Správne dávkovanie surovín na cesto na halušky. Najjemnejšie cesto na halušky

22.07.2020

Najviac jemné cesto na halušky - univerzálny, možno v ňom knedľu napariť, uvariť vo vode alebo zmraziť polotovary v mraznička... Cesto je základom knedlí, jeho kvalita priamo ovplyvní chuť jedla. Vzdušné nadýchané cesto pripravené podľa tohto receptu je vhodné na knedle s akoukoľvek náplňou: s tvarohom, s kapustou, so zemiakmi, s bobuľami. Toto mäkké cesto na kefíre sa určite bude páčiť milovníkom halušiek: je svieža, nezvyčajne chutná a hlavne - perfektne sa vyvaľuje.

Ingrediencie:

450-500 gramov pšeničná múka;
200 mililitrov kefíru;
100 mililitrov horúcej (iba prevarenej) vody;
1 lyžička cukru
¾ lyžičky soli;
¾ čajovej lyžičky sódy bikarbóny.

Najjemnejšie cesto na halušky. Recept krok za krokom

Do kefíru nalejte iba prevarenú vodu, dôkladne premiešajte.
Do misky na miesenie cesta preosejte 450 gramov múky (môže to trvať trochu viac alebo menej).
Do múky nasypeme soľ, cukor, sódu a premiešame rukami.
Urobíme prehĺbenie, vylejeme všetok teplý kefír a začneme miesiť cesto.
Kefírové cesto by nemalo byť príliš husté, preto upravte množstvo múky.
Cesto na knedle nemiesime dlho: malo by byť veľmi mäkké a mierne lepivé.
Misu s cestom prikryjeme potravinovou fóliou tak, aby 10 minút postálo: uľahčí sa nám s ním práca.
Stôl jemne posypeme múkou a cesto dobre vymiesime (aspoň 10 minút). Hotové cesto by sa nemalo lepiť na ruky, byť hladké a elastické.
Cesto na halušky vytvarujeme do gule, vložíme späť do misy, prikryjeme potravinovou fóliou a necháme ešte hodinu odstáť.

Knedle si môžete pripraviť z vlastného cesta alebo ho uložiť do mrazničky. Ideálne, stredne jemné a jemné cesto na kefíre - čo môže byť lepšie na prípravu halušiek. Zapnite fantáziu, použite rôzne plnky – a užívajte si chutné knedle... Na stránke „Veľmi chutné“ si môžete pozrieť ďalšie recepty na výrobu cesta: a vybrať si ten najlepší podľa svojho vkusu.

Cesto na knedle, na rozdiel od mylných predstáv, nie je vôbec ťažké miesiť. Na jeho prípravu existujú rôzne návody, no my sme pre vás vybrali len to najlepšie: na vode, kefíre, aj v pekárni na chlieb.

stupňa

Mnohí z nás majú v hlave obraz, na ktorom sa okolo stola preháňa žena v obrovskej zástere a snaží sa miesiť cesto. Nerozsype sa okolo nej kúdol múčneho dymu a hladná rodinka sa tak skoro nedočká sľúbenej večere. Ale vážne, nemá zmysel vynechávať výrobu domácich knedlíkov len preto, že sa vám s cestom ťažko zamotáva. Pripravili sme 3 jednoduché recepty cesto na halušky, ktoré vám nebude robiť problémy.

Cesto na halušky na vode

Čo potrebujeme:

2 šálky múky
¾ pohára vody
1 kuracie vajce
1 štipka soli

Vsypeme múku, pridáme vodu zohriatu na 30-35 stupňov, vajce a soľ. Cesto vymiesime do hladka. Vypracované cesto na halušky prikryjeme vlhkou utierkou a počkáme 40 minút, kým dozreje.

Cesto na kefírové knedle

Čo potrebujeme:

5 šálok múky
0,5 l kefíru
1 vajce
1 štipka soli
1 polievková lyžica. lyžica cukru
1 čajová lyžička sódy bikarbóny

Ako pripraviť cesto na knedle:

1. V hlbokej miske zmiešajte cukor a surové vajce a potom šľahať. Múku preosejeme a za stáleho miešania trochu pridáme do misy. Potom pridajte jedlú sódu a soľ, znova premiešajte.
2. Rozotrite múku tak, aby sa v strede misy vytvorila jamka. Postupne do nej nalejte kefír za stáleho miešania cesta a potom ho premiešajte rukami. Cesto by malo byť elastické, ale nie príliš lepivé. Po miesení preložte do misy, prikryte utierkou a nechajte na stole 30-40 minút.

Stále viac ľudí o tom premýšľa Zdravé stravovanie výber vegetariánskej stravy. Cesto na halušky pripravené bez použitia vajec spestrí váš jedálniček. Pre vegetariánskych priateľov, pre príbuzných alergických na bielkoviny počas pôstu a pre tých, ktorí schudnú, sa toto jedlo stane skvelá možnosť zaobchádza. Cesto varené vo vode bez vajec sa ukáže ako jemné a plastické a knedle sú šťavnaté a chutné. Toto jedlo sa môže podávať na raňajky aj na obed.

Na knedle varené bez vajec použite tieto prísady:

pšeničná múka - 200 g (1 sklo);
prevarená voda izbová teplota- 100 ml (1/2 šálky);
rafinovaný rastlinný olej - 1 polievková lyžica;
soľ - 1/2 lyžičky;
zemiaky - 0,5 kg (3-4 kusy).

Jednoduchý recept na prípravu vegetariánskych knedlí

Zmiešame múku a soľ.

Poradenstvo. Múka sa musí najprv preosiať cez sito, aby sa obohatila o kyslík.

Preosiatu múku nasypte na sklíčko na rovný povrch.

Urobíme malú jamku, postupne do nej nalejeme vodu a vymiesime cesto.

Poradenstvo. Voda sa musí vylievať po častiach, môže byť potrebné trochu viac alebo menej, ako je uvedené v recepte - závisí to od kvality múky. Ručne sa miesi ľahšie – cesto by sa malo mierne lepiť.

Cesto necháme pri izbovej teplote 30-40 minút napučať lepok.

Opäť urobíme do cesta jamku a nalejeme do nej slnečnicový olej.

Cesto dôkladne premiešame, kým sa olej úplne nevstrebe a nevznikne homogénna hmota.

Cesto zabalíme do igelitového vrecka resp Potravinová fólia a dáme na chladné miesto 1,5-2 hodiny.

Poradenstvo. Ak ho umiestnite na chladné miesto, bude cesto vláčnejšie a vláčnejšie.

Kým cesto „odpočíva“ v chladničke, môžete si pripraviť plnku. V našom prípade je to - zemiaková kaša... Korene očistíme, nakrájame na malé kúsky a po osolení vody uvaríme do mäkka. Potom prilejeme vývar samostatná nádoba.

Hotové zemiaky prehnetieme, zalejeme vývarom a pripravíme zemiakovú kašu.

Vyvaľkať hotové cesto do útvaru s hrúbkou asi 5 až 7 mm.

Pohárom vykrajujeme polotovary na knedle.

Vychladnutú zemiakovú kašu rozložíme na pol kruhu cesta.

Vyrábame knedle akéhokoľvek tvaru, ktorý vám vyhovuje: okrúhle, polmesiac.

Poradenstvo. Okraje knedlí je lepšie potlačiť vidličkou, aby sa dobre prilepili.

Hotové výrobky je možné ihneď uvariť v osolenej vode, prípadne ich predmraziť.

Halušky na kefírovom ceste bez vajec

Knedle s rôznymi náplňami sú národným ukrajinským jedlom. Sú varené so zemiakmi, čerstvými čerešňami, bobuľové želé, s tekvicou. Všeobecne sa uznáva, že v recepte na skutočné Ukrajinské knedle nepoužíva sa žiadne vajce. Zároveň sa cesto pripravuje nie na vode, ale na kefíre. Takéto výrobky sú svieže, nezvyčajne chutné a jemné. Cesto uvarené s kefírom nevysychá a knedle z neho sa nerozvaria. Recept umožňuje použitie sódy, ktorá po uhasení kefírom dáva cesto nádheru a objem. Jedinou nevýhodou takýchto knedlíkov bez vajec je, že ich nemožno zmraziť, pretože v tomto prípade bude narušená štruktúra kefíru.

Ingrediencie, ktoré potrebujeme:

pšeničná múka - 500 g (3 poháre);
voda - 70 ml (1/3 šálky);
kefír - 150 ml (2/3 skla);
soľ - 1/2 lyžičky;
sóda - 1 lyžička.

Čas varenia: 30-40 minút.

Množstvo: 70-80 kusov.

Recept na výrobu sviežich knedlíkov bez vajec na kefíre

Vo veľkej nádobe zmiešame všetky suché ingrediencie: múku, sódu, soľ.

Poradenstvo. Ako pri každom pečive je lepšie múku preosiať cez sito, aby sa obohatila o kyslík.

V druhej nádobe zmiešame vodu a kefír a rozmixujeme ich do hladka.
Múčnu zmes nasypeme na sklíčko, v strede urobíme jamku a za občasného miešania postupne pridávame tekuté zložky.

Poradenstvo. Hotové cesto by nemalo byť tuhé a nemalo by sa lepiť na ruky. Ak sa cesto lepí, môžeme pridať múku.

Cesto vytvarujeme do tvaru gule, nádobu prikryjeme pokrievkou a dáme na teplé miesto 15-20 minút.
Cesto rozvaľkajte na rovnej ploche, vykrajujte okrúhle polotovary na knedle. Vyrábame knedle akejkoľvek pohodlnej a známej formy. Na plnenie používame akýkoľvek výrobok: tvaroh, zemiak alebo zeleninové pyré, džem.

Poradenstvo. Halušky uvarené na kefírové cesto, nedajú sa zmraziť, musia sa ihneď uvariť.

Výrobky sa nerozpadnú, ak ich varíte vo veľkom množstve tekutiny nie viac ako 1 minúta po povrchovej úprave.

Cesto na halušky s mliekom

Použitie bežného mlieka v recepte pomôže urobiť cesto jemnejším. Takéto výrobky sa pripravujú rýchlo a jednoducho a cesto sa dá pripraviť na budúce použitie - dokonale sa skladuje v chladničke. V tomto recepte sa tiež nepoužívajú vajcia, ale to ani v najmenšom neovplyvňuje chuť produktu. Jemné a plastové cesto robí knedle vynikajúce jedlo, ktoré je možné pripraviť na raňajky, obed a večeru.

Na halušky použijeme tieto produkty:

pšeničná múka - 0,5 kg (3 poháre);
mlieko - 200 ml (1 sklo);
soľ - 1/2 lyžičky.

Čas potrebný na prípravu: 20-30 minút.

Čas na prípravu knedlí: 20-30 minút.

Celková doba varenia: 40-60 minút.

Množstvo: 80-100 kusov.

Spôsob varenia:

Preosejte 2 šálky múky do samostatnej nádoby a zmiešajte ich so soľou.
Do múky postupne prilievame mlieko a zmes lyžicou alebo metličkou miešame do hladka.

Poradenstvo. Mlieko by malo mať izbovú teplotu alebo studené, ale nie horúce.

Zvyšnú múku vysypte a rukami vypracujte husté cesto.

Poradenstvo. Pripravená hmota musia byť pružné a nelepiť sa na povrch. V prípade potreby je možné pridať mlieko alebo múku.

Hotové cesto zabalíme do igelitu alebo vložíme do igelitového vrecka a necháme teplé, aby lepok napučal.
Cesto rozvaľkáme na požadovanú hrúbku a pomocou dostupných nástrojov, pohára alebo pohára vykrajujeme okrúhle predvalky na halušky.

Poradenstvo. Z natenko vyvaľkaného cesta sa urobí asi 80 knedlí.

Potrieme vybranou plnkou, upevníme halušky a uvaríme do mäkka.
Mliečne cesto sa môže uchovávať v chladničke nie dlhšie ako jeden deň.

Lenivé halušky bez vajec

Ak nemáte túžbu pomiešať sa s cestom, počkajte, kým sa nafúkne alebo sa bojíte, že sa produkty uvaria, potom skúste uvariť lenivé halušky bez vajec s krupicou a tvarohom. Majú príjemnú jemná chuť a pripravujú sa veľmi rýchlo. Zároveň si knedle počas procesu prípravy dokonale zachovajú svoj tvar a pružnosť, pretože krupica dokonale absorbuje tekutinu a má silnejší spojovací účinok ako pšeničná múka.

Požadované ingrediencie na lenivé knedle bez vajec s krupicou:

mäkký tvaroh - 500 g (2 balenia);
krupica - 70 g (3-4 polievkové lyžice);
granulovaný cukor - 50 g (2 polievkové lyžice);
soľ - 1/2 lyžičky;
vanilkový cukor- 10 g (1 vrecko);
pšeničná múka 50-100 g.

Čas prípravy: 30-35 minút.

Čas varenia: 15-20 minút.

Celková doba varenia: 50-60 minút.

Množstvo: 25-30 kusov.

Recept na prípravu tých najjemnejších lenivých knedlí bez vajec

Vo veľkej nádobe zmiešajte preosiatu múku, cukor a tvaroh.

Poradenstvo. Ak nemáte radi sladké, môžete pridať menej kryštálového cukru, ako je uvedené v recepte, alebo nepridávať vôbec. Tvaroh na výrobu knedlí by mal byť použitý mäkký, nie zrnitý.

Prísady dôkladne premiešame.

Poradenstvo. Pre jednoduchosť môžete tvaroh vopred premiešať vidličkou.

Pridáme soľ a vanilkový cukor a zmes opäť dôkladne premiešame.
Hotové cesto necháme 20-25 minút teplé, aby stihla krupica napučať.

Poradenstvo. Krupicová kaša je lepšie použiť béžovú, pretože je vyrobená z pšenice tvrdé odrody a slúži ako výborná náhrada bežnej pšeničnej múky. Krupica je produktom hrubého mletia pšenice, preto sa jedlá z nej získavajú diétne.

Na dosku alebo stôl posypte múku.

Poradenstvo. Pracovisko je potrebné dosť posypať múkou.

Hmotu rozdelíme na niekoľko častí, vyvaľkáme z nich párky.

Poradenstvo. Priemer klobásy by mal byť 2-3 cm.

Polotovary nakrájame na rovnaké časti a rukami z nich vyvaľkáme guľôčky.

Poradenstvo. Guľky by mali byť približne rovnako veľké, aby sa všetky knedle uvarili naraz.

Knedle zľahka namáčajte v múke, vyvaľkajte ich na stole alebo doske s múkou.
Pripravené halušky vložíme do vriacej osolenej vody a po vyplavení varíme ešte 2-3 minúty.

Poradenstvo. Nevarte dlhšie, pretože produkty sa môžu jednoducho rozpadnúť.

Hotové vyberieme z vývaru pomocou dierovanej lyžice.
Diétne lenivé knedle bez vajec sa podávajú s džemom, kyslou smotanou, kondenzovaným mliekom, džemom.

Ak chcete, môžete si pozrieť video o príprave cesta na halušky:

Nie každá gazdinka vie urobiť cesto na halušky so zemiakmi, tvarohom či kapustou, aby táto jednoduchá pochúťka chutila. Niekomu sa prípravok na rukách lepí, niekomu vrie a dôvodom je nesprávne namiešaný základ. Existuje veľa receptov (s fotografiami), v čistej vode a dokonca aj bez vajec, s ktorými je pochúťka jemná, jemná a úžasne chutná.

Ako pripraviť cesto na halušky

Toto jedlo sa objavilo v ukrajinskej kuchyni v 18-19 storočí a pochádzalo z Turkov, kde vyzeralo trochu inak a nazývalo sa dush-vara. Zamilovali si ho aj Azerbajdžanci, ktorí ho nazývali dušbara. Azerbajdžanskí kulinárski experti používali ako náplň jahňacinu s tukom z chvosta a cesnakom. Ukrajinci vtedy jahňacinu nepoznali a maškrtu radšej plnili čerešňami, tvarohom a cibuľou oškvarkami, neskôr aj jablkami, makom, zemiaková plnka, varený hrášok, fazuľa, pohánka, pšeničná kaša... Toto jedlo dostalo svoj moderný názov neskôr a pôvodne sa nazývalo vara-niki.

Bez ohľadu na to, aké jednoduché a zrozumiteľný recept, robiť cesto na halušky vlastne nie je také jednoduché. Aby boli výrobky vysoko kvalitné, neprevarené, neroztrhané a chutné, musíte použiť po sebe nasledujúce lekcie s fotografiami a poznať niektoré tajomstvá:

Ak varíte s obyčajnou vodou, ochlaďte ju vopred v chladničke: hmota potom pri modelovaní nevyschne.
Pri výbere receptúry bez použitia vajec vezmite múku z tvrdej pšenice a dôkladne preosejte.
Proces miešania by mal trvať najmenej ¼ hodiny, takže hmota bude elastická.
Ak si nie ste istí, ako vytvoriť vláčnu hmotu, skúste ju miesiť zeleninový olej.
Cesto necháme po miesení aspoň pol hodiny odpočívať. Pri rolovaní sa teda nezmršťuje.
Pri vyrezávaní výrobkov s vlhkou výplňou vyvaľkajte základňu do hrúbky 3 mm. Ak je náplň suchá, hrúbka by nemala byť väčšia ako 2 mm.
Sušienky majú tendenciu sa po uvarení zlepiť, preto ich polejte maslom.

Recepty na cesto na halušky

Chutné cesto na halušky sa dá pripraviť o rôzne recepty, môžete tiež použiť rôzne výplne... Niektoré ženy v domácnosti miesia hmotu tradičným spôsobom - na vode, iné veria, že produkt bude obzvlášť mäkký a jemný, ak pridáte fermentovaný mliečny výrobok (kefír, kyslá smotana), iné používajú iba choux pečivo... Vyberte si akékoľvek druhy cesta, ktoré máte radi, a začnite vyrezávať knedle s vašimi obľúbenými plnkami.

Klasický recept

Počet porcií na nádobu: 9 osôb.
Obsah kalórií v miske: na 100 g - 215 kcal.
Kuchyňa: Ruská.

Najjednoduchší základ na halušky klasický recept- s vodou. Jediné tajomstvo tohto receptu: voda by mala byť ľadová, nielen vychladená. Vďaka tomuto triku bude cesto mäkké, a hotové výrobky príjemné na chuť. Náplň môže byť akákoľvek, ale ak chcete maškrtu s sladká náplň, vtedy je lepšie do základu pridať cukor, nie soľ.

Ingrediencie:

múka - 3 šálky;
čistená voda alebo neperlivá minerálna voda - 250 ml;
soľ - 1 lyžička

Spôsob varenia:

Múku preosejeme do misy.
Nalejte soľ do stredu, nalejte do vody. Vymiesime chudé cesto.
Nechajte pol hodiny "odpočívať".

So zemiakmi

Čas varenia: 1,5-2 hodiny.
Počet porcií: 10 osôb.
Obsah kalórií v miske: na 100 g - 220 kcal.
Účel: na raňajky, obed.
Kuchyňa: Ruská.

Nie každý má rád tradičný recept cesto na halušky so zemiakmi. Mnohí pripravujú základ krémovým spôsobom použitím horúca voda... Je vhodný ako do nesladených knedlí, tak aj do výrobkov so sladkou náplňou. Ak ste ho ešte nikdy neskúšali miesiť alebo vôbec neviete, ako pripraviť pudingovú hmotu, preskúmajte recepty krok za krokom s fotografiou.

Ingrediencie:

kuracie vajcia - 3 ks;
rafinovaný chudý olej - 3 polievkové lyžice;
soľ - 1 ½ lyžičky;
múka 1 triedy - 10 pohárov;
voda (vriaca voda) - 3 poháre.

Spôsob varenia:

Do misky nasypeme tretinu múky, zmiešame s maslom, soľou a zalejeme vriacou vodou.
Dobre premiešame a necháme vychladnúť.
Potom po jednom pridajte vajcia a zvyšnú múku a pokračujte v miesení do hladka.
Zabaľte do plastu a dajte na pol hodiny do chladničky. Po tejto dobe hmota zmäkne, plastická a nebude sa lepiť na ruky.

S tvarohom

Doba varenia: 2,5-3 hodiny.
Počet porcií: 10 osôb.
Účel: na raňajky, obed.
Kuchyňa: Ukrajinská.
Náročnosť: stredná.

Existujú rôzne spôsoby výroby cesta na knedle s tvarohom, ale vždy sa získa drožďová verzia. Jedlo podľa tohto receptu je svieže, mäkké a jemné a v kombinácii s tvarohová náplň, tiež veľmi chutné. Ak si vezmete čerstvé a kvalitné droždie, tak takýto základ bude fungovať dobre a rýchlo. Tvaroh môžeme osladiť alebo zmiešať s cesnakom a bylinkami.

Ingrediencie:

voda (čistená) - 230 ml;
mlieko 2,5% - 110 ml;
rafinovaný chudý olej - 35 ml;
suché droždie - 1 lyžička;
granulovaný cukor - 5 g;
múka 1 triedy - pol kilogramu.

Spôsob varenia:

Spojte všetky tekuté zložky (okrem oleja) a zahrejte na 50 stupňov.
V tekutine rozpustite cukor, droždie, pridajte asi 100 gramov múky.
Treba vymiesiť tuhé cesto ako na palacinky, ktoré necháme 30 minút kysnúť.
Nalejte rastlinný olej a polovicu zvyšnej múky, premiešajte a postupne pridajte zvyšok.
Vymiesime husté cesto, ktoré necháme 40-60 minút vykysnúť.

Žiadne vajcia

Čas varenia: 1 hodina 20 minút.
Počet porcií na nádobu: 9 osôb.
Obsah kalórií v miske: na 100 g - 255 kcal.
Účel: na raňajky, obed.
Kuchyňa: Ruská.
Zložitosť prípravy: jednoduchá.

Cesto na knedle bez vajec je v skutočnosti vegetariánske jedlo, môžete ho bezpečne variť počas pôstu, pričom si vyberiete to isté chudá náplň... Okrem toho je tento základ vhodný pre tých, ktorí sú alergickí na bielkoviny. Čo v teste chýba kuracie vajcia, to nijako nekazí. Ukazuje sa, že je veľmi elastický a knedle na jeho základe sú chutné, mäkké.

Ingrediencie:

múka z tvrdej pšenice - 1 sklo;
prevarená voda - 100 ml;
rastlinný olej - 1 polievková lyžica;
soľ - 0,5 lyžičky;

Spôsob varenia:

Najprv preosejte múku. Nalejte trochu vody do stredovej jamky. Začnite miesiť a postupne pridávajte zvyšnú tekutinu.
Nechajte zmes pol hodiny, aby lepok napučal. Potom znova urobte priehlbinu a nalejte rastlinný olej.
Ďalej musíte miesiť mäkkú hmotu a začať tvarovať knedle.

Na vode

Čas varenia: 50 minút - 1 hodina.
Počet porcií: 10 osôb.
Obsah kalórií v miske: na 100 g - 284 kcal.
Účel: na raňajky, obed.
Kuchyňa: Ruská.
Zložitosť prípravy: jednoduchá.

Cesto na halušky na vode je možné miešať vo viacerých verziách: vriacou vodou, ľadovou vodou alebo prevarenou izbovou teplotou. Niektoré ženy v domácnosti robia základ pre knedle s minerálnou vodou, pretože veria, že plyny dodávajú produktu vzdušnosť, ľahkosť a jemnosť. Vyberte si ľubovoľnú náplň podľa svojej chuti, tento základ sa hodí do akýchkoľvek sladkých či slaných produktov.

Ingrediencie:

múka 1. triedy - 4 poháre;
minerálna voda (vysoko sýtená) - 1 pohár;
rafinovaný chudý olej - 80 ml;
vajcia (kuracie) - 1 ks;
soľ, granulovaný cukor - pol čajovej lyžičky.

Spôsob varenia:

Spojte všetky komponenty do správne proporcie, okrem múky, dôkladne premiešame. Zvyšná zložka sa musí preosiať a postupne pridávať.
Hnette základňu, kým sa neprestane lepiť na ruky a nebude mäkká.
Nechajte ho "odpočívať" 0,5 hodiny.

Mlieko

Čas varenia: 45 minút - 1 hodina.
Počet porcií na nádobu: 8 osôb.
Obsah kalórií v miske: na 100 g - 241 kcal.
Účel: na raňajky, obed.
Kuchyňa: Ruská.
Zložitosť prípravy: stredná.

Prítomnosť mlieka v receptúre robí výrobok ešte mäkším a jemnejším a nedovoľuje, aby hmota počas procesu tvarovania zaschla. Okrem toho je zloženie komponentov veľmi jednoduché, dokonca nie sú ani vajcia, ale to vôbec neovplyvňuje chuť. hotové jedlo... Takáto základňa je ideálna na tvarovanie knedlíkov s rôznymi obľúbenými náplňami a bude to ľahké, pretože hmota sa ukáže ako plastická, pružná, jemná.

Ingrediencie:

múka 1. triedy - 3 poháre;
mlieko (teplé) - 200 ml;
stolová soľ - 0,5 lyžičky

Spôsob varenia:

Polovicu múky (preosiatu) zmiešame so soľou. Postupne pridávajte zvyšok a mlieko, hmotu dôkladne premiešajte, až kým nebude hladká.
Základ zabaľte do igelitu a nechajte asi hodinu odstáť. Po uplynutí času môžete začať vyrezávať.

Na kefíre

Čas varenia: 60-80 minút.
Počet porcií na nádobu: 9 osôb.
Obsah kalórií v miske: na 100 g - 227 kcal.
Účel: na raňajky, obed.
Kuchyňa: Ukrajinská.
Zložitosť prípravy: stredná.

Skúsené gazdinky tvrdia, že základu na halušky dodajú nádheru, nežnosť mliečne výrobky, tak si pripravia jedlo s kefírom. Dôležitou zložkou takéhoto receptu je sóda, ktorá kefír hasí. Výsledkom je, že hotové výrobky sa počas varenia zväčšujú. Myslite na to, že halušky s týmto základom netreba dlho variť, uvaria sa rýchlo a plávajú za pár minút.

Ingrediencie:

múka 1. stupňa - 6 pohárov;
kefír 2,5% - 0,5 l;
vajcia (kuracie) - 1 ks;
soľ, sóda - každá po 0,5 lyžičky.

Spôsob varenia:

Nalejte kefír do misky, zmiešajte so sódou bikarbónou.
Osolíme, rozšľaháme vajíčko, dobre premiešame.
Postupne pridávame vopred preosiatu múku. Miešajte najskôr lyžicou a potom rukami.
Keď hmota prestane byť lepkavá, prikryte ju miskou, uterákom alebo igelitom, nechajte „odpočinúť“. Po 30-60 minútach je základňa pripravená na vyrezávanie.

Rýchle cesto

Čas varenia: 1 hodina.
Počet porcií na nádobu: 8 osôb.
Obsah kalórií v miske: na 100 g - 218 kcal.
Účel: na raňajky, obed.
Kuchyňa: Ukrajinská.
Zložitosť prípravy: jednoduchá.

Príprava múčneho základu podľa tohto receptu je rýchla, jednoduchá a jednoduchá. Skúsené gazdinky ho odporúčajú aj začiatočníkom v miesení cesta, zvládne to každý. Tá sa od iných metód líši zmiešaním mlieka s vodou, z ktorej hmota stále mäkne. Navyše, pri vyrezávaní výrobkov sa ich okraje dobre prilepia, miska sa počas varenia nerozpadne.

Ingrediencie:

múka 1. triedy - 3 poháre;
kuracie vajce. - 1 PC;
mlieko 2,5% - 2/3 šálky;
čistená voda alebo minerálna voda - 1/3 šálky;
rafinovaný chudý olej - 1 polievková lyžica. lyžica;
soľ - 0,5 lyžičky

Spôsob varenia:

Múku preosejeme cez sitko, do stredu pridáme soľ, rozmiešané mlieko a vodu, zašľaháme vajíčko.
Vymiesime tuhé cesto.
Do hmoty pridajte olej, znova premiešajte. Nechajte 30 minút odstáť a potom začnite tvarovať.

Mäkké cesto

Čas varenia: 1 hodina.
Počet porcií na nádobu: 8 osôb.
Obsah kalórií v miske: na 100 g - 254 kcal.
Účel: na raňajky, obed.
Kuchyňa: Ruská.
Zložitosť prípravy: stredná.

Existuje mnoho spôsobov, ako miesiť základ pre knedle a každý ho obdaruje určitými vlastnosťami, ale mastná kyslá smotana dodá jemnosť. Jeho krémová konzistencia robí základ vzdušným, výsledkom čoho je hotový výrobok. Všetci kuchári si vyberajú náplň sami, tu môžete použiť akúkoľvek. Vyberte omáčku na jedlo v súlade s náplňou.

Ingrediencie:

múka 1. triedy - 3 poháre;
domáca kyslá smotana- 3 polievkové lyžice L.;
čistená voda (teplá) - ½ skla;
stolová soľ, sóda - každá po 0,5 lyžičky.

Spôsob varenia:

Preosejte múku, vytvorte priehlbinu, pridajte soľ a sódu, nalejte vodu, pridajte kyslú smotanu.
Mäkkú hmotu vymiesime, necháme pol hodiny "odpočívať" a potom znova prehnetieme.
Po druhej dávke môžete začať vyrezávať misku.

Video

Knedle, ktoré sú v našej dobe veľmi bežné, sa vyrábajú z veľmi pestrá náplň- huby, zemiaky, tvaroh, syr, cibuľa; obľúbené sú aj sladké knedle s čerešňami. Na ich domácu prípravu si treba pripraviť plnku a vypracovať cesto na halušky. Dobré cesto je možno hlavnou zložkou receptu. Záleží na ňom, či budú halušky v poriadku, krásne a chutné. Dnes sa zoznámime s niekoľkými osvedčenými receptami.

Obyčajné cesto

Potrebujeme: 3 poháre preosiatej múky, pohár vody, lyžicu slnečnicového oleja, pol lyžičky soli. Ingrediencie môžete zmiešať priamo na stole alebo na to použiť misku či hrniec. Pomocou fazetového pohára odmeriame múku, nasypeme ju šmýkačkou, osolíme, na vrchu urobíme malú priehlbinu. Nalejte rastlinný olej, vodu a premiešajte. Cesto na knedle by malo byť dobre miesené: nemalo by sa lepiť na stôl a ruky. Zhromažďujeme ho v guli, jemne posypeme rastlinným olejom na mäkkosť, prikryjeme polyetylénom a odošleme na teplé miesto asi 25-30 minút na kysnutie. Ďalej rozdelíme na kúsky a ľubovoľným vhodným spôsobom tvarujeme knedle.

Cesto s mliekom

V tomto recepte si namiesto mlieka môžete vziať kefír alebo zriedenú kyslú smotanu, toto cesto môžete zamiešať aj na knedle v pekárni na chlieb. Vezmime:

pohár mlieka alebo kefíru;
2 šálky múky;
vajce;
30 g rastlinného oleja;
8-10 g soli;
2 polievkové lyžice cukru.

Ak miešate ingrediencie v pekárni na chlieb (v špeciálnom režime), uistite sa, že najskôr vložte tekuté ingrediencie do nádoby na miesenie a navrch jemne nasypte múku. Ak cesto na halušky varíte rukami, 2/3 preosiatej múky dáme do misy alebo misky, postupne prilievame tekutinu a dobre premiešame. Cesto rozotrieme na stôl, dobre premiesime a v prípade potreby pridáme múku. Potom nechajte cesto odpočívať 20-30 minút a prikryte ho obrúskom alebo fóliou.

Choux pečivo

Ďalší skvelý recept... Neobsahuje vajcia, preto sa môže používať aj počas pôstu. Ingrediencie:

400 g múky;
pohár vody;
pol lyžičky soli;
50 g slnečnicový olej.

Príprava

Vodu privedieme do varu, pridáme soľ, olej a polovicu múky. Miešame, kým hrudky nezmiznú, cesto na halušky by malo byť hladké a homogénne. Potom rukami miesime a postupne pridávame zvyšnú múku, kým nezískame tuhé, mäkké cesto. V konzistencii by mal vyzerať ako plastelína a tiež by sa nemal lepiť na stôl. Ak ste pridali príliš veľa múky, vložte cesto na 30 minút do vrecka - zmäkne.

Sódové cesto

Nakoniec sa pozrime na to, ako pripraviť cesto na knedle s použitím sýtenej vody namiesto bežnej vody. Budeme potrebovať:

pohár sódovej vody;
4 šálky múky;
vajce;
20 g rastlinného oleja;
pol lyžičky soli a cukru.

Príprava

Vajíčko vyšľaháme so soľou a cukrom, pridáme maslo a sódovú vodu, nakoniec pridáme múku. Možno budete potrebovať o niečo menej ako 4 šálky múky. Miesime do mäkka a elastické cesto kým sa neprestane lepiť na stôl.

Záver

Tieto recepty sa dajú použiť aj na výrobu knedlí, koláčov a z cesta sa dá vyprážať domáca kefa.