Mană 

Salată pentru iarnă din vinete condimentate. Rețete pentru cele mai delicioase preparate de vinete pentru iarnă

Recent, Salata de iarna din vinete, a devenit din nou popular printre gospodine. Această legumă nu este capricioasă, așa că este foarte ușor să o gătești. Există multe rețete diferite și delicioase pentru prepararea acestui aperitiv, în compoziție, în complexitate. Există rețete conform cărora o salată poate fi pregătită într-o oră, iar pentru unii va dura o jumătate de zi.

Vinetele sunt in perfecta armonie cu toate legumele, in special cu ardeii grasi si rosiile. Aperitivul este perfect în locul unei garnituri pentru preparatele din carne.

Există câteva subtilități în gătit. De exemplu, pentru a scăpa de amărăciune, stropiți vinetele tăiate cu sare, adăugați apă și lăsați 30-50 de minute. Apoi clătiți, uscați cu prosoape de hârtie sau strângeți ușor. Nu va fi nicio amărăciune.

Aperitivul este ușor de preparat, va dura un minim de timp, iar rezultatul va fi plăcut pe plac. Se pot folosi neconditionat, pentru ca toate legumele vor fi tocate

Avem nevoie:

  • Morcovi - 1 kg.
  • Roșii - 2-3 kg.
  • vinete - 1 kg.
  • Ceapa - 1 kg.
  • Ulei vegetal - 1 pahar, 250 de grame
  • Condimente "khmeli suneli" - 1 linguriță / lingură
  • Oțet 9% - 100 gr.
  • Zahăr granulat - 1 pahar
  • Sare - 2 linguri, cu tobogan

Preparare:

Într-un lighean de aluminiu sau cupru, dar nu într-un vas emailat (deoarece masa poate arde), amestecați uleiul vegetal și oțetul. Punem pe aragaz, amestecand, incalzim

Se toarnă 250 de grame de zahăr, se amestecă cu o spatulă de lemn, se lasă până se dizolvă complet

Adăugați sare, asigurați-vă că luați piatră, nu iodate, amestecați

Apoi, morcovii, ii avem spalati, curatati de coaja si taiati cubulete mari. Îl transferăm într-un lighean, așteptăm să dea un clocot, punem la fiert cu un vas acoperit timp de 20 de minute

Curățați ceapa, tăiați-o în bucăți suficient de mari, trimiteți-o la morcovi, lăsați-o încă 10 minute

În continuare, trimitem vinetele, tăiate în jumătate de rondele, amestecăm, după fierbere, la capac închis mai lasati 20 de minute. După trecerea timpului, legumele vor deveni translucide.

Apoi trimitem roșiile, tăiate grosier felii, le combinăm cu restul de legume, amestecăm, fierbem 10 minute, din momentul fierberii

Adăugați condimente, nu vă sfătuiesc să adăugați piper roșu, negru sau usturoi - vor ucide tot gustul. Și aici este ardeiul amar, dacă doriți. Iubește salata mai tare, adaugă, nu va fi mai rău

Incercam la sare, amestecam din nou bine, daca totul este in regula, turnam in borcane, rulam capacele, rasturnam si invelim. Asteptam pana se raceste complet, punem la rece, lasam sa stea bine.

Vinete in stil coreean

Pentru iubitorii de bucătărie exotică, această rețetă va fi pe gustul tău. Salata se prepară foarte simplu, rapid, pregătiți un aperitiv după această rețetă, vă va plăcea. După ce ai deschis un borcan cu semifabricate iarna, nu vei putea rezista aromei care iese.

Avem nevoie:

  • vinete - 1 kg.
  • Sare - 2 linguri
  • Piper bulgăresc - 300 de grame
  • Ceapa - 300 gr.
  • Morcovi - 300 gr.
  • Usturoi - 5-7 catei mari
  • Ulei vegetal - 100 ml.
  • Oțet 9% - 50 ml.
  • Zahăr - 2 linguri
  • Sare - 1 lingura
  • Piper negru măcinat - 1 linguriță.

Preparare:

Spalam bine vinetele, taiem coada, le taiem patrate de aproximativ 2 pe 2 cm.Le trimitem intr-un recipient din inox, in care legumele nu se oxideaza, isi pastreaza gustul si aroma. Se toarnă sarea, se toarnă cu apă clocotită, se lasă sub jug 10 minute.Facem toate acestea pentru ca din legume să iasă amărăciune inutilă.

Piper, este mai bine să luăm roșu, acesta va da aperitivului nostru o culoare frumoasă. Spălați legumele, curățați semințele, tăiați-o pe lungime, tăiați-o în fâșii subțiri

Morcovi pregătiți, măcinați pe răzătoare pentru morcovi coreeni

Ceapa curatata de coaja, taiata in jumatati inele subtiri

Trecem cateii de usturoi printr-o presa

Să revenim la vinete, și-au schimbat culoarea, s-au întunecat, le-am pus într-o strecurătoare, apoi le stoarcem în palme, scăpăm de excesul de apă

Combinăm legumele pregătite într-un recipient, turnăm ulei vegetal, 9% oțet, zahăr, sare, piper. Punem pe aragaz, acoperim cu un capac, gătim timp de 10 minute, legumele trebuie să devină moi, pentru ușurință de ambalare

Le punem in borcane sterile, eu le sterilizez la cuptor. Am pus recipientele pe o foaie de copt, le dau la cuptor, am stabilit temperatura la 100 de grade și le las 15-20 de minute. Eliberam capacele cu care vom rula, fara celofan, spalam cu sifon, punem intr-o cratita cu apa si fierbem 5 minute.

În plus, borcanele cu salată trebuie sterilizate. Pentru a face acest lucru, punem piesa noastră de prelucrat într-o cratiță, al cărei fund îl acoperim cu un prosop, pentru a evita crăpăturile pe sticlă. Umpleți borcanele cu apă peste umeri, puneți pe foc, fierbeți 20-25 de minute

Închid borcanele cu un capac cu filet, le învelesc într-o pătură sau o pătură caldă, le las să se răcească complet.

poftă bună!

Acest aperitiv este foarte ușor de preparat. Delicios și sănătos datorită cantității mari de verdeață. Nu îl puteți steriliza, ci pur și simplu turnați apă clocotită peste el, închideți-l cu un capac de nailon. Trimiteți-l la frigider pentru 3-4 zile și apoi îndepărtați proba. Aceste borcane nu se păstrează mult timp. Asigurați-vă că încercați, dumneavoastră și cei dragi veți aprecia cu siguranță

Avem nevoie:

  • vinete - 3 kg.
  • Ulei vegetal - 60 ml.
  • Usturoi - 8 catei
  • Mărar - 4 ciorchini mici
  • Pătrunjel - 1 buchet
  • Busuioc - 1/2 buchet
  • Ienibahar - 12 buc.
  • Boabe de piper negru - 16 buc.

de 1 borcan de litru:

  • Zahăr - 2 lingurițe
  • Sare - 1 lingurita
  • Oțet 70% - 1 linguriță
  • Piper amar după gust

Preparare:

Pe cele albastre le spalam bine, scapam de tulpini, taiem felii mari

Se transferă într-un castron mare, se presară cu două pumni de sare, se pune sub oprimare, se lasă două ore

După ce a trecut timpul, transferăm legumele într-o strecurătoare, clătim sub jet de apă rece pentru a îndepărta sare în excesși amărăciune. Îl întindem pentru distribuție, îl ștergem cu șervețele

Se toarnă 20 ml de ulei vegetal în tigaie, se prăjește legumele noastre în porții, se ține pe foc, amestecând constant 5-7 minute, apoi se transferă în tigaie

Să avem grijă de ierburi, mărunțim mărarul

Se macină și busuiocul

Tăiați usturoiul în bucăți mici

Trimitem in borcane sterilizate in portii mici, boabe de piper 4 bucati, usturoi, marar, busuioc, patrunjel, vinete, ienibahar 3 bucati, usturoi, marar si tot asa, pana se umple tot borcanul, putin piper amar. Din această cantitate de produse se obțin borcane de patru litri.

Pe fiecare borcan de litru punem 2 lingurite cu o lamela de zahar, 1 lingurita de sare, o lingurita de otet 70%, turnam apa clocotita, acoperim cu un capac de fier

Banks, se pune intr-o cratita pentru sterilizare, timp de 30 de minute, de la inceputul fierberii apei

O rulăm cu o mașină de scris.

Spații libere grozave pentru tine!

Salată - aperitiv de vinete

Un aperitiv excelent pentru orice perioadă a anului, vinetele sunt înmuiate într-o marinată de usturoi, ardei dulci și amari cu adaos de oțet. Aceste piese sunt perfecte pentru un sandviș.

Avem nevoie:

  • Pentru 6 kg vinete:
  • Ulei vegetal pentru prăjit - 0,5 litri
  • Oțet 9% - 0,5 litri
  • Usturoi - 150 gr.
  • Ardei dulci - 4-5 bucăți
  • Ardei amar - 4-5 bucăți
  • Sarat la gust

Preparare:


Spălăm bine toate legumele, decojim vinetele de pe tulpini, ardeiul din semințe

Iau vinete de marime medie, astfel incat cercurile in care vom taia sa fie mici

Legumă tocată, transferați într-un recipient mare, sare, amestecați, lăsați deoparte

Acum să trecem la restul produselor. Usturoi, ardei dulci și iute, tocați sau măcinați într-un robot de bucătărie, în general, masa trebuie răsucită

Căni de vinete, prăjite în porții, într-o cantitate mică de ulei vegetal pe ambele părți. În interior vor fi umede, așa cum ar trebui să fie

Apoi, fiecare bucată se scufundă în marinată, se pune în borcane sterile, strat cu strat, până la marginile recipientului, fiecare bucată trebuie înmuiată.

Îl închidem cu un capac obișnuit de plastic, îl punem la frigider, astfel încât să poată fi păstrat toată iarna.

Piese grozave și o zi bună!!!

Foarte salata delicioasa pentru iarna, continand o cantitate mare de vitamine, datorita varietatii de legume. Este destul de satisfăcător, deoarece boabele sunt prezente. Cantitatea mare de vitamine și minerale conținute de leguminoase face gustarea noastră nu numai sănătoasă, ci și delicioasă. Pregătește-l, cu siguranță nu vei regreta

Avem nevoie:

  • vinete - 2 kg
  • Ardei dulce - 0,5 kg
  • Ceapa - 0,5 kg
  • Morcovi - 0,5 kg
  • Fasole - 0,5 kg
  • Roșii - 1,5 kg
  • Sare - 2 linguri
  • zahăr - 250 gr.
  • Oțet - 150 ml
  • Ulei vegetal - 350 ml.

Preparare:

Spalam bine toate legumele. Curata vinetele, rosiile de pe tulpini, curatam morcovii, scoatem coaja de pe ceapa

Frecați morcovii pregătiți pe o răzătoare grosieră. O punem pe fundul unui recipient mare

Tăiați ceapa în jumătate de rondele. Dacă capetele sunt mari, atunci tăiem fiecare jumătate în jumătate, tăiem sferturile finite, nu este nevoie să o măcinam. Trimitem după morcovi

Se macină ardeiul gras în fâșii sau pătrate, nu contează, acesta este următorul strat

Pune legumele fasolea albă, fiartă până se înmoaie. Il fierb intr-un multicooker, cu functie de oala sub presiune, asa ca totul se pregateste rapid. Turnam fasolea, o umplu cu apă, setez modul de supă, timp 40-45 de minute și las

Tocăm vinetele în bucăți mari, nu trebuie să le curățați, trimiteți-le în tigaie, adăugați puțin

Peste tot se toarnă roșiile răsucite într-o mașină de tocat carne. Nu trebuie să amesteci nimic

Punem pe aragaz, așteptăm să fiarbă, vom găti 30 de minute. Legumele vor începe să fiarbă, vor fi mai puține, acum putem amesteca. Toate legumele trebuie distribuite uniform în întreaga masă. Un aperitiv este considerat gata dacă vinetele au devenit transparente, dacă nu, îl vom fierbe din nou. La sfârșit, turnați oțetul, amestecați, fierbeți încă câteva minute. Îl punem pe maluri, îl rulăm cu un capac de fier.

Poftă bună!

Este timpul ca vinetele să se coacă, ceea ce înseamnă că trebuie pregătite pentru iarnă. Ofer o salata delicioasa cu orez, compania va fi insotita de rosii, ardei, ceapa, morcovi si condimente

Acest aperitiv se potrivește bine cu felurile secunde, precum și un excelent aperitiv independent. Să îmbunătățim gustul vasului - prăjim vinetele la cuptor până se înmoaie.

Să începem să gătim, succes tuturor!

Avem nevoie:

  • Roșii - 2,5 kg
  • Vinete - 1,5 kg
  • Piper - 1,5 kg
  • Ceapa - 0,75 kg
  • Morcovi - 0,75 kg
  • Orez - 1 cană (250 ml)
  • Ulei vegetal - 1 pahar
  • Sare - 2 linguri / l.
  • Zahăr - 5 linguri
  • Oțet 9% - 50 ml.

Preparare:

Pentru a pregăti acest aperitiv, trebuie să luați vinete alese. Îi sfătuiesc pe toată lumea să folosească o legumă albă, nu există absolut nicio amărăciune în ea, o piele foarte delicată și subțire. Cel mai bine, le coaceți la temperatură ridicată în cuptor, tăiați felii medii, așezându-le pe o tavă de copt unsă. Temperatura 200 de grade, coace până se înmoaie

Clătiți și măcinați legumele. Ceapa taiata cubulete, morcovi in ​​jumatati rondele, fasii de ardei

Turnați ulei vegetal într-o cratiță, trimiteți legumele acolo, fierbeți până la fiert timp de 15-20 de minute

Se macină roșiile cu un blender

Se toarnă piure de roșii în legume, se adaugă sare și zahăr

Se amestecă, se aduce la fierbere, se toarnă orezul uscat, se amestecă din nou, se fierbe până când orezul este moale

Dacă a mai rămas puțin lichid, adăugați 100 ml

Se toarnă oțet, se mai ține pe aragaz încă cinci minute

Așezăm piesa noastră de lucru în borcane sterile, o rulăm dedesubt capac de fier... Îl învelim într-o pătură caldă, îl lăsăm la răcit.

Poftă bună!

Rețetă video pentru salată minunată „vinete cu castraveți”

Închidere pentru utilizare ulterioară vinete pentru iarna repede- asta înseamnă să-ți asiguri o dietă variată din punct de vedere gastronomic pentru sezonul rece. Ce are legătură cu achizițiile anticipate? De exemplu, il puteti tape cu tarta usturoi si ierburi, rulouri cu umplutură de legume, sau mai stați puțin în bucătărie, coaceți în prealabil vinetele la cuptor și abia apoi din ingredientul copt efectuați fel de mâncare picant„Limba soacrei”. Selecția de gustări albastre este grozavă. Este destul de simplu să alegi unul anume. Dar experimentele vă vor oferi noi rețete și noi gusturi!

Vinete cu usturoi pentru iarna

Această conservare are un gust strălucitor caracteristic și se remarcă printr-o picătură înțepătoare datorită usturoiului adăugat. Interesantă aciditate care se potrivește atât de bine preparat de legume, aduce oset de masă. Consistența răsucirii seamănă cu o salată groasă și se potrivește bine cu mâncăruri din cartofi, pește sau carne.

Ingredientele necesare pentru rețetă sunt următoarele:

5 kilograme de albastru,

O grămadă de verdeață de mărar,

5 capete medii de usturoi,

O păstăi de ardei iute (opțional luați câteva),

0,5 litri de oct 9%,

200 g sare grunjoasă comună,

500 ml ulei de floarea soarelui nerafinat.

Pregatiri pentru " Vinete - retete rapide si gustoase pentru iarna»Se desfășoară în moduri diferite. In unele retete cele albastre se taie in cercuri sau cuburi, dupa altele, legumele se recolteaza in intregime, taind doar pe lungime pentru umplutura.

În acest caz particular, acestea sunt zdrobite în felii sau cuburi îngrijite, după ce au spălat legumele în prealabil și le-au tăiat tulpinile.

Într-o cratiță mare separată, se prepară saramura: se amestecă apa, 2 linguri. sare cristalină grunjoasă și 4 linguri de otst.

Feliile de albastru se scufundă în soluția fiartă și se fierb până la 6 minute la foc moderat. Înmuiate, se prind din vase cu o lingură cu fantă și se pliază într-o strecurătoare pentru a se scurge până la exces de lichid.


Usturoiul decojit din coaja exterioară se taie fin cu un cuțit sau se trece printr-o presa de usturoi. Se toarna cu ulei de floarea soarelui fierbinte si se amesteca cu ierburi tocate.

Pansamentul se aseaza ceva timp, racindu-se. În continuare, bucățile de vinete se pun în borcane prăjite, punându-le generos cu un dressing ulei-usturoi. sigilat cu capace. În cele din urmă, răcite, sunt duse în cămară pentru depozitare.


Vinete pentru iarna rapid si gustos: Fara sterilizare


Metodele de nesterilizare sunt foarte populare și sunt considerate una dintre cele mai bune din întreaga gamă. Datorită absenței tratamentului termic pe termen lung, a vitaminelor și mineralelor valoroase, gustul natural al fructelor este păstrat în legume.

Puteți pregăti un astfel de tratament din următoarea listă de produse:

3 kg vinete,

150 g usturoi

1 lingura boia roșie măcinată,

O jumătate de lingură de șofran

600 g ceapa,

1,5 căni de cidru de mere și aceeași cantitate de apă,

500 ml ulei slab,

1,5 linguriță hamei-suneli,

1-2 linguri de coriandru uscat.


După ce au tăiat cozile, cele albastre sunt spălate de murdărie și praf, uscate pe un prosop și tăiate în cercuri de 1-1,5 cm grosime. Se pun intr-un vas, se presara cu sare, se amesteca intens si, acoperiti cu un capac, se dau la frigider pana a doua zi. Pe timpul nopții vor scăpa de amărăciunea de prisos și absolut inutile.

Pe vânătă fast food pentru iarnă dressingul se prepara astfel (a nu se confunda cu marinada). Usturoiul este tocat în farfurii, ceapa este tocată în jumătate de rondele. Combinând ceapa și usturoiul, adăugați la ele condimentul de hamei-suneli, boia roșie și șofranul. Amestecul aromat se amestecă.

Pentru umplerea cu marinată, uleiul vegetal și ocetul se toarnă într-un volum măsurat de apă (aproximativ 500 ml). Lichidul se pune pe aragaz pana da in clocot si se fierbe 5-6 minute. După gătire, marinada trebuie să se răcească la temperatura camerei.

In acest timp, cele albastre sunt scoase din frig si stoarse din umezeala. Fiecare cerc este albit într-o infuzie abruptă timp de 10 minute, ceea ce va face ca rezultatul să fie moderat și moale. Bucățile se asezonează cu un amestec de ceapă, usturoi și condimente și se amestecă ușor cu o spatulă.


În plus, pregătirea legumelor se toarnă cu marinată răcită și se sare și se piperează după gustul individual (dacă este necesar). Înainte de ambalare, amestecul este infuzat timp de 2-3 ore pentru impregnare de înaltă calitate cu condimente.

La sfârșitul procesului de gătit, gustarea este așezată destul de strâns în borcane, astfel încât, atunci când este tamponată, marinada de ulei să iasă deasupra suprafeței semnului de carte. Vinetele pentru iarnă sunt rapide și gustoaseînchise cu capace din nailon și plasate în frigider, deoarece pot fermenta și se pot deteriora într-o cameră obișnuită.


„Limba soacrei”


Există astfel de" Vinete - retete rapide pentru iarna„, Care a reușit să devină celebră. Printre acestea se numără preparatul „Limba soacrei”. În tehnologie, le lipsește și sterilizarea, ceea ce este foarte atractiv pentru mulți, iar ardeiul iute prezent adaugă picături și vitamine atât de necesare piesei de prelucrat. Componente necesare pentru conservare:

2 kilograme de albastru

6 bucăți de ardei gras, roșii mari roșii și cărnoase,

3 păstăi de chili

3 capete de usturoi,

80 ml de OCT 9%,

O jumătate de pahar de ulei vegetal prăjit,

125 g nisip zaharat,

4 linguri sare de masă.


Cele albastre, ca și în rețeta anterioară, sunt pregătite pentru prelucrare și tăiate în cercuri subțiri. Feliile se toarnă într-un vas mare, se sărează și se lasă 40 de minute pentru separarea sucului, după care cănile se clătesc sub jet curgător, eliminând excesul de sare și amărăciunea din legume. Ardeii din două soiuri (atât dulci, cât și ameri) sunt, de asemenea, spălați și curățați de pe testicule. Usturoi, dezasamblat în căței, - din coajă. Scoateți pielea de pe roșiile albite.

Roșiile și ardeii „gozi” se rulează într-o mașină de tocat carne cu usturoi, iar masa rezultată se amestecă cu otst, sare-zahăr, ulei vegetal... Substanța este bine amestecată. Cănile albastre picurate sunt prăjite în grăsime pe ambele părți până se rumenesc plăcut, așezate pe o farfurie plată și acoperite cu generozitate cu amestecul viguros pregătit.

Se deplasează fierbinți prin cutii uscate și, fără a se umple cu marinate, se închid cu capace de tablă. Răcire vinete pentru iarnă rapid și ușorîn mod natural, și sunt plasate într-o cameră ventilată, răcoroasă, ferită de razele soarelui și de masele de aer cald.


Vinete pentru iarnă rapid și gustos: „Sub ciuperci”

Nu este greu să „transformi” micuții albaștri în ciuperci. Există o metodă culinară specială pentru aceasta și nici măcar una. Mai întâi, un fierbere scurt, apoi o prăjire ușoară - iar cele albastre dobândesc moliciunea necesară a structurii, iar gustul devine unic, neobișnuit de asemănător cu ciuperca.

Preparatele se fac din următoarele componente:


2 kg vinete

1 ardei iute,

5-6 catei de usturoi

300 ml cidru de mere,

2 litri de apa filtrata,

200 ml ulei de floarea soarelui, 200 g sare.

Bine clătit și decojit, albastru pe Vinetele le plac ciupercile pentru iarnă repede»Se taie in 4 bucati longitudinale si apoi se taie in bucati mici. Cuburile se pun în recipientul de gătit, stropind cu 2 linguri. sare; teancul se umple cu apă, acoperind legumele la 2 cm deasupra nivelului lor. Se lasă 2-3 ore pentru a elibera amărăciunea. O nouă porție de apă se toarnă într-o cratiță separată, se adaugă oset, se adaugă sare, iar soluția se pune pe foc și se fierbe timp de aproximativ cinci minute.


Cele albastre ar trebui să se scurgă într-o strecurătoare. Ele trebuie clătite suplimentar și scufundate într-o marinată clocotită timp de 7 minute. Bucățile se prind cu o lingură cu fantă și se răcesc pe o masă de tăiat sau în aceeași strecurătoare.

Acum ar trebui să prăjiți. Pentru a face acest lucru, cantitatea necesară de ulei este încălzită într-o cratiță, iar semifabricatul vegetal este lăsat să fiarbă în ea timp de 5 minute, amestecând. La prajit se adauga usturoiul si ardeiul iute tocate, iar tocanita continua inca 3-4 minute.

Vasul se pune fierbinte in borcane uscate si se inchide cu o cheie. Se răcește sub pătură cu susul în jos. Nu există cerințe speciale pentru condițiile de depozitare; doar temperatură moderată rece și umiditate scăzută, așa cum, de altfel, și alte conservari tipice " Vinete - retete rapid si usor pentru iarna».


Vinetele pentru iarnă sunt rapide și gustoase: în stil coreean


O salată de aperitiv suculentă și picantă este o rețetă coreeană.

Este preparat pe baza unor astfel de produse:

5 kilograme de albastru,

2 capete de usturoi,

Puțin mai mult de un kilogram de ceapă (de preferință albă),

1 kg de ardei dulce cu pereți groși,

2 lingurite piper negru

100 g sare gema

4 linguri acid oztic 70%,

50 ml ulei vegetal.

Vinetele sortate se taie la gustare in fasii lungi subtiri, se sara generos si se acoperă cu o ușoară apăsare timp de 30 de minute Morcovii se freacă pe răzătoarea specială cu un fir, piper - în fâșii mici, ceapa - în jumătate de rondele, se trece usturoiul. printr-o presă.

Dressingul nu este alcătuit din morcovi, ceapă, ardei amărui, otst de masă, sare și piper negru măcinat. Toate ingredientele enumerate sunt amestecate și se lasă aproximativ 5 ore să se înmoaie unele pe altele cu nuanțe de gust specifice.

Lichidul care curge este decantat din piesa de prelucrat, iar legumele stoarse sunt fierte în ulei într-o tigaie fierbinte. După aceea, toate ingredientele rămase sunt adăugate la ele și sunt amestecate ușor, dar intens. Fast-food vinete coreene pentru iarnă așezate în recipiente de sticlă, sterilizate pentru scurt timp și rulate strâns.


Vinete pentru iarnă rapid și gustos: coapte pentru iarnă

Versatilitatea conservării micului albastru copt se va dezvălui direct atunci când este consumat. Sunt tratați atât cu un fel de mâncare independent și se prepară tot felul de delicii (salate, gustări etc.).

A pregati vinete la cuptor(pentru o cutie cu o capacitate de 0,7 litri) va fi nevoie.


Sunt minunate, astea „albastre”... Nu le poti arunca intr-o salata, nu le poti praji cu cartofi, iar bataia cu ei este sa coci, sa scoti pielea... Aproximativ astfel de ganduri au aparut. la mine când am văzut străini mov pe piață, până am încercat o salată „cu secret”. Secretul salatei a fost că puțini oameni au ghicit din vară că borcanul conținea nu ciuperci, ci... vinete. Gustul nu se distinge! Acum vinetele s-au așezat în grădina mea și în subsol. Dacă vrei să știi cum să gătești vinete pentru iarnă, îți vom împărtăși cel mai mult retete delicioase vinete pentru iarnă.

Vă amintiți fraza nemuritoare din filmul lui Gaidai „Caviar de peste mări – vinete!”? Și există rețete corespunzătoare.

Caviar "Zamorskaya"

Ingrediente:
3,5 kg vinete,
1,5 kg de morcovi,
1,5 kg ceapă,
2 kg ardei gras,
3,5 kg roșii,
300 g usturoi
3-4 linguri sare,
1 lingura 70% oțet
ulei vegetal pentru prajit.

Preparare:
Tăiați vinetele în cuburi, răzuiți grosier morcovii, tăiați mărunt ceapa, ardei gras tăiate în cuburi mici. Prăjiți toate legumele separat ulei vegetal, se pliază într-un bol emailat și se amestecă. Treceți roșiile printr-o mașină de tocat carne sau tăiați-le într-un blender. Se toarna peste legumele prajite cu pasta de rosii, sare si se pune pe foc. Gatiti 40 de minute din momentul fierberii. Cu 5 minute înainte de pregătire, adăugați usturoi, trecut printr-o presă și 1 lingură. esență de oțet. Răspândiți caviarul în borcane sterilizate și rulați.

Ingrediente:
5 kg vinete
½ kg de morcovi,
300 g pasta de tomate
150 g rădăcină de pătrunjel
300 g ceapă
100 g rădăcină de țelină,
25 g verdeata de telina,
40 g zahăr
½ l ulei vegetal,
75 g sare
1 lingura 70% oțet.

Preparare:
Vinetele se taie in felii groase de 2 cm, se prajesc in ulei vegetal pana se rumenesc. Tăiați ceapa în rondele și prăjiți. Tăiați morcovii și pătrunjelul fâșii și fierbeți în ulei vegetal până sunt fierte pe jumătate. Treceți legumele prăjite printr-o mașină de tocat carne sau măcinați într-un robot de bucătărie, adăugați pasta de roșii, sare, zahăr, ierburi și condimente. Se încălzește întreaga masă la 70 ° С, se pune în borcane. Sterilizați timp de 15 minute, adăugați ¼ de linguriță fiecare. oțet pentru fiecare cutie de 700 de grame, rulați.

Bucătari pricepuți au venit cu multe semifabricate originale din vinete pentru iarnă. Acestea sunt vinete marinate, gustări din „albastru”, și salate lecho, picante și sărate.

Ingrediente:
5 kg vinete
1 kg de ardei dulce
300 g usturoi
200 ml oțet 9%,
100 g zahăr
3-4 păstăi de ardei iute,
1 lingura ulei vegetal,
1 legătură de mărar.

Preparare:
Tăiați vinetele în cercuri cu grosimea de 2 cm, stropiți-le cu sare și puneți-le într-un castron plat timp de o jumătate de oră pentru a lăsa sucul să iasă. Treceți ardeii dulci și amari, usturoiul și mararul printr-o mașină de tocat carne, adăugați oțet, zahăr, amestecați până se dizolvă zahărul. Prăjiți feliile de vinete în ulei vegetal până se rumenesc. Apoi procedați astfel: scoateți fiecare bucată de vinete cu o furculiță din tigaie, scufundați-o în amestecul de ardei și usturoi și pliați în straturi în borcane presterilizate. Sterilizați 15 minute, rulați.

Vinete batute pentru iarna

Ingrediente:
2,5 kg vinete
2,5 l apă,
100 g de sare
150 g oțet 9%,
250 g ulei vegetal
½ cană de usturoi tocat grosier.

Preparare:
Vinetele se taie cubulete, se pun in apa clocotita cu sare si otet, se fierb 5-7 minute. Intr-o alta craticioara se incinge uleiul la fiert. Vinetele se pun pe sita, se pun in ulei, se adauga usturoi, se amesteca repede si se pun in borcane sterilizate. Înfășurați, înfășurați.

Ingrediente:
6 kg vinete
200 g usturoi
250 g 9% oțet,
3-4 ardei iute
2 cani de ulei vegetal
2,5 linguri sare,
o grămadă de pătrunjel și mărar.

Preparare:
Sărați vinetele tăiate cubulețe, fierbeți în apă clocotită aproximativ 5 minute. Răcire. Măcinați usturoiul, piperul și ierburile printr-o mașină de tocat carne, adăugați sare, oțet, ulei vegetal. Se amestecă cu vinetele, se pun în borcane sterilizate, se rulează.

Ingrediente la borcan de litru:
6-8 vinete,
1,5 pahare cu apă
2 crengute de marar,
1 lingura Sahara,
6 boabe de piper
½ linguriță oţet
2 catei de usturoi
1 lingura sare,
1 frunză de hrean,
1 frunza de telina.

Preparare:
Clătiți vinetele, tăiați tulpina, scufundați în apă clocotită timp de 10 minute, apoi scoateți din apă și lăsați să se usuce. Se pune jumatate din condimente in borcane sterilizate, apoi se pun vinetele, condimentele ramase deasupra, se toarna marinata de apa, sare si otet. Sterilizați 15 minute, rulați.

Ingrediente:
4 kg vinete
2 kg roșii,
1 kg de ardei dulce
1 kg de morcovi,
10 cepe,
10 catei de usturoi
1 lingura 9% oțet
4 linguri sare,
1 cană de zahăr.

Preparare:
Tăiați vinetele în cuburi fără să le curățați sau să le înmuiați. Treceți roșiile printr-o mașină de tocat carne. Tăiați ardeiul gras și ceapa în jumătate de rondele. Se rade morcovii, se toaca marunt usturoiul. Pune totul într-o cratiță încăpătoare, adaugă sare, zahăr, oțet, ulei vegetal. Gatiti dupa fierbere la foc mediu timp de 45-60 de minute. Se aranjează fierbinte în borcane sterilizate și se rulează.

Ingrediente:
2 kg vinete
1 kg de roșii,
400 g ceapa,
4-6 buc. morcovi,
4-6 ardei dulci,
½ teanc. Sahara,
2 linguri sare,
3-4 catei de usturoi
1-2 foi de dafin
o grămadă de pătrunjel
boabe de piper negru.

Preparare:
Tăiați vinetele în felii sau cubulețe, tăiați mărunt ceapa, tăiați roșiile felii, morcovii fâșii, ardeiul rondele, tăiați mărunt pătrunjelul. Stropiți roșiile și ardeii gras cu sare și așteptați până dau zeamă. Se toarnă ulei vegetal într-o cratiță, se întinde în straturi cu suc: roșii, ceapă, vinete, morcovi, ardei gras, pătrunjel. Adăugați boabe de piper și foi de dafin. Se fierbe timp de 40 de minute, amestecând din când în când. Adăugați usturoiul ras cu 2-3 minute înainte de a fi fraged. Rulează.

Ingrediente:
1,2 kg vinete,
400 g roșii,
300 g ceapă
30 g usturoi
120 g ulei vegetal
30 g sare
pătrunjel,
piper dupa gust.

Preparare:
Spălați vinetele, tăiați-le în cercuri de 2 cm lățime, puneți-le într-o soluție de sare timp de 5 minute. Scoateți din saramură, scurgeți și prăjiți până se rumenesc în ulei vegetal. Clătiți roșiile, tocați, încălziți până la fierbere și frecați printr-o sită. Se fierbe masa piureată la jumătate din volum. Înmuiați usturoiul timp de 1-2 ore în apă rece, îndepărtați peliculele și treceți printr-o presă. Tăiați mărunt verdeața. Se amestecă amestecul de roșii, se încălzește până la fierbere, amestecând constant. Așezați în borcane uscate încălzite în straturi: un strat de carne tocată, un strat de vinete. Stratul superior trebuie să fie carne tocată. Acoperiți borcanele cu capace fierte, puneți-le la sterilizare: jumătate de litru - 50 de minute, litru - 90 de minute. Rulează.

Heh vinete

Ingrediente:
5 kg vinete
600 g ceapa,
600 g ardei dulce
200 g usturoi
200 ml oțet 9%,
3 pumni de sare
ulei vegetal pentru prajit.

Preparare:
Vinetele se curata de coaja, se taie fasii. Intr-un bol adanc adauga vinetele feliate, amesteca, lasa 5 ore. Se stoarce apoi vinetele si se prajesc in ulei. Taiati ceapa si ardeiul fasii, ras usturoiul, amestecati totul cu vinetele, turnati peste otet. Se pun in borcane sterilizate, se inchid cu capace de plastic. A se păstra într-un loc răcoros.

Ingrediente:
4 kg vinete
1 kg de morcovi,
1 kg ardei roșu dulce,
1 kg de ceapa
100 g usturoi
1-2 păstăi de ardei iute,
2 pumni de sare
2 linguri 70% oțet.

Preparare:
Tăiați vinetele fâșii subțiri, sare, amestecați și lăsați o oră. Rade morcovii pe răzătoarea de morcovi în stil coreean, tăiem ardeiul fâșii lungi, ceapa în jumătate de rondele. Tocați mărunt usturoiul și ceapa. Se amestecă toate legumele cu excepția vinetelor, se adaugă oțet și se lasă timp de 5 ore, amestecând bine de câteva ori. Prăjiți ușor vinetele în ulei vegetal, lăsați să se răcească. Se amestecă toate legumele, se aranjează în borcane sterilizate. Sterilizare: jumătate de litru - 15 minute, litru - 25 de minute. Rulează.

Vinetele "Ca ciupercile"

Ingrediente:
5 kg vinete
5 l apa,
400 ml otet de masa,
200 g sare
1-2 capete de usturoi,
1 stivă ulei vegetal.

Preparare:
Tăiați vinetele spălate în cuburi. Pentru marinată, amestecați apa, oțetul, sarea și aduceți la fiert. Se scufundă vinetele într-o marinadă clocotită și se fierbe timp de 5 minute din momentul fierberii. Scoateți vinetele finite, puneți-le într-o pungă de tifon și agățați să scurgă lichidul timp de 12 ore. Intr-o cratita se pun vinetele, se amesteca cu usturoiul zdrobit si uleiul vegetal fiert. Se întinde amestecul în borcane, se sterilizează timp de 15 minute, se rulează.

„Ciuperci false”

Ingrediente:
5 kg vinete
5 l apa,
1 pahar de sare
½ l de oțet 9%,
usturoi după gust
1 litru de ulei vegetal.

Preparare:
Tăiați vinetele în felii. Se fierbe saramura din apă, sare și oțet, se pun vinetele în porții mici, se fierb timp de 5 minute. Se fierbe uleiul vegetal. Se pun vinetele finite in borcane sterilizate in straturi, alternand straturi de vinete cu usturoi tocat marunt. Se toarnă ulei în clocot și se rulează imediat. Atenție – uleiul care fierbe este foarte fierbinte, aveți grijă să nu spargeți borcanul! Când serviți „ciuperci false”, trebuie să adăugați puțină sare și să turnați cu oțet.

Și în sfârșit, vinete pentru iarnă, o rețetă pentru iubitorii extremi:

Ingrediente:
24 buc. vânătă,
2,4 kg de zahăr
2 lingurite bicarbonat de sodiu,
13 stive apă,
½ linguriță vanilină.

Preparare:
Vinetele mici se curata de coaja, se scot tulpinile, dar se lasa sepalele. Tăiați fiecare vinete pe lungime împreună cu sepalul. Pierceți bucățile cu o furculiță în mai multe locuri. Puneți vinetele în apă rece, acoperiți cu un capac - acest lucru se face astfel încât să nu se întunece. Apoi amestecați sifon cu 7 pahare de apă și puneți vinetele în această soluție, lăsați 5-6 ore. După acest timp, scoateți vinetele din soluția de sifon și clătiți bine de câteva ori cu apă curentă. Se toarnă jumătate din zahăr într-un bol pentru gătit dulceața, se toarnă 6 pahare de apă și se fierbe la foc mic timp de 10-15 minute. Se pun vinetele in sirop care clocotesc si se fierb 15 minute la foc mediu. Apoi se ia de pe foc si se lasa 12 ore. Apoi adăugați zahărul rămas în dulceață, aduceți la fierbere, reduceți focul la mic și gătiți timp de 3 ore. Se toarnă vanilina cu 2-3 minute înainte de sfârșitul gătitului. Se ia de pe foc, se raceste putin si se toarna in borcane curate si uscate. A etansa.

Pregătirea vinetelor pentru iarnă nu este deloc dificilă. Spații libere de succes!

Larisa Shuftaykina

Cele mai delicioase vinete pentru iarnă - rețete de gătit.

Vinetele in sos de usturoi pentru iarnă.

Iarna, vinetele in sos de usturoi vor servi ca o excelenta prevenire a racelii si, in general, la intarirea sistemului imunitar. Usturoiul contine fitoncide care ucid bacteriile si ajuta organismul sa reziste atacurilor virale, iar in combinatie cu vinetele, acest „medicament” este si foarte gustos.

Pentru a găti vinete în sos de usturoi pentru iarnă, veți avea nevoie de:

Vânătă
usturoi
sare
oţet
ulei vegetal
apa rece fiarta

Cum să gătești vinete în sos de usturoi pentru iarnă:

1. Spălați cu grijă vinetele, pentru că le vom prăji fără a le îndepărta coaja.

2. Tăiați vinetele în felii de aproximativ 1 centimetru grosime.

3. Prăjiți felii de vinete într-o tigaie.

Nu este nevoie să sărați vinetele înainte de a le prăji!

Sarea va fi în sos, atunci se va înmuia la fiecare mușcătură. Puteți folosi orice ulei vegetal pentru prăjit. Vinetele absorb mult ulei în timpul prăjirii. Un kilogram de legume va necesita cel puțin 150 ml de ulei. Prăjiți vinetele pe ambele părți la foc mediu până se rumenesc.

4. În timp ce vinetele sunt prăjite, pregătiți sosul de usturoi. Pentru a pregăti sosul pentru 1 kg de vinete, luați un cap mare de usturoi, 1 lingură. sare, 1 lingura. o lingură de oțet și 1 lingură. ulei vegetal, 100 ml rece apa fiarta.

5. Curățați usturoiul, dezasamblați-l în căței.

6. Zdrobiți bine fiecare cățel sau treceți prin usturoi.

7. Adăugați sare, ulei, oțet și apă la usturoiul tocat sau zdrobit, amestecați bine. Sosul de usturoi este complet gata.

8. Acum in borcanul sterilizat pregatit vom incepe sa punem cercuri de vinete, scufundand in prealabil fiecare dintre cercuri in sos.

9. Îndoiți cercurile foarte strâns până la gâtul borcanului.

10. Deasupra se toarnă puțin sos.

11. Închideți borcanul cu un capac și puneți-l să se sterilizeze pentru min. la 10-15.

12. După aceea, rulați imediat.

Vinetele in sos de usturoi sunt gata de iarna!

Poftă bună!

Salata de vinete pentru iarna.

Vinetele sunt delicioase vara, dar ce bune sunt iarna! Pentru iarnă, vinetele sunt uscate, sărate în butoaie umplute, rulate în borcane murate, făcute caviar delicios si aceleasi salate.

Pentru a închide salata de vinete pentru iarnă, veți avea nevoie de:

vinete - 1 kg
ulei vegetal - 100 g
otet de mere (sau struguri) 5% - 150 g
usturoi - 4 catei
ardei iute - 1 pastaie
apă - 1 litru
sarea este captura. Sarea vine în salinitate diferită. Prin urmare, mai întâi adăugați 60 g pe litru de apă, apoi încercați să adăugați mai mult după gust. Ar trebui să existe o salinitate plăcută. Și cine, dacă nu tu, știi care îți este plăcut?
+ putina sare pentru inmuiere

Cum să gătești salată de vinete pentru iarnă:

1.Desigur, incearca sa cumperi tinere, nu foarte amare, cu o cantitate mica de seminte de vinete. Spălați-le, tăiați tulpinile, tăiați-le în cuburi îngrijite, nu prea mici. Pune aceste cuburi într-un bol, acoperim cu 2 linguri de sare și acoperim cu apă. Amărăciunea va dispărea, iar apa va fi, de asemenea, absorbită în vinete și le va împiedica să absoarbă uleiul. Și apoi vor ajunge la ulei - nu te vei opri. Este nevoie de aproximativ o oră pentru a păstra vinetele în apă sărată.

2. Fierbeți apa și sarea într-o cratiță. Se toarnă oțet și se aduce din nou la fiert. Se completează cubulețele de vinete și se fierb timp de 3-4 minute. Puneți vinetele într-o strecurătoare.

3. Când se scurge apa - puneți vinetele într-o tigaie cu ulei clocotit. Se prăjește, amestecând din când în când, timp de 3 minute. si adauga usturoiul tocat si ardeiul iute.

4.Acoperim cu capace de tabla. Deși, va fi plăcut să stai sub cele strânse din plastic. Da, nu este nevoie să turnați saramură. Vinetele în sine vor porni saramura. Împărțiți untul în cutii. Ar trebui să obțineți borcane de 2 jumătate de litru. Și nu trebuie să sterilizați. Întors capacul în jos și sub pătura veche.

Poftă bună!

Vinetele in sos picant pentru iarnă.

Spre sfârșitul verii, acest tip de recoltare ca vinete pentru iarnă devine foarte relevantă. În august, această legumă începe să se coacă în masă în paturile grădinilor de legume colorate și să devină mai ieftină, dar gazdele nu pierd clipa și se aprovizionează cu o conservare delicioasă, care nu este doar gustoasă și sănătoasă, ci și nu necesita eforturi deosebite pentru gatit.

Astăzi voi împărtăși cu voi minunata reteta vinete într-un sos picant pentru iarnă. Această gustare savuroasă va completa perfect gustul multor preparate din carne sau pește, precum și al diferitelor garnituri.

Pentru a găti vinete într-un sos iute pentru iarnă, veți avea nevoie de:

vinete - 3 kg
piper bulgaresc - 2 kg
usturoi - 100 g
ardei iute iute - 2 buc.
ulei de floarea soarelui - 200 g
apă - 250 ml
oțet 9% - 120 ml
zahăr - 5 linguri. l.
sare - 1,5 linguri. l.

Cum să gătești vinete într-un sos iute pentru iarnă:

1. Spălați bine vinetele sub jet de apă, tăiați cubulețe mari, transferați într-un bol, sărați, amestecați și lăsați timp de 30 de minute.În acest timp, vinetele vor elibera un suc amar care vă poate strica gustul mâncării. Dacă coaja vinetei este prea tare, tăiați-o într-un strat subțire folosind un cuțit ascuțit.

2. Spălați ardeiul gras și ardeiul iute, îndepărtați tulpinile și semințele, tăiați în bucăți astfel încât să fie convenabil să treceți printr-o mașină de tocat carne.

3. Curata usturoiul.

4. Pregătiți sosul. Pentru asta, ardei gras, iute ardei gras si toaca usturoiul sau toca cu un blender. În primit amestec de legume se adauga sare, zahar, un pahar de apa fiarta (rece) si ulei de floarea soarelui... Se amestecă bine toate ingredientele.

5. Transferați sosul într-o cratiță mare, puneți-l pe aragaz și aduceți la fierbere.

6. Clătiți vinetele sub jet de apă. Astfel, împreună cu sarea, veți spăla sucul amar de la legume.

7. Stoarceți ușor vinetele și puneți-le într-o cratiță cu sos clocotit. Amestecând din când în când, gătiți legumele la foc mic timp de 15 minute. Amestecați vasul cu mare grijă pentru ca vinetele să nu se destrame și să nu-și piardă aspectul apetisant.

8. Cu un minut înainte de sfârșitul gătirii amestecului de legume, turnați oțet într-o cratiță, amestecați salata și luați de pe foc.

9. Aranjați salata în borcane pregătite anterior (sterilizate), acoperiți cu capace, rulați.

10. Întoarceți conservele cu piesa de prelucrat cu susul în jos, împachetați și lăsați să se răcească complet.

Puteți steriliza borcanele pentru prepararea oricărei conservări pentru iarnă în orice mod convenabil pentru dvs.: cu abur sau în apă clocotită, în cuptor cu microunde sau la cuptor. Nu uitați că și capacele trebuie sterilizate în prealabil.

Pentru ca preparatul de vinete să fie mai aromat, în timpul procesului de gătire, puteți adăuga în amestecul de legume mazăre de ienibahar sau verdeață de busuioc tocată mărunt.


Sot de vinete la conserva.

Sote este un tip de fel de mâncare care își ia numele de la cuvântul francez „sauter”, care se traduce prin „sări”. Acest lucru se explică prin faptul că, în timpul procesului de gătire, produsele din care este pregătit felul de mâncare sunt prăjite într-o cratiță specială sau într-o tigaie cu agitare puternică, în urma căreia produsele sunt răsturnate și amestecate. Există o mulțime de opțiuni pentru a face sote: din carne, din pește, din diverse legume.

Cea mai populară dintre rețetele pentru acest fel de mâncare este sotul de vinete din conserva pentru iarnă. Sotul de vinete poate fi servit cald sau rece. Va merge bine cu orice garnitură sau va acționa ca fel de mâncare independentă... După ce ți-ai umplut cămara cu un astfel de preparat pentru iarnă, vei avea mereu la îndemână un preparat gata preparat delicios și sănătos.

Pentru a face un sot de vinete la conserva, veți avea nevoie de:

◾ vinete - 15 buc.
◾roșii - 15 buc.
Ceapa - 15 buc.
◾ ardei roșu amar - 2 păstăi
Usturoi - 2 capete
◾ patrunjel - 1 legatura
Esență acetică (70%) - 1,5 linguri. l.
◾ ulei vegetal - 1,5 linguri.
◾ sare
◾zahăr

Cum se face un sot de vinete la conserva:

1. Se spala vinetele, se taie in jumatate pe lungime si se pun intr-un bol, se presara cu sare. Se lasă o oră să se scurgă de sucul amar.

2. Curățați ceapa și tăiați-o în jumătate de rondele.

3. Taiati rosiile in jumatati sau 4 bucati daca sunt mari.

4. Clătiți vinetele de sare și suc, tăiați fiecare jumătate în 3-4 părți.

5. Puneți vinetele, roșiile și ceapa într-un recipient mare, turnați uleiul vegetal, amestecați și puneți pe foc. După fierbere, se fierbe aproximativ 40 de minute, amestecând ușor cu o spatulă.

6. După fierbere, adăugați într-o cratiță pătrunjelul tocat, usturoiul ras și ardeiul iute roșu tocat foarte fin. Adăugați sare și zahăr după gust, amestecați. Se fierbe încă 15 minute.

7. La sfârșitul gătitului, turnați esența de oțet, amestecați bine din nou legumele.

8. Puneți sotul gata făcut încins în borcane sterilizate, rulați și înveliți până se răcește complet.
Poftă bună!
Autoarea Olga Ivanchenko

Recoltarea vinetelor „Economice”: 3 rețete.

Gătitul semințelor conform acestor rețete nu vă va lua mult timp, dar iarna nu va trebui să vă gândiți mult la ce să puneți pe masă, deoarece un borcan cu astfel de vinete va fi un plus grozav pentru orice garnitură.

Pentru a găti vinete pentru iarnă folosind aceste rețete, veți avea nevoie de:

◾Rețeta numărul 1

◾ vinete - 2 kg
◾ Piper bulgaresc - 1 kg
Ceapa - 1 kg
◾ usturoi
◾uksus
◾condimente (piper negru măcinat, hamei-suneli, coriandru măcinat, șofran)
◾ ulei vegetal

◾Rețeta numărul 2

◾ vinete - 2 kg
◾ Piper bulgaresc - 1 kg
Ceapa - 1 kg
◾roșii
◾ morcov
◾ usturoi
◾pătrunjel
◾kinza
◾uksus
◾ ulei vegetal

◾Rețeta numărul 3

◾ vinete
◾ usturoi
Mărar
Auxus - 1 lingura. l.
◾ sare - 2 linguri. l.
◾zahăr - 2 linguri. l.

Cum să gătești vinete pentru iarnă, conform acestor rețete:

Rețeta numărul 1

1. Tăiați vinetele decojite în fâșii de mărimea unui deget. Se sare si se lasa aproximativ o ora sa se scurga de zeama amar.

2. Tăiați mărunt ceapa, tocați usturoiul, tăiați ardeiul gras fâșii.

3. Separat se caleste ceapa si ardeiul in ulei vegetal.

4. Stoarceți vinetele și prăjiți-le în ulei vegetal în loturi.

5. Amesteca vinetele cu ceapa si ardeiul gras preparat.

6. Adăugați condimente uscate (puțin piper negru, hamei suneli, coriandru măcinat, șofran). Amesteca.

7. Punem recipientul cu vinete pe foc si aducem la fiert. Se adauga otet dupa gust si se pune usturoiul intr-o cratita.

8. Puneți produsul rezultat în borcane, sterilizați timp de 10 minute. și se rostogolește.

Rețeta numărul 2

1. Curățați vinetele de coajă și tăiați-le în cuburi de mărime medie. Se sare si se lasa sa se scurga de zeama. Apoi stoarceți și prăjiți în ulei vegetal.

2. Se rade morcovii pe o răzătoare grosieră. Tăiați roșiile în cuburi. Se calesc legumele individual in ulei vegetal.

3. Amesteca vinetele prajite cu rosiile, morcovii, ardeii grasi si ceapa. Se adauga patrunjel si coriandru tocat marunt.

4. Se amestecă amestecul, se pune într-o cratiță și se pune pe foc. A fierbe. Adăugați oțet și usturoi.

5. Aranjați în borcane pregătite, sterilizați timp de 10 minute. și se rostogolește.

Rețeta numărul 3

1. Vinetele se curata de coaja, se taie felii si se pun in apa timp de o ora. Apoi stoarceți și prăjiți în ulei vegetal.

2. Pregătiți umplutura. Se dizolvă zahărul, sarea și oțetul într-un litru de apă.

3. Puneți vinetele, mărarul și usturoiul în straturi într-o cratiță emailată, turnați marinata, închideți blatul cu un capac și puneți încărcătura.

4,3 ore ține la temperatura camerei, apoi pune la frigider.

5. După 2 zile, vinetele sunt gata. Aranjați în borcane, închideți cu capace din nailon și depozitați în pivniță.

Poftă bună!

Vinetele in sos de rosii cu usturoi pentru iarnă.

Pentru a găti vinete în sos de roșii cu usturoi pentru iarnă, veți avea nevoie de:

vinete - 3 kg
ardei dulce (rosu, portocaliu, galben, verde) - 2 kg
roșii coapte - 3 kg
morcovi mari - 6 buc.
usturoi - 4 capete
ulei vegetal rafinat - 1 lingura.
oțet 9% - 1 lingură.
zahăr - 1 lingură.
sare - 2 linguri

Cum să gătești vinete în sos de roșii cu usturoi pentru iarnă:

1. Mai întâi spală toate legumele și pune-le în boluri separate. Curatam morcovii. Tăiați cozile de la vinete. Se piperează tulpinile și semințele. Curățați usturoiul. Pregătiți ingredientele rămase - zahăr, ulei vegetal, sare, oțet.

2. Într-un robot de bucătărie, tăiați roșiile (eu tăiați roșiile în jumătate, apoi le-am pus în robotul de bucătărie folosind un cuțit ascuțit). Două minute - și piureul de cartofi este complet gata! Se toarnă într-un castron mare emailat sau o cratiță.

3. Măcinați morcovii pe răzătoare (folosind și o combina). Încă un minut ah! Vedeți cât de repede se face totul? Adăugați morcovii la roșii și aprindeți focul.

4. În timp ce masa de roșii fierbe - tăiați rapid vinetele și ardeii portii... Taiem bucăți mari, altfel vor fierbe la fiert.

5. Imediat ce roșiile dau în clocot, reduceți focul și puneți vinetele deasupra, apoi ardeiul deasupra. După aceea, toate legumele vor avea sucul și se vor „îneca” complet în sos de roșii clocotit.

6. Rămâne să adăugați usturoiul, tocat cu un pres de usturoi, uleiul, oțetul, sare și zahărul (puteți avea puțin piper dacă doriți). Amestecă și gustă!

7. Se lasă apoi la fiert timp de 40 de minute. Amestecați periodic amestecul, astfel încât legumele să fie înăbușite uniform.

8. În timp ce se gătesc legumele, spălați borcanele cu bicarbonat de sodiu, sterilizați-le și fierbeți capacele de cusut.

9. Cand totul este gata, pune masa fierbinte in borcane, ruleaza-le imediat, intoarce borcanele cu susul in jos, inveleste-le la cald si lasa-le in pace pana dimineata!

Dimineața admirăm proviziile și, mulțumiți de noi înșine, transferăm borcanele în cămară pentru depozitare ulterioară. Vitaminele sunt pregătite pentru iarnă!

Poftă bună!

Vinete în adjika pentru iarnă.

Pentru a găti vinete în adjika pentru iarnă, veți avea nevoie de:

vinete - 1 kg
roșii - 1 kg
piper bulgaresc - 500 g
ardei iute - ½ pastaie
usturoi - 3 catei
oțet 5% - 100 g
zahăr - 3 lingurițe
sare - 1 lingura. l.
ulei de floarea soarelui - 100 g

Cum să gătești vinete în adjika pentru iarnă:

1. Spălați vinetele (legume tari de mărime medie), tăiate în jumătate, apoi fiecare jumătate pe lungime, în 3 părți. Dacă legumele sunt mari, se pot tăia în mai multe felii.

2. Transferați vinetele feliate într-un bol, turnați peste apă rece, adăugați 2 linguri. l. sare si lasa legumele 30-40 de minute.

3. bulgară şi ardei iute se spală, se decojesc tulpinile și semințele, se taie în bucăți. Spălați roșiile și tăiați-le în bucăți de asemenea dimensiuni încât să fie convenabil să treceți legumele printr-o mașină de tocat carne.

4. Ardeiul si rosiile se toaca sau se toaca cu un blender.

5. Turnați masa de legume rezultată într-o cratiță, adăugați zahăr și sare, amestecați bine. Puneti cratita pe aragaz, aduceti amestecul la fiert si gatiti 15 minute.

6. După un sfert de oră, turnați oțetul în sos.

7. Clătiți vinetele sub jet de apă pentru a îndepărta sarea și stoarceți ușor.

8. Încinge uleiul de floarea soarelui într-o tigaie. Punem vinetele intr-o tigaie si, amestecand din cand in cand, prajim pana se rumenesc. Este indicat să folosiți o tigaie antiaderentă pentru prăjirea vinetelor, deoarece aceasta va reduce cantitatea de ulei de floarea soarelui pentru prăjire și va împiedica legumele să absoarbă prea multă grăsime.

9. Transferați vinetele prăjite într-o cratiță cu sos de roșii la fiert.

10. Se curata usturoiul, se toaca (se trece prin presa sau se rade pe razatoarea fina) si se adauga in masa de legume. Amestecați salata.

11. Continuati sa gatiti mancarea la foc mediu timp de 10-15 minute.Nu este indicat sa mai tineti cratita pe foc, deoarece vinetele vor fierbe si isi vor pierde forma.

12. Aranjați vinetele cu sos în borcane pre-preparate (sterilizate).

13. Acoperiți borcanele cu semifabricatul cu capace, puneți într-o cratiță cu apa fierbinteși sterilizați în 15 minute.

14. Cu grija ca sa nu te arzi, scoate conservele din oala cu apa fierbinte, ruleaza, rasturna, inveleste bine si lasa sa se raceasca complet.

Această rețetă indică numărul de ingrediente pentru prepararea a 4 borcane dintr-un semifabricat cu un volum de 0,5 litri. Puteți folosi recipiente mai mari. Trebuie reținut că pentru cutiile mai mari, timpul de sterilizare ar trebui să fie ușor crescut.

Cantitate ardei iute si usturoi in acest preparat, poti schimba dupa gustul tau.

Gatiti cu placere si pofta buna!

Vinetele in sos dulce-acru pentru iarnă.

Pentru a găti vinete dulci și acrișoare pentru iarnă, veți avea nevoie de:

Vinete - 4-5 buc.
morcovi - 2 buc.
usturoi - 1 cap
ardei gras - 1-2 buc.
ceapă - ½ buc.
pentru sos:
apă - 1 lingură.
amidon - 1 lingura. l.
sos de soia
ulei de floarea soarelui
oţet
zahăr
ghimbir
nucşoară
condimente malasyan

Cum să gătești vinete dulci și acrișoare pentru iarnă:

1. Spălați bine vinetele sub jet de apă, uscate, tăiate în bucăți mari. Cel mai convenabil este să tăiați fiecare vinete în jumătate și apoi să tăiați fiecare jumătate pe lungime în 3-4 părți (dacă legumele sunt mari, puteți tăia în mai multe părți). Dacă coaja vinetei este prea dură, este indicat să o îndepărtați.

2. Curățați, spălați, uscați, tăiați morcovii în fâșii subțiri (sau dați pe răzătoarea specială concepută pentru gătitul morcovilor în coreeană).

3. Spălați ardeii gras, uscați, tăiați fâșii sau fâșii. Pentru ca salata să arate mai strălucitoare și mai apetisantă, recomand să folosiți ardei de diferite culori, de exemplu, 1 verde și 1 roșu.

4. Curăță ceapa și usturoiul. Tăiați ceapa în jumătate de rondele, tăiați usturoiul pe lungime, fiecare cățel în 2-3 felii.

5. Încinge uleiul de floarea soarelui într-o tigaie adâncă sau o cratiță. Dacă aveți o tigaie specială - un wok - atunci, desigur, este mai bine să gătiți în ea.

6. Pune vinetele tocate intr-o tigaie cu ulei de floarea soarelui incins. In timp ce amestecam, prajim legumele timp de 3-4 minute.Cu ajutorul unei lingura cu fanta scoatem vinetele prajite si le transferam pe o farfurie.

7. In acelasi ulei in care s-au prajit vinetele se adauga zaharul, se amesteca, se prajesc usor. Apoi puneți ceapa, prăjiți 1-2 minute, morcovii (se prăjiți și 1-2 minute). Adăugați ½ linguriță în amestecul de legume. ghimbir măcinat (poate fi folosit proaspăt), ¼ linguriță. nucșoară, condimente malasia după gust, ¼ linguriță. otet si sos de soia.

8. Amestecați amestecul de legume, apoi puneți ardeiul gras și usturoiul în tigaie și amestecați din nou. Se prăjește încă 1-2 minute.

9. Dizolvați amidonul într-un pahar cu apă, amestecați bine, astfel încât să nu fie cocoloașe.

10. Puneți vinetele prăjite anterior în tigaie, turnați amidonul diluat în apă, amestecați. De îndată ce amidonul „se prinde”, scoateți tigaia de pe foc. Apoi ar trebui să încercați preparatul și să adăugați, dacă este necesar, puțin oțet sau zahăr (în funcție de gustul pe care îl preferați: mai acru sau, dimpotrivă, mai dulce).

11. Aranjați salata în borcane pregătite anterior (sterilizate), acoperiți și rulați.

12. Întoarceți conservele cu piesa de prelucrat cu susul în jos, înfășurați și lăsați să se răcească complet.

Malasyan este o plantă tradițională chinezească, care este una dintre cele mai populare din Regatul Mijlociu. Condimentul conține anason stelat, ienibahar, anason, scorțișoară, ghimbir, cuișoare, piper alb sau un amestec de ardei, coajă uscată de mandarină, tsaogo (cardamom negru) și alte condimente. Puteți achiziționa cu ușurință acest produs din supermarket, sau pur și simplu adăugați la preparat mirodenii din lista de mai sus care se găsesc în dulapul de bucătărie.

Gatiti cu placere si pofta buna!

Vinete la gratar pentru iarna.

Vinetele la gratar pentru iarna sunt o modalitate excelenta de a pastra gustul si aroma verii, precum si multe substante care sunt deosebit de utile in iarna rece. Vreau să spun că iată rețetele mele preferate de vinete. Unele dintre rețete sunt, ca să spun așa, moștenirea familiei mele, pentru că multe dintre ele mi-au fost predate de bunica, iar altele le-am găsit în reviste sau am început să gătesc la sfatul unor buni prieteni. Este de remarcat faptul că fiecare rețetă este unică în felul ei și, în orice caz, vinetele sunt pur și simplu excelente în gustul lor. Și, în mod ciudat, până și aroma se păstrează, de parcă ar fi fost pregătite nu în urmă cu câteva luni, ci cu doar câteva ore în urmă! Acest lucru este pur și simplu dincolo de cuvinte, așa că recomand cu căldură să pregătiți vinete și să le încercați iarna aceasta. Din punct de vedere al prepararii, retetele sunt foarte simple, nu mai complicate, cel putin, oricare alta dintr-un astfel de plan. În timp, îți vor lua în medie 2 ore, ceea ce înseamnă și puțin pentru recoltarea legumelor pentru iarnă. Și vinetele gătite în acest fel sunt perfecte nu numai pentru zi cu zi, ci și pentru o masă festivă.

Este foarte important de reținut că iarna ne lipsesc vitaminele, iar vinetele conservate conțin mulți nutrienți și vitamine, dintre care unele rămân chiar și după tratament termic... Acestea întăresc sistemul imunitar și ajută la prevenirea apariției multor răceli.

Vinete cu legume pentru iarna.

Se spala toate legumele si se curata de coaja, apoi se taie semintele din ardei (10 buc.). După aceea, tăiați legumele în bucăți mari. Se toarnă vinetele (10 buc.) Cu apă cu sare și se lasă o jumătate de oră, apoi se stoarce cu o presă. Apoi, puneți un strat în tigaie ceapa(10 buc.), deasupra vinete, apoi ardei, usturoi (10 catei) si rosii mari (10 buc). Încinge uleiul vegetal (300 ml) și toarnă peste el legumele. Puteți adăuga aproximativ 1 pahar de apă de băut dacă nu este suficient lichid. Sare (2 linguri) si 30 de minute. fierbe legumele la foc mic. Punem legumele in borcane sterilizate si le inchidem cu capace metalice. Il punem cu capul in jos, il invelim intr-o patura si il lasam in pace pana se racesc. Depozitare suplimentară efectuăm într-un loc întunecat, uscat și răcoros, de exemplu, o pivniță sau o cămară, puteți păstra și conservarea în frigider.

Vinete cu legume si varza.

Se dizolvă sarea în apă și se aduce la fierbere, astfel încât toată sarea (1 lingură) să se dizolve. Se spala vinetele (5 kg), se taie fasii si se fierbe aproximativ 10 minute. în apă sărată. Usturoiul curatat (200 g) si verdeata, se spala si se toaca marunt, morcovii (1 kg), se spala, se curata de coaja si trei pe razatoarea fina, ardeiul gras (8 buc.), Se spala si se taie fasii, dupa ce ii indeparteaza semintele. . Se toaca marunt varza cu frunze (1 kg) cu un cutit. Se amestecă vinetele cu legume, se adaugă sare (după gust), ulei vegetal (0,5 l), oțet 6% (300 ml), zahăr (1 lingură) Și pune totul la frigider timp de 3 zile. Apoi mutam legumele in borcane, le sterilizam in apa clocotita timp de 25 de minute. și rulați capacele.

Conserve de vinete în roșii

Clătiți bine roșiile (16 buc.) Și gătiți sucul de roșii din ele. Se spala vinetele (3 kg) si se taie dreptunghiuri mari. Trei morcovi (6 buc.) Pe răzătoare și ardei bulgăresc (16 buc.) Tăiați în felii mari. Adăugați ardei iute tocat (1 buc.) Și oțet 9% (0,75 linguri), ulei vegetal (2 linguri), zahăr (1 lingură) și sare (după gust) în sucul de roșii. Aduceți totul la fiert din nou. Se adauga morcovii si vinetele si se fierbe din nou 20 de minute, apoi se adauga usturoiul (2 capete), se fierbe din nou si se toarna in borcane sterilizate. Le inchidem cu capace.

Vinete cu condimente picante

Legumele (ardei amar - 2 buc., Usturoi - 5 capete, ardei dulce - 2 kg) se spala, se curata de coaja si se dau printr-o masina de tocat carne sau trei dintre ele pe cea mai mica razatoarea. Puneți toate ingredientele condimentului într-o cratiță mare, adăugați ulei vegetal - 1 lingură, Oțet 6% - 1, 0,5 linguri, Sare - 2 linguri. și aduceți la fierbere. Tăiați vinetele (6 kg) în cuburi mari și gătiți în condimente timp de jumătate de oră. Se toarnă vinetele și condimentele în borcane curate, se sterilizează timp de 20 de minute. și rulați cu capace metalice folosind o mașină specială pentru rularea conservelor.

Vinete picante pentru iarna

Adăugați sare (1 lingură) în apă și aduceți la fierbere, imediat ce se dizolvă, astfel încât obținem o saramură. Se spală vinetele (5 kg), se taie pe lungime în 6 părți egale, apoi se fierb în saramură aproximativ 15 minute.Ceapa, usturoiul (200 g) și amarul (5 buc.) Cu ardei dulci (8 buc.) Se trece prin carne. polizor. Adăugați ulei vegetal (500 ml) și oțet 9% (1 lingură). Se amestecă vinetele cu condimente, apoi se pun în borcane. Sterilizam borcanele si inchidem capacele.

Poftă bună!

Vinetele „Zece” pentru iarnă.

Pentru a găti vinete „Zece” pentru iarnă, veți avea nevoie de:

Vinete - 10 buc.
ardei bulgaresc - 10 buc.
roșii - 10 buc.
usturoi - 10 catei
ceapa - 10 buc.
ulei vegetal - 500 ml
oțet 9% - 200 ml
zahăr granulat - 100 g
sare alimentară - 2 linguri. l.

Cum să gătești vinete „Zece” pentru iarnă:

1. Toate legumele se spală bine în apă curentă curată. Tăiați vinetele pe lungime și în bucăți mari.

2. Se toarnă vinetele cu apă rece și curată și se lasă timp de o jumătate de oră.

3. Tăiați ardeiul gras, îndepărtați toate semințele și tăiați-l în fâșii late.

4. Tăiați roșiile în bucăți mari, tăiându-le în aproximativ 4 bucăți.

5. Ceapa se curăță și ea și se taie rondele. Apoi tăiem inelele în jumătate.

6. Curățați usturoiul și tăiați-l grosier cu un cuțit.

7. Turnați cantitatea necesară de ulei vegetal într-o cratiță cu pereți groși și așezați legumele în straturi. Roșiile sunt primul strat, apoi vinetele, apoi punem ardeiul gras, apoi ceapa, tăiată în jumătate de rondele, iar usturoiul completează totul.

8. Se adauga zaharul si sarea, se inchide cratita cu un capac si se asteapta sa fiarba continutul, iar din acel moment se fierbe la foc mic timp de 40 de minute.Timp de 5 minute. pana la final adauga otet.

9. Puneti salata in borcane prespalate si sterilizate si rulati-le bine cu capace metalice. Apoi intoarcem conservele cu susul in jos si le invelim cu un prosop gros, lasam 12 ore. Și după ce s-au răcit, le transferăm într-o pivniță sau în altă cameră răcoroasă pentru depozitare.

Poftă bună!

Vinete picante cu usturoi si otet.

A prepara vinete condimentate cu usturoi și oțet, veți avea nevoie de:

◾ vinete - 2 kg
◾ boia amară - 2 buc.
◾ ardei dulce bulgaresc - 2 buc.
◾ usturoi - 1 cap
◾ sare - 1,5 linguri.
◾zahăr - 1,5 linguri
Aksus 9% - 130 ml
◾ ulei vegetal - 200 ml

Cum să gătești vinete picante pentru iarnă:

1. Clătiți vinetele, fierbeți și puneți sub presă astfel încât paharul să excese lichid.

2. Tăiați legumele în bucăți mici.

3. Derulați ambele tipuri de ardei și usturoi printr-o mașină de tocat carne. Se amestecă cu sare, zahăr, ulei vegetal și oțet. Amesteca bine.

4. Combinați vinetele cu dressing, amestecați.

5. Puneți în borcane și închideți cu capace de nailon. Păstrați la rece.

Rețeta de gătit este destul de simplă și nu necesită eforturi mari. Vinetele picante delicioase cu usturoi vor fi un plus grozav piure de cartofi, și a carne prăjită... Și ca o gustare independentă, vă vor încânta pe dumneavoastră și pe oaspeții dvs.
Poftă bună!

Vinete murate.

Pentru a face vinete murate, aveți nevoie de următoarele ingrediente:

2 kg vinete
6 linguri. linguri de sare + 1 lingura. o lingură de sare de marinată
3 capete mari ceapa
1 legatura de patrunjel (telina)
5 catei de usturoi
3 ardei grasi rosii
150 g ulei de floarea soarelui
150 g oțet 6%.
2 linguri. linguri de zahăr

Vinetele murate se prepară după cum urmează:

1. Tăiați fiecare vinete pe lungime în 4 părți, turnați 3 litri de apă peste vinete, adăugați 6 linguri. linguri de sare, se aduce la fierbere și se fierbe min. zece.

2. Scoateți vinetele din apă, răciți și tăiați fiecare felie.

3. Acum pregatiti marinada: tocati marunt ceapa si patrunjelul (telina), treceti usturoiul printr-o presa de usturoi, iar ardeiul gras rosu taiati fasii subtiri.

4. Adăugați oțet, ulei de floarea soarelui, 2 linguri la masa rezultată. linguri de zahăr, 1 lingură. o lingură de sare și 3 linguri. apa fiarta. Amesteca totul bine.

5. Se toarnă marinada peste vinete, se amestecă și se dă la frigider.

Poftă bună!

Vinetele de iarnă

Tăiați vinetele (5 kilograme) pe lungime în felii groase de 5 mm. Se sare din belșug (sare după gust), apoi se lasă să stea 20-30 de minute.Se clătește cu apă rece și se stoarce cu mâna pentru a îndepărta apa și amărăciunea. Îndreptați bucățile, prăjiți-le în ulei vegetal (1 lingură) Și puneți-le într-un bol. Acum să pregătim marinada. Pentru a face acest lucru, curățați ardeiul dulce (10 kg) de pe tulpină și boabe, treceți printr-o mașină de tocat carne, adăugați păstăi de ardei iute (2-3 păstăi), usturoi (1-2 capete), oțet de fructe (1 lingură). . Se sare amestecul după gust și se fierbe. Puneți vinetele în borcane (cel mai bine în borcane de 2 sau 3 litri). Umpleți cu marinată, fără a ajunge la 1-2 centimetri până sus. Se pasteurizeaza 10 minute.Se ruleaza capacele. Întoarcem malurile și le împachetăm timp de 5-6 ore. Vinetele astfel preparate se vor conserva foarte bine in camara si chiar si in dulap (foarte rar conservele "explodeaza").

Vinete murate

Tăiați vinetele (3 kg) în jumătate, umpleți cu apă, puneți pe foc și după fierbere, fierbeți timp de 15 minute. la foc mic. Apoi il punem intr-o strecuratoare si lasam sa se scurga apa. Punem intr-o cratita emailata, sare (1 lingura. Cu tobogan), presaram ierburi tocate marunt (100 g patrunjel si 100 g marar). Amestecam totul cu usturoi zdrobit (1 pahar). Umpleți cu ulei vegetal (150 ml) și puneți sub presă. Nu uitați să-l scoateți la frig.
Deasupra puteți pune ceapă și morcovi prăjiți, dar în acest caz, termenul de valabilitate al vinetelor va scădea vizibil (se pot acri rapid).

Vinete sarate

Înțepăm vinetele (câteva bucăți de dimensiuni mici) cu o furculiță și fierbem 10 minute. in apa putin sarata. Îl punem sub presă ca să se desprindă apa. Le taiem de pe marginea tulpinii si punem inauntru usturoi tocat (un cap mic) cu marar. Pe fundul borcanului punem frunze de coacaze (trei-patru frunze), o umbrela de marar (o umbrela), cateva mazare de piper negru, doi catei de usturoi. Așezați strâns vinetele deasupra. Umple-le cu saramură pregătită în prealabil în ritm de 2 linguri de sare la 1 litru de apă. Închideți cu un capac de plastic și depozitați într-un loc răcoros.

Conserve de vinete

Tăiați vinetele (3 kg de vinete mici, de preferință de aceeași dimensiune) în felii de 5 mm grosime, sare după gust. Apoi pune-l timp de 30 de minute. într-o strecurătoare sau sită, astfel încât paharul lichid și amărăciunea să se desprindă. Trei ardei (4-5 păstăi) pe răzătoare fină, usturoi (1 cană), zdrobiți într-un mojar sau treceți printr-un vas cu usturoi.
Prăjiți vinetele (pentru prăjit, veți avea nevoie de 1 lingură. Ulei vegetal) pe ambele părți până maro auriu... Înmuiați vinetele fierbinți într-un grund de usturoi, ardei iute și oțet (1 lingură), puneți strâns în borcane de jumătate de litru, turnând de fiecare dată uleiul din tigaie în borcan. O rulăm fără pasteurizare.
Cercuri vinete la conserva bun pentru a face mici sandvișuri picante, care pot fi stropite deasupra cu ierburi tocate mărunt. Se dovedește sandwich-uri foarte delicioase! Cele mai multe atunci la micul dejun sau când vrei ceva neobișnuit!

Vinete cu aromă de ciuperci

Se curăță vinetele (2 kg) de pe tulpini, se scot coaja, se taie cubulețe, se sare și se lasă 2 ore. Apoi stoarcem, prajim in ulei vegetal si punem in borcane de jumatate de litru. Se toacă ceapa (2 cepe), usturoiul (2 capete), verdeața (100 g diferit), se amestecă. Adăugați piper negru (după gust) și foi de dafin (după gust). Amestecul rezultat il punem deasupra vinetelor. Pentru marinadă, avem nevoie de: 0,5 linguri. apă, 0,5 linguri. ulei vegetal, 0,5 linguri. oțet, 2 linguri sare. Se amestecă toate ingredientele pentru marinată și se fierbe. Marinada este gata! Se toarnă vinetele în borcane cu marinată fierbinte. Sterilizați timp de 10 minute. Rulați capacele.

Vinetă „Limba soacrei”

Vinetele (6 kg plinute - acest lucru este foarte important!) Se curăță și se taie pe lungime în 8 părți egale. Se sare (2 linguri) si se lasa in pace 1 ora. Treceți ardeiul (7-8 bucăți de ardei gras dulci) și usturoiul (5 capete) printr-o mașină de tocat carne. Se adauga sare (dupa gust), otet de fructe (100 ml). Punem două recipiente pe aragaz: turnați apă într-unul pentru sterilizare, iar în celălalt - ulei vegetal (1 l). Prăjiți vinetele în ulei în clocot până se rumenesc. Intre timp, vom pregati condimentul: am trecut deja ardeiul si usturoiul printr-o masina de tocat carne, le adaugam otet de fructe (100 ml) si sare (dupa gust). Pune 2 linguri pe fundul unui borcan de jumătate de litru. condimente și apoi vinete. Pune încă 2 linguri deasupra. condimente. Acoperiți borcanul cu un capac și puneți-l în apă. Sterilizați până când apare sucul. Rulam capacul si il invelim 2-3 ore.

Vinete cu fasole

Tăiați vinetele (10 buc. Subțiri și lungi) în cuburi și prăjiți (0,5 căni de ulei vegetal pentru prăjit). Se toacă ceapa (200 g ceapă) și morcovii (10 morcovi medii) și se prăjesc până se rumenesc. Amestecam totul. Adăugați sare (1 lingură), zahăr (1 lingură), oțet (2 linguri) și amestecați bine. Apoi completează suc de roșii(1 l) si se fierbe 15 minute.Se pune in amestec ardeiul (10 ardei gras) si fasolea (2-4 cani de fasole fiarta), fierte in prealabil pana la jumatate fierte, si se mai fierbe 30 de minute.In 5 min. până la sfârșitul gătitului, adăugați usturoi zdrobit în amestec (1 cap mare). O punem in borcane sterilizate si rulam capacele.

Vinete cu piper

Tăiați vinetele (5 kg) în felii groase de 5 mm. Înmuiați în apă timp de 12-15 ore. Apoi clătim și lăsăm apa să se scurgă. Prăjiți bucățile de vinete alternativ pe ambele părți într-o cantitate mare de ulei vegetal (0,5 linguri). Tăiați mărunt ceapa (1,5 kg ceapă) și, după prăjire, puneți-o într-un recipient. Pentru marinadă, avem nevoie de 2,5 litri de apă, 200 g de usturoi, 0,5 litri de oțet de fructe, sare - 1 lingură. pentru 1 litru de apă. Să pregătim marinada. Legumele le punem pe rânduri în borcane sterilizate de jumătate de litru sau litru în următoarea ordine: vinete, ceapa prajita, ardei gras dulce tocat (2 kg), usturoi zdrobit (100 g), ardei iute (4 pastai). Umpleți totul cu marinată, fără a adăuga 1 centimetru deasupra, deoarece masa crește în timpul sterilizării. Acoperiți cu capace și sterilizați timp de 10 minute. după fierbere apa, apoi rulați-o.
Și dacă iarna doriți să gătiți dintr-o dată o salată de vinete proaspătă, suculentă și gustoasă, atunci în acest caz puteți pregăti suplimentar și

Vinete pentru salata

Se fierb vinetele (4 kg) întregi timp de 10-15 minute.Puneți 1-2 căței de usturoi pe fundul fiecărui borcan (în total este necesar 1 cap), boabe de piper negru (5 buc.), Deasupra - vinete. . Pentru marinadă, adăugați oțet de fructe (1,5 linguri), ulei vegetal (1 lingură), zahăr (1 lingură) și sare (0,5 linguri) în apa (4 l) în care au fiert vinetele, amestecați și aduce la fierbere. Umpleți vinetele cu marinată fierbinte. Se sterilizeaza 10-15 minute.Se ruleaza capacele. La servire se adauga maioneza, usturoiul si morcovii tocati marunt. Se va dovedi a fi pur și simplu incredibil de gustos! Sau, de exemplu, o altă variantă a salatei: se amestecă vinetele cu 1 ceapă, tăiate cu grijă în jumătate de rondele și apoi prăjite într-o tigaie în ulei vegetal, adăugați la ele 2 linguri de smântână și 2 căței de usturoi. Se presara cu ierburi deasupra.

După cum puteți vedea, rețetele pentru conservarea vinetelor sunt extrem de simple, ingredientele sunt cât se poate de accesibile, ceea ce înseamnă că orice gospodină poate face astfel de delicioase blank-uri de vinete pentru iarnă. La urma urmei, nu degeaba se spune că totul ingenios este simplu, dar pur și simplu nu înseamnă plictisitor, obișnuit sau plictisitor - este rapid, ușor, original și de neîntrecut la gust (în acele cazuri când vine vorba de geniu în gătit. ), și, cel mai important - cu toate acestea gustoase și sănătoase. Așadar, vă spun - bine ați venit în țara conservării și a descoperirilor de vinete și vă doresc mult succes culinar creativ!

Poftă bună!

Albastru pentru retetele de iarna pe care le-am selectat pentru tine le va uimi chiar si pe cele mai experimentate gospodine. Cel mai rafinat și mâncăruri delicioase poate fi preparat foarte simplu! Vă sugerăm să vă asigurați de acest lucru.

Puțin albastru pentru iarnă: rețete


Versiunea coreeană.

Vei avea nevoie:

Morcovi, ardei dulci - 320 g
- vinete - 3 kg
- ulei de floarea soarelui - 320 g
- oțet - 300 g
- sare - o lingura
- un pahar de usturoi
- zahăr granulat - 120 g
- ambalarea condimentelor coreene


Etape de gătit:

Selectați fructe tinere, nu prea mari. Clătiți-le, tăiați tulpinile, faceți mai multe înțepături în coajă, fierbeți timp de cinci minute în apă cu sare. Legumele trebuie să se înmoaie doar puțin. Ele nu pot fi digerate! După gătire, puneți-le sub presiune. Pune vinetele preparate pe o tabla sau o tava de copt, se acoperă cu o altă foaie de copt, se pune o încărcătură deasupra, se lasă în această poziție timp de 4 ore.În acest timp, amărăciunea ar trebui să dispară de la ele. Tăiați legumele în cuburi, tăiați pe lungime, tăiați în fâșii. Se rade morcovii decojiti, ardeiul - taiati fasii. Treceți usturoiul prin presă, sare, puneți zahăr, unt, condimente, acid acetic, amestecați, puneți la pivniță sau la frigider pentru o zi.

„Ciuperci false”.

Tăiați 5 kg de vinete în felii. Faceți o saramură cu 5 litri de apă, un pahar de sare și 0,5 litri acid acetic... Lasam la fiert 5 minute. Se fierbe 1 litru de ulei vegetal. Aranjați legumele finite în straturi în borcane sterilizate. Alternați fiecare strat cu usturoi. Umpleți cu ulei clocotit, rulați imediat.

Albastru pentru iarnă


caviar Zamorskaya.

Se toacă 3,5 kg de vinete în cuburi, se dau pe răzătoare 1,5 kg de morcovi, se toacă mărunt 1,5 kg de ceapă, se toacă 2 kg de ardei dulce. Se amestecă legumele, se prăjesc într-o tigaie cu adaos de grăsime, se transferă într-un bol emailat, se amestecă. Treceți 3,5 kg de roșii printr-o mașină de tocat carne, tăiați în blender. Completați pasta de tomate, sare, transferați pe aragaz, gătiți timp de 40 de minute. după fierbere. In 5 min. pana la finalul fierberii se pune o lingura de acid acetic si usturoiul trecut printr-o presa. Răspândiți caviarul în borcane, rulați.


face și.

caviar Zaporojie.

5 kg de albastru tăiat în cercuri, prăjiți până se rumenesc. Tăiați ceapa în rondele, prăjiți. Tăiați ½ kg de morcovi și 155 g de rădăcină de pătrunjel în fâșii, fierbeți până când sunt fierte. Trecem legumele prajite printr-o masina de tocat carne, adaugam 320 g pasta de rosii, 75 g sare, ierburi, 45 g zahar. Se încălzește întreaga masă la 70 de grade, se pune în borcane. Sterilizați timp de 15 minute, adăugați ¼ de linguriță de acid acetic.

Albastru pentru iarnă.

Aperitiv picant.

Tăiați 5 kg de vinete în felii, stropiți cu sare, transferați într-un bol plat. După o jumătate de oră vor da suc. Răsuciți 1 kg de ardei dulci și 3 bucăți de ardei iute, o grămadă de mărar și 320 g de usturoi printr-o mașină de tocat carne, turnați 220 ml de oțet, 120 g de zahăr granulat, amestecați. Prăjiți feliile de vinete până se rumenesc. În continuare, ar trebui să procedați după cum urmează: îndepărtați fiecare cerc cu o furculiță, scufundați în amestecul de usturoi-piper, pliați în straturi în borcane pregătite, sterilizați timp de 15 minute, închideți.


Cum vă place?

Albastru pentru iarnă.

Tăiați 2,5 kg de legume în cuburi, scufundați în apă clocotită cu sare și 155 g de acid acetic, fierbeți timp de 5 minute. Într-o cratiță separată, încălziți până la fierbere. Se scufundă fructele pe sită, se pun în ulei, se adaugă o jumătate de pahar de usturoi tocat, se amestecă repede, se pun în borcane sterilizate, se rulează, se înfășoară.

Tăiați 4 kg de legume în bucăți. Nu trebuie să fie înmuiate și curățate în prealabil. Răsuciți 2 kg de roșii printr-o mașină de tocat carne. Tăiați ceapa și ardeiul gras în rondele incomplete. 1 kg de morcovi, dați pe răzătoare, tăiați mărunt 10 căței de usturoi. Pune toate acestea într-un strat dens într-un bol, adaugă sare, pune un pahar de zahăr granulat, ambalează-l fierbinte în recipiente sterilizate, adaugă 1 lingură. acid acetic, fierbeți 45 de minute la foc mediu.

Puțin albastru pentru iarnă: rețete

Tăiați 2 kg de vinete în cuburi sau felii, 1 kg de roșii - tăiați în felii, morcovi - în fâșii, pătrunjel - tocați, ardei - în rondele. Stropiți ardeii dulci și roșiile cu sare, așteptați până iese sucul. Turnați ulei vegetal într-o cratiță, așezați alimentele preparate în straturi. Adăugați mazărea ienibahar și lavrushka.

reteta bulgareasca.

Se spală 1,2 kg de vinete, se toacă în cercuri, se transferă într-o soluție sărată, se lasă 5 minute, se scot, se lasă la scurs, se prăjesc în ulei vegetal. 420 g de roșii, răsuciți, încălziți până la fierbere, măcinați printr-o sită. Se fierbe masa șters cu jumătate din volum. Înmuiați usturoiul în apă rece timp de câteva ore, îndepărtați filmul, răsuciți-l printr-o presă. Pătrunjelul se toacă mărunt, se amestecă cu pasta de roșii, se încălzește cu amestecare obișnuită. Așezați în borcane încălzite și uscate în straturi: un strat de carne tocată, legume. Faceți stratul superior din carne tocată. Acoperiți cu capace fierte.

Heh.

Curățați 5 kg de vinete, tăiați-le fâșii. Sărăm vinetele feliate într-un castron adânc, amestecăm și lăsam timp de 5 ore. Se stoarce fructele, se prajesc in ulei. Tăiați 620 g ardei dulce și 620 g ceapă în fâșii. Se rad 200 g de usturoi, se amestecă totul cu cele albastre, se toarnă 220 ml acid acetic, se aranjează într-un recipient sterilizat, se acoperă cu capace din polietilenă.


Rețete albastre pentru iarnă.

Versiunea coreeană.

Tăiați legumele cu fâșii subțiri, adăugați sare, amestecați, lăsați timp de o oră. Se rade 1 kg de morcovi, se taie 1 ardei rosu fasii lungi, 1 kg ceapa in rondele incomplete. Toacă 120 g de usturoi. Se amestecă toate legumele, se adaugă 2 linguri de oțet, se lasă 5 ore, se amestecă din nou bine. Prăjiți puțin vinete, puneți la frigider. Pune totul laolaltă, preambalează.

După cum puteți vedea, opțiunile noastre pentru semifabricate sunt destul de simple, dar foarte eficiente. Gătiți-le cu generozitate și nu vă fie teamă că nu vor fi mâncate. Cei dragi vă vor mulțumi cu siguranță pentru abilitățile dumneavoastră culinare!