Кальмари фаршировані рецепти в приготування сметани. Кальмари смажені у сметані з цибулею

22.09.2022

Зробити кальмари в сметанному соусі дуже просто, але щоб вони вийшли справді смачними, потрібно знати з якими продуктами їх поєднувати і як правильно готувати.

Рецепт-основа. Навчившись його готувати, легко можна експериментувати та змінювати смак страви.

Кальмари у сметанному соусі можна приготувати легко та швидко.

Необхідні продукти:

дві великі ложки борошна;
спеції за бажанням;
10 грам вершкового масла;
приблизно 500 г кальмарів;
маленька баночка сметани.

Процес приготування:

Починаємо з обробки кальмарів. Їх потрібно очистити, а якщо у вас вони вже очищені, можна пропустити цей крок.
На сковороді топимо масло, з'єднуємо з мукою, чекаємо, поки з'явиться рум'яний колір.
Далі викладаємо сметану, всипаємо вибрані приправи. Найчастіше використовується просто сіль та мелений перець. Тримаємо кілька хвилин на вогні.
Залишилося подрібнити кальмари на кільця чи шматки, викласти в сковороду, дочекатися кипіння і зняти з плити за три хвилини.

Доповнюємо рецепт цибулею

Кальмари в сметанному соусі з цибулею – ще більш насичений варіант приготування. Обсмажена цибуля добре поєднується з морепродуктом.

Необхідні інгредієнти:

спеції на власний смак;
півкілограма кальмарів;
дві цибулини;
200 грам сметани;
20 г борошна.

Процес приготування:

Морепродукт у будь-якому з наведених рецептів добре промиваємо, прибираємо все зайве, знімаємо плівки, подрібнюємо на невеликі шматочки чи кільця.
На сковороді злегка обсмажуємо нарізану цибулю, з'єднуємо її із зазначеною кількістю борошна та заливаємо сметану. На цьому етапі додаємо приправи, зазвичай це перець та сіль.
Через кілька хвилин до соусу додаємо кальмарів, тримаємо на вогні не більше чотирьох хвилин і подаємо страву.

Кальмари зі сметаною та часником

Страва, приготовлена за цим рецептом, відрізняється пікантним смаком. А готується воно так само швидко та просто, як і інші.

Такий рецепт можна скуштувати не лише на кухні у шеф-кухаря, але й приготувати вдома самостійно.

Необхідні продукти:

100 грам сметани;
300 г кальмарів;
спеції за смаком;
будь-яка зелень;
два зубчики часнику.

Процес приготування:

Починаємо з кальмарів. Їх потрібно промити, обдати окропом та зняти шкірку. За бажанням їх можна відварити. На це піде близько трьох хвилин.
Потім морепродукт подрібнюємо на тонкі смужки чи кільця.
Нагріваємо сковороду, відправляємо туди дрібно нарізаний часник та зелень. Заливаємо вміст сметаною та кладемо кальмарів.
На цьому етапі приправляємо страву спеціями на смак і тримаємо на вогні не більше трьох хвилин.

Апетитна закуска в мультиварці

Кальмари у мультиварці – ще один спосіб зробити шедевр із мінімуму продуктів.

А за допомогою такого дива техніки цей процес значно спрощується.

Необхідні інгредієнти:

одна морква та цибулина;
півкілограма кальмарів;
зелень та спеції за смаком;
200 г сметани.

Процес приготування:

Підготовляємо чашу мультиварки, виставляємо роботу на режим «Спека».
Овочі подрібнюємо: цибулю перетворюємо на кубики, а моркву натираємо і відправляємо в чашу для обсмажування на 15 хвилин.
Кальмарів нарізаємо на смужки, додаємо в мультиварку, приправляємо вибраними спеціями, міняємо режим на «Гасіння» та готуємо їх близько 20 хвилин.
Через цей час вливаємо сметану, ретельно перемішуємо і доводимо до готовності ще 10 хвилин. При подачі посипаємо страву нарізаною зеленню.

Паста з кальмарами у сметанному соусі

Любителі італійської кухні обов'язково оцінять цю страву. Справжнісінький ситний обід з великою кількістю білка і смачним ніжним соусом.

Нескладна страва – безпрограшний варіант для будь-якої трапези.

Необхідні продукти:

спеції на власний смак;
200 грам сметани;
300 грам будь-якої пасти;
півкілограма кальмарів;
трохи зелений лук.

Процес приготування:

Починаємо з підготовки пасти, її потрібно відварити. Робити це слід у киплячій солоній воді. Тримайте її на плиті не більше чотирьох хвилин – вона потрібна нам у трохи недовареному стані.
Морепродукти добре промиваємо та прибираємо шкірку. Якщо у вас вже очищені кальмари, то можете одразу їх подрібнювати, як вам подобається – смужками чи кубиками.
Добре нагріваємо сковороду та буквально хвилину обсмажуємо на ній кальмарів, а потім додаємо до них сметану.
Залишилося викласти пасту до соусу, добре перемішати і довести до готовності під кришкою. Зазвичай для цього достатньо 10 хвилин. Макарони вберуть соус і стануть м'якшими. Подавати страву на стіл слід, посипавши зеленню. І не забудьте додати сіль та перець.

З грибами

Здавалося б, кальмари з грибами не особливо поєднуються, але все ж таки в результаті виходить смачна страва, яка стане чудовою вечерею для всієї родини.

Необхідні продукти:

одна цибулина;
400 г кальмарів;
200 грам сметани;
спеції за власним бажанням;
500 г грибів.

Процес приготування:

Морепродукти помийте і очистіть, це буде легко зробити, якщо попередньо злегка облити їх окропом. Подрібніть будь-яким способом, але краще нарізати їх кільцями.
На гарячу сковороду викладіть цибулю кубиками, потримайте деякий час до рум'яності, потім додайте гриби і тушкуйте на слабкому вогні близько 10 хвилин.
Через цей час вливайте сметану, добре все перемішуйте і переходьте до кальмарів. Їх теж відправляємо у сковороду та приправляємо спеціями.
Доводимо до готовності страву під кришкою протягом 10 хвилин.

По-строганівськи

Цікавий спосіб приготувати кальмари. У цьому виді вони ідеально підійдуть для рису або картопляного пюре.

Цікавий та оригінальний рецепт порадує вашу родину.

Необхідні продукти для блюда:

100 грам сметани;
зелень та спеції на свій смак;
дві цибулини;
400 г кальмарів;
ложка борошна.

Процес приготування:

Готуємо кальмари та цибулю. Морепродукти очищаємо, якщо це необхідно, добре промиваємо, потім нарізаємо на кільця.
Цибулю перетворюємо на невеликі квадратики та викладаємо на гарячу сковороду. Тримаємо, доки він не стане рум'яним, і додаємо до нього кальмари. Швидко всипаємо вибрані приправи і трохи обсмажуємо.
Потім викладаємо муку і смажимо ще деякий час.
Залишилося влити сметану, прикрити кришкою та довести страву до готовності на дуже слабкому вогні протягом десяти хвилин.

Тушковані з овочами

Проста, корисна та швидка страва, яку можна готувати на обід. У ньому ідеальне поєднання білка та вуглеводів, а тому такі кальмари добре підійдуть для дієтичного раціону.

Необхідні продукти:

20 грам борошна;
800 г кальмарів;
200 грам сметани;
дві цибулини та моркви;
приправи за власним бажанням;
150 мілілітрів води.

Процес приготування:

Нагріваємо воду та обдаємо нею морепродукт. Після цієї процедури його легко почистити і прибрати плівки. Якщо у вас вже очищена тушка, то відразу приступайте до варіння. Достатньо протримати кальмарів всього дві хвилини в киплячій воді. Чим довше буде процес теплової обробки, тим жорсткішим буде м'ясо.
Коли м'ясо кальмара буде готове, дочекайтеся його остигання, наріжте кільцями та обсмажте протягом п'яти хвилин.
В іншій сковороді доведіть до м'якості терту морквину та цибулю, нарізану кубиками. Після цього влийте воду і згасіть разом ще кілька хвилин, не забувши приправити спеціями до смаку.
Готуємо соус: злегка обсмажуємо борошно разом із олією, вливаємо сметану, тримаємо на слабкому вогні щонайменше 8 хвилин. Має вийти маса досить густої консистенції.
У страву викладаємо кальмарів, з'єднуємо їх із овочевою заготівлею, а зверху заправляємо сметанним соусом. Усю цю красу прибираємо в розігріту до 200 градусів духову шафу на 15 хвилин.

Кальмар – унікальний дієтичний морський продукт. Він багатий білком, у ньому багато вітамінів та мінералів. Дарунки моря незамінні в раціоні харчування, особливо для тих, хто стежить за вагою. Дізнайтеся, як порадувати домочадців та гостей обсмаженими з цибулею морепродуктами.

Як приготувати кальмари на сковороді?

Цілком можливе завдання - приготувати кальмари на сковороді смачно. Освоїти процес смаження легко, з цим може впоратися і недосвідчений кулінар. Необхідно засвоїти кілька простих правил та дотримуватися їх. Навіть маленька помилка технології приготування може зіпсувати вишуканий смак дарів моря. Молюски на сковороді добре вийдуть за дотримання цих рекомендацій:

Смажити морепродукти треба на середньому вогні, не накриваючи кришкою.
Час приготування заморожених молюсків – до 5 хвилин, свіжих – 3 хвилини.
Обмежтеся малою кількістю солі. Якщо пересолити морський делікатес, він стане тугим. Вживати такий продукт буде дуже важко.

Смажені кальмари – рецепт

Щоб приготувати смажені молюски, не знадобиться багато кухонної техніки, не потрібен блендер або комбайн. За допомогою елементарних інструментів ви отримаєте смачну страву. Рецепт смажених кальмарів має багато варіантів приготування. Молюсків обсмажують із цибулею, зеленим горошком, морквою, грибами. Додавання м'яса, трав, спецій покращить смак. Смажений кальмар з цибулею – один із найпростіших пісних рецептів. Він виходить соковитим та ароматним. Освоївши цей рецепт, починайте інші страви, основний інгредієнт яких – цей дар моря.

Готуємо смажені кальмари із цибулею

Кількість порцій: 8 осіб.
Калорійність: 187 ккал/100 г.
Кухня: американська.

Цей рецепт смажених кальмарів із цибулею – найлегший. Морепродукти відрізняються приємним смаком, підійдуть як для повсякденного раціону, так і як прикраса святкового столу. Гарніром послужать різні каші, картопля, макарони. Смажені кальмари з цибулею відмінно поєднуються із салатами зі свіжих овочів. Як приготувати кальмари з цибулею? Легко! Це можна зробити в домашніх умовах або на пікніку за цим рецептом.

Складові:

свіжоморожені кальмари – 1,5 кг;
цибуля – 125 г;
часник – 3-4 зубчики;
сіль – 7 г;
олія – 4 ст. ложки.

Спосіб приготування

Заморожені молюски необхідно розморозити. Для цього треба викласти в миску, залити окропом на кілька хвилин. Влити трохи холодної води, приступити до очищення. Промивати під холодною водою.
Нарізати цибулю півкільцями, обсмажити на олії 6 хвилин. Після цього можна додавати нарізаний тонкими пелюстками часник.
До сковороди додати подрібнені кільцями морепродукти. Посолити. Смажити 1-2 хвилини, після чого зняти з вогню та накрити кришкою.

Смажені кальмари з цибулею в сметані

Калорійність: 200 ккал/100 г.
Призначення: на обід, на вечерю.
Кухня: європейська.
Складність приготування: легка.

Зробити в домашніх умовах смажені кальмари з цибулею в сметані не складно. Вони апетитні і в холодному, і гарячому вигляді. Морепродукти замінять будь-яке м'ясо. Сметана надає їм м'якості та ніжності. Страва відрізняє привабливий зовнішній вигляд. Подавайте кальмарів до столу, додавши листя петрушки та кріп. Про те, як приготувати кальмари в сметані з цибулею, розповість наступний рецепт.

Складові:

кальмари – 650 г;
цибуля – 2 шт.;
сметана – 155 г;
цукор – 1 год. л;
сіль – 4 г;
чорний мелений перець – 2 г.

Спосіб приготування

Вимити молюски. Відварити морепродукти у підсоленій воді близько 2 хвилин. Очищати їх буде легко, якщо помістити гарячі тушки в холодну воду. Нарізати кільцями.
Очищений лук порізати кільцями. Обсмажити до готовності на олії.
До сковороди додати молюсків. Гасити 2 хвилини.
Влити сметану, ретельно перемішати, потім залишити гасити ще на 5 хвилин на маленькому вогні, не накриваючи кришкою.

Салат з кальмарами та смаженою цибулею

Час приготування: 20 хвилин.
Калорійність: 99 ккал/100 г.
Призначення: на обід, на вечерю.
Кухня: європейська.
Складність приготування: легка.

Заправка для салату з кальмарами та смаженою цибулею може бути різноманітною: соєвий соус, сметана, оливкова олія, майонез. Ця страва готується просто та швидко. Його зможе освоїти навіть кулінар-початківець. Бажання здивувати рідних перетворить вас на справжнього кухаря. Урізноманітнити смак, надати пікантності цьому корисному салату допоможе додавання пряних трав. Якщо ви придбали неочищені морепродукти, важливо правильно їх очистити. Хребет не потрібно виривати, а потрібно акуратно дістати. Верхній шар рекомендується ретельно промити.

Складові:

неочищені кальмари – 6 прим.;
яйця – 4 шт.;
цибуля ріпчаста - 75 г;
сіль – 7 г;
перець чорний мелений – до смаку;
майонез – 65 р.

Спосіб приготування

Яйця нарізати кубиками, а цибуля – півкільцями.
У розпечену сковороду влити олію, обсмажити цибулю до м'якого стану.
Молюсків вимити, очистити, видалити хребет. Нутрощі добре промити. Якщо молюсок дуже довгий, можна розрізати його на дві частини. Помістити в підсолену воду, що кипить, відварити протягом 3 хвилин. Охолоджені морепродукти нарізати соломкою.
З'єднати з морепродуктами смажену цибулю та яйця, додати майонез, добре перемішати.

Кальмари з морквою та цибулею

Час приготування: 2 години.
Кількість порцій: 6 осіб.
Калорійність: 117 ккал/100 г.
Призначення: на обід, на вечерю.
Кухня: азійська.
Складність приготування: легка.

Щоб смачно зробити кальмарів з морквою та цибулею, потрібно зовсім небагато терпіння та витримки. Якість страви залежить від дотримання технології: при правильному приготуванні дари моря вийдуть м'які, соковиті. Завдяки великому вмісту білка в морепродуктах та вітамінів в овочах цей рецепт варто включити до раціону людей, які стежать за своїм здоров'ям. Додати можна приправи для дарів моря, сушену зелень чи часник. Готову страву необхідно подавати гарячим: теплий молюск приємніший на смак.

Складові:

кальмари – 625 г;
морква – 215 г;
цибуля ріпчаста - 155 г;
сіль – 7 г;
соняшникова олія – 35 г.

Спосіб приготування:

Очистити морепродукти. Спочатку варто занурити тушки у гарячу воду, потім – у холодну. Декілька хвилин заливати проточною водою. Потрібно позбутися хребта і ретельно вимити продукт зсередини.
Моркву шаткувати на тертці, цибулю нарізати дрібними кубиками.
Молюски нарізати тонкими пластинками і додати до подрібнених овочів. Посолити, влити олію, перемішати.
Викласти масу в три півлітрові скляні банки. Заповнити їх на ¾, накрити фольгою.
Помістити банки у вимкнену духову шафу (щоб банки не лопнули). Запікати при температурі 190 градусів 1,5 години. Дати час охолонути страві та подати до столу.

Кальмари смажені з часником

Час приготування: 17 хвилин.
Кількість порцій: 4 особи.
Калорійність: 192 ккал/100 г.
Призначення: на обід, на вечерю.
Кухня: азійська.
Складність приготування: легка.

Чудова страва – смажені кальмари з часником. Вони мають неповторний морський аромат та шикарний смак. Важливо, щоб морепродукти були присипані мукою з усіх боків. Не варто перетримувати їх сильному вогні, інакше вони будуть схожі на цибулю у клярі. Смажені кільцями дари моря – це чудова закуска. Вибирайте великих молюсків. Тушки мають без пошкоджень. Перед подачею можна додати шматочок вершкового масла|мастила|.

Складові:

кальмари очищені – 525 г;
часник – 2 зубчики;
сіль – 7 г;
перець білий подрібнений – 2 г;
суміш італійських трав – 3 г;
борошно - 4 ст.л;
оливкова олія – 53 г;
вершкове масло – 20 г.

Спосіб приготування

Вимивати забруднення із молюсків треба ретельно протягом 5 хвилин, а нарізати їх потрібно у формі кілець.
Очистити часник, видавити до кільця морепродуктів. Поперчити, приправити, посолити. Добре перемішати. Присипати борошном.
На розігріту сковороду влити оливкову олію. Кільця з морепродуктів викласти так, щоб вони не стикалися.
Смажити потрібно не більше 3 хвилин.

Кальмари смажені з цибулею та грибами

Час приготування: 30 хвилин.
Кількість порцій: 2 особи.
Калорійність: 250 ккал/100 г.
Призначення: на обід, на вечерю.
Кухня: домашня.
Складність приготування: середня.

Кальмари смажені з цибулею та грибами можуть замінити повноцінний обід чи вечерю. Важливо правильно вирахувати за грамами кількість інгредієнтів. Грибів не повинно бути надто багато. У великій кількості вони стануть домінуючим продуктом та змінять смак. Секретним компонентом стане шафран. Він надасть яскравого аромату страві. Не перестарайтеся з приправою, інакше замість приємного смаку відчуйте гіркоту в роті. Їсти кальмари краще у гарячому вигляді.

Складові:

консервовані кальмари – 485 г;
консервовані печериці – 150 г;
цибуля – 25 г;
яєчний жовток – 2 шт.;
часник – 1 зубчик;
шафран – на кінчику ножа;
сіль - 7 грам;
перець чорний мелений – 2 г;
оливкова олія – 25 г.

Спосіб приготування:

Цибулю нарізати дрібними кубиками. Обсмажити до прозорого кольору. Додати подрібнений часник, смажити 1 хвилину.
Гриби, молюсків подрібнювати тонкими смугами, висипати на сковороду. Гасити на середньому вогні 2 хвилини.
Посолити, приправити. Добре перемішати. Гасити 7 хвилин під кришкою.
У готову страву вбити яєчні жовтки. Подавати до столу, прикрасивши зеленню.

Як смажити кальмари – секрети від шеф-кухарів

Секрети приготування кальмарів вже давно перестали бути такими. Кожна господиня знаходить свій спосіб приготування: хтось цінує експерименти, інші використовують лише перевірені рецепти з фото. Як посмажити кальмари на сковороді з цибулею, багато хто знає, але як не зіпсувати – лише одиниці. Після ознайомлення з секретами їх приготування гості змітатимуть зі столу ці ласощі. Секрети смачних морепродуктів дуже прості:

Бажаний результат забезпечить грамотне чищення тушок, тонке нарізування кільцями або смужками.
Якщо обсмажувати морепродукти в клярі, у сковороді має бути достатньо масла. Воно має повністю покрити поверхню молюсків.
Відварювати кальмари потрібно трохи більше 5 хвилин.
Важливо правильно підібрати гарнір.
Якщо ви гасите дари моря в сметані, спеції та прянощі потрібно використовувати в обмежених кількостях. Навіть при парі столових ложок інгредієнта ніжний сметанний смак повинен відчуватись у страві.

Відео: Кальмари смажені

Морепродукти мають низьку калорійність, містять багато білка, фосфору та інших необхідних елементів. У дієтичному харчуванні вони незамінні. Однією з найдоступніших різновидів морських делікатесів є кальмар. При невмінні його готувати можна замість смачної страви отримати шматки, що нагадують гуму, але при правильному приготуванні ці молюски здивують вас ніжним вишуканим смаком. Кальмари в сметанному соусі вдаються навіть недосвідченим кулінарам. Потрібно лише підібрати рецепт та дізнатися кілька технологічних тонкощів.

Особливості приготування

З першого погляду процес приготування кальмарів може бути складним. Але досвід приходить швидко. Згодом готування морепродуктів не забиратиме багато часу та сил. Освоїти технологію приготування кальмарів у сметанному соусі допоможуть поради досвідчених кулінарів:

Важливу роль грає якість товарів. Основним є кальмар. Якщо він був розморожений та заморожений повторно, його структуру буде порушено, при приготуванні він стане жорстким. Пошкодження на тушках, великий шар льоду, що покриває їх, снігу і води в пакеті з морепродуктами говорять про те, що продукт зазнавав дефростації. Від такої покупки краще відмовитись.
Деяких покупниць бентежить фіолетовий, рожевий або жовтуватий колір шкірки кальмара. За її відтінком ступінь свіжості продукту визначити не можна, колір може бути будь-яким – це залежить лише від сорту кальмару. А ось м'ясо його має бути білим, не відфарбованим в інші тони.
Чищені тушки кальмарів виглядають на прилавках привабливо, але знавці обходять їх стороною, віддаючи перевагу нерозробленим молюскам. Очищеним найчастіше продають м'ясо гігантського перуанського кальмару, неочищеними реалізують командорських та патагонських кальмарів. Перші жорсткі, м'ясо останніх - ніжне і м'яке, швидко готується.
Якщо ви знаєте, як правильно обробити кальмара, на це потрібно лише 5-10 хвилин. Насамперед потрібно відокремити голову зі щупальцями, потягнувши за неї і видаливши разом з нею нутрощі. Потім тушку потрібно вивернути, щоб витягти хорду (зробити це можна і не вивертаючи молюска). Після цього тушку кальмара поміщають на хвилину в киплячу воду, потім перекладають у ємність із холодною водою – від цих процедур плівка на поверхні згортається та легко змивається проточною водою.
Не варто перевищувати рекомендований рецептом час приготування кальмару, особливо якщо ви його відварюєте. Інакше його м'ясо стане твердим, як гума. Якщо під час гасіння молюска виникла потреба додати воду, використовуйте гарячу, щоб білок не змінив структуру від перепаду температур.

Кальмару в сметанному соусі можна приготувати на сковороді, каструлі, мультиварці або духовці. За одними рецептами його тушкують, порізавши шматочками, за іншими – запікають у фаршированому вигляді цілими тушками. Технологія приготування залежить від конкретного рецепту, але наведені вище правила залишаються незмінними.

Кальмари в сметанному соусі з цибулею в сковороді.

кальмари – 0,7 кг;
цибуля – 150 г;
сметана – 0,2 л;
рослинна олія – 80 мл;
свіжий кріп – 100 г;
запашний перець – 3 шт.;
лавровий лист – 2 шт.;
сіль за смаком.

Спосіб приготування:

Розморозьте тушки кальмару, уникаючи перепаду температур.
При необхідності випотрошіть та почистіть. Чищені тушки достатньо промити.
Наріжте кальмари кільцями або смужками завтовшки близько половини сантиметра.
Цибулю очистіть, наріжте півкільцями або цілими кільцями (залежить від розміру цибулин).
На сковороді розігрійте масло|мастило|, покладете в нього цибулю. Обсмажте до золотистого кольору.
Покладіть до цибулі шматки молюска і обсмажте, помішуючи протягом хвилини.
Дрібно порубаний кріп змішайте із сметаною, сіллю.
Залийте кальмари сметанним соусом.
Додайте запашний перець та лавровий лист.
Загасіть кальмари в сметані 3-4 хвилини. Інтенсивність полум'я має бути невеликою, сковороду потрібно накрити кришкою.

Після вимкнення вогню сковороду з кальмаром рекомендують залишити на плиті ще на 10-15 хвилин, щоб він краще просочився смаком та ароматом соусу. Перед подачею до столу рясно полийте молюсків сметаною, де вони гасилися. До цієї страви не завадить гарнір. Підійдуть рис, паста, тушковані овочі.

За цим рецептом можна приготувати кальмари в мультиварці. Обсмажувати продукти слід у режимі «Жарка» або «Випічка», потім готувати з використанням програми «Гушіння», потім залишити на чверть години в режимі підігріву.

Кальмари в сметанному соусі з часником

кальмари – 0,5 кг;
цибуля – 100 г;
кріп – 50 г;
часник – 3 зубчики;
сіль, чорний мелений перець – до смаку;
рослинна олія – 20 мл;
сметана – 0,2 л.

Спосіб приготування:

Підготовлені тушки кальмарів наріжте невеликими смужками.
Цибулю поріжте дрібними кубиками.
Часник роздавіть пресом, змішайте зі сметаною.
На олії обсмажте до золотистого кольору цибулю.
Викладіть кальмари. Підсоліть їх і поперчіть. Обсмажуйте хвилину чи півтори.
Залийте сметанним соусом, загасіть 4 хвилини. Зніміть із вогню.
Додайте кріп, попередньо дрібно порубавши, перемішайте, залиште під кришкою на 10 хвилин.

Ця страва нагадує за консистенцією соус із морепродуктами. Добре підходить до макаронів.

Кальмари в сметанному соусі, запечені в духовці шматочками

кальмари – 0,5 кг;
цибуля – 100 г;
рослинна олія – 20 мл;
борошно - 10 г;
сметана – 0,2 л;
твердий сир – 50 г;
сіль, перець, сушений кріп – до смаку.

Спосіб приготування:

Цибулю, очистивши, наріжте тонкими кільцями.
Випатрайте тушки кальмарів, витягніть з них хорди. Обдайте окропом і промийте холодною водою. Поріжте не надто вузькими кільцями.
Розігрійте масло і киньте в нього цибулю. Обсмажте до золотистого кольору.
Посипте цибулю борошном, перемішайте.
Посоліть і приправте до смаку, залийте сметаною. Перемішайте і згасіть 3-4 хвилини, поки соус не густітиме.
Покладіть у сметанний соус кільця кальмарів, загасіть 2-3 хвилини.
Викладіть все у форму для запікання.
Дрібно натріть сир, посипте блюдо.
Помістіть форму в розігріту до 160-180 градусів духовку. Запікайте кальмари 15 хвилин|мінути|.

Незважаючи на простоту приготування та доступність інгредієнтів, виглядає страва вишукано та святково. Їм можна не лише нагодувати домочадців, а й почастувати друзів.

Фаршировані сиром кальмари, запечені в сметані в духовці.

тушки кальмарів – 1 кг;
сир – 150 г;
рослинна олія – 40 мл;
цибуля – 0,2 кг;
сметана – 100 мл;
сіль, приправи – до смаку.

Спосіб приготування:

Підготуйте тушки кальмарів, очистивши їх від хорд та плівки. Відріжте хвостові частини, залишивши лише тушки для фарширування.
Зрізані частини наріжте квадратиками невеликого розміру.
Сир крупно натріть.
Цибулю, звільнивши від лушпиння, поріжте дрібними кубиками.
Половину олії вилийте на сковороду та розігрійте.
Покладіть у олію шматочки цибулі та обсмажуйте їх на слабкому вогні, поки вони не стануть м'якими та напівпрозорими.
Додайте шматочки кальмару та пару ложок сметани. Загасіть кілька хвилин.
Викладіть цибулю з кальмарами зі сковороди, підсоліть, приправте та змішайте з тертим сиром.
Отриманою сумішшю начиніть тушки кальмарів. Начинки повинно бути занадто багато, інакше кальмари можуть луснути при приготуванні. Скріпіть кінці тушок дерев'яними зубочистками, щоб фарш із них не випадав у процесі подальшого приготування.
Додайте|добавляйте| в сметану трохи перцю і солі, розмішайте.
маслом, що залишилося, змастіть форму, викладіть в неї тушки кальмарів.
Змастіть їх сметанним соусом.
Духовку розігрійте до 180 градусів.
Поставте форму з кальмарами, запікайте 10–15 хвилин, не довше.

Кальмари, фаршировані сиром та запечені під сметанним соусом, стануть гарною закускою до вина чи пива. Однак це не означає, що їх не можна подати до сімейного столу у будній день. Замість сиру або як доповнення до нього у фарш можна додати обсмажені печериці, відварене яйце, зварений до готовності рис. До сметани можна додати трохи томатної пасти.

Кальмари в сметанному соусі з овочами.

кальмари – 1 кг;
сметана – 0,5 л;
морква – 0,3 кг;
цибуля – 0,2 кг;
болгарський перець – 0,25 кг;
часник – 2 зубчики;
рослинна олія – скільки піде;
сіль, приправи – до смаку.

Спосіб приготування:

Кальмари почистіть, наріжте великою соломкою.
Цибулю, очистивши, наріжте дрібними шматочками.
Перець помийте, зріжте плодоніжку, витягніть насіння.
Наріжте перець четвертинками кілець чи соломкою.
Моркву почистіть, подрібніть на тертці для корейських салатів або звичайної з великими отворами.
У глибоку сковороду або невелику каструлю влийте олію.
Поставте вогонь.
Покладіть у масло розрізані навпіл часточки часнику. Через пару хвилин вийміть їх, покладіть цибулю.
Обсмажуйте цибулю протягом 2-3 хвилин, а потім введіть моркву. Продовжуйте жарити овочі, помішуючи, 5 хвилин.
Додати кальмари. Перемішайте.
За хвилину покладіть перець, продовжуйте готувати ще 2-3 хвилини.
Додайте приправи, залийте сметаною, перемішайте.
Гашіть кальмари з овочами під кришкою ще 5 хвилин після того, як соус закипить.

Перед подачею до столу блюду потрібно дати можливість настоятися щонайменше 10 хвилин. Подавати його можна з гарніром або окремо: наявність великої кількості овочів робить цю закуску досить ситною.

Кальмари в сметанному соусі виходять ніжними та м'якими. Ця смачна та корисна страва підійде як для сімейного обіду, так і для святкового столу.

Вид кальмара, що плаває в морях та океанах, далекий від привабливості. А особливо великих особин можна навіть злякатися. Зате на тарілці цей молюск виглядає дуже апетитно, смажені чи тушковані шматочки якого так і просять у рот. Це дуже популярний морепродукт. На відміну від інших морських делікатесів, кальмар більш доступний за ціною, а за вмістом деяких корисних речовин багато в чому перевершує їх.

Дуже довгий час кальмари використовували переважно як один з головних інгредієнтів у салаті. Але й самостійні страви з цього молюска не менш смачні. Особливо, якщо приготувати їх у сметані. Можна відразу згасити, або попередньо обсмажити разом із цибулею, порізавши на кільця. Можна нафарширувати – грибами, вареними яйцями, сиром, цибулею, а потім наповнені фаршем тушки залити сметаною та запекти чи згасити. У сметану можна додати як нейтральні спеції, такі як сіль та перець, так і з більш насиченим смаком – часник, лавровий лист. Для надання страві гостроти додають пекучий перець або гострий соус.

Кальмари в сметані - підготовка продуктів

М'ясо кальмарів дуже ніжне, якщо його не переварити. Тому теплова обробка продукту повинна займати трохи більше трьох-п'яти хвилин. Це не стосується сметанного соусу. М'ясо, згашене в сметані десять-п'ятнадцять хвилин, залишається таким же м'яким.

Перед варінням кальмари потрібно очистити від плівки. Це можна зробити швидко, якщо заморожені тушки ще опустити в гарячу воду або обдати окропом. Непотрібна плівка легко відокремитися від м'яса. Залишиться лише видалити хорду (прозорий стрижень) та кальмари готові до теплової обробки.

Кальмари в сметані - найкращі рецепти

Рецепт 1: Кальмари, тушковані у сметані

Незвичайні, але дуже смачні кальмарчики. Їх спочатку обсмажують, потім тушкують у сметані разом із цибулею.

складові: 500г кальмарів, 2 цибулини, чорний перець, 150мл сметани, сіль, борошно, олія.

Спосіб приготування

Очищені тушки кальмарів нарізати кільцями. Поперчити, підсолити і обваляти в борошні. Розжарити олію і швидко обсмажити кальмари до золотистої скоринки. Смажені кільця перекласти на тарілку, а в цій сковороді обсмажити нашатковану кільцями або півкільцями цибулю. Перекласти кальмарів назад у сковорідку, перемішати, залити сметаною і гасити хвилин десять-п'ятнадцять.

Рецепт 2: Фаршировані кальмари у сметані

Любителі грибів та морських делікатесів від цієї страви будуть у захваті. Його приготування займає не так багато часу, як здається. Фаршировані тушки можна зашити ниткою або заколоти зубочисткою.

складові: 6-8 шт. кальмарів (залежить від розміру), 500г свіжих грибів, 50г вершкового масла, 5 яєць, 150-200г сиру, пучок цибулі зеленої та петрушки (зелень можна вибрати за смаком), 2 цибулини, 500мл сметани, сіль, борошно, перець.

Спосіб приготування

Тушки кальмарів очистити. Яйця зварити круто.

На вершковому маслі підсмажити дрібні кубики цибулі та скибочки грибів до напівготовності.

Сир натерти, зелень та яйця дрібно порубати. Приготувати фарш, для чого змішати гриби, цибулю, яйця та сир, поперчити та підсолити. Наповнити кальмарів отриманою сумішшю та защипити краї (зубочисткою або зашити). Фаршировані тушки укласти в казанок або посуд, що не пригоряється, зверху залити сметанним соусом, для якого перемішати сметану, ложку борошна, сіль, перець. Гасити п'ятнадцять-двадцять хвилин за середнього кипіння.

Рецепт 3: Кальмари в сметані, запечені з гречаною кашею

Смачна соковита запіканка з кальмарів та гречаної каші – повноцінна страва, яку можна подати на вечерю або, як другу, на обід.

Складові: 500г кальмарів, 200г гречаної крупи, 300мл сметани, 3 цибулини, для обсмажування олію, 1 стіл. лож. борошна, по 50г сиру та вершкового масла.

Спосіб приготування

Зварити гречану кашу. Крупу перебрати, промити, залити водою (1:2), посолити та варити до готовності.

Кальмари відварити протягом двох хвилин (на 1 л води – 15 г солі), нарізати кільцями або скибочками.

Спасерувати дрібно порізану цибулю, додати шматочки кальмарів, обсмажити дві-три хвилини. Посолити, поперчити.

Для соусу підсмажити борошно на вершковому маслі, додати сметану, сіль, перець, перемішати та проварити дві хвилини.

Зібрати запіканку. Дно форми змастити олією, викласти кашу, розрівняти поверхню. Зверху розмістити кальмари з цибулею та залити сметанним соусом. Посипати подрібненим сиром та запікати п'ятнадцять-двадцять хвилин (180С).
Готову запіканку нарізати порціями та подавати.

Рецепт 4: Кальмари в сметані із соєвим соусом

Сметана надає м'ясу кальмару вершкову ніжність, а соєвий соус – пікантність. Разом вони наділяють страву цікавим та незвичайним смаком.

Складові: 500г кальмарів, 100мл сметани, 5 стол.лож. соєвого соусу (краще креветкового), 2-3 горош. перцю запашного, 1 лавровий лист.

Спосіб приготування

Очищені кальмари відварити дві хвилини у підсоленій воді. Остудити, нарізати кільцями. Залити сметаною та гасити десять хвилин. Влити соєвий соус, покласти горошини перцю, лавровий лист і проварити ще п'ять хвилин.

Рецепт 5: Кальмари у сметані з часником

Страва готується буквально за лічені хвилини. У результаті виходять дуже смачні кальмарчики з пікантним ароматом кропу та часничку.

складові: 1 кг кальмарів, 300мл сметани, пучок зелені кропу, 2 зубочки часнику, сіль, щіпка чорного перцю.

Спосіб приготування

Підготовлені тушки відварити три-чотири хвилини у підсоленій воді. Остудити і нарізати кільцями. Викласти в сковороду, туди додати подрібнену зелень і часник, сіль з перецем, залити сметаною, перемішати. Гасити три хвилини.

Рецепт 6: Гостренькі кальмари у сметані

Кальмари в сметані можуть бути не тільки ніжними та вершковими, а й пекучими. Чому дуже зрадіють любителі гостренького. Звичайні сметана, томатний соус і перець чилі, об'єднавшись, дарують страві воістину неповторний і чарівний смак.

складові: 700г кальмарів, 250мл сметани, по 1,5 стіл. лож. борошна та томатного соусу (або кетчупу) Чилі, 2 цибулини, сіль, пекучий мелений перець.

Спосіб приготування

Тушки кальмарів почистити та нарізати соломкою.

Обсмажити півкільця цибулі до золотистості, додати кальмарів і смажити ще чотири хвилини, в кінці всипати борошно і пересмажити її хвилину.

Змішати томатний соус і сметану, додати дрібку-другу пекучого червоного перцю і залити цією сумішшю кальмари. Гасити п'ять-сім хвилин.

— Тушки заморожених кальмарів повинні легко відділятися одна від одної. Якщо вони злиплися, це говорить лише про те, що продукт вже не раз був розморожений та заморожений. Такі кальмари можуть дати гіркуватість, яка проявиться при тепловій обробці, або зовсім розваряться.

Щоб отримати задоволення від їжі або здивувати новим та смачним рецептом найближчих, не завжди треба готувати щось масштабне. Достатньо докласти трохи фантазії, вибрати оригінальні інгредієнти та приділити буквально півгодини, щоб отримати смачну та корисну страву. Йдеться про морепродукти.

Деякі з них досі вважаються делікатесом у нашій країні і вимагають певної вправності у приготуванні, але це зовсім не означає, що треба відмовлятися від подібних рецептів. Один із них — кальмари у сметані. Ця страва має не тільки чудово ніжний смак, а й має масу інших переваг, про які буде розказано в цій статті.

На самому початку обов'язково слід згадати про те, що кальмари є продуктом, що швидко псується, який потрібно зберігати виключно в замороженому вигляді, а розморожувати в холодній підсоленій воді безпосередньо перед самим їх приготуванням. Після розморожування тушки слід промити під проточною водою, прибрати хрящову пластинку та начинки.

Про те, як приготувати кальмари у сметані, підкажуть докладні рецепти. Практично кожен із них вимагає попереднього варіння цього морепродукту в киплячій та солоній за смаком воді. За всіма правилами цей процес займає лише три чи чотири хвилини. Більше часу зробить кальмари «гумовими» і жорсткими на смак.

Варити підготовлені тушки слід, по черзі поміщаючи в воду, і виймаючи з неї. Потім акуратно видалити з них шкірку. Після того, як кальмари повністю охолонуть, можна приступати до безпосереднього приготування страви за вибраним рецептом, що займе зовсім небагато часу.

Багатий вибір

Сьогодні кальмари в сметані рецепт особливо популярний. Існує безліч його різновидів на вибір. Кожна господиня зможе підібрати собі один або навіть кілька з них, які допоможуть їй здивувати не тільки домашніх, а й гостей.

Наведемо деякі з них:

Потрібно:

500г кальмарів;
1 ст. солі;
1 склянка сметани;
1 ст. оливкової олії.

Рецепт приготування: нарізати заздалегідь відварені тушки соломкою, потім викласти в попередньо розігріту каструлю або сковороду з оливковою олією. Потім влити сметану, додати сіль, ретельно перемішати і потім на повільному вогні протягом трьох хвилин.

Смажені кальмари з цибулею в сметані. За цим рецептом кальмари не вимагають попереднього варіння, а страва готується просто і швидко, буквально нашвидкуруч.

Потрібно:

600г кальмарів;
0,5 ст. солі;
4 ст. сметани;
5 ст. води;
1 ст. оливкової олії;
1 цибулина цибулі;

Рецепт приготування: розморожені тушки обдати гарячою водою, після чого зняти з них шкірку, видалити хрящову пластинку і начинки, ретельно промити під проточною водою. Потім нарізати їх разом із цибулею не дуже товстою соломкою і викласти на попередньо розігріту та змащену олією сковороду. Обсмажити дві чи три хвилини, після чого додати воду, сметану, сіль та перець. Томити ще десять хвилин, постійно помішуючи.

Кальмари тушковані в сметані. Така страва швидко готується, виходить ніжною на смак і повітряною на вигляд.

Потрібно:

500г кальмарів;
0,5 ст. солі;
3 ст. сметани;
1 ст. оливкової олії;
2 цибулини цибулі;
мелений чорний перець за смаком.

Рецепт приготування: нарізати попередньо зварені тушки кальмарів та очищену цибулю кільцями. Розігріти в сковороді оливкову олію та обсмажити цибулю, після чого помістити до неї кільця кальмарів. Накрити все кришкою і згасити на повільному вогні кілька хвилин. Потім додати|добавляти| сметану, сіль|соль| і перець, все перемішати. Згасити в сметані із цибулею ще п'ять хвилин. Відразу не виймати, а дати настоятися ще пару мнуть.

Кальмари в сметані в мультиварці. За допомогою цієї модної сьогодні побутової техніки, страва вийде не лише соковитим, але й матиме неповторний аромат.

Потрібно:

2 тушки кальмарів;
0,5 ст. солі;
3ст. сметани;
1 ст. рослинної олії;
2 цибулини цибулі;
мелений чорний перець за смаком.

Рецепт приготування: нарізати цибулю кільцями та обсмажити на олії з додаванням невеликої кількості солі у мультиварці, використовуючи режим «Спека». Очищені, вимиті і нарізані кільцями тушки, помістити до цибулі, посипати сіллю і перцем, що залишилася, посмажити пару хвилин. Додати сметану, ретельно перемішати та смажити ще дві хвилини, після чого накрити кришкою та дати настоятися десять хвилин.

Маленький секрет: перед додаванням до кальмарів сметани, в неї можна помістити трохи борошна для загусання. Також у будь-яку страву можна додати трішки зелені, після чого вживати у гарячому чи холодному вигляді з гарніром із рису або просто окремо. Будь-які спеції додавати не рекомендують, оскільки вони перебивають тонкий смак страви.

Серцевий бальзам

М'ясо кальмару в Японії по праву називають "бальзам для серця". Така назва безпосередньо пов'язана з тим, що в кальмарах міститься дуже багато калію, який відповідає за хорошу роботу серцевого м'яза. Додатково він позбавляє організм надлишку рідини, що сприяє зниженню артеріального тиску.

Вітаміни групи B, а також Cі E уповільнюють процеси старіння, а таурін знижує рівень холестерину, що перешкоджає утворенню склеротичних бляшок на судинах. Вміст тваринного білка в кальмарах практично не поступається яловичині чи курці, а невелика кількість жиру забезпечує стравам із нього низьку калорійність.

Цей чудовий дієтичний продукт містить йод, селен, натрій, цинк та багато інших корисних мікроелементів. Але для того, щоб зберегти всі цінні якості, у процесі приготування кальмарів є кілька нюансів, які були розкриті в рецептах.

Кальмар – разюча істота з морських глибин, яка зовсім не має кісток, але є володарем десяти ніг та трьох сердець, які женуть по судинах блакитну кров у прямому значенні цього слова. Рецепти з цього морепродукту є найулюбленішими в нашій країні, особливо ті з них, в яких фігурує сметана.

Приготування кальмарів у сметані сьогодні не є екзотикою та не потребує особливих навичок чи урочистого випадку. Щоб поласувати напрочуд ніжним смаком цієї страви, яка буквально тане в роті, і побалувати їм найдорожчих серцю людей, буде достатньо простого бажання і трохи часу.