне.

Важно е! Не можете да приемате сушени или болни зеленчуци. Изключително здрави и яркозелени опашки са запазени за опазване.

Сега трябва да вземете голяма тенджера, да излеете в нея пет литра вода, да заври и да изсипете доматите. Незабавно покрийте бурканите със стерилни капаци. Оставете да действа 20 минути.

Междувременно трябва да приготвите маринатата.

Доматена туршия - съставки:

  • 5 литра чиста вода (утаена, закупена в магазин или преминала през специален филтър);
  • 350 мл 9% оцет;
  • 20 чл. супени лъжици захар;
  • 5 супени лъжици супени лъжици сол.

1. Използваме същата тенджера. Изсипете вода в него, добавете сол и захар, поставете го на газ. Налейте оцет непосредствено преди кипене.

2. След 20 минути. трябва да източите вода от консерви с домати и опашки в мивката, вместо да излеете марината върху контейнерите и да навиете веднага капаци от желязочрез зашиване (за обикновени кутии).

3. Запечатаните буркани трябва да се обърнат с главата надолу, да се поставят върху постелка, да се покрият с одеяло и да се оставят за един ден да се охладят напълно.

4. След това го преместете в избата или килера, като не забравяте да посочите датата на капака. За тази цел използвам най-малките етикети с цени, налични от офис консумативи. Лесно се отстранява както от капака, така и от стъклото на цилиндрите.

Яжте си на здраве!

За тези, които не планират да правят мариновани домати за зимата в толкова голямо количество, мога да си представя консумацията на съставки на 1 литър вода: 70 мл оцет; 4 с.л. супени лъжици захар; 1 супена лъжица лъжица сол.

Останалата в тигана марината може да се съхранява в хладилник за няколко дни, до следващия етап от подготовката.

За да изчислите точното количество течност, необходимо в даден случай, трябва да знаете колко вода е излято в тигана за първи път, без да вземете предвид останалата част. Внимавайте, оцетът и твърдите вещества придават обем на саламурата.

Домати за зимата в доматен сок с чесън (видео)

Веднага можем да кажем, че е препоръчително да купите добър доматен сок за тази рецепта. И ако доматът е достатъчен. след това от тях да приготвят самостоятелно такъв сок. Тук няма нищо сложно.

Беритба и консервиране на домати за зимата - 5 вкусни, доказани рецепти

Домати за зимата - това са всичките 5 рецепти за приготвяне на вкусни, домашни приготовления. Някои от тях са необичайни, като например с моркови и с домати и чесън в сок, също са особени. Вероятно това не е за всеки. Но за да бъдеш такъв, трябва да опиташ всичко, първо да го направиш и да го изядеш.

Надявам се, че всички рецепти, и всяка поотделно, ще намерят своя почитател. Споделете вашите рецепти в коментарите, с удоволствие ще ги занеса в кухнята си.

Всичко най-хубаво! Успех и всичко най-добро!

Консервираните домати са най-добрите, най-доказаните! Ранно узряване и не толкова, със и без оцет ... Запазете, ще ви дойдат по-удобно!

  • 3 кг домати,
  • 200 г билки (копър, магданоз, черешови листа),
  • 1 глава чесън
  • 100 г лук.

Марината:

  • 3 л вода,
  • 2 супени лъжици сол
  • 9 супени лъжици захар
  • 2-3 бр. дафинов лист,
  • 3 бр. пипер,
  • 1 чаша 9% оцет

Подготовка:

Измийте доматите. Задушете буркана на пара, сложете на дъното нарязани билки, чесън, изсипете 3 супени лъжици растително масло, след това сложете доматите, лук пръстените върху тях.

Марината: кипнете вода със сол, захар, черен пипер, дафинов лист, изсипете оцет. Залейте доматите с не много гореща марината и стерилизирайте 15 минути. Навийте банките.

2. "Пияни домати"

Състав:

За марината:

  • за 7 чаши вода:
  • 2 супени лъжици сол
  • 4 супени лъжици захар
  • 3 дафинови листа,
  • 2 скилидки чесън
  • 10 зърна черен пипер,
  • 5 парчета карамфил,
  • 1 супена лъжица 9% оцет
  • щипка червен пипер
  • 1 супена лъжица водка.

Подготовка:

  1. Измийте червените и кафявите средно големи домати и ги поставете в 3-литров буркан.
  2. Пригответе маринатата и залейте с врящите домати.
  3. Покрийте с варени капаци и стерилизирайте за 15-20 минути, след това навийте и, като обърнете с главата надолу, охладете.

Бурканите се държат добре дори при стайна температура. Доматите са вкусни и туршията също.

3. Консервирани домати "Кузнецовски"

Поставете доматите и 1 сладка чушка, нарязана на 6 парчета, в 3-литров буркан. Не добавяйте други подправки. Залейте с вряла вода. Оставете под капака да се охлади за 20 минути. След това изсипете водата в тенджера, добавете към нея 150 г захар, 60 г сол, 2 супени лъжици 9% оцет (на базата на един 3-литров буркан).

Оставете разтвора да заври, изсипете в бурканите до горе. Навийте на руло, без да стерилизирате. Покрийте с топло одеяло. Оставете да се охлади. Доматите, събрани по този начин, са сладки, вкусни и се държат много добре.

4. "Пикантни домати"

Поставете червени домати в стерилизиран 3-литров буркан. Без всичко!

Залейте с вряла вода и оставете, докато се приготви маринатата.

Готвене на марината:

За 1,5 литра вода, една супена лъжица сол, 100 г пясък (това ще бъде половин чаша). Оставете маринатата да заври. Маринатата е завряла - отцеждаме водата от буркана. Върху доматите се слага 1 супена лъжица с горната част на настъргания чесън и се залива с вряща марината. Оцетът може да се излива (1 чаена лъжичка) или не. Навийте на руло, покрийте с одеяло за през нощта.

5. Вкусни консервирани чери домати

Измийте доматите, стерилизирайте бурканите, кипете капаците 5-10 минути.

На дъното на литров буркан поставете 3-5 дафинови листа, 5-6 зърна черен пипер, чесън (1 скилидка, нарязана на 4 части), звънец, по желание, нарязан на 4 части и стрък магданоз.
Поставете доматите в буркан, залейте с вряла вода за 5 минути. След това изсипете водата в тенджера, заври, добавете със скорост 1,5 литра вода: 2 супени лъжици сол, 5 чаени лъжички захар, 1 супена лъжица оцет.

Залейте доматите с марината, навийте на руло, завийте с одеяло.

6. Домати на мама

Поставете червени домати в чист и сух 3-литров буркан (нарязвайте всеки с вилица) и 1 чушка, нарежете на 4-6 филийки.

Залейте с вряла вода, оставете да се охлади за 15-20 минути.

След това източете водата в тенджера, добавете към нея (на базата на 3-литров буркан):

  • 150 г захар (5 супени лъжици)
  • 60 g сол (2 супени лъжици)
  • 2 супени лъжици 9% оцет.

Довежда се разтворът до кипене, изсипва се в буркани до горе и се навива на руло без стерилизация.

Покрийте с топло одеяло, докато се охлади напълно.

7. Консервирани домати без оцет

Съставки (на 3 литров буркан):

  • 5 супени лъжици л. захар с пързалка,
  • 2 с.л. л. сол без пързалка,
  • 1 чаена лъжичка лимонена киселина
  • пипер,
  • Карамфил,
  • парчета канела.

Подготовка:

Поставете доматите в буркан, поръсете с пипер, карамфил и парчета канела - всичко на вкус, залейте с вряла вода, оставете да се охлади, изцедете водата. Изсипете сол, захар и лимонена киселина в буркана. Отново залейте с вряла вода и навийте на руло. Доматите са сладки и изобщо не са пикантни. Киселината дори не се усеща. Много добър за тези, на които не е разрешен оцет.

8. Консервирани еднодневни домати "Мечта"

Те се правят бързо, просто и резултатът е невероятен. Доматите се бланшират, обелват се и се поставят в тенджера, след което върху тях се поръсва слой наситнен копър и се изцежда чесън.

Всичко това е изпълнено с топло (малко по-топло стайна температура) солена вода.

Пропорции:

  • 1 кг домати,
  • 1 връзка копър
  • 7-8 скилидки чесън
  • 1 литър вода
  • 1 супена лъжица с малка пързалка сол.

Доматите са готови за един ден.

9. Грузински консервирани домати

До дъното трилитрови кутиисложете моркови, нарязани на пръстени, 2 шушулки с чушка, 3 малки скилидки чесън, копър, магданоз. Слагаме доматите. Изсипете вряща вода за 5 минути, отцедете, добавете 100 г захар, 100 г 9% оцет, 1 супена лъжица сол към водата, кипете и залейте доматите, навийте.

10. Консервирани домати със зеле

Съставки (за буркан от 3 литра):

  • 1 супена лъжица лъжица сол
  • 2 с.л. супени лъжици захар
  • 50 мл 9% оцет
  • 2 таблетки аспирин

Подготовка:

Поставете доматите в буркан с нарязано зеле. Изсипете сол, захар, оцет в буркан - залейте с вряла вода, добавете аспирин отгоре и навийте на руло.

Обърнете, увийте, докато изстине напълно. Бързо, красиво, вкусно. Опитайте - няма да съжалявате.

Добър апетит!