Веганський омлет із нутового борошна. Рецепт омлет із соєвим борошном

Омлет – як багато у цьому слові…

Для мене омлет -

це в першу чергу простий у приготуванні та поживний сніданок.

Здорово, що можна собі не відмовляти в цьому навіть у піст чи веганом.

Веганський омлет не менш ситний та поживний ніж традиційний.

Спробуйте вам сподобається!

Веганський омлет: інгредієнти

Для веганського омлету нам знадобляться:

1. Окара - 100гр
2. Соєве молоко – 1/3 склянки
3. Кукурудзяний крохмаль – ½ ст. ложки
4. Рисове борошно – ½ ст. ложки
5. Спеції з щіпки – куркуми, асафетиди, чорного перцю, чорної солі.

Етапи приготування веганського омлету

1. Змішуємо наші інгредієнти. Розминаємо окару. Замість неї можна подрібнити тофу. Додаємо спеції. Використовуємо саме чорну сіль, саме вона надасть нашому омлету яєчного запаху. Будьте обережні з куркумою, якщо з нею переборщити – вона надасть гіркого смаку.

2. Додаємо соєве молоко, крохмаль та борошно. Я пробувала з різною мукою – з пшеничною, з соєвою та гороховою – мені найбільше сподобалося з рисовою, але як кажуть, на смак, на колір)) Експериментуйте)

3. Змішуємо усі інгредієнти. Повинно вийти в'язке, плинне тісто - приблизно як на оладки.

4. На розігріту сковороду наливаємо трохи олії. Вливаємо тісто. Готуємо під кришкою на невеликому вогні 10 хв.

5. Коли знизу наш омлет підсмажиться, а верхній шар ущільнюється, можна викласти на одну половинку омлету начинку – я на окремій сковороді обсмажила кілька часточок помідорів із сіллю та перцем. Можна обсмажити гриби, броколі, інші овочі.

6. Складаємо омлет навпіл і викладаємо на тарілку) Готово! Смачного! Вегетаріанський омлет без яєць припаде вам до смаку!

Кілька слів про ціни та інгредієнти

Вартість однієї порції - приблизно 16р. Якщо з начинкою (помідори) – то 26р.

Окара- макуха, що залишається після приготування соєвого молока. Наприклад, у Томську його можна купити в мережі супермаркетів «Райдуга смаку». Якщо у вашому місті такого продукту немає, замовте в магазинах онлайн.

В окарі багато клітковини та білка, а також кальцію, заліза та рибофлавіну. Майже не містить жиру. Ця макуха не має вираженого смаку, тому її потрібно змішувати з іншими інгредієнтами.

Соєве молоко, кукурудзяний крохмаль та рисове борошноне можна назвати рідкісними продуктами. Зараз вони продаються майже в кожному супермаркеті, як і пряність насиченого помаранчевого кольору. куркума, що отримується з кореня імбиру.

Складніше знайти прянощі асафетиду та чорну сіль(Купити їх вдасться в індійських магазинах або магазинах онлайн). Астафетида замінює цибулю та часник і надає стравам соковитий жовтий колір. При додаванні чорної солі веганський омлет складно відрізнити від звичайного - у нього з'являється виражений яєчний смак (сіль сама має рожевий колір).

Овочевий омлет без яєць сподобається не тільки вегетаріанцям, а й людям, які дотримуються посту, а також веганам. Це дуже проста і смачна страва, варіацій якої можна вигадати дуже багато.

Рецепт приготування цього омлету надіслав Микола Шуйський, який нещодавно ділився з нами, а я трохи розвинула його та зробила фото.

Два варіанти овочевого омлету:

Вегетаріанський овочевий омлет

Микола пише:

Виходить щось на кшталт яєчні з помідорами за способом приготування, смаком, виглядом і запахом. Тільки замість яєць йде рідке тісто. Думаю, що замість овочів можна використати соєвий гуляш, і все, що заманеться.

Отже, спочатку я покажу вам найпростіший варіант, а потім одну із варіацій цього рецепту.

Склад:

• 1 невеликий кабачок
• 1 помідор
• 100 мл води
• 4 ст. ложки борошна
• спеції: 1/2 ч. л. куркуми, 1/2 ч. л. , чорний мелений перець, чорна сіль

Приготування пісного овочевого омлету:

1. Підсмажити куркуму в розігрітій олії протягом 2-3 секунд. Можна відразу додати і асафетиду, але я додаю пізніше, щоб краще зберігся її аромат.

   

2. Додати порізаний маленькими кубиками кабачок.

   

3. Потім порізаний помідор.

   Порізаний помідор

4. Накрити кришкою та гасити на невеликому вогні близько 15 хвилин.
5. У цей час зробити кляр, змішавши борошно та воду (рекомендую ще додати трохи куркуми та трохи солі, хоча Микола солить кляр уже на сковороді, як яєчню). Повинно вийти рідке тісто, як на .

   Пісний кляр

6. Овочі посолити та тушкувати ще 5 хвилин.

   Тушкований кабачок з помідором

7. Приправити, залити кляром, так щоб усі овочі були покриті (можна трохи перемішати лопаткою, щоб він затік між овочами), і трохи посолити зверху, якщо ви не солили кляр.

   

8. Накрити кришкою і смажити ще приблизно 5 хвилин, поки|доки| тісто повністю не запечеться, але при цьому залишиться ніжним і трохи клеклим.

   Пісний омлет готовий

9. Посипати меленим перцем і дрібно нарізаною зеленню.

   Омлет без яєць з кропом

10. Перед подачею на стіл посипати чорною сіллю, яка додасть яєчний запах. Хоча і без неї буде дуже смачно.

    Веганський омлет

Склад:

• 1 невеликий кабачок
• 1 помідор
• 30 мл олії (топленої або рослинної)
• 100 гр адигейського сиру
• трохи оливок
• трохи твердого сиру
• 80 мл води + 3 ст. л. сметани (або кефір навпіл з водою, або сироватка)
• 4,5 ст. л. борошна
• спеції: куркума, чорний мелений перець, чорна сіль

Приготування омлету вегетаріанського без яєць:

1. Підсмажити 1/2-3/4 ч. л. куркуми в розігрітому в сковороді олії.
2. Додати порізаний кабачок, накрити кришкою та гасити 10 хвилин.
3. Зробити кляр, змішавши борошно, воду, сметану, 1/3 ч. л. солі, 1/2 ч. л. куркуми, можна ще щіпку асафетиди. Консистенція тесту - як на або трохи густіше.

   Кляр для вегетаріанського омлету

4. Додати до кабачка порізаний кубиками сир.

   Тушкований кабачок та сир

5. Потім помідор і щіпку солі. Перемішати.

   Овочі з сиром

6. Накрити кришкою та гасити 5 хвилин.
7. Посипати перчиком, асафетидою та перемішати.

   

8. Поступово залити овочі кляром і посипати зверху порізаними оливками.

   

9. Посипати тертим твердим сиром.

   

10. Накрити кришкою і смажити 5-7 хвилин|мінути| на маленькому вогні.

    Вегетаріанський овочевий омлет без яєць готовий
    

11. Посипати зеленню та перед подачею на стіл – чорною сіллю (необов'язково).

Нут - як багато в цьому слові!До переходу в режим правильного харчування я навіть не знала, що таке нут та з чим його їдять. Зате тепер нут у домі їсти завжди і страви з нуту часті гості на нашому столі. Хто ще не знає, що це таке, розповім двома словами. Нут – це такі жовтенькі горошинки сімейства бобових. Його ще називають "турецький горох". На мій погляд, смак у нуту особливий, не схожий на горох, квасолю чи маш. З бобових нут мабуть є моїм фаворитом 😛

Сьогодні обговоримо, як приготувати нутовий омлет — смачну та корисну страву. Готується дуже швидко та стане чудовим сніданком для вашої родини.

Називається нутовий омлет тому, що за консистенцією дуже схожий на звичайний омлет. Однак із звичайним не зрівняється за кількістю користі для нашого з вами організму. Діткам сподобався, вм'яли на «ура», а отже, цей рецепт автоматично переходить до категорії «рецепти діткам».

А тепер про головне як готувати нутовий омлет.

Що знадобиться для виготовлення нутового омлету:

Готове нутове борошно чи нут. Якщо ви берете нут, необхідно його замочити на ніч, вранці відварити нут близько 40 хвилин у воді без солі.

Помідори

Як готувати нутовий омлет:

1. Якщо ви брали готове нутове борошно, то розводимо його до консистенції густої сметани гарячою водою. Якщо ви брали сухий нут, то після того, як ви його відварили, необхідно пюріювати його в блендері (якщо не збивається, додати трохи води).
2. Отримуємо нутову суміш. У цю суміш додаємо дрібно нарізані помідори, кабачки, кріп, перець. Добре перемішуємо і солимо до смаку.
3. А потім є варіанти - смажимо нутовий омлет на сковороді або запікаємо його в духовці.

Я, як правило запікаю нут у духовці. Тому що при запіканні можна уникнути додавання олії на сковороду. Я раджу не змащувати сковороду олією, тому що при нагріванні вона виділяє канцерогени. І взагалі, масло я намагаюся не сіті, т.к. це не найкращий продукт. Але якщо ваша сковорода не дозволяє уникнути використання олії, то хоч би зведіть її кількість до мінімуму! — Не наливайте олію на сковороду, а просто протріть її олійною серветкою.

Зверніть увагу, що в нутову суміш можна покласти будь-які овочі, які є у вашому домі. Можна додати болгарський перець, цибулю.

22:05 -- 27.09.2016

Дуже корисний протеїновий сніданок – омлет без яєць! Звучить дивно? Давайте приготуємо цей чудовий омлет, не розбивши жодного яйця. Ви здивуєтеся, але за запахом та смаком - це звична багатьом яєчня, тільки смак ніжніший.

Сучасні вчені з'ясували, що недаремно люди завжди цінували цей вид бобових. Зерно нуту містить до 30% білка, який за якістю наближається до яєчного, до 8% олії, 50-60% вуглеводів, 2-5% мінеральних речовин, багато вітамінів: А, В1, В2, ВЗ, С, В6, PP.

Знадобиться

Нутове борошно – 1,5 склянки
Розмелений льон (льняне борошно) - 4 ст. л.
Зелень
Один помідор (або інші овочі на вибір)
мелений кмин - 1 ч.л.
0,5 ч. л. куркуми
сіль, перець за смаком

Усі сухі інгредієнти засипаємо в ємність та добре перемішуємо.
Додаємо трохи більше третини склянки питної води та добре перемішуємо.

Овочі, зелень та оливки нарізаємо дрібно і додаємо в суміш. Знову перемішуємо.

Ставимо сковорідку, змащену олією на середній вогонь. Після того, як сковорідка нагріється, заливаємо в неї порцію майбутнього омлету.
Накриваємо кришкою і готуємо із закритою кришкою, поки омлет не почне тверднути зверху. Потім перевертаємо омлет на інший бік, так щоб омлет підрум'янився з обох боків. Важливо перевірити, щоб омлет пропекся весь.

Також чинимо з рештою порцій.

Фільм про Ісуса, 1 серія. Повна версія у високій якості, російська мова. Виробництво Італії та Великобританії. Знятий режисером Франком Дзеффіреллі. 1997 го



Правильне харчування. Хочеться смачного! Дістаємо із холодильника заморожену полуницю і швидко робимо десерт.

Вибрані відео. Простий акт турботи створює нескінченний ланцюжок! Яка потім повертається до тебе



Ерміна Комала Дару відвідає служіння Центру «Благословення Батька» (12.00 – 12:30) та розповість про Небесні технології, які Бог дає їм.



Дивіться та змінюйтесь. Послання Кріс Валлоттона про те, як жити, виходячи з вічності. Що потрібно від нас, щоб потрапити у вічність.



Вивчення іноземних мов. Тепер Ви можете використовувати вільний час, щоб вивчати англійську мову з програмою «Англійська мова за 1 годину», що складається з 18 уроків.



Семінар з лікування команди JGLM з ПАР, вони діляться тим яка воля Божа в зціленні. Чи зцілює Бог усіх або тільки тих, хто без гріха?



Правильне харчування. Дуже корисний салат вам дуже сподобається, спробуйте і ви не пошкодуєте.

Ці нутові коржики мають власний неповторний смак і вдало поєднуються з безліччю наповнювачів. Я люблю готувати цей омлет взимку, коли немає свіжих овочів, а в холодильнику нудьгує томатний сік.

Склад (на 3 шт):

склянка – 200 мл

Для пісного омлету:

• 1 ст. нутового борошна
• 0,5 склянки борошна з вівсяних пластівців
• 2 ст. ложки меленого льону + 0,5 склянки води
• 0,5 склянки томатного соку
• 1 склянка води
• 2 ст. ложки рослинної олії
• спеції:
  - 1 ч. л. чорної солі (можна звичайної)
  - 2 ст. л. сушених трав (селера, базилік, орегано, майоран ...)
  - По 0,5 ч. л. чорного перцю, куркуми, меленого кмину, імбиру,

Варіанти начинок:

• (лляний)
• кукурудза консервована
• кунжут мелений + майонез + базилік
• сочевий фарш з капустою та морквою

Приготування пісного омлету з нутового борошна:

1. Для омлету змішати льон з половиною склянки води і відставити на 10 хвилин.
2. З'єднати вівсяну і додати сіль і спеції, сушені трави. Перемішати томатний сік з|із| 1/2 склянки води і влити в суху суміш.

   

   Змішуємо інгредієнти

3. Додати замочений льон добре перемішати. Тісто має вийти густе, в'язке, як на . Дати настоятися 10-15 хвилин, щоб визначити, чи потрібно додавати рідину. При необхідності долити ще води та знову перемішати.

   

   Тісто для омлету

4. Випікати на розмащеній сковороді під кришкою, на середньому вогні, приблизно 5-7 хвилин з одного боку і 3-4 - з іншого, до готовності. Тісто важко ллється, тому потрібно розподіляти його по сковороді вилкою чи ложкою. Не варто перепікати коржики, достатньо дочекатися, поки поверхня омлета стане сухою.

   

   Випікаємо на сковороді

5. В принципі, на цьому кроці можна було б зупинитися і їсти омлет із нутового борошна з лляним або будь-яким іншим і овочами. Але ми зробимо його ще смачнішим, адже до цього омлету підходить цілий сонм начинок!

   Кожен коржик потрібно змастити майонезом і покласти наповнювач. На цей раз у мене були:

   а) консервована кукурудза

   

   Нутовий омлет із кукурудзою

   Накриваємо одну половинку пісного нутового омлету інший і подаємо із соковитим овочевим салатом!

   Смачного!

   Юлія М.автор рецепту