Бърза храна от кисело зеле. Незабавно кисело зеле Мариновано зеле със стафиди за зимата

29.12.2021

Тази рецепта е от поредицата, когато истинските тайни се предават само на близките. Преди повече от 25 години моята свекърва, която цял живот живее в Грузия, ме научи как да готвя зеле по този начин.
Заявявам абсолютно отговорно: просто няма по-вкусни кисели краставички от това зеле!
И най-важното - всичко е много просто и няма нищо излишно в съставките: без масло, оцет и други неща ...
Приготвя се бързо - яде се още по-бързо. Вярно, цял живот готвя "на око" ...
Малко хора знаят, че прясното зеле е по-ниско по полезност от киселото зеле: парадоксално, когато ферментира, зелето изобщо не губи свойствата си, но също така придобива допълнителни полезни качества, тъй като в процеса на ферментация, която възниква поради млечнокиселите бактерии, се появяват нови се синтезират вещества.
Този продукт, получен чрез естествена ферментация, съдържа най-ценните за човешкото тяло вещества: фитонциди, ензими, витамини, микро и макро елементи, фибри.
Витаминната гама, съдържаща се в киселото зеле, е много широка: A, B1, B2, B3, B6, C, K, P, U.
Последният принадлежи към категорията на доста редки витамини, той има невероятно свойство - предотвратява появата на улцерозни лезии по стените на стомаха и дванадесетопръстника. Минералите, съдържащи се в киселото зеле, го правят почти шампион сред подобни продукти.
Съдържа: желязо, калий, йод, калций, магнезий, манган, натрий, фосфор, хлор, кобалт, флуор, силиций, арсен, бор, мед, цинк, сяра, селен и др.
И като се има предвид, че има само 27 калории в 100 г от продукта, то това е идеален хранителен продукт за тези, които се борят с излишните килограми.
И в това зеле има и цвекло, и чесън, и чушки, и целина... Това е просто витаминна бомба!
Съставки:
Бяло зеле - 3 кг
Цвекло - 1,5 кг
Лют червен пипер - 3 бр
Чесън (глави) - 2 бр
Целина на дръжките - 2 връзки.
Сол (с горната част, около 120-130гр) - 3 с.л. л.
Вода (приблизително) - 2 л

Да започнем с избора на зеленчуци. Важно е. Зелето трябва да е малко. Може да използвате и голяма, но тя ще се разпадне, а красотата на тази туршия е на парчета.
Цвеклото трябва да е ярко и сладко, трябва да е добре боядисано. От зелените - САМО целина! Не добавяйте нищо допълнително поне за първи път.

Сега саламура. Трябва да е студено, така че ще го приготвим предварително. Сварете вода в тенджера и разтворете солта в нея. Трябва да има по-солен вкус от морската вода. Използвах морска сол, можете да използвате всякаква. Охладете напълно. Количеството сол се изписва от начало. Най-вероятно тогава ще трябва да го добавите към самата туршия: зелето бързо поема солта.

Зелето се нарязва на средно големи резени заедно с дръжката.
Разрязвам малки глави зеле на две, а след това всяка половина на 3 части. Можете да нарежете и по-едри, но зелето трябва да е добре оцветено и е по-трудно за големи парчета

Нарязваме цвеклото на тънки филийки. Правя го на ренде.
Почистваме чесъна, нарязваме резените на 2 или повече части. Това ще освободи повече вкус. Почистваме чушката и нарязваме на кръгчета. За първи път жителите на Русия, а не на Кавказ, могат да добавят по-малко пипер, никога не се знае ...
Взимаме дълбок съд за кисели краставички, аз вземам буркани и голяма тенджера. Разпределяме нашите заготовки на слоеве: малко цвекло на дъното, зеле, цвекло, поръсваме с чесън, пръстени черен пипер, слагаме целина намачкана в ръцете си (няколко клона) ...
Грузинско зеле - витаминна бомба

Така пълним цялата тава. По-горе - цвекло.
Напълнете със студена саламура, за да покрие. Затворете капака и забравете за три дни. Ако е възможно. Гарантирам постоянно отваряне на капака и потапяне на пръсти в саламурата. Между другото, тъй като и без това си потапяте пръстите... Разтворът ще стане по-малко солен. Поръсете малко сол точно върху саламурата и разбъркайте с пръст. Зелето просто стои в кухнята.
Зелето е на почти 5 дни. Саламурата е най-ярката! Вече можете да опитате. И в същото време – приберете в хладилника. Всичко е вкусно - и зеле, и цвекло, и чушки, и чесън... Такова бавно осоляване допринася за перфектното смесване на различни вкусове. Приятен апетит!

Киселото зеле със стафиди е не само вкусно, но и много здравословно ястие. И всичко това, защото киселото зеле, получено чрез ферментация, съдържа голямо количество хранителни вещества, които са толкова необходими за човек. Това е поредица от витамини - A, B1, B2, B3, B6, C, K, P, U, минерали и аминокиселини.

Киселото зеле помага при различни видове стрес, полезно е да го използвате за повишаване на имунитета. В допълнение, това зеле има подмладяващ ефект.

Да не се готви това здравословно ястие е просто неприемливо. И за да стане зелето вкусно, пикантно, трябва да го приготвите със стафиди. По-долу е описана стъпка по стъпка рецепта за приготвяне на кисело зеле със стафиди.

Съставки:

бяло зеле - 1 кг;
стафиди без семена - 3 супени лъжици. л.;
средни моркови - 2 бр.;
средни ябълки - 2 бр.;
сол - 1 супена лъжица. л.;
бахар - 7-8 бр.;
дафинов лист - 5-8 бр.

Как да приготвим кисело зеле със стафиди

Отстранете горния слой на зелевия лист и след това изплакнете цялото зеле под течаща вода. Нарежете чистото зеле. Важно! Когато работите със зеле, внимавайте купата, в която сте сложили нарязания зеленчук, да не получи усукани листа, защото в крайна сметка вкусът може да се развали. Сложете нарязаното зеле в купа или тиган, посолете, разбъркайте добре. След това запомнете зелето с ръцете си, така че да започне да пуска малко сок.
Обелете морковите, измийте и настържете на едро ренде.
Накиснете стафидите за половин час в топла вода. След това го извадете и изплакнете отново под течаща вода.
Обелете ябълките, нарежете наполовина и отстранете сърцевината. След това ги настържете на едро ренде.
Сега смесете всички приготвени съставки, добавете бахар и дафинов лист. Поставете всичко в емайлиран съд, кофа или буркан. Отгоре поръсете зелеви листа.
Поставете готовото зеле под потисничество за 4 дни. Под потисничество тя ще започне да отделя зелев сок, който впоследствие ще я покрие напълно. Необходимо е да се постави под потисничество, за да може зелето да ферментира добре. Важно! От време на време върху детайла ще се образува пяна, която трябва да се отстрани с лъжица. Също така по време на ферментацията на зелето се образуват газове. Можете да се отървете от тях, като пробиете дълга вилица или клечка на няколко места на тенджерата, буркана.
След 4 дни, когато приключи ферментацията на зелето, го прехвърлете в хладилника и го оставете там за още седмица и половина.
След определеното време киселото зеле със стафиди е готово.

Сервирайте това ястие, като поръсите отгоре ситно нарязани зеленчуци, добавите лук към салатата и подправете всичко с ароматно слънчогледово олио. Добър апетит.

Веднъж осолявах зелето. Беше отдавна. Тогава живеехме в Сургут. През есента зеленчуците се доставяха в града с шлепове, през зимата нямаше прясно зеле в магазините, а през есента всички бързаха да приготвят всякакви зеленчукови заготовки за дългата и студена северна зима. Направих и приготовления. Зелето вече е ферментирало по няколко рецепти, а ми останаха още две-три тежки, стегнати глави зеле. Замислих се малко какво друго да направя от това зеле? Разгледах какво още имам от консумативи, с които ще може да се маринова зелето и да се маринова по нова рецепта, която измислих. И ето как, сега ще ви кажа.

Нарязах зелето на средно големи ивици, същото направих и с морковите. След това тя сложи зелето в голям леген и натри добре зелето със сол. Винаги добавям сол на вкус. Около шепа сол на големи зелеви вилици.
След това тя наряза големи зелени ябълки на четвъртинки, като отстрани сърцевината, добави към тях 400 грама сабза - сушено бяло грозде и моркови без семки. Всичко това добавих към зелето, разбърках добре и сложих плътно в емайлирана кофа.Отгоре го покрих с чиста кърпа, отгоре сложих дървен кръг и сложих трилитров буркан с вода като гнет. Не можете да напълните съдовете със зеле до върха, трябва да оставите място за сока, който се появява на повърхността на зелето. Точно както обикновеното кисело зеле, то трябва да се надупчи с чиста дървена пръчка, за да се освободи газът. След три-четири дни моето зеле по новата рецепта беше готово.

Донесох го на работа и почерпих колегите си по време на обяд. По това време нямахме столова на работа и вечеряхме с това, което можеше бързо да се приготви на работа и с това, което всеки носеше със себе си от вкъщи. Най-често приготвяхме картофи на работа. Така че моето зеле ми дойде по-удобно с варени картофи. Премиерата мина с гръм и трясък!
Толкова често ме караха да донеса точно това зеле, че една кофа зеле за нашата компания не беше достатъчна за много дълго време.
Оттогава всяка есен нарочно осолявам такова зеле в много по-големи количества. Разбира се, такова зеле не е подходящо за приготвяне на зелева супа, но като салата и дори с ароматно слънчогледово масло от Кубан е много добро! В крайна сметка, ябълките и стафидите дават уникален аромат и кисело-сладък вкус, толкова често срещан в нашата диета, зелето ...

Отзиви

Когато киселя зеле, винаги слагам на дъното на съда ред кисела антоновка, от която първо изрязвам сърцевината. И в контейнера-празнота, образувана във всяка ябълка, заспивам половин чаена лъжичка захар. И какви прекрасни накиснати ябълки се получават, когато цялото зеле се изяде и накрая стигнете до самото дъно! Следващия път ще трябва да опитам да сложа бели стафиди в ябълки вместо захар.

Игор, малко допълнение към вашата рецепта - сложете на дъното на съда малко ръжена слама, измита и попарена с вряла вода, като я поръсите с малко ръжено брашно. Това ще направи ябълките още по-вкусни! На Ваше разположение,

:) Имам проблеми със сламата, защото районът не е зърносемен. Но парче черна ръж, увито в покривало, винаги присъства на дъното на съда. Все пак няма как без него, защото това парче е вид закваска.

Ежедневната аудитория на портала Proza.ru е около 100 хиляди посетители, които преглеждат общо повече от половин милион страници според брояча на трафика, който се намира вдясно от този текст. Всяка колона съдържа две числа: брой гледания и брой посетители.

Зелето е зеленчук, който поддържа бодрост и весело, спокойно настроение.

В Русия зелето отдавна се третира с любов и уважение. Зелето е добро във всяко изпълнение, но незабавното кисело зеле, разбира се, е извън конкуренцията. То – пикантно и хрупкаво или нежно и сочно – е обичано от почти всички.

Маринованото незабавно зеле е добре дошъл гост на всяка маса. Той е чудесна добавка към месо, риба и много други ястия. Можете да мариновате всякакъв вид зеле - както бяло зеле, което е просто създадено за мариноване, така и червено зеле. Червенокосата е по-жилава, но ако се маринова правилно, става мека и нежна. Карфиолът, брюкселското зеле и броколите също са добри за бързо мариноване.

Мариноването, за разлика от мариноването, ви позволява да получите бърз резултат. По правило за кисело зеле първо се приготвя марината, с която се заливат ситно нарязано или нарязано на едри парчета зеле, както и придружаващите го съставки. Маринованото незабавно зеле запазва всичките си полезни свойства и не губи витамини. А рецептите за бързо мариноване на зелето явно са невидими! Ето само няколко от безбройните опции, които можем да предложим.

Мариновано зеле "Бързо"

Съставки:
1,5-2 кг бяло зеле,
1 морков
2-3 скилидки чесън,
1 литър вода
200 мл растително масло,
200 мл трапезен оцет,
3 супени лъжици с хълм сол
8 супени лъжици Сахара,
5 дафинови листа.

готвене:
Нарежете зелето на едро, морковите настържете на едро ренде. Обелете чесъна, нарежете и смесете с морковите. Готовите зеленчуци се поставят в тенджера на пластове, като се редуват зеле и моркови с чесън. За да приготвите марината, добавете към водата сол, захар, оцет, растително масло и дафинови листа и заври. Залейте зелето с получената марината, сложете потисничество отгоре. След 2-3 часа зелето е готово, можете да го ядете.

Мариновано зеле със стафиди "Право на масата"

Съставки:
1 средна глава зеле
3 моркова
2 крушки
1 глава чесън
100 г измити стафиди,
1 супена лъжица сол,
500 мл вода
1 стек Сахара,
1 стек растително масло,
100 г 6% оцет.

готвене:
Зелето се нарязва на ситно, поръсва се със сол и се смила с ръце, докато пусне сока. Обелете и измийте останалите зеленчуци. Настържете морковите на едро ренде, лука на ситно, чесъна прекарайте през преса. Добавете готовите зеленчуци към зелето заедно със стафидите и разбъркайте. Пригответе марината: изсипете захарта във вряща вода, изсипете растително масло и оставете да заври отново. Добавете оцет, разбъркайте и изсипете на малки порции в зелето. Разбъркайте старателно. Приготвеното по тази рецепта зеле може да се сервира веднага.

Мариновано зеле "Плюс два моркова"

Съставки:
3 кг зеле
2 моркова
1 глава чесън.
За марината (за 1 литър вода):
1 стек Сахара,
2 супени лъжици сол,
½ стека растително масло
¾ стек. трапезен оцет,
2-3 дафинови листа.

готвене:
Нарежете едро зелето, настържете морковите на едро ренде, нарежете всяка скилидка чесън. Сложете всичко в тенджера, залейте с гореща марината и поставете под гнездо. Когато всичко се охлади, отстранете потисничеството и приберете готовото зеле в хладилника.

Мариновано зеле с моркови и сладки чушки

Съставки:
1 кг бяло зеле,
1 морков
1 сладка чушка
10 зърна черен пипер,
2 дафинови листа,
1 супена лъжица сол,
2 супени лъжици Сахара,
5 супени лъжици 6% оцет,
¼ стек. растително масло,
½ стека вода.

готвене:
Нарежете на ситно зелето, нарежете морковите и чушките на ивици. Смесете зеленчуците, добавете черен пипер, дафинов лист, сложете в буркани или тенджера и залейте с вряща марината. Ако решите да приготвите зелето от вечерта, оставете го за една нощ на стайна температура, на сутринта го приберете в хладилник и до вечеря зелето ще бъде готово.

Зеле, мариновано с лук

Съставки:
2 кг бяло зеле,
3 крушки
черен пипер на зърна,
Дафинов лист.
За марината:
1 литър вода
1 супена лъжица сол,
2 супени лъжици Сахара,
1 непълен стек. 6% оцет.

готвене:
Нарежете на ситно зелето, нарежете лука на тънки (почти прозрачни) полукръгчета. Сложете зеленчуците в буркан или тава (на дъното - черен пипер и дафинов лист) и залейте с маринатата. За да приготвите марината, кипнете вода заедно със сол и захар, внимателно добавете оцет. Зелето ще е готово на следващия ден.

Зеле с куркума "Solnechnaya"

Съставки:
1 глава бяло зеле,
1 морков
1 ч.л куркума,
3 скилидки чесън,
1 супена лъжица сол,
½ стека вода,
½ стека Сахара,
½ стека растително масло,
½ стека 6% оцет.

готвене:
Нарежете глава зеле. Настържете чесъна и настържете морковите. Сложете всичко в тенджера, поръсете с куркума и разбъркайте. За маринатата кипнете вода с оцет, олио, захар и сол. Залейте зелето с още горещата марината и задайте потисничеството. Ден по-късно ще бъде готово красиво "слънчево" зеле.

Мариновано зеле с цвекло и чесън

Съставки:
3 кг бяло зеле,
1 цвекло,
1 морков
7 скилидки чесън.
За марината (за 1 литър вода):
1 стек трапезен 6% оцет (може и малко по-малко),
½ стека растително масло,
1 стек Сахара,
2 супени лъжици с хълм сол
черен пипер на зърна - на вкус.

готвене:
Зелето се нарязва на едро или на квадрати. Нарежете цвеклото и морковите на парчета. Сложете зелето в подходяща по големина тава, като го поръсите с цвекло и моркови. За марината сипете във водата оцет, растително масло, захар, сол, чесън и черен пипер. Оставете да заври маринатата, охладете леко и я залейте със зелето. След това покрийте зелето с чиния и задайте потисничеството. Когато зелето се охлади, поставете го в хладилника за няколко дни, въпреки че на следващия ден ще бъде готово за употреба.

Зеле с хрян

Съставки:
2 кг бяло или червено зеле
30 г корен от хрян,
10 г листа от касис,
5 г лют червен пипер,
20 г чесън.
магданоз,
целина,
естрагон,
Семена от копър.
За марината (за 1 литър вода):
20 г сол
20 г захар
1 чаша 6% оцет.

готвене:
Разтворете солта и захарта във вряща вода, охладете и залейте с оцет. Нарежете зелето на тънки ивици, прекарайте корена от хрян през месомелачка. Нарежете чесъна на филийки. Покрийте дъното на буркана с листа от касис и билки, добавете семена от копър и подредете зелето. Залейте всичко с марината и след няколко дни чудесното кисело зеле с хрян ще е готово.

Зеле, мариновано с черен пипер и лимон

Съставки:
3 кг зеле
1 кг сладък пипер
1 лимон.
За марината (за 1 литър вода):
½ стека пчелен мед,
2 ч.л сол.

готвене:
Нарежете зелето на ивици, сладкия пипер на тънки ивици, лимона на филийки. Поставете подготвените зеленчуци и резенчета лимон в чисти буркани, залейте ги с вряща саламура. Покрийте бурканите с пластмасови капаци и поставете на студено място за един ден.

Мариновано зеле "Провансал"

Съставки:
1 кг бяло зеле,
2 моркова
500 г грозде
300 г ябълки.
За марината:
1 литър вода
1 супена лъжица сол,
70 г захар
100 мл растително масло,
½ стека 5% оцет
Дафинов лист,
смляна канела,
черен и бахар грах.

готвене:
За марината разтворете солта и захарта във вряща вода, добавете останалите подправки. Охладете маринатата, след което налейте оцета и олиото. Нарежете зелето и морковите, добавете нарязани ябълки, грозде, разбъркайте всичко. Сместа се поставя плътно в купа и се залива с маринатата. Накиснете зелето за един ден на стайна температура, след това - един ден на студено.

Мариновано червено зеле "Бързо"

Съставки:
1,5 кг червено зеле
1 морков
2-3 скилидки чесън,
1 супена лъжица сол.
За марината (за 500 мл вода):
2 супени лъжици Сахара,
1 супена лъжица семена от кориандър,
½ супена лъжица кимион,
½ супена лъжица черен пипер на зърна,
150 мл ябълков оцет
Дафинов лист.

готвене:
Нарежете на ситно зелето, нарежете чесъна, настържете морковите на едро ренде, сложете в тенджера и разбъркайте зеленчуците със сол. Смилането за образуване на сок не е необходимо, тъй като марината ще свърши своята работа, а зелето ще остане сочно и хрупкаво. За да приготвите марината, кипнете вода, добавете захар, дафинов лист, кориандър, кимион и черен пипер на зърна, оставете маринатата да ври с подправките за 2-3 минути, след това налейте ябълков оцет, оставете да заври и отстранете от огъня. Изсипете горещата марината върху зелето през цедка, за да се филтрират подправките. Оставете да изстине, след което покрийте съда с капак и го охладете. След 4 часа зелето ще бъде готово.

Мариновано зеле с боровинки

Съставки:
2 кг бяло зеле,
400 г моркови
350 г червени боровинки.
За марината:
1 литър вода
50 г сол
100 г мед
100 мл 6% ябълков оцет.

готвене:
Подредете внимателно боровинките и ги измийте добре. Нарежете зелето, настържете морковите и смесете в купа с нарязано зеле и избрани червени боровинки. За маринатата налейте вода в тенджера, добавете мед, сол и ябълков оцет, поставете на огъня и оставете да заври. Оставете да изстине, след което залейте зеленчуците с червени боровинки. Покрийте киселото зеле отгоре с чиния, върху която сте поставили потисничеството, и го оставете в този вид на хладно място за 2-3 дни. Съхранявайте вареното зеле в хладилник.

"остър"

Съставки:
2 малки глави зеле
1 малко цвекло
3 скилидки чесън,
½ суха люта чушка,
1 литър вода
200 г захар
5 супени лъжици растително масло,
3 супени лъжици сол топлес,
1 стек 6% оцет,
2-3 дафинови листа,
5-6 грах бахар.

готвене:
Отстранете горните листа от зелето, нарежете главите на четири части, изрежете дръжката и след това нарежете на квадрати. Нарежете на ситно чесъна. Поставете нарязаното зеле в чист трилитров буркан, като периодично добавяте чесън. От време на време уплътнявайте зелето в буркана (зелето трябва да е до рамената на буркана). Налейте вода в тенджера, добавете захар, растително масло, сол, ситно нарязана суха люта чушка, обелено и нарязано на кубчета цвекло, дафинов лист, бахар. Сложете тигана на огъня, оставете марината да заври, след това намалете котлона и оставете да ври още 3-4 минути, след което изключете котлона, отстранете дафиновия лист и налейте оцета. Залейте зелето с гореща марината и оставете на масата да изстине. Затворете охладения буркан със зеле с капак и го изпратете в хладилника. След 12 часа зелето ще бъде готово.

карфиол "ароматно"

Съставки:
1,5 кг карфиол,
2 големи сладки чушки
2 моркова
4 скилидки чесън,
1 връзка магданоз
сол, черен пипер, дафинов лист - на вкус.
За марината:
1 литър вода
3 супени лъжици Сахара,
2 супени лъжици с хълм сол
3 супени лъжици 9% оцет,
⅔ стек. растително масло.

готвене:
Нарежете чушката на ивици, настържете морковите на едро ренде и разглобете карфиола на малки съцветия. Разредете солта във вода и доведете разтвора до кипене. Сложете карфиола в тази саламура и оставете да престои в нея за около 10 минути под затворен капак, но не кипете. След това извадете съцветията, прецедете саламурата и оставете да се приготви марината, за която просто смесете останалите съставки и ги доведете до кипене. Смесете зеленчуците и сложете в буркан, добавете на същото място скилидки магданоз и чесън, залейте с маринатата и затворете капака. Увийте буркана във вълнено или памучно одеяло и оставете да престои на топло за около 6-8 часа. След това поставете буркана с мариновани зеленчуци в хладилника за един ден.

Мариновано брюкселско зеле

Съставки:
1 кг брюкселско зеле
2 крушки
6 дафинови листа,
3 стека. 9% оцет,
3 стека. вода,
2 супени лъжици Сахара,
2,5 ч.л сол.

готвене:
Изплакнете брюкселското зеле, отстранете старите листа, сложете в тенджера, покрийте с вода, покрийте и сложете на огън. Варете 2 минути, след което бързо прехвърлете в ледена вода. След известно време изцедете водата и сложете зелето в буркани, като към всеки добавите дафинови листа. Лукът се нарязва на ситно и се добавя в бурканите със зеле. След това изсипете оцет и вода в тигана, добавете захар, сол, разбъркайте и поставете на огъня. Оставете разтвора да заври, след което гответе 2 минути и изсипете готовата марината в буркани, оставяйки малко място. Затворете бурканите плътно с капаци, оставете ги да изстинат и охладете за един ден.

Мариновано зеле "Вкусен дует"

Съставки:
300 г зеле броколи,
1 вилица карфиол,
1 морков
6 скилидки чесън,
1,5 литра вода,
8 супени лъжици Сахара,
4 супени лъжици сол,
5-6 дафинови листа,
1 стек 9% оцет,
10 зърна черен пипер,
1 стек растително масло.

готвене:
Загрейте водата до кипене, добавете сол и захар, изсипете растително масло и оцет. Добавете черен пипер на зърна, дафинов лист и сварете. Измийте броколите и карфиола и ги разделете на цветчета. Нарежете измитите и обелени моркови на филийки, а чесъна на филийки. Смесете всички приготвени зеленчуци и поставете в купа за мариноване, залейте с гореща марината, след това охладете и оставете за един ден.

Приятен апетит и нови кулинарни открития!

Лариса Шуфтайкина

Бързото кисело зеле е най-разнообразно. Той е нискокалоричен, евтин, изключително вкусен, хрупкав. При мариноване се запазват всички полезни свойства на зелето.

Зелето е много популярно в Русия. Съдържа витамини, органични киселини, микроелементи и макроелементи.

Маринованото зеле е добро с добавка на моркови, сладки чушки, ябълки или цвекло, гъби, чесън или хрян и много други съставки.

Различните подправки правят зелето ароматно. Те добавят не само различни чушки, лаврушка, но и карамфил, куркума, кориандър, целина.

Необичайно вкусна марината придава на зелето кисело-сладък вкус и острота.

За бързо мариноване е най-добре зелето да се залее с още гореща марината. Зелето се нарязва на ситно или се нарязва на парчета. В същото време вкусът му остава отличен, независимо от нарязването.

Когато готвите кисело зеле, зеленчуците не трябва да се поставят в алуминиеви съдове. Можете да съхранявате зелето в хладилника за дълго време. Всички полезни свойства са запазени. С времето става още по-вкусен, накисвайки се в марината.

Помислете за рецепти за бързо приготвяне на зеле с марината.

Как да готвя бързо кисело зеле - 15 разновидности

Външният вид на зелето е красив, апетитен. Той е отлично предястие и отлична съставка в много салати.

Съставки:

Зеле - 1,5 кг.
Чесън - 2 зъби.
Морков - 1 бр.
Масло за отглеждане, оцет 9% - по 150 мл
Вода - 1л
Сол - 2,5 супени лъжици.
Захар - 6 супени лъжици. л.
Лаврушка - 4л.

готвене:

Нарежете зелето на парчета, натрийте моркова, нарежете чесъна на ситно.

Смесете моркови и чесън. Поставете подготвените зеленчуци в тенджера, като редувате слоеве от моркови с чесън и зеле.

Пригответе марината: налейте малко вода в тенджера, когато започне да кипи, сложете в нея сол, захар, лаврови листа, налейте оцет и олио.

Залейте зелето с още гореща марината, поставете чиния отгоре под потисничество и накиснете за три часа. Преди сервиране зелето може да се гарнира с нарязани билки.

Зелето има приятен, вече без обичайния горчив вкус, става маринован сладко-кисел. Много хора харесват и маринования лук и самата марината.

Съставки:

брюкселско зеле - 1 кг
Захар - 2 супени лъжици
Оцет 6% - 2 супени лъжици.
Лук - 2 бр.
Сол - 2,5 ч.л
Лаврушка - 6л.
Вода - 3 супени лъжици.

готвене:

Изплакнете зелето, обелете листата, сложете го в тенджера, залейте го с вода и сварете зелето за 1 - 2 минути.

След това поставете зелето в много студена вода за няколко минути и го отцедете. Наредете зелето плътно в буркани, добавете дафинов лист и лук към всеки.

За да приготвите марината, добавете към водата захар, сол, оцет. Всичко се разбърква и се вари няколко минути.

Покрийте бурканите с капаци, охладете, приберете в хладилника и киснете за 24 часа.

Пригответе себе си и децата си вкусно сладко-кисело зеле в марината само за 2 часа. Това е много проста рецепта и можете да започнете да ядете веднага след готвене.

Съставки:

Зеле - 2 кг
Вода - 1л
Сол - 2 супени лъжици.
Моркови - 2 бр.
Захар - 200 гр
Оцет 9% - 125 мл
Расте. олио - 170 мл
Чесън - 1 глава

готвене:

Първо настържете зелето. След това настържете морковите.

Запомнете с ръцете си зелето заедно с морковите и прехвърлете 5 литра в тигана.

За да приготвите марината, вземете тенджера, налейте 1 литър вода и кипете, добавете захарта, солта, олиото, добавете счукан чесън, оцет.

Оставете да заври маринатата и залейте зелето.

Поставете чиния отгоре.

Когато зелето се накисне и изстине, трябва да го приберете в хладилника и можете да започнете да ядете.

Маринованото зеле съдържа много витамини. Броколите са хранилище на голямо разнообразие от хранителни вещества.

Съставки:

Цветн. зеле и броколи - по 500 г
Морков - 1 бр.
Оцет 9% - 1 супена лъжица.
Чесън - 6 зъба.
Захар - 8 супени лъжици
Маслото расте. - 1 супена лъжица.
Сол - 4 супени лъжици
Вода -1,5л
Лаврушка - 6л.
Пипер на зърна - 10 планини.

готвене:

Разделете зелето на отделни съцветия, нарежете моркова на филийки, чесъна на тънки филийки.

Подредете готови зеленчуци в буркани.

Марината: във вряща вода добавете сол и захар, дафинов лист, черен пипер, олио, оцет накрая. Варете марината за две минути.

Изсипете гореща марината в буркани. След като изстинат, поставете бурканите в хладилника за един ден. Зелето не само ще стане хрупкаво, но и ще се накисне във вкусна марината.

Стафидите придават сладост на зелето, марината кисел вкус Чесънът придава известна острота.

Съставки:

Стафиди - 100 гр
Захар - 1 супена лъжица.
Зеле - 1 кг
Вода - 500 мл
Лук и моркови - 2 бр.
Чесън - 1 глава.
Сол - 1 супена лъжица.
Маслото расте. - 1 супена лъжица.
Оцет 6% - 100 мл

готвене:

Нарежете зелето и го поръсете добре със сол, смилайте до изцеждане на сока с ръце.

Настържете морковите, а лука и чесъна просто нарежете. Добавете зеленчуци и стафиди към зелето.

Сварете вода и сложете захарта, налейте олиото и оставете да заври. След като добавите оцета, залейте зелето с маринатата.

Разбъркайте добре масата. Зелето е хрупкаво, нискокалорично, готово за консумация.

Хрупкаво мариновано зеле по проста рецепта и се приготвя за 5 минути. Това зеле се приготвя лесно, става за броени минути и можете да започнете да го ядете още на следващия ден.

Съставки:

Зеле - 2,5 кг
Захар - 0,5 супени лъжици.
Оцет 9% - 0,5 супени лъжици.
Моркови - 2 бр.
Сол - 2 супени лъжици.
Чесън - 4 зъба.
Растително масло - 0,5 супени лъжици.
Вода - 1л
подправки:лаврушка, пипер-грах черен. и ароматно, карамфил

готвене:

Настържете зелето.

Изсипете водата от маринатата в тенджера, след това добавете сол, захар, подправки и олио – кипнете и добавете още оцет.

Прехвърлете настърганото зеле в тенджера и запомнете добре с ръцете си.

Добавете счукан чесън и настъргани моркови към зелето.

Залейте зелето с гореща марината, отгоре под потисничество. Поставете го на перваза на прозореца през нощта и на сутринта вече можете да започнете да го ядете.

Зелето е хрупкаво и сочно. Разнообразие от подправки придават на зелето необичаен вкус.

Червеното зеле само по себе си е сурово, но при мариноване става меко и нежно.

Съставки:

Зеле (червено) - 1,5 кг
Вода - ½ л
Сол - 1 супена лъжица.
Морков - 1 бр.
Чесън - 3 зъба.
Захар - 2 супени лъжици
Кимион, пипер - грах - по 1⁄2 с.л
Кориандър - 1 супена лъжица, лаврушка - 3 литра.
Оцет (ябълков) - 150 мл

готвене:

Нарежете на ситно зелето и морковите, избутайте чесъна.

Сложете зеленчуците в тенджера, разбъркайте със сол.

Марината: Сварете малко вода, след това добавете захар, магданоз, подправки. Сварете маринатата за три минути, добавете още оцет. След това залейте зеленчуците.

Изсипете маринатата с помощта на цедка. Подправките трябва да се отстранят от маринатата.

След като изстине, поставете киселото зеле на студено място. Зелето вече може да се използва дори след четири часа.

Мариновано зеле "Пикантно" за любителите на пикантната храна

Пикантното зеле дава сух горчив пипер, аромат - бахар. Цвеклото ще даде на зелето красив цвят, марината - приятна киселинност.

Съставки:

Зеле - 3 кг
Маслото расте. - 6 супени лъжици
Цвекло - 1 бр.
Вода -1л
Чесън - 3 зъба.
Захар - 200 гр
Оцет 6% - 1 супена лъжица.
Сол - 3 супени лъжици
Люта суха чушка - 1⁄2 шушулка
Бахар - 5-6 грах, лаврушка - 3 литра.

готвене:

Нарежете зелето и цвеклото на малки кубчета, чесъна и лютите чушки нарежете.

В трилитров буркан прехвърлете зелето чрез набиване, добавяйки чесън.

Загрейте водата за марината в тенджера, добавете черен пипер, сол, захар, олио, цвекло. Сложете дафинов лист, сладък грах черен пипер. Варете 4-5 минути на слаб огън.

Извадете магданоза, налейте оцета в маринатата и залейте зелето. След като изстине, поставете зелето в хладилник за 12 часа.

Зеле "Провансал" със сладък пипер - много вкусно!

Опитайте се да направите хрупкаво и много ароматно зеле по рецепта, която не е никак сложна. Тази рецепта със сигурност ще добави към вашата колекция от любимите ви, или може би в бъдеще ще готвите зеле само по тази рецепта.

Съставки:

Зеле - 3 кг
Вода - 1л
Захар - 1 супена лъжица.
Оцет 6% - 0,5 супени лъжици.
Сладък пипер, морков - 2 бр.
Расте. олио - 1 супена лъжица.
Сол - 2 супени лъжици.
Кимион - 5-10 гр
Чесън - 5 зъба.

готвене:

Сварете малко вода за маринатата, добавете захарта и солта, олиото и отново заври, налейте оцета и оставете да се запари малко.

Нарежете зелето, добавете настъргани моркови и нарязани чушки, счукан чесън, поръсете с кимион и запомнете с ръце.

В студения зимен период можете да използвате застояли сладки чушки, но замразени във фризера.

Прехвърлете зелето в голяма тенджера на части, като уплътните всеки слой и го залейте с марината, потиснете отгоре и оставете до сутринта при стайна температура.

Тя може да започне да яде на следващия ден. Съхранявайте допълнително зеле на хладно място.

Мариновано зеле с лимон и мед - бързо и без оцет

При приготвянето на марината вместо захар е използван мед. Благодарение на меда зелето е особено здравословно и вкусно. Пиперът придава особен вкус и украсява зелето.

Съставки:

Зеле - 1,5 кг
Вода - 500 мл
Мед - 1/4 супена лъжица.
Български пипер - 500гр
Лимон - половин
Сол - 2 ч.л

готвене:

Нарежете чушката и зелето, нарежете лимона на кръгчета. Поставете зеленчуците и лимона в буркани.

За маринатата сварете малко вода с мед и сол, след което залейте зеленчуците с лимон с маринатата.

Извадете бурканите със зеле от хладилника. След ден киселото зеле без оцет ще бъде готово.

Зеле с приятен вкус на сладък пипер и марината, умерено сладко - кисел вкус.

Съставки:

Зеле - 1 кг
Вода - 1⁄2 с.л.
Захар - 2 супени лъжици
Оцет 6% - 1⁄4 с.л.
Маслото расте. - 5 супени лъжици
Моркови и сладки чушки - 1 бр.
Черн. черен пипер - 10 грах.
Сол - 1 супена лъжица.
Лаврушка - 2л.

готвене:

Нарежете чушките, зелето и морковите, добавете подправки и сложете в буркани.

Марината: кипете вода със сол, захар, дафинови листа, черен пипер и растително масло за две до три минути. Добавете още оцет.

Залейте зелето с гореща марината. След охлаждане поставете зелето за един ден на студено място. Тя ще има по-добър вкус.

Маринованото зеле е страхотна салата за всеки ден!

Направете си вкусна салата от незабавно кисело зеле с моркови и чушки. Приготвянето отнема само няколко минути и можете да ядете тази салата след 12 часа.

Съставки:

Зеле - 1 кг
Морков и черен пипер - 1 бр.
Захар - 7 супени лъжици
Вода - 500 мл
Оцет 9% - 6 супени лъжици
Сол - 1 супена лъжица.
Маслото расте. - 80 мл

готвене:

Сварете вода в тенджера, след това добавете захарта, солта и налейте олио и оцет.

Натъркайте моркова, нарежете чушката, нарежете зелето.

Поставете всички зеленчуци в купа и запомнете добре с ръцете си.

Салатата се нарежда в малки бурканчета и се залива с маринатата.

Затворете бурканите със салата с пластмасови капаци и приберете в хладилник – след 12 часа салатата е готова за консумация.

Салатата се оказва много вкусна и красива, дори отгоре може да бъде красиво украсена с пресен магданоз или зелен лук.

Зелето е хрупкаво, сладко-кисело, ароматно, много здравословно.

Не можете да използвате лук и чушки. Червените боровинки могат да бъдат заменени с ябълки, боровинки, сливи или грозде. Изберете според вашия вкус!

Съставки:

Зеле - 1 кг
Карамфил - 2 бр., Lavrushka
Червени боровинки - 1 шепа
Вода - 2 супени лъжици.
български пипер. - 1 бр.
Моркови - 2 бр.
Захар - 100 гр
крушка
Чесън - 5 зъба.
Оцет 6% - 120 мл
Маслото расте. - 100 гр
Сол - 1 супена лъжица.
Черен пипер. и ароматно. - 5 грах.

готвене:

Настържете зелето и го прехвърлете в тенджера или купа. Вземете го малко с ръце - ще стане малко по-мек.

Нарежете морковите и чушките на ивици, лука на кръгчета, чесъна нарежете на ситно. Добавете зеленчуците към зелето, сложете боровинките и разбъркайте сместа.

В тенджера кипнете вода със сол, захар, подправки, добавете още олио - 2 минути. След това налейте оцета.

Готовата марината се залива върху зелето. Поставете тежест, за да повдигнете марината върху слоя зеле. Зелето трябва да се маринова в продължение на осем часа. Прехвърлете го в буркани и охладете в хладилник.

Можете да го сервирате с картофи, месо, риба и като разядка.

Зелето може да бъде люто в различна степен поради наличието на люти чушки. Той е ароматен и пикантен заради зелените целина. Можете да използвате различни растителни масла с цвекло: слънчогледово, фъстъчено, сусамово, орехово.

Съставки:

Зеле - 2 кг
Сол - 2 супени лъжици.
Цвекло - 1 бр.
Вода - 1л
Чесън - 1 глава.
Целина (зелени) - 100 гр
Захар - 1 супена лъжица.
Маслен раст. - 1⁄2 ст.
Люта чушка - 1 бр.
Оцет 9% - 1 супена лъжица.

готвене:

Нарежете цвекло и зеле, горчив пипер - на кръгчета, скилидки чесън - на тънки филийки.

Лютата чушка е много пикантна подправка. Можете да използвате само пулпата на чушката, като отстраните всички семки. Ако чушката се нареже на кръгчета, тогава зелето ще бъде по-пикантно.

Измийте зелените целина, подсушете, но не нарязвайте.

При липса на зеленина можете да използвате корена му - нарежете го на малки пръчици. Може да се използва за винегрети или салати с моркови.

Поставете зеле, цвекло, чесън, целина на слоеве в буркан, като внимателно уплътнете. Поставете 2-3 кръгчета пипер на всеки слой.

Сварете малко вода със захарта, солта, маслото за марината - след това залейте зелето.

Затворете буркана с капак и маринирайте зелето за един ден.

Опитайте да направите кисело зеле с мед, вкусът му е невероятен и можете да започнете да го ядете след 3 часа мариноване.

Съставки:

Морков - 250 гр
Зеле - 1 кг
Чесън - 4 зъба.
Растително масло - 50 мл
Вода - 500 мл
Оцет 9% - 50 мл
Мед - 2 супени лъжици
Сол - 1 супена лъжица.

готвене:

Нарежете зелето, настържете морковите, нарежете чесъна.

След това сложете всички зеленчуци в тенджера и разбъркайте внимателно.

Налейте вода в тенджера, поставете на котлона, добавете сол.

Когато водата заври, добавете олиото и изключете котлона, веднага добавете оцета и меда.

Ако нямате мед или не го харесвате, тогава медът може лесно да бъде заменен с 3-4 с.л. Сахара.

След това залейте зелето с гореща марината, сложете потисничество отгоре.

Оставете зелето да престои на стайна температура 3-4 часа, след което може да се яде веднага.

Приготвеното по тази рецепта зеле се съхранява най-добре в хладилник в стъклен буркан. Най-хармоничния си вкус зелето придобива след 7 часа съхранение в хладилник. Готовият продукт е най-добре да се консумира в рамките на две седмици.