Pekárenské výrobky 

Cowberry džem pre zimné recepty. Cowberry džem na zimu - recept na varenie s fotografiami krok za krokom

COWBERRY. 13 receptov na brusnicové prírezy (džem, džús, džem ..)

Bobule brusnice obsahujú cukry, triesloviny, riboflavín (vitamín B2), zlúčeniny mangánu, komplexné organické kyseliny a kyselinu benzoovú, ktorá ich chráni pred hnilobou.

Okrem potravinárskych účelov sa bobule používajú pri liečbe: hypertenzie, aterosklerózy, gastritídy s nízkou kyslosťou. Plody brusníc znižujú hladinu cukru v krvi a používajú sa ako pomôcka pri liečbe ľahkých foriem cukrovky.

Bobule brusnice sa zbierajú ako močovka, džem, džem, marinády atď., vyrábajú sa z nich šťavy a vína.


DŽEM Z BRUSOVICE
Zrelé bobule roztrieďte, odstráňte stopku, suché zvyšky kvetov a iné nečistoty, dôkladne opláchnite v studenej vode. Potom blanšírujte vo vriacej vode 2-3 minúty (v závislosti od zrelosti a veľkosti bobúľ), vodu sceďte a bobule nechajte vychladnúť. Môžete blanšírovať v malých porciách vložením bobúľ do cedníka do vriacej vody. Voda, v ktorej sa bobule varia, je vhodná na výrobu sirupu.
Vložte bobule do pripraveného horúceho sirupu a varte v jednom kroku: prvých 8-10 minút na vysokej teplote, veľmi opatrne miešajte bobule dierovanou lyžicou alebo lyžicou a odstráňte výslednú penu a potom na miernom ohni, kým sa neuvaria. Čas varenia od okamihu varu je 20-25 minút. Pripravenosť džemu na stanovenie testu "odkvapkávania".
Džem stiahneme z ohňa a necháme vychladnúť a odstáť 8-10 hodín, potom zabalíme do čistých, suchých sklenených pohárov s objemom 1 alebo 2 litre, uzavrieme viečkami a uložíme na tmavé a chladné miesto.
Na 1 kg bobúľ - 1,3-1,5 kg cukru, 1 pohár vody.

BRUSNICOVÝ DŽEM S JABLKAMI
Pripravte bobule ako v prvom recepte. Jablká, najlepšie škorica, Antonov, aníz, ošúpte, zbavte jadrovníka, nakrájajte na plátky s hrúbkou 7-8 mm a blanšírujte ako brusnice. Vložte ich do horúceho sirupu a varte na miernom ohni, kým nezmäknú.

500 g brusníc, 500 g jabĺk, 1,3 kg cukru, 1 pohár vody.

COWBERRY DŽEM S MEDOM
S medom sa dá pripraviť nezvyčajne lahodný džem. Triediť a umývať zrelé bobule. Po blanšírovaní vo vriacej vode po dobu 2-3 minút ich vložte do pripraveného sirupu. Varte do mäkka na miernom ohni naraz.
Pred koncom varenia pridáme korenie - lístky mäty (2-3 kusy), lipový kvet a lupienky ruží.
Džem zabaľte do čistých suchých sklenených pohárov, uzavrite viečkom a skladujte na tmavom a chladnom mieste.
NA sirup: na 1 kg bobúľ - 100 g vody, 500-700 g medu, mletá škorica na špičke noža, 2-3 klinčeky a 1 lyžička citrónovej kôry.

DŽEM Z BRUSOVICE
Brusnice očistené od listov, nahnitých a nezrelých bobúľ umyjeme, oparíme vriacou vodou a ihneď scedíme. Jablká a hrušky ošúpeme, nakrájame na 4 plátky, zbavíme jadrovníkov. Pripravte sirup, nalejte k nim brusnice spolu s jablkami a hruškami. Varte, kým ovocie nebude priehľadné. Pred koncom varenia pridáme nadrobno nakrájanú, v cukre uvarenú pomarančovú kôru.
Horúci džem preložíme do kameniny a pevne prikryjeme celofánom.
Na 1 kg brusníc - 250 g jabĺk, 250 g hrušiek, 300 g cukru.

COWBERRY S MRKVOU A CUKROM
Brusnice roztriedime, opláchneme v studenej vode a blanšírujeme vo vriacej vode maximálne 3 sekundy. Mrkvu dôkladne umyte, odrežte konce, ošúpte a vyrežte všetky poškodené miesta. Ošúpanú mrkvu nakrájajte na plátky alebo kocky s hrúbkou 4-5 mm a varte vo vriacej vode 10 minút.
Po blanšírovaní nalejte bobule do misky alebo hrnca, pridajte cukor, zohrejte do varu a varte 8-10 minút, potom pridajte blanšírovanú mrkvu a varte za stáleho miešania. Keď teplota dosiahne 102 °C, odstráňte výrobok z ohňa a zabaľte ho horúci do sklenených nádob.
Sterilizujte vo vriacej vode pollitrové nádoby - 15 minút, liter - 20 minút.
1 kg brusníc, 450 g ošúpanej mrkvy, 350 g cukru.

brusnica vo vlastnej šťave (1 cesta)
Zrelé brusnice roztrieďte, opláchnite, nechajte odkvapkať a nalejte do dreveného suda alebo inej vhodnej nádoby s vrstvou 10 cm, utláčajte, kým sa neobjaví šťava, potom nalejte ďalšiu vrstvu - 10 cm a tak ďalej, kým sa sud nenaplní. Na bobule položte drevený kruh, utlačte ho a uložte na chladné miesto.
Pred podávaním ako dezert posypte bobule cukrom a premiešajte.
Z nich môžete variť želé, pripravovať nápoje, ovocné nápoje.

COWBERRY VO VLASTNEJ ŠŤAVE (2 METÓDY)
Čerstvé, rovnomerne sfarbené bobule dôkladne opláchnite v niekoľkých vodách. Po umytí premiestnite bobule na sito, aby ste vypustili vodu. Na odšťavovanie je možné vybrať nerovnomerne sfarbené ovocie.
Bobule nalejte čerstvo vylisovanou šťavou, zohrejte v hrnci na teplotu 95 ° C, rýchlo zabaľte do horúcich sklenených nádob; sterilizujte pollitrové nádoby vo vriacej vode po dobu 5-6 minút, litrové nádoby - 10 minút, trojlitrové nádoby - 20 minút; vyhrnúť.
Pre 7 dielov bobúľ - 3 diely šťavy.

ŠŤAVA Z CUKRU S CUKROM
Zrelé brusnice pretrieme, umyjeme, zalejeme vodou, zapálime a privedieme do varu. Potom brusnice necháme 2-3 hodiny lúhovať a preložíme na sito, aby šťava mohla cez noc odtiecť.
Na druhý deň do šťavy pridáme cukor, všetko premiešame a varíme 10 minút.
Horúcu šťavu nalejte do pohárov a sterilizujte: pollitrové poháre 25 minút, litrové poháre 35 minút a trojlitrové poháre 45 minút.
Po sterilizácii horúce poháre ihneď zrolujte.
Na 1200 g šťavy - 600 g cukru.

COWBERRY VYBRANÉ (1 SPÔSOB)
Pripravené brusnice premiestnite do čistej vane, smaltovanej panvice, vedra alebo pohára a zalejte vychladnutou náplňou, nechajte na teplom mieste kvasiť 2-3 dni a potom vložte do studenej pivnice alebo pivnice na uskladnenie.
Podávajte na stôl ako dochucovadlo k mäsovým, obilninovým a zeleninovým jedlám, ale aj vo forme dezertu.
Na plnenie: na 1 liter vody - 1 polievková lyžica. lyžica cukru, 5 g soli, 1 g škorice, 0,5 g klinčekov - priveďte do varu, potom ochlaďte. Môžete pridať rozpolené jablká.

COWBERRY ZBERANÉ (2 CESTY)
Ak nie je pivnica alebo suterén, brusnice na domáce skladovanie sa môžu namočiť týmto spôsobom. Do pripravených trojlitrových pohárov nalejte umyté brusnice až po vrch, nalejte vychladenú náplň, zazátkujte viečkom a odložte.
Brusnice používajte ako prílohu ku všetkým mäsitým jedlám, najmä k hydine.
Na zaliatie: 1 liter vody, 200 g cukru.

COWBERRY NAKLADANÁ S JABLKAMI ALEBO HRUŠKAMI
Nakladané brusnice sú dobré v kombinácii s jablkami alebo hruškami. Pripravte bobule. Jablká alebo hrušky nakrájame na 4 časti, oblanšírujeme vo vriacej vode (hrušky - 4-5 minút, jablká - 1-3 minúty) a ochladíme v studenej vode. Bobule môžu byť zmiešané s jablkami alebo hruškami alebo môžu byť umiestnené v riadkoch v pohári.
Poháre nalejte vychladenou marinádou, potom pasterizujte litrové poháre - 15 minút, dvojlitrové poháre - 25 minút, ihneď zrolujte viečka.
Na 1 kg brusníc - 0,5 kg jabĺk alebo hrušiek. Na marinádu: 2,5 šálky vody (630 g), pol pohára (120 g) stolového octu, 10 lyžíc. lyžice cukru, 1/3 lyžičky soli.
Z korenia môžete dať škoricu, klinčeky, nové korenie.

ČERSTVÁ COWBERRY NA ZIMU
V zime je dobré podávať čerstvé brusnice ako dezert pripravené nasledovne. Drobné prezreté a pokrčené brusnice ošúpeme od nečistôt, umyjeme a scedíme, vložíme do širokej misy do rúry alebo dusíme na sporáku vo vlastnej šťave, kým nezmäknú.
Po vychladnutí pretrieme cez sitko a na dva diely vzniknutého pyré dáme jeden diel medu. Drevenou vareškou dobre premiešajte, kým sa med nerozpustí. Získate tak náplň pre vybrané bobule. Teraz musíte vybrať zrelé, neporušené čerstvé bobule, dobre ich umyť, osušiť a vložiť do pohárov po plecia a potom naliať uvarené pyré a jemne potriasť, aby sa lepšie vyplnili dutiny.
Poháre uzavrite viečkami a uložte na chladné miesto.

SUŠENÁ COWBERRY
Roztrieďte bobule, umyte a vysušte na vzduchu v tieni. Keď sú suché, vyložte ich na plech a vložte do horúcej rúry (do chladiacej ruskej rúry ešte lepšie cez noc). Sušené bobule sa môžu skladovať v hlinených alebo sklenených nádobách zviazaných gázou.
Ak sú sušené bobule mleté ​​v mlynčeku na kávu, sú dokonale skladované (3-5 rokov alebo viac) v plechovkách od kávy alebo čajových kartónoch. Zalejte jednu čajovú lyžičku brusnicového prášku pohárom studenej alebo prevarenej horúcej vody – získate úžasný nápoj s chuťou čerstvých brusníc.
Rovnaký prášok bude vynikajúcou surovinou pre mnohé cukrárske výrobky, omáčky, džúsy, ovocné nápoje a kompóty.

Cowberry džem Pripravuje sa veľmi rýchlo a výhody konzumácie hotového výrobku sú obrovské. Po prvé, brusnice a jedlá z nich sú užitočné pre ľudí na liečbu a prevenciu kašľa, úplavice, gastritídy, hnačky, ako aj krvácania z maternice, reumatizmu a dokonca aj nádorov žalúdka. Po druhé, (ak hovoríme o jablkovo-brusnicovom džeme), jablká sú najcennejším zdrojom pektínu a jemnej vlákniny, ktorá má zase priaznivý vplyv na organizmus ako celok a najmä na gastrointestinálny trakt.

Džem, recept ktorý je uvedený nižšie, udrie do očí svojou jednoduchosťou a v dôsledku toho genialitou. S minimom stráveného času získame chutné, voňavé a hlavne veľmi zdravé, ktoré sa stane obľúbenou pochúťkou celej rodiny.

Brusnice môžu byť nasledovné:

Bobule cowberry - 1 kg;
. Jablká (odrody ako Antonov, aníz, šampión) - 0,5 kg;
. Cukorový piesok - 300-400 g;
. Pomarančová šupka.

Spôsob varenia:
Vytrieďte bobule (nevhodné sú pokazené a nedozreté - môžu ovplyvniť chuť), vetvičky, listy treba tiež odstrániť. Vytriedené a dôkladne umyté brusnice presypeme do cedníka, zalejeme vriacou vodou, scedené bobule posypeme na čistú utierku, aby sa vysušilo. Keď sa brusnice „vytrasú“, treba ich zasypať cukrom a nechať odšťaviť.

Jablká umyte, jemne ošúpte, nakrájajte na plátky-lodičky, vyrežte jadro. Varte vodu, pridajte malé množstvo cukru (pripravte sladký sirup), nakrájané ovocie varte do priehľadnosti, krátko pred koncom varenia pridajte do sirupu strúhanú pomarančovú kôru.

Čučoriedky zmiešame s pustenou šťavou a zvyškom kryštálového cukru, pridáme uvarené jablká, opäť premiešame, dáme na mierny oheň a za stáleho miešania varíme do požadovanej hustoty. Tip: Na získanie homogénnej hmoty je možné džem (keď začne hustnúť) pretrieť cez sito do kašovitého stavu a až potom uvariť na požadovanú hustotu.

Hotový horúci džem naaranžujte do čistých, suchých, horúcich pohárov a zrolujte, vložte do pivnice. Môžete tiež prikryť pergamenovým papierom a previazať povrázkom, ale potom by sa tento džem mal skladovať v chladničke. brusnice sú pripravené!

Bude veľmi chutné džem, ak sa varí s hruškami alebo s ich pridaním (v tomto prípade je pomer s jablkami 50/50).
Dobrú chuť!

Z kyslých bobúľ s kyslou, horkou dochuťou robia hostesky nielen chutné prípravy na zimu, ale aj užitočné. Napríklad ovocné nápoje, ktoré sa pri prechladnutí len ťažko dajú niečím nahradiť. Kyslý džem - omáčka k mäsu. Koláče s brusnicami. Cení sa najmä brusnicový džem bohatý na užitočné vlastnosti. Existuje mnoho rôznych receptov na túto pochúťku.

V čerstvom stave bobule nie sú veľmi chutné, čo sa nazýva „amatér“. Ale pochúťky z nej sú naozaj vynikajúce. Na prípravu originálneho a zdravého brusnicového džemu na zimu , Nevyžaduje to veľa úsilia ani času. Na jeho prípravu sú potrebné len 2 ingrediencie:

  • cowberry;
  • kryštálový cukor.

Ak chcete zvýšiť chuť alebo dať iné odtiene, môžete pridať rôzne produkty.

Ako si vybrať správne bobule a pripraviť ich na varenie

Je potrebné brať vážne výber bobúľ a ich prípravu na proces varenia.

Vhodné bobule sú jasne červené, silné, ale nie tesné, pričom sú šťavnaté. Prezreté bobule môžu pochúťku pokaziť, preto tiež nie sú vhodné. Mali by byť zrelé, ale nie prezreté. Neporušené, bez prasklín a viditeľných poškodení. Brusnice sa obzvlášť opatrne umyjú pod tečúcou vodou, nechajú sa dobre odkvapkať. Čisté ovocie by sa malo trochu vysušiť na obrúsku alebo papierovej utierke.

Dôležité. Pri príprave bobúľ buďte opatrní, aby sa brusnicové listy nedostali do džemu, potom sa pokazí, pretože listy zhorknú.

Ako pripraviť brusnicový džem

Najjednoduchší recept na brusnicový džem vôbec.

Ingrediencie:

  • 2 kg bobúľ;
  • granulovaný cukor - 1,5 kg.

varenie:

  1. Umyté a osušené brusnice posypeme cukrom a necháme cez noc.
  2. Rozdrviť bobule pomocou mixéra alebo mixéra.
  3. Výslednú bobuľovú zmes premiestnite vo forme kaše do nádoby a začnite variť na miernom ohni.
  4. Po uvarení džem varíme najviac štvrť hodiny. Po vychladnutí zopakujte postup varenia aspoň 2 krát.
  5. Zamerajte sa na farbu. Keď džem získa bohatú, jasne červenú farbu, je pripravený.
  6. Horúce nalejte do sterilizovaných pohárov, korku so sterilnými viečkami. Prevrátiť.
  7. Po úplnom vychladnutí uložíme džem na chladné miesto.

Ukázalo sa, že má krásnu farbu granátového jablka, sladkú a kyslú chuť.

Päť minút

Cowberry džem podľa päťminútového receptu sa pripravuje jednoducho a rýchlo. A existujú 2 možnosti varenia.

Ingrediencie:

  • 2 kg cukru;
  • 2 kg brusníc;
  • voda - 1 pohár.

Začnime prvou možnosťou.

  1. Nalejte vodu do hrnca, pridajte cukor.
  2. Keď sa cukor úplne rozpustí vo vode, pridajte bobule a varte na miernom ohni 5 minút po varení.
  3. Horúce nalejte do sterilizovaných pohárov a uložte na chladné miesto: pivnica alebo chladnička.

Brusnicový džem na zimu môžete pripraviť podľa päťminútového receptu bez varenia. Táto metóda umožňuje nevystavovať bobule tepelnému spracovaniu, v dôsledku čoho sa užitočné látky v plodoch brusníc nezničia, ale zachovajú sa v plnom rozsahu. Cukor pôsobí ako konzervant, takže pri tejto príprave sa ho vyžaduje viac ako pri varení.

Ingrediencie:

  • bobule brusnice - 1,5 kg;
  • 2 kg kryštálového cukru.

varenie:

  1. Rozdrvte pripravené bobule mixérom alebo prejdite v mlynčeku na mäso.
  2. Nalejte cukor. Vložte do chladničky na niekoľko dní, ale nie viac ako 3.
  3. Dôkladne premiešajte, keď ste si istí, že sa cukor úplne roztopil.
  4. Usporiadajte do sterilizovaných pohárov a odošlite na uskladnenie na policu chladničky.

Pozornosť. Cowberry džem, pripravený podľa receptúry bez varenia, sa skladuje výlučne v chladničke najviac šesť mesiacov.

Bez šupky

Ak sa hostiteľke nepáči, že sa šupky a kôstky bobúľ vyskytujú v džeme, môžete stráviť trochu viac času a uvariť džem bez týchto problémov.

Ingrediencie:

  • brusnice - 1,5 kg;
  • granulovaný cukor - 1 kg.

varenie:

  1. Pripravené brusnice rozdrvte mixérom. Výslednú bobuľovú zmes pretrite cez veľmi jemné sitko, v ktorom zostane šupka.
  2. Do bobuľového pyré získaného po utretí pridajte granulovaný cukor.
  3. Po varení varte na miernom ohni štvrť hodiny.
  4. Horúce nalejte do sterilných pohárov.

Brusnicový džem bez šupky je pripravený.

So škoricou a pomarančom

Citrusové plody a škorica dodajú chuti brusnicového džemu jasné sýte odtiene a vôňa je úžasná.

Ingrediencie:

  • bobule - 1,5 kg;
  • granulovaný cukor - 1 kg;
  • voda - 250 ml;
  • škorica - 5 gramov;
  • pol kúska pomarančovej kôry.

varenie:

  1. Všetky ingrediencie zmiešame a dáme na sporák.
  2. Varte do varenia (kým džem nezačne hustnúť) na miernom ohni za stáleho miešania.
  3. Horúci džem nalejte do sterilných pohárov a uzavrite sterilnými viečkami.

V pomalom hrnci

Je veľmi vhodné použiť "inteligentnú" panvicu, keď nie je dostatok času.

Ingrediencie:

  • cowberry ovocie - 2 kg;
  • granulovaný cukor - 2 kg;
  • citrusová kôra - podľa chuti.

Ako na to:

  1. Vložte všetky pripravené ingrediencie do multivarky.
  2. Zapnite režim „hasenie“. Je určený na 60 minút. Keď sa program vypne, nechajte panvicu v režime „ohrievania“ ďalších 120 minút.
  3. Nalejte brusnicový džem do sterilných pohárov.

s jablkom

S týmto ovocím je brusnicová pochúťka obzvlášť jemná a chutná.

Ingrediencie:

  • bobule - 1,5 kg;
  • jablká - 1,5 kg;
  • 250 ml vody;
  • granulovaný cukor - 3 kg.

varenie:

  1. Najprv nalejte vodu do hrnca a pridajte cukor. Varte sirup.
  2. Jablká opláchneme, ošúpeme a vykrojíme jadrovník.
  3. Pridajte ovocie do vriaceho sirupu a varte nie dlhšie ako 10 minút. Nechajte vychladnúť a zopakujte varenie.
  4. Počas tretieho varu pridáme brusnice a všetko spolu varíme ďalších 10 minút.
  5. Horúci džem nalejte do sterilizovaných pohárov a zrolujte. Po úplnom vychladnutí uložíme na chladné miesto.

So slivkou

Recept na brusnicový džem so slivkami. Tieto plody dodajú chuti sladkosť.

Ingrediencie:

  • bobule brusnice - 1 kg;
  • slivka - 1 kg;
  • granulovaný cukor - 1,5 kg;
  • 0,5 šálky vody.

varenie:

  1. Odstráňte kôstky zo slivky, rozdrvte ju mixérom alebo na mlynčeku na mäso.
  2. Zmiešame s pripravenými brusnicami, zalejeme vodou a na miernom ohni necháme zovrieť.
  3. Keď bobuľová hmota začne hustnúť, pridajte kryštálový cukor a za stáleho miešania varte ďalších 5-7 minút.
  4. Horúce nalejte do sterilných pohárov. Odstráňte na chladné miesto.

s mrkvou

Veľmi zdravá brusnica bohatá na vitamíny v kombinácii s nemenej užitočnou mrkvou - získate len bohatý zdroj zdravia.

Ingrediencie:

  • bobule - 1,5 kg;
  • mrkva - 750 gramov;
  • granulovaný cukor - 1 kg.

varenie:

  1. Pripravené brusnice zalejeme vriacou vodou a necháme pár minút odstáť.
  2. Umyté a nakrájané na tenké kolieska mrkva zalejeme vriacou vodou po dobu 10 minút.
  3. Brusnice dáme do hrnca, pridáme cukor a varíme na miernom ohni aspoň 12 minút.
  4. Pridajte mrkvu a varte ďalších 10-15 minút.
  5. Džem nalejeme do pohárov a sterilizujeme 20 minút. Utesnite sterilnými viečkami.

Ako správne skladovať obrobok

Akékoľvek prírezy na zimu by sa mali skladovať na chladnom a tmavom mieste: pivnica, pivnica, chladnička.

Ale trvanlivosť džemov, džemov a iných bobuľových lahôdok je iná.

Varené dezerty sa môžu skladovať 12 mesiacov, ale tie pochúťky, ktoré neboli varené, to znamená, že neboli varené, sa uchovávajú iba v chladničke najviac šesť mesiacov.

Džem je produkt, ktorý sa získava varením ovocného alebo bobuľového pyré na hustú hmotu. Najlepšia marmeláda sa získava z jabĺk alebo s pridaním jabĺk, keďže tieto plody sú bohaté na pektín, látku, ktorá dodáva džemu rôsolovitú konzistenciu. Bez jabĺk sa džem z iného ovocia a bobúľ často ukazuje ako tekutý, ale s jablkami sa stáva hustým, má dobrú chuť a vôňu. Džem s prídavkom brusníc má navyše veľmi krásnu gaštanovú farbu.

Džem z jabĺk s brusnicami, recept

Jablkové pyré - 1 kg

Cowberry pyré - 1 kg

Granulovaný cukor - 1 kg

Pripravte si všetky potrebné ingrediencie.


Ako uvariť džem z jabĺk doma na zimu:

Cowberries, oddelené od vetiev, triediť, umyť v studenej vode, dať do hrnca a naliať 0,5 šálky horúcej vody.


Dajte hrniec na oheň, priveďte obsah do varu a bobule blanšírujte vo vriacej vode 6-8 minút.


Brusnice vložíme do cedníka, aby tekutina stiekla, a potom pretrieme cez nerezové sitko. Mali by ste dostať 1 kg brusnicového pyré.


Jablká umyte a nakrájajte na plátky, odstráňte jadro.


Plátky vložíme do hrnca, pridáme 1 hrnček vody, jablká privedieme do varu a varíme 10 minút (do mäkka).


Horúce uvarené ovocie pretrieme cez sitko alebo cedník. Mali by ste dostať 1 kg jablkového pyré.


Jablkové a brusnicové pyré dáme do varnej nádoby.


Za stáleho miešania pyré varíme 20 minút (do zhustnutia).


Pridajte cukor.


Všetko premiešame a varíme ešte asi 15 minút. Džem sa považuje za hotový, keď spadne z lyžice po častiach bez toho, aby vytvoril súvislú niť. Celý proces varenia by nemal trvať dlhšie ako 45 minút.


Horúci jablkový džem doma nalejte do čistých pohárov, nechajte vychladnúť a potom korkujte.