Կլոր հացահատիկի բրինձը ճիշտ եփեք որպես կողմնակի ճաշատեսակ: Ինչպես պատրաստել բրինձը կաթսայի մեջ ջրի վրա, որպեսզի այն փխրուն լինի

Բրինձը էներգիայի շատ օգտակար աղբյուր է։ Իզուր չէ, որ այն տարածված է ասիական երկրներում, քանի որ այն ներառում է բազմաթիվ հանքանյութեր և սննդարար նյութեր։ Բայց, չգիտես ինչու, որոշ տնային տնտեսուհիների համար համեղ բրինձ պատրաստելը մեծ խնդիր է դառնում։ Այժմ մենք քայլ առ քայլ կբացատրենք, թե ինչպես պատրաստել բրինձ կողմնակի ճաշատեսակի համար լուսանկարով:

Շատերը կարծում են, որ սա հեշտ գործ է ցանկացած տանտիրուհու համար։ Բայց սա այն չէ, ինչ թվում է առաջին հայացքից։ Իրականում, կատարյալ բրինձ առանց կպչուն դառնալու եփելու համար հարկավոր է իմանալ այս հացահատիկի առանձնահատկությունները։

Ինչ է խորհուրդ տրվում պատրաստել կատարյալ կողմնակի ճաշատեսակ և ինչպես պատրաստել փխրուն բրինձ?

Կարևոր է ճշգրիտ որոշել ջրի և բրնձի հարաբերակցությունը: Սովորաբար խորհուրդ է տրվում 1 բաժակ բրնձի հացահատիկը լցնել 2 բաժակ ջրի հետ, սակայն գործնականում այս հարաբերակցությունը բրինձն իդեալական չի դարձնում։ Պրակտիկան ցույց է տվել, որ պետք է մի քիչ ավելի շատ ջուր լցնել, քան բրինձը։ Օրինակ՝ 400 գրամ բրնձի համար անհրաժեշտ է ընդունել 600 մլ ջուր։ Շատ կարևոր է նաև չանտեսել բրնձի հացահատիկը ջրի տակ լվանալը, մինչև ջուրը թափանցիկ դառնա: Եթե ​​դա չի արվում, ապա չպետք է սպասել, որ բրնձի կառուցվածքը կատարյալ կլինի:

Մեկ այլ բան, որը պետք է հիշել բրնձով կողմնակի ճաշատեսակ պատրաստելիս, այն է, որ այն խառնելու կարիք չկա: Միայն այդ դեպքում կստացվի, որ ոչ թե շիլա է, այլ հատիկից հատիկ։ Հարկ է նշել, որ նման կողմնակի ճաշատեսակի համար լավագույնս համապատասխանում է կաթսան կամ հաստ շերտով տարան: Որպեսզի հացահատիկը չկպչի այս տարայի մեջ, և եփելուց հետո այն եփվի և վերջապես եփվի։

Առաջարկում ենք պատրաստել բրնձի կողմնակի ուտեստ հետևյալ բաղադրատոմսով՝ 200 բրինձ, 250 գրամ ջուր, աղ (քանակը ձեր հայեցողությամբ)։

1. Սկզբում մանրակրկիտ լվացեք բրնձի ձավարեղենայնպես, որ ամբողջ սնձանն անհետանա:
2. Հացահատիկը տարածում ենք եփելու համար նախատեսված տարայի մեջ, աղում և ջուր լցնում։
3. Վերևը ծածկեք կափարիչով և դրեք վառարանի վրա։ Բայց երբ ջուրը եռում է, մենք անմիջապես նվազեցնում ենք հզորությունը և սկսում ենք եփել մոտ 15 րոպե։
4. Երբ բրինձը ներծծի ամբողջ հեղուկը, վերցրեք այն կրակից և ծածկեք տաք սրբիչով կամ այլ տաք շորով և թողեք կես ժամ։
5. Կողմնակի ուտեստը վերջնականապես պատրաստ լինելուց հետո խառնել և մի կտոր կարագ նետել։ Այս մեթոդը ունիվերսալ է, և դրա կիրառումը հնարավոր է բրնձի ցանկացած սորտերի եփման ժամանակ։

Ինչպես պատրաստել փխրուն բրինձ կողմնակի ճաշատեսակի համար դանդաղ կաթսայում

Երբ խոհանոցում կա դանդաղ կաթսա, ապա այս օգնականով ավելի հեշտ է պատրաստել փխրուն բրինձ։ Ահա տնային տնտեսուհիների համար բաղադրատոմսերի խոզուկ բանկում դանդաղ կաթսայի մեջ բրնձի կողմնակի ճաշատեսակ պատրաստելու միջոց՝ բրնձի շիլա և ջուր՝ համապատասխանաբար 1-ից 2 համամասնությամբ, աղ, կարագ:

Ինչպես պատրաստել շոգեխաշած բրինձ կողմնակի ճաշատեսակի համար, որպեսզի այն փխրուն լինի

Շոգեխաշած բրինձը նույն բրինձն է, ինչ սովորական բրինձը, սակայն այն ենթարկվել է ջերմային մշակման և դրանից ստացել է սաթի գույն։ Դրանից նույնիսկ ավելի հեշտ է նման ճաշատեսակ պատրաստել, քան սովորականից, այդ իսկ պատճառով տնային տնտեսուհիների մեծ մասն ընտրում է հենց այս տեսակը։ Նախապատվությունը տալով այս բրնձին՝ պետք է իմանալ, որ ջերմային մշակումից հետո այն կորցնում է իր օգտակար հատկանիշների մոտ 20%-ը։

Ինչպես պատրաստել շոգեխաշած բրինձ. Որպեսզի շոգեխաշած բրինձը դառնա փխրուն, ինչպես բրնձի մյուս տեսակները, այն պետք է լվանալ ու կես ժամ թրջել։ Հաջորդը, դուք պետք է ցամաքեցնել հեղուկը, վերցնել հաստ շերտով տարա, այնտեղ դնել հացահատիկը և լցնել այն: Համամասնությունները մոտավորապես 1 բաժակ ձավարեղեն են 1,25 բաժակ ջուր: Տարան դրեք վառարանի վրա, և երբ ջուրը սկսում է եռալ, հզորությունը փոքրացրեք։ Այնուհետև աղացրեք և լցրեք մի կտոր կարագ ձեր ճաշակի մեջ: Այժմ բրինձը պետք է եփվի կես ժամ, մինչև ամբողջովին եփվի։ Եթե ​​դուք շոգեխաշած բրինձ եք եփում առանց թրջելու, ապա ձեզ հարկավոր է եռացնել ջուրը և միայն դրանից հետո այնտեղ ավելացնել բրնձի հացահատիկը։ Բրինձի և ջրի հարաբերակցությունը կազմում է 1,5 բաժակ ձավարեղեն 1 լիտր ջրին: Հացահատիկը պետք է կես ժամ եփել՝ միաժամանակ կափարիչով ծածկելով։ Իսկ հետո վերցնել կրակից և սպասել 10 րոպե, մինչև բրինձն ամբողջությամբ եփվի։

Ինչպես պատրաստել կլոր հատիկավոր բրինձ կողմնակի ճաշատեսակի համար, որպեսզի այն չկպչի

Կլոր բրինձն ունի իր առանձնահատկությունները. Այն պարունակում է ավելի շատ օսլա, քան բրնձի այլ տեսակներ: Հետեւաբար, այն ակտիվորեն օգտագործվում է գլանափաթեթների, հացահատիկի, կաթսաների և այլ ուտեստների պատրաստման մեջ։

Եթե ​​ցանկանում եք այնպես եփել, որ փխրուն դառնա, ապա պետք է շատ զգուշորեն ջրի տակից հեռացնել օսլայի ավելցուկը և եփելուց առաջ չորացնել։ Չորացնելու համար կարելի է մաղել, վրան քսել հացահատիկը և մեկ ժամ չորացնել։

Այժմ ձավարեղենը հնարավոր կլինի ուղարկել թավայի կամ այլ տարայի մեջ՝ եփելու, իսկ վրան ջուր լցնել՝ 1-ից 1,5 հարաբերակցությամբ։ Օրինակ, եթե դուք վերցնում եք 200 գրամ բրինձ, ապա ձեզ անհրաժեշտ կլինի 300 մլ ջուր։ Եփելու ժամանակ կրակը պետք է դարձնել միջին, իսկ եռալուց հետո նվազեցնել նվազագույնի։ Այսուհետ բրինձը եփելու համար սովորաբար տևում է մոտ 15 րոպե։ Նշենք, որ տապակը պետք է ծածկված լինի կափարիչով։ Եվ դուք չեք կարող խառնել հացահատիկը, քանի որ դա կհրահրի ավելորդ օսլայի արտադրություն, ինչը կխանգարի ձեզ փխրունության հասնել: Երբ բրինձը ներծծի ամբողջ հեղուկը, կարելի է վառարանից հանել, աղ անել, մեջը ձեթ լցնել և թողնել թրմվի մինչև փափկի։

Ինչպես պատրաստել կլոր բրինձ կողմնակի ճաշատեսակի համար

Որպես կողմնակի ճաշատեսակ կարող եք օգտագործել նաև կլոր հատիկավոր բրինձ։ Այն պատրաստելու համար տարայի մեջ ջուր լցրեք և դրեք կրակի վրա, որ տաքանա։ Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ 100 գրամ բրնձի համար պետք է ընդունել 300 մլ ջուր։ Մինչ ջուրը տաքանում է, լավ ողողեք։ Եվ հետո, երբ եռալը հասնի, աղացրեք այն և բրնձի ցորենը դրեք տարայի մեջ։ Այնուհետեւ բրնձին կարող եք ավելացնել մեկ ճաշի գդալ արեւածաղկի ձեթ։ Բրինձը սովորաբար ամբողջությամբ եփվում է 25 րոպեի ընթացքում։

Բրնձի կողմնակի ճաշատեսակը կարելի է պատրաստել նաև ջեռոցում։ Բայց այս մեթոդով բրնձի ու ջրի համամասնություններն արդեն տարբեր են։ 200 գրամ բրնձի համար անհրաժեշտ է ընդունել 100 գրամ ջուր։ Բրինձը ջրով լցնել կաթսայի մեջ, համեմել համեմունքներով և դնել ջեռոցը, եփել 180 աստիճանով։ 20 րոպեից ձեր կողմնակի ճաշատեսակը պատրաստ կլինի։

Ինչպես պատրաստել երկար հացահատիկի բրինձ որպես կողմնակի ճաշատեսակ, տեսանյութ

Երկար հացահատիկով բրինձը կաթսայում եփելիս անհրաժեշտ է պատրաստել 200 գրամ բրինձ, 300 մլ ջուր, մի պտղունց աղ ու կարագ կամ բուսական յուղ։ Ուտեստներից առավել հարմար է խիտ պատերով և ամուր ծածկող կափարիչով կաթսա։

Մենք սկսում ենք բրինձ պատրաստել. անհրաժեշտ է այն դնել կաթսայի մեջ և լվանալ, մինչև ջուրը դադարի պղտորվել։ Դրանից հետո սառը ջրով լցրեք, որպեսզի ջրի մակարդակը բրնձից 2 սմ բարձր լինի, եթե կասկածում եք, որ ջուրը բավարար է, կարող եք բթամատով ստուգել դրա մակարդակը։ Ձեր մատը թաթախեք բրնձի ջրի մեջ և տեսեք՝ այն կիսով չափ ծածկում է ֆալանգը, ուրեմն ամեն ինչ ճիշտ եք արել։

Այնուհետև բրնձը թեթև աղացրեք։ Բայց եթե այն պատրաստում եք աղցանի կամ որպես կողմնակի ճաշատեսակի համար, մի մոռացեք սոուսի մասին, որը նույնպես աղ է պարունակում: Հիմնական բանը աղով չարաշահելն է։ Այժմ դուք պետք է ծածկեք տապակը կափարիչով: Սա շատ կարևոր է, քանի որ ամուր փակ կափարիչը օգնում է բրնձի հատիկները բուրավետ դարձնել և չկպչել իրար։

Միացրեք վառարանը, կրակը դրեք հնարավորին չափ ու կաթսան դրեք վրան 5 րոպե։ Այժմ կրճատեք կրակը և եփեք ևս 15 րոպե: Այնուհետև կաթսան հանում ենք վառարանից, թողնում ենք, որ բրինձը մնա դրա մեջ ևս 5 րոպե, ապա հանում ենք կափարիչը։ Ավելացնում ենք ձեթը և նորից ծածկում ենք 2-3 րոպե։ Այսքանը:

Եթե ​​ունեք էլեկտրական վառարան, ապա ավելի լավ է բրինձը եփել երկու այրիչների վրա։ Մեկը դրեք ամենաբարձր հզորության վրա, իսկ մյուսը՝ նվազագույն հզորության: Առաջինը եփեք 5 րոպե, այնուհետև տապակը փոքր կրակով վերադասավորեք այրիչի վրա և եփեք 15 րոպե։ Երկար հացահատիկի բրինձը գալիս է տարբեր գույների՝ շագանակագույն և սպիտակ: Առաջինը պարունակում է ավելին օգտակար վիտամիններև հանքանյութեր, բայց արագ փչանում է: Այն պատրաստվում է այնպես, ինչպես սովորական բրինձը, սակայն եռացնելուց հետո եփում են ոչ թե 15, այլ 20 րոպե։ Այս տեսակի բրինձը ձեթ չի պահանջում, քանի որ այն պարունակում է հենց բրնձի մեջ։

Սպիտակ բրնձի երկու տեսակ կա՝ հասմիկ և բասմատի։ Առաջինը շատ հաճախ օգտագործվում է կաթսաների և պուդինգների պատրաստման մեջ։ Երկրորդը շատ ինքնաբավ սորտ է՝ նուրբ բույրով, ուստի այն կարելի է օգտագործել որպես առանձին ուտեստ։

Տես նաև. Ինչպես պատրաստել փխրուն բրինձ թավայի մեջ

Հիմա հասկանու՞մ եք, թե ինչպես պատրաստել բրինձ կողմնակի ճաշատեսակի համար: Քայլ առ քայլ լուսանկարը օգնե՞լ է: Ինչպիսի՞ բրինձ եք օգտագործում ռուբին կամ հասմիկ, ի՞նչ համամասնություններով եք հետևում։ Թողեք ձեր կարծիքը կամ կարծիքը բոլորի համար ֆորումում:

Կանանց ֆորումի moms vumanik ru-ի ակնարկներ (հղիություն, երեխաներ, բուժում և այլն)

womaninc.ru

Ինչպես պատրաստել բրինձը, որպեսզի այն փխրուն լինի

Մատուցումներ՝ 2 Խոհարարություն՝ 25 29.05.2014թ

Ինչպես ճիշտ եփել բրինձը կողմնակի ճաշատեսակի համար, որպեսզի այն փխրուն լինի և պահպանի բոլոր օգտակար նյութերը։ Մեր խորհուրդները և քայլ առ քայլ ուղեցույցը բրնձի ձավարեղեն պատրաստելու համար կօգնեն ձեզ այս հարցում:

Ինչպես ճիշտ եփել բրինձը կողմնակի ճաշատեսակի համար

Բրինձը շատ լավ համադրվում է ձկան հետ և մսամթերք, այն հիանալի լրացվում է բանջարեղենով։ Սակայն այն համեղ ու փխրուն դարձնելու համար պետք է իմանալ, թե ինչպես ճիշտ եփել բրինձը։ Հիանալի բրնձի կողմնակի ճաշատեսակ ստանալու համար ձեզ հարկավոր է.

• 1 բաժակ բրնձի հացահատիկ;
• 2 բաժակ ջուր;
• Կարագ;
• Աղ.

Բրինձը շատ օսլա է պարունակում, և դա այն դարձնում է կպչուն: Ուստի, օսլան լվանալու համար բրինձը պետք է ջրով լվանալ մեկից ավելի անգամ, բայց մինչև հոսող ջուրը դառնա մաքուր և մաքուր։

1. Ամուր կափարիչով կաթսայի մեջ ջուրը լցնում ենք և կրակի վրա դնում, սպասում ենք մինչև եռա, աղ ավելացնում։
2. Հետո լցնում ենք բրինձը, պինդ փակում ենք կափարիչը և, ինչպես խորհուրդ են տալիս խոհարարները, չխանգարել, կափարիչը չպատռել մինչև բրինձը պատրաստ լինի։
3. Առաջին 5 րոպեների ընթացքում հացահատիկը եփում ենք ուժեղ կրակի վրա, ապա փոքրացնում ենք, որ միջին չափի լինի, և այդպես եփում ենք ևս 2 րոպե։
4. Շարունակեք եփել վերջին 2 րոպեն թույլ կրակի վրա։
5. Անջատելուց հետո մի շտապեք բացել կաթսայի կափարիչը, թող բրինձը կանգնի ևս 10 րոպե։
6. Այժմ կարող եք ձեթ ավելացնել և մատուցել կոտլետի կամ պարզապես բրինձի հետ։

Այս պատրաստման առավելությունն այն է, որ բրինձը փխրուն է դառնում, իսկ թավան գրեթե մաքուր լինելուց հետո, այսինքն՝ հացահատիկը չի կպչում և չի այրվում։

Ինչպես պատրաստել կլոր հացահատիկի բրինձ փափկամազ. չինական խոհարարության բաղադրատոմս

Կլոր հատիկավոր բրինձը հիանալի փափկվում է, քանի որ պարունակում է մեծ քանակությամբ օսլա։ Լավ է օգտագործել ճաշ պատրաստելու համար։ տարբեր տեսակներձավարեղեն, կաթսա և աղանդեր: Չինացիները, ինչպես և ճապոնացիները, գիտեն, թե ինչպես պատրաստել բրինձ և, համապատասխանաբար, գիտեն ինչպես պատրաստել կլոր հատիկավոր բրինձը փխրուն:

Նրանց սննդակարգում հենց այս հացահատիկն է գրեթե բոլոր կերակրատեսակների հիմքը։ Ուստի ձեր ուշադրությանն է ներկայացվում կլոր հատիկավոր փխրուն բրնձի պատրաստման բաղադրատոմս։

Խոհարարության այս մեթոդում հիմնականը ժամանակի և համամասնությունների ճշգրիտ պահպանումն է։ Բրինձը ջրի նկատմամբ հաշվարկվում է 2։3 հարաբերակցությամբ։

Լվացված ձավարեղենը լցնել եռացող ջրի մեջ և ամուր ծածկել տապակը կափարիչով: Նույնիսկ խորհուրդ է տրվում ծանրաբեռնվածություն դնել այնպես, որ թավայի և կափարիչի միջև նույնիսկ ճաք չլինի։ Խոհարարության ընդհանուր ժամանակը տևում է 12 րոպե, որը բաժանված է 3 մասի.

• 1) Եփել բարձր ջերմության վրա 3 րոպե
• 2) միջինը` 7 րոպե
• 3) 2 րոպե թույլ կրակի վրա։

Կրակից հանելուց հետո, կափարիչը չբացելով, սպասում ենք ևս 12 րոպե, ճիշտ նույն ժամից հետո բացում ենք տապակը և ավելացնում ենք աղ և ձեթ, խառնում։

Ինչպես պատրաստել փափկամազ շոգեխաշած բրինձ՝ պահպանելով դրա բոլոր օգուտները

Բրինձը, որն անցել է որոշակի գոլորշու մշակում, կոչվում է շոգեխաշած: Նա չափազանց օգտակար է: Բայց դուք պետք է այն եփել մի փոքր այլ կերպ, քան սովորական բրինձը: Բայց ինչպես պատրաստել փխրուն շոգեխաշած բրինձ, մենք հիմա ձեզ կասենք:

1. Լվացված հացահատիկը կես ժամով լցնել ջրով։
2. Հետո թող ջուրը թափվի:
3. Հացահատիկը լցնել կաթսայի մեջ և լցնել ջրով 1-ից 1,25 հարաբերակցությամբ (ջուրը պետք է լինի մի քիչ ավելի, քան բրինձը)։
4. Հասցնելով եռման աստիճանի, կրակն իջեցնել և փակելով կափարիչը, եփել 25 րոպե։
5. Ձեր բրինձը պատրաստ է, մնում է միայն կարագ և աղ ավելացնել։

Ուրախ խոհարարություն և բարի ախորժակ:

moiris.ru

Կլոր կլոր հացահատիկի բրնձի պատրաստման գաղտնիքները

Բրինձը հացահատիկ է, որը լավ համադրվում է տարբեր մթերքների հետ, ուստի այն կարելի է օգտագործել և՛ որպես կողմնակի ճաշատեսակ, և՛ որպես հավելյալ բաղադրիչ։ բարդ ուտեստ. Ցավոք, ոչ բոլոր տնային տնտեսուհիները գիտեն, թե ինչպես պատրաստել կլոր հատիկավոր բրինձ։ Բանն այն է, որ այս սորտը ինքնին շատ կպչուն է, ուստի հաճախ ջերմային բուժումից հետո ստացվում է մեկ մեծ զանգված։

Բայց կան որոշ կանոններ, որոնց հավատարիմ մնալով նույնիսկ ամենաանփորձ տնային տնտեսուհին կսովորի, թե ինչպես ճիշտ պատրաստել կլոր հատիկավոր բրինձը, որպեսզի այն ստացվի համեղ և փխրուն։ Այս մասին մենք կխոսենք հետագա:

Իհարկե, կարելի է կլոր հացահատիկ պատրաստել փխրուն, բայց ամենից հաճախ տնային տնտեսուհիները բրնձի այս տեսականին օգտագործում են սուշի, կաթսա և պուդինգներ պատրաստելու համար։ Բոլոր սորտերից ամենալավը կլոր հատիկներն են միմյանց կպչում։

Այսպիսով, եկեք սկսենք խոսել այն մասին, թե ինչպես կարելի է օպտիմալ բրինձ պատրաստել սուշի պատրաստելու համար:

Հացահատիկը կպատրաստվի այսպես.

• Լվացեք անհրաժեշտ քանակությամբ հատիկներ սառը ջուր;
• Բրինձը դնել մանր անցքերով մաղի վրա և թողնել այս վիճակում 60 րոպե;
• Վերցրեք խորը կաթսա և լցրեք ջրով այն չափով, որ 4 բաժակ բրնձի համար անհրաժեշտ է վերցնել 5 բաժակ հեղուկ։ Լցնել հացահատիկի մեջ;
• Տարան դնել չափավոր գազի վրա և կաթսայի պարունակությունը հասցնել եռման աստիճանի։ Այս դեպքում ճաշատեսակները պետք է սերտորեն փակվեն կափարիչով;
• Այնուհետև կրակը դարձրեք նվազագույն, բրինձը եփեք քառորդ ժամ;
• Անջատեք գազը և թողեք, որ հացահատիկը եփվի ևս 10 րոպե:

Դրանից հետո կարելի է թավայի պարունակությունը տեղափոխել ափսեի մեջ, հովացնել ու եփել սիրելի սուշին։

Այն տնային տնտեսուհիները, ովքեր չեն կորցնում բրինձը փխրուն ձևով պատրաստելու հույսը, պետք է հիշեն ոսկե կանոնը՝ որպեսզի հացահատիկը հատիկից հատիկ ստացվի, այն պետք է մանրակրկիտ լվացվի։ Սա կհեռացնի օսլայի մի մասը, որը հանգեցնում է կպչման:

Սովորելու համար, թե ինչպես պատրաստել փափուկ կլոր հացահատիկի բրինձ, հետևեք հետևյալ պլանին.

• Վերցրեք անհրաժեշտ քանակությամբ հացահատիկ և լվացեք սառը ջրով առնվազն 5 անգամ;
• Լցնել հեղուկները թավայի մեջ 1-ից 3-ի չափով, որտեղ առաջին ցուցանիշը բրնձի ծավալն է;
• Ջրի տարա դնել գազի վրա և հասցնել եռման աստիճանի;
• Աղացրեք ջուրը, ավելացրեք համեմունքներ ըստ ճաշակի;
• Բրինձը լցնել կաթսայի մեջ։ Հեղուկը պետք է եռա միաժամանակ;
• Տարայի մեջ լցնել 1 ճ.գ. լ. արևածաղկի յուղեր;
• Հացահատիկը եփել կաթսայի մեջ կափարիչի տակ 25 րոպե, պետք չէ հարել կողմնակի ճաշատեսակը։

Ըստ վերը նշված բաղադրատոմսի՝ բրինձը պետք է փխրուն ու շատ համեղ ստացվի։ Հիմնական բանը ամեն ինչ ճիշտ անելն է, հատկապես հացահատիկը ողողել:

Դուք արդեն գիտեք, թե ինչպես պատրաստել կլոր հատիկավոր բրինձը թավայի մեջ, այժմ մենք կսովորենք, թե ինչպես պատրաստել այս հացահատիկը դանդաղ կաթսայում։ Չէ՞ որ տնային տնտեսուհիների մեծամասնությունը երկար ժամանակ պատրաստում է այս տեխնիկայով՝ իրենց խոհանոցում ստեղծելով պարզապես զարմանալի ուտեստներ։ խոհարարական գլուխգործոցներ. Բայց ի վերջո, դուք պետք է կարողանաք պատրաստել ոչ միայն հրճվանք, այլև պարզ ուտեստներ, օրինակ՝ կողմնակի ուտեստներ։ Հետեւաբար, եկեք անցնենք այն հարցին, թե ինչպես պատրաստել կլոր հացահատիկի բրինձ դանդաղ կաթսայում:

Ստեղծման փուլերը փխրուն զարդարանքհետևյալը.

• Վերցրեք բազմաբնակարան և լցրեք այն այնքան անգամ, որքան անհրաժեշտ է բրնձի հատիկներով։ Ստացված ծավալը լցնել քամոցի մեջ;
• Հացահատիկը ողողեք հոսող ջրի տակ՝ ձեռքով զգուշորեն շոշափելով հատիկները։ Դա արեք այնքան ժամանակ, մինչև քամոցից մաքուր ջուր դուրս գա: Լվացքը արժանապատիվ ժամանակ կխլի, բայց պետք չէ ծույլ լինել, այլապես եփելուց հետո դուք կստանաք մեկ մեծ կտոր բրինձ;
• Երբ հացահատիկը լվանում եք, և ավելորդ հեղուկը հոսում է, դրեք այն բազմաբնակարան կաթսայի մեջ և հարթեցրեք այն;
• Այժմ լցնել տարայի մեջ ջուր պատրաստելու համար։ Ընտրեք ծավալը 1-ից 1-ի չափով, այսինքն՝ 1 բազմաբնակարան բրինձ և նույն քանակությամբ հեղուկ;
• Համեմունքներ, ձեթ, աղ և այլն ավելացնելու կարիք չկա։ Պարզապես փակեք ձեր մեքենայի կափարիչը, միացրեք Ռայսի կամ հացահատիկի ռեժիմը 27 րոպեի և սպասեք:

Multicooker-ի ձայնային ազդանշանից հետո կողմնակի ճաշատեսակը պատրաստ է: Այժմ բրնձի մեջ կարող եք ավելացնել համեմունքներ, աղ, ձեթ կամ ցանկացած սոուս՝ ըստ ցանկության։ Ըստ այս բաղադրատոմսի՝ բրինձը փխրուն կստացվի, իսկ եթե նկատում եք մի փոքր կպչունություն, ապա, ամենայն հավանականությամբ, լավ չեք լվացել հացահատիկը։ Սա նկատի ունեցեք ապագայի համար:

Ինչպես տեսնում եք, կլոր հատիկավոր փխրուն ձավարեղեն պատրաստելու դժվարություններ չկան։

Հիմնական բանը մանրակրկիտ ողողելն է և հետևել պարզ կանոններին. Փորձեք այն և հաջողության կհասնեք: Բարի ախորժակ!

mjusli.ru

Ինչպե՞ս պատրաստել բրինձ կողմնակի ճաշատեսակի համար:

Եփած բրինձը, ինչպես եփած ձվերը, կարծես թե մանրուք է, որը գործնականում կարող է անհաջողությամբ ավարտվել: Կախված բրնձի տեսակից և դրա հետագա նպատակից՝ պատրաստման տեխնոլոգիաները կարող են տարբերվել, և այն, ինչ նախկինում համարում էիք իդեալական բրինձ, իրականում կարող է շատ հեռու լինել այս տերմինի դասական հասկացությունից: Ինչպես պատրաստել բրինձ կողմնակի ճաշատեսակի համար, մենք կքննարկենք հետագա:

Ինչպե՞ս պատրաստել կլոր հատիկավոր բրինձ կողմնակի ճաշատեսակի համար:

Կլոր բրինձը եռացնելը կարող է լինել ամենամեծ խնդիրը, քանի որ կլոր հատիկներն ունեն օսլայի ամենաբարձր պարունակությունը: Այստեղ անհրաժեշտ է խստորեն պահպանել պատրաստման համամասնությունները և ժամանակը։

Բաղադրությունը:

• կլոր բրինձ - 1 ճաշի գդալ;
• ջուր - 1 1/4 ճ.գ.

Խոհարարություն

Նախ, բրնձի հատիկները ողողեք առատ ջրի մեջ՝ 3-4 անգամ փոխելով հեղուկը։ Բրնձի հացահատիկը լցնել թարմ ջրի նոր չափաբաժինով և թողնել կես ժամ։ Այս պրոցեդուրան կվերականգնի չորացած ձավարեղենի խոնավությունը և հետագայում կխուսափի դրանց եռումից։ Որոշ ժամանակ անց թողնում ենք ավելորդ հեղուկը քամվի, բրինձը լցնում ենք կաթսայի մեջ և լցնում ջրով և հաշվարկը 1:1,2 է։ Տապակը կրակի վրա դնելուց հետո այն անմիջապես ծածկում ենք կափարիչով և թողնում ենք ամեն ինչ եփվի 12-13 րոպե մարմանդ կրակի վրա։ Որոշ ժամանակ անց նայեք կափարիչի տակ, որպեսզի համոզվեք, որ ամբողջ ջուրը կլանված է: Կրկին փակեք կաթսան և թողեք բրինձը 10 րոպե, այլևս ոչ կրակի վրա։ Կողմնակի ճաշատեսակի համար փխրուն բրնձի պատրաստումն ավարտվել է, մնում է միայն այն խառնել հատուկ սպաթուլայի հետ և կարող եք փորձել:

Ինչպե՞ս եփել բրինձ կողմնակի ճաշատեսակի համար:

Երկար հացահատիկով բրնձի պատրաստման կանոնները նման են, եթե ցանկանում եք ստանալ փխրուն ձավարեղեն, ապա միայն երկար հացահատիկով բրնձի դեպքում, եփման ջուրը պետք է ավելացնել 1:1 հարաբերակցությամբ:

Նախքան կողմնակի ճաշատեսակի համար համեղ բրինձ պատրաստելը, ողողեք մանրաձավարը մաքուր ջրի մեջ, լցրեք թարմ ջրով և թողեք կես ժամ: Բրինձը քամեք քամոցի մեջ և թողեք, որ ավելորդ ջուրը թափվի, ապա լցնել բրինձը ամուր փակվող կափարիչով ծանր հատակով ամանի մեջ: Լցնել երկու անգամ ավելի շատ ջուր և թողնել հատիկները մարմանդ կրակի վրա 12-14 րոպե։ Եփելու վերջում թողեք, որ մնացած հեղուկն ամբողջությամբ ներծծվի՝ բրինձը թողնելով կափարիչի տակ ևս 20 րոպե։

Դուք կարող եք նաև բրինձ պատրաստել դանդաղ կաթսայում որպես կողմնակի ճաշատեսակ՝ ընտրելով սարքի համապատասխան ռեժիմը՝ ավտոմատ սահմանված ժամանակի համար: Եփելու վերջում բրինձը պատառաքաղով խառնում են՝ համեմելով կարագով։

Բրինձը հացահատիկ է, որը լավ համադրվում է տարբեր մթերքների հետ, ուստի այն կարելի է օգտագործել և՛ որպես կողմնակի ճաշատեսակ, և՛ որպես բարդ ճաշատեսակի լրացուցիչ բաղադրիչ։ Ցավոք, ոչ բոլոր տնային տնտեսուհիները գիտեն, թե ինչպես պատրաստել կլոր հատիկավոր բրինձ։ Բանն այն է, որ այս սորտը ինքնին շատ կպչուն է, ուստի հաճախ ջերմային բուժումից հետո ստացվում է մեկ մեծ զանգված։

Բայց կան որոշ կանոններ, որոնց հավատարիմ մնալով նույնիսկ ամենաանփորձ տնային տնտեսուհին կսովորի, թե ինչպես ճիշտ պատրաստել կլոր հատիկավոր բրինձը, որպեսզի այն ստացվի համեղ և փխրուն։ Այս մասին մենք կխոսենք հետագա:

Կլոր հացահատիկի բրնձի պատրաստում

Իհարկե, կարելի է կլոր հացահատիկ պատրաստել փխրուն, բայց ամենից հաճախ տնային տնտեսուհիները բրնձի այս տեսականին օգտագործում են սուշի, կաթսա և պուդինգներ պատրաստելու համար։ Բոլոր սորտերից ամենալավը կլոր հատիկներն են միմյանց կպչում։

Այսպիսով, եկեք սկսենք խոսել այն մասին, թե ինչպես կարելի է օպտիմալ բրինձ պատրաստել սուշի պատրաստելու համար:

Հացահատիկը կպատրաստվի այսպես.

Դրանից հետո կարելի է թավայի պարունակությունը տեղափոխել ափսեի մեջ, հովացնել ու եփել սիրելի սուշին։

Այն տնային տնտեսուհիները, ովքեր չեն կորցնում բրինձը փխրուն ձևով պատրաստելու հույսը, պետք է հիշեն ոսկե կանոնը՝ որպեսզի հացահատիկը հատիկից հատիկ ստացվի, այն պետք է մանրակրկիտ լվացվի։ Սա կհեռացնի օսլայի մի մասը, որը հանգեցնում է կպչման:

Մենք հասնում ենք փխրունության

Սովորելու համար, թե ինչպես պատրաստել փափուկ կլոր հացահատիկի բրինձ, հետևեք հետևյալ պլանին.

Ըստ վերը նշված բաղադրատոմսի՝ բրինձը պետք է փխրուն ու շատ համեղ ստացվի։ Հիմնական բանը ամեն ինչ ճիշտ անելն է, հատկապես հացահատիկը ողողել:

Կլոր հացահատիկի բրինձ պատրաստել դանդաղ կաթսայում

Դուք արդեն գիտեք, թե ինչպես պատրաստել կլոր հատիկավոր բրինձը թավայի մեջ, այժմ մենք կսովորենք, թե ինչպես պատրաստել այս հացահատիկը դանդաղ կաթսայում։ Ի վերջո, տնային տնտեսուհիների մեծամասնությունը վաղուց է պատրաստվում օգտագործելով այս տեխնիկան՝ իրենց խոհանոցում ստեղծելով պարզապես զարմանալի խոհարարական գլուխգործոցներ: Բայց ի վերջո, դուք պետք է կարողանաք պատրաստել ոչ միայն հրճվանք, այլև պարզ ուտեստներ, օրինակ՝ կողմնակի ուտեստներ։ Հետեւաբար, եկեք անցնենք այն հարցին, թե ինչպես պատրաստել կլոր հացահատիկի բրինձ դանդաղ կաթսայում:

Փխրուն զարդարանք ստեղծելու քայլերը հետևյալն են.

Multicooker-ի ձայնային ազդանշանից հետո կողմնակի ճաշատեսակը պատրաստ է: Այժմ բրնձի մեջ կարող եք ավելացնել համեմունքներ, աղ, ձեթ կամ ցանկացած սոուս՝ ըստ ցանկության։ Ըստ այս բաղադրատոմսի՝ բրինձը փխրուն կստացվի, իսկ եթե նկատում եք մի փոքր կպչունություն, ապա, ամենայն հավանականությամբ, լավ չեք լվացել հացահատիկը։ Սա նկատի ունեցեք ապագայի համար:

Ինչպես ճիշտ եփել բրինձը կողմնակի ճաշատեսակի համար, որպեսզի այն փխրուն լինի և պահպանի բոլոր օգտակար նյութերը։ Մեր խորհուրդները և քայլ առ քայլ ուղեցույցը բրնձի ձավարեղեն պատրաստելու համար կօգնեն ձեզ այս հարցում:

Ինչպես ճիշտ եփել բրինձը կողմնակի ճաշատեսակի համար

Բրինձը շատ լավ համադրվում է ձկան և մսամթերքի հետ, այն հիանալի կերպով համալրվում է բանջարեղենով։ Սակայն այն համեղ ու փխրուն դարձնելու համար պետք է իմանալ, թե ինչպես ճիշտ եփել բրինձը։ Հիանալի բրնձի կողմնակի ճաշատեսակ ստանալու համար ձեզ հարկավոր է.

• 1 բաժակ բրնձի հացահատիկ;
• 2 բաժակ ջուր;
• Կարագ;
• Աղ.

Բրինձը շատ օսլա է պարունակում, և դա այն դարձնում է կպչուն: Ուստի, օսլան լվանալու համար բրինձը պետք է ջրով լվանալ մեկից ավելի անգամ, բայց մինչև հոսող ջուրը դառնա մաքուր և մաքուր։

1. Ամուր կափարիչով կաթսայի մեջ ջուրը լցնում ենք և կրակի վրա դնում, սպասում ենք մինչև եռա, աղ ավելացնում։
2. Հետո լցնում ենք բրինձը, պինդ փակում ենք կափարիչը և, ինչպես խորհուրդ են տալիս խոհարարները, չխանգարել, կափարիչը չպատռել մինչև բրինձը պատրաստ լինի։
3. Առաջին 5 րոպեների ընթացքում հացահատիկը եփում ենք ուժեղ կրակի վրա, ապա փոքրացնում ենք, որ միջին չափի լինի, և այդպես եփում ենք ևս 2 րոպե։
4. Շարունակեք եփել վերջին 2 րոպեն թույլ կրակի վրա։
5. Անջատելուց հետո մի շտապեք բացել կաթսայի կափարիչը, թող բրինձը կանգնի ևս 10 րոպե։
6. Այժմ կարող եք ձեթ ավելացնել և մատուցել կոտլետի կամ պարզապես բրինձի հետ։

Այս պատրաստման առավելությունն այն է, որ բրինձը փխրուն է դառնում, իսկ թավան գրեթե մաքուր լինելուց հետո, այսինքն՝ հացահատիկը չի կպչում և չի այրվում։

Ինչպես պատրաստել կլոր հացահատիկի բրինձ փափկամազ. չինական խոհարարության բաղադրատոմս

Կլոր հատիկավոր բրինձը հիանալի փափկվում է, քանի որ պարունակում է մեծ քանակությամբ օսլա։ Լավ է օգտագործել այն տարբեր տեսակի հացահատիկային, կաթսա և աղանդեր պատրաստելու համար: Չինացիները, ինչպես և ճապոնացիները, գիտեն, թե ինչպես պատրաստել բրինձ և, համապատասխանաբար, գիտեն ինչպես պատրաստել կլոր հատիկավոր բրինձը փխրուն:

Նրանց սննդակարգում հենց այս հացահատիկն է գրեթե բոլոր կերակրատեսակների հիմքը։ Ուստի ձեր ուշադրությանն է ներկայացվում կլոր հատիկավոր փխրուն բրնձի պատրաստման բաղադրատոմս։

Խոհարարության այս մեթոդում հիմնականը ժամանակի և համամասնությունների ճշգրիտ պահպանումն է։ Բրինձը ջրի նկատմամբ հաշվարկվում է 2։3 հարաբերակցությամբ։

Լվացված ձավարեղենը լցնել եռացող ջրի մեջ և ամուր ծածկել տապակը կափարիչով: Նույնիսկ խորհուրդ է տրվում ծանրաբեռնվածություն դնել այնպես, որ թավայի և կափարիչի միջև նույնիսկ ճաք չլինի։ Խոհարարության ընդհանուր ժամանակը տևում է 12 րոպե, որը բաժանված է 3 մասի.

• 1) Եփել բարձր ջերմության վրա 3 րոպե
• 2) միջինը` 7 րոպե
• 3) 2 րոպե թույլ կրակի վրա։

Կրակից հանելուց հետո, կափարիչը չբացելով, սպասում ենք ևս 12 րոպե, ճիշտ նույն ժամից հետո բացում ենք տապակը և ավելացնում ենք աղ և ձեթ, խառնում։

Ինչպես պատրաստել փափկամազ շոգեխաշած բրինձ՝ պահպանելով դրա բոլոր օգուտները

Բրինձը, որն անցել է որոշակի գոլորշու մշակում, կոչվում է շոգեխաշած: Նա չափազանց օգտակար է: Բայց դուք պետք է այն եփել մի փոքր այլ կերպ, քան սովորական բրինձը: Բայց ինչպես պատրաստել փխրուն շոգեխաշած բրինձ, մենք հիմա ձեզ կասենք:

1. Լվացված հացահատիկը կես ժամով լցնել ջրով։
2. Հետո թող ջուրը թափվի:
3. Հացահատիկը լցնել կաթսայի մեջ և լցնել ջրով 1-ից 1,25 հարաբերակցությամբ (ջուրը պետք է լինի մի քիչ ավելի, քան բրինձը)։
4. Հասցնելով եռման աստիճանի, կրակն իջեցնել և փակելով կափարիչը, եփել 25 րոպե։
5. Ձեր բրինձը պատրաստ է, մնում է միայն կարագ և աղ ավելացնել։

Ուրախ խոհարարություն և բարի ախորժակ:

Ինչպե՞ս պատրաստել կլոր հացահատիկի բրինձ:

Բրինձը հիանալի կողմնակի ճաշատեսակ է, որը հիանալի համադրվում է բազմաթիվ հիմնական ուտեստների հետ՝ միս, ձուկ կամ ծովամթերք, ինչպես նաև բանջարեղեն և մրգեր: Բացի այդ, դա շատերի հիմնական բաղադրիչն է խոհարարական արտադրանք. Սուշին, կոլոլակները, կաթսաները չեն կարող առանց այս բաղադրիչի:

Ճաշատեսակը դիտարժան և համեղ դարձնելու համար կարևոր է ճիշտ պատրաստել այս հացահատիկը:Կան որոշ առանձնահատկություններ, հաշվի առնելով, որ դուք կհասնեք հացահատիկի օպտիմալ հետևողականությանը և, համապատասխանաբար, սպասվող համին։

Ներկայումս բրնձի մոտ 8000 տեսակ կա կամ, ինչպես այն կոչվում է նաև «Սարասենյան հացահատիկ»։ Նրանք տարբերվում են գույնով, մշակման տեխնոլոգիայով և ձևով։

Ձևը առանձնանում է.

Ըստ արտադրության տեխնոլոգիայի և գույնի.

• ավազացված (սպիտակ);
• չհղկված (շագանակագույն);
• շոգեխաշած.

Ամենատարածված սորտերը ներառում են.

Այս հոդվածը կկենտրոնանա կլոր հացահատիկի բրնձի վրա՝ մեր սեղանի ամենատարածված և հաճախակի հյուրը:

Հացահատիկի այս տեսակն ունի կլոր, մանր հատիկներ՝ մինչև 5 մմ երկարությամբ, մի փոքր թափանցիկ։Դրանք պարունակում են մեծ քանակությամբ օսլա, ինչի պատճառով արտադրանքը շատ լավ կպչում է իրար։ Եփելու ժամանակ այս սորտի հատիկները հնարավորինս կլանում են ջուրը, ինչի պատճառով էլ արագ եռում են փափուկ և ձեռք բերում յուղալի հյուսվածք։

Այս հատկանիշի շնորհիվ բրնձի այս տեսակն առավել հաճախ օգտագործվում է ապուրների, պուդինգների, աղանդերի, կաթսաների, կաթնային շիլաների և սուշի պատրաստելու համար։ Ի դեպ, դրա հիման վրա պատրաստվում է նաեւ սակե բրնձի օղի։

Բայց չնայած կլոր հացահատիկային բրնձի կպչունությանը և փափկությանը, այն կարող է հիանալի կողմնակի ճաշատեսակ պատրաստել: Պարզապես պետք է իմանաք, թե ինչպես ճիշտ եփել:

Ցավոք, չգիտես ինչու, մենք գրեթե միշտ նախընտրում ենք սպիտակ փայլեցված տեսքը: Բայց իր վերամշակման շնորհիվ այն զրկված է գրեթե բոլոր վիտամիններից ու հանքանյութերից։

Ինչպես պատրաստել.

Անմիջապես պետք է ասել, որ կախված ուտեստի տեսակից՝ բրնձի պատրաստակամությունն ու խտությունը տարբեր կլինի։

Եթե ​​նախատեսում եք կլոր հացահատիկի բրինձ պատրաստել որպես կողմնակի ճաշատեսակ, օգտագործեք հետեւյալ մեթոդը.

• Առաջին բանը, որ պետք է անել, հացահատիկը մանրակրկիտ ողողելն է: Այսպիսով, դուք ազատվում եք օսլայից և բրնձի ալյուր, որոնք շիլային կպչունություն են հաղորդում։ Այն գցում ենք քամոցի մեջ և թողնում, որ քամվի։
• Կաթսայի մեջ ջուր լցնել 1 մաս բրինձ + 3 մաս հեղուկ չափով։ Ավելի լավ է օգտագործել հաստ հատակով տարա։
• Ջուրը եռացնելու համար։
• Երբ հեղուկը եռա, ավելացրեք աղ և համեմունքներ ըստ ճաշակի։
• Հացահատիկը լցնել տարայի մեջ։
• Ավելացնել 1 ճաշի գդալ ձեթ՝ ձիթապտղի, արեւածաղկի կամ քունջութի։
• Շիլան եփել 25 րոպե ամուր փակ կափարիչով՝ առանց խառնելու։
• Ըստ բաղադրատոմսի՝ շիլան փխրուն է ստացվում, հատիկները իրար չեն կպչում։

Հացահատիկի պատրաստման հաջորդ տեխնիկան ավելի պարզ է և չի ներառում հեղուկի ճշգրիտ հաշվարկ:

• Բրինձը լավ լվանալ ջրով և դնել կաթսայի մեջ։
• Լցնել հեղուկը ցանկացած քանակությամբ, բայց այնպես, որ ծածկի հացահատիկը։
• Դնել կրակին ու եռացնել, խառնել։
• Եռացնել մարմանդ կրակի վրա 6-8 րոպե, մինչև փափկի։
• Անջատեք վառարանը և թողեք, որ հացահատիկը 5 րոպե թրմվի ջրի մեջ։
• Դրանից հետո ջուրը քամում ենք քամոցով, իսկ բրինձը թողնում մեջը։ Հացահատիկը մանրակրկիտ լվացեք քամոցով հոսող ջրի տակ՝ գդալով խառնելով:
• Թողնել նույն տարայի մեջ, մինչև հեղուկն ամբողջությամբ քամվի և չորանա, կափարիչով չծածկել։

Նմանատիպ եղանակով կարելի է բրինձ պատրաստել կաթսաների, կոլոլակների և լցոնած պղպեղ. Միևնույն ժամանակ, այն չպետք է հասցվի լիարժեք պատրաստության։ Այսինքն՝ ժամանակին մի քիչ քիչ եռացրեք՝ 5 րոպե։

Եթե ​​ձեր ուտեստը պահանջում է կպչուն բրինձ (ինչպես ռիզոտտոն), մի ողողեք այն շատ մանրակրկիտ նախքան եփելը: Լվացեք այն նվազագույնը, միայն փոշին և օտար նյութերը լվանալու համար:

Բրինձը կարելի է թրջել 3 ժամ եռացնելուց առաջ։ Այնուհետև քամեք ջուրը և հացահատիկը տեղափոխեք մեծ կաթսա: 1 բաժակ ձավարեղենը լցնել 2 բաժակ ջուր և ավելացնել ևս 2 ճաշի գդալ հեղուկ։

Ուժեղ կրակի վրա զանգվածը հասցնում ենք եռման աստիճանի, իսկ հետո փոքրացնում ենք և 10 րոպե եռացնում ենք մանրաձավարը։ Անջատեք կրակը, երբ ամբողջ ջուրը կլանվի։ Կաթսան կափարիչով փակել և թողնել 10 րոպե։ Որքան երկար նստի բրինձը, այնքան ավելի կպչուն կլինի:

Կլոր հատիկավոր բրնձի եփման այս եղանակը կօգնի մեծացնել նրա կպչունությունը, բայց այն լիարժեք փոխարինող չի դառնա։ Եթե ​​Ձեզ անհրաժեշտ է կպչուն շիլա, ապա ավելի լավ է գնել հատուկ ձավարեղեն։

Տարբեր տեխնիկա

Եփել փափկամազ բրինձը որպես կողմնակի ճաշատեսակ՝ օգտագործելով ջեռոցը: Սա հիանալի միջոց է փակ ջեռոցում որոշակի ջերմաստիճան ստեղծելով հնարավորություն է տալիս հավասարաչափ շոգեխաշել բրնձի հատիկը բոլոր կողմերից։

• Ջեռոցը տաքացրեք միջին ջերմաստիճանի։
• Լվացեք բրինձը և եռացրեք ջուրը:
• Թխելու համար նախատեսված ափսեի կեսը լցրեք ցողունով:
• Ավելացրեք այնքան ջուր, որպեսզի բրինձը ծածկի 1 սմ-ով։
• Ավելացնել աղ, կարագ և համեմունքներ ըստ ճաշակի:
• Կաթսան կափարիչով փակել և դնել նախապես տաքացրած ջեռոցը։
• 15 րոպե անց անջատեք ջեռոցը։ Եթե ​​բրինձը պատրաստ չէ, թողեք անջատված խցիկում ևս 5 րոպե։

Ռայսը չինական մեծ մասի ավանդական մասն է և Ճապոնական խոհանոց. Ուստի անհնար է անտեսել այս երկրներում «Սարասենյան հացահատիկի» պատրաստման մեթոդները։

Արևելյան բրնձի պատրաստման տեխնիկայի առանձնահատկությունը ջրի հետ հարաբերակցությունն է 2:3:Լվացված հատիկները լցնում են եռման ջրի մեջ։ Բեռնարկղը սերտորեն փակված է կափարիչով: Անգամ խորհուրդ է տրվում բեռ տեղադրել վերևում՝ ճաքերի տեսքից խուսափելու համար։

Խոհարարության հիմնական սխեման կրակի ռեժիմն է և այն ժամանակը, երբ հացահատիկները գտնվում են դրա վրա: Ուժեղ կրակի վրա հացահատիկը եռում է 3 րոպե։ Այնուհետեւ կրակը մի փոքր թուլացնում են, եւ բրինձը 7 րոպե պահում են դրա վրա։ Դանդաղ կրակի վրա 2 րոպե թուլանում է։

Դրանից հետո տարան հանեք կրակից, բայց կափարիչը մի բարձրացրեք։ Բրինձը փակ տարայի մեջ պահել ևս 12 րոպե։ Այնուհետև կարող եք ավելացնել հավելյալ բաղադրիչներ՝ ըստ ճաշակի։

Խոհարարություն առանց վառարանի

Դուք կարող եք բրինձը ճիշտ պատրաստել ոչ միայն վառարանի վրա, այլև ժամանակակից կենցաղային տեխնիկայի օգնությամբ։ Դա կօգնի ճիշտ հաշվարկել ժամանակը և ստեղծել օպտիմալ ջերմաստիճան։

Դանդաղ կաթսայի մեջ կողմնակի ճաշատեսակ պատրաստելու համար պարզապես անհրաժեշտ է ողողել ճիշտ քանակությամբ հացահատիկ, թողնել այն կանգնել և քամել: Այնուհետև այն տեղադրեք մեքենայի տարայի մեջ, շարեք հավասար շերտով և լցրեք ջրով 1:1 հարաբերակցությամբ։

Դրանից հետո փակեք տարան և ռեժիմը դրեք «Ռայսի» կամ «Հացահատիկի» վրա։ Միացրեք սարքը: Այս ռեժիմի տևողությունը մոտավորապես 25 րոպե է: Ազդանշանից հետո կարող եք հանել բրինձը և համեմել՝ ըստ ճաշակի։ Ավելացնել աղ, ձեթ, կիտրոնի կամ նարնջի կեղև, խնձոր և այլ մրգեր։

Համեմունքներից մեխակն ու դարչինը կատարյալ են զաֆրանը, կարրին, հիլը, չամանը և չամանը:

Դուք կարող եք դրանք լրացնել կողմնակի ճաշատեսակով, կախված հիմնական բաղադրիչից: Օրինակ՝ լավ է մսի մեջ չաման, մեխակ, պղպեղ և հիլ ավելացնել, իսկ ձուկը կարելի է համեմել եղեսպակով։ Քաղցր ուտեստների համար դարչինը հիանալի հավելում է։

Կարող եք նաև օգտագործել միկրոալիքային վառարան։Այս մեթոդը նույնքան հարմար է և պարզ: Լվացված բրինձը լցնում ենք տարայի մեջ և լցնում հեղուկով՝ 1,5 բաժակ հացահատիկի համար՝ 2,5 բաժակ ջուր, աղ։ Ծածկեք կափարիչով և դրեք ջեռոցում։

Մենք սահմանել ենք առավելագույն հզորությունը, ժամանակը `18 րոպե: Եփելու ընթացքում բրինձը խառնել։ Ժամանակն անցնելուց հետո թող ուտեստը մի փոքր եփվի։

Սուշի պատրաստելը

Եվ վերջապես, չի կարելի չասել այնպիսի ապրանքի մասին, ինչպիսին սուշին է։ Այս ուտեստը ներկայումս շատ տարածված է: Իսկ բրինձը դրա անբաժան մասն է։

Ճիշտ պատրաստումից կախված կլինի ոչ միայն ճաշատեսակի տեսքն ու համը, այլև օգտագործման հարմարավետությունը։ Ի վերջո, շատ կարևոր է, որ բաժանված կտորներչի քանդվել և հեշտությամբ ենթարկվել է ձողերին:

Ինչպես պատրաստել փխրուն բրինձ. պարզ ուղիներ

Բրինձը հայտնի է ամբողջ աշխարհում։ Այս ունիվերսալ հացահատիկից պատրաստվում են ինչպես գլուխգործոցներ, այնպես էլ ամենապարզ ամենօրյա ուտեստները, որոնք օգտագործվում են որպես անկախ հյուրասիրություն և օգտագործվում են որպես տարբեր աղցանների մաս՝ առաջին և երկրորդ: Կա միայն մեկ «բայց»՝ չնայած հացահատիկի ժողովրդականությանը, քչերը տնային տնտեսուհիներ գիտեն, թե ինչպես պատրաստել բրինձ, որպեսզի այն փխրուն լինի:

Ապրանքի Նկարագրություն

Բուրավետ փլավ, փլավ, Իտալական ռիզոտո, կաթսա, կոլոլակ, կոլոլակ ... ... Այն ուտեստների ցանկը, որոնցում բրինձը գլխավոր «հերոսն» է, կարելի է շատ երկար շարունակել։

Յուրաքանչյուր բրնձի հացահատիկի մեջ, կախված բազմազանությունից և չափից, մինչև երկու հարյուր հատիկ: Դրանք հիմնականում բաղկացած են օսլայից, այսինքն՝ ածխաջրերից, որոնք զգալիորեն բարձրացնում են բրնձի սննդային արժեքը։ Հանքանյութերը, վիտամինները և բջջանյութը, որոնք նույնպես մեծ քանակությամբ կան արտադրանքի բաղադրության մեջ, բարելավում են մարսողությունը, բարձրացնում բրինձի մեջ պարունակվող նյութերի և այն ապրանքների յուրացման մակարդակը, որոնցով այն մատուցվում է։

Սկզբում բրինձը վայրի էր։ Այն հայտնվել է ավելի քան 10 հազար տարի առաջ այն տարածքում, որտեղ այժմ գտնվում են Հնդկաստանը, Չինաստանը և Թաիլանդը։ Երկար տարիներ այն մնաց հիմնական սնունդը մոլորակի ողջ բնակչության գրեթե ¾-ի համար:

Աշխարհում աճեցվում է բրնձի ավելի քան 10 հազար սորտեր, հայտնի են ավելի քան 50 վայրի տեսակներ, սակայն մեր երկրում ամենատարածվածներն են.

• չհղկված շագանակագույն բրինձ: Սա ամենաշատն է օգտակար բազմազանություն. Այն մաքրվում է միայն արտաքին կեղևից, և այլևս բուժումներ չեն կատարվում.
• երկար հացահատիկ: Սա ամենատարածված բազմազանությունն է: Կեղևից մաքրվելուց հետո իրականացվում է մի քանի մակարդակի մշակում, որի արդյունքում ստացվում են հղկված սպիտակ հատիկներ;
• հասմիկ. Շատ բուրավետ: Այն նաև կոչվում է թայերեն։ Երբեմն շփոթում են բասմատիի հետ, բայց կարելի է առանձնացնել ավելի հարուստ հոտով;
• բասմատի. Այն ունի հաճելի բուրմունք, ինչպես նաև մի փոքր ընկույզի համ;
• risotto (arborio). Հացահատիկները թմբլիկ են, թմբլիկ, օգտագործվում են հիմնականում համանուն ուտեստը եփելու համար;

• աղանդեր. Այս տեսակը երբեք փխրուն դուրս չի գա, քանի որ հատիկների՝ միմյանց կպչելու ունակությունը այս բազմազանության առավելությունն է։ Օգտագործեք այն, ինչպես ենթադրում է անունը, մի շարք աղանդեր ստեղծելու համար;
• վալենսիա (պաելլա). Սորտը աճեցվում է հատուկ իսպանական պաելլայի համար՝ ծովամթերքով: Հացահատիկները փոքր են, մի քիչ նման են ռիզոտոյի;
• Սեվ. Գոյություն ունի երկու տեսակ՝ Նանջինգ, որն աճեցվում է Չինաստանում և այնուհետև տեղափոխվում աշխարհով մեկ, և թայերեն, որն օգտագործվում է կոկոսի կաթով պուդինգ ստեղծելու համար;
• Կարմիր. Շատ հազվագյուտ տեսականի: Այն աճեցվում է միայն հարավային Ֆրանսիայում, և նույնիսկ այն ժամանակ ոչ բոլոր նահանգներում: Ունի ընդգծված ընկույզի հոտ և համ, այն հիմնականում օգտագործվում է աղցանների և համեղ ուտեստների համար;
• վայրի. Իրականում դա ամենևին էլ բրինձ չէ։ Սա ջրիմուռների հատուկ տեսակ է։ Բնական պայմաններում հավաքված այն շատ թանկ արժե, ուստի այն հիմնականում աճեցնում են մարդիկ, որոնք գտնվում են վաճառքում։

Ինչպես ճիշտ պատրաստել բրինձը

Հացահատիկի պատրաստման առանձնահատկությունները հիմնականում կախված են դրա բազմազանությունից: Բայց կան մի քանի ընդհանուր ուղեցույցներ, որոնք պետք է հետևեն.

1. Նախքան բրինձը պատրաստելը, անպայման մի քանի անգամ ողողեք հատիկները հոսող ջրի տակ։
2. Լվացքի ժամանակ անհրաժեշտ է հատիկները խառնել, բայց շատ ուշադիր, որպեսզի չկոտրվեն։
3. Հնարավոր բեկորներն ու աղտոտվածությունը հեռացնելու համար բրնձի նախնական ստուգումը չի խանգարում:
4. Եթե ​​բաղադրատոմսում նշված ժամկետում բրինձը պատրաստության չի հասել, փաթաթեք սրբիչով և թողեք կանգնի կափարիչի տակ։
5. Պատրաստի շիլան պետք է պահել ամուր փակ տարայի մեջ երեք օրից ոչ ավելի։
6. Բրինձն ավելի շատ աղ է պահանջում, քան մյուս մթերքները, բայց ավելի լավ է աղի պակասը, քան ավելորդ աղը:
7. Եթե ​​հացահատիկը չափազանց աղի է, ապա այն պետք է մի քանի անգամ լվանալ տակից տաք ջուր.

Այժմ հաշվի առեք հացահատիկի ամենատարածված տեսակների պատրաստման մեթոդները:

Կլոր հացահատիկ

Այս բազմազանությունը պարունակում է մեծ քանակությամբ օսլա, ուստի արագ դառնում է փափուկ: Առաջարկվում է հացահատիկային և թավայի համար: Եթե ​​Ձեզ անհրաժեշտ է այն փխրուն եփել, ապա պետք է գործեք հետևյալ հաջորդականությամբ.

1. Մի քանի անգամ լվանալ հոսող ջրի տակ։
2. Կաթսայի մեջ ջուր լցրեք։ Այն պետք է լինի 4 անգամ ավելի, քան ձավարեղենը։
3. Երբ եռա, ավելացրեք ձավարեղեն։
4. Կափարիչով ծածկելու համար:
5. Եռացնել 3 րոպե։ մեծ կրակի վրա։
6. Կրակը դարձրեք միջին աստիճանի և եփեք ևս 6 րոպե։
7. Պահեք ևս երեք րոպե առավելագույնը:
8. Անջատեք, փակեք 10 րոպե։

Աղ և համեմունքներ ավելացնել միայն այն ժամանակ, երբ բրինձն ամբողջությամբ եփվի։

երկար հացահատիկի բրինձ

Այս սորտի հատիկներն ունեն 5,5-7 մմ չափսեր։ Նրանք լավ են պահում իրենց ձևը և եփելու ժամանակ միմյանց չեն կպչում։ Հետևաբար, եթե կողմնակի ճաշատեսակի համար փխրուն բրինձ է անհրաժեշտ, ապա ավելի լավ տեսարան չեք գտնի:

Դուք պետք է եփեք հետևյալ հաջորդականությամբ.

• լցնել բրինձ, որպեսզի ջրի մակարդակը մի քանի սմ բարձր լինի հացահատիկի մակարդակից;
• խառնել;
• ցամաքեցնել ջուրը մինչև այն մաքուր լինի;
• ուղարկեք հացահատիկը թավայի մեջ;
• լցնել ջուր (այն պետք է լինի 1,5-2 անգամ ավելի, քան ձավարեղենը);
• ավելացնել աղ;
• դանդաղ բերեք եռալ;
• եփելուց հետո 5 րոպե մաքս. կրակ;
• ապա հենց 15 ամենափոքրում;
• անջատել;
• ծածկել կափարիչով;
• թողնել 7-10 րոպե;
• ավելացնել մի գդալ յուղ;
• լավ խառնել։

Ինչպես պատրաստել կլոր փափկամազ բրինձ

Այս բազմազանությունը նախընտրում են առողջ ապրելակերպի կողմնակիցները: Նրա յուրահատկությունն այն է, որ նախքան աղալը, հատիկները մշակվում են գոլորշով։ Դրա շնորհիվ բրինձը պահպանում է իր ձևը և բավականին արագ եփվում։

Սկզբում բրինձը պետք է լվանալ ծորակի տակ, ապա լցնել ջրով և թողնել մոտ 40-60 րոպե: Հետո նորից լվանալ։ Տեղադրել կաթսայի մեջ, լցնել նույն ծավալով ջուր։ Եփել րոպե. կրակեք կափարիչի տակ ուղիղ 10 րոպե: Տեղափոխեք քամոց և լվացեք եռացրած, լավ տաք ջրով։ Պատրաստ. Մնում է ավելացնել աղ, համեմունքներ և ձեթ։

վայրի շագանակագույն

Վիճակագրության համաձայն, տնային տնտեսուհիների կեսից ավելին չի կարող առաջին անգամ բրնձի այս տեսականի համեղ պատրաստել։ Եվ հետևաբար, շատ դեպքերում նրանք պարզապես հրաժարվում են այն գնել ապագայում։ Փաստորեն, դուք պարզապես պետք է հետևեք պատրաստման հաջորդականությանը.

• Բրինձը լցնել ջրով 5-6 ժամ, իսկ նախընտրելի է գիշերը։
• Այնուհետև մի քանի անգամ լվանալ ծորակի տակ։

• Հացահատիկները լցնել ջրով 1: 2 համամասնությամբ:
• Մաքս. եռացնել կրակը.
• Կրակն իջեցրեք, կաթսան կափարիչով փակեք։
• Եփել 30-35 րոպե։
• Այնուհետև թողեք կանգնի ևս 5-10 րոպե։
• Լավ խառնել (նախկինում չհարել)։
• Ավելացնել ձեթ, աղ և համեմունքներ ըստ ճաշակի:

վայրի սև

Այս բազմազանությունը շատ հեշտ է պատրաստել։ Չնայած անվանմանը, հատիկները կարող են լինել մուգ մանուշակագույն և նույնիսկ կապույտ: Այս ուտեստը շատ օրիգինալ տեսք ունի, իսկ համը լավն է։ Ավարտված վայրի բրինձունի հարուստ ընկույզի բույր և նույնքան երկար հետհամ:

Հացահատիկը պետք է մի քանի անգամ ողողել ծորակի տակ, լցնել մի բաժակ բրինձ 500 մլ։ ջուր, ավելացնել մի պտղունց աղ և հասցնել եռման աստիճանի։ Հրդեհից հետո փոքրացնել և եփել այնքան, մինչև հեղուկը ամբողջությամբ ներծծվի։ Այնուհետև թողեք կանգնի ևս 15 րոպե։ Մատուցելուց առաջ ավելացնել համեմունքներ և ձեթ։

Եփել վայրի բրինձը ապակյա իրեր. Այն կարող է փչացնել կերամիկան և էմալը:

Խոհարարության կանոններ

Ինչպես պարզ է դառնում, հացահատիկի պատրաստման վերաբերյալ առաջարկությունները նույնն են. Անկախ հացահատիկի տեսակից՝ այն պետք է լվանալ, որպեսզի ավելորդ օսլան հանվի, ջուրը լցնել բուն հացահատիկի ծավալից առնվազն երկու անգամ ավելի, բարձր կրակի վրա եռացնել և դանդաղ եփել՝ կափարիչով ծածկված։ Հետո թող կանգնի: Աղ, ավելացնել համեմունքներ և ձեթ պետք է լինի միայն պատրաստ լինելուց հետո։

Եթե ​​ջուրը քիչ է, կարող եք մի քիչ ավելացնել։ Բայց դա անպայման պետք է լինի սառը եռացող ջուր:

Խոհարարության համար հարմար է երեք տարբերակներից որևէ մեկը.

1. Հում տապակած. Ջուրը եռացնելու համար։ Լվացեք կլոր բրինձը կամ որևէ այլ, քամեք ավելորդ հեղուկը: Տապակը յուղով քսել, լցնել բրինձը և տապակել մեկ րոպե։ տաքացնել մի քանի րոպե՝ անընդհատ խառնելով։ Այս ընթացքում հատիկներն ավելի հագեցած գույն կստանան։ Լցնել եռման ջրի մեջ։ Ավելացնել աղ և լավ հարել։ Ծածկեք կափարիչով և եփեք թույլ կրակի վրա, մինչև ամբողջ խոնավությունը ներծծվի:
2. Լվանալուց և թրջելուց հետո։ Այս կերպ կարելի է եփել բոլոր սորտերը, բացի «հասմիկից»։ Նախ պետք է բրինձը կես ժամ թրջել սառը ջրում, ապա մի քանի անգամ լվանալ։ Լցնել եռման ջուր, խառնել, աղ, ավելացնել մի քիչ ձեթ։ Փակեք կափարիչը և եփեք նվազագույնը: կրակեք այնքան ժամանակ, մինչև հեղուկն ամբողջությամբ ներծծվի։
3. Մեծ քանակությամբ ջրի մեջ։ Այս տարբերակով է, որ դուրս է գալիս կատարյալ փխրուն բրինձ: Նույնիսկ սառը վիճակում, հատիկները չեն կպչում իրար: 2 լ. ջուրը եռացնել։ Առանձին եռացրեք թեյնիկը։ Մի քանի անգամ ողողեք բրինձը ծորակի տակ։ Լցնել կաթսայի մեջ եռացող ջրի մեջ (հենց մի բաժակ)։ Եփել մինչեւ պատրաստ։ Հացահատիկը լցրեք քամոցի մեջ, որպեսզի ավելորդ ջուրը քամվի, և լվացեք թեյնիկից եռացող ջրով: Վերադառնալ կաթսա, ավելացնել աղ և ձեթ, հարել և թողնել մի քանի րոպե փակ վիճակում։ Կատարյալ բրինձը պատրաստ է:

Զարդարի բաղադրատոմսեր

Բրինձից կարելի է շատ ուտեստներ պատրաստել։ Նա հրաշալի տանդեմներ է ստեղծում ցանկացած ապրանքի հետ։ Իդեալական շոգեխաշել կամ ռիզոտո կարելի է պատրաստել բանջարեղենով, հրաշալի փլավով կամ դրա տատանումներով տարբեր տեսակներմիսը հարմար է առօրյա սննդակարգի և տոնական սեղանի համար, իսկ եթե բրինձը մատուցում եք ծովամթերքի հետ, ապա այն անպայման գլուխգործոց կլինի։ Տարբերվել բրնձի բաղադրատոմսերոչ միայն բաղադրիչները, այլեւ պատրաստման եղանակը։ Ամենից հաճախ հացահատիկները եփում են կաթսայի մեջ, դանդաղ կաթսայի մեջ և կրկնակի կաթսայի մեջ։

Կաթսայի մեջ ջրի վրա

Այս տարբերակը առավել հաճախ օգտագործվում է: Շատ լավն է արևելյան կլոր բրինձը։ Մեկ բաժակ ձավարեղենը լցնել եռման ջրով, թողնել 10-15 րոպե, ապա քամել ջուրը, իսկ հատիկները լվանալ տաք ջրի տակ։ Հացահատիկը լցնել խիտ պատերով կամ կաթսայի մեջ, լցնել ջրի մեջ, որպեսզի այն իր մակարդակից մի երկու սմ բարձր լինի, ծածկել կափարիչով և դանդաղ եփել։ կրակել մոտ 25-30 րոպե։ Անջատելուց 5-7 րոպե առաջ աղ, ավելացրեք համեմունքներ և ձեթ։ Մինչ այդ, մի բարձրացրեք կափարիչը:

Նրանք, ովքեր ծոմ են պահում և հավատարիմ են ՊՊ-ի սկզբունքներին, կարող են ձեվավոր բրինձ պատրաստել բանջարեղենով։ Այս 150 գր. ձավարեղենը պետք է թողնել 15-20 րոպե։ եռման ջրի մեջ։ Լվանալ մի քանի անգամ, լցնել ջրով, որպեսզի այն 2 սմ-ով գերազանցի շիլայի մակարդակը։ Եփել մինչև կեսը դանդաղ: կրակ կափարիչի տակ: Թավայի մեջ մին. բուսայուղի քանակով խոշոր քերիչով եփել սոխն ու գազարը քերած։ Խորովածը դնել բրնձի վրա, լցնել երիտասարդ եգիպտացորենը և կանաչ ոլոռ, բրոկկոլի և ցուկկինի, աղ և ձեթ։ Խառնել, եփել ամեն ինչ միասին մոտ 15 րոպե։ Մատուցելիս շաղ տալ թարմ խոտաբույսերով։

Դանդաղ կաթսայի մեջ

Multicookers-ի գեղեցկությունն այն է, որ դրա մեջ եղած բրինձը երբեք չի այրվի և միշտ կլինի հենց այն հետևողականությունը, որն անհրաժեշտ է տանտիրուհուն: «Տնային օգնականի» օգնությամբ կարելի է շոգեխաշել, փլավ, և նույնիսկ ամենասովորականը բրնձի շիլակողմնակի ճաշատեսակի համար դրա մեջ կատարյալ կստացվի:

220 գր. բրինձը պետք է լցնել տաք ջուր, թողնել 10-15 րոպե, քամել, մի քանի անգամ ողողել, դնել բազմաբնակարան ամանի մեջ։ Լցնել մեկ լիտր մսի կամ բանջարեղենի արգանակ, ավելացնել մի պտղունց աղ, մանր կտրատած սխտորի պճեղ և 40 մլ ձիթապտղի յուղ։ Եփել կես ժամ «Բրինձ», «Շիլա» կամ «Խոհարարություն» ռեժիմով։

Կողմնակի ուտեստը ստացվում է առատ, համեղ և շատ բուրավետ, անպայման փորձեք։

Կրկնակի կաթսայում

300 գր. Լվանալ բրինձը, ավելացնել աղ, կարագ, լցնել եռման ջուր և եփել մինչև փափկի: Մի փոքր ձեթով տապակի մեջ թեթև տապակել խորանարդի մեջ կտրատած սոխը, խոզապուխտը, ավելացնել քերած պանիրը, ծածկել կափարիչով։ Ներդրեք գործնականում պատրաստի շիլա, խառնել, ավելացնել աղ և համեմունքներ ըստ ճաշակի։

Մատուցելիս եփած բրինձը շաղ տալ թարմ խոտաբույսերով կամ վրան լցնել տոմատի սոուսով։

Զարդարի մատուցման տարբերակներ

Ճաշատեսակի օրիգինալ ներկայացումը նրա հաջողության կեսն է։ Թվում է, թե դա ավելի պարզ է. բրինձը դնել ափսեի մեջ և վերջ:

Եվ փորձեք օգտագործել աղցանի կաղապարներ կամ ձեր ձեռքերով ձևավորել ցանկալի ձևը։ Նման ուտեստը շատ ավելի մեծ հաճույքով կսպառվի։ Լավ է կանաչի զարդարելու համար։ Շիլայի և ափսեի վրա կարող եք պարզապես գեղեցիկ շարել ռեհանի, մաղադանոսի, սամիթի ճյուղեր, կամ կարող եք մանր կտրատել և շաղ տալ հատուկ տրաֆարետների վրա։ Հետո բրինձը իսկական նկարչություն կստացվի։

Բրնձի բլուրը, որը լցված է սոուսով կամ սոուսով, շատ գեղեցիկ տեսք ունի, հատկապես, որ այս հացահատիկը հիանալի կերպով միաձուլվում է ցանկացած տարբերակի հետ:

Եթե ​​մեկ ափսեի վրա կա ոչ միայն կողմնակի ճաշատեսակ, այլև դրան հավելումներ՝ ձկան, ծովամթերքի կամ մսի տեսքով, ապա պետք չէ շատ ջանք թափել զարդարելու վրա։ Բավական է ապրանքները տեղադրել մոտակայքում, և գլուխգործոցը պատրաստ է։ Դուք կարող եք լրացնել «նկարը» կանաչիով կամ կրկին սոուսով:

Այժմ դուք գիտեք, թե ինչպես ճիշտ պատրաստել փխրուն բրինձ, անկախ բազմազանությունից: Կերեք համեղ և առողջ, և մի մոռացեք մատուցելիս հոգ տանել պատրաստի ուտեստի ձևավորման մասին։ Բարի ախորժակ!

Ինչպես պատրաստել բրինձ. հիմնական կանոններ և գաղտնիքներ

Ապրանքի հիմնական տեսակների, համամասնությունների, պատրաստման ժամանակի և բրնձի պատրաստման այլ առանձնահատկությունների մասին ամենակարևոր տեղեկատվությունը: Որպես բոնուս՝ սուշիի համար բրնձի բաղադրատոմս:

Ուսուցում

Եթե ​​ցանկանում եք փարթամ բրինձ պատրաստել, ապա եփելուց առաջ այն լվացեք սառը ջրի տակ։ Այսպիսով, դուք ազատվում եք օսլայից, որը պատասխանատու է կպչունության համար։ Լվացեք բրինձը մոտ հինգ անգամ կամ ավելի, մինչև ջուրը թափանցի: Առավել հարմար է այս ընթացակարգը կատարել նուրբ մաղով:

ruchiskitchen.com

Որոշ ճաշատեսակներ, ինչպիսիք են ռիզոտոն, պահանջում են կպչուն բրինձ: Այս դեպքում չարժե ողողել։ Ծայրահեղ դեպքերում, դուք կարող եք սահմանափակվել մեկ ողողմամբ՝ ամբողջ ավելցուկը լվանալու համար:

Որպեսզի բրինձն ավելի արագ եփվի, կարելի է 30-60 րոպե թրջել։ Այնուհետեւ պատրաստման ժամանակը գրեթե կիսով չափ կկրճատվի։ Սակայն այս դեպքում ավելի լավ է նվազեցնել ճաշ պատրաստելու համար օգտագործվող ջրի քանակը։

Համամասնություններ

Ընդհանրապես կարծում են, որ բրնձին եփելու համար երկու անգամ ավելի շատ ջուր է պետք։ Բայց սա մոտավոր համամասնություն է։ Ավելի լավ է ջրի ծավալը չափել՝ ելնելով բրնձի տեսակից.

• երկար հացահատիկի համար - 1: 1,5–2;
• միջին հացահատիկի համար - 1: 2–2,5;
• կլոր հացահատիկի համար - 1: 2,5–3;
• շոգեխաշած - 1: 2;
• շագանակագույնի համար - 1: 2,5–3;
• վայրի համար - 1: 3,5:

Համոզվեք, որ կարդացեք փաթեթի հրահանգները: Արտադրողը հստակ գիտի, թե ինչ վերամշակման է ենթարկվել բրինձը, և առաջարկում է դրա համար ջրի օպտիմալ քանակություն։

Չափել բրինձը և ջուրը չափիչ գավաթով, դա շատ ավելի հարմար է: Մեկի ստանդարտ մատուցումը 65 մլ չոր բրինձ է:

Սպասք

Ավելի լավ է բրինձը եփել հաստ հատակով կաթսայի մեջ. դրա մեջ ջերմաստիճանը բաշխվում է հավասարաչափ։ Դուք կարող եք նաև բրինձ պատրաստել մեծ տապակի մեջ։ Ավանդաբար փլավի համար օգտագործվում է կաթսա։

Խոհարարության կանոններ

Եթե ​​բրինձը կաթսայի մեջ եք եփում, ապա նախ աղաջուրը բերեք եռման աստիճանի, ապա լցրեք դրա մեջ մանրաձավարը։ Բրինձը մեկ անգամ հարում ենք, որպեսզի հատիկները հատակին չկպչեն։ Այնուհետև սպասեք, մինչև ճաշատեսակը սկսի եռալ, կրակը նվազագույնի հասցրեք և կաթսան կափարիչով ծածկեք։

Եփելու ընթացքում մի բացեք կափարիչը, այլապես բրնձի եփման համար ավելի երկար ժամանակ կպահանջվի։ Եթե ​​ցանկանում եք, որ բրինձը փարթամ լինի, մի խառնեք այն (բացի առաջին անգամից): Հակառակ դեպքում հատիկները կկոտրվեն ու օսլա կթողնեն։

Խոհարարության միջին ժամանակը, կախված տեսակից, հետևյալն է.

• սպիտակ բրնձի համար - 20 րոպե;
• շոգեխաշած բրնձի համար - 30 րոպե;
• շագանակագույն բրնձի համար - 40 րոպե;
• վայրի բրնձի համար՝ 40–60 րոպե։

Երբ բրինձը եփվի, հանում ենք կրակից և թողնում, որ 10-15 րոպե փակված մնա։ Եթե ​​եփած բրնձի մեջ ջուր է մնացել, ապա քամեք այն կամ ծածկեք տապակը չոր սրբիչով, որպեսզի ավելորդ խոնավությունը կլանվի։

Եթե ​​բրինձ եք պատրաստում թավայի մեջ, օգտագործեք 24 սմ և ավելի տրամագծով կաթսա, բարձր կողքերով և կափարիչով։ Դրա մեջ բրինձը եփում են գրեթե այնպես, ինչպես կաթսայում, բացառությամբ մի նրբերանգի՝ ձավարեղենը նախ պետք է արագ տապակել բուսայուղի մեջ։ Դա արեք 1-2 րոպե՝ անընդհատ խառնելով, որպեսզի հատիկները յուղով պատվեն, այնուհետև բրինձը փխրուն կլինի։ Այնուհետև այն պետք է լցնել եռացող ջրով և եփել, ինչպես նկարագրված է վերևում։

insidekellyskitchen.com

համեմունքներ

Բրինձը լավ է, քանի որ նրա համը միշտ կարելի է մի փոքր փոխել։ Օրինակ՝ օգտագործելով հետևյալ համեմունքները.

Համեմունքները եփելու ընթացքում կամ պատրաստի ուտեստի մեջ ավելացնում են ջրի մեջ։

Նաև բրնձին կարելի է համալրել խոտաբույսերի համով, ցիտրուսային կեղևով կամ եփել ոչ թե ջրի, այլ մսի կամ հավի արգանակի մեջ։

Բոնուս. ինչպես պատրաստել բրինձ սուշիի համար

1. Սուշիի պատրաստման համար օգտագործվում է ճապոնական հատուկ բրինձ։ Այն կարող եք փոխարինել սովորական կլոր հատիկով։
2. Եփելուց առաջ բրինձը պետք է լվանալ 5-7 անգամ։ Ավելի լավ է դուրս շպրտել լողացող հատիկները։
3. Լվացված բրինձը լցնել սառը ջրով 1:1,5 հարաբերակցությամբ։ Համի համար կաթսայի մեջ կարելի է ավելացնել նորի ջրիմուռի մի կտոր, սակայն այն պետք է հանել եռալուց առաջ:
4. Բրինձը եփում են կափարիչի տակ՝ եռալուց առաջ՝ միջին ջերմության վրա, հետո՝ նվազագույնը մոտ 15 րոպե։ Այն բանից հետո, երբ դուք պետք է հանեք բրինձը վառարանից և թողեք, որ այն մնա ևս 15 րոպե։
5. Պատրաստի բրինձը պետք է համեմել հատուկ սոուսով։ Այն պատրաստելու համար առանձին կաթսայի մեջ լցնել 2 ճաշի գդալ բրնձի քացախ, ավելացնել 1 թեյի գդալ շաքարավազ և 1 թեյի գդալ աղ և զանգվածը տաքացնել միջին ջերմության վրա, մինչև հիմնական բաղադրիչները ամբողջությամբ լուծվեն։
6. Բրինձը տեղափոխել լայն ամանի մեջ, լցնել սոուսի վրա և նրբորեն հարել փայտե սպաթուլայի հետ։ Դրանից հետո սառչեք և սկսեք սուշի պատրաստել:

Համեղ բրինձ պատրաստելու այլ եղանակներ գիտե՞ք։ Կիսվեք ձեր գաղտնիքներով և բաղադրատոմսերով մեկնաբանություններում։

Ինչպե՞ս պատրաստել բրինձ կողմնակի ճաշատեսակի համար, որպեսզի այն փխրուն լինի:

Կողմնակի ճաշատեսակի համար փխրուն բրինձ պատրաստելը, թվում է, ի՞նչը կարող է ավելի հեշտ լինել: Այնուամենայնիվ, հենց դրանով է, որ հաճախ դժվարություններ են առաջանում, և դա չի ստացվում այնպես, ինչպես մենք կցանկանայինք։ Բարձրորակ եփած հացահատիկները ապահովում են ողջ ապագա ճաշատեսակի հաջողությունը։ Դա անելու համար կարևոր է իմանալ կանոններն ու գաղտնիքները՝ համամասնությունները, հետևողականությունը և հավելյալ բաղադրիչների ավելացումը, որոնք բարձրացնում են համն ու բույրը:

Բրինձը կարելի է օգտագործել որպես կողմնակի ճաշատեսակ մսի, ձկան կամ բանջարեղենի համար, որպես հիմք (փլավի, ռիզոտոյի և այլն) կամ բաղադրիչներից մեկը, օրինակ՝ Միմոզա աղցան կամ տարբեր տարբերակներաղցան ծովախեցգետնի ձողերով.

Այս հացահատիկի մի քանի տեսակներ կան՝ ըստ հացահատիկի տեսակի և ըստ մշակման եղանակի, որոնցից յուրաքանչյուրը հարմար է որոշակի նպատակների համար։ Առավել տարածված են երկարահատիկ և կլորաձավար, սպիտակ (հղկված) կամ շոգեխաշած։ Հենց նրանցից էլ այսօր կեփենք, որպեսզի բրինձը համեղ, փխրուն ստացվի և չկպչի։

Սրան կարելի է հասնել տարբեր ճանապարհներ. Այս մասին ավելին իմացեք բաղադրատոմսերի պատրաստված ընտրանիում: Ընտրեք այն, ինչը ձեզ հարմար է։ Պատրաստեք գեղեցիկ, արագ և համեղ:

Ինչպե՞ս երկար հացահատիկով բրինձը փափկամազ պատրաստել ջրի կաթսայի մեջ՝ կողմնակի ճաշատեսակի համար:

Երկար հացահատիկի փխրուն բրինձը հիանալի տեսք ունի կողմնակի ուտեստների և աղցանների մեջ: Եվ դուք կարող եք այն պատրաստել արագ, պարզ և համեղ։ Հիմնական բանը իմանալն է, թե ինչպես դա անել ճիշտ և հաշվի առնել այս բաղադրատոմսում տրված որոշ նրբերանգներ և խորհուրդներ:

Մի անհանգստացեք, նույնիսկ եթե դուք դա անում եք առաջին անգամ, ազատ զգալ դա անել:

Պահանջվող ապրանքներ.

• Երկար հացահատիկի բրինձ - 1 բաժակ;
• Ջուր - 2 լ;
• Աղ - 0,5 թեյի գդալ

Խոհարարության եղանակը.

Հացահատիկը լցնել կաթսայի մեջ և շատ լավ լվանալ առատ ջրի մեջ՝ փոխելով այն բազմիցս, նույնիսկ մինչև 15, մինչև դառնա մաքուր և թափանցիկ։

Լվացքը շատ կարևոր գործընթաց է։ Եթե ​​դուք ցամաքեցնում եք առաջին և վերջին ջուրը, կարող եք նկատել նրանց միջև հսկայական տարբերություն:

Երկար հացահատիկային բրինձն ավելի քիչ օսլա ունի, ուստի այնքան էլ չի եփվում:

Կաթսայի մեջ լցնել 2 լիտր ջուր և դնել կրակի վրա։ Երբ այն գրեթե եռում է, դրա մեջ լցրեք լվացված հացահատիկը։

Կարևոր է բրինձը սառը ջրի մեջ չդնել։

Աղ և խառնել։ 5-7 րոպե հետո մենք բռնում ենք փոքրիկին և փորձում ենք պատրաստ լինել։

Ընդհանուր առմամբ եփել մոտ 10 րոպե փակ կափարիչի տակ՝ մի քանի անգամ խառնելով։

Հիմա պառկում ենք քամոցի մեջ և ողողում եռման ջրով։

Տեղափոխել կաթսա։

Ավելացրեք մի քիչ ձեթ և թողեք 15 րոպե հանգստանա։

Հիմա մի քանի կարևոր խորհուրդների համար.

• Ինչպե՞ս ուղղել, եթե բրինձը եփած չէ: Անջատեք վառարանը և թողեք, որ 20 րոպե հասնի ամուր փակ կափարիչի տակ։
• Եթե ​​թաց է, այսինքն՝ քիչ ջուր է մնացել, պետք է հեռացնել կրակից, հեռացնել կափարիչը և ծածկել տապակը մաքուր սրբիչով, որպեսզի ավելորդ խոնավությունը կլանվի։
• Բրինձը երաշխավորված է դառնում փխրուն, եթե այն նախապես խառնվի բուսական յուղ(1/2 ճաշի գդալ ձեթ մեկ բաժակ հացահատիկի համար) և միայն դրանից հետո լցնել տաք ջուր։
• Ինչպե՞ս տաքանալ: Հացահատիկներով թավայի մեջ մի քիչ ջուր ավելացրեք և դրեք ամենացածր կրակի վրա (գոլորշիով տաքանա)։
• Որպեսզի բրինձը հնարավորինս փխրուն լինի, այն շարեք ափսեների վրա, երբ այն մի փոքր սառչի՝ տաքը միշտ մի փոքր կպչում է իրար։

Ինչպե՞ս ճիշտ պատրաստել բրինձը և ինչքա՞ն ժամանակ:

Այս տեսանյութում կա կատարյալ, համեղ և միանգամից փխրուն բրինձ պատրաստելու 3 եղանակ։ Որը վերանայելուց հետո դուք կընտրեք ձեզ համար համապատասխան տարբերակը և կպարզեք, թե ինչպես ճիշտ պատրաստել այն և որքան ժամանակ է տևում այս բիզնեսը: Ինչպես նաև ջրի և բրնձի ճիշտ համամասնությունները բաժակներում՝ կաթսայում եփելու համար։

Գնե՛ք սովորական երկարատև սպիտակ բրինձ, որի վրա փաթեթի վրա գրված է «բարձր որակ», և հետո լավ արդյունքդուք երաշխավորված կլինեք!

Ինչպես պատրաստել շոգեխաշած բրինձ (2 եղանակ)

Շատ սկսնակներ, երբ եփում են շոգեխաշած հացահատիկ դասական եղանակովխնդիրներ են առաջանում՝ երբեմն ջուր չեն լցնում, հետո լցնում, հետո մոռանում են տաքացնել ջուրը, եթե հավելյալ պետք է ավելացնել, և արդյունքը ոչ թե փխրուն բրինձ է, այլ շիլա։ Հետեւաբար, հրամայական է համապատասխանել անհրաժեշտ համամասնություններըև առաջարկեց առաջարկություններ:

Բայց դուք կարող եք օգտագործել մեկ այլ մեթոդ, որտեղ չկան որոշակի հարաբերակցություններ, և այդպիսով նվազագույնի հասցնել հնարավոր դժվարությունները: Եկեք երկուսն էլ նայենք:

Բաղադրությունը:

• Շոգեխաշած բրինձ - 1 բաժակ;
• Ջուր - 2 բաժակ;
• Կարագ - 30 գր;
• Աղ - համտեսել;
• Քրքում (ըստ ցանկության) - 0,5 թ/գդ

Խոհարարություն:

Լրացուցիչ շոգեխաշման (այստեղից էլ հենց անվանումն է) շնորհիվ շոգեխաշած բրինձն ավելի փխրուն է ստացվում։ Տեսողականորեն այն տարբերվում է մյուս տեսակներից իր ոսկեգույն գույնով, որը անհետանում է եփելու ժամանակ։

Դասական եղանակ.

Հացահատիկը մի քանի անգամ լավ ողողեք սառը հոսող ջրով, որը պետք է ցամաքեցնել, մինչև թափանցիկ դառնա։

Բրինձի մի մասը լցնում ենք երկու մասի ջրով կաթսայի մեջ, որպեսզի մոտ 1 սմ բարձրանա։

Կրակի վրա դնել. Անհրաժեշտ է խառնել, որպեսզի այն չկպչի ճաշատեսակների հատակին, եթե ջերմությունը առավելագույն է (սա հատկապես վերաբերում է ինդուկցիոն կաթսաների տերերին): Եռալուց հետո ծածկել կափարիչով, ջերմաստիճանը նվազեցնել նվազագույնի։ Եփել 10-15 րոպե։ Մի խանգարեք.

Եթե ​​բրինձը շատ է ջուրը կլանել, բայց դեռ պատրաստ չէ, պետք է մի քիչ ջուր ավելացնել, բայց միշտ տաք։

Ստուգեք ժամանակի վերջում: Եթե ​​ջուրը մնա, եփեք ևս մի քանի րոպե (3-5), մինչև այն ամբողջությամբ ներծծվի։

Եփած բրնձի վրա ավելացնել մի կտոր կարագ և աղ։ Խառնել։

Նաև արտադրանքի ամբողջական պատրաստության համար տապակը կարելի է հեռացնել կրակից, հանել կափարիչը, ծածկել սրբիչով և թողնել, որ հասնի 5 րոպե։

Բաժանել մատուցվող ամանների։

Ինչպես պատրաստել բրինձ բարձր ջրի մեջ (ի լրումն քրքումի ավելացումով).

Կաթսայի կամ կաթսայի մեջ լցնել այնքան ջուր, մոտ 2/3-ը և դնել կրակին։

Որպեսզի բրինձը գեղեցիկ ոսկեգույն երանգ ստանա, կարող եք ջրի մեջ մի քիչ քրքում լցնել։ Նման կողմնակի ճաշատեսակը շատ ավելի հետաքրքիր է ստացվում և շատ օգտակար կլինի շատ ճաշատեսակների համար, օրինակ՝ խաշած փոշու համար։

Այնուհետև նույնպես ողողեք, ինչպես առաջին տարբերակում և լցրեք եռման ջրի մեջ (զգույշ՝ ձեզանից հեռու, որպեսզի չթափվեք): Անմիջապես խառնել, որպեսզի հացահատիկը չկպչի ճաշատեսակի ներքին պատերին։ Մի ծածկեք կափարիչով:

Եռալուց հետո միջին ջերմության վրա եփել 10 րոպե։ Հանեք մի քանի բան և փորձեք պատրաստակամության համար: Անհրաժեշտության դեպքում ավելացրեք ևս մի քանի րոպե:

Զգուշորեն ցամաքեցնել ջուրը ամբողջությամբ: Ավելի հարմար է դա անել հատուկ սարքկամ անցքերով կափարիչներ:

Այս փուլում կարելի է նաեւ բրինձը մի քանի րոպե թողնել սրբիչով ծածկված կաթսայի մեջ, հասնել ցանկալի վիճակի։

Լցնել մի կտոր կարագ, աղ և խառնել։

Բրնձի բաղադրատոմսը դանդաղ կաթսայում բանջարեղենով

Ցանկանու՞մ եք իմանալ, թե ինչպես պատրաստել համեղ բրինձ կողմնակի ճաշատեսակի համար արագ և համեղ: Ապա այս բաղադրատոմսը ձեզ համար է:
Դանդաղ կաթսա օգտագործելը համեղ կողմնակի ճաշատեսակ պատրաստելու ամենահարմար միջոցներից է, արագ, առանց ավելորդ բյուրոկրատների ու հոգսերի, սննդի քանակի ճիշտ հաշվարկով և վերջ։

Ավելացրե՛ք մի քանի բանջարեղեն և ամեն օրվա համար հրաշալի ուտեստ պատրաստ է:

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• Բրինձ - 2 չափիչ բաժակ;
• Գազար - 1 հատ;
• Աղեղ - 1 հատ;
• Արևածաղկի ձեթ - 4-5 ճաշի գդալ: լ.;
• Աղ - 0,5 tbsp. լ.;
• Ջուր - 2,5 չափիչ բաժակ:

Մեր դեպքում մենք օգտագործեցինք Cuckoo CR 0821 FI բազմաբնակարան:

Ինչպես ենք պատրաստելու.

Եկեք պատրաստենք արտադրանքը. Մաքրում և լվանում ենք բանջարեղենը։ Գազարը քերիչով անցկացնում ենք խոշոր քերիչով, սոխը դանակով կտրատում։ Բրինձը մանրակրկիտ լվացեք մի քանի ջրերում։

Մուլտիխոհարարի վրա, օգտագործելով «մենյու» կոճակը, սահմանեք «բազմապատիկ պատրաստման» ռեժիմը, օգտագործելով «ժամեր - րոպեներ» կոճակը, ժամանակը 20 րոպե է: Կտտացրեք «եփել» գործառույթը:

Լցնել ամանի մեջ արեւածաղկի ձեթ. Ներդրեք գազարն ու սոխը:

Տապակել (ըստ ցանկության) փակ կափարիչ), երբեմն խառնելով։

Անմիջապես ավելացնել բրինձն ու ջուրն ու աղը։

Եկեք փակենք կափարիչը: «Մենյուում» ընտրեք «նորմալ» ռեժիմը: Սեղմեք «եփել» կոճակը:

30 րոպե անց կրակն անջատեք։

Անցնենք համտեսին։

Ինչպե՞ս պատրաստել կլոր հատիկավոր (կլոր) բրինձ, որպեսզի այն փխրուն լինի:

Իմացեք, թե ինչպես պատրաստել համեղ բուրավետ և փափուկ կլոր հացահատիկի բրինձ: Հետաքրքիր միջոց՝ նախապես թավայի մեջ տապակելու հետ։ Ինչու ոչ?!

Որպես արդյունք - հիանալի կողմնակի ճաշատեսակցանկացած ճաշի համար!

Խոհարարության համար ձեզ հարկավոր է.

• Կլոր հացահատիկի բրինձ - 1 ճաշի գդալ;
• Սխտոր - 1 մեխակ;
• Աղ - 1 թեյի գդալ;
• Ձիթապտղի յուղ - 1 ճաշի գդալ;
• Եռման ջուր - 2 ճ.գ.

Ինչպես պատրաստել.

Հացահատիկը մանրակրկիտ ողողեք՝ փոխելով ջուրը, մինչև այն թափանցիկ լինի: Նետում ենք մաղի վրա և չորացնում։

Լցնել տաքացրած տապակի մեջ ձիթայուղ. Համի համար լցնել մի պճեղ սխտոր: Ավելացնում ենք բրինձը և եփում 2-3 րոպե՝ անընդհատ խառնելով, մինչև տապակը չորանա։ Մի մոռացեք աղի մասին:

Լցնել եռման ջուր, 2-3 րոպե պահել ուժեղ կրակի վրա։

Այնուհետև ծածկեք կափարիչով և իջեցրեք կրակը նվազագույնի: Թողնել 15 րոպե։ Մի բացեք կափարիչը:

Անջատեք վառարանը։ Ապրանքը ներս փակ թավայիթողնել ևս 3-5 րոպե, որպեսզի եփվի:

Հեռացրեք կափարիչը, խառնեք և կարող եք բրինձը մատուցել որպես կողմնակի ճաշատեսակ։

Տեսանյութ, թե ինչպես պատրաստել շագանակագույն բրինձ տապակի մեջ

Փաստորեն, սա նույն սպիտակն է, միայն չմշակված (ի վերջո, մանրացման գործընթացը տեւում է բոլոր օգտակար նյութերի մինչև 80% -ը), այն պահպանել է իր կեղևը, որը պարունակում է վիտամինների և հետքի տարրերի մեծ մասը: Շագանակագույն բրինձ պատրաստելը շատ ավելի դժվար չէ, քան սպիտակ բրինձը, պարզապես անհրաժեշտ է իմանալ որոշ նրբերանգներ, որոնք կօգնեն պահպանել այս հացահատիկի բոլոր օգուտները:

Շագանակագույն բրինձն ավելի կոշտ է, քան սպիտակ բրինձը և եփելու համար ավելի երկար է տևում, ուստի այն ավելի շատ ժամանակ է պահանջում եփելու համար: Այն սովորաբար մանրակրկիտ լվանում է և նախապես ներծծվում՝ ճաշ պատրաստելու ժամանակը նվազեցնելու համար: Լվացքից հետո այն կարելի է լցնել եռման ջրով, ապա նորից լվանալ սառը ջրով։

Շագանակագույն բրնձի այս բաղադրատոմսը ստացվում է փափուկ, բայց ոչ չոր:

Եվ վերջապես, ես ձեզ առաջարկում եմ այս ապրանքը պատրաստելու ևս մեկ տարբերակ.

Ինչպե՞ս պատրաստել բրինձ ռուլետների և սուշիի համար տանը:

Եթե ​​սուշիի և ռուլետի համար բրինձը սխալ է եփվել, ապա ամբողջ հետագա ընթացքն այլևս իմաստ չունի։ Այն տարբերվում է որպես կողմնակի ճաշատեսակ կամ հիմք այլ ճաշատեսակների համար օգտագործվողից: Ամեն ինչ վերաբերում է սոուսին, որը ներծծված է եփած հացահատիկով: Նաև կարևոր կետամենահիմնական բաղադրիչի պահանջվող դասի ընտրությունն է:

Այս ամենի մասին մանրամասն՝ բաղադրատոմսում։

Մենք օգտագործում ենք հետևյալ բաղադրիչները.

• Բրինձ - 200 գր;
• Ջուր - 250-300 մլ;

• Բրինձ քացախ - 8 թեյի գդալ;
• Շաքարավազ - 2 թեյի գդալ;
• Աղ - 1 ճ/գ

Պատրաստում ենք այսպես.

Ամեն ինչ սկսվում է ճիշտ ընտրությունբրինձ. Այն պետք է լինի անթափանց, լավ կպչի իրար և շատ ջուր ներծծի։ Հետեւաբար, կլոր հատիկավոր սովորական, ոչ շոգեխաշածը լավագույնս համապատասխանում է (շոգեխաշածն ունի ցածր կպչունություն): Սուշիի համար խորհուրդ չի տրվում օգտագործել կարմիր, վայրի և երկարաձավար։

Հացահատիկը լվանում ենք այնքան, մինչև ջուրը թափանցիկ դառնա։

Նույնիսկ ավելի լավ - նախապես թրջեք այն 15-20 րոպե:

Լցնում ենք կաթսայի մեջ, լցնում ջրով։ Մենք կրակ ենք դնում: Մենք փակում ենք կափարիչը:

Եռալուց հետո եփել 15 րոպե։

Կարևոր է կափարիչը չհանել և՛ եփման ընթացքում, և՛ կրակից հանելուց հետո ևս 10-15 րոպե։

Համատեղել վառելիքի լիցքավորման համար բրնձի քացախ, շաքարավազ և աղ։

Դրեք սկուտեղի վրա:

Եվ բարակ հոսքով (գդալով) մենք դրա մեջ հագնվում ենք: Նրբորեն հարում ենք, որ շիլա չդառնա։

Սուշիի համար կարևոր բաղադրիչ պատրաստ է։

Այսպիսով, այսօր մենք պարզեցինք, թե ինչպես ճիշտ լվանալ բրինձը, ինչը առաջին և կարևոր քայլն է՝ ի վերջո որակյալ արտադրանք ստանալու համար: Մենք սովորեցինք, թե ինչպես պատրաստել տարբեր տեսակի համեղ փխրուն բրինձ մի քանի ձևով՝ լցնել սառը ջրով և եփել՝ պահպանելով ճշգրիտ համամասնությունները, կամ գցել այն եռացող ջրի մեջ, ինչպես վերմիշելը, հետո միայն լվանալ տաք ջրով։ Եփել նաև այն՝ նախապես տապակելով թավայի մեջ։ Մենք իմացանք, թե որքան հարմար է դա անել դանդաղ կաթսայում։ Եվ մենք ծանոթացանք, թե հատկապես ռուլետների և սուշիի համար պատրաստված բրինձը ինչպիսի սոուսով է ներծծվում։ Հուսով եմ, որ այս գիտելիքները օգտակար կլինեն: Եվ նրանց շնորհիվ յուրաքանչյուրը կստանա այն, ինչ ակնկալում է։
Հաջողություն բոլորին և համեղ ուտեստներ:

Բրինձը սիրված է բազմաթիվ ընտանիքների կողմից իր առողջ հատկությունների, մեղմ համի և հյուսվածքի համար: Տնային տնտեսուհիները նախընտրում են հացահատիկ պատրաստել կողմնակի ճաշատեսակի համար, և դա զարմանալի չէ։ խաշած բրինձլավ համադրվում է ձկան, մսի հետ, շոգեխաշած բանջարեղեն, սունկ. Իր բազմակողմանիության շնորհիվ ճաշատեսակը անտարբեր չի թողնի նույնիսկ ամենաբարդ գուրմանին: Այնուամենայնիվ, պատրաստման գործընթացում դժվարություններ կարող են առաջանալ բրնձի որոշակի սորտի ջերմային մշակման հետ կապված:

Ինչպես պատրաստել շոգեխաշած բրինձ կողմնակի ճաշատեսակի համար

1. Այս տեսակի բրնձի առանձնահատկությունը համարվում է նրա կոշտ կեղևը։ Նախ պետք է ողողել հատիկները շատ ջրի տակ։ Անհրաժեշտ է բացառել սպիտակ ափսեը, լվանալուց հետո ջուրը պետք է թափանցիկ դառնա։
2. Այնուհետեւ պետք է թրջել բրինձը։ Դա անելու համար հատիկները լցնել խորը ամանի կամ թավայի մեջ, լցնել մաքրված ջրով։ Պահելու ժամանակը 35-45 րոպե է, որի ընթացքում կեղևը կփափկի։
3. Այժմ դուք կարող եք սկսել ճաշ պատրաստել: 500 մլ լցնել կաթսայի մեջ։ ջուր, ցանկության դեպքում ավելացնել ձեր սիրած համեմունքները կամ հիմք ընդունել հավի բուլյոն. Աղացրեք հեղուկը, հասցրեք եռման աստիճանի։
4. 0,5 լ-ի համար. ջուրը կազմում է 200 գր. բրնձի հատիկներ. Լցնել դրանք եռացող հեղուկի մեջ, անմիջապես խառնել։ Այրիչը միացրեք նվազագույն նշագծին, եփեք բրինձը կափարիչի տակ 20 րոպե:
5. Երբ սահմանված ժամանակը լրանա, ճաշատեսակները հանեք վառարանից, ավելացրեք կարագ (ըստ ցանկության)։ Տարան փակեք կափարիչով, թողեք, որ բրինձը եփվի քառորդ ժամ։ Օգտագործեք որպես զարդարանք։

Ինչպես պատրաստել երկար բրինձ կողմնակի ճաշատեսակի համար

1. Երկար հացահատիկային բրինձը հարուստ է օսլայով և օտար փոշիով, ուստի ողողումն անփոխարինելի է: Կազմը լցնում ենք մաղի կամ ամանի մեջ, 6-7 անգամ ջուր լցնում։ Երբ հեղուկը դառնում է պարզ, անցեք հաջորդ քայլին:
2. Պատրաստեք ջերմակայուն խոհանոցային պարագաներ, այն պետք է ունենա հաստ հատակ և կողքեր։ Կաթսայի մեջ բրնձի հատիկներ ենք լցնում 200 գր., լցնում 450 մլ։ ֆիլտրացված ջուր սենյակային ջերմաստիճան. Այս փուլում աղ մի՛ ավելացրեք։
3. Ուղարկեք կոնտեյները կրակին, սահմանեք միջին հզորությունը: Փակ կափարիչի տակ զանգվածը հասցրեք եռման աստիճանի։ Այժմ բրինձը կարելի է աղել ըստ ճաշակի։ Կրակը դնել առավելագույնի, եփ գալ 5 րոպե, նվազեցնել նվազագույնի։
4. Շարունակեք եփել բրինձը ևս 12-15 րոպե կափարիչի տակ։ Բաղադրությունը խառնել պետք չէ, հակառակ դեպքում հատիկները կկպչեն իրար ու շիլա կկազմեն։ Նշանակված ժամանակն անցնելուց հետո անջատեք այրիչը:
5. Ցանկության դեպքում ավելացրեք մի տիկնիկ կարագ: Թողեք զարդարանքը եփվի 15 րոպե, լավագույն արդյունքի համար թավայի վրա սրբիչ դրեք: Սկսեք համտեսել։

1. Խոհարարությունը սկսվում է հացահատիկի պատրաստումից։ Այս քայլը չի ​​կարելի բաց թողնել, քանի որ այն սահմանում է ամբողջ ճաշատեսակի տոնը: Մանիպուլյացիաներ սկսելու համար անհրաժեշտ է բրինձը լցնել մաղի մեջ, ապա 5-7 անգամ լվանալ ծորակի տակ։
2. Պրոցեդուրան կարող եք իրականացնել քամոցով։ Բոլոր քայլերից հետո ջուրը պետք է ամբողջովին թափանցիկ դառնա։ Հենց այս հատկանիշն է ասում, որ կարող ես ավելի հեռուն գնալ։
3. Այժմ հատիկները տեղափոխեք խորը ամանի կամ ավազանի մեջ, լցրեք ֆիլտրացված ջրով և սպասեք 20-30 րոպե։ Այս ընթացքում բրինձը մի փոքր կփափկի, ավելի հեշտ կլինի նրա հետ աշխատել։
4. Դուք կարող եք սկսել ճաշ պատրաստել: Քամեք հեղուկը, հացահատիկը նորից ողողեք ծորակի տակ։ Վերցրեք հաստ հատակով կաթսա, բրնձի 1 մասին ավելացրեք 2 բաժին ջուր։
5. Հացահատիկները դեռ մի գցեք, աղացրեք ջուրը։ Դրեք վառարանի վրա, սպասեք, որ առաջին փուչիկները հայտնվեն։ Երբ աղի հատիկները լուծվեն, ավելացրեք 30 մլ։ բուսական կամ ձիթապտղի յուղ:
6. Բրինձը լցնել եռացող հեղուկի մեջ, անմիջապես սկսել հարել։ Կրակի հզորությունը իջեցրեք միջին, փակեք տապակը կափարիչով: Եփելու ժամանակը 12-15 րոպե է։
7. Ջերմային բուժման ողջ ընթացքում բրինձը չպետք է խառնվի։ Հակառակ դեպքում հատիկները կկպչեն իրար, դուք չեք կարողանա հացահատիկն օգտագործել կողմնակի ճաշատեսակի համար։
8. Նշված ժամկետից հետո կրակն անջատեք, սպասքը մի բացեք։ Թավայի վրա սրբիչ դնել, սպասել մեկ երրորդ ժամի։ Շատ տնային տնտեսուհիներ այս փուլում նախընտրում են կարագ ավելացնել։

Ինչպես պատրաստել սև բրինձ կողմնակի ճաշատեսակի համար

1. Հացահատիկը պետք է նախապես վերամշակվի: Հարուստ սև բրինձը դժվար է պատրաստել, ուստի հետևեք հիմնական հրահանգներին: Չոր հատիկները դասավորել, դնել կաթսայի մեջ և լցնել հոսող ջրով։
2. Սպասեք որոշակի ժամանակ, մինչև բրինձը նստի հատակին, իսկ ավելորդ փոշին մնա վերևում: Քամեք հեղուկը, կրկնեք քայլերը ևս 4-5 անգամ։ Յուրաքանչյուր թրջման հետ ինտենսիվ հունցում ենք հատիկները։ Երբ ամբողջ կեղտը հեռացվի, շարժվեք առաջ:
3. Ցանկալի է, որ սև բրինձը թրջել սենյակային ջերմաստիճանի ջրի մեջ, այն կդառնա ավելի փափուկ և ճկուն։ Դա անելու համար ֆիլտրացված հեղուկը լցնել ամանի մեջ, լցնել հատիկների մեջ, թողնել ամբողջ գիշեր (առնվազն 7 ժամ):
4. Սկսեք պատրաստել վառարանի վրա։ Պատրաստել հաստ պատերով թավա, լցնել ջրով, որպեսզի բրնձի 1 բաժինը լինի 3 մաս ֆիլտրացված ջուր։ Դեռ մի ավելացրեք հատիկներ:
5. Հեղուկը հասցրեք առաջին փուչիկների տեսքին՝ կպչելով առավելագույն նշագծին։ Սև բրինձը լցնել եռացող ջրի մեջ, սպասել, որ նորից եռա։
6. Երբ դա տեղի ունենա, նվազեցրեք վառարանի հզորությունը նվազագույնի, աղ ավելացրեք ըստ ճաշակի: Ծածկեք կափարիչով, եփեք էկզոտիկ հացահատիկները մոտ 25-30 րոպե։ Այս ընթացքում բրինձը կփափկի ու կեփվի։
7. Հեռացրեք սպասքը կրակից, հացահատիկը լցրեք քամոցի կամ մաղի մեջ։ Լվացեք ֆիլտրացված ջրով սափորից՝ ավելորդ օսլան հեռացնելու համար: Այժմ բաղադրությունը եռացրեք եռման ջրով, մի քիչ սպասեք, մատուցեք։

1. Շագանակագույն բրնձի պատրաստումը միշտ սկսվում է նախնական ողողումից: Դա պետք է արվի փոշին և օսլայի մնացորդները հեռացնելու համար: Կազմը գցեք մաղի վրա, լվացեք ծորակի տակ։ Պետք է ջուրը հասցնել թափանցիկ վիճակի։
2. Այժմ հացահատիկները եռացրեք եռացող ջրով, որպեսզի կեղևի ներսում գտնվող օգտակար տարրերը փակվեն: Բրինձը լցնում ենք ամանի մեջ, լցնում մաքրած ջրով, թրմում ամբողջ գիշեր։ Եթե ​​ձեզ շատ ժամանակ չի մնացել, կրճատեք տեւողությունը 4-5 ժամ։
3. Թրջած բրինձը տեղափոխում ենք հաստ հատակով տապակի մեջ, լցնում 20 գր. աղ 250 գր. հատիկներ. Այժմ ավելացրեք 650-800 մլ։ մաքրված ջուր, խոհարարական պարագաները ուղարկեք վառարան: Խառնել, հասցնել եռման աստիճանի։
4. Տարան փակեք կափարիչով, եփեք առավելագույն ջերմության վրա մոտ 7 րոպե։ Հաջորդը, միացրեք հոսանքը՝ մինչև միջին և նվազագույնի միջև ընկած նշագիծը: Խառնել բաղադրությունը, հացահատիկը եփ գալ ևս կես ժամ, չբացել սպասքը։
5. Նշված ժամկետից հետո անջատեք այրիչը, ավելացրեք մի կտոր կարագ (ըստ ցանկության), կափարիչի վրա սրբիչ դրեք։ Թողեք զարդարանքը մնա 30-45 րոպե, ապա շարեք ափսեների վրա։

Ինչպես պատրաստել կարմիր բրինձ կողմնակի ճաշատեսակի համար

1. Կարմիր բրինձը չհղկված տեսակ է, ուստի եփելուց առաջ հատիկները պետք է տեսակավորել։ Հեռացրեք օտար բեկորները և վնասված պատճենները: Հարմարության համար բրինձը բուռ առ մեկ տարածեք սեղանի վրա։
2. Երբ հատիկների ամբողջ ծավալը դասավորվի, բրինձը բարակ շերտով քսել աշխատանքային մակերեսին։ Մեկ անգամ ևս գնահատեք, արդյոք բաղադրության մեջ կան խճաքարեր, մանրացված տարրեր կամ կեղևներ: Անհրաժեշտության դեպքում վերացրեք բոլոր ավելորդները:
3. Կարմիր բրինձը լցնում ենք խորը ամանի մեջ, ողողում ծորակի տակ, մինչև ջուրը լիովին մաքուր լինի։ Ձեզ անհրաժեշտ կլինի 5-8 կրկնություն։
4. Ցանկության դեպքում բրինձը կարելի է թրջել սենյակային ջերմաստիճանի ջրի մեջ և թողնել 2 ժամ։ Եթե ​​ժամանակ չունեք, սկսեք պատրաստել։ Թավայի մեջ լցնել 0,6լ։ ֆիլտրացված ջուր, ավելացնել 0,2 կգ. բրինձ, ավելացնել 10 գր. աղ.
5. Տարան դնել կրակի վրա, եփել առավելագույն հզորությամբ։ Երբ ջուրը եռա, հեռացրեք փրփուրը, ծածկեք տարան կափարիչով, այրիչը նվազագույնի հասցրեք:
6. 35-45 րոպե հետո գնահատեք հատիկների խտությունը, դրանք պետք է փափուկ լինեն։ Եթե ​​հացահատիկը ճռճռում է ատամների վրա, ապա եփեք բրինձը ևս 10 րոպե։ Անջատեք այրիչը, թողեք կողմնակի ճաշատեսակը կափարիչի տակ քառորդ ժամ:
7. Որոշ դեպքերում հեղուկը, որում եփում է հացահատիկը, ձեռք է բերում դարչնագույն երանգ։ Նման իրավիճակներում եռալուց անմիջապես հետո քամեք այն, ավելացրեք նոր ջուր։ Աղացրեք ուտեստը եփելուց 5 րոպե առաջ։

1. Վայրի բրնձի պատրաստման դժվարությունն այն է, որ հատիկները բավականին կոշտ են։ Թեփի տիպի կեղևը զսպում է օգտակար ֆերմենտները, կեղևը լավ չի եռում։
2. Եփելուց առաջ բրինձը պետք է թրջել։ Դրա շնորհիվ ջուրը կլվանա օսլան՝ պատրաստի ուտեստը դարձնելով փխրուն և առողջ։ Թրջելու համար հացահատիկը ողողեք ծորակի տակից 5-7 անգամ, ջուրը չպետք է պղտորվի։
3. Այնուհետև բրինձը լցնել ամանի մեջ, լցնել ֆիլտրացված ջրով, թողնել 6 ժամ։ Նշված ժամանակն անցնելուց հետո հատիկները նորից ողողեք։ Դուք կարող եք ավելացնել ներծծման ժամանակը մինչև 10 ժամ ավելի առողջ ծլած բրնձի համար:
4. Լվացքից և թրջելուց հետո կարող եք սկսել ջերմային բուժում. 750 մլ լցնում ենք եփելու համար նախատեսված տարայի մեջ։ մաքուր ջուր, աղ, տարան դնել վառարանի վրա։ Սպասեք, որ փուչիկները հայտնվեն, ապա ավելացրեք բրինձը և կաթսան կափարիչով փակեք։
5. Եռացնել 10 րոպե՝ խառնելով։ Այժմ կրակը նվազագույնի հասցրեք, վայրի բրինձը եփեք ևս կես ժամ։ Այն խառնելու կարիք չունի, հակառակ դեպքում կստանաք շիլա։ Պատրաստությունը որոշվում է տեսողական ստուգմամբ, բրնձի հատիկներն ավելանում են 3-4 անգամ։

Անկախ բրնձի տեսակից, մի անտեսեք նախնական պատրաստումը։ Պետք է ողողել և թրջել հացահատիկը, ապա կարող ես սկսել եփել։ համեղ կողմնակի ճաշատեսակԱյն ստացվում է բրնձի բոլոր սորտերից, սակայն շագանակագույն, սև, վայրի, շոգեխաշած և կարմիր բաղադրությունը համարվում է ամենաօգտակարը։

Տեսանյութ՝ ինչպես պատրաստել փխրուն բրինձ

Անմիջապես հարկ է նշել, որ չի ստացվի կատարելապես փափուկ կլոր բրինձ պատրաստելը։ Սա օսլա պարունակող տեսականի է և նախատեսված է յուղալի նուրբ կառուցվածք ունեցող ուտեստների համար՝ հացահատիկային, ռիզոտտո, ինչպես նաև այնտեղ, որտեղ անհրաժեշտ է կպչունության բարձրացում, օրինակ՝ սուշի պատրաստելու համար։ Բայց մեծ ցանկությամբ կարող եք նաև այս սորտերից պատրաստել գոհացուցիչ փխրունությամբ կողմնակի ճաշատեսակ։ փոքրիկ գաղտնիքԻնչպես դա անել, մենք կբացահայտենք այս հոդվածում:

Քանի րոպե եփել կլոր բրինձ

Կաթսայի մեջ եռալուց հետո կլոր բրինձը 15 րոպեից կեփվի։

Դանդաղ կաթսայի մեջ բրինձը եփում է 20 րոպե։

Կրկնակի կաթսայի մեջ կլոր բրինձը պատրաստ կլինի 30 րոպեից։

Տեսանյութ, թե ինչպես պատրաստել բրինձ սուշիի համար

Ինչպես պատրաստել կլոր հացահատիկի բրինձ կաթսայի մեջ

1

Մանրակրկիտ լվացեք մի քանի ջրերում, մինչև պարզ լինի (առնվազն 5 անգամ):

2

Տեղադրել համապատասխան անցքերով մաղի կամ քամոցի մեջ և թողնել մեկ ժամ քամել:

3

Տեղափոխում ենք կաթսա և լցնում ջուրը 4։5 հարաբերակցությամբ։

4

Կափարիչը սերտորեն փակված չափավոր ջերմության վրա հասցրեք եռման աստիճանի, դա սովորաբար տևում է 6-7 րոպե: Կրակի ուժգնությունը նվազեցրեք նվազագույնի և եփեք 15 րոպե։

5

Թողեք 10 րոպե ծածկված կանգնեք։

Այս բաղադրատոմսով պատրաստված հացահատիկը հարմար է և՛ սուշիի, և՛ կողմնակի ճաշատեսակի համար, թեև բրնձի հատիկները չեն փշրվի:

Բայց այնուամենայնիվ, կան մի քանի գաղտնիքներ, որոնք կօգնեն կլոր բրինձ պատրաստել հնարավորինս փխրուն: Դրա համար անհրաժեշտ է.

• մանրակրկիտ լվանալ բրինձը առնվազն 5 անգամ;
• ջուր լցնել թավայի մեջ 3 անգամ ավելի շատ, քան նախատեսում եք բրինձ ավելացնել;
• ջուրը բերեք եռման աստիճանի, աղ, այնուհետև բրինձը լցրեք եռացող ջրի մեջ;
• ավելացնել մի քիչ (1-2 ճաշի գդալ) բուսական յուղ;
• փակել կափարիչը և եփել մարմանդ կրակի վրա 25 րոպե։

Այս կերպ պատրաստված կլոր բրինձը բավականին արժանի կողմնակի ճաշատեսակ կլինի։ Լավ այլընտրանք, երբ ձեռքի տակ երկար բրինձ չունես:

Ինչպես պատրաստել կլոր բրինձ դանդաղ կաթսայում

1

Չափեք հացահատիկի չափիչ բաժակների անհրաժեշտ քանակությունը: Լվացեք բրինձը հոսող ջրի մեջ քամոցի կամ ամանի մեջ, մինչև ջուրը թափանցիկ լինի:

2

Թողեք, որ հեղուկը թափվի առնվազն 15 րոպե:

3

Բրինձը տեղափոխում ենք բազմաթուխ կաթսայի ամանի մեջ և հարթեցնում ենք այն, ավելացնում ջուրը 1:1 հարաբերակցությամբ։

4

Փակեք կափարիչը, միացրեք Ռայս/Հացահատիկային ռեժիմը (սովորաբար, կախված մոդելից, տևում է 20-25 րոպե) և միացրեք այն, պատրաստման ազդանշանի ավարտից հետո բացեք կափարիչը և հանեք բրինձը։ Այնուհետև մնում է միայն աղով համեմել ըստ ճաշակի և ըստ ցանկության ձեթ ավելացնել։

Ինչպես պատրաստել կլոր բրինձ կրկնակի կաթսայում

Կրկնակի կաթսաների գրեթե բոլոր մոդելները հագեցած են հատուկ սկուտեղով հացահատիկի պատրաստման համար: Դրա մեջ կողմնակի ճաշատեսակներ են ստացվում կատարյալ հետևողականությամբ։ Խոհարարության սկզբունքը պարզ է, այն բաղկացած է հացահատիկի սկուտեղի մեջ անհրաժեշտ քանակությամբ ջուր ավելացնելուց և սարքը գործարկելուց: Բայց մի մոռացեք, որ դուք պետք է ջուր լցնեք կրկնակի կաթսայի մեջ, հակառակ դեպքում սարքը կարող է փչանալ:

Այսպիսով, կլոր բրինձը կրկնակի կաթսայում եփելու համար անհրաժեշտ է.

1

Բրինձը մանրակրկիտ լվացեք հոսող ջրի մեջ, մինչև թափանցիկ լինի: