Туршия с ориз и кисели краставички. Готвене на супа от кисели краставички с ориз и кисели краставички (рецепта със снимка) Готвене на вкусна супа в бавна готварска печка

Rassolnik има много вариации и рецепти за готвене: с ечемик, карантии, дори елда или наденица. Туршията с краставица и ориз може да се нарече особено вкусна, тъй като киселите краставички са основната съставка на тази оригинална супа, а оризът е много питателен. Ще можете да сервирате вкусно и обилен обядкоето ще зарадва и най-взискателните гости.

Съставки за туршия с ориз и краставици

За супа за седем до осем порции ще ви трябва:

• бульон. Това е основата на цялото ястие, не трябва да използвате много подправки или пилешки кубчета. Основният „акцент“ на туршията са не само киселите краставички, но и месният аромат. Вземете говеждо месо с кост, лук и бахар за бульона.
• 4 литра вода за бульон.
• Варено месо по-добро телешко 450 гр.
• Мариновани краставици 400гр.
• Голям морков 1 бр.
• Крушки 2 бр.
• Оризови крупи 4 супени лъжици.
• Големи картофи 3 бр.
• Масло 2 супени лъжици.
• Саламура 200 мл.
• Подправки на вкус, дафинов лист, чесън.

Моля, имайте предвид, че на практика не се нуждаете от сол, защото туршията от краставици вече е доста солена. Посолете в самия край, след като опитате супата.

Как да приготвим туршия с ориз и краставици

Можете да готвите бульон и да пържите едновременно, като по този начин ускорите процеса. Не забравяйте да премахнете пяната от бульона, за да не стане мътен.

• Сложете водата и месото на огъня. Ако говеждото ви месо е върху костите, тогава бульонът ще бъде богат и ароматен.
• Направете няколко разреза на лука, за да отделя по-добре сока, сложете го в бульона.
• Добавете дафинови листа и подправки по желание. Оставете бульона на котлона за около час.
• По това време трябва да приготвите пържене за супата: настържете морковите и нарежете лука на кубчета. Запържете маслодокато се появи златисто кафяво.

• Настържете и краставици. Моля, имайте предвид, че те най-често се обелват от кожата, особено ако е дебела и груба.
• Сега трябва да изчакате, докато бульонът е готов, за да получите говеждото месо и да го начупите на парчета с вилица.
• Тези парчета варено месодобавете към печеното и запържете за около 7-10 минути.
• След това сложете настърганите на кубчета краставици и чесън в същия тиган и запържете още 5 минути.

• Сега се обърнете към бульона: към него трябва да добавите измития ориз. За да предотвратите помътняване на супата, оризът трябва да се измие няколко пъти или просто да се постави в сито и да се постави под чешмата.
• Варете ориза в бульона на умерен огън за около 5 минути.
• Нарежете картофите на кубчета и добавете към супата. Гответе под затворен капак 10 минути.

• След това изсипете цялото съдържание на тигана в бульона.
• Добавете подправки на вкус, изсипете саламурата.
• Затворете капака и оставете туршията на слаб огън за още 15 минути.

Когато приключите, отворете капака и опитайте получената туршия. Ако решите, че не е достатъчно солено, тогава добавете обикновена готварска сол или налейте още саламура.

Такава туршия може да бъде украсена с билки: магданоз, копър и дори кориандър. Супата ще бъде още по-вкусна, ако я оставите да престои на котлона за 20-30 минути след готвене. Традиционно туршията се сервира със заквасена сметана като горещо ястие. Ако сте добавили пипер с грах към супата, тогава той може лесно да се отстрани от повърхността на туршията, за да не добави горчивина на някой, който случайно изяде грах.

Днес представям на вашето внимание такава супа като туршия с ориз и кисели краставички.

Вкусна супа с месо, ориз и кисели краставички, която мисля, че ще се хареса на мнозина. Ако не харесвате много свинско месо или искате да готвите повече постно ястие, можете да го замените с телешко или още по-добре да вземете телешко.

Краставиците в този случай трябва да се вземат кисели (кисели няма да работят), мариновани, това се дължи на киселината, която се получава туршията. Също така, когато се приготвя туршия, оризът може да бъде заменен с перлен ечемик... Ако приготвяте такава супа за първи път, тогава я гответе първо с ориз, а следващия път с ечемик и вижте кой вариант ви харесва най-много.

Рецепта за туршия с ориз и кисели краставички, традиционно със снимки стъпка по стъпка.

Как да готвя туршия с кисели краставички

Нарежете месото на ситно, сложете в тенджера с вода, сложете на котлона и оставете да заври.

Гответе 40 минути, не забравяйте да премахнете пяната.

Ако сте взели телешко, гответе около 1 час.

След като месото се свари за определеното време, обелете картофите, нарежете ги (аз ги нарязах по-едро, на 8 парчета) и ги сложете в тенджера.

След това изплакваме добре ориза, като 3-4 пъти изсипваме водата и също слагаме тигана да заври.

Обелете лука и го нарежете във всякаква форма. Обикновено нарязвам на малки кубчета.

След това започваме да го пържим в тиган, след като изсипваме няколко супени лъжици слънчогледово олио в него.

Веднага почистваме морковите и ги настъргваме на едро ренде.

Добавете в тигана с лук и запържете.

Измиваме и нарязваме зелените.

След като се сварят картофите с ориза, което е около 20 минути, сложете в тенджера запържения лук с моркови, билки, няколко дафинови листа и сол на вкус.

Оставете да престои на огъня още 5 минути и го изключете.

Най-често се сервира със заквасена сметана.

Също така на вниманието ви е предоставено видео, в което ще видите процеса на приготвяне на подобна супа от туршия.

Каля или туршия с ориз и кисели краставици- рецептата за това прекрасно първо ястие е известна отдавна. Традиционно се готви с квас или саламура от краставици, като се добавят ечемик и хайвер. По-рано това ястие беше обичано и почитано не само заради отличния си вкус, но и заради лечебни свойства- той се справи чудесно със симптомите на махмурлука. Сега се приготвя в почти всеки дом, като се променят частично съставките и по този начин се добавят нови нюанси към традиционния вкус.

Намерете рецепта за кисели краставички с ориз и краставици класическа версияпочти невъзможно, тъй като тази кисела супа първоначално е била приготвена с перлен ечемик. По-късно ечемикът е заменен с ориз, което съкращава времето за приготвяне на първото ястие и подобрява вкуса му.

Туршия се приготвя по класическата рецепта от:

• месо (говеждо, свинско, пилешко или комбинация от няколко вида месо) - 900 г;
• моркови - 2 бр.;
• лук - 2 бр.;
• оризови крупи - 4 супени лъжици;
• картофи - около 600 г;
• кисели краставици - 1-3 бр. (в зависимост от размера);
• саламура - 50-70 мл;
• дафинов лист - 1-2 бр.;
• бахар грах - 5-8 бр.;
• сол на вкус.

Приготвянето на туршията започва с варенето на бульона, който по традиция трябва да е месен. За да направите това, изплакнете обилно месото, обелете го от филма, залейте го с вода и гответе, докато заври. След като пяната (коагулиран протеин) се появи на повърхността на водата, тя трябва да се отстрани с решетъчна лъжица или в идеалния случай изцедете водата и напълнете месото с нова течност. В приготвяния бульон се слага една голяма глава лук.

За да може зеленчукът да придаде целия си вкус на водата, трябва внимателно да се направят малки разрези в средата на зеленчука с нож.

След като заври втория чист бульон, месото трябва да се готви за 1,5 часа (в зависимост от зрелостта на продукта).

Докато бульонът се готви, необходимото количество ориз трябва да се изплакне няколко пъти под течаща вода. За удобство при измиване на зърната трябва да се използва гевгир.Когато водата е бистра, сложете ориза в съд и оставете настрана, докато бульонът е готов.

Пърженето се приготвя по същия начин, както при другите първи ястия. Първо се загрява в тиган Слънчогледово олио, след това в него последователно се въвеждат ситно нарязани лук и моркови, настъргани на едро ренде. Докато зеленчуците се пържат, трябва да настържете или нарежете краставиците на кубчета (ромбове), като предварително сте ги обелили от твърдата кожа. Добавят се в тигана, заливат се със саламура и се задушават със зеленчуците за около 8 минути.

Когато месото е готово, то трябва да се извади от бульона, да се разглоби на влакна, да се отдели от костите и да се постави обратно в варивата. През това време в бульона се потапят оризът, обелените и нарязани на кубчета картофи.

Пържене с туршия от краставицидобавя се към супата в самия край, заедно с подправките, след сваряване на картофите, в противен случай картофите в киселина ще се окажат жилави и безвкусни.

Супата се сервира заедно с билки и заквасена сметана. Класическа рецептасупа от кисели краставички с ориз ще се превърне в достойна алтернатива на борш или зелева супа, разнообразявайки диетата и я допълвайки с нови хранителни вещества.

Рибна туршия с кисели краставички и ориз

Туршия, приготвена на базата на риба, е известна със своя лек и интересен вкус.

За да го подготвите, трябва да закупите следните съставки:

• дребна риба - 350-450 г;
• бъчви краставици - няколко парчета;
• моркови - 2 бр.;
• доматено пюре - 20 мл;
• лук - 2 бр.;
• картофи - 4 бр.;
• ориз - 4 супени лъжици;
• зелени копър - 20 г;
• лимонов сок - 1 супена лъжица;
• растително масло - 2,5 супени лъжици;
• сол и подправки на вкус.

Рибата се измива, почиства, налива се с вода и се поставя в съд на огън. Сварете го до омекване, след което го извадете от водата, отстранете костите, нарежете и смесете с доматеното пюре. Докато рибата се готви, е необходимо да изплакнете ориза, докато водата стане бистра и оставете настрана. Следва приготвянето на пържене по традиционната схема – първо се запържва нарязан лук, след това моркови и краставици.

Нарязаните на кубчета картофи се слагат с ориза в прецеден бульон. След сваряването на ориза и картофите се добавят пърженето и подправките. Когато ястието е почти готово, към него се добавят билки и няколко резенчета лимон.

С телешко и ориз

Телешкото е традиционно месо от туршия. Тя е обичана и почитана в различни страни, поради богатия си състав и терапевтичен ефект, телешкото ще помогне за укрепване на имунната система и премахване на възпалителните процеси. За приготвянето на туршия е по-добре да вземете месо върху костите, за да получите добър богат бульон.

Тази кисела супа се приготвя от:

• вода - 4,5 л;
• телешко - 600 г;
• кисели краставици - 250 г;
• ориз - 3,5 супени лъжици;
• картофи - 6 грудки;
• моркови - 1 бр.;
• лук - 2 бр.;
• чесън - няколко малки скилидки;
• сол и черен пипер на вкус;
• растително масло - 20 мл.

Месото се измива, залива се с вода и се вари след като заври на слаб огън за 1,30. Ако месото е от старо животно, готвенето ще отнеме повече време, около 3-4 часа. Когато приключи, той лесно трябва да изостава от костта. Когато телешкото е готово, трябва да се охлади малко и да се нареже на порции.

Картофите се обелват, нарязват се на кубчета. Оризът се измива под вода и се потапя в бульона заедно с картофите. Можете да вземете всякакви оризови зърна за туршия, но най-добре е да добавите кръгли зърна към супата - те се готвят по-бързо и нямат специфичен послевкус.

Докато зърнените храни и картофите се варят, се приготвя пържене. Растителното масло се загрява в тиган, към него се добавя лукът, запържено, след това настъргани моркови. Големи краставицинарежете на ивици от бъчвата, а малките натрийте на едро ренде - така супата в крайна сметка ще се окаже по-вкусна и ароматна. Задушете зеленчуците под капак за около 4 минути, след което добавете към супата към останалите съставки. В идеалния случай солта не се добавя към туршията - краставиците я дават достатъчно. Но ако вкусът на напитката изглежда ненаситен, можете допълнително да я посолите и поръсите с черен пипер. Зелените се добавят накрая - в голям съд или директно в чиниите преди сервиране.

Туршия в бавна готварска печка

Как да приготвите туршия бързо и лесно в бавна готварска печка, зарадвайки домакинствата с невероятно постно ястие?

Това ще изисква:

• чиста вода;
• картофи - 4 бр.;
• моркови - 1 бр.;
• лук - една малка глава лук;
• ориз - 3 супени лъжици;
• бъчви краставици - 2 бр.;
• туршия от краставици - 70 мл;
• сушени гъби - 8 бр.;
• дафинов лист - 2 бр.;
• подправки.

Гъбите се накисват предварително във вряща вода за 1,30 часа, след което трябва да се извадят и нарязват на малки парченца. Водата, в която са набъбнали гъбите, ще се използва допълнително, така че няма нужда да се излива. След това се приготвят всички продукти - картофите се почистват и измиват, оризът се измива, зеленчуците се обелват. Всичко се нарязва на кубчета или ивици, краставиците се обелват от кожата и се нарязват на ромбчета.

Намажете съда от мултикукъра с олио, сложете там нарязан лук, моркови и краставици. Гответе храната в режим пържене за 12 минути, след което добавете останалата храна, вода с гъби и обикновена течност. Гответе в режим "супа" за 60 минути, след което добавете необходимото количество саламура, подправки и гответе на "нагряване" още 12 минути.

Вариант за готвене в пилешки бульон

Пилешкото месо се счита за диетично и здравословно, освен това се съчетава добре с ориза. На базата на туршия пилешки бульонще затопли през зимата и ще освежи в жегата.

За да приготвите супата, трябва да приготвите:

• оризови крупи - 80 г;
• пилешко - 1 кг;
• лук - 2 бр.;
• моркови - 1 бр.;
• чесън - 2 скилидки;
• слънчогледово масло - 35 мл;
• картофи - 6 бр.;
• люти чушки- вкус;
• доматено пюре - 2,5 супени лъжици;
• лаврушка - 1 бр.;
• пресни билки и подправки;
• сметана.

Измийте оризовите зърна, добавете вода и оставете да се влеят за половин час. Обеленото от вътрешностите и перата пиле се залива с чиста течност и се готви 2 часа (преди да се свари месото). Пяната се събира от повърхността с решетъчна лъжица.

Зеленчуците се обелват и нарязват на кубчета. Готовото месо трябва да се извади от контейнера, да се отдели от костта и да се нареже на малки парченца. Добавете картофите и ориза, лютите люти чушки към бульона и гответе до готовност.

Междувременно лукът, морковът, чесънът се запържват в тиган, добавят се доматена паста(може да бъде заменен с домашен доматен сок). Към бульона се добавя пържене, последвано от наситнени краставици и месо. Подправките се добавят няколко минути преди готвене. За да подобрите вкуса на съставките, добавете малко захар към супата.Преди сервиране към туршията се добавя 1 с.л. заквасена сметана и билки.

Рецепта за постни туршия с ориз

Постната кисела супа ще зарадва не само тези, които спазват постите, но и вегетарианците, които не разпознават месо и ястия, приготвени от него.

За готвене ще ви трябва:

• вода - 3 л;
• картофи - 5 грудки;
• бахар - 3 бр.;
• лук - 1 бр.;
• моркови - 1 бр.;
• краставици - 2 бр.;
• саламура - 100 мл.;
• ориз - 0,5 супени лъжици.

Изплакнете ориза и запържете в растително масло, след което добавете вода и гответе до полуготовност. След това добавете нарязани картофи, черен пипер, лаврушка. Запържете лука, морковите в тиган, добавете краставици и туршия. Когато картофите са готови, добавете запърженото и гответе още 2 минути.

С гъби и ориз

Можете да вземете различни гъби за туршия – сушени, осолени или пресни. Интересна рецептаприготвяне на тази кисела супа със солено мляко гъби.

Трябва да се запасите предварително:

• осолени млечни гъби - 300 г;
• месо - 200 г;
• ориз - 70 г;
• картофи - 500 г;
• магданоз - 40 г;
• целина - 40 г;
• моркови - 3 бр.;
• лук - 2 бр.;
• краставици - 1 бр.;
• заквасена сметана - 40 мл;
• гхи - 60 г;
• подправки и сол.

Бульонът се приготвя от месо и лук. За да получите красив златист цвят, не е необходимо да белите лука от кората.След това месото трябва да се извади, да се раздели на парчета и да се остави настрана. През това време картофите се потапят в бульона и се почистват оризови крупи... Всичко се готви до омекване за около 20 минути (в зависимост от сорта картофи).

В тиган запържете лука, морковите в олио, добавете магданоза с целина. Изсипете пърженето с картофи и ориз, добавете краставиците и гъбите. Подправките се добавят на вкус. Трябва да сервирате туршия от гъби със заквасена сметана, билки и крутони.

Изплакнете парче говеждо месо с кост в течаща вода, след което добавете вода и гответе. След като водата в тигана заври, намалете котлона и оставете да къкри месото на тих огън за около час и половина. Туршия с ориз (снимка на която е приложена към рецептата), много проста и достъпна за всяка домакиня.

Не е необходимо да солите бульона, тъй като ще е необходимо да добавите кисели краставички, които ще придадат на супата необходимия вкус. Месото трябва да се готви до омекване - трябва да се отдели добре от костите. Оставете месото леко да изстине, след което го нарежете на порции.

Обелете картофите, изплакнете студена водаи нарежете на малки кубчета.

Внимателно потопете картофите във врящия бульон.

Препоръчително е да вземете кръгъл ориз за супа - този сорт е най-подходящ за готвене на супа.

Изплакваме го под течаща вода, за да отмием излишното нишесте, и го добавяме към бульона.

Нарежете лука за супата на малки кубчета - намокрете ножа със студена вода.

Морковите за туршия могат да бъдат нарязани на ситно на ивици или просто да настържете на едро ренде - по желание.

Така че туршията с ориз (снимката на която е приложена към рецептата) е най-ароматна, запържваме морковите и лука в растително масло. Не преварявайте зеленчуците, просто ги докарайте до златист оттенък.

Най-добре е да обелете краставиците, ако са достатъчно големи, и да добавите към морковите и лука. По-добре е да настържете по-малките краставици на едро ренде, така краставиците ще дадат повече от своя сок и аромат.

Покрийте и задушете краставиците със зеленчуците за около 5 минути. По това време картофите и ориза вече са се сварили достатъчно, така че можете да добавите краставици с моркови и лук към супата.

В тигана добавете и нарязаното на парчета месо. Овкусваме, ако няма достатъчно сол, добавяме сол или саламура.

Обелете чесъна и го нарежете на ситно с нож. Измиваме зелените копър или магданоз в студена вода, след което също нарязваме на ситно с нож и смесваме с чесъна. Част от тази смес добавяме към супата, а част оставяме за сервиране на ястието на масата.

Варете около пет минути и свалете от котлона.

Сега знаете как да готвите туршия с ориз. Сервирайте супата на масата, поръсете обилно с билки и добавете лъжица прясна заквасена сметана. добър апетит!

Традиционно туршията се приготвя с перлен ечемик. Но ... ако в семейството някои от членовете му са лоялни към "кашата на дупето", то други я мразят? И искаш туршия! Как да бъде? Направете туршия с кисели краставички и ориз. Рецептата е със снимка, а в нея нарочно не пиша за бульона. По мой вкус туршията, като супа, по принцип зимна и обилна, трябва да се готви месен бульон... Но какво ще бъде - вие решавате: пилешко, телешко или свински кости... Тук ще видим как да го превърнем във вкусна, богата, леко кисела туршия.

Съставки:

• месен бульон - 3л;
• кисели краставици - 2 бр.;
• картофи - 4-6 бр.;
• моркови - 1 бр.;
• лук - 1 бр.;
• слънчогледово масло - 2 супени лъжици;
• доматено пюре - 1 чаена лъжичка;
• ориз - 80 г;
• сол на вкус;
• заквасена сметана - за сервиране.

Нека първо обсъдим количеството съставки. Вместимостта на моята тенджера, в която обикновено готвя супи, е 3 литра. Броят на съставките, изброени по-горе, са средно големи краставици, картофи, моркови и лук. Нашето семейство обича гъсти супи, затова на моите 3 литра бульон слагам 6 картофа, може да намалите, ако обичате по-рядки супи.

Що се отнася до краставиците, по-добре е да вземете кисели краставици за туршия, а не кисели. Тогава вкусът му ще бъде по-традиционен. Маринованите по правило съдържат в състава си оцет и повече подправки, които може да са излишни за супа.

И третото отклонение, преди да преминем директно към въпроса, се отнася до ориза. По-голямата част от рецептите в интернет препоръчват приемането на кръглозърнест ориз. Тук имам дългозърнест варен ориз. Кръглозърнест тип Краснодар, подходящ за зърнени култури. Ври добре, меко, което според мен не е много подходящо в супа. Но това, както е прието да се пише сега, е моето ИМХО.

Гответе туршия с ориз и кисели краставички

Най-добре е да се сервира със заквасена сметана: сложете парче месо или пиле във всяка чиния, изсипете супата, добавете лъжица заквасена сметана и това е всичко ... Добър апетит! Можете да си отпечатате рецепта със снимка.