Պարզ բաղադրատոմս թխած խոզի մսի համար. Ինչպես պատրաստել նուրբ խոզի միս - լավագույն բաղադրատոմսեր և խոհարարական դիտարկումներ

Խոզի միսը համեմատաբար արագ է եփվում ջեռոցում։ Խոզի միսն ուշագրավ է նրանով, որ դուք կարող եք փորձարկել դրա հետ, փորձել տարբեր ճանապարհներխոհարարություն, ջերմաստիճանի պայմաններ, համեմունքների հավաքածու և այլն։ Եվ այնուամենայնիվ, այս միսն ունի իր օրենքները, ճաշ պատրաստելու գաղտնիքները։ Ըստ բաղադրիչների բաղադրության առանձնանում են հետևյալ կերակրատեսակները՝ խոզի միս ջեռոցում կարտոֆիլով, խոզի միս ջեռոցում պանրով, խոզի միս ջեռոցում սնկով, խոզի միս ջեռոցում լոլիկով։ Ջեռոցում խոզի մսով կարտոֆիլն ավելի հաճախ է օգտագործվում, քան մյուս մթերքները։ քանի որ այս համադրությունը լավագույնս համապատասխանում է մեր ավանդույթներին և նախասիրություններին: Ջերմային մշակման և ջերմության պահպանման մեթոդի համաձայն՝ հնարավոր են հետևյալ տարբերակները՝ խոզի միս ջեռոցում փայլաթիթեղի մեջ, խոզի միս ջեռոցում կաթսաներում, խոզի միս ջեռոցում՝ թեւով։ Տնային տնտեսուհիները վայելում են տարբեր ճանապարհներմիսը կտրատել և զարդարել և ստանալ. վառարան. Խոզի բաղադրատոմսը ֆրանսերենով ջեռոցում առանձնանում է, քանի որ այս մսի շատ երկրպագուների սիրելի ուտեստն է: Նույնը, ինչ խոզի խորովածը ջեռոցում: Չնայած այն տարբերվում է ածուխի վրա ու օդում եփած քյաբաբից, բայց շատ լավն է։

Ջեռոցում թխած խոզի միսը պահպանում է իր հյութեղությունն ու բույրը։ Նույնիսկ սկսնակը կարող է խոզի միս թխել ջեռոցում: Խոզի միսը ջեռոցում տապակելը այնքան էլ աշխատատար չէ։ Եվ շատ ախորժելի ուտեստարդյունքը հյութալի և համեղ խոզի միս է ջեռոցում: Հնարավոր չէ դիմադրել!

Ջեռոցում խոզի մսով ուտեստները բազմազան են։ Ինչպես պատրաստել խոզի միսը ջեռոցում, ձեզ կպատմի լուսանկարներով բաղադրատոմսեր: Օրինակ, «խոզի միսը ջեռոցում» - պատրաստման գործընթացի լուսանկարը կօգնի ձեզ գերազանց արդյունք ստանալ: Եթե ​​մտածում եք ջեռոցում ինչ-որ օրիգինալ խոզի միս պատրաստել, ապա նման ճաշատեսակի լուսանկարով բաղադրատոմսն առավել օգտակար կլինի։ Հաճախ փնտրում է պարզ ջեռոցում խոզի մսի բաղադրատոմս: Բայց եթե ուշադիր կարդաք մեր բաղադրատոմսերը, կհասկանաք, որ դրանք բոլորը բարդ չեն և բավականին հարմար են արագ սնունդ... Սա, օրինակ, ջեռոցում կարտոֆիլով խոզի և այլ բաղադրատոմսն է։

Եթե ​​դուք պատրաստել եք «խոզի միս ջեռոցում» ճաշատեսակի ձեր սեփական տարբերակները, ապա անպայման տեղադրեք բաղադրատոմսերը լուսանկարներով մեր կայքում։ Ձեր փորձը օգտակար կլինի ուրիշների համար: Լուսանկարների օգտագործումը բաղադրատոմսերում օգնում է տնային տնտեսուհիներին: Խոզի բաղադրատոմսը ջեռոցում լուսանկարով ավելի արագ կհիշվի, անմիջապես կցանկանաք այն պատրաստել։ Խոզի միսը ջեռոցում ձեռք է բերում այնպիսի անմոռանալի և անփոխարինելի համ, որ ուզում ես անընդհատ եփել։ Ես կցանկանայի փորձարկել: Ի դեպ, այս ճաշատեսակի նոր տարբերակներն են հայտնվել՝ խոզի միս ֆրանսիական ջեռոցում, խոզի միս փայլաթիթեղի մեջ՝ թխած ջեռոցում, խոզի միս՝ մարինացված ջեռոցում։ Ջեռոցի խոզի բաղադրատոմսերը ընդլայնվում և բազմապատկվում են տնային խոհարարների հաճույքների շնորհիվ:

Շատերը գիտեն, թե ինչպես պատրաստել խոզի միսը ջեռոցում համեղ, ինչպես ճիշտ թխել խոզի միսը ջեռոցում կամ թխել խոզի միսը փայլաթիթեղի մեջ ջեռոցում, բայց դեռ արժե ծանոթանալ մեր բաղադրատոմսերին: Այնտեղ դուք կգտնեք շատ հետաքրքիր բաներ, և անպայման ձեզ համար նոր բան կգտնեք։

Նաև թույլ տվեք, որ որոշ խորհուրդներ, թե ինչպես պատրաստել խոզի միսը ջեռոցում, օգնեն ձեզ.

Միսը անպայման լվացեք խանութից, բայց մի թրջեք։ Դա արագ անելու լավագույն միջոցը խոզի մի կտորն է։ տաք ջուր, դրանից հետո նաև սառը վազք։ Միսը եփելուց առաջ անպայման չորացրեք։ Եթե ​​մսի վրա ջուր լինի, այն ուղղակի շոգեխաշած կլինի;

Եթե ​​ցանկանում եք վերջում ունենալ մսի համով, այլ ոչ թե համեմունքներով, ապա ավելի լավ է օգտագործել միայն աղ, սև պղպեղ։ Խոզի միսին կարող եք աստիճանաբար ավելացնել դափնու տերևներ, սոխ, մեխակ, բուրավետ պղպեղ, կիտրոնի համ;

Սառեցված միսը ավելի լավ է հալեցնել բնական պայմաններում։ Ցանկալի է, որ հալեցման գործընթացը դանդաղ կատարվի սառնարանում՝ ստորին հատվածում։ Այս գործընթացը անցանկալի է արագացնել միկրոալիքային վառարանում կամ հոսող ջրի տակ, դա բացասաբար կանդրադառնա ճաշատեսակի հյութեղության և համի վրա: Հիշեք, որ սառեցված մսի պատրաստման ժամանակը կկրճատվի: Թարմները եփելու համար մի փոքր ավելի երկար են տևում։

Միսը համեմունքներով համեմելուց հետո երկու կողմից քսել բուսայուղով։ Սա կօգնի պահպանել մսի մեջ առկա հյութը։

Հյութալի խոզի միս ջեռոցում

5 (100%) 1 ձայն

Դուք նույնքան հաճույք եք ստանում տնական պարզ բաղադրատոմսերից, որքան գուրմաններից: ռեստորանային ուտեստներ... Մոտ ապագայում իմ ամենասիրածը ջեռոցում հյութալի խոզի միսն է՝ նվազագույն բարդություն և միշտ գերազանց արդյունք: Միսը մարինացրե՛ք համեմունքներով, դրե՛ք ջեռոցում և սպասե՛ք, որ եփվի։ Կարծում էի, որ այս մեթոդը նույնպես օգտակար կլինի ձեզ համար, թե ինչպես թխել խոզի միսը ջեռոցում, որպեսզի այն հյութալի լինի. պարզ բաղադրատոմսը չի պահանջում հատուկ հմտություններ և էկզոտիկ համեմունքներ։ Վերցրեք այն ծառայության մեջ, այն հարմար է ոչ միայն խոզի, այլեւ տավարի, հավի, հնդկահավի մսի համար։

Խոզի միսը ջեռոցում փափուկ դարձնելու համար ընտրեք ճարպաշերտեր ունեցող միս՝ վիզ, ուսադիր, մեջք։ Թխվելիս ճարպը կհալվի, կհագեցնի միսը, նույնիսկ սառչելուց շատ հյութալի կլինի։

Բաղադրիչներ

Ջեռոցում հյութալի խոզի միսը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• խոզի միս (ես վերցրեցի պարանոցի հատվածը) - մոտ 1 կգ;
• սխտոր - 2-3 մեծ մեխակ;
• սև պղպեղի հատիկներ - 1 թեյի գդալ;
• համեմ լոբի - 0,5-1 թեյի գդալ (կամ 0,5 աղացած);
• խիարի սերմեր - 2 պտղունց;
• սպիտակ պղպեղի հատիկներ - 1/3 թեյի գդալ (կամ աղացած 2-3 պտղունց);
• Պրովանսալ խոտաբույսեր - 0,5 թեյի գդալ;
• աղացած պապրիկա - 1,5-2 թեյի գդալ;
• աղ - 1 ճ սլայդով;
• մանանեխ - 1 թեյի գդալ;
• սոյայի սոուս - 1 ճ.գ լ. (ոչ անհրաժեշտ);
• ցանկացած բուսական յուղ (ես ունեմ ձիթապտղի յուղ) - 2 tbsp. լ.

Ինչպես թխել խոզի միսը ջեռոցում, որպեսզի այն հյութալի լինի։ Բաղադրատոմսը

Հնարավորության դեպքում ընտրեք բարձր մսի կտոր, այն թխելու ընթացքում ավելի քիչ հյութ է կորցնում, իսկ կտրատելիս շատ ախորժելի տեսք ունի։ Ես խոզի վիզ եմ վերցրել՝ չափավոր յուղոտ միս է՝ յուղի բարակ շերտերով։ Մաքրվել է ֆիլմերից, չի կտրել ճարպը: Լվացվում է սառը ջրի տակ, թողնում է չորանա։

Խորհուրդ եմ տալիս համեմունքներ ընդունել միայն նրանց, ում սիրում եք։ Եվ մի ափսոսացեք, մսի համար երբեք շատ համեմունքներ չկան: Այն կտևի այնքան, որքան անհրաժեշտ է, մնացածը կթխի և կծածկի ռելիեֆային բուրավետ ընդերքով։ Բոլոր ամբողջական համեմունքները (երկու տեսակի պղպեղ, խիար և համեմ) լցնում էին շաղախի մեջ, ծեծում, բայց ոչ փոշու մեջ, այլ այնպես, որ ավելի ու ավելի փոքր մասնիկներ լինեին։

Նա ամեն ինչ խառնեց, դրեց տաք մանանեխը և լցրեց մի քիչ սոյայի սոուս: Դուք կարող եք բաց թողնել սոուսը կամ դրա փոխարեն ավելի շատ մանանեխ օգտագործել:

Որպեսզի խառնուրդն ավելի լավ չփշրվի և չքսվի, համեմունքները պետք է խոնավացվեն։ Բուսական յուղը իդեալական է դրա համար. այն կդարձնի զանգվածը մածուցիկ, կպահի այն և թխելուց հետո ձևավորվի: ոսկե դարչնագույն... Ցանկացած զտված յուղ լավ կլինի, ես ձիթապտղի յուղ ավելացրեցի:

Պատրաստի խառնուրդը բաժանում եմ խոզի մի կտորի վրա՝ լավ քսելով միջուկի մեջ։ Պետք է մի փոքր ջանք թափել, որպեսզի համեմունքները չգլորվեն, այլ բոլոր կողմերից հավասարապես ծածկեն խոզի միսը։

Ես միսը դնում եմ ափսեի մեջ, ամրացնում եմ թաղանթով, այնպես որ այն հյութալի և լավ հագեցած կլինի համեմունքներով: Երկու-երեք ժամ կարող եք թողնել սենյակային ջերմաստիճանում, եթե մարինացումը երկար կլինի, ապա վերադասավորեք այն սառնարանում։

Թխելուց մեկուկես ժամ առաջ միսը հանում եմ, որ աստիճանաբար տաքանա սենյակային ջերմաստիճան... Ջեռոցը տաքացնում եմ 200 աստիճանով։ Տեղափոխում ենք փայլաթիթեղով ծածկված թխման թերթիկի վրա։ Այն պետք է կտրել լուսանցքով, որպեսզի ծածկի կտորը և դեռ ազատ եզրեր ունենա:

Ծածկելով խոզի միսը: Փայլաթիթեղի եզրերը միացնում եմ, մի քանի անգամ խրում, հոդերը ամուր սեղմում։ Անկյունները բարձրացնում եմ, որպեսզի թխելու ընթացքում արձակված հյութը դուրս չհոսի։ Թխման թերթիկի վրա տաք ջուր եմ լցնում, մոտ 1,5-2 սմ, դա անհրաժեշտ է, որպեսզի միսը չայրվի, տակից չչորանա։ Թխելու ընթացքում ջուրը կգոլորշիանա, պետք է երկու-երեք անգամ ավելացնել։

Տապակման ժամանակը հաշվարկվում է հետևյալ սկզբունքով՝ յուրաքանչյուր կիլոգրամ մսի համար մեկ ժամ։ Գումարած ևս կես ժամ, եթե կտորը մեծ է: Այսինքն՝ երկու-երեք կիլոգրամի համար անհրաժեշտ է համապատասխանաբար 2,5 եւ 3,5 ժամ։ Մեկ կիլոգրամ կտորի համար մեկ ժամը բավական է։ Բայց ես մի քիչ երկար պահեցի՝ մոտ մեկ ժամ 15-20 րոպե։ Մսի արագ տաքացման համար առաջին կես ժամվա ջերմաստիճանը 200 աստիճան է։ Հետո իջեցնում եմ 180-ի ու թխում եմ եւս 30-45 րոպե։ Թխելուց հետո խոզի միսը միանգամից չեմ բացում, թողնում եմ տաք ջեռոցում, որ եփվի 20-30 րոպե։ Զգուշորեն բացում եմ, հյութը լցնում ամանի մեջ։

Ինչպես շարունակել հետագա ընթացքը, կախված է ներկայացման եղանակից: Եթե ​​մատուցվում է տաք վիճակում, ես այն կտրում եմ հաստ շերտերով և ավելի շուտ սեղանի վրա: Համար սառը նախուտեստՀովացնում եմ սենյակային ջերմաստիճանի, տեղափոխում տարայի մեջ, դնում սառնարանը։

Կարծում եմ՝ ջեռոցում թխած խոզի լուսանկարն ինքնին խոսում է՝ միսը ամենաքնքուշն է ստացվել, շատ հյութալի է, թխած համեմունքների անուշաբույր-կծու կեղևով։

Փորձեք նաև թխելու այս եղանակը, ընկերներ։ Համոզված եմ՝ այս պարզ բաղադրատոմսը, թե ինչպես պատրաստել խոզի միսը ջեռոցում, որպեսզի այն հյութալի լինի, իր արժանի տեղը կզբաղեցնի ձեր սիրելի ուտեստների շարքում։ Բոլորին Բարի ախորժակ! Ձեր Պլյուշկինը.

Վիդեո ֆորմատով ճաշ պատրաստելու տարբերակներից մեկը

Խոհանոցում գրեթե ցանկացած տնային տնտեսուհի միշտ կունենա այնպիսի աքսեսուար, ինչպիսին է թխելու փայլաթիթեղը։ Շատ հարմար է օգտագործել, ճաշատեսակները աներևակայելի հարուստ են, բերանը ջրող բուրմունքև հիանալի համ: Այս հոդվածում մենք ձեզ ամեն ինչ կպատմենք ջեռոցում փայլաթիթեղի մեջ խոզի միսը պատրաստելու մասին։

Ջեռոցում փայլաթիթեղի մեջ խոզի միսը խորովելը, մի կողմից, զգալի ժամանակ է պահանջում, մյուս կողմից, մինչ ճաշատեսակը թխվում է, կարող եք ժամանակ հատկացնել աղցանների, կողմնակի ուտեստների, խորտիկների և այլ ուտեստների պատրաստմանը։

Սկզբից դուք պետք է որոշեք այն ուտեստը, որը կպատրաստեք, ինչպես նաև, թե ինչ միս ընտրել դրա համար։ Թխելու համար հարմար են խոզի դիակի տարբեր մասեր՝ և՛ միջուկը, և՛ միսը ոսկորների վրա։

Ամբողջությամբ թխված կտորը հատկապես տպավորիչ է թվում սեղանին։ Խոզի վիզը իդեալական է դրա պատրաստման համար, քանի որ այն ունի բազմաթիվ երակներ, որոնք հյութեղություն և փափկություն են հաղորդում ուտեստին։

Համեղ, հյութալի միս ստանալու համար շատ կարևոր է ընտրել և պատրաստել ճիշտ մարինադը։ TO խոզի միսկիտրոնի, սոխի, մանանեխի վրա հիմնված սոուսներն ավելի հարմար են: Մի թողեք մսի բաղադրիչը, որպեսզի մարինացվի արծնապակի կամ մետաղյա տարայի մեջ:

Եթե ​​դուք շատ քիչ ժամանակ ունեք ուտելիք պատրաստելու համար, մի կտոր մսի վրա ծակեք և կտրեք, որպեսզի այն ավելի արագ ներծծվի և կլանվի համեմունքների բույրերը:

Որքա՞ն թխել խոզի միսը ջեռոցում փայլաթիթեղի մեջ:

Հեշտ է ստուգել ճաշատեսակի պատրաստությունը. պարզապես ծակեք մի կտոր և նայեք առաջացած հյութին: Մաքուր, թեթև հեղուկը ցույց է տալիս, որ պատրաստումը ավարտված է:

Կարևոր է պահպանել ջերմաստիճանի ռեժիմը և առաջնորդվել թխած մսի չափերով։

Ինչպես ավելի մեծ կտոր, այնքան երկար է տևում, որպեսզի այն հավասարապես և պատշաճ կերպով թխվի։

1 կիլոգրամ խոզի միսը խորովելու համար պահանջվող միջին ժամանակը մեկ ժամ է։

Անուշահոտ խոզի միսը ջեռոցում մի կտոր փայլաթիթեղի մեջ:

Ամբողջ կտոր թխելիս խոհարարական մասնագետները խորհուրդ են տալիս դրա համար օգտագործել դիակի պարանոցը կամ սպաթուլան՝ միշտ ճարպի շերտով։ Հենց ճարպն է հյութեղություն հաղորդում պատրաստի ուտեստին։Բայց չափից դուրս յուղոտ միս մի ընդունեք, քանի որ համը կարող է վատանալ, այն նաև անառողջ է։

Համեղ խոզի միսը ջեռոցում փայլաթիթեղի մեջ պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ է.

• Խոզի պարանոց - 1,5 կգ;
• Սխտոր - 2 գլուխ;
• Աղացած սև պղպեղ;
• Աղ.

Մաքրել սխտորի գլուխները, յուրաքանչյուր շերտը կտրատել 3-4 երկայնական մասերի։

Սխտորի քանակը կախված է չափից և անձնական նախասիրություններից, այնպես որ առաջնորդվեք ձեր անձնական ճաշակով, ինչպես նաև մսի բաղադրիչի չափսերով:

Մենք մանրակրկիտ ողողում ենք պարանոցի մի հատվածը սառը ջուրչորացնել խոհանոցային թղթե սրբիչներով: Դրա մեջ սուր դանակով կտրվածքներ ենք անում 1-2 սանտիմետր խորությամբ, յուրաքանչյուր անցքի մեջ լցնում ենք սխտորի կտորներ։

Միսը բոլոր կողմերից քսեք ձեր ճաշակի աղով և պղպեղով: Ցանկության դեպքում բույրը բարձրացնելու համար կարելի է ավելացնել համեմունքներ կամ չոր խոտաբույսեր:

Պատրաստի պարանոցը պինդ փաթաթեք փայլաթիթեղով, ուղարկեք նախապես 180 աստիճան տաքացրած ջեռոց։ Եփել 1,5 ժամ, թխելու ընթացքում մի խախտեք փայլաթիթեղի փաթաթման ամբողջականությունը մինչև նշված ժամանակի ավարտը։

Մեկուկես ժամ հետո բացում ենք փայլաթիթեղը, ջերմաստիճանը բարձրացնում ենք մինչև 220 աստիճան, հյութը լցնում կտորի վրա։ Թխել ուտեստը այս ձևով մինչև ոսկե, ախորժելի ընդերքը հայտնվի։

Բանջարեղենով թխած խոզի մեդալիոններ.

Երբեմն ուզում ենք սեղանը զարդարել համեղ տաքով, բայց մտքովս չի անցնում։ Հենց նման դեպքերում է, որ պարզ թվացող ուտեստը, որը հեշտ է պատրաստել, կարող է դառնալ տոնական սեղանի իսկական դրվագ։

Այս ամենը շնորհիվ ապրանքների գեղեցիկ ցուցադրության՝ ակորդեոնի: Ավելին, այն աներևակայելի սննդարար և բավարարող է: Խոհարարության համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ ապրանքները.

• Խոզի բուդ 6-8 կտորից;
• Սմբուկ - 1 հատ;
• Սոխ - 1 հատ;
• Բուլղարական պղպեղ - 1 հատ;
• Գազար - 1 հատ;
• Աղ, համեմունքներ:

Լվացեք մեջքը սառը ջրով, չորացրեք թղթե սրբիչներով, ստուգեք փոքր փոսերի մնացորդները: Միսը բաժանեք բաժանված սթեյքերի, յուրաքանչյուր կողմից համեմունքներ և աղ քսեք:

Բանջարեղենը լվանալ ծորակի տակ, պատրաստել թխելու համար։ Սոխը կտրատել կես օղակների, սմբուկը՝ շերտերի։ Պղպեղից հանեք փոսերն ու միջուկները, այնուհետև կտրեք երկայնական շերտերով:

Փայլաթիթեղի մի կտոր տարածեք այնքան երկար, որպեսզի ակորդեոնը փաթաթեք թխման թերթիկի վրա: Մեջտեղում հերթով շարեք սմբուկ, սոխ, միս, պղպեղ և այլն։ Ճարպով խոզի սթեյքները վրան դնել, այն կհալչի, ամբողջ ուտեստը կհագեցնի հյութով։

Փայլաթիթեղի ծայրերը փակում ենք ճաշատեսակի վրա, դնում ենք թխելու համար մեկուկես ժամ 180C ջերմաստիճանում։

Ցանկության դեպքում եփման ավարտից 5 րոպե առաջ կարելի է շաղ տալ քերած պանիրով ​​և թարմ թակած խոտաբույսերով։

Փայլաթիթեղի մեջ բաժանեք կոտլետները սնկով և պանրով:

Ջեռոցում պանրով խոզի միսը միշտ ողջունելի, ախորժելի ուտեստ է։ Պանրի արտադրանքի շնորհիվ միսը հատկապես նուրբ և հյութալի է։ Կարող եք փորձարկել նաև մարինադը, որի շնորհիվ ամեն անգամ նոր հետաքրքիր համ եք ստանում։

Պահանջվող բաղադրիչները.

• Բաժնի մեջքը - 6 հատ;
• Սոյայի սոուս - 75 մլ;
• Թթվասեր - 3 ճ.գ. գդալներ;
• Թարմ շամպինիոններ - 300 գրամ;
• Կոշտ պանիր - 150 գրամ;
• 1 մեծ սոխ;
• Համեմունք ձեր ճաշակով;
• Աղ.

Մսի կտորները երկու կողմից հարում ենք հատուկ խոհանոցային մուրճով։ Մսի հյութի շաղից խուսափելու համար խորհուրդ է տրվում դրանք փաթաթել կպչուն ֆիլմ.

Յուրաքանչյուր բաժին դնել փայլաթիթեղի առանձին թերթիկների մեջ, թխելուց անմիջապես առաջ աղ անել։ Վերևում թթվասերով քսել, դնել շերտ կտրատած սունկը, մանր կտրատած սոխը և քերած պանիրը։

Յուրաքանչյուր բաժինը փաթաթում ենք, 1 ժամով ուղարկում ենք նախապես 180 աստիճան տաքացրած ջեռոց։

Խոզի ռուլետ համեմունքներով փայլաթիթեղի մեջ։

Roll է հիանալի տարբերակնախուտեստներ տոնակատարության կամ ընտանեկան ընթրիքի համար: Համեմունքների բազմազանությունը թույլ է տալիս փորձարկել համն ու բույրը՝ կախված ձեր նախասիրություններից:

Լցոնումները կարող են լինել նաև տարբեր՝ սունկ, ընկույզ, չիր և այլն։ Այս բաղադրատոմսով մենք նկարագրում ենք խոզի ռուլետը ջեռոցում փայլաթիթեղի մեջ եփելու ամենատարածված եղանակը:

• Խոզի peritoneum - 1 կգ;
• Սխտոր - 4-5 մեխակ;
• Սոյայի սոուս - 4 ճաշի գդալ գդալներ;
• Արևածաղկի ձեթ - 4 ճ.գ. գդալներ;
• Համեմունքներ;
• Աղացած պղպեղի խառնուրդ;
• Աղ.

Խոզի դիակի փորը իդեալական է ռուլետի համար, երբեմն այն պատրաստվում է աղացած մսից կամ աղացած մսից։

Լվացեք որովայնը սառը ջրով, թող մի քիչ չորանա, դանակի հետևի մասով թեթև հարեք։

Պատրաստում ենք միջուկը. դրա համար ամանի մեջ պետք է խառնել բուսական յուղը, սոյայի սոուսը, ճզմած սխտորը, համեմունքները, աղը։ Եթե ​​դուք սիրողական եք կծու ուտեստներ, կարող եք ավելացնել adjika:

Հարկավոր է խառնուրդով առատ քսել որովայնը, պինդ ռուլետ փաթաթել, խոհարարական թելով կապել։ Մնացած սոուսը քսել ռուլետի արտաքին կողերին, փաթաթել փայլաթիթեղով, մի քանի ծակել ատամհատիկով։

Աշխատանքային կտորը փռում ենք թխման թերթիկի վրա, ուղարկում ջեռոց՝ 180 աստիճան ջերմաստիճանում 1,5 ժամ թխելու։ Ժամանակն անցնելուց հետո ռուլետը մի երկու ժամ թողեք սառչի, նոր միայն թելերը հանեք և մատուցեք։

Մսով փայլաթիթեղով փաթաթված կարտոֆիլը դասական բաղադրատոմս է։

Պարզ բաղադրատոմս, որը շատ տանտիրուհիներ շատ են սիրում իր պարզության և հիանալի համի համար։ Խոհարարության համար ձեզ հարկավոր է.

• Խոզի փափկամիս - 0,5 կգ;
• Կարտոֆիլ - 8-10 հատ;
• Կանաչիներ;
• Համեմունքներ `պղպեղ, չաման, պապրիկա;
• Աղ.

Շատ զգույշ եղեք մսի ընտրության հարցում՝ կախված ճարպի քանակից՝ կարող եք հասկանալ՝ անհրաժեշտ է միսը մարինացնել, թե ոչ։

Եթե ​​ձեր զինանոցում ունեք առանց ճարպի ֆիլե, ապա թխելու ժամանակ կարտոֆիլի հետ տանդեմում, ապա ուտեստը կարող է չորանալ։ Հարմար է որպես մարինադ, օրինակ՝ մայոնեզի, քացախի, թթվասերի և սերուցքի հիման վրա։

Եկեք սկսենք արտադրանք պատրաստել: Կլպել կարտոֆիլը, կտրատել մեծ շերտերով։

Խոզի փափկամիսը լվանալ ջրով, կտրատել միջին չափի կտորների, խորը ամանի մեջ խառնել աղի և համեմունքների հետ, թողնել եփվի 30-40 րոպե։

Թխելու համար նախատեսված ափսեը փայլաթիթեղով շարել, ձիթապտղի ցողել կամ արեւածաղկի ձեթ... Թերթի եզրերը փաթաթում ենք այնպես, որ վերեւում գոլորշու դուրս գալու համար փոքրիկ անցք լինի։

Կաղապարը աշխատանքային մասի հետ դնում ենք 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 1,5 ժամ։ Նշված ժամանակի վերջում անմիջապես սեղանին մի՛ մատուցեք, մի փոքր ժամանակ տվեք ճաշատեսակին սառեցնող ջեռոցում թրմելու համար։

Մատուցելիս զարդարեք թարմ խոտաբույսերով։

Խոզի միսը խորովելու համար առավել հարմար են հետևյալ համեմունքները՝ ցանկացած տեսակի պղպեղ, խնկունի, սխտոր, ուրց, ռեհան:

Խոզի միսը մի կտորով բովելիս կարող եք միսը նախապես տապակել յուրաքանչյուր կողմից թավայի մեջ, մինչև ստացվի թեթև կեղև։ Այս վերամշակմամբ, մսի ներսի հյութը, կարծես, կնքվում է: Արդյունքում թխելուց հետո կստանաք շատ նուրբ, հյութալի ուտեստ։

Եթե ​​միսը երկար եք մարինացնում (ավելի քան 30 րոպե), ապա մարինադի մեջ աղ մի լցրեք։ Այն խոզի միսից խոնավություն կքաշի՝ կերակուրը չորացնելով։

Բացի թթու դնելուց, միսը կարող եք լցնել սխտորով, խոտաբույսերով, գազարով և այլ բանջարեղենով։

Խոզի կտորները ջեռոցում պարզ և հեշտ պատրաստվող ուտեստ է։ Ճիշտ բաղադրիչներով միսը բուրավետ է և նուրբ։ Ի դեպ, պատրաստվում այս ուտեստըշատ ավելի արագ, քան մի կտոր խոզի միս ջեռոցում: Փոքր կտորները ավելի լավ են հագեցած մարինադի համեմունքներով, ինչը կդարձնի համն ավելի հարուստ: Ցանկության դեպքում տանը, ունենալով ջեռոց, կարող եք պատրաստել համեղ քյաբաբ, որը ավելի վատ չի լինի, քան գրիլի վրա, դրա համար միսը պետք է մարինացվի ջերմային մշակումից առաջ:

Սոխով թխած խոզի միս պարզ բաղադրատոմս

Այս մեկը կատարյալ է ընտանեկան ընթրիքի համար, այն նաև ձեզ շատ ժամանակ չի խլի: Խոզի միսը շատ ավելի համեղ, փափուկ կստացվի, եթե. Սպասքը պետք է լինի էմալապատ կամ ապակյա։ Մարինադի համար կարող եք օգտագործել սպիտակ գինի, կիտրոնի հյութ, քացախ։ Շատ համեղ է ստացվում լոլիկի կամ նռան հյութ, իսկ եթե այնտեղ ավելի շատ դնեք, ապա ընդհանուր առմամբ համեղ կլինի։ Խոզի միսը պետք է մարինացվի առնվազն 6 ժամ: Եթե ​​ամբողջ կտորը նախապես թրջում եք, ապա այն պետք է ծակել պատառաքաղով կամ դանակով։ Սրա շնորհիվ կտորն ավելի լավ մարինացվի։ Մարինացված միսը խորհուրդ է տրվում առաջին երկու ժամը պահել խոհանոցում, իսկ հետո դնել սառը վիճակում։

Բաղադրությունը:

• խոզի պարանոց կամ ուսի բերան - 500 գ;
• համեմունք մսի համար - 0,5 թեյի գդալ;
• բուսական յուղ - 40 մլ;
• կիտրոնի հյութ ըստ ճաշակի;
• սխտոր - 2 մեխակ;
• սոխ - 3 հատ;
• աղ ըստ ճաշակի;
• կանաչի զարդարման համար.

Որպեսզի միսը չչորանա, ընտրեք մի կտոր, որն ունի ճարպի փոքր շերտ։ Փորձեք միսը կտրատել այնպես, որ յուրաքանչյուր կտորի վրա մի քիչ ճարպ մնա։ Եփելու ընթացքում ճարպը կհալվի՝ միսը դարձնելով հյութալի։

Պատրաստում:

Եթե ​​սխտորը պարզապես մանր կտրատեք, ապա դրա հոտը շատ ուժեղ չի լինի, բայց եթե սիրում եք սխտորի ուժեղ հոտը, ավելի լավ է սխտոր պատրաստող սարք օգտագործել։

1. Թխելու համար նախատեսված ափսեը բուսայուղով քսել ամբողջ պարագծով, միսը հավասարաչափ տարածել։ Վերևում ցանել սոխ և սխտոր: Լցնել կիտրոնի հյութով:
2. Թխել 220 աստիճանով 40 րոպե։
3. Հեռացրեք ուտեստը ջեռոցից, մի փոքր սառչեք, ճաշատեսակը շաղ տալ թարմ խոտաբույսերով:

Լավ համադրվում է հնդկաձավարի, բրնձի, կորեկի, թխած, խաշած բանջարեղեն... Մատուցել լոլիկի կամ սխտորի սոուսով։

Եթե ​​ցանկանում եք ժամանակ խնայել, ապա կարող եք։ Դրա համար 6-7 կարտոֆիլ կտրատել բարակ շերտերով, թխել խոզի մսի հետ։ Ճաշատեսակի համն ավելի օրիգինալ կստացվի, եթե ավելացնեք խորանարդի մեջ բիբար, գազար.

Կծու խոզի միս հաղարջով

Այս ուտեստը կզարդարի ցանկացած տոնական սեղան, իսկ հյուրերը հաճելիորեն կզարմացնեն։ Հաղարջի շնորհիվ խոզի միսը ձեռք է բերում անսովոր զարմանալի համ, իսկ սոուսը, որը ստացվում է եփելու ժամանակ, ուղղակի անհամեմատելի է։ Ճաշատեսակը կատարյալ է ռոմանտիկ ընթրիքի համար, հատկապես կարմիր գինու հետ համակցված: Իսկ կողմնակի ճաշատեսակի համար լավ է համապատասխանում թեթև բանջարեղենային աղցան:

Բաղադրությունը:

• խոզի պարանոց - 500 գ;
• կարմիր հաղարջ - 150 գ;
• սոյայի սոուս - 40 մլ;
• մեղր - 1 ճաշի գդալ;
• կոճապղպեղ - 1 ճաշի գդալ;
• մանանեխ հացահատիկով - 1 ճաշի գդալ;
• շաքարավազ - 1 ճաշի գդալ;
• աղացած սև պղպեղ ըստ ճաշակի;
• դափնու տերեւ - 2-3 հատ;
• աղ՝ ըստ ճաշակի։

Պատրաստում:

1. Նախ պետք է հատապտուղները մանրակրկիտ ողողել, կեղևել, ապա ծածկել շաքարով, որպեսզի հյութ տան։ Թողեք կանգնի 10 րոպե։
2. Պատրաստել սոուսը՝ խառնել մանանեխը, կոճապղպեղը, սոյայի սոուսը, մեղրը։ Մի քիչ աղ, ավելացնել պղպեղ։
3. Միսը մանր կտրատել։
4. Տեղադրել կաթսայի մեջ, վրան լցնել մարինադը, խառնել, ավելացնել դափնու տերևը։
5. Վերևից շաղ տալ հատապտուղներով, լցնել ընտրված հյութով, ծածկել, ապա ուղարկել եփելու։ Կափարիչը կարելի է հեռացնել մինչև պատրաստման վերջը, եթե ցանկանում եք ոսկե դարչնագույն ընդերքը:
6. Թխել մոտ 1 ժամ 180 աստիճան ջերմաստիճանում (միսը պատրաստ է, կիմանաք, երբ ճաշատեսակի անմոռանալի բույրը կլցնի ձեր խոհանոցը)։

Նման ճաշատեսակ մատուցեք սեղանին՝ լցնելով ստացված սոուսը։ Ճաշատեսակը զարդարեք կարմիր հաղարջի, ռեհանի կամ մաղադանոսի ճյուղով՝ միսը դնելով հազարի տերևների վրա։

Եվս մի քանի ուտեստ կարելի է պատրաստել՝ օգտագործելով այնպիսի բաղադրիչ, ինչպիսին է խոզի միսը ջեռոցում կտորներով, քանի որ այս միսը համընդհանուր է, այն լավ համադրվում է բազմաթիվ ապրանքների հետ։ Այն փչացնելը գրեթե անհնար է։ Հիմնական բանը ազատ ժամանակ ունենալն է և երևակայությունը ցույց տալու համար:

Խոզի մսից մարդկությունը բազմաթիվ տարբեր, համեղ, բերանից սնուցող երկրորդ և առաջին ճաշատեսակներ է պատրաստել ինչպես ամեն օրվա, այնպես էլ ցանկացած տոնի համար։ Ինչը չի պատրաստվում այս տեսակի մսից՝ շիշ քյաբաբ և ռուլետներ, խաշած խոզի միս և կոտլետներ, շոգեխաշած և պաշտետներ, ընդամենը մի քանիսը: Խոզի միսը եփում են ճաշի և ընթրիքի համար, տոնական և աշխատանքային օրերին, կան պարզ և վախեցնող բաղադրատոմսեր: Այսօր մենք ուզում ենք ձեզ հրավիրել ջեռոցում խոզի մսով ուտեստներ փորձել. լուսանկարներով մեր բաղադրատոմսերը հեշտ են պատրաստվում, իսկ համը՝ համեղ։ Սկսեք, ընտրեք ձեր նախընտրած բաղադրատոմսը, եփեք, զարմացրեք ձեր ընկերներին և սիրելիներին:

Միս պանրով ջեռոցում

Խոզի և պանրի հիանալի համադրությունը ոչ մեկին անտարբեր չի թողնի։ միսը ֆրանսերենով, կոտլետները պանրի վերարկուի տակ ժանրի դասական են: Ցանկացած տոնի համար նման ուտեստը հիանալի կլինի, մենք նայում ենք պարզ բաղադրատոմսերլուսանկարով տպավորված ենք, պատրաստում ենք, հյուրասիրում, հաճոյախոսություններ ենք ստանում!

Խոզի կոտլետ պանրով և կարտոֆիլով

Ապրանքներ:

• 600 գ խոզի միս
• 6 բաճկոնով խաշած կարտոֆիլ
• 2 միջին սոխ
• 100 գ պանիր
• 2 լոլիկ
• 150 գ մայոնեզ
• 2 կես գդալ կետչուպ
• Աղ պղպեղ

1. Միսը կտրատել կտորներով։ Դրեք տախտակի վրա, ծածկեք փայլաթիթեղով և հարվածեք մուրճով: Աղ խոզի միսը, ավելացնել պղպեղ՝ չխնայելով։
2. Մայոնեզը խառնել կետչուպի հետ, զանգվածի մեջ լցնել մսի կտորները, թողնել 3-4 ժամ։ Դրանից հետո դնել մի քիչ յուղած թխման թերթիկի վրա, վրան շերտերով սոխ, ապա քերած կարտոֆիլ:
3. Լոլիկը կտրատել, դնել կարտոֆիլի վրա և լցնել մարինադի վրա, որի մեջ մարինացվել է միսը, շաղ տալ պանիրով։

Ծածկել փայլաթիթեղով և թխել ջեռոցում 40-45 րոպե՝ ջերմաստիճանը դնելով 180 աստիճան։ Եփելու ավարտից 10 րոպե առաջ հեռացրեք փայլաթիթեղը և թողեք, որ այն կարմրի։ Նման միսը ջեռոցում շատ հյութալի և նուրբ է ստացվում։

Ի դեպ, կարելի է նաեւ շատ կարտոֆիլ օգտագործել համեղ ուտեստներերբ պատրաստվում են նույնիսկ տոնի, նույնիսկ ընտանեկան ընթրիքի: Նայել հապճեպլուսանկարով։

Խոզի միս պանրով և սնկով ջեռոցում

Եթե ​​դուք հետաքրքրված եք ջեռոցում թխած խոզի մսով ուտեստներով, որոնք պարզ և հեշտ են պատրաստվում, ապա այս բաղադրատոմսը ձեզ համար է։

Ապրանքներ:

• Շամպինիոններ - 250-300 գ
• Միս առանց կորիզների - 500 գ
• Խոշոր սոխ - 2 հատ
• Կոշտ պանիր - 200 գ
• Մայոնեզ ցանկացած յուղայնությամբ՝ 100 գ
• Աղ պղպեղ

1. Միսը կտրատել 2 սանտիմետր հաստությամբ ափսեների մեջ, մուրճով հարել, քսել աղով և պղպեղով։
2. Լցնել թխման տարայի կամ թխման թերթիկի մեջ, յուղել մայոնեզի բարակ շերտով, վրան դնել սոխը, կտրատել բարակ օղակներով։
3. Սունկը կտրատել, դնել սոխի վրա, ավելացնել աղ, յուղել մայոնեզով և շաղ տալ քերած պանիրով։
4. Ծածկեք փայլաթիթեղով և դրեք ջեռոցում 40 րոպե։ Այնուհետեւ հեռացրեք փայլաթիթեղը եւ շարունակեք եփել 10 րոպե, մինչդեռ ջերմաստիճանը չպետք է գերազանցի 190 աստիճանը։

Ֆրանսիական միս

Բաղադրատոմսեր մսային ուտեստներբազմազան, բայց հենց այս ուտեստն է, որ միշտ սիրում են հյուրերը տոնական խնջույքի ժամանակ, իսկ ընտանիքի անդամները՝ ընտանեկան ընթրիքի ժամանակ:

Բաղադրությունը:

• Միս առանց կորիզների - 400 գ
• Լոլիկ - 2 խոշոր
• Աղեղ - 2 գլուխ
• Պանիր - 200 գ (կոշտ)
• Մի քիչ կանաչապատում
• Մայոնեզ - 50-60 գ
• Աղ պղպեղ
• Պապրիկա

Խոզի միսը կտրեք բարակ շերտերով, ծածկեք սննդի թաղանթով և մուրճով հարեք։ Հեռացրեք թաղանթը, համեմեք աղով, պղպեղով և երկու կողմից պապրիկա ցանեք։ Թխելու թերթիկը կամ ափսեը բարակ շերտով քսել։ բուսական յուղ, քսել մագաղաթյա թղթի վրա և շարել միսը։ Լրացրեք սոխը, կտրատեք բարակ կես օղակներով, ապա լոլիկի շերտը և մայոնեզը: Վերջում ցանել քերած պանիրը և դնել ջեռոցը կես ժամով 180 C։

Ջեռոցի կոտլետներ նարինջով

Այս խոզի մսով ուտեստը լավ կհամապատասխանի տոնական սեղան, կամ որպես ընտանեկան ընթրիքի հիմնական ուտեստ։

Ապրանքներ:

• 1 կգ փափկամիս
• Մայոնեզ
• 150 գ կոշտ պանիր
• 2 նարինջ
• 1 գդալ համեմունքներ՝ մաղձաթաղանթ, պապրիկա, կարրի
• Աղ պղպեղ
• 150 գ թթվասեր
• 2 միջին սոխ
• Որոշ զտված յուղ

Ինչպես պատրաստել.

1. Խոզի միսը բաժանել փոքր մասերի, կտրատել մանրաթելերը, հարել, քերել համեմունքներով և աղով:
2. Դրեք թխման թերթիկի վրա, թույլ յուղով: Սոխը հնարավորինս բարակ կտրատում ենք շերտերով և տապակում։
3. Նարինջը մաքրել և շրջանաձև կտրատել, այնքան կոտլետներ են դուրս գալիս, նույնքան և նարնջագույն շրջանակներ.
4. Մսի վրա դնել տապակած սոխ, թթվասերը, նարինջը և կրկին թթվասերը, շաղ տալ պանրով։ Դնել նախօրոք տաքացրած ջեռոցը 40 րոպե, միգուցե մի քիչ ավելի։

Խոզի կողիկներ ջեռոցում

Հրաշք է, թե որքան լավ են խոզի կողերը միշտ, նույնիսկ ջեռոցում, նույնիսկ գրիլի վրա, նույնիսկ տապակած տապակի մեջ, սոյայի սոուս, նարինջ, կեղև, խոտաբույսեր և այլն։ Մենք նայում ենք հեշտ պատրաստվող և համեղ բաղադրատոմսերին։

Խոզի կողիկներ սոյայի սոուսում

Բաղադրությունը:

• 1 կգ կողիկներ
• 10 գ կոճապղպեղի փոշի
• 2 ճ.գ. գդալներ մեղր
• 4 ճաշի գդալ սոյայի սոուս
• 4 պճեղ սխտոր
• 1 ճ.գ. մի գդալ օսլա
• 1 ճ.գ. մի գդալ սպիտակ քացախ
• Համեմունքների խառնուրդ
• 1 գդալ կիտրոնի հյութ
• Չիլի պղպեղ (ըստ ցանկության)

Խոհարարության գործընթացը.

1. Մեղրը տաքացրեք գոլորշու բաղնիքում, լցրեք ամանի մեջ, ավելացրեք ճզմած սխտորը և մնացած բոլոր մթերքները։
2. Խառնել և քսել կողոսկրերի վրա: Դրանք կարելի է կտրել առանձին կտորների, կամ կարող եք դրանք ամբողջությամբ թողնել, ինչպես ցանկանում եք։
3. Մնացած սոուսը լցնել խոզի մսի վրա և թողնել մարինացվի առնվազն 2 ժամ։ Որքան շատ խոզի միսը մարինացվի, այնքան ավելի համեղ է ստացվում։
4. Թխման թերթիկը ծածկել մագաղաթյա թղթով, կողիկներն շարել և դնել նախապես տաքացրած ջեռոցում։
5. Ջերմաստիճանը դրեք 190 աստիճանի վրա և 25-30 րոպե հետո արդեն կարող եք սեղանի շուրջ կանչել ընտանիքի բոլոր անդամներին:

Այն լավ համադրվում է բրնձի հետ և Կանաչ աղցան... Այստեղ կարող եք պատրաստել նաև պարզ և համեղ դիետիկ, որպեսզի ստամոքսը չծանրաբեռնվի, տես բաղադրատոմսերի ընտրանի։

Կողիկներ կարտոֆիլով

Բաղադրատոմսի բաղադրիչները.

• 1 կգ կարտոֆիլ
• 600-700 գ խոզի կողիկներ
• 2 մեծ սոխ
• 3 լոլիկ
• ½ թեյի գդալ չաման
• Աղ պղպեղ
• Պտղունց համեմ
• Զտված յուղ

1. Մաքրած և լվացած կարտոֆիլը երկայնքով կտրատել 4 մասի, դնել թխման թերթիկի վրա, աղ, ավելացնել մի քիչ պղպեղ և վրան լցնել ձեթով, խառնել։
2. Սոխը օղակների կամ կես օղակների կտրատում ենք ըստ ցանկության և շարում կարտոֆիլի վրա։
3. Հեռացրեք թաղանթը կողերից, լվացեք, քսեք թղթե սրբիչով, աղացրեք և քսեք համեմունքներով:
4. Թարմացրեք կարտոֆիլի վրա:
5. Ծածկել փայլաթիթեղով, դնել ջեռոցը մոտ 1 ժամ։ Ավարտից 10 րոպե առաջ հեռացրեք փայլաթիթեղը և թողեք, որ ուտեստը մի փոքր կարմրի։

Խոզի կողիկներ բանջարեղենով

Ապրանքներ:

• Կողիկներ - 500 գ
• ոստրե սունկ - 250 գ
• Սպիտակ գինի - 100 մլ
• Պրովանսալ խոտաբույսեր-1 ճ/գ. գդալ
• Աղ պղպեղ
• Մեկ կիտրոն
• Կանաչ բիբար- 2 հատ:
• Լոլիկ - 2
• Կարտոֆիլ - 2-3 հատ
• Մի քիչ բուսական յուղ
• Սոխ - 2 փոքր
• Սխտոր - 2-3 պճեղ
• Ձիթապտղի յուղ - 2 ճաշի գդալ

Խոհարարության գործընթացը.

1. Սոխը մանր կտրատել և տապակել մինչև թափանցիկ լինել, ավելացնել մանր կտրատած սունկը, եփ գալ մի քանի րոպե։
2. Կարտոֆիլը կտրատել փոքր խորանարդի մեջ, ժուլյեն պղպեղը, լոլիկի շրջանակները, կիտրոնի կտորները։
3. Ամեն ինչ դնել թխման թերթիկի մեջ, թավայի մեջ ավելացնել սոխն ու սունկը։
4. Կողերից կտրատել խոզի ճարպը և միսը, ավելացնել մնացած մթերքներին, աղ, ավելացնել համեմունքներ, խառնել։
5. Լրացրեք կողիկներն ու վրան լցնել ձիթապտղի յուղով։
6. Եփել 40-50 րոպե։

Խոզի միս ամբողջական կտոր

Ի հավելումն կտորների, երբ միսը կտրատվում է, ամբողջական մսային ուտեստները շատ տպավորիչ են: Դրանցից կարելի է եփել հրաշալի խաշած խոզի միս, թխել միսը մուշտակի տակ, համեմունքներով, մարինադով և այլն։ Ներկայացված հիանալի բաղադրատոմսերից ընտրեք ստորև, այն, ինչ ձեզ դուր է գալիս և վերաբերվում տնային տնտեսությանը, զարմացրեք հյուրերին։

Խոզի ռուլետ բեկոնով

Բաղադրությունը:

• 300-350 գ բեկոն
• 1 կգ խոզի փափկամիս
• Ձեր ընտրությամբ չոր խոտաբույսերի խառնուրդ
• Աղ պղպեղ

Միսը լվանալ, չորացնել, դնել տախտակի վրա և կտրատել երկայնքով, բայց ոչ մինչև վերջ, որպեսզի երկու մասի չպառակտվի։

1. Նրբորեն հարել, որ փափկամիսը չվնասվի, ցանել աղ ու պղպեղ։
2. Պանիրը քերել միջին քերիչով, խառնել խոտաբույսերի ու ձեր սիրած համեմունքների հետ, դնել մսի մեջտեղը։
3. Խոզի երկու եզրերը միացնում ենք՝ զգույշ լինելով, որ պանրի միջից չընկնի։
4. Խոզապուխտը փաթաթել ռուլետի ամբողջ երկարությամբ։ Ռուլետը լցնում ենք ջերմակայուն, մի փոքր բուսայուղով յուղած ամանի մեջ։
5. Թխել 45-50 րոպե 190 աստիճան ջերմաստիճանում։

Խոզի միս «ակորդեոն»

Փայլաթիթեղի մեջ խոզի մսով կերակրատեսակները միշտ լավն են, բայց այս ձևով եփած միսը պարզապես զարմանալի է:

Ապրանքներ:

• 2 կգ խոզի վիզ
• 200 գ ցանկացած սունկ
• 500-600 գ լոլիկ
• 3-4 պճեղ սխտոր
• 2 գդալ ձիթապտղի ձեթ
• Աղ պղպեղ
• «Պրովանսալ խոտաբույսեր» կամ «իտալական խոտաբույսեր»

Փայլաթիթեղը դնել թխման թերթիկի վրա, որպեսզի երկու եզրերը կախվեն, որպեսզի հետո կարողանաք միսը փաթաթել:

1. Յուղով քսել, շաղ տալ համեմունքներով և դնել մաքուր և չոր խոզի միսը։
2. Վրան կտրվածքներ արեք ամբողջ երկարությամբ, բայց ոչ մինչև վերջ, բաժանված կտորները պետք է իրար կպչեն։
3. Լոլիկն ու սխտորը օղակների մեջ կտրատել և յուրաքանչյուր կտրվածքի մեջ դնել մեկական կտոր։
4. Այժմ հարկավոր է աղ ավելացնել և շաղ տալ՝ չխնայելով համեմունքները։
5. Փայլաթիթեղի ծայրերը փաթաթեք և ամուր փաթաթեք, կարող եք անմիջապես փայլաթիթեղը դնել երկու շերտով։
6. Թխել 1,5-2 ժամ 180 աստիճան ջերմաստիճանում։ Բարի ախորժակ!

Խոզի խոզի միս

Պարզ և համեղ տոնական ուտեստներմսից մինչև ցանկացած սեղան:

Ապրանքներ:

• Խոզի միս (պարանոց) - 1-1,5 կգ
• Աղ պղպեղ
• Պապրիկա - 2 ճ/գ
• Մի քիչ ռեհան
• Սխտոր 4-5 պճեղ

Համեղ դարձնելու համար և հյութալի խաշած խոզի միս, միսը չի կարելի սառեցնել կամ շոգեխաշել։ Խոզապուխտը կտրատել պետք չէ, բարակ շերտը խաշած խոզի համը կտա։

1. Լվացեք միսը, քսեք թղթե սրբիչով, կտրեք դանակով։
2. Անցքերի մեջ դնել սխտորի փոքր մեխակները:
3. Խառնել բոլոր համեմունքներն ու համեմունքները և լավ քերել խոզի միսը։
4. Դրեք ամանի մեջ, ծածկեք պոլիէթիլենային թաղանթով և դրեք սառնարանում առնվազն երեք ժամ։
5. Այնուհետև փաթաթել փայլաթիթեղի մի քանի շերտով և թխել մոտ մեկուկես ժամ։

Հյութալի խաշած խոզի միս ստանալու համար այն սովորաբար թխում են կիլոգրամը 1 ժամ արագությամբ։

Խոզի միսը ջեռոցում բանջարեղենով

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• 500-600 գ կարտոֆիլ
• 3-4 լոլիկ
• 1,5 կգ խոզի փափկամիս
• Մի քիչ բուսական յուղ
• 2 խոշոր գազար
• Մաղադանոս
• Մեկ դեղին և կարմիր պղպեղ
• Աղ պղպեղ

Միսը քերել աղով, պղպեղով, բանջարեղենը խոշոր կտորներով կտրատել ցանկացած ձևով։ Կարտոֆիլը, գազարը, լոլիկն ու պղպեղը քսել յուղած թխման թերթիկի վրա, համեմել աղով, ցողել ձեթով, շաղ տալ մաղադանոսով։ Միսը դնել վերևում, թխել ջեռոցում մեկ ժամ։ Միսը մի անգամ պտտեք։

Խոզի ֆիլե նարինջով ջեռոցում

Ապրանքներ:

• 1 կգ խոզի ֆիլե
• 1 ճ.գ. գդալ նարնջի կեղեւ
• 100 գ նարնջի հյութ
• մի քիչ ձիթապտղի յուղ
• 5 հատ պղպեղ
• 1 թեյի գդալ վարդագույն պղպեղի հատիկներ
• 1 հատ սաղարթ
• Պտղունց պապրիկա
• 1 թեյի գդալ եղեսպակ

Բաղադրատոմսը:

1. Պատրաստեք միսը. լվացեք, չորացրեք, հեռացրեք, եթե առկա է, թաղանթները:
2. Նարնջի հյութը քամել և քերել կեղևը։ Բոլոր համեմունքները լցնել հավանգի մեջ և մանրացնել, ավելացնել հյութին։
3. Ստացված սոուսով միսը քերել, դնել թևի մեջ և բաժանել մնացած սոուսը։
4. Թևը լավ փակեք, դրեք կիսով չափ ծալված փայլաթիթեղի վրա և շատ ամուր փաթաթեք։
5. Թողնել սառնարանում 12 ժամ։
6. Հետո բացել տոպրակը, միսը լցնել փայլաթիթեղի մեջ, փակել, դնել 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցը կես ժամով։ Այնուհետեւ բացել փայլաթիթեղը եւ երբեմն լցնելով հյութի վրա, թխել մոտ կես ժամ։

Կարող եք անմիջապես սեղանին մատուցել կարտոֆիլի պյուրեով և աղցանով, կամ կարող եք պատրաստել հաջորդ օրը համեղ սենդվիչներխոզի ֆիլեից.

Այլ խոզի ուտեստներ ջեռոցում

Բացի վերը թվարկված մսային ուտեստներից, թեթև և հեշտ պատրաստվող ամեն օրվա կամ տոնական սեղանի համար, կան շատ ավելի հիանալի բաղադրատոմսեր: Նայում ենք, ընտրում, պատրաստվում, հիանում արդյունքով։

Խոզի միս կաղամբով կաթսայի մեջ

Հիանալի պարզ հիմնական դասընթաց ճաշի կամ սրտանց ընթրիքամբողջ ընտանիքի համար, հեշտ է պատրաստել։

Բաղադրությունը:

• 500 գ խոզի միջուկ
• 400 գ կաղամբ
• 100-120 գ կիսապինդ պանիր
• 100 գ դեղին սալոր
• 200 գ սև հաց
• Մի պտղունց համեմ և չաման
• Որոշ սև և կարմիր պղպեղ
• Մաղադանոս
• 2 սոխ
• Բուսական յուղ
• 1 ձու

Ինչպես պատրաստել.

1. Միսը բաժանել կտորների, սոխը կտրատել կես օղակներով և դնել տապակի մեջ, եփ գալ հինգ րոպե։
2. Ավելացնել համեմունքներ, կես չափաբաժին սալոր և կաղամբ, շարունակել եփ գալ ևս 5-7 րոպե։
3. Ամեն ինչ տեղափոխեք բաժանված կաթսաների մեջ, առանց վերևից լցնելու և գդալով թակելու:
4. Բլենդերի միջոցով մանրացնել հացը, վրան ավելացնել ձուն, օսլան, խառնել ու կաթսաների մեջ դնել հացի փշրանքները։
5. Հացը պատել քերած պանիրով ​​և ավելացնել մի քիչ մաղադանոս։ Պետք չէ կաթսաները կափարիչներով փակել։ Ուղարկեք ջեռոց 40-45 րոպե։

Ջեռոցում նման հրաշալի խոզի մսով կերակրատեսակները լիովին հեշտ են պատրաստվում, շատ ժամանակ չեն խլում, իսկ համը պարզապես գերազանց է։ Խորհուրդ եմ տալիս պատրաստել և հիանալ: