Շերտավոր խմորիչ խմորից պատրաստված կարտոֆիլի կարկանդակ. Շերտավոր խմորով կարկանդակ կարտոֆիլով

Ընդունված էր կարտոֆիլով շերտավոր խմորով կարկանդակ պատրաստել ռուսական պետության հիմնադրումից շատ առաջ։ Անգամ Կիևան Ռուսիայի ժամանակներում ազնվականների և նրանց հյուրերի սեղաններին մատուցվում էր նման նրբություն։ Հենց այս ուտեստը համարվում էր տան տիրոջ մեծ հարստության, ինչպես նաև սիրելի հյուրեր ընդունելու նրա հակման խորհրդանիշը։ Աղքատ ընտանիքները նույնպես չեն արել առանց կարտոֆիլի կարկանդակի: Այս տորթը շատ էր գնահատվում սովորական գյուղացիների կողմից, քանի որ այն բավականին մատչելի էր իր բաղադրիչներով, հեշտ պատրաստվող և շատ գոհացուցիչ: Նման կարտոֆիլով կարկանդակը կարող է փոխարինել վեց հոգուց բաղկացած մեծ ընտանիքի լիարժեք ընթրիքին:

Մեր ժամանակներում կարտոֆիլի կարկանդակները չեն կորցրել իրենց ժողովրդականությունը։ Նրանք մինչ օրս ընդունում են սիրելի հյուրերին տանտերերի սեղանների մոտ։ Այս ուտեստը նույնիսկ այժմ կարող է դառնալ լիարժեք ճաշ կամ ընթրիք: Բացի այդ, նման տորթերի ժողովրդականությունն այնքան մեծացավ, որ սկսեցին մատուցել սրճարաններում, ռեստորաններում և այլ հասարակական վայրերում։ Եվ դա զարմանալի չէ, քանի որ նման տորթ պատրաստելը դժվար չի լինի, իսկ արտաքին տեսքի ու համի հաճույքն ուղղակի անմոռանալի է։

Ցանկացած տնային տնտեսուհի և նույնիսկ սկսնակ խոհարար կարող է առանց որևէ խնդրի պատրաստել նման կարտոֆիլի կարկանդակ։ Պարզապես պետք է համբերատար լինել, լավ ուսումնասիրել բաղադրատոմսը այս ուտեստիցև պատրաստել անհրաժեշտ կերակուրները։

Նախ և առաջ պետք է ծանոթ լինեք բաղադրատոմսին, որպեսզի հասկանաք, թե ինչից հետո ինչ, ինչ բաղադրիչներ կամ սարքեր են ձեզ անհրաժեշտ։ Ապա դուք պետք է պատրաստեք կերակուրը. Որպես կանոն, այս տորթի համար անհրաժեշտ բոլոր բաղադրիչները հեշտությամբ կարելի է գտնել ցանկացած տնային տնտեսուհու խոհանոցում, սակայն, եթե ինչ-որ բան պակասում է, ապա ձեզ հարկավոր է գնալ խանութ կամ շուկա։

Հաջորդը, դուք պետք է որոշեք խմորը, որը հիմք կծառայի կարտոֆիլի տորթի համար, քանի որ դրա շատ տատանումներ կարող են լինել: Առաջարկում ենք թխել շերտավոր խմոր, քանի որ նման հիմքը օդամղիչ, խրթխրթան ու փափուկ է ստացվում։ Բացի այդ, այս տորթը թարմ է մնում շատ ավելի երկար։ Պարտադիր չէ ինքներդ պատրաստել շերտավոր խմոր, քանի որ այն կարելի է սառեցված գնել ցանկացած մթերային խանութում։

Հաջորդ քայլը կարկանդակի միջուկի որոշումն է։ Իհարկե, բոլորն էլ հասկանում են, որ հիմնական բաղադրիչը կարտոֆիլն է, այնուամենայնիվ, այն կարելի է շատ բանով համալրել։ Օրինակ՝ սնկերն ու սոխը միջուկը կդարձնեն ավելի հյութալի ու նուրբ, և եփած ձուկամ միսը ավելի կշտացնող է: Այստեղ ամեն ինչ կախված է ձեր երևակայությունից, ինչպես նաև նախասիրություններից: Եղել են դեպքեր, երբ կարտոֆիլի միջուկը խառնել են ծովատառեխի կամ աղած շղարշի հետ։

Նշեմ, որ նման կարկանդակը նաև դիետիկ է, եթե դրան ձուկ, միս կամ ձու չավելացնեք։ Տորթի միջուկին ավելացրեք կաղամբ, սոխ, գազար կամ որևէ այլ բանջարեղեն, և այս արարածը կլինի աներևակայելի առողջարար, ցածր կալորիականությամբ և թույլ կտա ուտել ծոմի ժամանակ: Եվ փքված փաթաթան կդառնա հիանալի զարդարանքայսպիսի կարտոֆիլի հրաշք.

Բաղադրիչներ

Շերտավոր խմորով կարկանդակ կարտոֆիլով է հիանալի տարբերակէքսպրես ընթրիք պատրաստելու կամ հյուրասիրություն մատուցելու համար տոնական սեղան... Հիշեք, որ կարտոֆիլի միջուկին կարող եք ավելացնել այլ բաղադրիչներ կամ փոխել կարկանդակի հիմքը։ Ամեն ինչ կախված է ձեր ցանկություններից և խոհարարական երևակայությունից: Այնուամենայնիվ, միշտ հիշեք, որ ցանկացած ուտեստի հիմնական բաղադրիչը սերն է: Հենց նա է սնունդը դարձնում համեղ, հագեցնող և օրիգինալ։

Կարտոֆիլի տորթ պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ կլինի վերցնել.

• 500 գրամ քաշով մեկ փաթեթ շերտավոր խմոր (խմորի տեսակը նշանակություն չունի);
• հինգ միջին կարտոֆիլ;
• 200 գրամ ցանկացած տեսակի երշիկեղեն, նույնիսկ կարելի է օգտագործել նրբերշիկ;
• երկու գլուխ սոխ;
• 50 գրամ կարագ;
• 80 գրամ կոշտ պանիրցանկացած;
• սև պղպեղ և սովորական աղ ըստ ճաշակի;
• մեկ ձու՝ կարմրավուն գագաթի համար:

Որպես կանոն, շերտավոր խմորով կարտոֆիլի կարկանդակները թխվում են ջեռոցում, սակայն ժամանակակից տեխնոլոգիաները թույլ են տալիս դա անել նաև բազմաբնակարան սարքում։ Տորթը պատրաստելու համար օգտագործեք սովորական թխման թերթիկ, որը պատված է հատուկ խոհարարական մագաղաթով կամ տեֆլոնի կաղապարով։ Այսօր մենք կարտոֆիլով կարկանդակ ենք պատրաստելու ավելի ավանդական եղանակով՝ օգտագործելով թխում թերթիկը և ջեռոցը:

Նախապատրաստում

Շերտավոր խմորի վրա կարտոֆիլի տորթի պատրաստումը տեղի է ունենում մի քանի փուլով.

1. Կարտոֆիլը լավ լվանալ հոսող ջրի տակ, մաքրել կեղևը և եփել։ Եթե ​​կարտոֆիլը բավականին մեծ է, ապա այն կարելի է մի քանի մասի կտրել։ Դուք կարող եք արագացնել այս բանջարեղենի պատրաստման գործընթացը։ Դա անելու համար ավելացրեք մի քանի ճաշի գդալ: արեւածաղկի ձեթկաթսայի ջուրը եռալուց հետո։ Սա կարտոֆիլի վրա յուղոտ թաղանթ կստեղծի և ավելի արագ կեփի:
2. Այդ ընթացքում հալեցնել շերտավոր խմորը։ Սա կարելի է անել միկրոալիքային վառարանհիմքը դնելով այնտեղ բառացիորեն մեկ րոպե կամ խմորը սառնարանից հանելուց հետո։ Համոզվեք, որ հիմքը շատ փափուկ չի դառնում:
3. Երկու սոխը մաքրում ենք, լվանում, կիսով չափ կտրատում, հետո մանր կտրատում։ Ստացվում են կես օղակներ։
4. Նրբերշիկը (երշիկեղենը կամ խոզապուխտի տուփը) մանր կտրատել։ Պանիրը մանր կտրատել։
5. Այդ ընթացքում կարտոֆիլն արդեն եռացել է։ Թողեք մի քիչ սառչի, մանր կտրատեք։ Հարկ է նշել, որ կարտոֆիլը շատ ավելի լավ կտրատված կլինի, եթե այն մի փոքր թերի մնա։
6. Եթե ​​դուք փաթեթ եք գնել, որտեղ կային երկու կտոր խմոր, ապա կարող եք դրանք միացնել իրար՝ սերտորեն սեղմելով ծայրերը: Բաժանեք հիմքը երկու մասի: Շատերը կանցնեն տորթի հատակին, իսկ ավելի քիչ՝ վերին շերտին և զարդարմանը:
7. Թխման թերթիկը նախապես ալյուր ցանել, կամ վրան մագաղաթյա թուղթ քսել, որը նույնպես պետք է ցանել մի քիչ ալյուրով (կարող եք բուսայուղով քսել)։
8. Գլորել ավելի մեծ կտորխմոր, դնել այն թխման թերթիկի հիմքի վրա, որպեսզի խմորի եզրերը մի փոքր կախված լինեն կաղապարի կողքից:
9. Հիմքի վրա դնել մանր կտրատած կարտոֆիլը, աղել, պղպեղ անել, վրան դնել մանր կտրատածը։ կարագ.
10. Այնուհետև շարել սոխը՝ հավասարաչափ բաշխելով, մի քիչ աղ ավելացնել։
11. Հաջորդ շերտը նրբերշիկ է, երշիկեղեն կամ խոզապուխտ: Եթե ​​սոխ է մնացել, ապա այն նույնպես կարելի է դնել այս շերտի մեջ։
12. Մսամթերքը պատում ենք պանրի կտորներով։
13. Խմորի փոքր կտորը գրտնակում ենք մեր կարկանդակի չափով, դրանով ծածկում ենք պանիրը։ Մենք ձևավորում ենք գեղեցիկ եզր:
14. Տորթը վարդագույն դարձնելու և գեղեցիկ ոսկեգույն երանգ ստանալու համար քսել հարած ձվով։
15. Որպեսզի տորթը ներսից խոնավ չմնա ու չդեֆորմանա, դանակով մի քանի տեղից ծակում ենք։
16. Կարտոֆիլով կարկանդակը դնում ենք նախապես տաքացրած ջեռոցում։ Ճաշատեսակը թողնում ենք այնտեղ մոտ քառասուն րոպե, մինչև հայտնվի հենց այդ ոսկե ընդերքը։
17. Տորթը ստանում ենք վառարան, ծածկել սրբիչով մոտ 15 րոպե։ Այս ընթացքում տորթը մի փոքր կսառչի և հեշտությամբ կարելի է կտրել։

Նման շերտավոր խմորով կարկանդակը կարտոֆիլով համեղ կլինի ոչ միայն տաք, այլև սառը: Բացի այդ, այն կարելի է սառնարանում պահել մինչև յոթ օր՝ չկորցնելով իր փափկությունը: Ձեր ողջ ընտանիքը և բոլոր հյուրերը դուր կգան այս հյուրասիրությանը:

Բարի ախորժակ!

Երբ ցանկանում եք հաճեցնել ձեր ընտանիքին համեղ և հագեցած ընթրիքով, բայց դրա համար ժամանակ և էներգիա չկա բարդ բաղադրատոմսեր, կօգնի ջեռոցում կարտոֆիլի կարկանդակը շերտավոր խմորից։ Նույնիսկ օգտագործելիս գնված թեստ, թխումը ստացվում է բուրավետ ու տնական, ընդ որում ոչ թանկ, քանի որ միջուկի համար օգտագործվում են էժան ապրանքներ՝ կարտոֆիլ ու սոխ։ Եվ որ ամենակարեւորն է, նման տորթ պատրաստվում է շատ արագ։ Իհարկե, ցանկության դեպքում միջուկը կարող եք դիվերսիֆիկացնել պանրով, մսով, խոզապուխտով, կարմիր ձկով կամ այլ բանջարեղենով, ապա խմորեղենը բավականին հարմար է տոնական խնջույքին մատուցելու համար։

ԺԱՄԱՆԱԿԸ՝ 1 ժամ 15 րոպե։

Լույս

Մատուցումներ՝ 4

Բաղադրիչներ

• կարտոֆիլ - 2-3 հատ;
• սոխ - 1 հատ;
• խմորիչ շերտավոր խմոր (պատրաստի) - 1 փաթեթ (450-500 գ);
• աղացած սև պղպեղ և աղ - ըստ ձեր ցանկության;
• հավի ձու - 1 հատ;
• քնջութի սերմեր - 1-1,5 tbsp. լ .;
• բուսական յուղ (թխում թերթիկը քսելու համար) - 1-2 թ.գ.

Նախապատրաստում

Կարտոֆիլի պալարները մաքրել, լվանալ և շատ բարակ շերտերով կտրատել։ Ավելի հեշտ է մանդալան օգտագործել կտրատելու համար։ Հեռացրեք կեղևը սոխից, լվացեք և բարակ կտրատեք կես օղակներով։

Կարևոր. Եթե ​​օգտագործում եք հաստ կտրատած կարտոֆիլ, ապա կախված կարտոֆիլի տեսակից, այն կարող է չհասցնել ջեռոցում թխել, այս դեպքում ավելի լավ է կարտոֆիլը եփել 5 րոպե։

Խմորը հալեցնել սենյակային ջերմաստիճան, բաժանել երկու հավասար մասերի և շերտերը բարակ փաթաթել։ Դրանցից մեկը դնել բուսական յուղով յուղած թխման թերթիկի վրա։

Կարտոֆիլի շրջանակները մի փոքր համընկնում են ամբողջ մակերեսի վրա: Համեմեք աղով և պղպեղով ձեր ճաշակով։

Այժմ տարածեք սոխի շերտերը:

Վերևից ծածկում ենք խմորի երկրորդ գլանով։

Նրբորեն սեղմեք ծայրերը ամբողջ կողմով: Վերին շերտում պատառաքաղով մի քանի ծակեր անեք, որպեսզի գոլորշին դուրս գա:

Ձուն հարել և դրանով քսել ապագա տորթի մակերեսը։ Շաղ տալ քնջութի սերմերով։

Ջեռոցը տաքացրեք 170-180 աստիճան ջերմաստիճանի վրա և 40-45 րոպեով ուղարկեք թխման թերթիկը կարկանդակով։

Պատրաստվիր շերտավոր տորթկարտոֆիլով և թողեք, որ մի փոքր սառչի։ Դրանից հետո բաժանել մասերի և մատուցել։

Շերտավոր կարկանդակ կարտոֆիլով և կանաչ սոխով

Մենք առաջարկում ենք ընտանեկան ճաշի կամ ընթրիքի ևս մեկ հիանալի գաղափար՝ կարկանդակ հապճեպլցոնված կարտոֆիլով, երիտասարդ կանաչ սոխով և խաշած ձվերով։ Ցանկության դեպքում միջուկին կարող եք ավելացնել ցանկացած այլ կանաչի՝ սամիթ, մաղադանոս, կիլանտրո, ռեհան, ռուկոլա, թրթնջուկ։

Բաղադրիչներ

• երիտասարդ կանաչ սոխ- մեծ փունջ (25-30 փետուր);
• կարագ - 20-30 գ;
• հավի ձու - 3 հատ: (2 - միջուկի համար, 1 - տորթը յուղելու համար);
• կարտոֆիլ - 2 հատ;
• խմորիչ շերտավոր խմոր (պատրաստի) - 1 փաթեթ (900-1000 գ);
• բուսական յուղ (թխում թերթիկը քսելու համար) - 1-2 թեյի գդալ;
• աղ և աղացած սև պղպեղ - ըստ ձեր ճաշակի:

Նախապատրաստում

1. Լվացեք սոխը, չորացրեք և կտրատեք պատահական, բայց ոչ շատ կոպիտ:
2. Թավայի մեջ հալեցնում ենք մի կտոր կարագ, տեղափոխում սոխը և մի փոքր տաքացնում, որպեսզի նստի և դառնա ավելի քիչ պինդ:
3. Եփել պինդ խաշած, սառեցնել և մաքրել ձվերը։ Քսեք դրանք կոպիտ քերիչով։
4. Միավորել քերած ձվերը կանաչ սոխի հետ։
5. Կարտոֆիլը մաքրել, լվանալ և բարակ շերտերով կտրատել։
6. Սենյակային պայմաններում խմորը հալեցնում ենք և գրտնակում երկու հավասար բարակ շերտերի։
7. Թխման թերթիկը բուսայուղով քսել, վրան խմորի մեկ շերտ դնել և պատառաքաղով մի քանի ծակել։
8. Կտրատած կարտոֆիլը տարածեք ամբողջ մակերեսի վրա՝ թողնելով փոքր եզրեր, որպեսզի խմորն ավելի ուշ կծկվի։ Վերևում հավասար շերտով քսել սոխի և ձվի միջուկը։ Համեմում ենք աղով և պղպեղով ըստ ճաշակի։
9. Ծածկել խմորի երկրորդ շերտով, ծայրերը սեղմել ամբողջ պարագծով և նաև պատառաքաղով ծակել։ Տորթին օրիգինալ տեսք հաղորդելու համար կարելի է վերևը զարդարել խոզուկներով կամ զարդարուն նախշերով։
10. Ձուն հարել ամանի մեջ և քսել տորթի մակերեսին:
11. Թխում թերթիկը ուղարկում ենք նախապես 180-200 աստիճան տաքացրած ջեռոցը 35-40 րոպեով։
12. Պատրաստ կարտոֆիլի կարկանդակթողեք մի փոքր սառչի, կտրեք մասերի և ընտանիքին կանչեք սեղանի մոտ:

Շերտավոր խմորով կարկանդակ կարտոֆիլով և հավով

Բացի կարտոֆիլից, այս կարկանդակի միջուկում կա նաև միս, ուստի այն շատ սննդարար է ստացվում։ Լավ տարբերակընտանիքը համեղ խմորեղենով փայփայելու համար: Միևնույն ժամանակ, ձեզ հարկավոր չէ խոհանոցում կես օր անցկացնել, ընդամենը մեկ ժամ, և ընտանիքը հագեցած ու երջանիկ կլինի։

Բաղադրիչներ

• հավի ֆիլե - 300 գ;
• սոխ - 1 հատ;
• կարտոֆիլ - 4 հատ;
• մայոնեզ - 2-3 ճ.գ. լ .;
• առանց խմորիչի շերտավոր խմոր (պատրաստի) - 1 տուփ (900-1000 գ);
• աղացած սև պղպեղ և աղ - ձեր ճաշակի վրա;
• բուսական յուղ - 4 ճ.գդ. (2 - թխելու թերթիկը յուղելու համար, 2 - միս տապակելու համար):

Նախապատրաստում

1. Հավի ֆիլեը լվացեք, չորացրեք և կտրատեք փոքր խորանարդիկների։
2. Մաքրել սոխը, լվանալ և կտրատել փոքր խորանարդի մեջ:
3. Տապակի մեջ տաքացնել բուսայուղը և տապակել սոխը մսի կտորներով մինչև կիսով չափ եփվի։
4. Մաքրած կարտոֆիլը, լվանալ հոսող ջրի տակ, չորացնել և կտրատել շերտերով: Տեղափոխել ամանի մեջ, ավելացնել մայոնեզը և լավ խառնել։
5. Բոլոր պատրաստված բաղադրիչները խառնում ենք ամանի մեջ, ըստ ճաշակի ավելացնել աղ և պղպեղ, խառնել։ Միջուկը պատրաստ է։
6. Սենյակային ջերմաստիճանում հալած խմորը բաժանել երկու մասի և բարակ շերտերով փաթաթել։
7. Թխման թերթիկը բուսայուղով քսել, վրան խմորի մեկ շերտ քսել։
8. Միջուկը հավասարաչափ քսել ամբողջ մակերեսին և ծածկել երկրորդ շերտով։ Նրբորեն սեղմեք ծայրերը, դանակով թեթև կտրվածքներ արեք կամ պատառաքաղով ծակեք գոլորշին ազատելու համար:
9. Թխում թերթիկը դնում ենք 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 40 րոպե։
10. Պատրաստ խրթխրթան և շատ հյութալի կարկանդակթող մի քիչ սառչի, հետո կտոր-կտոր արեք ու բոլորին հրավիրեք ուտելու։

Խոհարարության խորհուրդներ

• Միջուկի համար կարտոֆիլը կարելի է օգտագործել ինչպես հում, այնպես էլ խաշած կամ շոգեխաշած։ Եթե ​​եփելուց հետո մնացել է տոնական աղցաններմի քանի պալար «իրենց համազգեստով», դրանք բավականին հարմար են նման կարկանդակի համար, կարող եք դրանք կտրել շրջանակների կամ փոքր խորանարդի մեջ: Նույնիսկ մնացածը կարտոֆիլի պյուրեգնացեք լցոնման:
• Կարող եք նաև օգտագործել առանց խմորիչի շերտավոր խմոր, բայց հետո տորթը կստացվի, որ ոչ այնքան օդափոխիչ և նուրբ:
• Կարտոֆիլով շերտավոր խմորով կարկանդակը բավականին գոհացուցիչ է, ուստի այն բավականին հարմար է որպես լիարժեք երկրորդ ճաշատեսակ։ Այն կարող եք համալրել շոգեխաշած կամ թարմ բանջարեղենով (կտրատած կամ թեթեւ աղցանի տեսքով)։
• Շերտավոր խմորի մեջ կարտոֆիլն էլ ավելի հյութալի և համեղ կդառնա, եթե դրան ավելացնեք տապակած, խաշած կամ թթու սունկ, միս կամ երշիկեղեն, պահածոյացված կամ թարմ ձուկ, ցանկացած բանջարեղեն և թարմ խոտաբույսեր: Կատարյալ համընկնում կարտոֆիլի միջուկՀետ աղացած միս, նախապես տապակած, մանր կտրատած եփած ձու, քերած պանիր ( կոշտ սորտեր, ֆետա պանիր, ապխտած երշիկ):
• Կարկանդակն ավելի համեղ կլինի, եթե սոխի կտորները նախապես տապակվեն թավայի մեջ քիչ քանակությամբ բանջարեղենի կամ կարագի մեջ, ապա ավելացնեն միջուկին։
• Եթե ​​միջուկի համար օգտագործվում է խաշած կարտոֆիլ կամ կարտոֆիլի պյուրե, ապա կես ժամը բավական է ջեռոցում թխելու համար։ Դեպքում հում կարտոֆիլ, եփման ժամանակը պետք է հասցնել 40-60 րոպեի՝ կախված կտրման եղանակից։ Լավ է պալարները շատ բարակ կտրատել, որպեսզի կարտոֆիլը թաց չմնա։ Քանի որ եթե թխելու ժամանակը շատ երկարացնեք, խմորը կարող է այրվել։
• Կարկանդակն ավելի գեղեցիկ կստացվի, եթե ձու չվերցնեք յուղելու համար, այլ դեղնուցը հարեք մեկ ճաշի գդալ կաթով (երբ կաթ չկա, կարող եք փոխարինել մեկ ճաշի գդալ ջրով մի պտղունց հատիկավոր շաքարով): ): Գագաթ պատրաստի թխած ապրանքներհատկապես փայլուն կլինի:
• Նախկինում համեղ էինք պատրաստում։

Երբ հյուրերը պատրաստվում են հայտնվել դռան շեմին, կամ դուք պարզապես ցանկանում եք մի քանի համեղ խմորեղեն, բայց դուք չեք ցանկանում շատ ժամանակ ծախսել դրա վրա, ապա դուք օգնության եք հասնում: շերտավոր խմոր... Այն կարելի է գտնել պատրաստի ցանկացած խանութում և էժան գնով։

Ինքներդ եփելն այնքան էլ հեշտ չէ, բայց գնվածի հետ պարզապես պետք է գրտնակել և ավելացնել միջուկը, որի քանակությունը հսկայական է՝ և՛ քաղցր, և՛ աղի։ Այսօր կխոսենք կարկանդակի այս տարբերակի մասին, որը ներառում է շերտավոր խմոր, ինչպես նաև նույնքան տարածված բան՝ կարտոֆիլ։

Շերտավոր խմորով կարկանդակ կարտոֆիլով

Բաղադրությունը:

• Շերտավոր խմոր արագ սնունդ- 1 կգ.
• Սոխ - 750 գրամ:
• Կարտոֆիլ - 600 գրամ:
• Կարագ - 100 գրամ։
• Աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։
• Զիրա - 1-2 թեյի գդալ:

Նախ անդրադառնանք լցոնմանը։ Նրա համար մենք պետք է մաքրենք կարտոֆիլը, մանրակրկիտ լվացենք և կտրատենք բարակ շերտերով: Հաջորդը, մենք այն տեղափոխում ենք տարայի մեջ: Ամբողջ սոխը մաքրում ենք և նաև լվանում հոսող ջրի տակ, ապա բարակ օղակներով կտրատում, խառնում ենք կարտոֆիլի հետ։ Մենք աղ, պղպեղ և չաման ենք ուղարկում միջուկին, ամեն ինչ խառնում ենք, որպեսզի համեմունքները հավասարապես ծածկեն բաղադրիչները։

Հիմա եկեք անցնենք փորձությանը: Այն պետք է բաժանել երկու անհավասար մասի. Դրանցից ամենամեծը գլորում ենք ուղղանկյուն շերտի մեջ՝ մոտ 4 միլիմետր լայնությամբ։ Գործընթացը կրկնում ենք երկրորդ մասով, բայց հիմա հաստությունը պետք է լինի 5 միլիմետր։

Առաջին շերտը, որն ավելի մեծ է, տեղափոխում ենք թխման թերթիկի վրա։ Վրան հավասարաչափ քսել միջուկը, իսկ վրան կարագի խորանարդներ ցրել։ Բարձրացրեք շերտի եզրերը և միացրեք նրա անկյունները, որից հետո մենք կպչում ենք իրար։ Այնուհետև միջուկի վրա դրվում է երկրորդ շերտը և նույնպես ճեղքվում, իսկ ավելցուկից, ցանկության դեպքում, կարող եք գեղեցիկ նախշ պատրաստել։

Կարկանդակի դատարկը այժմ կարելի է յուղել: դեղնուցտալ ոսկե դարչնագույնթխելու վերջում։ Ուղարկում ենք թխելու 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 20 րոպե։ Եվ հետո ևս 25 րոպե 180 աստիճանով: Այս տորթը մատուցեք տաք վիճակում։

Շերտավոր խմորով կարկանդակ կարտոֆիլով և աղացած միսով

Բաղադրությունը:

• Փուչիկ խմոր առանց խմորիչի- 500 գրամ.
• Կարտոֆիլ - 3 հատ:
• Աղացած միս - 250 գրամ:
• Հավի ձու - 1 հատ:
• Աղ՝ ըստ ճաշակի։
• Լամպ սոխ - 1 հատ:
• Ցորենի ալյուր - 1 թեյի գդալ:
• Թարմ խոտաբույսեր - 3 ճյուղ:

Նախապես հալեցնել սառեցված շերտավոր խմորը։ Այս պահին դուք կարող եք սկսել պատրաստել միջուկը։ Կարտոֆիլը մաքրել և տակից լվանալ սառը ջուր... Սոխը նույնպես մաքրում ենք, իսկ սամիթը թղթե սրբիչներով լվանում ու չորացնում։

Կարտոֆիլը կտրատել փոքր խորանարդի մեջ և ուղարկել տարայի մեջ։ Սոխն ու կանաչին մանր կտրատել, ինչպես նաև լցնել ամանի մեջ։ Նույն վայր է ուղարկվում նախապես հալված աղացած միսը։ Այժմ միջուկը պետք է համեմել ըստ ճաշակի և մանրակրկիտ խառնել։

Սեղանին դնում ենք մեկ շերտ խմոր՝ ալյուր ցանելով, կարկանդակի հիմքը գրտնակում։ Անմիջապես կուղարկենք թխման թերթիկի մեջ՝ նախապես յուղած կամ մագաղաթով պատված։ Նախապես պատրաստված միջուկը հավասարաչափ տարածում ենք հիմքի վրա։

Նույն կերպ գրտնակում ենք խմորի երկրորդ շերտը և դրանով ծածկում միջուկը։ Ծայրերը պետք է իրար միացվեն և լավ ամրացվեն։ Չմոռանաք դանակով կենտրոնում փոքրիկ անցք անել, որպեսզի թխելու ընթացքում օդը դուրս գա։ Գագաթ հում կարկանդակծածկել, հարել մի փոքր տաք ջրի հետ խառնած դեղնուցով։

Տորթը ուղարկում ենք նախապես 180 աստիճան տաքացրած ջեռոց։ Այնտեղ այն կեփվի 35-40 րոպե։ Պատրաստությունը կարելի է ստուգել դագանակով, եթե այն չոր դուրս գա, ապա տորթը պատրաստ է և կարելի է մատուցել։

Շերտավոր խմորով կարկանդակ կարտոֆիլով և սնկով

Բաղադրությունը:

• Շերտավոր խմոր – 500 գրամ։
• Կարտոֆիլ - 3-4 հատ:
• Սունկ - 300 գրամ:
• Սոխ - 1-2 հատ:
• Աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։
• Թթվասեր - 50 գրամ:

Նախ, եկեք անցնենք լցոնմանը: Սունկը պետք է մաքրել, ողողել և ոչ թե խոշոր կտրատել։ Այնուհետև դրանք պետք է եփել և դեն նետել քամոցի մեջ, ապա տապակել թավայի մեջ մանր կտրատած սոխով, աղը՝ ըստ ճաշակի։ Կլպեք, լվացեք և կտրատեք կարտոֆիլը բարակ շերտերով։

Խմորը բաժանում ենք երկու մասի, իսկ մեկը բարակ շերտով գրտնակում ու տեղափոխում թխման թերթիկի վրա։ Վրան հավասարաչափ բարակ շերտով տարածել հում կարտոֆիլ, վրան մի քիչ աղ ավելացնել և թթվասերով քսել։ Վերևում նույն շերտն է սնկով միջուկ, և այսպես հերթափոխով, մինչև բաղադրիչները վերջանան։ Վերջում, վերևում, ապագա տորթը ծածկում ենք խմորի երկրորդ շերտով և փակում եզրերը։

Ժամանակն է, որ աշխատանքային կտորն ուղարկվի նախապես 200 աստիճան տաքացրած ջեռոց։ Թխելու համար կպահանջվի մոտ 30 րոպե կամ մինչև գեղեցիկ շագանակագույն գույն ստացվի։

Շերտավոր խմորով կարտոֆիլով և պանրով կարկանդակ

Բաղադրությունը:

• Շերտավոր խմոր - 1 տուփ:
• Կարտոֆիլ - 5 հատ:
• Մարինացված վարունգ - 2 հատ:
• Պանիր - 150 գրամ:
• Հավի ձու - 2 հատ:

Առաջին քայլը միջուկը պատրաստելն է։ Դա անելու համար պետք է եփել մաքրած կարտոֆիլը։ Այնուհետև այն կտրատում ենք խորանարդի մեջ և տեղադրում առանձին խորը տարայի մեջ։ Այնուհետև թթու վարունգները շատ նուրբ կտրատում ենք և ավելացնում կարտոֆիլի մեջ, վրան դնելով նաև քերած պանիրը, ապա ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնում ենք և լցնում: հում ձու... Հասցնենք միատարր վիճակի։

Միջուկը պատրաստելուց հետո կարող եք խմորը պատրաստել։ Դա անելու համար այն պետք է գլորել երկու նույնական շերտերի մեջ: Առաջինը գտնվում է նախապես պատրաստված թխման թերթիկի մեջ, որի վրա դրված է մագաղաթ, այնուհետև միջուկը պետք է հավասարաչափ բաշխվի խմորի մակերեսին և ծածկվի երկրորդ շերտով։ Խմորի եզրերը կծկվում են, իսկ վերևում մի քանի հատումներ են արվում։

Խմորի մակերեսը պետք է յուղել մնացած ձվով և տորթը կարելի է թխել նախապես 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։ Տորթը թխվում է 25 րոպե։ Դրա պատրաստակամությունը ստուգվում է շամփուրով կամ դագանակով։

Շերտավոր խմորով կարկանդակ կարտոֆիլով և հավի ֆիլեով

Բաղադրությունը:

• Հավի ձու - 1 հատ (պահանջվում է կարկանդակը յուղել):
• Շերտավոր խմոր (առանց խմորիչ) - 1 կիլոգրամ:
• Քնջութի սերմեր - զարդարման համար:
• Հավի ֆիլե - 1 կգ.
• Կարտոֆիլ - 5-6 հատ:
• Կարագ - 100 գրամ։
• Սոխ - 2 հատ:
• Թարմ աղացած պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։
• Աղ՝ ըստ ճաշակի։

Քանի որ մեր խմորը գնված է և պատրաստ, կարող եք նախ սկսել միջուկից։ Դա անելու համար վերցրեք հավի ֆիլեը և մանրակրկիտ լվացեք ջրի տակ, ապա չորացրեք և դանակով կտրեք փոքր խորանարդիկների։ Դրանից հետո կտորները կարելի է դնել առանձին ամանի մեջ և անցնել հետագա գործընթացներին։

Սոխը մաքրվում է կեղևով, ինչպես նաև դանակով շատ նուրբ կտրատում։ Կարտոֆիլը մաքրված և կտրատված է, այս կարկանդակի մեջ կարելի է օգտագործել ինչպես փոքր խորանարդիկներով, այնպես էլ բարակ շերտերով։

Այն տարայի մեջ, որի մեջ գտնվում է պատրաստի միսը, անհրաժեշտ է լցնել մանր կտրատած սոխն ու կարտոֆիլը, ապա կարագը մանր խորանարդիկների կտրատել՝ նույնպես դնելով ամանի մեջ և ավելացնել չորս ճաշի գդալ ջուր։ Այնուհետև ամեն ինչ աղում և պղպեղ է ըստ ճաշակի, ապա այն մանրակրկիտ խառնվում է։

Հալեցրած շերտավոր խմորը պետք է փաթաթել ալյուրով ցրված մակերեսի վրա 2-4 միլիմետր հաստությամբ շերտով։ Հետո այն կտրեցինք կամայական ուղղանկյունների մեջ։ Կտրտած խմորը դնում ենք նախապես բուսայուղով յուղված կաղապարի մեջ, կողքերն ու ներքևը փակում, որպեսզի խմորի ծայրերը կախվեն։

Միջուկը դրվում է վերևում՝ հավասար շերտով։ Այնուհետև խմորի եզրերը փաթաթում են միջուկին, իսկ մնացածը ծածկում մնացած մանր կտրատած կտորներով։ Տորթի վերին շերտը քսում են ձվով և ցանում քնջութի սերմեր... Դրանից հետո տորթը պատրաստ է թխելու համար 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 50 րոպե։ Տորթի պատրաստությունը կարելի է ստուգել շամփուրով կամ դագանակով։

Շերտավոր խմոր կարտոֆիլով - սրտանց ու համեղ ուտեստորը պատրաստված է պարզ ապրանքներ... Այն թխելու համար շատ քիչ ժամանակ կպահանջվի։

Կարտոֆիլով շերտավոր խմորը կարող է լինել ուղղանկյուն կամ քառակուսի։

Բաղադրիչներ

Զիրա գետնին 5 գրամ Դեղնուց 1 հատ (ներ) Աղացած սև պղպեղ 1 ճ.գ Աղ 2 ճ.գ Կարագ 60 գրամ Սոխ 2 հատ) Կարտոֆիլ 5 հատ (ներ) Շերտավոր խմոր առանց խմորիչի 0 կգ

• Ծառայություններ: 8
• Պատրաստման ժամանակը. 20 րոպե
• Խոհարարության ժամանակը. 45 րոպե

Դասական շերտավոր խմորով կարկանդակ կարտոֆիլով

Տորթը պատրաստվում է հետևյալ կերպ.

1. Կեղևավորված կարտոֆիլը կտրատել շերտերով կամ բարակ շերտերով:
2. Կտրել սոխը բարակ օղակների մեջ: Շերտավոր խմորը բաժանել 1/3 և 2/3: Մեծ զանգվածը գլորում ենք ուղղանկյունի, 4–5 մմ հաստությամբ։
3. Թխելու թերթիկը յուղել: Շաղ տալ այն մի քիչ ալյուրով։ Շերտը դնել թխման թերթիկի վրա։
4. Տարածեք միջուկը՝ հերթով 3-4 շերտ կարտոֆիլ և 1 շերտ սոխ։ Յուրաքանչյուր 2 շերտը համեմել աղով, պղպեղով և ավելացնել չաման։ Ուղղանկյունի եզրերն ազատ թողեք։
5. Միջուկի վրա լցնել խորանարդի կտրատած կարագ։ Այնուհետև բարձրացրեք ծայրերը և սեղմեք խմորի անկյունները։
6. Դրանից հետո մնացած խմորը գրտնակում ենք առաջինից մի փոքր ավելի հաստ։ Տեղադրել այն միջուկի վերևում և ծայրերը սեղմել ամբողջ պարագծի երկայնքով: Խմորի վրա դանակով կտրվածքներ անել։
7. Խոզանակով քսել տորթի մակերեսը։
8. Ջեռոցը տաքացնել 200-220 C, թխել տորթը 25 րոպե։ Այնուհետև ջերմաստիճանը իջեցրեք մինչև 180 և թխեք ևս 20 րոպե։
9. Հանեք տորթը, դրեք տախտակի վրա և 10 րոպե ծածկեք սրբիչով։ Միայն դրանից հետո այն կարելի է կտրել:

Օգտագործելով պատրաստի շերտավոր խմորը՝ տորթի պատրաստման ժամանակը նվազագույնի է հասցվում։

Չիպով և պանրով շերտավոր կարկանդակի բաղադրատոմս

Կարտոֆիլով կարկանդակի համը կարելի է զգալիորեն դիվերսիֆիկացնել միջուկի շնորհիվ։ Հիմքի վրա ավելացվում է մանրացված սխտորի պճեղ, սունկ, երշիկ, պրոշուտտո կամ պանիր։

Առաջարկում ենք պատրաստել կարտոֆիլով շերտավոր խմորի պանրային տարբերակը։ Նրա համար ձեզ հարկավոր կլինի.

• շերտավոր խմոր - 1 կգ;
• կարտոֆիլ - 1 կգ;
• կապույտ պանիր - 130 գ;
• մաղադանոս - 10 գ;
• սոխ 120 - գ;
• էքստրագոն 15 գ;
• կարագ - 15 գ;
• սերուցք 20% - 60 մլ;
• աղ;
• պղպեղ.

Կապույտ պանիրը կարելի է փոխարինել ցանկացած այլ պանիրով։ Կարկանդակը կարելի է կլոր պատրաստել։ Դա անելու համար հարկավոր է օգտագործել 2 թխման ուտեստ։ Դրանցից մեկը մյուսից 5–6 սմ լայնությամբ պետք է լինի։

Կարկանդակը պատրաստվում է այսպես.

1. Օգտագործելով տորթի կաղապարները, խմորից կտրում ենք 2 շրջան։
2. Կարտոֆիլը կարելի է նախապես եփել 5-10 րոպե։ Այնուհետև կտրեք այն շերտերով:
3. Սոխը օղակների կտրատել, մաղադանոսն ու թարխունը մանր կտրատել, պանիրը մանր կտրատել։
4. Թխելու համար նախատեսված ափսեը կարագով քսել և շերտավոր խմորի մեծ տրամագծով շրջանակ դնել։
5. Տեղադրել կարտոֆիլ, սոխ, պանիր, մաղադանոս, թարխուն: Համեմել աղով և պղպեղով։ Կրկնել շերտերը:
6. Միջուկի վրա լցնել կրեմ։
7. Ծածկել շերտավոր խմորի երկրորդ շրջանով։ Տորթի վերին մասը կարագով քսել։ Վերևում կտրվածք արեք։
8. Կարկանդակը դնել ջեռոցում և թխել 45 րոպե։

Դրանից հետո թխած ապրանքը մի փոքր հովացրեք և կտրատեք։

Կարկանդակը կարելի է ուտել թե տաք, թե տաք։ Տորթի խմորի մնացորդներից պատրաստում են վարդերի և հյուսած պարանների տեսքով զարդեր։

Ձեզ եմ առաջարկում Զեբրա մանանա կարկանդակի բաղադրատոմս՝ առանց ձվի և կաթի։ Սրանք ամբողջովին վեգանական (նիհար) թխած ապրանքներ են: Այս մանանայի առանձնահատկությունն այն է, որ այն ունի տարբեր գույների շերտեր, ինչպես զեբրի վրա շերտեր։ Սովորական խմորը փոխարինում է շոկոլադե խմորին՝ ստեղծելով համերի հաճելի համադրություն և տպավորիչ տեսք:

• Տափակ հաց a la FOCACCHA ՊԵՍՏՈՅՈՎ: Բաղադրատոմսը լուսանկարով և տեսանյութով

  Մատուցելու է տափակ հաց à la focaccia ռեհանով հիանալի հավելումապուրի կամ հիմնական ուտեստի համար՝ որպես հաց։ Եվ դա նույնպես լիովին անկախ է համեղ խմորեղենորը կարծես պիցցա լինի:

• Համեղ վիտամին հում աղցանընկույզով ճակնդեղից. Աղցան ից հում ճակնդեղ... Բաղադրատոմսը լուսանկարով և տեսանյութով

  Փորձեք այս հրաշալի վիտամինային աղցանը՝ պատրաստված հում ճակնդեղից՝ գազարով և ընկույզով։ Իդեալական է ձմռան և վաղ գարնան համար, երբ այդքան բան է պակասում թարմ բանջարեղեն!

• Խնձորով տորթ Taten. Վեգան (նիհար) խնձորի կարկանդակ վրա թխվածքաբլիթ... Բաղադրատոմսը լուսանկարով և տեսանյութով

  Tart Taten կամ flip-flop-ը իմ սիրելի բաղադրատոմսերից մեկն է: Սա շքեղ ֆրանսիական կարկանդակ է խնձորով և կարամելով կարճ խմորեղենի վրա: Ի դեպ, այն շատ տպավորիչ տեսք ունի և հաջողությամբ կզարդարի ձեր տոնական սեղանը։ Բաղադրիչները ամենապարզն ու մատչելին են: Կարկանդակը չի պարունակում ձու կամ կաթ, սա անյուղ բաղադրատոմս է։ Եվ համը հիանալի է:

• Vegan ականջ! «Ձուկ» ապուր առանց ձկան. Պահքի բաղադրատոմսլուսանկարով և տեսանյութով

  Այսօր մենք ունենք անսովոր վեգան ապուրի բաղադրատոմս՝ ձկան ապուր առանց ձկան: Ինձ համար սա պարզապես համեղ ուտեստ է։ Բայց շատերն ասում են, որ այն իսկապես ականջի տեսք ունի։

• Դդմի և խնձորի սերուցքային ապուր բրնձով. Բաղադրատոմսը ԼՈՒՍԱՆԿԱՐՆԵՐ ԵՎ ՏԵՍԱՆՅՈՒԹ

  Առաջարկում եմ պատրաստել անսովոր սերուցքային ապուր՝ թխած դդումով և խնձորով։ Այո, հենց խնձորով ապուրը: Առաջին հայացքից այս համադրությունը տարօրինակ է թվում, բայց իրականում շատ համեղ է ստացվում։ Այս տարի ես աճեցրել եմ դդումի բաժանված տեսակներ...

• Խոտաբույսերով ռավիոլին ռավիոլիի և ուզբեկական չուչվարա կուկի հիբրիդն է։ Բաղադրատոմսը լուսանկարով և տեսանյութով

  Խոտաբույսերով վեգան (նիհար) ռավիոլի պատրաստել: Աղջիկս այս ճաշատեսակին անվանել է Տրավիոլի - միջուկի մեջ խոտ կա :) Սկզբում ինձ ոգեշնչել էր կանաչի կուկ չուչվարա ուզբեկական պելմենի բաղադրատոմսը, բայց ես որոշեցի փոփոխել բաղադրատոմսը արագացման ուղղությամբ։ Պելմենի պատրաստումը շատ երկար է տևում, բայց ռավիոլին շատ ավելի արագ կտրատելը: