Квас 

Тістечка з пісочного тіста. Кошички з пісочного тіста - найкращі рецепти приготування тіста та ідеї наповнення

Кошички з пісочного тіста- Хороше рішення для доповнення дитячого менюсолодкі тістечка або фуршетного столу оригінальними закусками. Їх наповнюють різними видамикрем, фрукти і ягоди, желе. Смачні і красиві ласощі точно всім сподобаються.

Пісочні кошики - рецепт простий, що не вимагає складних навичок або кулінарних знань. Враховуючи основні особливості приготування тіста, все вийде на найвищому рівні. Щоб кошики вийшли розсипчастими і трохи шаруватими, продукти повинні бути холодними, готове тістотеж охолоджується щонайменше години перед випіканням.

Складові:

  • заморожена олія - ​​100 г;
  • яйця - 2 шт.;
  • цукор -? ст.;
  • розпушувач;
  • ваніль;
  • борошно - 2-3 ст.

Приготування

  1. Просійте борошно з розпушувачем у ємність і натріть заморожене масло.
  2. Перемішайте, повинна утворитися суха крихта, при необхідності додайте|добавляйте| муку|борошно|.
  3. Введіть яйця в тісто, зберіть грудку в плівку і відправте в холод на годину.
  4. Розкотіть тісто в пласт, виріжте кружечки і викладайте їх у формочки.
  5. Застеліть форми пергаментом та заповніть квасолею або горохом.
  6. Випікайте кошики з пісочного тіста 10 хвилин|мінути| при 190 градусах.

Класичне тістечко, знайоме кожному з дитинства - кошики з пісочного тіста з кремом білковим. Зробити їх власноруч не складно, головне правильно збити меренгу. Якщо крем вийшов ідеальним, можна відсадити цікаві та красиві фігури, якщо вийшов рідкуватим, просто розподіліть його по кошиках і відправте під гриль на 2 хвилини або підрум'яніть пальником.

Складові:

  • пісочні кошики - 12 шт.;
  • білки - 2 шт.;
  • цукрова пудра - 200 г;
  • густе варення - 12 ч. л.

Приготування

  1. Збийте холодні білки до стійких піків, поступово підсипаючи цукрову пудру.
  2. У кожен кошик на дно викладіть по ложці варення.
  3. Відсадіть кондитерським мішком білковий крем.
  4. Кошички з кремом із пісочного тіста повинні охолодитись 30 хвилин перед подачею.

Кошички з пісочного тіста з фруктами


Смачні тістечка можна наповнювати не лише кремом, а й фруктами. Такі оригінальні солодкі тарталетки точно всім сподобаються. Пісочні кошики із фруктами доповнюють легким кремом, це може бути простий заварний, цитрусовий курдабо легкий крем-чиз із маскарпоне. Ніжний прошарок не пропускає сік і кошики довгий час залишаються хрусткими.

Складові:

  • пісочні кошики - 12 шт.;
  • ківі, персики, ягоди;
  • маскарпоне - 200 г;
  • цукрова пудра - 70 г;
  • лимонний сік- 50 мл.

Приготування

  1. Збийте маскарпоне з пудрою і заповніть кошики кремом.
  2. Поріжте фруктами слайсами, збризкайте лимонним соком.
  3. Розподіліть красиво фрукти та ягоди і подавайте.

Рецепт кошиків з пісочного тіста з різними наповненнями дуже простий і майже безтурботний. Навіть із простих інгредієнтівможна створити незвичайні ласощі, а з сирним кремомще й корисне. Якщо ви не знаєте, як нагодувати вибагливого малюка сиром - зробіть йому смачне тістечко і доповніть його ягодами.

Складові:

  • пісочні кошики - 6 шт.;
  • сир 9% - 200 г;
  • цукрова пудра - 150 г;
  • вершки – 100 мл;
  • ванільний цукор;
  • варення густе - 6 ч. л.

Приготування

  1. Сир пробийте блендером із цукровою пудрою.
  2. Влийте вершки, продовжуйте збивання, але вже міксером.
  3. Всипте ванільний цукор, перемішайте. Сирний крем для кошиків із пісочного тіста готовий, відправте його в холод на 30 хвилин.
  4. У кошики викладайте по ложці варення, заповніть сирним кремом і прикрасьте ягодами.

Смачні пісочні кошики з кремом можна приготувати за бюджетним рецептом. Це тістечко стане справжньою знахідкою для тих господарок, які не хочуть поратися з приготуванням торта для урочистостей. Крем готується з додаванням алкоголю, але якщо ви плануєте дитяче свято, виключіть його зі складу.

Складові:

  • пісочні кошики - 12 шт.;
  • молоко - 1 ст.;
  • жовтки - 2 шт.;
  • масло вершкове - 100 г;
  • цукор - 150 г;
  • шоколадний лікер – 100 мл.

Приготування

  1. Змішайте жовтки із цукром.
  2. Прогрійте молоко і поступово вводьте жовткову масу.
  3. Варіть крем до загусання, постійно помішуючи.
  4. Введіть масло|мастило| і влийте лікер, охолодіть крем.
  5. Наповніть кошики з пісочного тіста кремом і подайте відразу.

Пісочні кошики із заварним кремом та ягодами

Смачні та по-справжньому святкові пісочні кошики з ягодами та класичним заварним кремом можна приготувати дуже швидко. Кислий присмак малини, полуниці або вишні чудово відтіняє насолоду кремового наповнення. Кошики в даному випадку можна спекти, зменшивши кількість цукру.

Складові:

  • кошики пісочні - 12 шт.;
  • молоко - 1 ст.;
  • цукор - 200 г;
  • ваніль;
  • борошно - 1 ст. л.;
  • жовтки - 2 шт.;
  • масло вершкове - 150 г;
  • ягоди.

Приготування

  1. Розітріть жовтки з цукром, ваніліном і борошном.
  2. Влийте молоко, добре перемішайте, прогрівайте до загусання, постійно помішуючи.
  3. Додайте олію, перемішайте, охолодіть, збийте міксером.
  4. Наповніть кремом, доповніть ягодами та подавайте.

Можна одночасно спекти кошики з пісочного тіста з начинкою. Яблука потрібно заздалегідь карамелізувати з медом та цукром, наповнити заготовки та випікати всі разом. В результаті вийде дивовижне тістечко з бюджетним складом та незвичайним смаком. Доповнити ласощі можна горіхами та корицею, а прикрасити залишками тіста, вирізавши з нього маленькі фігурки.

Складові:

  • Пісочне тісто- 0,5 кг;
  • яблука - 3 шт.;
  • мед - 2 ст. л.;
  • вершкове масло - 50 г;
  • кориця;
  • волоські горіхи - ½ ст.

Приготування

  1. Яблука потрібно очистити, нарізати середнім кубиком.
  2. У сковороді розтопити масло|мастило|, кинути яблука, полити медом і томити 15 хвилин|мінути|.
  3. Додати корицю, перемішати, охолодити.
  4. Розкачати тісто, вирізати кола, розмістити у формах.
  5. Викласти начинку, прикрасити рештками тіста.
  6. Пекуться пісочні кошики із фруктами 20 хвилин при 190 градусах.

Кошички з вишнею з пісочного тіста

Справжнє тістечко з сюрпризом - пісочні кошики з вишнею та шоколадом. Ягоди ховаються в тарталетці під щільним шаром ганаша та завершують композицію подрібнені горіхи. Ці чудові ласощі зроблять фурор на фуршеті, а готуються вони дуже просто. Заздалегідь випікайте кошики, зробіть шоколадний крем, а вишню позбавте кісточок і обсушіть.

Складові:

  • пісочні кошики - 12 шт.
  • вишня - 200 г;
  • темний шоколад - 200 г;
  • вершки 35% – 200 мл;
  • цукрова пудра – 100 г;
  • масло вершкове - 100 г;
  • подрібнені горіхи для прикраси.

Приготування

  1. На водяній бані прогрійте вершки з пудрою, не доводячи до кипіння.
  2. Шоколад поламайте, влийте гарячі вершки, віночком заважайте до розчинення шматочків.
  3. Киньте олію і охолодіть крем.
  4. У тарталетки викладіть по 3-4 вишні без кісточки.
  5. Накрийте шоколадним ганашем, прикрасьте горіхами.

Пісочні кошики з фруктами в желе

Ці фруктові кошики з пісочного тіста гідно оцінять діти. Кошики можна спекти з невисокими бортами, желе підійде і покупне або зробити власноруч із желатину та соку або солодкого пюре. Ягоди та фрукти краще теж зажелювати, щоб вони не пускали сік і довго протрималися в гарному вигляді, не завітрюючись.

Складові:

  • кошики - 10 шт.;
  • виноград кишміш - 1 кг;
  • желатин - 30 г;
  • ягоди та фрукти для прикраси.

Приготування

  1. Кішміш пробийте блендером і протріть через сито, має вийти однорідне пюре.
  2. Залийте гарячою водоюжелатин, дочекайтеся доки він розбухне.
  3. Трохи підігрійте пюре, влийте желатин, розмішайте.
  4. Наповніть кошик желе, прикрасьте ягодами, залиште в холодильнику на 2-3 години.

Ця закуска чудово зарекомендувала себе на фуршетних заходах. Спробуйте спекти несолодкі кошики із пісочного тіста для салатів. Це гарне рішення для оригінальної порційної подачі приготування частування. Простий крабовий чи олів'є заграє новим смаком, якщо подати його у такому цікавому вигляді.

Складові:

  • несолодкі кошики - 12 шт.;
  • шинка - 200 г;
  • горошок -? б.;
  • свіжий огірок - 2 шт.;
  • яйця варені - 4 шт.;
  • майонез.

Приготування

  1. Усі інгредієнти для салату потрібно нарізати дуже дрібно.
  2. Змішати з горошком та майонезом.
  3. Наповнити кошики з несолодкого пісочного тіста і подавати негайно.

Багато хто пам'ятає з дитинства тістечка «Кошинки». Вони за радянських часів продавалися у всіх кафе. Оформлені були у вигляді грибочків, квіточки, полунички або навіть курча. Які ж вони були смачні… Пісочні кошики просто танули у роті. А був дуже ніжний. Ми хочемо запропонувати вашій увазі рецепт приготування таких тістечок у домашніх умовах. Процес не надто трудомісткий, а радості дітлахам таке частування доставить багато. Отже...

Тісто для кошиків

Для приготування тіста для кошиків нам потрібно запастись такими продуктами:

  1. Олія вершкове - 150 г.
  2. Цукор – 100 р.
  3. Цукор ванільний – 10 г.
  4. Яйце – одне.
  5. Сметана – 1 столова ложка.
  6. Борошно – 250 грам.
  7. Розпушувач – одна чайна ложка.
  8. Форми металеві.

Отже, почнемо робити тісто для кошиків. Для цього потрібно збити цукор з маслом і ванільним цукром до пишності. Потім додати сметану та яйце, добре перемішати.

Борошно краще просіяти, а потім вводити в суміш. Замішуємо. Але довго місити не варто, бо не любить цього. Кошики - тістечко ніжне, а тому "чашечки" мають бути розсипчастими. Завернем отриману масу в харчову плівкуі покладемо в холодильник приблизно одну годину. З часом дістаємо тісто і, відрізавши невелику частину від нього, скачуємо ковбаску. Розріжемо її на шматочки, кожен з яких потрібно розкотити в тоненький коржик. Розмір повинен бути приблизно таким, як діаметр форми для випікання. Кожен такий кружечок потрібно покласти у форму, щільно притиснувши до стін і дна. Нижню частину можна наколоти вилкою, щоб у процесі випікання кошик не деформувався. Хочемо попередити, що тісто виходить дуже липким, а тому доведеться користуватися мукою. Ось наші пісочні кошики готові. Залишилося тільки їх спекти.

Форми з тестом поставимо на лист і відправимо в духовку. Випікати краще за температури 200 градусів. Цілком вистачить семи хвилин. Кошики - тістечка делікатні, готуються досить швидко, а тому, дивіться, не перетримайте їх у духовці.

Тепер можна переходити до приготування крему.

Інгредієнти для крему

Як відомо, кошики - тістечко з кремом, хоча сьогодні є безліч способів їх оформлення: з фруктами під желе, горіхами, залитими медом, ягодами... Ми зараз зупинимося на першому варіанті. І насамперед нам потрібно визначитися, який саме крем ми робитимемо. Класичний рецепт має на увазі використання білкового. Для його приготування візьмемо:

  1. Білки з трьох яєць.
  2. Цукор – 250 грам.
  3. Вода – не більше 90 грам.
  4. Кислота лимонна – одна третина чайної ложки.

Готуємо крем для тістечок

Можна приступати до приготування найсмачнішого крему. Щоб він вийшов щільним, обов'язково потрібно пам'ятати про два правила:

  1. Посуд має бути абсолютно чистим. Каструлю, в якій готуватиметься сироп, взагалі можна заздалегідь почистити порошком.
  2. Білки в жодному разі не можна змішувати з жовтками. Справа в тому, що жовток – це жир, який не дасть нормально збити білки.

Відокремимо білки від жовтків і відправимо їх у чашу міксера.

Далі в каструлю треба налити води та насипати цукор, поставити на вогонь. Можна один раз трохи завадити, щоби не пригоріло. Сироп вариться хвилини чотири. До нього потрібно додати трохи лимонної кислоти. Знову все перемішати. Готовність можна дуже просто перевірити – для цього капніть трохи солодкої маси в тарілку з холодною водою. Якщо крапля не розтеклася, то він готовий.

Важливо! Перевіряючи сироп, заберіть каструльку з вогню. Потрібно, щоб він був світлого кольору: якщо переварити - вийде кремовим і гірчить, а цим можна зіпсувати крем, ми хочемо його отримати білим, з щільною текстурою.

Переконалися, що все гаразд? Чудово! У цей момент можна починати Піки повинні вийти дуже міцними. І на завершальному етапі на повному ходу міксера потрібно дуже тонким струмком акуратно влити сироп. Маса прямо на очах почне збільшуватись в об'ємах. Збивати потрібно ще десять хвилин, доки крем не охолоне. Він повинен мати щільну та однорідну консистенцію та добре тримати форму. Ось крем для тістечок і готовий. Тепер залишилася справа за малим. Потрібно зібрати наші тістечка. А потім уже можна переходити до дегустації.

Як зібрати кошики?

Ви пам'ятаєте, що на дні тістечок, які вам купувала мама у дитинстві, завжди був темний джем? Він здавався страшенно несмачним. Роблячи наші кошики, рецепт, безумовно, дотримуватимемося, але покладемо на дно смачне варенняабо джем з ягідками. Наприклад, вишневий. А хочете - покладіть трохи вареного згущеного молока. Або порізаний чорнослив. Зверху викладаємо крем за допомогою кулінарного шприца. Якщо хочете, можна його потім трохи посипати тістечком шоколадом чи посипанням. Зі взятої кількості продуктів має вийти двадцять чотири кошики. Можна братися до дегустації.

Як бачите, за бажання можна приготувати тістечко «Кошик» з кремом і вдома, і повірте, результат порадує вас і ваших дітей, адже ласощі будуть нітрохи не гірші за те, що продаються в кафе. Ваші домочадці оцінять такий кулінарний шедевр. І попросять зробити ще солодкого.

З яким кремом можна робити тістечка?

Ми з вами обговорили, як приготувати тістечко «Кошик», так би мовити, класичному рецепту. Але ж ви розумієте, що є маса варіацій на цю тему. Не обмежуйте свою кулінарну фантазію і спробуйте нові варіанти.

Замість білкового крему, наприклад, можна зробити тістечко із вершками та мармеладом, залити фрукти за сезоном желе (полуниця, червона смородина), прикрасивши кремом. Загалом тут є де розгулятися фантазії.

Тістечка із збитими вершками

Якщо ви хочете швидко приготувати чудовий десерт, то цей варіант вам, безумовно, підійде. Збиті вершки додадуть святковості вашій солодкій страві. Подумайте тільки, якими смачними будуть із вершками кошики! Тістечко вийде вишуканим, красивим і дуже ніжним.

Купуючи вершки, переконайтеся, що вони свіжі, це дуже важливо. Крім того, їхня жирність має бути не менше тридцяти п'яти відсотків. Вдома, перед тим як їх вилити з упаковки, добре струсіть, щоб весь жир не залишився в кутках.

Запам'ятайте одну хитрість: посуд, в який ви збиватимете крем, повинен бути дуже холодним. Тому заздалегідь добре охолодіть чашу міксера та вершки в холодильнику.

Крім того, посуд дуже добре вимийте та просушіть. Це також важливо для кінцевого результату. І краще брати не цукор, а пудру, яку заздалегідь потрібно просіяти, щоб вона була без грудочок і вийшла легкою та повітряною. Додавати її потрібно маленькими порціями, вже після того, коли самі вершки зіб'ються у стійку піну.

І ще одна порада. Вершки починайте збивати на найменшій швидкості, поступово збільшуючи її до максимуму, а закінчувати будете у зворотному порядку.

Не робіть процес збивання довгим, оскільки на поверхні крему можуть з'явитися вкраплення, що зіпсує зовнішній вигляд. Можна закінчувати, коли, застромивши в масу ложку, ви побачите, що дірочка від неї не затягується.

Звичайно, ще можна скористатися загусниками або желатином. Їх вводять під час збивання. Використовуючи всі ці хитрощі, ви отримаєте чудовий результат. Ну що, переходимо до практики?

Приготування з желатином

Щоб приготувати тістечка «Кошинки» в домашніх умовах, візьмемо такі інгредієнти:

  1. Жирні вершки – 600 мл.
  2. Желатин – 20 грам.
  3. Цукрова пудра – три столові ложки.
  4. Ванільний цукор – один пакет.

Збиваємо холодні вершки з пудрою та ванільним цукром до отримання піків. Желатин розчиняємо у воді за інструкцією, написаною на упаковці. Дуже швидко потрібно перемішати пару столових ложок вершків з розчином, що вийшов. Далі, збиваючи, повільно вводимо його у вершки. Ось наш крем і готовий. Перед застосуванням масу краще трохи охолодити. А вже потім розкладати по кошиках. Готові тістечка зберігають у холодильнику. До речі! Пам'ятайте, що вершки дуже поглинають сторонні запахи.

І ще. Тістечка можна прикрасити мармеладом власного приготуванняабо купити готовий.

Кошички з олійним кремом

Для приготування візьмемо сто грамів масла вершкового і чотири столові ложки згущеного молока.

Розімнемо масло до стану густої сметани і почнемо збивати блендером, міксером або віночком. Має вийти пишна маса білого кольору. Далі потрібно потихеньку влити згущене молоко і продовжувати збивати ще десять-п'ятнадцять хвилин. Крем вийде однорідним. Його потрібно трохи охолодити і потім можна розкладати по кошиках. Готове тістечко рекомендується прикрасити скибочками свіжих фруктів.

Комбінування кремових начинок для тістечок «Кошик»

Взагалі кожен крем можна використовувати як самостійно, так і комбінувати з іншими наповнювачами. Наприклад, викласти спочатку білкову масуу кошик, а потім зверху зробити олійну трояндочку з листочком. Вийде красиво і смачно.

Якщо ви зробили желатинову, то її неодмінно зверху потрібно прикрасити якимось кремом.

А можливий інший варіант. Але з ним доведеться довше повозитися. У кошик викладають крем, наприклад, білковий, комбінуючи його з фруктами в желатиновій оболонці. Ягоди беруть по сезону. Дуже красиво виглядає у таких випадках полуниця та малина, навіть гілочки смородини. Тістечко виходить не дуже солодким, адже крем поєднується з фруктовою кислинкою. А вже про красу таких кошиків і говорити не доводиться. Вони виходять дуже яскравими. Справжній кулінарний шедевр.

Замість післямови

Як бачите, зовсім не обов'язково купувати солодке в магазинах та кафе - за бажання можна і вдома самостійно приготувати чудовий десерт. Сподіваємося, що рецепти, наведені в нашій статті, обов'язково знадобляться вам, і ви наважитеся вперше приготувати кошики. Тістечко родом з дитинства напевно припаде до смаку вашим діткам. Приємного вам апетиту!

Найзвичайніше солодке пісочне тісто за ГОСТом. Усі інгредієнти повинні бути кімнатної температури, Викладіть їх на стіл за 2-3 години до початку роботи. 100 г вершкового масла|мастила|, 1 жовток, 65 г цукрової пудри, 0, 5 ч. л. розпушувача та дрібку дрібної солі змішати в мисці і перемішати міксером з насадкою «Крюк» до однорідності. Всипати 165 г борошна, що просіює, і знову перемішати, щоб вийшли крихти. На це піде секунд 20. Руками зібрати крихти в грудку, практично не вимішувати, інакше готове тісто не буде хрустким і розсипчастим. Розкачати тісто качалкою між двома аркушами паперу для випікання. Повинен вийти шар приблизно 0,7 см завтовшки. Вирізати кругляші відповідного ваших форм розміру. Викласти кружечки у формочки, притискаючи до стін і дна. Поставити на 15-20 хвилин у морозилку. Поки вони охолоджуються, розігріти духовку до 200 градусів. Дістати заготовки та випікати їх протягом 10-15 хвилин. Слідкуйте, щоб занадто не зарум'янилися, кошики повинні стати лише злегка золотистими! Готові кошики дістати, трохи охолодити у формах, вийняти і повністю остудити. А за цей час зробити…

...білковий заварний крем!

Той, який інакше називають італійською меренгою. Солодкий білий крем, який добре зберігається і добре тримає форму. А ще він дуже дешевий. За все це його і любили так ніжно радянські кондитери. Сирий білок тут заварюється гарячим сиропом, тому крем вважається досить безпечним. Але для його приготування дуже бажано мати вдома кулінарний термометр, хоча за великого бажання і без нього можна обійтися.

Пропорції за ГОСТом. Збиваємо 2 білки в міцну піну. 130 г цукру кладемо в каструльку з товстим дном, заливаємо 50 г води, ставимо на вогонь, доводимо до кипіння та повного розчинення цукру. Далі, не заважаючи, варимо сироп приблизно 5 хвилин до 120 градусів або проби на середню кульку. Якщо термометра немає і ви збираєтеся робити пробу, зніміть на цей час сироп з вогню, бо інакше ви його переварите. Зачерпніть ложкою трохи сиропу і опустіть у крижану воду, щоб остудити. Візьміть пальцями сироп і спробуйте скачати кульку. Якщо він легко мнеться, значить, сироп ще не готовий. Кулька має бути щільною, але не твердою.

Підбиваємо білки, якщо вони встигли трохи осісти. Тонким цівком вливаємо в них сироп, не припиняючи збивати. Додаємо лимонний сік. І… так, правильно – продовжуємо збивати! Маса має стати щільною, глянсовою, збільшитися в обсязі та повністю охолонути. Білковий заварний кремготовий!

Збираємо тістечка!

Кладемо в кошики повидло, джем чи мармелад. Бажано із кислих ягід, т.к. і пісочна основаі білковий крем дуже солодкі. У мене цього разу було готове чорномородинове повидло, але можна спеціально зварити, наприклад, конфітюр, як у . Тільки не з чорниці, а з чогось кислішого. Наповнюємо кремом кондитерський мішок із насадкою «Зірка» і відсаджуємо поверх повидла шапочки. Як на мене, то вони гарні вже в такому вигляді, але ви можете додати цукати, кондитерські посипки або кольорові квіточки-листики. Для них вам знадобляться ще кондитерські мішки, дві додаткові насадки невеликого діаметру та харчові барвники. Втім, якщо барвників у вас немає або ви великий їх супротивник (таке часто буває!), саме для цих кошиків можна спробувати підфарбувати крем соком буряків або шпинату, адже колір тут не повинен бути занадто насиченим. Відкладіть невелику частину крему, розділіть на дві частини, пофарбуйте в рожевий та зелений кольори, розкладіть по мішечках і робіть!

Навігація за записами

Опис

Спокусливі кошики з пісочного тіста з білим білково-заварним кремом. Як можна встояти перед таким десертом! Якщо чесно, ці пирожки завжди манили мене своїм виглядом. А тепер я докладно розповім і покажу вам, як із звичайних продуктів можна приготувати таку смачну красу.

Пісочні кошики можна наповнити не тільки білковим кремом, вони добре поєднуються і із заварним кремом. Наприклад, із кремом дипломат! Я люблю експериментувати, тому іноді до крему додаю ще й білий шоколад!

Ну, і що за кошики із заварним кремом і без ягід? Обов'язково до таких кошиків потрібні свіжі ягоди. Для того, щоб вони виглядали більш ефектно, ягоди змащуйте желейною заливкою.

Складові:

для пісочного тіста:

  • слив. олія - ​​150 гр. (я взяла 100 гр. слив. маргарину і 50 гр. слив. олії),
  • ванільний цукор - 1 пакет,
  • цукор – 100 гр.,
  • дрібка солі,
  • сметана – 1 ст. ложка з невеликою гіркою,
  • одне сире яйце(а краще 2 жовтки),
  • розпушувач - 1 ч. ложка (або 0,5 ч. ложки соди),
  • борошно - 2 склянки (320 гр.).

для білково-заварного крему:

  • яєчні білки - 4 шт.,
  • цукор – 300 гр.,
  • вода - 80 мл.
  • щіпка лимонної кислоти (приблизно 1/4 ч. ложки),
  • будь-який ягідний або фруктовий джем з кислинкою – для начинки.

Як приготувати:

Я випробувала жоден рецепт пісочного тіста. Якщо чесно, коли пекла ці кошики, готувала два види тіста. Обидва рецепти хороші, але я зупинилася на сьогоднішньому. Другий ви, мабуть, знаєте. Це коли спочатку перетираються олія з борошном у крихту, а потім додаються інші продукти. Правду кажучи, на відкритий пирігце тісто якраз, але для кошиків, на мій погляд, не дуже.

Складного у приготуванні пісочного тіста для кошиків нічого немає. Кошички готуються і піклуються дуже швидко, а ось з кремом доведеться поклопотатися. Якщо, звісно, ​​у вас не стаціонарний міксер? Тоді я вам заздрю. Але як кажуть, вовків боятися – у ліс не ходити. Озброюємось ручним міксером і за справу. Але перед цим спочатку приготуємо пісочне тісто.

1. Олія + маргарин, кімнатної температури, з'єднуємо з цукром та ваніліном. За допомогою міксера збиваємо ці продукти до гладкої маси. Я помітила, що якщо замість цукру взяти цукрову пудру, бажаного результату можна досягти швидше. Після цього додаємо яйце і продовжуємо збивати.

2. У сметані гасимо соду протягом хвилини або двох. Потім виливаємо сметану в загальну миску, перемішуємо і просіюємо борошно з додаванням щіпки солі. Додавши першу склянку борошна, продовжуємо працювати міксером. Після додавання другої склянки борошна, міксер відставляємо убік і озброюємося ложкою.

Ретельно перемішуємо компоненти до отримання м'якого тіста. Ось так виглядає тісто. Піщане тісто бажано охолодити. Відправте його на півгодини до холодильника. З охолодженим тестом легко працювати.

Отриману кульку тесту я поділяю рівно на 20 частин.

Тобто, загальна вага тесту склала 600 з гаком грам. Кожен відрізаний шматочок піщаного тіста потягнув на 30 гр. Для випікання пісочних кошиків знадобляться металеві формочки. Жодні силіконові формочкине годяться.

Форми змащувати нічим не потрібно. Просто пальчиками розподіліть тісто по всій формі і готове. Щоб тісто при випіканні не здулося, обов'язково наколіть їх у кількох місцях вилкою.

А поки ви граєтесь із пісковим тестом, увімкніть духовку.

Кошички з пісочного тіставипікаємо близько 20 хвилин, при 180 ºС. Час випікання у кожного різний (все залежить від духовки). І в результаті ми отримуємо рум'яні гарні кошики. До речі, вони дуже легко дістаються з форм.

Для своїх пісочних кошиків я приготувала знаменитий білковий заварний крем на основі цукрового сиропу. Дорогі друзі, покроковий рецепт крему вже є і я запрошую вас за рецептом. Сильно не дивуйтеся, оскільки рецептура трохи змінена.

За приготування крему беріться, коли кошики спіклися. А то захопитеся приготуванням крему, а кошики можуть підгоріти. Але це так, про всяк випадок. Ну, ось кошики пісочні спекли і остигають, а ми займемося приготуванням білкового крему. Відмінний крем для прикраси: не калорійний, добре тримає форму, красивий і дуже смачний.

А для найнетерплячіших можу запропонувати схожий рецептбілкового крему для прикраси і за ним можна.

3. Охолоджені кошики заповнюємо спочатку джемом (1 ч. ложкою), потім прикрашаємо білковим кремом. Прикрасити пісочні кошики можна, посипавши їх какао порошком чи тертим шоколадом.

Ось такі у мене вийшли кошики з пісочного тіста з білковим кремом.

Дорогі друзі, не соромимося, наливаємо чай і пригощаємось.

Спочатку потрібно зробити тісто для кошиків. Олію викласти з холодильника години за півтори, підготувати та інші інгредієнти.

У миску просіяти муку|борошно|, додати|добавляти| цукор, яйця, ванільний цукор і порізане шматочками розм'якшене вершкове масло.

Олія повинна бути саме м'яка, а не розтоплена, інакше тісто здаватиметься рідкуватим, велика спокуса додати борошна, а робити це не можна! Якщо пісочне тісто “забити” борошном, у готовому вигляді воно буде ніжним, розсипчастим, а щільним, твердим.


Замісити м'яку однорідну пластичну масу. Накрити плівкою і дати полежати 5-10 хвилин просто на столі. Якщо лежатиме довше, то кошики з пісочного тіста з білковим кремом не вийдуть такими ніжними.


Форми для кошиків або кексів змастити вершковим маслом. Цей крок не обов'язковий, просто для підстрахування. А якщо у вас силіконові форми, то можна взагалі не змащувати.

Тісто розкотити в пласт товщиною 5 мм і вирізати кружальця трохи більшого розміру, ніж формочка. На форму покласти кружечок тіста, вдавити його і підрівняти краї. Форми з тестом поставити на лист.


Помістити деко в духовку, розігріту до температури 180 ° С, і випікати протягом 12-15 хвилин.

Перед тим, як спекти пісочні кошики, їх можна накрити кружальцем фольги, насипати всередину трохи квасолі або гороху і лише потім відправляти в духовку. У разі дно кошиків точно не підніметься, тобто всередину тістечка поміститься більше начинки.


Готові кошики у формах поставити на мокрий холодний рушник на 5 хвилин (щоб легше було вийняти тістечка), а потім витрусити з форм, перекидаючи їх, і остудити.


Поки випікаються самі кошики, займемося кремом, підготувавши спочатку все необхідні інгредієнтидля начинки.


Оскільки ми маємо на меті зробити тістечка як у дитинстві, приготуємо кошики з білковим кремом по гостю, тобто із заварним білковим. Приготування цього крему – не простий процес. Основна складність - варіння сиропу. Важливо зловити момент, коли крапля киплячого сиропу в холодній водінабуде форми пластичної кульки, а не перетвориться на карамельку або розтечеться.

У невелику каструльку висипати цукор та влити воду. Варити сироп при помішуванні на середньому вогні. У середньому на це йде близько 8-10 хвилин після закипання.


Охолоджені білки збити в піну, а потім, продовжуючи збивання, тонким струмком вводити гарячий сироп.

На цьому етапі дуже важливо зробити так, щоб сироп був максимально гарячим (в ідеалі прямо з вогню), а білки не встигли "перебитися". Раджу новачкам готовий сироп поставити в окріп, щоб він не встиг охолонути, поки білки перетворюються на піну. З досвідом ви навчитеся підгадувати час і поєднувати обидва процеси.

До речі, такий крем дуже схожий на .

Для надання красивого кольору можна додати до білкового крему трохи харчового барвника. Тільки беріть сухий, щоб він випадково не вплинув на консистенцію.


Тепер формуємо пирожки. У кожен кошик кладемо по ложечці повидла або джему.