Սմբուկով խավիարի բաղադրատոմսեր. Ինչպես պատրաստել թխած սմբուկի խավիար

Թխած սմբուկի և սխտորով թարմ լոլիկի խավիարը համեղ և գեղեցիկ է, բայց ջեռոցում սևացած մրգերի խշշացող կեղևը դժվար է հեռացնել։ Փոխզիջում է գտնվել՝ սմբուկը կարելի է կտրատել և թխել այնքան, մինչև միջուկը դառնա փափուկ: Թեթևակի կնճռոտ մաշկը բավականին կմգանի. այն կարելի է հանգիստ խղճով համադրել ճաշատեսակի մնացած բաղադրիչների հետ։ Համը չի տուժի, ընդհակառակը, այն կլցվի նոր բուրմունքներով, նոր ախորժելի նոտաներով փայլ:



5,5-6 լ խավիարի համար.
- սմբուկ 4,5-5,2 կգ;
- պղպեղ 1,2-1,5 կգ;
- տոմատի մածուկ 230-250 մլ;
- սխտոր 150-180 գ;
- սոխ 1,8-2 կգ;
- բուսական յուղ 0,5-0,7 լ;
- կծու պղպեղ 1 պատիճ;
- աղ 2,5-3 ճաշի գդալ;
- շաքարավազ ըստ ճաշակի:




Պատրաստել բանջարեղենը թխման համար. երկու մասի կտրատած պղպեղից միջուկը հանել սերմերով, սմբուկը կտրատել 3-4 շերտի կամ երկու մասի։
Կարելի է մանր և ամբողջական մրգեր թխել՝ յուրաքանչյուր կողմից մի քանի տեղից ատամհատիկով մաշկը ծակելով։ Դա թույլ չի տա, որ այն ճաքի և ցողվի միջուկը:

Կպչուն թաղանթով պատված թխման թերթիկի վրա քիչ հեռավորության վրա տարածեք սմբուկի և պղպեղի կտորները։ Ավելի հարմար է բանջարեղենը կեղևով քսել՝ այնպես, որ կտրվածքը լինի վերևում։ Դնել ջեռոցը թխելու համար 12-17 րոպե՝ պարբերաբար ստուգելով պատրաստության աստիճանը։ Երբ սմբուկի կեղևը մթնում է, միջուկը դառնում է բավականաչափ փափուկ, պղպեղի կեղևը կնճռոտվում և տեղ-տեղ ածխանում է, կարող եք ապահով կերպով բանջարեղենը հանել ջեռոցից։




Հեռացրեք բանջարեղենը ջեռոցից, սառը: Հեռացրեք սառը պղպեղից հեշտությամբ անջատվող կեղևը, ստացված քսուքն անցկացրեք մսաղացով կամ հարեք բլենդերի մեջ մինչև հարթ լինի:

Մաքրեք սմբուկները ջեռոցում մգացած կեղևից, պատառաքաղով մաքրեք կրեմի գույնի մարմինը կամ անցկացրեք մսաղացով։ Դուք կարող եք դա անել ավելի հեշտ՝ մանրացնելով թխած պտուղները կեղևի հետ միասին՝ հեռացնելով միայն դրա ամենամուգ հատվածներն ու կոպիտ սերմերը։
Առաջին դեպքում ձմռան համար սմբուկի խավիարը կստացվի կրեմագույն կամ
վարդագույն, երկրորդում՝ կարմիր-շագանակագույն։ Մաշկի առկայությունը բացասաբար չի ազդի համի վրա։

Սոխը տապակել, անցնել մսաղացով։ Միավորել խավիարի բոլոր բաղադրիչները՝ ավելացնելով մանր կտրատած և սերմերից ազատված պատիճ կծու պղպեղ, խառնել։
Ստացված զանգվածի մեջ լցնել խիտ լոլիկի սոուսը, աղը՝ ըստ ճաշակի։ Եթե ​​սոուսը թթու է, ապա մեկ գդալ շաքարավազը լավ կլինի:

Ավելացնել թակած սխտոր, ցանկացած զտված բուսական յուղ: Ցածր կրակի վրա թխած սմբուկի խավիարը 10-15 րոպե կմնա։

Առանց կրակից հեռացնելու, լցրեք փոքր ծավալի ստերիլիզացված բանկաները, այնուհետև անցեք պաստերիզացման:
Կարևոր է. պաստերիզացման ժամանակը որոշվում է՝ հաշվի առնելով տարայի ծավալը:
Պաստերիզացումից հետո բանկաները արագ խցանեք խավիարով, մի քանի ժամով փաթաթեք խիտ շորով։

Ձմռանը դուք կհամոզվեք. թխած սմբուկի խավիարը ավելի վատ չէ, քան եփած խավիարը՝ ըստ անսահման համեղ, յուղոտ թեթև հյուսվածքով, բուրավետ, ինչպես ասում են՝ «ծխով»։ Կծու նախուտեստը համեմունք կավելացնի ձմեռային անճոռնի մենյուին, որը հաճույք կպատճառի տոնական սեղան, զարդարել տոստը և ընդամենը մի կտոր հաց։
Բարի ախորժակ!

Ապշեցուցիչ համեղ է ձմեռային բերքահավաքը խավիարի տեսքով։ Բանջարեղենի ջերմային մշակումը ջեռոցում տապակելու փոխարեն թույլ է տալիս առավելագույնս խնայել դրանք օգտակար հատկություններև պատրաստի խորտիկին տալիս է յուրահատուկ հետաքրքիր համ:

Թխած սմբուկի խավիար - բաղադրատոմս ձմռան համար

Բաղադրությունը:

• թարմ սմբուկ - 2 կգ;
• հասած լոլիկ - 220 գ;
• սոխ - 220 գ;
• քաղցր բուլղարական պղպեղ - 220 գ;
• սամիթ և մաղադանոս (կանաչի) - 100 գ;
• սեղանի քացախ - 40 մլ;
• զտված - 65 մլ;
• բուրավետ պղպեղ (աղացած) - 5 գ;
• հատիկավոր շաքար - մի պտղունց:

Խոհարարություն

Նախ, մենք ձեզ կասենք, թե ինչպես թխել սմբուկը խավիարով ջեռոցում: Մրգերը լվանալ, չորացնել և դնել 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում տեղադրված մետաղական դարակի վրա։ Կախված պտղի չափից՝ թխելու համար կպահանջվի երեսունից քառասուն րոպե։ Մենք ստուգում ենք բանջարեղենի պատրաստվածությունը՝ ծակելով ատամհատիկը, որը իդեալականորեն պետք է հեշտությամբ մտնի միջուկի մեջ՝ հաստատելով դրա պատրաստակամությունը։

Տաք վիճակում անմիջապես մաքրում ենք թխած սմբուկները կեղևից և ցողուններից, իսկ սառչելուց հետո բանջարեղենը հնարավորինս փոքր խորանարդիկների կտրատում և լրացուցիչ դանակով կտրատում տախտակի վրա։

Քաղցր պղպեղը ողողում ենք, կիսով չափ կտրատում, սերմերի տուփերն ու ցողունները հանում, ապա բանջարեղենի կեսերն ընկղմում ենք եռացող ջրի մեջ և եռացնում չորս րոպե։ Բլանշելուց հետո թողեք, որ պղպեղի կտորները քամվեն և մանրացրեք բլենդերի մեջ կամ անցեք մսաղացով։

Թարմ լոլիկի կեղևները հանում ենք, մանրացնում ենք պղպեղի պես և լրացուցիչ քամիչով մանրացնում՝ հացահատիկի բեկորների խառնուրդից ազատվելու համար։

Այժմ արևածաղկի ձեթի մեջ տապակում ենք մանր կտրատած սոխը և կաթսայի մեջ միացնում պատրաստի սմբուկի զանգվածի, պղպեղի և լոլիկի հետ։ Խավիարի հիմքը համեմել աղով, շաքարով, քացախով և պղպեղով, խառնել և փաթեթավորել մաքուր բանկաների մեջ։ Դրանք ծածկում ենք կափարիչներով և լցնում ջրով ամանի մեջ՝ ստերիլիզացման համար։ Կես լիտրանոց անոթներին աշխատանքային մասով դիմանում ենք յոթանասուն րոպե եռման ջրի մեջ, իսկ լիտրային անոթները ութսուն րոպե եռացնում ենք։

Խավիար թխած սմբուկից, ցուկկինից և պղպեղից - ձմռան բաղադրատոմս

Բաղադրությունը:

• թարմ սմբուկ - 1,6 կգ;
• երիտասարդ ցուկկինի - 0,6 կգ;
• հասած լոլիկ - 1,1 կգ;
• սխտորի գլուխներ - 3 հատ;
• քաղցր բուլղարական պղպեղ - 0,6 կգ;
• սեղանի քացախ - 40 մլ;
• ռոք ոչ յոդացված աղ - 30 գ;
• զտված արևածաղկի ձեթ- 65 մլ;
• հատիկավոր շաքար - մի քանի պտղունց:

Խոհարարություն

Այս դեպքում մենք կթխենք ոչ միայն սմբուկները խավիարի համար, այլ նաև ցուկկինի և բուլղարական պղպեղ: Դա անելու համար ողողեք բանջարեղենը, չորացրեք, սմբուկները, լոլիկն ու ցուկկինը կիսով չափ կտրատեք երկայնքով, իսկ պղպեղը թողեք ամբողջությամբ։

Թխում թերթիկները ծածկում ենք փայլաթիթեղով, յուղով քսում սմբուկի կեսերը, ցուկկինին և լոլիկը վերև, իսկ կողքին դնում ենք բուլղարական պղպեղ։ Ցանկության դեպքում խավիարի բաղադրությանը կարելի է ավելացնել սոխը՝ մաքրելով այն, կիսով չափ կտրելով և այլ բանջարեղենի հետ միասին դնելով թխման թերթիկի վրա։

Ջեռոցը տաքացնում ենք 225 աստիճան ջերմաստիճանի և մեջը դնում բանջարեղենը թխման թերթիկի վրա։ Տասը րոպե հետո պղպեղները շրջում ենք մեկ այլ տակառի վրա, ևս տասը հետո տեղափոխում ենք թավայի մեջ՝ կափարիչով ծածկելուց հետո։

Թխել մնացած բանջարեղենը ևս կես ժամ կամ քառասուն րոպե: Ստուգում ենք պատրաստվածությունը, ինչպես նախորդ դեպքում՝ ծակելով ատամհատիկ կամ դանակ։ Թխելուց հետո մրգի կեսերը սառչում ենք և միջուկը քերում՝ առանձնացնելով կեղևներից։ Մենք նաև ազատվում ենք բուլղարական պղպեղի կեղևից և սերմերի տուփերից։ Այժմ մենք մսաղացով պտտում ենք սմբուկի, ցուկկինիի, պղպեղի և լոլիկի ստացված միջուկը կամ բլենդերով խփում և դնում կաթսայի կամ թավայի մեջ։ Խավիարը դնում ենք եռման վառարանի վրա և մեջը քամում մաքրած սխտորի պճեղները։ Լցնում ենք նաև քացախ, ավելացնում ենք աղ և հատիկավոր շաքարավազ, հարում ենք և եռացնում հաճախակի խառնելով հինգ րոպե։ Խավիարը տաք-տաք ենք փաթեթավորում ստերիլ և չոր տարաների մեջ, խցանափակում և թողնում, որ դանդաղ սառչի «մուշտակի» տակ։

Օգոստոսը և սեպտեմբերը բերքահավաքի ժամանակն են: Հաղորդավարուհիները պարզապես պաշտում են տարվա այս շրջանը, քանի որ շատերը համեղ ուտեստներդուք կարող եք հաճեցնել ձեր հարազատներին և նույնիսկ ձմռան համար ավելի շատ բլանկներ պատրաստել:

Ամառվա վերջին պատրաստվող բոլոր տեսակի ուտեստների շարքում անկասկած հիթ է սմբուկի խավիար. Այո, հենց այն «արտասահմանյան» նրբագեղությունը, որ ցարի գործավար Ֆեոֆանն այնպիսի խանդավառությամբ էր խոսում բոլորի սիրելի սովետական ​​կատակերգության մեջ Իվան Ահեղի մասին։ Բայց եթե 16-րդ դարում այն ​​էկզոտիկ էր, ապա այսօր շատերն են պատրաստում նման ուտեստ, քանի որ սեզոնի ընթացքում դրա համար անհրաժեշտ բոլոր բաղադրիչները կարելի է գտնել գրեթե յուրաքանչյուր սեփականատիրոջ սառնարանում։

Չնայած այն հանգամանքին, որ կան բազմաթիվ բաղադրատոմսեր բուսական խավիարի համար, դուք միշտ կարող եք փորձարկել, քանի որ ոչինչ չի կարող փչացնել նման հրաշալի խորտիկը: Առաջարկում ենք ամառային համեղ ուտեստի մի քանի տարբերակ պատրաստել կապույտից։

Խորոված սմբուկի խավիարի և սխտորով թարմ լոլիկի բաղադրատոմսը

Բացի այն, որ սմբուկի խավիարը շատ ախորժելի է, այն նաև առողջարար է։ Սա վիտամինների իսկական պահեստ է՝ կա կալցիում, ֆոսֆոր և երկաթ։ Ավելին, ցածր կալորիականության պատճառով նման նախուտեստ կարելի է ներառել նաև դիետիկ մենյուում։

Այս խավիարի բաղադրիչները պատրաստելու մի քանի եղանակ կա. Ոմանք խորհուրդ են տալիս ամեն ինչ կտրել դանակով, քանի որ այս դեպքում ուտեստը կտորների պարունակության շնորհիվ ավելի հյութեղ ու բուրավետ է ստացվում։ Մյուսները վստահ են, որ պետք է բանջարեղենը բլենդերի մեջ մանրացնել միատարր խտության, կամ անցնել մսաղացի միջով, որը մթերքը դարձնում է նուրբ և թեթև։ Այս հոդվածում մենք մնում ենք առաջին տարբերակին:

Խորհուրդ.Բուսական խավիարի համը կարող եք էլ ավելի նուրբ դարձնել՝ օգտագործելով ցուկկինի և սմբուկի տեսականի, իսկ կես չիլի պղպեղն ու համեմունքները սուր «նոտա» կհաղորդեն նախուտեստին:

Բաղադրիչներ

Ծառայություններ: - + 15

• սմբուկ 1,5 կգ
• լոլիկ 6 հատ.
• սխտոր 10 մեխակ
• ձիթապտղի ձեթ 6 ճ.գ
• կիտրոն 1/2 հատ
• աղ 2 ճ.գ
• աղացած սև պղպեղ 1 ճ.գ
• մաղադանոս 1 փունջ

մեկ մատուցման համար

Կալորիաներ: 114 կկալ

Սպիտակուցներ: 2,4 գ

Ճարպեր: 6,2 գ

Ածխաջրեր: 13,5 գ

55 րոպեՏեսանյութի բաղադրատոմս Տպել

Մենք սկսում ենք կապույտներից: Պետք է միջին չափի սմբուկներ վերցնել, որպեսզի ավելի արագ թխվեն։ Լվացեք դրանք սառը ջուրիսկ հետո չորացնել թղթե սրբիչև հեռացրեք ցողունները: Բանջարեղենը ջեռոցում թխելու համար թխման թերթիկը շարել մագաղաթյա թղթով և մի քանի կաթիլ լցնել վրան։ բուսական յուղ. Այնուհետև վրան ամբողջ սմբուկները դնել, մի քանի տեղ դանակով կամ պատառաքաղով ծակելուց հետո, որպեսզի բարձր ջերմաստիճանի ճնշումից «չպայթեն»։ Կարելի է նաև կապույտները թխել սննդի փայլաթիթեղի մեջ, այս տարբերակի համար յուղ չի պահանջվում։ Ջեռոցը տաքացրեք 200 աստիճանով և այնտեղ թխելու թերթիկ դրեք մոտ 30-40 րոպե։ Բանջարեղենի պատրաստակամությունը կարելի է ստուգել ատամհատիկով - կապույտները դրանով ծակում ենք, որպեսզի հասկանանք՝ բավականաչափ փափուկ են, իսկ կեղևն արդեն հանված է, եթե այո, ապա հանեք և թողեք, որ մի փոքր սառչի։

Այնուհետև դանակով հանում ենք կապույտների կեղևը և 10 րոպեով միջուկը տեղափոխում ամանի մեջ, որպեսզի դառը հյութը քամվի։ Վերցնում ենք մի տախտակ և մեծ դանակով մանր կտրատում ենք սմբուկը մինչև համասեռ բլիթ։ Մի քիչ աղ, պղպեղ, լցրեք քամոցի մեջ, որպեսզի ճաշատեսակի մեջ ավելորդ հեղուկ չմնա։

Եկեք գնանք լոլիկի վրա: Այս բանջարեղենը պետք է մաքրել կեղևից: Դա անելու համար ձեզ հարկավոր է երկու տարա՝ մեկը եռացող ջրով, մյուսը՝ սառցե ջրով: Յուրաքանչյուր լոլիկի վրա զգուշորեն դանակով կտրվածքներ արեք և ուղարկեք տաք ջուր 40 վայրկյանից մինչև 1 րոպե տևողությամբ՝ կախված նրանից, թե որքան են դրանք հասունացել: Երբ կտրվածքների հատվածում կեղևը սկսում է փաթաթվել, հանում ենք լոլիկը և իջեցնում մեկ այլ տարայի մեջ, որպեսզի մի փոքր սառչի։ Լոլիկները հանելուց հետո կտրատել բարակ փոքր շերտերով և ավելացնել կապույտներին։

Իսկ վերջին կարեւոր բաղադրիչը սխտորն է։ Մեխակները մաքրում ենք, լվանում ու անցնում մամուլով։ Խավիարի բոլոր բաղադրիչները խառնում ենք մեծ ամանի մեջ՝ ըստ ճաշակի ավելացնելով համեմունքներ, մանր կտրատած կանաչիները և ձիթապտղի յուղը։ Մենք ջրում ենք ամեն ինչ կիտրոնի հյութև նորից մանրակրկիտ խառնել։ Կծու սիրահարները կարող են նաև մի քիչ չիլի պղպեղ ավելացնել նրբաճաշակին։ Շքեղ սեզոնային հյուրասիրությունը պատրաստ է: Բայց մինչ ճաշատեսակը սեղանին կհայտնվի, այն պետք է թողնել սառնարանում 1,5-2 ժամ։

Խորհուրդ.Կապույտ փոքրիկները կարող են «դառը» լինել, եթե երկար ժամանակ հավաքվել են այգուց, և դրանցում վնասակար սոլանին է կուտակվել։ Դրանից խուսափելու համար բանջարեղենը պատրաստելուց առաջ պետք է մեկուկես ժամ թրջել աղաջրի մեջ։ Երբ տեսնում եք մուգ, չորացրած հյութ, կարող եք սկսել գործընթացը:

Այս նախուտեստը համարվում է «հում», այսինքն՝ այն չի կարելի գլորել բանկաների մեջ, այլ միայն ուտել՝ քսելով հացի վրա՝ կապույտ սեզոնի ամենաթեժ պահին։ Ուստի մենք ձեզ առաջարկում ենք նաև տարբերակը համեղ պատրաստում«Ձմռան համար»՝ անկախ տարվա եղանակից՝ հյուրասիրել ձեզ ձեր սիրած նրբագեղությամբ:

Ձմռանը թխած սմբուկի խավիարի բաղադրատոմսը

Խորհուրդ.այս ուտեստի համար բանջարեղենը կարելի է ընդունել կամայական համամասնություններով՝ համը կարգավորելով համապատասխան բաղադրիչներով: Այսպիսով, քաղցր խորտիկը կլինի ավելի շատ բիբար, գազար և սոխ (ցանկալի է կարմիր): Լոլիկը «թթու» է ավելացնում։ Բայց կա մեկ կանոն՝ սմբուկը պետք է լինի խավիարի հիմնական և «հիմնական» արտադրանքը, այն պետք է քաշով ընդունվի ոչ պակաս, քան մնացած բաղադրիչները։

Պատրաստման ժամանակը. 120 րոպե

Ծառայություններ: 35

• սպիտակուցներ - 2,7 գ;
• ճարպեր - 8,2 գ;
• ածխաջրեր - 17 գ;
• կալորիական պարունակությունը՝ 153 կկալ:

Բաղադրիչներ

• սմբուկ - 2 կգ;
• կարմիր բուլղարական պղպեղ - 0,5 կգ;
• լոլիկ - 1,5 կգ;
• գազար - 0,5 կգ;
• սխտոր - 2 գլուխ (միջին);
• սոխ - 0,5 կգ;
• բուսական յուղ - 100 գ;
• աղ - 1,5 tbsp. լ.;
• շաքարավազ - 3 ճ.գ. լ.;
• աղացած սև պղպեղ - 0,5 թեյի գդալ:

Գործընթացի քայլ առ քայլ նկարագրությունը

1. Սկսեք ճաշ պատրաստել ջերմային բուժումսմբուկ և պղպեղ: Դա անելու համար բանջարեղենը լվանալուց և չորացնելուց հետո դրանք դնել թխման թերթիկի վրա՝ նախապես 220 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։ Կապույտներին նախ պետք է մի քանի տեղ ծակել, որպեսզի «չպայթեն»։ Մենք թխում ենք մոտ մեկ ժամ։
2. Երբ պղպեղն ու սմբուկը փափկի, հանում ենք ջեռոցից և դնում մեծ ամանի մեջ՝ ծածկելով սրբիչով, կպչուն ֆիլմկամ ամուր կափարիչ: 10 րոպեի ընթացքում դրանք պետք է թրմել, որպեսզի մաշկը հնարավորինս լավ հեռացվի։
3. Հաջորդը, եկեք անցնենք լոլիկի վրա: Նախ պետք է դրանք լվանալ և հեռացնել «պոչերը»: Այնուհետև եռացրեք եռման ջրի մեջ 45 վայրկյան և հեռացրեք մաշկը։ Լոլիկը քերիչով մանրացրեք խյուսի խտության։ Ստացված զանգվածը պետք է լցնել կաթսայի մեջ և եփել մոտ 15 րոպե։
4. Այդ ընթացքում վերցնում ենք սոխը։ Մաքրում ենք ու մանր խորանարդիկների կտրատում։ Նախապես տաքացրած բուսայուղի մեջ տապակել բանջարեղենը մինչև ոսկե դարչնագույնը: Այնուհետև մենք ուղարկում ենք եռացող լոլիկի վրա:
5. Հաջորդ քայլը գազարն է։ Կեղևավորված արմատային բերքը կտրատել կոպիտ քերիչով, տապակել և ավելացնել թավայի մեջ՝ հետևելով սոխին։
6. Մինչ այլ բաղադրիչներով լոլիկը շարունակում է մարել մարմանդ կրակի վրա, եկեք հոգ տանենք սմբուկի և պղպեղի մասին: Նրանք արդեն բավականաչափ սառել են, ուստի եկեք սկսենք մաքրել և մանրացնել։ Բանջարեղենը կեղևից և սերմերից ազատելով՝ կտրատել փոքր խորանարդիներով և նաև նետել տապակի մեջ։ Բոլոր բովանդակությունը պետք է լավ խառնել, ավելացնել քամած սխտորը և համեմել ըստ ճաշակի։ Շարունակում ենք եփել ևս մոտ 10 րոպե։
7. Եփած խավիարը տեղափոխում ենք բլենդերի մեջ և հարում ենք մինչև համասեռ բաղադրություն ստացվի։ Աղալու համար կարող եք նաև օգտագործել մսաղաց։ Պատրաստի կերակուրՀամտեսել և անհրաժեշտության դեպքում ավելացնել մի քիչ էլ աղ ու պղպեղ։ Այնուհետեւ կրկին եռացրեք 5-10 րոպե։
8. Խավիարը բանկաների մեջ տարածելը միայն տաք է: Համոզվեք, որ նախ ստերիլիզացրեք տարաները: Դրա համար ջուրը եռացնում ենք մեծ կաթսայի մեջ՝ ծածկելով այն մետաղյա մաղով, որի վրա տարաները գլխիվայր դնում ենք։ 15 րոպեի ընթացքում տարայի վրա կթափվի տաք գոլորշի, որի պատճառով ոչնչացվում են բոլոր վնասակար մանրէները։ Պատրաստ բանկաները, առանց շուռ տալու, դրեք մաքուր սրբիչի վրա։ Կարող եք նաև օգտագործել ջեռոցը։ Լավ լվացված, չսրբված պահածոները տեղադրվում են ջեռոցում և մոտ 10 րոպե պահվում 160 աստիճան ջերմաստիճանում։ Դուք պետք է տաքացնեք դրանք մինչև ամբողջովին չորանան:
9. Պատրաստի խավիարը հավասարաչափ քսել տարաների վրա և պինդ փակել, ապա շրջել և փաթաթել վերմակով մինչև. ամբողջական սառեցում. Այնուհետև բլանկները կարելի է տանել նկուղ կամ դնել սառնարան։

Խորհուրդ.ստանալու համար օրիգինալ համև յուրահատուկ բուրմունքԴրա համար սմբուկի խավիարի բանջարեղենը կարելի է նաև խորովել կամ օգտագործել կրակելխարույկ կամ նույնիսկ գազի այրիչ: Վերջին դեպքում բավական է դրանք մի փոքր ծխել։

Նման խավիարը հիանալի հավելում կլինի ինչպես ամենօրյա մենյուի, այնպես էլ տոնական խնջույքի համար: Նա բացեց սափորը ցուրտ եղանակի մեջ, և կարծես ամառը եկել էր այցելության: Այս համեղ ուտեստը հիանալի համադրվում է կրուտոնի կամ սպիտակ հացի հետ։ Բացի այդ, այն կարելի է մատուցել որպես մսի կողմնակի ճաշատեսակ կամ որպես անկախ խորտիկ: Ավելի հաճախ հաճեցրեք ձեր սիրելիներին համեղ և առողջարար սմբուկի խավիարով: Բարի ախորժակ!

Սմբուկի խավիարը ձմռանը բերքահավաքի հայտնի խորտիկ է: Համեղ է, նման խավիարի մեջ վիտամինները լավ են պահպանված, բավական կշտացնող։ Բացեք բանկա - և ահա դուք հիանալի կողմնակի ճաշատեսակմիս կամ ուղղակի քսուք առավոտյան սենդվիչի վրա: Ամենահամեղ սմբուկի խավիարը պատրաստվում է թխած բանջարեղենից։

Եկեք այս մեկը պատրաստենք:

Պահանջվող ապրանքներ.

2,5 կգ սմբուկ;
2 կգ լոլիկ;
0,7 կգ բուլղարական պղպեղ;
0,7 կգ թարմ գազար;
0,6 կգ սոխ;
100 գ կծու պղպեղ;
2 ճ.գ. ստում. քացախ 9% խտությամբ;
1 մեծ գլուխները. սխտոր;
աղ, նուրբ հատիկավոր շաքար և աղացած պղպեղ - ավելացնել ըստ ճաշակի:

Ինչպես պատրաստել մեր սմբուկի խավիարը ձմռանը

1. Նախ միացրեք ջեռոցը՝ 210-220 C. Թխման թերթիկի վրա փայլաթիթեղի թերթիկ դնել, հարթեցնել։

2. Լվանալ սմբուկներն ու բուլղարական պղպեղը, սրբել, դնել թխման թերթիկի վրա և 45 րոպե դնել ջեռոցում, մինչև մաշկը ճաքի և սկսի կարմրել:

3. Խնամեք լոլիկը. յուրաքանչյուրը ցողունի հատվածում խաչաձև կտրատեք, դրեք քամոցի մեջ, լցնել մի թեյնիկ եռման ջուր, ապա վրան լցնել սառը ջրով։ Քաշեք երեսվածքները: Լոլիկը մանր քերիչով կտրատել։

4. Մաքրել գազարն ու սոխի գլուխները, մանր կտրատել՝ համապատասխանաբար բարակ սալիկներ և խորանարդիկներ։ Վերցրեք խորը տապակ, դրա մեջ ուղարկեք արևածաղկի ձեթ: Երբ այն տաք է, խառնել բանջարեղենը: Տապակել գազարն ու սոխը 6-7 րոպե։

5. Լոլիկը դնել ոսկե տապակի վրա, կրակն իջեցնել և խառնելով մոտ 20 րոպե եփ գալ։

6. Պղպեղով թխած սմբուկները հանում ենք ջեռոցից, թաքցնում խոնավ շորի տակ։ Մի քանի րոպե անց կեղևը հանում ենք, իսկ պղպեղը՝ նաև սերմերից։ Կտրեք կտորներով:

7. Արդեն շոգեխաշած բանջարեղենով մեծ տապակի մեջ ավելացրեք բոված սմբուկը պղպեղով։ Շարունակեք եփ գալ ևս 20 րոպե։ Պարբերաբար խառնել։

8. Խավիարի մեջ ավելացնել մամլիչով սեղմված սխտորը։ հաջորդում է մանրացված կծու պղպեղորից հեռացնել սերմերը:

9. Խավիարը թողեք եռա եւս հինգ րոպե, ապա ավելացրեք աղ՝ ըստ ճաշակի։ Եթե ​​ձեզ ավելի շատ կծու է պետք, ապա աղացած պղպեղ՝ ըստ ճաշակի: Այժմ կարող եք խավիարը ծածկել կափարիչով և եփել ևս 13-15 րոպե։

10. Վերջապես քացախի հերթը հասավ, լցրեք մեջը, անհրաժեշտության դեպքում (որը ամենայն հավանականությամբ) ավելացրեք շաքարավազ՝ մեկ-երկու պտղունց։ Մեկ րոպե անց խառնեք խավիարը, և այն պատրաստ է:

11. Տաք խորտիկը շարել ստերիլիզացված կես լիտրանոց կամ 600 գրամանոց բանկաների մեջ։ Պտուտակեք այն, դրեք խոհանոցում հատակին, մինչև սառչի, այնուհետև վերադասավորեք պահեստային վայրում:

Բարի ախորժակ!