Ջեռոցում ծույլ կաղամբի գլանափաթեթների պատրաստման ժամանակը: Ծույլ կաղամբը գլորում է ջեռոցում՝ առանց խորովելու

Ջեռոցում ծույլ կաղամբի գլանափաթեթներ եփելու և բաղադրատոմսը նկարահանելու համար քայլ առ քայլ լուսանկարներԻնձնից պահանջվեց մոտ մեկուկես ժամ։ Ճիշտ է, ճաշատեսակը թխելիս 45 րոպե հանգիստ և ոչինչ չանելը և տեսախցիկի տեսադաշտի միջոցով պատրաստման փուլերին նայելը պետք է հանվի դրանցից: Եվ ի վերջո, մենք ունենք ընդամենը կես ժամ ուժեղացված խոհարարական գործունեություն: Վատ չէ, չէ՞: Հատկապես, երբ համեմատվում է կաղամբի գլանափաթեթների դասական կատարման հետ, որը սովորաբար ձգվում է կես օր: Գոլորշով սպառնալիորեն շոգեխաշվող թավան, որի մեջ պետք է պարբերաբար ընկղմել մի մեծ պատառաքաղ... Տաք կաղամբի տերևներ, որոնք սկզբում չեն ուզում պոկվել, իսկ հետո կոկիկ ծալել... Ծանո՞թ: Մոռացեք, թե ինչ վատ երազ է: Այստեղ ամեն ինչ չափազանց պարզ և արագ է, այն ձեզ դուր կգա: Եվ նաև գրավիչ է, որ իսկապես շատ կաղամբի գլանափաթեթներ կան:

Ինչ ապրանքներ կպահանջվեն.

Աղավնիների համար.

Սոուսի համար.

Ինչպես են ծույլ կաղամբի գլանափաթեթները եփում ջեռոցում (բաղադրատոմսը լուսանկարով քայլ առ քայլ).

Բրինձը լավ լվանալ։ Լցնել սառը ջուր 1-ից 1 հարաբերակցությամբ եւ դնել եռման։ Եռալուց հետո նվազեցնել կրակի ուժգնությունը։ Երբ ամբողջ հեղուկը եռում է, հացահատիկը պետք է կիսով չափ եփվի: Երկրորդ բանը, որ պետք է անմիջապես խնամել, կաղամբն է: Փափուկ տերեւներով երիտասարդ բանջարեղենը կարելի է առանց ջերմային մշակման ավելացնել աղացած միսին։ Պարզապես մանր կտրատել, քերել խոշոր քերիչով կամ անցկացնել մսաղացի միջով։ «Հին» կաղամբն ավելի լավ է եռացնել մինչև կիսով չափ եփելը, հակառակ դեպքում այն ​​կպինդ կլինի նույնիսկ մեկ ժամ թխելուց հետո։ Իսկ հետո սառչել ու մանրացնել ցանկացած հարմար եղանակով։
Կլպեք միջին լամպը: Մանր կտրատել կամ քերել։ Ցանկության դեպքում սոխը կարող եք պահպանել քիչ քանակությամբ բուսական յուղի մեջ։ Իսկ կաղամբի ռուլետներն էլ ավելի համեղ դարձնելու համար ավելացրեք փոքրիկ վառ գազար։ Կտրեք այն շերտերով կամ խոշոր քերեք:
Աղացած միս ես սովորաբար օգտագործում եմ համակցված (խոզի միս + տավարի միս կիսով չափ): Բայց զուտ խոզի կամ հավի հիմքը նույնպես հարմար է: Դեռ ավելի լավ է տավարի մսի մեջ մի քիչ բեկոն ավելացնել, որպեսզի ծույլ կաղամբի գլանափաթեթները ջեռոցում թխվելիս շատ չոր չդառնան։ Մսին ավելացնել պատրաստի բանջարեղենն ու բրինձը։ Աղ եւ պղպեղ. Ավելացնել ձեր սիրած համեմունքները: Թարմ կամ չորացրած մաղադանոս (սամիթ), ռեհան, խնկունի, սխտոր կատարյալ է։ Ավելացնել մի քանի ճաշի գդալ թթվասեր կամ ձուորպեսզի զանգվածը դառնա առաձգական և ճկուն։
Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել։ Կարելի է աղացած միսը մի փոքր հարել, որ խտանա։
Կլորացված կամ երկարավուն կաղամբի ռուլետներ ձևավորեք։ Դրեք կողքերով թխման թերթիկի վրա կամ թխման ամանի մեջ: Բայց դուք կարող եք պարզապես դնել, հարթեցնել աղացած միսը և թխել ուտեստը այսպես. Իսկ մատուցելիս՝ բաժանել մասերի։ Ցանկալի է մագաղաթը քսել և յուղել բուսայուղի բարակ շերտով, որպեսզի կաղամբի ռուլետների հատակը չայրվի ջեռոցում թխելու ժամանակ։ Որոշ տնային տնտեսուհիներ լրացուցիչ տապակում են մսային տորթերը թավայի մեջ։ Բայց նույնիսկ առանց այս քայլի, կասկածելի առավելություններով, ճաշատեսակը հյութալի և կարմրավուն է դառնում։ Ուստի առաջարկում եմ բադիկներին անմիջապես դնել նախապես տաքացրած ջեռոցում։ Բայց նախ պատրաստեք սոուսը:
Նա նաև ծույլ է, ինչպես կաղամբի ռուլետները, քանի որ պատրաստում է ակնթարթորեն։ Պարզապես խառնել թթվասերը և տոմատի մածուկմոտավորապես հավասար համամասնությամբ: Ավելացնել մի քիչ աղ և համեմունքներ: Փորձիր. Թթու? Ավելացնել մի պտղունց շաքարավազ և մանրակրկիտ խառնել։ Սա նրբորեն կհավասարակշռի համը: Չե՞ք սիրում խտացված լոլիկ: Օգտագործեք թարմ լոլիկ: Մի երկու հյութալի հասած բանջարեղենը բավական կլինի։ Լուսանկարով այս բաղադրատոմսում ես օգտագործում եմ ջեռոցում թխած սոուսի այս տարբերակը ծույլ կաղամբի գլանափաթեթներՉեմ անդրադարձել, բայց քայլ առ քայլ կնկարագրեմ։ Հեռացրեք լոլիկի մաշկը: Դա անելու համար լցրեք մի փոքր եռացող ջրի մեջ։ 2-3 րոպե հետո հանել և մաքրել։ Նուրբ կտրատել միջուկը, հարել բլենդերով կամ պտտել մսաղացի մեջ։ Ստացված խյուսը լցնել թթվասերի վրա։ Աղ եւ պղպեղ. Խառնել։ Պատրաստ.
Կաղամբի գլանափաթեթները քսել սոուսով։ Կաղապարի հատակին մի քիչ մաքուր ջուր լցրեք, որպեսզի չչորանա: Եվ դրեք այն թխելու համար։ Եփման ջերմաստիճանը առաջին 15-20 րոպեում 200-220 աստիճան է։ Այնուհետև կրակն իջեցրեք մինչև 180 աստիճան և եփեք ևս կես ժամ։
Երբ ջեռոցում թուլացող ծույլ կաղամբի բույրը դառնում է անտանելի ախորժելի, ստուգեք դրանց պատրաստակամությունը։ Դրանք ծածկվելու են ոսկե դարչնագույնև ներսում մնա փափուկ և հյութալի: Ճաշակը նույնն է. Աղացած մսի, բրնձի և կաղամբի հեշտությամբ ճանաչելի համադրությունը վերջապես կհամոզի ձեզ, որ այս ուտեստը հեշտությամբ կարող է մրցել իր դասական տարբերակի հետ։ Մատուցել փափկամազով կարտոֆիլի պյուրեով, մակարոնեղենով կամ ցանկացած այլ կողմնակի ճաշատեսակի հետ: Թարմ աղցանը մի փոքր կթուլացնի ձեր ընթրիքի հագեցվածությունը։

Վայելեք կաղամբ-մսային ախորժակը:

Լցոնած կաղամբը ցանկացած տոնի ամենահայտնի ուտեստներից է։ Շատերը նախընտրում են ճաշատեսակը տեսնել իրենց սեղանին, բայց ոչ բոլորն են սիրում այն ​​պատրաստել։ Պատրաստվել դասական տեսքլցոնած կաղամբը շատ ժամանակ և համբերություն է պահանջում, ինչը չի կարելի ասել ծույլերի մասին։ Նման ճաշատեսակի համար շատ բաղադրատոմսեր կան, որոնցից յուրաքանչյուրն ունի իր առանձնահատկությունները: Ջեռոցում ծույլ կաղամբի գլանափաթեթներ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր չէ որևէ հմտություններ ունենալ։ Հետևելով կանոններին և առաջարկություններին, դուք կարող եք արագ և համեղ կերակրել ամբողջ ընտանիքին:

Պարզ բաղադրատոմսեր ջեռոցում ծույլ կաղամբի գլանափաթեթների համար

Ուտեստի յուրահատկությունը կայանում է նրանում, որ կաղամբը պետք չէ նախապես սպիտակեցնել, տերևներն անջատել և միսը պտտել դրանց մեջ։ Հիմնական բաղադրիչը պետք է ուղղակիորեն ավելացնել միջուկին: Կաղամբի ռուլետները կարելի է պատրաստել տապակի մեջ, կաթսայի մեջ, դանդաղ կաթսայի մեջ, բայց դրանք ամենահամեղն են ջեռոցում։ Լուսանկարը ցույց է տալիս ջեռոցում ծույլ կաղամբի գլանափաթեթների բաղադրատոմսը

Դասական ծույլ լցոնված կաղամբ

Բաղադրությունը:

• աղացած միս - 1 կիլոգրամ;
• բրինձ - 200 գրամ;
• - 0,5 կգ;
• սոխ - 2 հատ (մեծ);
• ձու - 2 հատ;
• մեկ գազար (մեծ);
• թթվասեր - 0,5 լ;
• տոմատի մածուկ - 100-ից 120 գրամ;
• աղացած սև պղպեղ;
• աղ.

Աղացած միսը պետք է լինի խոզի կամ խոզի և տավարի միս: Խորհուրդ է տրվում օգտագործել միայն սպիտակ կաղամբը, քանի որ այն կոշտ չէ և արագ է եփվում։ Ճաշատեսակին առանձնահատուկ հյութեղություն կհաղորդի սպիտակ բազմազանությունը։

Նախ կտրատեք բոլոր անհրաժեշտ բանջարեղենները։ Բրինձը լցնել մի բաժակ ջուր և եփել մինչև եփվի:

Խորը ամանի մեջ դնել աղացած միսը և մանրակրկիտ խառնել ձվի հետ։ Այնուհետև ավելացրեք մնացած բոլոր բաղադրիչները և խառնեք մինչև հարթ: Ավելի լավ է դա անել ձեռքով:

Այնուհետև ձևավորեք երկարավուն բլանկներ և տապակեք դրանք թավայի մեջ։ Որպեսզի միջուկը չկպչի ձեռքերին, դրանք թրջեք ջրով։ Տապակելիս օգտագործեք փոքր քանակությամբ արեւածաղկի ձեթ. Երբ բլանկները բոլոր կողմերից ոսկեգույն դառնան, զգուշորեն ծալեք դրանք թխելու թերթիկի վրա և լցնել սոուսի վրա:

Ծույլ կաղամբը գլորում է ջեռոցում լոլիկի և թթվասերի սոուսում

Սա ամենաշատերից մեկն է համեղ բաղադրատոմսերորը անտարբեր չի թողնի ոչ մի հյուրի։ Ճիշտ պատրաստված ուտեստը կդառնա սեղանի իսկական զարդարանք։ Նման կաղամբի ռուլետների հիմնական առավելությունն այն է, որ ցանկացած սոուս հարմար է նրանց համար։ Ջեռոցում սոուսով ծույլ կաղամբի ռուլետների բաղադրատոմսը շատ պարզ է, համեղ և, որ ամենակարևորը, էժան է։

Բլանկների համար դուք պետք է վերցնեք.

• կես կիլոգրամ աղացած միս (ցանկալի է ճարպային);
• մեկ գլուխ սպիտակ կաղամբ;
• մեկ հավի ձու;
• մի բաժակ սերուցք;
• մեկ սոխ;
• կես բաժակ չխաշած բրինձ;
• համեմունքներ.

Վերոնշյալ բաղադրիչներից դուք կստանաք 15 միջին չափի կաղամբի ռուլետ։ Վառարանում ծույլ կաղամբի գլանափաթեթների սոուսը կարող է տարբեր լինել, բայց ամենահայտնին և համեղը այն է, որը ներառում է թթվասեր և լոլիկի սոուս:

Վիրուս պատրաստելու համար վերցրեք.

• 1 սոխ;
• 350 գրամ հասած լոլիկկամ տոմատի մածուկ;
• 2 մեխակ սխտոր;
• 150 մլ թթվասեր (հաստ);
• 500 տաք ջուր;
• համեմունք (աղ, պղպեղ, սունելի գայլուկ):

Նախքան ջեռոցում ծույլ կաղամբի ռուլետներ պատրաստելը, պետք է իմանաք, որ ինչքան միսը ճարպակալած լինի, այնքան լավ կաղամբի ռուլետները կպահպանեն իրենց ձևը և չեն քանդվի բարձր ջերմաստիճանի դեպքում։

Հաջորդականություն:

1. Լվացեք կաղամբը, հանեք վերևի տերևները և հանեք ցողունը։ Հետո շատ մանր կտրատել, դնել խորը ամանի մեջ ու վրան եռման ջուր լցնել։ Սա անհրաժեշտ է, որպեսզի այն փափուկ դառնա։
   
2. Եփած բրինձը հանում ենք կրակից և քամում քամոցի մեջ։ Մի լվացեք, քանի որ փոքր քանակությամբ սնձան թույլ կտա խառնուրդը կպչել:
   
3. Այնուհետև սոխը մանր կտրատել կամ քերել։ Ստացված շիլան և համեմունքները մանրակրկիտ խառնեք մսի հետ։
   
4. Հենց կաղամբը փափկի, այն պետք է քամել ու լավ քամել։
   
5. Դրանից հետո միացրեք աղացած միսը, ձուն, կաղամբը։
   
6. Ստացված զանգվածից փոքրիկ կոտլետներ ենք կազմում։ Խորհուրդ է տրվում դրանք պատրաստել չորսից հինգ սանտիմետր երկարությամբ։
   
7. Առատորեն ներս գլորեք բլանկները հացի փշրանքներ.
   
8. Պատրաստի կաղամբի գլանափաթեթները դնել յուղոտ թխման թերթիկի վրա և դնել ջեռոցը։ Թխել ուտեստը 200 ջերմաստիճանում 20 րոպե։
   
9. Մինչ կաղամբի ռուլետները ջեռոցում են, պատրաստեք սոուսը։ Սկսելու համար սոխը մանր կտրատել, գազարն քերել և ամեն ինչ տապակել փոքր կրակի վրա։ Ավելացնել համեմունքներ:
   
10. Լոլիկը կտրատել երկու մասի և մանրացնել քերիչով։ Մաշկը կարիք չունի օգտագործելու։ Լոլիկը ավելացնել սոխով և գազարով տապակի մեջ: Եռման խառնուրդը 5 րոպե պահել թույլ կրակի վրա, ապա հեռացնել։
    
11. Մինչ լոլիկը և սոխը սառչում են, հարում ենք թթվասերն ու ջուրը մինչև հարթ:
    
12. Այնուհետեւ զանգվածը լցնել տապակի մեջ և լավ խառնել։
    

20 րոպեի վերջում կաղամբի գլանափաթեթները հանում ենք ջեռոցից և վրան լցնում սոուս։ Այնուհետև տապակը հետ վերադարձրեք 30 րոպեով։ ծույլ կաղամբի գլանափաթեթներսոուսով ջեռոցում պատրաստ են համարվում, երբ սոուսի ամբողջ հեղուկը գոլորշիանա։

Որպեսզի սոուսը անսովոր համ ձեռք բերի, պետք է վրան մի քիչ կարագ ավելացնել։

Դիետիկ ծույլ կաղամբի գլանափաթեթներ ջեռոցում `խոհարարական գլուխգործոց

Ծույլ կաղամբի ռուլետները յուրահատուկ ուտեստ են, որը կարելի է պատրաստել ինչպես խոզի, այնպես էլ հավի մսով։ Նման սննդի շնորհիվ հեշտ է պահպանել առողջությունն ու կազմվածքը։ Սպիտակ մսի և բանջարեղենի մեջ հայտնաբերված վիտամիններն ու հետքի տարրերը լավագույն ճաշն են ճիշտ սնվելու կողմնակիցների համար:

Խոհարարության բաղադրիչներ.

• միս (, հնդկահավ) - 800 գրամ;
• մուգ բրինձ - 150 գրամ;
• գազար - 1 հատ;
• սոխ - 1 հատ;
• սպիտակ կաղամբի գլուխ (քաշը մոտ 1 կգ);
• մեկ ձվի սպիտակուց;
• համեմունքներ.

Առաջին բանը, որ սկսում է ճաշատեսակ պատրաստել, բրինձ պատրաստելն է: Հացահատիկները պետք է կիսաեփ լինեն։ Այնուհետեւ կաղամբը մանր կտրատել։ Եթե ​​բանջարեղենը պատկանում է ձմեռային սորտերին, ապա այն պետք է լավ տրորել՝ ավելացնելով մի պտղունց աղ։

Բրինձն ու կաղամբը պատրաստ լինելուց հետո կարող եք սկսել աղացած միս պատրաստել։ Միսը անցկացրեք մսաղացով։ Նույն կերպ մանր կտրատել սոխը, գազարը։ Ստացված խառնուրդում մեկ ձվից առանձնացրեք սպիտակուցը, պղպեղն ու աղը՝ ըստ ցանկության։ Այնուհետեւ ավելացնել կաղամբը եւ լավ խառնել։

100 գրամի մեջ պատրաստի արտադրանքկա ընդամենը 132 զանգ։

Աղացած միսից գնդիկներ ենք պատրաստում ու մի փոքր երկարացնում։ Պատրաստի բլանկները դրեք թխման թերթիկի վրա: Ջեռոցում կոտլետների տեսքով դիետիկ ծույլ կաղամբի ռուլետները եփում են ընդամենը 40 րոպեում։ Որպեսզի ճաշատեսակը հյութեղ լինի և գրավիչ տեսք ունենա, թխվելու վայրը պետք է նախապես տաքացնել մինչև 200։ Ցանկության դեպքում դրանք կարող եք լցնել լոլիկից և սերուցքից պատրաստված սոուսով։

Ծույլ կաղամբը թթու կաղամբով գլորում է ջեռոցում

Սա մեկն է անսովոր ուտեստներորն արժանի է հարգանքի։ Բաղադրատոմսի առանձնահատկությունն այն է, որ բանջարեղենը նախապես պատրաստելու կարիք չունի։ Թթու կաղամբը ճաշատեսակին յուրահատուկ համ է հաղորդում։ Կաղամբի ռուլետները հյութալի են և անուշաբույր:

Ծույլ կաղամբի ռուլետներ պատրաստելու համար թթու կաղամբջեռոցում ձեզ հարկավոր է.

• 1 կգ աղացած միս;
• 100 գրամ կլոր բրինձ;
• կես կիլոգրամ կաղամբ;
• 1 մեծ գազար;
• 1 միջին սոխ;
• տոմատի մածուկ 150 գրամ;
• 0,5 բաժակ ցորենի ալյուր;
• կես բաժակ բուսական յուղ:

Բրինձը լցնել ջրի մեջ և եփել 10-15 րոպե։ Կիսատ հացահատիկները լցնում ենք քամոցի մեջ և թողնում, որ մի փոքր սառչի։ Թթու կաղամբը խառնել աղացած մսի հետ և լավ խառնել։ Մսի ամանը մի կողմ թողեք 15-20 րոպե։

Թխելու համար հարկավոր է վերցնել թխման թերթիկ՝ հատակի առավելագույն հաստությամբ։ .

Սուսը պատրաստելու համար անհրաժեշտ կլինի քերած գազարը մի փոքր տապակել ձեթի մեջ և. Այնուհետեւ ավելացնել լոլիկը, աղն ու պղպեղը։ Կարող եք նաև օգտագործել այլ համեմունքներ։ Ալյուրը խառնել ջրի հետ և խառնելով լցնել տապակի մեջ։ Թողեք խառնուրդը մի փոքր եռա եւ լցնել կաղամբի գլանափաթեթների վրա։ Թխել ջեռոցում 40 րոպե։

Ծույլ կաղամբը ջեռոցում գլորվում է շերտերով

Բաղադրատոմս նրանց համար, ովքեր սիրում են այս ուտեստը, բայց ովքեր չեն սիրում խառնաշփոթը խոհանոցում: Այս տեսակի ծույլ կաղամբի ռուլետները չեն պահանջում կաղամբի պատրաստում և գազարի ու սոխի տապակում։ Պատրաստվում են շատ արագ և հեշտությամբ։ Թխելու ընդհանուր ժամանակը ընդամենը մեկ ժամ է։

Պահանջվող ապրանքներ.

• 0,4 կգ կաղամբ;
• 0,7 կգ աղացած միս (խոզի և տավարի միս հավասար համամասնությամբ);
• 2 մեծ սոխ;
• ¾ բաժակ սպիտակ բրինձ;
• 300 գրամ թթվասեր 30 տոկոս յուղայնությամբ;
• 0,5 բաժակ տոմատի մածուկ կամ սոուս;
• 300 մլ մաքուր ջուր;
• մի պտղունց աղ և սև, աղացած պղպեղ:

Ջեռոցի կաթսայի ծույլ կաղամբի ռուլետները բաղկացած կլինեն երեք շերտից։ Գնդակները ամրացնելու համար հարկավոր է օգտագործել սուս: Դա անելու համար միացրեք և լավ խառնեք թթվասերը, ջուրը և սոուսը։ Մի մոռացեք նաև աղ և պղպեղ անել:

Երբ սուսը պատրաստ է, կարող եք սկսել աղացած միս պատրաստել: Միսը պետք է լինի պղպեղ, աղ և ավելացնել մանր կտրատած սոխը։

Կաղամբը մանրացրեք, ինչքան լավ, այնքան լավ: կոշտ սորտերլցնել եռման ջուր 20-30 րոպե: Լցնել նաև ջրի և բրնձի մեջ։

Դրանից հետո սկսեք բաղադրիչները դնել թխման թերթիկի վրա: Առաջին շերտը կլինի կաղամբը։ Այնուհետև բրինձը շարում են և պատում առատ սոուսով։ Վերջին գնդակը կլինի աղացած միս: Այն պետք է հավասարաչափ քսել մակերեսին և լցնել մնացած միջուկի հետ։

Տապակը մեկ ժամ թխում ենք թույլ կրակի վրա։ Ծույլ կաղամբը գլորում է ջեռոցում թթվասերի սոուս, եփած շերտերով, շատ համեղ են։ Մատուցելուց առաջ ուտեստը կարելի է զարդարել թարմ խոտաբույսերով։

Համեղ ուտեստ, որը բավականաչափ ժամանակ է խնայում, և բացի այդ, ամոթ չէ ընկերներիդ հետ վարվել։ Վերջերս բացեցի, հիմա ամեն շաբաթ ծույլ կաղամբի ռուլետներ եմ պատրաստում։ Ես դրանք պատրաստում եմ ջեռոցում տարբեր ճանապարհներորպեսզի չձանձրանա։

Աղացած մսի, բրնձի ու թարմ կաղամբի համադրությունը սովորաբար բոլորին է դուր գալիս։ Երեխաները հաճույքով ուտում են աղավնիներ: Հիշու՞մ եք, թե ինչպես էին ձեզ կերակրում մանկապարտեզ? Ես վերցրեցի իմ սիրած ծուլության բաղադրատոմսերից մի քանիսը, կարդացեք և ընտրեք ձերը:

Ինչպես պատրաստել ծույլ կաղամբի գլանափաթեթներ ջեռոցում, մի քանի խորհուրդ

Նախապատրաստման մեջ դասական տարբերակուտեստներ բավականին ծանրաբեռնված կաղամբի պատրաստում, աղացած միս փաթաթում, խորովում. Ծույլ տարբերակը շատ ավելի արագ է, այնուամենայնիվ, այն ունի նաև իր նրբությունները։

1. Պատասխանատուորեն վերաբերվեք աղացած մսի ընտրությանը, այն չպետք է լինի չոր կամ հեղուկ: Լավագույն տարբերակըկլինի խոզի և տավարի միս, մեկից մեկ: Չափավոր յուղոտ, թույլ չի տա, որ կաղամբի գլանափաթեթները քանդվեն։
2. Բրինձը պետք է ճիշտ պատրաստել։ Սովորաբար այն վերցնում են այնքան, որքան աղացած միսը։ Հացահատիկը պետք է եփել մինչև կիսով չափ եփվի։ Պարզապես պետք չէ այն ողողել, եփելու ընթացքում թողարկված սնձանն է, որը թույլ կտա ճաշատեսակն ավելի լավ պահել իր ձևը: Ես միշտ կլոր բրինձ եմ դնում, ավելի լավ կպչունություն ունի։
3. կաղամբին հատուկ պահանջներոչ, միայն թե այն պետք է թարմ լինի։ Սպիտակ կաղամբի փոխարեն կարող եք վերցնել Պեկինը։
4. Սուս պատրաստելիս թույլատրվում է գազարի, սոխի, սնկի և ձեր սիրած այլ բանջարեղենի առկայությունը:
5. Ամենից հաճախ, ջեռոցում կաղամբի գլանափաթեթներ թխելու համար ես օգտագործում եմ լոլիկի կամ թթվասերի սոուս: Դե, կամ դրանց համակցությունը միասին: Համեղ է նաև սովորական բեշամելի սոուսով ուտեստ մատուցելը։
6. Ինչ է աղացած միսը առանց սոխի. Համեղ է թեթև տապակած կարագ. Եթե ​​բացարձակապես ժամանակ չկա, կարող եք բլենդերով մանրացնել։ Թույլատրվում է նաև սխտորի ավելացում։
7. Կաղամբի գլանափաթեթները սովորաբար թխում են թխում թերթիկի մեջ: Բայց դրանք ավելի համեղ են հաստ պատերով թուջե կամ կերամիկական ամանների մեջ։

Համեղ ծույլ կաղամբի գլանափաթեթներ ջեռոցում, քայլ առ քայլ բաղադրատոմս լուսանկարներով

Պահանջվող բաղադրիչները.

• թակած միս- 500 գր
• կլոր բրինձ - 0,5 բաժակ
• սոխ - 1 հատ.
• գազար - 1 հատ.
• արեւածաղկի ձեթ - 1 ճ.գ. լ.
• կաղամբ - 200 գր
• լոլիկի հյութ - 0,5 լ
• դափնու տերեւ - 2 հատ:
• աղ, պղպեղ խառնուրդ

Խոհարարության գործընթացը.

Խառնել աղացած միսն ու եփած բրինձը։

Սոխն ու գազարը մանր կտրատել շերտերով և տապակել։

Կաղամբը մանրացրեք հնարավորինս բարակ:

Աղացած միսը միացնում ենք կաղամբի և սառեցված տապակած միսը։

Համեմել և աղել աչքով՝ ըստ ճաշակի։

Թաց ձեռքերով կոլոբոկ ենք կազմում և լցնում կաղապարի մեջ։

Լրացրեք գրեթե ամբողջությամբ լոլիկի հյութ, համեմել ու լավրուշկա նետել։

Ձևը ազատ ծածկում ենք փայլաթիթեղով և թխում ենք 180 աստիճան ջերմաստիճանում մոտ մեկ ժամ։

Կաղամբը փաթաթում է ջեռոցում շերտերով թթվասերի և տոմատի սոուսի մեջ

Խոհարարության այս մեթոդը կոչվում է նաև շատ ծույլ կաղամբի ռուլետներ, քանի որ նույնիսկ կարիք չկա որևէ բան քանդակել։ Համը նույնն է, միայն արտաքինն է տարբեր։

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• աղացած միսը յուղոտ չէ - 800 գր
• սպիտակ և չինական կաղամբ- 500 գր
• բրինձ - 300 գր
• գազար - 1 հատ.
• սոխ - 2 հատ.
• թթվասեր - 0,5 բաժակ
• լոլիկի հյութ - 0,5 լ
• ձու - 2 հատ.
• աղ եւ պղպեղ

Խոհարարության գործընթացը.

Մեզ անհրաժեշտ կլինի խորը հաստ պատերով ձև վերցնել, գուցե նույնիսկ բադի ձագ: Յուղով քսել և շերտերը դնել։

Բրինձը մի փոքր խաշած է։ Կաղամբը և մեկը և մյուսը փշրվում են փոքր արիշտա: Սոխն ու գազարը մանր կտրատել, առանձին-առանձին մի փոքր թողնել, կարող եք թարմ թողնել։

Կաղամբը խառնում ենք գազարի հետ, ձուն ջարդում ենք աղացած միսի մեջ, աղ ենք անում, համեմում, ավելացնում սոխն ու բրինձը։

Կաղամբի հատակին գազարով կաղամբի մեկ երրորդը բարակ շերտով քսում ենք, ապա նաև բրնձով մսի մեկ երրորդը, գործողությունը կրկնում ենք այնքան, մինչև բաղադրիչները վերջանան։

Միջուկի սոուսը պատրաստելու համար հյութը խառնում ենք թթվասերի, համեմելու, աղի հետ և նոսրացնում ենք մի փոքր ջրով։ Սոուսը խառնել և լցնել կաղապարի մեջ։

Այժմ կաղամբի գլանափաթեթները ուղարկվում են նախապես տաքացված ջեռոց: Անհրաժեշտ է դրանք պահել 200 աստիճան ջերմաստիճանում 25 րոպե, ոչ ավելին։ Հաջորդը, ձևը պետք է ծածկվի փայլաթիթեղով կամ կափարիչով, որպեսզի վերևը չչորանա: Թողնում ենք թխել մինչև եփվի ևս 40 րոպե։Մատուցելուց առաջ ուտեստը գեղեցիկ կլինի ցանել մանր կտրատած խոտաբույսերով։

Բաղադրատոմս ծույլ կաղամբի ռուլետների համար թթվասերի սոուսով

Ինչ-որ մեկին դուր չի գա ճաշատեսակի տեսքը, առանց լոլիկի այն այնքան էլ վառ չէ, բայց շատ համեղ է։

Մենք օգտագործում ենք:

• աղացած խոզի և տավարի միս - 500 գր
• կաղամբ - 500 գր
• բրինձ - 0,5 բաժակ
• սոխ - 1 հատ.
• ձու - 1 հատ.
• բուսական յուղ - 2 ճ.գ. լ.
• ալյուր - 3 ճ.գ. լ.
• լոլիկ - 1 հատ.
• ջուր - 1 բաժակ
• թթվասեր - 2/3 բաժակ
• աղ, պղպեղի խառնուրդ, սունելի գայլուկ, դափնու տերեւ

Խոհարարության գործընթացը.

Բրինձը եփում է մինչև գրեթե եփած: Կաղամբը կտրատել սուր դանակով բարակ փետուրներով: Ավելի լավ է սոխը ոլորել բլենդերի մեջ։

Թասի մեջ լցնել աղացած միսը, բրինձը, կաղամբը, սոխը, ձուն և աղով համեմունքները։ Խառնել և ձևավորել կոկիկ կոտլետներ։ Երկու կողմից տապակել շատ տաք տապակի մեջ և դնել կաղապարի մեջ։

Լոլիկի վրա լցնել եռացրած ջուր և հեռացնել կեղևը, կտրատել շատ փոքր խորանարդիկների։ Կարեւոր է, որ այն առաձգական լինի, որպեսզի չտարածվի։ Այնուհետև ալյուրը խառնել ջրի մեջ և ավելացնել թթվասերին, այնտեղ լոլիկի և համեմունքների կտորներ ենք ուղարկում։ Մենք աղավնիներ ենք լցնում:

Ճաշատեսակը թխում ենք 40 րոպե 200 աստիճան ջերմաստիճանում։ Ցանկության դեպքում, հետո կարող եք ավելացնել կանաչի և ճզմած սխտոր:

Ծույլ կաղամբի ռուլետներ համեղ սուսով

Մի քիչ էլ քրքրվելուց հետո ստանում ենք բադիկների լրիվ անհամեմատելի համ։ Թխելու ընթացքում բույրն այնպիսին է, որ ամբողջ ընտանիքը հավաքվում է խոհանոցում՝ անհամբեր սպասելով հյուրասիրության։

Մենք օգտագործում ենք:

• աղացած միս - 500 գր
• բրինձ - 0,5 բաժակ
• կաղամբ - 500 գր
• ձու - 1 հատ.
• սոխ - 1 հատ.
• հացի փշրանքներ հաց պատրաստելու համար
• աղ, պղպեղ խառնուրդ

Սուսի համար.

• լոլիկ - 2 մեծ
• գազար - 1 հատ.
• սոխ - 1 հատ.
• սխտոր - 2 հատ.
• թթվասեր - 2/3 բաժակ
• տաք ջուր - 0,5 լ
• սունելի գայլուկ - 1/3 թ/գդ

Խոհարարության եղանակը.

Կապուտոն կտրատում ենք խորանարդիների մեջ և դնում քամոցի մեջ, մի քանի վայրկյան ընկղմում եռման ջրի մեջ, որպեսզի բանջարեղենը փափկի, և դառնությունը անցնի։

Բրինձն ամբողջությամբ եռացրեք, որպեսզի կոտլետներն ավելի լավ կպչեն։ Եռացրեք այն մի փոքր աղած ջրի մեջ։ Աղացած միսը սոխի հետ միասին ոլորեք մսաղացով: Ավելացնել ջրից քամած բրինձը, ձուն և կաղամբը, համեմել և խառնել։

Աղացած մսից պատրաստում ենք երկար կոտլետներ և փխրեցուցիչի մեջ գլորում։ Շարքերով շարել թխման թերթիկի վրա։ Միանգամից ջեռոցը տաքացրեք մինչև 200 աստիճան։ Թխել 20 րոպե առանց սոուսի։

Կտրել սոխը փոքր խորանարդի մեջ, քսել գազարը, տապակել մինչև ոսկեգույն դառնալը։ Երեք լոլիկ քերիչով, առանց կեղևի, ուղարկեք բանջարեղենով տապակած տապի մեջ: Սխտորը քամել։ Եվ մենք խլացնում ենք ամեն ինչ:

Թթվասերը նոսրացրեք ջրով, աղով և համեմեք համեմունքներով։ Հեղուկը լցնել բանջարեղենի վրա և թողնել, որ մի փոքր եռա։

Թխած կաղամբի գլանափաթեթները լցնել սոուսով և թողնել եփվի ևս կես ժամ։

Լցոնած կաղամբի բաղադրատոմս առանց բրնձի

Այդպիսին սրտանց ընթրիքբոլորին դուր կգա: Եփելու համար ավելի քիչ ժամանակ է պահանջվում, քանի որ բրինձը եփելու կարիք չկա։

Մենք օգտագործում ենք:

• աղացած միս - 500 գր
• ձու - 2 հատ.
• կաղամբ - 500 գր
• թթվասեր - 1 բաժակ
• սոխ - 2 հատ.
• տոմատի մածուկ - 2 ճ.գ. լ.
• դափնու տերեւ - 2 հատ:
• ձիթապտղի կամ արևածաղկի ձեթ
• պղպեղի հատիկներ և աղացած

Ինչպես պատրաստել.

Կաղամբը մանր կտրատել։ Աղացած միսը պտտվում է սոխով: Խառնել ամեն ինչ, աղ, ավելացնել ձու և պղպեղ:

Ստացված աղացած միսից գրտնակում ենք մանր կոտլետներ և տապակում տաք տապակի մեջ։ Մենք անմիջապես այն դնում ենք ձևի մեջ:

Թթվասերից և տոմատի մածուկից սոուս ենք պատրաստում, բաղադրիչները խառնում ենք և մի փոքր ջրով նոսրացնում, պղպեղի հատիկներ և լավուշկա ենք նետում։ Լցնել լցոնած կաղամբը և կաղապարը 1 ժամով դնել ջեռոցում։

Մանկական բաղադրատոմս՝ ծույլ կաղամբի գլանափաթեթների համար, ինչպես մանկապարտեզում պատրաստելը

Մենք բոլորս հիշում ենք մանկապարտեզի կաղամբի ռուլետները: Չնայած այս ուտեստը եղել է բրնձի շիլամսի և կաղամբի ավելացումով։ Քանի որ կաղամբի գլանափաթեթները չեն կարող ներառվել պարտեզի մենյուում: Ճաշատեսակը պատրաստվում է առանց կծու համեմունքների, սակայն համն ու բույրը ախորժելի են։

Մենք կվերցնենք.

• նիհար միս - 500 գր
• կաղամբ 1 կգ
• բրինձ - 1 բաժակ
• գազար - 1 հատ.
• սոխ - 2 հատ.
• ալյուր - 1 ճ.գ. լ.
• կարագ - 1 ճ.գ. լ.
• բուսական յուղ - 5 ճ.գ. լ.
• տոմատի մածուկ - 5 ճ.գ. լ.
• տարեկանի հացի փշրանքները հացաթխման համար
• թթվասեր - 2 ճ.գ. լ.

Խոհարարության գործընթացը.

Միսը պտտվում ենք մսաղացով կամ բլենդերի մեջ մանրացնում ենք կաղամբի և սոխի հետ միասին։ Եփել բրինձը մինչև ամբողջովին եփվի։ Միսը խառնում ենք բրնձի հետ, ավելացնում ու կոլոլակներ ձևավորում։ Գրտնակում ենք փշրանքների մեջ և դնում ձևի մեջ, որի ներքևում շարում ենք մանր կտրատած գազարն ու սոխը։

Մենք կաղամբի գլանափաթեթները ուղարկում ենք տասնհինգ րոպե ջեռոցում: Այդ ընթացքում պատրաստում ենք միջուկը, արգանակի մեջ բուծում ենք տոմատի մածուկ և թթվասեր։ Մենք հանում ենք ձևը, լցնում ենք սոուսը և նորից ուղարկում թխելու համար 40 րոպե։

Նիհար ծույլ կաղամբի գլանափաթեթներ

Հաճախ տնային տնտեսուհիներին հետաքրքրում է, թե ինչ կարող է փոխարինել բրինձը կաղամբի գլանափաթեթների մեջ, պարզապես սովորական հնդկաձավարը, համը գերազանց է։ Ճաշատեսակը կարելի է նույնիսկ առանց մսի պատրաստել, օրինակ՝ գրառման մեջ։

Մենք կվերցնենք.

• կաղամբ - 1 կգ
• շամպինիոններ - 500 գր
• հնդկաձավար - 1 բաժակ
• լոլիկի հյութ - 1 բաժակ
• սոխ - 1 հատ.
• գազար - 1 հատ.
• թարմ սամիթ
• բուսական յուղ
• աղ, պղպեղի խառնուրդ, լավրուշկա, ուրց

Խոհարարության գործընթացը.

Կաղամբը կտրատում ենք շատ բարակ լապշայով, մի երկու րոպե թաթախում ենք աղած եռման ջրի մեջ ու դնում մաղի վրա։

Գազարը մանրացնել սոխով և տապակել թավայի մեջ։ Սունկը կտրատում ենք փոքր խորանարդի մեջ, ուղարկում բանջարեղեն։ 5 րոպե հետո լվացած հնդկաձավարը քնում ենք ու ջրով լցնում։ Թող եփվի քսան րոպե։

Հնդկաձավարը միացնում ենք բանջարեղենի և կաղամբի, համեմի և աղի հետ։ Փոքր կոտլետների ձևը ձևավորում ենք և դնում թխման թերթիկի վրա։ Թխել մեկ ժամ 190 աստիճան ջերմաստիճանում։

Ինչպես պատրաստել ծույլ կաղամբի ռուլետները ջեռոցում, վիդեո բաղադրատոմս

Դասական աղավնիներն են ավանդական ուտեստՌուսական խոհանոց. Նրանք սրտանց են, բուրավետ և միշտ դառնում են սեղանի զարդարանք, բայց ունեն մեկ թերություն՝ դրանք եփելու համար մեծ ջանք ու ժամանակ է պահանջվում։ Եվ հետո օգնության է գալիս ծույլ կաղամբի գլանափաթեթների բաղադրատոմսը:

Այս բաղադրատոմսերի միջև ընդհանուր առմամբ միայն այն ապրանքներն են, որոնք անհրաժեշտ են: Մնացած ամեն ինչ սկզբունքորեն տարբեր է: Ջեռոցում եփած ծույլ կաղամբի գլանափաթեթներ, բացարձակապես արագ սնունդանունը չես նշի. Բայց այս բաղադրատոմսը հաստատ ժամանակի ընթացքում հաղթում է՝ թույլ տալով թողնել այս ուտեստի հետաքրքիր համը։Կաղամբի ռուլետների հիմնական բաղադրիչը կաղամբն ու միսն են, իսկ մյուսները կարելի է ավելացնել ըստ ցանկության։

Բաղադրությունը:

Կաղամբ- 500 գրամ (միջին պատառաքաղներ)

Աղացած միս(խոզի + տավարի միս) - 500 գրամ

Բրինձ(ձավարեղեն) - 1/2 բաժակ

Սոխ- 1 գլուխ

Գազար- 1 հատ

Թթվասեր– 100-150 գրամ

Կետչուպ(տոմատի մածուկ) - 1-2 ճաշի գդալ

Սխտոր- 3 մեխակ

Համեմունքներ՝ աղ, աղացած սև պղպեղ, խոտաբույսեր:

Ինչպես պատրաստել ծույլ կաղամբի գլանափաթեթներ ջեռոցում

1 . Մաքրել սոխն ու գազարը։ Գազարը քերել, սոխը մանր կտրատել։ Կարագի կամ բուսական յուղի մեջ պասիվացնել բանջարեղենը (սոխը տապակել մինչև փափուկ և թափանցիկ):

2 . Եռացրեք բրինձը մինչև գրեթե պատրաստ լինի:

3 . Կաղամբը կտրատել խորանարդի մեջ և 10 րոպե լցնել եռման ջուր։

4 . Պտտեք միս սրճաղացով խաշած բրինձ, գազարով շատ եփած սոխ, եփած կաղամբ, սխտոր։ Ավելացնել աղացած միս։

5 . Խառնել և ավելացնել համեմունքներ։

6 . Թխելու թերթիկը յուղել բուսական յուղ. Աղացած միսից գլորում ենք նույն չափի, ոչ մեծ գնդիկներ։ Անհրաժեշտ կլինի, որ կոլոլակները գոնե կիսով չափ լցվեն սոուսով, չափը հաշվարկեք՝ կախված թերթիկի խորությունից։ Դրեք ծույլ կաղամբի գլանափաթեթներ:

7 . Ուղարկում ենք նախապես տաքացրած ջեռոց, մինչև 180 -200 աստիճան, 15-20 րոպե։ Կաղամբի ռուլետները պետք է փոխեն գույնը, աղացած միսը պետք է թխվի։

8 . Թթվասերը լուծել 1-1,5 բաժակ ջրի մեջ, ավելացնել մեկ գդալ տոմատի մածուկ կամ կետչուպ և մի պտղունց աղ։ Ստացված թթվասերի սոուսը լցնել թխման թերթիկի վրա։

9. Շաղ տալ խոտաբույսերով և ուղարկել ջեռոց ևս 30-40 րոպե:

Համեղ կաղամբի ռուլետները ջեռոցում պատրաստ են

Բարի ախորժակ!

Ծույլ կաղամբի գլանափաթեթներ սոուսով ջեռոցում

Այս բաղադրատոմսը ամենավանդականն է և ճանաչելի։ Արտադրանքի բաղադրությունը կարող է փոխվել, այնպես որ դուք կբացահայտեք նոր համեր, օրինակ՝ կարող եք բրինձը փոխարինել այլ հացահատիկով, կամ ընդհանրապես չավելացնել։ Իսկ սովորական գազարին ու սոխին կարող եք ավելացնել բուլղարական պղպեղ։

Ծույլ կաղամբի գլանափաթեթներ ստեղծելու համար ձեզ հարկավոր է.

Միս - 0,5 կգ;
կաղամբ - միջին պատառաքաղներ;
բրինձ - մի բաժակ;
1 միջին գազար;
1 մեծ սոխ;
2 հասած լոլիկ;
թթվասեր - 150 գ;
ջուր - 250 մլ;
հացի փշրանքներ.

Սկսենք կաղամբից։ Այն պետք է մանր կտրատել և ջերմային մշակել՝ դրանով իսկ դարձնելով այն փափուկ։ Դա անելու համար կաղամբը արագ եռացրեք կամ մի քիչ եռման ջուր լցրեք։ Այնուհետև քամեք՝ ավելորդ խոնավությունը հեռացնելու համար:
Բրինձը եփել աղած ջրի մեջ մինչև փափկի: Քամեք քամոցի մեջ և արագ լվացեք։ Դուք չպետք է տարվեք դրանով, քանի որ բրնձի կպչունությունը անհրաժեշտ կլինի կաղամբի գլանափաթեթների ձևը ստեղծելու և պահելու համար:

Միսը ոլորեք մսաղացով:
Միավորել բոլոր պատրաստված բաղադրիչները, ավելացնել կոպիտ աղը և բուրավետ պղպեղը։ Ամեն ինչ լավ խառնել։
Ստացված խառնուրդից թաց ձեռքերով փաթաթել փոքրիկ կոտլետներ, փշրանքների մեջ փաթաթել և դնել խորը թխման թերթիկի մեջ։ Ծածկեք այն փայլաթիթեղով և ուղարկեք ջեռոց, որը տաքացվում է մինչև 180 ° քսան րոպե:
Մինչ կաղամբի գլանափաթեթները կարմրում են, եկեք պատրաստենք սոուսը։

Լվացեք գազարը, կեղևը և քերիչով անցկացրեք միջին քերիչով։
Սոխը կտրատել միջին չափի ձողիկների մեջ։
Տաք յուղապատ թավայի մեջ սկզբում ուղարկեք սոխը, ապա գազարը։ Հասցնել կիսաեփի և ավելացնել պյուրե լոլիկը։

Եթե ​​հարմար է թարմ լոլիկոչ, կարող եք օգտագործել պահածոյացված լոլիկձեր սեփական հյութի մեջ!
Այնուհետև բանջարեղենին ավելացրեք մեկ տարա թթվասեր, ջուր, մի քիչ աղ և ձեր սիրած համեմունքները։ Հասցնել եռման աստիճանի և եփ գալ ևս 5 րոպե։

Այս սոուսով լցնել կաղամբի ռուլետները, փորձել բանջարեղենը բաժանել խորշերում, կոտլետների միջև, որպեսզի չայրվեն։ Ավարտելուց հետո առանց փայլաթիթեղի դնել ջեռոցը քառասուն րոպե։
Պատրաստի ուտեստը զարդարում ենք թակած խոտաբույսերով։

Ծույլ կաղամբի ռուլետներ - ծույլ կարկանդակ, լազանյա

Իհարկե, այս ուտեստի և օրիգինալ բաղադրատոմսերի միջև շատ քիչ ընդհանրություններ կան: Յուրաքանչյուրից վերցրեց միայն հիմնականը. լցոնած կաղամբից՝ բաղադրությունը, իսկ լազանայից՝ մթերք դնելու միջոց։

Բաղադրությունը:

1 միջին պատառաքաղ կաղամբ;
աղացած միս - 600 գ;
բրինձ - 200 գ;
սոխ - գլուխ;
գազար - 1 հատ;
լոլիկ - 2 հատ;
թթվասեր - 150 գ;
ջուր - 250 մլ;
տոմատի մածուկ - 2 թեյի գդալ;
համեմունք;
աղ.

Կաղամբի գլուխը եռացրեք 20 րոպե, մինչև տերևները փափկի։ Սառեցված պատառաքաղը տերևների մեջ բաժանեք։
Բրինձը եփել աղած ջրի մեջ մինչև փափկի: Քամեք քամոցով, բայց ուժեղ մի ողողեք: Այնուհետեւ բրինձը խառնել աղացած մսի, աղի և համեմունքների հետ։

Մաքրած սոխը կտրատել միջին չափի կտորների։ Գազարը քերել խոշոր քերիչով։ Ուղարկեք բանջարեղենը տապակած տապի մեջ: Տապակած բանջարեղենը կարելի է համեմել աղով և պղպեղով։

Պատրաստելով վերը նշված բոլոր ապրանքները, կարող եք սկսել դրանք դնել: Խորը ձևի ներքևի մասում լցնել մի քիչ յուղ և քսել ամբողջ ներքին մակերեսը: Առաջին շերտի մեջ դնել կաղամբի տերեւները, ապա զգուշորեն բաժանել մսի լցոնում. Երրորդ շերտը բանջարեղենն է։ Եվ այսպես, մենք կրկնում ենք ձևի եզրին և ծածկում ենք կաղամբով:
Սոուսի համար միացրեք թթվասերը, տոմատի մածուկը և ջուրը և լցրեք լազանայի վրա։
Թխել 1 ժամ 180° ջերմաստիճանում։

Ծույլ կաղամբը գլորում է ջեռոցում

Այս ծույլ կաղամբի ռուլետների բաղադրատոմսը համով ոչ մի կերպ չի զիջում մյուսներին։ Դրա տարբերությունը առկայությունն է։ շոգեխաշած բանջարեղենկոտլետների մեջ, ոչ թե սոուսի մեջ։

Խոհարարության համար ձեզ հարկավոր է.

Միս - 500 գ;
կաղամբ - միջին գլուխ;
բրինձ - մի բաժակ;
1 միջին գազար;
1 միջին գլուխ սոխ;
կանաչի - մի փունջ;
ձու - 1 հատ;
թթվասեր - 150 գ;
տոմատի մածուկ - 2 թեյի գդալ;
կաղամբի արգանակ;
աղ, համեմունք:

Կաղամբը մանր կտրատել և եռացնել մինչև փափկի։ Հովացրեք և քամեք։ Մնացած արգանակը դուրս մի թափեք, այն օգտակար կլինի միջուկը պատրաստելու համար։

Միսը մսաղացով աղալ ու մի կողմ դնել։
Բրինձը եփել բավականաչափ աղի ջրի մեջ։ Քամեք քամոցով, բայց ուժեղ մի ողողեք:
Սոխն ու գազարը լվանալ, կեղևազատել և պատրաստել շոգեխաշման։ Տապակել դրանք տաք տապակի մեջ 10 րոպե, մինչև փափկի: Թույլ մի տվեք, որ այն այրվի:

Կանաչիները մանր կտրատել։
Միավորել բոլոր բաղադրիչները՝ կաղամբ, բանջարեղեն, աղացած միս, կանաչի և ձու։ Չմոռանաք լավ համեմել աղով և պղպեղով։
Ստացված զանգվածից կոտլետներ ձևավորել և դնել թխման թերթիկի վրա։
Միջուկը պատրաստում ենք՝ համադրելով թթվասերը, կաղամբի արգանակը և տոմատի մածուկը։ Վրան լցնել կաղամբի գլանափաթեթները և մեկ ժամով ուղարկել 180 աստիճան տաքացրած ջեռոց։

Տեսանյութ «Անբան կաղամբի գլանափաթեթները ջեռոցում».

Այսօր մենք կսովորենք, թե ինչպես պատրաստել մի հրաշալի խոհարարական բան, այն է, որ ջեռոցում ծույլ կաղամբի ռուլետները՝ շերտերով և «կոտլետների» տեսքով՝ թխում թերթիկի վրա թթվասերով և տոմատի մածուկ. Անձամբ ես աշխատող կանանց համարում եմ այս ուտեստի գյուտարարները։ Նրանց դուր եկավ նման գտածոն՝ ստանալով իսկական կաղամբի ռուլետների համը առանց մեծ ժամանակ ծախսելու, շատ իրենց սրտով:

Ի դեպ, շերտավոր կաղամբի ռուլետները կարելի է ձևավորել ոչ թե թխման թերթիկի վրա, այլ տապակած կաթսաների մեջ։ Ստացվում է, որ դրանք չափաբաժիններով են և խելահեղ համեղ:

Ծույլ կաղամբը ջեռոցում գլորվում է շերտերով

Այս համեղի ամբողջ պատրաստումը տեղավորվում է մի քանի պարզ քայլերի մեջ. իզուր չէ, որ ջեռոցում ծույլ կաղամբի գլանափաթեթները համարվում են ամենալույլը նման ճաշատեսակների մեջ շերտերով:

Բաղադրությունը:

• աղացած տավարի միս - 1 կգ;
• 2 մեծ մեխակ սխտոր;
• 1 սոխ;
• կաղամբ - միջին չափի պատառաքաղներ;
• լոլիկ - 700 մլ;
• գազար - 3 հատ;
• բրինձ - 2 բաժակ;
• ջուր - մեկուկես բաժակ:

Աղացած միսը լցնում ենք տապակի մեջ։ Ավելացնել կտրատած սոխը, աղացած սխտորը և համեմունքները։ Տապակել այնքան, մինչև միսը գույնը փոխի վարդագույնից մոխրագույն: Հանգստանալ.

Կաղամբը կտրատում ենք կամայականորեն, քառակուսիներով կամ թրաշով։

Կաղամբը շատ մի կտրեք։ Հակառակ դեպքում այն ​​չափազանց ստվերված կլինի և չի լսվի մեր փչովի «փունջում»:

Լվացեք բրինձը և մանրակրկիտ չորացրեք ջուրը: Գազարը քսում ենք խոշոր քերիչով։ Չափում ենք լոլիկի ճիշտ քանակությունը կամ պատրաստում ենք լոլիկը։ Դրանք պետք է կեղևազերծվեն, հակառակ դեպքում այն ​​կհանդիպի ուտելիս։

Պետք չէ լոլիկը եռացնել։ Մենք պարզապես կտրում ենք կեղևը և սկսում ենք բանջարեղենը քերիչով քսել կտրվածքի տեղում։ Ցելյուլոզը հոսում է ամանի մեջ, իսկ մաշկը մնում է ձեռքում։

Թխման թերթիկը յուղել, առաջին շերտով քսել սառեցված աղացած միսը։ Վրան լցնել լոլիկը, աղ, պղպեղ։ Հաջորդ շերտը կաղամբն է։

Կաղամբը առատորեն համեմեք աղով և պղպեղով։ Վրան լցնել լվացած հում բրինձ։

Ջուրը հավասարաչափ լցնել թավայի ողջ պարագծի շուրջը։ Մակերեւույթը գդալով սեղմում ենք՝ թույլ տալով, որ հեղուկը ներծծի բոլոր շերտերը։

Մեր ապագա ծույլ շերտավոր կաղամբի գլանափաթեթները փայլաթիթեղով ծածկում ենք և ուղարկում ջեռոց (t 180ºС) 1 ժամով։ Այս ժամանակից հետո հանում ենք, վրան դնում ենք քերած գազարը, նորից ծածկում ենք և թխում ևս 30 րոպե։

Մատուցել տաք վիճակում՝ թթվասերով։

Ծույլ կաղամբի գլանափաթեթներ սոուսով ջեռոցում - քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Տղաներ, գրեք դասի թեման. քայլ առ քայլ բաղադրատոմս«. Բայց եթե լուրջ, ես ձեզ առաջարկում եմ ուտեստի հիմնական բանաձեւը, որի հիման վրա պատրաստվում են այլ տարբերակներ։

Հիմնական գաղտնիքը. որպեսզի ծույլ կաղամբի ռուլետները հաջող ստացվեն, դրանք պետք է ունենան ավելի շատ միս և ավելի քիչ կաղամբ ու բրինձ։ Եվ ոչ հակառակը։

Բաղադրությունը:

• աղացած միս - 700 գ;
• 2 միջին գազար;
• կաղամբ - 150 գ;
• 1 ձու;
• մեծ սոխ;
• թթվասեր - մոտ 2 ճաշի գդալ;
• բրնձի հատիկներ - 50 գ:
• արգանակ - մեկուկես բաժակ:

Բրինձը արագ եփում է եռման պահից 2 րոպե։ Կաղամբը մանր կտրատել, 20 րոպե լցնել եռման ջուր։ Այն կդառնա ավելի փափուկ և ավելի արագ կեփվի։ Գազարը մանրացնել միջին քերիչով, սոխը կտրատել խորանարդի մեջ։

Սուսի համար տապակել սոխն ու գազարը մինչև ոսկե դարչնագույնը, համեմել աղով և պղպեղով ըստ ճաշակի: Զանգվածը կիսում ենք կիսով չափ։ Մի մասը լցնում ենք առանձին ամանի մեջ, իսկ մնացածին թթվասերը լցնում թավայի մեջ։

Ամեն ինչ խառնել, լցնել արգանակի մեջ և եփ գալ 20 րոպե, մինչև թեթև խտանա։ Սուսը պատրաստ է։

Սոխի և գազարի մի մասով ամանի մեջ ուղարկում ենք աղացած միսը, բրինձը, ձուն և քամած կաղամբը, աղը։

Կաղամբը ջանասիրաբար քամեք։ Ավելորդ ջուրը թույլ չի տա կաղամբի գլանափաթեթները պատշաճ կերպով բռնել:

Խառնել մանրակրկիտ, նույնիսկ ձեր ձեռքերով: Պետք է ստանաք կոտլետների նման խիտ միատարր զանգված։

Երկարավուն բադիկներ ենք քանդակում, դնում ենք յուղած թխման թերթիկի վրա։ Լրացրեք սուսը: 40 րոպեով ուղարկում ենք ջեռոց։

Մատուցելիս տաք կաղամբի ռուլետները ցանել մանր կտրատած խոտաբույսերով։ Այս խենթ բույրով տնականները անմիջապես կհասնեն իրենց արդյունքին:

Ծույլ կաղամբի ռուլետներ ջեռոցում. բաղադրատոմս բրնձով և աղացած միսով թթվասերի սոուսով

Ջեռոցում ծույլ կաղամբի գլանափաթեթների տարբերակներից մեկը կլինի թթվասերի սոուսով բրնձով և աղացած միսով բաղադրատոմս: Ճաշատեսակը նուրբ է, մեղմ թթվայնությամբ։ Ուստի խորհուրդ եմ տալիս թեթեւ աղացած միս վերցնել, օրինակ՝ հավի միս։

Բաղադրությունը:

• աղացած հավի ֆիլե - կես կիլոգրամ;
• 1 մեծ սոխ և գազար;
• մի քիչ ալյուր - մոտ 2 ճաշի գդալ;
• երկար բրինձ - 0,5 բուրգ;
• 1 հավի ձու;
• կաղամբ - 200 գ;
• միջին յուղայնությամբ թթվասեր - 400 մլ:

Խոհարարություն:

Կաղամբը մանր կտրատել, վրան լցնել եռման ջրով, թողնել։ Տապակել մանր կտրատած սոխը և գազարը մինչև ոսկե դարչնագույնը: Լվացեք և եռացրեք բրինձը։

Իդեալական բրինձը ստացվում է կափարիչի տակ՝ ջրի համամասնությամբ 1:1.2: Թողեք եռա, 1 րոպե պահեք առավելագույն կրակի վրա, ապա ևս 5 րոպե։ - նվազագույնը. Ծածկեք ամեն ինչ 6 րոպե: չբացել

Խառնել աղացած միսը, բանջարեղենը, բրինձն ու կաղամբը, ավելացնել ձուն և ալյուրը, համեմել։ Ձվաձեւ կոտլետներով լցոնած կաղամբ ենք ձեւավորում։ Դնում ենք յուղ քսած թերթիկի վրա ու կես ժամով դնում նախօրոք տաքացրած ջեռոցում։ Մինչ նրանք կանգնած են, եկեք հոգ տանենք սոուսի մասին՝ թթվասերը ջրով նոսրացրեք (1 բաժակից մի փոքր պակաս)։ Աղը բավականին քիչ է։

Հանում ենք կաղամբի ռուլետները, շրջում ենք մյուս կողմը, վրան լցնում ենք սոուսը և թխում ևս 15 րոպե։

Ծույլ կաղամբը գլորում է ջեռոցում տոմատի սոուսում

Նույնքան լավ, որքան թթվասերի հետ, կաղամբ-միս-բրնձը լավ համադրվում է լոլիկի սոուսի հետ: Հետևաբար, արտահայտիչ ճաշակի սիրահարները կգնահատեն ջեռոցում լոլիկի սոուսում ծույլ կաղամբի գլանափաթեթները:

Բաղադրությունը:

• աղացած միս (խոզի + տավարի միս) - 0,5 կգ;
• երկար հացահատիկի բրինձ - ½ բաժակ;
• կաղամբ - կես միջին գլուխ;
• նեխուր - 1 ցողուն;
• թարմ սամիթ և ուրց - յուրաքանչյուրը թերի ճաշի գդալով;
• լոլիկ - 2 բաժակ;
• 1 սոխ և գազար;
• 2 մեխակ սխտոր;
• ձու - 1 հատ.

Խոհարարություն:

Բարակ պլանավորված կաղամբը 15 րոպե փափկացնում են կափարիչի տակ եռացող ջրի մեջ։ Այդ ընթացքում մանր կտրատել սոխը, գազարը, նեխուրն ու սխտորը։ Եփել բրինձը մինչև կիսով չափ եփվի։ Միսը, քամած կաղամբը, բանջարեղենը խառնել։ Այնտեղ ջարդում ենք ձուն։

Ավելի հետաքրքիր համ ստանալու համար բրինձը եփեք ոչ թե ջրի, այլ արգանակի մեջ։

Մենք ամեն ինչ վերածում ենք խիտ զանգվածի, աղի: Կաղամբի գլանափաթեթներ ենք քանդակում կլոր կամ օվալաձև, թողնում ենք ջեռոցում 20 րոպե բռնել։

Մինչ նրանք եփում են, պատրաստեք սոուսը։ Մենք բուծում ենք տոմատի մածուկ կամ վերցնում ենք թարմ լոլիկի միջուկը, ավելացնում ենք մանր կտրատած կանաչին և լավ պղպեղը (պղպեղի տեսականի՝ ըստ ճաշակի՝ բուրավետ պղպեղից մինչև չիլի):

Թխելու թերթիկ ենք հանում, մյուս կողմից շրջում ենք կաղամբի ռուլետները, ավելացնում սոուսը։ Եփում ենք ևս 20 րոպե։

Լոլիկի և թթվասերի սոուսով ջեռոցում ծույլ կաղամբի գլանափաթեթների բաղադրատոմսը

Մի փոքր վերցնելով նախորդ երկու տարբերակներից յուրաքանչյուրը՝ տնային տնտեսուհիները հանգեցին ջեռոցում ծույլ կաղամբի գլանափաթեթների բաղադրատոմսի։ լոլիկ-թթվասեր սոուս.

Բաղադրությունը:

• աղացած միս - 1 կգ;
• 2 հատ. գազար և սոխ;
• բրինձ - ¾ բաժակ;
• կաղամբ - 0,5 մեծ գլուխ;
• 1 հավի ձու;
• լոլիկ - 3 մեծ (կամ ½ բաժակ տոմատի հյութ);
• համեմունքներ (սխտոր, աղ, պղպեղ, շաքար, համեմունքներ, խոտաբույսեր):

Խոհարարություն:

1. Կաղամբը մանր կտրատում են բարակ սափրվելու մեջ, քառորդ ժամ շոգեխաշում են եռացող ջրով։
2. Բրինձը եփում են մինչև կիսով չափ եփվի։
3. Սոխը կես օղակների ենք կտրատում, գազարը լցնում ենք խոշոր քերիչով, տապակում ենք ձեթի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը, նույն տեղում ճզմում սխտորը և պահում 5 րոպե։
4. Միացնում ենք աղացած միսը, քամած կաղամբը, տապակած բանջարեղենը, բրինձը։ Ձուն բաց ենք թողնում, ամեն ինչ շատ ուշադիր խառնում ենք, համեմում համեմունքներով ու խոտաբույսերով։
5. Կաղամբով ռուլետներ ենք պատրաստում գնդիկների, կոտլետների կամ լեզուների տեսքով, դրանցով թխում թերթիկ ենք լցնում ու կես ժամով ուղարկում տաքացրած ջեռոց։
6. Լոլիկի հյութը միացնում ենք թթվասերի հետ, խառնում ենք մինչև հարթ լինի, ավելացնում ենք աղ, շաքարավազ, թույլ պղպեղ, ավելացնում ենք մանր կտրատած կանաչիները։

Թթվասերը փոխարինեք կեֆիրով - ստացեք ավելի քիչ կալորիականությամբ սուս:

Հանում ենք թխման թերթիկը, կաղամբի գլանափաթեթները լցնում ենք սոուսով և վերադառնում թխելու համար ևս կես ժամ։ Ճաշատեսակը սամիթով ցանել ափսեների վրա։

Եվ վերջապես, առաջարկում եմ դիտել ջեռոցում ծույլ կաղամբի ռուլետներ պատրաստելու վիդեո բաղադրատոմսը

Բարի ախորժակ!