Տարբեր ձկներ են հանդիպում ծովերում, գետերում և օվկիանոսներում, բայց բոլորն էլ հատկապես մեծ տարածում ունեն բնակչության շրջանում։ Նման արտադրանքը հեշտությամբ մարսվող սպիտակուցի և շատ օգտակար նյութերի աղբյուր է՝ վիտամիններ, հանքանյութեր և ճարպեր: Այն սննդարար է և համեղ: Ծովատառեխը հատկապես սիրված է մեր համաքաղաքացիների շրջանում։ Դրա հիման վրա ամենաշատը տարբեր ուտեստներ, և որպես կերակուր ինքն իրեն սպառվում է։ Այնուամենայնիվ, որոշ դեպքերում, սովորական գնված ձուկկարող է վնասել ձեր առողջությանը, օրինակ, եթե ձեզ անհրաժեշտ է դիետա պահել քիչ աղով: Նման մարդկանց ցուցադրվում է ներծծված դիետիկ ծովատառեխը, հաշվի առեք նման ապրանքի բաղադրատոմսը www ..

Ինչպես պատրաստել թրջած ծովատառեխ՝ տարբեր ձևերով եփելու բաղադրատոմս

Այն դեպքում, երբ դուք ցուցադրվում եք դիետիկ սնունդ, ապա ծովատառեխն օգտագործելուց առաջ այն պետք է թրջել։ Ձկան նման մշակումից առաջ պետք է փորոտել՝ հեռացնել թեփուկները, ինչպես նաև գլուխը ընդերքով։ Լվացեք դիակը, անհրաժեշտության դեպքում կտրեք այն մասերի:
Ծովատառեխը պետք է ներծծվի երկար ժամանակ՝ տասներկուից քսան ժամ:

Ձուկը թրջելու համար կարելի է սովորական ջուր օգտագործել։ Պարզապես ընկղմեք դրա մեջ ծովատառեխի դիակը և տարան ուղարկեք սառը տեղ, օրինակ՝ սառնարան։ Երկու-երեք ժամը մեկ անհրաժեշտ է թափել աղը ներծծած հեղուկը։ Այն դեպքում, երբ ձուկը ջրի երես է դուրս եկել, նշանակում է, որ այն կորցրել է անհրաժեշտ քանակությամբ աղ։ Նման ճաշատեսակի համն ավելի հաճելի ու նուրբ կլինի, բայց շատ հեղուկ կկլանի։

Դուք կարող եք նաև թրջել ծովատառեխը՝ օգտագործելով թեյ կամ կաթ։ Մաքրված ձուկը պետք է կտրել երկու մասի մեջքի երկայնքով՝ առանց կեղևը հանելու։ Դիակը թաթախեք շաքարավազով կամ կաթով սառեցված թունդ թեյի մեջ: Թեյը կկանխի ծովատառեխի թուլացումն ու տարածումը, իսկ կաթը նրան թեթևություն և քնքշություն կհաղորդի։ Նման արտադրանքը թեյի մեջ ներծծելու համար պահանջվում է ընդամենը չորսից վեց ժամ:

Հարկ է հիշել, որ թրջումը հանգեցնում է ձկներից սպիտակուցների, հանքանյութերի, աղերի և ազոտային տարրերի որոշակի տարրալվացման: Նման պատրաստված արտադրանքը պահեք միայն սառնարանում և ոչ ավելի, քան քսանչորս ժամ:

Դիետիկ ներծծված ծովատառեխ. Օգտակար հատկություններ

Համարվում է, որ առավելագույն գումարը օգտակար հատկություններհարուստ է ճարպային ծովատառեխով: Նման արտադրանքը զանգվածային պոլիչհագեցած աղբյուր է ճարպաթթուներ, չափազանց օգտակար է օրգանիզմի համար։ Այսպիսով, օլեինաթթուն իր բաղադրության մեջ հիանալի կերպով օպտիմիզացնում է սրտի և արյան անոթների գործունեությունը և դրական ազդեցություն ունի ուղեղի շրջանառության վրա:

Ծովատառեխի սպիտակուցները հագեցնում են մարմինը էական ամինաթթուների առյուծի բաժինով։ Նման նյութերը չեն արտադրվում մեր օրգանիզմում, այդ իսկ պատճառով դրանք պետք է ստանանք սննդի հետ։

Նրանք նաև հարուստ են վիտամին D-ով, որն անհրաժեշտ է առողջ ոսկորների և ատամների պահպանման, ինչպես նաև մարմնի պաշտպանունակությունը բարձրացնելու համար: Այն պարունակում է մեծ քանակությամբ վիտամին A, որը կանխում է տեսողության հետ կապված խնդիրների առաջացումը։

Ծովատառեխը նաև կալիումի, կալցիումի, կոբալտի, ֆոսֆորի, երկաթի, մանգանի, պղնձի և յոդի աղբյուր է։

Նման ձկան օգտագործումն օգնում է բարելավել ուղեղի աշխատանքը։ Այն օգնում է օրգանիզմից հեռացնել ավելորդ խոլեստերինը՝ կանխելով աթերոսկլերոզը։ Այն պարունակում է մի շարք հակաօքսիդանտներ, որոնք կարող են կանխել ծերացման գործընթացները և քաղցկեղի զարգացումը։ Կան ապացույցներ, որ նման սննդամթերքն օգնում է նվազեցնել 2-րդ տիպի շաքարային դիաբետի զարգացման հավանականությունը մեծության կարգով: Ծովատառեխը դրականորեն է ազդում մաշկի վիճակի վրա և նույնիսկ օգնում է վերացնել մաշկաբանական բազմաթիվ հիվանդություններ, այդ թվում՝ պսորիազը և այլն։

Ե՞րբ պետք է թրջել ծովատառեխը:

Ծովատառեխը թրջելն անհրաժեշտ է հիպերտոնիայով, երիկամների, սրտի, ինչպես նաև մարսողական համակարգի և որոշ այլ պաթոլոգիական պայմաններով տառապող մարդկանց։ Նման հիվանդներին անհրաժեշտ է ուտել անկաղ ձուկ և միայն փոքր քանակությամբ։

Նախքան այս ապրանքը նկարագրված հիվանդությունների սննդակարգում ներառելը, պարտադիր է խորհրդակցել ձեր բժշկի կամ դիետոլոգի հետ:

Ինչպե՞ս ինքներդ թթու դնել ծովատառեխը:

Թթու մարինադը պատրաստելու համար անհրաժեշտ է մեկ լիտր եռման ջուրը միացնել երեք ճաշի գդալ աղ (առանց վերևի), մի քանի դափնու տերև, երեքից չորս ոլոռ բուրավետ պղպեղ և երեքից չորս մեխակ: Աղաջուրը լավ հարել և սառչել։

Ծովատառեխը կարելի է ամբողջությամբ աղացնել, բայց կարելի է նաև գլուխը կտրել ու փորոտիքը հեռացնել։ Նման մանիպուլյացիայից հետո արժե ձուկը ողողել հոսող ջրի մեջ։

Ծովատառեխը դնել հարմար տարայի մեջ (պլաստմասսե տարայի մեջ կամ կաթսայի մեջ), լցնել սառեցրած մարինադով, ծածկել կափարիչով և ուղարկել սառնարան մեկ օր կամ նույնիսկ ավելի երկար։

Այս բաղադրատոմսով պատրաստված ծովատառեխը կարող է օգտագործվել ստեղծելու համար դիետիկ սնունդ- թրջել այն, ինչպես նկարագրված է վերևում:

Ինչպե՞ս ընտրել ծովատառեխ:

Եթե ​​պատրաստվում եք ձուկն ինքներդ աղացնել, ապա նախապատվությունը տվեք թարմ սառեցված դիակներին, որոնք զերծ են թեքություններից, թեքություններից, փորվածքներից և քերծվածքներից։ Ձուկը թիկունքում պետք է հաստ լինի, մաշկի վրա ոչ մի բիծ (ժանգոտ կամ դեղնադարչնագույն), պետք է ներկված լինի միատեսակ մուգ մոխրագույն գույնով։

Եթե ​​դուք աղած ձուկ եք գնում, ուշադրություն դարձրեք խռիկներին. դրանք պետք է լինեն մուգ կարմիր, առանց շիթերի: Մաշկը պետք է զերծ լինի բծերից և ժանգից: Իհարկե, ծովատառեխը չպետք է ունենա երրորդ կողմի հոտ:

Ներծծված ծովատառեխը հիանալի արտադրանք է, որը պետք է ներառվի սննդակարգում բազմաթիվ պաթոլոգիական պայմանների դեպքում:

Եկատերինա, www.site

P.S. Տեքստում օգտագործվում են բանավոր խոսքին բնորոշ որոշ ձևեր։

Աղը խոհանոցի ամենաանհրաժեշտ համեմունքներից մեկն է։ Չափավոր օգտագործման դեպքում այն ​​ուժեղացնում և բարձրացնում է ճաշատեսակի համը: Բայց երբեմն պատահում է, որ բաղադրիչի քանակությունը գերազանցում է, և թվում է, թե ուտեստը անհույս փչանում է։ Խնդրի լուծում կա. Փորձառու խոհարարներիմանալ, թե ինչպես շտկել իրավիճակը.

Ինչ է աղի վնասը

Համեմունք օգտագործելիս չպետք է մոռանալ, որ աղի սիստեմատիկ չափից ավելի օգտագործումը առաջացնում է անուղղելի վնասմարդու մարմինը.

Դա պայմանավորված է նրանով, որ աղը չի մարսվում կամ ներծծվում, չի պարունակում վիտամիններ և հանքանյութեր։

Այն բացասաբար է ազդում ներքին օրգանների վրա.

• մեծացնում է նյարդային համակարգի գրգռվածությունը և կարող է առաջացնել սրտի հիվանդություն, * հրահրել արյան ճնշման բարձրացում.
• նպաստում է օրգանիզմից կալցիումի արտազատմանը, ինչի հետևանքով մեծանում է ոսկորների փխրունությունը, առաջանում է ցավ, շարժման ժամանակ, վերջույթների այտուցվածություն.
• կուտակված հոդերի մեջ: Սա հանգեցնում է հոդային հյուսվածքի առաձգականության նվազմանը;
• գաստրիտի և ստամոքսի խոցի սրման պատճառ է հանդիսանում.
• կարող է առաջացնել կատարակտի ձևավորում;
• նվազեցնում է արյան անոթների առաձգականությունը;
• հանդիսանում է աթերոսկլերոզի և, որպես հետևանք, ինսուլտի պատճառ;
• դժվարացնում է ավելորդ հեղուկի հեռացումն օրգանիզմից, ինչի հետևանքով ավելանում է մարմնի քաշը, ավելանում է ախորժակը, խանգարվում է ճարպային նյութափոխանակությունը մարմնում.
• նպաստում է երիկամների և լեղապարկի քարերի առաջացմանը.

Մյուս կողմից՝ աղի պակասը կարող է հանգեցնել մարդու հուզական վիճակի խախտման և դեպրեսիվ վիճակի զարգացման։ Անհնար է ամբողջությամբ հրաժարվել աղից, սակայն դրա օգտագործումը պետք է սահմանափակվի։

Աղած ձուկը համով ոչ մի կերպ չի զիջում թարմ ձկանը։ Աղի գործընթացում արտադրանքը կորցնում է սննդանյութերը, նրա միսը դառնում է ավելի խիտ և կոշտ:

Թաթախելը անհրաժեշտ է ճաշատեսակի համը բարելավելու, ինչպես նաև ձեր առողջությունը պահպանելու համար։ Մեծահասակների համար մինչև 10 գրամ արտադրանքի օրական նորմայով գերաղացումը առաջացնում է մարսողական համակարգի հիվանդությունների սրման վտանգ։ Թրջման ընթացակարգը կարող է հեռացնել ավելորդ աղը սննդից։

Սա հատկապես վերաբերում է այն մթերքներին, որոնք ավելի հաճախ օգտագործում են աղի տեսքով, օրինակ՝ ձուկը:

Թրջման գործընթացում ձկից ոչ միայն ավելցուկային աղ է հեռացվում, այլև այնպիսի օգտակար նյութեր, ինչպիսիք են սպիտակուցներն ու ազոտային միացությունները։ Սպիտակուցի պակասը կնվազի սննդային արժեքըարտադրանքը, իսկ ազոտն ու դրա միացությունները կազդեն համի վրա: Թրջման ժամանակ ձուկը կլանում է հեղուկը, արդյունքում նրա զանգվածը կավելանա մոտ 10 -20%-ով։

Ձուկը տանը թրջելու համար ձեզ հարկավոր է.

• սպասք, կտրող տախտակ, դանակ;
• հեղուկը, որում ներծծվելու է ձուկը.
• աղի ձուկ;
• համեմունքներ և համեմունքներ.

Աղած ձուկ եփելիս պետք է հիշել մի պարզ կանոն՝ ձուկը թրջում են այնքան ժամանակ, որքան աղած է։

Շատերը սխալմամբ կարծում են, որ աղը ձկներին յուրահատուկ համ է հաղորդում։ Սա ճիշտ չէ. Աղի գործընթացում ավելորդ խոնավությունը թողնում է ձուկը: Աղը լուծվում է ձկան արտադրած հեղուկի մեջ և ձևավորվում է աղաջուր։

Վնասակար բակտերիաների աճը կանխելու համար ստացված աղաջրը պետք է պարբերաբար ցամաքեցնել։ Շատ աղով աղած ձուկը կարելի է երկար պահել։

Ձուկը թրջելու մի քանի եղանակ կա, բայց դրանք հիմնված են ընդհանուր տեխնոլոգիայի վրա, որը հարմար է տանը աղած և խանութից գնված ձուկը թրջելու համար: Սա թրջելու ամենահեշտ ձևն է։

Թրջվելիս ձկան դիակի աղն անցնում է ջուրը։ Գործընթացը արագացնելու համար օգտագործեք ավելի մեծ կոնտեյներ:

Այն պետք է ներծծվի հոսող կամ մեկանգամյա օգտագործման ջրի մեջ։ Հոսող ջուր օգտագործելիս ձուկը դնում են քամոցի մեջ և դնում խորը ամանի մեջ։ Ուտեստի հատակի և քամոցի միջև պետք է ազատ տարածություն լինի։ Ջուրն ազատորեն լվանում է դիակի վրայով և կհոսի տարայի եզրերով: Այս մեթոդը թույլ է տալիս ձկներին ներծծվել 6-ից 8 ժամվա ընթացքում:

Տանը ձկներին հաճախ թրջում են փոփոխական ջրի մեջ։ Դա անելու համար ձուկը պետք է տեղադրվի տարայի մեջ շատ սառը ջուր... Դա անելու համար վերցրեք 2 լիտր ջուր 1 կգ ձկան համար։ Բավական է օրվա ընթացքում 1-2 ժամը մեկ ջուրը փոխել։ Սառույցի խորանարդները կարող են օգտագործվել հեղուկը սառեցնելու համար։

Ջրի օգտագործումը մի զգալի թերություն ունի՝ այն ձկան միսը դարձնում է ջրային։ Ուստի ավելի լավ է այն օգտագործել սաղմոն ձուկը թրջելու համար, քանի որ այն ավելի խիտ է և ենթակա է վնասակար միկրոօրգանիզմների։

Ձուկը թրջելու համար՝ թունդ քաղցր թեյի ներարկում: Այն բարձրացնում է համը և հիանալի է բոլոր տեսակի ձկների համար: Թրջման ընթացակարգի համար բավական է ձկան դիակը 1-2 ժամ ընկղմել պատրաստված լուծույթի մեջ։ Բեռնարկղը պետք է տեղափոխվի սառը տեղ: Թեյն ունի տանինների մի ամբողջ համալիր, որը թույլ չի տալիս միսը փափուկ դառնալ։ Համը բարելավելու համար կարելի է օգտագործել մրգային և հատապտուղների օշարակներ։

Կաթը հարմար է ձուկը թրջելու համար, որն արագ հեռացնում է ավելորդ աղը, նվազեցնում է ձկան հատուկ համն ու հոտը, միսը դարձնում համեղ և նուրբ: Կաթի մեջ թրջելու պրոցեդուրան տևում է ոչ ավելի, քան չորս ժամ։

Թրջման համար հաճախ օգտագործում են անանուխի, եղեսպակի, կիտրոնի բալասանի, կաղնու կեղևի պաղեցրած բուսական թուրմերը, որոնք ձկներին տալիս են յուրահատուկ համ։

Ավելորդ աղը հեռացնելու համար կարող եք օգտագործել կիտրոնի հյութ... Մարինադը պատրաստվում է 1 բաժին կիտրոնի հյութի և 3 մաս սառեցված ջրի չափով։ Ձկան դիակը դրվում է մարինադի մեջ 3-ից 4 ժամ: Նման մարինադի մեջ թաթախված ձուկը թթու համ է ստանում։

Եթե ​​ձուկը եփելու ժամանակ շատ աղած չէ, ապա այն կարող եք մատուցել ոչ աղած կերակուրի հետ։ Այս դեպքում դրանք լրացնում են միմյանց, իսկ ավելորդ աղն այնքան էլ զգայուն չի լինի։

Աղած ձուկը կարող է օգտագործվել որպես կարկանդակի միջուկ։ Այս դեպքում պետք է անշաղ խմոր պատրաստել։

Աղած ձուկը կարելի է շոգեխաշել հաստ սոուսալյուրից կամ տկեմալիից։

Որոշ տնային տնտեսուհիներ աղած ձուկը պատրաստում են կարտոֆիլի պյուրեով կամ բրնձով, որոնք լավ կլանում են ավելորդ աղը։

Աղած տապակած ձկան համը բարձրացնելու համար շաղ տալ պատրաստի կերակուրկիտրոնի հյութ, ավելացնել փոքր քանակությամբ շաքարավազ։ Այնուհետև շերտերը դնել խորը կաթսայի մեջ տապակած ձուկև տապակած սոխն ու գազարը, եփ գալ 10 րոպե։ Ավելի համեղ ուտեստի համար կիտրոնի հյութը կարելի է փոխարինել կիտրոնի կտորներով:

Դեպի աղի աղացած ձուկկարող եք ավելացնել սոխ, քերած կարտոֆիլ կամ կաթի մեջ փափկած Սպիտակ հաց... Չաղ բրինձը, եփած մինչև կիսաեփը, լավ է աշխատում։

Եթե ​​աղած աղացած մսից արդեն կոտլետներ են պատրաստել, կարող եք մատուցել անկաղ սոուսով։ Կոտլետները պետք է նախապես լցնել սոուսով և կարճ ժամանակով դնել ջեռոցում։

Ահա մի քանի խորհուրդ աղի թրջած ձուկ պատրաստելու համար.

• բուսական յուղը ձկան հյութեղություն և փափուկ համ կհաղորդի։ Դա պայմանավորված է նրանով, որ դրա բաղադրության մեջ ընդգրկված ճարպաթթուները՝ լինոլիկ և արախիդոնիկ, լավ լուծվում են բուսական յուղի մեջ և ավելի հեշտությամբ ներծծվում օրգանիզմի կողմից.
• կատարյալ կողմնակի ճաշատեսակի համար կարտոֆիլի պյուրե, բրինձ, թթու սունկ, խաշած ձվերկամ խնձոր;
• ներծծված ձողաձուկը, հալիբուտը, սկումբրիան իդեալական են կաթսաների և գրիլի համար;
• ներծծված ձուկը կարող է օգտագործվել ճաշատեսակներ պատրաստելու համար, ավելացնելով բաղադրիչները, որոնք տալիս են պայծառ, հարուստ համ. բուսական յուղ, թթու սոուսներ... Պետք է նաև նշել, որ նման ձկան մարմինը մի փոքր ավելի չոր կլինի, քան թարմ;
• Խորհուրդ չի տրվում թրջած աղած ձուկը մեկ օրից ավելի պահել։ Ցանկալի է անմիջապես եփել կամ մատուցել կարագի կամ սոուսի հավելումով։

Կծու դեսպանն առանձնանում է աղաջրի մեջ մեծ քանակությամբ համեմունքների ու դեղաբույսերի օգտագործմամբ։ Օգտագործվում է ծովատառեխի, սկումբրիայի, վարդագույն սաղմոնի աղելու համար։

Ձուկ թրջելու համար կծու աղակալումհաճախ օգտագործվում է կաթ կամ ջուր: Դա անելու համար հարկավոր է մեծ կոնտեյներ պատրաստել: Կաթ կամ ջուր լցնել մեջը, որպեսզի հեղուկն ամբողջությամբ ծածկի ձկան դիակը։ Սառը հեղուկի մեջ քացախ ավելացրեք 1 մաս ջրի 10 մասի չափով, որպեսզի լուծույթը պահպանի իր սրությունը և թարմ չլինի։ Պատրաստի դիակը լցնել հեղուկով և թողնել մի քանի ժամ սառնարանում։

Կարմիր ձուկը թրջելու համար պետք է պատրաստել հավելյալ բաղադրիչներ։ Խորհուրդ է տրվում ավելացնել տաք մարինադին՝ թրջելու համար բալի օշարակ.

Նախապես ազատեք ձուկը լողակներից, պոչից և գլխից։ Ցանկության դեպքում այն ​​կարելի է առանձնացնել ոսկորներից, հեռացնել կեղևն ու կտրատել։

Այնուհետև ամբողջությամբ ընկղմեք ձուկը տաք մարինադի մեջ։ Երբ բաղադրությունը ամբողջովին սառչում է, այն պետք է զտվի և նորից լցնել ձուկը։ Թրջումը կարող է տևել մի քանի ժամից մինչև մի քանի օր: Ձկան տարան պահել սառնարանում։

Կարմիր ձուկը թրջելիս թեյի թունդ լուծույթի մեջ ոմանք ավելացնում են հատապտուղների օշարակ կամ օղի։

Ամենից հաճախ ձուկը թաթախում են կաթի մեջ, ինչն այն դարձնում է փափուկ։ Սա կպահանջի թարմ սառը կաթ: Ձուկը պետք է դնել հարթ ամանի մեջ և ծածկել կաթով։ Թրջման ժամանակը կախված է ձկան աղիությունից։

Խոշոր ձուկը թրջելու համար պահանջվում է մեկ օրից մինչև մեկ շաբաթ, միջին աղիությունը՝ մի քանի ժամ։

Չոր ձուկը թրջելու համար նախ պետք է այն թրջել ջրի մեջ, իսկ հետո թրջել կաթի կամ ջրի մեջ։ Թրջման ընթացակարգը կտևի մի քանի ժամ: Պետք է հիշել, որ թույլ աղած ձուկունի սահմանափակ պահպանման ժամկետ: Այն պետք է օգտագործվի կարճ ժամանակում։ Նա տարբեր է նուրբ համև սննդանյութերի բարձր պարունակություն:

Դիակը պետք է կտրել ողնաշարի երկայնքով՝ չվնասելով մաշկը։ Այնուհետեւ լցնել թունդ քաղցր թեյի լուծույթը, որը բաղադրության մեջ ներառված դաբաղանյութերի շնորհիվ թույլ չի տա, որ միջուկը փափկի ու կորցնի իր համը։

Թրջման գործընթացը արագացնելու համար կտրված դիակը կարող եք երկու րոպե ընկղմել դրա մեջ տաք ջուր, ապա արագ հանեք և դրեք տարայի մեջ հոսող սառը ջրի հոսքի տակ։ Այս մեթոդը նվազեցնում է աղի քանակությունը և մեղմացնում համը։

Շատերին դուր է գալիս աղած ձկան համը, բայց խնդիրն այն է, որ այն գնելիս պարզապես անհնար է կռահել աղի ձկան աստիճանը։ Երբեմն չափազանց աղի ձուկը պարզապես անօգտագործելի է թվում: Կան մի քանի եղանակներ, որոնցով կարող եք շտկել իրավիճակը:

- կաթ, ջուր կամ թեյի տերևներ:

Հովանավորվում է P & G-ի տեղադրմամբ Հոդվածներ «Ինչպես անել ձուկը քիչ աղի» թեմայով Ինչպես աղի տալ իշխանը տանը Ինչպես աղել խոյին Ինչպես պահել աղած ձուկը

Նախքան ձուկը քիչ աղի դարձնելը, այն պետք է ողողել՝ մաշկից ավելորդ աղը հեռացնելու համար։ Եթե ​​այն փոքր է, օրինակ՝ շղարշը, ապա այն կարելի է ամբողջությամբ թրջել։ Կտրեք խոշոր ծովատառեխը մասերորպեսզի աղն ավելի արագ և հավասարաչափ հեռանա ձկից։

Այլ հարակից նորություններ.

Որակ և համ հում ձուկտարբեր են, բայց գրեթե ամեն տեսակ ձուկ՝ և՛ գետային, և՛ ծովային, հարմար է ծխելու համար։ Ամենից հաճախ ծխում են սաղմոն, իշխան, ձողաձուկ և թառափ։ Ինչպես ընտրել Ձկան ծխելու երկու տեսակ կա՝ տաք և սառը: Տաք ապխտած ձուկը վերամշակվում է աստիճանաբար

Ինչպես պատրաստել tilapia ձուկ Թիլապիա ձկան սպիտակ միսն ունի նուրբ, հյութալի, մի փոքր քաղցր համ: Թիլապիան կարելի է պատրաստել ցանկացած ձևով՝ տապակել, թխել ջեռոցում կամ եռացնել։ Խանութներում այս ձուկն ամենից հաճախ վաճառվում է ֆիլեի տեսքով, ինչը զգալիորեն կրճատում է պատրաստման գործընթացը։

Ինչպես աղաջրել ձուկը աղաջրի մեջ Աղած ձուկը շատերի սիրելի խորտիկն է: Այն խթանում է ախորժակը և հագեցնում քաղցը, մասամբ չեզոքացնում է ալկոհոլի թունավոր ազդեցությունը։ Աղած ձուկն օգնում է հեղուկը պահել մարմնում։ Բայց ոչ բոլորը գիտեն, թե ինչպես պետք է աղի ձուկը տանը: Ժամանակը

Թարմ ձուկը փչացող ապրանք է։ Եվ, ցավոք, ոչ բոլոր ժամանակակից տնային տնտեսուհիները գիտեն, թե ինչպես ճիշտ պահել այն: Բացի այդ, ոչ բոլորը գիտեն այն փաստը, որ ապագա ճաշատեսակի համը մեծապես կախված է թարմ ձկան պահպանման պայմաններից: Հովանավորվում է P & G հոդվածների տեղադրմամբ «Ինչպես

Ձուկը, անկախ դրա պատրաստման եղանակից, մարդու օրգանիզմի համար օգտակար նյութերի պահեստ է։ Շատ հաճախ, դա աղած ձուկ է, որը ձեռք է բերվում խանութներում, քանի որ այն չի պահանջում լրացուցիչ վերամշակում: Այնուամենայնիվ, առողջությանը չվնասելու համար պետք է իմանալ, թե ինչպես դա պահպանել

Մինչ աղի ձուկը թրջելու գործընթացին անցնելը, զգուշորեն մաքրեք այն թեփուկներից, կտրեք գլուխը, պոչը, բոլոր լողակները և կտոր-կտոր արեք։ Աղած ձկան թեփուկները հեռացնելու համար նախ այն մեկ ժամով դրեք սառը ջրի մեջ։ Աղած ձուկը թրջելու երկու եղանակ կա.

Աղած ձուկը տանտիրուհու համար համեղ և հարմար լուծում է, քանի որ այն կարելի է անմիջապես մատուցել սեղանին՝ առանց լրացուցիչ մշակման։ Միայն դուք պետք է ճիշտ պահեք այդպիսի ձուկը, սակայն դա հեշտ է անել, եթե հետևեք մի քանի կանոնների։ Ձեզ անհրաժեշտ կլինի ձուկ; - սառնարան; - շոր; - աղաջուր;

Ինչպես թրջել ծովատառեխը Աղած ծովատառեխը շատ է օգտակար ապրանքԱյն կարելի է մատուցել որպես նախուտեստ՝ ուղղակի կտրատած կարագի և սոխի հետ։ Եվ նաև ավելացնել տարբեր աղցաններ։ Ցավոք, հաճախ գնված ծովատառեխը չափազանց աղի է ստացվում, և, հետևաբար, այն պետք է ներծծվի: Դու կարող ես դա անել

Ինչպես թրջել ձուկը Ձուկը տարբեր հեղուկների մեջ թրջելը հայտնի խոհարարական հնարք է։ Թարմ ձուկը թրջում են բույրի ինտենսիվությունը փոքր-ինչ նվազեցնելու համար, աղի և ապխտում են ավելորդ աղը հեռացնելու համար։ Եփելու ժամանակը 29 րոպե Ձեզ անհրաժեշտ կլինի կիտրոնի հյութ; ջուր; քացախ; գինի; կաթ. Հովանավոր

Ինչպես աղի ձուկը Ձկների հետ վարվելու ամենատարածված միջոցներից մեկը աղակալումն է: Աղած ձուկն օգտագործում են սենդվիչներ պատրաստելու համար, այն ավելացնում են աղցանների մեջ, մատուցում շոգեխաշած և խաշած բանջարեղենի հետ։ Եփելու ժամանակը 37 րոպե Ձեզ անհրաժեշտ է Առաջին բաղադրատոմսի համար՝ ձուկ (ծովատառեխ, սկումբրիա) - 1 հատ

Ինչպես ձուկն ավելի քիչ աղի անել

Կծու աղած ձուկն ունի իր յուրահատուկ համը, բայց երբ այն գնում եք խանութից, երբեք չեք կարող գուշակել՝ այն հավասարապես աղի կլինի, թե չափազանց աղի: Վերջինս կարող է տեղի ունենալ ոչ միայն այն դեպքում, երբ արտադրողը շատ ահռելի քանակությամբ աղ է օգտագործում, այլ նույնիսկ այս դեպքում, եթե ձուկը վաղուց է վաճառվում։ Փոփոխություններ կատարելը և ձուկը ամենաքիչ աղի դարձնելը կարելի է անել՝ օգտագործելով մթերքներ, որոնք հեշտությամբ կարող եք գտնել խոհանոցում:

• - ապակե բանկա;
• - կաթ, մուգ թեյ կամ ջուր:

Նախքան ձուկը թրջելը, դիակը լվացեք հոսող ջրի տակ՝ մաշկից ավելորդ աղը մաքրելու համար: Եթե ​​ձուկը մեծ է, օրինակ՝ ծովատառեխ կամ սկումբրիա, փորոտեք այն, ազատեք լողակներից, գլխից և պոչից, ապա կտրեք մասերի: Կարող եք նաև ձուկը ֆիլեի կտրատել, որպեսզի աղն ավելի արագ դուրս գա միջից։ Փոքր ձկները ամբողջությամբ թրջված են, ձկնկիթն ու կաթը սովորաբար ավելի աղի են, քան ձուկը, այնպես որ, եթե նախատեսվում է դրանք ներմուծել, ապա ներսը նույնպես պետք է թրջվի:

Տեղադրել եփած ձուկը ապակյա իրերև գոնե ինչ-որ չափով ճարպի վրա լցնել կաթ, որպեսզի շատ աղի ձուկը 100%-ով ծածկվի վերևից։ Կաթը ոչ միայն կհեռացնի ձկան ավելորդ աղը, այլև այն կդարձնի ավելի սիրալիր։ Ձկան տեսակը չի ազդում գործընթացի տեւողության վրա։

Կաթի բացակայության դեպքում կարելի է աղած ձուկը թրջել ջրի մեջ կամ մուգ թեյի թունդ թուրմի մեջ, սակայն այս գործընթացը կտևի ավելի երկար, քան կաթ օգտագործելիս։ Բացի այդ, ջրի ներմուծումը, թեև այն դարձնում է ձկան ամենաքիչ աղը, և ինքնին փոխում է համը, լավագույն ուղղությամբ չէ։

Հեղուկով լցված ձկան տարան մի քանի ժամով դնում ենք սառնարանում։ Որքան աղի է ձուկը, այնքան երկար պետք է թրջել։ Սափորը կարող եք ամբողջ գիշեր գցել սառնարանը, ապա առավոտյան ձուկը կազատվի ավելորդ աղից։ ժամը սենյակային ջերմաստիճանձուկը ներծծված չէ, հակառակ դեպքում այն ​​կարող է փչանալ:

Եթե ​​ձուկն ունի շատ աղի համ, թրջումը սկսելուց մի երկու ժամ հետո քամեք արդեն աղը ներծծած կաթը, նորից լվացեք ձուկը և լցրեք ամենաթարմը։

Գործընթացի ավարտին անհրաժեշտ է ձուկը հեռացնել կաթից, լվանալ ջրի տակ և դնել թղթե սրբիչի վրա, որը կհավաքի ավելորդ ջուրը։ Ձուկը պատրաստ է ուտելու, համը լավացնելու համար կարելի է մատուցելիս մի քիչ բուսական յուղ ավելացնել։

Վերջերս ավելացված:

Գնալով լողափ, ոլորեք ձեր գլխի հանդերձանքը, ընտրեք ճիշտ կոշիկները:

Ինչպես պատրաստել սառցե ձուկ

Սառցե ձկների բնակավայրը օվկիանոսի սառը հյուսիսային ջրերն են: Հավանաբար։

Ինչպես ծխել ձուկը հեղուկ ծխով

Ապխտած ձուկը շատ համեղ ուտեստ է։ Նա շատ լավն է:

Եթե ​​Ձեզ անհրաժեշտ է ճաշատեսակ պատրաստել մի փոքր աղած արտադրանքից: Ո՞ւմ կարող են հետաքրքրել նման հարցերը: Ո՞ր կատեգորիայի ձկների համար է օգտակար թրջելը:

Ինչու է սա անհրաժեշտ:

Հեռացման մեթոդներ ավելորդ աղհարմար է տանը աղած ձկների համար, բայց ինչ-որ բան սխալ է տեղի ունեցել, և աղը հաղթել է, ինչը աննկատ է դարձնում ձկան համը: Անհաջող աղով ձուկ օգտագործելու ժամանակ, բացի այն համից, որը կարող է շատ քչերին դուր գալ, դրա մեջ աղի պարունակությունը կարող է վտանգավոր հետևանքներ ունենալ այն մարդու օրգանիզմի համար, ով համարձակվել է ուտել աղի մի կտոր:

Հարցը, թե ինչպես թրջել ձուկը, հաճախ է առաջանում ձկնորսության սիրահարների մոտ, ովքեր ցանկանում են համտեսել իրենց ձեռքով բռնած ձուկն ու գարեջուրը։ Այս մարդկանց համար հատկապես արդիական է այն հարցը, թե ինչպես թրջել աղած ձուկը չորացնելուց առաջ։ Շատ աղցաններ և սառը նախուտեստներ ներառում են թեթև աղած ձուկ, քանի որ աղի ուժեղ համը աղցանը պարզապես անուտելի կդարձնի:

Կարո՞ղ եմ թրջել այն:

Պարզվում է, որ իրականում կան բազմաթիվ իրավիճակներ, որոնցում օգտակար կլինի իմանալ բաղադրատոմսերի և որոշ նրբերանգների մասին՝ թրջելով արտադրանքը ավելորդ աղից ճիշտ հեռացնելու մասին։ Այսպիսով, այսօր մենք կպարզենք, թե հնարավո՞ր է թրջել աղած ձուկը և ինչպես այն ավելի շատ դարձնել ճիշտ ճանապարհը.

Ինչ է աղը:

Հնարավոր է և նույնիսկ անհրաժեշտ է ազատվել ձկների ավելորդ աղից։ Այս կերպ դուք կփրկեք ձեր առողջությունը։ Այս համեմունքը բավականին վնասակար է և նույնիսկ վտանգավոր, եթե չգիտեք դրա օգտագործման չափը մարդու սննդի համար։ Ահա թե ինչպես է աղը բացասաբար ազդում զգուշությունը անտեսողի օրգանների և վիճակի վրա.

• այն գրգռում է ամբողջ մարսողական համակարգի լորձաթաղանթները.
• մարմնից կալցիումի ուժեղացված արտազատման կատալիզատոր է, որի արդյունքում առաջանում է ոսկրային հյուսվածքի փխրունություն.
• աղի ավելացված ընդունումը նպաստում է ձեռքերի և ոտքերի, դեմքի այտուցմանը;
• աղը կարող է նստել հոդերի մեջ և գործել ներսից՝ քայքայելով դրանք և ցավ պատճառելով մարդուն.
• Արյան անոթների և սրտի հետ կապված խնդիրներ, ամենայն հավանականությամբ, կարող են առաջանալ նրանց մոտ, ովքեր սիրում են չափազանց աղի սնունդ, ինչը մեծապես նպաստում է արյան ճնշման բարձրացմանը:

Եվ սա հնարավոր խնդիրների ամբողջ ցանկը չէ։ Հետևաբար, վերադառնալով այն հարցին, թե ինչպես թրջել աղած ձուկը, եկեք անմիջապես անցնենք բաղադրատոմսերին:

Պատրաստվելով գործընթացին

Հարմարավետ ներծծման ընթացակարգի համար նախ համոզվեք, որ այս գործիքները և դրանց լրացուցիչ տարրերը հասանելի են.

• Գործիքներ և պարագաներ ձկների հետ ավելի հարմարավետ վարվելու և մաքրելու համար: Այս ցանկը պարտադիր ներառում է կտրող տախտակ, դանակներ, մկրատ:
• Կափարիչով տարա: Օգտագործեք ցանկացած հարմար և մաքուր տարա՝ ավազան, դույլ, կաթսա, բաք. Ընտրեք թրջվող ուտեստների ծավալը՝ ըստ ձկան քանակության, որը պատրաստվում եք մշակել։
• Թրջող լուծույթ (պատրաստեք ինքներդ):
• Տարբեր համեմունքներ ձկների համար.
• Ամբողջ գործընթացի մեղավորը չափից ավելի աղած ձուկն է։

Ավելի լավ է ձկան մեծ դիակը կտոր-կտոր անել. այսպես դրանից ավելի շատ աղ դուրս կգա։

Ինչի՞ մեջ ենք ներծծվելու։

Աղի ձուկը թրջելուց առաջ որոշեք, թե ինչ լուծույթով եք այն թրջելու։ Ձեզ համար ո՞րն է ավելի նախընտրելի՝ ջուրը, թեյը, թե՞ կաթը: Իսկ գուցե մարինադի մեջ թաթախված ձուկն ավելի շատ ձեր ճաշակով լինի։ Այս մեթոդը լավ է ավելի նուրբ, կարմիր ձկներից ավելորդ աղը հեռացնելու համար:

Սառը ջուր (ամենաէժան միջոցը)

Բայց մենք կսկսենք ամենապարզ և մատչելի միջոցից նրանց համար, ովքեր տարակուսած են այն հարցի շուրջ, թե ինչպես արագ թրջել աղած ձուկը: Ջուրն այն է, ինչը կօգնի ձուկն ավելի հաճելի և առողջ դարձնել շատ աղի ձկներից: Կարծիք կա, որ ձուկը պետք է թրջել ճիշտ այնքան, որքան գոյատևեց նրա դեսպանը։ Բայց, հավանաբար, հազվադեպ է ինչ-որ մեկը գիտի ճշգրիտ ժամերի կամ օրերի քանակը, որոնց ընթացքում ձուկը եղել է աղի մեջ, նախքան մեզ մոտ վերամշակման հասնելը: Ուստի մենք գործում ենք դասական տեխնոլոգիայով։

Առաջին հերթին մենք մեր ձուկը կլվանանք սառը ջրով։ Այնուհետև դրեք այն հարմար տարայի մեջ և լցրեք սառը ջրով։ Ընթացքում ավելի լավ է, որ ձկան հետ ուտեստները սառնարանում լինեն։ Երկու ժամը մեկ ջուրը պետք է փոխել թարմի։ Մի անտեսեք այս փոքրիկ կանոնը, ապա ձուկն ավելի հաճելի համ կունենա։ Աղած ձուկը շատ ծանր է, և այդ պատճառով նրանք նախ կնստեն սառը հեղուկով ամանի հատակին: Որոշ ժամանակ անց, երբ աղը սկսում է դուրս գալ դրանից, ձուկն իրեն ավելի լավ կզգա և արդեն կվազի մակերես։ Երբ թրջվող ձուկը լողում է, գործընթացը հաջող է ընթանում։

Այնուամենայնիվ, դա տեղի է ունենում, երբ անհրաժեշտ է շատ ձուկ թրջել: Այս դեպքում մեծ բաք և ջրհորից կամ սյունակից սառը ջուրը լավ կլինի (եթե գործընթացը տեղի է ունենում բնականին մոտ պայմաններում): Տարան պետք է տեղադրվի զով տեղում, որպեսզի արևի ճառագայթները երբեք չգտնեն ձեր ձկան պաշարը։ Հինգ կիլոգրամ աղած ձկան համար օգտագործեք տասը լիտր ջուր։ Փոխեք ջուրը երկու ժամը մեկ։ Իսկ դրա ջերմաստիճանը նվազեցնելու համար սառույցը լցնել ձկան հետ ճաշատեսակի մեջ։

Spicy Fish դեսպան

Դուք կարող եք կծու աղաջրի մեջ աղած ձուկը շտկել ջրով և քացախով: Խնդրում ենք մի շփոթեք քացախն ու քացախի էությունը։ Համոզվեք, որ սեղանի քացախ ունեք, նախքան լուծումը պատրաստելը:

10 բաժին ջրի համար անհրաժեշտ է մեկ բաժին քացախ։ Ձկան համար մի քիչ համեմունք ավելացնել և պատրաստի մարինադի մեջ դնել աղած, աղած ձուկը։ Դիակները մի կտրեք, թողեք դրանք ամբողջությամբ։ Ձկան հետ ուտեստները մի քանի ժամով դնել սառնարանում։ Սովորաբար հինգից վեց ժամը բավական է։ Այս ժամանակից հետո ձուկը դառնում է ավելի քիչ աղի:

Երբեմն կարող է անհրաժեշտ լինել ազատվել արդեն պատրաստված ապխտած ձկան ավելորդ աղից։ Ինչպե՞ս արագ թրջել ապխտած աղած ձուկը նման իրավիճակում։

Քայլ առաջին. Ձուկը դնել փոքր տարայի մեջ (կափարիչով): Ավելորդ աղը հեռացնելու համար լուծույթ պատրաստեք։ Հարկավոր է ընդունել հավասար քանակությամբ սառը ջուր և սառը թարմ կաթ։

Քայլ երկու. Այս խառնուրդը լցնել ձկան վրա և դնել սառնարանը կես ժամ։ Երեսուն րոպեից դուք կունենաք հաճելի, ոչ շատ աղի ապխտած ձուկ... Հիշեք, որ այն լվանալ սառը ջրով և չորացնել թղթե խոհանոցային սրբիչներով:

Հարցին, թե հնարավո՞ր է թրջել չոր աղած ձուկը, դրական պատասխան կլինի։ Իհարկե, չոր ձուկը շատ դեպքերում օգտագործվում է որպես գարեջրի համար հաճելի խորտիկ, բայց հսկայական քանակությամբ աղը կարող է փչացնել նման խորտիկի ողջ փորձը: Ինչպե՞ս անհրաժեշտության դեպքում փրկել նման ձուկը մեծ քանակությամբ աղից: Ամենից հաճախ նման ձուկը թաթախում են ջրի մեջ, որպեսզի թուլանա միսը։ Այնուհետեւ, երբ ձուկը սնվում է ջրով, այն մի քանի ժամով դնում են սառը կաթի մեջ։ Աղիության աստիճանը հեշտ է ստուգել։ Պարզապես հանեք ձուկը կաթից, լվացեք և համտեսեք։ Եթե ​​աղի քանակությունը անցել է ձեզ հարմար նորմերի մեջ, ազատ զգալ հանեք տարայի մեջ մնացած ձկները և ջրով ողողելուց հետո կարող եք օգտագործել այն նախատեսված նպատակի համար։

Կարևոր!

Թրջված, թույլ աղած ձուկը երկար ժամանակ չի կարելի պահել։ Ուստի անհրաժեշտ է այն օգտագործել որքան հնարավոր է շուտ՝ ուտել կամ դրանից ինչ-որ ուտեստ պատրաստել (և նորից ուտել այս ուտեստը)։ Վերամշակված ձուկը երկու օրից ավելի մի թողեք սառնարանում։

Բայց ինչպե՞ս թրջել ավելի ազնիվ ձուկ՝ կարմիր: Ստորև ներկայացված են ավելորդ աղից ազատվելու երկու եղանակների բաղադրատոմսեր. Ճանապարհներից մեկն ավելի վեհ է. Մյուս ճանապարհն ավելի պարզ է, բայց հայտնի է իր արդյունավետությամբ։

Ազնիվ ճանապարհ ազնիվ ձկան համար

Կարմիր ձուկը պետք է նախապես պատրաստել։ Հեռացրեք գլուխը, լողակները և այլ անուտելի մասերը: Կտրեք այն կտորների մեջ: Կարելի է օգտագործել միայն ֆիլե:

Ձկան թաթախման ամանի մեջ ավելացրեք համապատասխան համեմունքներ։ Նրանց թիվը զուտ անհատական ​​խնդիր է։ Խորհուրդ է տրվում նաև ըստ ճաշակի բալի օշարակ ավելացնել, իսկ մարինադին՝ քացախ (ոչ թե էություն): Մարինադը եռացրեք առանց աղի և մի փոքր սառչեք: Տաք հեղուկը լցնել ձկան ամանի մեջ։

Սառեցված մարինադը քամում են ձկներից և ֆիլտրում: Ձուկը լվանում են սառը ջրով և նորից դնում մաքուր տարայի մեջ։ Լցնել ստացված և քամած մարինադը։ Մի քանի ժամից ձեր սեղանին պատրաստ է մի հրաշալի թեթեւ աղած կարմիր ձուկ։

Մեթոդ երկրորդ (անտեսանելի)

Եթե ​​ձեր տանը կարմիր ձուկ եք չափից շատ աղել, օգտագործեք այս բաղադրատոմսը՝ այն ավելորդ աղից ազատելու համար։

Այսպիսով, ինչպես եք թրջում շատ աղի ձուկը:

Ֆիլեը կամ ձկան կտորները դրեք տարայի մեջ։ Ձկան վրա լցնել սառը կեֆիր։ Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ անհրաժեշտ է կեֆիր ընդունել հնարավորինս թարմ: Ձուկը մեկ գիշեր կեֆիրի մեջ դնել սառնարանում (8 ժամ): Առավոտյան բավական կլինի ողողել այն և կարող եք օգտագործել ըստ հրահանգների։

Երբեմն կեֆիրի փոխարեն կարմիր ձկան մեջ խորհուրդ է տրվում լցնել կաթնային շիճուկ։ Տնային տնտեսուհիները կարծում են, որ կեֆիրն ու շիճուկն այս ձկից ավելի արդյունավետ կերպով հեռացնում են աղը։ Եվ ավելի քիչ աղմուկ կա՝ դնում ես, լցնում, հանում, ողողում ու վայելում։

Նախքան որոշել, թե ինչպես թրջել աղած ձուկը տանը, դուք պետք է որոշեք, թե ինչ նպատակով է դա անհրաժեշտ։ Աղած ձուկը թրջում են տապակելու, եռացնելու և համը համեմելու համար։

Աղած ձուկը պարունակում է մինչև 12% աղ։ Խոհարարության համար ձկան ուտեստներօգտագործել 3%, առավելագույնը 5% աղ պարունակող արտադրանք: Ահա թե ինչու պետք է թրջել ձուկը։

Դուք կարող եք թրջել ձուկը ջրի, կաթի, թեյի, կվասի և գարեջրի մեջ։ Ջրի մեջ թրջելը նպատակ ունի նվազեցնել արտադրանքի աղի պարունակությունը: Համը բարելավելու համար թաթախված կաթի մեջ։ Թեյն օժտված է արևայրուքի հատկությամբ և թույլ չի տալիս, որ աղած ձուկը փլվի տապակման ժամանակ։ Կվասի և գարեջրի մեջ թրջվելը, բացի համային բնութագրերը փոխելուց, թույլ է տալիս փափկել ձկան մկանային մանրաթելերը։

Թրջման ժամանակ ձկան հյուսվածքներում նվազում է աղի պարունակությունը, բայց միևնույն ժամանակ սկսվում է մկանային մանրաթելերի քայքայման գործընթացը, ինչը բարենպաստ պայմաններ է ստեղծում վնասակար օրգանիզմների և բակտերիալ վարակների զարգացման համար։ Ահա թե ինչու Կարևոր է բաց չթողնել այն պահը, երբ աղի պարունակությունը իջել է ընդունելի սահմանների, իսկ ոչնչացման գործընթացներն անշրջելի չեն դարձել։Դուք կարող եք դադարեցնել վնասակար միկրոօրգանիզմների զարգացումը ջերմային բուժումկամ թթվային միջավայր:

Ձկները թրջելու մի քանի պարզ կանոններ կան.

• որքան մեծ է հեղուկի ծավալը, այնքան լավ;
• որքան բարակ է դիակների շերտը, այնքան ավելի արագ է աղը մտնում հեղուկի մեջ.
• դիակը պետք է ամբողջությամբ ծածկված լինի հեղուկով։

Ջրի մեջ թրջվելը

Ջրի մեջ կարելի է թրջվել 12-ից 36 ժամ, բացառությամբ որոշ ծովատառեխի կերակրատեսակների, որտեղ թրջման ժամանակը հասնում է 3 օրվա։ Ավելի լավ է ջուրը փոխել երեք ժամը մեկ։ Ջուրը փոխելուց հետո ավելի լավ է տարան պահել սառնարանում կամ զով տեղում։ Ավելորդ աղն ավելի արագ հեռացնելու համար, թրջելուց առաջ անհրաժեշտ է մաքրել թեփուկները և փորոտել դիակները։ Ավելի հարմար է ջրի տակ մաքրել, որպեսզի կշեռքները իրարից չթռչեն։ Մենք կտրում ենք խոշոր անհատներ մեջքի երկայնքով և հեռացնում ողնաշարի ոսկորը: Անմիջապես հեռացնում ենք մաղձերը, փոքր ձուկավելի հեշտ է դրանք հեռացնել գլխի հետ միասին։

Արագ թրջող

Դուք կարող եք թրջել աղած ձուկը այլ կերպ, ավելի արագ: 3 ժամ թրմեք ջրի մեջ, ապա ևս երկու ժամ սառը հում կամ եռացրած կաթի կամ թեյի մեջ։

Կաթում թրջվելը

Կաթի մեջ ներծծվելու համար հարկավոր չէ անմիջապես փորոտել։ Ամբողջ դիակը լցնել կաթով և ուղարկել սառնարան։ Դուք կարող եք թրմել մինչև 24 ժամ և աղիքներ պատրաստելուց անմիջապես առաջ:

Թրջվելով թեյի մեջ

Թեյի մեջ թրջելու տեխնոլոգիան չի տարբերվում կաթով թրջվելուց։ Հարկ է նշել, որ որքան թեյը թունդ լինի, այնքան ձուկն ավելի առաձգական կդառնա հետագա պատրաստման ժամանակ։ Շատ թունդ թեյը կարող է բնորոշ դառնություն հաղորդել ձկների որոշ տեսակների:

Գարեջրի կամ կվասի մեջ

Շատ աղած ձուկը և նույնիսկ չորացրած ձուկը լավագույնս ներծծվում են գարեջրի կամ կվասի մեջ: Բացի այն, որ այս ըմպելիքները հիանալի կերպով ներծծում են աղը, դրանք նաև փափկություն կհաղորդեն արտադրանքին։

Խաշելուց առաջ հանեք մաշկը թրջված դիակից։ Ձկան արգանակը պատրաստելու համար բավական է տասներկու ժամ թրմելը։ Ստացել է ձկան արգանակգործնականում չի պահանջում աղակալում.

Տապակելուց առաջ թրջված ձուկը պետք է մաքրել մաքուր, չոր շորով կամ անձեռոցիկով։ Եթե ​​լցոնվի, ապա անձեռոցիկի փոխարեն կարելի է օգտագործել հաց կամ ռուլետ, որը կարելի է ավելացնել աղացած միսին։

Շատերի մոտ հարց է առաջանում՝ հնարավո՞ր է ձուկը չթրջել։ Թեթև աղած, յուղոտ, խոշոր և չփչացած, պետք չէ թրջել։Աղած ձուկը կարելի է լվանալ, չորացնել անձեռոցիկով, փորոտել, կեղևազերծել, հարթեցնել, ոսկորները հեռացնել: Պատշաճ մատուցված և մատուցված աղած ձուկն արդեն ինքնուրույն արտադրանք է՝ պատրաստ ուտելու համար:

Եթե ​​ձկնամթերքը պարունակում է մինչև 14% աղ, ապա սա ուժեղ աղակալում է, թույլ աղակալման համար՝ 5-ից 9% աղ։ Եթե ​​պարզվել է, որ ձուկը թունդ աղած է, ապա անհրաժեշտ է դառնում թրջել։ Նախքան թրջելը, ձուկը պետք է կտրել կոկիկ կտորներով։ Նույնիսկ թեթև աղած ձուկը եփում է արդեն հավասար կտորների կտրատած։ Միևնույն ժամանակ, օգտագործվող կրակը պետք է ցածր լինի, իսկ արձակված կրաքարը պետք է պարբերաբար հեռացվի:

Որքա՞ն ժամանակ թրջել

• Աղած ձուկը պետք է թրմվի ճիշտ այնքան ժամ, որքան այն օրերի քանակն է, երբ ձկնամթերքը գտնվել է ամուր աղի լուծույթում:
• Ցանկալի է աղած ձուկը թրջել սառցե ջրի մեջ, կամ սառնարանում։
• Թրջման ժամանակ մի մոռացեք ջուրը պարբերաբար փոխել՝ 2 ժամը մեկ։
• Աղած ձկան մակերեսին դուրս գալը նշանակում է, որ այն արդեն կորցրել է կուտակված աղի բավարար քանակություն՝ նուրբ համ ձեռք բերելու ժամանակ ունենալու համար։
• Շոգ ժամանակահատվածում լավագույն վայրըորտեղ թրջումը հաջողությամբ կարելի է անել սառնարանն է:
• Մի մոռացեք հեղուկի ժամանակին փոփոխության մասին, որպեսզի թրջված ձուկը չսկսի արագ փչանալ։
  Պետք է նկատի ունենալ, որ թրջման ժամանակ աղի քանակի նվազումը միակ ազդեցությունը չէ, աղի կորստի հետ մեկտեղ ձկնամթերքը կորցնում է որոշակի քանակությամբ հանքային աղեր, օգտակար սպիտակուցներ և էական ազոտային նյութեր։ Այս ամենը հանգեցնում է հենց ձկան համի զգալի նվազմանը։
• Ջուրը կլանելով՝ ձկնամթերքի տեսակարար կշիռը մեծանում է 25%-ով։
• Թրջելիս կա մեկ թերություն՝ արտադրանքը նման մշակումից հետո պահվում է միայն մեկ օր։
• Ցանկալի է ուտել թրջած ձուկը անմիջապես սննդի համար կամ այն ​​եփել՝ օգտագործելով սննդի լրացուցիչ մշակում:
  Թրջումը արագացնելու համար ջրի մեջ ավելացրեք սովորական քացախ 10:1 հարաբերակցությամբ (տասը բաժին ջուր և մեկ բաժին քացախ):
• Ձկների տարբեր տեսակներ թրջելիս ունեն իրենց նրբությունները։ Օրինակ, աղած ծովատառեխը ներծծվում է սեփական տեխնոլոգիայի համաձայն:

Ծովատառեխ թրջելու ավանդական բաղադրատոմս

Այս մեթոդը զգալիորեն արագացնում է աղած ձկան թրջման գործընթացը՝ բարելավելով թրջված մթերքի վերջնական որակը։ Նախ, ծովատառեխը պետք է զգուշորեն կիսով չափ կտրել ողնաշարի գծի երկայնքով՝ թողնելով բարակ մաշկը։ Խիստ եփածն իդեալական է որպես անհրաժեշտ թրջող հեղուկ: քաղցր թեյկամ թարմ կաթ։ Թեյը պարունակում է կարևոր դաբաղանյութեր, որոնք չեն փափկացնում ձկան մարմինը՝ միաժամանակ պահպանելով դրա սկզբնական խտությունը։ Թարմ կաթի ազդեցությունը ճիշտ հակառակն է՝ այն լավ փափկեցնում է միջուկը՝ մի փոքր փափկություն հաղորդելով համին։ Բացի այս բաղադրատոմսից, կան ձուկ թրջելու ավանդական եղանակներ:

Ձուկ թրջելու դասական բաղադրատոմսը

• Սկզբից չկտրված ձուկը դնում են սառցե ջրի մեջ, որպեսզի ավելի ուռչի։
• Դրանից հետո դրանք մանրակրկիտ մաքրում են ավելորդ թեփուկներից, ենթարկում մորթման, գլուխը հանում, անհարկի լողակները խնամքով ծեփում են։ Անհրաժեշտ թրջումը կատարվում է մաքուր հոսող ջրի մեջ։
• Խստորեն աղած ձուկը զգուշորեն լցնում են ջրով 1: 2 համամասնությամբ: Կտրված ձկան և ջրի մեջ աղի սահմանափակ կոնցենտրացիայի տարբերության պատճառով դիֆուզիոն գործընթացն ընթանում է բավականին արագ՝ ավարտվելով աղերի կոնցենտրացիայի հավասարակշռության սկսվելուց մեկ ժամ անց: Երբ արտադրանքի մեջ կուտակված աղի հատուկ պարունակությունը նվազում է, ներքին դիֆուզիայի արագությունը սկսում է դանդաղել, և այնուհետև ջուրը պետք է շատ ավելի քիչ հաճախակի փոխվի:
• Անհրաժեշտ է ջուրը փոխել 1, 2, 3, 6 ժամ ընդմիջումներով։ Ամբողջ 12 ժամ շարունակական թրջումից հետո աղի կոնցենտրացիան պետք է վերադառնա նորմալ 5%:

Սրանում սեփական ձեռքով համոզվելու համար պատրաստում են փորձարկման, անհրաժեշտության դեպքում թրջելը պետք է երկարացնել կամ ձկնամթերքը հեռացնել։ Թրջման այս մեթոդի թերությունն այն է, որ քանի որ ձուկը ջուրը տալիս է կուտակված աղը, թրջման գործընթացը զգալիորեն դանդաղում է։

Պետք է նաև հիշել, որ ձկնամթերքում աղի կոնցենտրացիայի կտրուկ նվազմամբ, դրա վատթարացումը կարող է արագ սկսվել:

Աղած ձուկը հոսող ջրային միջավայրում թրջելու մեթոդով ձկները տեղադրվում են հատուկ լոգանքի մեջ՝ հաճախակի վանդակավոր հատակով, որի տակ տեղադրված են խողովակներ՝ անխափան ջրամատակարարման համար։ Ջրի հոսքը հավասարապես կլվանա աղած ձկների վրա՝ հոսելով ջրամատակարարման մեջ։

Այս արդյունաբերական մեթոդով հիշեք, որ թրջած ձուկը կես ժամը մեկ խառնեք։ Այս հեշտ միջոցը թույլ է տալիս ձկներին ներծծվել մի քանի ժամում:

Կերեք աղած ձուկը թրջելուց հետո

Թրջված ձկնամթերքը նախընտրելի է մատուցել տարատեսակ առողջ բանջարեղենթարմ կամ թթու դրված, մատուցվում է որպես համեղ աղիխորտիկներ. Այն կարելի է օգտագործել նաև կերակուր պատրաստելու համար՝ միատարր կոտլետային զանգված պատրաստելով։
Նույնիսկ չափավոր, նախքան ուղղակիորեն ծառայելը աղած ծովատառեխմանրակրկիտ մշակված.

• նրբորեն առանձնացրեք մաշկը,
• հեռացնել գլուխը և մաղձը,
• հանել բոլոր ավելորդ ներսը,
• հեռացնել խիտ ողնաշարային և կողային ոսկորները:
• Այս գործողություններից հետո ձուկը մանրակրկիտ լվանում է:

Եթե ​​ծովատառեխը բավականաչափ աղի է և չոր, ապա այն պաշտպանում են հովացրած եռացրած ջրի մեջ կամ թեյի լուծույթում։ Թեյի մեջ թրջվելիս ձուկը կորցնում է աղի որոշակի քանակություն՝ դրա դիմաց չստանալով թուլություն, ինչպես դա տեղի է ունենում սովորական ջրային լուծույթում։

Ծովատառեխին մի փոքր հյութեղություն և համին նկատելի քնքշություն տալու համար այն պաշտպանվում է կաթի մեջ։ Ծովատառեխը տեղադրվում է տարայի մեջ, լցնում թարմ կաթով, որպեսզի այն մի փոքր ծածկի դրած ձուկը։

Նախքան ստացված ձկնամթերքի օգտագործումը սկսելը, դուք պետք է իմանաք նման արտադրանքի պատրաստման որոշ բարդություններ:

Խոհարարական նրբերանգներ օրիգինալ ուտեստներաղած ձկնամթերքից
Ընտրելով թրջած աղի ձկնամթերքը որպես հիմնական բաղադրիչ, հիշեք, որ դրա միսը հյուսվածքով ավելի չոր է, քան թարմ տարբերակի միսը: Հետևաբար, ընդունված է այս տեսակի ձկան ուտեստներին ավելացնել բաղադրիչներ, որոնք կօգնեն դրան մի փոքր հյութեղություն հաղորդել.

• սովորական բուսական յուղ,
• համասեռ տոմատի խյուս,
• թարմ կրեմ միջին յուղայնությամբ
• տարբեր սոուսներ.
• Սակայն աղի ձկնամթերքի հիմնական նախապատվությունը դեռևս բուսական յուղն է։
• Ծովատառեխի յուղն ունի չհագեցած ճարպաթթուների լավ պարունակություն, օգտակար է մարդուն... Դրանցից կենսաբանորեն ամենաարժեքավորը լինոլիկ և արախիդոնաթթուներն են։ Սովորական բուսական յուղի մեջ արախիդոնաթթուն չկա, սակայն կա բավարար քանակությամբ լինոլաթթու։ Երբ աղած ծովատառեխը համակցվում է սովորական բուսական յուղի հետ, եփած ուտեստների արժեքը զգալիորեն բարձրանում է։
• Տարբեր համեղ նախուտեստներօգտագործելով ծովատառեխ, աղած շիլա, նուրբ ծովատառեխ՝ բուսական յուղի հավելումով անկախ ճաշատեսակներհավասարակշռված էական ճարպաթթուների առումով:

Կողմնակի ճաշատեսակներ

Որպես նման ձկնամթերքից պատրաստված ուտեստների կողմնակի ճաշատեսակներ, օգտագործվում են հետևյալը.

• անուշահոտ խաշած կարտոֆիլ,
• թարմ լոլիկ և վարունգ,
• թակած մաղադանոս
• խաշած ճակնդեղ,
• թթու սունկ,
• քերած քաղցր խնձոր և պինդ խաշած ձու:

Ներծծված ծովատառեխը մատուցվում է գեղեցիկ ծովատառեխի տուփերում՝ կարտոֆիլի հետ միասին, և դրա կողմնակի ճաշատեսակը թույլ աղած վարունգ, եփած գազար։ Ճաշատեսակը լրացնելու համար օգտագործվում են կանաչիները բարակ սոխի օղակների հետ միասին: