Как да печете голяма риба във фурната. Как правилно да готвите риба във фурната

19.04.2020

За диетични и терапевтично храненеТе често ядат рибни ястия, които имат добър вкус и са лесни за смилане. Безспорното предимство на продукта е бързо готвене. В нашата селекция ще научите как да печете риба във фурната по различни начини.

Кога решихте да готвите рибно ястие, тогава веднага възниква въпросът какъв вид риба е най-добре да се пече. Всеки има различни критерии за избор, но често се предпочитат видове с ниско съдържание на кости. Предимно това са морски обитатели.

Можете да печете всяка риба, но най-често избират:

платика;
сьомга;
каракуда;
пъстърва;
скумрия;
лин;
шаран;
камбала;
щука;
толстолоб;
треска;
розова сьомга;
стерляд.

Освен това всяка риба се приготвя според собствените си характеристики. За един сорт печенето е подходящо само във фолио, за друго - в специални форми, а за третото - в ръкав.

Червена риба, печена във фолио

Червената риба на фурна съчетава лекота на приготвяне и вкусни резултати. Само за половин час, изискан, скъпо ястиеукрасяват празнична маса.

съставки:

сол;
филе от червена риба - 4 броя;
лук – 1 бр.;
лимон – 1 бр.;
пипер;
лимонов сок;
дафинов лист - 4 листа.

Приготвяне:

Покрийте готовата тава за печене с фолио.
Загрейте фурната на 210 градуса.
Накълцайте лука. Покрийте получените кръгчета лук с фолио. Подредете дафинови листа и зърна черен пипер.
Нарежете лимона. Поставете получените филийки върху лука. Намажете рибата със сол. Поставете върху хартия за печене, с кожата нагоре. Залейте със сока. Покрийте с фолио.
Поставете във фурната и печете около половин час.

Как вкусно да изпечете минтай във фурната

Много вкусен минтай се прави със заквасена сметана. За кратко време ще получите леко, ароматно и много апетитно ястие.

съставки:

минтай - 760 г;
сол;
лук – 3 бр.;
италиански билки;
сирене - 120 г твърдо;
домат – 1 бр.;
масло;
чесън - 7 скилидки;
сол - 0,5 чаена лъжичка;
заквасена сметана – 6 с.л. лъжици

Приготвяне:

За приготвяне ще ви е необходима метална форма, която трябва да се намаже с масло.
Разпределете полукръгчетата лук по дъното на тава. Нарежете рибата. Натрийте със сол и билки. Поставете парчетата риба върху лука.
Вземете специална преса за чесън и пасирайте скилидките чесън. Разстелете получената каша върху минтая.
Залейте със заквасена сметана. Парчетата риба трябва да са напълно покрити. Поставете нарязания домат върху заквасена сметана и поръсете с билки. Настържете сиренето и получените стърготини поръсете върху ястието.
Изпратете да се пече. По това време фурната трябва да се загрее до 195 градуса. Приготвянето ще отнеме половин час.

Печете със зеленчуци

Риба със зеленчуци – диетично ястие, в които се запазват сокове от продукти и полезни свойства. Подходящ не само за вечеря, но и стои чудесно на официална маса.

съставки:

филе лаврак– 530 гр.;
пипер;
картофи – 4 бр.;
лук – 1 бр.;
сол;
морков – 1 бр.;
подправка за риба;
черен пипер – 1 бр.;
чесън – 4 скилидки;
домат – 1 бр.

Приготвяне:

Нарежете морския продукт на квадрати с ширина 4 сантиметра. Натрийте със сол. Поръсете с чубрица. Нарежете картофените клубени. Ще бъде по-вкусно на малки кубчета. Ще ви трябват моркови на колелца и чушка на лентички. Лук - на половин пръстени. Нарежете домата. Няма нужда да нарязвате чесъна.
Нарежете шест парчета фолио. Поставете филе, половин кръгчета лук и кубчета картофи на дъното на всяка. Посолява се. След това добавете доматите, чушките и морковите.
Покрийте добре с фолио и запечатайте добре краищата. Отгоре покрийте с още един слой фолио. Прищипете краищата. Тази манипулация ще помогне на сока да остане вътре в съда.
Фурната трябва да е предварително загрята (200 градуса). Оставете за половин час.
Сервирайте директно във фолио, като отворите в центъра.

Цял щука костур в лимонов сок

Опитайте да направите цялата риба. Приготвеният по този начин труп ще се окаже сочен, ароматен и много привлекателен.

Приготвяне:

растително масло - 2 супени лъжици. лъжици;
сол;
сок от един лимон;
щука – 1500 г;
подправки;
лимонов пипер - щипка;
лимон – 1 бр.;
заквасена сметана – 1 с.л. лъжица;
бял лук – 1 бр.

Приготвяне:

Натрийте трупа с подправки и сол. Мариновайте за четвърт час. Нарежете лимона. Поръсете половин пръстени лук с лимонов пипер, сол и изсипете заквасена сметана.
Направете дълбоки разрези в трупа, където да поставите половин кръгчета лимон. Поставете лучената смес в корема.
Намажете фолиото с масло. Поставете детайла. Залейте със сока. Поставете във фурна, загрята до 180 градуса. Гответе половин час.

Риба, печена с каша от елда

Ако искате да впечатлите гостите си, тогава тази опция за готвене е божи дар за вас. Ястието е не само оригинално и вкусно на вид, но и много вкусно и сочно. Всяка риба е подходяща за готвене.

съставки:

рибен труп - 950 г;
сол;
ронлива елда - 1 чаша варена;
пипер;
сметана;
яйце – 2 бр. варени;
брашно - 1 с.л. лъжица;
лук – 1 бр.

Приготвяне:

Отрежете главата и перките. Отстранете вътрешностите, така че коремът да остане непокътнат. Изплакнете. Натрийте със сол.
Накълцайте лука. Пържете. Смесете с каша. Накълцайте яйцата и добавете към плънката. Посолява се. Разбъркайте. Поставете в корема.
Добавете подправки към брашното. Разбъркайте. Драгирайте трупа. Слагат се в тиган с олио. Задръжте трупа, докато стане златист. Поставете във фурната (180 градуса). Пече се половин час. Залейте със заквасена сметана. Оставете да къкри пет минути.

Пъстърва, пълнена със зеленчуци и гъби

За да се получи успешно ястие, е необходимо да се спазват пропорциите на продуктите и подправките.

съставки:

шампиньони - 270 г;
пъстърва - 3 трупа;
сол;
морков – 1 бр.;
подправки;
тиквички – 1 бр.;
консервирана царевица - 130 г;
лук – 1 бр.

Приготвяне:

Настържете морковите. Нарежете тиквичките. Накълцайте лука. Поставят се в тиган. Пържете. Поръсете със сол и подправки. Разбъркайте.
Нарязаните гъби се запържват отделно от зеленчуците.
Натрийте измитите и изсушени трупове със сол. Смесете две печени. Поставете плънката в корема. Запечатайте краищата.
Режим фурнаще ви трябват 200 градуса и време - половин час.

Риба и пържени картофи на фурна

Рибата ще запази всичко във фурната хранителни свойства, а вкусът ще остане естествен. И благодарение на готвенето с картофи, не е нужно да се притеснявате за гарнитура.

съставки:

сирене - 110 г;
треска – 750 г;
сметана - 30 ml;
картофи – 950 г;
копър - 45 г;
растително масло - 25 ml;
домат – 4 бр.;
Провансалски билки– 11 g;
лук – 140 гр.

Приготвяне:

Нарязани на порциимърша Поръсете със сол и билки. Настържете. Оставете да престои половин час.
Нарежете картофите. Ще бъде по-красиво, ако получите кръгове. Ще ви трябва лук на половин пръстени и домати на филийки. Кашкавалът се настъргва.
Намажете формата с масло. Разстелете част от картофите. Поръсете със сол и билки. Поставете част от полукръгчетата лук. Поставете парчета риба. Поръсете с наситнен копър. Покрийте с домати. Поставете останалите лукчета. Посолява се. Подредете картофени чаши.

Филе от камбала в пита хляб

Благодарение на изящните бяло месо, рибата има високи вкусови качества. Любимо е сред опитните готвачи. На практика няма кости, така че камбалата е идеална за печене. Рибата, изпечена в пита хляб, ще се окаже особено нежна и вкусна.

съставки:

камбала - 750 г;
бахар;
лаваш – 3 бр.;
сол;
сметана - 160 ml;
растително масло - 75 ml;
майонеза - 120 ml;
домат – 1 бр.;
лук – 1 бр.

Приготвяне:

Отстранете костите от трупа. Нарязани. Парчетата трябва да се порционират. Поръсете с черен пипер и сол. Смелете.
Нарежете лука и го нарежете на отделни кръгчета. Смелете домата. Изсипете заквасената сметана в майонезата и разбъркайте.
Нарежете всеки лист пита хляб. Поставете върху половин блат Лучени кръгчета. Покрийте с парче риба. Намажете с майонезения сос. Покрийте с резенчета домат. Добавете малко сол. Сгънете краищата на пита хляба като плик. Повторете процеса с останалите продукти.
За печене ще ви трябва малка тава за печене. Намажете с масло. Поставете частите с шева надолу. Намажете с олио и залейте с останалия сос.
Слага се във фурна, загрята до 180 градуса. Оставете за половин час.

Хек с моркови и лук

Благодарение на зеленчуците хек във фурната става по-сочен и ароматен.

съставки:

растително масло;
хек – 550 г;
майорана;
моркови – 220 г;
сушен босилек;
лук – 110 г;
пипер;
сметана – 2 с.л. лъжици;
сол;
вода – 100 мл.

Приготвяне:

Нарежете трупа. Поръсете със сол, билки и сметана.
Накълцайте лука. Настържете морковите. Използвайте само едро ренде.
Налейте олио в тигана и добавете половин кръгчета лук. Задушете до прозрачност. Хвърлете морковите. Покрийте с капак и оставете да къкри пет минути.
Поставете една трета от печеното във формата. Поставете рибата. Покрийте със зеленчуци. Поръсете с бахар и посолете. Налейте вода по ръба на формата.
Поставете във фурната, която в този момент е с температура 180 градуса. Оставете за половин час.

В заквасена сметана със сирене

Апетитно ухаещо сирене кораще ви плени от първите секунди. Ястие, приготвено по тази рецепта, ще стане любимо във вашето семейство.

съставки:

горчица;
минтай - 2 кг;
сол;
заквасена сметана - 430 ml;
брашно;
сирене - 170 г;
яйце – 2 бр.;
копър;
лук – 3 бр.;
подправки;
растително масло.

Приготвяне:

Нарежете труповете. Към брашното добавете сол и подправки. Разбъркайте. Потопете парчетата риба. Поставете върху хартия за печене.
Накълцайте лука. Запържват се в олио в тиган.
Изсипете яйцата в заквасена сметана. Добавете горчица и наситнен копър. Поръсете със сол и добавете запържване. Разбъркайте. Залейте рибите. Поръсете със стърготини от сирене.
Поставете в предварително загрята фурна (180 градуса). Когато видите красива, златиста коричка, можете да го извадите.

Шаран

От сладководните обитатели шаранът е най-много вкусна риба, който често се приготвя от домакините в домашни условия. Със зеленчуци ястието се оказва ароматно и вкусно.

съставки:

майонеза - 110 ml;
шаран – 950 г;
смлян бял пипер;
пресен магданоз – 55 г;
сол;
копър - 55 г;
растително масло - 25 ml;
чесън – 5 скилидки.

Приготвяне:

Изкормете трупа и изплакнете. Поръсете с черен пипер и сол. Смелете.
Прекарайте скилидките чесън през преса и настържете рибата. Поставете нарязаните зеленчуци в корема.
Намажете фолиото, което предварително сте поставили върху тавата за печене с масло. Поставете рибата. Намажете с майонеза. Поставете във фурната за час (180 градуса).

Риба "под кожено палто"

Всеки ще хареса този вариант на готвене, дори децата ще се радват да ядат това ястие.

съставки:

смлян пипер;
сол;
лук – 1 бр.;
рибно филе - 950 г;
моркови – 2 бр.;
сирене - 110 г;
домати – 2 бр.;
чубрица;
растително масло.

Приготвяне:

Нарежете филето. Посолява се. Поръсете с черен пипер и чубрица. Залейте с майонеза. Смелете. Поставете върху намаслена тава за печене.
Настържете морковите. Накълцайте лука. Поставят се в тиган. Налива се олиото. Пържете. Поставете върху рибата.
Нарежете доматите и с получените кръгчета покрийте съда. Покрийте със стърготини от сирене. Поставете във фурната и печете до красиво златисто кафяво. Режим 180 градуса.

Скумрия, запечена в майонезен сос

По време на готвене скумрията излъчва специфична миризма, която перфектно маскира майонезен сосс билки.

съставки:

майонеза - 270 ml;
скумрия - 3 трупа;
Провансалски билки - 0,5 чаена лъжичка;
брашно – 2 с.л. лъжици;
сол - 0,5 чаена лъжичка;
масло – 85 г;
смлян бял пипер - 0,5 чаена лъжичка;
мляко – 850 мл.

Приготвяне:

Първо трябва да приготвите соса за рибата. В сух тиган се поставя брашно. Запали се. Добавете олио. Разбъркайте. Налейте млякото на малки порции. Поръсете сол и черен пипер. Да се стопли. Налейте майонезата и разбъркайте. Кипене. Добавете провансалски билки. Разбъркайте. Поръсете с наситнен копър. Ако нямате пресен копър, можете да използвате замразен.
Натрийте труповете със сол и ги поставете във формата. Залейте със соса. Рибата трябва да е напълно покрита. Пече се час на 180 градуса. Слага се в силно загрята фурна. Готовото ястие ще има красива златиста коричка на повърхността.

Риба с чесън и червен пипер

Лесно смилаема риба за лека вечеря.

съставки:

скумрия – 3 бр.;
сол;
лимонов сок – 2 с.л. лъжици;
зехтин – 5 с.л. лъжица;
чесън -35 г;
подправка за риба - 1 чаена лъжичка;
смлян червен пипер – 1 с.л. лъжица.

Приготвяне:

Скилидките чесън се нарязват на ситно. Слагат се в хаванче, посоляват се и се счукват. Трябва да е паста. Добавете червения пипер и подправката за риба и разбъркайте. Налейте зехтина и разбъркайте.
Отделете костите от трупа. Подсушете филето. Залейте със сока. Намажете с готовата паста. Покрийте с филм и скрийте в хладилника за половин час. Поставете филетата върху лист за печене. Кожата трябва да е отгоре. Добавете малко сол.
Изпратете да се пече във фурната (180 градуса). Ще отнеме половин час.

Как вкусно да изпечете кохо сьомга във фурната?

Любителите на морската риба ще оценят простото и лесно за приготвяне ястие с приятен вкус и деликатен аромат.

съставки:

растително масло - 1 супена лъжица. лъжица;
кохо сьомга – 850 г пържола;
черен пипер - щипка;
лимонов сок – 1 с.л. лъжица;
морска сол - 1 щипка.

Приготвяне:

Изплакнете и подсушете пържолите. Поръсете със сол и черен пипер и настържете. Намазват се с масло и се заливат със сока.
Прехвърлете парчетата във форма и поставете във фурната (200 градуса). Оставете за не повече от половин час.

Треска в сметанов сос от горчица

Най-нежната бяла риба, който чудесно се допълва и прави вкусен от горчичен сос.

съставки:

масло – 2 с.л. лъжици;
синапено семе - 3 с.л. лъжици;
зелени естрагон - 1 с.л. смачкана лъжица;
вермут - 120 ml;
сол;
сметана - 180 г;
треска – 4 филета;
пипер;
дижонска горчица - 5 супени лъжици;
шалот – 3 бр.

Приготвяне:

Сварете вермут. Поставете шалот, половината горчица в семената и оставете да къкри за няколко минути. Налейте сметаната и добавете половината дижонска горчица и естрагон. Оставете да къкри за три минути. Добавете сол и черен пипер. Разбъркайте.
Натрийте рибата с останалите два вида горчица, добавете сол и черен пипер. Смелете.
Разтопете маслото и намажете тавата за печене. Поставете филето. Поставете във фурната и печете половин час. Режим 180 градуса.
Извадете рибата и я залейте с приготвения сос.

Пържола от червена риба на фурна

Пригответе кралска риба, изпечена във фолио, която ще се превърне в декорация на масата.

съставки:

соев сос– 2 с.л. лъжици;
пържоли от червена риба - 950 г;
пресен магданоз;
сол;
лимонови кори;
подправка за риба;
мед - 1 с.л. лъжица;
зехтин – 3 с.л. лъжици;
джинджифил – 1 чаена лъжичка;
чесън – 2 скилидки.

Приготвяне:

Накълцайте чесъна. Смесват се с маслото. Залейте с мед и соев сос. Поръсете джинджифил с кора. Посолява се. Разбъркайте. Настържете рибата. Поръсете с наситнен магданоз.
Покрийте лист за печене с фолио. Намажете с масло. Поставете рибата. Завийте с фолио. Слага се в предварително загрята на 200 градуса фурна. Пече се половин час. Пържолите се откриват и се пекат още четвърт час до зачервяване.

Риба в сол

Удивително и оригинално ястие, която се сервира в елитни ресторанти, е много лесно да си приготвите сами у дома, като харчите минимум пари.

съставки:

лимонова кора от лимон;
копър - 35 г;
пъстърва или ципура – 1 труп 950 г;
протеини – 2 бр.;
магданоз - 45 г;
едра морска сол – 1100 гр.

Приготвяне:

Поставете зеленчуци в корема на трупа, които не трябва да се нарязват. Белтъците се разбиват на сняг и се посоляват. Добавете жар. Разбъркайте. Дайте му време да се установи. Ще отнеме седем минути.
Покрийте тавата за печене с фолио. Разпределете половината сол. Поставете трупа. Поръсете със сол. Пече се половин час. Фурната трябва да е предварително загрята (200 градуса).
Вземете подготовката. Вземете чук и почукайте, за да счупите кората и да отворите рибата.

Печената риба е едно от най-здравословните, задоволителни и вкусни ястия. Диетолозите препоръчват да ядете този вид риба - тя е по-малко мазна от пържената риба и се усвоява лесно от храносмилателната система. Печената риба се приготвя лесно и бързо - това е определено предимство на ястието. Фурната ще свърши по-голямата част от работата, оставяйки ви достатъчно време за други неща.

Рибата се пече по различни начини:

цели и на части;
в отворена форма или във фолио („ръкав“); а също и в тесто, солена черупка;
в натурален вид, с подправки, зеленчуци, гъби, лимон.

Понякога коремът на рибата се пълни с варен ориз с моркови и лук, картофи, каймаили други продукти. За придаване на специален вкус и сочност се използват подправки и различни сосове (сметана, домати, горчица).

Следните видове риби са особено апетитни в печена версия: каракуда, шаран, толстолоб, треска, нототения, камбала, скумрия, сардина, морски език, пеперуда, лаврак, кефал, хек. Ако планирате да печете цяла риба, когато купувате риба, не забравяйте да вземете предвид размера на вашата фурна. Рибата трябва да е прясна, без чужда миризма и без слуз. Преди печене рибата трябва да се почисти от люспите и вътрешностите и да се отстранят хрилете. Ако искате да изпечете само филетата, разрежете с остър нож рибата по дължина и отстранете гръбнака и големите кости.

За да печете риба във фурната, изберете чугун или грънчарство, емайлиран лист за печене или стоманен с незалепващо покритие. Не можете да използвате алуминиеви и други метални тигани: по време на процеса на готвене металът ще се окисли, ще придаде на рибата неприятен вкус и сив цвят и ще допринесе за разрушаването на витамините. Дъното на готварския съд трябва да е дебело (3-5 mm), което спомага за равномерното разпределение на температурата по повърхността.

Рецептата за печене на мойва във фурната е невероятно проста. Отнема само половин час, за да приготвите вкусна хрупкава рибка за цялото семейство. Освен това няма да има неприятна миризма, без която редовното пържене не може!

Месото на Pelengas ще бъде наистина вкусно, ако го подправите с подправки, лимон и го изпечете в ръкав. Тази риба е особено добра, ако я приготвите цяла. И тъй като такова ястие изглежда много впечатляващо, няма нищо срамно да го сервирате за празник.

ако обичаш речна риба, тогава съм сигурен, че тази рецепта ще ви хареса. Бял амур, изпечен цял във фолио, е ястие, което може да се сервира дори на празник.

Предлагам прост и добра рецептаскумрия печена с подправки на фурна. Готвенето не отнема много време, рибата се оказва ароматна, вкусът й прилича на горещо пушена риба.

Печено филе от розова сьомга в зеленчукова обвивка и с добавка на грузински сос Tkemali е наистина луксозно ястие, достойно за празнична трапеза. Уникален вкус и апетитен вид.

Крехкото и сочно месо от шаран ще разкрие нови вкусове, ако напълните рибата със зеленчуци и я изпечете цяла във фолио. Домакинствата и гостите ще се насладят на това здравословно и нискокалорично ястие.

Каним изискани гастрономи да попълнят своята касичка гурме ястияи изпечете цялата дъгова пъстърва в хартия за печене. Добавянето на лимон, билки и ядки ще изпълни ястието с допълнителни вкусове и аромати.

Повечето от нас са свикнали да ядат солено или пушена скумрия, без дори да разберете, че тази риба може да се пече. Предлагаме рецепта вкусна скумрияпечени във фурната в сметанов сос.

Печенето на риба във фурната не е толкова трудно. Но за да може рибата да се окаже вкусна, не сурова, не пресушена или изгоряла, трябва правилно да изчислите времето за топлинна обработка, като вземете предвид размера на продукта, температурните условия и някои други нюанси.

Щука, изпечена във фурната в палто от овча кожа, изработена от сол, изглежда необичайно и празнично. Благодарение на солния защитен слой, рибата запазва влагата, наситения вкус и аромата на подправките. Поглези се отлично ястие!

Комбинацията от тлъсто месо от червена риба и кисел лимон спечели признанието на гастрономите по света. Благодарение на печенето във фолио, рибата не изсъхва и се оказва особено вкусна.

Ние предлагаме отлична рецепта най-деликатната риба– филе от мерлуза, запечено на фурна, обвито в кора лук, кашкавал и сметана. Ястието се приготвя лесно и бързо и се сервира горещо.

Пълнени със зеленчуципечен щука костур – популярно ястиевключени в менюто на ресторанта. Благодарение на зеленчуците рибното месо се оказва сочно, меко, ароматно и приятно на вкус, просто се топи в устата ви.

Самата сьомга е вкусна, независимо как я приготвяте. Просто е невъзможно да го развалите, дори и да си поставите тази цел. Но не трябва да забравяме, че тази риба е доста мазна, така че я изпечете...

Рибата без съмнение е една от най-вкусните и любими храни и рядко празнична или делнична трапеза минава без нея. По свой начин хранителна стойности по калоричност не отстъпва на месото. А колко вкусни и дори гурме ястия могат да се приготвят - пържени, задушени, варени, на пара, пълнени, печени във фолио и риба на скара, в салати и супи. Но домакините често знаят 3-4 рецепти за готвене и ги използват постоянно. Бихме искали да предложим няколко варианта за печене на речна риба, която не отстъпва по полезност на морската риба, особено след като сега е сезонът за нейния улов.

Няколко правила за подготовка на речна риба за печене

Речните и езерните риби често имат лек мирис и вкус на тиня, което кара мнозина да предпочитат морските си колеги. В допълнение, почти всички представители на сладководни тела са доста костеливи, с изключение на сома. Въпреки това, с доста прости техники можете напълно да се отървете от миризмата и чрез печене можете да се уверите, че костите не пречат да се насладите на отличния вкус.

Много е важно да знаете:

Има няколко начина за почистване на речна риба от люспи:

предварително настъргвам едра сол, оставете да престои десетина минути и след това отстранете люспите с нож по посока на растежа им;
Поставете рибата във вряща вода за няколко секунди;
навлажнете рибата за 2-3 минути с вода, разредена наполовина с оцет, след това изплакнете и почистете;
Малките люспи след такива манипулации могат да бъдат отстранени с помощта на обикновена ренде, премествайки я от опашката към главата.

След това рибата трябва да бъде изкормена и хрилете трябва да бъдат напълно отстранени - те са тези, които придават миризма на кал и известна горчивина на месото.
След това изплакнете добре рибата, а ако е била уловена в резервоари със застояла вода, изплакнете главата с вода и оцет и изплакнете главата няколко пъти.
Много хора се чудят дали е необходимо да премахват очите. Абсолютно не!
Повечето ресторанти приготвят прясна риба с поглед.
Между другото, по тях можете да определите готовността на месото - когато очите побелеят напълно, рибата е готова.

Шаран или шаран, печен с билки

Почистен голям шаран (или няколко по-малки) посолете леко вътрешността с морска сол.
Една връзка копър се нарязва на ситно и се смесва със 100 гр. омекнал масло.
Напълнете рибата със сместа и я намажете отгоре.
Поставете върху тава за печене, намазана с растително масло и поръсена с морска сол.
Пече се 20 минути на 180 градуса.
Сервирайте върху канапе от зелени (маруля, копър, варен спанак, праз).
Като гарнитура - пресни картофи с масло и копър и... малки мандарини кумкуат разполовени - фантастичен вид и вкус.

Поглезете себе си и гостите си.

Пъстърва, запечена в бадемови трохи

За една порция – 1 пъстърва,
половин супена лъжица морска сол,
30 грама бадемови трохи,
супена лъжица растително масло(за предпочитане маслина)
малко брашно и 1 яйце.

Пъстървата се почиства, изплаква се, натрива се с морска сол, овалва се в брашно, потапя се в добре разбито яйце, а след това в бадемови трохи. Поставете върху намазнена тава и печете не повече от 10 минути, за да се оформи. златистокафява коричка.
Идеалната гарнитура – варени зеленчуци(броколи, праз, малки морковии картофи) с масло и поръсени със сусам.

Вкусна печена риба с домати и лук

Всяка речна риба, изпечена във фолио

За това луксозно ястие, което ще украси всяка празнична трапеза, трябва да вземете по-едра риба.

чисто,
изплакнете,
натрийте с морска сол.

Напълнете корема с тънко нарязани и осолени кръгчета сладък лук, поставете малко дафинов листтака че да няма пряк контакт с месото. Намажете рибата с чеснова каша и я поставете върху фолио, намазано с растително масло. От горната страна направете прорези през 2-3 см, в които поставете резенчета лимон, както и под хрилните капачки. Покрийте рибата с фолио и оставете да се маринова за 15-20 минути. След това печете 25-30 минути на 180 градуса, проверете за готовност, като набодете с шишче. Сервирайте директно във фолио върху дървена дъска или голям съд. Отгоре се нареждат пресни зеленчуци.

ВИДЕО РЕЦЕПТА: Печена червена риба + салата от авокадо

Водните ресурси на нашата планета съдържат огромно богатство, едно от тях е рибата. Той е източник на лесноусвоим протеин, калций, мастни киселиниОмега 3 и Омега 6, витамини, минерали. Много учени смятат, че яденето на този продукт насърчава дълголетието.

Според условията на живот се разделя на:

море (розова сьомга, сьомга, писия, треска и др.);
сладководни (щука, толстолоб, шаран, костур и др.).

Кое да изберете? От вас зависи да решите.

Речната риба е нискокалорична, но съдържа много опасни малки семена. Не е предназначен за дългосрочно съхранение и транспортиране. Месото мирише на блатна тиня, чиято миризма не е по вкуса на всеки.

Морската риба се счита за по-полезна, главно поради високото си съдържание на йод. Консумацията му ще намали нивата на холестерола, ще укрепи сърцето и костите.

Често се случва някои членове на семейството да живеят в реки и езера, докато останалите живеят в морска вода (например пъстърва). IN кулинарни традиции различни нацииСладководната риба, като правило, се приготвя цяла, като се използват всички части на трупа, а морската риба, като се избират най-добрите части - филета.

По-долу сме подготвили за вас рецепти за вкусна печена риба на фурна. Вие от своя страна можете да ги проучите всички и да изберете този, който ви подхожда.

Стъпка по стъпка рецепта за вкусна печена розова сьомга във фурната

съставки:

5-6 пържоли от розова сьомга;
350-400 милилитра нискомаслена сметана;
3 глави лук;
2 моркови;
1 черен пипер;
1 супена лъжица слънчогледово масло;
щипка подправка Herbes de Provence;
морска сол на вкус

Времето за приготвяне на ястието, включително мариноването, е около 1 час. Калоричното съдържание на порция от сто грама е 120 kcal.

Напредък на работата:

Запечено филе от треска с картофи на фурна

съставки:

0,6-0,8 кг охладено филе от треска;
5-6 картофени клубена;
50 грама масло;
2 супени лъжици пшенично брашно;
1,5 чаши мляко;
щипка индийско орехче;
щипка смлян черен пипер;
китка пресен копър;
2 скилидки чесън;
морска сол на вкус;
растителна мазнина за смазване на формата;
100 грама твърдо сирене (руско, пошехонски и др.).

Продължителността на печене на рибно филе с картофи е около 30-40 минути. Калории: сто грама порция треска с картофи съдържа 113 kcal.

Рецепта стъпка по стъпка:

Обелете добре картофените клубени, отстранете очите, повредите и измийте. Нарежете картофите на 4 части и с помощта на шредер нарежете на тънки чипове;
Нарежете филето от треска на малки ивици с ширина 6-8 см. Поставете парчетата картофи и филето от треска в чиния, посолете, подправете със смлян пипер, разбъркайте;
Докато треската и картофите се накисват, намажете лист за печене с висока стена с растително масло, за да предотвратите изгарянето на основното ястие;
Разпределете картофен чипспо дъното и ръбовете на тавата за печене поставете рибни филета отгоре;
Прекарайте скилидките чесън през пресата за чесън и разпределете получената каша върху треската;
Пригответе плънката. Разтопете парче масло в тиган на слаб огън. Когато леко се разтопи, добавете брашното. Запържваме за няколко минути и на тънка струйка наливаме млякото, като продължаваме да бъркаме. Добавете към соса морска сол, черен пипер и индийско орехче;
Изсипете соса върху парчетата филе и картофения чипс и поставете в предварително загрята фурна за половин час;
Кашкавалът се настъргва, копърът се измива и се нарязва на ситно. Това е основата на вашата кора за гювеч;
7-10 минути преди готвене, поръсете изпеченото рибно филе със сирене и билки и върнете във фурната.

Сом със зеленчуци в тенджера

Според рецептата трябва да имате:

0,5-0,6 кг труп на сом;
2-3 глави лук;
2-3 моркова;
2 сладки чушки;
подправка за риба;
сол на вкус;
2 супени лъжици доматено пюре;
3 зрели домати;
0,2-0,25 кг карфиол;
4 супени лъжици зехтин;
няколко стръка босилек;
връзка магданоз.

Оставете 40-50 минути за приготвяне на ястието. Калорично съдържание: на 100 грама - 78 kcal.

Печена рецепта морска рибасъс зеленчуци на фурна стъпка по стъпка:

Изплакнете част от трупа на сом с вода. Можете веднага да го нарежете на порции и да премахнете семките;
Сомът се посолява, овкусява се с подправките и веднага се слага в намаслени гювечи;
Карфиолът се разделя на отделни малки цветчета и се вари в леко подсолена вода до 2/3 готовност. Отцедете водата, разпределете охладеното зеле в саксиите;
Обелете зеленчуците и ги нарежете на ситно в произволна форма. Запържете в тиган за зехтиндокато омекне, посолете, добавете нарязаните домати, доматена пастаи оставете да къкри още 5-8 минути;
Гювечетата със сом се овкусяват със задушени в домати зеленчуци, поръсват се с наситнени магданоз и босилек, при необходимост се долива малко вода и се слагат във фурната за 20-25 минути.
Идеална гарнитура за такава риба би била варен ориз. Добър апетит.

Лимонема (лимонела) под кора от сирене

Необходими продукти:

2-3 малки трупчета лимонела без глави;
2 броя лук;
2 моркови;
1 млад плод тиквичка;
1 яйце;
100 грама нискомаслена заквасена сметана (10%);
50 грама настъргано сирене;
подправки за риба;
20 милилитра растително масло;
китка магданоз;
сол на вкус.

Общото време за приготвяне на лимонема и печене е около 1 час. Ястието се оказва диетично, само 77 kcal на 100 грама.

Напредък на печене на морска риба със сирене:

Измийте труповете на лимонела, отрежете перките, отстранете останалите вътрешности от корема. Посолете рибата и овкусете с подправки;
Покрийте дъното на тава с фолио и намажете с растителна мазнина. Плодовете на тиквичките се измиват, отрязват се дупето и дръжката и се нарязват на тънки кръгчета. Постелете дъното на формата с тях, отгоре поставете лимонела;
Нарежете морковите и лука на ивици и запържете до златисто кафяво, охладете, наредете на тънък слой върху лимонелата и тиквичките;
Комбинирайте заквасена сметана, пилешко яйце, нарязан магданоз в купа, добавете сол и разбийте с вилица. Изсипете получения сос върху лимонелата и зеленчуците;
Сложете ястието да се пече в предварително загрята фурна за 30 минути. Следете рибата и добавете вода, ако е необходимо. 5-8 минути преди готовност поръсете лимонелата с настърган кашкавал.

Пълнен шаран в ръкав

Ще са необходими следните продукти:

1 голям шаран;
0,2-0,3 кг пресни шампиньони;
2 малки моркови;
връзка праз;
1/2 чаша елда (ядки);
1 лимон;
щипка мащерка;
щипка смлян пипер;
20-30 грама кремообразна намазка;
готварска сол на вкус.

Приготвянето на ястието ще ви отнеме не повече от 2 часа. Калоричното съдържание на порция от сто грама ще бъде 102 kcal.

Как да изпечете вкусно речна риба във фурната:

По-добре е да купувате речна риба жива. Ако не можете да се осмелите да извършите процедурата за убиване, тогава „заспите“. Поставете цялата риба върху подготвената маса. Хванете главата с една ръка, а с другата, въоръжена с остър нож, започнете да отстранявате люспите от рибата, като прокарвате острието под люспите, работейки от опашката към главата. Отворете корема и отстранете всички вътрешности, изрежете хрилете. Изплакнете добре шарана под вода. Накиснете трупа със смес от сол, черен пипер и мащерка (отвън и отвътре), поръсете с изцеден лимонов сок;
Обелете, измийте и нарежете на ситно морковите, праза и гъбите;
Разтопете част от кремообразната мазнина в тиган и върху нея запържете морковите и праза на слаб огън, след малко добавете гъбите и запържете заедно, докато омекнат;
Докато се приготвя пърженето и шаранът се маринова, направете елда. Сортирайте елдата, изплакнете, гответе;
Комбинирайте сварената зърнена култура с печеното, добавете сол, разбъркайте, охладете;
Поставете плънката в празното коремче на шарана и я притиснете с ръка. Вземете конец и игла и зашийте кожата на корема на шарана, за да не изпадне плънката при готвене. С помощта на острието на ножа направете няколко инжекции в страните на трупа;
Шаранът се поставя в плик за печене (отгоре се надупчва с вилица), налива се малко вода, поставя се в тава с високи стени и се слага във фурната за 40-90 минути (определя се от размера на шарана);
Преди сервиране отстранете конеца от кожата на корема и нарежете на порции.

Щука, изпечена във фолио

Необходими продукти:

2 щуки с тегло до килограм;
2 лимона;
1/2 буркан маслини без костилки;
сол, подправки за риба;
4 супени лъжици сметана;
2 глави лук;
растителна мазнина за смазване на формата;
връзка пресни билки.

Времето за приготвяне на щуки и печене във фолио е 1 час. Нискокалорично съдържание: на 100 грама - 80 kcal.

Как да печете речна риба щука във фурната:

Изкормете щуката, почистете я, отстранете хрилете и перките;
Накиснете труповете на щука с прясно изцедено лимонов сок, сол и подправки;
Поставете фолио върху тава за печене, върху него поставете обелен ситно нарязан лук като възглавница и върху него пикантна щука. Поставете няколко резенчета лимон вътре във всяка;
В купа смесете заквасената сметана и измитите ситно нарязани билки. Намажете готовите щуки със сос от заквасена сметана;
Нарежете консервираните маслини на филийки и поръсете върху пикантните рибни трупове;
Използвайте едно парче фолио, за да направите капак за съда за печене (покрийте отгоре с фолио и подпънете краищата);
Печете в предварително загрята фурна до половин час.

Добър апетит!

Друга рецепта за печена риба е в следващото видео.

Печената риба във фурната е не само здравословно ястие, но и изключително вкусно. Освен това рибата се готви доста бързо. По отношение на съдържанието на протеини и хранителни вещества, морските и речните обитатели могат лесно да се конкурират най-добрите сортовемесо. Например щука костур хранителна стойностпревъзхожда пилешкото, а шаранът превъзхожда телешкото.

Процесът на печене на риба във фурната е следният: рибата или нейните компоненти се поставят в съд, намазан с малко мазнина, и се поставят във фурна, предварително загрята до 230-280 градуса. Ако се чудите каква риба да изпечете на фурна, не забравяйте, че следните видове риби са особено вкусни, когато са изпечени: пъстърва, вълк, каракуда, шаран, треска, нототения, камбала, гренадир, синя риба, мероу, сардина, морски език, пеперуда), лаврак, скумрия.

Можете да печете риба със зеленчуци, особено картофи, ориз, сирене, мляко, гъби, във фолио, като използвате подправки, майонеза, заквасена сметана, брашно и др.

ПЕЧЕНА РИБА СЪС СЛАДКИ ЧУШКИ

съставки:
600-700 г риба, 3-4 шушулки сладък пипер, 3 с.л. лъжици доматено пюре, 4 с.л. лъжици растително масло, 1,5 супени лъжици. лъжици смлени бисквити, черен пипер, сол.
Рецепта за печена риба:
Изкормете и измийте добре рибата, добавете сол и черен пипер. Отстранете чушките от зърната, нарязани на тънки ивици и леко запържени в растително масло. Поставете черен пипер в корема на всяка риба.
Поставете доматеното пюре на дъното на тенджера, загрейте добре и добавете рибата. Поръсете го със смлени галета и поръсете с олио. Слагат се във фурната да се запекат.
Рибата, изпечена във фурната, е добра, ако сервирате пържени картофи като гарнитура.
Във фурната можете да приготвите и печена скумрия, скумрия, големи пресни сардини и риба тон.

КАКВА, ПЕЧЕНА НА ФУРНА

съставки:
400 г пикша (или лаврак), 200 г ориз, 100 г масло, 2 яйца, смлян черен пипер, сол.
Приготвяне на риба на фурна:
Поставете рибата върху намазнена тава и печете във фурната за 30 минути.
През това време сварете ориза до полуготовност.
След това наредете ориза върху тава около изпечената риба, залейте с яйцата и печете още 10-15 минути.

РИБА, ПЕЧЕНА СЪС ЗЕЛЕНЧУЦИ В КРЕОЛ

съставки:
500 г хек, 1 с.л. лъжица масло или маргарин, 0,5 глави лук, 0,5 корени от целина, 1,5 чаши гъби, шушулка зелен сладък пипер, 1 консервиран домат, 3 с.л. лъжици вода, 3 супени лъжици. лъжици доматено пюре, 2 чаени лъжички наситнен магданоз, 2 картофа, сол и черен пипер на вкус, щипка чили на прах или малко сос.

В тиган с разтопено масло се слагат наситненият лук, кубчетата целина, гъбите и чушките и всичко се запържва на слаб огън за 5 минути. Слагат се в тенджера, добавят се нарязаните на кубчета домати, водата, доматеното пюре, магданозът и подправките и се вари 10 минути.
Намаслете термоустойчив съд и наредете рибите в него.
Залейте със соса. Печете рибата за 20-30 минути до готовност.
При сервиране към изпечената риба добавете останалите билки и 2 цели сварени картофа.

СОМ ПО УНГАРСКИ НА ФУРНА

съставки:
труп от сом (1,5 кг рибно филе), 1,5 глави лук, 1 скилидка чесън, сол, червен пипер, кимион, 300 г гъби, 80 г масло, 1,5 ч. ч. брашно, 400 г заквасена сметана, 1 връзка магданоз, 1 Зелен пипер, свинска мас.
Приготвяне на печена риба:
Нарежете трупа на рибата на филийки, измийте, посолете и поставете върху намазнена тава за печене. Сварете рибен бульон от главата и гръбначната кост.
Нарязаният лук се запържва в олио, към него се добавят резенчетата гъби и продължава да се пържи, след което се поръсва с червен пипер, добавя се пресован чесън и смесен с наситнен кимион. Разредете с малко количество рибен бульон, добавете заквасена сметана, подправена с брашно.
С получения сос се заливат рибните парчета и се пекат във фурната до готовност.
При сервиране изпечената риба се гарнира с нарязани кръгчета чушка и наситнен магданоз и се поръсва със свинска мас и червен пипер.
Сервирайте кнедли или варени картофи с масло като гарнитура за сом на фурна.

РИБА ПЕЧЕНА НА ФУРНА

съставки:
500 г риба, 2 с.л. лъжици заквасена сметана, 1/2 част лимон, сол.
Приготвяне на печена риба:
Натрийте средно голяма сладководна риба със сол. Поставете върху лист за печене и печете във фурната за 20 минути заедно с люспите и вътрешностите.
Отстранете люспите от рибата, извадете вътрешностите и отделете главата.
Намажете със заквасена сметана и поставете върху лист за печене във фурната. Пържете до златисто кафяво.
Готовата изпечена риба се нарежда върху широк продълговат съд и се нарязва на парчета. Гарнирайте с резени лимон.
Около изпечената риба се поставя гарнитура: варени картофи, боб, лук, нарязани на филийки и поръсени с майонеза, задушени или консервирани домати, пресни билки.

РИБНО ПРЕДЯСТИЕ НА ФУРНА

съставки:
пропорциите са произволни.
Приготвяне на печена риба:
Обелете картофите, изплакнете, нарежете на филийки и запържете в растително масло. Обелете щука или щука, филетирайте, нарежете на малки парчета, леко запържете.
Лукът се нарязва на колелца, отделя се на колелца и също леко се запържва.
В тенджерата се нареждат на пластове картофи, риба, лук, подправят се със сол и смлян черен пипер. Залейте с майонеза, затворете капака и оставете да къкри във фурната до готовност. След това махнете капака, за да покафенее повърхността.
Сервирайте ястието горещо, поръсено с нарязани билки.

ПЪСТЪРВА ПЕЧЕНА ВЪВ ФОЛИО

съставки:
4 изкормени пъстърви, 1 средно голям морков, 160 г зелен лук, 1 парче целина, 1 малка зелена тиквичка, 100 г масло, 1 връзка смесени билки (мащерка, магданоз, живец), 6 с.л. супени лъжици сухо бяло вино, сол и черен пипер на вкус.
Приготвяне на печена риба:
Изплакнете обилно пъстървата отвътре и отвън и подсушете със салфетка. Поставят се в подготвено специално фолио за пържене (ако е необходимо вземете 2 фолиа за пържене). Загрейте фурната на 180°C.
Обелете морковите и ги нарежете на тънки филийки. Лукът се измива, обелва и нарязва на ситно.
Целината се обелва и нарязва на малки кубчета. Измийте тиквичките и нарежете на филийки.
Поставете зеленчуците във фолио около рибата. Върху зеленчуците се поставя нарязаното на парчета масло. Сол и черен пипер всичко. Добавете подправки към рибата и поръсете пъстървата с вино.
Покрийте с фолио и печете във фурната за 30 минути.
Картофите в яке и зеленчуците вървят добре с печена пъстърва.

КАСТУР В ИТАЛИАНСКИ СТИЛ

съставки:
600 г филе от костур, 2 домата, стрък и листа босилек, 1 с.л. лъжица накълцан босилек, 100 гр. шампиньони, лимонов сок, 1 резен постна варена шунка, 3 бр. белтъци, 3 с.л. лъжици брашно, 2 с.л. лъжици зехтин, 2 резена сирене Едам, 2 с.л. лъжици на настъргано сирене"Пармезан", 1 с.л. лъжица маргарин, сол, смлян черен пипер на вкус.
Приготвяне на печена риба:
Измийте рибното филе, нарежете на парчета от 150 г, овкусете с малко сол, черен пипер и стрък босилек. Поставете в хладилника.
Измийте доматите, отрежете твърдите основи, нарежете на филийки. Овкусете с наситнен босилек. Обелете шампиньоните, избършете ги със салфетка, напоена с вода с лимон и нарежете на филийки. Отрежете тлъстите краища на шунката и я нарежете на ивици. Белтъците се разбиват и се смесват с брашното.
Загрейте зехтина в тиган, оваляйте филетата в белтъчно-брашнената смес и ги запържете от двете страни за около 5 минути.
Поставете рибата върху лист за печене. Върху него се нареждат резени домати, шампиньони, ленти шунка, както и резени сирене и маргарин.
Печете в предварително загрята на 200°C фурна за около 10 минути, докато кашкавалът се разтопи.
Поставете рибните филета върху затоплени чинии и гарнирайте с листенца босилек и настърган кашкавал.
Фидето и зеленчуковата салата вървят добре с печен костур.

МОРСКА БАНИКА С ДОМАТИ (албанска кухня)

съставки:
800 г пресен костур, сол, смлян черен пипер, 2,5 с.л. лъжици брашно, 100 мл зехтин, 5-6 домата, чесън, 50 г магданоз, 50 г овче сирене, 2 с.л. лъжици галета.
Приготвяне на печена риба:
Рибата се почиства, измива, посолява, панира в брашно и се запържва в олио. Доматите без сърцевината се нарязват на филийки и се задушават в зехтин, сол и черен пипер, поръсват се с настърган чесън и магданоз.
Намажете съдовете с растително масло, поставете домати и риба в тях. Отгоре поръсете рибата с пресни домати, поръсете с настърган кашкавал, галета.
Печете във фурна на 200°C за около 40 минути.
Можете да сервирате ориз като гарнитура към риба на фурна.

РИБА ПЕЧЕНА ВЪВ ФОЛИО

съставки:
500 г рибно филе, 10 ч. ч. лимонов сок, майорана, сол, 3 ч. ч. соево масло за намазване на алуминиево фолио, 3 яйца, 3 ч. ч. масло, 1 с.л. лъжица магданоз.
Приготвяне на печена риба:
Измийте рибното филе, поръсете с лимонов сок и оставете за 20 минути. Посолете, добавете майорана, изпечете в алуминиево фолио, намазано със соево масло.
По време на печенето напръскайте фолиото с вода, за да не загори рибата.
Яйцата се сваряват твърдо, обелват се, нарязват се, смилат се с маслото и ситно нарязания магданоз.
Поставете рибата в чиния, като отгоре сложете яйчената смес.
Сервирайте печена във фолио риба с варени картофи и зеленчуци, салати от сурови зеленчуци.

РИБНО МЕЗЕ

съставки:
500 г риба, 2 с.л. супени лъжици растително масло, 1 чаена лъжичка горчица, смлян черен пипер, сол.
Приготвяне на печена риба:
Пригответе прясна риба, измийте, сол, черен пипер и намажете от двете страни с растително масло, смесено с лъжица готова горчица.
Поставете върху хартия за печене, завийте в плик и изпечете рибата във фурната върху решетка.

ПЕЧЕНА ТРЕСКА С ЯБЪЛКИ

съставки:
1 кг средно голяма треска, 2 чаши мляко, 2-3 кисели ябълки, 5 ч. л. соево масло, 1 с.л. лъжица магданоз, сол.
Приготвяне на печена риба:
Обелете треската, изплакнете, отстранете гръбнака и костите, накиснете в мляко за 30 минути, подсушете, посолете, напълнете с обелени и нарязани ябълки, поръсете със соево масло, увийте в алуминиево фолио и поставете във фурната за 20-25 минути.
По време на печенето периодично пръскайте фолиото с вода, за да не загори рибата.
Преди сервиране се поръсва с наситнен магданоз.
Като гарнитура към печена треска, както и друга печена риба, е много добре да сервирате варени картофи и салати от сурови зеленчуци.

КРЪСТ ПЕЧЕЕН В СМЕТАНА

съставки:
1 кг каракуда, 80 г растително масло, 20 г пшенични бисквити, 1,5 супени лъжици. лъжици пшенично брашно, 1 кг картофи, 80 г масло, 240 г заквасена сметана.
Приготвяне на печена риба:
Почистете рибата, отстранете вътрешностите и хрилете, не отрязвайте главата. Изплакнете добре със студена вода, подсушете с кърпа, натрийте със сол, поръсете с черен пипер, панирайте в брашно, запържете от двете страни до златисто кафяво.
Намазваме тиган с олио, нареждаме около него рибата и пържените картофи, заливаме със сметана, поръсваме с галета, напръскваме с олио и печем във фурната. Карас, печен в заквасена сметана - един от вкусни ястияот риба на фурна.

РИБА С ОРЕХИ И СТАФИДИ

съставки:
800 г риба, 1 с.л. лъжица оцет или лимонов сок, 4 с.л. лъжици олио, 2 чаени лъжички наситнен копър, сол, черен пипер, 3 с.л. супени лъжици стафиди, 1 глава лук, 1 морков, 1 домат, 6 бр орехи.
Приготвяне на печена риба:
Изкормете и измийте рибата, поръсете с оцет и лимонов сок и охладете за 20 минути.
След това натрийте отвън и отвътре със сол и черен пипер. Поставете рибата в тенджера, залейте с 3 с.л. лъжици растително масло и оставете за 15 минути.
Запечете рибата във фурната за 40 минути, като от време на време я поливате с олио. Накиснете стафидите във вода. Лукът и морковите се обелват и нарязват на лентички. Поставете домата във вряща вода и отстранете кожата. Нарежете пулпата на кубчета.
Запържете леко лука, морковите и домата в останалото олио, след което добавете смлените на месомелачка ядки и стафиди и запържете още малко.
Готовата печена риба се поднася в чиния, поръсена със соса и гарнирана с копър.

ПЕЧЕНА РИБА С ЯЙЦА

съставки:
600 г риба, 2 глави лук, 70 г олио, 4 яйца, магданоз, копър, бахар, сол.
Приготвяне на печена риба:
Почистете рибата, изплакнете, нарежете на порции. Сол и черен пипер. Лукът се обелва, нарязва се на ситно, запържва се в олиото, охлажда се, заливат се с яйцата и се разбърква.
В тази смес се поставят порционирани парчета риба, така че да се покрият от всички страни.
Печете във фурната.
Печена риба с яйца е особено добра, ако я поръсите със ситно нарязани билки при сервиране.

РИБКА ПО ДОМАШЕН

съставки:
800 г риба, 1-2 глави лук, 1,5 с.л. лъжици доматено пюре, 80гр сушени гъби, 5-6 с.л. супени лъжици прясно мляко, 2 яйца, 120 мл олио, 20 г масло за гъби, 1 с.л. лъжица нарязани билки, сол и черен пипер на вкус, 2 с.л. лъжици настърган кашкавал.
Приготвяне на печена риба:
Почистете скумрията, сафрида или друга риба, отстранете главата, вътрешностите и перките, след това разполовете по дължина и отстранете гръбнака.
Нарежете готовото филе на малки парченца, посолете, поръсете с черен пипер, панирайте в брашно, след това потопете в смес от яйца и мляко (лезон) и запържете в добре загрят тиган в растително масло до полуготовност, до златиста коричка форми. Оставете пържената риба настрана.
Сварете предварително накиснати гъби, нарежете на ситно, запържете с лукв масло.
Намаслете тава за печене; наредете пържената риба, а отгоре - подготвените гъби и лук, залейте всичко с доматен сос, поръсете с настърган кашкавал, ситно нарязани билки и печете във фурната при температура не по-висока от 160°C за 10-15 минути.
Печената риба е добра с гарнитура от пържени или варени картофи, зелен грах, маринована краставица, зелева салата.

ПЕЧЕНА РИБА С БРОКОЛИ

съставки:
1 кг риба, 0,5 кг броколи, 1 връзка копър, 3 с.л. супени лъжици масло, 1 чаена лъжичка лимонов сок, сол, смлян черен пипер на вкус.
Приготвяне на печена риба:
Разделете рибата, нарежете на парчета, посолете и поръсете с черен пипер.
Сварете броколите във вряща вода за три минути.
Намажете формата с масло (оставете 1 супена лъжица), наредете в нея рибата и броколите. Поставете в предварително загрята на 170°C фурна и печете рибата за 30-40 минути.
Разтопете останалото масло и го залейте готово ястие, поръсете с лимонов сок, украсете със стръкчета копър.

РИБА ПЕЧЕНА В ТЕСТО

съставки:
1 риба, 10 картофа, 1 чаша доматен сос, 4 с.л. лъжици растително масло, 4 супени лъжици. лъжици брашно, 0,5 чаши мляко, 1 яйце, сол, черен пипер, билки на вкус.
Приготвяне на печена риба:
Почистете рибата, отстранете вътрешностите, изплакнете, отстранете перките и главата, нарежете на тънки парчета, добавете сол и черен пипер.
приготви се тесто: добавете едно яйце към брашното, разредете с мляко. Потопете парчета риба в тестото и ги изпържете в олио, след това отцедете мазнината и сложете рибата във фурната за 5 минути.
Обелете картофите, изплакнете, нарежете и изпържете.
Печената риба се сервира така: нарежда се върху чиния, наоколо се нареждат пържени картофи, залива се с олио или доматен сос, поръсва се с наситнен магданоз или копър.

ПРЯСНО РИБНО МЕЗЕ

съставки:
пропорциите са произволни.
Приготвяне на печена риба:
Почистете рибата, изкормете я, отстранете костите и нарежете на кубчета. Лукът се обелва, нарязва се на ситно и се задушава заедно с лука в тенджера. Добавете малко вода, за да го направите гъст сос, сол и черен пипер, вари се 10 минути, добавя се доматеното пюре.
Поставяме парчетата риба в соса и печем в тавичка във фурната за 40 минути.
Сервирайте, гарнирани с резени лимон.

РИБА ПЕЧЕНА СЪС ЗЕЛЕНЧУЦИ ПО СИЦИЛИАНСКИ

съставки:
1 кг риба, 100 мл зехтин, 1 лимон, 2 глави лук, 1 кг картофи, 200 г гъби, 250 г вода.
Приготвяне на печена риба:
Прясна риба (кефал, скумрия или тлъста херинга) почистете, изкормете, изплакнете студена вода. Направете наклонени разрези отстрани, поставете рибата в тенджера, предварително намазана с масло. Поставете два резена лимон върху всяка риба.
Обелете лука, нарежете на едро, поставете близо до труповете. Нарежете гъбите на ситно и ги поръсете върху трупа. Добавете сол и черен пипер на вкус, добавете зехтин (или друго растително) масло и поставете гореща фурназа печене.
При сервиране печената риба по сицилиански се залива с получения сос.
Сервирайте печена риба с варени картофи.

СЕЛЯНСКИ ПЕЧЕНА РИБА

съставки:
400 г рибно филе, 6-8 картофа, 2 глави лук, 300 г сметана, сол, смлян черен пипер на вкус.
Приготвяне на печена риба:
Рибното филе се нарязва на парчета, посолява се и се поръсва с черен пипер и се поставя в глинени гювечета. Отгоре сложете нарязания на колелца лук и нарязаните на филийки картофи, посолете и залейте със заквасена сметана.
Гювечетата се захлупват с капаци и рибите се пекат в загрята фурна за 30-40 минути.

ХЕК ИЛИ СКУМУРА, ПЕЧЕНА С ПАТЛАДЖАН

съставки:
0,8-1 кг риба, 4-5 супени лъжици. лъжици растително масло, 0,5 чаши доматено пюре, 1 кг патладжан, 3 супени лъжици. лъжици брашно, черен пипер, билки, сол.
Приготвяне на печена риба:
Нарежете рибата на порции, добавете сол и черен пипер и запържете в растително масло до полуготовност. В края на пърженето добавете доматеното пюре. Измийте патладжаните, отстранете дръжките, нарежете на филийки, посолете, оставете да престоят 15-20 минути, след това подсушете, панирайте в брашно и запържете в растително масло.
В намазнена тенджера се слагат рибите заедно с доматеното пюре, отгоре се слагат патладжани, заливат се с няколко лъжички. топла водаи растително масло, печете във фурната.
Сервирайте в купата, в която е печена рибата, поръсена с наситнени билки.
Можете също така да готвите печена риба: михалица, сом и аржентински.

ЖУЛИЕН С ПЕЧЕНА РИБА

съставки:
400 г рибно филе, 1 ч. л. лимонов сок, 200 г заквасена сметана, 2 скилидки чесън, 2 с.л. лъжици настърган кашкавал, сол, смлян черен пипер.
Приготвяне на печена риба:
Поръсете рибното филе с лимонов сок и охладете за 20 минути.
Загрейте фурната на 150°C.
Разделете рибното филе на малки парчета. Разбийте сметаната със сол и черен пипер.
Обелете скилидките чесън, нарежете ги наполовина по дължина и ги натрийте в 4 форми за печене или кокот. Поставете парчета риба в тях, залейте със заквасена сметана и поръсете с настърган кашкавал.
Запечете рибата във фурната за 50 минути, докато кашкавалът покафенее.

САЛАКА ЗАПЕЧЕНА В РАК СОС

съставки:
1,5 кг прясна херинга, 100 г брашно, сокът от 1/2 лимон, 50 г растително масло, 100 г масло от раци, 100 г сирене, 1 чаша рибен бульон или вода, сол, смлян черен пипер на вкус .
Приготвяне на печена риба:
Почистената и измита херинга се поръсва с черен пипер и сол на вкус. Намажете лист за печене с растително масло и поставете върху него херинга, оваляна в брашно, на един слой. Поставете във фурната. Когато херингата леко покафенее, я полейте със соса, приготвен по следния начин.
Към разтопеното масло в тиган добавете една супена лъжица брашно от раци, запържете го и постепенно налейте бульона при непрекъснато бъркане. След това овкусете соса с лимонов сок, сол и черен пипер.
Залейте херингата със соса, поръсете със сирене и запечете.
Сервирайте печена херинга с варени картофи, зелен лук, кисели краставички.
По същия начин можете да приготвите всяка печена риба, като първо я нарежете на парчета.

СКУМУРИЯ НА ФУРНА С ДОМАТИ

съставки:
600 г филе от скумрия, 3-4 домата, 0,25 чаши олио, 2 дафинови листа, няколко зърна черен пипер.
Приготвяне на печена риба:
Измийте филето от скумрия, овкусете го със сол и поставете в тава за печене с кожата надолу. Обелете доматите, след като ги залеете с вряла вода, настържете ги и с получения сок залейте филетата. Добавете дафинов лист и зърна черен пипер.
Смесете растително масло с вода и изсипете храната върху тавата за печене.
Загрейте фурната и поставете тавата с рибата в нея за 15 минути. След това обърнете филето и печете още 15 минути.
Като гарнитура тази печена риба означава сервиране на варени картофи.

ШАРАН ПЕЧЕЕН С ЛУК И СИНИ СИНИ

съставки:
1,5 кг шаран, 0,5 чаши олио, 4 глави лук, 0,5 чаши бяло вино, 20 сини сливи, брашно, сол, смлян черен пипер на вкус, 1 лимон.
Приготвяне на печена риба:
Почистете шарана, изкормете го, изплакнете със студена вода, нарежете на парчета, оваляйте в брашно, смесено със сол, наредете върху намазнена тава, сложете в топла фурна, поръсете с растително масло.
Печете във фурната до полуготовност.
Рибата се слага в чиния и в останалото олио се задушава наситненият лук.
Върху лука, чушката се нареждат парчета шаран и се налива вино. Около рибата се нареждат сини сливи, предварително накиснати в топла вода.
Запечете рибата във фурната до готовност.
Печена риба се сервира на масата, гарнирана с резени лимон.

ШАРАН “ПОД ШУБА”

съставки:
2 кг риба, 0,5 чаша сухо бяло вино, 1 супена лъжица. лъжица масло, 0,5 лимон, сол.
За “шубата”: 2 яйца, 1 с.л. супена лъжица масло, 100 г хляб, 1 глава лук, сол, смлян черен пипер, билки на вкус.
За бульона: рибени глави, 1 морков, 1 корен магданоз, 1 глава лук, дафинов лист, черен пипер на зърна, сол.
Приготвяне на печена риба:
Почистете рибата, изкормете я, отделете филетата, отстранете костите, посолете и оставете настрана за 2 часа.
от рибешки глави, кости, зеленчуци и подправки, гответе бульон.
За да приготвите масата за „шубата“, смилайте суровите жълтъци с маслото, добавете настърган лук, нарязан магданоз, разбит белтък, руло, напоено с мляко и леко изцедено, сол и черен пипер. Всичко се разбърква старателно.
Намажете добре листа с олио, върху него наредете рибното филе и покрийте със сместа. Налива се чаша бульон и бяло вино. Печете във фурната за 40-45 минути.
Изпечената риба се нарежда в чиния, може да се украси с резенчета лимон и нарязани на лентички моркови от бульона, поръсва се с наситнен магданоз.

РИБА И ЧИПС (карелска кухня)

съставки:
5-6 картофа, 2 яйца, 1 глава лук, 3-4 с.л. лъжици растително масло, 1 чаена лъжичка брашно, 0,5 чаши мляко, прясна херинга, сол.
Приготвяне на печена риба:
Обелете суровите картофи, нарежете на филийки, поставете на равен слой в тиган и отгоре тънки резени прясна херинга; Лукът се нарязва на ситно и се поръсват върху рибите, поръсват се с брашно, заливат се с олио и се пекат в силно загрята фурна.
Когато картофите се изпекат, рибите се заливат с разбити яйца, смесени с мляко.
Извадете от фурната, когато горната част се запече.

ПЕЧЕНА РИБА СЪС СМЕТАНА И СИРЕНЕ (руска кухня)

съставки:
500 г филе, сол, смлян черен пипер, 1 с.л. лъжица брашно, 100 мл растително масло, 200 гр пресни гъби, 7-8 картофа.
За соса: 1 чаша заквасена сметана, 1 с.л. лъжица брашно, сол, 40 г сирене, 40 г масло, билки.
Приготвяне на печена риба:
Рибата се почиства, измива, нарязва на парчета, поръсва се със сол и черен пипер, овалва се в брашно, запържва се в олио.
Отделно запържете обелените и нарязани гъби и картофите.
Намажете тава за печене с олио, поставете порционни парчета риба, картофи и гъби, залейте със сметанов сос, поръсете с настърган кашкавал и запечете във фурната до златисто кафяво.
При сервиране се поръсва със ситно нарязан магданоз и копър.

РИБА В ГЪРЖА (югославска кухня)

съставки:
500 г риба, масло, 2-3 картофа, 1 глава лук, 2 с.л. лъжици доматено пюре, 2 кисели краставички, 2-3 с.л. лъжици сметана или мляко, червен пипер, зелен лук, 1 чаша вода.
Приготвяне на печена риба:
Лукът се обелва, нарязва се, запържва се в мазнина. Поставете в тенджера, добавете червен пипер, сурови картофи, залейте с вода.
Поставете на огън; когато картофите станат меки, добавете доматено пюре, нарязани краставици, риба; посоляват се, заливат се със сметана или мляко и се слагат във фурната.
Печената риба се сервира поръсена със зелен лук.

ПЕЧЕНА РИБА С КАРТОФИ (израелска кухня)

съставки:
1 кг риба, 6 картофа, 2 яйца, 1/2 чаша мляко, 50 г мазнина, 1 глава лук, сол, зелен лук.
Приготвяне на печена риба:
Всякакви рибни филета се панират в брашно и се задушават в мазнина.
Сварете картофите в кожухите, нарязани на филийки. Отделно запържете лука.
Върху парчета риба (в тиган) се нареждат резени картофи, отгоре задушен лук, яйцата се разбиват с прясното мляко, посоляват се, заливат се рибите и се запичат във фурната.
Когато е готова, печената риба се сервира, поръсена със зелен лук.

РИБА В ЗАКАСЕЛА СМЕТАНА

съставки:
4 парчета риба, 3 с.л. супени лъжици масло, 2 глави лук, сол, смлян черен пипер, 100 г заквасена сметана.
Приготвяне на печена риба:
Пригответе рибата. Накълцайте лука.
Разтопете маслото в тиган, запържете в него лука. Поставете парчета риба върху лука, сол и черен пипер, добавете вода и поставете във фурната на слаб огън, оставете да къкри 45 минути, след това добавете заквасена сметана и доведете до готовност.
Печената риба се сервира гореща.

РИБА, ПЕЧЕНА ВЪВ ФОЛИО

съставки:
800 г рибно филе, 2 сладки чушки, 2 домата, 2 скилидки чесън, 8 маслини, 4 с.л. лъжици магданоз, няколко листа босилек, 4 с.л. лъжици растително масло, сол, смлян черен пипер.
Приготвяне на печена риба:
Пригответе рибното филе, нарежете на 4 порции, посолете и поръсете с черен пипер.
Направете купички от фолио, намажете дъното с растително масло, сложете във всяка купа филе, половин домат, половин чушка, половин скилидка чесън, 2 маслини, лъжица наситнен магданоз, щипка подправки, поръсете с масло.
Завийте краищата на фолиото и поставете върху лист за печене във фурната. Пече се 30 минути.
Печена риба във фолио се сервира в купички от фолио.

РИБА ПЕЧЕНА ВЪВ ФОЛИО

съставки:
Филе от треска или костур на порции, 2 стръка целина, 1 червена чушка, 0,5 лимон, 1 праз лук, магданоз, копър, естрагон на вкус, бял пипер, олио, оцет.
Приготвяне на печена риба:
Намажете леко фолиото за печене с растително масло. Върху него се поставя половината филе, поръсва се със сол и бял пипер. Нарежете зелените, нарежете на ситно чушката и целината, поръсете всичко това върху рибата и покрийте с останалата половина от филето.
Овкусете отново със сол и черен пипер, завийте плътно с фолио и поставете в тава за печене. Пече се на 200°C около 30 минути.
Изсипете получения сок в тенджера, по желание добавете сока от половин лимон, сол, черен пипер и разбъркайте добре.
Изпеченото рибно филе се поставя в чиния и се залива с оцета.
Като гарнитура към печена риба можете да сервирате варени аспержи, варени картофи и резенчета лимон.

МОРСКА РИБА ПЕЧЕНА С ТИКВИЧКИ

съставки:
500 г риба, 3 малки тиквички, 2 с.л. лъжици брашно, 2 с.л. лъжици растително масло, 2 супени лъжици. лъжици всякакви настъргани твърдо сирене, 300 гр сметанов сос, смлян черен пипер, сол на вкус.
Приготвяне на печена риба:
Рибите се почистват, изплакват се със студена вода, нарязват се на порции, посоляват се и се пиперират, панират се в брашно и се запържват.
Слагат се в тенджера, покриват се с резени обелени и изпържени тиквички, заливат се със сметанов сос, поръсват се със сирене, заливат се с масло и се запичат във фурната.

СКУМУРА ЗАПЕЧЕНА В СОС

съставки:
600 г скумрия, 2 кисели краставички, 20 маслини, 1/4 чаша олио, 2 дафинови листа, няколко зърна черен пипер.
Приготвяне на печена риба:
Нарежете киселите краставици на кръгчета, наредете върху тава, добавете зърна черен пипер, дафинови листа, маслини, олио, чаша вода и разбъркайте.
Почистете рибата, изкормете я, изплакнете със студена вода, нарежете на парчета. Поставя се с кожата надолу в соса и се пече в предварително загрята фурна.
След 15 минути обърнете рибните парчета и печете още 15 минути.
Същото ястие може да се приготви и от цели почистени риби.

РИБИ ПО АЛБАНСКИ

съставки:
1 кг прясна риба, 5-6 картофа, 2-3 пресни домата, 1,5 чаши бяло вино, 1 чаша топла вода, 3/4 чаша зехтин, сол, смлян черен пипер на вкус, чесън.
Приготвяне на печена риба:
Картофите се обелват и нарязват на кръгчета. Наредете картофите в огнеупорен съд, намазан със зехтин, посолете и поръсете с черен пипер.
След това добавете рибата, нарязана на порции, и белените домати, нарязани на четвъртинки.
Отгоре се поръсва накълцан на ситно чесън, залива се със зехтин, вода и бяло вино.
Печете рибата във фурната на 175°C за около 40 минути.

РИБА В СОС ОТ БЯЛО ВИНО

съставки:
2 кг риба, растително масло, магданоз, сол.
За соса: 500 г лук, 5-6 домата, 3-4 с.л. лъжици растително масло, 2-3 супени лъжици. лъжици сухо бяло вино, захар, дафинов лист, смлян черен пипер, сол.
Приготвяне на печена риба:
Почистете рибата, изплакнете, разделете на порции, посолете и оставете за 2 часа. Порциите се подсушават, изпържват се в олио, нареждат се в тава и се слагат в силно загрята фурна за 15-20 минути.
Нарязаните на ситно лук и домати се задушават в олиото, като се долива виното. Претрийте през гевгир, добавете сол и черен пипер, добавете захар и дафинов лист. Ако сосът се окаже гъст, добавете вода и кипнете.
Изпечената риба се нарежда в чиния, залива се със соса, поръсва се с наситнен магданоз.

РИБА ПЕЧЕНА СЪС СОС

съставки:
2 големи риби, 100 г маргарин, лимон, сол.
За соса: корен от хрян, 50 г маргарин, 2,5 см, лъжици брашно, 1 чаша рибен или зеленчуков бульон, 2-3 с.л. лъжици заквасена сметана, 2 сурови жълтъка, сокът от 0,5 лимона, захар, сол.
Приготвяне на печена риба:
Изкормете рибата, почистете я, отрежете перките, посолете и оставете за една нощ. На следващия ден изплакнете със студена вода, завийте всяка рибка в намаслена с маргарин хартия, наредете върху лист, сложете в гореща фурна и печете 1 час.
Докато рибата се пече, трябва да приготвите соса. За целта запържете брашното в маргарина до златисто кафяво, добавете настърган на ситно ренде хрян, налейте рибен или зеленчуков бульон и оставете да заври при непрекъснато бъркане.
Ако сосът се окаже гъст, можете да го разредите с бульон. Отстранете соса от котлона, добавете заквасена сметана, лимонов сок, пасирани жълтъци, сол на вкус, добавете захар.
След като рибата се изпече, отстранете хартията, наредете рибата върху овални чинии, украсете с резенчета лимон и залейте с малко от соса, а останалия сос сервирайте отделно в сос.
Тази печена риба може да се яде както студена, така и гореща.

ТУРБО В ГЪБЕНИ КОРИ

съставки:
4 парчета филе от малка камбала, 300 г шампиньони, 2 глави лук, 0,5 връзка магданоз, 100 г масло, 1 с.л. лъжица растително масло, 0,25 мл сухо бяло вино, 1 щипка захар, сол, смлян черен пипер.
Приготвяне на печена риба:
Лукът се обелва и нарязва на малки кубчета, магданозът се наситнява. Загрейте 20 г масло и растително масло в тиган. Гъбите и половината глава лук се задушават в олио за 3-4 минути, докато се изпари цялата течност. Добавете магданоз, сол и черен пипер. Охладете получената маса.
Намажете форма с 10 г масло, поставете филето в нея, поръсете с гъби, лук и залейте с вино. Отгоре поставете парченца масло.
Печете във фурната на 180°C за 15-20 минути.
Извадете рибата от бульона.
Сварете малко получения сос, добавете останалото масло, солта и захарта.
Варете на тих огън.

ФИЛЕ ОТ ТРЕСКА ВЪВ ВИНЕЕН СОС

съставки:
600-700 г филе от треска, 1 глава чесън, 0,5 чаша бяло вино, 1/4 чаша олио, сол, 2 дафинови листа, няколко зърна черен пипер, 3 резена лимон.
Приготвяне на печена риба:
Изплакнете добре филето, подправете го със сол и го поставете в тава за печене с кожата надолу. Добавете едро нарязан чесън, дафинов лист, лимон, зърна черен пипер.
Смесете растително масло, вино и вода (0,25 чаши) и залейте филето. Разклатете тавата за печене, така че храната да стегне добре и поставете в гореща фурна.
Печете 15 минути, след това обърнете и печете още 15 минути.
Сервирайте ястието топло или студено със зеленчукова салата.

РИБА В ОМЛЕТ

съставки:
400 г рибно филе, 2 с.л. лъжици брашно, 3 с.л. лъжици растително масло, 2 глави лук, 8 яйца, 0,5 чаши мляко, сол на вкус.
Приготвяне на печена риба:
Филето без кожа се нарязва на парчета, посолява се, овалва се в брашно и се запържва до златиста коричка.
Лукът се нарязва на ситно и също се запържва.
След това наредете рибата и лука в гювечета, залейте с разбитите с млякото яйца и запечете във фурната.

ТРЕСКА В ДОМАТЕЕН СОС

съставки:
500 г филе от треска, сокът от 0,5 лимон, 75 г пушена свинска мас, 2 големи глави лук, 2 скилидки чесън, 2 с.л. лъжици галета, 425 г белени домати от консерва, 1 чаена лъжичка червен пипер, сол, смлян черен пипер, магданоз.
Приготвяне на печена риба:
Полейте рибното филе с лимонов сок, сол и черен пипер.
Пушената мас се нарязва на ивици и се разтопява в тиган.
Почистените лук и скилидките чесън се нарязват на ситно и се задушават в разтопената свинска мас. Към тази смес добавете ситно нарязания магданоз и галетата и оставете да къкри още малко. Поставете доматите в гевгир и съберете сока. Нарежете доматите на едро и заедно с доматен сокПоставете в плоска тава.
Поставете рибното филе в соса, поръсете смес от лук и чесън и черен пипер отгоре. Запечете рибата във фурната за 20 минути.
Може да се сервира като гарнитура към печена риба зеленчукова салатас дресинг от лимонов сок.

ПЕЧЕНА ТРЕСКА С КАРТОФИ И ЛУК

съставки:
750 г риба, 2 глави лук, 8-10 картофа, 3-4 домата, 1 с.л. лъжица оцет, 4 с.л. лъжици растително масло, сол, смлян черен пипер.
Приготвяне на печена риба:
Лукът се обелва, изплаква, нарязва на тънки ивици и се запържва в олио в тиган.
Готовите и посолени парчета риба се нареждат върху лука. Покрийте парчетата риба с резенчета домат, добавете 3-4 с.л. лъжици вода, поръсете доматите със сол и смлян черен пипер и наредете кръгчета около рибите пържени картофи.
Отгоре се налива олио, тавата се покрива с капак и се слага във фурната за 30-40 минути.
При поднасяне се поръсва със ситно нарязан магданоз и се залива с оцет.
Сервирайте горещ.
По същия начин можете да готвите печена писия, щука, мряна и змиорка.

ПЕЧЕНА РИБА ПО МОСКОВСКИ

съставки:
500-600 г рибно филе, 1-2 с.л. супени лъжици брашно, 3-4 супени лъжици олио, 2-3 средни глави лук, 2 яйца, 500 г заквасена сметана, 30-50 г сирене.
Приготвяне на печена риба:
Нарежете минтай, мерлуза, меджид или друга риба на филета без кости. Нарежете на парчета, панирайте в брашно и запържете в растително масло.
Поставете резени пържени картофи тук и поставете върху рибата пържен лук, четвъртинки твърдо сварени яйца (може да използвате малко пържени гъби), залейте всичко със заквасена сметана, поръсете с настърган кашкавал и запечете във фурната.

РИБА ПО СРЪБСКИ

съставки:
1,5 кг прясна риба, 50 г сланина, 1 кг картофи, 250 г заквасена сметана, 150 г масло, 50 г брашно, 30 г магданоз, 60 г лимон, смлян червен пипер, сол.
Приготвяне на печена риба:
Нарежете филе от риба с кожата, напълнете с парченца бекон, масло, сол; Картофите се сваряват до полуготовност, нарязват се на кръгчета и се слагат в нарязан тиган. Отгоре се нареждат рибите, поръсват се с брашно, смесено със смлян червен пипер и се пекат 20-25 минути.
В края на печенето се залива със заквасена сметана.
При сервиране ястието се поръсва с магданоз и се украсява с резени лимон.
Печената риба ще бъде още по-вкусна, ако се сервира със салата от пресни зеленчуци.

ШВЕДСКА ПЕЧЕНА РИБА

съставки:
300 г прясна риба, 30 г масло, 15 г брашно, 200 г рибен бульон, 1 жълтък, подправка къри, пресен домат, 20 г поширани гъби, 20 г настърган кашкавал, 20 г галета, лимон, магданоз, сол, смлян черен пипер .
Приготвяне на печена риба:
Сварете рибата в подсолена вода. Брашното се задушава в маслото, разрежда се с бульона. След като изстине, добавете жълтъка, подправките и солта.
В намазнена тава се нареждат рибата, резените домати, гъбите, поръсват се с галета, заливат се със сос, поръсват се със сирене, поръсват се с разтопено масло и се запичат във фурната.
Печената риба се поднася по следния начин: гарнира се с лимон, пресни домати, магданоз.

МОРСКА БАНИКА С ДОМАТИ

съставки:
800 г пресен костур, 50 г брашно, 100 г зехтин, 500 г домати, 50 г овче сирене, чесън, 20 г галета, 50 г магданоз, черен пипер, сол.
Приготвяне на печена риба:
Рибата се почиства, измива, посолява, панира в брашно и се запържва в олио. Доматите без сърцевината се нарязват на филийки и се задушават в зехтин, сол и черен пипер, поръсват се с настърган чесън и магданоз. Намажете съдовете с растително масло, поставете домати и риба в тях.
Отгоре се нареждат пресни домати, поръсват се с настърган кашкавал и галета. Пече се на 200°C около 40 минути.
При сервиране ястието се поръсва с магданоз.
Като гарнитура към печен костур може да сервирате сварен ориз.

ТРЕСКА, ПИКША, ДЖОБ В ДОМАШЕН СТИЛ

съставки
За 6 порции: 1 кг треска, пикша или минтай без глави и вътрешности, 1,5 кг картофи, 180 г лук, 60 г масло или маргарин, 1 дафинов лист, 2 зрънца бахар, 30 г бисквити.
За соса: 2,5-3 чаши бульон, 30 г брашно, 30 г масло, сол на вкус.
Приготвяне на печена риба:
Почистете треската от люспите, отрежете филето и отстранете ребрените кости. Измийте филето и нарежете на парчета.
Измитите кости, перките и опашката се заливат със студена вода, добавят се дафинов лист, бахар и се оставят да къкри 1-1,5 часа.
Сварете картофите с кората, обелете, охладете и нарежете на филийки с дебелина 0,5 см, лука обелете, нарежете на тънки филийки и леко запържете в дълбока тенджера с масло или маргарин.
След това събираме лука на куп (за да се отцеди маслото от него) и го изваждаме от тенджерата.
В празна тенджера се нареждат половината от картофите, върху тях се нареждат парчета треска (ако треската не е осолена се посолява), върху тях - запърженият лук на равен слой и след това останалите картофи.
Всичко се залива с приготвения бял сос рибен бульон, поръсете с пресята галета, сложете малко масло и отгоре на ситно скица.
Поставете треската покрита със сос във фурната и печете 35-45 минути.
Можете също така да готвите пикша, минтай, щука, лаврак, бяла риба, аспид, муксун, сом, есетра, есетра, белуга, миризма, херинга, миризма.

ШАРАН ПЛАКИЯ (румънска кухня)

съставки:
1,25 кг пресен шаран или друга риба, 750 г лук, 300 г олио, 250 г пресни домати, 200 г сухо бяло вино, смлян червен пипер, магданоз, сол.
Приготвяне на печена риба:
Рибата се почиства, измива, нарязва на парчета, натрива се със сол и се поръсва с черен пипер.
Запържете лука, добавете доматите, магданоза, смления червен пипер, залейте с виното и разбъркайте.
На дъното на тава се слагат зеленчуци и риба и се запичат.

РИБА ПЕЧЕНА НА ФУРНА

съставки:
2-3 риби, 100 г сметана, 0,5 лимон, сол.
Приготвяне на печена риба:
Натрийте добре със сол средно голяма сладководна риба. Поставете върху лист за печене и печете във фурната за 20 минути, заедно с люспите и вътрешностите. Отстранете лесно отделящите се люспи, извадете вътрешностите и отделете главата.
Покрийте със заквасена сметана и поставете във фурната. Пържете до образуване на златистокафява коричка.
Поставете готовата риба широка чиния, нарязани на парчета.
Поставете гарнитурата наоколо: купчини варени картофи, боб, резени лук, попарени с вряла вода с майонеза, задушени или консервирани домати, пресни билки.
Самата риба може да се украси с резени лимон.

ТРЕСКА НА ИЗПЕЧЕНА СЪС СЛАДКИ ПИПЕР

съставки:
700 г филе от треска, 0,8-1 кг сладък пипер, 2 яйца, 2 с.л. лъжици доматен сос, 4 с.л. лъжици масло, захар, сол - на вкус, смлени бисквити.
Приготвяне на печена риба:
При месестата чушкаотстранете дръжките и семките и го изпечете във фурната, след което го обелете и с миксер го превърнете в хомогенна маса, като я смесите с размекнатото масло, сурови яйца, сол, захар и доматен сос.
Филето от треска се панира в брашно, смесено със сол и черен пипер, леко се запържва, след което се поставя в дебелостенна тенджера или дълбок тиган, намазан с олио, отгоре се слага пюре от чушки, намазва се повърхността с разтопено масло, поръсва се със смлени галета и печете във фурната.
Това ястие е добре да се готви на порции (в малки тигани) и да се сервира на масата, без да се прехвърля в друго ястие.

РИБА ПЕЧЕНА СЪС СИРЕНЕ

съставки:
300 г рибно филе, 1/3 чаша настъргано твърдо сирене, по 1/4 чаша заквасена сметана и майонеза, 2 глави лук, 2 супени лъжици масло, 3-4 стръка билки.
Приготвяне на печена риба:
Поръсете парчета рибно филе със сол, черен пипер и ги запържете в маслото. Лукнарязват се на кубчета и също се запържват в маслото.
В намазнена тава се нареждат парчета риба, върху тях запържен лук, всичко се залива равномерно със смес от заквасена сметана, майонеза и натрошено сирене, към което по желание може да се добави сол и малко захар и се запичат във фурната.
При сервиране украсете изпечената риба с клонки от билки.

РИБА, ПЕЧЕНА С ТИКВИЧКИ ИЛИ ПАТЛАДЖАН

съставки:
300 г риба, 5-6 резена тиквички или 6-8 резена патладжан, 1 с.л. лъжица брашно, 2 с.л. лъжици растително масло, 2-3 скилидки чесън, 1/2 чаша майонеза, смесена със заквасена сметана, 1 чаена лъжичка настъргано сирене, 1 чаена лъжичка масло, 1 супена лъжица. лъжица ситно нарязани зеленчуци.
Приготвяне на печена риба:
Рибите се филират, нарязват се на малки парчета по 30-40 г, поръсват се със сол и черен пипер, овалват се в брашно и се запържват от двете страни.
Нарязаните на филийки тиквички се поръсват със сол, овалват се в брашно и се запържват до златисто кафяво. Потопете резените патладжан топла вода, а след това пригответе същото като тиквичките.
Сложете парчета риба в намазнен тиган, добавете тиквичките и патладжаните, поръсете с нарязан чесън, залейте с майонеза, смесена със заквасена сметана, поръсете с настърган кашкавал и запечете във фурната.
При сервиране предястието се поръсва със ситно нарязан копър или магданоз.

РИБА В СОС С ГЪБИ

съставки:
За една порция: 100 г риба (треска, сом/щука, щука, сом, ледена риба и др.), 5 г пшенично брашно, 10 г масло или маргарин, 120 г сметанов сос, 30 г гъби, 15 г лук, 150 г варени картофи, сварено яйце, настъргано сирене.
За соса: 1 л заквасена сметана, 50 г пшенично брашно, 50 г масло (от тези продукти става 1 л сос - за 9 порции).
Приготвяне на печена риба:
Оваляйте рибата в брашно и изпържете. Сварените картофи се нарязват на филийки и се запържват. Отделно запържете лука и гъбите. Изсипете малко количество сос от заквасена сметана в тигана, сложете пържена риба, наоколо има кръгчета картофи.
Върху рибата се нареждат запържен лук, нарязани гъби и резени варено яйце. Залива се със сметановия сос, поръсва се с настърган кашкавал, залива се с олио и се пече във фурна при температура 240-260°C.
Приготвяне на сос от заквасена сметана. Запържете пресятото брашно в тиган без олио, охладете, смесете с маслото, добавете заквасена сметана, оставете да заври, разбъркайте, добавете сол и черен пипер и гответе 3-5 минути. Прецежда се и отново се оставя да заври.
Сервирайте това ястие в тавата, в която е печено.

Сьомга, запечена в медено-джинджифилов сос

съставки:
1 кг. сьомга, 2 скилидки чесън, джинджифил (приблизително 2 см), малка връзка зелен лук, 100 мл соев сос, 100 мл сок от портокал/ананас/ябълка, 3 супени лъжици мед.
Приготвяне на печена риба:
Марината: Смесете соевия сос и сока в малка тенджера, загрейте малко и разтворете меда. Добавете ситно настърган чесън, джинджифил и ситно нарязан зелен лук. Любителите на пикантното добавят натрошена люта чушка. Най-добър за използване портокалов сок(ябълка и ананас също са добри).
Залейте рибата с част от маринатата и я приберете в хладилника за час. Печете във фурната на 250 градуса, около 10 - 15 минути. Докато рибата е във фурната, добавете 1 чаена лъжичка нишесте към останалата марината и оставете да заври, като разбърквате. Готовата сьомга се залива със соса и се сервира с ориз или зеленчуци.