Болоня Италия какво да ядем и къде. Традиционни ястия
Болоня е известна не само с това, че е столица на провинция Емилия-Романя, но и с богатата си история, известни забележителности и плодородни земи. Болня е град, който пази много мистерии и тайни, който привлича хиляди туристи от цял свят. Нека направим кратко пътуване до този древен град, да разгледаме неговите архитектурни паметници и да научим тайните на изисканата съвременна кухня.
Справка по история
Първите сведения за античното селище на територията на Болоня датират от 10 век пр. н. е., когато този район е принадлежал към античната култура от ранната желязна епоха Виланова. С течение на времето тази територия преминава към етруските, които създават тук селището Фелзина през 6 век пр.н.е. Многобройни завоевания доведоха до факта, че през 2 век пр. н. е. римляните основават тук военна база, която се нарича Бонония.
Едва в началото на 12 век сл. Хр. Болоня става свободен град и влиза в Ломбардската лига. 13-ти век се характеризира с най-високия си разцвет. Болоня получава максималното си развитие, след като гвелфите, които се борят на страната на папата, побеждават гибелините, които подкрепят императора в битката при Фосалта. Победата беше спечелена благодарение на факта, че гвелфите заловиха извънбрачния син на император Фридрих II. 1506 година е белязана от факта, че Болоня се присъединява към Папската държава, където запазва позицията си до обединението на Италия през 1860 година.
Един от най-старите университети в Европа е открит тук през 11 век. 6 века по-късно Болоня печели титлата на интелектуалния център на цяла Европа. Известни учени дойдоха тук, за да проверят теориите си. Завършилите университети като Коперник направиха важни открития тук.
Забележителности на Болоня
Болоня е цял архитектурен комплекс, който включва огромен брой атракции - сгради и структури от Средновековието и Ренесанса. Тук наистина има какво да се види.
Palazzo Comunale се намира от западната страна на два известни площада: Piazza Maggiore и Piazza del Neptuno. Сградата е забележителна с теракотената си скулптура на Дева Мария, която украсява фасадата й. Строителството на тази сграда датира от 13-15 век. Ансамбълът се допълва от Палацо д'Акурчио, който исторически е принадлежал на местните владетели. Палацо Комунале е известен със своята художествена галерия, представляваща училището на Болонезе. По-специално, последният етаж е зает от музея Джорджо Моранди (1890-1964), който принадлежи на майсторите на съвременния натюрморт.
Забележителността на Сан Петронио е призната за духовен покровител на Болоня. В негова чест е построена грандиозна базилика на Пиаца Маджоре. Строителството му започва през 1330 г., но е завършено едва през 1650 г. Външният вид на храма е забележителен.
Евентуално поради липса на материални средства мраморната облицовка достига само до средата на сградата. Релефите на главния вход, датиращи от ранния Ренесанс, се считат за ненадминати. Карл V е коронясан в тази базилика.
Особено ценни са първият и четвъртият параклис вляво, които са изрисувани от Джовани да Модена, Пиета от Амико Аспертини и астрономическият часовник. Последните, поради местоположението си - в левия страничен кораб - показват деня и месеца на текущата година точно по обяд, когато слънчевата светлина ги удари.
Piazza di Porta Ravenna е известен със своите висящи кули. Някога Болоня имаше повече от 200 от тези кули, които бяха много популярни сред богатите граждани.
Азинели е най-високият оцелял от тях. Височината му е около 100 метра, а наклонът встрани е 1,20 метра. Гарисенда не е толкова висока, височината му е 48 метра, но има значителен наклон - 3 метра. На този площад се намира и най-старата сграда - Къщата на купувачите. Сградата на бившата Търговска камара има особена атракция благодарение на скулптурните си фигури и еснафските медальони.
Санто Стефано е цял комплекс, съдържащ 4 храма. В него се влиза през църквата Crocifisso, която първоначално е построена в романски стил, но след това е променена през 1637 г. До него се намира църквата Сан Сеполкро. Има специално значение. В центъра на сградата, направена под формата на октаедър, се издига гробницата на Св. Петроний. Вътрешният двор на Пилат е известен със своите орнаменти и купела за кръщение, които са построени от лангобардите през 8 век. Предната част на двора отваря входа към църквата Тринита, а след това и към романската църква - Santi Vitale e Agricola. Последният датира от 8-9 век и се счита за най-стария от целия комплекс.
Сан Доменико е друга древна сграда, датираща от 8-ми век. Малко по-късно интериорът на храма е преработен в бароков стил. Храмът е забележителен с творбите на майсторите, работили по скулптурите и живописта на саркофага на Св. Доменик, който умира в Болоня през 1221 г. Тук можете да видите и работата на младия Микеланджело, който умело е изпълнил ангелите вдясно от надгробната плоча.
Светилището на Мадона в Сан Лука е един от символите и акцентите на Болоня. Тази религиозна сграда е издигната от Доти и датира от средата на 18 век. В продължение на 4 километра пътят до този храм е украсен с множество аркадни арки, от които има повече от 600.
Съвременна гурме кухня
Болоня се смята за символ на ситост и изискан вкус. В допълнение към традиционните италиански ястиятук можете да се насладите на национални деликатеси и вина. Донесете специално удоволствие следните ястияместна кухня.
Тортелини – това ястие се счита за модеца на болонската кухня. Пълнежът традиционно е рикота, пармезан и магданоз. Също така за любителите на месото правят пълнеж от варено свинско месо, яйца и пармезан.
Torta di riso е специален десерт от Болоня, приготвен под формата на оризова торта. Оризът за него е специално сварен в мляко. Към тестото се добавят и яйца, бадеми или други ядки, лимонова кора и захар.
Pecorino di fossa е специален вид сирене, произведено от краве и козе мляко. Има потвърдени документални доказателства, че е подготвян в продължение на 15 века. Лекият и сладък вкус на това сирене е идеален за плодови салатии малко италиански вина.
Zuppa inglese е несравним десерт с малко ексцентрично име. Името му означава "английска супа" на италиански. Ако не се фокусирате върху името, тогава можете да се насладите на изисканата сладост, приготвена под формата на най-нежната бисквита и напоена с крем ликьор.
Болоня е много интересен европейски град, който ще се хареса на всеки. Тук можете да разгледате забележителностите, да си прекарате добре и да се насладите на местната гурме италианска кухня. Това е едно от най-привлекателните места в Италия.
Уважаеми читатели, моля не забравяйте да се абонирате за нашия канал
Талиатели- tagliatelle - вид яйчена паста под формата на широки ленти. Изглежда страхотно с сметанов сос, най-често в комбинация с гъби.
Според легендата талиателите се появяват през 1487 г. с леката ръка на болонеския майстор Дзефирано, личният готвач на Джовани II. Заради брака си с Лукреция Борджия (тя е дошла от Болоня във Ферара, за да се омъжи за Алфонсо I, херцог на Ферара), Зефирано е вдъхновен да прави паста от русата й коса. Името идва от глагола "сече".
Има различни легенди за произхода на това ястие. Една от легендите разказва, че собственикът на хотел Догана Кастелфранко Емилия бил поразен от красотата на пъпа на една от красивите гости на хотела му, когато надникнал в стаята й през ключалката. По-късно той решава да улови тази красота на пъпа под формата на ястие и създава тортелини.
Основни ястия
Десерт
ВИНА
Червени вина от Болоня: Lambrusco di Sorbara DOC, Lambrusco Grasparossa di Castelvetro DOC, Sangiovese di Romagna, Cagnina di Romagna.
Бели вина от Болоня:Пиньолето, Требиано, Пино бианко, Совиньон.
Адресът: Via Piella 16/A, Болоня
кухня:Болоня
специалитети:домашна паста, месо с полента и агнешко.
цени: €20 - €30
Работно време: 12.00 - 14.30ч
18.00 - 22.30
Затворено:Коледни празници, юли, в неделя.
Кредитни карти: Mastercard, Diners.
Адресът: Via Montegrappa 2, Болоня
кухня: Болонезе.
специалитети:гъби и трюфели, прясна паста.
цени: €20 - €30.
Работни часове: 12.00 - 01.00 часа. Затворен - януари и август, в понеделник.
Кредитни карти:
Адресът: Пиаца дела Mercanzia, 3, Болоня
кухня:традиционно болонезе
специалитети:Лазаня джале "Папагало". Препоръки: Mangiamo a Bologna - Michelin Alberghi e Ristoranti 2011 - Q Hospitalità Italiana 2011
цени: €40 - €50
Работни часове: 12.30 - 14.30
19.30 - 22.30.
Затворен: август.
Кредитни карти: Mastercard, American Express, Diners.
Резервация:задължително.
Ал Волтон
Адресът: Piazza Re Enzo 1/c, Болоня
кухня:традиционно болонезе.
Специалитети: Талиатели:типичен яйчена юфкаот Болоня. Според легендата те се появяват през 1487 г. с леката ръка на болонеския майстор Дзефирано, личен готвач Джовани II. Заради брака си с Лукреция Борджия (тя е дошла от Болоня във Ферара, за да се омъжи за Алфонсо I, херцог на Ферара), Зефирано е вдъхновен да прави паста от русата й коса. Името идва от глагола "сече". Традиционна паста Болонезе - с подходящ сос (мляно месо с моркови и лук в доматен сос), но могат да се използват различни добавки: шунка, доматена паста, гъби, трюфели, морски дарове и др.
Тортелини- традиционно ястие в Болоня под формата на малки кнедли, направени от тесто, като тестени изделия, с различни пълнежи - традиционно трябва да се готви в пилешки бульон. възможно е също, макар и не съвсем традиционно, да приготвите тортелини във вода и да ги сервирате с бита сметана. Според пуристите така тортелините губят оригиналния си вкус на пълнежа. Има обаче и други варианти за приготвяне на тортелини, например с месен сосяхния.
Има различни легенди за произхода на това ястие. Една от легендите разказва, че собственикът на хотел Догана Кастелфранко Емилия бил поразен от красотата на пъпа на една от красивите гости на хотела му, когато надникнал в стаята й през ключалката. По-късно той решава да улови тази красота на пъпа под формата на ястие и създава тортелини.
Работни часове: 12.00 - 15.30, 19.00 - 23.00.
цени:€30 - €40.
Кредитни карти:
Алис
Адресът: Via D'Azeglio, 65/b, Болоня
кухня:традиционно болонезе
специалитети:предястия, първи ястия домашно готвене, щраусово месо и шоколадова тортас прясно маскарпоне.
Работни часове: 13.00 - 14.15 и 20.00 - 23.00 часа. Затворен в неделя и за две седмици през август.
цени: €30- €40
Кредитни карти: Mastercard, American Express, Diners.
Адресът: Via Belle Arti 17/A, Болоня
кухня:традиционно болонезе
специалитети:Менюто включва всички ястия, с които е известна кухнята Болонезе: сред първите ястия - талиатели, тортелини, лазаня, пасатели, сред вторите - месо от цезакри, патица, заешко, свинско коляно, дроб с лук болонезе, домашни десерти и регионални вина.
Работно време: 12.00 - 15.00, 19.30 - 23.30 часа, през август и понеделник не работи.
цени: €30 - €40.
Кредитни карти: Visa, Mastercard, American Express.
Антика Остария Романьола
Адресът:Виа Риалто, 13, Болоня
кухня:традиционно болонезе
специалитети:Равиоли, гарганели с тиквички или аспержи и десерт карамел.
Работно време: 12.00 .- 14.30 (сряда - нд), 19.00 - 23.30 (ежедневно). Затворен в понеделник и вторник следобед през август.
цени: €30 - €40.
Кредитни карти: Mastercard, American Express, Diners.
Antica Trattoria Spiga
Адресът: Via Broccaindosso 21/A, Болоня
кухня:традиционно болонезе
Традиционен домашен ресторант.
специалитети:първи ястия: талиатели с раш, тортелони с ядки и сос горгонзола, паста с боб.
Втори ястия: петронски портаги, колбаси с боб, котлет Болонезе;
Десерт: домашни десерти
В сряда се сервира пържен кресентин (тесто за пържен хляб) с различни колбаси и сирена.
Работни часове: 12.00 - 15.00, 19.00 - 23.00 часа. Затворен понеделник, нд и август.
цени: €20 - €30.
Кредитни карти: mastercard.
Адресът: Via Battibecco, 4, Болоня
кухня:традиционно болонезе
Изискан ресторант с елегантна атмосфера.
специалитети:
прекрасна рибни ястия: лингвин с омари, лаврак, запечен в сол, ризото от миди, Сан Пиетро алла геновезе.
Работни часове: 12.30 - 14.30 (Неделя - затворен) и 19.30 - 22.30 часа.
цени:Повече от €50.
Кредитни карти: Mastercard, American Express, Diners.
Бел Фиоре
Адресът:Виа Марсала, 11/а, Болоня
кухня:традиционно болонезе
специалитети:Папардел, ньоки ал горгонзола, тортелини.
Работни часове: 12.30 - 14.30 и 19.30 -23.00 часа. Затворен - вторник.
Цени- до 20 евро.
Резервация:задължително.
Кредитни карти: Mastercard, American Express, Diners.
Бенсо
Адресът:Виколо Сан Джобе, 3, Болоня
кухня:традиционно болонезе
Ресторант в центъра на стария град в еврейското гето. Уютна стая със свещи, отлична Болонезе кухня и богат избор от вина. През лятото можете да ядете навън.
специалитети:
Прясна паста, месо на скара, риба.
Работни часове: 12:30-14:30 и 19:30-23:30. Затворен през август и в неделя.
цени:обяд 30 - 40 евро.
Кредитни карти: Mastercard, American Express, Diners.
Адресът: Via Clavature 18/B, Болоня
кухня:
Уютна атмосфера, висококачествени продукти и само най-добрите сезонни съставки.
специалитети:закуска, аперитиви и коктейли.
Работни часове:Пн - Събота: 09.00 - 12.00 ч., Неделя и празници: 12.00 - 24.00 ч. Затворен - вторник. 1 седмица след 6 януари и 1 седмица в средата на август.
цени:обяд 30 - 40 евро.
Кредитни карти: Visa, Mastercard, American Express.
Cabal Cafe
Адресът:Страда Маджоре 10, Болоня
кухня:традиционно болонезе, креативно.
специалитети:Популярно място за обяд, коктейли и след вечеря, известно с традиционната си и креативна вечеря. Струва си да вземете 3-степенното дегустационно меню за €14,00.
Работни часове: 11 - 14 и 15 - 3 през почивните дни, затворено - в нд и през август.
цени:до €20.
Кредитни карти: mastercard.
Адресът: Via Mascarella 4/B, Болоня
кухня:традиционна болонезе, регионална италианска.
Ресторантът се намира в стара изба на историческия площад Palazzo Bentivoglio. Той сервира традиционни ястия, но също така е идеалното място да опитате местни вина с парче сирене. Атмосферата е уютна и приятна. През последните 10 години тук са се представили над 200 джаз групи, като често се срещат най-значимите имена.
специалитети:богат избор от вина, включително над 400 местни и регионални имена.
Препоръки: L'Espresso 2011 - Mangiamo a Bologna - Q Hospitalità Italiana 2011
Меню
Работни часове: 20.00 - 02.00 часа. Затворен в неделя през лятото и през август.
цени:обяд €20 - €30.
Адрес: Via San Simone 1/C, Болоня
кухня:традиционно болонезе, креативно.
Залата на ресторанта се намира в изба от 17-ти век, а кладенецът, разположен вътре в помещението, е характерна черта на къщите в еврейското гето.
специалитети:Първи ястия: тортелини с месен бульон, лазаня;
основни ястия: лов на пиле с пържени картофии мащерка;
от вторник до събота - сурова рибаи стриди.
Препоръчва се: L'Espresso 2011 - Mangiamo a Bologna - Q Hospitalità Italiana 2011.
Работни часове: 12.30 - 14.30, 19.30 - 23.00 часа. Затворено в нд.
цени: €40 - €50.
Кредитни карти: mastercard
уебсайт
Адресът: Via Luigi Carlo Farini 31/B, Болоня
кухня:традиционно болонезе, италианско.
В историческия център на тясна уличка в близост до via Clavature.
Препоръки: Mangiamo a Bologna - Osterie d'Italia 2011 Slow Food e Bell'Italia.
Адресът: Via Clavature, 18, Болоня
Този сайт е посветен на самостоятелно изучаване на италиански език от нулата. Ще се опитаме да го направим най-интересен и полезен за всички, които се интересуват от този красив език и, разбира се, самата Италия.Интересно за италианския език.
История, факти, съвременност.
Нека започнем с няколко думи за сегашното състояние на езика, очевидно е, че италианският е официалният език в Италия, Ватикана (едновременно с латински), в Сан Марино, но също и в Швейцария (в италианската му част, кантон Тичино) и в няколко окръга в Хърватия и Словения, където има голямо италоезично население, италиански се говори и от част от жителите на остров Малта.
Италиански диалекти - можем ли да се разберем?
В самата Италия и днес можете да чуете много диалекти, понякога е достатъчно да изминете само няколко десетки километра, за да срещнете друг от тях.В същото време диалектите често са толкова различни един от друг, че могат да изглеждат като напълно различни езици. Ако се срещнат хора от, например, северната и централната италианска „глубина“, тогава може дори да не могат да се разберат.
Особено интересно е, че освен устната форма, някои от диалектите имат и писмена, като неополитанския, венецианския, миланския и сицилианския диалект.
Последният съществува съответно на остров Сицилия и е толкова различен от другите диалекти, че някои изследователи го обособяват като отделен сардински език.
Въпреки това, в ежедневната комуникация, и особено в големите градове, е малко вероятно да изпитате някакво неудобство, т.к. днес диалектите се говорят предимно от възрастни хора в провинцията, докато младите хора използват правилния литературен език, който обединява всички италианци, езика на радиото и, разбира се, на телевизията.
Тук може да се спомене, че до края на Втората световна война съвременният италиански е бил само писмен език, използван от управляващата класа, учени и административни институции, а телевизията е изиграла голяма роля в разпространението на общия италиански език сред всички. жители.
Как започна всичко, произход
Историята на формирането на съвременния италиански, какъвто всички го познаваме, е тясно свързана с историята на Италия и със сигурност не е по-малко завладяваща.Произход – в древен Рим всичко е било на римски език, известен като латински, който по това време е бил официалният държавен език на Римската империя. В бъдеще от латински всъщност възниква италианският език и много други езици на Европа.
Следователно, знаейки латински, можете да разберете какво казва испанец, плюс или минус португалец и дори можете да разберете част от речта на англичанин или французин.
През 476 г. последният римски император Ромул-Августула абдикира от трона, след превземането на Рим от лидера на германците Одоакар, тази дата се счита за края на Великата римска империя.
Някои го наричат и края на "римския език", но и днес споровете все още не стихват, поради какво точно латинският език е загубил своята актуалност, поради превземането на Римската империя от варварите, или е било така естествен процес и на какъв език говореше към края на Римската империя.
Според една версия в древен Рим по това време, наред с латинския, говоримият език вече е бил широко разпространен и от този народен език на Рим идва италианският, който ние познаваме като италиански от 16 век, според Втората версия, във връзка с нашествието на варварите, латинският беше смесен с различни варварски езици и диалекти и от този синтез вече произлиза италианският език.
Рожден ден - за първи път споменат
960 се счита за рожден ден на италианския език. Първият документ е свързан с тази дата, където присъства този „протонароден език“ – вулгарен, това са съдебни книжа, свързани със спора за земята на бенедиктинското абатство, свидетелите използват точно тази версия на езика, така че показанията са разбираемо за възможно най-много хора, до този момент във всички официални вестници можем да видим само латински.И тогава имаше постепенно разпространение в повсеместния живот на вулгарния език, което се превежда като народен език, който се превърна в прототип на съвременния италиански език.
Историята обаче не свършва дотук, а само става по-интересна и следващият етап се свързва с Ренесанса и с такива известни имена като Данте Алигиер, Ф. Петрарка, Ж. Бокачо и др.
следва продължение...
Онлайн преводач
Предлагам на всички гости на моя блог да използват удобен и безплатен италиански онлайн преводач.Ако трябва да преведете няколко думи или кратка фраза от руски на италиански или обратно, можете да използвате малкия преводач в страничната лента на блога.
Ако искате да преведете голям текст или имате нужда от други езици, използвайте пълната версия на онлайн речника, където има повече от 40 езика на отделна страница в блога - /p/onlain-perevodchik.html
Италиански наръчник за самообучение
Представям нов отделен раздел за всички изучаващи италиански език - Италиански урок за начинаещи.Разбира се, не е лесно да направите пълноценен италиански урок от блог, но се опитвам да дам най-удобната и логична последователност от интересни онлайн уроци, за да можете сами да научите италиански от тях.
Ще има и раздел – аудио урок, където, както може би се досещате, ще има уроци с аудио приложения, които могат да се изтеглят или слушат директно на сайта.
Как да изберете урок по италиански език, къде да го изтеглите или как да го изучавате онлайн, ще намерите информация за това в моите публикации.
Между другото, ако някой има идеи или предложения как най-добре да организирам такъв урок в нашия италиански блог, не забравяйте да ми пише.
Италиански чрез Skype
Тайните за това как да научите италиански безплатно чрез Skype, дали винаги е необходим говорител на роден език, как да изберете учител, колко струва да научите италиански чрез Skype, как да не губите времето и парите си - прочетете за всичко това в раздел „Италиански чрез Skype.Елате, прочетете и направете правилния избор!
Италиански разговорник
Безплатно, увлекателно, с роден говорител - рубрика за тези, които искат да научат думи и фрази по определени теми.Присъединете се, слушайте, четете, научете - озвучен италиански разговорник за туристи, пазаруване, летище, ежедневни ситуации и много други
в раздел "
РЪКОВОДСТВО ЗА ГРАДА
В града има много заведения за обществено хранене, сред които има много елитни ресторанти, където гастрономите могат да се насладят в уютна атмосфера изискан вкусястия за всеки бюджет.В ресторант Teresina, Via Giugilelmo Oberdan 4, 40126, готвачите приготвят невероятна супаморски дарове и средиземноморска и местна кухня. По-специално, печените зеленчуци са особено ценени сред посетителите, месни рулца, вегетариански салати, равиоли, десерти и топли напитки. Има малко места, така че трябва да резервирате маса предварително на 39-512-289-85.насладете се на ястията Италианска кухняза малко пари можете да отидете в ресторант Da Nello el Montegrappa на Via Monte Grappa 2, 40121. Те сервират най-добрите ястия с трюфели в града, ризото с гъби, паста, месо, запечени с крем аспержи, лазаня, авторски котлети от болонезе и, разбира се , наистина скъпо вино. Камерна атмосфера, тиха музика, висококачествено обслужване и отличен вкус на храната правят това място популярно сред местните жители и туристите, така че трябва да резервирате маса предварително на телефон 39-051-236-331.
На входа на парка Монтаньола има малка Trattoria Serghei, където можете да опитате отлична местна кухня. Тратория е известна месни деликатесиИ пълнени тиквички. Гостите са привлечени и от изискана селекция от колекционни вина. Адрес - Via Piella 12. Телефон - +39 051 233533.
СНИМКА
Най-добрите ястияВ ресторант Osteria del Pesce Rosso можете да намерите морски дарове - вкусни омари в сос, миди и голямо разнообразие от предястия. Самата сграда, която е историческа забележителност, също се отличава с великолепна архитектура, намира се на Via Francesco Chiarenti 14, можете да направите поръчка на телефон +39 0571 69010.