Տնական փշե սալորի գինի. տնական սև փուշ գինու բաղադրատոմս

Blackthorn-ը փշոտ թուփ է՝ թթու, փոքր չափերի քաղցր և թթու հատապտուղներով, որոնք գրեթե անհնար է թարմ ուտել։ Այնուամենայնիվ, պարզապես անհնար է գերագնահատել վայրի սալորի օգտակար հատկությունները, և, հետևաբար, այն ակտիվորեն օգտագործվում է բուժիչ և խոհարարական նպատակներով:

Blackthorn պտուղները հիանալի հարստացված օշարակներ են,թուրմեր, ժելե, կոմպոտներ, ջեմ.Բացի թվարկված հյուրասիրություններից, փշերից կարող եք պատրաստել զարմանալի գինի, որն իր որակներով գերազանցում է շատ տնական ալկոհոլային խմիչքների։

Ես ձեզ կոչ եմ անում մանրամասն ուսումնասիրել սև գինու մի քանի պարզ բաղադրատոմս, որոնք հեշտ է իրականացնել տանը։

Ներկայացված պարզ բաղադրատոմսը ենթադրում է սև փշից գինի պատրաստել փոսերով, որոնք շատ դժվար է առանձնացնել տանը։ Պատրաստված sloe գինին իր համով նկատելիորեն հիշեցնում է կարմիր խաղողի գինին, մի բացառությամբ՝ նրանում գերակշռում են հավասարակշռված թթու նոտաները և փափուկ, հաճելի տտիպությունը:

Նաև նման խմիչքը հայտնի է իր նուրբ հետհամով և աննկարագրելի, յուրահատուկ բույրով։ Չափավոր չափաբաժիններով սև գինու օգտագործումը օգնում է բուժել աղիքային վարակները և նորմալացնել աղիների աշխատանքը։

Ուսուցում

1. Նախ պատրաստենք շաքարի օշարակը։ Դա անելու համար կաթսայի մեջ լցնել մոտ մեկ լիտր աղբյուրի ջուր, ապա մեջը լցնել շաքարավազ։
2. Հենց հեղուկը եռա, կրակն իջեցրեք նվազագույնի և անընդհատ խառնելով օշարակը եփեք այնքան, մինչև քաղցր բաղադրիչի բյուրեղները լիովին լուծվեն ջրի մեջ։ Եփելու գործընթացում անպայման հավաքեք ստացված փրփուրը։
3. Մի կողմ դրեք օշարակը և թողեք, որ բնականաբար սառչի մինչև սենյակային ջերմաստիճան:
4. Մենք զգուշորեն դասավորում ենք սև փշերի պտուղները՝ հեռացնելով տերևները, բեկորները և փչացած հատապտուղները։
5. Ընտրված հերթը մանրակրկիտ լվանում ենք հոսող ջրով և դնում էմալապատ թավայի մեջ։
6. Առանձին ամանի մեջ եռացրեք մնացած ջուրը և պատրաստի սև փշերի պտուղները լցրեք եռման ջրով։

Խոհարարության գործընթացը

1. Խառնուրդը դնում ենք թույլ կրակի վրա և եռացնում 10-13 րոպե։ Հենց որ շրջադարձի կեղևը սկսում է ճաքել, կաթսան հանել կրակից և հեղուկը սառեցնել սենյակային ջերմաստիճանի։
2. Սառեցված կոմպոտը մանրակրկիտ ֆիլտրման ենք ենթարկում շղարշային ֆիլտրի միջոցով՝ միաժամանակ մանրակրկիտ սեղմելով պտույտի միջուկը։ Մնացած թխվածքն այլևս պետք չէ։
3. Զտված հեղուկը լցնել խմորման տարայի մեջ՝ լցնելով այն ոչ ավելի, քան 70%:
4. Այնտեղ լցնել սառեցված շաքարի օշարակի մեկ երրորդը և ավելացնել չլվացած չամիչը։
5. Ստացված խառնուրդը մանրակրկիտ խառնեք և տեղադրեք ջրի կնիք:

խմորման գործընթաց

1. Խոտաբույսը տեղափոխում ենք մութ սենյակ 19-ից 28 աստիճան ջերմաստիճանով։Մոտ 7-12 ժամ հետո խմորումը կսկսվի՝ ջրի կնիքը ակտիվորեն կկռկռա և կհայտնվի փրփուր։
2. Մեկ շաբաթ անց հանեք ջրի կնիքը և մնացած օշարակը լցրեք կաթի մեջ։ Փեղկը վերադարձնում ենք իր տեղը և լավ թափահարում անոթի պարունակությունը՝ տարան շրջանաձև շարժումներով պտտելով։
3. Խմորման գործընթացի դադարեցումից հետո, որը տեւում է միջինը 35-50 օր, զգուշորեն ցամաքեցնել հեղուկը առաջացած նստվածքից։
4. Երիտասարդ գինին զտում ենք մի քանի շերտով ծալված շղարշով։ Այս փուլում դուք կարող եք քաղցրացնել արտադրանքը կամ ամրացնել այն թունդ սպիրտով` գինու ծավալի 3-15%-ի չափով։

Վերջնական փուլ

1. Ըմպելիքը լցնում ենք մաքուր տարայի մեջ՝ լցնելով մինչև պարանոցը, որից հետո նորից տեղադրում ենք ջրակնիք։
2. Բովանդակությամբ անոթը տեղափոխում ենք զով տեղ, որտեղ ջերմաստիճանը պահպանվում է 5-ից 15 աստիճան, և արտադրանքը թրմեք երկու շաբաթ։
3. Հեռացնում ենք ջրի կնիքը, պինդ փակում տարան և թողնում, որ ըմպելիքը հասունանա։ 4-8 ամսով։Եթե ​​նստվածք է առաջանում, որի շերտի հաստությունը հասնում է 3-5 սմ-ի, անպայման ազատվեք դրանից՝ հեղուկը լցնելով այլ անոթի մեջ։
4. Հասունացած ալկոհոլը լցնում են ապակե շշերի մեջ և պահում զով սենյակում։

Դուք գիտեի՞ք։Սեւ փուշ գինու պահպանման առավելագույն ժամկետը հասնում է երեք տարվա։ Տնական ալկոհոլային խմիչքի ուժը տատանվում է 7-ից 11 հերթափոխով:

Շրջեք գինու բաղադրատոմսը խմորիչով

Սեւ փշից գինի պատրաստելու առաջարկվող բաղադրատոմսը ամենահեշտն է տանը կրկնելը։ Համտեսին երկար սպասել չի լինի, քանի որ խմորիչը կօգտագործվի: Արբեցնող ըմպելիքը ստացվում է համեղ, գեղեցիկ ու աննկարագրելի բուրավետ։

Պահանջվող բաղադրիչների ցանկը

Ուսուցում

1. Մենք մանրակրկիտ դասավորում ենք սևի հատապտուղները՝ հեռացնելով փչացած պտուղները, տերևները, ճյուղերը և այլ բեկորներ։
2. Ընտրված հերթը մանրակրկիտ ողողում ենք հոսող ջրով, որից հետո այն դնում ենք տարողունակ թավայի մեջ։
3. Մրգերը մանրակրկիտ հունցում ենք հրիչով կամ փայտյա գրտնակով։
4. Առանձին ամանի մեջ երկու լիտր ջուր տաքացրեք 75-80 աստիճան ջերմաստիճանի։

Խոհարարության գործընթացը

1. Լցնել մեկ լիտր տաք հեղուկ հատապտուղների վրա, լավ խառնել:
2. Տապակը ուղարկում ենք թույլ կրակի և պահպանում ենք այս ջերմաստիճանը 10 րոպե։
3. Հեղուկի առաջին խմբաքանակը զգուշորեն լցնել առանձին խորը տարայի մեջ։
4. Շրջադարձը լցրեք երկրորդ լիտր տաք հեղուկով և կրկնեք նկարագրված տաքացման ընթացակարգը:
5. Տաք հեղուկի առաջին և երկրորդ մասերը, այդ թվում՝ խաշած հատապտուղները խառնում ենք, որից հետո այնտեղ ավելացնում ենք հատիկավոր շաքարավազ։
6. Խառնուրդն ակտիվորեն խառնել, մինչև շաքարի բյուրեղները ամբողջությամբ լուծվեն։
7. Ստացված զանգվածը լցնում են խմորման անոթի մեջ և թողնում բնական սառչի։ մինչև 22-24 աստիճան տաքություն։
8. Առանձին ամանի մեջ մենք նոսրացնում ենք խմորիչը՝ խստորեն հետևելով փաթեթավորման հրահանգներին։
9. Խմորիչի խառնուրդը լցնել կաթի մեջ և ամեն ինչ լավ խառնել։

խմորման գործընթաց

1. Մենք տեղադրում ենք ջրի կնիք և նավը տեղափոխում ենք մութ, հանգիստ վայր, որտեղ ջերմաստիճանը պահպանվում է 19-ից 27 աստիճան տաքություն։
2. Հենց որ ակտիվ խմորումը դադարի, հեղուկը թափեք նստվածքից և զտեք այն շղարշով:
3. Մաքրված երիտասարդ արտադրանքը լցնել մաքուր անոթի մեջ՝ լցնելով այն մինչև պարանոցը:
4. Առաջին 3-4 օրվա ընթացքում տեղադրում ենք ջրակնիք, այնուհետև անոթը խցանում ենք ամուր կափարիչով։ Տապակը տեղափոխում ենք ջերմաստիճանով զով տեղ 6-ից 15 աստիճան տաքություն։
5. Մոտ մի երկու շաբաթ անց մենք կրկնում ենք ֆիլտրման գործընթացը և կարող ենք սկսել համտեսել։
6. Պահպանման համար գինին լցնում են ապակե շշերի մեջ, որոնք պետք է սերտորեն խցանված լինեն և պահվեն նկուղում կամ սառնարանում։

Blackthorn գինու բաղադրատոմսի տեսանյութ

Տնային պայմաններում փշե սալորի գինի պատրաստելու գործընթացը մանրամասն ուսումնասիրելու համար խորհուրդ եմ տալիս անպայման ծանոթանալ երկու տեսանյութում ներկայացված տեսանյութի պարզ բաղադրատոմսին։ Փորձառու գինեգործը մանրամասն կբացատրի այս ըմպելիքի պատրաստման գործընթացի յուրաքանչյուր քայլը, ինչպես նաև կկիսվի իր փորձով և կպատմի, թե ինչպես խուսափել ճակատագրական սխալներից։ Բացի արագ սովորելուց, դուք կկարողանաք տեսնել, թե ինչ տեսք ունի իրավունքը և գնահատել պատրաստի արտադրանքի գեղեցիկ երանգը:

Մաս 1 «Մրգերի պատրաստում և կաթի պատրաստում».

Մաս 2 «Զտում, հասունացում և համտեսում»

Օգտակար տեղեկատվություն

• Անպայման մի կողմ թողեք ձեր բոլոր գործերը և սկսեք ընտրել ամենահրաշալի, արքայական «սալորի գինին» պատրաստելու բաղադրիչները։ Միայն մեկ անգամ փորձելով՝ ձեզ համար դժվար կլինի արժանի փոխարինող գտնել այս համեղ և միևնույն ժամանակ առողջարար տնական ըմպելիքին։
• Ինքներդ ձեզ հաճույք պատճառեք վայելելու հետաքրքիր տեխնոլոգիա՝ հոյակապ գինի chokeberry-ից պատրաստելու համար: Ձեզ ոչ մի հատուկ բաղադրիչ կամ հատուկ սարքավորում պետք չի լինի. փորձառու գինեգործները մշակել են բաղադրատոմս, որը հեշտ է վերարտադրել տանը:
• Քիչ հավանական է, որ ձեզ չհետաքրքրի պարզ բաղադրատոմսը` հապալաս գինին` հատապտուղը, որը հայտնի է իր հատուկ կախարդական համով: Պատկերացրեք, թե դրա հիման վրա պատրաստված տնական գինին ինչ համ և բուրմունք կունենա։
• Բաժանման ժամանակ ես խորհուրդ եմ տալիս համեղ պատրաստման տարրական տարբերակ՝ սև հաղարջի գինի, որը հիացնում է նույնիսկ ամենախստապահանջ համտեսողներին իր բարդ բուրավետ և գունային գունապնակով:

Եթե ​​խստորեն հետևեք հրահանգներին և խստորեն պահպանեք սև գինու պատրաստման բոլոր փուլերը, ապա տնական ալկոհոլի ցանկացած բաղադրատոմս հիանալի արդյունք կտա, որը հարյուրավոր անգամ գերազանցում է սուպերմարկետների կողմից առաջարկվող թանկ էլիտար գինիները: Այս սպիրտը հիանալի հիմք կհանդիսանա շքեղ կոկտեյլ ստեղծելու համար, և այն կարելի է ավելացնել նաև խմորեղենի թխման բաղադրատոմսին. ալկոհոլի մի քանի կաթիլը կարկանդակներին հիանալի բուրմունք և նուրբ թթու համ կտա: Շնորհակալություն ժամանակ տրամադրելու համար. Հաջողություն և հաղթանակներ գինեգործության ոլորտում։

Blackthorn-ը փշոտ թուփ է՝ տտիպ հատապտուղներով, որոնք գրեթե անհնար է ուտել: Իրականում դա սալորի տեսակ է։ Շատերը չգիտեն, բայց այս հատապտուղներից կարելի է պատրաստել զարմանալի տնական ալկոհոլ:որը մենք կնկարագրենք հոդվածում, կլինի ցանկացած տոնի սեղանի հիանալի ձևավորում, ինչպես նաև հիանալի հյուրասիրություն սիրելի հյուրերի համար:

Հումքի և գործիքների պատրաստում

Գինի պատրաստելու համար պետք է ուշադիր դիտարկել ճաշատեսակների և գործիքների ընտրությունը։ Նախ, անհրաժեշտ է մանրակրկիտ ողողել և մանրէազերծել բոլոր սպասքը, որպեսզի ավելորդ բակտերիաներ չմտցնեն ըմպելիքի մեջ, որը կարող է փչացնել այն: Երկրորդ, պետք է ընտրել այնպիսի տարա, որը չի օքսիդանում, այսինքն՝ ապակի, փայտ և այլն։ Եթե ​​օգտագործվում են մետաղական տեխնիկա, ապա ավելի լավ է, որ դրանք պատրաստված լինեն չժանգոտվող պողպատից։ Պլաստիկը նույնպես խորհուրդ չի տրվում, քանի որ այն կարող է արձագանքել ըմպելիքի հետ և թունավոր նյութեր արտազատել դրա մեջ։

Ինչ վերաբերում է հատապտուղ հավաքելուն, ապա դա պետք է անել առաջին ցրտահարությունից հետո, դա սառեցված մրգերն են, որոնք համարվում են գինեգործության լավագույն հումքը։ Դուք պետք է մշակեք բերքը՝ կախված ընտրված բաղադրատոմսից։ Բացի այդ, ձեր ուշադրությանը կառաջարկվի գինի պատրաստելու երկու տարբերակ՝ խմորիչով և առանց խմորիչի:

Եթե ​​ընտրվում է առանց խմորիչի տարբերակը, ապա հատապտուղները երբեք չպետք է լվացվեն, հերթը, ինչպես հերթը, կեղևի վրա պարունակում է վայրի խմորիչի շտամներ: Դրանք երեւում են անզեն աչքով, նման են «փոշոտ» ծածկույթի։ Այն պետք է առավելագույնս պահպանվի, որպեսզի խմորման գործընթացը հաջողությամբ ակտիվանա։ Պրոֆեսիոնալները խորհուրդ են տալիս հավաքված բերքը մի փոքր չորացնել, որպեսզի խմորիչն ավելի ուժեղանա, իսկ գինին էլ ավելի հագեցած լինի։

Այն դեպքում, երբ գինեգործը որոշել է պատրաստելօգտագործելով պարզ բաղադրատոմս խմորիչով, ապա հատապտուղը պետք է լվանալ և մի փոքր չորացնել սրբիչի վրա:

Գինու բաղադրությունը՝ ելնելով խմիչքի տեսակից

Բոլորը գիտեն, որ գինին բաժանվում է տեսակների՝ կախված ուժից և շաքարի պարունակությունից։ Տարբեր խմիչքներ ստանալու համար անհրաժեշտ է օգտագործել բաղադրության համապատասխան համամասնությունները։ Եկեք վերլուծենք գինու ամենատարածված տեսակների կազմը. Նշված համամասնությունները հաշվարկվում են 10 լիտր կաթնաշոռի համար, որից ելքում կստացվի մոտավորապես 8 լիտր պատրաստի ալկոհոլ: Եթե ​​Ձեզ անհրաժեշտ է ավելի փոքր քանակությամբ ըմպելիք, ապա պետք է նվազեցնել բաղադրիչների քանակը՝ պահպանելով համամասնությունները։

Սեղանի թեթև գինին կունենա հետևյալ բաղադրությունը.

• sloe հատապտուղների հյութ - 3 լիտր (մոտ 6,6 կգ միրգ);
• ջուր - 6,3 լ
• շաքարավազ - 1,5 կգ:

Եթե ​​ցանկանում եք թունդ ըմպելիք պատրաստել, ապա կազմը կլինի հետևյալը.

• հյութ - 5 լ. (հատապտուղներ մոտ 10 կգ);
• ջուր - 4 լիտր;
• շաքարավազ 3 կգ.

Համապատասխանաբար, չոր գինի պատրաստելու համար անհրաժեշտ է նվազագույնի հասցնել շաքարի պարունակությունը։ Եթե ​​քաղցր կամ նույնիսկ լիկյոր է պահանջվում, ապա մենք նվազեցնում ենք ջրի քանակը և ավելացնում շաքարավազը:

Blackthorn գինի տանը, պարզ բաղադրատոմս

Ինչպես նշվեց վերևում, մենք կվերլուծենք երկու բաղադրատոմս, որոնք առավել լայնորեն օգտագործվում են և համարվում են ամենապարզը: Պատրաստման առաջին եղանակը խմորման մեթոդն է, երկրորդ տարբերակի համար օգտագործվում է Կահորսի մեթոդը։

Առանց խմորիչի պատրաստման տարբերակ

Քանի որ վայրի խմորիչի շտամները կօգտագործվեն խմորման համար, մենք չենք լվանում հատապտուղները: Մենք քնում ենք շրջադարձով ընտրված ուտեստների մեջ և զգուշորեն կնճռոտվում: Հիմնական նպատակը բացարձակապես բոլոր հատապտուղները մանրացնելն է։ Ճզմելուց հետո ստացված զանգվածը դնում են լայն բերանով սպասքի մեջ և ավելացնում տաք ջուր՝ մեկից մեկ հարաբերակցությամբ։ Պարանոցը պետք է փակվի շղարշով, որպեսզի խուսափեն փոշու և միջատների մուտքից, բայց միևնույն ժամանակ չխոչընդոտեն թթվածնի հոսքը։ Տարան դնում ենք մութ տաք տեղում 2-3 օր։

Նշված ժամանակահատվածից հետո միջուկը կառանձնանա, և այն կհայտնվի: Նաև այս ընթացքում պետք է ակտիվացվի առաջնային խմորումը, դրա բնորոշ նշանները կլինեն թթու հոտն ու ֆշշոցը: Այս ժամանակահատվածում կարևոր է կանխել բորբոսի ձևավորումը, ուստի մակերեսի վրայի միջուկի գլխարկը պետք է տապալվի և պարբերաբար խառնվի, ավելի լավ է դա անել 3 ժամը մեկ:

Երեք օր անց, երբ խմորման գործընթացը սկսվել է, և միջուկը վերջնականապես անջատվել է հյութից, կարող եք վերցնել վերջինը։ Դա անելու համար բավական է քամել և քամել ոսկորներն ու մանրաթելերը շորով: Ջուրը լցնել հյութի մեջ, դրա քանակը որոշվում է սկզբնական կազմով, որը նշված է վերևում՝ հանած արդեն օգտագործված հեղուկի ծավալը։ Անհրաժեշտ է նաև շաքար ներմուծել, դրա համար նրանք վերցնում են փոքր քանակությամբ կաթնախոտ և դրա մեջ լուծում են բյուրեղները: Դուք կարող եք մի փոքր տաքացնել հեղուկը, բայց նախքան այն լցնելը կաթի մեծ մասի մեջ, կարևոր է, որ այն սառչի մինչև սենյակային ջերմաստիճան:

Պատրաստի զանգվածը լցնել խմորման բաքի մեջ, կարևոր է այն ամբողջությամբ չլցնել։ Blackthorn գինին բավականին ակտիվորեն խմորվում է, ուստի տարայի առնվազն մեկ քառորդը պետք է ազատ լինի: Մենք ջրային կնիք ենք տեղադրում կամ ասեղով ծակված մատով դնում ենք բժշկական ձեռնոց։ Ակտիվ խմորման փուլը պետք է տեղի ունենա մութ տեղում 20-22 աստիճան ջերմաստիճանում։ Գործընթացը տևում է մոտ 40 օր, ընկած ձեռնոցը կամ ջրի կնիքի մեջ փուչիկների բացակայությունը ցույց կտա դրա ավարտը: Գինին պետք է պայծառանա և նստվածք տա, կարևոր է հետևել գործընթացին, բայց հեղուկը չթափահարել։ Եթե ​​ելքի մոտ նախատեսվում է թունդ ըմպելիք, ապա ավելի լավ խմորման համար շաքարավազը պետք է ավելացնել չափաբաժիններով՝ մեկ շաբաթվա ընդմիջումներով։

Ակտիվ խմորման փուլն ավարտվելուց հետո հեղուկը պետք է զգուշորեն թափվի նստվածքից, սովորաբար դրա համար օգտագործվում է առաձգական գուլպաներ: Հաջորդ փուլում գինին դեռ չի ավարտել խմորումը, ուստի մենք լցնում ենք տարայի հզորությունը և առաջին 2-3 օրվա ընթացքում տեղադրում ենք ջրակնիք: Այնուհետև մենք սերտորեն խցանում ենք և ուղարկում հասունանալու 3-4 ամիս զով մութ սենյակում: Այս ընթացքում նստվածքի տարանջատումը շարունակվում է, և ավելի լավ է պարբերաբար լցնել ըմպելիքը։

Այնուհետև գինին պետք է շշալցվի և դրվի նկուղում: Այն արդեն պատրաստ է խմելու, բայց որքան ըմպելիքը հնեցնի, այնքան ավելի համեղ կստացվի։

Խմորիչով բաղադրատոմս

Կարող է եփելսև գինի տանը՝ պարզ բաղադրատոմսովօգտագործելով խմորիչ: Ավելի լավ է գնել հատուկ գինիներ, բայց եթե դրանք չգտնեք, ապա կարող եք օգտագործել հացաբուլկեղեն: Կարևոր է նշել, որ գարեջրի խմորիչը բոլորովին հարմար չէ: Այս տեխնոլոգիան կոչվում է նաև Cahors:

Որպես հիմք, դուք կարող եք օգտագործել ինչպես վերը նշված կազմը, այնպես էլ հետևյալը.

• 5 կգ հատապտուղներ;
• 3 կգ շաքարավազ;
• 2 լիտր ջուր։

Հատապտուղները լվանում և մանրացված են: Լցնել մեկ լիտր տաք ջուր (75-80 աստիճան) և դնել փոքր կրակի վրա՝ նախնական ջերմաստիճանը 10 րոպե պահպանելու համար։ Հեղուկի առաջին խմբաքանակը քամում են և ջրի երկրորդ մասը լցնում, ընթացակարգը կրկնվում է։

Այնուհետև անհրաժեշտ է միացնել հեղուկի երկու ծավալները և բերել շաքարավազ, մանրակրկիտ խառնել, որպեսզի ամբողջությամբ լուծարվի։ Խմորիչը կարող է ավելացվել միայն այն բանից հետո, երբ կաթը սառչում է մինչև 35 աստիճան ջերմաստիճանը: Այնուհետև տեղադրում ենք ջրային կնիք և մի կողմ դնում մութ ու տաք տեղում՝ ակտիվ խմորման համար։

Հետագա նախապատրաստումն ընթանում է վերը նկարագրված սցենարի համաձայն: Սպասում ենք խմորման ավարտին, քամում ենք նստվածքից և հանում հասունանալու համար։Blackthorn գինի տանը, պարզ բաղադրատոմսորը տրված է վերևում շատ համեղ և բուրավետ է։

Հերթը տնկվում է որպես դեկորատիվ այգու թուփ, որպես մեղրաբույս ​​և թթու ուտելի պտուղների աղբյուր։ Այգեգործներն աճեցնում են վայրի սև և դրա հիբրիդը աճեցված սալորի հետ: Այս բույսի պտուղները նույն անվանումն ունեն, ինչ բուն թուփը, դրանք կոչվում են փշեր կամ փշեր։

Blackthorn հատապտուղները հասունանում են կեսերին կամ ուշ աշնանը, նրանք ունեն մուգ կապույտ գույն և խիտ մաշկ, բաց կապույտ ծաղկումով: Պտղի ներսում փոքր սերմ է:

Հասած սև հատապտուղները կարող են օգտագործվել տնական գինի պատրաստելու համար։

Blackthorn գինին ունի բարձր թափանցիկություն, բորդո գույն, թթու քաղցր-թթու համ և սալորի հոտ: Այս թուփի պտուղներից պատրաստվում են նաև ալկոհոլային թուրմեր։ Մեծ Բրիտանիայում սլոե ջինը (դեսերտ լիկյոր) պատրաստվում է սովորական ջին մրգերով և շաքարով թրմելով:

Blackthorn պտուղները պարունակում են բնական շաքարներ, խնձորաթթուներ և այլ թթուներ, պեկտին և tannins: Մրգային միջուկը ըմպելիքները հագեցնում է վիտամին C-ով։ Blackthorn գինին պատրաստվում է առանց հացի խմորիչի։ Նման խմորիչ օգտագործելիս ստացվում է խյուս։

Սև փշից գինի պատրաստելու համար գինեգործին պետք է տանկ կամ մեծ կաթսա, չափիչ բաժակ և խոհանոցային կշեռք, փայտե հարիչ՝ երկար բռնակով, էմալապատ կամ պլաստմասսե աման հատապտուղների համար, մաղ՝ մեծ խցերով և հրող.

Բեռնարկղը փակելու համար ձեզ հարկավոր կլինի սովորական կամ պտուտակավոր պլաստիկ կափարիչ, ջրային կնիք կամ բժշկական ռետինե ձեռնոց: Գինու խմորման համար անհրաժեշտ է խմելու ջրից մեծ պլաստիկ շիշ կամ հատուկ ապակե շիշ։

Գինի պատրաստելու համար պահանջվում են մեծ ապակե տարաներ։

Դուք կարող եք օգտագործել փոքր և միջին փայտե տակառներ, որոնք պատրաստված են արհեստավորների կողմից: Կաղնու տակառները լավագույնն են լավ գինի պատրաստելու համար: Կաղնու փայտը ըմպելիքը հագեցնում է դաբաղանյութերով, արտադրանքին տալիս է յուրահատուկ թթու և «թավշյա» համ։

Դասական սլոե գինու բաղադրատոմս

Գինու պատրաստման այս պարզ բաղադրատոմսը չի պահանջում ապրանքների մեծ ցանկ։

Խմիչք պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• 10 կգ սև փուշ;
• 10 լիտր ջուր;
• 2-3,5 կգ շաքարավազ։

Հատապտուղները հավաքվում են լրիվ հասունանալուց հետո։ Որոշ գինեգործներ խորհուրդ են տալիս դա անել միայն առաջին սառնամանիքից հետո: Հավաքված հերթը տեսակավորվում է՝ հեռացնելով փտած ու բորբոսնած հատապտուղը։

Եթե ​​եղանակը տաք է, ապա հավաքված հերթը տեղադրվում է սառնարանում, բայց չի հասցվում ամբողջական սառեցման։ Հատապտուղները պետք է պարզապես մի փոքր ամրանան: Սառչելուց հետո մրգի համը լավանում է։

Գինու պատրաստման համար նախատեսված հերթը չի լվացվում։ Լվացված պտուղները չեն կարող խմորվել: Հատապտուղները ցրվում են թղթի վրա (թերթի) և թողնում տանը 2-3 օր։ Այս ընթացքում գերհասունացած պտուղները կդառնան ավելի փափուկ։

Blackthorn հատապտուղները հավաքվում են միայն այն բանից հետո, երբ նրանք լիովին հասունանում են:

Շաքարի քանակությունը կախված է լուսնյակի նախասիրություններից։ Եթե ​​քաղցր գինի պատրաստելու ցանկություն կա, ապա ավելի շատ շաքար վերցրեք, թթու ըմպելիք պատրաստելու համար՝ ավելի քիչ։

Ջրհորի և ծորակի ջուրը կարող է պարունակել մեծ քանակությամբ կալցիումի կարբոնատ, ուստի ջուրը պետք է եռացնել: Հում ջուրը կարող է պարունակել բակտերիաներ, սև բորբոս և այլ սնկեր, որոնք խանգարում են խմորման գործընթացին:

Գինու պատրաստումը ներառում է հետևյալ քայլերը.

• Փշե սալորը լցնում են լայն տարայի (ավազանի, թավայի) մեջ և հունցում ջախջախով։ Ոսկորները մրգից չեն հանվում։
• Մանրացված սևը տեղափոխում են անոթ, որի մեջ թրմվելու է գինին։
• Տարայի մեջ ջուր են ավելացնում, խառնուրդը թափահարում։
• Անոթը պետք է փակ լինի, բայց ոչ հերմետիկ, որպեսզի խմորման գազերը կարողանան առաջանալ: Տարայի բերանը փակվում է պտուտակավոր պլաստմասե գլխարկով (ոչ ամուր), կամ վրան դնում են ռետինե ձեռնոց։ Ձեռնոցի մեջ բարակ ասեղով անցք է ծակվում։

Շիշը փակելու համար ավելի լավ է օգտագործել ջրի կնիք: Պատրաստված է պլաստմասե կափարիչից, որի մեջ մտցված է 1 սմ տրամագծով խողովակ և հերմետիկորեն ամրացվում է, որի ծայրը ընկղմվում է ջրով լցված լիտր տարայի մեջ։

Տեղեկանք. Blackthorn գինին կարող է պահպանվել մինչև 2 տարի պլյուս 6-ից 16 աստիճան ջերմաստիճանում: Արտադրանքի ուժը 10-12 աստիճան է։

Սև և չամիչ գինու բաղադրատոմս

Տնական սև և չամիչով պատրաստված գինու բաղադրատոմսը մի փոքր տարբերվում է մեկ փշե արտադրանքի բաղադրատոմսից:

Խմիչք պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• սև մրգեր (2,5 կգ);
• չամիչ (0,1 կգ);
• հատիկավոր շաքար (1,5 կգ);
• ջուր (3 լիտր):

Չամիչը ավելացվում է ոչ միայն խաղողի համի համար: Չորացրած խաղողի մակերեսին կա գինու խմորիչ, որն ակտիվացնում է մաղադանոսի խմորումը։

Խմիչքի պատրաստման տեխնոլոգիան ներառում է հետևյալ քայլերը.

Տեղեկանք. Չամիչի թթխմորով պատրաստված սև գինու պահպանման ժամկետը երեք տարի է։ Ըմպելիքի ուժգնությունը 8 -12 աստիճան է։

Blackthorn գինի մեղրով և վարդի կոնքերով

Ըմպելիքը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է 3-4 կգ հասած շիլա, 12 լիտր ջուր, 0,5 կգ շաքարավազ, 6 կգ մեղր, 1-2 բաժակ վայրի վարդ։

Աշխատանքն իրականացվում է հետևյալ հաջորդականությամբ.

Տեղեկանք. Ստացված ըմպելիքի ուժգնությունը կլինի մոտ 20 աստիճան։ Գինու պահպանման ժամկետը՝ 2 տարի։

Տերնովկա - սև փուշի գինու թուրմ լուսնաշողով և մշկընկույզով

Blackthorn-ը պատրաստվում է տնային կամ գործարանային արտադրության ալկոհոլ պարունակող ըմպելիքներից։ Ըմպելիքը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հասած բլիթներ (1,5 կգ), շաքարավազ (0,1-0,3 կգ), տնական եփուկ (1 լիտր) և մի պտղունց մշկընկույզ։ Լուսնի փոխարեն կարող եք օգտագործել օղի կամ ալկոհոլ:

Խոհարարության գործընթացը հետևյալն է.

• Հերթը լվանում են, ջախջախիչով տրորում և քսում մեծ մաղի միջով՝ ոսկորները հեռացնելու համար:
• Մրգային մածուկը դնում են 3 լիտր տարողությամբ ապակյա կամ պլաստմասե տարայի մեջ, ավելացնում են մանրացված մշկընկույզը և լցնում լուսնաշող։
• Խմիչքի բաղադրիչները խառնվում են, տարան հերմետիկ փակվում է կափարիչով։
• Նավը 2 շաբաթվա ընթացքում տեղադրվում է զով մութ սենյակում: Առաջին 7 օրվա ընթացքում հեղուկը թափահարում են ամեն օր։
• 14-16 օր հետո բանկաը բացում են, ըմպելիքը ֆիլտրում են՝ մրգի կտորներից ու պղտորությունից ազատվելու համար։ Զտման համար հարմար է շղարշ-բամբակյա ֆիլտր:
• Մոշին ավելացնում են շաքարավազ և հարում մինչև լուծարվի։
• Խմիչքը կրկին փակվում է կափարիչով և պնդում է ևս 3 օր։ Դրանից հետո սևը լցնում են փոքր շշերի մեջ։ Խմիչքը պահվում է նկուղում կամ սառնարանում։ Blackthorn-ը պահպանում է իր համը 5 տարի։

Սեւ փուշ պատրաստելու համար անհրաժեշտ է մի պտղունց կտրատած մշկընկույզ։

Տնային պայմաններում պատրաստված սև գինին չի պարունակում քիմիական նյութեր, սինթետիկ ներկանյութեր և վնասակար նյութեր։ Այս բուրավետ ըմպելիքն օգտագործվում է ախորժակի համար առաջին և երկրորդ ճաշատեսակներից առաջ՝ տապակած և խաշած մսով, երկրորդ և առաջին ուտեստներով։

Կան տարիներ, երբ սևի ճյուղերը պարզապես կոտրվում են նրա վրա հասած մրգի քանակից։ Այն դեպքում, երբ պարզ չէ, թե որտեղ դնել բերքը, միանգամայն հնարավոր է տանը պատրաստել սևափուշ գինի, որը համով չի զիջի մեծ գործարաններում արտադրվող լավ չոր կամ քաղցր կարմիր գինիներին։ Այնուամենայնիվ, սալորի գինի պատրաստելու գործընթացը այնքան էլ պարզ չէ, որքան մենք կցանկանայինք: Բայց եթե հաջողվի, լավ գինի կստացվի։ Հանգամանքների դժբախտ համադրությամբ դուք կարող եք ապահով կերպով դրանից հիանալի լուսնշող դարձնել:

Սև փուշի առավելությունները գինեգործության համար աճեցված սալորի համեմատ

Սևն իր հիմքում վայրի սալոր է և ընտանիից տարբերվում է միայն փշոտ ճյուղերով, սալորի պտուղների մեծությամբ և թունդ թթու համով, ինչի պատճառով սևն առանց վերամշակման գրեթե անհնար է ուտել։ Բայց միևնույն ժամանակ հյութը պարունակում է գրեթե նույն քանակությամբ նյութ, ինչ գինու խաղողի մեջ։ Սրա շնորհիվ սևափուշ գինին համով պարզապես հիանալի է ստացվում։ Այսպիսով, սալորը հիանալի հումք կլինի կարմիր գինի պատրաստելու համար։

Միակ դժվարությունը վայրի սալորի բավականին խիտ միջուկից հյութ հանելու ընթացակարգն է։ Դրանից հետո տնային սև գինին պատրաստվում է այնպես, ինչպես ցանկացած այլ պտղատու մշակաբույսերի գինի:

Հնարավո՞ր է առանց ջրի ֆերմենտացված սևահյութ պատրաստել:

Փշերը մանրակրկիտ մաքրվում և լվանում են։

Ոսկորը հեռացնելուց հետո պտուղը կիսով չափ կտրատել։

Պատրաստի սալորը տեղադրվում է չժանգոտվող պողպատից պատրաստված տարայի կամ ապակե շշի մեջ և շաքարավազը լցնում են հարյուր հիսուն գրամ շաքարավազի հարաբերակցությամբ մեկ կիլոգրամ ապրանքի համար։

Ապրանքը պատրաստ է օգտագործման։

Ինչպե՞ս տանը թթխմորով կամ թթխմորով պատրաստել սևափուշ գինի։

Պահանջվող բաղադրիչները.

հինգ կիլոգրամ հասած սև հատապտուղներ;

երեք կիլոգրամ հատիկավոր շաքար;

երկու լիտր մաքուր եռացրած ջուր:

չամիչ/ազնվամորու նախուտեստ կամ խմորիչ:

Սալորը մանրակրկիտ լվանում են հոսող ջրի տակ և մանրացնում մինչև խյուսի վիճակ։ Մոտ ութսուն աստիճան ջերմաստիճանով մեկ լիտր եռացրած ջուր լցնելուց հետո խառնուրդը հիսուն րոպեով դնում են դանդաղ կրակի վրա։ Հյութը և ջուրը միաձուլվում են, ցիկլը կրկնվում է: Ներդրված շաքարավազը բաժանում են երեք մասի և խառնում։ Խմորիչը ավելացնում են սենյակային ջերմաստիճանում սառեցրած զանգվածին։ Գինին շշալցվում է և ուղղակիորեն խմորվում է դրանց մեջ ջրի կնիքի տակ այնքան ժամանակ, որքան անհրաժեշտ է: Հաջորդը, գինին պարզվում է, ինչպես ստորև նկարագրված բաղադրատոմսում:

Պարզ բաղադրատոմս՝ առանց խմորիչի սև փուշ գինու ըմպելիքի համար

Blackthorn գինին տանը կարելի է պատրաստել հետևյալ կերպ. Առանց խմորիչի, այս գործընթացը անհնար է, և երբ նրանք առանց դրանց են անում բաղադրատոմսում, նրանք նկատի ունեն վայրի խմորիչի գաղութները, որոնք գտնվում են հենց կոնկրետ բույսի պտուղների վրա:

Խմորման ժամանակը տևում է երկու, երեք օր, այս անգամ պետք է բավարար լինի հյութը միջուկից անջատելու համար։ Ցանկալի հեղուկը կմնա տարայի ներքևի մասում, իսկ մնացած ամեն ինչ դուրս կգա մակերես: Պետք է ի հայտ գա նաև թթու հոտ և խմորման այլ նշաններ։ Յուրաքանչյուր 3-4 ժամը մեկ դուք ստիպված կլինեք թակել գլխարկը, որպեսզի խուսափեք կարտոֆիլի պյուրե փաթաթելուց: Հյութը կարելի է ապահով կերպով քամել 3 օր հետո՝ ամբողջ զանգվածը թափելով ֆիլտրով ձագարի միջով։ Այնուհետև քամել միջուկը։

Հաջորդը, ստացված քամածին ջուր ավելացրեք, երեք լիտր հյութի համար վեցուկես լիտր ջուր։ Նախկինում արդեն ավելացված ջուրը հանելով։ Այժմ ավելացնում ենք շաքարավազ, մեկուկես կիլոգրամ նույն երեք լիտր հյութի համար։ Պատրաստի կաթը դնում ենք տարայի մեջ՝ լցնելով առավելագույն ծավալի երկու երրորդով։ Ամուր կափարիչով փակում ենք ջրային կնիքով և դնում մութ, զով տեղում՝ մշտական ​​ջերմաստիճանով։

Blackthorn գինին խմորվում է մոտ քառասուն օր: Ցանկության դեպքում նա կստանա ավելի թունդ ըմպելիք, շաբաթական մեկ անգամ հետո շաքարավազը ավելացվում է երեք հավասար չափաբաժիններով։ Ժամանակն անցնելուց հետո գինին խնամքով առանձնացվում է նստվածքից։ Նորածինների գինին լցնում են պարանոցի տակ և առաջին երեք-չորս օրը փակում ջրային կնիքով։ Դրանից հետո այն սերտորեն փակվում է խցանով և պահվում նկուղում կամ տասներկու աստիճան Ցելսիուսից ոչ ավելի ջերմաստիճան ունեցող վայրում։

Ինչպե՞ս ճշտել սև փուշի գինին:

Իսկ այն հարցի պատասխանը, թե ինչպես ճշտել սև փուշ գինին, շատ պարզ է. Չորս ամսվա ընթացքում խորհուրդ է տրվում գինին քամել երկու շաբաթը մեկ՝ երկարատև պահպանման ժամանակ նստվածքի մնացորդներից և հնարավոր թթվից ազատվելու համար։ Դուք կարող եք օգտագործել տեղադրումը զտման և մաքրման համար: Դե ինչքան կամքի ուժը հերիք է, պահում ենք։ Ի վերջո, որքան երկար է գինին բացահայտում, այնքան ավելի համեղ է:

Ի՞նչ անել, եթե բուսատեսակը չի խմորվում:

Տնական սև փուշ գինին, որի բաղադրատոմսերը հստակորեն գրված են, չի հանդուրժում պատրաստման շեղումները: Բայց միշտ չէ, որ դա է պատճառը, որ բուսատեսակը չի ուզում խմորվել։ Որոշ գինիների խմորումը սկսելու համար անհրաժեշտ է երկու օր, մյուսներին՝ օրական, իսկ մյուսների համար նախնական գործընթացները կարող են սկսվել միայն մեկ շաբաթ անց: Դա կախված է այն վայրի խմորիչների քանակից և որակից, որոնք հայտնաբերված են կոնկրետ սև փշի պտղատու ծառի վրա, որից պատրաստվում է գինին: Այնուամենայնիվ, անկախ նրանից, թե դա վայրի, գործարանային խմորիչ է, նրանց բոլորին անհրաժեշտ է որոշակի ժամանակ աշխատել սկսելու համար: Ինչը կարող է կախված լինել շրջակա միջավայրի ջերմաստիճանից և լուծույթում շաքարի քանակից:

Ինչպես պատրաստել փշի լիկյոր և թուրմ

Պարզ փշի թուրմի բաղադրատոմս

Հաճելի, չափավոր ալկոհոլային թուրմը՝ առանց բաղադրիչների ավելորդ օգտագործման և ցանկացած խնջույքի համար հարմար, պահանջում է փոքր քանակությամբ հումք։ Դրա պատրաստման համար ձեզ հարկավոր է.

մեկ կիլոգրամ սև հատապտուղներ;

երկու լիտր օղի կամ ալկոհոլ:

Առաջին քայլը պտուղները ցողուններից և տերևներից հավաքելն է, այնուհետև մանրակրկիտ լվանալ: Լցնել հատապտուղները տարայի մեջ և լցնել սպիրտ։ Բոլոր պտուղները պետք է լինեն առնվազն մեկ սանտիմետր ալկոհոլի շերտի տակ։ Սափորը լավ փակվում է և դրվում է մութ տաք տեղում հիսուն օրով: Ժամանակն անցնելուց հետո այն ֆիլտրում են և լցնում փոքր անոթների մեջ և ամուր փակում։ Ստացված սալորը մոտավորապես 30 աստիճան է և պահվում է մինչև երեք տարի։

Սև փուշի գեղեցիկ եփուկ

Լիկյոր պատրաստելու ամենահեշտ ձևը սալորի մրգերը շաքարավազով բարձրորակ ալկոհոլ օգտագործելն է: Այս դեպքում ալկոհոլային բաղադրիչը չպետք է ունենա ուժեղ հոտ: Խոհարարության համար ձեզ հարկավոր է կես լիտր կոնյակ կամ մաքրված լուսնի շող, հինգ հարյուր գրամ շաքարավազ և մեկուկես կիլոգրամ սալոր։ Լիկյորի բաղադրատոմսը շատ նման է վերը նշվածին.

Մենք նաև մաքրում ենք հատապտուղները, բայց միայն այս անգամ անհրաժեշտ է հեռացնել ոսկորները։

Տարայի մեջ փշերով ենք լցնում, կոնյակով լցնում։

Դնում ենք միջին ջերմաստիճանով մութ տեղում։

Մենք դիմանում ենք 40 օր՝ շաբաթը մեկ շփելով բանկա:

Հետո սպիրտը լցնում ենք առանձին տարայի մեջ, իսկ հատապտուղները պատում ենք շաքարով ու տասնհինգ օր դնում մութ տեղում։

Ժամանակահատվածի վերջում ֆիլտրում ենք և խառնում ենք սալորով թրմված ալկոհոլի հետ։

Համը բարելավելու համար վեց ամիս պահել նկուղում։ Մենք ստանում ենք հրաշալի քսանութ աստիճանի լիկյոր։

Եզրակացություններ տնական սալորի գինու մասին

Blackthorn գինին շատ նման է սալորի աղանդերին կամ լիկյորին, ունի պորտ գինու աննշան հետհամ: Այնուամենայնիվ, կա զգալի սալորի բույր: Գունային սխեման կարող է տարբեր լինել՝ հարուստ ռուբինից մինչև մուգ շագանակագույն երանգներ: Կարմիր գինին կաղնե տակառներում, հնարավորության դեպքում, խորհուրդ է տրվում հնեցնել այլ գինիներից, բայց դրանք մանրուքներ են նուրբ գիտակների համար, որոնց ոչ բոլորը կգնան: Այսպիսով, սև փուշի պտուղներից կարող եք պատրաստել տնական գինի։ Եվ մի մոռացեք կարմիր գինիների օգուտների մասին։ Բայց ես էլ խորհուրդ չեմ տալիս օգտագործել։

Turn-ը սալոր է, որը աճում է վայրի բնության մեջ փշոտ թփերի վրա: Այն սովորականից փոքր է։ Բացի այդ, նրա մուգ կապույտ պտուղներն ունեն թթու և թթու համ։ Հետեւաբար, այն գործնականում չի օգտագործվում սննդի համար։ Բայց այս հատապտուղը լավ թեյեր, հյութեր, կոմպոտներ, լիկյորներ, օշարակներ, ինչպես նաև մուրաբաներ և մուրաբաներ է պատրաստում: Հատկապես համեղ կլինի սևափոր գինին։

Պտուղները հավաքում են փշասերները առաջին ցրտահարությունների հետ։ Հենց այս ժամանակահատվածում են նրանք հասնում իրենց ամենաբարձր հասունությանը։ Համը դառնում է ավելի մեղմ և քաղցր։ Միեւնույն ժամանակ, բոլոր օգտակար վիտամինները չեն կորցնում իրենց հատկությունները:

Սևից դժվար չէ բնական գինի պատրաստել։ Մի փոքր ջանք գործադրելու դեպքում դուք կվայելեք հիրավի շքեղ ու անզուգական համ, ինչպես նաև անգերազանցելի բուրմունք։

Այն, ինչ դուք պետք է իմանաք նախքան տնական գինի պատրաստելը

Այս վայրի սալորի բաղադրությունը պարունակում է 2,5-11% շաքար, մոտ 2,4% թթուներ և 1,3% օգտակար դաբաղանյութեր։ Նմանատիպ բաղադրություն խաղողի լավագույն սորտերում. Ուստի սևափուշ գինին ոչ մի կերպ չի զիջում ավանդական գինիներին։

Տնական բարձրորակ գինի պատրաստելու համար անհրաժեշտ է հաշվի առնել մի քանի պարզ նրբերանգներ.

• Բերքահավաքից հետո հերթը մի լվացեք և 2-3 օր արևի տակ դրեք թերթի վրա;
• տեսակավորեք բոլոր պտուղները՝ հեռացնելով վատը, որդերն ու փտածները.
• բոլոր անհրաժեշտ տարաները ենթակա են մանրէազերծման եռացող ջրով.
• որպեսզի գինին լավ խմորվի, օգտագործեք նախուտեստ չլվացված չամիչից;
• հերթը լավ հյութ չի տալիս, հետևաբար, օգտագործելուց առաջ այն պետք է ենթարկվի ջերմային մշակման՝ լցնել եռման ջրով։

Ի դեպ, սև հատապտուղներն ունեն իրենց բնական խմորիչը։ Դրանք տեսանելի են անզեն աչքով՝ պտուղների վրա «փոշոտ» ծածկույթ։

Դասական բաղադրատոմս

Մենք կդիտարկենք այս ըմպելիքն առանց խմորիչի պատրաստման բավականին պարզ բաղադրատոմս: Հետևելով քայլ առ քայլ հրահանգներին՝ դուք կպատրաստեք սև փշից նուրբ գինի, որը կգրավի նույնիսկ ջղայնացած գուրմաններին:

Բաղադրությունը:

• 2,5 կգ վայրի սալոր;
• 1,5 կգ շաքարավազ;
• 3 լիտր ջուր;
• 100 գրամ չլվացված չամիչ։

Քայլ առ քայլ պատրաստման գործընթացը.

1. Հաշվի առնելով շրջադարձի թթվայնությունը և թթվայնությունը, մենք պետք է ավելացնենք շաքարավազ: Ավելի կոնկրետ՝ շաքարի օշարակ։ Կպատրաստենք ամբողջ շաքարից և 1 լիտր ջրից։ Բաղադրիչները լցնում ենք կաթսայի մեջ, լցնում ջուրը, բերում եռման աստիճանի։ Երբ օշարակը եփվում է, մակերեսին կհայտնվի սպիտակ փրփուր։ Այն պետք է հեռացնել գդալով։ Հենց փրփուրն անհետանա, մեր օշարակը պատրաստ է։

2. Մնացած 2 լիտր ջուրը եռացրեք։ Մոշի հատապտուղների վրա լցնել եռման ջուր և եփել միջինը 8 րոպե։ Հենց կեղևը սկսում է ճաքել, հանում ենք վառարանից։

3. Սառեցված փշերը լցնել խմորման տարայի մեջ։ Այնտեղ լցնել չլվացած չամիչը և լցնել շաքարի օշարակի մեկ երրորդը։ Հենց խառնում ենք, ծակած մատով ռետինե ձեռնոց ենք դնում կամ վզին ջրային կնիք։ Տարայի վերևում պետք է մնա 25-30% ազատ տարածություն։

4. Շիշը դնել տաք մութ տեղում։ Հարմար ջերմաստիճանը 22-23 աստիճան Celsius է: Մոտ 10 ժամ հետո խմորման առաջին նշանները կհայտնվեն՝ ձեռնոցը կփքվի, ջրի կնիքը՝ պղպջակ, փրփուր, ֆշշոց։

5. Մեկ շաբաթ անց ավելացրեք մնացած օշարակը, խառնեք և նորից փակեք ջրային կնիքով։

6. Խմորումը տեւում է մոտ մեկուկես ամիս։ Այս շրջանի վերջում պտուղները պետք է նստեն հատակին, բեղը կփայլի։ Անհրաժեշտ է երիտասարդ գինին հանել նստվածքից և ծղոտի միջով լցնել մեկ այլ տարայի մեջ։ Խցանում ենք, տեղափոխում զով տեղ 15 աստիճան Ցելսիուսից ոչ բարձր ջերմաստիճանով։

7. Գինին հասունանում է 3-ից 8 ամիս։

8. Հենց նստվածք հայտնվի, սև խմիչքը լցնել մեկ այլ տարայի մեջ։ Մենք այս պրոցեդուրան անում ենք այնքան ժամանակ, որքան անհրաժեշտ է, մինչև նստվածքն ամբողջությամբ անհետանա։

9. Պատրաստի գինին լցնել շշերի մեջ և ամուր փակել խցաններով։

Քաղցր ալկոհոլային ըմպելիքներ սիրողներին խորհուրդ է տրվում նախքան հասունանալը շաքարավազ ավելացնել ըստ ճաշակի։ Գինին հարստացված դարձնելու համար լցնել բարձրորակ օղի կամ ջրով նոսրացված էթիլային սպիրտ ընդհանուր ծավալի 2-ից 15%-ի չափով:

Վայելե՛ք վայրի սև փշերի հիանալի գինու փունջ: Միևնույն ժամանակ, սա ալկոհոլի միակ տեսակը չէ, որը կարելի է պատրաստել նման հատապտուղներից։ ունի ավելի քիչ թվով երկրպագուներ:

Շրջադարձի արժեքավոր որակներ

Blackthorn հատապտուղները օգտագործվում են ոչ միայն խոհարարական, այլ նաև բուժիչ նպատակներով։ Այն պարունակում է շատ օգտակար նյութեր։ Սրանք են պեկտին, գլյուկոզա, մանրաթել, օրգանական թթուներ, ֆրուկտոզա, B, C, E վիտամիններ: Շրջադարձի արժեքավոր հատկություններից են.

• antipyretic ազդեցություն;
• բարենպաստ ազդեցություն աղիքների վրա;
• հեռացնում է տոքսինները մարմնից;
• օգնում է թունավորումների դեմ պայքարում;
• նորմալացնում է նյութափոխանակությունը;
• նպաստում է արյան մակարդմանը.

Կարող է տարօրինակ թվալ, բայց սև փշի գինին նաև օգուտներ ունի։ Բժիշկները խորհուրդ են տալիս այն խմել քիչ քանակությամբ մրսածության և վարակիչ հիվանդությունների դեպքում։ Ի դեպ, շրջադարձի ոսկորները չեն կարող օգտագործվել։ Բանն այն է, որ դրանք պարունակում են վնասակար նյութ՝ թունավոր գլիկոզիդ։ Այն կարող է վնասել մարդու օրգանիզմին, առաջացնել գլխացավեր և սրտխառնոց։