Курка 

Свинячий рагу з овочами рецепт. Рагу зі свинини з картоплею – ароматні традиції

Я дуже люблю це рагу зі свинини, тому що готувати його одне задоволення і в результаті у нас завжди виходить чудова м'ясна страва, яка чудово підходить для обіду або вечері. Причому, залежно від сезону та використовуваних овочів, у нас завжди виходить страва з різним смаком та ароматом. Найголовніше, це не захоплюватися і не додавати багато картоплі, щоби не вийшла звичайна картопля з м'ясом. За своїм бажанням, ви можете зробити рагу соковитішим і навіть з підливою - це хто як любить. Експериментуйте, фантазуйте і у вас ніколи не виникне питання, що ж приготувати сьогодні смачненького для своїх рідних та близьких.

Інгредієнти:

  • близько 1 кг нежирної свинини
  • 2 - 3 картоплини
  • 2 середні моркви
  • 1 велика цибулина
  • 150 гр болгарського перцю
  • 200 гр цвітної капусти
  • 200 гр стручкової квасолі
  • сіль, спеції, приправи
  • 2 ст ложки чи пасти
  • 2 - 3 ст ложки рослинної олії

Спосіб приготування

М'ясо для рагу нарізаємо середніми шматочками, ретельно змішуємо зі спеціями, сіллю та олією. Даємо так постояти півгодини або більше (можна навіть залишити на ніч у холодильнику).

Потім, у глибокій товстостінній сковороді обсмажуємо свинину близько 15 - 20 хвилин до рум'яності та напівготовності. Додаємо до неї порізані цибулю, моркву і смажимо всі разом ще кілька хвилин, періодично перемішуючи.

Далі закладаємо в рагу підготовлені дрібно порізані овочі (ви можете змінювати їх склад і кількість, а в зимовий час використовувати в замороженому вигляді) і томатний соусрозведений невеликою порцією води.

Рагу – це тушкована суміш із м'яса та овочів.

Завдяки спільному гасінню продуктів, страва виходить ароматною.

Залежно від консистенції, рагу може бути гарніром з підливою або густим супом.

Практично в кожній європейській країні є свій рецепт рагу, у нас традиційно готують рагу зі свинини або іншого м'яса з картоплею.

Рагу зі свинини з картоплею – основні принципи приготування

Свинина - м'яке, жирне м'ясо, яке досить швидко готується, тому його найчастіше використовують для приготування цієї страви.

У рагу зі свинини з картоплею додають інші овочі, гриби чи бобові.

Щоб приготувати смачне рагунеобхідно дотримуватися порядку закладки овочів. Наприклад, баклажани або кабачки готуються набагато швидше за картоплю, тому їх додають, коли картопля буде практично готова.

Якщо в рагу використовують помідори, то краще заздалегідь з них зняти шкірку. Для цього достатньо обдати їх окропом, а потім перекласти в холодну воду.

Рагу зі свинини з картоплею тушкують і запікають у духовці чи мультиварці. Такий спосіб приготування дозволить вам заощадити багато часу. Головне, правильно викласти м'ясо та овочі шарами.

Свинину миють, злегка обсушують та нарізають невеликими шматочками. Картоплю та інші овочі чистять, миють і подрібнюють.

Спочатку обсмажують м'ясо, потім поступово додають овочі, починаючи з тих, що готуються довше. Подрібнюють зелень та обсипають нею готову страву.

Рецепт 1. Рагу зі свинини з картоплею

інгредієнти

лавровий лист;

перець чорний молотий;

цибулина;

кілограм картоплі;

сіль морська;

морквина;

соус томатний – 50 мл;

півсклянки соняшникової олії;

півкілограма свинини.

Спосіб приготування

1. Промийте вирізку свинини, обмокніть її серветками і поріжте достатньо великими шматками. Розжарити в сковороді олію. Викладіть у нього м'ясо і обсмажте до напівготовності.

2. Цибулину очистіть від лушпиння і накришіть півкільцями. Очищену моркву помийте і наріжте тонкими брусочками.

3. Влийте в казан масло та поставте його на плиту. Викладіть цибулю і обсмажуйте її в казані до прозорості, потім додайте моркву, перемішайте і готуйте до рум'яності. Покладіть до овочів томатний соус та обсмажену свинину. Погасіть все разом ще п'ять хвилин.

4. Очистіть, помийте і наріжте картоплю великими шматочками. Викладіть її у казан. Сюди ж додайте півлітра питної води та тушкуйте до готовності картоплі. Посолити. За кілька хвилин до закінчення приготування покладіть перець горошком та лаврові листочки.

Рецепт 2. Весняне рагу зі свинини з картоплею

інгредієнти

700 г свіжих грибів;

свіжа зелень;

800 г свинини;

3 лаврових листочків;

1,5 кг молодої картоплі;

запашний і чорний перець горошком;

5 морквин;

прованські трави;

7 цибулин;

суміш перців та сіль;

2 невеликі голівки часнику;

5 молодих кабачків.

Спосіб приготування

1. Молоду картоплю добре промийте щіткою, зніміть тонку плівку і злегка обсушіть. Викладіть його в сковороду із розігрітим соняшниковою олією. Посоліть, поперчіть і обсмажте повністю на інтенсивному вогні. Перекладіть у миску.

2. Свинину ополосніть, обмокніть серветками і поріжте досить великими шматочками. Обсмажте в сковороді, де смажилася картопля до апетитної кірочки.

3. Очищену цибулю наріжте невеликими кубиками. Морквину почистіть, помийте та поріжте невеликими брусочками. Пару морквин крупно натріть.

4. Молоді кабачки промийте, обтріть рушником і наріжте кружальцями. Обсмажте їх до рум'яності на сковороді. Викладіть у миску, посоліть і присипте прованськими травами.

5. Гриби почистіть, помийте та обсушіть. Обсмажте в розпеченій олії з цибулею до готовності.

6. У глибоку керамічну форму викладіть усі інгредієнти, перешаровуючи їх піджаркою з моркви та цибулі. На дно викладіть м'ясо, поверх нього розкладіть картоплю, присипте запашним і чорним перцем, додайте лаврові листочки. Наступним шаром викладіть обсмажені гриби. Все накрийте кружальцями молодого кабачка. Влийте трохи гарячої питної води. Кожен шар трохи присоліть.

7. Поставте форму в духовку і трохи більше години за температури 200 С. За кілька хвилин до готовності вийміть форму, додайте подрібнений часничок і перемішайте. Подавайте з овочевим салатом.

Рецепт 3. Рагу зі свинини з картоплею у горщиках

інгредієнти

600 г свинячої вирізки;

рослинна олія;

6 картоплин;

12 горошин запашного перцю;

3 помідори;

12 лаврових листочків;

суміш перців мелених;

цибулина;

сіль морська;

голівка часнику;

майонез – 50 г

Спосіб приготування

1. Свинячу вирізкупомити, зрізати плівку, обсушити серветками та нарізати м'ясо шматочками. Викласти його в сковорідку з розпеченою олією і обсмажити, періодично перемішуючи.

2. Очищену цибулю нашаткувати півкільцями і відправити до м'яса. Перемішати і продовжувати смажити до рум'яності цибулі. Приправити м'ясо перцем та сіллю. Розкласти готове м'ясо рівномірно по горщиках.

3. Картоплю почистити, помити та порізати невеликими кубиками. Викласти його в горщики поверх м'яса.

4. Кабачки помити, обтерти серветкою і нарізати так само, як і картопля. Викласти рівномірним шаром на картоплю.

5. Очистити часник, дрібно покришити. Посипати їм вміст горщиків.

6. Помідори помити і нарізати кружальцями. Викласти їх поверх кабачків та змастити все майонезом. У кожен горщик додати горошини запашного перцю і лаврові листочки. Посолити, налити трохи кип'яченої водита закрити кришками.

7. Поставити горщики в духовку. Готувати трохи більше години за температури 200 С. Подавати, виклавши на тарілку або прямо в горщиках.

Рецепт 4. Рагу зі свинини з картоплею та капустою

інгредієнти

свиняча вирізка – 400 г;

питна вода – 300 мл;

свиняче сало – 200 г;

сіль – 8 г;

великі бульби картоплі – 6 шт.;

цукор – 15 г;

дві цибулини;

п'ять горошин запашного перцю;

дві морквини;

лаврові листочки – 3 шт.;

півкілограма капусти.

Спосіб приготування

1. Свиняче салонаріжте дрібними кубиками. Поставте на плиту казан. Викладіть у нього сало і витопіть його у шкварки.

2. Вирізку промийте, обсушіть серветками і поріжте вузькими смужками. М'ясо перекладіть у казан, перемішайте і продовжуйте смажити все разом, накривши кришкою на невеликому вогні.

3. Капусту наріжте тонкою соломкою. Цибулини та моркву очистіть. Добре помийте овочі. Морквину натріть на великій тертці. Цибулю наріжте півкільцями.

4. Коли м'ясо підрум'яниться, викладіть у казан капусту, зверху засипте цибулю та терту моркву. Продовжуйте готувати, накривши кришкою, періодично перемішуючи, доки капуста не зменшиться в об'ємі вдвічі. Місцями вона має засмажитись.

5. Очищену та помиту картоплю наріжте кубиками. Капусту з м'ясом посоліть і присипте цукром. Горошини запашного і чорного перцю роздавіть і додайте їх у капусту. Викладіть в казан картоплю, влийте склянку кип'яченої води і продовжуйте гасити під кришкою, поки картопля не стане м'якою і розсипчастою. Перед подачею розкладіть рагу по тарілках і полийте сметаною.

Рецепт 5. Рагу зі свинини з картоплею та цвітною капустою

інгредієнти

кілограм свинячої вирізки;

свіжомелена суміш перців;

вісім картоплин;

три морквини;

чотири яблука;

дві головки часнику;

головка цвітної капусти.

Спосіб приготування

1. Шматок свинячої вирізки помити, обсушити серветками і нарізати невеликими брусочками. Викласти свинину в миску, посолити та приправити перцем, перемішати. Глибоку форму змастити|змазати| маслом|мастилом| і викласти в неї м'ясо рівним шаром.

2. Картоплю почистити, помити та порізати часточками. Розкласти поверх м'яса.

3. Морквину почистити, ополоснути і нашаткувати товстими брусочками. Викласти її на картоплю.

4. Помити та розібрати на суцвіття цвітну капусту. Розкласти її поверх моркви.

5. Яблука помити, вирізати серцевину і розрізати на чотири частини. Викласти їх останнім шаром у форму. Кожен шар приправити сіллю та спеціями. Накрити форму фольгою та поставити на дві години в духовку. Запікати при температурі 200°С.

Рецепт 6. Рагу зі свинячої грудинки з картоплею

інгредієнти

півкілограма свинячої грудинки;

півлітра питної води;

кілограм картоплі;

лавровий листок;

п'ять помідорів;

мелений перець;

цибулина;

морквина.

Спосіб приготування

1. Грудинку помийте, обсушіть серветками та наріжте порційними шматочками.

2. Очистіть і попийте моркву та цибулю. Морквину наріжте тонкими смужками. Цибулю наріжте півкільцями.

3. У сковороді розжарите олію. Викладіть у нього грудинку та обсмажте до рум'яності на помірному вогні. Додайте до грудинки подрібнену морквину і цибулю і тушкуйте разом близько п'яти хвилин, періодично перемішуючи.

4. Помийте помідори, ошпарте окропом і зніміть шкірку. Подрібніть свіжі томатина тертці. Викладіть томатне пюреу сковорідку. Перемішайте та тушкуйте хвилини три.

5. Закип'ятіть воду у чайнику. Картоплю очистіть, помийте та наріжте невеликими шматками. Викладіть у казанок, додайте до неї грудинку з овочами, посоліть, поперчіть і залийте вміст казана окропом так, щоб він повністю покрив овочі. Гасіть під кришкою на маленькому вогні хвилин сорок. Подавайте з маринованими овочами.

Рецепт 7. Рагу зі свинини з картоплею та овочами

інгредієнти

півкілограма свинини;

лавровий лист;

кілограм картоплі;

мелений перець та коріандр;

три болгарських перцю;

рослинна олія;

стручок пекучого перцю;

томатна паста – 125 мл;

чотири помідори;

по пучку кропу та петрушки;

дві морквини;

п'ять часточок часнику;

три цибулини.

Спосіб приготування

1. Свинячу вирізку нарізати невеликими шматками. Відправити м'ясо в розігріту сковороду з олією. Обсмажити його на інтенсивному вогні до апетитної скоринки.

2. Очистити, ополоснути і покришити дрібними кубиками цибулю.

3. Моркву почистити, помити та порізати пластинами.

4. Додати подрібнені овочі до м'яса, перемішати та обсмажити всі разом хвилини дві.

5. Кабачок та картоплю очистити, помити та подрібнити невеликими шматочками. Перекласти все у казан.

6. Помідори ошпарити окропом і зняти шкірку. Нарізати томати невеликими кубиками. Викласти в казан і перемішати.

7. Перці очистити від плодоніжок та насіння та нарізати квадратиками. Часник очистити та нарізати тонкими слайсами. Пекучий перчик подрібнити.

8. Часник, подрібнений перець та томатну пасту додати в сковороду до м'яса, перемішати та гасити пару хвилин, періодично перемішуючи. Перекласти суміш овочів з м'ясом у казан, перемішати, посолити, поперчити і покласти два лаврові листочки. Влити дві склянки кип'яченої води.

9. Поставити казан на максимальний вогонь і закип'ятити, накривши кришкою. Потім скрутити вогонь до помірного і гасити овочі з м'ясом ще сорок хвилин. Готове блюдо обсипати дрібно нарубаною свіжою зеленню.

  • Готуйте рагу тільки в казані або товстостінній каструлі.
  • Тушіть овочі з м'ясом на мінімальному вогні, щоб блюдо не кипіло інтенсивно, а нудилося.
  • Замість свіжої свинини можете використовувати копчену грудинку.
  • Картопля нарізайте досить крупно, щоб не вийшла каша, так як м'ясо готується довше картоплі.

Ароматна, ситна рагу зі свинини – це страва, яка замінить гарнір, другу та першу страву.

Страва виходить жирною і гострим, завдяки використанню справжньої аджики.

Інгредієнти:

  • свинина – 500 г;
  • вода – 310 мл;
  • цибуля – 2 шт.;
  • перець;
  • картопля – 750 г;
  • борошно - 1 ст. ложка;
  • сіль;
  • часник – 1 головка;
  • аджика – 2 ст. ложки;
  • морква – 2 шт.

Приготування:

  1. Промиту свинину нарізувати|нарізати| кубиками і відправити в сотейник. Обсмажити.
  2. Морквина необхідна півколами. Цибулина – кубиками. Картопля – шматочками. Порубати часникові зубки.
  3. Закинути в засмажку цибулю. Натомість. Насипати муку|борошно| і моментально перемішати. Півхвилини посмажити.
  4. Додати часникові шматочки та аджику. Засмажити. Закинути овочі, що залишилися. Влити воду. Перемішати та підсолити. Загасити півгодини.

Рецепт приготування з картоплею

Рагу зі свинини з картоплею – насичена та ароматна страва, яка задовольнить смаки найвибагливіших гурманів.

Інгредієнти:

  • лаврушка – 2 листи;
  • свинина – 550 г;
  • сіль;
  • чорний перець;
  • соняшникова олія – 125 мл;
  • морквина – 1 шт.;
  • цибуля – 1 шт.;
  • вода – 500 мл;
  • томатний соус – 55 мл;
  • картопля – 1100 г.

Приготування:

  1. Нарізати м'ясний шматок. Помістити в сковороду масло|мастило| і розжарити. Закинути м'ясо та обсмажити.
  2. Покришити цибулину. Нарізати у вигляді брусків морквину.
  3. У сотейник залити олію. Додати цибулю та засмажити. Помістити морквину. Натомість п'ять хвилин. Влити соус та додати м'ясну засмажку. Знову потомити.
  4. Нарізати картоплю та закинути в сотейник. Влити воду. Протушкувати. Посипати сіллю|соль|. Закинути лаврушку та горошини перцю. Перемішати і потім п'ять хвилин.

Рагу зі свининою у мультиварці

Рагу в мультиварці – неймовірно смачне та ароматне. Прилад дозволяє заощаджувати час.

Інгредієнти:

  • баклажан - 2 шт.;
  • перець;
  • томати – 3 шт.;
  • кабачок – 2 шт.;
  • сіль;
  • свинина – 550 г;
  • морквина – 1 шт.;
  • рослинна олія – 2 ст. ложки;
  • цибуля – 2 шт.

Приготування:

  1. Овочі та м'ясний шматок нарізати. Помістити у чашу. Влити олію.
  2. Виставити режим "Випічка". Таймер – 70 хвилин.
  3. Після сигналу переключити на режим "Підігрів". Натомість чверть години.

З додаванням капусти

Просте дієтична страва, яке сподобається всій сім'ї.

Замість свіжого свинячого м'ясаможна використовувати копчене. Картоплю нарізайте крупніше, щоб у процесі приготування рагу не перетворилося на кашу.

Інгредієнти:

  • цукор – 17 г;
  • свинина – 400 г вирізки;
  • капуста – 550 г;
  • цибуля – 2 шт.;
  • вода – 320 мл;
  • лаврушка – 3 шт.;
  • свиняче сало – 210 г;
  • сіль – 8 г;
  • морквина – 2 шт.;
  • картопля – 6 шт.;
  • запашний перець – 5 горошин.

Приготування:

  1. Сало нарізати. У сотейник помістити продукт. Витопити, повинні вийти шкварки.
  2. Нарізати м'ясний шматок. Відправити до шкварок. Просмажити.
  3. Наріжте капусту. Нарізати цибулю і натерти оранжевий овоч. Відправити у казан. Укрити кришкою та протушкувати.
  4. Картоплю порубати і відправити в рагу. Підсипати цукор. Підсолити. Насипати перець та розчавлений часник. Залити окропом. Загасити до готовності.

Зі свинячими реберцями

Для приготування використовуйте лише ребра, а не корейку.

Інгредієнти:

  • ребра – 950 г;
  • рослинна олія;
  • цвітна капуста - качан;
  • чорний перець;
  • квасоля – 210 г консервована;
  • сіль;
  • картопля – 2 шт.;
  • петрушка – 4 гілки;
  • морквина – 1 шт.;
  • вода – 1,5 кружки;
  • часник – 2 зубки;
  • цибуля – 1 шт.

Приготування:

  1. Обробити м'ясо. Кожне реберце має бути окремо.
  2. У вигляді соломки знадобляться овочі. Капусту розібрати.
  3. У сотейник влити олію. Обсмажити моркву та цибулю. Знадобиться кілька хвилин.
  4. Помістити ребра. Просмажити.
  5. Картоплю нарізати і посікти часникові зубки. Оправити до ребрів. Залити окропом. Укрити кришкою і потім сім хвилин.
  6. Додати квасолю. Порубати зелень. Надіслати разом із суцвіттями в сотейник. Присипати сіллю|соль|. Поперчити. Розмішати. Загасити чверть години.

Як приготувати в горщиках у духовці

У горщиках страва виходить особливо смачною та ароматною. Завдяки товстим стінкам страва прогрівається рівномірно, а всі соки залишаються всередині.

Інгредієнти:

  • свинина – 750 г;
  • зелень;
  • картопля – 5 шт.;
  • сир – 210 г;
  • цибуля – 1 шт.;
  • сіль;
  • олія;
  • морквина – 1 шт.;
  • болгарський перець – 2 шт.;
  • чорний перець;
  • томати – 3 шт.;
  • прованські трави;
  • сметана – 220 мл.

Приготування:

  1. Натерту моркву і нашатковану цибулю обсмажити на сковороді, заливши олією.
  2. Помістити у горщики. Зверху вкрити нарізаними шматочками м'яса. Наступним шаром помістити посічений перець. Підсолити. Посипати травами та перцем. Викласти шматочки помідорів і залити сметаною. Укрити картопляними кубиками. Підсолити. Присипати перцем. Укрити сирною стружкою.
  3. Забрати запікатися в духову піч. Режим 220 градусів. Потрібно півгодини. Посипати посіченою зеленню.

Рагу зі свинини з кабачками

Кабачки надають страві особливого неповторного, ніжного присмаку.

Інгредієнти:

  • свинина – 450 г;
  • морквина – 1 шт.;
  • картопля – 2 бульби;
  • сіль;
  • вода – 350 мл;
  • олія;
  • кабачок – 2 шт. молодих;
  • цибуля – 1 шт.;
  • перець болгарський – 1 шт.

Приготування:

  1. Нашатковану цибулю обсмажити в розпеченій олії. Помістити морквяну стружку. Просмажити.
  2. Помістити у сотейник. Додати шматочки перцю та порубану картоплю. Залити водою та протушкувати. Натомити нарізаний шматочками кабачок чверть години.
  3. Підсолити. Гасити п'ять хвилин.

Угорське рагу з м'ясом

Це страва гордість угорців. Гострим, густим супом обов'язково нагодують усіх гостей.

Інгредієнти:

  • свинина – 650 г;
  • петрушка;
  • картопля – 850 г;
  • Зелена цибуля;
  • цибуля – 3 шт.;
  • кмин – 1 ч. ложка;
  • гострий перець- 2 стручки;
  • часник – 3 зубки;
  • рослинна олія;
  • болгарський перець – 1 шт.;
  • солодка паприка – 3 ст. ложки;
  • гострий перець – стручок.

Приготування:

  1. Нарізане дрібними смужками м'ясо прожарити в маслі. Закинути цибульні кільця. Натомість сім хвилин. Насипати кубиками часник та кмин. Перемішати.
  2. Перець перетворити на соломку, а картоплю нарізати кубиками. Відправити до м'яса. Посолити. Насипати паприку та залити окропом.
  3. Додати гострі стручки. Готувати годину.

Оригінальний спосіб приготування в гарбузі

Порадуйте гостей оригінальним, незвичайною стравою. Подача страви стане особливою подією на святковому вечорі.

Інгредієнти:

  • морквина – 2 шт.;
  • гарбуз;
  • часник – 3 зубки;
  • свинина – 850 г;
  • картопля – 750 г;
  • цибуля – 2 шт.

Приготування:

  1. Нарізати моркву. Потрібна соломка.
  2. Цибуля необхідна півкільцями.
  3. Зрізати верхівку з гарбуза. Дістати м'якоть.
  4. Гарбузову м'якоть, цибулю та моркву засмажити.
  5. Підсолити та перемішати.
  6. Порубати картоплю і прожарити. Підсолити. Розмішати.
  7. Натерти порожній гарбуз сіллю. Помістити дві засмажки. Помістити часникові зубки. Укрити кришкою.
  8. Відправити до духової шафи. Режим 170 градусів. Час 2,5 години.

Незвичайне рагу зі свининою та фенхелем

Ароматна страва, яка ідеально підійде для вечері у родинному колі.

Інгредієнти:

  • насіння фенхелю – 1 ч. ложка;
  • червоне вино – 1,5 кружки;
  • борошно – 3 ст. ложки;
  • сіль;
  • вода – 120 мл;
  • петрушка порубана;
  • гриби скибочками – 320 г;
  • перець;
  • томатна паста – 2 ст. ложки;
  • фенхель нарізаний бульбу;
  • оливкова олія 3 ст. ложки;
  • лук-шалот кільцями нарізаний - 1 шт.;
  • цедра та сік з лимона;
  • свиняча вирізка – 550 г.

Приготування:

  1. Закинути у ступки насіння фенхелю, сіль та перець. Розтерти. Влити сік. Перемішати. Нарізати м'ясо та змішати із сумішшю. Обваляти в борошні. Петрушку змішати із цедрою.
  2. М'ясо засмажити в олії. Перемістити у тарілку. Помістити в сковорідку цибулю та бульби фенхелю, петрушку та сіль. Влити пасту і потім три хвилини.
  3. Закинути гриби. Влийте вино. За хвилину – воду. Загасити до готовності. Закинути м'ясо. Розмішати. Натомити три хвилини. Посипати цедрою, перцем і перемішати.

З квасолею та грибами

Внесіть різноманітність у свій раціон, приготувавши дивовижного вигляду страву.

Інгредієнти:

  • рослинна олія;
  • біла квасоля, консервована у томатному соусі – 400 г;
  • цибуля – 1 шт.;
  • печериці, заморожені – 420 г;
  • борошно - 2 ст. ложки;
  • свинина – 370 г;
  • вода – 125 мл;
  • часник – 2 зубки;
  • брокколі заморожені – 420 г;
  • свіжий імбир – 2 см кореня;
  • сіль;
  • перець гострий червоний – 1 шт.;
  • морквина – 1 шт.

Приготування:

  1. Заморожені продукти розморозити.
  2. Морквина потрібна кружальцями.
  3. Імбир, часник та цибулину дрібно порубати.
  4. Подрібнити гострий перець.
  5. Нарізати м'ясний шматок. Отримані кубики засмажити на сковороді.
  6. Гриби обваляти у борошні. Посмажити у прогрітій олії. Натомити три хвилини.
  7. Забрати гриби зі сковороди. Підлити олію.
  8. Помістити нарізані продукти, що залишилися. Засмажити.
  9. Закинути брокколі. Влити воду. Підсолити. Додати м'ясні шматочки. Гасити чверть години.
  10. Закинути квасолю. Готувати три хвилини.
  11. Розмістити гриби. Розмішати. Натомість п'ять хвилин.

Рагу по-португальськи

Спробуйте у вихідний день приготувати страву, яка вийде ситною та поживною. Рекомендується подавати із білим хлібом.

Інгредієнти:

  • гвоздика;
  • свинина – 550 г;
  • сіль;
  • смалець – 3 ст. ложки;
  • перець;
  • печінка – 260 г;
  • вода – 150 мл;
  • петрушка – 2 ст. ложки посічена;
  • цибуля – 1 шт.;
  • червоне вино – 100 мл;
  • часник – 2 зубки.

Приготування:

  1. Порубати цибулину. Нарізати часник.
  2. Помістити у сотейник. Влити олію. Смажити. Підсолити.
  3. Нарізати печінку. Помістити в сковорідку разом із смальцем.
  4. М'ясо, нарізане кубиками, відправити до печінки. Згасити.
  5. Посипати петрушкою. Додати до овочів. Влити воду.
  6. Залити вином. Посипати перцем та гвоздикою. Перемішати. Згасити.

Пікантний варіант у томатному соусі

Чи любите пікантний присмак у стравах? Значить ця варіація припаде вам до смаку.

Інгредієнти:

  • сіль;
  • свинина – 550 г філе;
  • лаврушка – 2 листи;
  • яловичина – 550 г філе;
  • сухе вино – 55 мл; червоне;
  • солодкий перець – 0,3 шт.;
  • цибуля – 1 шт.;
  • олія;
  • томати – 3 шт.;
  • часник – 3 зубки;
  • перець;
  • морквина – 1 шт.;
  • майоран – 1 год. ложка;
  • томатна паста – 130 мл.

Приготування:

  1. Порубати зубки часникові та цибулину. Влити масло|мастило| в сковороду. Просмажити. Додати посічену морквину та шматочки перцю. Смажити чотири хвилини.
  2. Порубати м'ясний шматок. Закинути у м'ясорубку. Перемолоти. Відправити до засмаження. Натомість до готовності. Залити вином. Готувати, доки спирт не випарується.
  3. Підсолити. Посипати перцем та майораном. Протушкувати.
  4. Додати помідори шматочками та лаврушку. Влити томатну пасту. Натомість чверть години.

Аргентинською

Від інших видів рагу ця варіація відрізняється ніжним, солодкуватим і водночас пекучим присмаком.

Інгредієнти:

  • свинина – 360 г;
  • сардельки – 320 г копчені;
  • ковбаски – 320 г мисливських;
  • ковбаса – 320 г варено-копчена;
  • часниковий порошок;
  • цибуля – 1 шт. великий;
  • сіль;
  • квасоля – 400 г біла консервована;
  • кукурудзяна олія – 3 ст. ложки;
  • квасоля – 400 г червона консервована;
  • заправлення маггі – 3 ст. ложки;
  • томати в власному соку- 550 г;
  • зелень – 45 г;
  • пекучий червоний перець – 2 шт.

Приготування:

  1. Порубати м'ясо. Шматки повинні вийти порційними.
  2. Підготувати соус. Для цього цибулеві півкільця просмажити в олії. Насипати подрібнений гострий перець. Натомість чотири хвилини. Влити банку томатів, сік залити. Втомити вісім хвилин.
  3. З|із| банок квасолі злити рідину. Помістити у соус. Розмішати та прибрати з плити.
  4. Ковбасні продукти нарізати шматочками. Помістити в сотейник м'ясні шматки. Влити олію. Засмажити. Додати ковбасні продукти та потомити п'ять хвилин.
  5. Залити соусом. Присипати часниковим порошком. Додати маггі. Підсолити. Гасити п'ять хвилин.
  6. Посипати нашаткованою зеленню.

Зі свининою, овочами та локшиною

Ця страва відноситься до насиченої домашньої страви.

Інгредієнти:

  • свиняча шия – 950 г;
  • ягоди ялівцю – 15 г;
  • локшина – 320 г сухий;
  • цибуля – 220 г;
  • оливкова олія – 5 ст. ложок;
  • морквина – 220 г;
  • сіль - 0,5 ч. ложки;
  • вода – 230 мл;
  • стебло селери – 220 г;
  • борошно - 2 ст. ложки;
  • мелена кориця – 0,5 ч. ложки;
  • лаврушка – 3 листи;
  • мелений коріандр – 0,5 год. ложки.

Приготування:

  1. Усі продукти нарізати. Розмір довільний, як вам подобається.
  2. У сотейник влити олію. Прогріти та помістити свинину. Засмажити.
  3. Розмістити овочі. Смажити.
  4. Посипати коріандром, сіллю, корицею та ягодами. Додати борошно. Розмішати. Влити воду. Закинути лаврушку. Згасити.
  5. Відварити локшину. Помістити у рагу.
  6. Перемішати та присипати рубаною зеленню.

Рагу зі свинини – це страва, яка готується зі шматочків м'яса з додаванням овочів. Особливо часто в це частування кладуть картоплю, капусту, кабачки та багато інших продуктів. Спільно з цими інгредієнтами м'ясо виходить соковитим та ароматним.

Обов'язково приготуйте цю страву за рецептами, що представлені нижче. Якщо точно дотримуватися всієї рецептури, то можна зробити відмінне та оригінальне частування!

Готуємо страву традиційним способом

інгредієнти Кількість
М'ясо свиняче 500 грам
Картопля - 4-5 середніх
Морква 1 шт.
Ріпчаста цибуля - 1 цибулина
Помідор - 2-3 штуки
Часник - 3 зубчики
Рослинна олія - для смаження
Лавровий лист - 1 шт.
Сіль та зелень - за смаком
Вода - 200 мл
Час приготування: 100 хвилин Калорійність на 100 г: 216 Ккал

Приготування:

Рагу зі свинини з капустою та картоплею

Інгредієнти для блюда:

  • Півкіло свинячого м'яса;
  • 150 грам сала;
  • Півкіло білокачанної капусти;
  • 6 штук картоплин;
  • Дві цибулини цибулі;
  • Дві моркви;
  • 400 мл води;
  • Цукровий пісок – 3 ч. ложки;
  • 3 штучки лаври;
  • Трохи горошин запашного перцю;

Приготування:

  1. Свинина промивається прохолодною водою та нарізається кубиками;
  2. Сало необхідно нарізати шматочками. Далі ставимо казанок або каченицю на середній вогонь, викладаємо на дно шматочки сала і висмажуємо до отримання шкварок. Додаємо до них свинину та все обсмажуємо, періодично потрібно перемішувати;
  3. Поки свинина смажиться, готуємо овочі. Капусту слід очистити, промити і дрібно нашаткувати ножем;
  4. Цибулю очищаємо від шкірки і нарізаємо кільцями;
  5. Морква промивається, очищається від шкірки та натирається на тертці;
  6. До рум'яного м'яса необхідно додати нашатковану капусту, зверху викласти моркву та кільця цибулі. Сковорода накривається кришкою і обсмажується, капуста повинна зменшитися вдвічі;
  7. Далі картопля ріжемо на невеликі часточки;
  8. М'ясо з овочами слід посолити, додаємо пару листочків лаври, цукровий пісок, трохи чорного та запашного перцю. Засипаємо картоплю і все гасимо до готовності.

Рецепт літнього рагу зі свинини з кабачками та картоплею

Продукти, які потрібні для ситного м'ясної стравиз овочами:

  • 500 г свинини;
  • Три середні картоплини;
  • Рослинна олія для обсмажування;
  • Дві цибулини;
  • Один невеликий кабачок;
  • Морква – 1 штука;
  • Помідор – 2 середні штуки;
  • Трохи петрушки та кропу;
  • Трохи кухонної солі та чорного перцю.

Приготування:

  1. Шматок свинини необхідно промити прохолодною водою та нарізати кубиками;
  2. Сковорідку ставимо на невеликий вогонь і наливаємо в неї олію. На розігріту олію викладаємо шматки м'яса та обсмажуємо близько 20 хвилин;
  3. Очищаємо картоплю та ріжемо на середні кубики;
  4. Кабачок чистим і ріжемо також у вигляді кубиків;
  5. Очищену моркву натираємо на великій тертці;
  6. Картопля та кабачок викладаємо до свинини та обсмажуємо;
  7. Через 15 хвилин цибулю необхідно нарізати у вигляді кілець і викласти до м'яса та овочів. Все протушкувати під кришкою;
  8. Через п'ять хвилин нарізаються помідори на середні часточки і викладаються в сковороду. Туди слід покласти дрібнонарізані зубчики часнику. Все солиться, додаються спеції, гасимо ще 7 хвилин під кришкою;
  9. Готове рагу посипається нарізаною петрушкою та кропом.

Настає пора шашликів на природі. Змініть звичне м'ясо свинини та спробуйте ваше улюблена страваприготувати з індички!

Про те, як приготувати гречку з куркою в духовці, читайте Ситний обідгарантовано!

Поради щодо приготування браги для самогону шукайте Покрокові інструкціїта найкращі рецепти.

Спосіб приготування страви в мультиварці-помічниці

Продукти, які знадобляться для рагу зі свинини з картоплею в мультиварці:

  • Один кілограм свинини;
  • Картопля – півтора кілограма;
  • Три цибулини;
  • Три штуки моркви;
  • Трохи кухонної солі;
  • Чорний перець та паприка за смаком;
  • Півтора-два літри пивного бульйону.

Щоб підготувати пивний бульйон, потрібно змішати разом та проварити:

Приготування:

  1. Свиняче м'ясо необхідно промити у прохолодній воді. Потім наливаємо в чашку мультиварки пивний бульйон і кладемо туди свинину;
  2. Очищаємо цибулину і кладемо повністю в бульйон;
  3. Моркву ріжемо на шматочки і засипаємо в чашку мультиварки;
  4. Очищаємо від насіння перець та додаємо до бульйону. Туди ж кладемо запашний перець та лаврушку. Закриваємо кришку та вибираємо гасіння. За годину пивний бульйон буде готовий;
  5. Відварене свиняче м'ясо нарізається кубиками та викладається рівним шаром на дно чашки мультиварки;
  6. Потім чистимо картоплю і нарізаємо його кубиками. Викладаємо шаром зверху м'яса;
  7. Очищену моркву ріжемо у вигляді соломки. Викладаємо зверху картоплі;
  8. Ріпчасту цибулю очищаємо від шкірки, ріжемо кільцями і висипаємо зверху моркви;
  9. Все солимо, додаємо спеції та поливаємо пивним бульйоном. Тушимо в мультиварці приблизно дві години.

Дуже смачним і ситним вийде рагу з овочами у мультиварці та за рецептом у відеозаписі:

Печериці – вдале доповнення смаку!

Інгредієнти:

Приготування:

  • М'ясо промивайте лише у прохолодній воді. Якщо воно заморожене, не використовуйте для розморожування мікрохвильову піч. М'ясо повинне розморожуватися при кімнатній температуріприродним шляхом;
  • Для приготування використовуйте каструлю з товстими стінками, щоб м'ясо та овочі не пригоріли. Під час приготування всі інгредієнти постійно перемішуйте;
  • У рагу можна додавати більше помідорів, так воно вийде соковитішим.

Страву бажано їсти відразу після приготування, інакше воно стане вже не таким смачним.

Рагу зі свинини з картоплею, приготоване за цими рецептами, неодмінно вийде смачним, а м'ясо буде соковитим та ніжним. Звичайно, за умови, якщо всі інгредієнти будуть свіжими та правильно підготовленими. Приємної трапези!

Насамкінець вашій увазі пропонується відео-рецепт даної стравиз додаванням сочевиці. Уявляєте, як буде смачно?

Перше, друге, гарнір.

Набридло? Є страва, яка може все це замінити та полегшити перебування на кухні!

Свиняче рагу можна подати на обід чи вечерю. Для його приготування не потрібно бруднити гори посуду та достатньо одного казанка.

Зручно? Не те слово!

Свиняче рагу – загальні принципи приготування

Для рагу можна використовувати не тільки м'якоть, а й свинину з кісточкою. В основному це реберця, тому що вони піддаються акуратній нарізці. М'ясо попередньо обсмажують, іноді гасять під кришкою у своєму соку. Потім до нього додають додаткові інгредієнти.

З чим готують рагу:

Для смаку додають томатну пасту, спеції, зелень. Для обсмажування продуктів використовують жири. При гасінні додають рідину. Це може бути вода або бульйон, але у невеликих кількостях. В готовому блюдішматочки продуктів не повинні вільно плавати. Соус виходить густий, а іноді й зовсім відсутній.

Рецепт 1: Свиняче рагу з картоплею та аджикою

Рецептура запашного свинячого рагу, в яке йде справжня аджика. Страва жирна, гостра і шалено смачна. Використовується м'якоть свинини.

інгредієнти

0,5 кг свинини;

2 цибулини;

0,7 кг картоплі;

1 ложка борошна;

1 головка часнику;

2 моркви;

2 ложки аджики;

Сіль перець;

300мл води.

Приготування

1. Свинину промиваємо. Нарізаємо брусочками і закидаємо у казан чи глибокий сотейник. Якщо м'ясо без жиру, то можна додати трохи олії. Обсмажуємо до виділення соку, потім прикриваємо і гасимо двадцять хвилин. Рідина підливати не потрібно.

2. Поки тушкується свинина, готуємо всі овочі. Морквини чистимо, розрізаємо вздовж на дві частини і ріжемо поперек півколами. Цибулини нарізаємо кубиками, картопля теж, але більша. Часник очищаємо і дрібно рубаємо.

3. Відкриваємо свинину. Якщо залишилася волога, то додаємо вогонь та випарюємо. Як тільки м'ясо почне смажитися, додаємо до нього цибулю. Даємо підрум'янитися.

4. Додаємо ложку борошна. Швидко розмішуємо, щоб вона не схопилася грудочками. Смажимо пів хвилинки.

5. Тепер черга аджики та часнику, добре їх розмішуємо з м'ясом і прогріваємо.

6. Залишається додати картоплю та моркву. Заливаємо гарячою водою, яку потрібно підсолити.

7. Накриваємо рагу і гасимо під кришкою. У середньому це триває півгодини. Але орієнтуємося на м'якість моркви з картоплею.

Рецепт 2: Свиняче рагу на кісточці (з ребер)

Для приготування свинячого рагу на кісточці використовуються реберця. З ними страва виходить наваристою, ситною і дуже апетитною.

інгредієнти

0,6 кг картоплі;

0,4 кг ребер;

1 велика морква;

2 цибулини;

2 ложки томатної пасти;

1 пучок кропу;

1 перець болгарський;

2-3 ложки олії;

Приготування

1. Беремо казан і ставимо на плиту, додаємо масло і розжарюємо.

2. Реберця промиваємо, обсушуємо і нарізаємо по одному. Якщо вони довгі, то рубаємо шматочками десять сантиметрів. Закидаємо у казан.

3. Поки обсмажуються реберця, потрібно очистити та порізати всі овочі. Цибуля півкільцями, моркву соломкою, а картопля великими шматочками.

4. Як тільки реберця почнуть підрум'янюватися, додаємо цибулю. Через хвилину морквину і смажимо разом до набуття гарного відтінку.

5. Додаємо томат, розмішуємо та обсмажуємо пару хвилин.

6. Викладаємо раніше підготовлену картоплю і додаємо відразу ж болгарський перчик.

7. Заливаємо вміст казанка окропом. Вода не повинна покривати картоплю, вливаємо трохи менше, інакше рагу вийде рідким. Солимо, перчимо, кладемо будь-які спеції та накриваємо. Варимо до м'якості картоплі.

8. Наприкінці додаємо рубаний пучок кропу, вимикаємо.

Рецепт 3: Свиняче рагу з гречкою

Для приготування цього свинячого рагу, крім овочів, знадобиться гречана крупа. Страва відрізняється соковитістю та поживністю. Використовуємо свинину без кісточки.

інгредієнти

0,5 кг свинини;

1 морквина;

0,3 кг гречки;

1 цибулина;

3 помідори;

40 мл олії;

2 зубки часнику.

Приготування

1. Ріжемо свинину дрібними кубиками, достатньо 1,5 сантиметри. Закидаємо в розпечену олію та засмажуємо до рум'яного кольору.

2. Додаємо шатковану цибулю і нарізану соломкою моркву. Її натирати не потрібно, інакше шматочки розваряться. Ріжемо більше. Смажимо.

3. З томатів знімаємо шкіру, зануривши на пів хвилини в окріп. Нарізаємо кубиками, відправляємо до свинини з рештою овочів.

4. Промиваємо гречку, зливаємо воду і засипаємо у майбутнє рагу.

5. Тепер залишається додати порізаний перчик, спеції та залити водою. Краще використовувати окріп. Рідина має покривати рагу на три сантиметри. Замість води можна використовувати будь-який бульйон.

6. Накриваємо рагу та варимо до готовності крупи. Потім вимикаємо та даємо настоятися чверть години перед подачею на стіл.

Рецепт 4: Свиняче рагу на кісточці зі стручковою квасолею

Рецептура незвичайного свинячого рагу на кісточці, для якого знадобиться стручкова квасоля. Якщо використовуються заморожені стручки, можна скоротити додавання рідини в блюдо.

інгредієнти

0,5 кг свинини на кісточці;

0,5 кг картоплі;

0,4 кг квасолі;

0,2 кг моркви;

2 помідори;

400 мл води;

Сіль, олія.

Приготування

1. Наливаємо в товстостінну каструлю трохи олії, розігріваємо та викладаємо свинину. М'ясо перед цим потрібно промити та розрубати великі кісточки. Якщо використовуються реберця, то можна просто розрізати їх ножем.

2. Накриваємо кришкою і гасимо півгодини. Після випарювання рідини м'ясо почне шкварчати. Пора додати нашатковану цибулю.

3. Услід закидаємо моркву, порізану кружальцями, а через три хвилини порізані часточками помідори. Смажимо ще хвилин п'ять.

4. Закидаємо картоплю, змішану з квасолею. Все солимо і перчимо, додаємо 300 г води.

5. Накриваємо, гасимо свиняче рагу до готовності.

Рецепт 5: Свиняче рагу з баклажанами

Для приготування літнього рагу зі свининою знадобляться молоді баклажани та інші сезонні овочі. Використовувати можна м'ясо на кісточці, наприклад, реберця або вирізку.

інгредієнти

0,5 кг свинини;

4 баклажани;

3 помідори;

Головка цибулі;

3 картоплини;

1 морквина;

4 ложки олії;

1-2 перцю солодких;

Сіль, спеції.

Приготування

1. Відразу нарізаємо брусочками баклажани і замочуємо у дуже солоній воді. Даємо постояти, щоб із них вийшла гіркота.

2. Тим часом нарізаємо м'ясо. Якщо використовується м'якуш, то брусочками, як і баклажани. Якщо свинина з кісточкою, то просто рубаємо порційними шматочками.

3. Закидаємо м'ясо в казанок та обсмажуємо з додаванням олії.

4. Додаємо до нього цибулю, а потім і моркву.

5. Картоплю ріжемо соломкою, помідори часточками, перець соломкою.

6. Укладаємо поверх овочів у казані: картопля, потім віджаті баклажани, на них перчик з помідорами. Вливаємо склянку окропу, краще його відразу підсолити, можна і трохи поперчити.

7. Накриваємо і гасимо рагу півгодини. За необхідності час продовжуємо.

Рецепт 6: Свиняче рагу на кісточці з капустою та яблуком

Для капустяного свинячого рагу на кісточці краще взяти реберця. Їх заздалегідь потрібно промити, порізати, якщо кістки довгі, рубаємо на шматки по 10 сантиметрів. Таке рагу можна готувати зі свіжою та з квашеною капустоюабо ж використовувати суміш, буде ще смачнішою.

інгредієнти

0,5 кг свинини;

0,8 кг капусти;

0,1 кг моркви;

0,1 кг томатного соусу;

0,15 кг цибулі ріпчастої;

1 яблуко;

1 ложка борошна;

1 ложка гірчиці.

Приготування

1. Натираємо реберця гірчицею, потім зверху посипаємо борошном і обсмажуємо. Масло потрібно розжарити до серпанку, щоб на ребрах з'явилася апетитна скоринка. Перекладаємо м'ясо у каструлю.

2. На цій же сковорідці пасеруємо шатковану цибулю і моркву, потім додаємо капусту і злегка обсмажуємо. Якщо потрібно, то додаємо ще олію. Перекладаємо до свинини.

3. Промиваємо яблуко, нарізаємо соломкою і відправляємо в рагу.

4. Додаємо томатний соус, півсклянки води, спеції, розмішуємо та накриваємо.

5. Ставимо на повільний вогонь і гасимо рагу близько двадцяти хвилин.

6. Відкриваємо, додаємо кріп, вимикаємо вогонь і даємо настоятися під кришкою півгодини.

Рецепт 7: Свиняче рагу з рисом та капустою по-українськи

В Україні це рагу називається Капустняком. Чудова гаряча страва для обіду або вечері. Використовуємо м'якоть свинини, з кісточками шматочки не підійдуть.

інгредієнти

0,3 кг м'яса;

0,5 склянки круглого рису;

1 морквина;

0,5 качана капусти;

0,3 склянки олії;

2 зубки часнику;

1 ложка томату;

1 цибулина.

Приготування

1. Відразу промиваємо рис і замочуємо в крижаній воді хвилин на п'ять, а поки що займаємося іншими інгредієнтами.

2. Свинину потрібно нарізати кубиками по 1 см, а потім обсмажити в маслі.

3. Шинку морквину з цибулею і додаємо до м'яса, смажимо разом пару хвилин.

4. Додаємо ложку томату, а за хвилину склянку води. Даємо закипіти і закидаємо рис, проварюємо шість хвилин.

5. Шинкуємо капусту і закладаємо в рагу, солимо, перчимо і накриваємо.

6. Варимо до готовності, наприкінці додаємо рубані часточки часнику. Посипаємо зеленню.

Рецепт 8: Свиняче рагу з кісточкою у горщиках

Для приготування свинячого рагу в духовці знадобляться звичайні глиняні горщики, а також реберця. Тут наведено кількість продуктів на одну порцію.

інгредієнти

2 картоплини;

1-2 шматочки ребер;

0,5 цибулини;

0,5 моркви;

40 мл бульйону;

0,5 помідори;

30 грам олії;

Приготування

1. Ділимо масло навпіл. На одній частині обсмажуємо свинину. Підрум'янюємо шматочки з двох сторін до апетитної скоринки.

2. Олію закладаємо в горщик, а потім і обсмажену свинину.

3. Додаємо порізану половинку цибулі, помідора та морквину.

4. Зверху наповнюємо горщик картоплею.

5. Присипаємо спеціями, трохи солимо і вливаємо бульйон. Багато додавати не потрібно, щоб рагу не вийшло рідким. Замість бульйону можна використовувати сметану в такій кількості.

6. Накриваємо горщики, ставимо в духовку на 180 ° C і забуваємо про них на годину.

Якщо для рагу використовується переморожена свинина або м'ясо немолодої тварини, його можна попередньо замаринувати. Найкраще за пару годин до приготування натерти шматки гірчицею, соєвим соусомабо аджиком. Можна використати суміш цих інгредієнтів. А якщо нічого потрібного немає, то для маринування підійде звичайний майонез.

Щоб надати легкого аромату свіжого часнику, необов'язково видавлювати в рагу зубчик Можна просто натерти тарілку подрібненою часточкою, яка розкриє свій аромат при зіткненні з гарячою стравою.

При обсмажуванні свинини можна використовувати будь-яку олію чи просто витоплений жир. Але особливо смачно і ароматно вийде з топленим маслом, якого потрібно зовсім трішки.

Картопля буває різною. Сорти з високим вмістом крохмалю відрізняються високою швидкістю варіння. Іноді достатньо 15 хвилин. Якщо ж у картоплі крохмалю небагато, він і через 40 хвилин може залишитися жорстким. Для рагу краще використовувати крохмалисті сорти.