Ako upiecť medovník. Medový koláč: recept krok za krokom s fotografiou vášho obľúbeného koláča

14.11.2019

Dnes je deň voľna, ale ako môže prejsť sobota bez chutného domáceho pečiva!

Medový koláč je koláč, ktorý bol na stoloch našich babičiek možno najčastejšie. Na jeho prípravu existuje množstvo variácií.

Ponúkame vám tri najlepšie chutné recepty, podľa redaktorov stránky.

Medový koláč "

Zloženie:

vajcia - 2 ks .;
med - 2 polievkové lyžice l;
sóda bikarbóna - 1 lyžička;
granulovaný cukor - 1 stoh;
margarín - 125 g;
pšeničná múka - 3-4 stoh .;
maslo (na smotanu) - 300 g;
varené kondenzované mlieko (na smotanu) - 2 ban .;
orech (na ozdobu) - 200 g.

Príprava

Vo vodnom kúpeli rozpustite margarín, potom pridajte cukor, med a za občasného miešania zohrejte do hladka. Potom pridajte sódu a pokračujte v miešaní, kým hmota nezvýši objem a nezbelie.

Teraz vyberte našu nádobu z „kúpeľa“ a nechajte vychladnúť. Pridajte vajíčka, dobre premiešajte. Pridajte múku a vypracujte hladké, pružné cesto.

Cesto rozdelíme na 8 rovnakých častí ... Každú „guličku“ rozvaľkajte do tortovej vrstvy (najlepšie hneď na papieri na pečenie), potom koláč spolu s papierom jednoducho preneste na plech - je to oveľa jednoduchšie, ako posúvať samotné vrstvy koláča.

Pečieme ich v rúre na 180 stupňov 7-10 minút každý. Upečte zvyšok cesta (útržky z koláčov), vychladnite a nakrájajte - na posypanie.

Začnime krémom : mäkčené maslošľahajte mixérom do hladka. Bez prerušenia šľahania pridajte do masla prevarené kondenzované mlieko v malých častiach a pokračujte v šľahaní, kým nezískate nadýchanú homogénnu hmotu.

Koláče poukladáme na seba, vrstvíme krémom. Vrch koláča potrieme tiež krémom. Boky koláča posypeme posekanými kúskami. Ozdobte podľa želania.

Angarský koláč (med)

Zloženie:

maslo (alebo margarín) - 150 g;
vajce - 2 ks;
cukor - 2 stoh;
sóda - 1 lyžička;
múka - 2 stoh .;
kyslá smotana (v smotane) - 400 g;
med - 2 polievkové lyžice l.

Príprava

Do hrnca dáme maslo, cukor (1 pohár) a med. Zahrievajte na miernom ohni za občasného miešania do varu. Hneď ako začne vrieť, pridajte sódu bikarbónu. Miešajte aktívne, doslova 10 sekúnd. Akonáhle sa všetko zmení na penu, odstráňte z tepla.

Počkajte, kým sa obsah hrnca nevychladne, aby ste proces urýchlili, môžete ho vložiť do nádoby s studená voda... Dostávame niečo, čo vyzerá ako karamel, skvele vonia a chutí. Po jednom zamiešame vajíčka a potom pridáme múku.

Vznikne nám viskózne cesto, ale dostatočne husté. Polovicu cesta rozotrieme na vymastený plech. Je lepšie použiť papier na pečenie alebo nepriľnavú podložku. Je to pohodlnejšie to urobiť mokrými rukami.

Pečieme v rúre vyhriatej na 180 stupňov ... Koláč je tenký, takže sa rýchlo upečie, 10-12 minút ... Hotový koláč nakrájajte na polovicu (ukáže sa, že je veľký, takmer na celý list). To isté robíme s druhou polovicou testu.

Kým koláče chladnú, my áno kyslá smotana (vyšľaháme kyslú smotanu s cukrom). Koláče poukladáme na seba, nakrájame tak, aby boli rovnomerné a identické. Odrezky rozdrvíme a použijeme na posypanie.

Zbierajte koláč, potrite koláče krémom, ak chcete, ozdobte. Je lepšie, ak koláč stojí v chladničke niekoľko hodín a je dobre nasýtený krémom. Mimochodom, ak pridáte múku, získate veľmi chutné sušienky :)

Medový koláč „obľúbený“

Zloženie:

margarín - 100 g;
vajce - 3 ks;
cukor - 1/2 stoh;
med - 1 stoh .;
soľ - štipka;
sóda - 1 lyžička;
múka - 2,5 stoh .;
citrón - 2 ks;
kondenzované mlieko - 400 g;
kyslá smotana (30% tuku) - 500-600 g;
maslo - 100 g.

Medovik torta si získala popularitu a už dávno si získala mnoho fanúšikov. A to všetko kvôli tejto klasike medový koláč môžu byť ľahko varené doma, ale ukáže sa, že nie sú o nič menej chutné ako profesionálne cukrári.

Recept na medovník - alebo medovník - je nekomplikovaný. Celé tajomstvo jeho lahodnosti je skryté v správnom pečení koláčov. Hlavnou zložkou každého receptu je med. Najlepšie zo všetkého je, ak použijete tekutinu, potom sa cesto ukáže ako požadovaná konzistencia. Hustý alebo pocukrovaný med je potrebné najskôr roztaviť vo vodnom kúpeli. Potom nestratí svoje prospešné vlastnosti.

Čo sa týka impregnačných krémov. Nájdete niekoľko variácií, ale klasický recept na medový koláč používa kyslú smotanu. Prikladá sa ľahké cesto kyslosť, má tekutú textúru a dobre sa vstrebáva. Vďaka tomu sú koláče po impregnácii jednoducho vzdušné!

Aby ste neboli sklamaní z konečného výsledku, radím vám, aby ste si vzali kyslú smotanu s vysokým percentom tuku. Granulovaný cukor nahraďte práškovým cukrom alebo zvoľte jemne mletý cukor.

Kyslá smotana musí byť pred použitím vychladená. Po zmiešaní s cukrom do nej môžete pridať plnivá.

Medový koláč: klasický recept na puding

História pudingom impregnovaného medovníka siaha do cárskeho Ruska. Tento dezert sa podával pri stole cisára a ušľachtilých dvoranov. Potom bol recept prekúpený a medovník sa piekol po celej Európe. Zahraniční cukrári upravili recept, ale bol to recept na medovník s puding je právom považovaný za klasiku.

Zloženie:

múka - 2,5 šálky;
vajcia - 2 kusy;
granulovaný cukor - 1 sklo;
maslo - 80 gr;
tekutý med - 3 lyžice;
sóda - lyžička

Na krém:

vajcia - 3 kusy;
granulovaný cukor - 1 sklo;
mlieko - 3 poháre;
maslo - 20 gr;
vanilín - štipka.

Príprava:

Kastról dáme na pomalý oheň a rozbijeme doň vajíčka.

Všetko sa musí urobiť rýchlo, aby sa vajcia nechytili a nezmenili sa na miešané vajcia.

Nalejte pohár cukru a nalejte med. Suroviny dobre premiešajte pomocou kuchynskej šľahačky. Mali by ste získať homogénnu hmotu a cukor sa takmer úplne rozpustí.

Potom do zmesi vložte rozpustené maslo a všetko znova premiešajte. Potom, čo sa maslo rozpustí, pridajte sódu bikarbónu - dve zarovnané lyžičky. Bubliny sa na povrchu cesta objavia doslova okamžite - funguje to sóda.

Počkajte, kým sa cesto úplne nespení, a pridajte do neho pol pohára múky. Metličkou premiešajte, aby neboli hrudky. A potom postupne pridávajte zvyšnú múku, miesenie cesta. V tejto fáze je pohodlnejšie použiť lyžicu. Potom sa cesto nespáli.

Nezabudnite, že panvica sa neustále zahrieva!

Kým vychladne, môžete sa pustiť do prípravy krému. Nalejte mlieko do hrnca a pridajte kryštálový cukor. Miešajte, aby sa rozpustil, priveďte mlieko do varu. Kým sa varí mixérom alebo šľahačom - v prvom prípade to bude rýchlejšie - rozšľahajte vajíčka, kým nevznikne dobrá pena.

Teraz k nim pridajte 3 polievkové lyžice múky a znova prešľahajte. Potom do zmesi nalejte naberačku mlieka a znova použite mixér. Ukazuje sa hustá hmota.

Vraciame sa k mlieku. Vezmeme šľahač a začneme aktívne miešať vriace mlieko a prilievať do neho vaječnú hmotu.

Nalejte zmes tenkým prúdom.

Krém by mal zhustnúť. Potom musíte panvicu ihneď odstrániť z ohňa. Potom do krémovej hmoty dajte maslo (20 gramov) a trochu vanilínu.

Necháme vychladnúť, ale zatiaľ urobíme cesto. Už sa dobre ochladil, stal sa dostatočne hustým a vhodným pre ďalšiu prácu. Pridajte trochu múky.

Buďte opatrní a nepreháňajte to: cesto by malo zostať jemné a vzdušné.

Zvinieme ho vo forme tyče.

Teraz nakrájame na 5 častí, z ktorých vyvaľkáme torty. Na papier na pečenie nakreslite veľký kruh - v mojom prípade je to priemer 25 cm, použil som sklenené veko panvice - do stredu dajte cesto. A teraz to rozvinieme priamo na papier so zameraním na hranice kruhu. Koláč budeme piecť aj priamo na tomto plechu.

Vyvaľkaný koláč dáme na 7 minút do rúry vyhriatej na +200. Počas tejto doby cesto mierne kysne a bude úplne upečené. Rovnakým spôsobom pripravte zvyšné 4 koláče.

Keď sú všetky koláče pripravené, poukladajte ich na seba. Na vrch položte tvar, ktorým ste nakreslili kruh a pomocou noža odstrihnite prečnievajúce okraje. Mali by byť relatívne ploché a ozdobu koláča možno použiť na ozdobenie cesta.

Každý koláč potrieme vychladnutým krémom a poukladáme na hromadu - jednu na druhú. Potom koláč natrieme na vrch aj na boky.

Útržky cesta nasekáme valčekom a výslednou posýpkou posypeme medovník. Potom koláč dajte na 6 hodín do chladničky, aby poriadne nakysol. Počas tejto doby bude cesto nasýtené chuťou, stane sa šťavnaté a mäkké.

Tortu si môžete ozdobiť podľa seba. V mojom prípade som tiež použil kokosové vločky... To je všetko, náš klasický medový krémový koláč je pripravený!

Klasický medový koláč s kyslou smotanou: recept krok za krokom s fotografiou

Medový koláč je sviatočné pečenie! Zvlášť, ak ste koláč upiekli sami a nekupovali ste ho v najbližšom oddelení pečiva. Dezert osloví tých najmenších - stredne sladký a prekvapivo šťavnatý - zanechá im pohár mlieka len tak s ofinou.

Zloženie:

múka -400 gr;
vajcia - 2 kusy;
granulovaný cukor - 220 gr;
maslo - 100 gr;
tekutý med - 2 polievkové lyžice;
sóda - lyžička

Kyslá smotana:

250 g mäkkého masla
200 g práškový cukor
300 g kyslej smotany

Zmrzlina:

400 ml mlieka
180 g cukru
1 veľké vajce
200 ml smotany na šľahanie
100 gr masla
3 lyžice so šmýkačkou kukuričného škrobu

Príprava:

Vajcia rozšľaháme do hrnca s vysokými stranami, dáme na ne štipku soli a pridáme kryštálový cukor. Suroviny rozmixujte dohladka mixérom. Zmes by mala byť dostatočne biela a hustá.

Do zmesi vaječného cukru pridajte maslo a med.

Kastról dáme na minimálny oheň a za stáleho miešania privedieme k varu.

Ale nemalo by to vrieť! V opačnom prípade sa vajíčka môžu zraziť.

Panvicu vyberte z tepla a pridajte sódu. Začneme aktívne miešať kompozíciu. Uvidíte, že začne bublať a expandovať. Tento účinok dáva sóda. Keď sa hmota trochu usadí, môžete do nej pridať múku.

Najprv pracujte so špachtľou. Neskôr, keď bude ťažké do toho zasahovať, môže byť cesto vyložené na pracovnú plochu a pokračovať v miesení.

Je veľmi nežiaduce použiť viac múky ako v recepte. Teplé cesto vždy sa zdá byť lepkavý, ale potom, čo stál v chladničke a vychladol, nadobudne požadovanú konzistenciu. Stane sa hustejším.

Zvyšnú múku rozotrieme na pracovnú dosku a dáme na ňu všetko cesto.

Pokračujeme v miesení. Mal by si byť dosť dobrý mäkké cesto... Nie je potrebné ho upchávať múkou, pretože po ležaní v chladničke získa potrebnú konzistenciu. Cesto získa potrebnú hustotu a vôbec sa vám nelepí na ruky.

Dajte cestu vzhľad klobásy a rozdeľte ho na kúsky v závislosti od počtu vybraných vrstiev. Uistite sa, že plech, na ktorý budete dávať koloboky, posypete múkou. Aby sa cesto nelepilo.

Kúsky rozvaľkajte na koloboky, dajte na tanier a zatvorte Potravinová fólia... Odložíme na ďalšiu hodinu do chladničky. Počas tejto doby sa cesto ochladí a bude sa s ním veľmi pohodlne pracovať.

Pracovnú plochu posypeme múkou a guľky rozvaľkáme na tenké koláče, pričom predtým sme rozotreli papier na pečenie. Potom pomocou prsteňa vystrihnite rovnomerné kruhy. Ak neexistuje žiadna forma, potom môžete použiť veľký tanier a nôž.

Zvyšné cesto nevyberajte - nechajte ich piecť tiež. Pred vložením testov do rúry ich prepichnite vidličkou. Potom koláč prakticky nevystúpi a ukáže sa, že je tenký.

Koláče pečte pri +170 stupňoch 5 minút.

Iba upečené cesto je veľmi mäkké, ale hneď ako vychladne, je chrumkavé a ľahko sa láme.

Rovnakým spôsobom pripravte všetky koláče.

Recept na toto cesto je dobrý, pretože koláče upečené a zabalené v plastovom obale môžete skladovať na chladnom a suchom mieste asi 2 týždne. A počas tohto obdobia používajte podľa potreby.

Kyslá smotana na domácu impregnáciu medovníkov

Teraz si pripravíme krém. Ponúkam vám dve možnosti. Prvá kyslá smotana. Bude to vyžadovať balenie masla a pohár práškového cukru. Aby krém fungoval, musí byť olej veľmi jemný. Odporúčam ho vytiahnuť z chladničky asi 3 hodiny pred použitím.

Krémové ingrediencie vložte do misy mixéra a šľahajte 5 minút na vysokých otáčkach, kým nebudú ľahké a nadýchané.

Teraz pridajte maslo (v malých častiach) kyslú smotanu. Všetko zrazíme do homogenity a vznikne nám - dosť hustá - kyslá smotana.

Krémová náplň alebo "Diplomat"

Vajíčko, cukor a škrob zmiešajte v hlbokej miske a metličkou vyšľahajte dohladka.

Nalejte mlieko do hrnca a priveďte do varu. Potom ho tenkým prúdom za stáleho miešania vlejeme do rozšľahaných vajíčok.

Potom nalejte výslednú zmes do hrnca a dajte ju na oheň. Za stáleho miešania privedieme krém do zhustnutia. Do horúceho základu dáme maslo a miešame, kým sa nerozpustí. Potom ho nalejeme do pohára alebo do akejkoľvek inej nádoby a na dotyk ho prikryjeme potravinovou fóliou. Dáme do chladničky, kým úplne nevychladne.

Keď krém vychladne, začneme šľahať krém. Aby sa im dobre šľahalo, sú predchladené.

Odporúča sa použiť ťažký krém - od 33%.

Teraz spojte šľahačku aj vychladenú pudingový základ- a šľahajte do hladka.

Druhý krém je pripravený. Čo si vyberiete pre impregnáciu, je len na vás. Ale v prvom prípade má krém miernu kyslosť, ktorá je daná kyslou smotanou. V druhom má výraznú krémovú chuť.

Vybraný krém rovnomerne rozložte na koláče. Nezabudnite nechať trocha česať po stranách.

Teraz môžete začať skladať koláče. Prvú položte na servírovaciu misku a vrch potrite. Vložíme ďalší koláč a znova ho natrieme. Robíme to so všetkými koláčmi. A nakoniec natrieme aj bočnú časť.

Zvyšky upečeného cesta by mali byť rozdrvené na drobky, ale nie príliš jemne. Potom ním posypte koláč zo všetkých strán.

Všetko je pripravené. Nakrájajte koláč na porcie a pozvite svoju domácnosť na čaj.

Lahodný medový koláč „Ladies Caprice“ v čokoládovej poleve

Ak chcete niečo sladké, potom sa môžete nechať rozmaznávať ďalšou verziou lahodného medového koláča s krásnym názvom „Ladies Caprice“. Jeho rozdielom je čokoládová poleva, ktorá sa používa na ozdobenie vrchného koláča. Čerstvá victoria alebo iné bobule dodajú chuti.

Upečené dobroty sú krehké, nie sú krehké ani mastné. A ak milujete čokoládu, potom si koláč určite zamilujete.

Suroviny (na cesto):

vajcia - 2 kusy;
med - 2 polievkové lyžice;
maslo - 2 polievkové lyžice;
kakaový prášok - 3 polievkové lyžice;
granulovaný cukor - pohár;
sóda - 1 lyžička uhasené octom;
múka - 400 ... 450 gramov.

Ingrediencie (na krém):

mlieko - 500 ml;
granulovaný cukor - pohár;
vajcia - 2 kusy;
múka - 2 polievkové lyžice;
vanilkový cukor- taška.

Ingrediencie (na glazúru):

tmavá čokoláda - 50 gramov;
maslo - 10 gramov.

Príprava:

V jednej miske zmiešajte vajíčko, med, zmäknuté maslo a kryštálový cukor. Potom ho dajte do vodného kúpeľa a za stáleho miešania zahrievajte, kým sa zrnká cukru úplne nerozpustia.

Vypnite zahrievanie, pridajte hasenú sódu a kakao. Zmes premiešame a postupne do nej pridávame múku, miesime vláčne elastické cesto.

Ukáže sa to trochu lepkavé, pretože obsahuje cukor a med. Aby sa vám s ním lepšie pracovalo, namažte si ruky slnečnicovým olejom.

Cesto rozdeľte na 10 kúskov - to budú koláče. To je optimálny počet pre toto množstvo prísad. Koláče budú mať perfektnú hrúbku.

Odtrhnite list papiera na pečenie, dajte naň guľku cesta a rozvaľkajte ho na pomerne tenkú vrstvu. Aby bol koláč dokonale rovnomerný, nakreslite naň kruh pomocou veľkého taniera a noža.

Zvyšky cesta nevyhadzujte - rozdrobíme na drobky a použijeme na ozdobenie koláča.

Pred pečením cesto popicháme, aby pri pečení príliš nevykynulo. A koláče varíme asi 5 minút pri teplote rúry +210 stupňov. Môžete ich odstrániť z pergamenu za tepla aj za studena. Ľahko sa dostávajú z povrchu pergamenu.

Teraz pripravujeme krém. Do hrnca dáme cukor, vmiešame vajíčka a suroviny rozdrvíme na bielo. Potom dajte múku a všetko dobre premiešajte. Zalejeme studeným mliekom, znova premiešame a dáme na sporák. Pri strednom ohni privedieme k varu, ale nevaríme. Krém zhustne a bude pripravený. Môžete pridať maslo a kakao, potom impregnácia bude zodpovedať farbe koláčov.

Všetko je pripravené - môžete vytvoriť medový koláč. Každý koláč je potiahnutý krémom a navrch posypaný kúskami vlašské orechy.

Na rýchle nakysnutie koláča použite horúci krém. Nenechajte vychladnúť a potom bude dezert pripravený za 2 hodiny.

Natrieme vrchnú vrstvu čokoládová poleva... Za týmto účelom rozpustite čokoládu vo vodnom kúpeli a zmiešajte s maslom. Hornú vrstvu polejeme polevou a boky potrieme strúhankou zmiešanou so smotanou.

Keď koláč vychladne, dajte ho do chladničky zmraziť čokoládu.

Venované milovníkom čokolády! Užite si svoj čaj!

Medový koláč „Ryzhik“: recept s kondenzovaným mliekom

Ďalšia verzia medového koláča sa bude nazývať „Ryzhik“. Verte mi, že slovo - alebo lepšie, upečte a vyskúšajte - kombinácia vlašských orechov, kondenzovaného mlieka a jemného nádychu medu je jednoducho neporovnateľná.

Budete potrebovať:

múka - 260 gramov;
cukor - 100 gramov;
vajce - 1 ks .;
maslo - 50 gramov;
med - 50 gramov;
sóda - 1 lyžička;
vanilkový cukor - 1 lyžička

olej - 250 gramov;
varené kondenzované mlieko - 400 gramov;
citrónová kôra.

Príprava:

Roztlačte jedno vajíčko s kryštálovým cukrom do svetlej farby. Ak nie je k dispozícii mixér, je možné použiť šľahaciu metlu.

V hlbokej panvici na minimálnom ohni rozpustite 50 gramov masla. Potom k nemu pridajte 2 polievkové lyžice medu. A dobre premiešajte. Potom do zmesi pridajte 1 čajovú lyžičku sódy bikarbóny. Zmes začne okamžite bublať.

Po pridaní sódy bikarbóny sa zmes takmer zdvojnásobí. Pokračujte v zahrievaní zmesi za stáleho miešania. Malo by mať peknú karamelovú farbu. Potom kastról odstavte z tepla a miešaním zmes ochladte. Potom do nej vlejeme vaječnú hmotu, vanilkový cukor (1 vrecúško) a všetko premiešame.

Potom pridáme múku a vypracujeme cesto.

Potom ho rozotrieme na pracovnú plochu a uvedieme do požadovanej konzistencie. Malo by byť mäkké, ale nie príliš mokré. Zvinieme ho do gule a dáme do misky pod igelit, aby sa nenavíjal, na 1 hodinu na teplé miesto.

Potom ho stočte do kúska dreva a rozdeľte na päť až šesť kúskov. Každý rozvaľkajte na tenkú, ale nie príliš hrubú vrstvu a vykrojte kruhy pomocou veľkého taniera alebo veka sklenenej panvice.

Veľmi vhodné je valcovanie a pečenie koláčov priamo na papieri na pečenie. Sú z neho dobre odstránené horúce aj vychladnuté.

Na krém rozšľahané maslo vyšľaháme mixérom dohladka. Vložíme do nej prevarené kondenzované mlieko a kôru (žltú časť) z jedného citrónu.

Zmiešajte komponenty pomocou mixéra do hladka. To je všetko, krém je pripravený. Teraz každý koláč natrieme a položíme na seba.

Boky a vrch posypeme nasekanými vlašskými orechmi a dezert vložíme do chladničky, aby cez noc nakysol. Tu je zázrak, ktorý získate.

Dúfam, že môj výber domácich zberačov medu bude pre vás užitočný. A jeden z receptov sa stane vašim obľúbeným.

Užite si svoj čaj!

Na začiatok vám poviem malý príbeh.

"Medovik" - lahodný dezert pozostávajúci z mnohých vrstiev impregnovaných krémom. O jeho vzhľade existuje legenda. Alžbeta, manželka cisára Alexandra I., med vôbec nejedla. Personál kuchyne o tom vedel a nepridal to k zloženiu riadu.

Akonáhle bol do palácovej kuchyne prijatý nový mladý kuchár... Povedali mi, aby som upiekol niečo zaujímavé. Nový šéfkuchár si nebol vedomý Alžbetiných preferencií. Chcel vyniknúť a rozhodol sa vyrábať pečivo s týmto zakázaným výrobkom!

Torta mala úspech! Jeho vrstvy boli také chutné, vzdušné a namočené v lahodnom kréme, že pôsobili bez tiaže. A chutilo to ako karamel.

Po ochutnaní nového dezertu sa Elizabeth spýtala na jeho zloženie. Cukrár však už vedel o preferenciách cisárovnej. Všetko mu povedali, aj keď potom, čo už pripravil pochúťku. Ale napriek tomu ani on neklamal. A keď kuchár povedal, že podávaná pochúťka je med, len sa zasmiala. Neskôr mu Elizabeth nariadila poďakovať sa mu za jeho vynaliezavosť. Od tej doby je to jej obľúbený dezert!

Začnime variť. Dávam vám do pozornosti recept, v ktorom všetko zvážime doslova krok za krokom. Ku každému kroku bude poskytnutá aj fotografia.

Potrebujeme to.

Prísady do koláča:

vajcia 4 ks.
cukor 1 polievková lyžica
med 4 lyžice. l.
maslo 100 gr.
múka 3 lyžice
štipka soli
vanilín - na špičke noža
sóda 1 polievková lyžica. l.

Prísady do krému:

maslo 250 gr

Vypracovanie cesta a pečenie koláčov

Existujú dva spôsoby prípravy cesta

na vodnom kúpeli
v hrnci na ohni

Podľa tohto receptu ho uvaríme vo vodnom kúpeli. Pripravte si misku a hrniec. Veľkosť by mala byť zvolená tak, aby ju miska zakryla ako veko.

Dajte do ohňa hrniec s vodou. Je veľmi dôležité dostatočne ho naliať, aby v okamihu varu nedosiahol na dno misky. To znamená, že zložky sa neroztopia vo vode, ale v pare.

Keď voda vrie, dajte do misky maslo, cukor a med.

Je lepšie používať výrobky dobrá kvalita, potom budú koláče veľmi jemné a voňavé.

Nezabudnite, že upečené koláče budú rovnaké podľa toho, ako med chutí. A od toho závisí chuť celého dezertu a celého dezertu. Preto skôr, ako to roznesiete na všeobecnú masu, vyskúšajte to.

A tiež používajte kvalitný olej, konkrétne 82,5% tuku. Ak má nižšie percento, tak pravdepodobne obsahuje trans -tuky a tie sú nezdravé.

Všetky potraviny by mali byť roztavené, aby sa dosiahla jednotná konzistencia. Bude to trvať asi 10 minút. Nezabudnite obsah neustále miešať. Oheň musí byť dostatočne silný, aby udržal vodu vriacu.

Vajíčka rozšľahajte v samostatnej miske, kým sa neobjaví trocha peny. Je potrebné, aby sa žĺtok dobre kombinoval s proteínom, pretože keď sa dostane do horúcej zmesi, proteín sa môže zraziť.

Preto je lepšie zraziť pomocou mixéra alebo šľahača. Do roztopenej hmoty za prudkého miešania pomaly prilievame rozšľahané vajíčka. Hmota je horúca a vajíčka v nej môžu jednoducho vrieť.

Bez toho, aby ste misku vybrali z panvice, pridajte sódu bikarbónu.

Sóda by sa nemala uhasiť. Počas prípravy cesta bude uhasené medom. Už v hotový výrobok jeho chuť nebude absolútne cítiť.

Zmes zahrievajte vo vodnom kúpeli, kým sa takýto stav nedokončí, kým sa proces aktívneho penenia neskončí. Potom odstráňte z tepla. Výsledkom je veľmi vzdušná hmota.

Múku preosejeme do hlbokej misky v takom množstve, aké potrebujeme. Pridajte vanilín a premiešajte s múkou.

V procese preosievania sa múka stáva voľnejšou, obohacenou kyslíkom. Koláče sú bujnejšie a stúpajú vyššie.

Potom v malých častiach pridajte múku. Odporúča sa, aby sa po vložení do cesta vopred preosial. Po zavedení múky všetko dôkladne premiešajte. A rovnakým spôsobom miešajte, kým sa do cesta nepridá všetka múka.

Po častiach pridávame múku a za stáleho miešania zmesi premiešame lyžicou.

Výsledkom je lepkavá homogénna hmota, ktorá je stále dosť tekutá. Môžete do nej pridať zvyšok múky a rovnakým spôsobom premiešať. V tomto prípade zostane cesto lepkavé, ale už hutnejšie.

Teraz, keď je ťažké miešať lyžicou, zľahka „poprášte“ pracovnú plochu múkou. Cesto položte na stôl a pokračujte v miesení rukami. Je potrebné ho doviesť do takej hustoty, aby sa dal zbierať. V tomto prípade cesto vezme zo stola viac múky, takže ak je to potrebné, pridajte ho.

Hotové cesto sa už nelepí na ruky a na stôl, zdá sa, že kvapká z ruky. A ak ho necháte na stole, bude mierne rozložený do strán. Nie však veľmi, aj keď je to na pohľad viditeľné.

Ďalej by ste mali vytvoriť malú klobásu. Potom ho zabaľte potravinovou fóliou a vložte do chladu, asi na 1 hodinu. Keď dostatočne vychladne, trochu zhustne a bude sa vám len ťažko lepiť na ruky.

Po infúzii musí byť rozdelený na 8, približne rovnakých častí.

Z každého kusu vyvaľkajte loptu, čím získate zaoblený tvar. Na ploche necháme len jeden, s ktorým budeme pracovať. Zvyšok dajte do misy prikrytej potravinovou fóliou, uteráka a odošlite do chladničky.

Guľu rozvaľkajte na tenkú kôrku. Keďže je cesto málo lepkavé, je potrebné ho trocha „poprášiť“ múkou. Rozviňte na požadovanú veľkosť a hrúbku. Veľkosť môžete zmerať pomocou veka panvice. S jeho pomocou vytvoríme rovnomerné koláče. A hrúbka výrobku by nemala byť väčšia ako 0,5 cm.

Najlepšie je rolovať koláče na pergamenovom papieri. Následne bude z nich pohodlnejšie ich odstrániť. A tiež bude jednoduchšie preniesť obrobok na plech.

Z výslednej tenkej vrstvy je potrebné koláč vystrihnúť. Rezne nevyhadzujeme, odporúča sa položiť ich vedľa seba, v budúcnosti ich budeme potrebovať na ozdobenie koláča.

Na rýchlejšie vyrezanie kôrky, ako už bolo uvedené, môžete použiť veko hrnca vhodnej veľkosti.

Odošlite koláč do rúry predhriatej na 160-180 stupňov. Je dôležité, aby ste ho v ňom nepreexponovali, inak bude veľmi krehký a prepečený. V dôsledku toho je slabo nasýtený krémom.

Každú kôrku pečte asi 5 minút, kým sa neobjaví červenkastý odtieň. Hotový obrobok vyberieme z rúry a vyberieme z pergamenu. Malo by byť mäkké, ale keď vychladne, trochu stvrdne.

Analogicky urobíme to isté so zvyšnými guľkami cesta a vyberieme ich jednu po druhej z chladničky.

Existuje aj spôsob, ako sa koláče pečú v rúre predhriatej na 200 stupňov. V takom prípade bude doba pečenia trvať iba 2 minúty.

Je veľmi vhodné používať pri pečení s dvoma plechmi. Kým je jeden koláč upečený, sformujeme druhý. V tomto prípade rúra nestojí nečinná a pečenie trvá polovicu času.

Na konci pečenia pozbierajte všetky upečené ozdoby a dajte na plech. Najprv by ste ich mali trochu rozomlieť rukami, potom môžete použiť valček. Výsledné drobky sú rôznej veľkosti, na našom torte budú vyzerať celkom zaujímavo.

Alebo môžete použiť mixér. V takom prípade môžete získať jemnejšiu drvinu. Tu je to pre niekoho pohodlnejšie.

Preneste drobky do misky a nechajte, kým to nebude žiaduce.

Varenie maslového krému s kondenzovaným mliekom

Začnime s prípravou krému. Do misky dajte maslo, je potrebné, aby bolo mierne zmäknuté. Ešte raz opakujem, že je lepšie použiť olej s obsahom tuku 82,5%.

Krém je veľmi jednoduchý na prípravu. Trvalo to veľa času, pretože boli zrazené väčšinou ručne. Teraz má mixér takmer každý. A s jeho pomocou sa všetko stane jednoducho mnohokrát rýchlejšie.

Najprv maslo šľahajte 4 minúty, aby ste získali objemnú, elastickú bielu hmotu. Zároveň by mala byť rýchlosť vysoká.

Hlavné tajomstvá tohto krému sú nasledujúce:

dobre šľahané maslo
maslo a kondenzované mlieko by mali mať približne rovnakú teplotu

Potom v malých častiach prilejte kondenzované mlieko, pričom pokračujte v šľahaní krému. Šľaháme asi 10 minút, kým nezískame hladkú, vzdušnú konzistenciu. Hlavnou vecou v procese varenia nie je prerušiť ho, starostlivo sledovať jeho stav.

Ak maslový krém"Odrezať" (ukazuje sa, ako keby, s zrnami), musíte ho trochu zahriať a znova poraziť.

Krém je pripravený!

Zbierame koláč

Prvý koláč položte na peknú rovnú misku alebo stojan. Výsledným krémom ho dobre namažte. Malo by byť rozložené s mierou, aby vrstva chýbala a nebola príliš hrubá.

Aby to stačilo na všetky koláče, zhruba ho v miske rozdeľte na požadovaný počet dielov.

Rovnakým spôsobom namažte všetky koláče. Krém nechajte aj navrchu. Budú k nemu pripevnené drobky.

Takto vyzerá zostavený koláč potiahnutý krémom zo všetkých strán.

Keď je celý koláč zostavený, posypte ho pripravenou strúhankou.

Najprv drobček prichyťte po stranách. Aby ste to urobili, stačí vymeniť čln na okraj a jemne posypať drobkom, stlačiť ho. Potom posypte vrch. Takto vyzerá hotový koláč.

Odporúča sa nechať ho na stole 2-3 hodiny na impregnáciu a potom ho vložiť do chladničky. Počas tejto doby zvlhne, koláče absorbujú krém a objaví sa požadovaná medová príchuť. Podávajte koláč s čerstvo uvareným aromatickým čajom!

Je ťažké opísať slovami, ako chutné to dopadne. Myslím si, že to nie je horšie ako to, čo sa podávalo pri stole cisárovnej Alžbety.

Domáci „Medovik“ vlastnými rukami s pudinkom

Ako už viete, existuje obrovské množstvo receptov na tento dezert. Navrhujem uvariť ďalšiu z možností a potom sa rozhodnúť, ktorá sa vám páči viac. Podľa tohto receptu sa ukáže byť veľmi jemný, chutný a dobre namočený.

Koláče sú tenké a mierne vlhké, dobre držia tvar. Ukazuje sa, že je dosť uspokojujúci, keď má dosť, stačí len jeden kus.

Existuje veľa možností na výrobu medového koláča a o krém na jeho zdobenie nie je núdza. Môže to byť ako kyslá smotana s cukrom, varené kondenzované mlieko, maslo alebo krémový krém, karamel a oveľa viac. Ako uvariť pudingový medový koláč bude podrobne popísané nižšie.

Prísady do koláča:

vajcia 3 ks.
maslo 150 gr.
med 3 lyžice l.
cukor 1,5 lyžice
múka 3 lyžice
sóda 3 lyžičky

zem Orech 200 gr.
sušienky 4-5 ks.

Prísady do krému:

vajcia 3 ks.
múka 3 lyžice l.
cukor 1 polievková lyžica
mlieko 3 lyžice.
maslo 200 gr.
kondenzované mlieko 1 plechovka (380 g)

Príprava cesta

Ak sme v poslednom receptúre pripravovali cesto vo vodnom kúpeli, potom vám v tomto recepte ukážem, ako ho môžete miesiť v hrnci na ohni.

Pred varením je potrebné z chladničky vybrať potrebné výrobky. Potrebujeme ich izbová teplota.

Do hlbokej misky rozbijeme vajíčka a pridáme cukor. Porazte ich mixérom pri vysokej rýchlosti, kým sa farba nezmení na takmer bielu. Hmota by mala tiež zvýšiť svoj objem a cukor by sa mal úplne rozpustiť.

Do hrnca dáme maslo a med a dáme na stredný oheň. Neustále miešajte, aby sa jedlo úplne rozpustilo.

Keď je zmes hladká, môžete pridať rozšľahané vajíčka s cukrom. Nalejte tenkým prúdom a za stáleho miešania hmoty dostatočne energicky, aby sa vajíčka neskrútili.

Výslednú zmes priveďte k varu na miernom ohni. Neprestávajte miešať, aby ste sa nespálili. Keď všetko vrie, musíte panvicu odstrániť z ohňa a pridať sódu.

Všetko dobre premiešajte, kastról dajte na sporák a obsah znova priveďte k varu.

Keď sóda reaguje s medom, začne sa proces tvorby peny, preto ho pridáme v čistej forme. To znamená, že nie je potrebné ho uhasiť.

Po malých častiach pridajte polovicu vopred preosiatej múky. Cesto premiešajte lyžičkou. Potom pridajte ešte trochu múky a primiešajte späť do zmesi. Akonáhle bude opäť hladká, pridajte zvyšok a priamo v hrnci premiešajte viskózne cesto.

Cesto je pripravené. Teraz panvicu prikryte a nechajte 1 hodinu lúhovať.

Varenie pudingu

Nalejte mlieko do hrnca a dajte na mierny oheň. Ak chcete, aby bol krém výživnejší, použite mlieko 3,2 alebo dokonca 6% tuku. Ale môžete použiť aj mlieko s nižším percentom. V každom prípade to bude chutné. Okrem toho bude kompozícia tiež obsahovať olej.

V hlbokej miske zmiešame vajíčka s cukrom a múkou. Nie je potrebné silne biť, stačí dosiahnuť jednotnosť. Môžete poraziť mixérom alebo len šľahačkou.

Vaječnú zmes nalejte do horúceho, ale nie vriaceho mlieka.

Krém postupne začína hustnúť a hneď ako vrie, musíte znížiť teplo. Pokračujte v varení, kým nebude hustá kyslá smotana. Súčasne by sa malo miešať častejšie, aby sa hmota ukázala bez hrudiek a nespálila. Ak sa to stane, potom je možné to považovať za to, že krém je pokazený. Aj keď zhora zostane svetlo, zápach sa bude stále šíriť a cítiť ho. Preto panvicu nenechávajte dlho.

Keď má krém požadovanú hustotu, vypnite zahrievanie.

Do výslednej hmoty pridajte maslo a kondenzované mlieko, všetko dobre premiešajte a nechajte úplne vychladnúť.

Nemusíte robiť krém tak bohatý a nepridávajte kondenzované mlieko. V tomto prípade bude stačiť obmedziť sa iba na maslo, ktoré vám pripomínam, je lepšie mať 82,5%.

Krém nie je veľmi hustý, čo je dobré na namočenie koláča.

Príprava koláča

Naše cesto vychladlo, pokračujeme k formovaniu a pečeniu koláčov. Vychladnuté cesto dáme na pracovnú dosku predtým „poprášenú“ múkou.

Rukami poriadne premiešajte, aby bolo cesto hustejšie a menej sa lepilo. Správne premiešané by sa nemalo prilepiť na stôl a ruky. Zároveň si musí zachovať svoju plasticitu a nesmie byť zbytočne tuhý.

Vytvorte poriadne kyprú klobásu. To uľahčí krájanie cesta na rovnaké kúsky.

Rozdelíme ho na asi 8 rovnakých častí. Toľko koláčov budeme musieť nakoniec získať.

Každý kus rozvaľkajte v múke a dajte mu zaoblený tvar pre jednoduchšie valcovanie. Nechajte požadovaný kus a zvyšok prikryte uterákom, aby sa zabránilo vetraniu.

Potom musíte rozvaľkať koláče na veľkosť pekáča. Preneste obrobok a pošlite ho do rúry predhriatej na 180 stupňov, pečte asi 4 - 5 minút.

Koláče je možné tiež rozvaľkať na pergamenovom papieri a upiecť na plechu. A potom nakrájajte na daný tvar.

Analogicky rozvaľkajte a upečte všetky zvyšné koláče.

Keď máme všetko pripravené, začnime skladať náš dezert. Nainštalujte ďalšiu stranu do delenej formy, pretože hotový medový koláč bude vysoký.

Každú kôrku namažte štedrým množstvom krému a posypte orieškami. Ale to nie je potrebné. Ak nie ste fanúšikom vlašských orechov alebo ich jednoducho nemáte, nemôžete ich pridať!

Koláče rovnomerne rozotrite a uistite sa, že máte na všetky dostatok krému. Preto musíte zhromaždiť celý koláč. Vrchný koláč nie je potrebné posypať orieškami, budeme mať na to už pripravenú drobenku. Aj keď to nebude nadbytočné, môžete ho navyše posypať, najmä ak orechy zostanú.

Pripravené sušienky vložte do vrecka a rozdrvte ich valčekom na malé drobky.

Vrch poriadne posypte drobenkou a nechajte trochu bokom. Koláč nechajte v tejto forme 4 - 5 hodín nakysnúť.

Keď je nasýtený, budete musieť opatrne odstrániť formu a boky a bočné strany dobre posypať. Náš pudingový medový koláč je pripravený. Môžete si ho ľubovoľne ozdobiť.

Malý tip: pretože koláč je obzvlášť jemný, je lepšie ho ihneď zozbierať krásne jedlo alebo stojan, na ktorom bude výrobok následne podávaný.

Medový koláč sa ukázal byť veľmi jemný, dobre namočený a neuveriteľne chutný. Určite si jeden pripravte, bude vám chutiť!

Video o tom, ako urobiť medový koláč „Ryzhik“ so zakysanou smotanou

Za jeden z tradičných sa považuje medový koláč varený s kyslou smotanou. Práve v tomto predstavení ho pripravili naše mamy a staré mamy. A hoci je názov koláča vo všetkých prípadoch rovnaký, chuť je vo všetkých verziách odlišná.

Tento recept je pravdepodobne v každej knihe receptov tých, ktorí sa zaoberali pečením v 80. rokoch. Prešlo to doslova z ruky do ruky. A to nie je vôbec náhodné. V tých rokoch bol len veľmi populárny. Navyše je to s kyslou smotanou.

A ide o to, že masla bol nedostatok. A prideliť balíček masla na smotanu bol zvláštny luxus. Preto použili analóg kyslej smotany. Ukázalo sa, že nie je taký hustý ako krémový alebo olejový. Vďaka tomu to však nebolo menej chutné. A teraz sa dá taký krém urobiť hustejší vďaka zahusťovadlám.

Pozrime sa na celý proces od začiatku do konca.

Aj v tomto recepte môžete vidieť všetky nepochopiteľné momenty. Totiž, akú konzistenciu by malo mať cesto na pečenie koláčov, ako ich rozvaľkať a do akého stavu piecť.

Ako vidíte, všetko je veľmi jednoduché, trvá to len málo času. Dva recepty s popis krok za krokom a jedno video vám s tým pomôže. Keď sa pokúsite uvariť všetky, potom môžete bezpečne zostaviť recept na koláče a krémy.

Niekto bude jednoduchšie pripravovať krém na sporáku, zatiaľ čo niekto staromódnym spôsobom ho miesi vo vodnom kúpeli. Tak je to aj s krémom. Môžete variť s tým, ktorý máte najradšej. Môžete napríklad vziať za základ ktorúkoľvek z dnes navrhovaných možností a pridať k nej čerstvé alebo mrazené bobule.

To isté platí pre dekoráciu. Koláč môže byť ozdobený nielen strúhankou, ale aj vrstvou krému. Ozdobte ju bobuľami alebo ovocím alebo vyrobte figúrky z tmelu.

V dnešnej dobe je tento koláč veľmi obľúbený. Mnoho žien v domácnosti, keď si vyberajú dezert do čaju, sa pri ňom zastavia. Koniec koncov, ukazuje sa, že je veľmi jemný, zamatový a aróma medu nenechá nikoho ľahostajným.

Prajem vám vždy úspešné pečenie. Dobrú chuť!

Cesto:
maslo: 100 g;
vajcia: 2 ks;
biela múka: 2,5-3 polievkové lyžice .;
prášok do pečiva: 2 g;
cukor: 150 g;
prírodný med: 2 lyžice. l;
soľ: 1 štipka;
Krém:
sladký prášok: 0,5 kg;
kyslá smotana: 700 g;
vanilín: 1 g.

Čas prípravy: 03:00
Čas varenia: 01:00
Porcie: 8
Zložitosť: priemer

Príprava

Klasický medový koláč je vo svojej podstate veľmi obyčajný koláčže aj nováčik kuchár vie upiecť. Hlavnou vecou je správne pripraviť cesto a upiecť medovníčky a na smotanu použite vysokokvalitnú kyslou smotanu s vysokým obsahom tuku.

Mnoho ľudí pozná voňavý, šťavnatý a krehký medový koláč, ale nie každý vie, ako ho správne uvariť. Zakúpené koláče sa nemusia vždy pochváliť úžasná chuť klasický medový koláč. Preto by ste sa mali naučiť variť sami, pretože voňavý domáci medovník bude skvelou pochúťkou pre každú rodinnú dovolenku.

Klasickou verziou sú medovníčky kombinované s kyslou smotanou. Vždy sa však môžete trocha odchýliť od pravidiel tým, že si to sami upravíte klasický recept s fotografiou popísanou v tomto článku.

Orechový medový koláč je jedným z najchutnejších a najjednoduchších koláčov. Je radosť variť, pretože vždy to vyjde a nepredstavuje žiadne „prekvapenia“. A náš recept s fotografiou popíše krok za krokom, ako ju správne uvariť.

Porcie: 8-9.

Čas varenia: 2 hodiny.

Ingrediencie (cesto):

160 g prírodný med;
4-4,5 st. biela múka (prémiová);
1,5 lyžičky prášok na pečenie;
3 vajcia;
120 g maslo.

Ingrediencie (smotana):

150 g cukor;
750 gr. rustikálna kyslá smotana;
100 g jadrá vlašských orechov.

Spôsob varenia:

Začnime výrobou cesta. Rozmrazené maslo nakrájajte na veľké kocky a pošlite do hrnca. Pridajte k tomu med a sódu, všetko premiešajte a dajte na mierny oheň. Za stáleho miešania privedieme k varu a akonáhle sa objaví pena, kastról vyberieme nabok.

Obsah ochlaďte na telesnú teplotu, pridajte preosiatu múku a miešané vajíčka. Najprv premiešajte všetky prísady stierkou a potom prejdite na ručné miesenie. V prípade potreby pridajte trochu múky. Konečným výsledkom by malo byť jemné, vláčne, ale nie lepivé cesto.
Hrudku cesta rozdelíme na 5-6 častí, zvinieme do gule. Každý z nich rozvaľkajte na štvorcový tenký koláč so stranami 18-20 cm. Vidličkou ho preložte, preložte na list, pečte pri 200 stupňoch asi 8-10 minút.

Je veľmi vhodné rozvaľkať koláče priamo na pergamen a potom ich preniesť na plech na pečenie. V tomto prípade nie sú koláče deformované, po upečení sa dobre odstránia z plechu.

Rozložíme všetky hotové koláče na seba, zarovnáme všetky štyri strany a rozrežeme ich ostrým dlhým nožom. Všetky útržky nalámeme na menšie kúsky, rozdrvíme v kuchynskom robote na stav drobnej drviny spolu s hrsťou vlašských orechov sušených na suchej panvici.
Ostatné orechy nasekajte nožom, aby ste získali hrubú orieškovú drť.
Na krém je lepšie použiť prášok, takže cukor na mlynčeku na kávu ihneď spracujeme na prášok. Tučnú hustú vychladenú kyslú smotanu dáme do šľahačky, spolu s práškom vyšľaháme na nadýchanú kyslú smotanu. Hlavnou vecou nie je to preháňať so šľahaním, aby ste pri výstupe nedostali maslo.

Vložte koláč na misku, veľkoryso ho namažte krémom na kyslou smotanou, posypte sekanými orechmi, prikryte druhým koláčom. Zbierame teda celý koláč. Na vrch a na stranu je koláč tiež husto namazaný krémom, posypaný strúhankou zo všetkých strán.
Pred podávaním musíme medovníček namočiť na 8-10 hodín do chladničky.

Sušienkový medový koláč

Ženy v domácnosti odmietajú piecť medový koláč kvôli dlhému pobytu v rúra od musíte upiecť viac ako tucet tenkých koláčov. Tento recept zahŕňa pečenie jednej vysokej medovej piškóty, ktorú potom jednoducho nakrájajte na 3 koláče. To výrazne zjednodušuje proces varenia a šetrí čas. Výsledkom je jedinečný lahodný a veľmi jemný medový koláč.

Porcie: 5-6.

Čas varenia: 1 hodina.

Ingrediencie (cesto):

5 čerstvých kuracích vajec;
60 gr. med;
160 g múka;
130 g Sahara;
Niekoľko kvapiek rumovej esencie.

Ingrediencie (smotana):

250 g ťažká smotana (35%);
300 gr. varené kondenzované mlieko;
10 gr. vanilka.

Spôsob varenia:

Pred varením sušienkové cesto Všetky ingrediencie zohrejeme na izbovú teplotu, pričom ich vopred vyberieme z chladničky.
Rozbite vajíčka do veľkej misy vhodnej na šľahanie, zalejte tekutým medom a pridajte cukor.

Aby sa celé cesto nepokazilo zastaraným vajíčkom, je lepšie každé vajíčko rozbiť po jednom do misy a až potom pridať k celkovej hmotnosti.

Teraz vyzbrojené mixérom šľahajte ingrediencie 10 minút, kým nezvýšia svoj objem o 4-5 krát, stanú sa hustými a hustými. Zapnuté hotová omšašľahacia metla začne zanechávať viditeľné stopy.
Do šľahaného základu na sušienkové cesto v dvoch fázach vložte preosiatu múku, jemne premiešajte špachtľou a pohybujte sa zdola nahor.
Spodok formy s odnímateľnými stranami prikryjeme papierom na pečenie (dovnútra ničím nemastíme), vylejeme sušienkové medové cesto, pečieme pol hodiny na 170-180 gr. Pripravenosť sušienky kontrolujeme suchou trieskou. Ak je koláč vo vnútri vlhký a vrch je už dobre opečený, prikryte vrch formy vlhkým pergamenom a pripravte sušienku.

Hotovú sušienku vyberte z rúry, otočte ju, vychladnite hore dnom na izbovú teplotu (môžete ju nechať aj cez noc). Potom vytiahneme sušienku z formy, najskôr opatrne prechádzame čepeľou noža po sudoch. Tiež sme odrezali vydutie na vrchu sušienky, zo zvyškov urobíme drobky na zdobenie dezertu.
Krém pripravíme z uvareného kondenzovaného mlieka a chladeného tukového krému. Výrobky rozotrieme, mixérom rozšľaháme v bujnej hustej hmote.
Sušienku nakrájajte na tri rovnako hrubé koláče. Vložíme ich na kôpku, potrieme pripraveným krémom. Voliteľné pre šťavnatosť sušienkové koláče môžu byť namočené v cukrovej vode. Vrch a sud koláča natrieme zvyškami krému. Po stranách posypeme sušienkou a vrch ozdobíme strúhanou čokoládou a čokoládovými figúrkami. Pred podávaním treba koláč nechať nakysnúť.

Medová huba

Koláč podľa tohto receptu sa ukáže byť veľmi chutný, jemný a uspokojujúci. Dezert plne ospravedlňuje svoje meno, pretože koláče majú bohatú, krásnu zlatú farbu. Je pripravený veľmi jednoducho, ale pred podávaním musí trvať najmenej 12 hodín.

Porcie: 6.

Čas varenia: 30 minút.

Ingrediencie (cesto):

2 čerstvé vajcia;
3 lyžice prírodný med;
490 g pšeničná múka;
100 g maslo;
230 gr. cukor;
2 lyžičky prášok na pečenie.

Ingrediencie (smotana):

350 gr. kondenzované mlieko (varené);
350 gr. domáca kyslá smotana;
350 gr. maslo.

Spôsob varenia:

Do hrubostenného hrnca dajte kúsky rozpusteného masla a polovicu všetkého cukru určeného na koláče. Riad dáme na malý oheň, za stáleho miešania zohrievame, kým sa všetky zložky úplne nerozpustia. Tekutý med ihneď sceďte a všetko premiešajte.

Ak je med hustý, môže sa rozpustiť vo vodnom kúpeli. Nemali by ste ho však prehrievať nad 60 stupňov.

Podľa medu pridajte sódu, premiešajte. Hmota bude okamžite peniť a znateľne zvýši svoj objem. Hneď ako sa to stane, vyberte panvicu zo sporáka a za miešania lyžičkou základňu na cesto chladte 4-5 minút.
Medzitým rozbijeme vajíčka do samostatnej misky, pridáme zvyšok cukru. Uvedené ingrediencie šľahajte mixérom, kým nezískate nadýchanú vzduchovú hmotu.

Teraz do mierne vychladnutého obsahu hrnca pomaly pridajte rozšľahané vajcia s cukrom. Zmes rýchlo a intenzívne premiešajte. Potom hmota radikálne zmení farbu zo žltej na bohatý karamel.
Panvicu vráťte na najnižšiu teplotu. Za stáleho miešania pridáme polovicu preosiatej múky. Opatrne ho vmiešame do cesta, ako keby sme ho treli po stenách. Vyberte panvicu zo sporáka, nechajte hmotu 5 minút mierne vychladnúť.
Pridajte zvyšnú múku, vypracujte vláčne cesto. Vyvaľkáme ho s klobáskou, nakrájame na 10 rovnakých častí.
Každý kus zvinieme do kruhu, rozrežeme ho pozdĺž obrysu a pripevníme okrúhlu šablónu vhodného priemeru. Vložíme na plech vysypaný múkou, pečieme do sýtej zlatistej farby a lahodnej vône.
Kým sa pečie prvý koláč, vyvaľkáme druhý. Takto pečieme všetky koláče.

Medovníčky sú veľmi jemné, preto ich opatrne vyberte z plechu.

Hotovým koláčom dáme čas úplne vychladnúť a medzitým si pripravíme jednoduchý, ale lahodný krém... Rozpustené maslo pošleme do misy mixéra, rozšľaháme ho na bielu nadýchanú hmotu. Pridajte varené kondenzované mlieko, hmotu znova prerušte do hladka. Na konci vložte kyslú smotanu, premiešajte pri nízkych otáčkach (smotanu nemusíte šľahať s kyslou smotanou).
Prvý koláč položte na servírovaciu misku a natrite ho krémom. Potom prikryjeme druhým, znova krémom a tak ďalej, kým nedôjde koláčov. Vrch potrieme bokmi koláča tenkou vrstvou krému, všetko posypeme drobky piesku vyrobené z rozbitých koláčov alebo akýchkoľvek sušienok.
Medovník vložíme na 12-24 hodín do chladničky na máčanie. A potom nakrájajte na porcie, podávajte s aromatickým čajom.

Medový koláč s kyslou smotanou a bobuľovou vrstvou

Tento medový koláč sa líši od klasickej verzie príjemnou príchuťou bobúľ. Ak chcete, experimenty s týmto dezertom môžu nekonečne pokračovať, pridávať rôzne čerstvé ovocie, bobule alebo orechy. Ale na vrstvu použijeme bobuľový džem.

Porcie: 8.

Čas varenia: 60 minút.

Ingrediencie (cesto):

1 semenník;
150 g olej;
3 lyžice čerstvý med;
150 g sladký piesok;
4 lyžice kyslá smotana;
600 gr. múka;
2 lyžičky sóda.

Ingrediencie (smotana):

1 polievková lyžica sladký piesok;
600 gr. tučná kyslá smotana;
6 lyžíc bobuľový džem.

Spôsob varenia:

Vezmeme kastról malého priemeru, aby sa vriacou vodou zmestil do iného širšieho. Uspejeme vodný kúpeľ, na ktorom uvaríme medové cesto.
Do hrnca dajte med, kúsky masla, vmiešajte vajíčko, cukor, kyslú smotanu a sódu bikarbónu. Obsah zahrievajte vo vodnom kúpeli asi 20 minút za občasného miešania. Akonáhle hmota výrazne zvýši svoj objem a spení, presuňte cesto na stôl. Preosiatu múku nalejte po častiach do teplého základu a zakaždým poriadne premiešajte. Výsledkom je veľmi hutné cesto podobné palacinkám. Panvicu utiahnite plastovou fóliou, cesto chladte asi štvrť hodiny, aby bolo hustejšie.
Medzitým si urobíme kyslú smotanu. Do misky mixéra nalejeme kyslú smotanu, pridáme cukor, šľaháme do krémova. Kyslú smotanu neprerušujte, pretože Môžu sa v ňom vytvárať olejové zrazeniny.
Po chladničke cesto rozdelíme na 6 častí, každú rozvaľkáme na 3 mm hrubý koláč. Každý koláč nakrájame na okrúhly plech, aby bol koláč rovnomerný a úhľadný.

Koláč rozotrieme spolu so zvyškami jeden alebo dva na plech vysypaný múkou, často popicháme vidličkou, upečieme horúca rúra(180 stupňov) po dobu 6-8 minút.
Medovníček zbierame ako obvykle. Všetky koláče dáme na misku na hromadu, najskôr ich potrieme tenkou vrstvou bobuľového džemu a potom vrstvou kyslá smotana... Po rozložení každého nasledujúceho koláča ho trochu stlačíme, aby bol koláč lepšie nasýtený.
Vrch a sudy koláča pokryjeme krémom. Odrezky pomelieme na drobky, posypeme nimi celý povrch koláča.
Na impregnovanie takého koláča bude trvať 6-8 hodín. Potom ho vyberieme z chladničky, nakrájame na porcie a pohostíme hostí lahodnými domácimi koláčmi.

Užite si svoj čajový večierok!