Բաղադրատոմսեր չքաղցրած ձմերուկից. Ի՞նչ կարելի է պատրաստել ձմերուկով: Անսովոր համեղ բաղադրատոմսեր
Եվ լեգենդի վաճառողները պատմում են այն մասին, թե ինչ շոգ ամառ է եղել ամենուր… Եվ մենք հավատում ենք, որ մենք նաև տաքություն ունենք մինչև 40 տարեկան… Բայց դեռ, կարծես թե, վաղ է: Թվում է, թե նրանք չեն կարող այդքան արագ հասունանալ։ Այո, մենք գիտենք, նրանք չեն կարող: Բայց մենք ուզում ենք ... Եվ այսպես, մենք գնում ենք, մենք գնում ենք ... Մեկը կերավ, երկրորդը - դեն նետվեց, նորից կերավ, նորից նետվեց ...
Իսկ ինչպես կլիներ... ոչ էժան, այնուամենայնիվ, ինքներդ էլ հասկանում եք։ Եվ հանկարծ ես սկսեցի նախատել ինքս ինձ. Տե՛ր, անհամից ինչքա՞ն կարելի է համեղ պատրաստել։ Ինչպե՞ս կարող էի մոռանալ նման հնարավորության մասին։
Եվ այն եռաց: Ամբողջ ընտանիքը ներգրավվեց. բոլոր խոհարարները ցանկանում էին զգալ իրենց: Լուսանկարը
Աղած ձմերուկ- հիանալի խորտիկ օղու համար (ես չեմ խմում, բայց ես ամուսին ունեմ, և նա ընկերներ ունի):
Թթու վարունգը պատրաստել եմ այնպես, ինչպես վարունգի մեջ, և հիմա պատրաստ է։ Ականջներով ետ մի՛ քաշեք։ Եվ մենք բոլորս կերանք կարտոֆիլով։ Երեխաներն այսքանն ասացին ավելի համեղ, քան վարունգըև լոլիկ:
Ավելին, նրանք իրենք ինձ տարան այգուց.
- ծովաբողկի տերեւ և իր սեփական ողնաշարը;
- բալի տերևներ (4-5 տերև);
- հաղարջի տերևներ (4-5 տերև);
- կաղնու տերեւներ (1-2 տերեւ);
- սխտորը քաշում էին այգու մահճակալից, «գլխի» հետ միասին դնում էին երեք լիտրանոց տարայի մեջ.
- աղը վերցվել է սեղանի վրա գտնվող բանկաից (2-3 ճաշի գդալ);
- բուրավետ են նետել;
- լավ, և սառը ջուր լավ ...
Եվ ափսոս դարձավ կեղևները նույնպես դեն նետելը ... Դե, այնպես որ մենք պատրաստեցինք այդպիսի քաղցրավենիք: ... Ինչպե՞ս պատրաստել դրանք: Այո, հեշտությամբ! Հիշեք, ընկերներ: Երեխաներին կուրախացնեք թեյի համար տնական քաղցրավենիքներով։
Վերին կանաչ շերտը կտրատել, մնացածը խորանարդի կտրատել, վրան լցնել սառը ջուր, բերեք եռման աստիճանի, եռացրեք 15-20 րոպե։
Պատրաստել շաքարի օշարակ՝ 1։1,2 հարաբերակցությամբ՝ ընդերքի քաշին։ Այսինքն՝ մի քիչ էլ շաքարավազ։ Օշարակը եռացնել, ընդերքը թաթախել մեջը։ Եռալուց հետո մոտ 15 րոպե եփել մարմանդ կրակի վրա, ապա անջատել գազը, թողնել, որ կոնֆետը թրմվի 8-10 ժամ։
8-10 ժամ հետո կրկին միացնում ենք գազը և եռացնում 15 րոպե, և մեկ անգամ էլ պնդում ենք, որ լավ հագեցվեն և նորից եռում ենք (կրկնում ենք 2-3 անգամ)։
Այժմ դրեք մագաղաթյա թղթի վրա, շաղ տալ շաքարավազով և թողեք չորանա: Պահպանեք տարայի մեջ կափարիչի տակ, որպեսզի շատ չչորանա։ 
Լուսանկարը՝ pixabay.com
Բարի ախորժակ! Մաղթում եմ, որ գնեք ոչ շատ համեղ ձմերուկ։
Իսկ այսօր մենք գնելու ենք նարինջ՝ նաև նարնջի կեղևներԵկեք անենք դա. Դե, իհարկե, մենք ձեզ ավելի ուշ կասենք: Շախմատային բառ!
Ձմերուկով կերակրատեսակների բաղադրատոմսեր.
Ձմերուկը շատերի սիրած սեզոնային դելիկատեսն է։ Այս միրգն առանձնանում է իր վառ համով ու գույնով։ Դրանից պատրաստվում են աղցաններ, պահածոներ և նույնիսկ սթեյք:
Յուրահատուկ և անսովոր ուտեստ, առանձնանում է իր վառ համով։ Սթեյքը համեղ է և կծու:
Բաղադրատոմսը:
- Ձմերուկը մաքրել և կտրատել 5 x 4 սմ չափսի շերտերով։ Հաստությունը պետք է լինի մոտ 2 սմ։
- Թերթը ծածկում ենք մագաղաթով և շարում պատրաստի կտորները
- Լցնել չոր սպիտակ գինիով, բալզամիկ քացախով և կարագ... Ավելացնել աղ և պղպեղ
- Ծածկել պերգամենտով և թխել ջեռոցում 160-180°C 2 ժամ։ Վառարանից վերջում պետք է վառվող բուրմունք դուրս գա։
Ձմերուկի սեպ աղցան հավով քայլ առ քայլ բաղադրատոմսով
Հիանալի աղցան հյուրերի համար. Այն պատրաստվում է առանց ձմերուկի օգտագործման, սակայն արտաքին տեսքով ձմերուկի սեպ է հիշեցնում։
Բաղադրատոմսը:
- Եռացնել հավի կրծքամիսև հեռացնել մաշկը: Կտրեք ֆիլեները փոքր շերտերով կամ շերտերով
- 2 ձու եփել և 100 գ հետ միասին քերել կոշտ պանիր(բոլորը առանձին ափսեների վրա)
- Լոլիկը մաքրել սերմերից և կտրել միայն եզրերը, այսինքն, որպեսզի մնա միայն չոր մասը։
- Վարունգը քերել։ Սկսեք ձևավորել շերտերը: Հավը կիսալուսնաձեւ շարել։ Շերտը քսել մայոնեզով
- Վրան քսել քերած ձվի շերտը։ Այնուհետև պանիրը՝ սեպի ներսից 2 սմ հետ կանգնելով, հատվածը սեղմում ենք ափսեի ներսի մոտ: Կտրված հատվածը յուղեք մայոնեզով: Դուք կստանաք պանրով պանրով մայոնեզ, ոչ թե մայոնեզով քսած:
- Լրացրեք ակոսը լոլիկով, իսկ վարունգը դրեք եզրին: Լոլիկի հատվածը զարդարել ձիթապտուղներով, դրանք կլինեն ձմերուկի սերմեր
Ձմերուկի սեպ աղցան
Սա անսովոր է և շատ համեղ ջեմ... Այն լրացվում է կիտրոնի կեղևով։
Բաղադրատոմսը:
- Ճաշատեսակը պատրաստելու համար մաքրեք ձմերուկը և հանեք սերմերը։ Միջուկը կտրատել խորանարդի մեջ
- 400 գ միջուկին ավելացրեք 50 մլ ջուր և եռացրեք ձմերուկը 30 րոպե։
- Այս պահին սկսեք պատրաստել օշարակը։ Կիտրոնի համը քերել և քամել հյութը։ Հյութը եռացրեք մեկ բաժակ շաքարավազի և 100 մլ ջրի հետ
- Օշարակն ավելացնել ձմերուկի մեջ և եփել 30 րոպե։ Լցնել բանկաների մեջ և փաթաթել
Ձմերուկի կեղևի ջեմի բաղադրատոմս
Հիանալի բաղադրատոմս, քանի որ ձմերուկ ուտելուց հետո շատ ընդերքներ են մնացել։ Պետք չէ դրանք դեն նետել, մուրաբա պատրաստել։
Բաղադրատոմսը:
- Ձմերուկի կեղևից հանեք կանաչ հատվածը և կերեք միջուկը
- Այս բաց կանաչ կտորը կտրեք խորանարդի մեջ և ծածկեք շաքարով։ Թողնել սառնարանում ամբողջ գիշեր։ 1 կգ ընդերքի համար անհրաժեշտ է 1,5 կգ շաքարավազ
- Առավոտյան կեղևավորված կիտրոնը մանր խորանարդիկների կտրատում ենք։ Ավելացնել ձմերուկի կեղևներին և եփել 15 րոպե։ Թողնել 4 ժամ
- Կրկին եռացրեք 15 րոպե։ Կրկնեք ցիկլը, մինչև կեղևները թափանցիկ լինեն
Սմուզիները համեղ են և առողջ ըմպելիք, որը պատրաստվում է մրգերի և բանջարեղենի միջուկից։
Բաղադրատոմսը:
- Ձմերուկից հանեք կեղևներն ու փոսերը։ Պտղամիսը կտրատել խորանարդի մեջ և ափսե դնել սառցախցիկում 2 ժամով
- Սառեցված ձմերուկի կտորները լցնում ենք բլենդերի մեջ և մանր կտրատում
- Ավելացնել մի թեյի գդալ մեղր։ Կարելի է ավելացնել բանանով սմուզիին
Անսովոր ալկոհոլային խմիչքգույնը վարդագույն. Ձեզ կզարմացնի իր համով
Բաղադրատոմսը:
- Անհրաժեշտ է 600 մլ ձմերուկի հյութ ընդունել։ Դրա համար մաքրեք պտուղը և մանրացրեք բլենդերի մեջ։ Միջուկը ծալեք շղարշի վրա և քամեք հյութը
- Կաթսայի մեջ լցնել հյութը և 150 գ շաքարավազը, ավելացնել մի քիչ վանիլին և եփել օշարակը 15 րոպե:
- Կաթսայի մեջ լցնել 400 մլ օղի և պարունակությունը լցնել շշի մեջ։ Թողնել զով տեղում 7-10 օր
այն մեծ հավելումթեյի կամ սուրճի համար:
Բաղադրատոմսը:
- 0,5 կգ միջուկի համար անհրաժեշտ է 0,5 կգ շաքարավազ։ Անսերմ միջուկի վրա լցնել 50 մլ ջուր և եփ գալ 5 րոպե։ Ամբողջովին հովացրեք
- Կիտրոնը կեղևների հետ միասին մանրացնել քերիչով և ավելացնել շաքարավազ։ Այս խառնուրդը խառնել ձմերուկի եփուկի հետ և թողնել 2 ժամ
- Եռացնել եւս 5-10 րոպե։ Լցնել բանկաների մեջ և փաթաթել
Սա հիանալի միջոց է պատրաստել ձմերուկի մնացորդներից:
Բաղադրատոմսը:
- 1 կգ միջուկի համար անհրաժեշտ է 1 կգ խնձոր, 1000 գ շաքարավազ և 1 կիտրոն։
- Ձմերուկի մարմինը կտրատել խորանարդի մեջ, խնձորները մաքրել, սերմերը կտրատել և նույնպես կտրատել
- Խնձորն ու ձմերուկը միասին եփել 30 րոպե։ Ավելացնել շաքարավազ և եփել ևս 5 րոպե
- Կաթսայի պարունակությունը տեղափոխում ենք բլենդերի մեջ և ամեն ինչ խյուսում ենք։ Կիտրոնը կեղևի հետ ավելացնել (քերել) և եփել մինչև թանձրանա
Գերազանց և առողջարար միջոց։ բացի վառ համձմերուկով մարմելադը շատ առողջարար է։
Բաղադրատոմսը:
- Կանաչ կեղևները մաքրել և մանր կտրատել։ 15 գ կերակրի սոդա լուծել 1 լիտր ջրի մեջ, ընդերքը լցնել հեղուկով։ Անհրաժեշտ է, որ այս ամենը կանգնի 5 ժամ։
- Հեռացրեք կեղևները լուծույթից և լվացեք սառը ջրով։ Ավելացնել մի քիչ ջուր և ավելացնել 0,5 կգ շաքարավազ։ Եռացնել 20 րոպե և թողնել սառչի 5 ժամ
- Այսպես եփել 3 անգամ, չորրորդ անգամ ավելացնել հիլ և 50 մլ կիտրոնի հյութ։ Եռացնել եւս 20 րոպե
- Քամել և չորացնել, քաղցրացնել և դնել սառնարանում
Հիանալի միջոց երեխաների համար, ովքեր այնքան էլ չեն սիրում մրգեր և հատապտուղներ:
Բաղադրատոմսը:
- Սառեցրեք երեք բաժակ ձմերուկի խորանարդիկները
- Բլենդերի մեջ լցնում ենք ձմերուկը, մեկ բաժակ կաթը և 100 գ պաղպաղակը։ Ավելացնել շաքարավազ
- Միացրեք բլենդերը և խյուսեք 2 րոպե
- Լցնել բաժակների մեջ և զարդարել անանուխի տերեւներով
Ինչպե՞ս պատրաստել շողոքորթ մրգեր ձմերուկից:
Թեյի համար թխվածքաբլիթների և քաղցրավենիքի հիանալի այլընտրանք: Կարելի է ավելացնել թխածին:
Բաղադրատոմսը:
- Կեղևներից հանում ենք կանաչ հատվածը և հանում միջուկը։ Կտրել փոքր խորանարդի մեջ
- 1000 մլ ջրով և 700 գ շաքարավազով օշարակ ենք պատրաստում։ Այս լուծույթը լցնել 2 կգ ձմերուկի խորանարդիկների վրա
- Եփել այնքան, մինչև շերտերը դառնան կիսաթափանցիկ
- Տեղադրեք կտորները կտորի վրա և չորացրեք: Շաղ տալ շաքարավազով և դնել պահեստային տարայի մեջ
շողոքորթ ձմերուկ
Գերազանց տարբերակ ամառային շոգին հյուրերին բուժելու համար։
Բաղադրատոմսը:
- Գնե՛ք առանց սերմերի ձմերուկ՝ հասած մարմնով։ Կտրեք ցողունը և մեջքը: Մեղմորեն մաքրեք կեղևները՝ ձմերուկի մեծ կտոր ստեղծելու համար:
- Կտրեք այն 8 մասի և կտորները մաքրեք թղթե սրբիչով
- Շաղ տալ սառեցված հարած սերուցքով և շաղ տալ նուշի փշրանքներով
- Վերևը զարդարեք ձեր սիրելի մրգերով։ Մատուցելուց առաջ եփել
Հաճելի աղանդեր շոգ ամառվա համար։ Պատրաստված է ձմերուկով և մրգերով։
Բաղադրատոմսը:
- Մաքրել ձմերուկը: Վերցրեք առանց կորիզների պտուղը
- Կտրեք շերտերի 8 սմ բարձրությամբ: Կտրեք տարբեր չափերի շերտերը ըստ տրամագծերի
- Սալերը մեկ առ մեկ դրեք: Ներդրեք վերեւում սեզոնային մրգերև հատապտուղներ
Տապակած ձմերուկը խմորի մեջ
Անսովոր ուտեստ. Առողջ և առողջ աղանդեր.
Բաղադրատոմսը:
- Ձմերուկից հանեք կեղևն ու սերմերը։ Կտրեք փոքր շերտ
- Առանձին ամանի մեջ հարում ենք 2 ձվի սպիտակուցը ալյուրի հետ։ Յուրաքանչյուր խայթոցը թաթախեք շաքարավազի մեջ և թաթախեք խմորի մեջ
- Տապակել երկու կողմից մինչև ոսկե դարչնագույնը
- Շաղ տալ շաքարի փոշիով
Համեղ և առատ հորթի մսով ճաշ ձմերուկով։
Բաղադրատոմսը:
- Ձմերուկից հանեք կեղևն ու սերմերը։ Կտրեք փոքր կտորներով
- Հորթի միսը մաքրեք թաղանթներից և կտրատեք մանր սթեյքերի։ Խփեք թիակով
- Միսը աղ ու պղպեղ անել, տապակել տաք յուղի մեջ, ավելացնել սխտորն ու համեմունքները
- Ավելացնել ձմերուկի կտորներ և եփ գալ 30 րոպե
Ձմերուկը յուրահատուկ հատապտուղ է, որը կարելի է օգտագործել աղանդերի և հիմնական ուտեստների պատրաստման համար։
ՏԵՍԱՆՅՈՒԹ. Բաղադրատոմսեր ձմերուկից
Բուրավետ և շատ նուրբ ջեմձմերուկի միջուկից՝ անսովոր պատրաստում ձմռան համար: Փորձիր լավագույն բաղադրատոմսերըմեր ընտրանիից։
Ձմռան համար քաղցր ու համեղ ձմերուկի մուրաբա պատրաստելը շատ պարզ է։ Հյութալի հատապտուղ է, որն ինքնին շատ հեղուկ է պարունակում։ Սա նշանակում է, որ շաքարավազի ազդեցության տակ հյութի սեկրեցիայի բացակայության հետ կապված խնդիրներ չեն առաջանա։
- ձմերուկի միջուկ - 2 կգ;
- շաքարավազ - 2 կգ;
- կիտրոն - 0,5 միրգ:
Կիտրոնի փոխարեն կարելի է օգտագործել 0,5 թեյի գդալ կիտրոնաթթու։ Այս բաղադրատոմսով պատրաստված ձմերուկի մուրաբայի մեջ կարող եք նաև դարչին ներառել։ Դրան հաճելի բուրմունք տալու համար խորհուրդ է տրվում վանիլին։
Հասած ձմերուկը, նախընտրելի է առանց սերմերի, կտրատել փոքր շերտերով։ Կլպեք և հեռացրեք սերմերը, եթե առկա են: Ձմերուկի միջուկը մանր կտրատել։
Ձմերուկի միջուկը տեղափոխեք կաթսա կամ ամանի մեջ։ Շաղ տալ այն շաքարավազի կեսով։ Բոլոր բաղադրիչները թողեք 3 ժամ, որպեսզի ձմերուկի միջուկի հյութը թողնի։
Նշված ժամանակից հետո ձմերուկի միջուկից բաց թողնված հյութը քամեք, վրան ավելացրեք մնացած շաքարավազը։ Տեղադրել կոնտեյներ հետ ձմերուկի հյութկրակի վրա և սկսիր եփել։ Հիշեք օշարակն անընդհատ խառնել։
Երբ օշարակը եռա և նկատելիորեն թանձրանա, լցնել այն ձմերուկի միջուկի վրա՝ հյութը միաձուլված կեղևի հետ։ Ապագա մուրաբայի համար նախատեսված բոլոր բաղադրիչներով ուտեստները դնել կրակի վրա և սկսել եփել։ Բավական է կաթսայի պարունակությունը միջին ջերմության վրա 20 րոպե եռացնել։ Մի մոռացեք պարբերաբար հեռացնել ջեմի մակերեսին գոյացած փրփուրը։
Մի քանի ժամ թողնում ենք ձմերուկի մուրաբան սառչի։ Այն միջատներից պաշտպանելու համար ավելի լավ է թավան ծածկել շղարշով։ Բայց ոչ կափարիչով, քանի որ խտացում կարող է հավաքվել, որն այս դեպքում անցանկալի է։ Երբ ձմերուկի ջեմը լիովին սառչի, նորից դնել մարմանդ կրակի վրա, ավելացնել կիտրոնի հյութ (կարող եք մի փոքր քսել կեղևը) կամ. կիտրոնաթթու, դարչին ըստ ցանկության և եփել մինչև փափկի: Դա սովորաբար տևում է մոտ մեկ ժամ:
Տաք ձմերուկի ջեմը տարածեք ստերիլիզացված բանկաների վրա և կափարիչները փաթաթեք:
Ձմերուկի մուրաբայի բանկաները տակնուվրա անել և թողնել սառչի։
Բաղադրատոմս 2. ձմերուկի մուրաբա խնկունով ձմռանը
- 1,5 կգ ձմերուկի միջուկ
- 3 թեյի գդալ խնկունի (ըստ ցանկության)
- Մի ճաշի գդալ քերած կիտրոնի կեղև
- 3 պարկ պեկտին (կամ 15 գրամ ժելատին)
- 1,5 կգ շաքարավազ։
Այս բաղադրատոմսը հիանալի է, եթե չհասած ձմերուկ եք գնել։ Ջեմը դրանից աներեւակայելի համեղ դուրս կգա, անպայման փորձեք։ Բաղադրիչների նշված քանակից ստացվում է 2,5 լիտր ջեմ։ Ձմերուկը մաքրել ընդերքներից, որոնցից, ի դեպ, կարող եք նաև եռացնել և կշռել։ Դուք պետք է ստանաք մեկուկես կիլոգրամ միջուկ։
Ձմերուկի միջուկը բլենդերով մանրացրեք կարտոֆիլի պյուրեի մեջ։
Եթե դուք չորացրած խնկունի եք ավելացնում, պատրաստեք մի պարկ շորով, որպեսզի այն չթափվի ջեմի մեջ: Եթե խնկունի թարմ է, թողեք ճյուղերի վրա, ապա հանեք։ Խնկունի փոխարեն կարելի է ավելացնել կիտրոնի բալասան, անանուխ կամ կոճապղպեղ։ Ձմերուկի խյուսը լցնել կաթսայի մեջ։ Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ 1,5 կիլոգրամ ձմերուկից ջեմ պատրաստելու կաթսան պետք է լինի առնվազն 4 լիտր ծավալով։
Ջեմը կեռա, և նույնիսկ մեկուկես կիլոգրամ շաքարավազ պետք կլինի ավելացնել։ Կիտրոնը լավ ողողում ենք, քերիչով վրայից հանում կեղևը և մեկ ճաշի գդալ ավելացնում ձմերուկի խյուսին։ Կիտրոնի համի հետ միասին կարող եք ավելացնել և նարնջի կեղեւ... Պարզապես մի չափազանցեք այն համեմունքներով: Դրանք անհրաժեշտ են ձմերուկի մուրաբայի մեջ, բայց չափավոր։
Ձմերուկի խյուսը բերեք եռման աստիճանի և վրան ավելացրեք պեկտին կամ ժելատին։ Լավ խառնել և ժամանակ առ ժամանակ խառնելով եփել մինչև ձմերուկի մուրաբան եռա։ Եռալուց հետո աստիճանաբար ավելացնել շաքարավազը։ Լցնել մոտ մեկ երրորդը, սպասել մինչև լրիվ լուծարվի անընդհատ խառնելով, ապա մնացածը թափեք երկու քայլով:
Ամեն անգամ, երբ դուք պետք է սպասեք հատիկավոր շաքարի ամբողջական լուծարմանը: Այս գործընթացը արագացնելու համար շաքարավազը կարող եք նախապես փոշի դարձնել։ Այնուհետև այն արագ կլուծվի:
Շաքարավազի վերջին բաժինն ամբողջությամբ լուծվելուց հետո եփել 10 րոպե։ Հանեք մի պարկ շղարշը խնկունի, կոճապղպեղի կամ անանուխի հետ, ինչ էլ որ ավելացնեք այնտեղ, այդ հավելումները չպետք է լինեն պատրաստի ջեմի մեջ։
Ստերիլիզացրեք և չորացրեք բանկաները կափարիչներով, տաք վիճակում լցրեք բանկաների մեջ և անմիջապես փակեք։ Ձմերուկի ջեմը պահվում է 12 ամիս։
Բաղադրատոմս 3, պարզ՝ ձմերուկի մուրաբա կիտրոնի հյութով
Ես ուզում եմ խոսել մի շատ անսովոր ջեմ... Ձմերուկի միջուկից։ Սա անսովոր համերից մեկն է։ Թեթև, նուրբ, յուրահատուկ ջեմ։
- ձմերուկի միջուկ - 1 կգ;
- ավազ - 700 գրամ;
- կիտրոն - 1 հատ;
- կոնսերվանտ Dr. oetker - 1 հատ:
Ձմերուկից կտրատել միջուկը, մաքրել կեղևը, մանր կտրատել։ Այնուհետև դրանք կաղացնենք բլենդերով։
Շաքարավազով քնեք, խառնեք, թողեք մեկ ժամ, որպեսզի շաքարավազը լուծվի ձմերուկի հյութի մեջ։
Խառնուրդը դնում ենք վառարանի վրա, աստիճանաբար բերում ենք եռման աստիճանի ու կես ժամ ցածր ջերմության վրա եռացնում։ Թողնել սառչի։
Մեկ կիտրոնից քամել կիտրոնի հյութև ավելացրեք ձմերուկի շաքարի մեջ։
Երբ զանգվածը սառչի, ամեն ինչ մանրացրեք բլենդերով մինչև հարթ լինի։
Այնուհետեւ ջեմը կրկին եփում են կես ժամ, մինչեւ եփվի։ Վերջում ավելացրի ավելի շատ կոնսերվանտ։
Համամասնությունները նշված են փաթեթավորման վրա։ Այս կոնսերվանտի համար նման բան.
Սկզբունքորեն, ձեզ հարկավոր չէ կոնսերվանտ ավելացնել:
Ջեմը լցվում է ստերիլիզացված մեջ ապակե տարաներ... Ստացվում է հետաքրքիր գույն՝ անսովոր բաց համով։ Սովորաբար դա ինձ համար շատ ժամանակ չի պահանջում: Մի քիչ եփում եմ ու արագ ուտում։ Ձմերուկի համը շատ ընդգծված է։ Սա ինքնատիպություն է հաղորդում ջեմին։
Բաղադրատոմս 4. պարզ ձմերուկի միջուկի ջեմ (լուսանկարով)
- ձմերուկի միջուկ - 400 գրամ,
- շաքարավազ - 400 գրամ,
- կիտրոն - 1 հատ.
Մենք լվանում ենք կիտրոնը: Կիտրոնի կեղևը քերել և մի կողմ դնել։
Մնացած կիտրոնից քամեք հյութ։
Խոհարարական օշարակ. 200 գրամ շաքարավազը խառնել մի բաժակ ջրի հետ և այնտեղ ավելացնել կիտրոնի հյութ։
Պատրաստենք ձմերուկը եփելու համար։ Դրանից կտրեք մաշկը և մաքրեք այն բոլոր սերմերից։ Մաքուր միջուկը պետք է լինի 400 գրամ։
Պատրաստի միջուկը կտրատել փոքր խորանարդի մեջ,
տապակը դնել եփելու,
այնտեղ ավելացնելով 0,25 լիտր ջուր։ Կափարիչի տակ եփել մինչև այդ, մինչև տեսնենք, որ կտորները փափուկ են։ Դա կտևի մոտ 30 րոպե։
Երբ դա տեղի ունենա, ավելացրեք 200 գրամ շաքարավազ, կիտրոնի կեղև և օշարակ՝ խառնելով գդալով։
Ստացված զանգվածը եփել մարմանդ կրակի վրա՝ մինչև թանձրանա։ Դա կտևի 30-40 րոպե:
Երբ նկատում եք, որ խտությունը դարձել է թանձր և թել, ապա ժամանակն է այն փաթաթել ստերիլ բանկաների մեջ:
Բաղադրատոմս 5. ջեմ ձմերուկի միջուկից և կեղևից (քայլ առ քայլ)
Ձմերուկը պետք է հասունանա, բայց ոչ գերհասունացած, երբ միջուկն արդեն ավելի շատ դոնդողի է նման, ավելի լավ է վերցնել մի փոքր չհասած ձմերուկ:
Փորձեք ներսից ավելի քիչ սերմեր ունեցող սորտեր վերցնել, եթե հաջողակ եք, գնեք առանց սերմերի ձմերուկ մուրաբա պատրաստելու համար, կամ դիմեք սիրելիների օգնությանը, ովքեր կօգնեն ձեզ մաքրել և պատրաստել այս հատապտուղը: Պարզ բաղադրատոմսը կօգնի ձեզ պատրաստել յուրօրինակ տնական արհեստ, որը կարող է օգտագործվել տնական աղանդերը լցնելու և զարդարելու համար:
- Ձմերուկի կեղևներ - 1 կգ;
- Ձմերուկի միջուկ - 1 կգ;
- Շաքարավազ - 2,5 կգ;
- Ջուր - 1 բաժակ;
- Կիտրոն - 1 հատ.
Ձմերուկը պետք է լավ լվանալ բոլոր կողմերից, քանի որ կեղևները կօգտագործենք նաև ջեմ պատրաստելու համար։ Զգուշորեն մանր կտրատեք - կեղևներն անջատեք միջուկից և դրեք առանձին ամանների մեջ։
Ձմերուկի կեղևները թողնում ենք առանձին ամանի մեջ։
Ցելյուլոզի կտորներից անպայման ընտրեք բոլոր ոսկորները, լցրեք անհրաժեշտ քանակությամբ ջուր և դրեք թույլ կրակի վրա։
Կիտրոնը լավ լվանալ և քերիչով քսել կեղևը։
Երբ ձմերուկի մարմինը փափկի, ջուրը պետք է քամել։ Դրան ավելացրեք շաքարավազ և կեղև: Մեկ կիլոգրամ միջուկի համար վերցնում ենք մեկ կիլոգրամ շաքարավազ։ Մնացած շաքարավազը կպահանջվի ընդերքի համար։ Եռացնել օշարակը - հասցնել եռման և եփ գալ ևս 10 րոպե:
Պատրաստի միջուկը լցնել օշարակով և եփել մինչև փափկի՝ ձմերուկի ջեմը պետք է լավ թանձրանա և մեղրի նմանվի։
Ցանկալի է պատրաստել ձմերուկի մուրաբա ընդերքից այն բանից հետո, երբ արդեն ավարտել եք կոմպոտի պատրաստումը ձմերուկից, իսկ ջեմը ձմերուկի միջուկից, քանի որ հատապտուղը մաքրելուց հետո կունենաք բավարար քանակությամբ ընդերքներ: Ձմերուկի կեղեւի մեկ կիլոգրամի համար մեկուկես կիլոգրամ շաքար ենք վերցնում։ Վերևից զգուշորեն մաքրեք ձմերուկի կեղևի կտորները՝ կանաչ, թողնելով միայն նուրբ մասը։
Այսպես պատրաստված կեղևները պատում ենք շաքարով և 10-12 ժամով դնում սառնարանը։
Այն ժամանակահատվածում, երբ կեղևները սառնարանում էին, ամբողջ շաքարը պետք է հալվեր և վերածվեր թանձր շաքարի օշարակի։ Կրակի վրա դնում ենք կեղևները և եփում մոտ 20 րոպե։
Կիտրոնը, որը մնացել է միջուկից մուրաբա պատրաստելուց, մանր կտրատում ենք։ Դրանից հետո կարող եք կիտրոն ավելացնել և չմոռանալ հեռացնել սերմերը, հակառակ դեպքում ջեմը դառը համ կունենա։
Եփել մոտ հինգ րոպե, որից հետո ջեմը պետք է հանել կրակից և թողնել աստիճանաբար սառչի չորս ժամ։ Այս ընթացքում ջեմը պետք է լավ թրմվի, որից հետո նորից դնում ենք միջին կրակի վրա և եփում 15 րոպե՝ եռացնելուց հետո հետ ենք հաշվում։
Ջեմի պատրաստակամությունը ստուգվում է ընդերքի տեսքով՝ դրանք պետք է լինեն թափանցիկ, ունենան մի փոքր ոսկեգույն երանգ։ Ջեմը դնում ենք բանկաների մեջ և ծածկում մագաղաթյա թղթով կամ կափարիչներով։
Ջեմը միջուկից և ձմերուկի կեղևից հիանալի պահվում է սենյակային ջերմաստիճանում։
Իր հետևողականությամբ այն հիշեցնում է մարմելադ, ուստի այն լավ հարմար է լցնելու համար: տնական թխած ապրանքներև այլ աղանդեր: Բարի ախորժակ!
Բաղադրատոմս 6, քայլ առ քայլ՝ ձմերուկի ջեմ ժելատինով
- 700 գրամ ձմերուկ;
- 600 գրամ հատիկավոր շաքար;
- 80 գրամ ջուր
- 15 գրամ ժելատին;
- Մի քանի պտղունց կիտրոնաթթու;
Ձմերուկի միջուկը կտրատել խորանարդի մեջ և հանել սերմերը։
Ձմերուկի խորանարդիկները շաղ տալ շաքարավազով։ Չնայած այն հանգամանքին, որ ձմերուկն ինքնին քաղցր է, նրանից մուրաբա պատրաստելու համար հարկավոր է դրան ավելացնել հատիկավոր շաքար։
Հետո, երբ մի քանի ժամ հետո շաքարավազը լուծվի, բլենդերով ընդհատում ենք ձմերուկը։
Մենք սկսում ենք տաքանալ, իսկ հետո 20 րոպե եփում ենք մարմանդ կրակի վրա։ Երբ ջեմը եփվի, ավելացնել կիտրոնաթթուն, խառնել և անջատել կրակը։
Երբ ջեմը սառչի, մեջը լցնում ենք ժելատին, իսկ հետո մի քիչ սառը ջուր։
Խառնել և թողնել, որ ժելատինը ուռչի՝ դա կտևի մոտ 30 րոպե։ Այնուհետև գդալով հարում ենք հենց հատակից և դնում կրակին, որ տաքանա։ Երբ ջեմը տաքանա և նոր սկսի քրքջալ, անջատեք պատրաստի մուրաբան ու ամեն ինչ դրեք բանկաների մեջ։ Այժմ մենք պտտում ենք բանկաները ձմերուկի մուրաբակափարիչները և ծածկել «մուշտակով» և սպասել ամբողջական սառեցման:
Երբ ջեմը սառչի, այն կխտանա և կվերածվի դոնդողի։
Բաղադրատոմս 7. ինչպես պատրաստել ձմերուկի ջեմ դանդաղ կաթսայում
- ձմերուկի միջուկ - 1 կգ;
- շաքարավազ - 1 կգ.
Լվացեք ձմերուկը, նախ կտրեք սեպերի մեջ։ Այնուհետև կտրեք կեղևը, հանեք սերմերը և կտրատեք միջուկը։
Ձմերուկի միջուկը շաղ տալ շաքարավազով և թողնել 2 ժամ: Այս ընթացքում հատապտուղը հյութ կթողնի։
Ձմերուկի միջուկը շաքարավազի և հյութի հետ դնել դանդաղ կաթսայի մեջ, դնել «Շոգեխաշել» ռեժիմը և ժամանակը 60 րոպե։
Տաք ձմերուկի ջեմը լցնել ստերիլիզացված բանկաների մեջ և գլորել:
Հսկայական, գծավոր, վառ կարմիր ներսը, ձմերուկը, տարօրինակ կերպով, հատապտուղ է: Նա, ինչպես սեխը, պատկանում է Pumpkin ընտանիքին։ Նրա ամենամոտ ազգականներն են վարունգը և դդումը։
Մի քիչ պատմություն
Ձմերուկի ծագումնաբանությունը գալիս է վայրի նախնիներից, որտեղից և այժմ դուք կարող եք գտնել այս բույսի չմշակված թավուտները: Նույնիսկ Հին Եգիպտոսում, գրեթե չորս հազար տարի առաջ, նրանք արդեն կերել են ձմերուկ, և այն բերվել է Ռուսաստանի տարածք մոտ տասներորդ դարում Հնդկաստանից՝ առևտրային ճանապարհներով: Հսկայական հատապտուղը արմատացել է Վոլգայի շրջանում, իսկ տասնյոթերորդ դարում՝ կենտրոնական շրջաններում:
Ի՞նչ կարելի է պատրաստել ձմերուկով:
Պարզվում է՝ դրանից կարելի է բավականին շատ սպասք քանդակել։ Ձմերուկում առաջին հերթին գնահատվում է միջուկը։ Այն ուտում են թարմ վիճակում։ Այն նաև հիանալի հիմք է սմուզիների և կոկտեյլների, աղցանների և խորտիկների համար: Բույսի կեղևից պատրաստվում են համեղ շողոքորթ մրգեր և մուրաբաներ։ Եթե լրջորեն մտածում եք այն հարցի մասին, թե ինչ կարելի է պատրաստել ձմերուկից, ձեր հյուրերին հաճույք պատճառեք համեղ աղցանով։
«Պանիր» ձմերուկ
Բաղադրությունը՝ ձմերուկի միջուկ, կեղևավորված, - 300 գրամ, ֆետա պանիր - 100 գրամ, ձիթապտղի յուղ - մեկ մեծ գդալ, ռեհան - երկու կամ երեք ճյուղ, բալզամիկ քացախ - մեկ փոքր գդալ:
Վերցնում ենք փոքրիկ ու հասած (ոչ գերհասունացած) ձմերուկ։ Կտրեք միջուկը, հանեք սերմերը։ Միջուկը կտրատել 1x1 սմ խորանարդի։ Կտրել պանիրը մոտավորապես նույն խորանարդի մեջ: Ռեհանը մանրացնել և մնացած բաղադրիչներով ավելացնել տարայի մեջ։ Առանձին ամանի մեջ խառնել բալզամիկ քացախը և ձիթապտղի ձեթ... Ստացված զանգվածը լցնում ենք մեր աղցանի վրա, զգուշորեն խառնում ենք (որպեսզի խորանարդիկները անարատ մնան) և կես ժամով մի կողմ դնում սառնարանում։ Սա այն բաղադրատոմսերից մեկն է, թե ինչ կարելի է պատրաստել ձմերուկից՝ օրիգինալ և համեղ պանրով աղցան... Բաղադրիչների բացակայության դեպքում ֆետան կարելի է փոխարինել ֆետա պանրով, իսկ ձիթապտղի յուղը՝ պարզ արևածաղկի ձեթով, բայց հետո համը մի փոքր այլ կլինի։
«Գինու» ձմերուկ (քաղցր դեսերտ)
Բաղադրությունը՝ միջին հատապտուղ 4-5 կիլոգրամի համար, շերտավոր խմորպատրաստ - կես կիլոգրամ, բաժակի երկու երրորդը շաքարավազ, մի քիչ վանիլի փոշի, մի բաժակ սերուցք, զարդարման համար աղացած ընկույզ, մեկ կիտրոնի հյութ, ժելատին - 40 գրամ, չոր սպիտակ գինի - մեկ բաժակ:
Խմորի կեսը գրտնակել հասանելի թխման ափսեի չափով: Երկրորդ մասը կտրատել փոքր քառակուսիների և ծալել եռանկյունների տեսքով։ Թխել ջեռոցում մինչև ոսկե դարչնագույնը: Ժելատինը խառնել տաք ջուրլուծվել, աստիճանաբար լցնել գինու և մեկ կիտրոնի հյութի մեջ, եփել մոտ հինգ րոպե՝ անընդհատ խառնելով։ Հովացրեք այն։ Թխված թխվածքաբլիթի վրա լցնում ենք կեղևից և սերմերից մաքրած (կտոր կտրատած) ձմերուկը։ Լցնել գինու և ժելատինի խառնուրդով, դնել սառնարանը, որ պնդանա։ Ապա շաքարավազի հետ հարած սերուցքը, խմորի եռանկյունները դնել աղանդերի վրա, փոշի ցանել, զարդարել ընկույզև քերած կիտրոնի համը։ Սա ևս մեկ տարբերակ է, թե ինչ կարող եք պատրաստել ձմերուկով: Տորթի բաղադրատոմսը բավականին աշխատատար է, բայց ուտեստը օրիգինալ է ստացվում և շատ համեղ։
Կեղևի ջեմ
Ինչից կարելի է պատրաստել Լավագույն պահպանում- ջեմ հատապտուղների կեղևից: Դրա համար բազմաթիվ ձմերուկներ ուտելուց մնացած կեղևները պետք է մաքրել հենց վերին կեղևից՝ կանաչ։ Իսկ սպիտակ մասը կտրատել խորանարդի կամ շերտերի։ Այնուհետեւ դուք պետք է լրացնեք դրանք տաք ջուրև եփել կես ժամ շաքարի օշարակնախապես պատրաստված. Ջեմը մեկ-երկու ժամ մի կողմ թողեք։ Կրկնեք գործողությունը մի քանի անգամ: Որպես արդյունք ձմերուկի կեղևդառնալ թափանցիկ. Այնուհետեւ ջեմը պատրաստ է։ Այն պատրաստելու համար անհրաժեշտ է՝ ընդերքի մի մասը, ջրի մի մասը, շաքարավազի մեկուկես մաս, կիտրոն (ավելացնել օշարակի մեջ)։
Եփելուց հետո ջեմը գրտնակում ենք ստերիլիզացված կես լիտրանոց կամ լիտրանոց տարաների մեջ, ինչպես մյուսը։ Պահել զով, մութ տեղում։ Ձմռանը նման մուրաբա լավ է օգտագործել դեղաբույսերով թրմված թեյի հետ, որպեսզի փետրվարյան սաստիկ սառնամանիքին լիովին բացահայտվի շոգ ամառվա բույրը։
Ներծծված տակառի մեջ
Ի՞նչ կարելի է ձմերուկից պատրաստել ձմռանը: Եթե դուք ունեք կաղնու (կամ, վատագույն դեպքում, պլաստիկ) տակառը պարապ վիճակում, կարող եք փորձել աղի արտադրանք պատրաստել: Այնուամենայնիվ, առաջին հերթին, անհանգստացեք պահեստավորման մասին: Քանի որ այդքան աղած ձմերուկը դժվար է միանգամից ուտել: Դե, նման թթու վարունգները պահվում են առանձնատան նկուղում բավականին ցածր ջերմաստիճանում։ Սառնարանի հատակը նույնպես լավ է, եթե ունեք մեծ: Բաղադրատոմսի համար ձեզ հարկավոր կլինի շատ ձմերուկ (տակառը լցնելու համար), աղ և ջուր։
Լվանալ փոքր հասած հատապտուղները և դրանք ամբողջությամբ դնել տարայի մեջ՝ երկու երրորդով լցնելով: Տասը լիտր ջրի համար մենք վերցնում ենք գրեթե մեկ կիլոգրամ կերակրի աղ: Թթու վարունգ պատրաստելը. Լցնել այն տակառի մեջ, որպեսզի ծածկի արտադրանքը: Երկու-երեք օր կանգնում ենք։ Գործընթացն արագացնելու համար խորհուրդ է տրվում ձմերուկը ծակել փայտե սուր փայտով։ Պատրաստ է երեք օրից։ Այժմ այն պետք է թաքցնել նկուղում կամ սառցադաշտում պահելու համար, կամ դնել սառնարան՝ այն բաշխելով համապատասխան տարաների մեջ։ Սա ևս մեկ տարբերակ է, թե ինչ կարելի է պատրաստել ձմերուկից (ներքևի լուսանկարից)՝ թթու վարունգը տակառի մեջ։ Եվ հետո, նույնիսկ ձմռանը, ապրանքը ձեզ կուրախացնի: օրիգինալ համեւ սնուցել օրգանիզմը օգտակար վիտամիններով։
Ի՞նչ կարելի է պատրաստել ձմերուկից՝ օգտագործելով բլենդերը:
Սերմերից մաքրված դրա միջուկը ավանդաբար օգտագործվում է որպես խառնուրդների և սմուզիների պատրաստման հիմք՝ ինչպես ալկոհոլային, այնպես էլ ոչ ալկոհոլային: Եթե ունեք բլենդեր, պարզապես պետք է կես կիլոգրամ միջուկը խառնել նույն քանակությամբ հյութի հետ (օրինակ՝ բալի կամ նարինջ), ավելացնել համեմունքներ, քերած շոկոլադ, ընկույզ՝ ամեն ինչից մի քիչ։
Դուք կարող եք - ice cream sundae. Եթե նախատեսվում է, որ կոկտեյլը լինի ալկոհոլային, ապա լցնել 50 գրամ կոնյակ։ Ընդհանուր առմամբ, մի վախեցեք փորձարկումներից: Բարի ախորժակ, բոլորին: