Հրուշակեղենի զամբյուղներ՝ պատրաստված թխվածքաբլիթից։ Կարճ խմոր խմորի զամբյուղներ - խմորի լավագույն բաղադրատոմսեր և լցոնման գաղափարներ

Զամբյուղներ սկսած թխվածքաբլիթ- լավ հավելում մանկական ճաշացանկքաղցր տորթեր կամ ֆուրշետի սեղան օրիգինալ նախուտեստներ. Դրանք լցված են տարբեր տեսակներքսուքներ, մրգեր և հատապտուղներ, ժելե: Համեղ ու գեղեցիկ նրբությունը անպայման կուրախացնի բոլորին։

Ավազի զամբյուղները պարզ բաղադրատոմս են, որոնք չեն պահանջում բարդ հմտություններ կամ խոհարարական գիտելիքներ: Հաշվի առնելով խմորի պատրաստման հիմնական առանձնահատկությունները՝ ամեն ինչ կստացվի ամենաբարձր մակարդակով։ Որպեսզի զամբյուղները դուրս գան փխրուն և մի փոքր շերտավոր, արտադրանքը պետք է սառը լինի, պատրաստի խմորԹխելուց առաջ առնվազն մեկ ժամ դրեք սառնարանում։

Բաղադրությունը:

• սառեցված կարագ - 100 գ;
• ձու - 2 հատ;
• շաքարավազ - ½ ճաշի գդալ;
• փխրեցուցիչ;
• վանիլին;
• ալյուր - 2-3 ճ.գ.

Խոհարարություն

1. Ալյուրը փխրեցուցիչի հետ մաղել ամանի մեջ և քսել սառած կարագը դրա մեջ։
2. Հարում ենք մինչև չոր փշրանքներ առաջանան, անհրաժեշտության դեպքում ավելացնում ենք ալյուրը։
3. Մուտքագրեք ձվերը խմորի մեջ, հավաքեք մի կտոր ֆիլմի մեջ և ուղարկեք այն սառը վիճակում մեկ ժամ:
4. Խմորը շերտով գրտնակել, շրջանակներ կտրատել և դնել կաղապարների մեջ։
5. Ձևաթղթերը շարել մագաղաթյա թղթով և լցնել լոբով կամ ոլոռով։
6. Թխել թխվածքաբլիթի խմորի զամբյուղները 10 րոպե 190 աստիճան ջերմաստիճանում:

Մանկուց բոլորին ծանոթ դասական թխվածքը սպիտակուցային կրեմով խմորի զամբյուղներն են: Ինքներդ պատրաստելը դժվար չէ, գլխավորը բեզեն ճիշտ հարելն է։ Եթե ​​կրեմը կատարյալ է ստացվել, կարող եք տնկել հետաքրքիր ու գեղեցիկ ֆիգուրներ, եթե այն ջրիկ է դուրս եկել, պարզապես բաժանել զամբյուղների մեջ և 2 րոպե ուղարկել գրիլի տակ կամ այրիչով կարմրել։

Բաղադրությունը:

• ավազի զամբյուղներ - 12 հատ;
• սկյուռիկներ - 2 հատ;
• շաքարի փոշի - 200 գ;
• հաստ ջեմ - 12 ճ.գ

Խոհարարություն

1. Սառը ձվի սպիտակուցը հարել մինչև պնդանալը, աստիճանաբար ավելացնելով շաքարի փոշի.
2. Յուրաքանչյուր զամբյուղի հատակին դրեք մի գդալ մուրաբա։
3. Խողովակ հրուշակեղենի տոպրակով սպիտակուցային կրեմ.
4. Հրուշակեղենի կրեմի տորթերը պետք է սառչեն 30 րոպե առաջ մատուցելուց առաջ:

Կարճ խմորեղենի զամբյուղներ մրգերով

Համեղ տորթերը կարելի է լցնել ոչ միայն կրեմով, այլև մրգերով։ Նման օրիգինալ քաղցր tartlets-ը հաստատ դուր կգա բոլորին։ Ավազի զամբյուղներ մրգային հավելումով թեթեւ կրեմ, դա կարող է լինել պարզ կրեմ, ցիտրուսային կաթնաշոռկամ թեթեւ մասկարպոնե սերուցքային պանիր։ Նուրբ շերտը հյութ չի թողնում, և զամբյուղները երկար ժամանակ մնում են խրթխրթան։

Բաղադրությունը:

• ավազի զամբյուղներ - 12 հատ;
• կիվի, դեղձ, հատապտուղներ;
• mascarpone - 200 գ;
• շաքարի փոշի - 70 գ;
• կիտրոնի հյութ- 50 մլ.

Խոհարարություն

1. Մասկարպոնեն հարել փոշիով և զամբյուղները լցնել կրեմով։
2. Մրգերը կտրատել, շաղ տալ կիտրոնի հյութով։
3. Մրգերն ու հատապտուղները գեղեցիկ շարել և մատուցել։

Տարբեր միջուկներով կարճ խմորի զամբյուղների բաղադրատոմսը շատ պարզ է և գրեթե անհարմար: Նույնիսկ ից պարզ բաղադրիչներդուք կարող եք ստեղծել արտասովոր նրբություն, և հետ կաթնաշոռային կրեմնաև օգտակար: Եթե ​​չգիտեք, թե ինչպես կերակրել բծախնդիր երեխային կաթնաշոռով, պատրաստեք նրա համար համեղ տորթ և լրացրեք այն հատապտուղներով։

Բաղադրությունը:

• ավազի զամբյուղներ - 6 հատ;
• կաթնաշոռ 9% - 200 գ;
• շաքարի փոշի - 150 գ;
• սերուցք - 100 մլ;
• վանիլային շաքար;
• հաստ ջեմ - 6 ճ.գ

Խոհարարություն

1. Կաթնաշոռը բլենդերով հարել շաքարի փոշիով։
2. Լցնել կրեմի մեջ, շարունակել հարել, բայց հարիչով։
3. Ավելացնել վանիլային շաքարավազ, հարել։ Կաթնաշոռի կրեմը խմորի խմորի զամբյուղների համար պատրաստ է, ուղարկեք սառը 30 րոպե:
4. Զամբյուղների մեջ լցնել մի գդալ մուրաբա, լցնել կաթնաշոռով և զարդարել հատապտուղներով։

Համեղ ավազի զամբյուղները կրեմով կարելի է պատրաստել բյուջետային բաղադրատոմսով։ Այս տորթը իսկական գտածո կլինի այն տնային տնտեսուհիների համար, ովքեր չեն ցանկանում անհանգստանալ տոնակատարության համար տորթ պատրաստելով: Կրեմը պատրաստվում է ալկոհոլի հավելումով, բայց եթե նախատեսում եք երեխաների տոն, բացառել կազմից։

Բաղադրությունը:

• ավազի զամբյուղներ - 12 հատ;
• կաթ - 1 ճաշի գդալ;
• դեղնուցներ - 2 հատ;
• կարագ - 100 գ;
• շաքարավազ - 150 գ;
• շոկոլադե լիկյոր - 100 մլ:

Խոհարարություն

1. Դեղնուցները խառնել շաքարավազի հետ։
2. Կաթը տաքացրեք և աստիճանաբար ներմուծեք դեղնուցի զանգվածը։
3. Կրեմը եփել մինչև թանձրանա՝ անընդհատ խառնելով։
4. Մուտքագրեք յուղը և լցնել լիկյորի մեջ, սառեցնել կրեմը:
5. Հրուշակեղենի գավաթները լցնել կրեմով և անմիջապես մատուցել:

Ավազի զամբյուղներ կրեմով և հատապտուղներով

Համեղ և իսկապես տոնական թխվածքաբլիթի զամբյուղները հատապտուղներով և դասական կրեմով կարելի է շատ արագ պատրաստել: Ազնվամորու, ելակի կամ կեռասի թթու համը հիանալի կերպով արտահայտում է կրեմի միջուկի քաղցրությունը: Զամբյուղներն այս դեպքում կարելի է թխել՝ նվազեցնելով շաքարի քանակը։

Բաղադրությունը:

• ավազի զամբյուղներ - 12 հատ;
• կաթ - 1 ճաշի գդալ;
• շաքարավազ - 200 գ;
• վանիլին;
• ալյուր - 1 ճ.գ. լ.;
• դեղնուցներ - 2 հատ;
• կարագ - 150 գ;
• հատապտուղներ.

Խոհարարություն

1. Դեղնուցները քսում ենք շաքարավազի, վանիլինի և ալյուրի հետ։
2. Լցնել կաթի մեջ, լավ խառնել, անընդհատ խառնելով տաքացնել մինչև թանձրանա։
3. Ավելացնում ենք ձեթը, խառնում, հովացնում, հարում ենք հարիչով։
4. Լցնել կրեմով, վրան հատապտուղներ դնել և մատուցել։

Կարելի է միևնույն ժամանակ թխել խմորի զամբյուղներ միջուկով։ Խնձորները պետք է նախապես կարամելացնել մեղրով և շաքարով, լրացնել բացերը և միասին թխել: Արդյունքը զարմանալի տորթ է՝ բյուջետային կազմով և արտասովոր համով։ Նրբությունը կարող եք լրացնել ընկույզով և դարչինով, իսկ մնացած խմորով զարդարել՝ դրանից մանր ֆիգուրներ կտրելով։

Բաղադրությունը:

• թխվածքաբլիթի խմոր- 0,5 կգ;
• խնձոր - 3 հատ;
• մեղր - 2 ճ.գ. լ.;
• կարագ - 50 գ;
• դարչին;
• ընկույզ - ½ ճաշի գդալ.

Խոհարարություն

1. Խնձորները պետք է մաքրել կեղևից, կտրատել միջին խորանարդի մեջ։
2. Թավայի մեջ հալեցնել կարագը, մեջը գցել խնձորները, լցնել մեղրի վրա և եփ գալ 15 րոպե։
3. Ավելացնել դարչին, հարել, հովացնել։
4. Խմորը գրտնակել, շրջանակներ կտրատել, դնել կաղապարների մեջ։
5. Քսել միջուկը, զարդարել մնացած խմորով։
6. Մրգերով ավազի զամբյուղները թխում են 20 րոպե 190 աստիճան ջերմաստիճանում։

Կեռասով տորթեր՝ պատրաստված թխվածքաբլիթից

Անակնկալով իսկական տորթ՝ կեռասով և շոկոլադով զամբյուղներ: Հատապտուղները թաքնված են tartlet-ում գանաշի խիտ շերտի տակ, իսկ մանրացված ընկույզը լրացնում է կազմը: Այս համեղ դելիկատեսը շողոքորթություն կառաջացնի բուֆետի սեղանի վրա, և այն խելահեղորեն հեշտ է պատրաստել: Զամբյուղները նախապես թխել, պատրաստել շոկոլադե կրեմև կեռասը բաց թողնել և չորացնել:

Բաղադրությունը:

• ավազի զամբյուղներ - 12 հատ:
• բալ - 200 գ;
• մուգ շոկոլադ - 200 գ;
• սերուցք 35% - 200 մլ;
• շաքարի փոշի - 100 գ;
• կարագ - 100 գ;
• մանրացված ընկույզներ զարդարման համար.

Խոհարարություն

1. Ջրային բաղնիքում կրեմը տաքացրեք փոշիով, առանց եռման աստիճանի։
2. Շոկոլադը ջարդել, լցնել տաք կրեմի մեջ, հարել հարումով, մինչև կտորները լուծվեն։
3. Լցնել յուղը և կրեմը սառեցնել։
4. Լցնել 3-4 հատ կեռաս առանց կորիզների:
5. Ծածկել շոկոլադե գանաշով և զարդարել ընկույզով։

Ավազի զամբյուղներ մրգերով դոնդողի մեջ

Հրուշակեղենի այս մրգային զամբյուղները կգնահատեն երեխաները: Զամբյուղները կարելի է թխել ցածր կողքերով, հարմար է նաև խանութից գնված ժելե, կամ կարող եք ինքներդ պատրաստել ժելատինից և հյութից կամ քաղցր խյուսից։ Ավելի լավ է նաև հատապտուղներն ու մրգերը գելացնել, որպեսզի հյութը ներս չթողնի և երկար ժամանակ չփաթաթվի։

Բաղադրությունը:

• զամբյուղներ - 10 հատ;
• քիշմիշ խաղող - 1 կգ;
• ժելատին - 30 գ;
• հատապտուղներ և մրգեր զարդարման համար.

Խոհարարություն

1. Քիշմիշը բլենդերով ծակեք և մաղով սրբեք, պետք է միատարր խյուս ստանաք։
2. Լցնել տաք ջուրժելատին, սպասեք, մինչև ուռչի։
3. Խյուսը մի փոքր տաքացնել, լցնել ժելատինը, հարել։
4. Լցնում ենք դոնդողի զամբյուղները, զարդարում հատապտուղներով, թողնում սառնարանում 2-3 ժամ։

Այս նախուտեստն իրեն ապացուցել է բուֆետային միջոցառումների ժամանակ: Փորձեք թխել կծուծ ախորժակ բացող նախուտեստով խմորեղեն աղցանների համար: Սա լավ լուծում է ձանձրալի ուտեստների սկզբնական մասի մատուցման համար: Պարզ խեցգետինը կամ Օլիվիեն նոր համով կփայլեն, եթե մատուցվեն այդքան հետաքրքիր ձևով։

Բաղադրությունը:

• unsweetened զամբյուղներ - 12 հատ;
• խոզապուխտ - 200 գ;
• ոլոռ - ½ բ.;
• թարմ վարունգ - 2 հատ;
• խաշած ձու - 4 հատ;
• մայոնեզ.

Խոհարարություն

1. Աղցանի բոլոր բաղադրիչները պետք է մանր կտրատել:
2. Խառնել ոլոռի և մայոնեզի հետ։
3. Լրացրեք քաղցր խմորեղենի զամբյուղները և անմիջապես մատուցեք:

Շատերը մանկուց հիշում են զամբյուղի տորթերը: Դրանք խորհրդային տարիներին վաճառվում էին բոլոր սրճարաններում։ Դրանք զարդարված էին սնկի, ծաղիկների, ելակի կամ նույնիսկ հավի տեսքով։ Ինչքան համեղ էին դրանք… Քաղցրավենիքի զամբյուղները հենց նոր հալվեցին ձեր բերանում: Եվ նա շատ նուրբ էր։ Ձեր ուշադրությանն ենք ներկայացնում տնային պայմաններում նման տորթեր պատրաստելու բաղադրատոմս։ Գործընթացը շատ աշխատատար չէ, և նման վերաբերմունքը մեծ ուրախություն կպարգևի երեխաներին: Այսպիսով...

Խմոր զամբյուղների համար

Զամբյուղների համար խմոր պատրաստելու համար մենք պետք է համալրենք հետևյալ ապրանքները.

1. Կարագ - 150 գ.
2. Շաքարավազ - 100 գ.
3. Վանիլային շաքարավազ - 10 գ:
4. Ձուն մեկ է։
5. Թթվասեր - 1 ճաշի գդալ:
6. Ալյուր - 250 գրամ:
7. Փխրեցուցիչ - մեկ թեյի գդալ:
8. Մետաղական կաղապարներ.

Այսպիսով, եկեք սկսենք խմոր պատրաստել զամբյուղների համար: Դա անելու համար հարում ենք շաքարավազը կարագի և վանիլային շաքարի հետ մինչև փարթամ: Այնուհետեւ ավելացնել թթվասերն ու ձուն, լավ խառնել։

Ավելի լավ է ալյուրը մաղել և միայն դրանից հետո ներմուծել խառնուրդի մեջ։ Մենք հունցում ենք։ Բայց չարժե երկար հունցել, քանի որ դա նրան դուր չի գալիս: Զամբյուղները նուրբ տորթ են, և, հետևաբար, «բաժակները» պետք է փխրուն լինեն: Ստացված զանգվածը փաթաթեք մեջը կպչուն ֆիլմև դնել սառնարանը մոտ մեկ ժամ։ Ժամանակն անցնելուց հետո խմորը հանում ենք և մի փոքր հատված կտրելով, նրբերշիկը փաթաթում ենք։ Կտրում ենք կտորների, որոնցից յուրաքանչյուրը պետք է փաթաթել բարակ տորթի մեջ։ Չափը պետք է լինի մոտավորապես նույնը, ինչ թխում ափսեի տրամագիծը։ Յուրաքանչյուր նման շրջան պետք է դնել կաղապարի մեջ՝ ամուր սեղմելով պատերին և ներքևին։ Ներքևի մասը կարելի է պատառաքաղով ծակել, որպեսզի թխելու ընթացքում զամբյուղը չդեֆորմանա։ Ուզում ենք զգուշացնել, որ խմորը շատ կպչուն է, և այդ պատճառով ստիպված կլինեք ալյուր օգտագործել։ Ահա մեր ավազի զամբյուղները և պատրաստ: Մնում է միայն թխել դրանք։

Խմորի հետ կաղապարները դնում ենք թխման թերթիկի վրա և ուղարկում ջեռոց։ Ավելի լավ է թխել 200 աստիճան ջերմաստիճանում։ Յոթ րոպեն բավական է։ Զամբյուղները նուրբ թխվածքաբլիթներ են, դրանք բավականին արագ են պատրաստվում, և հետևաբար, նայեք, մի չափազանցեք դրանք ջեռոցում:

Այժմ կարող եք անցնել կրեմի պատրաստմանը։

կրեմի բաղադրիչները

Ինչպես գիտեք, զամբյուղները կրեմով տորթեր են, չնայած այսօր դրանք զարդարելու բազմաթիվ եղանակներ կան՝ մրգերով դոնդողի տակ, ընկույզով թաթախված մեղրով, հատապտուղներով... Այժմ կկենտրոնանանք առաջին տարբերակի վրա։ Եվ առաջին հերթին պետք է որոշել, թե ինչպիսի կրեմ ենք անելու։ Դասական բաղադրատոմսը ներառում է սպիտակուցի օգտագործումը: Այն պատրաստելու համար վերցրեք.

1. Սպիտակները երեք ձվից:
2. Շաքարավազ - 250 գրամ:
3. Ջուր - ոչ ավելի, քան 90 գրամ:
4. Կիտրոնաթթու - թեյի գդալի մեկ երրորդը:

Խոհարարական կրեմ տորթերի համար

Դուք կարող եք սկսել ճաշ պատրաստել համեղ կրեմ. Այն խիտ դարձնելու համար դուք պետք է հիշեք երկու կանոն.

1. Սպասքները պետք է ամբողջովին մաքուր լինեն։ Թավան, որի մեջ կպատրաստվի օշարակը, ընդհանուր առմամբ կարելի է նախապես փոշիով մաքրել։
2. Սպիտակուցները երբեք չպետք է խառնվեն դեղնուցների հետ։ Բանն այն է, որ դեղնուցը ճարպ է, որը թույլ չի տա սպիտակներին նորմալ ծեծել։

Սպիտակուցներն առանձնացնել դեղնուցներից և ուղարկել հարիչի ամանի մեջ։

Հաջորդը, ջուրը լցնել տապակի մեջ և լցնել շաքարավազը, դնել կրակի վրա: Կարող եք մի փոքր խառնել, որպեսզի չայրվի։ Օշարակը եփում են չորս րոպե։ Մենք պետք է մի փոքր ավելացնենք դրան կիտրոնաթթու. Կրկին խառնել ամեն ինչ: Պատրաստությունը կարելի է շատ պարզ ստուգել՝ դրա համար մի քիչ քաղցր զանգված գցեք սառը ջրի ափսեի մեջ։ Եթե ​​կաթիլը չի ​​տարածվում, ուրեմն պատրաստ է։

Կարևոր. Օշարակը ստուգելիս կաթսան կրակից հանում ենք։ Հարկավոր է, որ այն բաց գույնի լինի. մարսելու դեպքում կստացվի սերուցքային և դառը, և դա կարող է փչացնել կրեմը, բայց մենք ուզում ենք այն ստանալ սպիտակ, խիտ հյուսվածքով։

Համոզվա՞ծ եք, որ ամեն ինչ կարգին է: Գերազանց! Այս պահին կարող եք սկսել: Պիկերը պետք է շատ ուժեղ լինեն: Իսկ վերջնական փուլում, հարիչի ամբողջ արագությամբ, պետք է զգուշորեն լցնել օշարակը շատ բարակ հոսքի մեջ։ Զանգվածը հենց մեր աչքի առաջ կսկսի ծավալով մեծանալ։ Պետք է հարել ևս տասը րոպե, մինչև կրեմը սառչի։ Այն պետք է ունենա խիտ և միատեսակ հետևողականություն և լավ պահի իր ձևը։ Ահա տորթերի կրեմը և պատրաստ է։ Հիմա քիչ բան է մնացել անելու։ Մենք պետք է հավաքենք մեր տորթերը: Իսկ հետո կարող եք անցնել համտեսին։

Ինչպե՞ս հավաքել զամբյուղներ:

Հիշու՞մ եք, որ տորթերի ներքևի մասում, որ մայրիկդ գնել էր քեզ մանկության տարիներին, միշտ մուգ մուրաբա կար։ Նա սարսափելի անճաշակ թվաց։ Պատրաստելով մեր զամբյուղները, մենք, անշուշտ, կհետևենք բաղադրատոմսին, բայց այն կդնենք հատակին համեղ ջեմկամ հատապտուղներով ջեմ: Օրինակ՝ բալը։ Իսկ եթե ցանկանում եք՝ մի քիչ եփած խտացրած կաթ դրեք։ Կամ թակած սալորաչիր: Վերևում կրեմը քսել խոհարարական ներարկիչով։ Ցանկության դեպքում կարող եք այն ցանել մի քիչ շոկոլադով կամ շաղ տալ տորթի վրա։ Վերցված ապրանքների քանակից պետք է ձեռք բերել քսանչորս զամբյուղ։ Կարող եք սկսել համտեսել։

Ինչպես տեսնում եք, ցանկության դեպքում կարող եք կրեմով «Զամբյուղ» տորթը պատրաստել տանը, և հավատացեք ինձ, արդյունքը կուրախացնի ձեզ և ձեր երեխաներին, քանի որ նրբագեղությունը ավելի վատը չի լինի, քան սրճարանում վաճառվողը։ Ձեր ընտանիքը կգնահատի դա խոհարարական գլուխգործոց. Եվ նրանք ձեզ կխնդրեն ավելի շատ քաղցրավենիք պատրաստել:

Էլ ի՞նչ կրեմով կարելի է տորթեր պատրաստել։

Մենք ձեզ հետ քննարկել ենք, թե ինչպես պատրաստել «Զամբյուղ» տորթը, այսպես ասած, ըստ դասական բաղադրատոմս. Բայց դուք հասկանում եք, որ այս թեմայով շատ տատանումներ կան: Մի սահմանափակեք ձեր խոհարարական երևակայությունը և փորձեք բոլոր նոր տարբերակները:

Սպիտակուցային կրեմի փոխարեն, օրինակ, կարող եք տորթ պատրաստել կրեմով և մարմելադով, սեզոնային մրգերի (ելակ, կարմիր հաղարջ) վրա լցնել դոնդող՝ զարդարելով կրեմով։ Ընդհանրապես, երևակայությունը թափառելու տեղ կա։

Թխվածքներ հարած սերուցքով

Եթե ​​ցանկանում եք արագ պատրաստել հիանալի դեսերտ, ապա այս տարբերակը, անշուշտ, կհամապատասխանի ձեզ: Հարած սերուցքը տոնական շունչ կհաղորդի ձեր քաղցր ուտեստին։ Միայն մտածեք, թե որքան համեղ կլինեն զամբյուղները կրեմով: Տորթը կստացվի նուրբ, գեղեցիկ և շատ քնքուշ։

Կրեմ գնելիս համոզվեք, որ այն թարմ է, սա շատ կարևոր է։ Բացի այդ, դրանց յուղայնությունը պետք է լինի առնվազն երեսունհինգ տոկոս: Տանը, փաթեթից դուրս լցնելուց առաջ, լավ թափահարեք, որպեսզի ամբողջ ճարպը չմնա անկյուններում։

Հիշեք մեկ հնարք՝ ճաշատեսակները, որոնցում կհարեք սերուցքը, պետք է շատ սառը լինեն։ Ուստի նախապես հարիչի ամանը և կրեմը լավ զովացրեք սառնարանում։

Բացի այդ, շատ լավ լվացեք և չորացրեք սպասքը։ Սա նույնպես կարևոր է վերջնական արդյունքի համար։ Իսկ ավելի լավ է վերցնել ոչ թե շաքարավազ, այլ փոշի, որը պետք է նախապես մաղել, որպեսզի այն առանց գնդիկների լինի և ստացվի թեթև ու օդամղիչ։ Այն պետք է ավելացնել փոքր չափաբաժիններով, այն բանից հետո, երբ կրեմն ինքնին հարած է կայուն փրփուրի մեջ։

Եվ ևս մեկ խորհուրդ. Սկսեք հարել սերուցքը նվազագույն արագությամբ, աստիճանաբար հասցնելով առավելագույնի և ավարտեք հակառակ հերթականությամբ։

Հարման գործընթացը ինքնին մի երկարացրեք, քանի որ կրեմի մակերեսին կարող են ներդիրներ առաջանալ, որոնք կփչացնեն արտաքին տեսքը։ Կարող եք ավարտել, երբ գդալը զանգվածի մեջ խրելով՝ կտեսնեք, որ դրանից անցքը չի ձգվում։

Իհարկե, դուք դեռ կարող եք օգտագործել խտացուցիչներ կամ ժելատին: Դրանք ներմուծվում են մտրակի ժամանակ։ Օգտագործելով այս բոլոր հնարքները՝ դուք հիանալի արդյունքներ կստանաք։ Դե, եկեք անցնենք պրակտիկայի, չէ՞:

եփել ժելատինով

Տանը «Զամբյուղներ» տորթեր պատրաստելու համար վերցրեք հետևյալ բաղադրիչները.

1. Յուղոտ սերուցք - 600 մլ:
2. Ժելատին - 20 գրամ:
3. Շաքարի փոշի - երեք ճաշի գդալ:
4. Վանիլային շաքարավազ - մեկ փաթեթ:

Սառը սերուցքը շաքարի փոշիի և վանիլային շաքարի հետ հարում ենք մինչև գագաթները ձևավորվեն։ Ժելատինը ջրում լուծում ենք փաթեթի վրա գրված հրահանգով։ Շատ արագ պետք է ստացված լուծույթին խառնել մի քանի ճաշի գդալ սերուցք։ Այնուհետև հարելիս դանդաղ ավելացրեք կրեմի մեջ։ Ահա մեր կրեմը և պատրաստ։ Օգտագործելուց առաջ ավելի լավ է զանգվածը մի փոքր հովացնել։ Եվ հետո դրեք զամբյուղների մեջ: Պատրաստի տորթերը պահվում են սառնարանում։ Իմիջայլոց! Հիշեք, որ կրեմը շատ կլանում է հոտերը:

Եվ հետագա. Տորթերը կարելի է զարդարել մարմելադով սեփական խոհարարությունկամ գնել պատրաստի:

Կարագի ամաններ

Տորթերը շատ համեղ են, ճաշ պատրաստելու համար վերցրեք հարյուր գրամ կարագ և չորս ճաշի գդալ խտացրած կաթ։

Կարագը տրորում ենք թանձր թթվասերի վիճակի և սկսում ենք հարել բլենդերով, հարիչով կամ հարելով։ Պետք է սպիտակի փափկամազ զանգված ստանաք։ Հաջորդը, դուք պետք է դանդաղ լցնել խտացրած կաթը և շարունակեք հարել ևս տասը-տասնհինգ րոպե: Կրեմը միատարր կլինի։ Այն պետք է մի փոքր սառչի, այնուհետև կարելի է դնել զամբյուղների մեջ։ Պատրաստի տորթը խորհուրդ է տրվում զարդարել թարմ մրգի կտորներով։

«Զամբյուղ» տորթերի սերուցքային միջուկների համադրություն

Իրականում յուրաքանչյուր կրեմ կարելի է օգտագործել և՛ ինքնուրույն, և՛ համակցված այլ ֆիլլերի հետ։ Օրինակ, դրեք առաջինը սպիտակուցային զանգվածզամբյուղի մեջ, այնուհետև պատրաստեք յուղի վարդ՝ տերևով վերևում: Կստացվի գեղեցիկ և համեղ։

Եթե ​​դուք ժելատին եք պատրաստել, ապա անպայման պետք է այն զարդարել մի տեսակ կրեմով:

Եվ հնարավոր է ևս մեկ տարբերակ. Բայց դրա հետ մի քիչ ավելի շատ կպահանջվի: Կրեմը դրվում է զամբյուղի մեջ, օրինակ, սպիտակուցը, այն համադրելով մրգերի հետ ժելատինի կեղևով: Հատապտուղները վերցվում են ըստ սեզոնի։ Ելակն ու ազնվամորին, նույնիսկ հաղարջի ճյուղերը նման դեպքերում շատ գեղեցիկ տեսք ունեն։ Տորթը այնքան էլ քաղցր չէ, քանի որ կրեմը համակցված է մրգային թթվայնության հետ։ Իսկ նման զամբյուղների գեղեցկության մասին խոսելն ավելորդ է։ Նրանք դուրս են գալիս շատ պայծառ: Իսկական խոհարարական գլուխգործոց.

Հետբառի փոխարեն

Ինչպես տեսնում եք, խանութներից և սրճարաններից քաղցրավենիք գնելն ամենևին էլ պարտադիր չէ. ցանկության դեպքում այն ​​կարող եք ինքներդ պատրաստել տանը: հրաշալի աղանդեր. Հուսով ենք, որ մեր հոդվածում տրված բաղադրատոմսերը օգտակար կլինեն ձեզ համար, և դուք որոշում եք առաջին անգամ պատրաստել զամբյուղներ: Մանկության տորթը, անկասկած, դուր կգա ձեր երեխաներին: Բարի ախորժակ!

ԳՕՍՏ-ի համաձայն քաղցրավենիքի ամենատարածված խմորը: Բոլոր բաղադրիչները պետք է լինեն սենյակային ջերմաստիճան, դրանք դնել սեղանին աշխատանքը սկսելուց 2-3 ժամ առաջ։ 100 գ կարագ, 1 դեղնուց, 65 գ շաքարի փոշի, 0,5 թ.գ. խառնել թխում փոշին և մի պտղունց նուրբ աղը ամանի մեջ և խառնիչով խառնել Hook հավելվածով մինչև հարթ լինի: Լցնել 165 գ մաղած ալյուրը և նորից խառնել, որպեսզի փշրանքներ ստացվեն։ Մոտ 20 վայրկյան կպահանջվի։Ձեռքերով փշրանքները գնդիկ հավաքելու համար, գործնականում մի հունցեք, այլապես պատրաստի խմորը խրթխրթան և փխրուն չի լինի։ Խմորը գրտնակով գրտնակում ենք թխելու թղթի երկու թերթերի միջև։ Պետք է ստանաք մոտ 0,7 սմ հաստությամբ շերտ։ Կտրեք շրջանակներ՝ ձեր կաղապարներին համապատասխանելու համար: Շրջանակները դրեք կաղապարների մեջ՝ սեղմելով պատերին և ներքևին։ Դնում ենք սառցախցիկում 15-20 րոպե։ Մինչ դրանք սառչում են, ջեռոցը տաքացնում ենք 200 աստիճանով։ Հանեք բլանկները և թխեք 10-15 րոպե։ Զգույշ եղեք, որ շատ չշագանակագույն, զամբյուղները պետք է լինեն միայն մի փոքր ոսկեգույն: Հեռացրեք պատրաստի զամբյուղները, մի փոքր սառչեք կաղապարների մեջ, հանեք և ամբողջովին սառչեք: Այս ընթացքում կատարեք...

...սպիտակուցային կրեմ:

Նա, որն այլ կերպ է կոչվում Իտալական բեզե. Քաղցր ձյունաճերմակ կրեմ, որը հիանալի պահվում է և հիանալի պահպանում է իր ձևը։ Եվ դա նաև բավականին էժան է: Այս ամենի համար խորհրդային հրուշակագործները նրան այնքան էին սիրում։ Այստեղ հում սպիտակուցը եփում են տաք օշարակով, ուստի կրեմը համարվում է բավականին անվտանգ։ Բայց դրա պատրաստման համար շատ ցանկալի է տանը ունենալ խոհարարական ջերմաչափ, թեև մեծ ցանկությամբ կարելի է առանց դրա։

Համամասնություններն ըստ ԳՕՍՏ-ի. 2 սպիտակուցը հարել ուժեղ փրփուրի մեջ։ Հաստ հատակով կաթսայի մեջ լցնում ենք 130 գ շաքարավազ, լցնում 50 գ ջուր, դնում կրակի վրա, բերում եռման աստիճանի և շաքարավազն ամբողջությամբ լուծում ենք։ Այնուհետև, առանց միջամտելու, եփեք օշարակը մոտ 5 րոպե մինչև 120 աստիճան կամ նմուշները միջին գնդակի համար: Եթե ​​ջերմաչափ չունեք, և պատրաստվում եք նմուշ վերցնել, ապա օշարակն առայժմ կրակից հանեք, այլապես շատ կեփեք։ Լցնել մի գդալով օշարակ և թաթախել սառցե ջրի մեջ, որպեսզի սառչի: Վերցրեք օշարակը ձեր մատներով և փորձեք գլորել այն գնդակի մեջ։ Եթե ​​այն հեշտությամբ կնճռոտվում է, ուրեմն օշարակը դեռ պատրաստ չէ։ Գնդակը պետք է ամուր լինի, բայց ոչ կոշտ:

Սպիտակուցները հարել, եթե մի քիչ նստել են։ Նրանց մեջ բարակ հոսքով լցնել օշարակը՝ չդադարեցնելով հարելը։ Ավելացնել կիտրոնի հյութ։ Եվ ... այո, այդպես է, մենք շարունակում ենք հաղթել: Զանգվածը պետք է դառնա խիտ, փայլուն, ծավալը մեծանա և ամբողջովին սառչի։ Սպիտակուցներ կրեմպատրաստ!

Տորթերի հավաքում։

Զամբյուղների մեջ լցնում ենք մուրաբա, ջեմ կամ մարմելադ։ Ցանկալի է թթու հատապտուղներից, քանի որ. և ավազի հիմք, իսկ սպիտակուցային կրեմը շատ քաղցր է։ Այս անգամ ես պատրաստի սև հաղարջի մուրաբա ունեի, բայց կարող եք հատուկ պատրաստել, օրինակ, կոնֆիդուր, ինչպես ներսում: Միայն ոչ թե հապալասից, այլ ավելի թթու բանից։ Հրուշակեղենի տոպրակի մեջ «Աստղ» վարդակով կրեմ ենք լցնում և մուրաբայի վրա գլխարկ ենք դնում։ Ինչ վերաբերում է ինձ, նրանք արդեն այս տեսքով գեղեցիկ են, բայց կարող եք ավելացնել շողոքորթ մրգեր, հրուշակեղեն ցողել կամ գունավոր տերևային ծաղիկներ: Նրանց համար ձեզ անհրաժեշտ կլինեն նաև հրուշակեղենի տոպրակներ, փոքր տրամագծով երկու լրացուցիչ վարդակներ և սննդի ներկ: Այնուամենայնիվ, եթե դուք չունեք ներկանյութեր կամ դրանց մեծ հակառակորդն եք (դա հաճախ է պատահում), պարզապես այս զամբյուղների համար կարող եք փորձել ներկել բազուկի կամ սպանախի հյութով, քանի որ այստեղ գույնը չպետք է շատ լինի: հագեցած. Կրեմի մի փոքր մասը մի կողմ դրեք, բաժանեք երկու մասի, ներկեք վարդագույն և կանաչ, դրեք տոպրակների մեջ և ստեղծեք։

Գրառման նավարկություն

Նկարագրություն

Խմորի հրապուրիչ զամբյուղներ ձյան սպիտակ գույնով սպիտակուցային կրեմ. Ինչպե՞ս կարող եք դիմակայել այս աղանդերին: Անկեղծ ասած, այս կարկանդակներն ինձ միշտ գրավել են իրենց արտաքինով։ Եվ հիմա ես ձեզ մանրամասն կպատմեմ և ցույց կտամ, թե ինչպես կարելի է նման համեղ գեղեցկություն պատրաստել սովորական ապրանքներից։

Կարճ թխվածքաբլիթի զամբյուղները կարելի է լցնել ոչ միայն սպիտակուցային կրեմով, դրանք լավ համադրվում են նաև կրեմի հետ։ Օրինակ դիվանագետ կրեմով։ Ես սիրում եմ փորձարկել, ուստի երբեմն կրեմի մեջ նաև սպիտակ շոկոլադ եմ ավելացնում:

Դե, ինչ զամբյուղներ կրեմով և առանց հատապտուղների: Համոզվեք, որ նման զամբյուղները թարմ հատապտուղների կարիք ունեն: Եվ որպեսզի դրանք ավելի տպավորիչ տեսք ունենան, հատապտուղները քսեք ժելե միջուկով։

Բաղադրությունը:

ավազի խմորի համար.

• ցամաքեցնել. ձեթ - 150 գր. (Ես վերցրեցի 100 գր. սալոր, մարգարին և 50 գր. սալոր, կարագ),
• վանիլային շաքար - 1 փաթեթ,
• շաքարավազ - 100 գր,
• մի պտղունց աղ,
• թթվասեր - 1 ճ.գ. գդալ փոքրիկ սլայդով,
• մեկ հում ձու(ցանկալի է 2 դեղնուց)
• թխում փոշի - 1 թեյի գդալ (կամ 0,5 թեյի գդալ սոդա),
• ալյուր - 2 բաժակ (320 գր.):

սպիտակուցային կրեմի համար.

• ձվի սպիտակուց - 4 հատ,
• շաքարավազ - 300 գր,
• ջուր - 80 մլ,
• մի պտղունց կիտրոնաթթու (մոտ 1/4 թեյի գդալ),
• ցանկացած հատապտուղ կամ մրգային ջեմ՝ թթվայնությամբ՝ միջուկի համար։

Ինչպես պատրաստել.

Ես չեմ փորձել թխվածքաբլիթի բաղադրատոմսերից ոչ մեկը: Ճիշտն ասած, երբ թխեցի այս զամբյուղները, պատրաստեցի երկու տեսակի խմոր։ Երկու բաղադրատոմսերն էլ լավն են, բայց ես այսօր որոշեցի: Երկրորդը, հավանաբար, գիտեք: Սա այն դեպքում, երբ կարագն ու ալյուրը սկզբում մանրացնում են փշրանքների մեջ, իսկ հետո ավելացնում մնացած ապրանքները։ Իրականում, վրա բաց կարկանդակայս խմորը ճիշտ է, բայց զամբյուղների համար, իմ կարծիքով, ոչ շատ:

Զամբյուղների համար թխվածքաբլիթ պատրաստելիս դժվար բան չկա: Զամբյուղները պատրաստվում և թխվում են շատ արագ, բայց դուք ստիպված կլինեք աշխատել կրեմի հետ։ Եթե, իհարկե, դուք չունեք ստացիոնար խառնիչ: Հետո ես նախանձում եմ քեզ։ Բայց ինչպես ասում են՝ գայլերից վախենալը անտառ մտնել չէ։ Զինվում ենք ձեռքի հարիչով և անցնում գործի։ Բայց մինչ այդ, նախ պատրաստենք թխվածքաբլիթը։

1. Կարագ + մարգարին, սենյակային ջերմաստիճանի, խառնել շաքարավազի և վանիլինի հետ։ Օգտագործելով հարիչ, ծեծեք այս ապրանքները մինչև հարթ: Նկատեցի, որ եթե շաքարավազի փոխարեն շաքարի փոշի ընդունեք, ապա ցանկալի արդյունքի կարելի է հասնել ավելի արագ։ Դրանից հետո ավելացնել ձուն և շարունակել հարել։

2. Սոդան մարում ենք թթվասերի մեջ, մեկ-երկու րոպե։ Այնուհետև թթվասերը լցնել ընդհանուր ամանի մեջ, խառնել և մաղել ալյուրը՝ մի պտղունց աղով։ Առաջին բաժակ ալյուրը ավելացնելուց հետո շարունակում ենք հարիչով աշխատել։ Երկրորդ բաժակ ալյուրն ավելացնելուց հետո հարիչը մի կողմ դրեք և զինվեք գդալով։

Բաղադրիչները մանրակրկիտ խառնել մինչև փափուկ խմոր. Ահա թե ինչպիսի տեսք ունի խմորը. Ցանկալի է, որ թխվածքաբլիթի խմորը սառչի։ Ուղարկեք սառնարան կես ժամով։ Սառեցված խմորի հետ հեշտ է աշխատել։

Ստացված խմորի գնդիկը բաժանում եմ ուղիղ 20 մասի։

Այսինքն՝ խմորի ընդհանուր քաշը 600 գրամից ավելի էր։ Խմորեղենի յուրաքանչյուր կտրված կտոր քաշեց 30 գր. Ավազի զամբյուղներ թխելու համար ձեզ հարկավոր են մետաղական կաղապարներ։ Ոչ ոք սիլիկոնե կաղապարներհարմար չեն.

Ձևերը քսելու կարիք չունեն։ Պարզապես օգտագործեք ձեր մատները խմորը ամբողջ կաղապարով տարածելու համար, և դուք պատրաստ եք: Որպեսզի խմորը թխելու ժամանակ չուռչի, անպայման պատառաքաղով մի քանի տեղից ծակեք։

Այդ ընթացքում խաղում եք թխվածքաբլիթով, միացրեք ջեռոցը։

Կարճ խմորեղենի զամբյուղներթխել մոտ 20 րոպե 180ºС ջերմաստիճանում։ Թխելու ժամանակը բոլորի համար տարբեր է (ամեն ինչ կախված է ջեռոցից): Եվ վերջում մենք ստանում ենք կարմրավուն գեղեցիկ զամբյուղներ: Ի դեպ, դրանք շատ հեշտ է դուրս գալ կաղապարներից։

Իմ կարճ հացի զամբյուղների համար ես պատրաստեցի հայտնի սպիտակուցային կրեմը՝ հիմնվելով շաքարի օշարակ. Հարգելի ընկերներ, արդեն կա կրեմի քայլ առ քայլ բաղադրատոմս և հրավիրում եմ ձեզ ձեռք բերել բաղադրատոմսը։ Շատ մի զարմացեք, քանի որ բաղադրատոմսը մի փոքր փոխվել է:

Սկսեք պատրաստել կրեմը, երբ զամբյուղները թխվեն։ Հակառակ դեպքում դուք կտարվեք կրեմի պատրաստմամբ, իսկ զամբյուղները կարող են այրվել։ Բայց դա այդպես է, ամեն դեպքում: Դե, թխվածքաբլիթի զամբյուղները թխվում են և սառչում, և մենք պատրաստելու ենք սպիտակուցային կրեմը։ Գերազանց դեկորատիվ քսուք՝ ցածր կալորիականությամբ, լավ է պահում ձևը, գեղեցիկ և նաև շատ համեղ։

Իսկ ամենաանհամբերի համար, որ կարող եմ առաջարկել նմանատիպ բաղադրատոմսսպիտակուցային կրեմ զարդարման համար և դրա հետևում կարող եք.

3. Սառեցված զամբյուղները նախ լցնել ջեմով (1 թեյի գդալ), ապա զարդարել սպիտակուցային կրեմով։ Կարելի է զարդարել թխվածքաբլիթի զամբյուղները՝ ցողելով կակաոյի փոշի կամ քերած շոկոլադ։

Սրանք իմ ստացած կարճ խմորի զամբյուղներն են՝ սպիտակուցային կրեմով:

Սիրելի ընկերներ, մի ամաչեք, թեյ լցրեք և վայելեք։

Նախ պետք է խմոր պատրաստել զամբյուղների համար։ Ձեթը սառնարանից դուրս դնել մեկուկես ժամով, պատրաստել մնացած բաղադրիչները։

Ալյուրը մաղում ենք ամանի մեջ, ավելացնում ենք շաքարավազը, ձվերը, վանիլային շաքարավազը և կտոր-կտոր կտրատած փափկած կարագը։

Կարագը պետք է լինի ճիշտ փափուկ և չհալված, հակառակ դեպքում խմորը ջրային կթվա, ալյուր ավելացնելու գայթակղությունը մեծ է, բայց դուք չեք կարող դա անել: Եթե ​​թխվածքաբլիթի խմորը «մուրճով թակած» է ալյուրով, ապա պատրաստի տեսքով այն չի լինի նուրբ, փխրուն, այլ խիտ, կոշտ:

Հունցել փափուկ համասեռ պլաստիկ զանգված։ Ծածկեք թաղանթով և թողեք 5-10 րոպե հանգստանա միայն սեղանի վրա։ Եթե ​​այն ավելի երկար է, ապա սպիտակուցային կրեմով թխվածքաբլիթի խմորի զամբյուղներն այնքան էլ նուրբ չեն ստացվի:

Քափքեյքի կամ քեյքի ձևամանները յուղել կարագ. Այս քայլը կամընտիր է, պարզապես ապահով կողմում լինելու համար: Իսկ եթե ունեք Սիլիկոնային ձևեր, ապա դուք ընդհանրապես չեք կարող յուղել:

Խմորը գրտնակել 5 մմ հաստությամբ շերտի մեջ և կտրել կաղապարից մի փոքր ավելի մեծ շրջանակներ։ Կաղապարի վրա խմորի շրջան դնել, սեղմել ու եզրերը կտրել։ Խմորի կաղապարները դնել թխման թերթիկի վրա։

Թխման թերթիկը դնել նախապես 180°C տաքացրած ջեռոցում և թխել 12-15 րոպե։

Նախքան թխվածքաբլիթի զամբյուղները թխելը, կարող եք դրանք ծածկել փայլաթիթեղի շրջանակով, լցնել լոբի կամ ոլոռ ներսում և միայն դրանից հետո ուղարկել ջեռոց: Այս դեպքում զամբյուղների հատակը հաստատ չի բարձրանա, այսինքն՝ ավելի շատ լցոն կտեղավորվի տորթի ներսում։

Պատրաստի զամբյուղները կաղապարների մեջ դնել թաց սառը սրբիչի վրա 5 րոպե (որպեսզի հեշտ լինի հեռացնել տորթերը), ապա թափահարել դրանք կաղապարներից, շուռ տալով և սառեցնել։

Մինչ զամբյուղներն իրենք են թխվում, եկեք հոգ տանենք կրեմի մասին՝ ամեն ինչ սկզբի համար պատրաստելով անհրաժեշտ բաղադրիչներըԼրացնելու համար.

Քանի որ մեր նպատակը մանկության պես տորթեր պատրաստելն է, պատրաստելու ենք սպիտակուցային կրեմով զամբյուղներ՝ ըստ ԳՕՍՏ-ի, այսինքն՝ կրեմի սպիտակուցով։ Այս կրեմի պատրաստումը հեշտ գործընթաց չէ։ Հիմնական դժվարությունը օշարակ պատրաստելն է. Կարևոր է բռնել այն պահը, երբ մի կաթիլ եռացող օշարակ է մտնում սառը ջուրկստանա պլաստիկ գնդակի տեսք և չի վերածվի կարամելի կամ փռվելու։

Փոքր կաթսայի մեջ լցնել շաքարավազը և ավելացնել ջուրը։ Օշարակը եփել միջին ջերմության վրա խառնելով։ Միջինը եռալուց հետո տեւում է մոտ 8-10 րոպե։

Սառեցված սպիտակուցները հարում ենք փրփուրի մեջ, այնուհետև, շարունակելով հարելը, բարակ հոսքով ներմուծում ենք տաք օշարակը։

Այս փուլում շատ կարևոր է համոզվել, որ օշարակը հնարավորինս տաք լինի (իդեալականը` ուղիղ կրակից), և սպիտակուցները ժամանակ չունենան «ճեղքելու»: Սկսնակներին խորհուրդ եմ տալիս պատրաստի օշարակը դնել եռման ջրի մեջ, որպեսզի այն չհասցնի սառչել, մինչ սպիտակուցները վերածվում են փրփուրի։ Փորձի շնորհիվ դուք կսովորեք գուշակել ժամանակը և համատեղել երկու գործընթացները:

Ի դեպ, այս կրեմը շատ նման է.

Գեղեցիկ գույն տալու համար կարող եք մի քիչ ավելացնել սպիտակուցային կրեմին սննդի գունավորում. Պարզապես վերցրեք չոր, որպեսզի այն պատահաբար չազդի հետևողականության վրա։

Այժմ մենք կարկանդակներ ենք կազմում: Յուրաքանչյուր զամբյուղի մեջ դնում ենք մեկական գդալ ջեմ կամ ջեմ։