Blackthorn բլանկներ. Լավագույն բլանկները հերթից՝ վիտամինային ռումբ ձմռան կեսին

Սալորի բազմաթիվ տեսակներ կան։ Ի վերջո, տերենը սալորի վայրի նախահայրն է, և ընտելացման և հատման աստիճանն առաջացրել է բազմաթիվ սորտեր, տարբեր չափեր, ձևեր և ճաշակներ:
Blackthorn Plum-ը պատրաստում է պարզապես կախարդական ջեմ: Ի վերջո, սևն ավելի ընդգծված համ ունի, քան իր տնային նմանակը։

Քաղցր և թթու համը, տտիպության նուրբ երանգով, բարենպաստորեն տարբերում է ջեմից վայրի սալորփշեր, սալորի ջեմի բոլոր այլ տեսակներից։

2 կգ սալորի համար.

• 1 կգ շաքարավազ
• Եվ կամընտիր վանիլին:

Լվացեք սևը: Կտրեք պտուղը կիսով չափ և հանեք սերմերը:

Սալորը լցնում ենք կաթսայի մեջ և վրան շաքարավազ ցանում։ Մի քանի անգամ թափահարեք տապակը, որպեսզի շաքարավազը խառնվի սևի հետ և թողեք ամբողջ գիշեր։ Սալորը պետք է հյութ թողնի և թրջվի շաքարի մեջ։

Հաջորդ օրը կաթսան դնել կրակի վրա ու ջեմը հասցնել եռման աստիճանի։ Ուշադրություն դարձրեք 5 րոպեին, և այդ հինգ րոպեն անցնելուց հետո կաթսան կրակից հանեք: Ջեմը ծածկում ենք կափարիչով և թողնում, որ մնա մեկ ժամ։

Այս ընթացքում պատրաստեք բանկա և կափարիչներ: Ստերիլիզացրեք և չորացրեք դրանք:

Մուրաբանը կրկին դնել կրակի վրա, խառնել, և հենց որ եռա, վերցրեք մի մեծ գդալ, մուրաբանը լցրեք տարաների մեջ և գրտնակեք։

Պարտադիր չէ պաստերիզացնել սև մուրաբա։ Անմիջապես պտտեք կափարիչները և փաթեթավորեք դրանք վերմակով, մինչև ամբողջովին սառչեն:

«Հինգ րոպեանոց» ջեմի պահպանման ժամկետը ժամը սենյակային ջերմաստիճանմոտ մեկ տարի է։

Դանդաղ կաթսայի մեջ սև մուրաբա

Բաղադրությունը:

• 1 կգ սև
• 1 կգ շաքարավազ։

Կլպեք սևը կորիզներից, դրեք դանդաղ կաթսայի մեջ և ծածկեք շաքարով։ Սալորը լավ խառնել ու թողնել կես ժամ, որ սալորը հյութը թողնի։

Այժմ փակեք մուլտիօջախի կափարիչը և թողեք, որ այն եփվի 40 րոպե «մարելու» ռեժիմում։

Եփելը սկսելուց 10 րոպե անց, ավելի միատեսակ շոգեխաշելու համար խորհուրդ է տրվում նորից խառնել սևը։

Հենց որ բազմաբուխ ժմչփը ձեզ ասի, որ ջեմը պատրաստ է, կարող եք այն դնել բանկաների մեջ, փակել և ուղարկել ձեր աղբամանները՝ պահեստավորման համար:

Ջեմ չհասած սև փուշից՝ սերմերով

Պատահում է, որ հանդիպում ենք չհասած սալորի, և հնարավոր չէ դրանցից հանել սերմերը։ Նման սալորից կարելի է կորիզներով մուրաբա պատրաստել, որը ոչ մի կերպ չի զիջում հասած մրգերի մուրաբայի համին։

Պտուղը լվանալ և պատառաքաղով կամ ատամհատիկով ծակել սևի կեղևը մի քանի տեղից։

Դա անհրաժեշտ է, որպեսզի մաշկը չպայթի և չսահի սալորից։ Հակառակ դեպքում առանձին դեղին միս կստանաք, իսկ վերեւում՝ տխուր մուգ երեսվածքներ։ Եթե ​​մոռացել եք մաշկը ծակել, ապա մի հուսահատվեք և ջեմից մուրաբա պատրաստեք։

Բայց քանի որ չես մոռացել, շարունակենք։

Չհասունացած սև փուշի համար պետք է մի փոքր ավելի շատ շաքար վերցնել։

1 կգ սևի համար՝ 1,5-2 կգ շաքարավազ։

Սալորը լցնում ենք կաթսայի մեջ, վրան շաքարավազ ցանում և խառնում։ Անիմաստ է սևը երկար թողնել շաքարավազի հետ, քանի որ չհասած պտուղները հյութ չեն տա։ Բայց դուք կարող եք դա շտկել՝ մի բաժակ ջուր լցնելով թավայի մեջ: Սրանից մուրաբան հեղուկ չի դառնա։ Իսկապես, իրականում ջուրը միայն կփոխհատուցի հյութի պակասը։

Կա կարևոր կետչհասուն եփելիս փուշ սալորեռման սկիզբն է: Այն պետք է շատ դանդաղ տաքացվի, որպեսզի սալորը չայրվի։ Հենց սևը եռա, նկատում ենք 5 րոպե, ապա կաթսան հանում ենք կրակից, ծածկում ենք կափարիչով և թողնում, որ ամբողջովին սառչի։

Ջեմը եփվում է 3-4 փուլով, եթե դրա համբերությունը ունեք։ Համոզվեք, որ հեռացրեք փրփուրը, որը ձևավորվում է եռման գործընթացում:

Ջեմի պատրաստության ստուգումն իրականացվում է կաթիլ առ կաթիլ։

Եթե ​​կաթիլը չի ​​հոսում, ապա ջեմը պատրաստ է։ Այն կարելի է դնել բանկերում և սպասել ձմռանը։

Ինչպես պատրաստել «հինգ րոպեանոց» սալորի ջեմ՝ դիտե՛ք տեսանյութում.

Դժվար է պատկերացնել մեր ձմեռային ճաշացանկը առանց ամռանը և աշնանը պատրաստված աղցանների։ բանջարեղենից հիանալի տարբերակ է երկուսի համար տոնական սեղանինչպես նաև ամեն օր:

Սմբուկով աղցան՝ Բաղադրիչներ

Եթե ​​սիրում եք բանջարեղենային խորտիկներ, ապա ձեր ուշադրությանը կներկայացնենք ձմռանը պատրաստվելու մի քանի բաղադրատոմս։ Այն շատ արագ է եփվում, միաժամանակ շատ համեղ է ստացվում։ Բաղադրատոմսը լավ է, քանի որ ձեզ հարկավոր չէ որևէ բան ստերիլիզացնել:

Բուսական խորտիկներ պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ է.

1. Մեկ կիլոգրամ լոլիկ.
2. Երկու կիլոգրամ սմբուկ.
3. Մեկ կիլոգրամ բուլղարական պղպեղ:
4. Սխտոր - ըստ ճաշակի:
5. Ճաշի գդալ շաքարավազ։
6. Աղ - 2 ճ.գ. լ.
7. Քացախ (առնվազն 9%) - 3 tbsp. լ.

սմբուկ պատրաստելը

Սկսենք բանջարեղենային խորտիկներ պատրաստել՝ սմբուկ պատրաստելով։ Նրանք պետք է մաքրվեն կեղևից և կտրատվեն խորանարդի մեջ, իսկ հետո աղով: Այս ձեւով նրանք պետք է կանգնեն կես ժամ: Այդ ընթացքում կարող եք լոլիկի կեղևը մաքրել։ Գործընթացը պարզեցնելու համար անհրաժեշտ է յուրաքանչյուր բանջարեղեն տասը վայրկյան իջեցնել եռման ջրի մեջ, իսկ հետո՝ սառը ջրի մեջ։ Նման պարզ տեխնիկան թույլ կտա հեշտությամբ ազատվել մաշկից։ Պատրաստի լոլիկը պետք է պտտել մսաղացով կամ օգտագործել բլենդերը։ Ստացված հյութը կարելի է լցնել կաթսայի կամ թավայի մեջ, դնել կրակի վրա։ Այդ ընթացքում, քանի դեռ հեղուկը եռում է, բուլղարական պղպեղը կտրատել խոշոր կտորների (պետք է վերցնել այն բազմագույն, ապա աղցանը շատ վառ ու գեղեցիկ է ստացվում)։ Այնուհետև այն ավելացրեք հյութի մեջ, աղ և ավելացրեք շաքարավազ, կարագ։ Ստացված խառնուրդը պետք է եփել առնվազն քսանհինգ րոպե (ամեն ինչ եռալուց հետո) ամենադանդաղ կրակի վրա։

Այնուհետեւ ավելացնել քամած սմբուկը եւ հասցնել եռման աստիճանի, ապա կրակն իջեցնել եւ եփել տասնհինգ րոպե։ Սմբուկները պետք է շատ փափուկ դառնան, պարբերաբար խառնեք աղցանը և համոզվեք, որ այն շիլա չդառնա։ Այստեղ կարևոր է չչափազանցվել:

Պատրաստ լինելուց մի քանի րոպե առաջ գրեթե պատրաստի կերակուրավելացնել սխտորն ու քացախը։ Հաջորդը, դուք կարող եք փորձել աղցանը, որպեսզի տեսնեք, թե արդյոք կա բավարար շաքար և աղ: Եռացող նախուտեստը պետք է դնել բանկաների մեջ (բանկաները պետք է մանրէազերծել) և փաթաթել։ Հաջորդը, ինչպես միշտ, գլանափաթեթը կափարիչներով մի քանի ժամով դրեք տաք տեղում (ծածկույթների տակ): Ձմռան համար կծու բանջարեղենային խորտիկը պատրաստ է:

Ցուկկինի լոլիկի մեջ

Բանջարեղենային խորտիկները լավ են, քանի որ մի քանի րոպեից սեղանին հայտնվում է մի ուտեստ, որը երկար եփելու կարիք չունի։ Իհարկե, մենք հասկանում ենք, որ ավելի վաղ ժամանակ է ծախսվել դրա պատրաստման վրա, բայց որքան հաճելի է ձմռանը տեսնել ձեր աշխատանքի պտուղները:

Մեր հաջորդ բաղադրատոմսը նույնպես մեծ ջանք չի պահանջի։ Նրանք արագ եփում են և կարող են ամբողջ ձմեռ նստել բանկաների մեջ: Բանջարեղենից նախուտեստներ պատրաստելու համար (լուսանկարները ներկայացված են հոդվածում), ձեզ հարկավոր են հետևյալ ապրանքները.

1. Լոլիկ՝ 0,8 կգ (կամ լոլիկի հյութ՝ 0,8 լ)։
2. Երկու կիլոգրամ ցուկկինի.
3. Երկու ճաշի գդալ շաքարավազ։
4. Կարագ - 100 գ.
5. Մեկ տաք պղպեղ:
6. Աղի ճաշի գդալ:
7. Պղպեղ և սխտոր - ըստ ճաշակի:

Բաղադրատոմսը լոլիկի հյութի մեջ

Խոհարարության համար վերցրեք լոլիկ, լվացեք և կտրատեք: Կան մի քանի տարբերակներ, որոնք կարող եք օգտագործել՝ մանր կտրատել, քերել, օգտագործել բլենդերը։ Յուրաքանչյուր տանտիրուհի ընտրում է իր համար առավել ընդունելի տարբերակը։ Լոլիկի զանգվածը լցնել կաթսայի մեջ, բուսայուղ, աղ, ավելացնել շաքարավազը և դնել կրակին (ամենադանդաղ): Հեղուկը պետք է եռա։

Այս պահին դուք կարող եք մաքրել ցուկկինը մաշկից (երիտասարդ ցուկկինի համար այս ընթացակարգը պարտադիր չէ): Հաջորդը, բանջարեղենը պետք է կտրել, օրինակ, շրջանակների մեջ, այնուհետև շերտերի (շրջանակների քառորդ մասը):

Հենց լոլիկի խառնուրդը եռա, կարող եք ցուկկինի ավելացնել։ Ամեն ինչ միասին եփել քսան րոպե։ Այնուհետեւ ավելացնել պղպեղ, քացախ, սխտոր եւ եփել եւս երեք-չորս րոպե: Այնուհետև անջատեք կրակը և աղցանը տեղափոխեք բանկաների մեջ, որպեսզի լոլիկի հյութն ամբողջությամբ ծածկի ցուկկինին և փակեք կափարիչները: Այսպիսով, ձմռան համար բանջարեղենային խորտիկը պատրաստ է (տնային տնտեսուհիների համար ավելի հեշտ կլինի պարզել ճաշ պատրաստելու նրբությունները լուսանկարներով): Մնում է միայն թույլ տալ, որ կարերը եփվեն ջերմության մեջ (ծածկույթների տակ):

կծու կանաչ լոլիկ

Հետևյալ բաղադրատոմսը կարող են ընդունել նրանք, ովքեր սիրում են կծու խորտիկներբանջարեղենից. Աղած լոլիկները չեն փաթաթվում, դրանք կարելի է պահել զով տեղում (նման նպատակների համար նկուղը հարմար է) կամ սառնարանում։ Դրանք պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ է.

1. Լոլիկ (շագանակագույն կամ կանաչ) - 2 կգ:
2. Շաքարավազ - 1 ճ/գ
3. Աղ - 3 ճ.գ. լ.
4. Պղպեղ (ոլոռ և բուրավետ պղպեղ), դափնու տերեւ, սամիթ (մի քանի հովանոց):
5. Մանանեխի փոշի - մի քանի ճաշի գդալ:
6. Պղպեղը դառը է:
7. Ծովաբողկ.
8. լիտր ջուր.

Բաղադրիչները տրվում են մեր կողմից մեկ երեք լիտրանոց լոլիկ ստանալու համար։

Ինչպե՞ս թթու դնել լոլիկը:

Քանի որ ձմռանը լավի ընտրությունը թարմ բանջարեղենոչ այնքան մեծ, որքան ամռանը, և դրանց գները բարձր են, շատ ընտանիքների համար բանջարեղենից պատրաստված խորտիկները լավ ելք են: Բոլոր տեսակի թթուների բաղադրատոմսերն այնքան բազմազան են, որ ցանկացած տնային տնտեսուհի կարող է իր համար ինչ-որ բան վերցնել:

Աշխատանքային մասի պատրաստումը պետք է սկսվի լոլիկի պատրաստմամբ. դրանք պետք է լվացվեն և մաքրվեն պոչերից: Մանրէազերծված բանկայի հատակին դնում ենք սամիթ, մի կտոր ծովաբողկի տերև, սև պղպեղ, մանանեխ (2 ճաշի գդալ), մի քանի պճեղ սխտոր։ Հաջորդը, դրեք լոլիկը:

Սառը եռացրած ջրի մեջ լուծել աղն ու շաքարը։ Ստացված աղաջրով լցնել լոլիկը, ջուրը պետք է հասնի տարայի ուսերին։

Այնուհետև կարելի է վիրակապ վերցնել, մի քանի շերտով ծալել և արդուկել տաք արդուկով։ Ստացված անձեռոցիկը դնում ենք լոլիկի վրա, վրան լցնում մանանեխի փոշի (մոտ երկու ճաշի գդալ)։ Դա արվում է բորբոսի աճը կանխելու համար: Բանկը ինքնին լավագույնս տեղադրվում է խորը ափսեի կամ ավազանի մեջ: Երկու-երեք օր հետո աղաջրը պղտորվելու է, փրփուր է առաջանալու։ Ավելորդ հեղուկը կարող է արտահոսել բանկաից: Լոլիկը պետք է պահել սենյակային ջերմաստիճանում մոտ տասը օր։ Այնուհետև կափարիչով փակում ենք բանկա և երկու շաբաթով ուղարկում սառնարան, մինչև ամբողջովին աղի:

Ցուկկինի աղցան բրնձով

Բրնձով ցուկկինի աղցանը բանջարեղենի հիանալի նախուտեստ է ձմռանը (ներքևում գտնվող լուսանկարում նման պատրաստուկներով բանկաները պարզապես նայում են ձեզ): Այս բլանկի առավելությունն այն է, որ այն կարելի է սառը դնել սեղանին, կամ կարելի է տաքացնել, ապա աղցանը դառնում է իսկական շոգեխաշել ամառային բանջարեղենով։ Նախուտեստը պատրաստվում է պարզ մթերքներից և չի պահանջում ստերիլիզացում։

Բաղադրությունը:

1. Մեկ կիլոգրամ գազար.
2. Ցուկկինի - 2 կգ.
3. Մեկ կիլոգրամ լոլիկ.
4. Երկու բաժակ բրինձ.
5. կիլոգրամ սոխ.
6. Կես լիտր ջուր։
7. Մի բաժակ բուսական յուղ.
8. Շաքարավազ - 1/2 բաժակ:
9. Աղ - 4 ճ.գ. լ.
10. Քացախ (առնվազն 9%) - 100 մլ:
11. Կծու պղպեղ և սխտոր:

Ցուկկինիով աղցանի բաղադրատոմսը

Սկսենք բանջարեղենը պատրաստելուց։ Գազարը պետք է մանրացնել քերիչով, իսկ սոխը կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։ Ճաշատեսակների մեջ, որոնցում պատրաստելու ենք խորտիկը, քսում ենք լոլիկը։ Լոլիկին ավելացնել շաքարավազ, ձեթ և աղ։ Բոլոր բաղադրիչները լավ խառնել։ Հաջորդը, ավելացնել սոխը և գազարը: Տապակը դնում ենք դանդաղ կրակի վրա, բերում ենք եռման աստիճանի, ապա եփում քսան րոպե։

Այնուհետև ցուկկինին կտրատում ենք փոքր խորանարդիկների մեջ, ավելացնում աղցանի մեջ և շարունակում եփ գալ (20-25 րոպե, ցուկկինը պետք է թողնի հյութը): Դրանից հետո մենք քնում ենք բրինձը, ավելացնելով ջուր, և եփում ենք մարմանդ կրակի վրա մինչև եփվի։ Հենց հացահատիկը փափկի, լցնել քացախի մեջ և եփել ևս հինգ րոպե։ Մեր աղցանը պատրաստ է, մնում է միայն շարել բանկաների մեջ և գլորել։

Ինչպես տեսանք, կան բանջարեղենային խորտիկների բազմազանություն: Բաղադրատոմսերը այնքան բազմազան են, որ դուք միշտ կարող եք ընտրել գերազանց տարբերակ ձեր ընտանիքի համար ձեր սիրելի ապրանքներից:

Տապակած սմբուկ

Բանջարեղենից աղցան-խորտիկները լավ են, քանի որ դրանք կարող են անկախ ճաշատեսակ լինել սեղանի վրա և կատարելապես լրացնել տոնական ճաշացանկ. Իսկապես, ձմռանը թարմ բանջարեղենի տեսականին այնքան էլ մեծ չէ, ուստի պատրաստուկները դառնում են հիանալի այլընտրանք։ Եթե ​​սիրում եք սմբուկ և նախընտրում եք պարզ կերակուրներխոհարարության մեջ, ապա ձեզ դուր կգան մեր բանջարեղենային նախուտեստները: Պարզ բաղադրատոմսերը աներևակայելիորեն գնահատվում են ժամանակակից տնային տնտեսուհիների կողմից, ովքեր հնարավորություն չունեն շատ ժամանակ անցկացնել խոհանոցում: Այս առումով, սմբուկի տապակածը մեծ ուշադրության է արժանի: Նման աղցանի պահպանումը շատ ժամանակ չի պահանջում, բայց արդյունքը, անշուշտ, հաճելի կլինի: Նախուտեստը ստացվում է աներևակայելի հյութեղ ու համեղ և կդառնա դեկորացիա։ ձմեռային սեղան. Բացի այդ, այս բաղադրատոմսը չի ենթադրում ստերիլիզացում, ինչը նույնպես հարմար է։ Եփելիս քիչ քանակությամբ քացախ են օգտագործում։

Բաղադրությունը:

1. Մեկ կիլոգրամ բուլղարական պղպեղ:
2. Մեկ կիլոգրամ սմբուկ.
3. Լոլիկ - 2 կգ:
4. Սոխ - 1/2 կգ.
5. Քացախ (առնվազն 9%) - 50 մլ:
6. Շաքարավազ - 3 ճ.գ. լ.
7. Աղի ճաշի գդալ:
8. Բուսական յուղ - 200 գ.

Տապակել՝ ճաշ պատրաստելու բաղադրատոմս

Բոլոր բանջարեղենները պետք է կտրվեն խորանարդի մեջ, իսկ սոխը՝ կես օղակների։ Վերցնում ենք թավան, մեջը ձեթ (բուսական) լցնում, պղպեղ ու սոխ ենք լցնում ու ուղարկում վառարան։ Եփում ենք մարմանդ կրակի վրա՝ չմոռանալով հարել այնքան, մինչև բանջարեղենը փափկի։ Տապակելու համար լոլիկը պետք է մշակվի այնպես, որ ստացվի համասեռ խյուս։ Դա անելու համար կարող եք դրանք քսել քերիչով, կամ կարող եք օգտագործել բլենդերը։ Ստացված խյուսը լցնել կաթսայի մեջ, խառնել՝ ավելացնելով շաքարավազ և աղ։ Բանջարեղենը շատ մարմանդ կրակի վրա եռացրեք, այնուհետև տապակը եփեք ևս կես ժամ, մինչև սմբուկը պատրաստ լինի։ Այնուհետև ավելացրեք քացախը, թողեք տապակը եռա ևս երկու րոպե և անջատեք գազը։ Մենք տաք խորտիկը դնում ենք չոր ստերիլ բանկաների մեջ: Այնուհետև դրանք փաթաթեք և գլխիվայր դրեք ծածկոցների տակ։ Ջերմության մեջ բանկաները պետք է կանգնեն մինչև ամբողջովին սառչեն, որից հետո դրանք կարելի է դնել նկուղում կամ մառան:

«Բուսական քմահաճույք»

Նման գեղեցիկ անունով աղցանը, անշուշտ, դուր կգա բոլոր նրանց, ովքեր սիրում են ձմռանը բանջարեղենային խորտիկներ: Նման բլանկների բաղադրատոմսերը ոչ միայն արտաքին տեսքով գեղեցիկ են, այլև համեղ: Աղցանը պատրաստելու համար օգտագործում են սոխ, պղպեղ, լոլիկ և գազար։ Բաղադրատոմսը պարզ է, և արդյունքը ձեզ կզարմացնի իր հիանալի համով։ Բանջարեղենը սեղանին կարելի է մատուցել ոչ միայն որպես նախուտեստ, այլ նաև որպես կողմնակի ճաշատեսակ։

Բաղադրությունը:

1. Մեկ կիլոգրամ քաղցր պղպեղ (բուլղարական):
2. Լոլիկ - 2 կգ:
3. Գազար - 0,85 կգ:
4. Սոխ - 0,65 կգ.
5. Աղ - 100 գ.
6. Բուսական յուղ - 400 մլ:
7. Մեխակ, դափնու տերեւ։
8. Անուշահոտ պղպեղ:
9. Քացախ - 9 ճաշի գդալ: լ.
10. Բանջարեղենի հյութ - 9 tbsp. լ.

Գազարը պետք է մանրացնել քերիչով։ Աղցան պղպեղը կտրատում են երկու մասի և հանում սերմերը, այնուհետև կտրում փոքր շերտերով։ Լոլիկը կարելի է կտրատել շերտ՝ հեռացնելով ցողունների միացումը: Սոխը կտրված է կես օղակների մեջ: Բոլոր բանջարեղենները լցնում ենք մեծ ամանի մեջ, լավ խառնում ենք, աղում և թողնում ենք եփվի տասը րոպե։ Այնուհետև բանջարեղենը պետք է գցել քամոցի մեջ և թողնել մի քանի րոպե, որպեսզի հյութը քամվի, որից հետո բաղադրիչները կրկին տեղափոխվեն թավայի մեջ։ Բանջարեղենից ստացված հյութը չի կարելի դուրս թափել, այն մեզ պետք կգա բանկա գլորելիս։ Դա այն է, ինչ մենք թափելու ենք բանկերի մեջ։ Լցնել բանջարեղենը բուսական յուղով: Այդ ընթացքում տարաների ներքևում շարում ենք համեմունքները։ Այնուհետև դրանց մեջ բանջարեղեն ենք լցնում և թեթևակի թակում: Հյութը խառնում ենք քացախի հետ, ստացված զանգվածն ավելացնում ենք տարաների մեջ մինչև վերև։

Այնուհետև բանկաները ծածկեք կափարիչներով և դրեք մեծ կաթսայի մեջ՝ տարաները մինչև ուսերը ջրով լցնելով։ Միացնում ենք վառարանը և բերում եռման աստիճանի, ապա կրակն իջեցնում ենք և ստերիլիզացնում ենք ևս քսան րոպե։ Նշված ժամանակից հետո բանկաները փաթաթում ենք և դնում, որ ծածկոցների տակ գլխիվայր սառչի։ Հենց որ աղցանը սառչի, այն կարելի է դնել մառան կամ այլ տեղ։ Սենյակային ջերմաստիճանում նման կարերը չեն փչանում, ուստի սափորները պարտադիր չէ, որ պահվեն նկուղում:

Աղցան «Ամառային հրաշք»

Այս աղցանն աներևակայելի հեշտ է պատրաստել և ունի ընդգծված ամառային համ։

Բաղադրությունը:

1. Մի կիլոգրամ վարունգ.
2. Լոլիկ - 3 կգ:
3. կիլոգրամ կաղամբ:
4. Կիլոգրամ քաղցր պղպեղ:
5. Սոխ - 1 կգ.
6. Սև պղպեղ - 20 հատ:
7. Դափնու տերեւ - 10 հատ:
8. Քացախ - 185 մլ:
9. Շաքարավազ - 250 գ.
10. Բուսական յուղ - 250 գ:
11. Երեք ճաշի գդալ աղ.

Վարունգը օղակների կտրատում ենք, պղպեղը՝ շերտերով, սոխը՝ կես օղակների, լոլիկը՝ շերտ, կաղամբը՝ քառակուսի։ Բոլոր բանջարեղենները լցնում ենք կաթսայի մեջ, ավելացնում ձեթ, քացախ, համեմունքներ։ Հաջորդը, եփեք աղցանը յոթից տասը րոպե եռալուց հետո: Տաք խորտիկը լցնում ենք ստերիլիզացված բանկաների մեջ, փաթաթում ենք, ապա գլխիվայր դնում, որ ծածկոցների տակ սառչի։

Կորեական գազար

Շատերը սիրում են Կորեական գազար, այն այժմ վաճառվում է յուրաքանչյուր սուպերմարկետում։ Բայց դուք կարող եք այն ինքներդ պատրաստել տանը՝ որպես ձմռան նախապատրաստություն։ Նման նախուտեստը կարելի է ոչ միայն պահել սառնարանում, այլ նաև գլանել՝ հետագա օգտագործման համար։ Մեր բաղադրատոմսով գազարն ամուր է և հյութալի։

Բաղադրությունը:

1. Սոխ - 1/2 կգ.
2. Գազար - 3 կգ:
3. Շաքարավազ - 0,2 կգ:
4. Աղ - 2 ճ.գ. լ.
5. Քացախ - 150 մլ:
6. Համեմունք կորեական - 4 tbsp. լ.
7. Մի քանի պճեղ սխտոր:

Գազարը պետք է մաքրել և քերել (կորեերեն գազարի համար): Սոխը կտրատել խորանարդի մեջ և կտրատել սխտորը։ Առանձին ամանի մեջ խառնում ենք սխտորը, քացախը, աղը, բուսական յուղը, շաքարավազը և համեմունքները։ Մենք բոլոր բանջարեղենները դնում ենք մեծ տարայի մեջ և լցնում ստացված խառնուրդը, այնուհետև ամեն ինչ լավ խառնում ենք և ուղարկում ենք այն եփելու տասներկու ժամով սառնարան: Հաջորդը, դուք կարող եք դնել աշխատանքային մասը ստերիլ բանկաների մեջ: Այնուամենայնիվ, որպեսզի աղցանը չվերանա, այն պետք է տասը րոպե ստերիլիզացվի։ Եվ հետո դուք կարող եք փաթաթել այն:

Հետբառի փոխարեն

Մեր հոդվածում մենք օրինակներ բերեցինք, թե ինչ բանջարեղենային նախուտեստներ կարելի է պատրաստել ձմռանը: Լուսանկարներով բաղադրատոմսերը թույլ են տալիս տնային տնտեսուհիներին արագ հասկանալ ճաշ պատրաստելու նրբությունները: Բոլոր աղցանները հիանալի համ ունեն և հեշտ են պատրաստվում։ Հուսով ենք, որ մեր տեղեկատվությունը օգտակար կլինի ձեզ համար ձմեռային պատրաստության բաղադրատոմսեր ընտրելիս:

Իսկական տնային տնտեսուհիների համար պահածոների սեզոնը սիրելի և անհանգիստ ժամանակաշրջան է: Ապագա օգտագործման համար նախապատրաստական ​​աշխատանքները կատարվում են այն ժամանակ, երբ բոլոր բանջարեղենները հնարավորինս մատչելի և համեղ են: Դրանք պարզապես լցված են վիտամիններով, հանքանյութերով, օգտակար նյութերով։ Ձմռան համար կան բոլոր տեսակի աղցանների բաղադրատոմսեր՝ հաշվի առնելով համի բազմազան նախասիրությունները։ Եվ իհարկե, տնական պահածոները շատ ավելի հաճելի է ուտել։ Ցուրտ ձմռանը նրանք դիվերսիֆիկացնում են սննդակարգը, տալիս են շատ դրական: Նման աղցանի բույրը ձեզ կհիշեցնի տաք ամառ և առատաձեռն աշուն։ Կարեւոր են նաեւ ժամանակի զգալի խնայողությունները, ինչը շատ զգալի է աշխատանքային օրերին։ Ի վերջո, բավական է միայն բացել բանկա զարմանալիորեն վառ և անսովոր բուրավետ աղցանով:

Բաղադրատոմսերում ամենատարածված հինգ բաղադրիչներն են.

Այս մթերքը կհաղթի իր բազմակողմանիությամբ՝ հանդես գալով որպես անկախ ուտեստ կամ որպես կողմնակի ճաշատեսակ։ Բավական է եփել միս, ձուկ, ծովամթերք, մատուցել աղցանի հետ։ Կասկած չկա, որ ամեն օր օգտագործվող նման ապրանքների պարզությունը, առավելությունները: Բայց նաև հատուկ տոնական առիթների համար, ապագայի համար պատրաստված տնական աղցանը կատարյալ է: Պայծառ բանջարեղենը միանգամայն տեղին կլինի՝ կարմիր բիբար, կանաչ վարունգ, վարդագույն լոլիկ, սպիտակ կամ ծաղկակաղամբ, մանուշակագույն սմբուկ. Կազմը կարող է կախված լինել բացառապես սեփականատերերի ցանկություններից և նախասիրություններից:

Առանձնահատուկ անհամբերությամբ եմ սպասում օգոստոսի վերջին. հենց այս ժամանակ է, որ երկրում հասունանում են իմ սիրելի մրգերը՝ հերթը: Հերթը սալորի տեսակն է, որը շատ տարածված է Կենտրոնական Ռուսաստանում։ Հերթը ունի ընդգծված քաղցր-թթու համ, սովորական սալորից փոքր է, կլոր ձևով։

Շրջադարձից կոմպոտը պարզապես առասպելական է ստացվում: Եվ կարկանդակներ (և կարկանդակներ), և ջեմ, և սոուսներ և, իհարկե, գինի: Բայց միևնույն է, ես հերթի մեծ մասը սառեցնում եմ. ավելի հեշտ է այն պահել ձմռանը, սառցարանում հատապտուղները այնքան տեղ չեն զբաղեցնում, որքան դարակների վրա փաթաթված կոմպոտով բանկաները, և դրա համար շատ քիչ ժամանակ է պահանջվում: սառեցնել հերթը.

Պատրաստման ընդհանուր ժամանակը - 23 ժամ 0 րոպե Ակտիվ պատրաստման ժամանակը - 0 ժամ 20 րոպե Արժեքը - շատ խնայող Կալորիաներ 100 գրամի դիմաց - 54 կկալ Մատուցումների քանակը - 1 մատուցում

Բաղադրությունը:

Սալոր - ընտրովի (շրջադարձ)

Խոհարարություն:

Մենք հավաքում ենք հերթը: Մենք ուսումնասիրում ենք հավաքված պտուղները և անմիջապես ազատվում նրանցից, որոնք մեզ բավականին վատ են թվում՝ ճաքճքված և փչացած նմուշներից։

Շրջադարձը լվանում ենք հոսող ջրի տակ։

Դրանից հետո սկսվում է մի փոքր հոգնեցուցիչ մասը՝ սալորը պետք է կիսով չափ կտրել, իսկ փոսերը դեն նետել։ Այսպիսով, առաջին հերթին, մենք կխնայենք տարածքը սառնարանում, քանի որ առանց սերմերի պտուղները շատ ավելի քիչ ծավալ են զբաղեցնում, քան կորիզներով մրգերը: Երկրորդ՝ մենք կազատվենք ներսից փտած, որդնած ու փչացած սալորներից, քանի որ երբեմն անհնար է պտուղը դրսից ստուգել որդնած լինելու համար։

Այսպիսով, մենք մշակում ենք բոլոր հատապտուղները։ Հասուն, լիովին հասունացած սևի մեջ ոսկորը շատ հեշտությամբ ազատվում է միջուկից, ուստի այս մշակումը շատ ժամանակ չի պահանջում։

Հատապտուղները լցնում ենք տոպրակի մեջ ու կշռում։ Լավագույնն այն է, որ հատապտուղները սառեցնել փոքր մասերում, դրանք ավելի արագ են սառչում, ազատվելով ավելի քիչ հյութ. Եվ դրանք ավելի հեշտ են մշակվում ավելի ուշ՝ օգտագործեք ամբողջ փաթեթը միանգամից:

Շատ հարմար է նաև մրգերը սառեցնել պլաստիկ տարաներում՝ ուղղանկյուն և քառակուսի տարաները կարող են կոմպակտ տեղադրվել սառցարանի ողջ ծավալով:

Յուրաքանչյուր փաթեթ կամ տարա ստորագրում ենք հատապտուղներով, գրում ենք սառեցման ամսաթիվը, ապրանքի անվանումը և քաշը և ուղարկում սառցարան։ Այժմ ձմռանը հերթից մեզ հասանելի կլինի բոլոր հրաշալի ուտեստները, բացի այդ, ցածր ջերմաստիճանի դեպքում մրգերը կպահպանեն իրենց վիտամինների և հանքանյութերի մեծ մասը։

Նախքան եփելը, սլոսները հանեք սառցախցիկից և մի քանի ժամ թողեք սառնարանում: Ամբողջ զանգվածից կարելի է եփել կոմպոտներ, մուրաբաներ, սոուսներ, սակայն կարկանդակների և կարկանդակների համար բաց թողնված հյութը պետք է քամել։ Բարի ախորժակ!

Ձեզ դուր են գալիս այս բաղադրատոմսերը:

Menunedeli.ru

Blackthorn բլանկներ ձմռան համար. ճաշ պատրաստելու բաղադրատոմսեր

Աշունը ձմռանը պահեստավորելու կատարյալ ժամանակն է: Լոլիկի, վարունգի, պղպեղի, հաղարջի և ազնվամորու ավանդական և դասական պատրաստուկների լավ այլընտրանքը գլորված մրգերն են: Փուշ բերքը հազվադեպ է ձախողում այգեպանները: Նրա պտուղները յուրահատուկ են, առանձնանում են իրենց բնորոշ տտիպությամբ և հաճելի քաղցրությամբ։ Բաղադրատոմսերը նույնպես զարմանալի են: Դուք կարող եք պատրաստել համեղ ջեմ, ջեմ, մսի սոուս, խնձորով կոմպոտ և շատ ավելին։

Շրջադարձից բլանկների առանձնահատկությունները

Հերթը այգեպանների հողատարածքների հազվադեպ այցելու է: Շատ ավելի տարածված է այնպիսի մշակույթ, ինչպիսին է փշերը: Սա նույն բույսն է, ինչ սևը, այն ունի իր բոլոր վիտամինային և հանքային հատկությունները։ Բայց պտուղները շատ ավելի մեծ են, ոչ այնքան համով և ավելի քաղցր:

Սևը վայրի կուլտուրա է, իսկ սևը մշակովի հիբրիդ է։ Երկու բույսերի պտուղները կոչվում են փշեր։

Ձմռան համար մուրաբաներ ու սոուսներ պատրաստելիս անհրաժեշտ է հաշվի առնել մրգի համային առանձնահատկությունները։ Փշե սալորն ունի բավականին ընդգծված տտիպ, տտիպ, թթու համ։ Դրանից ստացված սոուսը իդեալական հավելում կլինի մսի և թռչնամսի համար, կբարելավի մարսողությունը ծանր և յուղոտ սնունդ ընդունելիս:

Եթե ​​պտուղը հավաքում են ուշ աշնանը, այն ձեռք է բերում ընդգծված քաղցրություն՝ պահպանելով իր տտիպությունը։ Հերթը հավաքվում է այնպես, ինչպես սալորը, օգտագործելով նույն տեխնոլոգիաները, սակայն համը կտարբերվի տարբեր հագեցվածության և համի երանգներով: Իսկ եթե այն թարմ օգտագործելու համար համարձակություն է պետք, ապա այն վերամշակված դուր է գալիս գրեթե բոլորին։

Քաղցր մայրամուտներ ձմռան համար

Պտուղը բավականին խիտ է։ Շրջադարձից բլանկներ պատրաստելուց առաջ այն թրմում են հատիկավոր շաքարի մեջ առնվազն 20 ժամ։ Այս ընթացքում պտուղները հյութ կարձակեն և շաքարավազի հետ խառնելով օշարակ կտան։ Բացի այդ, պետք է հաշվի առնել հետևյալ խոհարարական կանոնները.

1. 1. Սևի և՛ վաղ, և՛ ուշ սորտերի մոտ հասունության աստիճանը որոշվում է մաշկի մուգ կապույտ, թանաքավոր գույնով և վարդագույն մարմնով։ Բերքահավաքի համար հարմար են միայն կոշտ պտուղները՝ մի փոքր չհասունացած։
2. 2. Հերթը ամբողջությամբ եփում են, կիսով չափ բաժանում ու ոսկորը հանում։ Եթե ​​կեղևը հանվում է դեղատոմսի համաձայն, ապա մինչ այդ պտուղը լցնում են եռման ջրով։
3. 3. Ոչ բոլոր սորտերն են թույլ տալիս հեռացնել կորիզը, ուստի կան չկտրված պտուղներ պատրաստելու եղանակներ։
4. 4. Մուրաբա պատրաստելիս հերթը եփում են ամբողջությամբ, ապա քսում, որպեսզի միջուկը կորիզից ու մաշկից անջատվի։

Blackthorn ջեմ

Պահանջվող բաղադրիչները.

• հերթափոխ - 1 կգ;
• ջուր - 1 բաժակ;
• շաքարավազ - 1 կգ;
• վարդի յուղ - 2 կաթիլ: Այս բաղադրատոմսը օգտագործում է բնական յուղ, բայց եթե դա հասանելի չէ, արեք առանց դրա:

Խոհարարություն:

1. 1. Հատապտուղները մանրակրկիտ լվացեք։ Տեղադրել խորը կաթսայի մեջ։ Շաղ տալ շաքարավազով 1։1 հարաբերակցությամբ։ Ավելացնել ջուր։
2. 2. Մի քանի ժամ հետո դնել նվազագույն կրակի վրա։ Եփել 30 րոպե։
3. 3. Հատապտուղները կտրատած գդալով հանել, դնել նախապես ստերիլիզացված բանկաների մեջ։
4. 4. Մնացած օշարակը եռացրեք ևս 30 րոպե՝ անընդհատ խառնելով։
5. 5. Ստացված հեղուկով լցնել հատապտուղները։
6. 6. Բանկերը հերմետիկ փակեք ստերիլիզացված կափարիչներով:

Մուրաբա պատրաստելու համար անհրաժեշտ է ընդամենը երեք բաղադրիչ.

• հերթափոխ - 1 կգ;
• ջուր - 0,5 լ;
• շաքարավազ - 1,5 կգ:

Պատրաստել հետևյալ կերպ.

1. 1. Ողողել հերթը, կիսով չափ կտրել, հեռացնել ոսկորները։
2. 2. Լցնել շաքարավազի կեսը, նույնքան ջուր ավելացնել, մեկ ժամ թողնել։
3. 3. Պյուրե պատրաստելու համար օգտագործեք բլենդեր, ավելացրեք մնացած ջուրն ու շաքարավազը։
4. 4. Կրակի վրա դնել, նվազագույնի հասցնել ու եռացնել մոտ 40 րոպե։
5. 5. Դասավորել նախապես ստերիլիզացված բանկաների մեջ, խցանել, շուռ տալ ու ծածկել տաք վերմակով։ Սպասեք, մինչև նրանք սառչեն։

Կոմպոտ խնձորով

Նման կոմպոտի համար, որը հիմնված է մեկ 3 լիտրանոց տարայի վրա, ձեզ անհրաժեշտ կլինեն այնպիսի ապրանքներ, ինչպիսիք են.

• հերթափոխ - 0,5 կգ;
• խնձոր - 0,5 կգ;
• ջուր - մինչև բանկայի պարանոցը;
• շաքարավազ - 250 գ 1 լիտր ջրի դիմաց:

Խոհարարություն:

1. 1. Շրջադարձը մանրակրկիտ լվացեք, թողեք ամբողջությամբ։
2. 2. Խնձորները լվանալ և մանր կտրատել։
3. 3. Ստերիլիզացրեք բանկա, ծալեք բոլոր պտուղները:
4. 4. Տարայի «ուսերին» ավելացրեք եռման ջուր, փակեք կափարիչը, փաթաթեք տաք վերմակով, մի կողմ դրեք 30 րոպե։
5. 5. Ջուրը տարայի մեջ լցնել տարայի մեջ, որի մեջ եփվելու է օշարակը։
6. 6. Ավելացնում ենք շաքարավազը, եռացնում ենք այնքան, մինչեւ ամբողջովին լուծվի։
7. 7. Ստացված օշարակը նորից լցնել տարայի մեջ։ Պտտեք ստերիլ կափարիչով:
8. 8. Շրջեք տարան, ծածկեք վերմակով, սպասեք, մինչև կոմպոտը սառչի։

Թթու վարունգ

Եթե ​​շրջադարձ կատարեք այս բաղադրատոմսը, ապա այն ձիթապտղի համ կունենա։ Ձեզ անհրաժեշտ կլինեն հետևյալ բաղադրիչները.

• չհասունացած շրջադարձ - 1 կգ;
• ջուր - 750 մլ;
• 9% քացախ - 50 մլ;
• պղպեղի հատիկներ (բուրավետ պղպեղ, սև) - մի քանի կտոր;
• մեխակ - 2 հատ;
• դափնու տերեւ - 2 հատ;
• շաքարավազ - 2 ճ.գ. լ.;
• աղ - 2 ճ առանց սլայդի:

Խոհարարություն:

1. 1. Ողողել հերթը, տեսակավորել, հեռացնել փափուկ, չորացած, փչացած պտուղները։
2. 2. Դասավորել ստերիլիզացված բանկաների մեջ (ցանկալի է փոքր ծավալը՝ մոտ 0,5 լ)։
3. 3. Մնացած բաղադրիչներից պատրաստել մարինադը։ Տաքը լցնել տարաների մեջ, մի կողմ դնել 15 րոպե։
4. 4. Հեղուկը նորից թափեք կաթսայի մեջ, եռացրեք և տարաները նորից լցրեք փշերով։
5. 5. Բանկերը հերմետիկ փակեք ստերիլիզացված կափարիչներով, շրջեք, փաթաթեք վերմակով, մի կողմ դրեք, մինչև ամբողջովին սառչեն։

Blackthorn «ձիթապտուղները» թրմվում են առնվազն մեկ ամիս։ Այս ժամանակահատվածից հետո բանկաը կարող է բացվել՝ արտադրանքը պատրաստ է օգտագործման:

Սոուս «Tkemali»

Blackthorn սոուսը գրեթե նույնն է, ինչ բալի սալորի սոուսը: Վերցրեք որպես բաղադրիչներ.

• հերթափոխ - 1,5 կգ;
• ճահճային անանուխ (սովորական հարմար չէ) - 10 գ;
• cilantro - 15 գ;
• աղացած համեմ - 5 գ;
• սխտոր - 5 մեխակ;
• սամիթ - 15 գ;
• աղացած կծու պղպեղ - 5 գ;
• աղ - 15 գ;
• ջուր - 400 մլ.

Խոհարարություն:

1. 1. Լվանալ և տեսակավորել պտուղները։
2. 2. Լցնել ջրի մեջ, եռացնել մարմանդ կրակի վրա 25 րոպե։
3. 3. Ավելացնել աղ և այս համեմունքները, եփել 10 րոպե։
4. 4. Հեռացնել կրակից, հովացնել, մաղով մանրացնել։
5. 5. Դնել դանդաղ կրակի վրա եւ եռացնել մինչեւ թանձրանալը։
6. 6. Սխտորն անցկացրեք մամլիչով, ավելացրեք սոուսի մեջ, եփեք 5 րոպե։
7. 7. Ստերիլիզացրեք բանկաները, ցանկալի է շատ փոքր, լցնել սոուսը դրանց մեջ։
8. 8. Ամուր փակել, շուռ տալ, փաթաթել, սպասել մինչեւ սառչի։

Եթե ​​մանրէազերծման գործընթացը կատարվում է զգույշ և ըստ կանոնների, ապա սոուսը պահեք սենյակային ջերմաստիճանում։ Այն դեպքերում, երբ ընթացակարգը որևէ պատճառով չի իրականացվել, սոուսը պետք է «ձմեռի» սառնարանում կամ նկուղում։

vusadebke.com

Ներծծված հերթը. բաղադրատոմսեր ձմռանը

Ժողովրդական բժշկության մեջ օգտագործվում է բացարձակապես այն ամենը, ինչ տալիս է այս ոչ հավակնոտ թուփը՝ կեղև, արմատներ, փայտ, ծաղիկներ և պտուղներ։ Սևնու հատապտուղները հասունանում են սեպտեմբերին, իսկ բերքահավաքը խորհուրդ է տրվում սկսել առաջին ցրտահարությունից հետո։ Հետո նրանցից անհետանում է տտիպությունը։ Թփի պտուղները չորացնում են, օգտագործում սոուսներ և թանձր մուրաբաներ պատրաստելու համար։ Հին ժամանակներում ընդունված էր հատապտուղները թրջել փայտե տակառների մեջ։ Մեր հոդվածում ներկայացնում ենք լավագույն բաղադրատոմսերըթրջված փուշ. Այն կարելի է պատրաստել ձմռանը և՛ սառը, և՛ տաք։

Ինչպե՞ս արագ պատրաստել թրջված հերթը:

Այս բաղադրատոմսով կարելի է միաժամանակ ձեռք բերել ինչպես լիկյոր, այնպես էլ անանուխի համով համեղ ջեմ։ Թրջված շալվարը պատրաստելու համար կպահանջվի ոչ ավելի, քան կես ժամ։ Սակայն հարուստ համով ըմպելիք ստանալու համար անհրաժեշտ է այն թրմել մոտ 30-40 օր։

Թրջված հերթը պատրաստվում է հետևյալ հաջորդականությամբ.

1. Փշոտ թփի պտուղները (1 կգ) լվանում են, չորացնում սրբիչի վրա և լցնում երեք լիտրանոց տարայի մեջ։
2. 1 կգ շաքարավազից և 100 գ ջրից վառարանի վրա օշարակ են պատրաստում։
3. Հատապտուղները բանկաում լցվում են տաք օշարակով: Վերևում դրվում են անանուխի տերևներ:

Ինչպես ներծծված սլոեի այլ բաղադրատոմսերի դեպքում, բանկաները ծածկված են շղարշով կամ բամբակյա անձեռոցիկով: Դրանից հետո դրանք մաքրվում են տաք, արևի լույսից պաշտպանված տեղում մոտ մեկ ամիս։

Համեմունքներով ներծծված շալվարների բաղադրատոմս

Հետևյալ ձևով պատրաստված համեղ հատապտուղները կարելի է մատուցել սեղանին և ինչպես համեղ խորտիկև որպես աղցանի կամ հիմնական ուտեստի մաս:

Ձմռան համար քայլ առ քայլ ներծծված շրջադարձը պատրաստվում է հետևյալ հաջորդականությամբ.

1. Հատապտուղները տեսակավորում են, լվանում, չորացնում սրբիչի վրա և դնում լիտր տարայի մեջ։
2. Վառարանի վրա մարինադ են պատրաստում ջրից (1 լ), աղից (½ ճաշի գդալ), շաքարավազից (3 ճաշի գդալ), դարչինից (½ թեյի գդալ), անուշաբույր ոլոռից և մեխակի ծաղկաբույլերից (յուրաքանչյուրը 4-ը): Հենց հեղուկը եռա, մեջը պետք է լցնել 80 մլ քացախ։
3. Ապակե տարայի մեջ ծալված հատապտուղները ծածկված են չոր մանանեխով (3 թեյի գդալ):
4. Շղարշի մի կտոր ծալվում է մի քանի շերտերի` բանկայի վզի չափին համապատասխան քառակուսու տեսքով: Վերևում բաժանվում է մի թեյի գդալ մանանեխի փոշի: Այնուհետև աշխատանքային մասը դրվում է հատապտուղների վրա, որից հետո դրանք լցնում են տաք մարինադով:
5. Ինչպես և շատ այլ ձմեռային սլոու բաղադրատոմսերի դեպքում, այն պետք է լավ թրմվի սենյակային ջերմաստիճանում՝ օգտագործելուց առաջ: Մեկ ամիս անց մշակման կտորը կարելի է դնել սառնարանում՝ նեյլոնե կափարիչով ծածկելուց հետո։

Ձմռան համար աղած շալվար

Այս բաղադրատոմսով պատրաստված տտիպի հատապտուղների համը հաճախ համեմատվում է պահածոյացված ձիթապտղի հետ: Փաստորեն, փշոտ թփի պտուղները Ռուսաստանում թրջել են խնձորի ու կաղամբի հետ միասին։ Խոհարարության այս տարբերակը ոչ մի կապ չունի Հին Հունաստանի հետ։

Քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը հետևյալն է.

1. Հասած և փափուկ հատապտուղները (2,5 կգ) լվանում են և դրվում ապակե տարաների մեջ։
2. Վառարանի վրա աղաջուր են պատրաստում 1,2 մաքրված ջրից, աղից (6 ճաշի գդալ), դափնու տերևներից, մանանեխից (5 հատ) և բուրավետ պղպեղից։
3. Հատապտուղները բանկաների մեջ լցված են սառեցված աղաջրով:
4. Յուրաքանչյուր բանկա ծածկվում է շղարշով կամ բամբակյա կտորով և թողնում սեղանին 4 ժամ։
5. Բանկերը ուղարկվում են սառնարան 2 շաբաթով: Պարբերաբար դրանք պետք է ծածկել նեյլոնե կափարիչներով և թափահարել աղաջրը, որպեսզի հերթը հավասարապես եփվի։
6. 14 օր հետո հատապտուղները տեղափոխում ենք մաքուր տարայի մեջ և վրան լցնում բուսայուղ։ Կարելի է պահել սառնարանում մինչև չորս ամիս։

Վերոնշյալ ձմեռային սլոեի բաղադրատոմսերի հետ մեկտեղ, այս տարբերակի համաձայն պատրաստված թթու հատապտուղները կարող են պահվել մինչև չորս ամիս: Դրանք մատուցվում են մսի և ձկան հետ, ինչպես նաև ավելացնում են աղցանների, խորտիկների, տաք ուտեստների մեջ։

Blackthorn, սառը թրջված

Ցանկանու՞մ եք պահպանել վիտամինների և այլ օգտակար նյութերի առավելագույն քանակությունը հատապտուղների մեջ։ Նախապատվությունը տվեք թրջած սև բաղադրատոմսերին, որոնցում լցնում են փշի թփի պտուղները սառը ջուր. Խոհարարության այս մեթոդներից մեկը ներկայացված է ստորև։

Համեղ և առողջ շրջադարձի քայլ առ քայլ բաղադրատոմս.

1. Պատրաստել էմալ կամ ապակյա իրեր:
2. մեջը լցնել 3 կգ նախապես լվացված սև։
3. Պատրաստել մարինադը. Դրա համար վառարանի վրա կաթսայի մեջ եռացրեք 1 լիտր ջուր, շաքարավազ (2 ճաշի գդալ) և մեկ ճաշի գդալ աղ։ Հանգստանալ.
4. Պատրաստի լանջերը լցնել սառեցված մարինադով։ Պտուղները ծածկել կտավով, վրան ափսե դնել և բեռ դնել։
5. Թավան թողեք 7 օր սենյակային ջերմաստիճանում, ապա տեղափոխեք զով տեղ ևս 1 ամիս։ Պատրաստի հերթը կարելի է մատուցել սեղանի մոտ՝ որպես հիմնական ճաշատեսակների նախուտեստ:

fb.ru

Blackthorn բլանկներ ձմռան համար - բաղադրատոմսեր

Blackthorn-ը փշոտ թուփ է, որն ունի թթու համով պտուղներ։ Դրանցից կարելի է շատ հետաքրքիր ու օգտակար բաներ պատրաստել։ Բայց դրա համար դրանք պետք է հավաքել բացառապես ուշ աշնանը։ Միայն դրանից հետո նրանք լիովին հասունանում են: Ինչ կարելի է պատրաստել փշերից ձմռանը, կարդացեք ստորև.

Blackthorn սոուս ձմռանը - բաղադրատոմսը

Բաղադրությունը:

• հասուն շրջադարձ - 1 կգ;
• ջուր - 50 մլ;
• սխտոր - 8 մեխակ;
• Նյութի մանր թակած սամիթ - 50 գ;
• աղացած համեմ - 2 թեյի գդալ;
• աղացած կարմիր պղպեղ - 1 թեյի գդալ;
• չորացրած անանուխ - 1 ճ.գ. գդալ.

Խոհարարություն

Շրջադարձը կիսով չափ կտրատել, լցնել ջրով և եռացնել։ Հենց տեսնում ենք, որ ոսկորները միջուկից առանձնացել են, հեռացնում ենք։ Եփելու ժամանակ առաջացած հյութը քամում ենք, զանգվածը սևից մանրացնում ենք խյուսի վիճակի։ Շարունակում ենք եփել սոուսը՝ աստիճանաբար լցնելով քամած հյութի մեջ։ Սոուսը եռացրեք մոտ մեկ ժամ։ Երբ հյութը վերջանա, սոուսի մեջ լցնել համեմունքներ և աղ։ Եռացրեք ևս մի քանի րոպե և անմիջապես տաք վիճակում դրեք լվացված, շոգեխաշած բանկաների մեջ։

Ձմռանը սև փուշի սոուս պատրաստելու բաղադրատոմս

Բաղադրությունը:

• հասած սև փուշի հատապտուղներ - 2 կգ;
• աղ - 40 գ;
• շաքարավազ - 200 գ;
• քացախ 6% - 400 մլ;
• սոխ - 300 գ;
• սև պղպեղի հատիկներ - 12 հատ;
• աղացած կոճապղպեղ - ¼ թեյի գդալ;
• մանանեխի փոշի - ¼ թեյի գդալ;
• աղացած բուրավետ պղպեղ - ¼ թեյի գդալ;
• կծու պղպեղ - 2 հատ:

Խոհարարություն

Իմ սև հատապտուղները և տեղադրեք կաթսայի մեջ: Սոխը մանր կտրատել օղակների մեջ և ավելացնել սլոկին։ Եփել սոուսը մարմանդ կրակի վրա՝ առանց կափարիչը փակելու։ Երբ կեղևը սկսում է կեղևել միջուկը, հատապտուղները վերածում ենք խյուսի։ Ավելացնել աղ, համեմունքներ, շաքարավազ, քացախ և եռացնել։ Երբ սոուսը ձեռք բերի ցանկալի խտությունը, բաժանեք այն շոգեխաշած բանկաների և խցանի մեջ։

Blackthorn կոմպոտ ձմռանը առանց ստերիլիզացման

Բաղադրությունը:

• հերթափոխ - 3 բաժակ;
• ջուր - 2,6 լիտր;
• շաքարավազ - 260 գ.

Խոհարարություն

Տեսակավորում ենք սև հատապտուղները, հանում պոչերը, լվանում և տեղադրում պատրաստված տարաների մեջ։ Լցնել հատապտուղները եռման ջրով և թողնել 20 րոպե։ Հետո ջուրը լցնում ենք թավայի մեջ, շաքարավազ ենք լցնում ու թողնում, որ նորից եռա։ Լցնել հատապտուղները ստացված օշարակով և անմիջապես փաթաթել խաշած կափարիչները։ Բանկերը գլխիվայր դնում ենք ու փաթաթում։

Աջիկա սև փշից ձմռան համար - բաղադրատոմս

Բաղադրությունը:

• հերթափոխ - 1 կգ;
• Սեւ պղպեղ;
• աղացած համեմ - 5 գ;
• աղ;
• սխտոր - 15 մեխակ;
• սամիթ - 50 գ.

Խոհարարություն

Նախապես լվացված և չորացրած հատապտուղները լցնել մոտ 100 մլ ջուր և թողնել եռալ։ Այնուհետեւ զանգվածը քամոցով մանրացնում ենք։ Ստացված խառնուրդի մեջ լցնում ենք մանր կտրատած սխտորն ու մանր կտրատած սամիթը, աղն ու պղպեղը։ Աջիկան համեմում ենք համեմով, ամեն ինչ միասին եռացնում ենք 10 րոպե, հետո շարում բանկաների մեջ։

Ձմռան համար սև մուրաբա

Բաղադրությունը:

• հասած սև փուշի հատապտուղներ - 1 կգ;
• մաքրված ջուր - 300 մլ;
• հատիկավոր շաքար - 1 կգ:

Խոհարարություն

Պատրաստի հերթը լվանում ենք սառը ջրով և ծակում յուրաքանչյուր հատապտուղ։ Ջրից ու շաքարից օշարակ ենք պատրաստում, թողնում ենք սառչի։ Պատրաստի պտույտ ենք նետում մեջը և թողնում ենք մեկ օր։ Հաջորդ օրը օշարակից հանում ենք հատապտուղները, օշարակը բերում ենք եռման աստիճանի։ Հետո հերթով լցնել ու եփել մոտ մեկ ժամ՝ հեռացնելով փրփուրը։ Տաք ջեմը փակում ենք ստերիլ տարաների մեջ և ուղարկում պահեստ։

Ձմռան համար սև մուրաբա - բաղադրատոմս

Բաղադրությունը:

• հերթափոխ - 2 կգ;
• շաքարավազ - 800 գ.

Խոհարարություն

Մենք տեսակավորում ենք հատապտուղները՝ հեռացնելով տերևներն ու ճյուղերը։ Այնուհետև լվանալ դրանք, կիսով չափ կտրել և հեռացնել ոսկորները։ Շրջադարձը տեղադրում ենք էմալապատ տարայի մեջ, վրան լցնում 100 մլ ջուր։ Ուտեստները դնում ենք վառարանի վրա, թողնում ենք զանգվածը եռա, կես ժամ եռացնում, մինչեւ հատապտուղները փափկի։ Իսկ հետո խյուս ենք անում։ Այժմ ավելացրեք շաքարավազը և խառնեք: Զանգվածը նորից դնել վառարանի վրա և անընդհատ խառնելով եփել մոտ մեկ ժամ։ Այնուհետև լցնել ջեմը լվացված և շոգեխաշած բանկաների մեջ և փակել։ Նման ջեմ կարելի է պահել բնակարանում։ Հաջողություն բոլոր նախապատրաստական ​​աշխատանքներում:

womanadvice.ru

ինչ պատրաստել առողջ հատապտուղներից

Ձմռանը փշերից բլանկների բաղադրատոմսեր

Ոչ բոլորն են սիրում հատապտուղներ քաղել փշոտ տափաստանային թուփից: Այնուամենայնիվ, մեր նախնիները, չկարողանալով օգտվել ժամանակակից գիտնականների բուծման գործունեության առավելություններից և ունենալով զարմանալի համբերություն, դարեր շարունակ կարողացել են ձմռան համար բերք հավաքել. առողջ հատապտուղներ. Սևը վայրի սալորի տեսակ է, ուստի ձմռանը դրա պատրաստման տեխնոլոգիական առանձնահատկությունները նման են սալորի պատրաստուկների պատրաստմանը։

Ջեմի առանց սերմերի բաղադրատոմսը

Բարձր համեղ հավելումթեյի համար, որն ունի անսովոր բուրմունք և հաճելի քաղցր և թթու համ։

Մեկնարկային արտադրանք.

• շրջադարձ;
• շաքարավազ ըստ ճաշակի, հատապտուղների և հատիկավոր շաքարի մոտավոր հարաբերակցությունը 1:1 է:

Խոհարարության գործընթացը.

1. Լվացեք հասած, կոշտ հատապտուղները, նետեք քամոցի մեջ:
2. Պատրաստի հումքը կաթսայի մեջ լցնել, մի քիչ ջուր ավելացնել, կես ժամ տաքացնել կափարիչի տակ մարմանդ կրակի վրա։
3. Լցնել հեղուկը առանձին ամանի մեջ, սառեցնել հատապտուղները սենյակային ջերմաստիճանում:
4. Հեռացրեք ոսկորները՝ պտուղները դնելով ջեմ պատրաստելու ամանի մեջ։
5. Պատրաստեք հատիկավոր շաքարի օշարակ նշված համամասնությամբ, լցնել դրանք սլոե կիսաֆաբրիկատներով:
6. Աղանդերը եփել ցանկալի հաստությամբ։
7. Ջեմը հերթից տաքացրած փակում ենք ցանկացած ձևով տաքացրած բանկաների մեջ։
8. Աշխատանքային մասի ամբողջովին սառչելուց հետո հանեք պահեստավորման համար:

Ձմռան համար փշի կոմպոտի պատրաստում առանց ստերիլիզացման

Այս կերպ պատրաստված կոմպոտները թույլ են տալիս խնայել սննդանյութերի զգալի մասը և շատ ժամանակ և ջանք չեն պահանջում:

Պահանջվող ապրանքներ:

• փուշ հատապտուղներ;
• հատիկավոր շաքար, 200 գրամ յուրաքանչյուր երեք լիտր բանկա:

Ինչպես պատրաստել վիտամինային ըմպելիք ձմռան համար.

1. Հավաքած հատապտուղները մանրակրկիտ լվացեք, դրեք քամոցի մեջ։
2. Պահածոյացման տարաները մանրէազերծել ջեռոցում կամ գոլորշու վրա, մետաղական կափարիչներով լցնել եռացող ջուր:
3. Շրջադարձը լցնել պատրաստված տարաների մեջ մոտ մեկ երրորդով:
4. Եռացնել ջուրը, լցնել այն բլանկներով մինչև վերև, ծածկել կափարիչներով:
5. Ամբողջական սառչելուց հետո հեղուկը քամեք կաթսայի մեջ, նոսրացրեք դրա մեջ բաղադրատոմսով նախատեսված հատիկավոր շաքարի քանակը։
6. Օշարակը հասցնում ենք եռման աստիճանի, եռացնում, մինչև շաքարավազը լիովին լուծվի։
7. Ստացված լուծույթով լցնել բանկաները շոգեխաշած հատապտուղներով, փաթաթել:
8. Պատրաստի կարերը շրջեք իրենց կողմը, մեկուսացրեք հին մուշտակով կամ տաք վերմակով:
9. Մեկ օր անց դրեք նկուղում կամ նկուղում պահեստավորման համար:

Blackthorn ժելե

Թփի հատապտուղները պարունակում են բավարար քանակությամբ դոնդող նյութեր, հետևաբար դրանք հիանալի են ձմռանը ժելե և մուրաբաներ հավաքելու համար՝ առանց պեկտինի ավելացման: արդյունաբերական արտադրություն.

Անհրաժեշտ ապրանքներ և գործիքներ.

• թարմ սև հատապտուղներ;
• շաքարավազ 1 կիլոգրամ ավազի համամասնությամբ 1 լիտր պատրաստի հյութի դիմաց;
• ճաշատեսակներ պատրաստի արտադրանքի պատրաստման համար;
• հյութեղացուցիչ.

Խոհարարություն:

1. Հատապտուղները մանրակրկիտ լվացեք և եռացրեք՝ ավելացնելով մի բաժակ ջուր, դանդաղ կրակի վրա մինչև փափկի։
2. Զովացրեք խառնուրդը սենյակային ջերմաստիճանում, հանեք ոսկորները։
3. Բաց թողեք կիսաֆաբրիկատը սովորական հյութագործի միջոցով:
4. Ստացված հյութի մեջ լցնել բաղադրատոմսով սահմանված շաքարավազի քանակությունը և դնել կրակի վրա։
5. Դոնդողը եռացնելուց հետո եռման ինտենսիվությունը նվազեցնում ենք նվազագույնի, գոլորշիացնում ենք նախնական զանգվածի մեկ երրորդով։
6. Ապագա աղանդերի խտությունը կախված է պատրաստման ժամանակից. որքան երկար է տաքացվում աշխատանքային մասը, այնքան ավելի հաստ կլինի պատրաստի արտադրանքը:
7. Պատրաստեք տարաներ պահածոյացման համար ցանկացած հարմար եղանակով, դոնդողը լցնել բանկաների մեջ, պետք է տաք լինի:
8. Հերմետիկորեն փակեք աշխատանքային մասը, պահեք զով տեղում:

Սառչելուց հետո դոնդողը կդառնա էլ ավելի խիտ ու հաստ։

Blackthorn հատապտուղների միջուկը հին բաղադրատոմսով

Հայտնի դասական ստեղծագործությունները, որոնք նկարագրում են մեր նախնիների կյանքը, լի են հղումներով հայտնի սև լիկյորի մասին, որը սիրում է բնակչության բոլոր շերտերը` ամենաաղքատից մինչև իշխող վերնախավը: Իհարկե, տանը խմիչք պատրաստելը բավականին աշխատատար և երկարատև գործընթաց է, բայց արդյունքն արժե այն։

Պահանջվող ապրանքներ և պարագաներ.

• հարմար ծավալի ուտեստներ - բանկա կամ շիշ;
• հատապտուղներ, հատիկավոր շաքար, եռացրած ջուր և բարձրորակ օղի հետևյալ համամասնությամբ՝ 2 կգ / 1 կգ / 0,2 մլ / 1,8 լ:

Բացառիկ ալկոհոլային խմիչքի պատրաստում.

1. Հավաքած հատապտուղները մանրակրկիտ լվացեք, լցրեք պատրաստված տարայի մեջ հատիկավոր շաքարի հետ միասին՝ հավատարիմ մնալով առաջարկվող համամասնություններին։
2. Կաթսայի պարանոցը շղարշով կապեք և դրեք տաք, արևոտ տեղում խմորման համար: Ելնելով սև հատապտուղների բնութագրերից՝ գործընթացը կտևի մոտ մեկ ամիս։
3. Այս ժամանակահատվածից հետո հատապտուղների մեջ շաքարավազով մի բաժակ ջուր լցնել, խառնուրդը հանգիստ թողնել չորս ամիս։
4. Բովանդակությունը լցնել մեծ կաթսայի մեջ, ավելացնել սպիրտ և եռացնել։
5. Մի քանի րոպե անց զանգվածը քամում ենք մետաղյա մաղի միջով ստերիլիզացված կես լիտրանոց տարաների մեջ։
6. Ամուր փակեք և հանեք նկուղ՝ հասունանալու համար:
7. Պատրաստի սևը պետք է հնեցվի նկուղում վեց ամիս։
8. Մատուցելիս պարզապես անհրաժեշտ է պարունակությունը լցնել գեղեցիկ զամբյուղի կամ շշի մեջ։

Ոչ բոլոր ընտանիքներն են անընդհատ զբաղվում ալկոհոլային խմիչքների մթերմամբ, ուստի գնումների այս մեթոդը խուսափում է հարևաններում կամ այլուր ամուր խցաններով շշեր փնտրելուց:

Մարինացված շրջադարձ «Լիպիր մատներդ»

Ժամանակակից սուպերմարկետները ողողված են արտերկրից բերված մրգերի և բանջարեղենի պահածոներով: Նման դելիկատեսների գները կծում են, իսկ նման բլանկների համը, անկեղծ ասած, այնքան էլ տաք չէ։ Կա բավականին արժանի փոխարինում, օրինակ, հայտնի ձիթապտուղների համար, որը բավականին հարմար է և՛ որպես անկախ խորտիկ, և՛ որպես պիցցայի կամ աղցանների բաղադրիչ:

Պահանջվող ապրանքները և դրանց համամասնությունները.

• երկու կիլոգրամ չհասած հատապտուղներ;
• մեկուկես լիտր մաքուր ջուր;
• ճաշի գդալ սեղանի աղ;
• երեք մեծ գդալ հատիկավոր շաքար;
• երեք ճաշի գդալ քացախ 9%;
• հինգ մեխակ;
• երկու դափնու տերև;
• անուշաբույր պղպեղ և սև պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Ձիթապտղի նախուտեստներ պատրաստելը.

1. Հատապտուղները մանրակրկիտ լվացեք, դրեք պահածոյացման համար պատրաստված բանկաների մեջ։
2. Ջրից, համեմունքներից և համեմունքներից մարինադ պատրաստել, քացախը լցնել միայն լուծույթը եռացնելուց և վառարանից հանելուց հետո։
3. Լցնել բանկաների շերեփները մարինադով, ծածկել կափարիչներով:
4. Հինգ րոպե հետո մարինադը նորից լցնել տապակի մեջ, նորից եռացնել։
5. Լրացրեք պահածոները և անմիջապես փաթաթեք:
6. Շրջելուց և փաթաթելուց հետո թողեք, որ աշխատանքային մասը սառչի սենյակային ջերմաստիճանում:

Մեկ օրում նախուտեստը պատրաստ է ինչպես անմիջապես համտեսելու, այնպես էլ նկուղում կամ խոհանոցի պահարանում պահելու համար։

zakatushki.ru

Ինչ կարելի է պատրաստել փշերից ձմռան համար. բաղադրատոմսեր

Շրջադարձը ցածր ցրտադիմացկուն թուփ է՝ խիտ ծածկված սուր փշերով։ Նրա փոքր պտուղները, որոնք ունեն հատուկ տտիպ համ, համարվում են արժեքավոր վիտամինների և հանքանյութերի հիանալի աղբյուր: Այս հատապտուղների միակ թերությունը թարմության կարճ ժամկետն է: Հետեւաբար, ցանկացած խոհեմ տնային տնտեսուհի պետք է իմանա, թե ինչ կարելի է անել շրջադարձից։ Նման պատրաստուկների բաղադրատոմսերը կներկայացվեն այս հրապարակման մեջ:

Կոմպոտ

Այս քաղցրավենիքի բաղադրատոմսը և անուշահոտ ըմպելիքանշուշտ կգնահատեն երիտասարդ մայրերը, ովքեր հոգ են տանում իրենց երեխաների առողջության մասին: Հետաքրքիր է նրանով, որ այն ներառում է ստերիլիզացման լիակատար բացակայություն և թույլ է տալիս արագ մշակել մեծ քանակությամբ հատապտուղներ: Այն խաղալու համար ձեզ հարկավոր է.

• Զտված ջուր (քանակը կախված է օգտագործվող բանկաների ծավալից):
• Մի կիլոգրամ փուշ.
• Շաքարավազ (200 գրամ մեկ լիտր ջրի համար):

Հասկանալով, թե ինչ կարելի է անել շրջադարձից, դուք պետք է խորանաք գործընթացի առանձնահատկությունների մեջ: Տեսակավորված, լվացված և չորացրած պտուղները լցնում են ստերիլ ապակե տարաների մեջ և լցնում անհրաժեշտ ծավալով եռման ջուր։ Տարան ծածկում են կափարիչով, փաթաթում ու թողնում առնվազն մեկուկես ժամ։ Այնուհետև սառեցված հեղուկը զգուշորեն թափվում է կաթսայի մեջ, համադրվում է համապատասխան քանակությամբ շաքարի հետ և եփում 5 րոպե։ Ստացված օշարակի հետ լցնում են փշերով տարաները, փաթաթում, շրջում, ծածկում տաք վերմակով և թողնում, որ ամբողջովին սառչի։ Կոմպոտով սառեցված ապակե տարաները տեղափոխվում են նկուղ կամ մառան:

Թքեմալի

Այս բաղադրատոմսը, անշուշտ, հետաքրքրություն կառաջացնի վրացական խոհանոցի սիրահարների մոտ, ովքեր մտածում են, թե ինչ կարելի է պատրաստել սևից։ Ստորև նկարագրված տեխնոլոգիայի համաձայն պատրաստված Tkemali-ն հիանալի պահվում է ամբողջ ձմռանը՝ չկորցնելով իր սկզբնական համը։ Այս սոուսով համալրելու համար ձեզ հարկավոր է.

• 3 կիլոգրամ սև հատապտուղներ.
• 100 գրամ սխտոր։
• ½ բաժակ աղացած կիլանտրո:
• 125 միլիլիտր ջուր։
• Աղ և աղացած կարմիր պղպեղ (ըստ ճաշակի):

Որոշելով, թե ինչ կարելի է անել շրջադարձից ձմռան համար, դուք պետք է ավելի սերտ նայեք տեխնոլոգիայի նրբություններին: Տեսակավորված և լվացված հատապտուղները գցում են քամոցի մեջ, այնուհետև դնում կաթսայի մեջ և լցնում մաքուր ջրով։ Այս ամենը դրվում է ներառված այրիչի վրա, բերում եռման աստիճանի և եփում այնքան ժամանակ, մինչև պտուղը լիովին փափկի։ Ստացված զանգվածը մանրացնում են մաղով և նորից վերադարձնում կրակին։ Այս փուլում ապագա սոուսին ավելացնում են աղ, կարմիր պղպեղ և կիլանտրոն։ Եվս հինգ րոպե հետո թակած սխտորն ուղարկվում է եռացող խյուսի նման խառնուրդի մեջ։ Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնվում է, փաթեթավորվում ստերիլ կես լիտր բանկաների մեջ, փաթաթվում և ուղարկվում պահեստավորման:

Փշի սոուս

Խորհուրդ ենք տալիս հատուկ ուշադրություն դարձնել տկեմալի պատրաստման մեկ այլ տարբերակի վրա։ Այն, անշուշտ, դուր կգա չափավոր կծու սոուսների սիրահարներին, ովքեր դեռ չեն որոշել, թե ինչ կարելի է պատրաստել սևից։ Այս անգամ դուք պետք է ունենաք.

• 250 միլիլիտր ջուր։
• Մի կիլոգրամ փուշ.
• Մի պատիճ կարմիր կծու պղպեղ:
• 4 պճեղ սխտոր։
• Մի երկու մեծ գդալ շաքարավազ։
• 3 ճյուղ անանուխ.
• Մի մեծ գդալ աղ:
• Մի փունջ կիլանտրո կամ մաղադանոս:

Տեսակավորված և լվացված պտուղները լցնում են մի բաժակ եռման ջրով, այնուհետև ուղարկում վառարան։ Թավայի պարունակության մակերեսին առաջին պղպջակների հայտնվելուց հետո դրա մեջ տեղադրվում են անանուխի տերևներ և կիլանտրոն (ծաղկաբույլերի հետ միասին)։ Այս ամենը եփում են 15 րոպե, իսկ հետո պնդում են կափարիչի տակ։ Քառորդ ժամ հետո հատապտղային զանգվածը մանրացնում են բլենդերով, քսում մաղի միջով և վերադարձնում կրակին։ Ապագա սոուսին ավելացվում է աղ և շաքար: Առանձին ամանի մեջ միացրեք անանուխի, կիլանտրոնի, սխտորի և կծու պղպեղի մնացորդները։ Այս ամենը մանրացնում են մսաղացի մեջ և խառնում եռացող զանգվածի հետ։ Տասը րոպե անց սոուսը հանում են վառարանից, ամբողջովին սառեցնում, տեղափոխում հերմետիկ փակ տարաների մեջ և դնում սառնարանը։

աղի հերթ

Սա հետաքրքիր խորտիկհիշեցնում է ձիթապտուղ: Նա պատրաստվում է պարզ բաղադրիչներև կարող է լինել ցանկացած խնջույքի արժանի զարդարանք: Աղի փշերով համալրելու համար ձեզ հարկավոր է.

• 50-65 գրամ աղ։
• 2,5 կիլոգրամ շրջադարձ:
• 1,2 լիտր մաքրված ջուր:
• 5 մեխակ։
• 1,2 լիտր նուրբ բուսական յուղ:
• Մի երկու դափնու տերեւ։
• 7 ոլոռ բուրավետ պղպեղ:

Հասկանալով, թե ինչ կարելի է անել շրջադարձից, դուք պետք է մի փոքր խոսեք հենց տեխնոլոգիայի մասին: Տեսակավորված լվացված հատապտուղները դրվում են մաքուր բանկաների մեջ և լցնում սառեցված մարինադով, խաշած ջրից, աղից, դափնու տերևներից և համեմունքներից: Դրանից հետո տարաները ծածկում են սպիտակեղենի անձեռոցիկներով և պահում սենյակային ջերմաստիճանում։ Չորս ժամ հետո բանկաները դրվում են սառնարանում և մոռացվում դրանց մասին տասներկու օր։ Այնուհետև հատապտուղները հանում են աղաջրից, լվանում եռացրած ջրի մեջ, վերադարձնում տարաների մեջ և լցնում զտված: բուսական յուղ. Այս կերպ պատրաստված պտուղները կարելի է պահել սառնարանում հինգ ամիս։ Նրանք մատուցվում են ցանկացած մսային կամ ձկան ուտեստների հետ։

Մարինացված շրջադարձ

Ստորև նկարագրված բաղադրատոմսով պատրաստված հատապտուղները ոչ միայն կարող են ծառայել որպես անկախ խորտիկ, այլև օգտագործել տարբեր աղցաններ ստեղծելու համար: Հետևաբար, այս տեխնիկան, անշուշտ, որոշակի հետաքրքրություն կառաջացնի շատ տնային տնտեսուհիների մոտ, ովքեր մտածում են այն մասին, թե ինչ կարելի է անել պտտվող սալորից: Այս պահպանման համար անհրաժեշտ է.

• 2 կիլոգրամ հատապտուղներ.
• 3 մեծ գդալ շաքարավազ։
• 3 դափնու տերեւ։
• Մի մեծ գդալ աղ:
• 6 մեխակ։
• 3 մեծ գդալ քացախ։
• 1,5 լիտր մաքրված ջուր:
• Բուրավետ պղպեղ և սև պղպեղի հատիկներ:

Լվացված հատապտուղները դրվում են ստերիլ բանկաների մեջ և լցնում վերը նշված բաղադրիչներից պատրաստված տաք մարինադով: Որոշ ժամանակ անց հեղուկը խնամքով թափվում է կաթսայի մեջ, բերվում է եռման և վերադարձվում պտուղներին: Տարաները փակվում են մետաղական կափարիչներով, շրջվում, փաթաթվում վերմակով և սպասվում ամբողջական սառեցման։ Դրանից հետո դրանք հանվում են մառան կամ նկուղ:

Ջեմ

Ստորև նկարագրված բաղադրատոմսը, անշուշտ, կգնահատեն քաղցր ատամ ունեցողները, ովքեր չգիտեն, թե ինչ կարելի է պատրաստել շրջադարձից: Այս կերպ պատրաստված դելիկատեսը կարելի է ոչ միայն մատուցել բլիթների, բլիթների կամ բլիթների հետ, այլ պարզապես քսել թարմ հացի մի կտորի վրա։ Այս ճաշատեսակի մի քանի բանկա համալրելու համար ձեզ հարկավոր է.

• 1,5 կիլոգրամ շրջադարձ:
• 500 միլիլիտր ջուր։
• 2 կգ շաքարավազ։

Լվացված և տեսակավորված հատապտուղները լցնում են մի բաժակ ջրով և ուղարկում վառարան։ Եռալուց հինգ րոպե հետո դրանք մանրացնում են մաղով և պատում շաքարավազով։ Ստացված զանգվածը վերադարձնում ենք կրակին և եփում մինչև թանձրանալը մեկուկես ժամ։ Տաք ջեմը փաթեթավորվում է ստերիլ տարաների մեջ, փաթաթում, սառչում և ուղարկում նկուղ։

Ջեմ

Այս բաղադրատոմսը աներևակայելի պարզ է. Այն թույլ է տալիս արագ մշակել մեծ քանակությամբ մրգեր՝ դրանք վերածելով քաղցր ուտեստի։ Այն խաղալու համար ձեզ հարկավոր է.

• 2,5 կիլոգրամ փոքր անտառային փշեր.
• 700 միլիլիտր ջուր։
• 3 կգ շաքարավազ։

Գործընթացի նկարագրությունը

Նրանց համար, ովքեր արդեն հասկացել են, թե ինչ կարելի է պատրաստել շրջադարձից, օգտակար կլինի սովորել, թե ինչպես պատրաստել հինգ րոպեանոց ջեմ։ Տեսակավորված, լվացված և չորացրած հատապտուղները շերտերով են դնում հարմար ամանի մեջ՝ շաքարավազով շաղ տալով։ Այնուհետեւ այս ամենը դնում են վառարանի վրա, բերում եռման աստիճանի, լցնում ճիշտ քանակությամբ ֆիլտրացված ջուր եւ եփում հինգ րոպե։

Տաք զանգվածը խնամքով փաթեթավորում են ստերիլ բանկաների մեջ, փաթաթում, ծածկում տաք վերմակով և թողնում, որ ամբողջովին սառչի։ Մուրաբայի հետ սառեցված տարաները տեղափոխվում են նկուղ կամ մառան: Այսպես պատրաստված դելիկատեսը երկար ժամանակ չի կորցնում իր համը։ Ելնելով ջերմաստիճանի ռեժիմից՝ այն կարող է պահպանվել մինչև հինգ տարի։

fb.ru

Ինչ պատրաստել սևից ձմռանը. քաղցր և կծու ուտեստների բաղադրատոմսեր

Փշերի բերքահավաքը հազվադեպ է ձախողվում, բայց մյուս տարիներին այն այնքան մեծ է, որ ակամայից հարց է առաջանում՝ ի՞նչ պատրաստել փշերից ձմռանը։ Բաղադրատոմսեր քաղցրի և կծու ուտեստներԱյս նյութում հավաքվածը կօգնի յուրաքանչյուր ճաշակի համար բլանկներ պատրաստել:

Ինչ է ձեզ անհրաժեշտ մեկ կիլոգրամ շրջադարձի համար.

• ջուր - մի բաժակ;
• շաքարավազ - կիլոգրամ;
• վարդի յուղ (ըստ ցանկության) - 2 կաթիլ:

Ինչպես պատրաստել.

1. Լվացեք հերթը: Ոսկորների հետ միասին լցնել տարայի մեջ, ծածկել շաքարավազով, լցնել ջրով։
2. Մեկ ժամ հետո դնել մարմանդ կրակի վրա և եփել կես ժամ։
3. Հատապտուղները հանում ենք և շարում ստերիլիզացված բանկաների մեջ։
4. Օշարակը խառնելով եռացրեք ևս կես ժամ։ Վրան ավելացրեք մի քանի կաթիլ վարդի յուղ, խառնեք։
5. Օշարակ լցնել հատապտուղների վրա։ Ամուր փակեք բանկաները:

Կարող եք նաև ձմռան համար մուրաբա պատրաստել հերթից՝ ըստ նույն բաղադրատոմսի, ինչ սալորից։

Մեկ կիլոգրամ շրջադարձի համար.

• ջուր - 0,5 լ;
• շաքարավազ - 1,5 կգ:

Ինչպես պատրաստել.

1. Լվացեք շրջադարձը, հեռացրեք ոսկորները դրանից, կտրելով երկայնքով:
2. Լցնել 0,5 կգ շաքարավազ, լցնել մի բաժակ ջուր, թողնել մեկ ժամ։
3. Բլենդերով խառնել խյուսը, ավելացնել մնացած շաքարավազը և ջուրը։
4. Հանգիստ կրակի վրա դնել և եփել 40 րոպե։
5. Դասավորեք ստերիլիզացված բանկաների մեջ, խցանեք դրանք և դրեք ձմռանը:

Երբ ջեմը սառչի, այն շատ ավելի կխտանա և լավ կտարածվի տոստերի վրա։

Այն, ինչ ձեզ հարկավոր է 3 լիտրանոց տարայի համար.

• 0,5 կգ շրջադարձ;
• 0,5 կգ խնձոր;
• ջուր - որքան կմտնի բանկա;
• շաքարավազ - 0,25 կգ մեկ լիտր ջրի համար:

Խոհարարության եղանակը.

1. Լվացեք հերթը և չորացրեք:
2. Լվացեք խնձորները և կտրեք մեծ կտորներով:
3. Մանրէազերծել 3 լիտր տարողությունը և մեջը մրգեր դնել։
4. Ջուրը եռացնել, եռացրած ջուրը լցնել տարայի մեջ։
5. Ծածկեք մաքուր կափարիչով, փաթաթեք և թողեք կես ժամ։
6. Հեղուկը տարայից քամում ենք կաթսայի մեջ, ավելացնում ենք անհրաժեշտ քանակությամբ շաքարավազ, հարում ենք և եռացնում մինչև լուծվի։
7. Մրգերի վրա լցնել եռացող օշարակ։ Պտուտակեք կափարիչի վրա:
8. Շրջել, ծածկել սպորտային վերնաշապիկով, 48 ժամ հետո պահել մառան։

Կոմպոտը մեկ հերթից պատրաստվում է նույն կերպ, բայց դրա պտուղները երկու անգամ ավելի շատ են վերցնում, այսինքն՝ կիլոգրամ։ Խնձորով այս ըմպելիքը, շատերի կարծիքով, ավելի համեղ է, ուստի բերեցինք այս բաղադրատոմսը։ Նմանատիպ բաղադրատոմսով պատրաստվում է նաև ցուկկինիով կոմպոտը։

Ձիթապտղի պես թթու թթու

Ինչ կպահանջվի.

• հերթափոխ (ցանկալի է չհասուն) - 1 կգ;
• ջուր - 0,75 լ;
• քացախ 9 տոկոս - 50 մլ;
• սև և բուրավետ պղպեղ - մի զույգ ոլոռ;
• մեխակ և դափնու տերեւ - 2-ական;
• շաքարավազ - 2 ճաշի գդալ;
• աղ - 2 թեյի գդալ:

Ինչպես պատրաստել.

1. Լվացեք հերթը, հանելով «պոչերը», չորացրեք, դրեք նախապես մանրէազերծված փոքր բանկաների մեջ։
2. Եռացնել մարինադը և լցնել մրգերի վրա։ Թողնել 15 րոպե։
3. Մարինադը քամում ենք կաթսայի մեջ, եռացնում և նորից լցնում մրգերի վրա։
4. Փաթաթեք բանկաները կամ փակեք պտուտակավոր գլխարկներով:
5. Շրջել և լավ փաթաթել։ Թողնել 36 ժամ։ Ձմռանը ուտելու համար տեղափոխեք մշտական ​​պահպանման վայր:

Թթու թթուները հաճախ անվանում են «ռուսական ձիթապտուղ», քանի որ Ռուսաստանում վաղուց սովորել են աղել այն։ Ճիշտ է, հետո այն պատրաստեցին աղաջրի մեջ և պահեցին նկուղում։ Այժմ ոչ բոլորն են հարմար պայմաններ աղի տակ պահելու համար, բայց թթու վարունգները ձմռանը լավ են նույնիսկ սենյակային ջերմաստիճանում: Ուստի առաջարկում ենք ոչ թե թթու դնել, այլ մարինացնել վերը նշված բաղադրատոմսով։

Սոուս «Tkemali»

Այն, ինչ ձեզ հարկավոր է 1 լիտր սլոե «Tkemali» պատրաստելու համար.

• հերթափոխ - 1,5 կգ;
• cilantro - 15 գ;
• սամիթ - 15 գ;
• ճահճային անանուխ - 10 գ;
• աղացած համեմ - 5 գ;
• աղացած կծու պղպեղ - 5 գ;
• սխտոր - 5 մեխակ;
• աղ - 15 գ;
• ջուր - 0,4 լ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Տեսակավորել, լվանալ պտուղները։
2. Լցնել ջրով և եռացնել 25 րոպե։
3. Ավելացնել աղ և համեմունքներ, եփել ևս 10 րոպե։
4. Հովացրեք, սրբեք մաղի միջով:
5. Վերադարձեք կրակի վրա և եփեք մինչև սոուսը բավականաչափ հաստ լինի։
6. Սոուսի մեջ քամել սխտորը, եռացնել 5 րոպե։
7. Բաժանել փոքր ստերիլիզացված բանկաների (կամ շշի):
8. Ստերիլիզացրեք ջրային բաղնիքում քառորդ ժամվա ընթացքում:
9. Փակեք բանկաները և դրեք ձմռանը, հենց որ դրանք սառչեն:

Սևախորշի պտուղները սալորից տարբերվում են ավելի թթու, տտիպ համով, հագեցած են վիտամիններով և սննդանյութերով։ Նրանց փրկելու համար օգտակար հատկություններ, հերթից կարող եք կոմպոտ պատրաստել ձմռան համար։ Սեպտեմբերը լավագույն ժամանակն է բավականաչափ սև խմիչք պատրաստելու համար։ Այն կարելի է անել մանրէազերծմամբ կամ առանց: Եթե ​​խստորեն հետևում եք բաղադրատոմսին և պատրաստման տեխնոլոգիային, ապա այս ըմպելիքը կարելի է պահել մինչև երկու տարի սենյակային ջերմաստիճանում։

Սևի օգտակար հատկությունները և դրա օգտագործման հակացուցումները

Հերթը ամրացնում է իմունային համակարգը դրանում պարունակվող B, P, C և E վիտամինների շնորհիվ: Բացի այդ, թփի հատապտուղները հարուստ են օրգանական թթուներով, ստերոիդներով, ածխաջրերով, հանքային աղերով, կարոտինով, տանիններով, գլյուկոզայով և ֆրուկտոզայով: Այս բաղադրությունը թույլ է տալիս դրանք օգտագործել բազմաթիվ հիվանդությունների բուժման և որպես պրոֆիլակտիկ միջոց։ Այդ հիվանդությունները ներառում են՝ մարսողական խանգարումներ, փորկապություն, գաստրիտ, բերիբերի, մաշկի թարախային վարակներ, սրտանոթային համակարգի, լյարդի և երիկամների ֆունկցիայի խանգարում։ Բույսն օգնում է նյարդային գրգռվածության, անքնության և օրգանիզմի ընդհանուր թուլության դեպքում։ Սևի թարմ հյութն օգնում է հաղթահարել հեպատիտ A-ն: Բացի այդ, սևի պտուղները արյունը մաքրող, հակաբորբոքային, փորլուծող և ախտահանող են, օրգանիզմից հեռացնում են թունավոր նյութերն ու տոքսինները, նվազեցնում են սրտխառնոցի զգացումը, ինչը կարևոր է տոքսիկոզով հղի կանանց համար: .

Blackthorn հատապտուղները կարող են կախվել մինչև սառնամանիքը և վիտամինների աղբյուր են, ինչպես թարմ, այնպես էլ կոմպոտների, դոնդողի, մուրաբաների և թուրմերի տեսքով: Կարեւոր է, որ անցնելուց հետո ջերմային բուժում, հերթը պահպանում է իր բուժիչ արժեքն ու առավելությունները։ Blackthorn կոմպոտը ձմռան համար հիանալի ըմպելիք է ողջ ընտանիքի առողջության համար:

Բայց, ինչպես ցանկացած այլ ապրանք, հերթը ունի օգտագործման հակացուցումներ։ Սա ստամոքսի թթվայնության բարձրացում է, սուր փուլում ալերգիայի, խոցերի և գաստրիտների հակում, անհատական ​​անհանդուրժողականություն:

Կոմպոտի պատրաստման առանձնահատկությունները

Ձմռան համար սև փուշից կոմպոտ պատրաստելը բավականին հեշտ է։ Բայց համար երկար պահեստավորումԿարևոր է հետևել որոշ կանոնների.

1. Առաջին հերթին հերթը պետք է խնամքով դասավորել՝ հեռացնելով որդնած, փտած, փշրված, բորբոսնած ու ճաքճքած պտուղները։ Եթե ​​մտնեն փշի սալորի կոմպոտի մեջ, անպայման կփչացնեն։ Անհրաժեշտ է նաև միաժամանակ հեռացնել ցողունները։
   
2. Լավ ողողեք թևերը հոսող ջրի միջոցով՝ ուշադրություն դարձնելով յուրաքանչյուր մրգի վրա։ Այնուհետեւ դրանք պետք է չորացնել սրբիչի կամ անձեռոցիկի վրա։
3. Պատրաստեք անհրաժեշտ չափի բանկա, լվացեք դրանք սոդա կամ մանանեխի փոշի օգտագործելով։ Մի զույգի համար կամ ջեռոցում մանրէազերծելուց հետո և չորացնել:
4. Կարևոր է հերմետիկ փակել սև խմիչքը։ Դա անելու համար հարկավոր է պատրաստել պտուտակավոր մետաղական ծածկոցներ կամ բանալիով կարելու համար նախատեսված ծածկոցներ։ Նրանք նաև մանրէազերծվում են հինգ րոպե եռացող ջրի մեջ։

Փուշի կոմպոտի բաղադրատոմսեր ձմռան համար

անսովոր համեղ կոմպոտձմռան համար սև փուշի պտուղներից պատրաստվում են մանրէազերծման և մի քանի լցոնումների եղանակով։

Դեղատոմս առանց ստերիլիզացման

Առանց ստերիլիզացման սև փուշի կոմպոտ պատրաստելու համար անհրաժեշտ է.

5. Բանկը մեկ երրորդով լցրեք շրջադարձի պտուղներով:
   
6. Տարայի մեջ մինչև պարանոցի ծայրը լցնել եռացրած ջուր, ծածկել մաքուր կափարիչով և թողնել 15-20 րոպե։
   
7. Այս պահին անհրաժեշտ է չափել 375 գ շաքարավազ։
   
8. Երբ կոմպոտը նստի, ցանցով կափարիչը դրեք տարայի վրա և հեղուկը լցրեք հատիկավոր շաքարով կաթսայի մեջ։
   
9. Տապակը դնել վառարանի վրա և սպասել, որ այն եռա, շաքարավազի ավելի լավ լուծարման համար խորհուրդ է տրվում օշարակը խառնել։
   
10. Եռման օշարակը լցնել տարայի մեջ՝ օգտագործելով լայն ձագար, անմիջապես ծածկել ստերիլ կափարիչով և փաթաթել:
    
11. Գլորվելուց հետո տարան շրջել և փաթաթել վերմակով, որպեսզի հովացումը դանդաղ լինի։

Մեկ օր անց անհրաժեշտ է ստուգել կոմպոտի փակման պինդ լինելը, եթե գոնե մի քիչ հեղուկ բաց թողնվի, ապա խորհուրդ չի տրվում երկար թողնել նման բանկա։ Եվս երկու օր հետո պետք է տեսնել, թե արդյոք ըմպելիքը պղտորվել է, թափանցիկության դեպքում կարող եք ապահով կերպով հեռացնել այն երկարաժամկետ պահպանման համար։

Առանց մանրէազերծման պատրաստվող ձմռանը սև փշի կոմպոտի համային հատկությունները գործնականում չեն տարբերվում ըստ պատրաստված ըմպելիքի համից. դասական բաղադրատոմս. Զգալի պլյուսն այն է, որ եփելու համար ավելի քիչ ժամանակ է պահանջվում: Օգտագործելուց առաջ, եթե այն չափազանց շաքար է թվում, կարող եք ջրով նոսրացնել։

Ձմռանը սև փուշի կոմպոտի ավանդական բաղադրատոմս՝ ստերիլիզացմամբ

1. Եռացնել 2,5 լիտր ջուր, մեջը լցնել 0,5 կգ շաքարավազ և հարել մինչև ամբողջովին լուծվի։
2. 1 կգ մաքուր սևը լցնել քամոցի մեջ և թաթախել եռացող օշարակի մեջ, հատապտուղները պահել 5-7 րոպե։
3. Պատրաստի երեք լիտր տարայի մեջ լցնել սպիտակեցրած մրգերը և լցնել օշարակը մինչև վերև, այնուհետև փակել բանկաը պատրաստված կափարիչով։
4. Կաթսայի հատակին կտոր քսել, վրան բանկա դնել, ջուր լցնել «կախիչների» մակարդակին։
5. Կաթսան դրեք թույլ կրակի վրա և եռալուց հետո 15 րոպե մանրէազերծեք տարան։
6. Այնուհետև պետք է տարան հանել թավայից և պինդ փաթաթել կափարիչը, գլխիվայր դնել, փաթաթել և թողնել մեկ օր։ Այնուհետև կարող եք կոմպոտը տեղափոխել պահեստավորման վայր:

Ըստ այս բաղադրատոմսի՝ կարելի է կոմպոտ պատրաստել առանց մրգերի, դրա համար հատապտուղները օշարակի մեջ սպիտակեցնելու համար ավելի երկար ժամանակ է պահանջվում՝ 10-15 րոպե։ Խոհարարության մնացած տեխնոլոգիան նույնն է լինելու:

Ձմռան համար սև և խնձորի կոմպոտի բաղադրատոմս



Կոմպոտի պատրաստման գործընթացը երկու բաղադրիչից.




Այս բաղադրատոմսով պատրաստված կոմպոտը համարվում է համընդհանուր, քանի որ խնձորը նոսրացնում է փշերի խստությունը, և գրեթե բոլորին դուր է գալիս ըմպելիքը:

www.glav-dacha.ru

Blackthorn բլանկներ ձմռան համար - բաղադրատոմսեր



Blackthorn-ը փշոտ թուփ է, որն ունի թթու համով պտուղներ։ Դրանցից կարելի է շատ հետաքրքիր ու օգտակար բաներ պատրաստել։ Բայց դրա համար դրանք պետք է հավաքել բացառապես ուշ աշնանը։ Միայն դրանից հետո նրանք լիովին հասունանում են: Ինչ կարելի է պատրաստել փշերից ձմռանը, կարդացեք ստորև.

Blackthorn սոուս ձմռանը - բաղադրատոմսը

7. հասուն շրջադարձ - 1 կգ;
8. ջուր - 50 մլ;
9. սխտոր - 8 մեխակ;
10. Նյութի մանր թակած սամիթ - 50 գ;
11. աղացած համեմ - 2 թեյի գդալ;
12. աղացած կարմիր պղպեղ - 1 թեյի գդալ;
13. չորացրած անանուխ - 1 ճ.գ. գդալ.

Շրջադարձը կիսով չափ կտրատել, լցնել ջրով և եռացնել։ Հենց տեսնում ենք, որ ոսկորները միջուկից առանձնացել են, հեռացնում ենք։ Եփելու ժամանակ առաջացած հյութը քամում ենք, զանգվածը սևից մանրացնում ենք խյուսի վիճակի։ Շարունակում ենք եփել սոուսը՝ աստիճանաբար լցնելով քամած հյութի մեջ։ Սոուսը եռացրեք մոտ մեկ ժամ։ Երբ հյութը վերջանա, սոուսի մեջ լցնել համեմունքներ և աղ։ Եռացրեք ևս մի քանի րոպե և անմիջապես տաք վիճակում դրեք լվացված, շոգեխաշած բանկաների մեջ։

Ձմռանը սև փուշի սոուս պատրաստելու բաղադրատոմս

14. հասած սև փուշի հատապտուղներ - 2 կգ;
15. աղ - 40 գ;
16. շաքարավազ - 200 գ;
17. քացախ 6% - 400 մլ;
18. սոխ - 300 գ;
19. սև պղպեղի հատիկներ - 12 հատ;
20. աղացած կոճապղպեղ - ? թեյի գդալ;
21. մանանեխի փոշի - ? թեյի գդալ;
22. աղացած բուրավետ պղպեղ - ? թեյի գդալ;
23. կծու պղպեղ - 2 հատ:

Իմ սև հատապտուղները և տեղադրեք կաթսայի մեջ: Սոխը մանր կտրատել օղակների մեջ և ավելացնել սլոկին։ Եփել սոուսը մարմանդ կրակի վրա՝ առանց կափարիչը փակելու։ Երբ կեղևը սկսում է կեղևել միջուկը, հատապտուղները վերածում ենք խյուսի։ Ավելացնել աղ, համեմունքներ, շաքարավազ, քացախ և եռացնել։ Երբ սոուսը ձեռք բերի ցանկալի խտությունը, բաժանեք այն շոգեխաշած բանկաների և խցանի մեջ։

Blackthorn կոմպոտ ձմռանը առանց ստերիլիզացման

24. հերթափոխ - 3 բաժակ;
25. ջուր - 2,6 լիտր;
26. շաքարավազ - 260 գ.

Տեսակավորում ենք սև հատապտուղները, հանում պոչերը, լվանում և տեղադրում պատրաստված տարաների մեջ։ Լցնել հատապտուղները եռման ջրով և թողնել 20 րոպե։ Հետո ջուրը լցնում ենք թավայի մեջ, շաքարավազ ենք լցնում ու թողնում, որ նորից եռա։ Լցնել հատապտուղները ստացված օշարակով և անմիջապես փաթաթել խաշած կափարիչները։ Բանկերը գլխիվայր դնում ենք ու փաթաթում։

Աջիկա սև փշից ձմռան համար - բաղադրատոմս

27. հերթափոխ - 1 կգ;
28. Սեւ պղպեղ;
29. աղացած համեմ - 5 գ;
30. աղ;
31. սխտոր - 15 մեխակ;
32. սամիթ - 50 գ.

Նախապես լվացված և չորացրած հատապտուղները լցնել մոտ 100 մլ ջուր և թողնել եռալ։ Այնուհետեւ զանգվածը քամոցով մանրացնում ենք։ Ստացված խառնուրդի մեջ լցնում ենք մանր կտրատած սխտորն ու մանր կտրատած սամիթը, աղն ու պղպեղը։ Աջիկան համեմում ենք համեմով, ամեն ինչ միասին եռացնում ենք 10 րոպե, հետո շարում բանկաների մեջ։

Ձմռան համար սև մուրաբա

33. հասած սև փուշի հատապտուղներ - 1 կգ;
34. մաքրված ջուր - 300 մլ;
35. հատիկավոր շաքար - 1 կգ:

Պատրաստի հերթը լվանում ենք սառը ջրով և ծակում յուրաքանչյուր հատապտուղ։ Ջրից ու շաքարից օշարակ ենք պատրաստում, թողնում ենք սառչի։ Պատրաստի պտույտ ենք նետում մեջը և թողնում ենք մեկ օր։ Հաջորդ օրը օշարակից հանում ենք հատապտուղները, օշարակը բերում ենք եռման աստիճանի։ Հետո հերթով լցնել ու եփել մոտ մեկ ժամ՝ հեռացնելով փրփուրը։ Տաք ջեմը փակում ենք ստերիլ տարաների մեջ և ուղարկում պահեստ։

Ձմռան համար սև մուրաբա - բաղադրատոմս

Մենք տեսակավորում ենք հատապտուղները՝ հեռացնելով տերևներն ու ճյուղերը։ Այնուհետև լվանալ դրանք, կիսով չափ կտրել և հեռացնել ոսկորները։ Շրջադարձը տեղադրում ենք էմալապատ տարայի մեջ, վրան լցնում 100 մլ ջուր։ Ուտեստները դնում ենք վառարանի վրա, թողնում ենք զանգվածը եռա, կես ժամ եռացնում, մինչեւ հատապտուղները փափկի։ Իսկ հետո խյուս ենք անում։ Այժմ ավելացրեք շաքարավազը և խառնեք: Զանգվածը նորից դնել վառարանի վրա և անընդհատ խառնելով եփել մոտ մեկ ժամ։ Այնուհետև լցնել ջեմը լվացված և շոգեխաշած բանկաների մեջ և փակել։ Նման ջեմ կարելի է պահել բնակարանում։ Հաջողություն բոլոր նախապատրաստական ​​աշխատանքներում:

Blackthorn կոմպոտ՝ լավ համ և լավ առողջություն

Հերթը սալորի տեսակ է։ Այն աճում է թփերի վրա և արտաքին աշխարհից պաշտպանված է մեծ քանակությամբ փշերով։ Այնուամենայնիվ, դա չի խանգարում այգեպաններին բերքահավաք անել: Հաղթահարելով փշոտ ճանապարհը՝ նրանք ստանում են եզակի բուժիչ և համային հատկություններով հատապտուղներ։ Այս բույսի ծաղիկներից հաճախ օգտագործվում են առողջ եփուկներ և թեյ պատրաստելու համար, իսկ պտուղներից՝ կոմպոտի, գինու և մուրաբայի համար։

Օգտակար հատկություններ

Թփի հատապտուղները հագեցած են B, C և E վիտամիններով, ինչը բարենպաստորեն ազդում է իմունային համակարգի վրա: Նաև սև շուշան օգտագործելիս օրգանիզմ են մտնում կարևոր օրգանական թթուներ (հատկապես խնձորաթթուներ), ստերոիդներ, ածխաջրեր, հանքային աղեր, ճարպեր, կարոտին և դաբաղ։

Հատապտուղների հարուստ բաղադրությունը թույլ է տալիս դրանք օգտագործել բազմաթիվ հիվանդությունների բուժման և կանխարգելման համար։ Մասնավորապես՝ մարսողության խանգարումներով, բերիբերիով, թարախային մաշկային վարակներով։ Դրա համար սալորը վերամշակում են կոմպոտ կամ գինի, բայց դեղնախտի համար օգտագործում են թարմ հյութ։

Ծաղիկների և սևի տերևների թուրմը, ընդհակառակը, օգտակար է փորկապության դեպքում։ Այն կարող է օգտագործվել նաև որպես միզամուղ միջոց։

Դիաֆորետիկը ստացվում է բույսի կեղևից և արմատներից։ Նաև այս նյութերի թուրմն օգնում է նվազեցնել ջերմությունը և ազատվել մաշկի բորբոքումից։

Պատրաստեք լոլիկի հյութ ձմռանը. ի՞նչը կարող է ավելի հեշտ լինել:

Մենք ինքնուրույն պատրաստում ենք սպիտակուցային կոկտեյլներ մեր բաղադրատոմսերի օգնությամբ։

Բազմաթիվ բաղադրատոմսեր

Շատ տնային տնտեսուհիներ հիանալի գիտեն, թե ինչպես պատրաստել սև փուշի կոմպոտ, որի բաղադրատոմսը խնամքով պահվում է խոհարարական գրքերում։ Հուսով ենք, որ ձեզ դուր կգան այս հրաշալի ըմպելիքը պատրաստելու մեր տարբերակները:

Նախքան ճաշ պատրաստելը, դուք պետք է ուշադիր դասավորեք փշերի ամբողջ բերքը: Բոլոր անօգտագործելի (փտած, բորբոսնած) հատապտուղները պետք է դեն նետվեն, տերևներն ու ճյուղերը հեռացվեն։ Մնացած պտուղները լվանալ հոսող սառը ջրի տակ:

Ավանդական

Նախ պետք է շաքարի օշարակ պատրաստել։ Դրա համար անհրաժեշտ է 600 մլ ջուր եւ 600 գ շաքարավազ։ Խառնել բաղադրիչները և դնել դանդաղ կրակի վրա։ Երբ ջուրը եռա, մեջը թաթախեք 1 կգ հատապտուղ։ Պտուղները 5 րոպե պահեք եռացող օշարակի մեջ, ապա հանեք և թողեք, որ արգանակը սառչի։ Մատուցելիս կարող եք ավելացնել մի քանի սառույցի խորանարդիկներ։ Այսպիսով, դա կլինի զովացուցիչ ըմպելիք, որը շատ սիրված կլինի ամառվա շոգին։

Ազնվամորիով և մոշով

Մի բաժակ հատապտուղներ (ինչպես ազնվամորի կամ մոշ)

Խնձորները միջուկից մաքրելուց հետո մանր կտրատել։ Խառնել բոլոր բաղադրիչները և դնել եռման ջրի մեջ 10-15 րոպե։ Ավելացնել շաքարավազ ըստ ճաշակի (չի կարելի ընդհանրապես ավելացնել):

Ցուկկինիով

1 բաժակ շաքարավազ;

Կլպեք ցուկկինը և կտրեք փոքր խորանարդի (մոտ 1 սմ յուրաքանչյուրը): Տեղադրել հարմար ափսեի մեջ, վրան լցնել լանջերը և մի բաժակ շաքարավազ: Լցնել եռացրած ջուրը և եփել 10-15 րոպե մարմանդ կրակի վրա։ Հիշեք, որ պարբերաբար խառնել շաքարավազը լուծարելու համար:

Գիտե՞ք եղերդակի բույսը, որի օգտակար հատկությունների մասին մանրամասն ներկայացված է մեր կայքում։

Հայտնի չագան՝ սնկով, որը փրկում է 100 հիվանդությունից, կարդացեք այստեղ։

Blackthorn կոմպոտ ձմռան համար. վիտամինների պատրաստում

Սևախորշի պտուղները սովորաբար հասունանում են օգոստոս-սեպտեմբեր ամիսներին։ Նրանց համը մինչև հաջորդ բերքահավաքը պահպանելու համար կարելի է ձմռան համար մի քանի տարա կոմպոտ պահել։ Վերոհիշյալ բոլոր բաղադրատոմսերն աշխատում են դրա համար:

Պահպանումը սկսելուց առաջ պատրաստեք անհրաժեշտ չափի բանկա։ Ստացված ըմպելիքը լցնել տարաների մեջ, ծածկել կափարիչներով և դնել եռացող ջրի մեջ՝ ստերիլիզացման համար։ Կես լիտրանոց տարաների համար 12-15 րոպեն բավական է, իսկ լիտրանոցների համար կպահանջվի 15-20: Դրանից հետո բանկաները պինդ փակեք, կափարիչներով տակնուվրա արեք և թողեք սառչի։

Այն կարող եք պահել որպես քամած կոմպոտ՝ առանց մրգերի, կամ դրանց հետ միասին։Երկրորդ դեպքում նախ բոլոր բաղադրիչները լցրեք տարայի մեջ, ապա ավելացրեք շաքարավազը և լցնել եռման ջուր կամ օշարակ։ Պահածոյացված սալորը կարելի է ուտել։ Խնձորն ու ցուկկինը նույնպես կլցվեն հարուստ համով և վարդագույն երանգ կստանան: Դա թույլ կտա ոչ միայն դիվերսիֆիկացնել իրենց սննդակարգը, այլև զարդարել տոնական ուտեստները (տորթեր, կարկանդակներ, աղցաններ):

Ձմռանը սև փուշի կոմպոտ պատրաստելու տեսանյութի բաղադրատոմսը.

Blackthorn կոմպոտ ձմռանը

Հերթը սալորից տարբերվում է ավելի թթու և թթու համով։ Սևի պտուղները հարուստ են վիտամիններով, խորհուրդ է տրվում օգտագործել իմունիտետը պահպանելու, ինչպես նաև աղեստամոքսային տրակտի մի շարք հիվանդությունների դեպքում։ Սեպտեմբերը լավագույն ժամանակն է ապագա օգտագործման համար սև խմիչք պատրաստելու համար։ Blackthorn կոմպոտը ձմռանը պատրաստվում է ինչպես մանրէազերծմամբ, այնպես էլ առանց ստերիլիզացման. եթե հետևեք բաղադրատոմսին և պատրաստման տեխնոլոգիային, այն կարող եք պահել մինչև երկու տարի սենյակային ջերմաստիճանում:

Խոհարարության առանձնահատկությունները

Դժվար չէ սևի կոմպոտ պատրաստելը, բայց երբ այն պատրաստվում է ձմռանը, պետք է պահպանել որոշ կանոններ։

36. Երկարատև պահպանման համար նախատեսված կոմպոտի պատրաստման համար փչացած պտուղները կտրականապես պիտանի չեն։ Այդ իսկ պատճառով, շրջադարձը պետք է տապալվի առաջին հերթին։ Պետք չէ խղճալ որդնած, բորբոսնած, փտած, փորված և ճաքճքած մրգերին. կոմպոտի մեջ մտնելուց հետո դրանք անպայման կփչացնեն: Շրջադարձով դասավորելիս, միևնույն ժամանակ անհրաժեշտ է հեռացնել ցողունները։
37. Հերթը պետք է մանրակրկիտ լվացվի, հոսող ջրի մեջ՝ ուշադրություն դարձնելով յուրաքանչյուր մրգի վրա: Լվացվելուց հետո այն պետք է չորացնել՝ լցնելով սրբիչի կամ անձեռոցիկի վրա։
38. Սլոու կոմպոտի պահպանման համար նախատեսված բանկաները լվանում են սոդայի կամ մանանեխի փոշու հետ, ապա շոգեխաշում կամ մանրէազերծում ջեռոցում՝ սպասելով չորանալուն։
39. Պետք է հերմետիկ փակել փշի կոմպոտը։ Դրա համար հարմար են առնվազն 5 րոպե եփած մետաղական կափարիչներ, որոնք նախատեսված են բանալիով կամ պտուտակով կարելու համար։

Հատկապես համեղ ու առողջարար է խնձորի և սլոու կոմպոտը, սակայն կան գիտակներ, ովքեր նախընտրում են միայն ցախկեղենից պատրաստված կոմպոտը։

Blackthorn կոմպոտ դասական բաղադրատոմսով ստերիլիզացմամբ

40. Լավ տեսակավորեք և հերթը մանրակրկիտ լվացեք, չորացրեք պտուղները՝ դնելով թղթե սրբիչի վրա։
41. Եռացնել 2,5 լիտր ջուր, մեջը լցնել շաքարավազ և եփել շաքարի օշարակ։ Դա անելու համար եռացրեք ջուրը շաքարով, հիշելով խառնել, մինչև այն ամբողջովին լուծարվի:
42. Լցոնները դնել քամոցի մեջ և թաթախել եռացող օշարակի մեջ:
43. Պտուղը սպիտակեցնել 4-5 րոպե։
44. Հեռացրեք և տեղափոխեք երեք լիտր տարայի մեջ, լվացեք և մանրէազերծեք։
45. Լցնել օշարակը մինչև տարայի եզրը։
46. Բանկը փակեք մաքուր և եռացրած կափարիչով։
47. Մեծ կաթսայի հատակին մի կտոր դրեք, մեջը մի բանկա դրեք։
48. Ջուր լցնել։ Դրա մակարդակը չպետք է բարձր լինի պահածոյի «ուսից», բայց ոչ ցածր, քան միջինը:
49. Տապակը դնել մարմանդ կրակի վրա, կաթսայի ջուրը հասցնել եռման աստիճանի և 30 րոպե մանրէազերծել կոմպոտի բանկա։ Եթե ​​որոշել եք կոմպոտ պատրաստել երեքով լիտր բանկա, ապա դրանք պետք է ավելի քիչ մանրէազերծել՝ 15 րոպեն բավական է։
50. Կոմպոտի բանկաը հանում ենք թավայից, պինդ փակում կափարիչը։ Սափորը թեքելով՝ համոզվեք, որ հեղուկը դուրս չի հոսում դրանից՝ բանկան պետք է ամբողջությամբ փակված լինի։
51. Սափորը գլխիվայր դրեք, փաթաթեք հին բաճկոնով կամ մեկ այլ բանով, որը բավականաչափ տաք է: Մեկ օր թողեք։
52. Հեռացրեք բանկաները պահելու համար 24 ժամ հետո: Դուք կարող եք դրանք ամբողջ ձմեռ պահել մառանում:

Կոմպոտը քաղցր և թթու է, բավականին թթու: Ցանկության դեպքում մատուցելուց առաջ այն կարելի է զտված ջրով նոսրացնել։ Այս բաղադրատոմսով կարող եք կոմպոտ պատրաստել նաև առանց հատապտուղների։ Այս դեպքում հերթը պետք է սպիտակեցնել օշարակի մեջ ավելի երկար՝ 10-15 րոպե: Հակառակ դեպքում կոմպոտի պատրաստման տեխնոլոգիան նույնական կլինի։

Blackthorn կոմպոտ առանց ստերիլիզացման

53. հերթափոխ - 1 կգ;
54. ջուր - որքան կմտնի բանկա;
55. շաքարավազ - 0,2 կգ 1 լիտր ջրի դիմաց:
56. Շրջադարձը պատրաստել՝ տեսակավորելով, ողողելով և չորացնելով։
57. Ստերիլիզացրեք երեք լիտր բանկա կամ մի քանի փոքր բանկա:
58. Երբ բանկա չորանա, լրացրեք այն շրջադարձով:
59. Ջուրը եռացնել, փշերով լցնել։
60. Ծածկեք բանկա ստերիլիզացված կափարիչով, ծածկեք վերմակով:
61. 1,5–2 ժամ հետո ջուրը տարայից ցամաքեցնել հատուկ անցքերով կափարիչով արծնապակի կամ չժանգոտվող պողպատից թավայի մեջ:
62. Չափելով պահածոյից թափված հեղուկի ծավալը՝ հաշվարկեք, թե որքան շաքար է անհրաժեշտ։ Չափել ճիշտ գումարը:
63. Ջուրը տաքացրեք։ Երբ եռա, վրան ավելացրեք շաքարավազ և հարեք։
64. Եռացնել մոտ 5 րոպե շաքարավազի հետ միասին, մինչև այն ամբողջությամբ լուծարվի։
65. Սլոուն լցնել եռացող օշարակով։
66. Ամուր փակեք տարան և շրջեք այն գլխիվայր: Ծածկեք բամբակյա կամ բրդյա վերմակով:
67. Մեկ օր անց ստուգեք, թե արդյոք բանկա արտահոսում է, եթե պարզվի, որ դրանից գոնե մի փոքր հեղուկ է թափվել, դուք չեք կարող այն դնել ձմռանը: Եթե ​​համոզված եք, որ բանկաը ամուր փակված է, նորից ծածկեք այն վերմակով և թողեք ևս 48 ժամ։
68. Նշված ժամանակից հետո տեսեք՝ արդյոք կոմպոտը պղտոր է։ Եթե ​​այն թափանցիկ է, ապա հանգիստ հեռացրեք այն ձմռան համար, այն չի փչանա նույնիսկ ջեռուցվող սենյակում պահելու դեպքում:

Առանց ստերիլիզացման պատրաստված կոմպոտի համը քիչ է տարբերվում դասական բաղադրատոմսով ձմռան համար պատրաստված ըմպելիքի համից։

Blackthorn կոմպոտ խնձորով

69. հերթափոխ - 0,5 կգ;
70. խնձոր - 0,5 կգ;
71. ջուր - որքան կմտնի բանկաների մեջ;
72. շաքարավազ - 0,3 կգ 1 լիտր ջրի դիմաց:

• Լվացեք և չորացրեք խոհանոցային սրբիչով:
• Խնձորները լվանալ, չորացնել, միջուկը կտրատել։ Կտրեք մեծ կտորներով խնձորի միջուկառանց մաքրման.
• Ստերիլիզացրեք երեք լիտր բանկա:
• Կտրուկները և խնձորի կտորները հավասարապես բաժանեք բանկաների միջև:
• Եռացնել ջուրը և լցնել մրգի վրա։
• 10 րոպե հետո տարաներից հեղուկը թափեք թավայի մեջ։
• Քամած հեղուկի ծավալը չափելուց հետո պատրաստել ճիշտ քանակությամբ շաքար։
• Օշարակը եռացնել։
• Տաք օշարակը լցնում ենք խնձորի ափսեների վրա։
• Բանկերը դրեք ջրի մեծ կաթսայի մեջ և 10 րոպե ստերիլիզացրեք դրանք ջրի եռալուց հետո:
• Հանեք բանկաները, փակեք և շուռ տվեք: Փաթաթելուց հետո թողնում ենք ամբողջովին սառչի։ Սառչելուց հետո դրեք ձմեռային պահեստավորման համար։

Նման կոմպոտը կոչվում է ունիվերսալ, քանի որ այն դուր է գալիս գրեթե բոլորին։

Դժվար չէ ձմռան համար սև փուշի կոմպոտ պատրաստելը, դրա արժեքը ցածր է, բայց օրգանոլեպտիկ հատկություններն ու օգտակար հատկությունները գովասանքի չենթարկվում են։

Blackthorn կոմպոտ ձմեռային բաղադրատոմսերի համար

Այս հոդվածը նվիրված է մի հրաշալի բույսի՝ սևին, նրա բնական հատկություններին, որոնք կարող են հրաշագործ ազդեցություն ունենալ մարդու մարմնի վրա, ինչպես նաև ներկայացնում է ձմռան համար սև հատապտուղներից կոմպոտ պատրաստելու մի քանի տարբերակ:

Սևը, կամ ինչպես նաև կոչվում է սև, փոքր փշոտ թուփ է և պատկանում է վարդագույն ընտանիքին՝ սալորի ենթաընտանիքին։ Փշի թուփը 5 մետրից ոչ բարձր թուփ է, բայց ավելի հաճախ կարելի է գտնել նաև մոտ 8 մետր բարձրությամբ ընտելացած ծառեր։

Հիմնական տարբերությունը, որ ունի սևը, բույսի ճյուղերի վրա տեղադրված փշոտ ասեղներն են և էլիպսաձեւ ատամնավոր տերևները։ սև փուշի ծաղիկ սկսվում է վաղ գարնանըգեղեցիկ, սպիտակ ծաղիկներ, որոնք հայտնվում են սաղարթից առաջ: Սևի պտուղները կլորացված են կապտավուն ծաղկով, ներսից մեկ կորիզով, մոտավորապես 12–15 միլիմետր տրամագծով։

Վայրի շրջադարձ կարելի է հանդիպել Փոքր Ասիայում, Ռուսաստանի եվրոպական մասում, Արևմտյան Եվրոպայում, Կովկասում և Արևմտյան Սիբիրում: Բույսն աճում է ձորերում, գետերի ափերին մոտ անտառի եզրեր, ինչպես նաև մայրուղիների և ճանապարհների մոտ։

Սևի օգտակար հատկությունները

Blackthorn-ը օգտագործվում է ոչ միայն ձմռանը բլանկներ պատրաստելու համար, այլ նաև բուժիչ նպատակներով։ Բազմաթիվ հիվանդությունների բուժման համար օգտագործվում են բույսի բոլոր բաղադրիչները՝ տերևները, պտուղները, ծաղիկները, արմատները և կեղևը։

Տերեւները պոկում են հայտնվելուց անմիջապես հետո, ծաղիկները հավաքում են այն պահին, երբ դրանք դեռ բողբոջների մեջ են, մատղաշ սև ընձյուղները հավաքում են մայիսից հունիս ընկած ժամանակահատվածում, չորացնում են ստվերում և առատ մաքուր օդով։ Արմատները հավաքելու համարնրանք ընտրում են աշնանային շրջանը, իսկ կեղևը սև փշից հանվում է գարնանը դեռևս մինչև ծաղկումը։

100 գրամ մրգի մեջ 43,9 կկալ. Հատապտուղները պարունակում են մեծ քանակությամբ գլյուկոզա և ֆրուկտոզա, հետևաբար՝ դրանցից պատրաստել հիանալի կոմպոտներ. Եվ նաև հատապտուղները պարունակում են բջջանյութ, տարբեր օրգանական թթուներ, ածխաջրեր, պեկտին, B, E, C վիտամիններ, ազոտ պարունակող միացություններ, տանիններ, կարոտին և շատ ավելին:

Շնորհիվ սև հատապտուղների, դուք կարող եք հեռացնել հսկայական քանակությամբ տհաճ ախտանիշներ, որոնք կապված են ստամոքս-աղիքային համակարգի հետ: Այսպես, օրինակ, սև հատապտուղները տտիպ հատկություն ունեն և հիանալի կերպով կօգնեն մարսողության և փորլուծության դեպքում, հատապտուղները կարող են նաև թեթևացնել սրտխառնոցը, դադարեցնել փսխումը և սպանել մանրէներն ու բակտերիաներըաղիքային տրակտում.

Իր միզամուղ հատկությունների շնորհիվ սև հատապտուղները լավ միզամուղ են, իսկ հատապտուղները կարող են օգնել նաև ջերմության և մրսածության դեպքում։ Ձմռանը կանոնավոր սպառումսև փուշի կոմպոտը կօգնի ամրապնդել իմունային համակարգը մրսածության և գրիպի սեզոնին։ Եվ նաև տնային տնտեսուհիները շատ պարզ բաղադրատոմսերով հաճախ պատրաստում են ոչ միայն կոմպոտներ, այլև մուրաբաներ, տարբեր թեյեր և նույնիսկ հացահատիկներ։

Blackthorn կոմպոտ ձմռանը - բաղադրատոմսեր

Այս բույսի հսկայական ժողովրդականության շնորհիվ սև հատապտուղների համար հսկայական քանակությամբ բաղադրատոմսեր կան: Կոմպոտները պատրաստվում են շատ պարզ և շատ ժամանակ չեն խլում, բայց միևնույն ժամանակ մեծ օգուտ են տալիս օրգանիզմին աշնանը և ձմռանը։

Դասական սև փուշի կոմպոտ - բաղադրատոմս

• Մաքրված ջուր - 600 միլիլիտր;
• Շաքարավազ - 600 գրամ:

Նախ պետք է շաքարի օշարակ պատրաստել։ Պետք է շաքարավազն ու ջուրը խառնել և դնել դանդաղ կրակի վրա։ Այն բանից հետո, երբ խառնուրդը կսկսի եռալ, պետք է մեջը ընկղմել լվացված լանջերը և կրակի վրա պահել 5 րոպե, որից հետո արգանակը պետք է հանել վառարանից և թողնել սառչի։ Սառչելուց հետո ստացված կոմպոտը գլորում ենք ստերիլիզացված բանկաների մեջ։ Նման կոմպոտը կարելի է օգտագործել նաև շոգ եղանակին՝ սառույցի ավելացումով։

Blackthorn կոմպոտի բաղադրատոմսը ձմռանը առանց ստերիլիզացման

Կոմպոտի բաղադրատոմս առանց ստերիլիզացման պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները.

• Blackthorn հատապտուղներ - 1 կիլոգրամ;
• հատիկավոր շաքար - 200 գրամ մեկ լիտր ջրի համար;
• Մաքրված ջուր - 1 լիտր:

Լվացեք ամբողջ հատապտուղները և հանեք ցողունը: Մանրակրկիտ լվացված և չորացրած տարայի մեջ լցնում ենք սև հատապտուղները և լցնում եռացրած ջուր. Պահպանման համար տարան փակեք մաքուր կափարիչով և երկու ժամով դրեք մութ տեղում, բացի այդ, բանկաը կարելի է փաթաթել վերմակով։ Երկու ժամ անց բանկաներից ջուրը պետք է լցնելէմալապատ կամ չժանգոտվող պողպատից պատրաստված թավայի մեջ կարևոր է, որ հատապտուղները մնան բանկաում: Կախված նրանից, թե որքան ջուր է պահանջվել, պետք է չափել և շաքարավազ ավելացնել ջրի մեջ՝ յուրաքանչյուր լիտր ջրի դիմաց 200 գրամ չափով: Շաքարավազով ջուրը պետք է եռացնել հինգ րոպե, մինչև շաքարավազը լիովին լուծարվի։

Դրանից հետո ստացված օշարակը կրկին լցվում է հատապտուղներով բանկաների մեջ և կափարիչներով փաթաթում պահպանման համար: Պահածոյացված բանկերը պետք է դրվենգլխիվայր մութ տեղում և 3 օր տաք վերմակով կամ բրդյա շարֆով փաթաթել՝ պարբերաբար ստուգելով՝ արդյոք կափարիչները հոսում են, եթե բանկաից կաթում է, պետք է կրկնել օշարակը եռացնելու կարգը և այն փաթաթել նոր կափարիչով։ .

Ձմռանը խնձորի և սև փուշի կոմպոտի բաղադրատոմս

Բաղադրիչներ սլոու և խնձորի կոմպոտի բաղադրատոմսի համար.

• Խնձոր (ցանկացած) - 1 կիլոգրամ;
• Շաքարավազ - 300 գրամ մեկ լիտր ջրի դիմաց;
• Մաքրված ջուր - ջրի քանակը կարելի է որոշել մրգերի առաջին լցնելուց հետո:

Խնձորները պետք է լվանալ և մաքրել մեջտեղից, կեղևը հեռացնել պետք չէ, որից հետո կտրատել։ Blackthorn հատապտուղները պետք է լվանալ և հեռացնել ցողունը: Երեք ստերիլիզացված բանկաների մեջ, յուրաքանչյուրը 1 լիտր, դնել պտուղը և լցնել եռման ջուր. Տասը րոպե անց հեղուկը պետք է լցնել չժանգոտվող պողպատից պատրաստված թավայի մեջ և ջրի քանակը չափելուց հետո ավելացնել շաքարավազ՝ 300 գրամ մեկ լիտր ջրի համար։ Օշարակը պետք է եփել և լցնել բանկաների մեջ։ Պահպանման համար բանկերը փաթաթվում են կափարիչներով և տեղադրվում մութ տեղում՝ սառեցնելու համար:

Սև փուշի և երիտասարդ ցուկկինի կոմպոտի օրիգինալ բաղադրատոմս

Այս բաղադրատոմսով կոմպոտ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները.

• Երիտասարդ ցուկկինի - 600 գրամ;
• Blackthorn հատապտուղներ - 400 գրամ;
• Շաքարավազ - 2 բաժակ;
• Ջուր - 3 լիտր:

Հատապտուղները պետք է լվանալ և հեռացնել նրանց ցողունները, ցուկկինը կտրել միջին չափի օղակների կամ խորանարդի մեջ: Դրանից հետո բոլոր բաղադրիչները դնում են եփելու համար հարմար մեծ կաթսայի մեջ, պատում շաքարավազով և լցնում ջրով։ Եփել այս կոմպոտըայս բաղադրատոմսով այն պետք է 15-20 րոպե մարմանդ կրակի վրա լինի՝ պարբերաբար խառնելով, որպեսզի շաքարավազը լավ լուծվի։ Հաջորդը, դուք պետք է լցնել կոմպոտը ստերիլիզացված բանկաների մեջ և կափարիչները փաթաթել պահպանման համար:

Ինչպես թթու թթու պատրաստել ձմռանը - քայլ առ քայլ լուսանկարչական բաղադրատոմս

9.12.2017 Ելենա Խոհարարական բաղադրատոմսեր Առանց մեկնաբանությունների

Մարինացված շրջադարձ ձմռան համար. բաղադրատոմս լուսանկարով

Խոհարարական ոլորտում սև բլանկերն ամենից հաճախ կապված են թուրմերի, կոմպոտների, մուրաբաների և այլնի հետ։ Այսօր ուզում եմ առաջարկել փշերը թթու թթու դնելու շատ հետաքրքիր միջոց։ Այս բաղադրատոմսում սև փուշի անսովոր համը հարստացված է համեմունքների մի շարքով, մասնավորապես՝ մանանեխ, մեխակ և դարչին, աղ, շաքար և քացախ (ստանդարտ թթուների հավաքածու): Այս բոլոր բաղադրիչները ճաշատեսակին տալիս են կծու նոտաներ՝ դրանով իսկ զգալիորեն փոխելով հատապտուղի սովորական համը։

Մարինացված հերթը ձմեռային բաղադրատոմսի համար տանը

Խոհարարության համար նախատեսված ապրանքներ

Ինչ է անհրաժեշտ 0,5 լիտրանոց տարայի համար.

• 350 գրամ հերթափոխ;
• 200-250 միլիլիտր ջուր;
• 1 թեյի գդալ մանանեխի սերմեր;
• 0,5 թեյի գդալ պղպեղի հատիկներ;
• 1 դարչինի ձողիկ;
• 0,5 թեյի գդալ աղ;
• 1,5 ճաշի գդալ քացախ;
• 3 մեխակ;
• 1 ճաշի գդալ շաքարավազ։

Ինչպես թթու թթու պատրաստել ձմռանը

Թթու թթուների քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը.

Տեսակավորեք հերթը, մաղելով մի փոքր տրորված և փչացած նմուշները, պոկեք ցողունները և մի քանի անգամ լվացեք հատապտուղները: տաք ջուր, այնուհետև մեկ շերտով փռեք երեսպատման սրբիչի վրա, որպեսզի թմբուկը լավ չորանա:

Նախապես պատրաստեք կես լիտր բանկա - մաքրեք և անպայման մանրէազերծեք: Չոր բանկայի ներքևում իջեցրեք մի շարք առաջարկվող համեմունքներ՝ մանանեխի հատիկներ, դարչինի ձողիկներ, պղպեղի հատիկներ և մեխակ:

Պատրաստի շրջադարձը դրեք համեմունքների վրա, մի քանի սանտիմետր չհասնեք եզրերին՝ տեղ թողնելով մարինադի համար։

Միևնույն ժամանակ ստեղծեք մարինադ - այրիչի վրա տեղադրեք ջրի նշված արագությամբ կաթսա, եռման կետին մոտ լուծեք դրա մեջ աղ և շաքար, եռացրեք 2 րոպե, վերջապես լցրեք քացախի մեջ, տարան հանեք։ ջերմություն.

Մարինադը անմիջապես լցնել հերթը տարայի մեջ։

Այս բլանկում պարտադիր գործընթաց է պարունակությամբ տարաների պաստերիզացումը: Դա անելու համար բանկաը ծածկեք կափարիչով (չոլորեք), դրեք տաք ջրով խորը կաթսայի մեջ, ներքևում մի կտոր փռեք, դրեք կրակի վրա։ Ջուրը պետք է հասնի տարայի ուսերին։ Այս ծավալի տուփի պաստերիզացման ժամանակը 10 րոպեից ոչ ավել է:

Հաջորդը, սերտորեն փակեք բանկաը պտուտակով կամ թիթեղյա կափարիչով (օգտագործելով հատուկ պտուտակային բանալի): Նախ, աշխատանքային մասը դրեք կողքի վրա, դրանով իսկ ստուգելով փակման խստությունը, այնուհետև կափարիչի վրա: Այս ձևով կոնսերվացումը վերմակի տակ հովացրեք մոտ 20 ժամ, այնուհետև տեղափոխեք մառան:

Հերթը աստիճանաբար համ կստանա՝ ավելի ու ավելի ներծծվելով կծու մարինադի մեջ։

Փորձիր մեծ դեսերտթեյի համար, որը կպայծառացնի ձեր ձմեռային երեկոները

prekrasny-mir.ru

Պտտեք սոուս մսի, հավի և բադի համար

Ելենա Գավրիլովայի սյունակը
«Տնական պատրաստուկներ մրգերից և հատապտուղներից».
Թողարկում 2.

Երկրի հարեւանուհին, ծագումով հայ, հաճախ էր ինձ հյուրասիրում նրա հետ ազգային ուտեստներ. Մի անգամ ես բերեցի սոուս մսի համար: Շատ անսովոր ու համեղ ստացվեց։ Եվ մենք չգիտեինք, թե ինչ անել հսկայական շրջադարձի հետ,որն ամեն տարի պտուղ է տալիս։ Այն չափսերով շատ ավելի փոքր է, քան սալորը, և համը շատ նման է դրան, բայց ավելի թթու և թթու երանգով: Պարզապես այն, ինչ պահանջվում է, օրինակ, սոուսի կամ ջեմի համար:



Իրականում հերթը համարվում է թուփ։ Այն նման է մինչև երեք մետր բարձրությամբ ծառի։ Այն հաճախ անվանում են սև փշեր՝ ճյուղերի վրա սուր փշերի պատճառով։ Հերթը արագ է աճում և կարող է պտուղ տալ 2-3 տարեկանում։



Նրան բուժիչ հատկություններվերաբերում է տտիպ գործողության ազդեցությանը: Սա հատկապես կարևոր է ստամոքսի հետ կապված խնդիրներ ունեցողների համար՝ պտուղը ամրացնում է և միզամուղ է։ Ասում են, որ երբեմն այն օգտագործում են որպես ջերմիջեցնող միջոց։ Սևահյութն օգտագործվում է որպես կոմպրես մաշկային հիվանդությունների դեպքում։ Blackthorn տերեւների թեյը կարող է ծառայել որպես մեղմ լուծողական:

Բաղադրիչներ

• հերթափոխ - 3 կգ կորիզ;
• կծու պղպեղ - 1-2 հատ;
• սխտոր - 10-12 մեխակ;
• շաքարավազ - 5 ճաշի գդալ;
• աղ - 2-3 ճաշի գդալ;
• քացախ - 2 թեյի գդալ;
• ջուր - 1-2 բաժակ:

Բաղադրատոմսը

01. Ցելյուլոզն առանձնացրեք սերմերից։ Դուք պետք է ստանաք մոտ 3 կգ միրգ։





02. Մրգերը շաքարավազով ենք լցնում, որ մի քիչ հյութ տան, բայց առայժմ շարունակում ենք պատրաստել հետևյալ բաղադրիչները.



03. Կծու պղպեղմանր կտրատած.



04. Քամել սխտորը սխտոր պատրաստող սարքով:



05. Մրգերով կաթսան դնում ենք կրակին՝ ջուր ավելացնելով։
06. Եփել մոտ 30-40 րոպե՝ թույլ տալով, որ հատապտուղները փափկի։
07. Հեռացրեք կրակից և մանրացրեք քամոցով, որպեսզի մաշկից ազատվեք:



08. Կրկին դնում ենք կրակին՝ ավելացնելով աղ, սխտոր, պղպեղ և անընդհատ խառնելով եռացնում ենք ևս մեկ ժամ։
09. պատրաստի սոուսԼցնել ստերիլիզացված բանկաների մեջ և շուռ տալ:

www.razmnojenie.ru

• Vintage վարդագույն Oriflame շրթներկ 100% գույնի Vintage վարդագույն շրթներկ Oriflame-ից իմ կոսմետիկ պայուսակի մեջ ավելի քան բավարար է, և ամեն ինչ սկսվեց այս գրառման մեղավորից: Ես պատվիրեցի, քանի որ գինը ավելի քան ողջամիտ էր, իսկ գույնը ամենաբազմազանը: Եվ հետո նա եկավ […]
• Խնամք տանը սպատիֆիլումի համար Բնակարանում կանաչ աշխարհ ստեղծելը հեշտ չէ, որպեսզի բույսերը գոհացնեն առողջ տեսքին, ծաղիկների գեղեցկությանը: Դժբախտություն նրանց համար, ովքեր չունեն հարավ նայող պատուհաններ, վերին պատշգամբը մթագնում է: Ծաղիկների նման սիրահարների համար աստվածային պարգևը կլինի […]
• Phalaenopsis առանց ջրելու. Որքա՞ն կտևի այն: Բոլորին առաջարկում եմ դիտել phalaenopsis. Մասնավորապես, թե որքան ժամանակ նրանք կարող են գոյատևել առանց ջրի: Շատերը կարծում են, որ phalaenopsis խոլորձները պետք է խոնավացվեն բոլոր հնարավոր եղանակներով՝ թրջելով, ցողելով […]
• Ինչպես արմատավորել կիտրոնի ցողունը Կիտրոնի բազմացումը կտրոններով Պավլովսկի կիտրոնների բազմացման հիմնական և ամենամատչելի միջոցն է: Հին ժամանակներում, Բոգորոդսկի կիտրոնի այգում, այն օգտագործվում էր ողջ գարնանային-ամառային ժամանակահատվածում՝ փետրվարից օգոստոս: Սակայն պրակտիկան ցույց է տվել, որ գարունը […]
• Գլոքսինիա պալարներով տնկելը Եթե աճեցնողի տան հավաքածուում գլոքսինիա կա, ապա պալար տնկելը պարտադիր քայլ է այս զարմանալի գեղեցիկ փակ բույսը աճեցնելու համար: Երբ զանգվածային ծաղկումից հետո դեկորատիվ մշակույթը մտնում է քնած շրջան՝ պայմանավորված […]