Прясно тесто 

Колко да варим черния дроб в двоен котел. Как да готвя черен дроб в двоен котел

Днес ще готвим телешки черен дроб за двойка в бавна готварска печка. Представям си, приятели, какво мислят много от вас в момента. Аз самият бях изключително изненадан, когато за първи път научих, че черният дроб може да се приготвя на пара. Освен това ме измъчваха съмнения - наистина ли е вкусно? След като проверих, разбрах, че може да е вкусно. Освен това е полезен като диетичен вариант. Разбира се, ако подправките са в умерени количества или изобщо без тях, олиото е сведено до минимум.

Веднъж гледах самата рецепта в готварска книга за двойни котли. Нямам двоен котел, защото смятам, че ще е излишен в домакинството ми. В крайна сметка това устройство е напълно заменено от мултикукър с режим „Пара“. Естествено, готвя телешки черен дроб на пара в бавна готварска печка.

Въпреки това, когато за първи път започнах да готвя, бях малко озадачен. В уред на пара дробът със зеленчуци трябва да се постави в специален контейнер за ориз. Това не е предвидено за мултикукъри. Тогава реших да използвам силиконова форма, като я вмъкнах в контейнера MB. Можете обаче да направите и без формата, и аз направих същото. Но има разлика - без форма соковете се стичат надолу и продуктът се оказва по-сух, а ако с форма, тогава там се образува течност. Моето семейство обича повече течности, но семейството на моя приятел, напротив, не обича течността. Затова ви съветвам да опитате и двата варианта, след което спрете на това, което ви е харесало. Може да сервирате като гарнитура към телешки черен дроб.

Съставки за черен дроб на пара

  1. Телешки черен дроб - 500 гр
  2. Лук - 1 бр.
  3. Моркови - 1-2 бр.
  4. Растително масло - 1-2 супени лъжици
  5. Сол и смлян черен пипер - на вкус
  6. Вода - 0,5 л

1. Да приготвим нашите съставки: телешки черен дроб, зеленчуци и олио за задушаването им, подправки (с изключение на черен пипер, можете да добавите други на вкус) и сол. Ще е необходима вода, за да се налее в купата, така че нека вземем обичайната от чешмата. По желание - преди готвене, накиснете черния дроб за няколко часа в мляко или кефир.

2. Моят лук и моркови, почистете и измийте отново. След това настържете морковите на едро ренде, нарежете лука с нож. Обичам да нарязвам на ситно, но ако подготовката ще бъде без силиконова форма, тогава си струва да нарежете лука на половин пръстени или пръстени. Налейте олио в мултикукъра, включете режима „Пържене“ за 10 минути. След 3-4 минути олиото ще се загрее, сложете зеленчуците и задушете до края на програмата. В края може да добавите малко сол.

3. Избърсваме добре измития черен дроб с хартиени кърпи или кърпа. След това почистваме от филми и вени. По-добре е да инсталирате формата предварително в двоен котел, защото ще бъде по-трудно да преместите напълнената, тъй като силиконът е мек. Нарежете карантиите на малки парченца. И веднага ги сложете във форма (ако го правите без форма, тогава го сложете в уред за пара). Когато нареждате парчетата дроб, поръсете със сол и черен пипер (или други подправки).

4. Върху черния дроб подредете запържените лук и моркови.

5. Измийте освободената мулти-купа, подсушете я, особено отвън. След като се върнем на мястото си в MW, налейте вода (за по-бързо кипене можете да налеете гореща вода от чешмата) и отгоре инсталирайте съд с двоен котел с цялото съдържание. Затваряме капака на устройството, избираме "Steam" в менюто и времето е 40 минути. В моя модел обратното броене ще започне веднага след началото.

6. След звуков сигнал изключете мултикукъра, внимателно извадете съда за варене на пара. Сервирайте задушен черен дроб под зеленчуци с всяка гарнитура.

Използвайки двоен котел, можете не само да спестите време за готвене, но и да запазите всички полезни свойства на продукта. Телешки черен дроб, приготвен със зеленчуци в сос от заквасена сметана, и дори на пара, се оказва изненадващо нежен, мек и сочен.

500 г прекрасен продукт ще се получи само за половин час, включително 5 минути активно време. Просто трябва да накиснете черния дроб предварително във вода или в мляко, разредено с вода за 1 час (процедурата на накисване ви позволява да се отървете от ненужната горчивина и миризми, освен това черният дроб ще бъде по-мек след готвене).

Необходими съставки за ястието:

а) телешки черен дроб - 500 г;
б) заквасена сметана - 100 г;
в) лук - 2 глави;
г) моркови - 1 бр.;
д) магданоз - малка връзка;
д) сол - половин чаена лъжичка;
ж) пипер.

Последователност на готвене:

1. Отстранете всички филми от напоения черен дроб, изрежете каналите. Нарежете на продълговати пръчици и сложете в тавата на пара за течни ястия.

2. Нарежете лука, морковите. Поставете всичко в тавата на пара.

3. Добавете заквасена сметана към общата маса, благодарение на която черният дроб ще придобие специална нежност. Сол и черен пипер цялата композиция.

4. Поставете тавата върху уреда за пара, затворете капака и задайте времето - 25 минути. През цялото това време не е необходимо да се приближавате до двойния котел, целият процес ще се осъществи сам.

5. Междувременно можете да нарежете магданоза, след което да го добавите пресен към черния дроб.

Това е толкова вкусно, нежно и здравословно ястие, което ще се окаже само за половин час. Като гарнитура крехкото картофено пюре, бял ориз, задушено зеле или просто сварено цвекло ще хармонират добре с черния дроб.

Опитайте, приятен апетит!

Нежният и ароматен пилешки дроб ще добави здраве и цвят към ежедневното ви меню. Тази карантия е налична и все още е богата на минерали. Нека да разгледаме подробностите за готвене на пилешки дроб.

Подготвяме продукти

Опитните домакини препоръчват използването на прясно охладено пиле, тъй като замразеният продукт ще има насипна структура след размразяване. Обърнете внимание на цвета и миризмата. Повърхността на черния дроб трябва да е гладка, да има тъмно бордо цвят. Измийте карантиите и ги подсушете. След това се отървете от вените. Сега нарежете пилешкия дроб на 2-6 парчета.

Разбира се, постоянният спътник на всички карантии е лукът. Обелете кореновата култура, измийте и я нарежете произволно. Вземете около 1 глава лук на ½ кг черен дроб.

По желание можете да добавите малко настъргани моркови и нарязана чушка. За любителите на пикантното е подходящо парче чили.

Отново са възможни варианти за приготвяне на карантии в бавна готварска печка. Нека ги разгледаме по-подробно.

Пилешки дроб на пара

Готовият пилешки дроб се посолява и пипер. Ако желаете, поръсете със сок от лимон или лайм. Разбъркайте и мариновайте за 10-15 минути. Сега налейте вода в купата за мултикукър и поставете сито, в което поставете карантиите на един тънък слой. Затворете капака, изберете програмата "Пара". В зависимост от размера на парчетата, готвенето ще отнеме 15-30 минути. Здравословното, здравословно и много вкусно ястие е готово.

Пилешки дроб, задушен в бавна готварска печка

Включете притурката в режим "Печене" или "Пържене". Добавете парче масло или 2-3 супени лъжици растително масло. Загрейте отново и добавете готови зеленчуци. до прозрачност (обикновено 5 минути). След това сложете готовия черен дроб в купата, но по-добре не повече от 1 кг. Сега затворете капака и изчакайте 10 минути. След това отворете приспособлението и разбъркайте пилешкия дроб. След това добавете малко вода, всеки (месен или зеленчуков) бульон, мляко или сметана. Достатъчни са 150 г течност.Затворете отново капака и продължете да готвите на същия режим за 15-20 минути. В самия край посолете и добавете подправки.

Много тук зависи от мощността на вашата мултикукър. Може да се наложи да увеличите времето за готвене. Просто опитайте парче черен дроб или го нарежете. Когато подчертавате червен или розов сок, добавете още 10-15 минути.

Съставът на пилешки черен дроб включва много хранителни вещества: витамини А, С и група В, аминокиселини, магнезий и др. При топлинна обработка с пара повечето от тях се запазват. Черният дроб, приготвен в двоен котел, се препоръчва за бременни жени, деца и хора с анемия. Карантиите са чудесни за диетична храна.

Диетична храна

Храната на пара е неизменна част от диетата на хората, които се застъпват за здравословно хранене.Той е по-малко калоричен, по-полезен, по-добре се усвоява, укрепва имунната система и е лесен за приготвяне. При обработка с пара в продуктите се запазват повече витамини и микроелементи, необходими за организма.

Такава храна се включва не само в диетите за отслабване. Двойният котел често трябва да се използва от хора, страдащи от заболявания на храносмилателната система, сърцето и имащи проблеми с кръвоносните съдове. Ястията на пара се препоръчват и при високи нива на холестерол в кръвта.

Интересно!Някои хора не искат да преминат към храна на пара, защото не я намират толкова вкусна, колкото пържената храна. Можете обаче да мислите така, само ако някога сте опитвали неправилно приготвени ястия.

Ястия, приготвени на пара

При готвенето, когато работите с пилешки дробчета, има някои тънкости:

  1. На първо място, черният дроб се почиства от филми, кръвни съсиреци и вени, след това се измива добре под течаща вода, нарязва се на малки парченца и излишната течност се оставя да се отцеди. Можете да изсушите карантиите с хартиена кърпа.
  2. Филмът се отделя по-лесно, ако черният дроб е осолен с едра сол, подкиселен с лимонена киселина или замразен за около половин час в хладилник. Последният вариант се счита за най-ефективен.
  3. Препоръчва се използването на екологично чисти продукти. Нитратите и други вещества, отравящи тялото, не се изпаряват.
  4. Пресният черен дроб е еластичен, не оставя пръстови отпечатъци след натискане. По-добре е да го приготвите веднага, отколкото да го съхранявате.
  5. Ще се окаже нежно и сочно, ако първо го задържите малко в прясно или кисело мляко с добавка на 1 ч.л. Сахара. Вместо мляко можете да използвате кефир със средна масленост или чиста вода.

Рецепти

В двоен котел черният дроб се оказва сочен, нежен и апетитен, както е на снимката. И поради високото съдържание на протеини, този месен продукт често се включва в протеиновите диети.

Важно!При строга диета пилешкият дроб на пара се приготвя без зеленчуци и чушки, само леко осолен.

Класически вариант

Съставки:

  • 400 г пилешки дроб;
  • 2 средни глави лук;
  • 1/3 ст. л. сол;
  • щипка черен пипер.

Комбинирайте тънки полукръгчета лук с парченца черен дроб, сол и черен пипер. Поставете добре смесената смес в купа с ориз. Инсталирайте го в уреда за пара. След 30 минути ястието ще бъде готово.

Със зеленчуци

Съставки:

  • 200 г пилешки дроб, зелен фасул и карфиол;
  • 1 среден морков;
  • 2 ч.л грис;
  • 2 яйца;
  • връзка магданоз и копър;
  • сол и черен пипер на вкус.

Морков, нарязан на ситно. Разделете карфиола на съцветия, измийте ги и отстранете развалените части. Смелете зелените, размразете боба. Смелете зеленчуците и подготвените парчета черен дроб в месомелачка, добавете копър и магданоз. Разбийте яйцата в купа, овкусете със сол, черен пипер, подправки и разбийте отново. Изсипете в чернодробната маса и разбъркайте добре.

Леко поръсете купа за ориз с галета, поставете каймата в нея. Поставете върху него намаслено парче пергамент. След един час внимателно извадете съда с готовото ястие от двойния котел.

Прилича на пай с месо. Някои го намазват със заквасена сметана или използват стръкчета магданоз като украса.

Важно!Отслабването е най-добре при ястия, които не използват мазнини при приготвянето им.

Със заквасена сметана

За да не горчи черният дроб, по време на задушаването към него се добавя заквасена сметана. Този млечен продукт добавя кремообразни нотки към вкуса на ястието. За същото се използва заквасена сметана по време на приготвянето на черния дроб за двойка.

продукти:

  • 400 г пилешки дроб;
  • 1 ст. л. пшенично брашно;
  • голяма крушка;
  • 2/3 ст. сметана;
  • 2 листа лаврушка;
  • щипка черен смлян пипер;
  • малко сол;
  • 1/2 ч.ч розмарин, куркума и босилек.

Нарязаният на кубчета дроб се овалва в брашно и се прехвърля в отделна чиния. Лукът също се нарязва на кубчета, леко се запържва в тиган без олио и се добавя към черния дроб заедно със заквасена сметана, сол, черен пипер и други подправки. Всичко се смесва старателно (това ще трябва да се направи отново след 15 минути) и се поставя в купа за зърнени храни, която се монтира в двоен котел за половин час.

Особеност!Готовият черен дроб може да се консумира като самостоятелно ястие или да се комбинира със зеленчукови гарнитури и различни зърнени храни.

Със заквасена сметана, моркови и чушки

ще трябва:

  • черен дроб - 0,7 кг;
  • големи моркови - 1 бр.;
  • лук - 1 глава;
  • черен пипер - 1 бр.;
  • течна заквасена сметана със средно съдържание на мазнини - 6 супени лъжици. л.;
  • сол, черен пипер и риган на вкус.

Пипер и посолете филийките почистения и измит черен дроб по ваш вкус. Оставете настрана за 2-3 минути. Междувременно нарежете измитите и обелени моркови на кубчета, лука и чушките на половин пръстени.

Леко оваляйте накиснатия с подправки дроб в брашно и поставете в двоен котел за 30 минути – по-точно в купа за ориз. Отгоре поръсете зеленчуците. 10 минути преди края на готвенето добавете заквасена сметана към изброените съставки и разбъркайте всичко старателно.

С доматено пюре

Продукти за 6 порции:

  • черен дроб - 0,8 кг;
  • доматено пюре - 2 супени лъжици. л.;
  • зехтин - 2 супени лъжици. л.;
  • сол, босилек и черен пипер на вкус;
  • куп зеленина.

Сложете парчетата от приготвените карантии в тигана за зърнени храни. Включете уреда за пара за 15 минути. Загрейте тигана и оставете да къкри доматеното пюре с подправки в олио за 2 минути. Залейте черния дроб със соса и задушете още 1/3 час. Украсете с билки преди сервиране.

С бяло вино

продукти:

  • 250 г пилешки дроб;
  • 3 супени лъжици л. сухо бяло вино, вода и зехтин;
  • ½ ч.л. босилек, риган и индийско орехче;
  • 0,5 ст. галета;
  • 2 скилидки чесън;
  • 1 голяма глава лук;
  • малко сол.

В тази рецепта черният дроб се нарязва на тънки продълговати парчета, след което се добавя малко сол. Разстила се в двоен котел - в купа за зърнени храни. Налейте вино и едва топла вода. Включете кухненския уред за ¼ час.

След това се добавят наситнени лук и чесън, зехтин, подправки и бисквити. Включете отново уреда за пара. След 15 минути ястието може да се сервира с елда, ориз, зелена салата или зеле.

котлети

Калории: 472
Протеини/100гр: 14
Въглехидрати/100гр: 3

Пароходът е чудесен за, както и за тези, които държат на фигурата си.

Ястията, приготвени в двоен котел, са постни и по-здравословни. В продуктите, приготвени в двоен котел, се запазват повече витамини и други полезни вещества.

Така приготвеният черен дроб може да се използва като самостоятелно ястие, с гарнитура или за приготвяне на диетичен пастет. Към него добавете варени моркови и яйце и накълцайте с блендер - вкусен диетичен пастет от пилешки дробчета е готов!

Според тази рецепта можете да готвите и телешки (свински) черен дроб, но си струва да запомните, че пилешкият дроб в двоен котел е по-крехък.

Тази рецепта е за заети жени, които следят диетата си. Оказва се, че трябва да отделите само 5 минути от времето си за готвене на черния дроб, а двойният котел ще свърши останалото.

Докато черният дроб се готви на другото ниво на двойния котел, можете да готвите зеленчуци за гарнитура.

Съставки:
- пилешки дроб - 300 гр.;
- лук - 2 бр.;
- заквасена сметана - 1 супена лъжица;
- черен пипер - на вкус.

Как да готвя у дома

Приготвяме всички съставки за готвене на пилешки дроб в двоен котел.
Почистваме черния дроб от филми и изплакваме добре. Нарязваме черния дроб на малки парченца.



Обелете лука и го нарежете на кубчета или половин пръстени.



Сложете пилешкия дроб и нарязания лук в купа с ориз. Ако обичате моркови, можете да ги добавите и към черния дроб.





Добавете черен пипер на вкус. Можете да направите без него или да добавите любимите си подправки.



След това добавете заквасена сметана. Ако приготвяте не много диетична рецепта, можете да вземете повече заквасена сметана, ще бъде още по-вкусно. Смесете добре черния дроб с лука и заквасената сметана.

Слагаме пилешкия дроб в двоен котел и задаваме времето за готвене за 20-25 минути. След изтичане на горепосоченото време проверяваме дали черният дроб е готов, ако не е, разбъркайте и сложете в двоен котел за още 5 минути.


Пилешки дроб в двоен котел е готов! Черният дроб може да се сервира със или зеленчуци в двоен котел.
Пилешки черен дроб, приготвен в двоен котел, е много вкусен, нежен и диетичен. Добър апетит!