Ջեռոցում ծույլ կաղամբի գլանափաթեթներ պատրաստելը. Խոհարարություն հյութալի ծույլ կաղամբի գլանափաթեթներ ջեռոցում

Բաղադրիչներ

• Խոզի աղացած միս - 400 գ
• Կաղամբ - 350 գ
• Բրինձ կլոր-հատիկ (չշոգեխաշած) - 0,5 բաժակ
• Գազար - 1 հատ.
• Սոխ - 1 սոխ
• Ձու - 1 հատ.
• Լոլիկ - 1-2 հատ:
• Համեմունք - ըստ ճաշակի
• Աղ - ըստ ճաշակի
• Արևածաղկի ձեթ - 1 ճաշի գդալ
• Թթվասեր - 1 բաժակ

Այս քանակի արտադրանքը կազմում է մոտ 6 չափաբաժին երեք միջին ծույլ կաղամբի ռուլետներից յուրաքանչյուրը:

Խոհարարության ընդհանուր ժամանակը 1 ժամ 25 րոպե է։ Դրանցից մոտ 25 րոպե կպահանջվի բաղադրիչները պատրաստելու համար։ Նրանք կթխեն ջեռոցում մոտ մեկ ժամ։

Կաղամբի գլանափաթեթներ պատրաստելը աշխատատար գործընթաց է, այն պահանջում է վառարանի մոտ անցկացրած շատ ժամանակ և տանտիրուհու ջանքերը։ Բացի այդ, մանր ուտողները հաճախ անտեսում են կաղամբի «փաթեթում» մանրաթելերի օգտակար առատությունը և կլանում միայն միջուկը։ Ստորև բերված «ջեռոցում կաղամբի ծույլ ռուլետների» բաղադրատոմսը դուր կգա ոչ միայն ծույլերին, այլև նրանց, ովքեր ճաշ պատրաստելու շատ ժամանակ չունեն: Բացի այդ, մենք դրանք կպատրաստենք առանց նախնական տապակման։ Իսկ սա նշանակում է, որ մեր ծույլ կաղամբի գլանափաթեթները (բաղադրատոմսը ջեռոցում) հիանալի տեղավորվում են խնայող և մանկական ճաշացանկ.

Նախ եռացնենք բրինձը։ Այն պետք չէ եփել մինչև լրիվ եփելը։ Բավական է լցնել ջրով 1։1 և գոլորշիացնել ջուրը։

Կաղամբը մանր կտրատում ենք մոտ 0,5 սմ-ով 0,5 սմ քառակուսիներով, այլապես կարող եք կտրատել կարճ ծղոտների մեջ: Խորհուրդ ենք տալիս նախապես կտրել տերևների հաստ հիմքերը, բայց դա անհրաժեշտ չէ։ Մանրացված կաղամբը պետք է լցնել եռման ջրով և թողնել մի քանի րոպե։

Այս պահին սոխը մանր կտրատում ենք։

Երեք գազար կոպիտ քերիչով։ Եթե ​​պատրաստում եք լցոնում ծույլ կաղամբի գլանափաթեթներեփելուց անմիջապես առաջ, այնուհետև սոխն ու գազարը նույնպես կարելի է խարխլել:

Կաղամբից քամել հովացած ջուրը և թեթև քամել այն (կաղամբը)։ Ավելացնել աղացած միսը, բրինձը, սոխը, գազարը, ձուն։

Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել, ավելացնել աղ և համեմունք ըստ ճաշակի: Ես օգտագործում եմ չորացրած սամիթ և մաղադանոս:

Թխելու ամանի մեջ մի քիչ ձեթ լցնել, ծույլ կաղամբի ռուլետներ ձևավորել։ Ջեռոցում, առանց խորովելու, նրանք չեն քանդվի, եթե դրանք ուշադիր «կուրացվեն», դրանք պետք է լինեն խիտ:

Դրեք երկրորդ շերտի մնացած մասը։

Նույն ամանի մեջ բլենդերով մանր կտրատում ենք լոլիկը մոտ մեկ բաժակ ջրով կամ արգանակով։ Այստեղ կարող եք նաև մանր կտրատած կանաչի ավելացնել։

Ստացված խառնուրդով լցնել լցոնած կաղամբը։ Ավելացնել թթվասեր։ Հեղուկը պետք է լցվի տարայի մեջ առնվազն մինչև վերին շերտի կեսը: Ցանկության դեպքում կարելի է քսել վերևից։ կոշտ պանիր. Մեկ ժամով ուղարկում ենք 200-220 աստիճան տաքացրած ջեռոց։ Ցանկալի է ապահովել, որ խոնավությունը չի գոլորշիանա, և անհրաժեշտության դեպքում ավելացրեք ավելի շատ հեղուկ:

Ամեն ինչ! ծույլ կաղամբի գլանափաթեթներջեռոցում (բաղադրատոմսը առանց խորովելու) պատրաստ են։ Այս ուտեստը կարելի է անմիջապես եփել մեծ քանակությամբ, քանի որ մի մասը կարելի է սառեցնել։ Ջեռոցում եփած ծույլ կաղամբի գլանափաթեթները կուրախացնեն ողջ ընտանիքին:

Ծույլ լցոնած կաղամբը ջեռոցում է հիանալի այլընտրանքավանդական ուտեստ. Հատկապես եթե չկա ազատ ժամանակ կամ ցանկություն՝ արտադրանքը պատրաստելու և կաղամբի տերևներով փաթաթելու համար։ Դրանք պատրաստվում են բավականին պարզ և զարմանալիորեն արագ։ Նման ուտեստով կարող եք կերակրել ձեր հարազատներին և զարմացնել հյուրերին՝ սեղանին մատուցելով անուշահոտ կոլոլակ։ Եվ այսօր դուք կիմանաք, թե որքան ժամանակ է պահանջվում ջեռոցում ծույլ կաղամբի գլանափաթեթներ պատրաստելու համար, և ինչպես է գործընթացն ինքնին իրականացվում։

Ծույլ կաղամբի գլանափաթեթները շատ ավելի նուրբ և հյութալի են, քան նրանք, որոնք կարելի է պատրաստել օգտագործելով ավանդական բաղադրատոմս. Բոլորի սիրելի ուտեստի այս տարբերակի գաղտնիքը կաղամբը մանրացնելու և սոուսը պատրաստելու առանձնահատկությունների մեջ է։

Չկա հստակ տեխնոլոգիա, թե ինչպես կարելի է ջեռոցում ծույլ կաղամբի գլանափաթեթներ պատրաստել: Համամասնություններ անհրաժեշտ ապրանքներկարելի է համատեղել՝ ելնելով անհատական ​​նախասիրություններից: Կարևոր է միայն թարմ արտադրանք օգտագործել: Ավելին, ստորև բերված բաղադրատոմսերից յուրաքանչյուրը ունիվերսալ է և թույլ կտա ստեղծել արտասովոր համեղ ուտեստդրույթների նվազագույն փաթեթից։

Կաղամբի ռուլետները, որոնք մենք անվանում ենք «ծույլ», լեհ ժողովրդի խոհարարության մեջ կոչվում են «բիգոներ»: Գերազանց կողմնակի ճաշատեսակնրան համարվում է ավանդական տարբերակ- հնդկաձավար: Բայց դուք կարող եք նաև առաջարկել կարտոֆիլի պյուրե, որը, ի դեպ, կլրացնի աղացած մսից ու կաղամբից պատրաստված նուրբ ու բուրավետ կոլոլակները։

Մենք առաջարկում ենք մի քանի տարբերակ, թե ինչպես կարելի է ջեռոցում արագ պատրաստել ծույլ կաղամբի գլանափաթեթներ ճաշի կամ ընթրիքի համար:

Տարբերակ թիվ 1

Այս բաղադրատոմսը համարվում է ավանդական։ Դրա վրա բիգոներ պատրաստելը բավականին հեշտ և պարզ է: Այս ուտեստով ձեր ընկերներին և հարազատներին գոհացնելու համար ձեզ անհրաժեշտ են ապրանքներ.

• 500-700 գր. աղացած միս (ցանկալի է խոզի միս);
• 2 հատ միջին չափի սոխ;
• 1 միջին գազար;
• 60 գր. կլոր բրինձ;
• 600-800 գր. կաղամբ (սպիտակ կաղամբ);
• 2 ձու;
• 3 արվեստ. ճաշի գդալ բուսական յուղ;
• աղ, աղացած սև պղպեղ (ըստ ճաշակի):

Խոհարարության գործընթացի սկզբում արժե պատրաստել բանջարեղենը։ Գազարն ու երեքը լվանում ենք քերիչով, սոխը մանր խորանարդիկների կտրատում։ Սկզբում կաղամբը կտրատել 2 մասի, այնուհետև կտրատել շերտերով։ Հաջորդը, ծղոտը կտրեք խորանարդի մեջ: Սկսենք պատրաստել բրինձը։ Հացահատիկի անհրաժեշտ քանակությունը պետք է լավ լվանալ։ Դրանից հետո բրինձը լցնել կաթսայի մեջ և եռացնել տաք ջրի մեջ մինչև փաստացի պատրաստության վիճակը։

Հաջորդ քայլը աղացած մսի պատրաստումն է։ Բոլոր թակած ապրանքները խառնվում են խաշած հացահատիկի հետ: Այնուհետեւ հարել ձվերը եւ լավ խառնել։ Դրանից հետո կարելի է աղ ու պղպեղ անել ըստ ճաշակի, նորից հունցել։ Այժմ աղացած միսը պետք է փոքր կոլոլակների ձևավորել, որոնք հետո տապակել տապակի մեջ մինչև կիսով չափ եփվի բուսայուղի մեջ։ Տապակելուց հետո մինչև ոսկե դարչնագույնը դնել դրանք հատուկ թխման տարայի մեջ և անցնել սուսի պատրաստման գործընթացին։

Ջեռոցում ծույլ կաղամբի գլանափաթեթներ պատրաստելու համար դուք պետք է անեք հատուկ սոուս. Այն պատրաստվում է 400 մլ լոլիկի հյութից (ցանկալի է տնական) և 100 գր. թթվասեր.

Մեր կաղամբի ռուլետների համար սոուս ստանալու համար հարկավոր է լոլիկի հյութը խառնել թթվասերի հետ, ավելացնել աղ, պղպեղ (ըստ ճաշակի) և մանրակրկիտ խառնել։ Ստացված խառնուրդը պետք է լցնել թխման ամանի մեջ դրված ապրանքների մեջ և ուղարկել ջեռոց։ Ծույլ կաղամբի ռուլետները շատ հյութալի և համեղ պատրաստելու համար հարկավոր է թխել ջեռոցում մոտ 45 րոպե։ Ինչպես տեսնում եք, այս բաղադրատոմսը բավականին պարզ է. Հետևելով դրանում նկարագրված տեխնոլոգիաներին՝ դուք կարող եք արագ պատրաստել անուշահոտ և նուրբ ուտեստ՝ ճաշի կամ ընթրիքի համար։

Տարբերակ թիվ 2

Համաձայն տեխնոլոգիայի, որը նկարագրված է պատրաստման այս տարբերակում Լեհական ուտեստներ bigos, ձեզ անհրաժեշտ կլինի ապրանքների հետևյալ հավաքածուն.

• 500 գր. աղացած խոզի միս;
• 400-500 գր. կաղամբ;
• 1 միջին սոխ;
• 2 փոքր գազար;
• 200 գր. կլոր բրինձ;
• 1 ձու;
• 2 ճ.գ. լ. բուսական յուղ;
• 50 գր. տոմատի մածուկ (կամ 300-450 մլ հյութ);
• աղ և սև աղացած պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Պատրաստել ծույլ կաղամբի գլանափաթեթներ ըստ հրահանգների այս բաղադրատոմսը, ջեռոցում նույնպես հեշտ է. Նախ պետք է գազարը լվանալ և քսել քերիչով։ Այնուհետև սոխը մանր կտրատել խորանարդի մեջ։ Դրանից հետո դուք կարող եք մանրացնել կաղամբը:

Կաղամբի գլանափաթեթների պատրաստման այս տարբերակի համար բավական է գլուխը կտրել սպիտակ կաղամբմի քանի կտորների մեջ: Այնուհետև այս կտորները պետք է դնել թավայի մեջ և եռացնել մինչև փափկի։ Կաղամբը հանելուց և հովացնելուց հետո այն պետք է անցկացնել մսաղացի միջով։ Նրանք, ովքեր խոհանոցում բլենդեր ունեն, կարող են օգտագործել այն։ Դրանով կաղամբի կտորները տրորելով՝ արդյունքում կարող եք ստանալ անսովոր քնքուշ ծույլ կաղամբի ռուլետներ։

Բանջարեղեն պատրաստելով՝ կարող եք բրինձ վերցնել։ Այն, ինչպես նախորդ բաղադրատոմսում, պետք է եփել գրեթե մինչև փափկելը:

Այնուհետև սառչում ենք և խառնում ենք թակած կաղամբի հետ։ Անհրաժեշտ է նաև ձուն և աղը ավելացնել աղացած միսին և, խառնուրդը պղպեղ անելով, ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել։

Ստացված զանգվածից գնդիկներ կամ փոքր կոտլետներ ձևավորել և շարել թխման ամանի մեջ։ Եթե ​​մեծ տարողություն չկա, կարող եք ավելի խորը տարա վերցնել և դրա մեջ կիսաֆաբրիկատները շերտերով դնել։

Ըստ տեխնոլոգիայի, որը նկարագրում է այս բաղադրատոմսը, չի կարելի նախապես տապակել աղացած կոլոլակները։ Դրանք կաղապարի մեջ դնելով, պետք է մսամթերքը լցնել սոուսով։ Այն պատրաստվում է հետևյալ կերպ.

• պետք է վերցնել մանր կտրատած բանջարեղենը (գազար, սոխ) և տապակել 2 ճ.գ. լ. բուսական յուղ;
• երբ բանջարեղենը ոսկեգույն դառնա, ավելացնել աղ և տոմատի մածուկխառնել 300 մլ ջրի հետ կամ մաքուր լոլիկի հյութ;
• Աղացրեք խառնուրդը ըստ ճաշակի և հասցրեք եռման աստիճանի:

Հենց որ լոլիկի մեջ բանջարեղենը եռա, կարող եք պատրաստի խառնուրդով լցնել ծույլ կաղամբի գլանափաթեթները և ուղարկել ջեռոց։

Թխել դրանք 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում մոտ 35-45 րոպե։ Նշված ժամանակից հետո ուտեստը պատրաստ կլինի։ Սեղանին կարող եք անմիջապես մատուցել կաղամբի ծույլ ռուլետներ։

Տարբերակ թիվ 3

Համաձայն քայլ առ քայլ հրահանգներ, որը պարունակում է այս բաղադրատոմսը, կարող եք թթվասերով և սխտորի սոուսով պատրաստել նուրբ և բուրավետ ծույլ կաղամբի ռուլետներ։ Նման ուտեստ պատրաստելու համար անհրաժեշտ է նախապես պատրաստել.

• 500 գր. աղացած խոզի միս;
• 400-500 գր. կաղամբ;
• 3 միջին չափի լամպ;
• 2 մեծ գազար;
• 1 ձու;
• աղ, աղացած սև պղպեղ, խոտաբույսեր - ըստ ճաշակի:

Պատրաստման գործընթացը սկսվում է կաղամբի պատրաստումից։ Այն պետք է շատ մանր կտրատել ու խորը տարայի մեջ լցնել, 7-10 րոպե լցնել եռման ջուր, որպեսզի բանջարեղենն ավելի փափկի։ Այնուհետև ջուրը քամելով, մանր կտրատած կաղամբին ավելացնում ենք աղացած միս և ձու։ Ամեն ինչ խառնելուց հետո խառնուրդը աղ, պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։ Դրանից հետո ստացված զանգվածից կոլոլակներ ենք կազմում և յուրաքանչյուրը տապակում մինչև ոսկե դարչնագույնը բուսայուղի մեջ։

Ջեռոցում ծույլ կաղամբի գլանափաթեթներ պատրաստելու համար հարկավոր է պատրաստել սոուսը։ Այն պատրաստված է.

• 500 մլ թթվասեր;
• 150 մլ տաք ջուր;
• 1 ճ.գ ալյուր;
• 0,5 ճ.գդ չորացրած սխտոր.

Նախ պետք է կտրատել բանջարեղենը՝ սոխը կտրատել խորանարդի մեջ, քսել գազարը։ Դրանից հետո դրանք պետք է տապակել և լցնել ջրի, ալյուրի, սխտորի հետ խառնած թթվասերով, մի պտղունց աղ։ Բանջարեղենը սոուսով եռալուց հետո անհրաժեշտ է այս խառնուրդով լցնել թխման ամանի մեջ դրված կաղամբի գլանափաթեթները։ Ջեռոցում դրանք պետք է եփվեն մինչև փափկի, մոտ 35-40 րոպե:

Դասական աղավնիներն են ավանդական ուտեստՌուսական խոհանոց. Նրանք սրտանց են, բուրավետ և միշտ դառնում են սեղանի զարդարանք, բայց ունեն մեկ թերություն՝ դրանք եփելու համար մեծ ջանք ու ժամանակ է պահանջվում։ Եվ հետո օգնության է գալիս ծույլ կաղամբի գլանափաթեթների բաղադրատոմսը:

Այս բաղադրատոմսերի միջև ընդհանուր առմամբ միայն այն ապրանքներն են, որոնք անհրաժեշտ են: Մնացած ամեն ինչ սկզբունքորեն տարբեր է: Ջեռոցում եփած ծույլ կաղամբի գլանափաթեթներ, բացարձակապես արագ սնունդանունը չես նշի. Բայց այս բաղադրատոմսը հաստատ ժամանակի ընթացքում հաղթում է՝ թույլ տալով թողնել այս ուտեստի հետաքրքիր համը։Կաղամբի ռուլետների հիմնական բաղադրիչը կաղամբն ու միսն են, իսկ մյուսները կարելի է ավելացնել ըստ ցանկության։

Բաղադրությունը:

Կաղամբ- 500 գրամ (միջին պատառաքաղներ)

Աղացած միս(խոզի + տավարի միս) - 500 գրամ

Բրինձ(ձավարեղեն) - 1/2 բաժակ

Սոխ- 1 գլուխ

Գազար- 1 հատ

Թթվասեր– 100-150 գրամ

Կետչուպ(տոմատի մածուկ) - 1-2 ճաշի գդալ

Սխտոր- 3 մեխակ

Համեմունքներ՝ աղ, աղացած սև պղպեղ, խոտաբույսեր:

Ինչպես պատրաստել ծույլ կաղամբի գլանափաթեթներ ջեռոցում

1 . Մաքրել սոխն ու գազարը։ Գազարը քերել, սոխը մանր կտրատել։ Կարագի կամ բուսական յուղի մեջ պասիվացնել բանջարեղենը (սոխը տապակել մինչև փափուկ և թափանցիկ):

2 . Եռացրեք բրինձը մինչև գրեթե պատրաստ լինի:

3 . Կաղամբը կտրատել խորանարդի մեջ և 10 րոպե լցնել եռման ջուր։

4 . Պտտեք միս սրճաղացով խաշած բրինձ, գազարով շատ եփած սոխ, եփած կաղամբ, սխտոր։ Ավելացնել աղացած միս։

5 . Խառնել և ավելացնել համեմունքներ։

6 . Թխելու թերթիկը յուղել բուսական յուղ. Աղացած միսից գլորում ենք նույն չափի, ոչ մեծ գնդիկներ։ Անհրաժեշտ կլինի, որ կոլոլակները գոնե կիսով չափ լցվեն սոուսով, չափը հաշվարկեք՝ կախված թերթիկի խորությունից։ Դրեք ծույլ կաղամբի գլանափաթեթներ:

7 . Ուղարկում ենք նախապես տաքացրած ջեռոց, մինչև 180 -200 աստիճան, 15-20 րոպե։ Կաղամբի ռուլետները պետք է փոխեն գույնը, աղացած միսը պետք է թխվի։

8 . Թթվասերը լուծել 1-1,5 բաժակ ջրի մեջ, ավելացնել մեկ գդալ տոմատի մածուկ կամ կետչուպ և մի պտղունց աղ։ Ստացված դուրս թափել թթվասերի սոուսթխելու թերթիկի վրա:

9. Շաղ տալ խոտաբույսերով և ուղարկել ջեռոց ևս 30-40 րոպե:

Համեղ կաղամբի ռուլետները ջեռոցում պատրաստ են

Բարի ախորժակ!

Ծույլ կաղամբի գլանափաթեթներ սոուսով ջեռոցում

Այս բաղադրատոմսը ամենավանդականն է և ճանաչելի։ Արտադրանքի բաղադրությունը կարող է փոխվել, այնպես որ դուք կբացահայտեք նոր համեր, օրինակ՝ կարող եք բրինձը փոխարինել այլ հացահատիկով, կամ ընդհանրապես չավելացնել։ Իսկ սովորական գազարին ու սոխին կարող եք ավելացնել բուլղարական պղպեղ։

Ծույլ կաղամբի գլանափաթեթներ ստեղծելու համար ձեզ հարկավոր է.

Միս - 0,5 կգ;
կաղամբ - միջին պատառաքաղներ;
բրինձ - մի բաժակ;
1 միջին գազար;
1 մեծ սոխ;
2 հասած լոլիկ;
թթվասեր - 150 գ;
ջուր - 250 մլ;
հացի փշրանքներ.

Սկսենք կաղամբից։ Այն պետք է մանր կտրատել և ջերմային մշակել՝ դրանով իսկ դարձնելով այն փափուկ։ Դա անելու համար կաղամբը արագ եռացրեք կամ մի քիչ եռման ջուր լցրեք։ Այնուհետև քամեք՝ ավելորդ խոնավությունը հեռացնելու համար:
Բրինձը եփել աղած ջրի մեջ մինչև փափկի: Քամեք քամոցի մեջ և արագ լվացեք։ Դուք չպետք է տարվեք դրանով, քանի որ բրնձի կպչունությունը անհրաժեշտ կլինի կաղամբի գլանափաթեթների ձևը ստեղծելու և պահելու համար:

Միսը ոլորեք մսաղացով:
Միավորել բոլոր պատրաստված բաղադրիչները, ավելացնել կոպիտ աղը և բուրավետ պղպեղը։ Ամեն ինչ լավ խառնել։
Ստացված խառնուրդից թաց ձեռքերով փաթաթել փոքրիկ կոտլետներ, գլորել ներս հացի փշրանքներև դնել խորը թխման ամանի մեջ։ Ծածկեք այն փայլաթիթեղով և ուղարկեք ջեռոց, որը տաքացվում է մինչև 180 ° քսան րոպե:
Մինչ կաղամբի գլանափաթեթները կարմրում են, եկեք պատրաստենք սոուսը։

Լվացեք գազարը, կեղևը և քերիչով անցկացրեք միջին քերիչով։
Սոխը կտրատել միջին չափի ձողիկների մեջ։
Տաք յուղապատ թավայի մեջ սկզբում ուղարկեք սոխը, ապա գազարը։ Հասցնել կիսաեփի և ավելացնել պյուրե լոլիկը։

Եթե ​​հարմար է թարմ լոլիկոչ, կարող եք օգտագործել պահածոյացված լոլիկձեր սեփական հյութի մեջ!
Այնուհետև բանջարեղենին ավելացրեք մեկ տարա թթվասեր, ջուր, մի քիչ աղ և ձեր սիրած համեմունքները։ Հասցնել եռման աստիճանի և եփ գալ ևս 5 րոպե։

Այս սոուսով լցնել կաղամբի ռուլետները, փորձել բանջարեղենը բաժանել խորշերում, կոտլետների միջև, որպեսզի չայրվեն։ Ավարտելուց հետո առանց փայլաթիթեղի դնել ջեռոցը քառասուն րոպե։
Պատրաստի ուտեստը զարդարում ենք թակած խոտաբույսերով։

Ծույլ կաղամբի ռուլետներ - ծույլ կարկանդակ, լազանյա

Իհարկե, այս ուտեստի և օրիգինալ բաղադրատոմսերի միջև շատ քիչ ընդհանրություններ կան: Յուրաքանչյուրից վերցրեց միայն հիմնականը. լցոնած կաղամբից՝ բաղադրությունը, իսկ լազանայից՝ մթերք դնելու միջոց։

Բաղադրությունը:

1 միջին պատառաքաղ կաղամբ;
աղացած միս - 600 գ;
բրինձ - 200 գ;
սոխ - գլուխ;
գազար - 1 հատ;
լոլիկ - 2 հատ;
թթվասեր - 150 գ;
ջուր - 250 մլ;
տոմատի մածուկ - 2 թեյի գդալ;
համեմունք;
աղ.

Կաղամբի գլուխը եռացրեք 20 րոպե, մինչև տերևները փափկի։ Սառեցված պատառաքաղը տերևների մեջ բաժանեք։
Բրինձը եփել աղած ջրի մեջ մինչև փափկի: Քամեք քամոցով, բայց ուժեղ մի ողողեք: Այնուհետեւ բրինձը խառնել աղացած մսի, աղի և համեմունքների հետ։

Մաքրած սոխը կտրատել միջին չափի կտորների։ Գազարը քերել խոշոր քերիչով։ Ուղարկեք բանջարեղենը տապակած տապի մեջ: Տապակած բանջարեղենը կարելի է համեմել աղով և պղպեղով։

Պատրաստելով վերը նշված բոլոր ապրանքները, կարող եք սկսել դրանք դնել: Խորը ձևի ներքևի մասում լցնել մի քիչ յուղ և քսել ամբողջ ներքին մակերեսը: Առաջին շերտի մեջ դնել կաղամբի տերեւները, ապա զգուշորեն բաժանել մսի լցոնում. Երրորդ շերտը բանջարեղենն է։ Եվ այսպես, մենք կրկնում ենք ձևի եզրին և ծածկում ենք կաղամբով:
Սոուսի համար միացրեք թթվասերը, տոմատի մածուկը և ջուրը և լցրեք լազանայի վրա։
Թխել 1 ժամ 180° ջերմաստիճանում։

Ծույլ կաղամբը գլորում է ջեռոցում

Այս ծույլ կաղամբի ռուլետների բաղադրատոմսը համով ոչ մի կերպ չի զիջում մյուսներին։ Դրա տարբերությունը առկայությունն է։ շոգեխաշած բանջարեղենկոտլետների մեջ, ոչ թե սոուսի մեջ։

Խոհարարության համար ձեզ հարկավոր է.

Միս - 500 գ;
կաղամբ - միջին գլուխ;
բրինձ - մի բաժակ;
1 միջին գազար;
1 միջին գլուխ սոխ;
կանաչի - մի փունջ;
ձու - 1 հատ;
թթվասեր - 150 գ;
տոմատի մածուկ - 2 թեյի գդալ;
կաղամբի արգանակ;
աղ, համեմունք:

Կաղամբը մանր կտրատել և եռացնել մինչև փափկի։ Հովացրեք և քամեք։ Մնացած արգանակը դուրս մի թափեք, այն օգտակար կլինի միջուկը պատրաստելու համար։

Միսը մսաղացով աղալ ու մի կողմ դնել։
Բրինձը եփել բավականաչափ աղի ջրի մեջ։ Քամեք քամոցով, բայց ուժեղ մի ողողեք:
Սոխն ու գազարը լվանալ, կեղևազատել և պատրաստել շոգեխաշման։ Տապակել դրանք տաք տապակի մեջ 10 րոպե, մինչև փափկի: Թույլ մի տվեք, որ այն այրվի:

Կանաչիները մանր կտրատել։
Միավորել բոլոր բաղադրիչները՝ կաղամբ, բանջարեղեն, աղացած միս, կանաչի և ձու։ Չմոռանաք լավ համեմել աղով և պղպեղով։
Ստացված զանգվածից կոտլետներ ձևավորել և դնել թխման թերթիկի վրա։
Միջուկը պատրաստում ենք՝ համադրելով թթվասերը, կաղամբի արգանակը և տոմատի մածուկը։ Վրան լցնել կաղամբի գլանափաթեթները և մեկ ժամով ուղարկել 180 աստիճան տաքացրած ջեռոց։

Տեսանյութ «Անբան կաղամբի գլանափաթեթները ջեռոցում».

Բարի օր բոլորին։

Ես միշտ փորձում եմ ինչ-որ անսովոր բան պատրաստել իմ սիրելիների համար։ Իսկ այս ուտեստը անպայման պետք է օգտակար լինի իմ երեխաներին ու ցանկալի է, որ հեշտ ու արագ պատրաստվի։ Ուստի, ծույլ կաղամբի գլանափաթեթները միշտ օգնում են ինձ այս իրավիճակում, քանի որ այս ուտեստը ներդաշնակորեն համատեղում է միսը, բրինձը, բանջարեղենը և սոուսը: Եվ իմ երեխաները հաճույքով ուտում են դրանք, իսկ ներսում դասական կաղամբի գլանափաթեթներնրանք միշտ ուտում են միայն աղացած միս, իսկ ես պետք է ավարտեմ կաղամբը։ Իհարկե, արտաքուստ ծույլ կաղամբի ռուլետները տարբերվում են իրականից, բայց համով չեն զիջում։ Բայց ես ժամանակ ու էներգիա եմ խնայում այլ օգտակար բաների համար։

Ծույլ կաղամբի ռուլետները կաղամբից, աղացած միսից և բրնձից պատրաստված կոտլետներ են՝ թխած կամ շոգեխաշած սոուսով։ Ի շատ պարզ տարբերակդրանք նույնիսկ կոտլետներ չեն, այլ կաղամբ, աղացած միս, բրինձ և սոուսով շոգեխաշած բանջարեղեն։ Առաջին հայացքից կարող է թվալ, որ դուք կարող եք նման ճաշատեսակ պատրաստել՝ առանց որևէ նրբության իմանալու։ Սակայն այս տպավորությունը խաբուսիկ է։ Բոլոր բաղադրիչները մեկ տարայի մեջ հանելու համար դա իսկապես մեծ հմտություն չի պահանջում։ Բայց ոչ բոլորին է հաջողվում առաջին անգամ պատրաստել իսկական ծույլ կաղամբի ռուլետներ՝ երկարավուն կամ կլոր կոտլետների տեսքով։ Մի քանի գաղտնիքների իմացությունը դրանք կդարձնի համեղ ու ախորժելի՝ առանց անհաջող փորձերի։

• Սկսած նիհար միսԴժվար է եփել աղացած միսը, որը բավականաչափ մածուցիկ է և խիտ, որպեսզի պահպանի թխելու կամ շոգեխաշելու ժամանակ տրված ձևը: Ուստի նախընտրելի է խոզի միս վերցնել կամ խառը աղացած միսխոզի մսի ավելացումով կամ ձու ավելացնել աղացած հավի մեջ։
• Անորակ արտադրանքից նույնիսկ իսկապես համեղ բան չես կարող պատրաստել փորձառու խոհարար. Ուստի ուշադրություն դարձրեք աղացած մսի բաղադրությանը, դրա կատեգորիային, արտադրության ամսաթվին և պիտանելիության ժամկետին։ Ավելի լավ է այն ինքներդ եփել մսից, որի որակի վրա վստահ եք։
• Դա տեղի է ունենում, որ կաղամբը մի փոքր դառը է: Այս դեպքում այն ​​պետք է մանրացնել և դնել 5 րոպե տաք ջուր, ապա հանել ու քամել։
• Ծույլ կաղամբի գլանափաթեթների համար բրինձը պետք է եփել մինչև կիսով չափ եփած: Հակառակ դեպքում այն ​​կարող է չհասցնել եփելու և մնալ ամուր, ինչը լավագույնս չի ազդի ճաշատեսակի համի վրա։
• Որպեսզի կաղամբի ծույլ ռուլետները շոգեխաշելու կամ թխելու ժամանակ չփլվեն, դրանք սովորաբար տապակում են թավայի մեջ։ Այն նաև բարենպաստ է ազդում ճաշատեսակի համի վրա։

Դուք կարող եք թթվասերի կամ տոմատի սոուսի մեջ ծույլ կաղամբի ռուլետներ պատրաստել։ Հանրաճանաչ բաղադրատոմս՝ օգտագործելով խառը թթվասեր և լոլիկի սոուս: Պատրաստման եղանակը նույնպես կարող է տարբեր լինել։ Որոշ մանրամասներ կարող են կախված լինել դրանից: Հետևաբար, նախ կարդացեք ամբողջ բաղադրատոմսը, որպեսզի հասկանաք, թե ինչպես է այս մեթոդը համապատասխանում ձեզ:

Ուտեստի սննդային արժեքը 100 գր.

BJU: 6/3/14.

Կկալ: 105:

GI: ցածր:

AI: միջին:

Խոհարարության ժամանակը. 80 րոպե

Ծառայություններ: 8 չափաբաժին (2200 գ) .

Ուտեստի բաղադրիչները.

Կաղամբի գլանափաթեթներ.

• Աղացած միս (կարող եք վերցնել ցանկացած, ես ունեմ հավ) - 500 գ:
• Սպիտակ կաղամբ - 500 գ:
• Բրինձ սպիտակ կլոր-հատիկ - 500 գ.
• Սոխ - 100 գ (2 հատ):
• Հավի ձու - 1 հատ:
• Աղ - 4 գ:
• Համեմունքներ - 4 գ:
• Հացի փշրանքներ - 150 գ.

Սոուս.

• Գազար - 100 գ (1 հատ):
• Լոլիկ - 200 գ (3 հատ):
• Սոխ - 50 գ (1 հատ):
• Արևածաղկի ձեթ (տապակելու համար) - 10 մլ:
• Թթվասեր - 150 գ:
• Աղ - 2 գ.
• Համեմունքներ - 2 գ:
• Ջուր - 500 մլ.

Ծույլ կաղամբի գլանափաթեթներ ջեռոցում `ճաշատեսակի բաղադրատոմս:

Պատրաստենք բաղադրիչները։ Մաքրում ենք սոխն ու գազարը, լվանում լոլիկը, իսկ կաղամբն ազատում վերին տերևներից։ Լվացեք բրինձը:

Կրակի վրա դրված կաթսայի մեջ ջուր ենք լցնում։

Եռալուց հետո կաթսայի մեջ ավելացնել բրինձը և մարմանդ կրակի վրա (9-ից 5-ն ունեմ) եփել 10 րոպե։

Մինչ բրինձը եփվում է, պատրաստեք կաղամբը։ Այն պետք է մանր կտրատել։

Կաղամբի վրա 5-10 րոպե լցնել եռման ջուր, որպեսզի այն դառնա փափուկ և ճկուն կոտլետների առաջացման համար։ Հետո ջուրը քամել ու լավ քամել։

Կաղամբի փափկեցման ժամանակ պատրաստել աղացած միսը։ Միսը անցնում ենք մսաղացով (եթե արդեն օգտագործում եք աղացած միս, ավելի լավ է նաև մանրացնել ևս մեկ անգամ, կաղամբի ռուլետներն ավելի նուրբ կստացվեն)։ Սոխը մանրացնում եմ աղացած մսի հետ միասին (ծույլ է կտրատելու համար), բայց կարող եք նաև մանր կտրատել։ Եթե ​​դուք շատ ծույլ եք մանր կտրատել կաղամբը, ապա այն կարող եք անցկացնել նաև մսաղացով, իսկ հետո քամել հյութը։

Դե, բրինձն արդեն պատրաստ է (պետք է եռացնել մինչև կիսով չափ եփվի)։

Բրինձը լվանում ենք, բայց ոչ շատ, որ կպչուն մնա։ Դուք չեք կարող ողողել, բայց պարզապես սառը, բայց ես երբեք ժամանակ չունեմ դրա համար: Սոխով աղացած միսին ավելացնում ենք մեր բրինձը, ձուն, կաղամբը, աղն ու համեմունքները։

Մանրակրկիտ խառնել բոլոր աղացած բաղադրիչները։

Աղացած մսից կոտլետներ ենք կազմում և երկու կողմից փխրեցուցիչի մեջ գրտնակում։

Բոլոր կոտլետները փռում ենք համապատասխան չափի թխման թերթիկի վրա (սա փոքր է, 4 կոտլետ չի տեղավորվում)։ Եվ մեր ուտեստը ուղարկում ենք նախապես 200 C տաքացրած ջեռոց։

Մինչ ջեռոցում ծույլ կաղամբի գլանափաթեթները թուլանում են, պատրաստեք սոուսը: Գազարը քերել, իսկ լոլիկը և սոխը մանր կտրատել։ Եվ դուք կարող եք ամեն ինչ պտտել մսաղացի մեջ, ինչպես ես արեցի, սա ամբողջովին ծույլերի համար է): Խառնուրդին ավելացնել աղ և համեմունքներ։

Պատրաստի բանջարեղենը 5 րոպե տապակում ենք յուղով տաք թավայի մեջ (9-ից 8-ը եփում եմ)։ Այստեղ կարող եք նաև լոլիկի մածուկ ավելացնել, ապա սոուսի համը մի փոքր թթու կլինի։

Եթե ​​ձեր ընտանիքի համար ժամանակ առ ժամանակ պատրաստում եք այսպես կոչված ծույլ կաղամբի ռուլետները, դա ամենևին չի նշանակում, որ դուք վատ տնային տնտեսուհի եք։ Պարզապես գնահատեք ձեր ժամանակը, այլ ոչ թե որակի և առավելությունների հաշվին: Նման ճաշատեսակ պատրաստելը շատ ավելի արագ է, քան սովորական կաղամբի գլանափաթեթները. պետք չէ ծակոտկեն անցնել կաղամբի տերևների «ծրարների» վրայով, իսկ տնական մարդիկ միշտ գոհ են դրա գերազանց համից:

Ամենահեշտ

Փաստորեն, ջեռոցում ծույլ կաղամբի գլանափաթեթներ պատրաստելու շատ եղանակներ կան: Բայց դրանք բոլորը տատանումներ են: ավանդական տեսքուտելիք, որի բաղադրատոմսը հավանաբար բոլորին է հայտնի. Ի՞նչ է ձեզ անհրաժեշտ դասական (և ամենապարզ) ուտեստի համար:

Վերցնենք.

• 0,5 կգ աղացած միս (խոզի միս, տավարի խառը կամ ցանկացած այլ);
• 250 գ բրինձ (խաշած);
• քառորդ կիլոգրամ կաղամբ (սպիտակ կաղամբ);
• մեկ սոխ;
• մեկ հում ձու (ըստ ցանկության)
• թթվասեր (ապակյա);
• արևածաղկի ձեթ (մինչև երեք ճաշի գդալ);
• աղացած պղպեղ (սև) և աղ - ձեր հայեցողությամբ:

Այժմ մենք գործում ենք պարզ, քայլ առ քայլ պլանի համաձայն:

1. Վերցնում ենք բավականին խորը աման, մեջն իջեցնում ենք աղացած միսը։
2. Կաղամբը մանրացրեք։ Դնում ենք բրազի մեջ, լցնում ենք մի քիչ ջուր (երկու ճաշի գդալից ոչ ավել) և աղ։ Մենք եփում ենք կարճ ժամանակով, գրեթե հինգից վեց րոպե:
3. Մենք չենք ծածկում կափարիչով: Երբ հեղուկը գոլորշիանում է, իսկ կաղամբը կորցնում է ծավալը և թուլանում, անջատեք այն։
4. Բանջարեղենը տեղափոխում ենք քամոցի մեջ - մնացած խոնավությունը այնտեղ կթափվի, և կաղամբը կսառչի:
5. Այդ ընթացքում վերցնենք բրինձը։ Թեթևակի եռացնում ենք (որպեսզի ոչ այնքան փափուկ, բայց դեռ բավականաչափ պինդ լինի)։ Երբ սառչի, լցրեք աղացած միսը։
6. Նույն «ընկերությանը» ուղարկում ենք աղ, պղպեղ, կաղամբ։ Քշում ենք ձվի մեջ, լցնում ենք մանր կտրատած սոխը։
7. Նախապատրաստությունը լավ խառնում ենք։ Պատրաստում ենք կոլոլակ։
8. Մենք պառկեցինք (բայց ոչ սերտորեն) թխման թերթիկի վրա, նախապես յուղով յուղված: Մենք տեղափոխվում ենք ջեռոց (այն արդեն տաքացվում է 250 C): Այնտեղ մեր կաղամբի գլանափաթեթները պետք է ծախսեն մոտ 15 րոպե:
9. Դրանից հետո պետք է թխելու թերթիկ ստանաք, առանց խնայելու, յուրաքանչյուր «փաթեթին» ծածկեք թթվասերով։ Եվ կրկին `ջեռոցում, քսան րոպե: Բայց մենք ջերմաստիճանը իջեցնում ենք մինչև 180 - 200 C:
10. Ժամանակը սպառվել է. մենք ստանում և կերակրում ենք ընտանիքին:

Կաղամբի ռուլետները ջեռոց դնելուց առաջ դրանք երբեմն մի փոքր տապակում են թավայի մեջ։ Բայց դուք կարող եք անել առանց դրա:

Ավելի բարդ և «հանդիսավոր»

Մի հատ էլ բերենք դասական բաղադրատոմս. Նման ուտեստ պատրաստելը մի փոքր ավելի դժվար է, բայց այն ավելի կոշտ տեսք ունի և հարմար է ոչ միայն ընտանեկան շրջապատում ճաշի կամ ընթրիքի համար, այլև տեղին կլինի տոնական սեղանին։

Այսպիսով, եկեք այն դնենք մեր ձեռքերում.

• աղացած միս (մոտ 1,0 կգ);
• կես կիլոգրամ կաղամբ (վերցրեք սպիտակ կաղամբ);
• ամորձի;
• կես բաժակ բրնձի հացահատիկ;
• քաղցր պղպեղ;
• երկու գլուխ սոխ;
• ուժեղ մեծ գազար;
• համեմունքներ՝ սխտոր, աղացած (սև) պղպեղ, չոր ռեհան (կես թեյի գդալ);
• կանաչապատում.

Հաջորդը, եկեք սկսենք պատրաստել:

1. Եփել բրինձը (պետք է ամուր մնա): Լվացեք քամոցով և թողեք սառչի։
2. Կաղամբը կտրատել (եթե հնարավոր է շատ մանր կտրատել)։
3. Աղացած միսն իջեցնում ենք կաթսայի մեջ։ Այնտեղ ուղարկում ենք նաև բրինձ (այլևս տաք չէ), ռեհան, աղացած պղպեղ։ Զանգվածը լավ խառնել, բաժանել մանր մասերի։ Հետո նրանց տալիս ենք գնդիկների (կոլոլակ) ձև։
4. Մենք թույլ ենք զոդում մեր գնդիկները: Այսինքն՝ լցնում ենք եռման ջրի մեջ ու հենց կոլոլակները վերեւից «բռնում» ու պայծառանում են, հանում։ Ջուրը մի թափեք, այն ավելի ուշ կլինի:
5. Մենք վառում ենք ջեռոցը, և մինչ այն տաքանում է, վերցնում ենք խորը թխման թերթիկ կամ տարողունակ թխում։
6. Ներքևը քսում ենք բուսայուղով և ծածկում կաղամբով (օգտագործում ենք մոտ 2/3-ը)։
7. Վերևից անցնում են կոլոլակները, ապա մնացած կաղամբի շերտը։
8. Սոխ, թարմ պղպեղ և գազար պատրաստելը: Առաջինը մանր կտրատում ենք, երկրորդը խորանարդի ենք կտրում, գազարն անցկացնում ենք խոշոր խցիկներով քերիչով։ Այնուհետև ամբողջը (չորս րոպեից ոչ ավելի) շոգեխաշում ենք բուսայուղով, ջրով (շատ քիչ) և տոմատի մածուկով։
9. Կաղամբի վրա հավասար շերտով շարում ենք շոգեխաշած բանջարեղենը և ամբողջը լցնում կոլոլակներից «արգանակով»։
10. Ծածկեք ուտեստը փայլաթիթեղով։ Այսպիսով, այն պետք է մեկ ժամ անցկացնի ջեռոցում՝ տաքացրած մինչև 180 C։
11. Ծույլ կաղամբի ռուլետները շարում ենք էլեգանտ ուտեստի վրա, շաղ տալիս մանրացված սխտորով և խոտաբույսերով՝ որպես բուրավետիչ և զարդարանք: Մենք հյուրերին հրավիրում ենք սեղանի շուրջ:

Լրացված լոլիկի կրեմ սոուսով

Խոհարարության այս տարբերակը մի փոքր ավելի բարդ է, քան նախորդները: Սակայն նրանց համար, ովքեր ծանոթ են սոուսով կոլոլակ ստեղծելու տեխնոլոգիային, դա այդպես չի թվա։ Իսկ ծախսած ժամանակն ու ջանքերը կվերածվեն գեղեցիկ, հյութալի, բուրավետ ուտեստի և տնային տնտեսությունից գովասանքի խոսքերի։

Հավաքեք անհրաժեշտ բաղադրիչները.

• 0,5 կգ կաղամբ;
• մինչև մեկ կիլոգրամ աղացած միս;
• մեծ սոխի գլուխ;
• բրնձի հատիկ (ապակյա);
• հացի փշրանքներ;
• մի թեյի գդալ աղ;
• ½ թեյի գդալ աղացած սև պղպեղ;
• տոմատի մածուկ (չորս ճաշի գդալ բավական է);
• թթվասեր (միայն ոչ շատ յուղոտ) - 500 գ:

Մենք կշարունակենք հավատարիմ մնալ ծրագրին.

1. Սկսում ենք բրինձից՝ եռացնել (մինչև կիսով չափ եփելը) աղաջրի մեջ, դնել քամոցի մեջ։ Լվացեք ծորակի տակ և թողեք սառչի:
2. Մեզ պետք է փափուկ, առանց դառնության, կաղամբ: Հետեւաբար, մենք այն վերածում ենք փոքր բարերի: Մոտ երեք րոպե վերևից լցնել եռման ջուր։
3. Այդ ընթացքում սոխը շատ նուրբ կտրատում ենք՝ այն հավելում կլինի աղացած մսի համար։ Ինչպես նաև սև պղպեղ, աղ, հովացրած բրինձ և հում ձու։
4. Բոլոր բաղադրիչները մանրակրկիտ խառնվում են: Դրանցից ափի չափ մեծ կոտլետներ ենք քանդակում, յուրաքանչյուրը պաքսիմատի մեջ «լոգանք»։
5. Տապակել գրեթե եռացող յուղի մեջ։ Երբ երկու կողմից էլ տեսնում ենք ոսկե դարչնագույն, «տեղափոխել» գրեթե պատրաստի ծույլ կաղամբի գլանափաթեթները թխում թերթիկի վրա:
6. Լցնել դրանք սոուսով - թթվասեր, համակցված տոմատի մածուկով:
7. Ժամանակն է «կիսաֆաբրիկատը» ուղարկել 180 աստիճան տաքացրած ջեռոց՝ մոտ 40 - 50 րոպե։
8. Ժամանակն անցել է, մեր ծույլ կաղամբի ռուլետները ջեռոցում լոլիկ-թթվասերի սոուսով պատրաստ են։

Եթե ​​սննդի համին ցանկալի է օդափոխություն հաղորդել, ապա աղացած միսը պետք է խառնել բլենդերով, ոչ ձեռքով:

Ամենածույլ բաղադրատոմսը

Երբ խոհանոցում երկար նստելու ժամանակ չկա, բայց դուք դեռ համեղ ընթրիք եք ուզում, ամենածույլ կաղամբի ռուլետներն այն են, ինչ ձեզ հարկավոր է։ Ամենատարածված ապրանքները անհրաժեշտ են, և դա շատ ավելի քիչ ժամանակ կպահանջի:

Վերցնենք.

• 500 գրամ աղացած միս ցանկացած մսից;
• կես բաժակ բրինձ (չոր);
• 600-ից 700 գրամ կաղամբ;
• գազար;
• երկու լամպ;
• երկու կամ երեք մեխակ սխտոր;
• տոմատի հյութ (բաժակ) կամ տոմատի մածուկ (մի քանի ճաշի գդալ);
• մի շարք համեմունքներ՝ լավրուշկա (մի քանի տերև), բուրավետ պղպեղ (2-3 ոլոռ), աղացած սև պղպեղ և պապրիկա (ըստ ցանկության);
• կանաչապատում;
• աղ;
• արգանակ կամ ջուր (մի բաժակ բավական է);
• բուսական յուղ.

Դուք կարող եք սկսել ծուլանալ:

1. Ջուրը եռացնել, մի քիչ աղ ավելացնել և լցնել բրինձ։ Տասը րոպեն բավական է, որպեսզի նա հասնի ցանկալի վիճակին։
2. Մենք զբաղվում ենք բանջարեղենով. Կաղամբը կտրատում ենք քառակուսիների, գազարը քերիչով մշակում ենք խոշոր խցիկներով, սոխի գլուխը, սխտորը, խոտաբույսերը հնարավորինս մանր կտրատում ենք։
3. Լցնել տապակի մեջ ձիթայուղ(կամ ինչ կա տանը): Երբ այն սկսի եռալ, լցնել գազարն ու սոխը։ Մոտ հինգ րոպե հետո «հասարակությունը» համալրում ենք աղացած միսով (այն արդեն աղած է և համեմված պղպեղով)։ Տապակում ենք ևս մոտ տասը րոպե։
4. Հաջորդ երեք-հինգ րոպեն աղացած միսը, գազարն ու սոխը կանցկացնեն բրնձի «ընկերությունում»։ Հենց վերջում դրանց կմիանա սխտորը։
5. Հետո վերցնում ենք թավան, մի քիչ ձեթ լցնում ենք կաղամբի շերտը (ավելի փոքր մասը կխնայենք)։ Հաջորդը՝ մի շերտ աղացած միս, վերևում դափնու տերևներ, բուրավետ պղպեղի ուլունքներ, պապրիկա: Կաղամբի մնացորդները կլրացնեն «շենքը»։
6. Ավելացնել արգանակ, լոլիկի հյութ (կամ ջրով նոսրացված մակարոնեղեն): Այժմ դուք պետք է դուրս հանեք 20-25 րոպե:
7. Եզրափակելով՝ տարան ուղարկում ենք ջեռոց (այն արդեն հասցվել է 180 C)։ 10-12 րոպե հետո հանել և շաղ տալ խոտաբույսերով։

Մարինացված շամպինիոններով՝ կծու և բավարարող

Սկզբունքորեն, սունկը կարող է օգտագործվել ցանկացած: Բայց շամպինիոններն ավելի նուրբ են, քան շատ ուրիշներ և ավելի հավանական է, որ դրանք եփվեն: Իսկ թթուները կպարգևեն ծույլ կաղամբի ռուլետները օրիգինալ համով և հագեցվածությամբ։ Նրանց հետ ճաշատեսակը հարմար է տաք ճաշի կամ ընթրիքի համար:

Եկեք պատրաստենք հետևյալ բաղադրիչները.

• կաղամբի տերևներ (բավականաչափ 300 գրամ);
• 0,5 կգ աղացած միս;
• թթու շամպինիոններ - 0,1 կգ;
• բրնձի հացահատիկ - մի բաժակ;
• երեք լոլիկ և սխտոր;
• սոխ և քաղցր պղպեղ - յուրաքանչյուրը;
• չափել չորս ճաշի գդալ ալյուր, թթվասեր (25% յուղ) և տոմատի մածուկ;
• ջուր - 200 մլ;
• աղ, աղացած պղպեղ, խոտաբույսեր - ըստ ճաշակի։

Սա պատրաստման եղանակն է։

1. Մանրակրկիտ լվացված բրինձն ուղարկվում է աղած եռացող ջրի մեջ։ Երբ այն կիսով չափ պատրաստ է, քամեք հեղուկը, ողողեք հացահատիկը ծորակի հոսքի տակ և թողեք, որ սառչի։
2. Մենք մշակում ենք բանջարեղենը։ Կաղամբը երկար չի դիմանում, քանի դեռ չի փափկել, եփել, սառչել ու դանակով մանր կտրատել։ Սոխը նույնպես մանր կտրատում ենք, իսկ գազարն անցնում է խոշոր քերիչով։ Լոլիկները շրջանաձև կտրատել, իսկ սխտորը հնարավորինս մանր կտրատել։
3. Այս ամենը լցնում ենք թավայի մեջ, ձեթ լցնում, դնում ենք վառարանի վրա։
4. Պղպեղը (առանց միջնապատերի և սերմերի, կտրատած խորանարդի) առանձին տապակել։
5. Խորը ամանի մեջ մենք դնում ենք մեր թակած միս, այնտեղ՝ կաղամբ, թթու սունկ, բրինձ և սոխով գազարի մի մասը։ Մի մոռացեք աղի և աղացած պղպեղի մասին: Կազմը վերածում ենք համասեռ զանգվածի։
6. Դրանից մենք փաթաթում ենք փոքր «կոլոլակները»: Ալյուրի մեջ «լողացնում ենք» և տապակում բուսայուղով տապակի մեջ։
7. Երբ կարմրեն, արեք շերտավոր տորթ«. Դա անելու համար վերցրեք խորը թխելու աման, յուղեք յուղով: Հենց ներքևում մենք դնում ենք աղացած մսի գնդիկները։ Նրանց վրա `սոխի շերտ գազարով: Հաջորդը - լոլիկի շրջանակներ, տապակած բիբարև մի բաժակ սխտոր: Հետո՝ նորից կոլոլակների հերթը։ Եվ այսպես՝ շերտերով, մինչև օգտագործենք ամեն ինչ։ Միաժամանակ վերջին շերտը փորձում ենք պատրաստել բանջարեղենից։
8. Հիմա եկեք պատրաստենք սոուսը։ Գործընթացը չափազանց պարզ է՝ միացրեք թթվասերը, տոմատի մածուկը, ապա հարեք ջրով։ Բաղադրությունը պետք է պղպեղով և աղով:
9. Կաղամբի ռուլետները լցնել մեր սուսի հետ և դնել ջեռոցը (180 աստիճան ջերմաստիճանում)։
10. Մոտ կես ժամ հետո ախորժելի բուրմունքը «կտեղեկացնի», որ ամեն ինչ պատրաստ է։
11. Հանում ենք, լցնում ենք թթվասերը և զարդարում խոտաբույսերով։

Եթե ​​կաղամբին ավելացնեք ցուկկինի, ապա ճաշատեսակի համն էլ ավելի նուրբ դուրս կգա։

Ծույլ լցոնված կաղամբի փչակ

Վե՛րջ: Ամենևին պետք չէ «կոտլետներ» քանդակել կամ ժամանակ հատկացնել կոլոլակ գլորելով։ Այսպիսով, եկեք կարդանք, թե ինչպես կարելի է ջեռոցում պատրաստել ծույլ կաղամբի գլանափաթեթներ, որոնք նման են փչակին և չխաբել ձեզ անհարկի մանիպուլյացիաներով:

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• միջին գլուխ կաղամբ.
• 750 - 800 գ աղացած միս (լավ է, եթե այն աղացած է հնդկահավի մսից);
• 500 գ թթվասեր (ոչ շատ յուղոտ);
• մեկուկես բաժակ ջուր;
• բրնձի ձավարեղեն - կես բաժակ;
• տոմատի մածուկ - 100 գ;
• աղացած պղպեղ, աղ - ըստ ճաշակի:

Նման ծույլ կաղամբի համար մենք եռացնում ենք ամբողջ կաղամբը, որպեսզի տերևները մանրակրկիտ փափկեն։

Հակառակ դեպքում, նույնիսկ հետագա մարումը չի փրկի նրանց ավելորդ կոշտությունից:

Մենք հավատարիմ ենք հրահանգներին:

1. Եփած կաղամբը հովացրեք և տերևներն առանձնացրեք։ Եթե ​​երակները մնում են պինդ, ծեծեք դրանք:
2. Բրինձը եփել աղած ջրի մեջ, բայց ոչ մինչև փափկելը: Այն պետք է հում մնա:
3. Մեծ ամանի մեջ միացրեք աղացած միսը, բրինձը և բոլոր համեմունքները: Կազմենք միատարր բաղադրություն։
4. Մենք գազալցակայան ենք կառուցում (տե՛ս նախորդ բաղադրատոմսի ալգորիթմը):
5. Խորը թավայի մեջ լցնել մի քանի ճաշի գդալ սուս։ Մեջը կաղամբի տերեւներ ենք դնում։ Այնուհետեւ ծածկել աղացած միսով բարակ շերտով։ Վրան լցնել սոուս։ Եվ հետո մենք կրկնում ենք շերտերի հաջորդականությունը, մինչև ապրանքները սպառվեն: Պարզվեց երեք շերտ աղացած միս և չորսը` կաղամբ: Հետո ամեն ինչ ճիշտ է արվում։
6. Վերջին շերտը փայլաթիթեղից պատրաստված «կափարիչ» է։ Այժմ մոտ մեկ ժամ - ջեռոցում (200 աստիճան ջերմաստիճանում):
7. Մենք հանում ենք այն, բաժանում այն ​​մասերի (այն համատեքստում շատ գեղեցիկ է թվում) և ընդունում շնորհակալություն գրավիչ տեսքի և զարմանալի համի համար։