Найсмачніші рецепти індійської насолоди халава з фото та відео. Халаво! Або привіт із сонячної Індії Манна халава

22.09.2022

Халава - традиційна страва банкетного столу і навіть весільного бенкету в Індії! Готують її у величезному металевому чані, беруть участь у процесі кілька людей. А доводять до готовності у величезних печах, які зараз здатні вмістити до трьохсот порцій цієї страви!

Рецепт манної халави

Склад:

Вода – 0,5 л
Цукор - 150 г
Вершкове масло - 150 г
Апельсин - 1 шт
Кешью - 50 г
Фініки – 50 г
Мигдаль - 50 г
Манка – 200 г
Суміш спецій (кардамон, гвоздика, паличка кориці) – ¼ ч.л.

Приготування:

Гвоздику та кардамон подрібніть за допомогою ступки. Воду поставте на вогонь, доведіть до кипіння, додайте цукор та спеції. Зменшіть вогонь, прокип'ятіть протягом 5 хвилин, процідіть та відставте.
Наріжте фініки невеликими шматочками, натріть апельсинову цедру.
На маленькому вогні розтопіть у каструлі вершкове масло|мастило|, додайте|добавляйте| до нього подрібнені горіхи, порізані фініки, перемішайте і обсмажуйте суміш протягом5 хвилин. Додайте туди ж манку та обсмажуйте ще 10 хвилин. Не забувайте помішувати суміш, інакше вона пригорить!
Далі додайте цедру апельсина, перемішайте все і зробіть вогонь мінімальним. Залийте суміш сиром, приготовленим раніше, і накрийте кришкою. Час від часу помішуйте халаву, що готується. Приблизно через 10 хвилин, коли манка повністю вбере сироп, халава готова! Подавати страву гарячою або теплою. Якщо вона встигла охолонути, можна підігріти халаву на водяній бані.

Рецепт халави з карамеллю

Склад:

Молоко – 650 мл
Цукор - 300 г
Вершкове масло - 200 г
Манна крупа - 225 г
Родзинки - 35 г
Цедра апельсина – 2 ч.л.
Сік 1 апельсину

Приготування:

На середньому вогні доведіть молоко до кипіння.
В іншій каструлі повільно розтопіть цукор, постійно помішуючи, щоб|аби| не пригорів. Як тільки цукор набуде світло-коричневого відтінку, зменшуємо вогонь до мінімуму і вливаємо в цукор молоко, постійно помішуючи. Залишаємо нудитися на повільному вогні.
В іншій каструлі розтоплюємо масло, додаємо до нього манку, і підсмажуємо протягом 15 хвилин, поки крупа не стане світло-коричневою. Зменшуємо вогонь. Додаємо до молока родзинки, цедру апельсина та апельсиновий сік, потім повільно переливаємо суміш у манну крупу. Все добре перемішуємо, накриваємо щільною кришкою і продовжуємо варити блюдо на повільному вогні протягом 3-4 хвилин, доки манка не вбере всю рідину. Ще раз перемішуємо. Карамельна халава готова!

Рецепт кокосової халави

Склад:

Кокосова стружка – 200 г
Вершкове масло - 100 г
Молоко – 500 мл
Цукор - 270 г

Приготування:

Розтоплюємо вершкове масло|мастило|, додаємо до нього кокосову стружку. Смажити суміш протягом 10 хвилин, постійно помішуючи. Окремо з'єднуємо молоко з цукром і доводимо до кипіння. Коли стружка стане світло-коричневого кольору, додаємо до неї киплячий сироп, перемішуємо і залишаємо на повільному вогні ще на 10 хвилин. Якщо після закінчення зазначеного часу в блюді залишилася рідина, не прибираємо її з вогню до тих пір, поки вона не випарується.

Рецепт морквяної халави

Склад:

Волоські горіхи - 250 г
Морква – 1 кг
Родзинки - 200 г
Вершкове масло - 220 г
Цукор - 150 г
Згущене молоко - 1 банка
Ванілін - 1,5 г

Приготування:

Горіхи обсмажити без додавання олії, подрібнити.
20 г вершкового масла|мастила| розтопити і додати|добавляти| до нього моркву, натерту на великій тертці. Туди покласти цукор і варити все на середньому вогні протягом 25-30 хвилин, не накриваючи кришкою і постійно помішуючи.
У середині приготування додайте до моркви родзинки. В самому кінці додайте в блюдо 200 г вершкового масла|мастила|, не розтоплюючи його попередньо!
Заважайте халаву щохвилини.
Через 5 хвилин після того, як Ви поклали вершкове масло, додайте 2/3 банки згущеного молока і волоських горіхів і продовжуйте варити ще 5 хвилин. Наприкінці приготування додайте блюдо ванілін.

Рецепт фруктової халави

Склад:

Яблука - 10 шт
Вершкове масло - 3 ст.
Цукор - 1,5 ст
Родзинки - 4 ст.л.
Мигдаль - 3 ст.л.

Приготування:

Яблука промити, очистити, видалити серцевину та дрібно нарізати. Олію розтопіть, додайте нарізані яблука. Обсмажуйте 5 хвилин|мінути|, помішуючи. Коли фрукти набудуть легкого коричневого відтінку, додайте до них 2 ст.л. води, зробіть вогонь мінімальним і тушкуйте без кришки, помішуючи, доки маса не розвариться.
Потім додайте до яблук цукор і помішуйте, поки маса не почне відставати від дна. У цей момент додайте вогонь і варіть на середньому вогні, продовжуючи помішувати. Таким чином, випарується вся зайва рідина із блюда.
У той момент, коли суміш стане прозорою та дуже густою, зніміть каструлю з вогню, додайте до маси горіхи, родзинки та перемішайте. Варіть ще 1 хвилину. Готову халаву викладіть на лист, сформуйте пласт і дайте охолонути. Перед подачею на стіл розріжте на квадратики.

Рецепт картопляної халави

Склад:

Сухе картопляне пюре - 2 ст.
Молоко – 3 ст
Цукор - 2 ст
Вершкове масло - 2 д. л.
Ванільна есенція - ½ ч.л.

Приготування:

У чавунну каструлю складіть відразу всі інгредієнти. Збийте та доведіть до кипіння. Зменшіть вогонь і варіть до тих пір, поки маса не загусне. Увесь час помішуйте халаву! Коли суміш почне відставати від дна, додайте ванілін та знімайте з вогню.

Рецепт екадашної халави

Склад:

Морква – 1 кг
Вершкове масло - 100 г
Молоко – 400 мл
Вода – 150 мл
Сухофрукти, цукати – за смаком
Цукор - 150 г
Яблука - 2-3 шт
Кардамон
Цедра 2-х апельсинів

Приготування:

Вершкове масло|мастило| розтопити, додати|добавляти| до нього моркву, натерту на дрібній тертці. Обсмажуйте протягом 10-15 хвилин|мінути|, помішуючи.
Додайте воду, цукор та молоко, залиште халаву варитися хвилин 20 на середньому вогні.
Перед приготуванням додайте до моркви сухофрути і готуйте ще 5 хвилин.
Дістаньте суміш із каструлі і, за допомогою марлі, відіжміть зайвий жир.
Яблука натріть на середній тертці, цедру апельсина - на дрібній.
Обсмажуємо яблука на тій олії, яка у нас вийшла після віджиму моркви, потім додаємо цедру апельсина і обсмажуємо ще 5 хвилин. Готову суміш з'єднуємо з халавою. Страва готова!

Як бачите, можна приготувати багато різних видів халави. Поєднує всі ці рецепти лише одне - чудовий натуральний смак вегетаріанських солодощів.

З Індії до нас приходять найоригінальніші рецепти солодощів. Ми вже писали про , Тепер читайте про найсмачніші рецепти індійської солодощі халава і дивіться фото і відео.

Звичайно, солодощі можна купити і в магазині, але погодьтеся, страва приготовлена вдома, власними руками не годиться ні в яке порівняння з магазинним (у якому, до того ж, повно всяких там "Е"), тим більше, що приготування Халави займає не більше 30 хвилин.

Отже склад:

650 мл води або молока (або молока, наполовину розбавленого водою)

300 г цукру

10 жилок шафрану (не обов'язково)

1/2 ч. л. натертого мускатного горіха

35 г ізюму

35 г лісових або волоських горіхів (за бажанням)

200 г вершкового масла, найкраще домашнього

225 г манної крупи

Доведіть молоко (або воду) до кипіння, покладіть у неї цукор, шафран та мускатний горіх і кип'ятіть 1 хв. Додати родзинки, зменшити вогонь і залишити кипіти. Злегка обсмажте горіхи у фритюрі, потовчіть у ступці і відкладіть убік.

Розтопіть масло|мастило| в каструлі на середньому вогні. Додайте манну крупу і підсмажуйте, помішуючи дерев'яною ложкою, 10-15 хвилин, поки крупа не стане золотисто-коричневою, а масло не почне відокремлюватися від крупи.

Зменшити вогонь. Повільно влийте сироп у крупу, не перестаючи розмішувати її. Будьте уважні! Суміш почне розбризкуватися, коли сироп стикнеться з крупою. Швидко заважайте 1 хв, щоб розбити грудки. Додати товчені горіхи. Закрийте і тримайте на вогні 2-3 хв, доки вся рідина не вбереться. Розпушіть халаву, кілька разів швидко перемішавши.

Халава рецепт найсмачніший фото та відео

Подавати теплу або кімнатну температуру.

По суті халава – це смажена манна крупа з додаванням солодкого сиропу, горіхів, сухофруктів, а за фактом щось неймовірно смачне.

Вам знадобиться:

500мл. води
150 гр. цукру
150 гр. вершкового масла
1 апельсин
50 гр. фініків
50 гр. кеш'ю
50 гр. мигдалю
200 гр. манної крупи
Спеції (¼ ч.л. меленої гвоздики, ¼ ч.л. кардамону, паличка кориці)

Халава рецепт приготування відео

Займемося приготуванням сиропу. Щоб він вийшов ароматним, що збуджує нюх, лоскоче смакові рецептори, будемо використовувати спеції. Гвоздику та кардамон подрібнюємо у ступці.

Ставимо кип'ятити воду. Далі з'єднуємо киплячу воду з цукром, меленими та немеленими спеціями.

Кип'ятимо, зменшуємо вогонь і даємо залишити хвилин 7-10. Після цього сироп проціджуємо через сито та відставляємо його в каструлі.

Продовжимо, друзі, не час зупинятися. Натираємо цедру одного апельсина. Нарізаємо фініки.

Нагріваємо вершкове масло у великій каструлі.

Вводимо горіхи, попередньо дрібно роздроблені, але не в порошок.

Додаємо фініки.

Практично безперервно перемішуючи, смажимо їх хвилин 5-7.

Потім додаємо манку. Продовжуючи перемішувати, смажимо близько 10 хвилин, доки крупа не набухне.

У цей час цедра апельсина приєднується до маси каструлі.

Помішуючи, зменшуємо вогонь.
Зараз відбуватиметься відповідальний момент – поєднання сиропу та обсмаженої манки. Відповідальний тому що треба діяти чітко та оперативно. Отже, вливаємо сироп у манку та щільно закриваємо каструлю кришкою.
Будьте уважні!!! Спочатку суміш сильно розбризкуватиметься в різні боки!

Але через якийсь час манка просочиться вологою і перестане бризкатися.

Халава рецепт вегетаріанське відео та фото

Починаємо безперервно перемішувати масу. У міру цього процесу крупа вбере всю рідину і стане ось такою.

Це займе хвилин десять, не більше. Ось і все наша халава готова.

Найкраще подавати халаву гарячою або принаймні теплою.
І ніколи холодною!
У міру охолодження олія застигає, і тоді легка та ніжна, вона стає щільною та важкою.
Це важливо.
При необхідності злегка підігрійте халаву, потримавши каструлю у великій мисці з окропом, при цьому добре розминайте її, щоб зробити повітрянішою.

Фруктовий мармелад

10 яблук середнього розміру, очищених від шкірки та нарізаних на шматочки
3 ст. л. олії
1 1/2 чашки (300 г) цукру
2/3 чашки (100 г) родзинок
3 ст. л. мигдалю, нарізаного платівками

Нагрійте масло|мастило| в каструлі і підсмажуйте яблука 4 - 5 хв, часто помішуючи. Коли вони стануть м'якими та злегка коричневими, додайте 2 ст. л. води, зменшіть вогонь і варіть без кришки 15 хв, доки яблука не розваряться і не загуснуть. Розбийте грудки ложкою.

Часто помішуйте, щоб суміш не пригоріла. Додайте цукор. Продовжуйте варити, помішуючи, поки|доки| суміш не перетвориться на однорідну масу і не почне відставати від дна. Додайте вогонь і варіть на середньому вогні, не перестаючи заважати, щоб випарити всю рідину.

Коли суміш стане прозорою по краях і такою густою, що її важко заважати, зніміть каструлю з вогню. Покладіть родзинки та горіхи, перемішайте. Варіть ще дві хвилини, потім зніміть із вогню.

індійська халава рецепт з фото

Викладіть халаву на лист, зробіть з неї пласт товщиною 2,5 см. Коли халава охолоне, наріжте на кубики. Час приготування - 50 хв - 1 годинаЦей простий спосіб виготовлення мармеладу відомий в Індії вже кілька тисяч років. Пхал ка халаву можна робити у великій кількості, тому що в охолодженому стані вона може зберігатися кілька днів. Діти дуже люблять цю фруктову халаву. Її можна приготувати із зрілих груш, манго та інших соковитих фруктів.

Бхуні хі чинні ка халава(пудинг з манної крупи з карамеллю)

Цей різновид халави з карамеллю, приготовлений на молоці і поданий гарячою, — чудовий десерт. Скільки б ви не з'їли за обідом, у вашому шлунку завжди знайдеться місце для однієї-двох порцій цієї страви.

2 та 3/4 чашки (650 мл) молока.

1 та 1/2 чашки (300 г) цукру.

1 чашка (200 г) вершкового масла|мастила|.

1 та 1/2 чашки (225 г) манної крупи.

1/4 чашки (35 г) родзинок.

2 ч. л. натертої апельсинової цедри та сік одного апельсину.

Індійська манна халава з манки рецепт

Доведіть молоко до кипіння у каструлі на середньому вогні. Повільно розтопіть цукор в каструлі середнього розміру на слабкому вогні, постійно помішуючи дерев'яною ложкою, щоб не пригорів. Як тільки розплавлений цукор стане світло-коричневим, зменшіть вогонь і повільно влийте гаряче молоко. Цукор відразу ж закристалізується. Помішуйте та залиште цукор розчинятися, поставивши каструлю на повільний вогонь.

Вимийте першу каструлю і розтопіть на слабкому вогні масло. Підсмажуйте манну крупу в маслі протягом 15 хв., регулярно помішуючи, поки крупинки не стануть коричневими, потім зменшіть вогонь до мінімуму. Додайте ізюм, апельсинову цедру і апельсиновий сік в карамелізоване молоко і повільно влийте суміш у

манну крупу. Перемішайте один-два рази, щоб розбити грудки. Щільно закрийте кришкою і варіть на повільному вогні кілька хвилин, поки|доки| крупа не вбере всю рідину. Зніміть кришку і розмішайте халаву кілька разів, щоб розпушити її.

(Рецепт з книги «Ведичне кулінарне мистецтво»)

Зазвичай халаву подають у розпушеному вигляді, а я вигадала рівно викладати її на блюдо, нарізати на кубики, а потім охолоджувати. Смак охолодженої карамельної халави теж добрий.

Цього року врожай яблук зашкалює. Повидло зварене, варення готове, сік та яблучне пюре в асортименті. Хочеться різноманітності? Тоді мармелад!

Я взяла:
1500 гр різаних яблук
450 гр цукрового піску
4 ст. л. розтопленої олії
2 ст. л. води
2 палички кориці
100 гр ізюму
3 ст. л. рубаного мигдалю

Нагрійте масло|мастило| в каструлі і підсмажуйте яблука 4-5 хв, часто помішуючи. Вийшла майже повна каструля і довести яблука до стану "злегка коричневі" мені не вдалося. Коли вони стануть м'якими і трохи коричневими, додайте 2 ст.л. води, зменшіть вогонь і варіть без кришки 15 хв, доки яблука не розваряться і не загуснуть. Розбийте грудки ложкою. Часто помішуйте, щоб суміш не пригоріла. Такий вигляд суміш мала через 15 хвилин.

Халава індійська насолода з манки та фруктів рецепт з фото

Халава індійська насолода з манки і фруктів рецепт з фото.

Додайте цукор та 2 палички кориці або інші спеції за смаком. Продовжуйте варити, помішуючи, поки|доки| суміш не перетвориться на однорідну масу і не почне відставати від дна. Відставати від дна вона почала через 20 хвилин і мала такий вигляд, поки не прозорий:

Додайте вогонь і варіть на середньому вогні, не перестаючи заважати, щоб випарити всю рідину. Коли суміш стане прозорою по краях і такою густою, що її важко заважати, зніміть каструлю з вогню. Це сталося через 30 хвилин, можна було б вогонь зробити сильнішим — швидше справа пішла б. Покладіть родзинки та горіхи, перемішайте. Варіть ще дві хвилини, потім зніміть із вогню.

Викладіть халаву на лист, вийміть палички кориці, зробіть з неї пласт товщиною 2,5 см. Я підстелила фольгу.

Коли халава охолоне, наріжте на кубики. Пхал ка халаву можна приготувати із зрілих груш, манго та інших соковитих фруктів. Час приготування – 50-60 хвилин.
Цей рецепт є у книзі «Ведичне Кулінарне Мистецтво».

Хоч я й не люблю, коли блюдо вимагає постійного помішування, але задля винищення яблучного врожаю можна зробити над собою зусилля. Вийшло дуже солодко. Дітям сподобалося їсти пхал ка халаву з молоком.

Джерело інформації для статті взято з:

Склад:

Вода – 0,5 л
Цукор - 150 г
Вершкове масло - 150 г
Апельсин - 1 шт
Кешью - 50 г
Фініки – 50 г
Мигдаль - 50 г
Манка – 200 г
Суміш спецій (кардамон, гвоздика, паличка кориці) – ¼ ч.л.

Приготування:

Гвоздику та кардамон подрібніть за допомогою ступки. Воду поставте на вогонь, доведіть до кипіння, додайте цукор та спеції. Зменшіть вогонь, прокип'ятіть протягом 5 хвилин, процідіть та відставте.
Наріжте фініки невеликими шматочками, натріть апельсинову цедру.
На маленькому вогні розтопіть у каструлі вершкове масло|мастило|, додайте|добавляйте| до нього подрібнені горіхи, порізані фініки, перемішайте і обсмажуйте суміш протягом5 хвилин. Додайте туди ж манку та обсмажуйте ще 10 хвилин. Не забувайте помішувати суміш, інакше вона пригорить!
Далі додайте цедру апельсина, перемішайте все і зробіть вогонь мінімальним. Залийте суміш сиром, приготовленим раніше, і накрийте кришкою. Час від часу помішуйте халаву, що готується. Приблизно через 10 хвилин, коли манка повністю вбере сироп, халава готова! Подавати страву гарячою або теплою. Якщо вона встигла охолонути, можна підігріти халаву на водяній бані.

Склад:

Молоко – 650 мл
Цукор - 300 г
Вершкове масло - 200 г
Манна крупа - 225 г
Родзинки - 35 г
Цедра апельсина – 2 ч.л.
Сік 1 апельсину

Приготування:

На середньому вогні доведіть молоко до кипіння.
В іншій каструлі повільно розтопіть цукор, постійно помішуючи, щоб|аби| не пригорів. Як тільки цукор набуде світло-коричневого відтінку, зменшуємо вогонь до мінімуму і вливаємо в цукор молоко, постійно помішуючи. Залишаємо нудитися на повільному вогні.
В іншій каструлі розтоплюємо масло, додаємо до нього манку, і підсмажуємо протягом 15 хвилин, поки крупа не стане світло-коричневою. Зменшуємо вогонь. Додаємо до молока родзинки, цедру апельсина та апельсиновий сік, потім повільно переливаємо суміш у манну крупу. Все добре перемішуємо, накриваємо щільною кришкою і продовжуємо варити блюдо на повільному вогні протягом 3-4 хвилин, доки манка не вбере всю рідину. Ще раз перемішуємо. Карамельна халава готова!

Склад:

Кокосова стружка – 200 г
Вершкове масло - 100 г
Молоко – 500 мл
Цукор - 270 г

Приготування:

Склад:

Волоські горіхи - 250 г
Морква – 1 кг
Родзинки - 200 г
Вершкове масло - 220 г
Цукор - 150 г
Згущене молоко - 1 банка
Ванілін - 1,5 г

Приготування:

Горіхи обсмажити без додавання олії, подрібнити.
20 г вершкового масла|мастила| розтопити і додати|добавляти| до нього моркву, натерту на великій тертці. Туди покласти цукор і варити все на середньому вогні протягом 25-30 хвилин, не накриваючи кришкою і постійно помішуючи.
У середині приготування додайте до моркви родзинки. В самому кінці додайте в блюдо 200 г вершкового масла|мастила|, не розтоплюючи його попередньо!
Заважайте халаву щохвилини.
Через 5 хвилин після того, як Ви поклали вершкове масло, додайте 2/3 банки згущеного молока і волоських горіхів і продовжуйте варити ще 5 хвилин. Наприкінці приготування додайте блюдо ванілін.

Склад:

Яблука - 10 шт
Вершкове масло - 3 ст.
Цукор - 1,5 ст
Родзинки - 4 ст.л.
Мигдаль - 3 ст.л.

Приготування:

Яблука промити, очистити, видалити серцевину та дрібно нарізати. Олію розтопіть, додайте нарізані яблука. Обсмажуйте 5 хвилин|мінути|, помішуючи. Коли фрукти набудуть легкого коричневого відтінку, додайте до них 2 ст.л. води, зробіть вогонь мінімальним і тушкуйте без кришки, помішуючи, доки маса не розвариться.
Потім додайте до яблук цукор і помішуйте, поки маса не почне відставати від дна. У цей момент додайте вогонь і варіть на середньому вогні, продовжуючи помішувати. Таким чином, випарується вся зайва рідина із блюда.
У той момент, коли суміш стане прозорою та дуже густою, зніміть каструлю з вогню, додайте до маси горіхи, родзинки та перемішайте. Варіть ще 1 хвилину. Готову халаву викладіть на лист, сформуйте пласт і дайте охолонути. Перед подачею на стіл розріжте на квадратики.

Склад:

Сухе картопляне пюре - 2 ст.
Молоко – 3 ст
Цукор - 2 ст
Вершкове масло - 2 д. л.
Ванільна есенція - ½ ч.л.

Приготування:

Склад:

Морква – 1 кг
Вершкове масло - 100 г
Молоко – 400 мл
Вода – 150 мл
Сухофрукти, цукати – за смаком
Цукор - 150 г
Яблука - 2-3 шт
Кардамон
Цедра 2-х апельсинів

Приготування:

Вершкове масло|мастило| розтопити, додати|добавляти| до нього моркву, натерту на дрібній тертці. Обсмажуйте протягом 10-15 хвилин|мінути|, помішуючи.
Додайте воду, цукор та молоко, залиште халаву варитися хвилин 20 на середньому вогні.
Перед приготуванням додайте до моркви сухофрути і готуйте ще 5 хвилин.
Дістаньте суміш із каструлі і, за допомогою марлі, відіжміть зайвий жир.
Яблука натріть на середній тертці, цедру апельсина – на дрібній.
Обсмажуємо яблука на тій олії, яка у нас вийшла після віджиму моркви, потім додаємо цедру апельсина і обсмажуємо ще 5 хвилин. Готову суміш з'єднуємо з халавою. Страва готова!

Як бачите, можна приготувати багато різних видів халави. Об'єднує всі ці рецепти лише одне - чудовий натуральний смак.

Халава – це традиційний індійський десерт із манної крупи. Халава – це завжди смачно та ситно. Є багато різних способів приготувати це солодке блюдо, і я обов'язково розповім про них, але зараз розглянемо, як приготувати манну халаву з карамеллю. Процес простий, але потрібно готувати швидко та не відволікатися.

Кількість- 2 піалочки (4 порції).

Час приготування- 20 хвилин.

Заздалегідь приготуємо всі інгредієнти:

325 мл гарячого молока;
150 г цукру;
100 г вершкового масла;
110 г манної крупи;
родзинки, горіхи чи сухофрукти (те, що Ви любите);
по щіпці: кардамону, мускатного горіха, ванільного цукру (але не обов'язково).

Готувати потрібно одразу у двох каструлях. Краще взяти не дуже малі, далі Ви зрозумієте чому. І якщо є така можливість, каструлю для цукру взяти із довгою ручкою (ківш).

Насамперед в одній розтоплюємо олію.

Висипаємо манку і, періодично помішуючи, смажимо на середньому вогні 12-15 хвилин.

Коли висипте манку, потрібно іншу каструлю поставити з цукром на вогонь.

В одному з рецептів зазначено, що цукор не потрібно заважати, поки він хоча б трохи не розтане. Але в мене він почав пригоряти, тож я постійно помішувала. В принципі, різниці немає – все одно він перетвориться на карамель. Але заважати потрібно постійно і дуже ретельно. Каструлю тримати на середньому вогні.

Коли цукор весь розтане, виливаємо в нього потроху гаряче молоко. Воно почне шипіти і пінитися - так і має бути. Якщо почало тікати, то можете на пару секунд прибрати каструлю з вогню (ось чому краще взяти ківш). Вогонь зменшити.

Тепер потрібно додати спеції та залишити трохи покипіти, поки вся маса не стане однорідною (не забудьте добре перемішати).

Коли манка підсмажити, додайте до неї горіхи, родзинки та сухофрукти.

Потім вилийте карамель. Тільки робіть це акуратно, оскільки маса почне бризкатися. Але як тільки Ви всю карамель переллєте, вона припинить.

… і багато де ще на нашому блозі.

Цього разу це індійська халаваз манної крупи - улюблений і популярний в Індії, а тепер і у нас пудинг, приготовлений дуже цікавим способом.

Відразу попереджаю – насолода на любителя. На яке саме? А на того, хто любить східну кухню та все, що з нею пов'язано. Якщо ви з тих, то запрошую до подальшого вивчення незвичайно – унікального рецепту та до подальшого приготування страви.

Різновид гарячого та м'якого десерту із соковитими родзинками, який перед вами, найвідоміший серед знавців та любителів.

Секрет успіху приготування халави полягає в тому, що нудити манку потрібно на найслабшому вогні. Щонайменше 20 хвилин, так, щоб не підгоріла жодна крупинка. Розпарювати її потрібно при закритій кришці, також, на мінімальному вогні для кращої набухання крупи, якщо можна так висловитися)) І обов'язково дати постояти 5 хвилин після того, як ви зняли солодощі з вогню.

Як правильно приготувати халаву в домашніх умовах

Складові:

Вода питна – 0,5 л
Манна крупа – 150 г
Пекмез шовковиці без цукру – 70-80 мл (або нерафінований очеретяний цукор)
Родзинки – 70 г
(просто на вершковому суміш підгорятиме) – 5 ст.л.
Сіль – щіпка
Волоські горіхи подрібнені – 2 ст.л. (у мене раптово закінчилися, я замінила їх злегка обсмаженими вівсяними пластівцями)
Кардамон мелений - ч.л. - за бажанням

Вихід готового пудингу: 6 хороших порцій (забула зважити від зачарування смаком, вибачте мені)

Рівень складності рецепту: помірно складний

Мій спосіб приготування:

3. Ставимо на помірний вогонь і доводимо до кипіння (пар не дав якості фото), накриваємо кришкою, знявши з вогню і відставивши убік на якийсь час

5. Томимо, безперервно помішуючи, 10 хвилин, додаємо горіхи або підготовлені вівсяні пластівці.

6. Трохи додаємо вогонь, і не перестаючи помішувати, томимо ще 10 хвилин. Суміш має стати золотистого кольору та виділяти характерний дуже приємний аромат

7. Сироп знову доводимо до кипіння

8. Знімаємо з вогню і повільно, дуже акуратно вливаємо сироп, що кипить, постійно помішуючи. Увага! Суміш спочатку розбризкується, але в міру поглинання рідини «заспокоюється»

9. Знову ставимо на повільний вогонь, і плавно помішуючи, гасимо до повного вбирання крупинками рідини. З'являється суміш пудингу, який не пристає до стін посуду. Це займе приблизно 5 хвилин

10. Закриваємо посуд кришкою і тримаємо на мінімальному вогні 5 хвилин, не турбуючи суміш

11. Вимикаємо вогонь і даємо постояти халаві ще 5 хвилин до повної готовності

Наша смачна та поживна східна готова!

Гарячу халаву можна розкласти по формах, тоді ви додасте їй гарну форму. Або оформити у вигляді гірки, чого зробити я не встигла вчасно, тому залишки вийшли у вигляді розсипчастого, такого пудингу, як ви бачите це на останньому фото. Але це ні в якому разі не погіршило смак і аромат цього вишукування. Дивіться, крупинка до крупинки!

Подаємо десерт у гарячому чи теплому вигляді зі збитими вершками, медом чи кремом. Я готувала десерт на сніданок, але й опівдні він буде гарний.

Успіхів вам у приготуванні! Чекаю на ваші коментарі.

Підключайтесь до моїх груп