Крем 

Треската е постна риба. Диетична риба: методи на готвене, рецепти

Рибните ястия са източник на витамини и минерали за здраве и красота. Включва здравословни мазнини(омега-3), фосфор, магнезий, желязо, цинк, витамини A, D и E.Предлагаме ви да надхвърлите един рибен ден в седмицата и да разнообразите менюто си прости рецепти. Диетична рибавъв фурната в няколко варианта - апетитно, вкусно, здравословно.

Скумрия с лимон и билки

Съставки:

  • скумрия - 1 бр.
  • лимон - ½ бр.
  • лук - 1 бр.
  • домат - 1 бр.
  • чесън - 2 зъба.
  • доматена паста домашно приготвени- 2 ч.ч
  • горчица - 2 ч.л
  • риган
  • захар (препоръчваме подсладител)
  • сух босилек
  • черен пипер

Как да готвя?

  1. Измийте рибата, разрежете по дължина, отстранете вътрешностите и главата.
  2. Обелете лука и чесъна и ги нарежете на ситно. Нарежете и домата.
  3. След това комбинирайте всички съставки в купа чрез добавяне доматена паста, горчица, риган, подсладител, сух босилек, сол, черен пипер и лимонов сок.
  4. Напълнете рибата с получената зеленчукова маса с подправки. Отгоре намажете с половин пръстени лимон и оставете ястието за 15-20 минути, за да се накисне в марината.
  5. Печете рибата във фурната на 180-190 градуса за около 45 минути.
  6. Поднесете готовото диетично рибно ястие на масата, гарнирайте с пресни билки и лимон.

Печено дорадо

© diana.shoroh

Съставки:

  • дорадо - 1 бр.
  • лимон - 1 бр.
  • зехтин - 20 гр
  • пресен босилек - 1 връзка
  • пипер

Как да готвя?

  1. Измийте рибата, отстранете вътрешностите от нея, след това измийте и подсушете отново.
  2. Намажете половината от широк лист фолио с малко зехтин. Върху него се поставят рибите, сол и черен пипер и се намазват от двете страни с олио.
  3. Нарежете лимона наполовина. Нарежете едната половина, а от другата изцедете сока и поръсете рибата.
  4. Сложете нарязания лимон заедно с китка босилек в шкембето, увийте рибата във фолио и поставете във фурната за 20-25 минути.

Диетична риба на фурна: треска със сирене

© alisa_on_sports

Съставки:

Как да готвя?

  1. Измийте филетата от треска, нарежете ги на парчета, посолете и поставете черен пипер.
  2. Поставете рибата в купа, залейте с натурално кисело мляко (50 г) и оставете да престои 15-20 минути.
  3. Постелете тава с фолио, върху нея поставете маринованата треска с кисело мляко и поставете във фурната за 20 минути. Пече се на 180-200 градуса.
  4. Смесете 30 г кисело мляко с настърган кашкавал и ситно нарязан чесън. Разбъркайте добре всички съставки и поставете почти готова риба... Ястието се пече още 10 минути до златисто кафяво.

Сьомга със зеленчукова гарнитура

© subbotina_victoria

Съставки:

  • сьомга (пържола) - 250 гр
  • зелен фасул - 200 гр
  • лимон - 1 бр.
  • череша - 200гр
  • репички - 200 гр
  • соев сос

Как да готвя?

  1. Измийте рибата, намажете зехтин, соев соси натрийте с подправките.
  2. Поставете го върху правоъгълно фолио за печене, завийте плътно краищата на фолиото и поставете съда във фурната за 20 минути. Печете рибата на 180 градуса.
  3. През това време сварете боба, нарежете репичките и доматите.
  4. Поръсете сьомгата преди сервиране лимонов соки вашата диетична риба във фурната с зеленчукова гарнитураготов!

Печена треска със сирене и билки

© davayhudey

Съставки:

  • треска - 700гр
  • сирене (всяко диетично) - 3 супени лъжици. л.
  • чесън - 10 гр
  • лимонов сок - 1 супена лъжица. л.
  • магданоз
  • подправки

Как да готвя?

  1. Нарежете чесъна на ситно и го запържете в тиган с малко сол.
  2. Комбинирайте чесъна с настърган кашкавал и ситно нарязан магданоз.
  3. Поставете рибните филета върху тава за печене, поръсете с лимонов сок и отгоре със смес от сирене, чесън, билки и натиснете малко.
  4. Ястието се пече 10-15 минути на 180-190 градуса.

Печена рибна мерлуза с моркови и лук

© puma_xydeet_na_pp

Съставки:

  • риба хек - 600 г
  • моркови - 2 бр.
  • лук - 2 бр.

Как да готвя?

  1. Измийте рибата и поставете в тава за печене. Налейте малко вода на дъното на купата, за да направите диетичната риба сочна във фурната.
  2. Отгоре сложете нарязани моркови и лук върху рибата, като добавите малко сол.
  3. Печете рибата за около 40 минути до готовност.

Вашата диетична риба е готова за ядене във фурната!

Ако искате зеленчуците да са сочни и да не изсъхнат, покрийте рибата с фолио преди печене.

Сьомга с черен пипер

© goodhealthy_food

Съставки:

  • сьомга (пържола) - 1 бр.
  • лук - 1 бр.
  • моркови - 1 бр.
  • чушка- 1 бр.
  • подправки
  • зелени
  • лимонов сок (по избор)

Как да готвя?

  1. Измийте рибата и натрийте с подправки и ситно нарязани билки.
  2. Нарежете лука на кубчета, а чушките и морковите на ивици.
  3. Направете лодка от залепващо фолио. Сложете там първо зеленчуците, а след това и пържолата от сьомга, напълнете всички съставки с лимонов сок и покрийте лодката плътно с фолио.
  4. Печете диетична риба със зеленчуци за около 20-25 минути на 200 градуса.

Пържоли от червена риба: универсална рецепта

© tvoyagruppa

Съставки:

  • всяка червена (или друга) риба - 2 пържоли
  • лук - ½ бр.
  • лимон - ½ бр.
  • домат - 1 бр.
  • дафинов лист
  • подправки
  • лимонов сок

Как да готвя?

  1. Измийте рибата и нарежете на пържоли.
  2. Постелете тава за печене с фолио, върху него поставете ситно нарязан лук и няколко резенчета лимон.
  3. Овкусете пържолите със сол, черен пипер, лимонов сок и поставете върху тава за печене. Поставете пръстен домат и дафинов лист върху всяка купчина.
  4. Увийте рибата във фолио и я запечете за 30 минути на 180-200 градуса.

Диетичната риба във фурната може да бъде различна всеки ден, но със сигурност трябва да е вкусна и здравословна. Чувствайте се свободни да експериментирате, гответе с любов и ще успеете!

Подготвен от Татяна Крисюк

Рибата е източник на висококачествен, лесно смилаем животински протеин с незаменими аминокиселини. Освен това рибата (особено морските дарове) съдържа микро- и макроелементи, необходими за здравето (фосфор, йод, желязо и др.), мастноразтворими витамини (A, D, E), които не са достатъчно представени в други хранителни продукти. В менюто на пациенти с панкреатит рибата трябва да присъства поне веднъж седмично – за обогатяване на диетата с протеини и за внасяне на разнообразие в строгата диета.

Избор на риба

Не всички риби са подходящи за панкреатит. При избора на сорт риба се обръща най-голямо внимание на съдържанието на мазнини. Твърдението за ползите дори от много мазна риба (по-голямата част от рибеното масло е представена от полиненаситени мастни киселини, които помагат за нормализиране на метаболизма на мазнините и в крайна сметка намаляват нивото на нездравословните мазнини и холестерол) ще бъде правилно само по отношение на здрави хора. За съжаление, при панкреатит здравословните мазнини претоварват панкреаса по същия начин, както и нездравословните. Това се дължи на факта, че за разграждането на всякакви мазнини е необходим панкреатичен ензим - липаза, чието производство е умишлено потиснато в острите фази на заболяването (за да се осигури почивка на панкреаса) и по време на ремисия , често се отбелязва ензимна недостатъчност.

Използването на мазни риби в диетата на пациенти на фона на обостряне като цяло е неприемливо, а по време на периода на ремисия е изключително нежелателно, тъй като излишъкът от мазнини почти винаги е придружен от развитие на диария (има течност изпражнения с мазен блясък, който му придават неусвоените мазнини), коремна болка, гадене, повръщане и ново обостряне.

Постната риба от своя страна може да бъде разделена на постна (диетична) и умерено мазна. Кльощавите сортове са подходящи за включване в менюто до края на първата седмица от обостряне на хроничен панкреатит или остър пристъп. По време на ремисия на хроничен панкреатит, с нормализиране на състоянието и постигане на стабилни лабораторни параметри, е позволено внимателно и постепенно да се въвежда риба от същите умерено мастни сортове - тя има по-ярък и по-мек вкус, по-ароматна и по-мека от кльощави. Но основният дял между рибни ястиявсе още трябва да заемат нискомаслени сортове, чието използване, при спазване на правилата за приготвяне, не носи никакви рискове за панкреаса, а ще бъде само полезно.

постна риба (съдържание на мазнини в рамките на 4%)

  1. Най-ниско съдържание на мазнини (до 1%) се наблюдава при морските риби (треска, лимонема, навага, пикша, путанг, минтай, минтай) и речния костур.
  2. Масленост от 1 до 2% имат щука, щука, купидон, аржентина, бяло око, бяла риба, писия, шаран, кефал, гренадир, минога, милин, омул, хлебарка, пристипома, бяла риба, сорога, липан, шокури.
  3. От 2 до 4% мазнини се съдържат в аспида, червеноперка, ледена риба, скумрия, морска риба, лаврак, пагрус, бяла камбала, сабя, шаран, нискомаслена херинга, пъстърва, зеленина и мерлуза.

Тези показатели са приблизителни, тъй като съдържанието на мазнини в рибата зависи не само от сорта, но и от възрастта на уловената риба, времето на улов (преди хвърляне на хайвер през есенно-зимното време, рибата има най-високо съдържание на мазнини ). Но да се ръководите при избора на риба за диетична хранатрябва да е за тези сортове.

Риба с умерена масленост (съдържание на мазнини в рамките на 8%)

  • аншоа;
  • розова сьомга;
  • сом;
  • шаран;
  • кета сьомга;
  • миризма;
  • червени очи;
  • речна и ципура;
  • мазна риба;
  • пролетна мойва;
  • шаран;
  • херинга;
  • серебрянка;
  • закуска;
  • сафрид;
  • сирене;
  • риба тон;
  • подметка;

Характеристики на закупуване и готвене на риба за панкреатит

Повечето здрава риба- пресни, но закупени пресни морска рибав много региони на Русия е невъзможно. Ето защо често се налага да купувате прясно замразена риба, от която трябва да изберете най-високо качество, не замразена и не подложена на повторно замразяване (жълт цвят, голямо количество сняг и лед върху трупа на риба, неравномерен слой лед може да показва това).

Преди да приготвите рибни ястия, рибата трябва да се почисти добре и да се изплакне. В остри периоди на заболяване за хранене се използват само рибни филета, тоест кожата и костите трябва да се отстранят. Менюто може да включва ястия от нарязани филе – кнедли, задушени котлети, суфлета и гювечи.

По време на периода на ремисия рибата вече е разрешена, приготвена на цяло парче (или труп) - варена, задушена, задушена, печена. Пържени, пушени, осолени и сушена риба, рибни консервиизключени от диетата.

Класификация на рибата по съдържание на мазнини: мастни, умерено мастни и нискомаслени сортове, тяхното калорично съдържание, полезни характеристикии ключови представители на всяка група.

Рибата е ценена заради уникалния си баланс на микроелементи и витамини, които са ни необходими за нормалния метаболизъм, активната умствена дейност, благосъстоянието и настроението.

Рибата съдържа 15 до 26% протеин и 0,2 до 34% мазнини. Според съдържанието на мазнини рибата може условно да бъде разделена на три групи: нискомаслени (кльощави), умереномаслени (средномаслени) и мастни сортове.

Нискомаслени сортове риба

Представителите на тази група имат съдържание на мазнини до 4% и калорично съдържание от 70 до 100 kcal на 100 g.

От морските обитатели сортовете с ниско съдържание на мазнини включват: писия, треска, сребърна мерлуза, путас, лаврак, гренадир, минтай, навага, пикша, минтай, хлебарка. От река - щука, платика, речен костур, рич, лин, костур.

Треска, пикша, минтай, сребърна мерлуза, навага имат съдържание на мазнини до 1,4%. Най-диетичният рибен продукт е треската. Малко отстъпват на нея в хранителните си и диетични свойстваминтай, путасу и минтай.

Рибата се готви бързо, лесно се усвоява и почти напълно се усвоява от организма, особено постната риба, което не може да се каже например за много видове месо.

Рибата с ниско съдържание на мазнини е идеална за тези, които искат да отслабнат, както и за бременни жени и деца. Рибата и зеленчуците, печени във фолио или на пара с прости, естествени подправки са най-доброто ястиеза вечеря.

Умерено мазна риба

Представителите на тази група имат съдържание на мазнини от 4 до 8% и калорично съдържание от 90 до 140 kcal на 100 g.

От морските обитатели средно мастните сортове включват: сафрид, сом, риба тон, розова сьомга, нискомаслена херинга, херинга, лаврак, кета, ципура. От речни - пъстърва, шаран, сом, карась, шаран, сьомга. Сьомга, сафрид, херинга, лаврак, риба тон имат съдържание на мазнини до 6%.

Рибата с умерена мазнина е най-добрият източник на висококачествен протеин, така че, подобно на постната риба, те са идеални за спортисти. Веднъж седмично могат да бъдат поглезени и от тези, които са на диета. Рибата със средна мазнина е идеална за задушаване, пушене и осоляване, но е много по-здравословна изпечена или приготвена на пара. За малки деца можете да готвите ястия с пъстърва, лаврак, шаран и сьомга.

Мазни риби

Представителите на тази група имат съдържание на мазнини от 8% и калорично съдържание от 200 до 250 kcal на 100 g.

Мазните риби включват: камбала, сайра, скумрия, змиорка, зъби, омул, мазна херинга, каспийска цаца, звездна есетра, сьомга чинук, белуга, нелма, иваси, чехон, мимък, бяла риба, толстолоб, нонотения, есетра.

Мазните риби не са подходящи за диетично хранене. Вярно е, че това е най-полезното, особено морската сол, тъй като съдържа много йод, който е необходим за здравето на щитовидната жлеза, и мастни киселиниомега-3, които предпазват кръвоносните съдове, предотвратяват възпалението, понижават нивата на холестерола в кръвта, стимулират мозъка, регулират кръвното налягане и подобряват метаболитните процеси във всяка клетка на нашето тяло. Тези ценни вещества не се срещат никъде другаде, освен в семена, ядки и растителни масла, но "зеленчуковите" омега-3 са значително по-малко ефективни от "рибните". В 300 г мазна риба - седмичната норма на омега-3.

В диетата на тези, които планират дълъг и активен живот, трябва да присъства риба и различни нейни разновидности. Редовната консумация на месо от водни обитатели помага за намаляване на риска от много заболявания, за запазване добра фигураи поддържа цялото тяло в отлично състояние.

Някои хора погрешно вярват, че диетичната храна е строго ограничена до зърнени храни, зеленчуци и месо. Това мнение е фундаментално погрешно, тъй като за нормалното функциониране на тялото е необходим пълен набор от витамини и минерали, които човек получава с храната. Добър източник на аминокиселини и протеини е постна рибаза диета. Списъците на разрешените сортове включват риба със съдържание на мазнини по-малко от 4%.

Учените отдавна са доказали, че рибата играе ключова роля в диетичното хранене. Каква риба може да се яде при съпътстващи заболявания, ще обясни гастроентерологът, но присъствието й в диетата е задължително. Затова трябва да се съдържа в менюто за отслабване. Полезните микроелементи и витамини гарантират здраве, а омега-3 мастните киселини ще придадат красота на косата и ноктите. Следователно, яденето на риба ще помогне не само да се отървете от излишни килограмино и поддържат външната красота.

Риба за отслабване

Продуктът е източник на висококачествен протеин, който принадлежи към групата на лесно смилаемите компоненти. Например: месни деликатесинапълно се усвоява от тялото за 4 часа, докато рибата - за 2. Когато съставяте диетично меню, можете спокойно да включите рибата в вечерното си хранене.

Полезните свойства на продукта се дължат на неговата уникална композиция, което включва:

  • мастни аминокиселини Омега-3;
  • витамини от група А, D, В;
  • фосфор, цинк и йод.

Калоричното съдържание на едно ястие зависи пряко от метода на неговото приготвяне. Диетолозите препоръчват да се яде варена или печена на фурна риба. Има много диетични рецепти за рибни ястия, благодарение на които лесно можете да приготвите вкусни и здравословен обядили вечеря у дома. Яжте този деликатес 3 пъти седмично, за да задоволите напълно естествената нужда на организма от хранителни вещества и да се поддържате във форма.

Консумирайки морски дарове, вие се предпазвате от сърдечни заболявания, повишавате имунитета и поддържате мозъка си здрав.

Сортове риба - списък

Калоричното съдържание на определен сорт директно зависи от нивото на неговото съдържание на мазнини. Популярен диетични рецептисе основават на приготвянето на нискомаслена риба, която е лесно да се намери сред речните представители.

  • Мазни. Като част от продукта масова фракциямазнините са 8% или повече. Има 230 kcal на 100 g, което значително надвишава калоричното съдържание на свинско месо. Тези видове включват камбала, змиорка, скумрия.
  • Средно съдържание на мазнини... Количеството мазнини варира от 4-8%, а съдържанието на калории е 120 kcal. Сред представителите - розова сьомга, костур, пъстърва.
  • Ниско съдържание на мазнини. Незаменими сортове риба за диета. Съдържанието на мазнини не надвишава 4%, което прави възможно класифицирането на продукта като така наречения "кльощав" сорт. Съдържание на калории готово ястиее само 80 kcal. Те включват син путас, хлебарка, шаран, червеноперка и др.

Таблица за калории и мазнини от риба

Не забравяйте да включите рибен стек или задушен котлет в ежедневното си меню.

Можете да разберете коя постна риба е най-добра във вашата диета, като погледнете таблицата по-долу.

Представителите на елитен сорт червени риби трудно могат да бъдат класифицирани като нискомаслени сортове. Диетолозите определят пъстървата и розовата сьомга като най-диетични по рода си. Съдържанието на мазнини в тях се колебае до 7%, а съдържанието на калории надвишава 150 kcal.

Представените нискомаслени сортове са лесно смилаеми. Освен това те съдържат голямо количество йод, витамин В, фосфор. Таблицата на калориите на диетичните сортове е предназначена като помощно ръководство за правилния състав на диетичното меню.

Когато избирате продукт за вашата диета, опитайте се да дадете предпочитание на сортове с бяло месо. Те се считат за най-диетични и нискокалорични. Те включват костур, треска и пикша.

Възможно ли е да се замени рибата

Морските дарове са склад на уникални витамини и минерали, на които е трудно да се намерят алтернативи. Рибата често се нарича заместител на месото, особено за хора, които спазват диета. Има моменти, когато възниква алергия към деликатеси, тогава трябва да помислите за алтернатива.

В диетата можете да замените рибата с продукти от растителен произход. Те включват соя, тофу и някои бобови растения. Например по съдържание на аминокиселини една порция леща по никакъв начин не отстъпва на същото количество рибен деликатес. От отрицателна страна, растителните аминокиселини се усвояват много по-зле.

Можете да замените рибата на диета гъби и ядки... Ако изберете ядки кашу, тогава в допълнение към протеини и аминокиселини, тялото ще бъде обогатено с фосфор. Когато избирате ядки или гъби за диета, не забравяйте, че дневната порция не трябва да надвишава 50 g.

Лененото семе е чудесна алтернатива на диетичните рибни деликатеси. Освен мастни киселини, те съдържат цинк, желязо и калций. Ленените семена могат да се натрошат до състояние на брашно, да се консумират с кефир за закуска или като самостоятелно ястиевместо каша. Можете да замените рибата морски водораслиот които се правят питателни диетични салати.

Специалисти по правилни и здравословно храненеПрепоръчително е да се обърне внимание на млечните продукти, тъй като те могат да бъдат по-заместител на животинския протеин. Млякото, кефирът и натуралното кисело мляко съдържат калций, протеини и витамини, които са необходими за нормалното функциониране на организма.

Други източници

Алтернатива на най-ценния източник на аминокиселини е елда. Здравословна кашаформира основата дори на най-строгите диети. Диетата на спортист и пациент със заболявания на червата, черния дроб и стомаха не може без него.

Подобен състав на тази каша се смята за изключително питателна по причина. Идвайки в Русия от Древна Гърция (оттук и името на елдата), всички славяни с право оценяват нейните предимства. Елда- изначално Руско ястиекоито са яли, за да попълнят силите си.

Като цяло диетолозите съветват да не се отказвате напълно от здравословни морски дарове. Доста трудно е да се компенсира липсата на мастни киселини и микроелементи в организма с растителни компоненти. Яжте рибни специалитети поне няколко пъти седмично, за да поддържате здравето и формата си.

Риба за медицински цели

Терапевтите декларират ползите от продукта за тялото и го предписват като основа на лечебното хранене. При диета с 5 маси продуктът се използва за лечение на:

  • цироза на черния дроб;
  • холецистит;
  • хепатит А;
  • жлъчнокаменна болест.

Маса номер 5 има разнообразно меню, но произходът й се крие в задължителното използване на морски дарове. Най-добре е да сварите филийката в двоен котел или да изпечете във фурната, но само след предварителна термична обработка. Можете да намерите рибни рецепти в книги за здравословно хранене или да попитате Вашия лекар.

По време на диетата е позволено да се готви желирана риба, суфле или бульони. Можете да се придържате към диета с 5 маси за 1,5-2 години.

V лечебни целипрепоръчва се използването на постни видове риба, изброени по-горе. Ако сте почитатели на херинга, то преди ядене трябва да се накисне в смес от мляко и вода. Готовите деликатеси се сервират като студени закуски.

Осолена и пушена риба

Не е тайна, че правилно храненевъз основа на използването на прясна храна. Диетолозите не забраняват добавянето на осолена риба към диетата. Изключение при солените сортове могат да бъдат само овен и мазна херинга, които се приготвят с много сол.

Има дори популярна диетична система - солената диета. Тя се основава на използването на солени храни и гладни днис тяхното използване. Добавянето на осолена риба не е забранено, но трябва да се спазва препоръчителната порция (100 g). Яденето на деликатес е разрешено само сутрин, за да се избегне подуване на лицето сутрин.

Яденето на пушена риба има своите недостатъци:

  1. Всяко пушено месо съдържа вещества, които причиняват рак.
  2. Заради увеличеното количество сол страдат черният дроб и стомаха.
  3. Калоричното съдържание на пушения продукт е много по-високо от осоленото. Това се дължи на специалната технология на готвене.

Въз основа на проведените проучвания диетолозите твърдят, че съдържанието на мазнини в пушената риба е няколко пъти по-високо от това в прясната храна.

Любителите на пушена храна не трябва да се разстройват. Както знаете, продуктът може да бъде горещо или студено пушено. Така, пушена рибакоето е претърпяло топлинна обработка, определено не си струва да се купува и консумира. Студено пушената риба има по-малко калории, така че понякога може да се появи на масата ви.

Готвене на деликатес

Вече решихме, че постната риба не е единственото ястие, което е подходящо за диета. Рецептите за приготвяне на рибни деликатеси са доста разнообразни, което ви предоставя богат избор при съставяне на менюто си.

Някои диетолози казват, че рибата е най-добре приготвена в двоен котел или на фурна без никакви допълнителни добавки. Сложете парче готово филе в леко подсолена вряща вода и сервирайте, когато е готово. Този метод на обработка ви позволява да получите диетична риба без допълнителни разходи.

Има още вкусни рецептикоито ви предлагат да изпечете любимия си пълнен продукт или да изпържите в тиган.

За печене и пържене са подходящи речни представители с най-ниско съдържание на мазнини, включително минтай, костур, щука и мерлуза. Във варена форма се препоръчва използването на риба тон и сьомга, които са с високо съдържание на протеини.

Рибата от "добър" диетичен клас ще насити тялото ви с полезни микроелементи и ще направи процеса на отслабване безопасен.

Диетолозите развенчаха мита, че не можете да пържите риба, докато сте на диета. Обикновените парчета филе могат да се пържат в малки количества Слънчогледово олиои с добавка на подправки. Не се препоръчва да готвите риба в тесто или галета.

Пушената, прекалено осолена и мазна риба трябва да се изключат диетична диетазавинаги.

Рибата е една от здравословните хранителни храни, която не само ще ви даде здраве, но и ще ви помогне да отслабнете. С помощта на голямо разнообразие от рецепти можете да създадете подходящо за себе си меню за целия период на диетата. Яденето на риба всеки ден ще ви направи здрави и красиви.

Диетолозите класифицират постната риба като здравословна хранакоето никога няма да бъде причина за пълнотата. Този продукт е включен в различни опциинискокалорични диети. Рибата съдържа висококачествен протеин, който съдържа аминокиселини, необходими за човешкото тяло. Рибата съдържа около 15% протеин, витамини от група В, йод, фосфор, селен, калций.

Нискокалорична риба

Какви видове риба са подходящи за нискокалорична диета

При нискокалорична диета можете да ядете 150-200 г риба на ден нискомаслени сортовекато от него приготвите варено или печено ястие. Не можете да ядете мазна риба, пушена и осолена риба, хайвер, консерви. Съдържанието на мазнини в рибата е важен показател, който характеризира продукта. За да не сбъркате с избора, трябва да знаете кой клас е нискомаслен.

Съдържанието на мазнини в рибата директно зависи от нейния сорт, както и от сезона. Същият вид риба съдържа повече мазнини през периода на хвърляне на хайвера

В зависимост от съдържанието на мазнини рибата се разделя на три категории: - мазни сортове (съдържат повече от 8% мазнини); - умерено мастни сортове (от 4 до 8% мазнини); - постни сортове (съдържание на мазнини до 4%).

Мазните сортове включват: - змиорка, - звездовидна есетра, - сом, - херинга, - скумрия, - каспийска цаца, - сайра.Тяхното съдържание на калории е 180-250 kcal на 100 грама.

Умерено мазни риби със средно съдържание на калории от 120-140 килокалории на 100 грама: - кета, - ципура, - розова сьомга, - херинга, - лаврак, - пъстърва, - караки.

Сортове слаби риби: - треска, - пикша, - навага, - минтай, - сребърна мерлуза, - минтай, - арктическа треска, - путас, - речен костур, - щука, - платика, - писия, - кефал, - семейство раци ; - миди.

Калоричното съдържание на тези сортове риба е само 70-90 килокалории на 100 грама. Те могат да се консумират ежедневно, докато сте на диета.

Кои видове риби са най-полезни

Най-диетичният рибен продукт е треската. Съдържа 18-19% протеин, 0,3-0,4% мазнини, в него почти няма холестерол. По никакъв начин не е по-нисък в хранителна стойностминтай. По отношение на вкуса е дори по-мек от треската. По хранителна стойност и вкус минтай и путанг са близки до треската.

Въпреки факта, че някои видове риба (скумрия, херинга, цаца) съдържат доста голямо количество мазнини, те все още са полезни, тъй като са източници на ненаситени мастни киселини Омега-3

Навага има по-грубо и по-малко вкусно месо, съдържа до 1,4% мазнини. Много вкусно месо от писия, не съдържа малки кости, протеинът в писия е около 14% -18%. Месото на камбала съдържа от 5 до 22% мазнини, 15-20% протеин, използва се за приготвяне на леко осолени и баликови продукти.

Соленоводната риба съдържа значително повече йод от речната риба. Подходящ е за диета, отличен продукт, който е богат източник не само на йод, но и на бром и флуор. Те са десет пъти повече от месото. Въпреки това, в сравнение с месото, рибата има по-малко желязо.

Много полезни за организма са сладководни нискомаслени и умерено тлъсти риби от семейство шаранови: - шаран, - лин, - платика, - карась, - аспид, - шаран, - язь, - толстолоб. добър източник на витамини и пълноценен протеин.

Също така, не забравяйте, че ниско съдържание на мазнини нискокалорична рибаподходящ за тези, които имат язва на стомаха, но искат да отслабнат.