Շողոքորթ նարնջի կտորներ. Նարնջի շողոքորթ կեղև պատրաստելու արագ բաղադրատոմս

Տնտեսող տանտիրուհին միշտ գիտի, թե ինչպես պատրաստել համեղ ուտեստներծախսելով նվազագույն միջոցներ. Եթե ​​ձեր ընտանիքը սիրում է ցիտրուսային մրգեր, կարող եք աղբը վերածել համեղ դեսերտ... Բոլորի սիրելի քաղցրավենիք մրգերը նարնջի կեղևներ- պարզապես պարզ և էժան բաղադրատոմս:

Շողոքորթ մրգեր պատրաստելու համար խանութից առանձնահատուկ բան գնելու կարիք չկա։ Մթերքներ, ինչպիսիք են շաքարավազը և շաքարի փոշիմիշտ կգտնվի խոհանոցի պահարանում: Եվ իհարկե, այն բանից հետո, երբ դուք հյութալի նարինջ եք կերել, մի նետեք կեղևը:

Շողոքորթ նարնջի կեղևներ - պատրաստում լուսանկարով.

Այսպիսով, վերցրեք չորս նարինջ, մեկ բաժակ շաքարավազ և մի բուռ շաքարի փոշի:

Նարինջները լվանալ, միջուկն ուտել։ Կեղևը կտրեք բարակ շերտերով և թրջեք ամանի մեջ սառը ջուր.

Նարինջի կեղևը պետք է թրջել երկու օր՝ պարբերաբար փոխելով ջուրը։

Այսպիսով, համի դառնությունը հեռանում է: Երբ փոխում եք ջուրը, նկատեք, որ այն ունի մի փոքր դեղնավուն երանգ:

Ջուրը վերջին անգամ ցամաքեցնելուց հետո ավելի շատ լցնել, որպեսզի կեղեւի կտորները լողան մեջը։ Դնել վառարանի վրա և եռացնել 15 րոպե։ Եռալիս վերջին դառնությունը պետք է թողնի համը, իսկ կեղևը եփելուց հետո կփափկի։

Եռման ջուրը քամել, մեկ բաժակ շաքարավազ լցնել ամանի մեջ (տաք կեղևների վրա) և ավելացնել մեկ բաժակ ջուր։

Տաքացրեք ամեն ինչ, որպեսզի շաքարավազը լուծվի (նարնջի կեղևները պարբերաբար խառնել):

Թողնել սառչի 6-12 ժամ։ Կրկնեք այս տաքացումը շաքարի օշարակի մեջ ևս մի քանի անգամ (4 անգամ):

Ամեն անգամ կեղևներն ավելի ու ավելի թափանցիկ են դառնալու, քանի որ դրանք եփվում են և թրջվում։ շաքարի օշարակ(Ես սովորաբար եփում եմ 4 անգամ):

Որոշ բաղադրատոմսեր ցույց են տալիս, որ ձեզ հարկավոր է երկու բաժակ շաքարավազ, բայց հավատացեք ինձ, շողոքորթ մրգերը մեկ բաժակով քաղցր կլինեն։ Բացի այդ, ավելի քիչ կալորիակլինի վերջնական արտադրանքի մեջ:

Այնուհետև բոլոր եփած կեղևները դրեք մաղի կամ քամոցի մեջ, որպեսզի օշարակը քամվի:

Կեղևները դնել մագաղաթի վրա և վրան շաքարի փոշի ցանել (լավ փաթաթել փոշու մեջ)։

Ի՜նչ հրաշալի բույր է ցայտում ցիտրուսները, հենց որ դրանք մաքրում ենք։ Պետք չէ դեն նետել այս օգտակար բնական նվերները, քանի որ նարնջի կեղևից կարող եք հիանալի շողոքորթ մրգեր պատրաստել՝ առանց մեկ ռուբլի ծախսելու։ Իմացեք այս գործընթացի բոլոր բարդությունների մասին:

Շողոքորթ նարնջի կեղևի օգուտներն ու վնասները

Ցիտրուսային մրգերն օգտագործվում են տարբեր ոլորտներում (օծանելիք, դեղագործություն), սակայն ժողովրդականության մեջ առաջին տեղը զբաղեցնում է խոհարարությունը։ Ցիտրուսային կեղևից կարելի է պատրաստել մուրաբաներ, սոուսներ, թխում և քաղցրավենիք: Հաճախ տնային տնտեսուհիներին հետաքրքրում է շողոքորթ նարնջի կեղևի օգուտներն ու վնասները: Օգուտները անհերքելի են, քանի որ մրգի համը պարունակում է բազմաթիվ վիտամիններ, հետքի տարրեր, եթերայուղեր: Դիաբետով, գիրությամբ, հիպերտոնիկ հիվանդությամբ տառապող մարդիկ պետք է շատ զգույշ լինեն ուտեստներ ուտելիս։

Ինչպես պատրաստել շողոքորթ նարնջի կեղև

Շատ վաղուց, երբ քաղցրավենիքը հազվագյուտ դելիկատես էր, և ոչ սովորական սննդամթերք, Արևելքում մարդիկ սովորեցին նարնջի կեղևից շողոքորթ մրգեր պատրաստել: Փորձեք համեղ պատրաստել ձեր սեփական ձեռքերով, առողջ քաղցրությունոչ ավելի վատ, քան խանութներում վաճառվողը, բոլորը կարող են դա անել: Դա անելու համար հարկավոր է վերցնել շաքարավազ, ջուր, մի քանի կիլոգրամ միրգ և մի քիչ ժամանակ հատկացնել։

Շողոքորթ նարնջի կեղևի բաղադրատոմս

Ճաշատեսակի պատրաստմանը տիրապետելը նույնքան հեշտ է, որքան տնական քաղցրավենիք վայելելը։ Դա ձեզանից մի քիչ ժամանակ կխլի, բայց գործընթացն ամենևին էլ աշխատատար չէ, բայց արդյունքը կուրախացնի բոլորին: Նարնջի կեղևի շողոքորթված կեղևի բաղադրատոմսը կարելի է փոխել ձեր հայեցողությամբ՝ ավելացնելով համեմունքներ և «կարգավորելով» դառնության աստիճանը։ Որքան երկար թրջեք կեղևը և որքան բարակ լինի դրա վրա սպիտակ շերտ, այնքան այն ավելի քաղցր կլինի։ պատրաստի կերակուր.

Նարնջի շողոքորթ կեղևի դասական բաղադրատոմս

• Պատրաստման ժամանակը` 5-6 օր։
• Ծառայություններ մեկ կոնտեյներով. 6 անձ:
• Կալորիականության պարունակությունը՝ 300 կկալ։
• Նպատակը՝ աղանդերի համար։
• Խոհանոց՝ արևելյան.

Այս ուտեստը պատրաստելու համար հարկավոր է ընտրել միջին չափի մրգեր, ցանկալի է՝ հաստ կեղևով։ Քաղցրավենիքի պատրաստման գործընթացը ըստ դասական բաղադրատոմսՆարնջի կեղևի շողոքորթված կեղևը մի քանի օր կպահանջի. ահա թե որքան ժամանակ է պետք դրանք համտեսել: Այս ընթացքում կեղեւն ամբողջությամբ կորցնում է իր դառնությունը, հագեցած է քաղցրությամբ եւ դառնում շատ համեղ։

Բաղադրությունը:

• կեղև - 500 գ;
• շաքարավազ - 600 գ;
• ջուր օշարակի համար - 400 մլ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Կեղևի կտորները դնել շատ սառը ջրով կաթսայի մեջ և թողնել երեք օր։ Հնարավորինս հաճախակի փոխեք ջուրը, որպեսզի թրջման ժամանակ դառնությունը վերանա արտադրանքից։
2. Կիսաֆաբրիկատը հանել ջրից, չորացնել, կտրատել խորանարդի կամ շերտերի։
3. Եռացնել դրանք 15 րոպե, ապա ընկղմել պատրաստի օշարակի մեջ։
4. Այն եփելու համար մի երկու բաժակ շաքարավազ լցնում են ջրի մեջ և բերում թույլ կրակի վրա, մինչև բյուրեղները լիովին լուծվեն։
5. Կեղևը եռացրեք օշարակի մեջ ոչ ավելի, քան մի քանի րոպե։ Այնուհետև, առանց հանելու, թողեք մի օր թրմվի։
6. Անհրաժեշտ է ապրանքը եռացնել ևս երկու անգամ՝ ամեն անգամ թողնելով այն եփվի։ 3 անգամ հետո ամեն ինչ պատրաստ է։

Շողոքորթ նարնջի կեղևի արագ բաղադրատոմս

• Խոհարարության ժամանակը` 7 ժամ:
• Ծառայություններ մեկ կոնտեյներով. 6 անձ:
• Կալորիականության պարունակությունը՝ 300 կկալ։
• Նպատակը՝ աղանդերի համար։
• Խոհանոց՝ արևելյան.
• Պատրաստման բարդությունը՝ միջին։

Արագ բաղադրատոմսշողոքորթված նարնջի կեղևը կրճատվում է մինչև այն, որ բաղադրիչները եփում են առնվազն 2-3 րոպե, այնուհետև թրմում: Այս տարբերակը հարմար է նրանց համար, ովքեր սիրում են թեթև դառնություն և ավելի թթու համ և հավելում անուշաբույր համեմունքներհյուրասիրությանը տալիս է արևելյան շունչ: Քաղցր օշարակը լցնել կեղևի կտորների վրա, դնել տարայի մեջ և պահել մութ տեղում։

Բաղադրությունը:

• կեղև - 500 գ;
• շաքարավազ - 600 գ;
• կիտրոնի հյութ - 4 ճ.գ. լ .;
• բուրավետ պղպեղ - 3 ոլոռ;
• վանիլին - 1 պատիճ;
• աստղային անիսոն - 1 աստղ..

Խոհարարության եղանակը.

1. Մրգերի կեղևը կտրեք՝ թողնելով միջուկի մի փոքր շերտ մոտ մեկ մատնաչափ հաստությամբ:
2. Եռացնել 3 լիտր ջուր։ Տեղադրել կեղևը, եփել 2-3 րոպե մարմանդ կրակի վրա։
3. Քամել եռացող ջուրը, կտորները պահել հոսող ջրի տակ։ Քանի դեռ դրանք ողողում են, ջրի կաթսան նորից դնել կրակի վրա։
4. Սառած կտորները լցրեք եռման ջրի մեջ, կրկնեք ընթացակարգը։ Քամելուց և սառչելուց հետո թողնում ենք, որ քամվի։
5. Այս պահին պատրաստում ենք օշարակը. 400 մլ ջուր լցնում են կաթսայի մեջ, ավելացնում շաքարավազ և համեմունքներ։ Վանիլի պատիճը նախապես բացել և սերմերի հետ ավելացնել ընդհանուր զանգվածին։ Օշարակը կեռացնենք 5 րոպե, հետո ավելացնում ենք կեղևը, եփում ենք մոտ մեկ ժամ։
6. Ավարտելուց հետո կտորները հանեք, կտրատեք, թողեք 6 ժամ չորանա։
7. Պատրաստի շողոքորթված նարնջի կեղևները փակել հերմետիկ տարայի մեջ և պահել սառնարանում։

Ջուլիա Վիսոցկայայի քաղցրավենիք նարնջի կեղևների բաղադրատոմսը

• Խոհարարության ժամանակը` 1 օր։
• Ծառայություններ մեկ կոնտեյներով. 6 անձ:
• Կալորիականության պարունակությունը՝ 300 կկալ։
• Նպատակը՝ աղանդերի համար։
• Խոհանոց՝ արևելյան.
• Պատրաստման բարդությունը՝ միջին։

Յուլիա Վիսոցկայան վստահ է, որ ցիտրուսային մրգերը կարելի է ավելացնել շատ ուտեստների մեջ։ Դրանք օգտագործվում են հացաբուլկեղենի մեջ՝ ավելի շատ տալու համար վառ համ, զարդարեք խմիչքներն ու աղանդերը, կամ պարզապես փայփայեք ինքներդ ձեզ և հյուրերին հրաշալի բնական նրբաճաշակությամբ: Այն հաջողությամբ կփոխարինի նույնիսկ քաղցրավենիքներին, բայց գլխավորը դրանք ճիշտ եփելն է։ Դա անելու համար մենք կօգտագործենք Յուլիա Վիսոցկայայի նարնջի կեղևի շողոքորթված կեղևի բաղադրատոմսը:

Բաղադրությունը:

• մրգեր - 3-5 հատ;
• շաքարավազ - 2 ճաշի գդալ;
• ջուր - 1 ճաշի գդալ;
• կարագ- 1-ին փուլ լ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Նարնջի կեղևից շողոքորթ մրգեր պատրաստելիս անհրաժեշտ է սկսել պտուղը մանրակրկիտ լվանալ: Հաջորդը, դուք պետք է կտրեք դրանց կեղևը, այնուհետև կտրեք այն կտորների:
2. Կեղևը դնել կաթսայի մեջ, ծածկել ջրով, որպեսզի միայն մի փոքր ծածկի դրանք։ Եփել 10 րոպե։
3. Քամել ջուրը, լցնել թարմ չափաբաժնի մեջ սառը ջուր։ Ավելացնել աղ, եռալուց հետո եփել եւս 10 րոպե։ Այս քայլը կօգնի ձեզ արագ ազատվել մրգի բնական դառնությունից՝ միաժամանակ պահպանելով համի հարուստ բույրն ու համը:
4. Քամեք աղաջուրը, կեղևը ծածկեք ջրով, եռացրեք ևս 10 րոպե և քամեք քամոցով։
5. Օշարակի համար անհրաժեշտ է շաքարավազն ու ջուրը միացնել, խառնուրդը թույլ կրակի վրա հասցնել եռման աստիճանի, ավելացնել կարագ։
6. Սեպերը ընկղմել եռացող օշարակի մեջ և եփել 30-40 րոպե, մինչև թափանցիկ դառնան։
7. Հանել և չորացնել սենյակային ջերմաստիճանում։

Նարնջի շողոքորթ կեղև Ալլա Կովալչուկից

• Պատրաստման ժամանակը` 4 ժամ:
• Ծառայություններ մեկ կոնտեյներով. 2 անձ:
• Կալորիականության պարունակությունը՝ 300 կկալ։
• Նպատակը՝ աղանդերի համար։
• Խոհանոց՝ արևելյան.
• Պատրաստման բարդությունը՝ միջին։

Եւս մեկ համեղ միջոցԲազմաթիվ երկրպագուներ ունեցող հյուրասիրության պատրաստումը Ալլա Կովալչուկից պատրաստված նարնջի կեղևն է: Հեռուստահաղորդավարուհին քաղցր շողոքորթ մրգերի կողմնակից է, որոնցում հնարավորինս քիչ դառնություն կա։ Ուստի նա խորհուրդ է տալիս միրգը դանակով մաքրել, բարակ կտրվածք անել, որպեսզի ապագա քաղցրավենիքի վրա հնարավորինս քիչ սպիտակ շերտ մնա։ Ապրանքը պետք է պահվի մագաղաթյա փաթեթավորման մեջ կամ տարայի մեջ, որպեսզի շողոքորթված պտուղները դուրս չթափվեն:

Բաղադրությունը:

• նարինջ - 3 հատ;
• շաքարավազ օշարակի համար - 400 գ;
• ջուր օշարակի համար - 300 մլ;
• կիտրոն - 1 հատ;
• մեխակ - 3 հատ;
• վանիլային շաքար- 1 թեյի գդալ;
• դարչինի ձողիկներ - 1 հատ:
• կոճապղպեղի արմատ - 10 գ;
• հիլ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Մրգերը մաքրել այնպես, որ մաշկի վրա գրեթե սպիտակ շերտ չմնա։
2. Կեղևը կտրատել շերտերով և գլորել գլանափաթեթներով, այնուհետև ուլունքների մեջ դնել:
3. 1 ժամվա ընթացքում գլանափաթեթները տեղադրվում են սառը ջրի մեջ։ Նշված ժամանակից հետո դրանք տեղափոխեք կաթսա, ավելացրեք թարմ ջուր և եռացրեք 15 րոպե։ Այնուհետև նորից փոխեք ջուրը և եռացրեք ևս 15 րոպե։
4. Կրկնեք ընթացակարգը երրորդ անգամ և չորացրեք վերջին ջուրը:
5. Օշարակը պատրաստելու համար շաքարավազը լցնել ջրի մեջ։ Այնուհետև դրա մեջ պետք է գլանափաթեթներ դնել և եռացնել 20 րոպե։ Ավելացնել բոլոր համեմունքները, կիտրոնի հյութը (կարելի է փոխարինել թթվով) և թողնել եփվի ևս 20 րոպե։
6. Թույլ տվեք, որ ուտեստը սառչի, ապա հանեք ռուլետները և դրանցից հանեք թելերը։

Թեև նարնջի կեղևից շողոքորթված կեղև պատրաստելը այնքան էլ դժվար չէ, այստեղ կան մի քանի խորհուրդներ արհեստավորներից, որոնք հեշտացնում են սկսնակների համար.

• Պտուղը հեշտությամբ կարելի է կեղևազերծել՝ կեղևի վրա խաչաձև կտրվածք անելով կամ շրջանաձև հորիզոնական կտրվածք անելով, այնուհետև գդալով կեղևազրկելով:
• Ավելի լավ է կեղևը հանելը մեծ կտորներով, ապա շողոքորթ մրգերին կարելի է տալ գեղեցիկ ձև և նույն չափս։
• Շաքարավազով պատված նարնջի կեղևը կարելի է պահել բանկաների մեջ, ինչպես ջեմը, իսկ մնացած օշարակը կարող է օգտագործվել թխելու կամ թրջելու համար:
• Կարևոր է օշարակը եփել մարմանդ կրակի վրա, հակառակ դեպքում այն ​​կարամելանալու է և վերածվելու կոնֆետի, իսկ շողոքորթած պտուղները ոչ թե փափուկ, այլ պինդ կլինեն։
• Պատրաստի շողոքորթված նարնջի կեղևները, ցանկության դեպքում, կարելի է թաթախել հալած շոկոլադի մեջ, շաղ տալ շաքարավազով, փոշիացնել կամ մատուցել բնական եղանակով։

Տեսանյութ՝ շողոքորթված նարնջի կեղև

Նարնջի շողոքորթ կեղևները, արագ բաղադրատոմս, որի մասին վարպետության դասում նկարագրել ենք լուսանկարով, հեշտ է լիզել։ Նարինջն ամբողջ աշխարհում հայտնի միրգ է, որը սիրում են ինչպես մեծերը, այնպես էլ երեխաները։ Դրանից պատրաստում են հյութեր, մուրաբաներ, որոնք օգտագործում են մաքուր վիճակում և ավելացնում հացաբուլկեղենի մեջ։ Բայց այսօր մենք կխոսենք դրա մասին անսովոր օգտագործումը նարնջի կեղեւ... Նարինջի կեղևից հետո բոլորը սովոր են դեն նետել կեղևը։ բայց իրականում դրանից կարելի է համեղ առողջարար շողոքորթ մրգեր պատրաստել:

Նարնջի շողոքորթված կեղևը շատ բազմակողմանի արտադրանք է: Դրանցում պարունակվող մեծ քանակությամբ վիտամին C-ն կօգնի հաճելի դարձնել մրսածության կանխարգելումը։ Բացի այդ, դրանք կարելի է ավելացնել բոլոր տեսակի թխած ապրանքներին կամ կոկիկ սպառել։ Դրանք խառնվում են կեքսերի խմորի մեջ, բուլկիների համար խմորիչ խմոր, թխվածքաբլիթներ և այլն: Ամեն ինչ կախված է բացառապես խոհարարական մասնագետի երևակայությունից։ Այս բաղադրատոմսը պարզ է, և նույնիսկ դպրոցահասակ երեխան կարող է դա անել:

Շողոքորթ մրգերի և նարինջների պատրաստման եղանակ, վարպետության դաս՝ լուսանկարով

Բավականին տարօրինակ է, բայց շողոքորթ նարնջագույն մրգեր պատրաստելու համար մեր արագ բաղադրատոմսով լուսանկարով, ձեզ անհրաժեշտ է ընդամենը երեք բաղադրիչ.

• նարնջի կեղեւ;
• ջուր;
• շաքարավազ։

Չկան հատուկ չափումներ, քանի որ ամեն ինչ կախված է ճաշակի նախասիրություններից: Ավելին, նարնջագույնը նույնը չէ, ուստի այստեղ դուք պետք է ապավինեք ձեր «խոհարարական աչքին»: Կարող եք նաև խաղալ համի հետ և ավելացնել մի պտղունց վանիլ կամ դարչին:

Ես ունեի երկու միջին չափի նարինջ, որոնք մաքրեցի կեղևը (կարող եք նույնիսկ սպիտակ շերտ թողնել): Հետո կտրեցի փոքր խորանարդիկներով՝ մոտ կես սանտիմետր։ Ինչ-որ մեկին ավելի մեծ չափս է դուր գալիս, որպեսզի նարնջի համը լավ լինի թխած ապրանքների մեջ: Այստեղ նույնպես ամեն ինչ կախված է անձնական նախասիրություններից:

Մանրացված կեղևը պետք է թրջել սառը ջրով տարայի մեջ, որպեսզի ծածկի բոլոր խորանարդիկները։ Թողեք այս ձևով մեկ գիշեր (նրանք այդպես են անում, որպեսզի ավելորդ դառնությունը վերանա): Հարկ է նշել, որ եթե դուք զբաղվում եք այս շոգ ամառով, ապա ապագա շողոքորթ մրգերով անոթը պետք է տեղադրվի սառնարանում։

Առավոտյան քամեք ջուրը և լավ լվացեք կեղևը հոսող ջրի տակ։ Դրանից հետո հումքը պետք է լցնել ջրով, որպեսզի այն մեկ մատով բարձրանա ու կրակի վրա դնել։ Եռալուց հետո ավելացնել շաքարավազը։ Այստեղ, ինչպես արդեն նշվեց, ամեն ինչ կախված է ճաշակներից։ Մեկ նարնջի կեղևին ավելացնում եմ մոտ երեք ճաշի գդալ շաքարավազ։ Այնուհետև դուք պետք է ավելի քիչ տաքացնեք և անընդհատ խառնելով եփեք մինչև փափկի:

Պատրաստակամությունը կարող է որոշվել երկու եղանակով. Նախ, դա ջրի ամբողջական եռացումն է, բայց, իհարկե, միշտ չէ, որ պետք է դրանով առաջնորդվել։ Երկրորդ, շողոքորթ մրգերի կիսաթափանցիկ գույնը: Հենց այս վիճակին է պետք կեղևը բերել։ Եթե ​​դժվար է որոշել, թե որքան պետք է այն եփել, ապա ավելի լավ է այն մարսել, քան հակառակը։ Երբ ջուրը եռում է, բայց տեսնում եք, որ շողոքորթված մրգերը դեռ պետք է եփվեն, պարզապես ավելացրեք մի քանի ճաշի գդալ օշարակ:

Կարելի է նաև շողոքորթ մրգեր պատրաստել տապակի մեջ։ Լցնում ենք թավայի մեջ ու եփում, վերջում ավելացնում ենք օշարակ, որը հեշտությամբ կարելի է տանը պատրաստել։

Եթե ​​մոտ ապագայում նախատեսում եք օգտագործել շողոքորթ մրգեր, ապա կարող եք դրանք պահպանել այնպես, ինչպես ցանկանում եք։ Բայց այն դեպքում, երբ կեղևը շատ է, և մեծ քանակությամբ շողոքորթ մրգեր են դուրս գալիս, ապա դրանք կարող եք դնել մաքուր, ստերիլիզացված տարրայի մեջ և պահել սառնարանում։ Երկարաժամկետ ժամկետների մասին չեմ խոսի, երկու ամսից ավելի հետս չմնացին։

Բարև իմ սիրելի ընթերցողներ: Գիտե՞ք, ես սարսափելի փոքրիկ բթամիտ եմ: Ցավում եմ, որ փշրանքները գցում եմ սեղանից։ Ես, անշուշտ, դրանք կտրամադրեմ թռչուններին, - ես դրանք կթափեմ այն ​​տեռասի վրա, որտեղ ճնճղուկները միշտ «կախվում են» առավոտյան՝ իմանալով երեկոյան նրանց համար նախաճաշ պատրաստելու իմ սովորությունը: Թաղային շները գնում են ինձ մոտ «մարդասիրական օգնության համար. ես նրանց թողնում եմ հին ամանի մեջ ոսկորներ, նեխուր, երակներ և շների կողմից հարգված այլ» դելիկատեսներ: Ես երբեք ձեռքս չեմ բարձրացնում, որ նարնջի կեղևը գցեմ աղբարկղը: կաթնաշոռի կաթսակամ պարզապես թեյի հետ:

Ափսոս, որ մեր տարածքում նարինջ բացարձակապես չի աճում։ Հակառակ դեպքում ես անընդհատ ուտում էի դրանք ու շողոքորթ կեղև եփում ամբողջ տարին... Չէ՞ որ այս հրաշալի ցիտրուսային մրգի միջոցով նույնիսկ շատ պրոզայիկ ուտեստներ ու համեստ խմորեղեն կարելի է պատրաստել «հանդիսավոր հանգստյան օրեր»։ Նարինջով թխած հավը ակնթարթորեն «կծում» է և սկսում է իրեն գոնե հնդկահավ համարել։ Իսկ սիրելի ու հարազատ Զատկի տորթը, նարնջի շողոքորթ մրգերի ավելացմամբ, վճռականորեն փոխում է անունը պանետոնի վրա։

Իտալական Զատկի տորթի շնորհիվ ես փրկեցի նարնջի կեղևները՝ արդեն խորանարդի կտրատած՝ բառացիորեն պոկելով հյուրիս ձեռքից, ով որոշեց օգնել ինձ մաքրել սեղանը աղանդերի և մրգերի հետևից: Տիկինը վախեցած նայեց ինձ, բայց չհամարձակվեց հակասել։ Իմ ուշացած բացատրություններին նա կտրականապես առարկեց, որ քաղցրավենիքներն անառողջ են։

Ի դեպ, նույն չեմպիոնը առողջ սնունդաննկատելիորեն «ոչնչացրել» է նարնջի շողոքորթ մրգերի մի ամբողջ ափսե. Այս դժբախտ դեպքը տեղի է ունեցել մեր ընդհանուր ընկերոջ հետ շախմատ խաղալիս։ Խոհուն մտքերով ընդհատվելով հազվագյուտ արտահայտություններով, որոնք ունեն անհամաձայն տերմիններ, ինչպիսիք են «միջին խաղը», ցուգցվանգը «և» գամբիտը», խաղացողները անխոհեմաբար, ինչպես սերմերը, ուտում էին ոսկե-կարմիր քաղցր գծեր: Շախմատը ստանալուց հետո կանացի վախեցած հայացքն ուղղված էր ոչ թե իր պարտված թագավորին, այլ դատարկ տարայի վրա, որտեղ կես ժամ առաջ ընկած էր շողոքորթ մրգերի սադրիչ կույտը։

Ինձ երբեք չի հաջողվում միաժամանակ հավաքել կեղևների պատշաճ «խմբաքանակ»: Բոլոր ցիտրուսային մրգերը թանկ են, և մենք դրանք հաճախ չենք գնում։ Ես օգտվում եմ ամեն առիթից և պատրաստում եմ շողոքորթ մրգեր, նույնիսկ եթե ինձ հաջողվի դառնալ միայն մեկ նարնջագույն հագուստի տեր։ Վերջին անգամ ես 100 գրամից մի փոքր ավելի էի ունեցել: Եվ ես այնքան էլ ծույլ չէի դրանք վերածել անուշահոտ դելիկատեսի։ Պարզվեց, որ Սուկատովն այնքան էլ քիչ չէ, բավական է փոքրիկ պանետոնի համար: Եթե ​​ամուսինն ու թոռները ժամանակից շուտ չոչնչացնեն, իհարկե։

Նարնջի կեղևի շողոքորթ բաղադրատոմս՝ քայլ առ քայլ լուսանկարներով

Բաղադրիչներ

• Կեղևները «հաստ մաշկով» նարնջից։
• Շաքարավազ.
• Ջուր.
• Կիտրոնի հյութ կամ կիտրոնաթթու:

Ինչպես պատրաստել

1. Հիշեցնեմ, որ եթե որոշել եք օգտագործել կեղևները, ապա նարինջները պետք է մանրակրկիտ լվացվեն. տաք ջուրօճառով (անհոտ) և սոդայով։
2. Նարնջի կեղևը թրջեք առատ սառը ջրի մեջ, ամեն մեկուկես ժամը մեկ ջուրը փոխեք թարմի։ Դա պետք է անել առանց ձախողման՝ ջուրը դուրս կգա մի քանի «բյակ», որով արտադրողը խնամքով «լցնում էր» պտուղները։ Որքան հաճախ փոխեք ջուրը, այնքան լավ։ Մենք ձգում ենք «լողանալու» գործընթացը 8-10 ժամով, և հնարավոր է ավելին։ Միայն այս դեպքում ավելի լավ է կեղևներով տարան պահել սառնարանում, որպեսզի դրանք չթթվեն։
3. Կշռեք «թրջած» կեղևները։ Ես ստացել եմ 134 գրամ: Ահա թե որքան շաքար պետք է ընդունենք տնական շողոքորթ նարնջի մրգեր պատրաստելու համար։
4. Հիմա շաքարավազից երեք անգամ ավելի շատ ջուր ենք վերցնում - իմ դեպքում 405 գրամ է, ավելացնում ենք շաքարավազը, հարում ենք ու օշարակը բերում եռման աստիճանի։
5. Դնել ընդերքը, եփել մարմանդ կրակի վրա՝ երբեմն խառնելով, 1 ժամ։
6. Ահա թե ինչպիսի տեսք ունի նարնջի կեղևը օշարակի մեջ եռալուց հետո։ 10-12 ժամ հանգիստ թողնում ենք, որ թրջվի։
7. Հաջորդ օրը կրկին եփել մարմանդ կրակի վրա։ Այժմ անհրաժեշտ է անընդհատ միջամտել՝ հեղուկը քիչ է, և այրումը չի կարելի թույլ տալ։ Եփեցի մինչև այն պահը, երբ գրեթե օշարակ չմնաց, վերջում մի քիչ քամեցի կիտրոնի հյութ(նման սակավ քանակությամբ կիտրոնի մոտ երկու «շրջանակներից»):
8. Այժմ մենք վերցնում ենք մի մեծ հարթ ափսե, սկուտեղ, ուտեստ՝ այն, ինչ կա ֆերմայում: Յուղել կարագի բարակ շերտով։ Եթե ​​օշարակը շատ է մնացել, ապա կեղևները դնել մաղի վրա, որպեսզի օշարակը վազի։
9. Քաղցրավենիքը դնել ափսեի մեջ։ Չորացնել 2-3 օր։ 2 օր չորացրեցի սենյակային ջերմաստիճանում։
10. Շողոքորթ մրգերը թաթախել շաքարավազի մեջ, պահել տարայի մեջ սառնարանում մինչև օգտագործելը։
11. Սրանք այնքան գեղեցիկ և համեղ շողոքորթ մրգեր են:

Իմ դիտողությունները

• Այս բաղադրատոմսի համաձայն շողոքորթված մրգերը ամուր են, բայց բավականին փափուկ: Նրանք նախատեսված չեն երկար պահեստավորում... Դրանք պետք է սպառվեն որքան հնարավոր է շուտ՝ պատրաստելուց հետո։ Այնուամենայնիվ, դրանք միշտ արագ «ցրվում» են տնային տնտեսության կողմից և գործնականում փչանալու հնարավորություն չունեն։
• Հաշվի առնելով նարնջի կեղևից պատրաստի շողոքորթ մրգերի գները (մենք ունենք միջինը 300 գրիվնա մեկ կգ-ի համար), արժե սովորել, թե ինչպես դրանք պատրաստել տանը։
• Չմանրամասնեմ, միայն կասեմ, որ կոնֆետների վնասը ավելորդ քաղցրությունն է։ Բայց մենք դրանք կիլոգրամներով չենք ուտում։ Դրանք կարող են նաև վնասակար լինել, եթե դրանք եփվեն առանց լվացվելու և երկար ժամանակ թրջելու։
• Շողոքորթ մրգերի անկասկած օգուտները՝ դրանք պարզապես համեղ են, ինչպես իմ ընկերն ասաց վերևում: Արևոտ պայծառ տեսքը, համն ու բույրը կարող են ուրախացնել ձեզ։ Մեր դժվարությունների ժամանակ սա այլևս քիչ չէ:
• Եթե ​​Ձեզ դուր է գալիս աղի, քաղցր և թթու համադրություն, ապա ուշադրություն դարձրեք բադին ջեռոցում նարնջի ջնարակով, տապակած: բադի կրծքամիսբալի սոուսով, Tiffany և Tenderness աղցաններ հավով և սալորաչիրով։ Կարծում եմ ձեզ դուր կգան այս բաղադրատոմսերը։

Մինչ ես մի քանի ժամ նստած էի ու հոդվածի վրա էի աշխատում, սարսափելի թմրեցի, մեջքս ցավեց։ Հավանաբար, ես նույնպես պետք է ձեռք բերեմ կեցվածքի ուղղիչ: հարմարավետ զգալ.

Այսօրվա համար ծրագիրը, թերեւս, սպառված է։ Ես ձեզ, իմ սիրելի ընթերցողներ, երկար ժամանակ պարտական ​​եմ կրեմով տորթերի բաղադրատոմսով, բայց շուտով դրանք դեռ կհայտնվեն իմ բլոգի էջերում։ Եվ անպայման կլինի panettone cupcake և Զատիկ տորթերայս կամ այլ շողոքորթ մրգերով, եթե չես կարող խնայել այսօրվանը:

Եթե ​​այսօրվա տեղեկատվությունը օգտակար և հետաքրքիր էր ձեզ համար, ապա խնդրում ենք կիսվել այն ձեր ընկերների հետ սոցիալական ցանցերը... Որպեսզի առաջինն իմանաք, թե ինչ նոր և հետաքրքիր է բլոգում, խնդրում ենք բաժանորդագրվել բլոգի թարմացումներին: Բոլորը երջանիկ են։

Այս բավականին հնաոճ նրբաճաշակ ուտեստի նկատմամբ վերաբերմունքը միանշանակ չէ։

Մի կողմից, շատերը դեռ հիշում են տատիկների և մայրերի պատրաստած համեղ շողոքորթ մրգերը, մյուս կողմից՝ խանութներն այժմ լեփ-լեցուն են քաղցրավենիքներով ու տարատեսակ աղանդերով, և շատ քչերն են էներգիա և ժամանակ գտնում դրանք իրենցով պատրաստելու համար։ ձեռքեր.

Այնուամենայնիվ, աջակիցներ ինքնուրույն պատրաստումկան քաղցրավենիքներ և դրանք շատ են: Օգտակար է, չի պարունակում ներկանյութեր, համը ուժեղացնող և կոնսերվանտներ, նարնջի կեղևով շողոքորթված մրգեր, անկրկնելի համեղ, ընդ որում։

Դժվար չէ դրանք պատրաստել, կան բազմաթիվ բաղադրատոմսեր՝ դասականները, որոնք նարնջի կեղևները դանդաղ, մի քանի օրում վերածում են շողոքորթ մրգերի, և ժամանակակիցները, որոնք քիչ ժամանակ են պահանջում, բայց նաև հիանալի արդյունք են տալիս։

Երեք կեղև ... նարնջագույն

Կարելի է փորձել շողոքորթ մրգեր պատրաստել այնպես, ինչպես պատրաստում էին նախկինում, այժմ այս բաղադրատոմսն արդեն դասական է համարվում։

Շողոքորթ մրգեր պատրաստելը երկար ժամանակ կպահանջի, բայց գործընթացն ինքնին ոչ մի դեպքում աշխատատար չէ: Խոսքը դառնությունը հեռացնելու համար ընդերքի երկարատև թրջման մասին է, դրանք պետք է թրմվեն երեք օր։

Կեղևները շատ ջրով լցրեք մեծ տարայի մեջ և հաճախակի փոխեք ջուրը, որպեսզի չփչանան: Նշված ժամանակից հետո պատրաստի կիսաֆաբրիկատգցել քամոցի մեջ, ապա կտրատել (խորանարդի, շերտերի)։

Կտրտած կեղևները եփում են սովորական ջեմի նման։ Պատրաստում են օշարակ (ջուրը լցնում են կաթսայի մեջ և լցնում շաքարավազ), մեջը դնում են թակած կեղևները, բերում եռման աստիճանի, եռացնում երկու-երեք րոպե։

Դրանից հետո դրանք թրմվում են մինչև հաջորդ անգամ (այսինքն՝ մեկ օր)։ Այս հաջորդականությունը պետք է կրկնել երեք անգամ։

Երրորդ թուրմից հետո պատրաստի շողոքորթ պտուղները գցում են քամոցի մեջ (օշարակը կարելի է հավաքել և հետագայում օգտագործել)։ Այնուհետև դրանք կարելի է գլորել շաքարավազի, շաքարի փոշու մեջ, չորացնել և օգտագործել իրենց նպատակային նպատակների համար, այդ թվում՝ հացաթխման մեջ ավելացնելու համար։

Քաղցրության աստիճանը կարելի է կարգավորել՝ օշարակը քիչ թե շատ շաքարով պատրաստելով։ Իզուր չէ, որ բաղադրատոմսը կոչվում է դասական՝ եփելու արդյունքում ստացվում են շողոքորթ մրգեր այնպես, ինչպես հարկն է։

Շողոքորթ նարնջի կեղևի արագ բաղադրատոմս

Նրանց համար, ովքեր հետաքրքրված են շողոքորթ մրգեր պատրաստելու գաղափարով, բայց ցանկանում են ինչ-որ կերպ արագացնել գործընթացը, կան բազմաթիվ բաղադրատոմսեր, որոնցում թրջումը նվազագույնի է հասցվում կամ ամբողջովին բացակայում է:

Որպեսզի փորձեք առանց թրջելու շողոքորթ մրգեր պատրաստել, պետք է ուտել առնվազն 5 մեծ նարինջ։ Բացի այդ, պատրաստեք հետևյալ բաղադրիչները.

• Շաքարավազ - 3 բաժակ;
• Կիտրոնաթթու - 3 գ;
• Աղ.

Կեղևները դրվում են սառը ջրով կաթսայի մեջ, եփում, 10 րոպե եփում թույլ կրակի վրա։ Այնուհետև ջուրը քամում են, կեղևները լվանում սառը ջրով (պետք է դնել քամոցի մեջ)։

Այս պարզ քայլերը պետք է նորից կրկնել, ջրին միայն աղ (մի թեյի գդալ) ավելացնել։ Երրորդ անգամ դրանք նույնպես լցնում են սառը ջրով, եփում, եփում 10 րոպե, իսկ այս անգամ՝ նաև աղի ավելացումով (մի թեյի գդալ)։

Շաքարավազը լցնում են թավայի մեջ, մի բաժակ ջուր ավելացնում։ Եռալուց հետո, հարելով, կիսաֆաբրիկատը դուրս է լցնում։

Շողոքորթ մրգերը պետք է թափանցիկ դառնան, եթե դա տեղի է ունեցել նախքան նշված ժամանակի ավարտը, ապա ձեզ հարկավոր չէ մարսել: Դրանք պետք է հանել կրակից, դնել քամոցի մեջ։

Իհարկե, դա ավելի քիչ ժամանակ խլեց, 6 օր չէր, բայց տեսնում եք, որ պրոցեսն անհանգիստ է և շատ աշխատատար։

Քաղցրավենիքի պատրաստման մեկ այլ բաղադրատոմս՝ առանց թրջելու

Նարնջի շողոքորթված կեղևները համեմատաբար արագ պատրաստելու համար ձեզ անհրաժեշտ են հետևյալ բաղադրիչները.

• Կեղև - 500 գ (դուք ստիպված կլինեք շտապ ուտել 7-10 նարինջ, ավելի լավ է ընտրել հաստ կեղևով);
• Շաքարավազ - 600 գ;
• Կիտրոնի հյութ - 4 ճաշի գդալ;
• Բուրավետ պղպեղ - 3 ոլոռ;
• Վանիլային պատիճ, աստղային անիսոն աստղ։

Մրգերը մանրակրկիտ լվացեք, նախընտրելի է խոզանակով, ապա կտրեք գագաթները։ Կտրեք կեղևները՝ թողնելով միջուկի մի փոքր շերտ՝ մոտ մեկ սանտիմետր հաստությամբ։

Վերցրեք մի մեծ կաթսա, եռացրեք 3 լիտր ջուր։ Հենց ջուրը եռա, վրան ավելացրեք նարնջի կեղևը։

Մի փոքր եռալուց հետո (2-3 րոպե) եփել մարմանդ կրակի վրա։

Դրանից հետո եռացող ջուրը արագ ցամաքեցնել, կիսաֆաբրիկատը դնել քամոցի մեջ և դնել սառը հոսող ջրի տակ։ Մինչ կիսաֆաբրիկատը սառը ջրի տակ է, կրկին կրակի վրա են դնում երեք լիտր ջրով կաթսա։

Եռալուց հետո պաղեցրած կեղևները նորից լցնում են թավայի մեջ, իսկ հետո 3 րոպե հետո նորից դնում սառը ջրի տակ, որից հետո քամոցը դնում ենք եռացրած կեղևներով և թողնում, որ ջուրն ամբողջությամբ քամվի։

Այժմ կարող եք անցնել օշարակի պատրաստմանը։ Նույն երեք լիտրանոց կաթսան, որն այժմ պարունակում է շաքարավազ, 400 մլ ջուր և վերը թվարկված համեմունքներ։

Վանիլի պատիճը նախապես բացել, օգտագործել սերմերի հետ։ Օշարակը հասցնում են եռման և եռում 5 րոպե, ապա կեղևները լցնում են թավայի մեջ։

Եռալուց հետո կրակն իջեցրեք նվազագույնի, եփեք մոտ մեկ ժամ։ Այնուհետև հանել կրակից, թող սառչի մինչև սենյակային ջերմաստիճան, մեկ օր պահել սառնարանում։

Հաջորդ օրը օշարակի հետ կարող եք տեղափոխել տարայի մեջ։ Կարելի է նախ կեղևները հանել և կտրատել, օշարակն առանձին եռացնել, որ ավելի թանձրանա։

Այնուհետև նորից միացրեք բաղադրիչները և պահեք սառնարանում (սերտորեն փակեք):

Երկրորդ տարբերակն այն է, որ կտրատել խորանարդի և օդում չորացնել մոտ 6 ժամ, ապա պահել փակ տարայի մեջ (չորանալու համար):

Շողոքորթ մանդարինի կեղևներ

Շողոքորթ մանդարինները կարելի է պատրաստել այնպես, ինչպես նարինջը։ Նրանք տիրապետում են արտասովոր նուրբ համ, շատ փափուկ։

Խոհարարության համար ձեզ հարկավոր է.

• 10-12 մանդարինի կեղև;
• 300 գ շաքարավազ։

Կեղեւը մոտ 12 ժամ թրջում են սառը ջրում։ Փոխեք ջուրը առնվազն երկու անգամ։

Օշարակը պատրաստվում է երկու բաժակ ջրի ավելացմամբ՝ ոչ ավելի, քան 15-20 րոպե մարմանդ կրակի վրա։

Շերտավոր կեղևները լցնում են օշարակի մեջ, եռալուց հետո թառամում են ևս 15-20 րոպե։ Դրանից հետո կիսաֆաբրիկատով տարան պետք է ամբողջությամբ սառչի։

Եփման գործընթացը կրկնվում է այնքան ժամանակ, մինչև շողոքորթ մրգերը թափանցիկ դառնան։ Պատրաստության հասնելուց հետո դրանք պետք է պահել քամոցում, իսկ մնացած օշարակը պետք է թույլ տալ, որ ամբողջությամբ քամվի:

Այնուհետև՝ ըստ ճաշակի՝ շաղ տալ շաքարավազով, փոշիով կամ գլազուրով շոկոլադով։ Հավաքեք օշարակը, լցրեք նորից փակվող տարայի մեջ, օգտագործեք այն որպես թեյ խմելու հավելում, մեկ բաժակ սուրճի մեջ՝ յուրահատուկ, բայց համեղ ըմպելիք պատրաստելու համար։

1. Ավելի նուրբ նրբություն կարող եք ստանալ, եթե ստացված շողոքորթ մրգերը թաթախեք հալած շոկոլադի մեջ;
2. Նարինջից բացի, կիտրոններից և գրեյպֆրուտներից կարելի է պատրաստել շողոքորթ մրգեր, բայց վերջիններս ավելի լավ են պատրաստում դասական բաղադրատոմսով, քանի որ դրանք ավելի մեծ խստություն ունեն);
3. Ավանդաբար, շողոքորթ մրգերի համար օգտագործվում է միայն բարակ կտրատած համը, բայց կարելի է օգտագործել նաև հաստ կեղև, պարզապես համն ավելի թթու կլինի;
4. Շաղ տալը կարող է լինել ոչ միայն շաքարավազ, այլև շաքարի փոշի: Շողոքորթ մրգերը կարելի է պահել մինչև 8 ամիս, ապակու մեջ, ամուր փակված, սառնարանում;
5. Աղանդեր պատրաստելու համար՝ նարինջ կամ մանդարին, ավելի լավ է օգտագործել վառ նարնջագույն մրգեր՝ հաստ ընդերքով, շողոքորթ մրգերը շատ համեղ և փափուկ կլինեն;
6. Եթե ​​շոկոլադը հալեցնեք, մի քիչ կարագ ավելացնեք, իսկ հետո պատրաստի շողոքորթ մրգերը թաթախեք տաք գլազուրի մեջ (առանց շաքարավազի կամ փոշու շաղ տալու), իսկական քաղցրավենիք կստանաք (կարագ ավելացնել պետք չէ)։ Սառչելուց հետո պահել սառնարանում;
7. Շողոքորթ մրգեր եփելիս ավելի լավ է ավելացնել կորիզային աղ, ոչ թե յոդացված։

Դուք կարող եք տարբերել վերը նշված բաղադրատոմսերը, ավելացնել ավելի շատ բաղադրիչներ, փորձել և մշակել ձեր սեփական համամասնությունները և պատրաստման եղանակները: Հիմնական բանը չմոռանալ նարինջ ուտելը, որպեսզի միշտ լինի մի բան, որից կարելի է համեղ և բնական քաղցրավենիք պատրաստել՝ շողոքորթ մրգեր ցիտրուսային կեղևից: