Čučoriedkové želé. Čučoriedkové želé - päť minút

29.12.2021

Existuje veľa možností na vytvorenie čučoriedkového želé, čo môžeme povedať o jeho komponentoch. Aj čučoriedkový džem sa dá premeniť na želé a o tom, ako krásne géluje čučoriedková šťava alebo ako malebne vyzerajú čerstvé bobule v priehľadnom kúsku svetlého dezertu, nie je potrebné hovoriť.

Čučoriedkové želé so želatínou

Ingrediencie:

čučoriedky - 250 g;
voda - 200 ml;
javorový sirup - 50-150 ml;
želatína - 5 listov.

Varenie

Umyté bobule dáme do hrnca a zalejeme pohárom vody. Bobule dáme variť na strednú teplotu, pričom riad zakryjeme pokrievkou, až kým čučoriedky neprasknú. Potom by sa výsledný roztok bobúľ mal zmiešať s javorovým sirupom, ktorého množstvo je určené iba vašimi chuťovými preferenciami. Asi tretina vzniknutej zmesi nám poslúži na rozpustenie želatíny. Potom obe zložky zmiešame a doplníme roztok na budúce želé na objem 500 ml. Zostáva len naliať roztok do foriem a nechať vychladnúť v chladničke.

Ak si chcete pripraviť čučoriedkové želé na zimu, potom základ pred naliatím a zrolovaním dodatočne uvarte. Mrazené želé sa hodí k toastu a v spojení s čerstvým ovocím a ovocím sa stane vaším obľúbeným medzi rannými jedlami.

Ako vyrobiť čučoriedkové a mliečne želé?

Ingrediencie:

mlieko - 235 ml;
čučoriedkový džem - 150 g;
cukor - 120 g;
želatína - 20 g;
voda - 100 ml;
pistácie.

Varenie

Pre čučoriedkovú časť nášho dezertu by sa mal bobuľový džem zmiešať s cukrom a vodou a potom priviesť do varu na strednom ohni. Vzniknutý sirup precedíme cez sitko a zriedime v ňom polovicu želatíny.

Druhá polovica želatíny sa rozpustí v horúcom mlieku a naleje sa do foriem. Počkáme, kým mliečna kaša vo formách stuhne, a potom na ňu nalejeme roztok čučoriedkovej kaše. Pochúťku necháme úplne zmraziť a podávame posypanú pistáciami.

recept na tortu s čučoriedkovým želé

Ingrediencie:

čučoriedkové želé - 85 g (3 vrecká);
vriaca voda - 3 polievkové lyžice;
ľadová voda - 3/4 lyžice;
čučoriedky - 1 polievková lyžica;
vanilkový jogurt - 2 lyžice.

Varenie

V pohári vriacej vody úplne rozriedime jedno vrecko čučoriedkového želé a roztok spojíme so studenou vodou. Na dno formy nalejeme želé a necháme v chladničke mierne zhustnúť. Zmiešajte želé s čerstvými bobuľami, vyrovnajte a úplne ochlaďte.

V dvoch šálkach vriacej vody rozrieďte zvyšné dve vrecká hotového želé. Počkáme, kým roztok úplne nevychladne, a potom ho zmiešame s jogurtom. Jogurtovú zmes zalejeme čučoriedkovým želé a formu vrátime do chladničky. Akonáhle dezert úplne vychladne, môže sa vybrať z formy.

Alkoholické čučoriedkové želé

Alkoholické „želé panáky“ sú v dnešnej dobe obľúbenou zábavou na večierkoch. Pár takýchto lahôdok môže ozdobiť nielen váš stôl, ale aj vašu náladu.

Ingrediencie:

Varenie

V skutočnosti sa príprava alkoholických želé záberov príliš nelíši od bežných dezertov. Spojíme sódu a limonádu a nalejeme do želé. Prášok necháme asi 5 minút napučať a potom pomalým zahrievaním citrusovej zmesi na miernom ohni rozpustíme. Ochlaďte základ na želé, aby sa zahrial, a potom skombinujte s vodkou. V tomto okamihu môžete pridať potravinárske farbivo.

Na dno silikónových foriem vložíme bobule a naplníme ich želé. Nechajte vychladnúť, vyberte a zjedzte...alebo ešte pijeme?

Čučoriedky sú bobule, ktoré majú veľa užitočných vlastností - tonizujúce, protizápalové, antimikrobiálne. Obsahuje cenné látky – vápnik, železo, vitamíny, glykozidy a flavonoidy. Aby sa zachovali, mnohé ženy v domácnosti tieto bobule uchovávajú. Jednoduchý spôsob, ako to urobiť, je pripraviť želé na zimu. Recepty na túto pochúťku nie sú náročné, zvládnu ich aj mladé kuchárky bez skúseností. „Populárne o zdraví“ pre vás zozbieralo zaujímavé recepty s čučoriedkami na čučoriedkové želé.

recepty na čučoriedkové želé

Zásady varenia

Vo všeobecnosti je želé hustá hmota vyrobená zo šťavy z bobúľ alebo ovocia. Mnohí ho však varia aj s použitím dužiny. Ak chcete získať čistú čučoriedkovú šťavu alebo akékoľvek iné bobule, odporúča sa plody opariť, v dôsledku čoho zmäknú, a potom ich pomlieť. K tomu potrebujete mať po ruke sitko s jemnou sieťkou. Aby bolo želé ešte jemnejšie, môžete dužinu dodatočne precediť cez gázu a zložiť ju do niekoľkých vrstiev. Môžete sa sami rozhodnúť, ako presne uvaríte čučoriedkové želé - niektorí jednoducho prerušia bobuľovú hmotu mixérom do hladka a z výsledného pyré je pripravený vynikajúci zdravý dezert.

Aby bola hmota hustá, rôsolovitá, môžete použiť zahusťovadlá - pektín, želatínu, agar-agar. Ak ste proti prísadám, tak najjednoduchší spôsob, ako urobiť hmotu hustú a hustú, je prevariť, kým sa objem nezmenší o 30-40%. V tomto prípade bude varenie trvať asi 45 minút. Možno však ženy v domácnosti povedia, že pri takom dlhom tepelnom spracovaní zmiznú takmer všetky vitamíny. Áno, pri varení sa ničí napríklad vitamín C, ale aj ďalšie užitočné zložky. Aby ste zachovali maximálny úžitok z čučoriedok, môžete sa uchýliť k trojstupňovému vareniu v trvaní 3-5 minút, ktoré sa strieda s úplným ochladením produktu. To umožní želé zhustnúť prirodzeným spôsobom, zatiaľ čo bobule stratia len časť živín. Pozrime sa na niekoľko receptov na čučoriedkové želé a môžete si vybrať svoje obľúbené.

Klasický recept na čučoriedkové želé na zimu

Zo surovín potrebujeme len čučoriedky - 1 kg a rovnaké množstvo cukru.

Bobule by sa mali vytriediť - odstrániť tie, ktoré sú rozdrvené alebo zhnité. V hmote bobúľ sa často nachádza malý hmyz - je tiež potrebné ho odstrániť. Prečo potrebujeme rôznych pavúkov a pakomárov v želé? Ako to spraviť? Nalejte bobule do cedníka a ponorte ho do misky s vodou. Čučoriedky nechajte vo vode ležať a rukou jemne premiešajte, aby smeti vyplávali na povrch. Teraz sa škvrny dajú ľahko odstrániť. Potom vypustite vodu a vysušte bobule. Ovocie vložte do hrnca, rozdrvte ich a zapnite oheň. Nechajte bobule trochu pary, potom bude ľahšie ich rozdrviť. Bobule hoďte na sito s veľmi jemnými okami a hmotu rozdrvte lyžičkou, pričom panvicu nahradíte zospodu. Bude obsahovať homogénnu hmotu bez šupky bobúľ. Z nej uvaríme voňavé zdravé želé.

Pošlite panvicu na sporák, vložte tam všetok cukor, premiešajte. Keď sa hmota zahreje, cukor sa začne topiť. V tomto čase je dôležité obsah premiešať, čím sa zabráni pripáleniu cukrového sirupu na dno. Budúce želé priveďte do varu. Oheň nevypíname ďalších 5 minút a potom misku vyberieme zo sporáka. Necháme vychladnúť do druhého rána.

Po 12 hodinách hmotu opäť varte 5 minút, vypnite, ochlaďte. Po tretíkrát všetko zopakujeme, potom želé (stále vodnaté) rozložíme do pohárov. Nádoby sú vopred sterilizované viečkami. Obrobok otočíme, otočíme. V tejto polohe skladujeme poháre zabalené v deke na jeden deň. Keď vychladnú, preložíme ich do pivnice.

Čučoriedkové želé – rýchly recept s pektínom

Na našom zozname sú len tri ingrediencie – kilogram čučoriedok, 700 gramov cukru a 3 lyžičky pektínu.

Podľa tohto receptu sa želé pripravuje veľmi rýchlo, pretože ho varíme iba 5 minút a používa menej cukru, čo je tiež dôležité - to znamená, že dezert bude menej kalorický.

Opláchnite, roztriedte bobule. Vložte ich na pár minút do vriacej vody, vodu sceďte cez sitko. Bobule opatrne potrieme lyžičkou. Výslednú hmotu vložte do misky, ktorá je pokrytá smaltom. Pošlite tam cukor. Zapnite oheň (stredný). Bobuľové pyré neustále miešajte, zabráni sa tým spáleniu produktu. Hneď ako sa objavia príznaky varu, odstráňte z povrchu želé vzdušnú viskóznu penu. Pokračujte vo varení 5 minút.

V tomto čase zmiešame pektín s cukrom (20 g) a postupne prilievame do vriacej masy, pričom je dôležité dôkladne premiešať, aby sa prísada rovnomerne rozložila v želé. Produkt varte ďalšiu minútu a vypnite horák. Horúce želé rozdeľte do nádob (sterilizovaných) a zrolujte s viečkami. Pred ochladením by sa nádoba mala uchovávať hore nohami a zabalená do prikrývky, po ktorej môžu byť polotovary odvezené na chladné miesto, kde budú čakať na zimu.

Recepty na čučoriedkové želé sú jednoduché, ako sami vidíte. Ak máte radi túto bobuľu, uistite sa, že v zime máte k dispozícii tento úžasný produkt. Hodí sa do čaju aj ako náplň do koláča. A čučoriedkové želé sa často používa ako sirup na palacinky a tvarohové koláče. Toto je výborné!

Čučoriedky sú neskutočne zdravé bobule, takže sezóna čerstvých čučoriedok nesmie chýbať. Jedným z najchutnejších čučoriedkových dezertov je čučoriedkové želé. V horúcom letnom dni - to je všetko!

INGREDIENCIE

Čučoriedky 300 gramov
Kyslá smotana 300 gramov
Želatína 3 lyžičky
Voda 50 mililitrov
Stredne tučná smotana 375 mililitrov
Cukor 130 gramov

Najprv musíte naliať želatínu studenou vodou.

V miske mixéra zmiešajte bobule a kyslou smotanou, pomocou mixéra priveďte do homogénneho stavu. Ak je to žiaduce, môžete tiež mlieť cez sito, ale nie je to potrebné. Nepreháňam to.

V malom hrnci zmiešame smotanu s cukrom, zapálime a privedieme do varu. Keď vrie, odstráňte z tepla a pridajte napučanú želatínu do hrnca. Dôkladne premiešame, aby sa želatína rozpustila.

Keď zmes smotany a želatíny vychladne, zmiešame ju s naším čučoriedkovým pyré. Nevychladnutú zmes nemiešame – kyslá smotana sa zrazí.

Zmes premiešajte a nalejte do pohárov alebo iných želé. Dáme do chladničky, po 2-3 hodinách želé stuhne a môžeme podávať na stôl.

Čučoriedkové želé: recept na zimu

Vedci už dlho dokázali, že čučoriedky sú liečivé bobule pre zrak, gastrointestinálny trakt a jednoducho prospešné pre iné systémy ľudského tela. Najrozumnejšie je obohatiť sa o vitamíny z čiernych lesných plodov ich konzumáciou v čistej forme, v tuhých zimných mesiacoch však prídu vhod aj prípravky. Spomedzi existujúcich spôsobov konzervácie je najzaujímavejšie želé samotné, tak prečo nezistíme, ako rýchlo a jednoducho vyrobiť čučoriedkové želé?

Príprava na proces

V prvom rade nájdeme vhodnú nádobu na prírezy. Pre akýkoľvek druh džemu sú optimálne poháre s objemom 100 až 500 gramov. Ak si sladkosti doprajete len zriedka, vyberte si tie najmenšie nádoby, napríklad sklenené nádoby s kaviárom. Pre niekoľkočlennú rodinu sú vhodné štandardné pollitrové zaváracie poháre. Prečo práve tento objem? Po prvé, veľa čerstvého čučoriedkového želé na zimu pravdepodobne nebude fungovať - toto bobule nie je také populárne. Po druhé, vždy je príjemnejšie otvárať čerstvú porciu dezertu, ako zoškrabávať z dna trojlitrovej nádoby džem, ktorý nám zostal z minulého týždňa.

Dôležité! Okrem priestrannosti venujte pozornosť hrdlu dózy. Ak sa predpokladá použitie špeciálnych lemoviek a stroja, skontrolujte ich dostupnosť a výkon. Závitové plechovky však nevyžadujú technické zariadenia a špeciálne zručnosti - stačí ich pevne utiahnuť vhodným vekom. Vplyvom teploty nalievaného čučoriedkového želé sa vo vnútri vytvorí vákuum a dóza prirodzene tesní.

Vybraná nádoba musí byť sterilizovaná. Za týmto účelom vložte nádoby na 15 minút do predhriatej rúry. Alebo použijeme vodný kúpeľ: na rovnakú dobu necháme poháre nad vriacou vodou. Rovnakým spôsobom dezinfikujeme viečka.

Okrem sklenených nádob budete s najväčšou pravdepodobnosťou potrebovať:

Priestranná hliníková misa na varenie čučoriedok v želé bez pripálenia.
Mixér alebo lis na zemiaky, malta.
Cedník.
Odmerné nádoby alebo kuchynské váhy.

Ďalej prejdeme k spracovaniu bobúľ. Ovocie starostlivo triedime, zbavujeme nezrelých, pokazených, zhnitých jednotiek, odstraňujeme listy a konáre a iné nečistoty. Čierne „korálky“ dôkladne umyte v studenej tečúcej vode a nechajte uschnúť.

Tieto prípravné práce sa skončili, je čas nájsť recept na čučoriedkové želé podľa vašich predstáv. Povar.co s radosťou zhromaždil najúspešnejšie možnosti polotovarov, ktoré testovali mnohé ženy v domácnosti.

Klasické čučoriedkové želé na zimu

Metóda 1. Na 6 kg bobúľ budete potrebovať 5 kg cukru. Čučoriedky dáme do veľkého hrnca, zasypeme polovicou kryštálového cukru a necháme pár hodín odstáť, aby bobule pustili šťavu. Potom dajte na najmenší oheň, priveďte do varu a pridajte zvyšný cukor. Varte 5 minút, panvicu odstavte, aby úplne vychladla. Znova prevarte a znova vychladnite. Po tretíkrát povarte 5 minút a ihneď nalejte do pripravených pohárov, zrolujte a zabaľte do prikrývky.

Vieš? Pripravenosť želé sa dá skontrolovať kvapnutím jednej kvapky do pohára vody. Ak sa okamžite nerozpustí, ale klesne na dno, dezert je uvarený správne.

Metóda 2. Menej časovo náročná možnosť - čučoriedkové želé v pomalom hrnci. Berieme bobule a cukor v rovnakých pomeroch a nastavíme režim „dusenie“ na 1,5-2 hodiny. Na konci varenia zapnite na minútu program „Para“. Na vytvorenie cukrovinky skúsené ženy v domácnosti odporúčajú naliať do pomalého hrnca nie viac ako 1 kg bobúľ na cyklus.

Klasické čučoriedkové želé na zimu

Čučoriedkové želé so želatínou

Ak hľadáte pochúťku s konzistenciou, ktorá nevydrží z pohára, vyskúšajte tento recept. Na 4 šálky bobúľ budete potrebovať 2 šálky cukru a vrecko želé (citrón, malina, jahoda). Všetky ingrediencie dáme naraz do nádoby, na miernom ohni privedieme do varu, povaríme dve minúty. Teraz môžete začať konzervovať čučoriedkové želé: tekutinu nalejte do pohárov, korku, otočte hore dnom, zakryte niečím teplým a počkajte, kým dezert vychladne.

Okrem bežnej želatíny môžete použiť ďalšie zahusťovadlo - pektín. Táto látka je rozpustná vláknina a nachádza sa v mnohých druhoch ovocia. Na varenie čučoriedkového džemu na zimu stačí skombinovať 4 poháre vody a 2 až 2,5 kg lesných plodov. Zmes varíme pol hodiny, potom hmotu vložíme do gázy a zbavíme všetkej šťavy. Do výsledných 4-5 šálok nalejte 50 gramov pektínu, priveďte do varu, pridajte 5 šálok kryštálového cukru a varte ďalšiu minútu. Nalejte do sterilných pohárov a zrolujte.

Čučoriedkové želé so želatínou

Čučoriedkové želé bez varenia

Táto metóda je vhodná pre začiatočníkov alebo veľmi zaneprázdnených kuchárov, pretože je to najjednoduchšia možnosť vytvárania polotovarov. Na jednu porciu bobúľ vezmite 2 porcie cukru. Všetko to rovnomerne rozotrite drvičom alebo mixérom. Sklenené nádoby sterilizujeme, ochladíme a nalejeme sladkú hmotu. Na vrch nasypte 1-1,5 cm vrstvu cukru – druh korku, ktorý ochráni dezert pred kvasením. Čučoriedkové želé tak získame vo vlastnej šťave, teda s maximom užitočných látok. Aby sa cukrovinka nepokazila, uskladníme ju v pivnici alebo chladničke.

Čučoriedkové želé bez varenia

Vedci už dlho dokázali, že čučoriedky sú liečivé bobule pre zrak, gastrointestinálny trakt a jednoducho prospešné pre iné systémy ľudského tela.

Príprava na proces

Dôležité! Okrem priestrannosti venujte pozornosť hrdlu dózy. Ak sa predpokladá použitie špeciálnych lemoviek a stroja, skontrolujte ich dostupnosť a výkon. Závitové plechovky však nevyžadujú technické zariadenia a špeciálne zručnosti - stačí ich pevne utiahnuť vhodným vekom. Vplyvom teploty nalievaného čučoriedkového želé sa vo vnútri vytvorí vákuum a dóza prirodzene tesní.

Okrem sklenených nádob budete s najväčšou pravdepodobnosťou potrebovať:

Priestranná hliníková misa na varenie čučoriedok v želé bez pripálenia.
Mixér alebo lis na zemiaky, malta.
Cedník.
Odmerné nádoby alebo kuchynské váhy.

Tieto prípravné práce sa skončili, je čas nájsť recept na čučoriedkové želé podľa vašich predstáv. stránka s radosťou zhromaždila najúspešnejšie možnosti polotovarov, ktoré testovali mnohé ženy v domácnosti.

Klasické čučoriedkové želé na zimu

Vieš? Pripravenosť želé sa dá skontrolovať kvapnutím jednej kvapky do pohára vody. Ak sa okamžite nerozpustí, ale klesne na dno, dezert je uvarený správne.

Klasické čučoriedkové želé na zimu

Čučoriedkové želé so želatínou