Albastru de conservare în georgiană pentru iarnă. Vinete georgian, retete pentru iarna si pentru fiecare zi

16.08.2020

Rețete de gătit:

Multe gospodine folosesc rar această legumă ca preparat sau, în general, ca fel de mâncare. Dar în zadar. Acest produs are o cantitate incredibilă de nutrienți, pe care numai fibrele merită. Este util pentru întărirea vaselor de sânge, pentru creșterea imunității și pentru funcționarea inimii.

În plus, are un conținut scăzut de calorii - doar 24 kcal la 100 de grame. Exact pentru cei care țin dietă.

Conserva de vinete este deja la fel de utilizată ca castraveții murați, dovleceii și roșiile. Ei fac o masă excelentă cu el. Iar procesul de gătit durează puțin timp - simplu, rapid și gustos.

Să începem

Aceasta este una dintre rețetele mele preferate de vinete de iarnă. Gust excelent și doar o gustare bună. Acest preparat conține o mulțime de legume de vară - utile în orice combinație. Îmi aduce aminte de o salată.

Compoziţie:

Vinetă tânără - aproximativ două kilograme,
Roșii - 3-4 lucruri,
Ceapa - 2 cepe,
Piper roșu și negru măcinat - o linguriță,
Ulei de floarea soarelui,
Zahăr și sare - după gust.

Cum să gătești cele mai bune vinete pentru iarnă "Ling-ți degetele"

Mai întâi trebuie să spălați legumele. Tăiați coada celor albastre. Tăiați în cercuri de aproximativ un centimetru și jumătate grosime. Distribuie recipient separat, se sare și se toarnă apă rece. Deocamdată, lăsați o oră - lăsați să iasă toată amărăciunea din ei.

Curatam rosiile de coaja. Pentru a face acest lucru, trebuie ținute timp de 2 minute în apă clocotită și apoi turnate peste apă rece. Și apoi, o chestiune de tehnologie - coaja este ușor și simplu îndepărtată. Tăiați roșiile în bucăți.

Taiem ceapa ca intr-o salata. Acum trebuie să tociți puțin ceapa cu roșii pe foc. În acest moment, adăugați sare (o lingură) pentru ultima dată. Gatiti zece minute pana devine moale.

În continuare, piperăm vinetele și le tavăm prin făină și le prăjești pe ambele părți.

Sterilizați borcanele la cuptor la 50 de grade pentru aproximativ o jumătate de oră.

Jumătate din cele albastre le punem în borcane și le umplem cu tern de roșii și ceapă gata făcută. Nu ar trebui să existe goluri. Apoi din nou un rând de vinete și din nou o umplutură de legume. Terminăm ultimul strat cu „albastru”.

Acum trebuie să ne sterilizăm piesa de lucru pentru iarnă. Pentru a face acest lucru, borcanele sunt puse într-o tigaie cu apa fierbinte(apa doar pana la umeri) si dupa ce da in clocot sa gatim putin in apa clocotita.

Răsucim capacele și întoarcem. Înfășurați cu o pătură și lăsați-o așa până când racire completa. A se pastra in pivnita sau la frigider.

Rețetă delicioasă de vinete gătite ca ciupercile

Se dovedește cu adevărat cele mai delicioase vinete precum ciupercile - crocante și care amintesc de gustul ciupercilor murate adevărate.

Cele mai delicioase vinete pentru iarnă - prăjite cu usturoi

Nu ai idee cât de delicioase pot fi prăjite fructele albastre cu usturoi. Pregătește mai multe din aceste vinete prăjite pentru iarnă. Apropo, le puteți mânca deja aproape imediat după preparare.

Ingrediente:

"Albastru" - 6 buc.,
Usturoi - 1 cap,
Mărar - 1 buchet,
Otet si ulei vegetal- 2 linguri,
Sare și zahăr - câte două ceaiuri. linguri,
lămâie proaspăt storsă - 2 lingurițe.

Gatit:

„Ai mei albaștri” cu un burete de vase. Scoateți vârfurile și tăiați în cercuri (nu tăiați prea subțire - aproximativ 1 cm.). Alegeți fructe înguste, nu late, pentru a nu se răspândi în timpul prăjirii.

Puneți bucățile într-un vas mare, umpleți cu apă (2 căni sau pentru a ascunde), sare și adăugați suc de lămâie pentru ca fructele să nu fie amare. Lăsăm 1 oră. Și apoi scurgeți apa întunecată și uscați.

Puneti cratita pe foc si gatiti vinete prajite să se rumenească pe 2 părți. Verificăm cu furculița, dacă sunt străpunse fără probleme, atunci sunt gata.

Și un moment. Dacă intenționați să culegeți vinete prăjite pentru iarnă, atunci nu este necesar să se rostogolească în făină. Există posibilitatea de explozie a conservelor.

În etapa următoare. Curățăm usturoiul de coajă. Trimitem la blender mararul, cateii de usturoi si macinam.

Le adaugam zahar granulat, sare, otet si ulei. Se amestecă bine.

Acum, alternativ în borcane sterile, închidem „albastrul” prăjit și sos de usturoi cu verdeturi.

Punem sterilizarea intr-o tigaie mare si adanca. După aceea, rulați, răsturnați și acoperiți cu o pătură. Lasă să stea așa până dimineață. Poti incerca a doua zi. A se păstra într-un loc răcoros, întunecat.

Conservarea este variată și în fiecare caz originală:

Dovlecel murat

Vinetele pentru iarna „Zece” - o salată populară de vinete

De ce crezi că „zece”? Da, pentru că toate produsele principale din această rețetă sunt exact câte 10. Inventat inițial, într-adevăr. Doar zece bucăți din fiecare legumă și atât - nu vei uita și nu este nevoie să te uiți la rețetă.

Produse:

Legume (ardei gras, „albastru”, roșii roșii și ceapă) - toate până la 10,
ulei rafinat,
Nisip de sil și zahăr - 1 masă. o lingură,
Acid acetic (9%) - jumătate de pahar,
Apă.

Privește cu atenție culoarea când alegi vinetele pentru iarnă. Maro înseamnă că fructele sunt foarte amare (în ele s-a acumulat o cantitate mare de solanină). Luați proaspăt și tânăr, puternic și dens.

Curățăm, spălăm și tăiem toate ingredientele principale în inele (puteți folosi jumătate de inele sau bucăți, după bunul plac).

Puneti toate legumele intr-un castron. Zahăr și sare între rânduri. Adăugați apă, ulei și oțet. Pune foc

Ar trebui să fie fierte după fierbere timp de cel puțin 30 de minute. În acest timp, volumul aproape se va dubla. Gustați și ajustați dacă este necesar.

Pregătiți borcanele (ar trebui să fie deja sterile până la această oră) și începeți procesul de conservare a piesei de prelucrat pentru iarnă. Așezați strâns și fără goluri de aer. Folosiți o cusătură sau capace simple cu șuruburi pentru a închide borcanele. Se rastoarna si se acopera cu o patura pana se raceste complet.

După cum puteți vedea, această rețetă de gătit se întâmplă rapid și fără sterilizare. Dacă este necesar, puteți modifica numărul de compoziție la „Pyaterochka”, „Șapte” sau altele.

Reteta pentru prepararea „albastrelor” fara sterilizare in suc de rosii

Vrei să gătești un aperitiv de vinete picant, picant și magic pentru iarnă? Păstrați cea mai bună rețetă de gătit. De asemenea, ca și piesa de prelucrat de mai sus, nu vă va lua mult timp - cheltuiți mai mult pe tăiere.

Ingrediente:

Tinere vinete - două kilograme,
ardei dulce bulgaresc - 2 kg.,
roșii - 3 kilograme,
2 păstăi de ardei roșu iute,
Trei capete de usturoi
Ulei vegetal și oțet (9%) - câte două linguri,
Zahăr și sare - câteva linguri,
Udă după cum este necesar.

Noi ne pregatim:

Principalul lucru în creația noastră culinară de data aceasta vor fi roșiile. Vom face suc din ele. Pentru a face acest lucru, puneți-le la fiert (fierbeți 40-90 de secunde), stropiți cu apă rece și îndepărtați pielea. Apoi într-o mașină de tocat carne sau storcator.

Trecem si usturoiul curatat printr-o masina de tocat carne si ardei iute.

Pur și simplu îi tăiem pe „albaștri” în bucăți (înainte de a le spăla), iar ardeiul gras îl curățăm de semințe și îl tăiem fâșii (paie).

Punem produsele preparate într-un recipient mare și amestecăm. Adăugați apă și oțet. De obicei eu acid acetic Am turnat câteva minute înainte ca piesa de prelucrat să fie gata. Puteți face același lucru dacă doriți.

Puneți pe plită și gătiți. După fierbere, se fierbe până la fiert complet.

Întindem malurile și rulăm. Ne întoarcem pentru a afla dacă capacele au fost strânse corect, dacă borcanele curg. S-a dovedit borcane de 7 litri. Depozitam in frigider, subsol sau pivnita.

Limba de vinete de soacra

Știți de ce această rețetă se numește așa? Limba înseamnă că legumele principale sunt tăiate pe lungime. Se dovedește o tăietură lungă, care seamănă cu o limbă. Și soacra este din cauza ascuțișului și a arsurilor.

In general " Limba teschin pentru iarnă „pot fi preparate nu numai din dovlecei, ci și din dovlecei sau alte legume.

Și cu ce să servești un aperitiv atât de delicios? Uite:

Rețeta de vinete delicioase în georgiană - „Ling-ți degetele”

Potrivit bucătăriei georgiane, unde predomină cel mai adesea alimentele picante, ingredientele calde picante vor fi prezente și în această rețetă de gătit.

5 kilograme de „albaștri”,
ardei bulgaresc - 600 de grame,
Ardei roșu - 2 buc.,
usturoi - 200 gr.,
Oțet - 350 ml.,
Ulei vegetal - 1 cană.

Cum să gătești în georgiană?

Ale mele albastre, tăiați cozile, tăiate inele de 10-15 mm grosime. Punem intr-un recipient separat, presaram cu sare si lasam 50-60 de minute. În acest timp, fructele vor da suc. Clătiți orice amărăciune și uscați.

Ne pregătim de expediere. Ardei - Îndepărtați boabele. Trecem printr-o mașină de tocat carne împreună cu usturoiul. La rezultat se adaugă oțet și ulei (se poate săra dacă este necesar).

Acum trebuie să prăjiți și să rumeniți „cele albastre”.

Apoi scufundați fiecare bucată în sosul cu ardei și usturoi și în borcan. Sterilizați și rulați timp de 15 minute. Întoarceți și sub huse până a doua zi - se răcesc singure.

vinete în coreeană

Această rețetă mi-a fost arătată de un prieten coreean al prietenilor mei. Se dovedește destul de frumos. salata delicioasa aperitiv. Acum îmi plac și legumele în stil coreean de genul acesta.

Produse:

Vinetă - jumătate de kilogram,
Câțiva ardei dulci medii
Un morcov mare
câteva becuri
O jumătate de ardei iute
Cap mare de usturoi
Ulei de floarea soarelui - 3 linguri. linguri,
Oțet (9%) - 2 linguri. linguri,
zahăr - 2 linguri. l.,
Sare - 1 lingura. l. plus 1 lingurita,
Boabe de piper negru - 15-20 de mazăre,
ardei roșu măcinat - jumătate de linguriță,
Și coriandru (în boabe) - 1 masă. l.

Gatit:

Tăiați-le pe cele albastre în jumătate. Apoi în felii. Doar nu prea subțire.

Apoi fierbeți apă cu sare puternic într-o cratiță. Înmuiați feliile noastre în el și gătiți aproximativ 3-5 minute. Aruncăm fructele fierte într-o strecurătoare.

Rade morcovii răzătoare coreeană(dacă nu, atunci ca de obicei cu un cuțit). Ceapa in jumatati de rondele, usturoiul prin zdrobire.

Împărțim ardeii gras în sferturi și apoi fâșii. Arderea în bucăți mici (doar fiți atenți - vă poate arde mâinile - mănuși pentru a ajuta).

Gata de umplere. Păstrați piper negru și coriandru într-un mojar. Le amestecăm cu pământ roșu, cu usturoi. Turnați ulei în ele și adăugați sare, zahăr și ardei iute. Se amestecă totul bine și se toarnă oțet.

Acum, totul primit trebuie să fie combinat împreună și rulat cu mâinile bine unul cu celălalt. Se lasa la marinat 5 ore.

Apoi așezăm blankul pregătit în borcane și le sterilizăm. Înșurubați capacele și lăsați să se răcească. Depozitam la loc racoros.

Reteta pentru prepararea semințelor de vinete pentru iarnă, coapte la cuptor

O opțiune excelentă pentru a găti vinete întregi pentru iarnă. Se coace pur și simplu la cuptor cu fructe întregi, se răcesc în apă rece, se curăță și se curăță. Și stivuite în saci - congelate.

Astfel de legume pot fi folosite iarna în orice fel de mâncare, adesea cu salate, ca aperitiv sau garnitură pentru carne.

Acestea sunt atât de delicioase spații libere simple din „ale albastre” te poți găti acasă. Și apoi, într-o zi de iarnă, fă ceva interesant din ei și fel de mâncare neobișnuit pentru a-ți uimi toți oaspeții.

Poftă bună!

Nucile, căței de usturoi picant și pulpa fragedă de vinete sunt părți integrante ale bucătăriei georgiane. Din legume se prepară feluri calde și primele, pe care noi le numim „albastre” printre noi, sunt coapte, marinate sau servite ca gustări refrigerate. Și fără firimituri de nuci și usturoi tocat, este greu de imaginat bucătăria georgiană autentică. Astăzi vom face vinete georgiane. Este picant, frumos gustare picanta, care este adesea închis ca recoltă pentru iarnă.

Oferim o rețetă de vinete picante tuturor fanilor bucătăriei caucaziene, care va decora orice, chiar și o masă festivă.

Pregătiți în avans:

patru vinete;
trei cepe și morcovi;
trei ardei dulci;
o lingură de miere;
patru linguri de oțet;
o jumătate de pahar de ulei;
sare, piper, ierburi.

Ne vom pregăti astfel:

În primul rând, trebuie să le fierbi pe cele albastre, astfel încât să devină moi. Apoi trebuie puse, apăsând cu orice presă, în vase vrac, astfel încât toată apa din fructe să fie de sticlă.
Tăiem morcovul fâșii, tăiem ceapa în jumătate de rondele, tăiem vinetele în mod arbitrar în bucăți de mărime medie.
Pentru marinată, combinați oțetul, mierea și condimentele.
Amestecam toate ingredientele impreuna cu compozitia rezultata si insistam trei ore. Aperitivul poate fi pus în recipiente mici sterilizate și păstrat până la iarnă.

Gătit cu sos de nuci

Bucătăria georgiană nu poate fi imaginată fără vin și nuci zdrobite. Ei gătesc preparate din carne, supe și se coace cu ele. produse de patiserie delicioase. Vă sugerăm să gătiți vinete cu sos de nuci, care conferă legumei un gust rafinat și mai ales picant.

Ingrediente:

un kilogram de „ale albastre”;
185 g nuci;
un cap de usturoi;
un buchet de coriandru;
sare, zahăr alb fin, unt;
25 ml otet de masa;
linguriță de muștar de cereale;
1,5 linguri sos chinezesc(dacă se dorește);
0,5 linguriță hamei suneli;
150 ml apă.

Metoda de gatit:

Scoateți coaja de pe vinete și tăiați carnea în cercuri nu prea groase. Adăugăm legumele și lăsăm o jumătate de oră pentru a elimina amărăciunea.
Uscam nucile intr-o tigaie (fara grasime) - asta le va spori aroma. Împingem mortarul.
Puneți cuișoarele legumei picante împreună cu coriandru în vasul blenderului, tocați. Coriandrul este ușor de înlocuit cu alte ierburi. De exemplu, pătrunjel. Dar atunci nu vei simți adevăratul gust al bucătăriei georgiane.
Amestecați legumele și ierburile tocate cu nuci, turnați apă și oțet în produse. Punem zahar si sare dupa gust, hamei suneli si, daca se doreste, turnam sosul. Adevăr, reteta clasica nu prevede prezența în compoziția unor astfel de condimente.
Prăjim vinetele în ulei, combinăm cu dressing de nuci, acoperim și lăsăm două ore.
Gustarea poate fi păstrată la frigider până la două luni sau rulată în borcane pentru iarnă.

Reteta usoara cu nuca

Bucătăria caucaziană se distinge printr-o combinație interesantă și neobișnuită de ingrediente. Un exemplu izbitor în acest sens este vinetele cu nuciîn georgiană. Dacă doriți să cunoașteți mai bine bucătăria caucaziană, atunci începeți să vă cunoașteți doar cu astfel de aperitive.

Ingrediente:

trei fructe „albastre” (500 g);
175 g nuci;
trei căței de usturoi;
un buchet mic de verdeturi (coriandre sau patrunjel);
trei linguri de smantana (iaurt natural);
sare, piper, hamei suneli;
80 g semințe de rodie.

Metoda de gatit:

„Cele albastre” le tăiem fâșii, le stropim cu sare și le dăm deoparte o jumătate de oră, apoi clătim și uscăm.
Se macină nucile prăjite timp de trei minute cu un blender, apoi se amestecă cu ierburi tocate și cuișoarele unei legume picante. Presărăm condimente, dar nu exagerăm, pentru a nu „ucide” gustul și aroma nucilor. Se amestecă totul împreună cu smântână sau iaurt.
Prăjiți fâșii de vinete pe un grătar sau tigaie până se rumenesc. Întindem umplutura pe partea largă a „limbii” și o înfășurăm cu o rolă.

Rulouri de vinete georgiane

Rulourile de vinete sunt un aperitiv grozav pentru masa de sarbatori. Gustul lor este delicat, cu note picante. Dacă sunteți în căutarea unui fel de mâncare georgian neobișnuit, atunci puteți părăsi căutarea - tocmai l-ați găsit.

Ingrediente:

o vinete mare sau două mici;
110 g nuci;
bec;
trei căței de usturoi;
o jumatate de lingurita adjika georgiană si hamei-suneli;
0,5 linguriță de oțet;
cinci linguri de apă;
sare, piper dupa gust.

Metoda de gatit:

Se macină vinetele în farfurii subțiri, se adaugă. Așteptăm o jumătate de oră, clătim și uscăm.
Se toarna ulei intr-o tigaie, se caleste cubulete de ceapa pana devin aurii.
Puneți nucile, cățeii de usturoi și ceapa aurie într-un bol de blender. Adăugați condimente, turnați oțet și apă, puneți adjika. Tocim totul.
Prăjiți vinetele în ulei încins timp de un minut pe fiecare parte. Le transferam pe un servetel pentru a indeparta excesul de grasime.
Distribuim umplutura pe fiecare farfurie, rulăm semifabricatele în rulouri și le transferăm într-un vas. Se decorează cu ierburi și se servește.

Cu usturoi

Oferim altul reteta originala Aperitiv georgian de vinete cu nuci și usturoi.

Ingrediente:

cinci fructe albastre;
110 g nuci (deja curățate);
un buchet mic de coriandru;
un cap mic de usturoi;
unt.

Metoda de gatit:

Vinetele tăiate în farfurii sau bețișoare, stropiți cu sare și clătiți după o jumătate de oră.
Prăjiți apoi legumele până se rumenesc și transferați imediat într-un vas.
Se macină nucile într-un blender, apoi se amestecă cu legume condimentate tocate și ierburi tocate. Turnați puțină apă în produse și puneți condimente după gust. Transferați pastele rezultate într-un sos și serviți cu vinete prăjite.

Mâncare georgiană Satsivi

„Satsivi” este un sos de nuci care se servește cu orice carne, pește, gustări de legume sau bucăți simple.

Dar în Georgia, este considerat un fel de mâncare cu drepturi depline, prin urmare carnea gătită cu un astfel de sos se va numi Satsivi. Astăzi oferim o versiune vegetală de Satsivi cu vinete.

Ingrediente:

până la un kilogram de „albastru”;
un sfert de kilogram de nuci;
bec;
doi căței de usturoi;
un buchet de coriandru;
linguriță de oțet de vin;
linguriță de hamei-suneli;
0,5 lingurita de sare si sofran imeretian;
ardei rosu iute dupa gust.

Metoda de gatit:

Sosul Satsivi poate fi făcut destul de subțire pentru a se turna peste vinetele prea fierte. Dar adesea se face mai groasă, ca pastele, așa că aperitivul arată mult mai avantajos. În loc de oțet în Georgia se folosesc sos de rodie, dar în lipsa unei astfel de componente, luați alta, mai accesibilă.
Scoateți pielea de vinete. Dacă sunt amare, sărați-le și lăsați o jumătate de oră. Apoi spalam si uscam. Prăjiți legumele în ulei pe ambele părți.
Pentru sos, măcinați nucile în pudră, apoi răsuciți din nou într-un blender cu coriandru, căței de usturoi și ceapă. În masa rezultată, adăugați toate condimentele și oțetul.
Sosul nu trebuie să fie acru. Dacă a ieșit excesiv de gros, atunci diluați-l cu apă nerece.
Puneți sosul pe farfurii albastre. Pur și simplu puteți unge compoziția rezultată și împăturiți legumele în jumătate, dar aperitivul va ieși mai elegant dacă rulați „limbile” de vinete cu rulouri.
Serviți aperitivul pe un vas plat, presărat cu semințe de rodie și ierburi.

Pkhali de vinete georgian

Pkhali este o gustare de legume, care în Georgia este preparată din orice produse din plante. Cu toate acestea, asigurați-vă că puneți nuci, usturoi și condimente în el. Gustarea se dovedește a fi sănătoasă și incredibil de satisfăcătoare.

Ingrediente:

două „albastre”;
zece nuci;
doi căței de usturoi;
otet dupa gust (poate fi inlocuit cu suc de lamaie);
linguriță de coriandru;
Sarat la gust.

Metoda de gatit:

Să coacem vinetele. Pentru a face acest lucru, le străpungem cu o scobitoare în mai multe locuri, după care trimitem fructele la cuptor pentru o oră (temperatura - 180 ° C).
In acest moment se macina nucile (cu cat mai mici, cu atat mai bine.) Se amesteca firimiturile de nuca cu felii de legume picante trecute prin presa, se toarna putin otet (de preferat vin alb) in compozitia rezultata.
Scoateți coaja de legumele coapte, tocați mărunt pulpa și amestecați cu pasta de nuci. Sarat la gust.
Decorați pkhali cu inele de ceapă și semințe de rodie.

bucătar Gustări georgiane nu atât de greu. Folosesc ingrediente simple și accesibile, ușor de găsit în orice magazin. Dar ei combinații neobișnuite dau naștere unui gust delicios și alcătuiesc o aromă deosebită bucataria nationala Georgia.

Descriere

Vinetele georgiane pentru iarnă sunt una dintre conservele tradiționale chiar și clasice de casă. Cu siguranță în cămara fiecărei gospodine există un mic borcan din acest neobișnuit și salata picanta. Chiar și în exterior, conservarea atrage imediat atenția cu culoarea sa atractivă, ca să nu mai vorbim de mirosul care va pluti în apartament după deschiderea golului. Orice persoană, auzind că vom găti vinete exact în georgiană, își imaginează imediat ceva incredibil de picant, chiar viguros. Cu toate acestea, în realitate, acesta este doar cel mai echilibrat preparat, astfel de vinete în stil georgian sunt pregătite fără sterilizare, deoarece toate ingredientele se vor păstra perfect până în primăvară.
Este foarte important să alegeți vinete tinere și dense pentru prepararea unei astfel de conservari de iarnă. Chiar și fructele ușor lenețe nu mai sunt potrivite pentru consum, deoarece acumulează în sine substanțe toxice. Desigur, cea mai bună opțiune ar fi dacă toate legumele pe care le vom folosi în acest sens fotografie pas cu pas rețetă de vinete picante în georgiană, veți colecta la propria dacha. În orice alt caz, trebuie mai întâi să procesați cu atenție produsele în apă rece și să le îndepărtați de praf și murdărie. Acum, în ceea ce privește această claritate a gustării. Îl puteți ajusta cu ușurință singur, reducând sau mărind cantitatea de ardei iute. Satios, aromat si foarte bogat salata de legume va multumi oaspetii dumneavoastra si se va armoniza bine cu preparate din carne. Să începem să gătim vinete în georgiană pentru iarnă acasă pe cont propriu reteta delicioasa.

Ingrediente

Vinete georgian pentru iarna - reteta

După cum am menționat mai devreme, primul pas în pregătirea acestui preparat de casă consistent și gustos este să alegeți legume tinere și dense, precum și să pregătiți alte ingredientele necesare.Toate vinetele cumpărate sau recoltate trebuie, de asemenea, spălate în prealabil împreună cu dulce ardei gras .

Vinetele preparate pot fi acum de-amărute, dacă se dorește, stropind cu sare pe tăietură și înmuiând timp de aproximativ 10 minute. Apoi, vinetele pot fi tăiate în cercuri sau, așa cum se arată în fotografie, în cuburi mici și îngrijite. În acest caz, forma legumelor nu va afecta gustul final al piesei de prelucrat..

În această etapă vom pregăti sosul în care vinetele noastre în stil georgian, prăjite în ulei, vor fi închise astăzi. Tăiem grosier tot ardeiul dulce și o păstăie fierbinte, pe parcurs scoatem tulpinile și miezurile cu semințe. Treceți bucățile de legume pregătite printr-o mașină de tocat carne pentru a obține un piure fin și fin. De asemenea, puteți folosi un blender sau un robot de bucătărie pentru a toca, dacă doriți..

Turnați ulei vegetal inodor într-o tigaie cu fundul dens și încălziți-l. Adormim cercuri sau cuburi de vinete tocate in prealabil pe fundul tigaii si prajim pana se rumenesc pe toate laturile la focul cel mai mic. Curățați cățeii de usturoi, tocați suficient de mărunt și adăugați, de asemenea, în tigaie.

De îndată ce vinetele sunt prăjite pe toate părțile până la un fard, se toarnă ardei gras rulat sau tocat în tigaie. Amestecam ingredientele si fierbem vinetele in acest sos timp de 10-15 minute dupa ce sosul fierbe. Se amestecă periodic masa din tigaie cu o lingură de lemn sau o spatulă, altfel se poate arde..

După ce a trecut timpul specificat, transferăm masa din tigaie într-o tigaie adâncă și potrivită ca volum, trimitem acolo tot zahărul preparat cu sare și puțin oțet. După fierbere, pregătim conservarea pentru încă 15 minute. Apoi stingem focul.

Întindem masa parfumată fierbinte în pre-sterilizat borcane de sticla, rulați-le imediat cu capace de tablă, întoarceți-le cu susul în jos și lăsați-le la răcit 6-8 ore sub această formă. După aceea, piesa de prelucrat poate fi trimisă pentru depozitare în pivniță sau cămară. Vinete georgiana pentru iarna, prajite in ulei dupa cea mai delicioasa reteta, gata acasa.

Clătiți și uscați bine cele albastre, apoi îndepărtați coada și pălăria. Tăiați în cercuri de aceeași dimensiune, nu mai groase de un centimetru.

Se transfera intr-un bol si se adauga jumatate din sarea indicata in proportiile. Se amestecă și se lasă două sferturi de oră.

ardei grasîndepărtați semințele și clătiți. Faceți același lucru cu amarul. Scoateți pielea de usturoi. Măcinați cățeii de usturoi și piperul cu o mașină de tocat carne sau un blender. Pentru dressing, amestecați zahărul cu sarea rămasă, turnați oțet și amestecați cu picant amestec de legume.

Scurgeți sucul de vinete și stoarceți ușor cercurile. Turnați ulei într-o tigaie, prăjiți vinetele până se înmoaie.

Asigurați-vă că sterilizați recipientele spălate curat, țineți capacele în apă clocotită timp de 4-5 minute. Pentru a face vinete în stil georgian, așezați legumele în straturi - bucăți albastre prăjite și o masă de legume picant. În același timp, apăsați ușor fiecare strat și repetați până când borcanul este plin.

Acoperiți cu capace și puneți pentru sterilizare într-un recipient cu un șervețel plasat în prealabil. Se toarnă apa caldaîncât să ajungă până la umeri și să se pună pe foc. După începerea fierberii, faceți un foc minim și continuați să gătiți timp de 15 minute. Sigilați borcanele ermetic și întoarceți capacele cu susul în jos. Acoperiți cu o pătură caldă și lăsați să se răcească. Porţiune salata picanta, pe care l-ai lasat la degustare, se transfera intr-un bol si se da la frigider pentru 2-3 ore.

Vinetele georgiane sunt un preparat clasic de casă. Multe gospodine păstrează în fiecare an legume albastru-violet. Gustarea diferă de altele prin aspectul său strălucitor, atractiv. După gust, salata poate fi preparată atât picant, cât și invers.

Vinetă georgiană pentru iarnă

Pentru a pregăti o gustare de iarnă, trebuie să alegeți fructe tinere, dense, în consistență. Leneș, încrețit sau flasc sunt nepotriviți, deoarece acumulează substanțe toxice în sine. parfumat, salata copioasa va fi iubit de familie și prieteni. Luați în considerare rețeta de vinete georgiană.

Produse:

cele mici albastre - 2,2 kg;
ardei gras capia - 1,2 kg;
chili - 2 buc.;
usturoi (caței) - 10 buc.;
oțet 9% - 180 ml;
zahăr granulat - 60 g;
sare gema - 40 g;
ulei - 60 ml.

Să începem:

Legumă albastru-violet, clătiți. Se pune intr-un recipient adanc, se toarna apa rece, usor sarata. Închideți, lăsați 30 de minute. Scurgeți lichidul, tăiați tulpina. Tăiați într-un cub de mărime medie.
Dulce și ardei iute clătiți, îndepărtați semințele. Tăiați în felii, măcinați printr-o mașină de tocat carne.
Se toarnă grăsimea în tigaie, se încinge și se prăjesc vinetele până când maro auriu. Scoateți coaja de pe căței de usturoi, tăiați în fâșii subțiri sau cuburi. Combinați împreună cu o legumă albastru-violet.
După formarea unei cruste prăjite, se toarnă ardeiul tocat. Se fierbe un sfert de oră din momentul fierberii. Este important să amestecați salata în mod regulat, altfel compoziția se poate arde.
Din tigaie, puneți masa într-o cratiță adâncă, turnați zahăr, sare și acid. Se amestecă, se încălzește timp de un sfert de oră.
salata fierbinte Aranjați în borcane prelucrate, închideți ermetic cu capace. Întoarceți, punând sub huse. Vinetele gata făcute în stil georgian sunt depozitate în pivniță sau cămară pentru iarnă.

Gustare „Arzând”

Există multe opțiuni pentru a face salate de legume mov. Pentru o conservare mai condimentată, se recomandă să faceți marinada separat și să infuzați suplimentar la frigider. În acest moment, puteți pregăti în siguranță restul componentelor, recipientelor și capacelor. Luați în considerare cum să vă pregătiți vinete condimentateîn georgiană pentru iarnă.

Produse:

cele mici albastre - 0,75 kg;
nuci - 170 g;
usturoi - 1/2 cap;
nap - 2-3 bucăți de mărime medie;
lămâie - 1 fruct;
hamei suneli - 0,5 linguriță;
busuioc uscat - 0,5 linguriță;
verdeață - 100 g;
ardei iute măcinat - 1 linguriță;
sare gemă - 15 g;
zahăr granulat - 0,5 linguri.

Clătiți legumele violet. Înmuiați în apă cu sare pentru a elimina amărăciunea. Tapetați o tavă de copt cu hârtie de copt. Așezați fructele uscate. Coaceți în cuptor până când este gata. Răciți, îndepărtați pielea și măcinați pulpa.
Usturoiul, curățați ceapa. Măcinați fin. Clătiți citricele și stoarceți sucul. Clătiți pătrunjelul, coriandru și tocați. Combinați ingredientele pregătite, adăugați condimente, amestecați.
Pentru curățarea mai ușoară a nucilor de pe pereți despărțitori și folii, acestea sunt așezate într-o tigaie uscată și ușor prăjite. Derulați printr-o mașină de tocat carne. Dupa ce am amestecat vinetele, condimentele si nucile, acoperim si punem la loc rece timp de 12 ore. În acest timp, masa se va infuza.
Aranjați strâns gustarea în borcane prelucrate și sterile. Acoperiți, puneți sterilizat timp de un sfert de oră. Scoateți cu grijă, sigilați etanș cu capace. Întoarceți, învelit într-o pătură caldă. Vinetele georgiane sunt gata pentru iarnă.

Gustare fără sterilizare

Principala caracteristică a gătitului este că nu necesită încălzire suplimentară. Este ușor și simplu de preparat. Se păstrează la frigider sub capace de nailon. Vinetă în georgiană pentru iarnă cu umplutură cu nuci sunt fel de mâncare originală.

Produse:

nucă - 200 g;
cele mici albastre - 1,2 kg;
câțiva căței de usturoi;
ceapă nap - 3-4 capete;
seminte de coriandru - 1,5 lingurite;
sare - 1 linguriță;
ulei - 130 ml;
oțet de fructe - 130 ml.

Clătiți legumele violet, tăiați tulpina. Faceți o tăietură mică pe fiecare, astfel încât să obțineți un buzunar mic. Se sare cu generozitate, se pune intr-o cratita, se lasa 1-2 ore.
Scoateți coaja de pe ceapă, tăiați în inele. Sare putin, tine la cald. Stoarceți sucul rezultat.
Prăjiți ușor nucile într-o tigaie uscată, îndepărtați partițiile necomestibile. Tăiați în mai multe bucăți. Se pune intr-un bol de blender si se macina impreuna cu cateii de usturoi curatati de coaja, semintele de coriandru. După masa terminata sare, se toarnă acid și se adaugă ceapa. Se amestecă cu grijă.
Clătiți vinetele fierte sub apă. Puneți pe o cârpă uscată pentru a absorbi excesul de umiditate din sticlă. Turnați ulei într-o tigaie adâncă, încălziți, prăjiți ușor legumele. Cu o lingură, scoateți pulpa, măcinați-o. Se combină cu pastă condimentată de nuci.
Umpleți fructe albastre în stil georgian, legați ușor cu flageli. Se prajesc putin, se scot firele si se transfera in borcane sterile. Se fierbe ulei de floarea soarelui și se toarnă peste, astfel încât vinetele să fie ascunse. închide capace de plastic, se pune la loc rece.

Cu sos de nuci

Aceasta reteta diferă de metoda anterioară de preparare, deoarece salata trebuie să fie sterilizată suplimentar înainte de răsucire.

Produse:

sare - 1,5 linguriță;
nuci - 350 g;
cele mici albastre - 2,9 kg;
zahăr granulat - 15 g;
oțet 9% - 80 ml;
hamei suneli - 1 linguriță;
catei de usturoi - 10 buc.;
apă - 500 ml;
busuioc - 3 crenguțe;
coriandru - 60 g;
mărar - 40 g;
ulei - 40-60 ml.

Și o altă opțiune de gătit:

Clătiți vinetele, tăiate felii de 0,5-1 cm înălțime, transferați într-un recipient adânc, stropiți cu multă sare, amestecați și lăsați timp de 1,5 ore.
Să trecem la prepararea sosului. Pentru a face acest lucru, prăjiți ușor nucile, răciți și îndepărtați excesul de pereți despărțitori. Transferați într-un bol de blender, măcinați.
Clătiți coriandrul și mararul, tăiați întregul mănunchi în 3 părți. Se adaugă împreună cu busuioc la pasta de nuci, se pisează.
Se curata usturoiul, se toaca pe razatoarea fina. Se amestecă cu masa verde-nuc. Adăugați sare, zahăr, acid și apă, amestecați. La final, adăugați hamei suneli la amestec. Se acopera si se lasa la infuzat 30 de minute.
Clătiți vinetele, uscați și prăjiți. Acoperiți foaia de copt cu un șervețel, puneți bucăți de legume pe ea.
De îndată ce excesul de grăsime este stivuit, îl întindem alternativ în borcane împreună cu sos de arahide. Acoperiți și puneți la loc rece timp de 60 de minute. Recipientul trebuie umplut complet și etanș.
Setați să se sterilizeze timp de un sfert de oră. Rulați capacele, răsturnați, puneți sub huse.

Salata picanta pentru iarna

Bucătăria georgiană oferă multe feluri de mâncare din vinete. Luați în considerare una dintre rețetele de gătit care păstrează cantitatea maximă de vitamine și elemente. Se prepară rapid și, cel mai important, fără sterilizare. Mulțumită instrucțiuni pas cu pas chiar și un începător se poate ocupa de conservare.

Produse:

cele mici albastre - 1,4 kg;
ardei dulce - 450 g;
câțiva căței de usturoi;
ceapa - 250 g;
zahăr granulat - 30 g;
apă - 70 ml;
otet de masa- 80 ml;
sare gemă - 2 lingurițe;
ulei - 120 ml;
coriandru, țelină - 120 g.

Clătiți legumele violet, tăiate în cercuri. O punem într-o cratiță adâncă, o umplem cu apă, sare. După fierbere, se fierbe timp de 7-10 minute. Se strecoară printr-o strecurătoare. Așezați inelele pe un prosop curat de bucătărie.
Se curata ardeiul dulce, se taie felii. Scoateți coaja din ceapă, tăiați-le în fâșii.
Puneți căței de usturoi și ierburi într-un robot de bucătărie. La sfârșit, umpleți cu ulei, amestecați. Gata usturoi Sos se toarna intr-un recipient cu vinete si ardei gras. Adăugați oțet, condimente. Aranjați în borcane sterile, închideți cu capace de nailon. Păstrați gustarea strict la frigider. După 24 de ore salata conservata pot fi consumate.

Vinetele este o legumă sănătoasă și hrănitoare. Folosind rețetele de mai sus, puteți nu numai să gătiți o legumă mov delicios, ci și să vă păstrați bogat în ea. compoziție chimică. Nu vă fie teamă să experimentați cu produse, atunci gustarea poate avea un gust mai strălucitor, mai picant.