Меню 

Як варити кашу із цільного вівса. Корисні властивості відвару вівса

Покрокові рецепти різної вівсяної каші із цільного зерна: класичної, швидкої, з овочами, грибами, м'ясом

2017-11-07 Марина Виходцева

Оцінка
рецепту

49370

Час
(мін)

порцій
(чол)

У 100 грамах готової страви

2 гр.

4 гр.

Вуглеводів

10 гр.

92 ккал.

Варіант 1: Класична вівсяна каша із цільного зерна із вершковим маслом

Варіант простої каші із вівсяного зерна. Попередньо замочувати його не потрібно. Страва на воді з олією. За бажанням можна зробити солодкий варіант, кількість рідини не зміниться, тільки доведеться досипати цукор. Варіння займає багато часу, бажано брати гарну каструлю з товстим дном.

складові

  • 100 г цільної вівсянки;
  • 500 мл води;
  • 25 г олії;
  • 0,3 ч. л. солі.

Покроковий рецепт класичної вівсяної каші із цільного зерна

Зерно перебрати, промити, викласти в каструлю для варіння каші. Додати воду, поставити нагріватись на плиту.

При закипанні на поверхні з'явиться пінка, і можуть випливти дрібні смітники. Зняти ложкою. Після цього вогонь зменшити, каструлю накрити. Готувати вівсянку приблизно 50 хв. Періодично потрібно піднімати кришку та знімати кисільну пінку, яка спливатиме. Вона в'язка, може зіпсувати готову страву.

Хвилин за десять до кінця варіння вівсянки слід додати сіль. У солодкому варіанті насипати цукровий пісок. Вода до цього моменту вже має практично повністю вбратися в зерно, маса збільшиться приблизно втричі.

У готову кашу викласти масло|мастило|, швидко розмішати, накрити, дати вівсяній каші трохи настоятися. За бажанням додати перець, зелень, будь-які спеції. Для солодкого варіанта достатньо цукрового піску.

Цю страву можна заправляти медом, додавати в неї горіхи та сухофрукти, влити трохи згущеного молока або варення. Каша з цілої вівсянки може використовуватися в дієтичному харчуванні, оскільки містить велику кількість харчових волокон. За потреби можна замінювати вершкове масло рослинним або повністю виключати жири.

Варіант 2: Швидкий рецепт вівсяної каші із цільного зерна

Щоб зварити цілий овес швидко, зерно потрібно замочувати. Найкраще його залишати у прохолодній воді усю ніч. Небажано використовувати теплу чи гарячу рідину. Також не варто додавати дуже багато води, тому що в неї виходитимуть цінні речовини.

складові

  • склянка цільної вівсянки;
  • вода;
  • сіль;
  • 2 ложки олії.

Як швидко приготувати вівсяну кашу із цільного зерна

Вимити вівсяне зерно, залити холодною водою, залишити щонайменше на дві години. Якщо це робитиметься всю ніч, можна поставити в холодильник.

Набрякле зерно прополоскати, перекласти в каструлю, додати трохи солі та воду. Так як вівсянка вже добре набрякла, рідина повинна лише покрити її на кілька міліметрів. Якщо хочеться отримати в'язку страву, то додати більше води. Поставити на плиту. Включити найсильніший вогонь.

Під час закипання зняти сіру пінку ложкою. Накрити каструлю. Забрати вогонь, варити кашу до повної м'якості зерна. Точний час залежатиме від того, наскільки воно набрякло.

Наприкінці додати в зварену кашу вершкове або олію, розмішати.

Цю страву з цілої вівсянки можна зварити і в мультиварці. Крупа готується в такий же спосіб, закладається, відразу додається вода, яка злегка її покриє. Можна використовувати програму плову, гречки або просто круп, все залежить від моделі мультиварки, що використовується.

Варіант 3: Вівсяна каша із цільного зерна з овочами

Несолодкий варіант цільнозернової вівсяної каші, який стане чудовою вечерею або обідом. Ця страва схожа на овочевий плов, але набагато корисніша за варіант з білим рисом. Приправи можна додавати будь-які, у тому числі спеції для звичайного плову.

Складові:

  • 2 цибулини;
  • склянка зерна;
  • морква;
  • 40 мл олії;
  • 1 перець;
  • спеції;
  • 2 часточки часнику.

Як приготувати

Зерно замочити на кілька годин, щоб воно трохи набрякло. Потім прополоскати, перекласти в каструлю, залити водою та зварити до готовності, але не перетримувати. Зайву рідину злити. Залишити кашу під кришкою.

Нарізати цибулю, викласти в розігріту олію. За хвилинку додати терту моркву, ще трохи потримати, засипати нарізаний кубиками болгарський перець. Готувати овочі кілька хвилин до рум'яного кольору.

Додати до овочів приготовлену кашу, додати рубаний часник, посолити, приправити перцем чи іншими спеціями. Все ретельно розмішати, накрити і на маленькому вогні потомити близько п'ятнадцяти хвилин.

Можна готувати цю страву з кабачками або баклажанами, які також обсмажуються майже до готовності з цибулею та морквою. Смачно і незвичайно готується з гарбузом, який необхідно заздалегідь пропарити або запекти в духовці.

Варіант 4: Вівсяна каша із цільного зерна з грибами

Таку кашу можна готувати із свіжих, сушених, заморожених грибів. Тут печериці, за бажанням, можна трохи скоротити або збільшити їх кількість. Овес потрібно замочити на кілька годин у холодній воді, щоб зерно набрякло, і варіння не зайняло багато часу.

Складові:

  • 200 г вівсяного зерна;
  • 600 мл води;
  • 300 г печериць;
  • 35 мл олії;
  • 2 цибулини;
  • спеції.

Покроковий рецепт

Вимочений овес з'єднати з водою, відправити на плиту. При закипанні забрати пінку, прикрити і готувати до м'якості. Слизовий кисіль, який з'являтиметься зверху, потрібно акуратно видаляти.

Олію відправити на сковорідку. Увімкнути плиту. Можна взяти сотейник чи казан. Нарізати ріпчасті головки цибулі, додати|добавляти| в масло|мастило|, обсмажити до прозорості хвилин п'ять.

Вимити гриби. Їх можна різати довільними шматочками, наприклад, кубиками чи слайсами. Але не потрібно робити великі шматочки, краще невеликі скибочки. Додати гриби до цибулі, смажити разом на помірному вогні до готовності, посолити, поперчити.

З'єднати приготовлену кашу з обсмаженими грибами з цибулею. Все добре розмішати, прикрити та прогріти кілька хвилин. Смаки продуктів мають з'єднатися.

Цю страву можна готувати в духовці в горщиках, але після попереднього відварювання зерна до напівготовності. Якщо гриби сушені, перед жаркою їх потрібно вимочити в холодній воді і відварити мінімум 15 хвилин.

Варіант 5: Вівсяна каша із цільного зерна з м'ясом

Перевагою вівсяної каші із цільного зерна є те, що її можна готувати та поєднувати з будь-якими продуктами. Вона легко замінить білий шліфований рис та інші крупи. Цю страву можна готувати не лише з м'ясом, а й із птахом.

Складові:

  • 180 г вівсяного зерна;
  • 300 г м'яса;
  • 1 цибулина;
  • лавр;
  • 3 горошини перцю;
  • сіль;
  • 2 ст. л. олії;
  • 1 морква (необов'язково).

Як приготувати

Замочити вівсяне зерно, нехай постоїть трохи у холодній воді, поки готується м'ясо.

Шматок м'яса промити, залити літром води, додати лавровий листок, роздавити перець висипати в бульйон. Зварити до готовності. Вийняти м'ясо з бульйону, нехай остигає.

Злити воду із зерна, засипати його в м'ясний бульйон, варити до м'якості.

Поки каша вариться, м'ясо нарізати кубиками. Також покришити цибулю. За бажанням можна використовувати і моркву. Її нарізати такими самими кубиками або натерти.

Розігріти олію. Спочатку викласти в нього овочі, обсмажити майже до готовності, потім додати|добавляти| нарізані шматочки м'яса, прогріти разом ще хвилин п'ять. Заправити спеціями.

Кашу також присолити, додати|добавляти| підготовлене м'ясо з овочами, розмішати. Накрити каструлю, вимкнути плиту, залишити на півгодини.

Для дієтичного варіанта каші з вівсяного зерна можна обсмажувати м'ясо з овочами в маслі, а просто з'єднати все разом при варінні.

Варіант 6: Вівсяна каша із цільного зерна на молоці

Молочний варіант смачної вівсянки каші з цілого зерна. Крупу попередньо потрібно замочити у воді на кілька годин. Молоко можна використовувати будь-яке: незбиране, соєве, розведений сухий концентрат.

Складові:

  • 0,5 склянки вівсянки;
  • 250 мл води;
  • 170 мл молока;
  • 20 г олії;
  • цукор та сіль за смаком.

Як приготувати

Залити трохи набрякле вівсяне зерно водою, поставити на плиту і готувати до м'якості близько півгодини. Додати щіпку солі.

Закип'ятити молоко, додати|добавляти| в кашу. Відразу насипати цукровий пісок, повторно довести до кипіння і зменшити вогонь. Томити під кришкою на мінімальному вогні приблизно чверть години.

Додати вершкове масло|мастило|, розмішати і зняти вівсяну кашу з вогню.

Готову страву можна додатково заправити корицею, додати ягоди чи фрукти. Смачно виходить із печеними яблуками та грушами. Небажано використовувати цю страву у харчуванні дітей раннього віку. Так як ціле вівсяне зерно містить грубу клітковину, воно може спровокувати здуття в животі, коліки.

Вівсянка – це чудовий варіант здорового сніданку. Це їжа з високим вмістом клітковини, яка швидко наситить вас та додасть енергії. Як правило, сьогодні мають на увазі замочені або відварені кілька хвилин. Однак ніхто не буде сперечатися щодо того, що натуральне незбиране зерно набагато корисніше для здоров'я. У цьому випадку доведеться витратити більше часу на приготування страви, але результат буде приголомшливим. Нижче представлені різні рецепти каші з вівса.

Молочна каша в мультиварці

Це один із найпростіших способів приготувати цілісний овес. Для цього вам знадобиться:

Як це зробити?

Порція каші з цільного вівса - це повноцінний і здоровий сніданок, але тривалий час приготування створює труднощі у будні. В цьому випадку допоможе мультиварка з відкладеним стартом, яка зробить все за вас. Перед тим, як лягти спати, змастіть чашу цього девайсу олією, а потім додайте овес, воду, кокосове чи незбиране молоко та коричневий цукор. Змішайте всі компоненти, встановіть режим варіння круп на півтори години, відкладіть старт на потрібний час і прокидайтеся, коли гарячий сніданок буде готовий. Посипте зверху готову кашу сушеними фруктами, горіхами або полийте кленовим сиропом. Як можна переконатися, рецепт каші з вівса у мультиварці дуже простий.

Каша з наповнювачем у мультиварці

Як було зазначено вище, цілісний овес вимагає тривалого часу приготування. За допомогою мультиварки можна заощадити цей час, встановивши відкладений старт. Така каша в результаті стає ніжною та м'якою, а зерна повністю розварюються.

Найпростіший рецепт приготування каші із зерен вівса виглядає так. Змастіть чашу мультиварки невеликою кількістю олії. Покладіть в неї зерна вівса і залийте будь-якою рідиною, що віддається перевагі. Це може бути вода, коров'яче або рослинне молоко (соєве або мигдальне). Розраховуйте пропорцію так: вам слід використовувати інгредієнти у співвідношенні 2 склянки крупи на 2,5 склянки води.

Потім додайте свою улюблену приправу, підсолоджувач або нарізані фрукти. Ідеальним доповненням буде кориця, мускатний горіх, нарізані кубиками яблука, сушені фрукти, родзинки, мед або кленовий сироп. Ретельно все перемішайте. Закрийте кришку мультиварки, встановіть режим круп і варіть від півтори до двох годин. На цьому рецепт каші із цільного вівса можна вважати завершеним.

Після цього відкрийте кришку і перемішайте готову кашу. За потреби додайте додаткову рідину.

Варіант у скороварці

Має тверду текстуру, тому час її приготування значно зростає. Щоб скоротити його, можна скористатися скороваркою. Як тільки приготування почнеться під тиском, потрібно лише 12 хвилин, щоб приготувати смачну кашу. А якщо заздалегідь підсмажити вівсяні зерна в маслі, ви отримаєте приємний інтенсивний аромат. Крім того, це допоможе уникнути прилипання крупи до дна каструлі. Для цього рецепту каші з вівса на воді вам знадобиться:

  • 2 ложки столові несоленої олії вершкового;
  • півтори склянки цілісного вівса;
  • 4,5 склянки води;
  • 1/2 ложки чайної кошерної солі;
  • коричневий цукор та вершки для подачі.

Як варити кашу у скороварці?

Розплавте масло на дні каструлі-скороварки. Додайте овес і обсмажуйте, часто помішуючи протягом приблизно п'яти хвилин, поки зерна не стануть ароматними і злегка рум'яними. Як зварити кашу з вівса після цього?

Додайте воду і сіль і перемішайте, щоб поєднати всі компоненти. Переконайтеся, що всі зерна вівса занурені у рідину. Закріпіть кришку та увімкніть режим варіння під тиском. Варіть так вівсяну кашу протягом десяти хвилин, потім випустіть пару та готуйте ще дві хвилини. Відкрийте каструлю і перемішайте вівсянку, щоб додати додаткову рідину. Потім розкладіть кашу порційно по тарілках і подавайте з коричневим цукром та вершками.

Цей рецепт каші з вівса можна доповнити різними інгредієнтами. Найбільш кращими варіантами є такі:


Варіант із замочуванням

Як приготувати кашу з цільного вівса, якщо у вас немає мультиварки та скороварки? Ви можете замочити зерна на ніч, щоб швидко зварити їх на звичайній плиті. Отже, вам знадобиться:

  • 1 склянка цілісного вівса;
  • півсклянки фініків без кісток;
  • 1 ложка чайна кориці.

Як зварити кашу на плиті?

Як зварити кашу з вівса? Замочіть зерно на ніч у воді. Вранці злийте воду і додайте зерна в невелику каструлю разом із 2 склянками води. Нагрійте на маленькому вогні. Доведіть суміш до кипіння, а потім зменшіть нагрівання і кип'ятіть протягом 15-20 хвилин. Потім додайте вівсянку і фініки в кухонний комбайн і змішайте, поки каша не буде однорідною. Покладіть у неї корицю і розмішайте.

Варіант у мікрохвильовій печі

Це один із найпростіших рецептів приготування каші з вівса. Ви можете легко адаптувати його до смаків вашої родини. Подавати таку кашу можна з нарізаними ягодами чи бананами. Також ви можете посипати трохи граноли зверху для кращої текстури. Подрібнений мигдаль додасть каші деякі корисні жири і додасть невеликий хрускіт. Для однієї порції такої каші вам знадобиться:

  • 25 г безглютенового цільного вівса;
  • 4 ложки столової кокосової води;
  • 2 ложки столові кокосових вершків;
  • 50 г заморожених змішаних ягід;
  • половинка банана, нарізана;
  • 1 ложка столова насіння чиа.

Як зробити вівсянку в мікрохвильовій печі?

Рецепт каші із зерен вівса в мікрохвильовій печі наступний. Замочіть їх щонайменше на 7-8 годин. Потім помістіть овес у миску з кокосовою водою, вершками та замороженими ягодами. Поставте в мікрохвильову піч і готуйте на максимальній потужності протягом трьох хвилин до повного прогрівання та зменшення рідини. Добре перемішайте кашу і подавайте зі шматочками фруктів, насінням чиа і так далі.

Чому зерна вівса настільки корисні?

Овес є безглютеновим цілим зерном та відмінним джерелом важливих для здоров'я вітамінів, мінералів, волокон та антиоксидантів. Дослідження показують, що каша із цієї крупи має багато корисних властивостей. До них відносяться втрата зайвої ваги, зниження рівня цукру в крові та зменшення ризику серцевих захворювань. Користь каші з вівса полягає в тому, що він неймовірно поживний, а його хімічний склад добре збалансований. Ці зерна є хорошим джерелом вуглеводів та клітковини, включаючи потужний бета-глюкан. Вони також містять більше білка та жиру, ніж більшість інших злаків.

Зерна вівса включають до складу багато розчинних і нерозчинних волокон, тому ви отримуєте подвійну користь. Нерозчинна клітковина переміщається вздовж травного тракту, захоплюючи воду з кишечника, додаючи тим самим вагу до відпрацьованого матеріалу та полегшуючи його проходження через систему травлення. Розчинне волокно перетворюється на гелеподібну консистенцію, яка уповільнює травлення та змушує почуватися насиченим тривалий час.

Одним із основних розчинних волокон, що містяться в вівсі, є бета-глюкан, який уповільнює засвоєння їжі, через що організм довше перетравлює її. Це означає, що ви отримуєте почуття ситості надовго. В одній порції вівсянки міститься близько 5 г волокон. Дорослі повинні отримувати 25-38 г клітковини щодня, так що вживання цієї каші щоранку - це хороший стимул для підтримки здоров'я.

Знижує рівень холестерину

Зерна вівса не тільки впливають на здоров'я травної системи, але також безпосередньо пов'язані з підтримкою серцевого здоров'я. Так, бета-глюкани є неперетравлюваними, тому їм доводиться проходити через весь шлунково-кишковий тракт. Завдяки цьому вони захоплюють та виводять з організму молекули шкідливих холестеролів.

Відмінно підходить для профілактики та лікування діабету

Оскільки вівсянка є добрим джерелом волокон, вона здатна уповільнити перетравлення цукру. Бета-глюкани гарантують, що глюкоза не надто швидко поглинається організмом. Це знижує рівень цукру в крові та зберігає його стабільним. Згідно з деякими дослідженнями, волокна, що містяться в вівсі, допомагають покращити метаболізм глюкози.

Допомагає у втраті зайвої ваги

Одна порція вівсянки налічує менше 150 калорій і має всього 2 г жиру (незалежно від того, який рецепт каші з вівса ви використовуєте). Це дивно, але ця калорійність йде лише на користь. Оскільки в вівсі так багато клітковини, він дійсно сприяє відчуттю довгої ситості. Коли ви почуваєтесь насиченими, у вас не буде постійного бажання перекусити. Отже, ви не переїдатимете. Якщо ви намагаєтеся схуднути та трохи обмежити свої калорії, вівсянка – ідеальна закуска, яка допоможе вам подолати час на дієті.

Крім того, в одній порції вівсянки міститься близько 5 г білка, що дуже чимало. Якщо ви дотримуєтеся дієти, краще використовувати низькокалорійну вівсянку в якості альтернативи іншим варіантам білка.

Наприклад, приготуйте кашу з голозерного вівса за рецептами вище та додайте до неї трохи сиру, червоної квасолі, сальси та яйце-пашот. Такий корисний сніданок містить понад 10 г білка. Горіхи також додадуть додатковий білок у вашу вівсянку.

Запобігає раку

Зерна вівса містять ентеролактон - поєднання з фітохімічними властивостями, яке веде себе як антиоксидант і допомагає запобігти раку та боротися з ним. Антиоксиданти нейтралізують вільні радикали, викликані нашим довкіллям, які ушкоджують клітини ДНК і можуть призвести до раку. Було проведено кілька досліджень, що пов'язують високий вміст волокон у вівсяній крупі та здоровий стан товстої кишки зі зниженням ризику раку цього органу.

Каша з цільного вівса - це вуглевод, що повільно засвоюється, і багате білками джерело енергії для вашого тіла. Вівсянка сповнена корисних вуглеводів, які змушують ваш організм почуватися у відмінному тонусі.

Цукор при перетравленні вівсянки випускається повільніше, ніж від інших продуктів (наприклад, оброблених солодких хлібних злаків), тому ваш енергетичний рівень залишається незмінним. Згідно з одним дослідженням, вживання такої низькоглікемічної крупи, як вівсянка, за три години до початку пробіжки надає людині витривалості. Вживання вівса на ніч може бути чудовим джерелом харчування до ранку.

Чи є вівсянка безглютеновою крупою?

Овес сам по собі є безглютеновим продуктом, але іноді для його обробки використовується обладнання, в якому раніше були інші продукти з вмістом клейковини. Якщо у вас є целіакія, або ви хочете уникнути вживання глютена з іншої причини, шукайте у продажу сертифіковану крупу без вмісту цієї сполуки.

Як зробити кашу смачнішою?

Будь-який рецепт каші з вівса може піддаватися доповненням, оскільки не всім подобається смак зерна без добавок. Один з найпростіших і найдоступніших наповнювачів - це варення. Але іноді цього недостатньо, особливо якщо при приготуванні каші не використовувалося незбиране молоко. Іноді можна з'їсти вівсянку і в чистому вигляді, але при щоденному вживанні це може набридати. Як би там не було, урізноманітнити цю страву можна до нескінченності.

Однією з таких хитрощів є додавання банана в киплячу крупу. Так він повільно тане і перетворює зерно на пудингоподібну кашу. Бонусом тут виступає природна насолода. Додавання банана не вимагатиме використання додаткового цукру. Крім того, середній банан дає вам 3 г волокон додатково. Цей фрукт також містить 422 мг калію - мінералу та електроліту, якого багато хто з нас не отримують у достатній кількості.

Як було зазначено вище, додавання білкового продукту до порції каші збільшує її користь вдвічі. Ви можете використовувати будь-який такий продукт, але оптимальними добавками є мигдальне масло або столова ложка тахіні на порцію вівсянки. Хорошим наповнювачем також може бути подрібнена м'якоть кокосового горіха.

Серед усіх корисних сніданків вівсяна каша, поза сумнівом, займає першу позицію. Незалежно від того, чи ведете ви активний спосіб життя чи ні, то, як ви починаєте ранок, визначає весь ваш день.

Вівсянка – чудове джерело енергії вранці: у ній мало жирів, багато білка та клітковини. Отже, в чому полягає користь і шкода вівсяної каші вранці, чи корисно їсти вівсянку щодня?

Корисні властивості для здоров'я

Овес містить широкий профіль мінералів та вітамінів, корисних для дорослих та дітей. Складні вуглеводи у складі каші забезпечать плавним підйомом енергії, великий вміст клітковини усуне почуття голоду тривалий час.

Багатий склад мікронутрієнтівсприяє хорошому самопочуттю та є профілактичним заходом проти розвитку багатьох захворювань.

Знижує рівень холестерину у крові. Овес містить розчинну клітковину, яка називається бета-глюкан.

Вона розчиняється в травному тракті, формуючи гелеподібну субстанцію, яка абсорбує надлишковий холестерин, запобігаючи закупорці кровоносних судин та розвитку інфаркту або інсульту.

Стабілізує рівень цукру в крові. Бета-глюкан уповільнює поглинання цукру із травної системи, що дозволяє запобігти різкому стрибку глюкози в крові.

Знижує ризик діабету другого типу. Овес містить магній, який допомагає контролювати глюкозу та секрецію інсуліну.

Сприяє втраті ваги. Бета-глюкан пригнічує апетит та стимулює вироблення гормонів для його контролю.

Підтримує імунну систему. Бета-глюкан посилює імунну систему, допомагаючи білим клітинам крові виявити та усунути бактерії.

Зменшує ризик захворювання на рак. Овес містить лігнін, який входить до складу таких рослин, як

лляне насіння

Брокколі та кунжут.

Лігніни є фітоестрогенами – рослинним аналогом жіночого гормону, який захищає проти гормонозалежного раку – раку грудей та раку простати. Лігніни також допомагають у боротьбі із хворобами серця.

Нормалізує роботу кишечника. Овес містить нерозчинну клітковину – нутрієнт, який допомагає боротися із запорами.

Нерозчинна клітковина формує харчову грудку в кишечнику, що сприяє регулярним скороченням гладкої мускулатури ШКТ і нормалізації випорожнень.

Регулює метаболізм. Споживання вівсянки підтримує метаболізм завдяки вмісту вітамінів групи В: рибофлавін (вітамін В1), вітамін В6, ніацин, тіамін та фолієва кислота.

Ці вітаміни також корисні для вашої шкіри, печінки, нервової системи та червоних кров'яних тілець.

Зменшує кров'яний тиск. Згідно з проведеними дослідженнями, щоденне споживання цільнозернової крупи, що містить 3 г клітковини, дозволяє поліпшити показники кров'яного тиску і знизити прийом медикаментів, що регулюють тиск.

Про те, чим корисна вівсянка, розповідає програма «Про найголовніше»:

Для організму жінок

Споживання каші з цільнозернового вівса принаймні 6 разів на тижденьрекомендується жінкам у періоді постменопаузи, які страждають на високий тиск, холестерин та інші ознаки серцево-судинних захворювань.

Овес уповільнює прогресію атеросклерозу, формування атеросклеротичних бляшок та зменшує розвиток стенозу, при якому звужується діаметр артеріальних каналів

Жінки будь-якого віку, що споживають більше 13 грамів клітковини з цільнозернового вівса щодня, наполовину знижують ризик раку грудей.

Фітоестрогени, що входять до складу вівсянки, вирівнюють гормональний фонтим самим пригнічуючи виникнення гормонозалежних захворювань.

Для чоловіків

Вівсяна каша допоможе підстебнути лібідота збалансувати рівень тестостерону в організмі.

Цільнозерновий овес є натуральним засобом при еректильній дисфункції.

Він містить амінокислоту аргінін, яка розслаблює м'язи навколо кровоносних судин та покращує ерекцію.

Вівсянка є природним профілактичним засобом проти раку простати. Щоденна тарілка каші зменшить ймовірність захворювання на 22%.

Вам відомо, чим корисний чорний рис? Як його вибрати, приготувати та з'їсти? Відповіді на запитання шукайте у нашій статті.

В іншій публікації розберемо, які корисні властивості та протипоказання має бурий рис.

А тут - про те, якою є користь і шкода нешліфованого червоного рису. Дізнайтесь більше прямо зараз!

Для дітей

Дослідження показують, що діти, яким вранці дають вівсяну кашу, мають здорову вагу, їх харчування в цілому більш правильне, ніж у дітей, які не мають цю крупу в раціоні.

Збільшення у дитячому харчуванні цільнозернового вівса спільно з рибою наполовину зменшує ризик захворювання на астмузавдяки вмісту омега-3 жирних кислот у рибі та вітаміну Е та магнію у вівсянці.

Чим корисна для вагітних

Вівсяна каша безпечна під час вагітності. І навіть навпаки дуже рекомендується для жінок у цікавому становищі, оскільки містить речовини, корисні не тільки для майбутньої мами, але і для дитини.

Вона є джерелом фолієвої кислоти.. Вагітним жінкам рекомендується споживати 400 мікрограмів фолієвої кислоти на день.

Дослідження показують, що достатня кількість фолієвої кислоти перед зачаттям і аж до 12 тижнів вагітності зменшує ймовірність у дитини вродженого захворювання хребта.

Вівсянка на сніданок: чи корисно

Дієтологи всього світу визнають вівсяну кашуяк один з найкорисніших і збалансованих сніданків.

Вона чудове джерело клітковини. Це означає, що коли ви їсте її на сніданок, ви нескоро зголоднієте. Вживаючи на сніданок їжу, що містить цукор і жир, ви теж насититесь, але через годину-другу знову станете голодним.

Правильний ситний сніданок призведе до того, що на обід ви з'їсте менше, а значить уникнете переїдання і набору ваги в довгостроковій перспективі.

Незважаючи на те, що вівсяна каша у багатьох асоціюється зі сніданком, здорову корисну їжу можна приготувати і на обід.

Проте, це не найкращий варіант для вечеріоскільки будь-які зернові продукти – це вуглеводи, кількість яких рекомендується скоротити до кінця дня.

Як правильно приготувати та з чим вживати

Як корисніше готувати вівсянку - на воді або молоці, в чому користь і шкода кожного з варіантів приготування вівсяної каші?

Різні типи вівсяної крупи вимагають різної тривалості варіння. Для всіх типів краще додавати крупу в холодну воду і варити на повільному вогні до википання води. Співвідношення води та крупи становить 2:1.

Пластівці варяться близько 15 хвилин, великорозмелене зерно вариться 30 хвилин. Цільнозерновий овес вимагає 50 хвилин варіння, кількість води також має бути збільшена до співвідношення 3:1.

Навіть якщо ви пробували вівсянку раніше і вам не сподобалося, Перегляньте це рішення, адже приготувати корисну вівсяну кашу ще й смачною - цілком реально!

Додавання фруктів та горіхів у кашу збільшить вміст клітковини та корисних нутрієнтів.

Такі спеції, як кориця та мелений мускатний горіх додадуть аромат. Взимку замість свіжих фруктів можна додати сухофрукти та йогурт.

Потенційна небезпека та протипоказання

Овсянка, безсумнівно, має бути у харчуванні кожної людини. Проте зверніть увагу на запобіжні заходи, яких слід дотримуватися певних категорій населення.

Незважаючи на те що овес добре переноситься людьми, які страждають на целіакію., вона все ж таки містить невелику кількість глютену. Якщо ви страждаєте на це захворювання, проконсультуйтеся з лікарем про можливість додавання вівсянки в раціон.

Споживання вівсяної каші може виявитися не найкращим вибором

для діабетиків

Оскільки, як і всі крупи, вівсянка має досить високий індекс глікемії. Зменшіть його додаванням у кашу фруктів чи ягід.

Ще один вихід – їжте вівсянку холодною. Хоча смак холодної каші не всім може сподобатися, проте нагрівання з подальшим охолодженням крохмалів, що містяться у крупі, зменшує її глікемічний індекс.

Запобіжні заходи

Надмірне споживання клітковини з вівсянки може спровокувати газоутворення у кишечнику. Клітковина також уповільнює всмоктування деяких ліків, тому їх слід приймати разом.

Овес містить досить велику кількість солей фітинової кислоти, які пов'язують мінеральні речовини в їжі, роблячи їх непридатними для травлення в травному тракті.

При високій концентрації солей це може спричинити дискомфорт у сфері шлунково-кишкового тракту. Щоб це уникнути, вівсянка повинна бути добре проварена або перемелена в борошно.

Інші сфери застосування

Овес широко використовується народною медициноюдля вирішення проблем шлунково-кишкового тракту та покращення стану шкіри.

Якщо вам цікаво, чим корисні горіхи для чоловіків, прочитайте нашу публікацію.

Про корисні властивості та протипоказання до вживання мигдалю при вагітності можна дізнатися з цієї статті.

Ви знаєте чим корисні фісташки для жінок? Ми підкажемо! Корисна та цікава інформація – у нашій публікації.

У народних рецептах

Щоб впоратися з такими шкірними проблемами, як лущення, псоріаз та екзема, приймати ванну з вівсянка.

Для цього наповніть носок приготовленою вівсяною кашею, покладіть у воду на час набору води та прийому ванни.

З вівса роблять настої та відвари для лікування захворювань печінки, судин та нирок. Вівсяна каша рекомендується при хворобах шлунка, особливо у стадії загострення, оскільки розчинна клітковина обволікає травний тракт, пом'якшуючи та заспокоюючи роздратовані тканини.

Маски та скраби з вівса для обличчя

Вівсянка корисна для шкіриі може зменшити свербіж та почервоніння. Поживна маска для обличчя з вівсяної каші на молоці усуне сухість шкіри та поверне здоровий колір обличчя.

Овес ефективно витягує бруд із пор шкіри, діючи як ексфоліант. Завдяки зернистій структурі вівсянки, з неї можна приготувати пом'якшувальний скраб для обличчя. Залийте столову ложку пластівців трьома ложками теплої води і зачекайте 10 хвилин, поки пластівці набухнуть.

Круговими рухами масажуйте обличчя, втираючи скраб 1-2 хвилини. Сполосніть обличчя теплою, а потім холодною водою, щоб закрити пори. Шкіра виглядатиме шовковистою та доглянутою.

Кожен із нас чув про очищення організму, «розвантажувальні дні». Напевно, більшість із нас практикували їх на собі: хтось робить це систематично, хтось пробував кілька разів, а деякі досі згадують із жахом свої поодинокі спроби. Так чи інакше, розвантажувальні дні спричиняють стрес у нашого організму, що теж не сприятливо. Але невже треба закинути спроби виведення шлаків і токсинів? Звичайно, ні. І сьогодні мені дуже хотілося б розповісти вам про те, як очистити свої внутрішні органи, привести себе в тонус, поліпшити своє самопочуття поступовим, але в десятки разів ефективнішим способом, ніж «огірковим», «кефірним» або «кавуновим» днем. Так ось. Мені хотілося б розповісти вам про овес.

Батьківщиною вівса вважаються Китай та Монголія. З'явився він понад 4000 років тому, згадки про нього присутні в медичних трактатах Індії та Греції (навіть у трактатах Гіппократа), а зерна виявлені у стародавніх похованнях.
Чому наша розповідь про нього? Почнемо все по порядку.

Не секрет, що для приведення організму в тонус потрібно зробити крок до правильного харчування. Харчуючи правильно, споживаючи велику кількість поживних речовин, ми відчуваємо покращення настрою, підвищення працездатності, легкість у тілі.

Клітковина
Сучасній людині катастрофічно бракує клітковини в організмі. Клітковина – неперетравлювана частина рослин. Секрет її дії – вона скорочує час перебування їжі у травному тракті. А чим довше перетравлюється їжа, тим більше вона розкладається, і починаються процеси гниття і бродіння, які загрожують відкладенням жирів. Клітковина буває двох видів. Нерозчинна клітковина прискорює моторику кишечника (а в результаті менше жирів і вуглеводів встигнуть всмоктатися в кров), сприяє виведенню з організму шлаків і токсинів. Вона відновлює мікрофлору кишечника, а коли набухає у воді, як губка прискорює очищення шлунка. Розчинна клітковина (бета-Д-глюкан) – найкорисніший компонент вівса – відкрили порівняно недавно. Це унікальний сорбент, який зв'язує та виводить з організму багато шкідливих речовин, головним чином – холестерин. Бета-Д-глюкан контролює жировий обмін, сприяючи нормалізації маси тіла, і надає тонізуючу дію. Він здатний не тільки зв'язувати та виводити отрути, а й уповільнювати всмоктування цукру, знижувати секрецію шлункового соку, а також може зменшити ризик серцевих хвороб. Невелике блюдце вівсяної каші містить чверть добової норми розчинної клітковини.

Крохмаль та вуглеводи
У зернах вівса міститься до 50% крохмалю. Крохмаль вівса перетравлюється і засвоюється повільно. Порція вівсянки корисна тим, хто хоче схуднути, або боїться видужати. Вівсяна каша надовго подарує вам почуття ситості навіть від невеликої порції (завдяки бета-Д-глюкану). Вуглеводи вівсяної клітковини не розкладаються у верхній частині травного тракту, завдяки чому вона не приносить зайві калорії. В результаті зайві кілограми зникають найприроднішим та найефективнішим способом.

Білок
Амінокислотний склад білка вівса дуже близький до складу м'язового білка людини, що робить його цінним продуктом. Білок вівса, що становить 10% від маси сухих зерен, здатний розчинятися у воді, що забезпечує його високу засвоюваність. Словом, білок вівса має дві найбільш цінні в дієтичному відношенні якості - хороший амінокислотний склад плюс розчинність. Саме тому овес завжди рекомендували ослабленим хворим, які не могли засвоїти важку їжу.

Антиоксиданти та рослинний жир
Овес – чудовий антиоксидант, крім того містить близько 5% рослинного жиру, що здатне запобігти атеросклерозу, знизити ризик серцевих захворювань, підвищити опірність організму до різних інфекцій та впливів навколишнього середовища (радіонукліди, солі важких металів, стреси). Іншими словами, уповільнити старіння організму. Не дарма ж вівсянка стала улюбленою стравою англійців, а те, що не з'їдять – з радістю мажуть на обличчя.

Фосфор, кальцій, магній
Фосфор необхідний нормальної структури кісток і зубів. Він сприяє зростанню та відновленню організму, забезпечує енергію та силу, допомагаючи метаболізму жирів та крохмалів, зменшує біль при артритах, допомагає зберегти ясна та зуби здоровими. Кальцій та фосфор разом підтримують здоровими кістки та зуби. Кальцій та магній сприяють здоров'ю серцево-судинної системи. Кальцій бере участь у процесах збудливості нервової тканини, скоротливості м'язів, процесах згортання крові, входить до складу ядра і мембран клітин, клітинних і тканинних рідин, має антиалергічну та протизапальну дію, запобігає ацидозу, активує ряд ферментів і гормонів. Кальцій також дія, протилежна натрію (сіль).

Залізо
Овес дуже багатий на залізо! 100гр вівса містить 5,5 мг заліза. Залізо необхідне для життя, для утворення гемоглобіну, міоглобіну та деяких ферментів. Два головні дефіцити поживних речовин у жінок це дефіцит заліза та кальцію. Залізо виділяється із сечею (близько 0,5 мг на добу), а також потовими залозами (піт містить 1-2 мг заліза). Вживання вівса є чудовою профілактикою анемій.

Калій та натрій
Калій разом із натрієм регулює водний баланс в організмі та нормалізує ритм серця. Калій бере участь у процесі проведення та передачі нервових імпульсів на органи. Сприяє кращій діяльності головного мозку, покращуючи постачання його киснем. Чинить позитивний вплив при багатьох алергічних станах. Калій необхідний здійснення скорочень скелетних м'язів.

При дефіциті калію можливі запори, затримка солі та рідини, уповільнення росту, низький кров'яний тиск, стомлюваність, безсоння, м'язова слабкість та судоми, спрага, депресія, нервозність, затемнене мислення, непереносимість цукру, високий вміст холестерину, прискорене серцебиття. 100гр вівса містить приблизно 10-20% добової норми калію та всього 1% натрію (вживання якого, до речі, скрізь рекомендують скоротити). Підвищене споживання натрію (солі) викликає накопичення рідини в організмі, набряки, підвищує кров'яний тиск.

Цинк
100гр вівса містить 3,6 мг цинку, що становить 25% від добової норми. Цинк необхідний для формування кісток, сприяє лікуванню ран, що важко гояться, у хворих на діабет або людей з порушенням кровообігу. Цинк прискорює загоєння ран. Цинк має противірусну та антитоксичну дію. Юнацькі вугри можна вилікувати за допомогою цинку. Встановлено, що поява білих плям на нігтях здебільшого виникає через дефіцит цинку. Цинк допомагає усунути втрату смаку, допомагає при лікуванні безпліддя, сприяє зростанню та розумовій активності, сприяє зменшенню відкладень холестерину.

Перераховувати можна ще дуже довго, але я гадаю, що втомила вас і так. Тому закінчу список корисних речовин коротко:
Вітамін E (антиоксидант, стимулює м'язову діяльність та функцію статевих залоз, перешкоджає утворенню вільних радикалів)
Вітамін B1 (відіграє важливу роль у процесах метаболізму, допомагає підтримувати належну роботу серця, нервової та травної систем)
Вітамін B2 (активує процеси жирового та білкового обміну, покращує ліпідний обмін при атеросклерозі, цукровому діабеті, забезпечує надійність імунної системи, позитивно впливає на ріст волосся, гостроту зору, нормальний кровообіг)
Вітамін B9 (стійкість нервової системи, продуктивна робота мозку, покращує роботу печінки та діяльність шлунково-кишкового тракту)
Вітамін PP (білковий обмін, нормальне функціонування нервової системи та органів травлення, легка седативна дія, допомагає впоратися з тривогою та депресією, нормалізує вміст холестерину в крові).

Отже, овес сприяє: зниженню ваги, комплексному очищенню організму, має протитуберкульозну дію, нормалізує рівень цукру, діяльність підшлункової залози, зміцнює зуби, кістки, надає протизапальну та обволікаючу дію на шлунок, не дає прогресувати гастриту і виразці, виводить мозку, зростання волосся, відновлює ритм серцевої діяльності, сприятливий для центральної нервової та серцево-судинної системи, покращує самопочуття і т.д.

Раніше, зрозуміло, не знали про всі ці подробиці, але практично всі знали про цілющі властивості вівса, широко застосовуючи його в народній медицині. На Русі з давніх-давен цінували овес. Вівсяне зерно товкли в ступі і називали таку муку толокном. З толокна пекли хліб, варили кашу та киселі. З незрозумілих причин забуті російські вівсяні киселі. Готується такий кисіль не складніше звичайного, а користь здоров'ю незрівнянно велика. Просто замість картопляного крохмалю треба взяти вівсяне борошно. Краще вівсяний крохмаль, але знайти його важко, а вівсяне борошно є.

Багато лікарських препаратів виготовляють на основі вівса. Але навіщо платити гроші за сумнівні препарати, коли можна отримати не меншу користь у поєднанні із приємним смаком? І зараз я розповім вам рецепт каші із цільного вівса. Чому незбираного, а не пластівців? Вся причина в тому, що після обробки на виробництві багато корисних властивостей можуть бути втрачені. Я вже й не кажу про каши-хвилини (запарив і готово) – користі в них не залишається. До речі, смак цілісного вівса відрізняється від смаку пластівців. Отже…

Каша із цільного вівса
Овес перебираємо, очищаємо, промиваємо проточною водою. Далі замочуємо в літровій банці: 1/4 банки вівса + окріп (таким чином, співвідношення вівса та води приблизно 1:3.). Залишаємо на ніч наполягати.

Овес разом із водою переливаємо в товстостінну каструльку, ставимо на плиту і чекаємо на закипання. Як тільки починає кипіти, зменшую вогонь до мінімуму. Доводити до кипіння не варто, інакше втече. Кришкою каструлю не закривати. Взагалі найкраще, звичайно, таку кашу краще томити без кипіння в духовці.

Так, без кипіння, каша упарюється хвилин 50-60, при цьому потрібно періодично підходити і помішувати, знімаючи зі стінок кисіль, що накопичився. Це настій перетворюється на густий кисіль, зерна розварюються. (А цей кисіль добре використовувати як маску для обличчя) Можна додати мед.

Майже вже готову вівсянку підсолити. Можна додати сухофрукти, трохи пропаривши в каші. Вимикаємо плиту. Закрити каструлю кришкою, укутавши рушником і дати каші повільно настигнути.

Цукор та олію в таку кашу додавати не варто. Вона і так дивно хороша. Тим більше, що вона виходить желеподібною, і необхідності її пом'якшувати немає.

Вівсяний відвар
Для швидкого очищення організму та зниження ваги дуже корисно пити вівсяний відвар. Приготувати його легко. Візьміть склянку неочищених (цілісних) зерен вівса залийте літром води (попередньо відстояною), варіть протягом 15-20 хвилин. Охолоджений відвар процідіть і зберігайте в холодильнику. Приймають відвар зазвичай по одній склянці за півгодини до їди.

Подрібнені вівсяні пластівці і вівсяне борошно при приготуванні можуть бути чудовою альтернативою борошну пшеничного. І скільки тут з'являється нових кулінарних рецептів та неймовірний простір для фантазії!

Багато хто вважає, що вівсянка на сніданок – це дуже просто і банально. Однак не варто робити поспішних висновків і відмовлятися від найкориснішого у світі злаку. Згідно з дослідженнями, вівсяні зерна містять велику кількість наступних речовин: кальцій, цинк, фтор, магній, калій, хром, фосфор, нікель, а також різні пектини. Не варто забувати про вітаміни: В6, В12, Е, РР, С, А. Крім цього, крупа містить вуглеводи та білки, а страви з неї виходять легкими, дієтичними, смачними та надзвичайно корисними.

Перш ніж дізнатися, як варити кашу, слід трохи розібратися в основних властивостях та особливостях вівсянки. Щоб зварити вівсянку, необхідно використовувати борошно, крупу або пластівці геркулесові. Ця крупа вважається однією з найбільш корисних серед інших злаків. Крупа має відмінні риси, саме присутність 6% рослинних жирів, і навіть 16% білків, мають рослинне походження. У ньому є всі незамінні амінокислоти. Крім того, для неї властива відмінна засвоюваність. Завдяки підвищеному вмісту крохмалю каша з вівсяної крупи, особливо приготована на воді, відрізняється низькою калорійністю, високою енергетичною та поживною цінністю.

Хочете схуднути? Тоді їжте на сніданок кашу з вівсяної крупи. Вона характеризується низьким глікемічним індексом. Попри це вона добре і надовго насичує організм людини. Завдяки низькому глікемічному індексу відбувається повільне засвоєння страви, тому ви не відчуваєте почуття голоду.

Особливу користь дає вівсяна каша із цілісної вівсяної крупи. Вона відмінно підходить для людей, які страждають на цукровий діабет, атеросклероз і патології печінки. Овес корисний і травної системи, особливо шлунка. Це зумовлено тим, що кашка здатна якісно обволікати слизову оболонку плівкою, що прискорює та покращує травлення. Існує безліч лікувальних дієт, призначених для людей, що мають виразку шлунка, вони мають на увазі включати в раціон відвари вівсяні. Якщо регулярно їсти вівсянку на сніданок, ви зможете розпрощатися із проблемами із шлунково-кишковим трактом.

Найчастіше для приготування вівсяної каші використовуються пластівці. Важливо зауважити, що їх одержують шляхом пропарювання, розплющування вівсяної крупи, попередньо шліфованої.

Тривалість приготування каші залежить від сорту, товщини даних пластівців. Якщо пластівці тонкі, вони будуть готові набагато швидше. Їх можна не варити, а просто залити окропом, закрити кришкою і залишити на п'ятнадцять хвилин, щоб кашка розпарилася. Щоб страва стала більш насиченою, яскравою та соковитою, можна додати до неї фрукти та ягоди: яблука, полуницю, малину, банани, апельсини, горіхи, чорнослив або курагу. Відмінною альтернативою цукру є натуральний мед, який додають у теплу страву (не гарячу!).

Перед тим, як зварити вівсянку, промийте цільні зерна проточною водою. Цю маніпуляцію не потрібно повторювати з пластівцями. Як правильно вибрати сировину для смачної каші? Якщо ви хочете приготувати не просто смачний, а й корисний сніданок, тоді слід віддати перевагу натуральній продукції, яка насичена мінералами та вітамінами.

Геркулесові пластівці готуються за 6-10 хвилин. Для приготування цілісних зерен потрібно близько 35-40 хвилин. Щоб зварити корисний, збалансований сніданок, знадобляться такі інгредієнти:

складові

Приготування

1. Влийте в каструлю одну склянку води. Додайте в неї вершкове масло та вівсяні пластівці. Доведіть до кипіння сильному вогні.


2. Тим часом займіться підготовкою банана, він має бути стиглим та солодким. Розріжте його на дві рівні частини. Одну половинку необхідно використовувати для приготування пюре – просто розімніть його вилочкою у тарілці. Що стосується другої частини, то вона потрібна для прикраси готової вівсянки, тому наріжте її красивими скибочками.


3. Коли кашка закипить, зробіть вогонь мінімальним. на

Приготування

  1. Добре промиваємо попередньо замочену вівсяну крупу.
  2. Вливаємо молоко в каструлю, ставимо на конфорку, чекаємо, поки закипить.
  3. У кипляче молоко висипаємо вівсянку, безперервно помішуючи. Коли вміст почне вирувати, зменшуємо полум'я до мінімуму.
  4. Прикриваємо посудину кришкою, залишаємо на дрібному вогні та приблизно через 40 хвилин знімаємо з плити.
  5. Чекаємо 5 хвилин, поки каша настоїться, а крупинки збільшаться у розмірах. Додаємо вершкове масло|мастило|, трохи молока, перемішуємо, знову накриваємо кришкою і ще на півгодини встановлюємо в духовку.

Каша на молоці готова, запрошуємо сімейство до столу!

Якщо молоко надто високий відсоток жирності, краще розбавити його водою.

Класичний англійський рецепт

Англійці готують вівсяну кашу на молоці, попередньо відваривши вівсянку у воді.

складові

  • Цілісна зернова вівсянка - 1 склянка
  • Вода – 1,5 склянки
  • Сіль за смаком
  • Молоко

Крупу добре промиваємо, висипаємо в киплячу воду, солимо, ретельно перемішуємо і варимо на повільному вогні. Через 40 - 45 хвилин прибираємо з плити і даємо настоятися каші 5 хвилин. Після цього додаємо гаряче молоко (можна холодне) і знову перемішуємо. У такому вигляді у глибоких тарілках подаємо страву на стіл.

Якщо ви хочете снідати, як англійські аристократи, слід знати, що справжній порідж готується без цукру або будь-яких інших добавок.

Рецепти молочної каші з вівсяними пластівцями



У сучасній кулінарії більше в ході «плющена» крупа, або вівсяні пластівці. Вони швидше розварюються, тому на приготування сніданку витрачається менше часу та зусиль.

Існує кілька видів вівсяних пластівців:

  • Геркулес
  • Пелюстки вівсяні пластівці
  • Екстра

«Геркулес» - найвідоміший російський бренд, який широко завоював популярність у споживачів ще за радянських часів. Сама назва цього продукту викликає цілком виправдані асоціації із силою та здоров'ям.

Рецепт геркулесової каші

складові

  • Вівсяні пластівці «Геркулес» - 1 склянка
  • Молоко - 2 склянки
  • Сіль та цукор - за смаком
  • Вершкове масло - за смаком

Приготування

У каструлю закладаємо пластівці, додаємо сіль та цукор. Молоко кип'ятимо в окремому посуді. Після закипання заливаємо його в посуд з пластівцями, перемішуємо і на малому полум'ї варимо 15 хвилин. Кладемо вершкове масло, обгортаємо каструлю товстим кухонним рушником і даємо каші настоятися. Через 5 – 7 хвилин подаємо сніданок.

Рецепт каші без варіння

Щоб позбавити себе стояння біля плити та заощадити дорогоцінний ранковий час, ви можете приготувати оригінальний сніданок на молоці з вечора. Для нього дуже добре підійдуть вівсяні пластівці «Екстра». Приготування страви займе всього 5 - 10 хвилин, зате каша вийде надзвичайно смачною та корисною.

складові

  • Вівсяні пластівці «Екстра» - 100 грам
  • Ягоди смородини – 100 грам
  • Мед рідкий - 2 - 3 столові ложки
  • Кориця - 1 столова ложка
  • Молоко – 0,5 літра

Закладаємо всі компоненти нашого майбутнього сніданку у скляну або пластмасову банку, заливаємо молоком, перемішуємо та закриваємо кришкою. Ставимо на ніч банку в холодильник, а вранці розігріємо нашу готову страву в мікрохвильовій печі. При мінімумі часу та продуктів отримуємо найніжніші ласощі з неповторним смаком та повним букетом вітамінів та мінералів.

Замість «Екстри» можна використовувати інші пластівці. Рецепт можна варіювати, щоразу змінюючи деякі інгредієнти.

З якими продуктами поєднується вівсяна каша

Урізноманітнити страву добре різними добавками: цукром, медом, розпареними родзинками та іншими сухофруктами, варенням, вершками, горіхами, кунжутом, маком, цукатами, корицею.

Ви можете зварити вівсяну кашу на молоці зі свіжими ягодами, часточками яблук, груш, апельсинів та інших цитрусових, бананів, ківі. Все обумовлюється вашою вигадкою та смаковими уподобаннями.

Низька калорійність разом із високою поживністю робить вівсяну кашу енергії.

Головним же результатом регулярного вживання вівсянки на молоці стануть ваші здоров'я та краса. Потрібно лише пам'ятати, що навіть таку корисну страву не можна поїдати у необмежених кількостях.


Пластівці вівсяної каші на сніданок вже багатьом набридли. Однак не поспішатимемо від них відмовлятися. Пропоную альтернативу звичайним пластівцям - овес у зернах. Крім того, що ця каша дуже корисна, то вона ще й дієтична.

Зміст рецепту:

Сьогодні багато господарок стурбовані станом здоров'я своєї родини. Тому все частіше зростає інтерес до правильного харчування. А як відомо, запорука міцного здоров'я та довголіття - каші різних злаків. Однією з найпопулярніших каш, яку найчастіше вживають на сніданок, є вівсянка. У ній міститься безліч поживних речовин, вітамінів, мікро- та макроелементів. Крім цього вівсяна каша – джерело складних вуглеводів, які допомагають скинути зайву вагу.

Нині у продажу можна спостерігати вівсянку із цільного зерна. Вона стала значно більше багатьом подобатися, ніж звичайний Геркулес і тим більше пластівці. З таким різновидом зерен ще не багато господинь знайомі, і тим більше не знають, як їх готувати. Варити таку кашу можна, як і пластівці: на воді, молоці чи комбінувати ці продукти. Крім того, до смаку її доповнюють будь-якими фруктами, ягодами, горішками і т.д. Варто відзначити, що на приготування такої каші піде значно довше часу, ніж на варіння пластівців, але вітамінів і корисних властивостей у неї так само значно більше.

  • Калорійність на 100 г – 342 ккал.
  • Кількість порцій – 2
  • Час приготування - 1 год.

Складові:
  • Вівсяна крупа у зернах - 100 г
  • Вода – 500 мл
  • Сіль - щіпка або до смаку
  • Вершкове масло - 20 г



1. Зерна вівсянки переберіть, відсортувавши пил та сміття.



2. Помістіть їх у дрібне сито та промийте під струменем проточної води.



3. Пересипте крупу у варильну каструлю і додайте сіль. Посуд для варіння бажано брати з товстими стінками та дном, щоб крупа не пригоріла.



4. Залийте вівсянку питною водою та поставте на плиту.



5. На середньому вогні доведіть до кипіння при постійному помішуванні. Поки вода не закипить, каструлю не закривайте кришкою.



6. Зменште температуру до мінімального, закрийте кришкою і варіть крупу близько 40-50 хвилин. Весь час знімайте зі стінок кисіль, що накопичився.



7. За час варіння зерна розваряться, збільшаться у розмірі в 3 рази і вберуть у себе всю рідину.



8. Покладіть у кашу вершкове масло і перемішайте, поки вона гаряча. Залишіть її під закритою кришкою остигати до температури, за якої можна її вживати не обпалюючись. Також можете каструльку укутати рушником і дати каші повільно настигнути.

Для літньої людини немає нічого кращого, як починати свій ранок із тарілки вівсяної каші! Адже недарма слово «овес» у перекладі з латині означає «бути здоровим»

Цікаво, що в Англію - країну, з якою традиційно зв'язується ця популярна страва, - овес спочатку привезли римляни як корм для коней, і тільки в XVI столітті з нього стали варити так уподобанувсім вівсяну кашу.

У середині XIX Унікальні властивості вівса почав вивчати головний медичний радник британської армії Френк Бакленд. Він провів одне з перших широкомасштабних досліджень, задіявши рекрутів з різних регіонів країни, і довів, що вигодовані вівсяною кашею шотландські солдати були набагато міцнішими і витривалішими за англійців.

Однак і на Русі овес був добре відомий. До раціону харчування наших далеких предків завжди входило безліч страв, приготованих на його основі. Різні киселі, пиріжки, оладки, запіканки та інші ласощі неодмінно подавалися до столу щодня. Вівсяна каша була незамінною стравою під час весільних бенкетів, різдвяних свят чи хрестин. У монастирських книгах XVII століття згадується, що каша з вівса була невід'ємною частиною давньоруської кухні. Неможливо уявити собі дні православних постів без страв з вівса. На їхнє приготування витрачалося надзвичайно мало часу, а результат перевершував усі очікування – і ситно, і смачно, і корисно.

Близько ста п'ятдесяти років тому швейцарський медик Бірхер-Беннер вибрав овес як ідеальну основу для винайденої ним і набула широкого поширення так званої «здорової їжі», відомої як «мюслі». Вівсяні пластівці з молоком або йогуртом, що добре засвоюються і мають пом'якшувальні властивості, різноманітними добавками фруктів і горіхів, меду і сухофруктів стали у всьому світі класичною стравою для сніданку, що користується особливою любов'ю у прихильників здорового харчування.

Кладезь корисних речовин

У зернах цього унікального злаку міститься до 55% крохмалю, 24% клітковини, 11% жирів та 20% білків з великим вмістом незамінних амінокислот ( триптофану та лізину).Амінокислотний склад вівсяної крупи є найбільш близьким до м'язового білка, що робить її особливо цінним дієтичним продуктом, адже білок необхідний організму для зростання та відновлення тканин. Також є в вівсі сапоніни, каротиноїди, вітаміни, різні цукри, ефірні олії, а також мінеральні речовини. У ньому набагато більше, ніж в інших злаках, заліза (4,2 мг на 100 г), багато сірки, кремнію, фосфору, калію, магнію, хрому, марганцю, цинку, фтору, йоду.

Вітаміни та мінеральні речовини цього злаку беруть участь у важливих обмінних процесах організму та знижують ризик численних захворювань. Так, наприклад, завдяки наявності вітамінів групи В, включення в раціон вівсянки відновлює ритм серцевої діяльності у людей похилого віку, а кремній, що міститься в вівсі, перешкоджає випаданню волосся.

Крохмаль забезпечує організм "повільною енергією", це дозволяє уникнути різкого підвищення рівня цукру в крові, що особливо корисно при діабеті. Розчинна клітковина при регулярному вживанні знижує рівень холестерину в крові, захищаючи всю серцево-судинну систему.

Біологічно активні речовини вівса покращують роботу печінки та підшлункової залози. Нещодавно в вівсяних зернах був знайдений фермент, що діє подібно до амілази (ферменту підшлункової залози), він допомагає швидкому та якісному засвоєнню вуглеводів. Правильному обміну жирів сприяють присутні в зерні специфічні речовини-поліфеноли.

А тиреостатини позитивно впливають на діяльність щитовидної залози.

Вівсяні пластівці – відмінний лікувальний засіб при хронічних запальних процесах. Невипадково вівсяне борошно широко використовують при гострих запаленнях шлунково-кишкового тракту. Людям, які перенесли важкі захворювання, а також при астенії та анемії з вівсяного борошна готують різноманітні страви як загальнозміцнюючий засіб. До речі, зелена трава вівса за лікувальними властивостями не поступається зернам. Її настій надає потогінну, сечогінну та жарознижувальну дії.

Геркулес, що дає силу

«Молодшим братом» вівса, вірніше його похідним, є відомий геркулес. На відміну від безлічі популярних круп, він виробляється з цільних зерен вівса методом сплющування.Основа геркулеса - насіння вівса, позбавлене жорсткої неперетравлюваної оболонки. Геркулес особливо корисний людям похилого віку, оскільки добре засвоюється ослабленим шлунково-кишковим трактом.

Однак повністю позбутися залишків цієї оболонки виробникам пластівців все-таки не вдається. Але в цьому є власний плюс. Проходячи по кишечнику, вони буквально до блиску "вишкрібають" його стінки. Більш ефективного і, що важливо, недорого засобу очищення кишечника не може запропонувати навіть сучасна медицина.

В останні роки вчені довели, що геркулес є важливим джерелом антиоксидантів. , що перешкоджають утворенню злоякісних пухлин До того ж, антиоксиданти активно уповільнюють процеси старіння організму.

Завдяки вмісту глютену (або клейковини), помірне споживання дрібно порубаних вівсяних пластівців корисне при виразковій хворобі шлунка. Клейковина обволікає запалені області, послаблюючи усі хворобливі відчуття та сприяючи загоєнню виразкового ушкодження. Причому в даному випадку корисна не тільки геркулесова каша, але і сирий геркулес у вигляді мюслей, проте їх вживати все-таки потрібно з великою обережністю, оскільки тверді частинки для запалення шлунка можуть виявитися складними для перетравлення.

Лікуємося вівсом

Гіппократ писав про вівса як про прекрасний цілющий засіб при загальному виснаженні і слабкості організму і радив пити настій або відвар вівса без будь-яких мудрих рецептів - як чай. Це корисно практично всім для зміцнення нервової системи, серця, легень, поліпшення складу крові та обміну речовин . Готують настій так: неочищений овес розмелюють у кавомолці, засипають у термос і заливають окропом із розрахунку 1 ст. ложка на склянку окропу. Настоюють протягом 12 годин, потім проціджують та п'ють.

Для нормальної роботи печінки можна приготувати такий відвар: c почала в 1,5 л води опустити срібний предмет, довести воду до кипіння та вийняти цей предмет. Потім засипати у воду 150 г вівса в лушпинні, томити на малому вогні 15 хвилин, 2 години наполягати, загорнувши в теплу ковдру, процідити. Протягом 10-15 днів пити відвар тричі на день по 0,5 л за 30 хвилин до їди. У цей період вживати легку їжу, виключити жирні, смажені страви та тверді продукти.

При безсонні 500 г насіння зерен вимити холодною водою, залити 1 л води, варити до напівготовності, процідити і приймати відвар щодня на ніч по 150-200 мл, додаючи трохи меду. Зерна, що залишилися, можна доварити і використовувати для приготування каші.

Підвищити життєвий тонус допоможе такий відвар: 3 склянки вівса ретельно промити та залити 3 л води. Кип'ятити 20 хвилин на слабкому вогні, потім зняти з вогню і добре укутати на 24 години або залити термос. Відвар процідити через щільну серветку, додати 100 г меду (якщо температура води не вища)50 ° С), щільно закрити кришкою. Після того, як відвар охолоне, перелити його в чисті пляшки і поставити в холодильник. Перед вживанням додавати свіжий сік лимона. Пити маленькими ковтками по 100 мл щодня за півгодини до їжі. Коли напій закінчиться, зробити новий, і так тричі. Курс проводять 3 рази на рік – навесні, влітку та восени.

Страви з вівса

З вівса та геркулеса можна приготувати чимало смачних, оригінальних та цілющих страв.

Вівсяний пиріг з яблуками та малиною

0,5 склянки вівсяних пластівців; 1 пачка розм'якшеного вершкового масла; 3/4 склянки борошна; 0,5 склянки цукру; 3/4 склянки подрібнених волоських горіхів; сіль до смаку, збиті вершки.

Для коржа змішати до однорідної масляної крихти вівсяні пластівці, розм'якшене вершкове масло, цукор, борошно, волоські горіхи, посолити.

Для приготовлення начинки очистити від шкірки2 яблука , Видалити з них серцевину і нарізати кубиками. Додати2 склянки малини , 3 ст. ложки цукру, 2 ст. ложки борошна, 1 ч. ложку ванільного цукор, натертий мускатний горіх, корицю та сіль.

Розігріти духовку до 120 °С , змастити форму для випікання 2 ст. ложками вершкового масла|мастила| і викласти спочатку начинку, а зверху - масляно-вівсяну крихту і все рівномірно розподілити.

Випікати до золотистого кольору близько 45 хвилин|мінути|. Після остигання прикрасити пиріг збитимивершками.

Домашні булочки

Пластівці вівсяні – 1 склянка; сир – 150 г; борошно - 1 склянка; яйце куряче - 2 шт.; молоко – 130 мл; л ук ріпчастий - 2 шт.; м асло вершкове – 80 г; ш ампіньйони дрібні - 150 г; р розпушувач тіста - 1 ч. ложка; сіль; зелень; м асло рослинне ( для обсмажування).

На великій тертці натерти твердий сир, додати яйця, вівсяні пластівці, м'яке масло, все перемішати. Посолити за смаком. Змішаний з борошном розпушувач просіяти і додати|добавляти| в тісто, перемішати ще раз. Потім влити молоко і знову перемішати. Тісто має залишитися досить густим, щоб із нього можна було сформувати кульки, а з них – коржики. Обсмажити цілі грибочки та цибулю для начинки. На кожну коржик покласти цибулю, гриби та нарубану зелень. Защипити краї тіста, знову формуючи кульку. Усі кульки викласти на деко, змащене маслом. Випікати 20-25 хвилин|мінути| при 180 °С.

Каша з вівса, томлена в горщику

Цілісний овес - 250 г; вода – 1 л; з вершкове масло - 80 г; з оль, цукор до смаку.

Традиційне приготування каші - це мучити її в горщику в гарячій духовці. Така каша виходить набагато смачнішою і кориснішою і розсипчастішою за ту, що була зварена в каструльці на газовій плиті.

Перебрати цілісний зерновий овес, промити водою, покласти в каструлю, залити окропом і прикрити кришкою. Залишити приблизно на 8 годин за кімнатної температури. Потім перекласти овес разом із водою в глиняний горщик і поставити в розігріту до 100 градусів духовку. Тримати приблизно 2:00.

Вийняти з духовки, додати сіль, цукор і ретельно перемішати, додати масло. З дієтичною метою можна заправити кашу йогуртом.

Вівсянка з цільного зерна подобається мені більше, ніж «Геркулес», і тим більше пластівців, які зовсім не потрібно варити. Напевно, ще й від того, що за користь вівса незбираного начиталася. А захоплення зерновим вівсом почалося з того, що дуже давно на одному з ташкентських базарів у рядах круп побачила продавця з мішком вівса. "Навіщо він?" - Запитала я. На ламаному російському продавець почав пояснювати, що їм лікуються, і в нього багато постійних клієнтів його беруть. І що якщо я куплю цей овес, промою, заллю водою в склянці, і наступного дня вип'ю, то стану я жуда ям чиройлі (дуже красива) і шкіра - зур, волосся -зур. (Зур – це типу екселент – сленг) І нахилившись до мене прошепотів, щоб чоловік не чув: «Жіночий болячка ніякий не буде. 70 років буде – народжувати можеш!» Ого! -Подумала я, - це ж скільки дітей на одному вівсі народжувати можна. Насамкінець продавець сказав, щоб замочені зерна не викидала, варила або в корж додавала. Хворих на діабет серед знайомих не було, від того напевно і не стикалася із зерновим вівсом раніше. Писати за вівсяні чудеса для здоров'я не буду. Без мене написано. Наберіть у пошуку «овес лікувальні властивості» та зачитуйтесь.

Ну от після тієї зустрічі стала я багато читати про вівса. Ну, таки Засіб Макропулоса, зробила висновок я. Вживай і живи вічно.

Зараз мова про смачну в'язку драглисту кашу з настояних зерен вівса, зварених у тій же воді, в якій вони і наполягали. Одне в такій каші погано – відбиває апетит геть-чисто. А це сумно. І нічого, крім неї, не хочеться. Значить, вона робить якісь процеси в організмі. Тому, якщо є якісь хронічні болячки, спочатку почитайте про властивості вівса. Хоча серйозних протипоказань до вівса поки що не виявлено, трапляються люди з індивідуальною непереносимістю.

Овес перебираємо, очищаємо від сторонніх зерен. Добре промиваємо проточною водою. Для замочування я використовую літрову банку. Насипаю чверть банки та доливаю окропу до трьох чвертей висоти банки. Таким чином співвідношення вівса та води приблизно 1:3. Залишаю на ніч наполягати.

Овес разом з водою переливаю в товстостінну каструльку, ставлю на плиту і чекаю на закипання. Як тільки починає кипіти, зменшую вогонь до мінімуму. Доводити до кипіння не варто. Густий настій спіниться і «втече» більше молока. Від того і кришкою каструлю не варто закривати. Взагалі найкраще, звичайно, таку кашу краще томити без кипіння в духовці.

Так, без кипіння, каша випаровується хвилин 40-50. До неї (до каші) потрібно періодично підходити і помішувати, знімаючи зі стінок кисіль, що накопичився. Це настій перетворюється на густий кисіль, зерна розварюються. Цей кисіль, до речі, дуже гарний на маску для обличчя використовувати. Можна додати меду. Чудовий ефект.

Фактично вже готову кашу підсолити. Можна додати ізюм, порізані шматочками курагу чи чорнослив. Трохи пропарити сухофрукти у каші. Вимикаємо плиту. Закриваємо каструльку кришкою і залишаємо остигати до температури, за якої кашу можна їсти, не обпалюючись. Це на електроплиті. Якщо плита газова, то укутати каструльку рушником і дати каші повільно настигнути.
Цукор та олію в таку кашу додавати не варто. Вона і так дивно хороша. Тим більше, що вона виходить желеподібною, і необхідності її пом'якшувати немає.

Інший раз про вівсянку в чавунці напишу, або про коржики. А ще я про хаґгіс дуже думаю.

Попереджаючи питання ташкентських френдів, скажу що овес цілісний зерновий став випускати наш місцевий Asianfood у жовто-синіх пачках, і продається він у багатьох магазинах – просто треба звернути увагу.

Пошук за Тегами Пошук за словами

Залишіть відгук або дайте коментар. Для цього потрібно зареєструватися (це зовсім не складно, дещо незручно, але так я захищаюся від спаму)Зареєструватися на сайті?
Розкажіть як готуєте цю страву ви. А якщо приготували за цим рецептом, я з величезним інтересом чекаю на вашу розповідь про результат: