Меню 

Диетични рибни ястия. Избор на постна риба за вашата диета

Стойността на рибата се дължи на съдържанието на полиненаситени мастни киселини в нейния състав.

Освен това рибата е богата на необходими за здравето макро- и микроелементи като йод и фосфор, мастноразтворими витамини D, E и A. Колкото по-мазна е рибата, толкова съответно съдържа повече полиненаситени Омега-3 киселини.

Но дори нискомаслените сортове са полезни, когато се ядат. Следователно рибните ястия трябва да бъдат включени в диетичното меню.

Сортове риба по съдържание на мазнини

  1. Мазни сортове- съдържанието на мазнини в състава е 8% и повече. Те включват: камбала, скумрия, змиорка, мазна херинга, есетра.
    Поради високото съдържание на мазнини, калоричното съдържание на някои сортове значително надвишава дори постно свинско и е 230-260 kcal.
  2. Средномаслени сортове- мазнини в състава на 4-8%. Те включват лаврак, пъстърва, риба тон, розова сьомга, нискомаслена херинга и сом. Калоричното съдържание на рибата е средно 120-140 kcal.
  3. Сортове с ниско съдържание на мазнини - риба, съдържаща не повече от 4% мазнини. Наричат ​​се още кльощави сортове.
    Те включват треска, путас, минтай, навага, пикша, речен костур, щука, миман, щука, хлебарка, аспид, ледена риба, шаран, червеноперка.
    Калоричното съдържание на тази риба не надвишава 80-90 kcal.

Ако спазвате диета, за да отслабнете или по здравословни причини, диетолозите съветват да включвате нискомаслени сортове риба в диетата поне три пъти седмично. Тъй като показателите за съдържание на калории и мазнини в тях са ниски, а протеинът се усвоява по-лесно, отколкото от месото.


Освен това, когато отслабнете, рибните полиненаситени мастни киселини са за предпочитане в диетата, отколкото наситените мазнини, намиращи се в месото. Мастна киселинапомагат за контролиране на работата на хормоните в организма, които влияят на апетита и теглото – лептините.

Диетична риба за отслабване

Хората, които спазват диета, за да постигнат хармония, трябва внимателно да обмислят не само избора на мазнини в рибата, но и метода на нейното приготвяне. Пържените рибни ястия не са подходящи за диетично меню.

Дори риба като писия се пече най-добре, въпреки че повечето готварски книги я препоръчват за пържене.

Отказът от пържене не означава, че по време на диетата можете само да ядете варена риба... Вкусни и разнообразни рибни ястия се получават чрез печене във фолио, готвене в мултикукър или двоен котел.

Диетичните рецепти за отслабване не включват изобилие от подправки, майонеза, сирене и заквасена сметана. Но билковите подправки и лимоновият сок са доста способни да подчертаят рибения вкус и да направят ястието не толкова меко, колкото при обикновеното варене.

За гарнитура към нискомаслени рибни ястия, хората на диета трябва да изберат зеленчукова яхнияили зелена салата.

Филе от гръцка треска

Страхотен диетичен вариантястия от треска, които отнемат много малко време за приготвяне.
За две порции ще ви трябва:

  1. Филе от треска - две големи.
  2. Кориандър семена - 2 супени лъжици лъжици.
  3. Смес от билкови подправки за риба.
  4. Зехтин - 1 супена лъжица лъжица.
  5. Винен оцет - 0,5 супени лъжици лъжици.

Виненият оцет, ако е необходимо, се заменя с лимонов сок в същото количество. Кориандърът придава на това ястие специална пикантност. Семената му трябва първо да се изпържат в добре загрят тиган при непрекъснато бъркане, след което да се начукат в хаванче.

Така приготвената подправка е много по-ароматна. За да приготвите ястието, трябва предварително да загреете фурната до 180 0 C. Докато фурната се загрява, намажете съд или тава за печене със зехтин.

Мариновайте филе от треска в сместа винен оцет, билки и смлян кориандър за 3 минути. Поставете върху тава за печене, печете 25 минути.

Деликатно суфле от щука

Рибно суфле - страхотен вариантза тези, които по време на диета искат да разнообразят менюто с изискано и деликатно ястие... За тази рецепта ще ви трябват няколко скилидки печен чесън, по-добре е да го приготвите предварително.

Необходими съставки:

  1. Пресен костур - 350 гр.
  2. Белтъкът от две яйца.
  3. Нискомаслена сметана - 100 мл.
  4. Печен чесън.
  5. Смлян пипер.
  6. Сол.

Нарежете и изплакнете трупа на щука, отделете костите и кожата. Нарежете полученото филе на малки парченца, поставете в блендер.

Там, в купата на блендера, изсипете сметаната, сложете чесъна и подправките, накълцайте всичко старателно. Разбийте белтъците отделно с щипка сол.

Комбинирайте рибната смес и разбитите белтъци на части до получаване на хомогенна маса. Консистенцията на масата трябва да наподобява крем.

Докато фурната се загрява до 150 ° C, оформете суфле. За да направите това, преместете масата на залепващо фолио, завъртете, за да направите вид наденица, завържете добре фолиото от краищата. Увийте образуваното суфле с фолио, поставете във фурната за 20-30 минути.

Можете да изпечете едновременно зеленчуци за гарнитура. Извадете пакет от фурната, оставете го да изстине, нарежете порционни парчета, сервирайте със зеленчуци. Това суфле е необичайно ефирно, вкусно както горещо, така и охладено.

Котлети от минтай в двоен котел

Ястията, приготвени в двоен котел, са просто направени диетична храна... Излизат леки и спестяват повече полезни витаминиотколкото при готвене.

За котлети от минтай на пара ще ви трябва:

  1. Полок -1.
  2. Сушен бял хляб - 1 филия
  3. Яйце - 1.
  4. Мляко - 3 супени лъжици. лъжици.
  5. Растително масло - 1 супена лъжица. лъжица.
  6. Зелени, магданоз и копър.
  7. Сол.

Обелете минтая от кожата, отделете семената, подсушете с кърпа, смилайте полученото филе в блендер или през месомелачка. Нарежете бял хлябнатрошават се и се накисват в мляко.

Когато хлябът поеме млякото, добавете яйцето, разбъркайте, комбинирайте с рибното филе. Омесете каймата, посолете и овкусете с наситнените билки. Полокът е нискомаслена риба, така че котлетите да не се окажат твърде сухи, трябва да добавите лъжица растително масло към каймата.

Оформете кюфтенцата, сложете в двоен котел, гответе за 20 минути. В същото време ще е добре да приготвите зеленчуци за гарнитура в горното отделение на уреда на пара. Върви добре с риба от тиквички, карфиол, броколи, чушка, домати, моркови, спанак.

Как да готвя постна рибав мултикукър можете да намерите във видеото.

Списък на сортовете риба, които могат да бъдат включени в менюто в случай на панкреатит

Не винаги необходимостта от проследяване на съдържанието на мазнини в храната е свързана с желанието да станете по-стройни. Случва се да има медицински показания.

Например, с възпаление на панкреаса - панкреатит. Независимо дали става дума за обостряне на панкреатит или период на ремисия, мазната риба е противопоказана в менюто.

Панкреасът на човек с панкреатит просто не може да произвежда достатъчно ензими за разграждане на мазнини. А консумацията на тлъсти сортове риба в храната води до симптоми като гадене, болки в стомаха, диария, повръщане.

При обостряне на заболяването рибата е напълно противопоказана. След една седмица и по време на ремисия, кльощавата риба е приемлива в диетата.

Най-нежните сортове риба, съдържащи 1-2% мазнини:

  • писия;
  • щука;
  • бяла риба;
  • судак;
  • бели очи;
  • милин;
  • липан;
  • кефал.

Ястия от тях могат да се консумират, без да се страхуват, че ще провокират атака на остър панкреатит.

Риба със съдържание на мазнини 2-4% в диетата също няма да навреди.

Това са следните видове:

  • лаврак;
  • пъстърва;
  • червеноперка скумрия;
  • минтай;
  • ледена риба.

Ако след обостряне на заболяването е изминал месец и се наблюдава ремисия, е възможно да се използват видове умерено мастни сортове с 4 - 8% от съдържанието на мазнини:

  • шаран;
  • речна платика;
  • шаран;
  • сом
  • херинга;
  • риба тон;
  • сафрид;
  • кета сьомга;
  • пролетна мойва.

На всеки етап от заболяването солената риба е строго забранена, както и рибни консервии пушене. Червената риба също не се препоръчва, независимо как е приготвена, тъй като принадлежи към мазните сортове.

Тези продукти активират работата на панкреаса, дразнят лигавицата на органа. Ако се пренебрегне препоръчителната диета, последствията могат да бъдат сериозни – оток и некроза на жлезата и нейните части.

Характеристики на избора на риба с панкреатит

Изборът на риба при покупка винаги трябва да се подхожда отговорно, но особено когато става въпрос за диетично лечебно хранене. За предпочитане прясна риба, но например пресните морски дарове се продават само в регионите, където се добиват.

След това трябва да купите замразена риба. Можете да го различите от замръзнало по липсата на жълтеникаво покритие, прекомерно количество лед и сняг или леден слой с неравномерна дебелина.

Прясната риба трябва да е наистина прясна, а не остаряла. Свежестта се доказва от плътно прилепналите лъскави люспи, липсата на излишна слуз, изпъкнали, незамъглени очи и яркочервени хриле.

Ако е възможно да докоснете продукта, можете да натиснете върху трупа с пръст, пресният продукт няма да има вдлъбнатина след това. По отношение на условията за съхранение по време на продажба, най-добре е да се съхранява прясна охладена риба, подредена на плота върху лед.

Характеристики на готвене на риба с панкреатит

Ако са минали няколко дни след атака на панкреатит и е позволено да се включи риба в менюто, тогава това трябва да са ястия, които включват само филета без кожа.

Задушени кнедли, котлети, суфлета и гювечи са идеални.

По време на периода на ремисия рибата може да се готви на едно парче. Трябва да се вари, задушава, пече във фурната или на пара.

Рибата е здравословна храна, която определено трябва да бъде включена в диетата.

А разнообразието от видове и сортове ви позволява да се отдадете рибни ястияах, дори за тези, които са на диета за отслабване или по медицински причини.

Как да печете щука на руски във фурната е описано във видеото.


Във връзка с

Известният философ Сократ веднъж е казал: "Здравето не е всичко, но всичко без здраве е нищо!" Трябва да следите здравето си по изчерпателен начин, включително да се храните правилно. Здравословна храна˗ широко понятие, но преди всичко се отнася до риба, богата на витамини и. Тази статия ще се фокусира върху полезните свойства на постната риба, списък с различни сортове и как да я приготвите.
съдържание:

Полезни свойства на постната риба

Рибата е пълна с различни минерали и микроелементи, които са много полезни за човешкото тяло. Рибата е с най-голяма стойност поради високото съдържание на йод и фосфор. В допълнение към тези елементи рибното месо съдържа манган, мед, калций, калий, желязо, цинк. Рибата е богата и на витамини B, A, D, E, PP.

За разлика от месото, рибата почти няма съединителна тъкан, което улеснява храносмилането дори и на най-деликатния стомах. Между другото, времето за готвене е много по-кратко. Постните риби, като костур или щука, се усвояват бързо и не пречат на черния дроб.

Рибният протеин не е по-нисък от месния протеин: съдържа всички аминокиселини, необходими за нормалното функциониране на човешкото тяло. Но рибният протеин се усвоява много по-добре от месния. За сравнение: смилаемостта на рибния протеин от човешкото тяло е 98%, а усвояемостта на месния протеин е само 87%.

Освен всичко друго, нискомаслените съдържат полиненаситени киселини Омега-3 и Омега-5, които са жизненоважни за човек, който следи правилно здравето си.

В допълнение към изброените предимства, постната риба се счита за диетична храна, тъй като съдържанието на мазнини в нея е само 4%. Никой не е напълнял от правилно приготвена риба и зеленчуци. Около 15% от рибното месо е чист протеин.

Съдържанието на мазнини в рибата се определя от нейния сорт. Също така се променя със сезона: по време на хвърляне на хайвера съдържанието на мазнини обикновено се увеличава. За този показател рибите са разделени на три вида:

  • слаб клас. Съдържа до 4%.
  • умерено мастен клас. 4-8% мазнини.
  • мазен клас. Съдържанието на мазнини надвишава 8%.

Нека обобщим полезни характеристикипостна риба:

  • Поради много ниското си съдържание на мазнини, рибата може да се консумира в големи количества без страх от наднормено тегло.
  • Каквато и диета да спазвате, постната риба никога не е изключена от менюто ви.
  • По-горе споменатите омега киселини понижават нивата на холестерола, намалявайки вероятността от сърдечно-съдови заболявания. Влияят благоприятно и върху функционирането на мозъка.
  • Фосфорът, който е толкова богат в постната риба, има положителен ефект върху функционирането на централната нервна система, бори се с летаргията, поддържа добра форма и бодро настроение.
  • Правилното функциониране на щитовидната жлеза и ендокринната система се осигурява от високото съдържание на йод в постната риба. Селенът премахва добре токсините от тялото.
  • Витамин D укрепва костите и допринася за нормалния растеж на младото тяло.
  • Калцият е отговорен за укрепването на косата и ноктите в нашето тяло, витамините от група В са отговорни за доброто състояние на кожата и здравите зъби. Ядейки нетлъсти риби, няма съмнение за липсата на тези компоненти в тялото ви.

По този начин редовната консумация на постна риба осигурява на човек доставката на основни витамини и минерали, като същевременно не се отразява на телесното тегло.

Видове постна риба за бебешка храна

Лесната смилаемост и мекотата на преминаване на рибата през храносмилателните органи я прави подходяща за консумация от всеки - от малки до големи. Затова лекарите съветват майките да хранят бебетата си с постни риби поне веднъж седмично, тъй като това ще осигури здравословен растеж на бебето, здрав скелет и зъби, енергия и добра мозъчна функция.

Въпреки стойността си, рибата има един недостатък - това е алергенен продукт, така че е по-добре да се въздържате от хранене с риба на бебета, които все още не са навършили една година. Не забравяйте да проверите този въпрос с вашия педиатър. Детският лекар по-добре ще ви каже кога точно е най-благоприятната възраст за опознаване на рибките на човечеца, въз основа на медицинската карта на детето.

Започнете да храните риба сутрин, както всяка друга допълнителна храна. Най-добре е да го давате за обяд, половин супена лъжица. След хранене наблюдавайте реакцията на тялото си (обрив и др.).

Ако всичко е минало добре и не се наблюдават алергични реакции, постепенно увеличавайте количеството риба до нормата, която е:

  • 60-70 g на доза на възраст от 1 година.
  • 85-90 г, когато бебето е на 1,5 години.
  • 100 г, когато детето е на 2.

Първо, хранете рибите не повече от веднъж седмично. След това го увеличете до два пъти. Когато детето е само на годинка, не трябва да му давате риба и месо в един и същи ден, дори на различни хранения.

Струва си да започнете с сортове като толстолоб, мерлуза, треска, писия, щука, минтай. Този списък се отнася до видовете постни риби и те са и най-малко алергични.

Когато детето е малко по-голямо, може да му се даде да опита риба от умерено мазни и мазни сортове: скумрия, сьомга, сьомга.

Не забравяйте за "костната" риба. Проверявайте внимателно рибеното месо, преди да го дадете на дете.

Методът за готвене на риба за дете е на пара или варене. След това смелете с блендер, след като го проверите за кости. Можете просто да използвате вилица, ако детето вече умее да дъвче.

По-късно, когато бебето свикне с рибения вкус, можете спокойно да готвите рибни питки, кюфтета, рибена чорба и други рибни ястия.

Не забравяйте да научите детето си да лови риба, защото това е ключът към силното и здраво тяло на вашето дете.

Списък с различни сортове постна риба за диети

Както споменахме по-рано, постната риба бързо се усвоява от тялото и се ускорява. Ето защо хората с наднормено тегло се съветват от диетолозите да ядат нискомаслени рибни ястия. Може да се яде дори когато човек страда от заболявания на храносмилателната система. Нещо повече, при дадените обстоятелства дори е необходимо.

Ето списък на някои от постните риби, които можете да ядете, ако искате да пропуснете няколко. излишни килограмии като цяло подобряват благосъстоянието.

Има два вида постна риба: морска и речна.

Най-малко мазни сред кльощави сортове морска рибаса писия, сребърна мерлуза, путас, треска и лаврак, както и хлебарка, минтай и минтай. Изброените видове са лесни за приготвяне, добре усвоени и почти 100% асимилирани.

  • Най-популярният от тях е камбалата. Той е много нискокалоричен: 85 kcal на 100 g месо.
  • Треската също е с ниско съдържание на калории: 100 g от тази риба съдържат само 78 kcal, около 18 g протеин и 0,4 g мазнини.
  • Съдържанието на килокалории в 100 g сребърна мерлуза е 82, 17 g протеин и 1,7 g мазнини.
  • Друг нискокалорична риба- синьо путасу. Съдържанието му на килокалории на 100 g продукт е 72, около 16 g протеин и 0,8 g мазнини за същото тегло.
  • Лавракът също стана известен сред нискомаслените риби. 100 g лаврак съдържат само 98 kcal, 18 g протеин и 3 g мазнини.
  • Pollock е отличен изход за тези, които са на диета. Калоричното съдържание на този сорт варира от 91 kcal на 100 g, 19 g протеин и 0,9 g мазнини.
  • За отслабване е подходяща vobla, 100 g от която съдържа 96 kcal, 18 g протеин и приблизително 2,9 g мазнини.
  • Ако говорим за речна риба с ниско съдържание на мазнини, тогава си струва да подчертаем костур, щука, платика и щука.
  • Когато се опитвате да отслабнете, си струва да готвите речен костур по-често, тъй като на 100 g филе от костур има 82 kcal, 18,2 g протеин и около 1 g мазнини.
  • Ако отдавна сте мечтали да се отървете от наднорменото тегло, тогава щука ще дойде на помощ. Месото му с тегло 100 g съдържа 96 kcal, 21,2 g протеин и 1,2 g мазнини.
  • Платката, популярна риба, също ще помогне при наднормено тегло. Тази нискокалорична речна риба съдържа 100 kcal, 17,1 g протеин и 1,2 g мазнини на 100 g месо.
  • Друга нискомаслена речна щука, широко известна не само от руските приказки. 100 г от нейното месо съдържат само 85 kcal, 18,6 г протеин и 1,1 г мазнини.

Използвайте този списък с постна риба с данни за нейното калорично съдържание за здраве, смело пригответе кулинарни изкушения и отслабвайте по ваше желание.

Рецепти за постна риба за здравословно хранене

Ето няколко рецепти от горния списък с постни риби, които са лесни за ядене и полезни за всяка диета.

Постна рибена яхния. За да приготвите това ястие, ще ви трябва всяка кльощава риба (треска или мерлуза), големи листа зелена салата, един лимон, сусам, соев сос и зехтин... Задушете рибата по обичайния си начин, оставете я да изстине и се отървете от костите. Украсете чинията с листа от маруля. Върху тях внимателно разпределете парчетата обработена риба. Налейте олио върху рибата и соев сосвкус. Поръсете със сусам и добавете резенчета лимон.

Риба във фолио. Друго нискокалорично диетично ястие, което е доста лесно за приготвяне. За готвене се нуждаете от постна риба, например щука или костур. Направете разрез по билото. За пикантен вкус можете да сложите рибата в соев сос. По това време обелете лука и чесъна.

Последните се нарязват на кръгчета, скилидките чесън се нарязват наполовина. Изваждаме рибата от соса, поръсваме с лимонов сок. Поставете половината от рибата върху фолио, сложете лук, чесън върху нея, поръсете с билки. Покрийте всичко това с другата половина, намокрете със зехтин, но леко. Увийте фолиото плътно и поставете получения "сандвич" във фурната за 30 минути при температура 1800С. Рибата е готова. Трябва да се сервира с гарнитура.

Ето по-трудни за приготвяне рецепти. Обърнете внимание на съдържанието на подправки в тези ястия.

Хек в зелено тесто. За да готвите риба за това оригинална рецептаще ви трябват филета от хек, домати, чесън, лимон, зехтин, връзка магданоз, галета, подправки, сол и черен пипер. Смелете обеления, измит чесън с помощта на специална преса за чесън.

Изплакнете обилно хека, нарежете го на порции и намажете със сол, подправки, черен пипер и чесън. Оставете рибата за 10 минути, след което поставете в тава за печене. Измийте добре магданоза, нарежете го на ситно. Смесете билките с хлебни трохи, лимонов сок и зехтин. Потопете всяко парче готова риба в получения сос и поставете рибата в предварително загрята на 1800С фурна за 20-25 минути. Готова рибаПодредете в купички, гарнирайте с нарязани, измити домати и стръкчета магданоз. Ястието е готово.

Риба "Роял". Съставките, които съставят ястието с такова кралско име, са следните: филе от кралски костур, портокал, лимон, редки, консервирани морски водорасли, Ябълков оцет, сол и подправки за риба. Изплакнете рибните филета, нарежете ги по дължина, за да направите тесни, дълги парчета. Комбинирайте лимоновия сок, зехтина, подправките, солта и поставете костурите в маринатата за 20 минути. Междувременно подправете консервираните водорасли с оцет. Обелете репичките и отрежете от тях цветните декорации, а зелето и репичките засега оставете настрана.

Нарежете портокала на кръгчета. Поставете рибните ленти и портокалови кръгчета в тава за печене, така че редът риба да се редува с реда портокалови пръстени.

Поставете подредената храна в предварително загрята фурна за 20 минути. Сервирайте с гарнитура от репички. Морски водораслитрябва да се подаде отделно.

Докато гледате видеото, ще научите как да готвите постна риба.


Рибата е ценен хранителен продукт, който трябва да бъде включен в диетата както на възрастни, така и на деца. Със своите лесно смилаеми и многобройни хранителни вещества в състава си постната риба е спечелила одобрението на хората. Много лекари препоръчват да се яде риба поне веднъж седмично, докато други смятат, че тя трябва да се консумира по-често от месото. Освен това нискомасленият, чийто списък е представен в статията, е просто вкусен и лесен за приготвяне. Успех и приятен апетит!

Замисляли ли сте се защо сред жителите на Океания и Япония са най-много столетници? Основната причина е консумацията на морска риба. Съдържа ценните мастни аминокиселини Омега-6 и Омега-3.

Освен това, наред с аминокиселини и мазнини, рибата в състава си има изобилие от витамини (A, D, B1, B2, B3 и B12), минерали, микроелементи, фосфор, цинк, калций и йод, които са важни за нормалното функциониране на тялото.

Рибата е доставчик на висококачествен протеин, чието специфично тегло е 25%, но най-ценното е, че е богат и уникален източник на Омега-3 от поредица от полиненаситени мастни киселини (ERL и DNA).

А витамин D, намиращ се в рибата, помага на тялото да абсорбира калций и фосфор и е отговорен за здравината на зъбите и костната тъкан. Постната риба се използва в нискокалорични диети за отслабване, тъй като тялото получава много протеини и малко мазнини. Например, има само 73 kcal в треската, 124 kcal в сардините, 102 kcal в пъстървата.

  • Рибата се усвоява в човешкия стомах с почти 30% по-бързо от месото. За храносмилането на рибата тялото ще се нуждае от 2-3 часа, а за месото - 3-4 часа.

Полезни свойства на рибата

Рибата съдържа аминокиселината Омега-3. Нито един продукт не го съдържа в това количество. Да, не споря, има омега-3 от растителен произход, съдържащи се в семена, ядки, но аминокиселината, получена от рибата, е много по-здравословна!

И благодарение на съдържащите се аминокиселини, витамини, микроелементи, той има следните полезни свойства:

  • Антинеопластични свойства, особено при рак на дебелото черво, простатата и гърдата.
  • Намалява риска от сърдечни заболявания и ангина пекторис, премахва кръвните съсиреци в съдовете, които по-късно могат да се превърнат в склеротични плаки.
  • Помага за намаляване на кръвното налягане и риска от инсулт.
  • Рибата е полезна за бременни жени. Лекарите са установили, че жените, които ядат риба по време на бременност, са много по-малко склонни да страдат от спонтанни аборти и преждевременни раждания.
  • При редовна консумация на риба имунната система на организма подобрява функцията си. А възрастните хора, които често ядат риба, не са предразположени към развитие на деменция и всичко това се дължи на съдържащите се в нея аминокиселини.
  • Хората, които спазват рибна диета, губят мазнини по-бързо от тези, които се опитват да отслабнат с други диети.

Най-полезната риба за отслабване

Доста често, за да отслабнете, диетолозите съветват да смените месото с риба във вашата диета. В този случай обаче изборът на риба трябва да се вземе сериозно, тъй като някои сортове могат да надминат дори тлъстото свинско по калории.

  • Мазни сортове(от 8% мазнини) - змиорка, скумрия, камбала, мазна херинга, сортове есетра. Калоричното съдържание на тази група е от 200 до 250 килокалории на всеки 100 грама от продукта. А калоричното съдържание на постно свинско е 120 kcal. Почувствай разликата!
  • Средномаслени сортове(4 - 8%) -, херинга с ниско съдържание на мазнини, сом, щука, пъстърва, шаран, сафрид, риба тон, лаврак,. Калоричното съдържание на тази група е 100 - 140 kcal на 100 грама.
  • Сортове с ниско съдържание на мазнини(до 4%) - платика, щука, минтай, мерлуза, писия, треска, речен костур, навага. Калоричното съдържание на тази група е 70-100 kcal.

Мазната риба от студените морета се счита за най-полезна, но за тези, които искат да отслабнат, все пак трябва да изберете риба от нискокалорични сортове.

Не е подходящ за рибна диета и пушена риба, тъй като пушенето произвежда много канцерогенни вещества, които в големи количества провокират рак.

Ако сравните между студено и горещо пушена, тогава дайте предпочитание на студено пушена дебелопушена риба. Съдържа малко количество канцерогени и диетолозите позволяват да се включи в менюто си, но не повече от веднъж седмично.

Тънка морска риба, когато се пуши, събира огромно количество канцерогенни вещества и се превръща от полезен продукт в отрова.

В нашите магазини доста често евтини и по-малко здрава рибапродават под прикритието на скъпо, заблуждавайки купувача не само по цена, но и по качество.
Не забравяйте, че:

  • кета е много по-здравословна и по-скъпа от розовата сьомга, въпреки че не е необичайно да намерите розова сьомга под цената на гурме сьомга. Chum - красива голяма риба(до 5 кг) и в контекста на месото има ярко розов цвят. И розова сьомга още дребни риби(до 2 кг) и месото й е избеляло - розово. Също така, розовата сьомга може да се различи по гърбицата на гърба, а кета не.
  • Филетата от лаврак често се заменят с филета от мерлуза, въпреки че мерлузата струва почти половината от цената. Можете да различите и филетата на тези две риби по цвят – месото на костур е бяло, а това на мерлузата е сиво.
Вкусно и без калорииПодробности за Какво е по-ефективно: упражнения или преход към правилно хранене? Масаж, джогинг или гладуване?
  • За диетата трябва внимателно да изберете рибата. Идеални са нискомаслените сортове: мерлуза, минтай, треска, писия, навага. Тези сортове риба са с ниско съдържание на калории; 100 грама съдържат 80 - 100 kcal. И съдържа само 4% мазнини. Можете да използвате в малки количества по-тлъсти видове риба - розова сьомга и пъстърва.
  • Когато спазвате диета, трябва да изберете храни, които са съвместими с риба - това са моркови, чушки, цвекло, краставици, всяко зеле, билки (рукола, спанак, копър, маруля, магданоз). Изключение правят репичките, патладжаните, доматите и картофите.
  • Използвайте риба само задушена, варена или печена. Не използвайте пържена, пушена или осолена риба.
  • Не трябва да ядете сол по време на диета, освен подправки и малко лимонов сок, можете да пиете 100 г сухо червено вино на ден.

Рибна диета за 10 дни

За десет дни тази диета отнема до пет килограма.

Диета върху риба и зеленчуци

Ако спазвате тази диета, трябва да започнете всяка сутрин с чаша негазирана вода. Препоръчително е да се пият 250 г вода, и то преди всяко хранене. Препоръчва се чаша чай преди лягане.

7 дни меню

Така че с помощта на рибна диета можете не само да отслабнете, но и да донесете безценни ползи за тялото. Освен това, такава диета се понася доста комфортно, тъй като протеиновата храна перфектно задоволява глада и допринася за запазването на мускулната маса дори по време на загуба на тегло.

Ех, цялата мъка е от ума... Преди пържиха риба и я поглъщаха за двете бузи, без да мислят за нищо.. А сега я изпържиш и гледай - тя е към теб, а ти си към нея. .. Очите крещят - "Уау, вкусно." И тялото се съпротивлява – „Защо пак я изпържи! Е, как ще го усвоя? Къде да поставим следващите шлаки? Къде, питам те? Вече страните скоро ще се спукат, като полата ви, миналогодишната !!! "

Постната всяка риба за правилно хранене се използва и като деликатес, и за разнообразие в менюто, и за запълване на дефицита на основни минерали, витамини, микроелементи. Доста сериозната популярност на морските дарове се превърна в причина много отслабващи хора изобщо да не се замислят каква риба може да се яде, докато отслабват, като се имат предвид всички видове и сортове, приемливи за консумация.

Всъщност не всяка риба се счита за основна съставка за балансирана, но нискокалорично меню... И също така е необходимо да се разбере, че диетичните рибни ястия, приготвени по различни технологии, се различават по калорично съдържание.

Например, можете да сравните варено филе речна рибаи пушена есетра. Това са два принципно противоположни продукта по отношение на чувствителността за човешкото тяло.

Ползите от рибата

Безопасно е да се каже, че всички морски дарове (при условие че са пресни и правилно приготвени) са полезни за човешкото тяло. Постната риба е идеална за диетична диета, а също така запазват хранителните и полезни свойства.

Рибата е източник на висококачествен протеин. Бързо се усвоява от тялото, за което не може да се каже месни продуктибогати на протеини. Ако човешкото тяло се нуждае от до 3-4 часа, за да смила тези ястия, тогава нискомаслена рибна закуска ще преработи напълно храносмилателния тракт за не повече от два.

Тъй като тези продукти се считат за доста задоволителни, дори докато е на строга диета, човек няма да изпита обсебващ глад. Висококачествената рибна диета не позволява на тялото на отслабващ човек да бъде в състояние на стрес. Пълният стомах ще позволи на тялото да функционира както обикновено, без да оставя настрана липидни клетки.

Тайните на столетниците

Япония е страна на столетниците. Наистина, те се чувстват добре, изглеждат млади. Много експерти приписват този факт на факта, че жителите на страната постоянно консумират морски дарове. Рибата при отслабване и не само ще ви позволи да поддържате здравето на щитовидната жлеза, да си осигурите остро зрение за дълго време, да се похвалите със здрава кожа, здрави нокти и лъскава коса.

Повечето видове морски дарове съдържат следните ценни компоненти:

  • мастна киселина;
  • витамини;
  • фосфор;
  • цинк;
  • калций;
  • магнезий;
  • флуор.

Сортове риби

Рибната диета изисква компетентен избор на деликатеси с минимално съдържание на калории.

Всички сортове са условно разделени на три глобални категории:

Мазни Нивото е над 7%. Някои деликатеси са дори по-тлъсти от свинско (камбала, скумрия, змиорка, херинга, звездовидна есетра, сардини, есетра).
Средно мазнини Обикновено нивото варира между 5-7%. Такава риба за отслабване може да се използва само в ограничени количества (пъстърва, риба тон, розова сьомга, някои видове херинга, сом, лаврак, синя риба, сом, мойва, шаран, сьомга, кохо сьомга, сьомга, чинук, сьомга ).
Сортове с ниско съдържание на мазнини Обикновено такава риба може да се яде на всяка диета. Всички видове нямат високо съдържание на мазнини - не повече от 5% (треска, путас, минтай, навага, речен лаврак, щука, милин, шаран, трепетлика, тилапия, камбала, мерлуза, миди, писия, пикша).

Постната риба за диета, чийто списък все още може да бъде продължен, е удобна за готвене в различни режими. Съветваме ви да съставите меню с поне 3-4 рибни ястия седмично. Ако имате съмнения относно определен сорт, винаги можете да се консултирате със специалист, какъв вид риба е най-подходящ за вашата диета.

Тайната за разпознаване на съдържанието на мазнини

Рибната диета за отслабване, чието меню трябва да бъде вкусно и разнообразно, трябва да включва и морски дарове. За подходящи се считат миди, стриди, омари, скариди, раци.

Специалистите съветват продуктите да се разграничават според степента на масленост зад цвета. Колкото по-леко е филето, толкова по-леко е. Колкото по-богат и по-тъмен е цветът, толкова повече мазнини в продукта. Например, херинга, скумрия и сьомга се отличават със специален благороден тон, придаващ богат състав от мастни елементи.

Предвид факта, че най-полезната е рибата от недиетични сортове, е позволено да се въвеждат малки порции в менюто. Като сте на диета, също е нежелателно напълно да се премахнат мазнините от диетата, така че е по-добре да използвате рибата като източник на мастни киселини, отколкото животински или растителни продукти.

Минимум въглехидрати

Колкото по-нисък е процентът, толкова по-ниско е нивото на въглехидратите. Когато избирате коя риба е по-добре да готвите, си струва да обърнете внимание на този показател.

Според степента на калорично съдържание всички сортове също могат да бъдат разделени на три категории:

Максимален протеин

Рибната диета ви позволява напълно да наситите тялото с протеини. Най-голямо количество протеини съдържа риба тон, костур, писия, сафрид. Малко по-малко от тези елементи се намират във филетата от синьо путасу, щука, костур, хлебарка. Съвсем малко съдържание на протеини в писия, платика, мерлуза, минтай.

Гастрономически тайни

Дори най-нискокалоричната и нискомаслена риба, с бърза загуба на тегло, няма да даде очаквания ефект, ако е била приготвена неправилно. Малко вероятно е най-обикновената треска, вкусно изпържена в тиган, да претендира за титлата на нискокалорично ястие.

Ако имате въпроси за това каква риба можете да на диета и как най-добре да я приготвите, трябва отново да потърсите съвет от специалист. Експерт ще може да посъветва такива комбинации от продукти и техники за тяхната обработка, които ще донесат безценни ползи за фигурата, както и за човешкото здраве като цяло. За да бъде диетата с риба наистина ефективна, важно е да обмислите всичко до най-малкия детайл.

Относно системата на Дюкан

Много красноречиво разкрива полезни качестваМорски дарове Една от най-известните диетични практики е системата на Дюкан. На първия етап основателят на методите се фокусира върху факта, че човек трябва да яде протеинови храни, пренебрегвайки въглехидратите и мазнините. Рибната диета е идеална за първата фаза. В следващите етапи системата Дюкан позволява практически безплатно използване на рибни деликатеси. В прерогатива на морските и речните жители.

Струва ли си да се варят филета

Може би най-лесният начин да се справите с морски дарове, които са приемливи правилно хранене- гответе филета. Рибната диета ви позволява да въведете риба тон, писия, пикша, треска в менюто.

А също така от време на време можете да се поглезите със скариди или раци. Всеки, който е посетил големи рибни пазари, където се предлагат пресни продукти, лесно ще напълни менюто с вкусни ястия.

Филетата могат да се сварят във вода или на пара. Такава риба, с диетични ограничения, дори с най-голяма тежест, ще запази вкуса, ползите и диетични качества... Продуктите се оставят да се пекат, готвят в бавна готварска печка и от време на време се пекат на скара. Пушени и пържени растително маслоястията са строго забранени.


Все още имате въпроси? Използвайте търсенето!

Статистиката казва, че всеки девети жител на нашата планета е с наднормено тегло. Излишните килограми не само развалят външния вид, но и влияят негативно на състоянието на човешкото здраве. За да разрешите проблема, трябва активно да спортувате, да се отървете от лошите навици и да се придържате към определена диета. А основата на здравословното хранене е използването на балансирана и пълноценна храна.

Един от най полезни продуктихранене за диета, лекарите смятат риба, която има ниско съдържание на калории, но в същото време съдържа огромно количество полезни вещества: протеини, аминокиселини, цинк, фосфор, йод, селен, калций. Всички нискомаслени сортове риба са идеални за хранене по време на диета, тъй като през този период тялото има остра нужда от полезни микроелементи и витамини.

Защо рибата е полезна?

За разлика от месото, чието храносмилане отнема поне три часа, рибата се усвоява много по-бързо, само за два часа. Диетолозите препоръчват рибни ястия дори за вечеря. Несъмненото предимство на рибните ястия се счита и за бързината на тяхното приготвяне.

Рибата съдържа здравословни мастни аминокиселини Омега 3 и Омега 6.

В резултат на изследвания учените са установили, че яденето на големи количества морска риба предотвратява заболявания на щитовидната жлеза, поддържа здравето и младостта. Пример за това са жителите на Япония, които се хранят главно с рибни продукти, именно в тази страна има най-много столетници.

Как редовната консумация на риба влияе на тялото

Омега 3 и Омега 6 киселини са от съществено значение за синтеза на други вещества в организма. Те нормализират чувствителността на нервните влакна и са отговорни за процеса на мускулно съкращение. Мастните киселини също имат положителен ефект върху състоянието на косата, кожата и ноктите.

Редовната консумация на рибни ястия предотвратява развитието на сърдечно-съдови заболявания, повишава имунитета, нормализира кръвното налягане, стимулира мозъка и предотвратява развитието на сенилна деменция. Високото съдържание на йод насърчава здравето на щитовидната жлеза и също така помага за изгарянето на калории.

Един от основните показатели на рибата е нейното съдържание на мазнини, което зависи не само от сорта, но и от сезона - например най-мазната риба става през периода на хвърляне на хайвера. Рибата, в зависимост от степента на съдържание на мазнини, се разделя на следните категории:

  1. Мазни сортове - поради високото съдържание на мазнини, хранителната стойност на продукта варира от 230 до 260 kcal (от 8% мазнини и повече). Тази категория включва такива видове риби като скумрия, херинга, зъби, камбала, есетра, сом, сайра, змиорка.
  2. Умереномаслените сортове съдържат от 4 до 8% мазнини. Хранителната стойност на продукта е от 120 до 140 калории. Средно маслената риба включва розова сьомга, сом, пъстърва, риба тон, кета, херинга, лаврак и постна херинга.
  3. Кльощави (нискомаслени) сортове риба - минтай, мерлуза, навага, путанг, платика, костур, писия, треска, щука, миман. В състава на тези сортове риба съдържанието на мазнини не надвишава 4%, а средната хранителна стойност е от 80 до 90 калории.

Съветите за отслабване често включват съвети за замяна на месото с рибни продукти. Но трябва да сте наясно, че не всички видове риби могат да се използват за отслабване. За да направите това, е необходимо да подчертаете видовете риба по отношение на съдържанието на мазнини.

Храни с ниско съдържание на мазнини (2-5 грама):

На 100 г продукт съдържание на калории протеини въглехидрати мазнини
мерлуза 86 16,6 0 2,2
риба тон 139 18,2 0 4,6
лаврак 103 18,2 0 3,3
океански сафрид 114 18,5 0 4,5
камбала 103 18,9 0 3
камбала 90 15,7 0 3
платика 105 17,1 0 4,4

Храни с много ниско съдържание на мазнини (по-малко от 2 g):

На 100 г продукт съдържание на калории протеини въглехидрати мазнини
синьо путасинг 82 18,5 0 0,9
минтай 72 15,9 0 0,9
треска 69 16 0 0,6
зандер 84 18,4 0 1,1
шаран 87 17,7 0 1,8
щука 84 18,4 0 1,1
речен бас 81 18,5 0 0,9

За да имате представа за съдържанието на мазнини в рибата, достатъчно е само да погледнете нейния цвят - колкото по-тъмно е месото, толкова по-хранително е то. Постните меса са по-светли на цвят. Мастната риба се счита за най-полезна, но тези, които планират да се отърват от излишните килограми, трябва да намалят количеството на такъв продукт в диетата си до едно парче на седмица.

Камбала, риба тон, треска, минтай, раци и скариди трябва да бъдат включени в менюто. Тези храни са с ниска хранителна стойност, но и с високо съдържание на протеини.

Методи за приготвяне на рибни ястия

Преди да започнете да готвите диетични ястияот риба, трябва да се запознаете с особеностите на използването на определени сортове, тъй като има някои ограничения за тези, които страдат от диабет или гастрит. Рибата може да бъде пържена, варена, приготвена на пара или във фолио във фурната. Въпреки това, за всички рецепти се използва минимум растително масло.

Как да готвя риба за панкреатит

Няколко дни след пристъп на панкреатит лекарите могат да включват ястия от рибно филе в диетата. Идеален вариантще има гювечи, суфлета и котлети. Рибата може да се готви и самостоятелно. голямо парчеприготвени на пара, варени, задушени или изпечени във фурната.

Как правилно да готвите риба за диета

Варена риба. Страхотно ястиеза диета - рибено ухобез картофи, най-малко калоричният и много ароматен бульон ще се получи от месо от щука. Сварените филета от треска няма да се разварят, за разлика от други видове риба. За да запазите парчетата непокътнати, можете да добавите малко оцет към врящата вода.

Риба на пара. Залейте филиите риба с лимонов сок, добавете копър или магданоз към тях на вкус, подправете с подправки за рибни ястия, поставете в двоен котел. Времето за готвене е половин час.

Подсушете леко филето от всяка риба в салфетка или кърпа, след което го поставете върху решетка заедно с парчета зеленчуци. Времето за готвене е от 20 до 30 минути. Храната не трябва да се осолява, в противен случай рибата ще бъде суха. Готово ястиеможе да се подправи със соев сос на вкус.

За задушаване на риба можете да използвате не само двоен котел, но и обикновен гевгир, който се монтира в тенджера с вряща вода.

Печена риба. Приготвената във фурната риба е по-вкусна от варената. За печене във фурната използвайте обикновено фолио или специален маншон, който може да се отвори няколко минути преди да изтече времето за готвене. В този случай парчетата риба ще имат вкусна коричка. За любителите на заквасена сметана препоръчваме да печете рибата в кисело мляко - тя е също толкова вкусна, но по-малко калорична.

Можете ли да пържите риба за диета? Забранено е! Но ако наистина искате, можете да се отклоните от правилата и да се поглезите с риба на скара или обикновена риба с малко количество растително масло.

Рибата е един от най-ценните хранителни продукти и трябва да присъства във всяка диета. Рибните ястия се съчетават добре с варени или сурови зеленчуциа също и със салати, подправени с малко количество натурално масло.

За тези, които спазват диета за отслабване или по здравословни причини, диетолозите препоръчват да ядат нискомаслена риба поне три пъти седмично. Ползите от такива продукти са ниската хранителна стойност и лесното храносмилане, за разлика от обикновеното месо.

Риба с минимално съдържание на мазнини (постни сортове) може да се яде всеки ден без страх от наднормено тегло. Продуктите от тази категория не съдържат въглехидрати, така че са особено търсени сред тези, които спазват или. Постната риба съдържа по-малко мазнини от самата риба. чисто месо... В същото време тялото получава необходимото количество протеин и минимум калории. Така можете да поддържате необходимото ниво на въглехидрати и да не се чувствате гладни.

Много е важно правилно да приготвите рибата, най-добре е да я сварите, да я изпечете или да я приготвите на пара. В процеса на приготвяне на диетични рибни ястия не се използва сол. Малко количество лимонов сок ще направи месото по-сочно, а вкуса по-интензивен и приятен.

Диетолозите не препоръчват да подправят рибните продукти със сосове, тъй като те повишават апетита. За да премахнете миризмата, можете да поставите рибата в млякото за около час. За да премахнете специфичния вкус на рибата, можете да добавите ябълка.

Рибата е изключително полезна за диетично хранене, тъй като осигурява на организма веществата, необходими за производството на енергия. Следователно човек, който консумира дори нискокалорични рибни продукти, винаги ще има резерв от енергия и сила за активен начин на живот, включително за спорт.

При липса на противопоказания рибните продукти могат да бъдат въведени в ежедневната диета. Разрешени са средномаслени сортове няколко пъти седмично, от време на време можете да ядете мазна риба.

При редовна консумация на рибни ястия ще бъде много по-лесно да спазвате диета, т.к голямо разнообразиесортове риба и ястия от него ще направят диетата възможно най-здравословна и богата. Парче печена риба или порция ароматна рибена чорба ще украсят всяко меню, а спазването на препоръките за избор на риба и как да я приготвите ще ви позволи винаги да сте в страхотна форма.

Трябва да се помни, че рибата се счита за бързо развалящ се продукт, така че трябва да я купите прясна (плътен труп, след натискане с пръст, той веднага се възстановява) или прясно замразен, след като сте се уверили, че е събрана в индустриална среда .