Най-добрите китайски ястия кухня. Храна в Китай

22.07.2020

В китайската култура и в живота на всеки китайски, храната играе много важна роля, това е почти основната тема на всеки разговор. Китайците дори на срещата вместо "Здравейте, как сте?", Интересувате ли се, дали човек вися днес и аз съм абсолютно да се шегувам. Фраза "Вие присъствахте днес?" (吃了吗 - ni chi y ma?) Отдавна е обикновена форма на поздрав.

Китайска национална кухня

По някакъв начин е трудно да се характеризират с традиционната китайска кухня, защото Китай е огромна страна, в която живеят 56 националности, всеки от тях има специални кулинарни традиции и рецепти. Но затова китайската кухня е толкова разнообразна и уникална.

Ако композираме, можете да изберете два основни географски региона: север и на юг. Основната разлика е, че юфка се появява на север като основното ястие или кнедли (пържени, варени, пара) и пресен хляб (Manto). На север храната е по-осолена, мастна и питателна.

На юг предпочитат дава ястия от ориз (варен ориз, оризови спагети, оризова торта). В същото време южната традиционна кухня се характеризира с най-сладката и остра храна.

Както и в други горещи страни, в древен Китай, пипер е бил използван за дезинфекция, защото при високи температури е трудно да се осигури свежест на продуктите и да се избегнат различни чревни инфекции, всички храни, които щедро се поръсват с остри подправки. В допълнение към север и на юг, кухнята на сичуан също е отличена, която е най-известна със своята острота, има толкова остри ястия, които далеч от всеки китайски ще могат да я усвоят, но за местните остатъци от храната изглежда твърде свеж за местното.

Но не е необходимо да се мисли, че изобилието на чушки се намира само на юг, защото повечето чужденци почти всяка китайска храна ще изглежда остро, просто защото ние абсолютно не сме свикнали с подобно изобилие от подправки и подправки.

Като цяло китайците са много обичани от различни видове подправки, подправки, добавки и активно ги използват в готвенето. Те подчертават пет големи вкуса и пет съставки, които им отговарят: остър пипер и джинджифил, кисело - оцет, сол - сол, горчиво - вино, сладко изтънчено. На пазара, дори очите разпръснаха, толкова много всичко, което дори не подозираме. Чесън, остър червен пипер, джинджифил, четвърт, карамфил, анасон и други използват най-голямата популярност. Всичко това дава китайски ястия уникален вкус и аромат.

В същото време, за разлика от нас, китайците на практика не ядат сол и захар. Солта заменя соевия сос, който е част от почти всяко ястие, те наистина не се оплакват от захарта, още повече, за да не го добавят към чай като ние. Но те обичат да добавят различни цветя и сушени плодове в чай.

Предимството на китайската кухня е използването на голямо количество зеленчуци и зеленина, докато обработката на повечето от тях е минимална (крещяща с вряща вода, да се счупи малко, да изчезне), което ви позволява да запазите по-полезни вещества и витамини . Като цяло, в Китай през цялата година около голяма гама зеленчуци и плодове не само на юг, но и в северната част на страната. Тук и през зимата можете да си купите домати, краставици, тиквички, патладжани, аспержи, всички видове зеле и др. За опазването на местните дори не чуваха защо, ако всичко се продава на пазара в последната форма?

Китайското голямо тегло е един джин ( 斤 jīn), което е 0,5 кг, следователно, цената на всички продукти на теглото е посочена в Jinga, а не килограми. Цените на зеленчуците зависят от сезона: през зимата и през пролетта всичко си струва малко по-скъпо, отколкото през лятото или през есента, тя също зависи от провинцията: в юг по-евтино, на север е по-скъпо. Тук са приблизителни цени на пазара:

броколи - 6-8 юана,
патладжан - 6,
краставици - 3.5-4,
чери домати - 5,
зеле - 2.5,
чернооките грахчета – 6-7,
картофи - 2-2.5,
zUCCHINI - 4. (Всички цени са в юана, за 0.5 кг, приблизителния курс 1 USD \u003d 6.4 юана)

В допълнение към обичайните зеленчуци, китайците ядат корени, луковици и лотусови семена, бамбукови кълнове, дървени гъби и др. Изненадващо, голяма част от това е много вкусно!

Разнообразието от плодове тук също се разклаща, освен вече познатите американски банани-портокали, можете да си купите папая в Китай, драконов плод, Джакфрут, Дуриан, Лихо, Манго, вкусни ананаси. Много от тези плодове в супермаркетите са достъпни през цялата година, но все още е по-добре да се купуват сезонни плодове, защото те са по-евтини и те са повече витамини.

Ранна есен най-често срещаните плодове са дини, пъпеши, ябълки, грозде, папая и дракон плод. По това време папая и дракон плод ще струват около 5 юана на парче, понякога в 10 долара, можете да си купите 3.

От ноември те започват да продават Perimmune, мандарини, портокали, цената ще бъде същата от 2,5 юана за Джин.

През февруари започва сезонът на ананаса, цената е от 4 юана за Джин, през март-април в Китай много манго, което струва 7-10 юана за Джин (цената зависи от размера, по-евтиния, голям, голям по-скъпо).

През май-юни ще се появят ягоди, кокосови орехи, личи, праскови. Както вече е написано по-горе, цената обикновено се посочва от JIN, но сезонните плодове често се продават на така наречената отстъпка, например 3 Jing - 10 долара, т.е. цената е показана за 1,5 кг. На големи плодове, като папая, кокос или плод на дракона, цената често се обозначава с парчето. Сега (април) на пазара. Данъци: кокос 10 / парче, лимон 2.5 / парче, мандарини, ябълки, банани 2.5-3 за Джин, манго - 8 за Джин.

Вярно ли е, че китайците са всеобхватни

Без значение колко ужасно звучеше, но китайците наистина ядат почти всичко, което минава, скача, лети и пълзи. В допълнение към птиците, свинското месо и говеждо месо, в някои провинции на Китай, те ядат месо от кучета и котки, гълъби, змии, жаби, костенурки, маймуни и дори редки и защитени животни. Редки животни са незаконни, но китайците и това не спира, повярвайте ми. Не толкова отдавна, китайците бяха арестувани, които продадоха месо от панда, изброени в червената книга, какво друго да кажа тук? Всички видове стажове преминават през. В древността това се дължи на факта, че храната не е достатъчна за всички и не е необходимо да се оправи, за да оцелеят хората да ядат всичко, което може да хване. Днес, ако говорим за екзотични ястия, то е по-скоро възможността да демонстрираме финансовото си благополучие. Друга причина за обжалване на екзотиката е желанието да коригирате здравето си. Китайците вярват, че супата с костенурка ще даде дълголетие, кучето месо ще излекува от болести, змията ще направи по-интелигентен и хитър. Използват се и всички растения, които могат да бъдат измислени в готвенето. Така че, според мен, те са наистина всеядни.

Характеристики на храненията

Китайците имат един много добър навик: от детството, те са ясно разработени за режим на всмукване на храна. Наистина, повечето китайци ядат денонощно:

закуска от 7.00 до 9.00;
обяд от 11.00 до 14.00 г.;
вечеря 17.00 до 19.00 часа.

Може би това е точно благодарение на това, че те нямат проблеми с наднормено тегло. В тези интервали всички институции са пълни. По това време е, че голям брой тави с различна улична храна листа на улицата. По време на останалата част от мястото, институциите работят, но няма вълнение, само единни посетители, които са били смутени от графика по една или друга причина, идват да подсилят.

Всеки знае, че китайците ядат пръчици, но не всеки знае, че е необходимо да се наблюдава определен етикет. Но китайците имат великолепно собственост на това умение в перфектно, дори имат карикатура по тази тема, която учи децата да се справят с пръчици. От това, което си спомням: не можете да оставите вертикално останалите пръчки в плоча (лош знак и символ на смъртта), не можете да оближете пръчките, тъй като храната е взета от общата плоча, не можете да укажете с пръчици на масата Седейки на масата, почукайте ги на масата или чиния, това е невъзможно да хванете храна в търсене на най-доброто парче, към това, което беше докоснато, след това вземете и много повече.

Друга особеност на китайците може да се нарече фактът, че много малък процент от хората се готвят да ядат у дома, по-голямата част от населението предпочита да яде в заведения или да се хранят за отстраняване. Понякога се стича, че много жени абсолютно не знаят как да готвят или, ако знаят как, те няма да прекарат време в този момент. Изключенията са празници, а след това и във всички семейства. Всъщност, това е много удобно и евтино, понякога ми се струва, че е още по-скъпо да се готви у дома. Особено след като всеки ъгъл има маса от различни заведения за всеки вкус и портфейл.

Между другото, китайското хранене също е различно от нашите. Ако в нашия ресторант всички подреждат отделно ястие, тогава китайците имат всичко напълно обратно. Ако на масата има повече от един човек, тогава изобщо се поръчват няколко различни ястия. На масата се сервират големи общи ястия и отделен ориз с ориз или манто. Всеки отнема постепенно от всяко ястие. Много заведения са направили специални кръгли маси с въртяща се стойка, така че е по-удобно да се получат всички ястия.

Ако започнем нашата храна с течност (супа), тогава китайците ги завършват, като се има предвид, че е толкова добро за здравето. В същото време те абсолютно не приличат на нашата супа, няма месо, нито картофи, нищо, което сме толкова свикнали. Това е по-скоро някакъв вискозен мътна бульон с яйце, билки, евентуално ориз.

Друг китайски са много litto на масата. Всичко, което не може да се изяде, например, кости или кожи, парчета пипер извива, а не на плоча, но направо на споделената маса или на пода. Като цяло лично за мен да ям с китайците на една маса не е съвсем приятно, защото имаме напълно различни идеи за правилното поведение на масата, факта, че те са естествени за тях, за нас лош тон.

Необичайни продукти и ястия за нас

Както казах, китайците ядат всичко. Аз го наричам необходимо производствоОт една страна, добре е да намерят начини да получат максимум всичко, от друга страна, странно, когато хората в един скъп ресторант ядат различни изисквания или кости. Един от тези прекрасни "нокти на феникс" (泡椒凤爪 - pàojiāo fèngzhǎo) звучи така, нали? Всъщност, това са пилешки лапи, най-много с нокти. Не вярвайте? Виж себе си. Пилешки лапи, мариновани в различни сосове, се продават с магазини, те са така наречени закуски или китайски 小吃 xiǎochī, китайците често ги грижат с бира. В допълнение към пилешки крака, ядене и патешки шии, лапи, глави и агнешки глави, стомашни крави, има дори ястие от патица кръв, но мисля, че ще направим без снимка, защото аз лично аз го гледам, така че вие трябва да вярвам в дума.

Соеви млечни продукти

Не знам, истината е или мит, но китайците смятат непоносимост към лактоза като национална особеност. Повечето от тях не използват млечни продукти, познати на нас, вместо това ядат соево сирене и пият соево мляко. В по-голямата си част те не подозират съществуването на такива продукти като кефир, Ryazhenka и извара. Чуждестранните сирена, масло и йогурти са много скъпи, а не всеки за джоб. На сутринта китайците често пият соево мляко и различни ястия се приготвят от тофу (соево сирене).

В повечето дестинации тофу. (豆腐 - dòusu) безвредно и понякога вкусно ястие, но има една от неговите сортове - chow tofu (миризлива тофу - 豆腐 chòudòufu), От миризмата, на която гаденето наистина ще се приближи. Тя не се предава с думи, тя трябва да се усети, но скръбта е наистина ужасна.

Консервирани яйца Sunhuadadan (松花, sōnghuādàn)

Това ястие също се нарича "хилядолесни" или "имперски" яйца. За приготвянето му се използва патица или пилешки яйца. Черупката е измамана от специален състав на пепел, вар, соли, сода, листа от растения и се отпуска на специално място, където въздухът не пада, за да се освободи в рамките на 1-3 месеца. След яйцето тя се промива старателно, почистена от обвивката и вентилацията. Оказва се толкова необичайно ястие. Казват, че не мирише много приятен, но вкусът е нормален, но аз не рискувах да опитате.

Странен вкус

Китайците са големи любовници на необичайни вкусови комбинации, например, на рафтовете на супермаркетите могат да бъдат намерени картофен чипс С краставица, домат, вар, мед и дори шоколад.

Сладолед с грах, царевица, боб, солни бонбони, сладки кифлички с боб или месо и много повече ще им бъде познато. Гурме, в една дума.

Екзотичен

Морските таралежи, гнезда, акула, мозъци на маймуни, змии, костенурки и други екзотични продукти за нас, често се срещат в китайската кухня, но не е евтино удоволствие. Такива ястия могат да бъдат съдени в много китайски ресторанти.

Но най-екстремният в това отношение е южната провинция Гундон, с столицата на Гуанджоу. Местният вкусен шок не само чужденци, но и много китайски от други провинции. Въпреки протестите на защитниците на животни по целия свят и забраните на китайското правителство, контрабандистите се търгуват от редки видове животни, които след това отиват в храни или се използват в китайската традиционна медицина. Лично аз съм против всичко това екзотично, но ако някой се интересува и иска да опита, тогава моля. Ето имената на някои екзотични ястия:

супа от акули Fins 金汤鱼翅汤鱼翅ntāng yúchì
жабешки лапи под чили сос 鲜椒嘴蛙 xiānjiāo chánzuǐwā,
супа от змия и пилета 凤凤 lóngfèngtāng,
месо змия с пипер и сол 椒盐蛇肉肉 Jiāyán shé ròu,
змия, пестена с лък 葱 cōng bào shé ròu,
ястие от морски герои 海胆蒸蛋 hǎidǎn zhēng dàn,
супа от гнезда на поглъщане 燕窝汤 yànwōtāng,
супа от костенурки 甲鱼汤 Jiǎyútāng,
зашено място в кафяв соев сос 红烧鱼 hóngshāo jiǎyú
пържена жаба в соя сос 红鸡 hóngshāo tiánjī,
морска краставица (Trepang) пържени с лък 葱海参 cōngshāo sùhǎishēn.

Има едно хранене, наречено "Дракон се бори с тигър", неговото поетично име привлича много, но само дотогава, докато не разберат, че месото на змията действа като дракон, и в ролята на тигър - котки. В китайското меню не пишете съставки и ако сте абсолютно познат с китайската кухня, след това от името и не е ясно, от което се приготвя това или това ястие. В добри ресторанти, разбира се, трябва да има меню на английски, но това не винаги и навсякъде. В големите туристически градове с това е много по-лесно. В малък, най-вероятно, няма да намерите нищо, освен китайски, добре, ако има снимки, и ако няма, тогава е много лошо. В този случай, с него по-добре да имате преводач, той може лесно да бъде инсталиран на смартфона.

Но, между другото, китайците не ядат различни насекоми в ежедневието. И всички тези плаки с скорпиони, скакалци, хлебарки и гъсеници, които се предлагат на Ванфузд в Пекин или други градове не повече от туристическа атракция. Може би по-рано и това отиде при храната, но не сега. Въпреки че китайците не могат да бъдат уверени в всичките 100.

За китайски вкусов вкус могат да бъдат обосновани безкрайно, но не са необходими, всеки в края на краищата. Нашият борец, студ или херинга под кожено палто до края на света също изглежда абсурдно.

Китайски десерти

Като такива десерти в китайските ресторанти и няма традиционна китайска кухня, няма изобилие от сладкиши дори в магазините. Всъщност китайците не са много обичащи всички сладки, някак си все още не са разработени. Затова бих казал, че Китай не е за сладки зъби. Тук се изнасят вкусни сладкиши. Но те намериха красива и по-здравословна замяна - плодове.

Плодове

Като десерт в ресторантите, нарязаният папая често се сервира с някакъв сладък сироп или понякога може да бъде други плодове, като манго или ананас.

Най-често китайското празнично брашно завършва с факта, че носят голямо ястие красиво изложени плодове, въпреки че плодовете могат да бъдат представени в самото начало, няма строги правила за този резултат. Плодовите плочи се подреждат дори в барове до бира.

Уличните търговци са универсално продавани друг плодов лактулц - плодове на пръчка (糖葫 tánghúlu), запълнени или карамел, или дали захарен сироп. Плодовете могат да се използват, но най-често това са малки китайски ябълки. За по-голям опит. Между другото, черешовият домат, китайците също се отнасят до плодове, така че можете да го посрещнете плодови соковеи в сладки салати и дори на декорацията на тортата и тук в такъв Танхулу също.

Още преди да пристигнем в Китай, когато отидох в китайските си ресторанти, аз се опитах просто зашеметяващ десерт - плодове в карамел (拔丝果 básīshuǐguǒ, и беше много изненадан, че не мога да ги намеря в предполагаемата родина. Ако имате късмет да видите Ресторантът на менюто нещо подобно, не забравяйте да опитате, трябва да е много вкусно.

Хлебни изделия

Торти и торти 蛋糕

Наскоро в Китай, различни сладкарски изделия и европейски кафенета, които предлагат разнообразие от торти, сладкиши и други десерти в Китай. Но не мога да ви се обадя в вкус. Китайските сладкиши и сладкиши изглеждат безумно красиви и апетитни, всяка торта е произведение на изкуството, но, за съжаление, те не притежават специални вкусови качества. Такива различни, вкус, те са еднакви: бисквити, много сметана и топ плодове, на тази фантазия на китайските сладкарници свършват. Под влиянието на Запада през последните години китайците станаха рожден ден за закупуване на торти, въпреки че нямаше такава традиция пред такава традиция.

Тарлет с яйчен крем (蛋挞 Dàntà)

Китайците имат тези таблетки са в голямо търсене и се продават както на улиците, супермаркетите, сладкарските изделия и в кафенета и ресторанти. Базата от всмукване тесто е пълна с лек яйчен крем и печен. Струва си така деликатес е също евтино, от 3 долара.

Златен и сребърен мотън (金银馒头 jīnyín mántou)

Като цяло, мантовата е един вид китайски свеж хляб, но има един вид десерт. Пиловете, приготвени за двойка, се сервират с кондензирано мляко. Едно ястие постави кифлите от два цвята, а оттам и името. Златен покрит със сироп и печен във фурната, те са по-вкусни, белите кифлища са доста справедливо.

Празнични сладкиши

Сигурност и чистота

В сравнение с нашите кафенета и ресторанти, много китайски заведения изглеждат изключително непредозната, те не се различават много чисти, а много се подготвя точно на улицата, точно там продавачът взема пари, месото разделя същата ръка. Плюс това, самите посетители са много селянин и не винаги е погасявано, изключението е само скъпи ресторанти. Мнозина за първи път в страната преживяват шок и ужас и аз самият беше такъв. Винаги се опитвах да си представя, ако е в зала такава бъркотия, какво се случва в кухнята? Но, за да признаем честно, нито с мен, нито моите приятели и приятели, никакво хранително отравяне или други неприятности, свързани с храната, за 4 години живот не се случи тук, в какви места не ядохме.

Най-важното е да се опитате да изберете тълпа и сравнително чисти места. Ако кафенето е вкусно, тогава всеки ден ще има много хора, ако институцията е празна, тя е подозрителна. Въпреки това, присъствието на място трябва да бъде оценено по време, защото, както си спомняте, китайците поддържат режима. Ако кафенето е празно по време на вечеря или обяд, трябва да предупреждава, но ако е празен на други интервали, е почти нормално.

Лично аз лично имам качеството на храната на Китай причинява съмнение, че всички знаят, че това е страна на фалшификати, а продуктите не са изключение. Сега и след това чета в новините за следващия скандал, тогава фалшивото месо се продава, след това фалшиви яйца, след това забранени вещества се намират в продуктите. Понякога в новините, предадени за безскрупулните собственици на заведения, които лекарствата се добавят към храната, за да се гарантира, че те имат постоянен приток на клиенти. Така че винаги трябва да бъдете внимателни, защото здравето зависи от него.

Когато живеете тук постоянно, всичко не е смешно. Много китайци предпочитат да купуват по-скъпо, но в същото време по-качествени вносни продукти. Но все пак се надявам, че не всичко е толкова лошо, както изглежда, и поне все още има някои полезни вещества в китайските продукти. Разбира се, ако се сравниш с дома си, тогава имаме качеството на продуктите по-горе и по някакъв начин всичко е по-вкусно.

Цени за храни

Цените в Китай са абсолютно различни по храните, всичко зависи от състоянието на установяването и града. Цената започва от 1-2 USD за част от ориза със зеленчуци или юфка и за неопределено време. Естествено в големите градове, като Шенжен, Гуанджоу, цените на храните са не само в предприятия, но и в магазините ще бъдат по-високи, в малките градове по-долу. Цената зависи от качеството на съставките.

Най-евтината храна в уличните влакове. В допълнение към факта, че във всеки град има цели улици и пазари, на които тарелите са разположени с храна, всеки ден от час, пътниците отиват в университети, училища и други обществени места. За закуска тук за 1-2 USD можете да си купите сандвич с яйце, наденица или зеленчуци, соево мляко, варено яйце, царевица, плодове на пръчка. В друго време, кебаб, зеленчуци, продават студени юфка, различни торти и други закуски са пържени тук. Бих ви посъветвал да опитате местен хамбургер, той се нарича "joyhyshabǐng" (夹, ròujiābǐng) пелета, в която се вгражда печено месо с подправки, много вкусно и удовлетворяващо.

В морския градове, късметлите приготвят морски дарове и риба, в мюсюлманските бозови кебаби. Като цяло, разбира се, във всеки град по улиците можете да намерите много вкусни и интересни ястия, и най-често има улична храна в Китай е доста безопасна. Не се страхувайте да купувате храна по улиците, но, разбира се, хигиената трябва да се наблюдава и внимателно да изберете.

Малко по-скъпо ще се извършва в малки кафенета и ядат. Но в рамките на 2 USD можете да поръчате част от Boace или Jiazozy. За същите пари можете да си купите част печени юфка Или ориз с яйце и зеленчуци, или с месо, но месото ще има доста малко. Обикновено месните ястия са по-скъпи, вегетариански по-евтини. В повечето институции, варената оризова част струва 2 юана - 0.31 USD, можете да вземете всяко друго ястие, например средната цена за свинското месо в кисело-сладкия сос в евтино кафене ще бъде 20-30 юана (3- 5 USD), ако вземете, например, патладжаните в рибен сос (茄 xiāng qiézi) ще излязат по-малко от 20 долара.

Но цените зависят от града и местоположението на институцията. В туристическите обекти всичко ще бъде около 2 пъти по-скъпо. С изключение на ориза, който се сервира индивидуално, порциите в Китай са достатъчно големи, можете да го поставите напълно.

В ресторанта цената за едно ястие средно ще започне от 50 юана и по-скъпа, всичко зависи от самия ресторант и качество на обслужване.

Наскоро в Китай се предлагат много ресторанти с бюфет. Китайците наричат \u200b\u200bсвоите заведения от европейска кухня, въпреки че според мен европейската кухня не мирише там, но също така традиционно китайците не наричат \u200b\u200bтези ястия. Всички се сервират: от закуски до десерти, често има различни морски дарове. Цената за входа варира от 50 до 200 долара, но това се случва по-скъпо.

Приятели, често питате, така че ви напомняме! .

Китайската кухня е ориз, юфка, пекинг патица, числа, супа от костенурка, кнедли (Jiazozy), суши, ролки, свинско месо, риба и много разнообразни традиционни и екзотични храни. Данните за деликатеси, както и много други, са признати за местно привличане на Китай и са неговата визитка.

В националната жилищна и ресторантската кухня страните са събрани кулинарни шедьоври на няколко китайски региона. Също така в кулинарните ястия, съвкупността от традиции (канони) и рецептата за подготовката на древната диаспора Huaciao, произхождаща от неолита. С течение на времето различните региони на страната са разработили лични вкусови предпочитания, основани на климатични условия и съдебната мода. През годините в китайската кухня новите продукти и рецепти идват от други страни (Япония, Виетнам, Корея, Тайланд) се появиха и някои традиции, свързани с приготвянето на храна, бяха преразгледани. Традиционната кухня на Китай е забележимо различна от кулинарните шедьоври на други територии характерна особеност, присъща на различни националности или социални класове.

Горещи течни ястия във формата прозрачна супа Страната е широко популярна. За приготвянето на бульон китайците използват пиле, говеждо или свинско месо.

Китайските готвачи много умело изготвят национални кулинарни шедьоври. За да дадете на ястието от автентични видове, те използват различни зеленчуци, както и цветя от жълто, бяло и черно. Традиционните деликатеси на страната са много вкусни и перфектно погълнати от човешкото тяло, както и много полезни.

На тази страница от секцията на сайта, ние конкретно взехме прости рецепти стъпка по стъпка със снимки, които ви позволяват да научите по-добри кулинарни ястия от Китай. Благодарение на описаната технология за готвене и снимки, можете да разберете как да научите как да приготвяте китайски ястия у дома. Всяко от ядето е лесно да се подготви. В допълнение, завършеното лечение е доста удовлетворяващо и апетитно.

Рецепти с стъпка по стъпка снимки

Месо в кисел сладък сос

Описание

Китайска кухня, която има определени особености и философия (пет аромати), е един от най-старите в света. Тази концепция обхваща огромен брой териториални готвене (8 направления), но най-често срещаните и авторитетни са кантонски, Дзянсу, Шандонг, Хуаанская и Сичуан. Като част от статията ще се опитаме да дадем кратко описание на китайските кулинарни шедьоври, да въведем традициите на тяхната подготовка и функции.

Всяка от тези кухни има разлики в зависимост от климата, географското местоположение, историята на развитието и преобладаващия спасител на отделен регион. Например, задушени или печени ястия са много популярни в кухнята Jiangsu. В провинция Сичуан най-вече ограбването на Кушан. Повечето региони използват различен начин на готвене: езда, пикап, консервене, осоляване, както и мариране.

Като изучавал културата на Китай, може да се намери, че много неща в тази страна са свързани с пет елемента, които символизират страните по света, сезоните, цветовете, вкусовете, всеки от които има 5 компонента.

Какви 5 вкусове имат храна в КНР:

Кисело.
Остра.
Сладка.
Солено.
Горчиво.

Изброените гастрономически вкусове са основните, както и в страната има три спомагателни вкуса на храната (тревисти, кехлибарен и ароматен вкус).

В културата на средното царство с голямо уважение се отнасят до тяхната история, традиции, както и народната кухня, не по-малко почитани. Китайската култура за готвене е възникнала преди повече от 5000 години. Съвременната кухня на средното царство продължава да поддържа местни традиции и по-голяма любов към древните произход и традиции.

Известният древен китайски философ на Конфуций преподаваше преди 25 века на Azam. Рецептата за готвене на видимите по-мъдри е запазена и се радва на голяма популярност днес не само в родината на философа (в град Tsyufu), но и по целия свят.

Има около 8 сорта китайски кулинарни ястия (кухни), а именно:

кантонски, който е известен с хрупкави и остри ястия от различни видове месо (кози, агнета, змии или охлюви) и суб-продукти;
anhoi, съдържащ продукти от морски произход, гъби, местни зеленчуци и билки;
fujian, характеризиращ се със специални нотки на вкус и сладкиши (гъбични деликатеси, бамбукови издънки и други);
jiangsunskaya, известен с оригиналните и меки букети от аромати и представени, например, физиологичен птица (пиле, патица), свинско кристални крака, кюфтета от свинско и натрошено раци;
хуан, чиито ястия имат различна цветова палитра и мазна консистенция (Karp-протеин, пара Solemk);
sichuan (остра и мазнина), известна на спестяванията на естествения вкус, както и на семинара на собствеността на ножовете по време на подготовката на ястие (малка, тофу, сичуан задушени свинско месо, "тунбао пиле" и други са особено популярни сред Ястия от този вид.
шандонг, чиито ястия имат необичаен вкус (гореща течна храна от перки акула, пържена патица или китайски деликатес "поглъщане на гълъби");
zhejiang, известен свеж вкус и невероятен аромат (риба в кисело-сладък сос, скариди и свинско месо с джунзи или корен прах).

В допълнение към тези евакуации, ястията от Хонконг, малайски, сингапур, американски и пакистански кухня са популярни.

Китайските жители обичат и почитат кухнята си, така че се хранят с различни местни подправки и месо от животни, отглеждани в родината си. Но основната диета на китайците, тъй като развитието на селското стопанство беше и продължаваше да бъдат растения, които дават зърно.

Учителите на националната китайска кухня имат много висок статус заедно с важни служители на средното царство. Според една от древните легенди, основател на рода Шан един ден направи министър-председателя на своя дворен готвач.

В древните китайски хроники се казва, че набор от продукти, необходими за супа, символизира хармонията. Много от местните философи в своите изявления многократно са казвали, че готвачите са достойни за имитация, тъй като владетелите са длъжни да подхранват адекватно Неговите хора.

Древните китайски кушани бяха внимателно регламентирани със закон. Например, императорът е позволено да яде агнешко месо, говеждо и свинско месо, а министрите - изключително агне.

В диетата на династията на Сю, имаше кравешко месо, овен, лос, прасета, пиле, заек, яребици и фазани. В допълнение, известният род се захранва от риба, като есетра, шаран, платика, както и костенурка и охлюв. От растителна храна, тази династия предпочита да яде бамбукови издънки, листа от целина, лук и папрат, горчични семена, бобови растения, корени от тръстика, както и ред, таро или груби. От наличието на плодов асортимент в диетата, прасковите, сливите, дините, пъпешите, цитраси, грозде и сизифус присъстваха.

Характеристики и тайни на китайските ястия

Характеристики и тайни на готвенето у дома най-добрите ястия Китайската кухня не е толкова сложна, колкото изглежда на пръв поглед. Ето защо, традиционните деликатеси могат да бъдат приготвени у дома. За да разберете същността на всеки локален диск, е необходимо да се потопите в технологията за готвене на кулинарен шедьовър.

За традиционната китайска кухня те казват, че е образувано за много дълго време. Към днешна дата повече от 20 000 доказателства са номерирани в средното царство, въпреки че е възможно тази статистика да бъде подценена. Тъй като в страната има огромна гама от различни оригинални и класически ястия, майсторските класове и специалните училища за обучение на изкуството на готвене на национални храни са много популярни в КНР. Предполага се, че Кушан е по-труден, толкова по-полезен и по-полезен.

Известният Конфуций увери, че месокомпонентът на Кусан трябва да заема около 1/3 от общата маса на ястието и 2/3 той изкопава зеленчуци и плодове. За ученията на философа, за основните ястия от китайската кухня, е необходимо да се отрежат съставките с резени или малки кубчета. В същото време месо, риба и птица трябва да направят същия размер като набор от зеленчуци. Китайците се ръководят от тези правила и динами.

Комбинациите от различни видове ястия, популярни не само в освещаването, но и в европейските страни, бяха препоръчани за първи път точно объркването. Едно от известните му изявления е: "Няма лоша и безвкусна храна, тъй като всяка деликатеса трябва да бъде връчена на масата по най-добрия възможен начин, така че да може да се храни не само на тялото, но и духа. В тази фраза обитателите на Източна Азия напълно са съгласни.

Готванията и готвачите в Китай вярват, че за приготвянето на вкусно традиционно или необичайно ястие, определени пропорции (месо и зеленчуци) и топлинни характеристики, които включват 2 основни етапа, са наблюдавани много свързани помежду си. Принципът е бързо да се готви и голям пламък. И първата точка е много важно да се наблюдава за всяко локално ястие.

Кухнята на всеки китайски ресторант и кафене е оборудван със специална фурна, където пламъкът се подава на 35-40 сантиметра от една горелка, а температурният режим достига приблизително 300⁰S-400 ° C. От друга дупка на кухненската плоча, треската се издига твърде висока и от третия пожар се прекъсва твърде слабо. Всеки метод на термична обработка на компоненти предполага използването на един или друг пламък и неговата интензивност. Някои деликатеси са направени за двойка и затова те са много полезни за използване по време на диета или ако има някои заболявания (с диабет или гастрит) върху препоръката на лекарите.

Без съмнение, лакомствата в Китай са много вкусни, ярки, екзотични, ароматни и горещо възлюбени не само в родината си, но и по целия свят. Красивата гледка към деликатечеството е най-присъща на част студени ястия и закуски. Всеки от подобни яде е уникален и колоритно, тъй като показва великолепен модел или темата, присъща на тази страна.

Красотата на местните планини, дървета, птици, цветя, риба, животни, както и насекоми са перфектно свързани в една плоча, за да се доставят потребителското правно основание и ползите от хранителен процес. За всеки набор от китайски ястия в менюто се предлагат още брой яде, например 4, 6, 8 или 10, той е бил толкова износен в страната. Както казва една китайска поговорка буквално: "2 плочи - за гостоприемство, и 3 чинии - като костенурка."

Желанието винаги да се постигне четен брой ястия отново казва, че китайците в тяхната култура търсят всичките си сили, за да постигнат искрено равновесие и да постигнат идеалност във всичко.

Историята на произхода на националната кухня на Китай

Историята на произхода на тази национална кухня и културата на Китай (север и юг) започва преди 5000 години. Техниката на приготвяне на традиционни деликатеси е неразделна част от развитието на древната цивилизация и културното наследство на страната.

Освен това, северната кухня е доста висококалорични и мастни храни (варени или печени кнедли, юфка, супа и др.), А на юг е известен с остри, свежи и пикантни ястия (ориз, зеленчуци, морски дарове, суши, ролки и др. ).

Известно е, че КНР заема огромна територия, климатичните условия са различни. В една част на страната, субтропични и в други тропически, субарктически или умерен климат. В допълнение, голямата страна е известна с високите планини и безкрайни равнини, езера и реки. Поради тази причина всички видове вкусни деликатни продукти се намират в КНР, а именно зеленчуци и плодове, растителни и животински храни, както и подправки.

Тази нация има своя собствена традиция за хранене. Например, жени, мъже, стари мъже и млади хора трябва да седит на масата стриктно в определена последователност. В КНР, както и в повечето азиатски страни, вместо прибори за хранене се използват дървесни пръчки.

Исторически, най-населените региони на страната се опитват да намерят най-икономичните начини за разрешаване на въпроси, свързани с търсенето на храни и ресурси за горива. В това отношение китайците са разработили свои собствени рецепти и специални методи за преработка на суровини чрез раздробяване, правят специални модели на тигани (куки) и тъкане на отличителни кошници от бамбукови влакна, така че да можете да готвите няколко яде едновременно.

Повечето съставки пред топлинната обработка подлежат на махала или накисване, за да се ускори процесът на готвене на ястия. В това отношение крайната храна в Китай максимизира хранителните качества на изходните продукти.

Китайските прием на храна културата е забележимо различна от западния или източноевропейския факт, че жителите на КНР не се хранят с мляко в чистата си форма, а също и на практика не използват кремаво за масло, защото китайският организъм просто не абсорбира лактозните молекули.

Готовата храна в страната се характеризира с интересен вкус и особени миризми поради богата набор от елементи, като сос от соя, свежи джинджифил корени, соеви издънки, гъби, сладки и горчиви чушки, чесън, зелени и китайски лъкове , Бадян, фъстъци и други компоненти.

Споменава се, че първата колекция от рецепти създаде художника нито Цан по време на правилото на династията дали Qing. Той описва подробно различни методи за подготовка на морски дарове (октопод, калмари, медузи, мекотели, перки на акулите, скариди и други), птици, гъби, както и протеинов круп (ечемик, овес, ръж и пшеница). Дори в кулинарната книга, рецепти за готвене на сосове, салати, сладки печене, десерти, алкохолни и безалкохолни продукти, както и традиционни напитки. В допълнение, в колекцията има опции за ястия, за които трябва да използвате венчелистчета и семена от различни цветове (хризантема, лотос), жаби и змии.

Преведено на руски език, един от китайските пригодства казва: "Няма никаква нелеяема храна в света и има само лоши готвачи." Не е случайно китайците в кантонския (имперски) кухня да използват такива ястия в голяма популярност, в която се появява варено змийско месо. Местните жители смятат, че екзотичното деликатечество има положителен ефект върху общото здравословно състояние и не вреди.

Име на деликатес	Описание на Кушаня
Свинско месо в сладък и сладък сос	Националната деликация е абсолютно във всички меню на ресторанти и кафене. Състои се от свинско месо, зеленчуци, тропически плодове (ананаси) и естествен кетчуп.
Jianztsi, Gowbuli, Shaumay, Bao Tzu (китайски кнедли)	Известното ястие има много идеи за готвене, които използват различни пълнези (повече от 200 опции). Улица и домашна работа можете да ядете както на варени, така и пържени.
Салата "Bate краставици"	Ястията се състои от пресни краставици, Чили пипер, чесън, цилантро и магданоз.
GABAJOWE.	Под екзотичното име на ястия скрива нискомаслено свинско месо (пиле или говеждо месо) месо, доматено пюре, соев сос и подправки. Лечение с гарнитура от царевица и ориз, както и с пресни зеленчуци.
Чайни яйца	Ароматната традиционна новогодишна деликатес включва много варианти на чаени маринати, в които пилените яйца се варят най-малко три часа за постигане на ефекта на "мрамор".
Салата "Харбински"	Известната задоволителна и сочна салата съдържа фънчоза, пекинка, както и други зеленчуци (краставици и моркови), подправки и марината.
Sichuan Meas.	За остър деликатес, който се приготвя на силен огън, използвайте свинско или говеждо месо, джинджифил корен и много подправки.
Скариди с аспержи	Полезен деликатен некалориен кусан, който се подготвя за двойка. Състои се от морски дарове, аспержи и зелено масло.
Свински уши с краставица	За източноазиатски деликатес се използват пушени или варени животински уши, пресни зеленчуци, фъстъци, както и подправки.
Месно въже	За деликатес, говеждо месо, пресни зеленчуци, соя Маринада, нишесте и подправки.

Всъщност този списък на корпоративните ястия може да продължи много дълго време, защото в кухнята има много рецепти за оригинални и класически яде, които лесно се готвят у дома или да поръчате с доставка до къщата. Също така много популярни в китайския бизнес обяд, който може да бъде закупен за премахване.

Можете също така да добавите задушени или пържени патладжани в кисело-сладък сос или пилешки патладжани към броя на традиционните и евтини домашни деликатеси в ананас, ориз със зеленчуци или яйца, боб, зеле, тиквички, рустикална салата и много други деликатеси.

Между другото, много от традиционните яде на КНР могат да бъдат безопасно приготвени дори за деца, вегетарианци или бременни жени, защото някои деликатеси имат ниска калория (соево изваяно сирене тофу или крем Юсай и други), не съдържат месо или остри подправки . Въпреки това, готовите ястия са много питателни и невероятно вкусни.

Към днешна дата, китайската улична кухня е много популярна в страната. Нейните основни фенове са ученици, въпреки че понякога е възможно да се срещнат все по-твърдите видове, да не се нарушава да се наслаждава на бързо хранене на открито. Тази бърза храна е добра, защото не е необходимо да се очаква дълго време, защото храната вече е приготвена. По принцип направете китайските полуготови продукти в специален мобилен телегрен, което дава възможност да се търгуват в тях.

Най-търсените бързи ястия, закупени на улицата, са:

остра супа малатан, състояща се от рибни кюфтета, зеле или фънчоза;
пукнатини от калмари, които се допълват от нарязани червени хранителни водорасли (нори) или сушени със сушена риба;
остри къдрици печени на скара с добавка на голям брой подправки и горящ сос;
барбекю (малка суха кебап), в която се появяват само зеленчуци;
торти, за подготовката, за която е необходимо да се използва бутер тесто, а след това в готовата чиния, можете да обгърнете всички продукти от менюто, за да изберете клиент;
флухоза на остро кисела, състояща се от различни зеленчуци (понякога месо) с добавяне на пикантен сос;
пиле (патешки) крака обикновено доматин на бавен огън и след това поставени в торта и полиран кетчуп (по усмотрение на купувача).

Посоченият списък на китайските улични ястия, приготвен върху ръката на линейката, е далеч от пълното. Всъщност има много имена на улична бърза храна, която може да бъде унищожена и доволна от появата на глад. В менюто на мобилните колички присъстват например такива национални куши бързо готвенеLyanpi, месо от домашни птици, пържени в дълбок фритюрник, Baoju, Tangulu и много други сортове ястия за всеки вкус.

Традиционни първи ястия

Традиционните първи ястия в Китай се приготвят главно на Bellone от телешко месо, пиле, свинско месо или други видове месо. Месото компонент добавя гореща храна от определен вкус и заварени, но супите, заварени на бульона от зеленчуците, също използват широка популярност в страната.

Какви горещи ястия са популярни в Китай:

Bouillon с Funchose. Горещата храна се подготвя много проста. Вместо оризови юфка, можете също да използвате конвенционални макаронени изделия.
Риба супа с добавяне на гъби и зеленчуци. Вкусно и полезно деликатес се подготвя бързо и е много лесно и необичайно вкусно.
Пилешка супа с скариди, зеленчуци и юфка. В допълнение към зеленчуковия комплект (български пипер, лук, пипер, моркови и чесън), за ястия, трябва да използвате шампионки, корен от джинджифил, малко соев сос, сусам семена (сусам), както и подправки.
Лагман-супа. Дебелата заварена централна азиатска кушана се готви за различни рецепти. Основният непроменен компонент в ястието остава домашно приготвени юфка.което трябва да се направи в ръка.
Шанхай супа. За приготвянето на първото ястие се използват пилешки гърди или горивна част, зеленчуци, коняк, смачкани зеленчуци и подправки.

Горният кратък списък с горещи китайски ямс не е напълно завършен, тъй като всъщност може да продължи да го продължава дълго време. Също така си струва да се отбележи други горещи ястия, например, месен бульон със свински кюфтета или свински ребра, говеждо супа с аспержи, яйце, картофи, грахова и боб супа, заварен месен бульон с кнедли, свинско супа и хризантема листенца в глинени ястия, както и други първи яде.

Страната е много активно с помощта на така наречената прозрачна супа. За приготвянето на специална смела база се използват птици или пилешки кости, както и телешко или свинско месо. През деня китайците не ядат горещи ястия, но винаги в края на храненето.

Месо и риба кушани в Китай

Месото и рибата кушани в Китай не са по-малко популярни от топла храна. Тайната на огромното население на страната е в съответствие с вековното кулинарни традицииеквивалент на изкуството, което положително засяга продължителността на живота на китайците.

В метрото, заедно с месни продукти от птицата, те обичат да ядат пилешки карантии, понякога по-често от самата храна. В допълнение към пиле, в китайското хранене свинското месо, и говеждото и агнешкото месо се приготвят само в тези провинции, където живеят мюсюлманите. Вместо прясно парче месо, китайците понякога използват опазването на месото, като солено или пушено. Въз основа на положителната обратна връзка от местното население, най-добрите продукти в страната смятат за такава шунка, която се проведе 100 дни в слаба мъгла.

Морската риба и морски дарове се радват на не по-малко популярни в КНР. Всички, защото липсващите минерални вещества и витамини в ориз - главният кузан на поднеби - китайците се доставят от продуктите на морския произход, приготвени по различни начини.

Какви втори ястия могат да бъдат приготвени в стените на къщата:

свинско със зеленчуци;
говеждо месо, печено в тиган (Wok);
пилешки бутчета;
месо с вкус на риба;
пиле (гърдата) в сладък сладък сос;
ган вентилатор (mutton ястие);
пилешки гърди в сос от ананас;
пролета в тестото;
mintai в оранжев сос;
китайски треска;
тан Су Ю (кисело-сладка захаросана риба);
cambala на китайски;
пържена шаран в Пекинг;
парна ролка на PIKE костур;
филмово филе с гъби и др.

Предимно Кушани се пържене на свинско мляко, пиле или патешки мазнини, а също и на растително масло (сусам, гайка или соя).

Завършени национални деликатеси от риба или месо се различават както в вкусовите качества, така и в външните данни, а именно: еластичност, инженеринг, гъвкавост, лигавица, приятност, лепкавост, журналистика, юда, лекота или мазнина.

Салати и студени закуски

Салата и студените закуски в КНР са много оригинални и изискват фини компоненти за рязане, като квадратични, парсинг или тънка слама. Опитни готвачи майсторно притежават изкуството на изрязване на продукти, така че те могат лесно да смажат зеленчуците под формата на йероглифи, например за годишната китайска кухня, бюфет или предна вечеря.

Методът на плитките съставки на рязане помага да се спести повече време при приготвяне на ястие и запазва полезните свойства на продуктите, тяхната цветова гама и вкус. Подправки и пикантни билки добавят към ястията в края на готвенето. Китайците активно използват семена от сусам (сусам), тъй като този продукт е отлична добавка към диетата.

В страната, пренавиване на яйца и пилешки яйца, така са построени големи птицеферми, в които се отглеждат пъдпъдъци и други птици. В страната яйцата линират много оригинален начин според собствената си рецепта, добавяйки много масло към горещия тиган за получаване на печена кора и помп.

Какво се яде в Китай като салати и студени ястия:

Бележка (свинско) белег. Известната студена закуска в Сичуан се приготвя от месото, натрошени ядки от фъстъци, цилантро и червено зареждане с гориво.
Пролетни ролки от Турция. За храната, пълнена деликатес под формата на малки ролки, е необходимо да се използва оризова хартия.
Зеленчуков микс. За салата използвайте стриди, както и пресни краставици, цвят и бяло зеле, морков, лук, стъбла от целина и подправки.
Опаковка хайвер. Деликатесът се състои от земни патладжани, чесън, соев сос, лимонов сок, масло, зеленина и подправки.
Желе. Китайската версия на студените закуски се приготвя от свинско волан и се добавя вино и соев сос в ястието.

В допълнение към изброените кулинарни изкушения, в Китай харесват суши с ориз и гъби, патица в Пекин, национален Delmeni Vontonon, пилешко месо, пилешка кунг Поо, пресни сладки води, яйцеклетка ", оризова овесена ръка или damićzhou, пълнени палачинки , както и много други, не по-малко вкусни ястия.

Зеленчуци и плодове от китайска кухня

Зеленчуците и плодовете в китайската кухня също са много добре често срещани, защото без тях е невъзможно да се подготвят много традиционни ястия. Подгответе лакомства в специални професии, практически без масла, двойка или метод за консервиране.

Като зеленчук, китайците използват почти всичко, което расте в страната, например, пекинг зеле, горчиви и сладки пиперки, картофи, зърна и горчица листа, моркови, свежа зелени, джинджифил корен, чесън и лък.

От тази палитра от зеленчуци в Китай, готвачи и домакини създават истински кулинарни шедьоври. Местните хора не само се подготвят зеленчукови ястия Или плодови десерти, но също така и перфектно съчетават плодове с месо, риба, сладкиши, което води до отлични оригинални деликатеси. Подобна храна любов не само възрастни, но и деца. Между другото, малките сладки зъби предпочитат да ядат ябълки или мандарини, приготвени в карамелен соси много други сладки десерти.

Кои местни плодове със сигурност трябва да се опитат да туристите:

джакфрут;
дуриан;
вампи;
kiwi;
cabos;
лонгън;
личи;
kumkvat и други.

С тайни и рецепти за подготовка на китайски деликатеси от горните елементи можете да намерите на нашия уебсайт в стъпка по стъпка рецепти със снимки.

Най-популярни сосове и подправки в Китай

Най-популярният сос и подправка в Китай се считат за сос от соя и вода, тъй като тези компоненти се добавят навсякъде и навсякъде, това е първото, второ ястие или салата. Също така в КНР има много други, няма по-малко известни елементи и вкусови усилватели, които ще разкажем в този раздел.

При вида на китайските подправки и сосове на броячи на супермаркети, много купувачи просто не разбират за това кои ястия е подходящо да се използва една или друга подправка. Поради тази причина някои домашни потребители не решават да купуват азиатски подправки и подправки.

За удобство, особено за вас, ние събрахме най-популярните подправки и маринади, които можете да използвате в консолидираната маса, която можете да използвате.


Подправка "mushalen"	Юфка и месни ястия.
Подправка "wejin"	Подправка е много популярна в родината си, добавете почти всички ястия в самия край на готвенето.
Очарователна безопасност на маслото "Лагханм"	Доста остра марината, направена на соя, чили и сусамово масло. Компонентът перфектно допълва месото, рибата и птицата.
Сос от зъбно масло	Ръчна каша с месо и различни салати сос.
Bed Mix.	Подправката се продава в две форми (остра и неутрална). Продуктът е идеален за мариране на месо, риба и други морски дарове.

В допълнение към горните съставки, различни алкохолни продукти под формата на лунна линия, ракия, водка, жълто оризово вино или десерт аналог се добавят в ресторантите и кафенетата. Също така в менюто на ресторанта можете да се запознаете с ястия, в които няколко винажни, растителни и пиперски масла, както и зеленото масло.

Много често китайците добавят бели и черни чушки в деликатеси, остра пипер, джинджифилов прах или корен, лук, чесън, канела, бадян и индийско орехче. Заслужава да се отбележи, че използването на всякакви подправки и сосове добавя специален вкус към добър вкус.

Но все пак много китайци предпочитат да поставят подправки не в самата чиния, но до ръба на плоча или ястие, така че всеки страх може самостоятелно да се люлее в подправка по своята преценка и вкус.

Изделия от брашно, десерти и сладкиши

Падащите, десертите и националните сладкиши от Китай извън неговите граници не са толкова широко известни като в родината си. И напълно напразно, защото в метрото има много красиви и необичайни руски или чуждестранни брега на сладкиши, които трябва да се опитват.

Китайците, за разлика от жителите на Европа или източните страни, почти не използват такива хлебни продукти като пица или shawarma. Но тази нация има много ястия, в която има прясно или сладко тесто с всякакви пълнежи. Трябва да се отбележи, че в страната не е възможно да се завърши с десертни деликатеси или сладки сладкиши, защото тази храна яде под формата на друго ястие. Понякога в края на фестивала само чай и малко плод могат да предложат в освещаването.

Това, което брашно, сладко и десерт деликатеси са популярни в Китай:

Мано. Малки pyshki от обикновен тест.
Baotsza. Аналог на малки пайове, които се приготвят от бутер тесто с различно пълнене.
Китайски кнедли. Пълненото брашно се приготвя често за двойка и като пълнене използва различна гама от компоненти.
Сладко свинско в захарен карамел със захаросани бонбони.
Оризова торта.
Бонбони "тен". Sweet Yummy се приготвя с добавяне на плодове, ядки, мед и захар от тръстика.
Сладко печене "bin" или "су", както и "лунни джинджифил", които са твърди навън, и от вътрешната и мека и мека.

Разбира се, за да се насладите на автентичните китайски деликатеси, трябва да посетите тази невероятна страна или да подготвите конкретно ястие сами. Не е необходимо в дадена страна да се превърне в необходимия набор от компоненти на деликатес, тъй като повечето съставки могат да бъдат закупени в местните супермаркети. Затова всеки домакиня може да създаде китайски десерт в кухнята си, за да се поглезят близо до вкусно печене.

Напитки

Напитките в Китай са много оригинални, започващи с необичаен чай и завършващи с алкохол. Китайците не поставят деня си без да пият поне един от 18-те любими вариации на безалкохолни или алкохолни напитки.

Топ 18 най-любимите напитки (традиционни и пикнете) в КНР:

Чай с пудинг мехурчета, желе и перлено мляко.
Tehaguiain - флорален плод-зрънце чай, който съставлява златна среда между черно и зелена гореща напитка с жълтеникав оттенък.
Ароматен чай от цветя Chrysanthemum. Горещото билково питие е необичайно полезно и е лекарство, което може да доведе до нормата на холестерола и да облекчи назалното дишане по време на настинка.
Соевото мляко е почти същия протеинов коктейл, изработен от жълт боб.
Консервирано кокосово мляко. Джъмперът е много сладка дебела напитка, произвежда кокос, вода и захарно месо.
Освежаваща и успокояваща лятна напитка, наречена Суанмейтан. Напитката се приготвя от кисели сортове дренаж, коренът на женско биле, глог, османдус и сол.
Какао с необичайни добавки. Бита солено сирене и каменна сол също се поставят в млечния продукт за сателитни вкусови рецептори.
Юнан. Разнообразие от китайско кафе, печено в малка част от канела, което прави много остър мирис.
Дестилирана вода C100 с вкус на грейпфрут, лимон и други плодове.
Плодова мляко напитка Wahaha Nutri-Express. Хибридът на плодовете и млечния сок, за да вкуси с нискомаслено мляко или лек плодов коктейл.
Тонизираща солна газирана вода с мента и лимонов оттенък.
Квас. При създаването на кехлибарена напитка направи руския народ. Сладките ниско алкохолни продукти се превърнаха в култ в много региони на Китай.
Тонизиращ чай базиран мед и мента. Продаден чай на билки в хартиен пакет или в калай.
Xinjiang е черна лунна линия, която също се нарича бира, която се влива на ядки.
Chivas е популярна младежка индустрия, направена на базата на шотландското уиски и зелен чай.
Кингдао е много необичайна слаба бира с изразен букет от малц, който се продава в 62 страни.
Вино, базирана на Osmanthus (вечнозелено ароматно тревисто растение). Алкохолен продукт се използва като храносмилане в топла или охладена форма.
Юнян е течно внезапно вещество, което не е нищо друго освен ориз не филтрирано вино с ниско съдържание на алкохол.

Разбира се, трябва да се избере да празнува известната китайска церемония по чай, популярна не само в родината, но и далеч отвъд границите си. Готвенето и пиенето на гореща напитка помага да се коригира мозъчната активност по правилния начин, усещането и изхвърлянето на главата на негативните мисли, свързани с ежедневната суматоха. Правилно сварената напитка помага да се живее в хармония с вас и външния свят, както и да придобият психически баланс.

Интересни факти за кухнята на средното царство, споделяме с вас в този раздел. Приблизително 90% от местните кулинарни екзотик не са свързани с набор от продукти, но в съответствие с някои специфики на тяхната подготовка.

Характеристиката на традиционната KNR кухня, която я отличава от японски, тайландски, корейски или други, е, че в китайските ястия са много архаични. Китайската кухня е нещо повече от просто готвене на ястия, цяла култура на огромна страна е свързана с нея.

Храната за китайците не само се гаси с глад, но и цял свещен ритуал. В подуените хора на възрастните и динамиите, когато се срещат, вместо традиционната добре дошла реч, те говорят един друг: "Вече сте се опитали?" За човек, който е лишил от работа, китайците казват, че "унищожи чашата си от ориз".

В историята на древния Китай имаше различни церемонии на двореца, които бяха принудени да се подчиняват както на придвората и императора. Определен ритуал, свързан с храна за храна, заема много време. Имаше определена последователност от подаване на една или друга ястие, характеризира с дизайна на масата, формата на слугите, захранваща ястие и също така прозвуча специална музика, която допринася за приемането на храна - всички тези моменти не бяха избрани спонтанно, Но много сериозно.

За вековна история средното царство разбра огромен брой талантливи кулинарни кулинарни кулинарни Клин, които по-късно получиха ранга на министъра, както и за съжаление, разпънат за вкусна храна.

В китайското готвене има 4 основни канона, които трябва да се спазват:

Подготвителна работа. Всички хранителни компоненти трябва да бъдат обработени внимателно. Понякога при тази процедура се състоя приблизително 1/3 от времето, необходимо за подготовката на храната. Когато готвите птиците, готвачът никога не се страхувайте от перата на пилето, но ги изтръгнете с помощта на специални пинсети. Растителен и плод, необходим за измиване с вода няколко пъти.
Топлинна обработка. За бърз метод Продуктите за топлинна обработка трябва да прекарат от три до пет минути. За тази цел трябва да се използва голям пламък и определен вид тиган или тенджера под налягане. Ако всички тези аспекти наблюдават, тогава можете да запазите хранителната стойност на съставките, тъй като всеки от елементите на орела трябва да се приготвя отделно.
Използвайте подправките и различни сосове. Ако диверсифицирате дозатора с тези компоненти, традиционно за кухнята на Китай, тогава завършеното ястие ще играе нови TUSK бележки. В метрото има около 300 вида подправки.
Състав на храни в цветове, качество на вкуса и аромат. Когато сервирате ястие, китайците задължително използват това правило и избират компонентите, така че те да са напълно хармонизирани един с друг. Всеобхватно това правило, това означава, майсторно конфискува кулинарно изкуство.

Няма да се напомни, че китайските готвене се състоят от най-здравословната храна в света. Всички, защото кушаните на средното царство на практика не съдържат "тежки" или калорични пълнения, приготвени на майонеза или сметана. Основният сос в Китай, въз основа на който се приготвя храната, е соя.

Вкусни и прости начини за готвене на модерна китайска храна

Вкусни и прости начини за приготвяне на традиционни и модерни китайски храни се представят с различни рецепти, които се основават на региона на страната.

От създаването на кулинарни традиции в страната почти нищо не се е променило. Много местни обичаи са толкова древни, че могат да изглеждат необичайни или дори чужди на съвременния обитател. Въпреки това китайските готвачи или опитни домакини, които притежават дълбоки познания в областта на националните кулинарни изкуства, са безспорни от тях.

Известно е, че за да бъде завършен Kushanye да бъде много вкусен и добър, готвачът трябва да е истински майстор на своя бизнес. Сред огромния брой деликатеси за постигане на оригиналния вкус е необходимо да се използва компетентно различни методи Обработване на компоненти чрез свързване.

Има много важни точки, които готвят ясно се наблюдават в продължение на много векове. Един от тях е смачкване на съставките с нож. Да се \u200b\u200bразкъса или да се прекъсне компонентите също са допустими.

Методът за правилни продукти за рязане и печене е един от важните принципи на китайската кухня. Сгънати елементи е необходимо да се запържва върху силен огън с добавяне на масло за около 2-3 минути. Малко преди това, тя трябва да бъде леко пържене на натрошен джинджифилов корен и пипер аромат, който ще излъчва незабравим аромат, даване на специален цвят на доброто.

Често месо или риба, както и други компоненти, китайците се пържат в зърно, позволявайки на ястието да запази чинията. Понякога рибата храна се пържи цели, като запазва формата, но отстранява костите. Рибите, приготвени по подобен начин (с опашка и глава), символизира единство с външния свят и края на започнатите случаи.

Не забравяйте, че всяка страна е малък свят, в който има митнически, традиционни и нестандартни начини за подготовка на конкретна деликация. Китай също не е изключение.

Има много ястия в страната, както дебели, така и не твърде калории. Но абсолютно всички ясти от техния необикновен вкус, както и изискани бележки на послевкус. Смело създават уникални и класически кулинарни шедьоври у дома, базирани на нашите предложени рецепти стъпка по стъпка със снимки, за да дадат малка част от тази велика и невероятна страна чрез готови ястия.

Китайската кухня е популярна почти по целия свят. Той има вкус, като правило, сладко, кисело и пикантно. Може би сте го опитали, да сте извън Китай, в един от китайските ресторанти. Въпреки това, тя може да се различава например, други могат да се използват. Какви ястия препоръчваме да опитате, докато в Китай или китайския ресторант? Нека разберем.

1. Сладко и кисело пиле или свинско месо.

Различни варианти на това ястие са представени в кухненските кухни на Sichuan, Шандонг и Zhejiang. Много гастрономи привличат това ястие поради киселия вкус.

2. Gunbao.

Също така има името Kung Poo. Остър ястие от кухнята на Сичуан. Тя включва пържени пилешки парчета, фъстъци и люти чушки.

3. Пролетни рулца.

Това ястие обикновено се използва като бързи закуски И напомня на традиционно руско ястие - пайове, само вместо тест, се използва оризова хартия. Различни зеленчуци - зеле, соя, гъби са доминирани като пълнеж. Има опции с месо и морски дарове.

4. Пържен ориз с яйце.

Случайно ястие в Китай. Може би най-простата китайска кухня. В допълнение към ориза и яйцата, подправки, зелен грах и други съставки могат да бъдат добавени към чинията.

5. Остра тофу.

Понякога се нарича малко тофу. Предизвикателното соево извара (тофу) се подготвя с различни остри подправки. Това е една от най-острите ястия в китайската кухня.

6. Кнедли.

Формата изглежда малко по-различна, отколкото в Русия, тя може да бъде разнообразна, заради това, да има различни имена - Jiaoces, Windon, Baratzi, Dim същото и т.н. Напълнени с различни пълнежи - от свинско месо до зеленчуци. Те са подготвени за двойка, печени или запържете. Вкусът може да варира в зависимост от подправки и сосове.

7. Супа с мечове.

Представлява пилешка супа С големи кнедли. Ястието е много популярно през новата година.

8. Пекинг патица.

Една от най-популярните ястия от китайската кухня. За неговата подготовка в скъпите китайски ресторанти дори наемат специално обучени готвачи. В класическа рецепта Разбираемо е, че патицата се втрива с мед и се приготвя в специална пещ, докато кожата стане ясна и нежна.

Въпреки това, в момента има много вариации на рецепта - се подготвят, като се използват само овощни дървета, вместо обикновени дърва за огрев, "маркови" сосове, много успяват да го приготвят в обикновена домашна печка. Ето защо, истинската патица в Пекинг, най-вероятно, ще бъде възможно да се опита само в Китай.

9. Чоу Мейн.

Това е обикновен яхния с месо (обикновено пиле), смесено с китайски юфка. В Китай тя смята, че това лечебно ястие - елиминира проблемите с храносмилането и укрепва имунната система.

10. Пържени скариди.

Почти всеки регион на Китай има различна рецепта за приготвяне за това ястие - скариди, печени в брашно, с различни сосове, ядки и др. Ето защо, ако пътувате в Китай, препоръчваме да опитате това ястие във всеки регион.

Това отдавна е престанало да бъде екзотично и е популярно с гурметите по целия свят. Не е необходимо да посещавате ресторанта за ядене на китайска храна, рецепти със снимки, предлагани в тази статия, ще ви помогнат лесно да я подготвите у дома. Ястията, приготвени от традиционни рецепти, могат да бъдат обслужвани както за семейни събирания, така и на гостите на празниците.

Китайска храна: рецепта за юфка

Жителите на напречното възпитание са много обичани от оризовото брашно или смес от брашно от соя и зелен фасул. Подготовка на такива юфка - процесът на дълго и отнема време.

Всички 2 съставки ще бъдат необходими: воден щанд и 250 грама всяка брашна - ориз или соя. Трябва да се месите стръмното тесто, което тогава е добре хладно. След това хвърля тестото много тънко, то трябва да дръпне, изхвърля, сгъната половина, когато достигне максималната дължина. Необходимо е да се продължат тези манипулации още от теста, сгънати веднъж след наполовина, той няма да получи много тънки, дълги нишки - това е юфка.

Това е толкова трудно при готвенето на китайска храна! Рецептата е проста, но отнема много време и усилия. Днес е по-лесно да се купуват юфка в магазина, отколкото така се притеснява, но е толкова евтина.

Фиг. Фигура на китайски с яйце и лук

В китайските хранителни рецепти от ориз много! Ако сте ориз аматьор, опитайте се да го приготвите по нов начин. Китайците знаят партидата в готвенето на тези зърнени култури, защото това е в основата на китайската кухня. Съставките вземат най-простите, които са на склад от всяка господарка. Такава гарнитура ще бъде надвишена с месо и риба.

За приготвянето на ориза ще се изисква:

основа на ориз;
250 ml вода;
главата на поклонението на влечугите;
малък лъч (приблизително 50 гр.) зелен лук;
едно яйце;
върху супената лъжица слънчогледово масло и соев сос;
една чаена лъжичка сол.

От този малък комплект хранителни стоки ще бъде 2 порции много вкусна традиционна китайска храна. Вижте рецептата за стъпка по стъпка, по-долу.

Как да готвя ориз на китайски

Предварително варете водата в горното количество.
Поставете ориза в кипяща вода, добавете солта, покрийте капака.
От момента на кипене е необходимо да се приготви ориз за 15 минути. През това време не можете да попречите на крупата и да отворите капака.
Ако след 15 минути водата не се плъзна напълно, тогава трябва да я изпарите: отворете капака и включете газа до максималната сила, разбъркайте зърнените култури, в противен случай ще го подхранват.
Поставете ориза върху широко ястие, тя трябва да се охлади малко.
Крушката трябва да бъде почистена, за да подхранва малки кубчета, в продължение на три минути замряне на слънчогледово масло.
Поставете ориза към лука в тигана, запържете всичко заедно няколко минути.
Яйцето пробива в купа, бие малко, след това се излива в ориз с лук, разбъркайте, запържете всичко заедно, докато яйцето стане готово.
След това трябва да изключите огъня, да изложите ориз в дълбоко ястие. След това изсипваме соев сос, поставете смачкващия зелен лук, микс.

Всичко, чинията може да бъде положена в плочи. Китайска храна, рецепти, които предлагаме, универсални. Може да се сервира както отделно ястие, така и да добавите съставки на месо. Същото се отнася и за всички месни ястия в бъдеще. Те могат да бъдат подадени както с гарнитура, така и без него.

Кисело месо

Ние предлагаме да обмислим готвенето вкусно месо За тази рецепта. Китайската храна е забележима, защото вкусът е труден за решаване, той е едновременно кисел, а сладък и солен и остър - истински гурмец ще оценят!

За да се подготви месо на китайски, ще е необходимо:

400 грама всяко месо, но е по-добре да се вземе говеждо или пиле без кости;
две пилешки яйца;
недостатъци на брашно;
пълен шкаф на слънчогледово масло;
три супени лъжици соев сос;
лека сол;
захарна чаена лъжичка и толкова изсушена пипер или подправка за моркови в корейски.

Ястието ще ви хареса всеки, който не обича лук във всякаква форма!

Как да се готви кисело месо

Такова ястие трябва да започнете да готвите "вчера". Това е, за да го вземем на масата утре, започнете да се подготвяте днес, тъй като месото трябва да бъде блокирано за един ден, така че в крайна сметка да се оказа нежен и мек.

Месото трябва да бъде нарязано на тънки, дълги филийки, изплакнете, след това поставете хартиена кърпа, така че влагата е изчезнала.
Смесете месо с подправки, захар и сол, соев сос, лъжица слънчогледово масло. Покрийте ястието с капак или увийте хранителния филм, поставете хладилника, за да се маринирате за един ден.

На следващия ден можете да започнете подготовката на ястието.

Пригответе туршия две яйца и половин чаша. Ако се окаже дебел, можете да се разреждате с мляко, вода или майонеза.
Слънчогледово масло в пържене или фритюрник в фритюрник, чийто брой трябва да бъде така, че парчетата месо са напълно потопени.
Смесете месо с Klyar или се разхлабете поотделно, запържете до червения цвят.

Такова месо - рецепта у дома може да бъде модифицирана, например, за да се отстрани захарта от съставките, защото не всеки обича сладък вкус месни ястия. В резултат на това месото е ароматно, с малка кисела, нежна и много вкусна. Основното е да се маринирате поне на ден в соев сос.

Сладко сладко свинско

Възможно ли е да се подготви истински ресторант китайски храни вкъщи? Предлаганата тук рецепта е подчертана от готвачите на китайските ресторанти, това е традиционно ястие, което хората обичат много.

За да направите месо, ще ви трябва:

0.6 кг свинско облекло без бас;
трета от чаша соев сос;
големи моркови;
4 супени лъжици нишесте;
чаена лъжица сусам;
две чаени лъжички на смачкан магданоз (можете да вземете свеж и изсушен);
чаша растително масло.

Съставки за кисел сладък сос:

половин чаша вода;
две лъжици слънчогледово масло;
три супени лъжици 9% оцет;
4 супени лъжици захар, две - доматена паста (не кетчуп, а именно дебела паста);
павел чаена лъжичка сусамово масло.

В списъка няма свръхестествени продукти, всичко е просто и достъпно. Самата кухня също е лесна, всичко ще се справи с него, дори и тези, които никога не са приготвили китайска храна. Рецептата, която описваме стъпка по стъпка, не бъркайте.

Готвене свинско месо на китайски

Месото трябва да избледнее, за да го отреже лесно с тънки слоеве. Нарежете, напълнете със соев сос и извадете мариновано за 20 минути в хладилника.
След това добавете нишесте, разбъркайте добре, така че всяко парче е изтекло.
Във фритюрник или в дълбок съд, трябва да загреете слънчогледовото масло, пържене на двете страни около три минути, за да образуват червена кора.
С помощта на шума получавате месо от маслото, оставете го на разстояние един от друг на хартиена кърпа, така че всички допълнителни мазнини се абсорбират.
Морковите трябва да решат на ренде корейски морковиили нарязани на тънки, дълги ивици, смесете с магданоз.

Захарта и доматеното пазете трябва да се отлагат в тенджерата, дават слабия огън, разбъркване, запържване, докато захарта се разтвори.
След това се налива вода и оцет, няколко минути.
След това трябва да направите 2 супени лъжици слънчогледово масло, можете да вземете това, което остана в фритюрника след пържене месо.
Поставете месото в соса, след това морковите и магданоз, разбъркайте добре, покрийте с капак и потушаване в продължение на 5 минути.
Когато се хранят, сблъсквайте сусам за месо.

Райс, приготвен на рецептата, изложена в тази статия, ще се побере като странична ястие. Можете просто да заври ориз, да направят картофено пюре, юфка (дори китайски, дори обикновени) или всяка друга странична ястие.

Кили-сладко месо на китайски

Рецепти за готвене сладки сосове За месо в Китай, много, и това ви позволява да изберете по-предпочитана екзотична храна. Ние предлагаме да разгледаме много вкусна възможност за приготвяне на месо от традиционна китайска кухня.

За 4 порции ще бъде необходимо:

рафтове от свинско месо с малък слой сала (ако не харесвате мазнините, тогава го вземете без него);
200 грама ананаси;
оука глава;
морков;
български пипер;
супена лъжица скорбяла, толкова брашно;
половин чаша соев сос;
някаква сол.

За сос:

4 супени лъжици доматена паста;
две супени лъжици захар и оцет на масата (9%).

Готвене с кисело сладко месо

Изплакнете месото, нарязани, тънки плочи;
Соевият сос трябва да се смеси със скорбяла и брашно, сол, изсипете месото, поставете се на хладилника, за да се маринирате в продължение на половин час.
Моркови, лук, запържете до златист цвят, след това добавете ананас и чушка, нарязани от кубчета.
Месото запържете малко количество масло от двете страни. Когато втората страна е усукана, изсипваме смес от доматено пазе с оцет и захар, 10 минути.
След това изсипваме соса, в който месото е кисело, полагайки печени зеленчуци, сол, ако е дебела, добавете малко вода. Покрийте капака и тестото 20 минути.

Най-добрият гарнитура за такова месо ще бъде прост варен ориз. Можете също да обслужвате месо и без страничен диск, защото в него има много зеленчуци.

Пиле в китайски сос

Това е и ястие от менюто на китайския ресторант. Пилето се подготвя лесно, всички съставки са налични. В резултат на това ястието се получава много вкусно и ароматно, никой няма да остави безразлични!

Продукти за готвене:

400 грама пилешки гърди;
две български пиперки;
два скилидки чесън;
две супени лъжици соев сос, ябълков оцет и слънчогледово масло;
три супени лъжици вода;
чаена лъжичка скорбяла, хилм - соли;
супена лъжица захар;
петрушка и сусам - вкус.

Как да готвя пиле на китайски

На първо място, трябва да изрежете правилно гърдите - тънки ивици и само по влакната;
В тигана лекува слънчогледово масло, изпърже парчета от двете страни на бяло.
В същата тенджера трябва да се изпържи българският пипер нарязан. В идеалния случай, ако пиперът е мек по-горе, и ще остане еластичен вътре - проверете вилицата.
Сега подготвяме сос, смесване на захар, сол, нишесте, соев сос, ябълков оцет и вода.
Месото се премества в тигана с пипер, налейте соса и труп на ниска топлина за около 15 минути, докато течността се сгъсти.
Когато подхранвате пиле, трябва да поръсите със сусам и магданоз.

Райс или китайските юфки са перфектни като странично ястие.

В тази статия предложихме популярни начини за приготвяне на китайска храна у дома. Рецепти със снимки ще ви помогнат да приготвят тези прекрасни ястия правилно и много вкусни. Добър апетит!

Отношението към храната в Китай се характеризира с три думи: всеки яде всичко. В табелата на местното може да се види нещо предишно, мъртво, прилеп, плаващ, ходене, отглеждане и цъфтеж. Това не означава, че китайците не се интересуват от диетата си. Храната тук засяга умовете, поведението и рутината на деня на средата е не по-малко от всяка друга религия.

Представете си как гледате очите на Калейдоскоп, само вместо мъниста в нея - всички видове вкусове. Двадесет такива калейдоскопи ще ви дадат приблизителен изглед на китайската кухня. Всичко е твърде разнообразно тук. В Китай те казват, че северната част е солена, южна сладка, източна остър и запад кисел. Опитайте с храна от други провинции за китайците - не ми пука какво да пътувам, и да намеря в една провинция известни ястия са доста прости. Можете да опитате в Пекинг Северна патица в Източен Шанхай и сихоличния сос - в Южен Гуанджоу. Въпреки това, преди да се гмурне в ароматния и пикантен свят на местните китайски яде, си струва да се споменат няколко широко разпространени ястия.

ЗА ВСЕКИ

Фигза средното царство - като хляб. Той яде хора от всички възрасти, произход и по всяко време на деня. Обикновено този лепилен свеж ориз, чиято просто е прекъсната от разликата в вкусовете на основните ястия. В конвейерните столове се сервира за месо и зеленчуци, не е отделно ястие и струва символично ¥ 1. в улични ресторанти, ориз иска безплатно.

Райс може да бъде независимо ястие - например, пържен ориз чафан.(炒饭). Приготвя се в тиган под формата на купа, с дебели стени и тясно дъно - в него готвачът непрекъснато се смесва в силен огън. Най-популярният сорт - Tribute Chaofan. (蛋炒), пържен ориз с яйце, зелен грах И двата бекон.

Супав Китай те считат за лечебна храна. Течността почиства тялото и отделните съставки са предполагаемо лекувани с болестта, подобряват настроението и дават безсмъртие в перспективата. По време на големи празници супа се сервира за почистване на устата от вкуса на предишното колело. Повечето супи се приготвят върху пиле или свинско бульон (те имат незрушена миризма). Популярни и зеленчукови бульон на базата на сезонна салата или китайско зеле. Това често се сервира свободно като аперитив, в чаша или кръг (включени в цената на поръчката).

"Според последователността супата прилича на желе, а в цената - малък космически кораб"

Супите имат неутрален вкус и не винаги съдържат месо. Те могат да поръчват вегетарианци и хора, които не са готови да поставят стомаха и черния дроб за познаване на китайската кухня. Ястия, които могат да бъдат приготвени дори у дома - яйчна супа с домати (Fanzier Dan Hua Tang 番茄蛋花汤), пилешки бульон с яйца яйца(Дан Хуа Тан 蛋花蛋花) или супа с мекотели, лук и тофу (Qindan Tsyukhuo 清淡去火汤).

Gourmet delicacies предпочитат супа от костенурка (Cju yu tan 甲鱼汤). Месата на костенурката, въпреки лечебните свойства, е доста твърда и трудна за готвене. Поръчайки го в ресторанта, пригответе се да изчакате поне един час. На сватби или празници често се сервират супа от акули (и Chi 鱼翅). Досега учените се съмняват в етиката на убийството на акулите само заради ястия, обикновените китайци радостно летят от почивката си. Общият на акула, според вярването, почиства кръв от токсини, подобрява кожата и възстановява силата. Подобен ефект притежава Имперски гнездо (Ян в 燕窝). Според последователността тя прилича на желе и на цена - малък космически кораб.

Повече сурова база - юфка. Пшеница(Топка 面) е често срещана в северната част на страната, ориз(Вентилатор 粉) - на юг. Независимо от суровините, купа за пушене от юфка с месо или зеленчуци може да бъде поръчана във всеки ресторант за ¥ 8-10. Чужденците най-често го поръчаха именно поради евтиността, предсказуемостта на състава и сина. Класически север - юфка в бульон с говеждо месо (Nu zhow myen 牛肉面). Бульонът в юфка е достатъчно горещ, за да затопли пътника в обикновено неотопляема вечеря. "Drawn" юфка (Лао много 撈麵) идват от провинция Гансу, но популярни в цялата страна. Печено е с говеждо, зеленчуци и зеленчуци, като кинсе или чесън или сервиран с месен бульон.

Друго популярно ястие от брашно - кнедли. На китайски има 12 заглавия за техните сортове. Най-простият от тях е Jiaoce (餃子), плоски продълговати кнедли с месо, зеле или яйце. Те се консумират със соев сос, сол, бульон и чесън.

Важно място в диетата на китайците е заета от продукти от соя. 80-90% от възрастните китайски имат непоносимост към лактоза, така че соево мляко Или DW Cyan (豆漿) се намира на пазара много повече от животно. Това е малко по-сладко и по-малко мазнини в сравнение с кравата. Обхватът на дериватите е изумен - йогурти, сирена, десерти, пяна за кафе. Той също така подготвя друг важен продукт за китайското - тофу, извара от соево мляко, богато на протеини. Исторически, той бил оценен като заменящ скъпа месо. Сега соевата къща е важен продукт за вегетарианците. Тофу няма изразен вкус, така че той е просто хамелеон от готвене. Мек тофу(HUA DOW FU 滑豆腐) Използвайте за приготвяне на сладки пудинги, бонбони, салати и супи. Твърда тофу. (Dow Gan 豆干) Малка и запържете - така че вземете остри закуски с червен пипер и остър сичуйски сос. Шанхай ястие, популярен във всички Китай - "миризлива" тофу. Чрез миризмата, тази улична деликатес прилича на куп боклук, на слънце са разкрити три дни. Въпреки това, тави с chow dowfu. (臭) Винаги има дълги опашки.

"По мирис, тази деликатеса на улицата прилича на куп боклук, на слънце се разкриват три дни. Въпреки това, тавите с него винаги стоят дълги опашки "

Най-известният продукт за чужденци от соя - същото име сос(Jianghu 酱油). Бутилките от соев сос стоят на масите във всяка вечеря, заедно със сол, пипер и клечки за зъби. Вкусът и миризмата на класически соев сос от боб, пшеница, соя и вода не се различават от западните колеги, но има и вариации. Например, сладък соев сос се сервира на десерти от оризово брашно, кисело - до месо и морски дарове.

Китайската любов яде на улицата. Обща улична закуска - двойки патрички baratzy.(包子). Те изглеждат като мантия, но тестото напомня на текстурата на неподслалената бисквита. Пълнеж - свинско със зеле, смес от зеле и тиква. Има сладки базима с фасула. Друга популярна закуска - кебапа jianbina.(串串). Постоянните продукти и подправки варират от павилион до павилиона. Най-често продават говеждо месо, пилешки крила и морско зеле, богато подправено с Цин, кориандър и пипер.

За китайците няма концепция за "десерт" - странична и месо може да притежава сладък вкус. След основната храна понякога ядат пресни ананаси, мандарини, ягоди и ябълки в карамел. Класически сладък - лунен джинджифил yuebin.(月). Това име на gingerbread е получено от средата на есенния празник, когато хората гледат луната. На този фестивал китайците получават кутии с натруфи от приятели, семейство и колеги. Самите YueBina могат да бъдат направени от твърда или бутер тесто, с пълнеж от сладки фасул, ядки, плодове и дори сладолед.

От регион

Китай се състои от 23 провинции със своята история и живи националности, които живеят там, така че ястията са различни навсякъде. Характеристиките на готвенето и съставките могат да се различават дори в рамките на един град. За удобство, "осем големи кулинарни училища" разпределят - това са тези, които са имали най-голямо влияние върху кулинарната карта на страната.

Шандонг

Където:североизточно, жълто крайбрежие
Накратко: Морски дарове, растителност, колектор

На кухнята на Шандонг близостта до вода и климат, благоприятна за плодове, зеленчуци и зърнени култури, беше повлияна. Картофи, домати, патладжани, лук, чесън и тиквички са основните гости на масата на жителите на тази провинция. Местна закуска бас Digua. (拔絲地瓜) или карамелизиран бат, сервиран със соев сос, който подчертава вече сладкия вкус. Друга популярна деликатес е царевица. Той е варен, понякога леко пържен и се сервира в кочаните.

Шандонг кухнята е известна с различни кулинарни техники - мариновани за пържене на силен огън. Повечето морски дарове, като например морската или морската краставица, предпочитат да се задушат. Скаридите, калмарите и морските риби са популярно месо от животните поради тяхната наличност. Въпреки това е тук, че най-доброто пиле на Гифи или пиле в императора се подготвя. Сосовете разпределят оцет Shandux, който от чувство за гордост за продукта се добавя към всички въображаеми и немислими.

Sichuan.

Където:югозапад
Накратко: огнени, мазни, задоволяващи

Сичуан провинция тежки и остри ястия за дълго време ще трябва да свикнат. Но след такова запознанства дори удавяне в червен пипер харчо ще изглежда свеж. Виновникът на остротата на всички ястия е сичуан пипер или китайски кориандър. Той заедно с червен пипер се използва за приготвяне на мазен сос ma la. (麻辣), от изгарянето, което не е език. Жителите на провинцията определено предпочитат месо: свинско месо, говеждо, пиле, патица и особено заек. Известни ястия - пиле gunbao.(鸡丁) и сичуан свинско (回). Като подправки, смес от сичуан пипер със сол, печен в кафяв, обслужва месо. Местните готвачи имат много богата фантазия - просто може да се обясни гърдите на патица или заешка кръв (毛血旺), "Свинско с вкус на риба" (香肉丝) и "Муравралов в дървото" (上树). Когато готвите последното, не е страдал от мрака: името на ястието е дал парче свинско смляно парчета на кристална юфка, която прилича на насекоми на клона.

Гуандун / кантонски

Където: Юго
Накратко: Omnivo, разнообразен, странен

Област Гуандун е най-лошото място, където можете да върнете животните след прераждането. Местните жители ядат всички - змии, миещи мечки, крокодили, маймуни, костенурки, мишки и котки. През лятото се провежда фестивалът на ядещото кучешко месо. Известни ястия - задушаване от пиле със змия(蛇) и мозъчна супа (猴脑). Месото сервира с един от местните сосове: стрида, слива или черен сос джеп(豆豉). Обща закуска - столетни яйца (皮蛋). Обикновено това е яйце, което е напоено със специална марината без достъп до въздух. В резултат на това се нарича протеин и в яйцето се появява силна миризма на амоняк. Предимства - съхранявани от няколко години и е отличен сувенир.
Ако не искате да ядете яхния от някой murzik, след това опитайте местни плодове: манго, папая, драконови очи и дуриан. Тук, в топлия климат, те са най-сочни и евтини.

Фуджианская

Където:тайван остров, юг
Накратко: нежно сладък, свеж

Кухнята Fujian е подобна на изобилието на Shandong на морски дарове, зеленчуци и плодове. Те са фино нарязани, почти наранени и дълги стойки - подготвя се традиционен гарнитура. Също така често използват гъби и части от растения - например, бамбукови издънки или корен на лотос. Провинцията е богата на захарни тръстикови насаждения, така че ястията имат сладък или кисело сладък вкус. От морски дарове, шаран, херг, мекотели, калмари, скариди и стриди. Oyster Omlet.(蚵仔煎) се приготвя от жълтъци с добавка на нишесте и се получава много нежен и въздух. Най-популярната провинция ястие - "Изкушение на Буда"(佛). За неговата подготовка се нуждаете от повече от 30 съставки, включително екзотични яйца, панкреас панкреас и плувен балон риба. Сместа от всички продукти трябва да даде такъв аромат, за който дори Буда ще премине през стената.

Hunanskaya.

Където: Югоизток
Накратко: остро масла, колоритен

За Хунан кухня, използването на пушени меса, смесване на различни видове месо и много остри чушки. За последната точка тази кухня често се сравнява с Sichuan. Ястията се приготвят тук в саксиите или запържете, лук и чесън добавят всичко. Готванията се грижат не само за комбинацията от различни продукти, като Trepang, риби и свинско месо, но и за комбинацията от цветове. Ястията изглеждат като снимки на епохата на абстракция - например, пламък червени пилета дунян(东鸡鸡). Друго проявление на абстракционизма - карп-протеин.(松鼠). Според легендата, готвачът е бил заповядан да приготви шаран, за да не изглежда като шаран, за да не поставя гнева на императора. За готвач всичко завърши добре, но протеиновата риба дори в пържената форма напомня много дистанционно. Sweet Chili Добави към шаран, задушени домати и много сол.

Провинция Кухня Jiangsu.

Където: изток
Накратко: нежно, просто умен

В сравнение с всички останали в Китай, има няколко подправки в Дзянсу. Всяко внимание се обръща на вкус и аромат на изходния продукт. По същата причина тя е по-често приготвена чрез гасене или буркан, защото при пържене при температура е истинският вкус на продукта. Основното ястие от провинция - яхния от костенурка и пиле в вино с тайнствено име "Сбогом, моята наложница"(鱼炒蛋). Друга деликатеса на месото - яст багажник от свинско ребра (红烧排骨), известен на сладкия вкус и нежна текстура.

Анхуджа

Където:изток
Накратко:ароматен, нежен, неусложнен

Anhoi Kitchen - Кухня сестра Jiangsu. Готвенето е ценена простота, в продуктите - свежест. Anhuii се добавя към готовите ястия диви билки и от методите за готвене предпочитат гасене. За разлика от Jiangsu, морски дарове е много по-малко използвано тук. Месото птица преобладава над всеки друг - например, популярен зимната феаза (鸡) и задушен гълъб Huangshan. (黄山炖鸽).

Zhejiangskaya.

Където: изток
Накратко: Пресни, нежно, риба

Основното месо, консумирано в Zhejiang - свинско и риба. Свинско донг Пу. (東坡肉) се подготвя за бавен огън с добавянето на жълто вино. Така мазнината става по-нежна и мека. Тук са популярни и популярни ролки. zongzzi.(粽子), в готвенето, на което участва цялото семейство. В адхезивния ориз се добавя пълнене от свинско или от сладък боб и след това увити в плосък лист, варен до чифт. Традиционно листът трябва да бъде бамбук, но в името на необичаен вкус да бъде увит в царевица, банан или в листата на лотоса. Основният продукт, доставян от провинцията - зелен чай лонгджан(井井). Тя се събира и лекува ръчно, така че струва по-скъпо от другите сортове. Въпреки цената, Longjin се разглежда най-добър чай Китай благодарение на сладък послевд и лек аромат.

Други кухни, които не са включени в "Големия G8", но някак си
допринесе за външния вид на страната:

Uygur кухня (север).Uigurs - тюркските хора, живеещи в района на Синдзян. Уигистите изповядват исляма, в диетата си няма свинско месо и алкохол. Предимно приготвени ястия от централната азиатска кухня, като пилаф или лагман. UYGUR Ресторантите са популярни сред туристите и местните, те могат да бъдат намерени от север на юг от страната. Основният повод за обожание - има снимка на ястия в менюто. Обикновено хранят ориз с говеждо, гъби, картофи и пипер. Можете да поискате да направите същото, но без месо - дори вегетарианската версия ще насити двама възрастни.

Пекинг Кушес (североизток).За редки съставки и богат вкус, често се нарича "имперска". Най-известното ястие - пекинг патица (北京) със сладка хрупкава кора.

Харбин Кухня. Харбин е град в североизточната част на Китай близо до Русия. Кухнята му е изпитала голямо влияние на руската странна - Москва се вари тук. borscht.(红菜红菜) и яжте много черен хляб. Местните кнедли под приличат на руснаците: те са кръгли и малки, а не продълговати, като китайските колеги. Ястия се сервират в бульон и са много осолени.

Шанхай Кухня (изток). Остра, кисела, миризма и главно улица. Месото се приготвя с използването на вино, така че шанхай ястия понякога се наричат \u200b\u200b"пиян".

От жаждата

Изненадващо, най-популярната напитка в Китай е проста топла вода. Съвет: Преди пътуването си купите капацитет за многократна употреба и спестете по закупуване на вода с бутилка 2 на бутилка. Охладителите са на трениъгълници, на летища, супермаркети и дори театри. Не можете да загубите багажа си и да си купите чаша на място. В магазин до хотела няма да има хляб или яйца, но термози и специални пластмасови бутилки ще има сигурност. Вряща вода за китайски - и напитки, и медицина, начинът да се затопли през зимата и да се охлади през лятото. Горещата вода се сервира безплатно преди хранене в ресторанти, за да подобри апетита, и лекарите ви съветват да го пиете ежедневно - толкова повече, толкова по-добре.

Въпреки че истинската национална напитка на Китай е вода, в чужбина е по-известна с местните чай. Чаша чай е начин да се каже "Благодаря", знак за събиране със семейството и важен посредник в човешките взаимоотношения. За традиционната чайна церемония отидете в "чаената къща". Зеленият чай е многократно по-популярен черен, а най-често е елда. Тя се счита за евтина и проста и я обслужва най-вече безплатно. Към чай се прибавят сушени плодове и цветя, а захар или мед никога - разваля истинския вкус.

Можете да закупите чай в двата супермаркета за теглото и специализираните магазини. Предимството на последното е голям избор от популярни и редки сортове, красива опаковка и способност да се опитват някой от представените в асортимента. Гигантски минус - цени. 500 G улуна струва не по-малко ¥ 100. Обикновено Ulong в супермаркета може да бъде закупен за ¥ 20.

Под влиянието на западната мода на напитките "да се вървят", китайски предприемачи разгърнаха мултимилион-долар за продажба на мляко. Това обикновено е зелен чай със соево мляко и плаващ червен боб, който трябва да бъде "издърпване" слама. Още популярен чай с желе, плодов чай \u200b\u200bс манго месо или папая. Прозорците на пазарните гиганти, като сосо и кралски чай сутрин и вечер има многомерни опашки. В интернет можете дори да наемете човек, така че да стои в опашката за вас.

Но кафето да се върне рядко. Наситеното черно кафе е необичайно тук. Напитката е скъпа - ¥ 25 за американски, 30 за капучино или лате. Чаша напитка може да бъде или в европейски тесто, или в франчайз кафе къщи. Малки кафенета се срещат много рядко, но Starbucks може да се види в големи градове, което едва ли е по-често от банкомати. Неговата популярност се дължи на името на марката, както и способността да изпитат атмосферата на западния свят.

Друга популярна напитка при деца и юноши - чудесни свежи сокове. Най-популярни вкусове - манго, папая, очи на дракона и цитрус. Често напитката се сервира с бита сметана, парчета плодове и бисквити, издигнати отгоре.

След първото посещение в клуба митът за непинг китайците се разпада и в срам пълзе в ъгъла. Да пие бутилка бира на обяд - нормата за обикновения жител. Бирата не е много висококачествена и здрава тук, не може да го получи на всяко желание. Крепостта на ярката бира на най-известната марка Qintao (Tsingtao) е 4.5%. Що се отнася до степените по-високи, китайците пият много и изключително хаотично. Ориз водка. bayju.(白酒) пречат на червеното вино honzu.(红), с бира и вътрешни тинктури. Bajsu има остър специфична миризма и голям процент алкохол - от 40 до 60%. Опцията също се нарича huangju.(黄酒), който се превежда като "жълто вино". Той ще пише от праскови, ориз или изтичане, така че Huantzi има хубава сладка миризма. Пийте Bidze и вино, подходящи от малки чаши. Популярни сувенири от Китай - червени бутилки Дзин Джиу (劲酒). Това е сладка тинктура с аромата на билките, с вкус, отдалечено приличащ на плащата на бита. Можете да пиете в Китай от 18 години. Продажбата няма ограничения - можете да си купите алкохол по всяко време на деня.

Детайли

Китайските ястия нямат ясна разделяне за сутрин, дневен и вечер. Ако искате да ядете свинско месо с ориз и супа за закуска - никой не ви крещи. В допълнение, няма разделение към "първо", "второ" и "десерт" - продуктите се сервират на масата като готова в хаотичен ред. Часовете на ядене на храна са известни на всички, а китайците ги държат от детството:

7: 00-9: 00 - Закуска;
11: 30-14: 00 - обяд;
19: 00-21: 00 - вечеря.

В обяд и вечеря в ресторантите на хората от Уим. До входа на най-популярните места е дузина пластмасови столове - така че посетителите чакат за своя страна на входа на ресторанта. Понякога чакането е затегнато в продължение на няколко часа. Ако гладът е твърде силен, поръчаха храна на къщата. Малко стари основни заведения имат доставка за половин час, контейнерите с храна са оставени в специални "шкафчета" на входа или дават лично лично.

В търсене на храна, пътникът най-често ще се среща с малки ресторанти на първия етаж на сграда или чифанка. Те нямат врати и отопление, но е ниски цени. Обслужва местно месо, риба, набор от закуски от зеленчуци, юфка и, разбира се, ориз. Популярни сладкарници напоследък, където можете да си купите печене и хляб. Китайски хляб е по-сладък и мек, а не европейски и го печете с добавянето на червен боб или стафиди. Ако съмненията са разкъсани в душата, можете да стигнете до най-близкия KFC, McDonalds или хижа Pizza. Опитайте бургер или пица "като у дома" няма да работи - в китайската бърза храна повече подправки.

Хранене в Китай с пръчици. Те са дървени и дълго, за да улеснят обикновените ястия. В някои ресторанти специалните стоманени дюзи дават от хигиенни съображения. Супата яде малко широка лъжица с дълбоко дъно. Бульон без юфка и месоядното питие направо от плочата.

Най-популярното място за събиране - хо, той е горещ пот (火锅), той е китайският Самовар. В едно и също име, самите посетители приготвят ястията си в голяма стая със сос. Понякога контейнерът е разделен на две части - за мек сос и за остър. Когато той лодки, разнообразие от месо, зеленчуци или зеленчуци хвърлят в Чан, вземете ги с пръчици, докато четат и ядат с масло. В обаче те не ходят сами: големи маси с вградени дупки за тигана могат да се настанят до 20 души.

Храна за китайците - компанията е компанията. Това е акт на единство, възможност да останете с приятели и семейство. Основните месни и рибни ястия първоначално са предназначени за две, така че да може да бъде разделен с някого. Много китайци по време на обяд се обаждат на съпрузите или децата си на видео разговори - така, че седи сам в ресторанта, те все още не са сами.