Երբ ես չեմ ուզում եփել, եթե ձեզ հարկավոր է արագ ուտել կամ սեղանին կտրել հյուրերի համար, իհարկե, երշիկը կօգնի: Սիրված մսամթերք: Նա թեման է ժողովրդական բանահյուսության, կատակների, երգերի համար: Հիշեք գոնե հայտնի «երկու կտոր երշիկեղենը ...», որն արտացոլում էր 90-ականների ամբողջ ռուսական իրականությունը:

Երշիկը միջազգային արտադրանք է, յուրաքանչյուր մարդ ունի խոհարարության իրենց ավանդույթները, ամեն ինչ լավ է իրենց ձեւով: Միավորում է միայն մեկ բաղադրիչի խոհարարական հատկությունները `մսի աղացած միս: Բայց այն, ինչ նա ձի է, խոզի միս, տավարի կամ հավի, սա համի հարց է:

Կիսաֆաբրիկատների արտադրանքը երբեմն ի սկզբանե որպես միջոց է պահելու մսի թարմությունը: Heat երմության մեջ միսը արագորեն կհեռացվի, հնության մեջ, մարտական \u200b\u200bգործուղումների ժամանակ եւ հորինվել է դանակահարել կամ եփել կտրման մեկ այլ եղանակով, որպեսզի մարտիկները երկար ժամանակ ուտեն:

Կովկասում, Կենտրոնական Ասիայում եւ այսօր մի կտոր մսով կտորներ կարող են պահպանվել Բաստուրմայի եւ Կազի տեսքով: Finns- ը թխում է իրենց երշիկեղենը սաունա թեժ վառարաններում: Բարդ ֆրանսերենը կոնյակ ավելացրեք մսի ձողերով, խնձորով, պահանջարկով:

Այսօր երշիկեղենի արտադրությունը ֆիլե պահելու միջոց չէ: Սա համտեսների, խոհարարական որոնումների եւ նրբությունների մի ամբողջ աշխարհ է: Երշիկը պատրաստում է, տապակել, ծխնելույզ, հյուսել, ինչը չի անում, որպեսզի կարողանաք հաճույք պատճառել սիրահարներին:

Չգիտես ինչու, ռուսաստանցիները սովորական են խանութում երշիկ գնելու համար: Բայց սա այսօր լավագույն որակի արտադրանքն է: Սննդաբանները ահազանգում են, բայց բարով մեկ զույգ կտորից հրաժարվելու համար, դա անհնար է: Տանը կարող եք կատարել բնական, օգտակար եւ համեղ երշիկ: Շատերը վախենում են դժվարություններից, նրանք ասում են. «Խառնաշփոթ երկար ժամանակ: Փաստորեն, կան չափազանց պարզ բաղադրատոմսեր, որոնք նույնիսկ գուրմաները կզարմացնեն:

Մենք սովորում ենք մի քանի խորհուրդ, թե ինչպես պատրաստել տնային երշիկ: Այս նպատակների համար ցանկացած աղիք հարմար է: Want անկանում եք `շրջադարձ, ուզում եք` մանր կտրատել: Նրանք, ովքեր սիրում են կտորներ, կարող են պատրաստել ուկրաինական երշիկեղենի նմանություն `մսի խառնուրդ` փոքր խորանարդներով սալա: Տապակելով, նրանք վեր են կենում եւ հյութ տալիս:

Ենթամթերքները առանձին երշիկ թեմա են: Ռուսաստանի բազմազանության մեջ շատ տարածված է: Տանը այս երշիկը նույնիսկ ավելի հեշտ է: Եվ բավականին տնտեսական:

Տնային երշիկում հաճախ հացահատիկային ապրանքներ են ավելացնում: Օրինակ, հնդկաձավար: Ստացվում է գոհացուցիչ, հետաքրքիր է համտեսել եւ ամենեւին էլ թանկ:

Any անկացած երշիկ կեղեւ է հարկավոր, հակառակ դեպքում, երբ մենք նրան ձեւ ենք տալիս: Իդեալում - բնական, այսինքն, կենդանու աղիքն է: Եթե \u200b\u200bձեռքի տակ նման բան չկա, մենք վերցնում ենք ուտելի ֆիլմը կամ փայլաթիթեղը:

Պատրաստել Gut Business- ը իսկապես անհանգիստ է: Չափը չափից պակաս չէ: Լվացեք, մաքուր, ներծծեք առնվազն 12 ժամ, կեղծիքներ, կատարյալ մաքրության բերելու համար: Տհաճ ընթացակարգ, բայց արտադրանքը բնական է:

Դոկտորական երշիկ տանը

• Տավարի միս
• Ցածր յուղայնությամբ խոզի միս
• Մի բաժակ կաթ
• Շաքարկոտ շաքար
• Հիլ, աղ եւ սեւ պղպեղ

Մենք մի քանի անգամ շրջում ենք պատրաստված միսը մսաղացով: Անհրաժեշտ է, որ աղացածը կատարյալ մանրացված լինի: Մակերեսը բոլոր համեմունքները:

Ես նոսրացնում եմ կաթը, մենք տեղադրում ենք ձու: Եվ կրկին ամբողջ կազմը խառնվում է կոշտ զանգվածին: The Mince- ը գունատ գույն է, շատ ախորժելի: Դարձրեք ավելի պայծառ, մի քանի կաթիլ կոնյակ կամ օղի կօգնեն: Մենք զանգվածը դնում ենք սառնարանում զով:

Shell օգտագործեք մեկը տան մեջ: Եթե \u200b\u200bկարողացաք բնական գտնել եւ սկսել այն: Մի ծայրը պարտադիր է ձագարների համար, մյուսը կապվում է աղացած միս պատրաստելու համար: Եվ փոքր մասերով ձագարով ես աղիքի մեջ մսի զանգվածը ներկայացնում եմ մինչեւ ամբողջական լցոնումը: Կամ վերցրեք միս սրճաղացը հատուկ վարդակով `կեղեւը լրացնելու համար:

Դա ավելի հեշտ է, իհարկե, թեւ վերցնել թխելու եւ այն սկսելու համար:

Գավազան «դոկտորը» մնաց մինչեւ եռալ: Վերցրեք մեծ կաթսա: Բայց խոհարարությունը խորհուրդ չի տրվում եփել պատրաստումը: «Doctoral» երշիկ տանը եփեք մոտ մեկ ժամ մեղմ ռեժիմով:

Մենք դուրս ենք գալիս սառը ջրի մեջ: Դրանից հետո երշիկը պետք է սառչի սառնարանում:

Բարդ երշիկ տանը

Թանկ հաճույք ուտել ամեն օր նրան ուտելուց: Ապխտած երշիկները տանը կարժենան ավելի էժան: Բացի այդ, միայն իսկական վարպետ կկարողանա իսկապես բարձրորակ ուտեստ պատրաստել:

Բաղադրությունը.

• Կիլոգրամ տավարի կամ հորթի միս
• Կիլոգրամի խոզի միս
• 4 լուկովիտ
• Գդալ նիտրիտ աղ
• Սխտորի մի քանի մեխակ
• Բնական կեղեւ (մաքրված աղիքներ)

Խոհարարություն.

Ընդհանուր աղացած միսով պտտվելով միսը, սոխը: Գոլորշ Դավիմ այստեղ: Մեր երշիկեղենի ավելի երկար պահպանման համար անհրաժեշտ է նիտրիտ աղ: Օրվա ընթացքում աղացած միսը ցրվում է սառը տեղում:

Մնում է խառնուրդով խառնուրդով լցնել փորոտիքները խիտ երշիկեղենի տեսքով: Եւ դրեց ծխի մեջ: Chearable երշիկը մշակվում է ծխելու ցուրտ մեթոդով, այն թույլ է տալիս պահպանել բոլոր օգտակար նյութերը:

Գործընթացն ինքնին երկար է, մի քանի փուլով: Բայց արդյունքը արժե այն:

Պանրի երշիկ տանը

Պահանջվող բաղադրիչները.

• 500 գրամ տավարի միս
• Խոզի միս ճարպով `1,5 կիլոգրամ
• Սալո - 700 գրամ
• Աղ եւ շաքար (երկրորդը մի փոքր ավելին)
• Ձիթապտղի խոտաբույսեր, աղացած մշկընկույզ, համեմ, պղպեղ
• Կոնյակ - 70 գրամ

Խոհարարության մեթոդ.

Եթե \u200b\u200bձեզ թվում է, որ դժվար է, չեք սխալվում: Նույնիսկ փորձառու խոհարարները հետեւում են բաղադրատոմսին: Նախ «բերեք» բոլոր համեմունքները, մաղձի մեջ քսում: Մաքուր չորացրած միսը քսում է համեմունքները, աղը, ազնիվ ալկոհոլային խմիչք ջրելը եւ մի ամբողջ օրվա ընթացքում մարինացված ուղարկեք:

Մեծ մսի մանր սրճաղացով փոքր կտորներ: Սալո, նախապես աղած, ձեռքով կտրված փոքր կտորներով: Սրանք նրբերշիկների փայտի կտորներ են:

Զարդեր մեր աղացած աղիքների մեջ: Մի քանի երշիկ գլանափաթեթներ պետք է դուրս գան արտադրանքի նշված քանակից: Մի քանի տեղերում անհրաժեշտ է աննկատելի անցքեր պատրաստել, որպեսզի ավելորդ օդը մնա ֆիլմից: Այս ձեւով հում երշիկը չորանում է 5 օր, սենյակային ջերմաստիճանում չոր տեղում:

Ինչպես պատրաստել հավի երշիկ տանը

• Կիլոգրամ հավի ֆիլե
• Սալո - 300 գրամ
• Խոզի փորոտիք - մոտ 3 մետր
• Ապակու քսուք
• Աղ, սխտոր, պղպեղ, բեյ տերեւ

Երշիկների համար դիակների մի մասը հարմար է, որտեղ շատ միս է, հիպեր, ֆիլե, խոզապուխտ:

Դուք կարող եք կտրել մարմինը, ինչպես ցանկանում եք, խորանարդներ կամ մանրացրեք մսի սրճաղացին: Twisted ճարպը չոր հավի միս կտա հյութեր:

Բոլոր համեմունքները, փխրուն դափնեկիրն ու կրեմը մենք համատեղում ենք մեր մսի զանգվածի մեջ: Մենք լվանում ենք մեկ հետեւողականության: Խառնուրդը պետք է լինի ցրտի մեջ:

Հավի աղացածը արտաքին տեսքի մի փոքր հեղուկ է: Եթե \u200b\u200bդուք պարզվել եք, որ խիտ եք, միշտ կարող եք այն նոսրացնել կաթով կամ արգանակով:

Կեղտը ձեռքով կամ մսամթերքի վրա դնել վարդակով: Մի քանի վայրերում գնումներ կատարելու համար երշիկեղենը ավելի լավ գցելու համար: Եփեք 20 րոպե, այլեւս: Եվ այնպես, որ միսը դառնում է անուշահոտ, այն սառեցվելու է մինչեւ ոսկե գույնը:

Բաղադրատոմսը տանիքի երշիկ է հավի միջոցով ժելատինով

Դա ավելի հեշտ է, քան խոզի միսից երշիկ: Իրականում, երկու հիմնական բաղադրիչների կազմի մեջ `հավի ֆիլե եւ ժելատին: Մնացածը ձեր հայեցողությամբ է: Սովորաբար, պղպեղ, աղ, սխտոր:

Հետաքրքիր է նրբանկատության ստեղծման գործընթացը: Խցիկի կտորների վրա կտրատած կտորներով, ժելատինի գրամը, գրամ 40-ը: Այս ամենը, իհարկե, համեմունքներով: Մենք թողնում ենք ներծծվել եւ թույլ տալ, որ արթնացնենք ժելատին:

Այս անգամ մենք վերցնում ենք սննդի ֆիլմը եւ ձեւավորում դրա մեջ եղած աղացածը, պտտվելով: Եփեք երշիկի այս ձեւով հավի տանը մեկ ժամից մի փոքր ավելին: Եվ հետո մենք թողնում ենք զով, մինչեւ ժելատինը խիտ դառնա: Նման խորտիկը բնօրինակ է, որքան ցուրտը եւ խմելիք:

Ինչպես կատարել տնային երշիկ առանց փորոտիքի

Խոզի փորոտիքները հեշտությամբ փոխարինվում են սննդի ֆիլմով, փայլաթիթեղով կամ թեւով թխելու համար: Եւ անել ձողիկների եւ սայլերի արհեստական \u200b\u200bկեղեւը շատ ավելի հեշտ է:

Ինչ մեզ հարկավոր է.

• 1,5 կգ խոզի միս եւ հավի ֆիլե
• Սալո - 250 գ
• 4 ձու
• Աղ եւ օսլա
• Սխտոր, համեմունքներ

Twisted աղացած մսամթերքի արտադրանքներին մենք հերթով ավելացնում ենք բոլոր մյուս բաղադրիչները: Ձվերը ամրացնում են մեր աշխատանքային մասը: Օսլան կատարում է նույն գործառույթը:

Նրբաթիթեղի հատվածում պարտադրվում է երկարավուն ձեւի տեսքով `բոլոր աղացած: Փակել ամուր բոլոր կողմերից: Տնական երշիկն առանց փորոտիք պատրաստվելու է ջեռոցում մոտ մեկ ժամ: Այն կարող է լինել բնօրինակ, կտրող, ինչպես գլորում, օղակների վրա: Ի դեպ, դրանք հիանալի սառեցված են:

Hepatic երշիկեղեն տանը

Լյարդի երշիկը կոչվում է նաեւ Liven: Եվ հնարավոր է դիվերսիֆիկացնել որեւէ բանի կազմը `համեմունքներ, շիլաներ, բանջարեղեն:

Ինչ կտեւի.

• 500 գրամ լյարդ, որ սիրում է
• 300 գրամ սալա
• 100 գրամ կաթ
• 3 լուկովիտ
• 3 ձու
• Պտղունց շիճուկ

Ինչպես պատրաստել երշիկ.

Fat արպի կտրվածքի մի մասը, որպես քերծվածքների մի կտոր, մնացածը, մենք շրջում ենք լյարդի հետ միասին:

Մենք փոխանցում ենք սոխը եւ անուշահոտ հավելումը, որոնք դրված են աղիքի մեջ:

Մնացած բաղադրիչները խառնվում են ընդհանուր ամանի մեջ եւ համատեղվում են հեպատիկ դատարկի հետ:

Սպիտակ շաղ տալով խառնուրդը լցոնված է եւ թխում արդեն ձեւավորված երշիկեղեն: Տանը լյարդի երշիկի պատրաստման ժամանակը ավելի քիչ է, քան միսը `մոտ 40 րոպե:

Համաձայնեք, որ բաղադրատոմսերից որեւէ մեկը `սեղանի ձեւավորում: Եվ գլուխը պետք չէ կոտրել, քան զարմացնել հյուրերին: Ժամանակը, իհարկե, ծախսեք, բայց հմուտ սիրուհիի կարգավիճակը ձեզ է տրամադրվում:

Նյութերի այս կատեգորիայում դուք կգտնեք տնական երշիկեղեն պատրաստելու լավագույն միջոցները բաղադրատոմսերով: Ինչպես պատրաստել եփած երշիկեղեն, ինչպես նաեւ կենդանի, վարել կամ դոկտորական: Ինչպես տանը `կճեպը լցնել երշիկեղենի պատրաստման գործընթացում:

Դոկտորական երշիկի կազմը: Ինչպես անել տանը

Շատ ընտանիքներ հրաժարվում են սուպերմարկետներում կամ շուկայում դոկտորական երշիկ գնել, քանի որ գնի համը եւ ներառված է երշիկեղենի բաղադրիչները: Գնված արտադրանքների սննդի ալերգիայի տեսքի դեպքերը հաճախակի են:

Բայց երշիկեղենի սիրահարները պարտադիր չէ, որ հրաժարվեն հանրաճանաչ արտադրանքից: Ի վերջո, դուք կարող եք համեղ եւ հյութալի երշիկ պատրաստել ձեր սեփական ձեռքերով տանը: Դուք ինքներդ կընտրեք համապատասխան բաղադրիչները, կեղեւը (աղիքները, թեւը) եւ վերահսկեք տնական ուտեստ պատրաստելու գործընթացը:

Այս նյութից դուք կսովորեք, թե ինչպես պատրաստել եփած դոկտորական երշիկ տանը: Պարզ լուսանկարներ եւ տեսանյութերի բաղադրատոմսերը առաջին անգամ կօգնեն այս նրբությունը նույնիսկ նորեկ դարձնել խոհանոցում:

Ինչպես պատրաստել բաղադրատոմսը լիմա երշիկ տանը

Իսկական հյութալի Liven երշիկեղենի համըԵփած տանը, ոչ մի համեմատություն ապրանքների գնման հետ, որը միշտ չէ, որ ներառում է բնական բաղադրիչներ ...

Այս հոդվածում մենք ձեզ կասենք, թե ինչպես կարելի է տնական դարձնել տնական երշիկ: Հիշեցնենք, որ լյարդը կենդանիների այնպիսի սննդարար մարմիններ է, ինչպիսիք են երիկամները, սիրտը, լյարդը: Շատ գուրքեր շատ են գնահատում տավարի լյարդի համը, որը կարող է օգտագործվել այս նրբությունը պատրաստելու համար: Լյարդը իր կազմի մեջ պարունակում է շատ նյութեր օգտակար նյութեր, ներառյալ վիտամին Դ.

Ծածկոցներ տանը երշիկեղենի համար

Իսկական տնային երշիկեղենի երկրպագուներ, Որը գոնե մեկ անգամ իր կյանքում արեց այս նուրբ մսի նրբությունը, իր ձեռքերով, իմացեք, որ եփած աղացած աղացած փաթեթավորելու համար անհրաժեշտ է օգտագործել հատուկ կեղեւ: Սովորաբար, տան երշիկեղենի կեղեւը օգտագործում է պահածոյացված խոզի միս (կամ տավարի միս եւ երշիկեղենի պատրաստման համար »- Գառան:

Եթե \u200b\u200bցանկանում եք համեղ դիետիկ տնային երշիկեղեն պատրաստել, ապա խորհուրդ ենք տալիս տավարի աղիքներ գնել որպես կեղեւ, քանի որ դրանք հեշտությամբ ներծծվում են ստամոքսի մեջ եւ շատ ցածր կալորիականությամբ: Եվ սննդի մարսողության նորմալ գործընթացի համար օգտակար է CRS միկրոֆլորայի (անասունների) ֆերմենտը, որը այս կեղեւը հիանալի պահպանում է արտադրանքի պատրաստման գործընթացում:

Բաղադրատոմսեր տնային երշիկ խոզի մսից աղիքի մեջ

Ամեն տարի վատթարանում է բազմաթիվ խանութների եւ սուպերմարկետների դարակներում տեղակայված սննդամթերքի որակը: Մրցույթին դիմակայելու եւ վերջնական արտադրանքի արժեքը առավելագույնի հասցնելու համար արտադրողները գնում են տարբեր հնարքների, իրենց արտադրանքը սննդի բաղադրիչներով սկսելով ոչ թե բարձրագույն որակի եւ հավելումների: Այս բոլոր «հնարքներ» -ը ոչ միայն վատթարանում են ապրանքների համը, այլեւ կարող են ազդել ձեր առողջության վրա (օրինակ, ալերգիկ ռեակցիա առաջացնել): Ինչն է այժմ լցոնվում երշիկեղեն պատրաստելու համար, դժվար է պատկերացնել .. առնվազն միսը բավականին քիչ ...

Հետեւաբար, համեղ եւ բնական խոզի երշիկեղենի սիրահարներ Ես խորհուրդ եմ տալիս սովորել այս հիանալի արտադրանքը կատարել ձեր սեփական ձեռքերով տանը: Իրականում, տան երշիկը շատ դժվար չէ, եւ նույնիսկ «սիրողական խոհանոցում» կարող է հեշտությամբ հաղթահարել այս առաջադրանքը:

Ինչպես պատրաստել արյան երշիկ տանը բաղադրատոմսով

Ավանդույթներ, թարմ արյան խառնուրդով սնունդ ուտելու ավանդույթ եկավ մեզ խորը հնությունից: Որոշ երկրներ դեռեւս հաշվի են առնում կենդանիների թարմ արյունը, որը ունի հիանալի երիտասարդացնող միջոց, ինչպես նաեւ բազմաթիվ հիվանդություններով դեղամիջոցներ:

Սովորաբար տանը սունդայի կամ արյան երշիկի պատրաստման համար օգտագործվում է մաքուր ցուլի, խոզի կամ հորթի արյան ավելացումով հատուկ եփած միս աղացած միս:

Բայց ինչու է տնային արյունը այսօր այդքան տարածված: Այս ուտեստը շատ գոհացուցիչ է եւ ունի յուրահատուկ համ: Բայց ամենակարեւորը `այն պարունակում է շատ օգտակար նյութեր, որոնք նպաստում են որոշ հիվանդությունների բուժմանը:

Ինչպես անել անիծյալ երշիկ տանը

Այս հոդվածում դուք կգտնեք հում երշիկեղենի պատրաստման լավագույն բաղադրատոմսերը:Ում հատուկ համը բարձր է գնահատվում շատ «թանկ» ռեստորաններում:

Հյութալի եւ ախորժելի տան երշիկեղենի խավարում է գնված ցանկացած գործընկերոջ համը: Բոլոր տեսակի արհեստական \u200b\u200bհավելանյութերի փոխարեն, որոնք օգտագործվում են ապրանքներ արտադրելու համար, կարող եք ավելացնել կոնյակի երշիկեղեն եւ մշկընկույզ, յուրահատուկ համի համար, սխտոր, հագեցած համի համար, պապրիկա `մի հետաքրքիր համեմունքներ ավելացնելու եւ մսի բնական գույնը պահելու համար:

Եվ իհարկե միս !!! Տանը պատրաստված երշիկեղենի մեջ ներկա կլինի բավարար քանակությամբ միս .... Ի վերջո, ինքներդ ձեզ չեք խաբի: :)))

Ինչպես պատրաստել եռացրած երշիկ տանը ըստ բաղադրատոմսերի

Գաղտնիք չէ, որ գնված երշիկը խրված է տարբեր արհեստական \u200b\u200bբուրավետիչներով, կոնսերվանտներով եւ բաղադրիչներով, որոնք պահպանում են արտադրանքի տեսքը: Բացի այդ, ցամաքային փամփուշտները, երակները եւ այլ «ախորժելի» բաղադրիչները ավելացնում են երշիկեղենի աղետը `ծավալը մեծացնելու եւ վերջնական արտադրանքը նվազեցնելու համար:

Բայց իսկական խաշած կաթնամթերքի երշիկն առանց այս բոլոր հավելումների կարող է կատարվել իրենց ձեռքերով: Եվ այս հոդվածում մենք ձեզ կասենք, թե ինչպես պատրաստել համեղ երշիկ տանը: Լուսանկարներով պարզ եւ հասկանալի քայլ առ քայլ բաղադրատոմսերը կօգնեն այս հիանալի մսի արտադրանքը նույնիսկ խոհանոցում նորեկ դարձնել: Իսկ տան խաշած երշիկեղենի պատրաստման գործընթացի տեսողական ցուցադրությամբ տեսանյութերի դասերը թույլ կտան ձեզ շատ արագ հաղթահարել աշխատանքը:

Գաղտնիքներ չկան, թե ինչպես կարելի է կատարել տնական երշիկեղեն, եւ գործընթացը դժվար չէ, չհաշվելով այն, ինչ դուք պետք է իմանաք, թե ինչպես եք պահում այս գործընթացի համար, ինչպես խոզի փորոտիք: Բաղադրատոմսեր, ինչպես տանը երշիկ պատրաստել, պատրաստակամորեն կիսում է դրանով զբաղվող մարդկանց, եւ դրա համար անհրաժեշտ է հատուկ սարքավորումներ, որով կարելի է գնել առանց մեծ դժվարությունների համար բիզնեսի խանութում: Բայց նրանք, ովքեր գիտեն գաղտնիքները, գիտեն, թե որ արտադրանքներն են իրենց արտադրանքի մեջ:

Տնային նրբերշիկների եւ հիմնական բաղադրիչների արտադրանք

Դժվար է միայն անցնել հոգեբանական պատնեշը, որը դեռ մարդկանց ստիպում է գնումներ կատարել ապրանքներ: Սուպերմարկետներում (եւ շուկաներում) միշտ չէ, որ տարբերվում են թարմության պատճառով, եւ բավականին բարձր գնով երաշխիք չկա, որ երշիկեղենի մեջ կա, եւ բաղադրատոմսը սահմանում է:

Անբարեխիղճ մատակարարները սովորել են որոշ ապրանքներ փոխարինել ուրիշների հետ, ավելի էժան եւ անհրաժեշտ համը `սննդի համեմունքներ եւ ներկանյութեր տալու համար:

Եղեք զգոն եւ զգուշորեն դիտեք այն ապրանքների կազմը, որոնք գնում են

Շատերը բաց են թողնում գործընթացի ակնհայտ բարդությունն ու բարդությունը: Բայց այստեղ առանձնապես դժվար բան չկա: Home անկացած տնային երշիկի պատրաստման համար կան երեք անհրաժեշտ տարրեր.

• Լցոնում (լրացում);
• Խոզի փորոտիք (կեղեւ);
• Համեմունքներ (համեղ անհրաժեշտություն):

Իմանալով որոշ բաղադրատոմսեր `ընտրելով մի տեղ, որտեղ դուք կարող եք գնել համեղ ուտեստ պատրաստելու ապագա գործընթացի համար եւ որոշել են մի շարք համեմունքներ, որոնք խոհանոցի դարակում կարող են ապահովել իրենց տունը կամ հյուրեր:

Ինքնուրույն խոհարարության երշիկի արտադրությունը կարող է զբաղվել ստանդարտ խոհանոցով `օգտագործելով պարզ միջոցներ` տեսքով.

• վառարաններ;
• multicookers;
• Մաշկը խիտ կափարիչով:

Իհարկե, տնական երշիկը խանութի նման չի լինի, բայց համը ճիշտ կլինի բարենպաստ ուղղությամբ:

Աղալ, կամ լրացնելը `հաջողության հիմքը

Բաղադրատոմսերի մեծ մասը, թե ինչպես պատրաստել տնական երշիկեղեն, հիմնված է մուրճի խոզի միս օգտագործելու վրա: Սա միանգամայն բացատրվում է, եթե հաշվի առնենք, որ բնական կեղեւի համար սովորաբար օգտագործվում են խոզի փորոտիք: Բայց առկա ներուժի շրջանակը շատ ավելի լայն է, քան խոզի միսը, քանի որ համեղ տնական ուտեստը, նույն հաջողությամբ, կարելի է պատրաստել հետեւյալից.

• տավարի միս;
• գառ;
• հավ;
• հնդկահավ
• Բուսակերության կողմնակիցներին առաջարկվում է նաեւ համեղ երշիկ ոլոռով ճակնդեղով, նախքան համեղը, եթե ճիշտ է պատրաստել այն, որ այն կարող է ապահով կերպով օգտագործել սենդվիչների համար:

Ճակնդեղը եւ ոլոռը կարող են լինել երշիկեղենի բաղադրիչ

Տանտերերը շատ տարածված են խոզի գլխի, գետնից պատրաստված հեպատիկ երշիկեղենի տանտիրուհի, կամ կտրելով լյարդը եւ նույնիսկ ձուկ:

Հետեւաբար, չարժի վարկ տալ խոզի միսը, տանը երշիկով գալով, նույնիսկ եթե այն պատրաստվում է տոնական սեղանին: Showing ուցադրելով մի փոքր ֆանտազիա, դուք կարող եք ամբողջությամբ վերացնել երշիկեղենի գնումը, եւ անհրաժեշտ բաղադրատոմսերը նույնիսկ հորինել են:

Խոզի միսը կարող է օգտագործվել տնային արտադրանքի մուրճում եւ փոքր կտորներով թակած, ինչպես ցանկացած այլ միս կամ բաց թողնել մեծ ցանցի միջով: Սիրողական տան երշիկեղենի համար խոզանակ խոզանակ եւ ճարպ, լյարդի համար `ճարպ եւ մուրճ, կամ կտրելով լյարդը: Սնկով, սուր պղպեղով կամ պինդ պանրով համեղ երշիկեղեններ պատրաստվում են ընդհանուր բաղադրատոմսերի, պատրաստի բաղադրիչների ավելացումով:

Հացահատիկով նրբերշիկներով (հնդկաձավար, մարգարիտ կամ բրինձ), այս բաղադրիչը ավելացվում է արդեն պատրաստի տեսքով: Any անկացած շիլա պետք է եռակցվի չոր, չոր (այնպես, որ հեղուկը չկատարվի), եւ աղացածը օգտագործվում է հումով: Պարտադիր կպահանջվի.

• սխտոր;
• Հեպատիկ երշիկում սովորաբար կիսով չափ ավելացնում են:

Manna շիլան կարելի է ավելացնել լյարդի երշիկեղեն պատրաստելիս

Կաթն ավելացվում է որոշ տեսակի երշիկեղենի, օրինակ, սիրողական եւ հավի մեջ, երբեմն դնում է մի վրիպակ, անշնորհք կաթի մեջ, մանավանդ, եթե այն պատրաստված է բնական մաշկի մեջ:

Եթե \u200b\u200bդուք չեք ցանկանում երշիկեղեններ փնտրել գունատ կամ ծծմբի տեսք ունենալու համար, այն երանգավորված է ճակնդեղի հյութով: Home անկացած տնային երշիկի հաջողության բանալին պատշաճ կերպով եփում է աղացած:

Shell եւ համեղ համեմունքներ

Բազմաթիվ բաղադրատոմսեր, որոնք սիրուհիները դարձնում են, բաժանված են մի քանի պարամետրերի, որոնցում պարտադիր է ավելացված համեմունքների քանակը եւ դրանց կազմը:

Կարող եք ձեռք բերել պատրաստի համեմունքների մի շարք սալամի կամ Braunschweig երշիկով, բայց նախապես ավելացվում են ներկանյութեր եւ սննդի համեմունքներ, իսկ սննդի համեմունքները, ազատվել եւ դնել տնական ուտեստների նպատակը եւ դնել տնական ուտեստների նպատակը:

Կան խոհարարներ, ովքեր հավատում են, որ տան մեջ չպետք է լինի ոչինչ, բացի.

• Ղուկաս;
• սխտոր;
• պղպեղը եւ պատուհանի վրա աճեցված podlot- ը:

Եվ կան համեմունքների երկրպագուներ, որոնք շուկայի վրա են ընկնում համեմունքներով կպչունի կեսը:

Smusage- ի համեմունքները ցանկալի է ավելացնել դրա համի նախասիրությունների հիման վրա

Համեմունքները, որոնք ներառված են բաղադրատոմսերում, չեն կարող համարվել առանցքային, քանի որ ինչ-որ մեկը սիրում է պալատ, ռեհան եւ ուրց, եւ ինչ-որ մեկը չի մարսում նրանց հոտը: Եվ երբ ուտեստը բազմիցս պատրաստվում է, յուրաքանչյուր տանտիրուհի հայտնվում է իր ընդգծված, կուտակված գործընթացում կամ էմպիրիկորեն ձեռք բերված, երբ ինչ-որ պահի նկարվել էր ինչ-որ առումով, որ ինչ-որ պահի նկարվեց:

Բայց տնական երշիկեղենի կեղեւը թելադրված է խիստ վարվելակարգով: Մսի երշիկ, խոզի կամ տավարի միս, լցոնված խոզի փորոտիքով: Բարանները `միայն Բարանում, եւ գառան ձեռք բերելով երշիկեղեն պատրաստելու համար, այն պետք է առանձնացված լինի առանձին:

Եթե \u200b\u200bխոզի գլուխը հին չէ, ապա կճեպի համար կարող եք օգտագործել խոզի փեշ, եւ հավի երշիկը հատկապես համեղ է հավի մաշկի մեջ: Սիրողականը պատրաստվում է Tetrapak- ում, բուսական կամ շիլա, որը նախընտրում է փաթեթավորմամբ թեւը թխելու կամ սննդի փայլաթիթեղի համար: Երբ ամեն ինչ արվում է որոշակի կանոնների համաձայն, արդյունքը վեր է բոլոր լռությունից:

Տնական երշիկ

Առանձնացված, բնութագրական պատրաստման մեթոդներ

Որպեսզի հստակ ցույց տա, թե որքան ցածր է տնական երշիկեղենի պատրաստման գործընթացը, արժե բերել որոշ բաղադրատոմսեր: Խոզի տավարի երշիկ.

• Կտրատած միսը սխտորի միջոցով պտտվում է միս սրճաղացով `1: 1 հարաբերակցությամբ;
• որից հետո աղացած իրերը պատրաստվում են հատուկ ավազանում մանրակրկիտ խառնվելու միջոցով.
• Աղը եւ պղպեղը ավելացվում է համտեսելու համար, համեմունքների սիրահարները քնում են մսի հատուկ սահմանված:
• Լվացված փորոտիքում լցված են մսաղացով, որից դանակն ու վանդակավորությունը հանվում են, եւ հատուկ վարդակ;
• Այս գործընթացում ձեւավորված աղիքների վրա փուչիկները խոցված են ասեղով.
• Այս աղացածը ավելացվում է ալկոհոլ եւ աղացած ճարպ;
• Լցնելուց առաջ նա պետք է միաժամանակ մի քանի ժամ ունենա, եւ մի քանի անգամ այն \u200b\u200bպետք է խառնվի.
• Աղիքների ավարտը կապված է հանգույցով կամ կոպիտ թելերով:

Նման երշիկը կարող է ձախողվել տապակի մեջ, մի կաթսա պատրաստել դանդաղ կրակի վրա կամ թխել ջեռոցում:

Պատրաստվելու եղանակներից մեկը թխում է ջեռոցում

Սիրողականը պատրաստվում է հետեւյալ կերպ.

• Միս եւ ճարպը պտտվում է մսի սրճաղացով.
• Կաթն ու հյութը ավելացվում են քերած ճակնդեղի, համեմունքների, աղի եւ սխտորի վրա;
• Երշիկեղենի լցոնումը վերածվում է տետրապակի (ձեւերի, ցանկացած);
• Այս ձեւով այն կտրված է մոտ 50 րոպե դանդաղ կրակի վրա սովորական կաթսայում:

Լյարդի երշիկեղենի համար.

• Լյարդը եւ ճարպը պտտվում են մսաղացով կամ բլենդերի միջոցով.
• Ձու (հում), սոխ, տապակած բուսական յուղի, Manka, աղ, սեւ պղպեղ, համեմունքներ;
• Ամեն ինչ խառնվում է եւ պնդվում է մոտ մեկ ժամ:
• Վերջապես, կաթը թափվում է, որից հետո եփած աղիքները խրված են:

Նման երշիկեղենի մեջ հնարավոր է ավելացնել չորացրած կանաչեղենը, եւ այն թխում է ջեռոցում: Համը եւ հոտը պարզապես դադարեցված են:

Հավի աղացած հարվածը պատրաստվում է, բայց առանց սալայի, բայց առաջ (մոտ մեկ ժամ) լցոնումը ավարտվում է, մի փունջ, կաթի մեջ կաթի մեջ, մինչեւ ամեն ինչ խառնվում է համասեռ զանգվածի:

Այս երշիկը կարող է փաթաթվել հավի մաշկից հանված եւ ծայրերով կարել եզրերով կամ պարզապես փաթաթել: Երշիկեղենը թխում է ջեռոցում կամ շոգեխաշած, փոքր քանակությամբ ջուր, ամուր փակ բամբասանքով:

Ձեւը կամայական է, կախված նրանից, թե որ մաշկի կտորները կարող են հեռացնել: Հավի մաշկը երբեմն կարելի է ձեռք բերել այն վայրերում, որտեղ իրականացվում է գործարանի հավը: Աղացած մսի սոխը կարող է միաձուլվել հավի ճարպի վրա եւ ավելացնել կանաչիները:

Տնական տնական երշիկեղենը բավականին պարզ է, եւ ոչ շատ տարբերվում է տապակող կիտլինից կամ տան գլորում անապատից: Փոքր ժամանակային ծախսերով եւ արտադրանքի շատ ավելի շատ փաթեթ, քան պատրաստի երշիկեղենի գնումը, ցանկացած բաղադրիչ կարող է օգտագործվել եւ օգտագործել բնական արտադրանքներ առանց կոնսերվանտների, ներկանյութերի եւ արտառոց հավելումների:

Կլասիկ տան երշիկեղենի, մսի, ճարպի, սխտորի, աղի, պղպեղի եւ այլ համեմունքների համար անհրաժեշտ են, ինչպես նաեւ մաքուր փորոտիք: Այնուամենայնիվ, քանի որ պրակտիկան ցույց է տվել, առանց վերջինների, դա հնարավոր է անել:

Միսը եւ ճարպը ավելի լավ է շուկան ստանձնել: Այնտեղ կարող եք նաեւ փորոտիք գտնել: Եթե \u200b\u200bհաջողակ եք, ապա արդեն մշակված եւ պատրաստի օգտագործման համար: Անհրաժեշտ կլինի միայն 20 րոպե լվանալ եւ ներծծել դրանք ջրի մեջ: Այն բանից հետո, երբ անհրաժեշտության դեպքում պետք է լավ տեսք ունենան իրենց ներքին մասի համար, եւ անհրաժեշտության դեպքում հեռացրեք ամեն ինչ:

Աթոռի աղիքները անհրաժեշտ են մսի սրճաղացով եւ հատուկ վարդակ օգտագործելով: Այն կարելի է գտնել խանութների մեծ մասի խոհանոցային բաժանմունքներում: Այնուամենայնիվ, հնարավոր է օգտագործել սովորական պլաստիկ շիշ, որի պարանոցի վրա կտեղադրվի աղիքների վրա:

Լրացնելուց առաջ աղացածը աղիքի ավարտն է ուժեղ հանգույցով: Համոզվեք, որ երշիկեղենները համազգեստով լցված են առանց voids- ի:

Եթե \u200b\u200bայն շատ ամուր եք լրացնում, ապա երբ ջերմային բուժում է, կեղեւը կարող է պայթել, այնպես որ կպչեք ոսկե մեջտեղում:

Երբ աղիքը լցվում է, հեռացրեք այն վարդակից եւ ամուր կապել: Դրանից հետո մի քանի punctures ասեղ պատրաստեք, որպեսզի երշիկեղենից պատրաստելը, գոլորշին դուրս եկավ:

Տնային երշիկը կարող է խաշել, տապակել եւ շոգեխաշել:

1. Տնային երշիկ առանց կճեպի

• 1 կգ խոզի միս;
• 5 մեխակ սխտոր;
• 5 ճաշի գդալ չոր սերուցք;
• 1 ճաշի գդալ աղ;
• 1 թեյի գդալ շաքար;
• 1 հավի ձու;
• Աղբի պղպեղ, չորացրած խոտաբույսեր `համտեսել:

Ճաշ

Խոզի լվանալ եւ մանրացնել մսաղաց, բլենդեր կամ խոհանոցի վերամշակում, համասեռ զանգված ստանալու համար:

Ավելացնել սխտորի, չոր կրեմի, աղի, շաքարի զանգվածին: Խառնել ամեն ինչ եւ նորից ոլորել արդյունքում ստացված աղացած միսը:

Ձուն տարածեք աղացած, ավելացնել աղացած պղպեղը `համտեսելու համար:

Լավ լվացեք արդյունքում ստացված զանգվածը խմորի պես ձեռքերով:

Գույքի մագաղաթի թուղթ սեղանի վրա եւ աղացած միսը դրեց դրա վրա, կազմելով բոքոն: Դրա երկարությունը պետք է համապատասխանի ձեր տապակի չափերին. Երշիկը պետք է ամբողջությամբ տեղավորվի տանկի մեջ:

Լրացրեք աղացած մագաղաթը եւ ամուր սկսեք ձողերը: Դուք պետք է ունենաք քաղցրավենիքի նման բան: Եթե \u200b\u200bամրացնեք, ճարպը հետեւում է, եւ երշիկը չոր կլինի:

Պատճառով ստացված «կոնֆետը» փաթաթեք, լավ պահելով պոչերը: Մնացած աղացած մսից պատրաստեք նույն երշիկեղենը:

Լցնել ջրի մեջ ջրի մեջ եւ այնտեղ երշիկները տեղադրել: Երշիկը պետք է ամբողջությամբ ջրի մեջ լինի, ուստի անհրաժեշտ է դրա վրա չեզոքացնել: Սովորական ափսեը համապատասխանելու է այս դերին:

Եռացրեք դանդաղ կրակի վրա 1.5 ժամ: Ողջույն երշիկ ջրից եւ թողեք սառչելու սենյակային ջերմաստիճանը, առանց շրջվելու:

Հաջորդ օրը հեռացրեք մագաղաթը եւ փայլաթիթեղը եւ կտրեք երշիկը խոտաբույսերով: Ընտրեք չոր բուրավետ խոտաբույսեր, ինչպիսիք են օրեգանոն, խնկունի, մաղադանոս, սամիթ:

Տնային երշիկը պահվում է մագաղաթում 2 շաբաթ: Կարող եք ուտել ինչպես սառը, այնպես էլ տաք, նախամշակումը:

Ocekovbasa.com.ua.

• 1 կգ յուղի խոզի պարանոց;
• 1 ճաշի գդալ աղ;
• Սեւ աղացած պղպեղ եւ այլ համեմունքներ `համտեսել;
• 6 մեխակ սխտոր;
• 2 դափնեկիր թերթ;
• Բարակ աղիքներ:

Ճաշ

Կտրեք պարանոցը շատ փոքր կտորներով. Այսպիսով, երշիկեղենի համը կլինի ավելի բարակ, քան մսի սրճաղացն օգտագործելիս: Sung Down, Pepper, ավելացնել ձեր նախընտրած համեմունքները (օրինակ, Zea, Cardamon, Khmeli-Saunnels), մանր կտրատած սխտոր եւ թակած դափնու տերեւներ: Դե, խառնել զանգվածը, ծածկել ափսեը եւ մեկ օր հեռացնել սառնարանի մեջ: Որոշ ջուր ավելացնելուց հետո եւ կրկին խառնել: Կատարյալ աղացած իրերը պետք է լինեն հյութալի եւ մածուցիկ:

Լրացրեք աղացած մսի աղիքները եւ կապեք դրանք: Արդյունքում առաջացած երշիկեղենը եռացրած ջրի մեջ դնել եւ միջին ջերմության վրա եփեք 5-7 րոպե: Ձեռք բերեք դրանք եռացրած ջրից, չորացրեք եւ թող սառչի: Երշիկեղենից հետո դուք կարող եք թխել 40 րոպե ջեռոցում 200 ° C կամ տապակել մինչեւ 30 րոպե պատրաստակամություն:

3. Հավի երշիկ

Խոհանոց Mag.ru.

• 1 ½ կգ հավի ֆիլե;
• 200 գ խոզի սալա;
• 1 թեյի գդալ աղ;
• Աղացած պղպեղ, պապրիկա, կորիան, մշկընկույզ - համտեսել;
• 2 մեխակ սխտոր;
• 150 մլ կաթ կամ սերուցք;
• Բարակ աղիքներ:

Ճաշ

Սալոն եւ հավի միսը լվանում եւ չորանում են, իսկ հետո մի մեծ շնչով շրջանցեք մսաղացով: Ավելացնել աղ, համեմունքներ եւ մանր կտրատած սխտոր: Խառնել

Լցնել որոշ սերուցք կամ կաթ: Թիվը տատանվում է, կախված մսից. Հիմնականն այն է, որ զանգվածը հեղուկ չէ, բայց ոչ շատ չոր: Լավ խառնել եւ թողնել աղացած 10-15 րոպե:

Լրացրեք երշիկեղենը աղացած միսով եւ մի քանի ժամ հեռացրեք սառնարանում եւ ավելի լավ `գիշերվա համար: Երշիկեղենից հետո տապակել նախքան կոպիտ ընդերքի տեսքը կամ թխելուց հետո 170 ° C ջերմաստիճանում մեկ ժամվա ընթացքում:

xcook.info.

• 500 գ լյարդ;
• 250 գ խոզի սալա;
• 1 սխտորի գլուխ;
• 2 մեծ լամպ;
• Աղ, պղպեղ եւ այլ համեմունքներ `համտեսել;
• 1 ճաշի գդալ օսլա;
• 3-4 ձու;
• 3 ճաշի գդալ մանանա շիլա;
• 100 մլ կաթ;
• Բարակ աղիքներ:

Ճաշ

Երշիկի համար կարող եք վերցնել ցանկացած, խոզի միս, տավարի միս, հավ: Լվանալ այն եւ մաքրել այն ֆիլմից: Կտրեք կտորների մեջ եւ բաց թողեք մսի սրճաղացով `լարի եւ սխտորի հետ միասին:

Սոխը մանր կտրատվում է եւ տապակում տապակի մեջ: Ավելացնել աղացած սոխ, աղ, պղպեղ եւ ձեր նախընտրած համեմունքներ, օսլա, ձու եւ կիսա: Մանրակրկիտ խառնել, լցնել կաթ եւ կրկին խառնել:

Պատրաստված աղիքները լցրեք աղացած միսը: Եռացրեք երշիկեղենը 40 րոպե միջին ջերմության վրա: Կամ 40 րոպե թխել այն ջեռոցում 200 ° C- ում. Այսպիսով, դա հատկապես համեղ կլինի:

xcook.info.

• 1 բաժակ հնդկաձավար;
• 500 գ խոզի ֆիլե;
• 300 գ սալա;
• ½ ճաշի գդալ աղ;
• Աղբի պղպեղ - համտեսել;
• 5 մեխակ սխտոր;
• փորոտիք

Ճաշ

Լվացեք հնդկացորենի կավը եւ զով: Միսը եւ սալոն լվանալ եւ կտրել փոքր կտորներով: Խառնել խորը ամանի մեջ մսի, խոռոչի, հնդկաձավարի, աղի, պղպեղի, նուրբ խեղված սխտորի մեջ: Երգչություններ պատրաստեք փորոտիքով, վարդակներով եւ մսով մանրուքներով:

Water ուրը եռացրեք, իջեցրեք երշիկը դրա մեջ եւ եփեք 30-35 րոպե:

2 շաբաթ պահեք երշիկները սառնարանում: Օգտագործելուց առաջ, լրացուցիչ դրանք ապահովում է ոսկե ընդերքի մեջ:

Որ երշիկն է առավել համեղ երշիկ: Անշուշտ տնական: Մեկը, որը պատրաստված է ընտրված մսի լավագույն համեմունքներով: Այն, ինչ դուք կարող եք գնել խանութում կամ սուպերմարկետում իրական երշիկեղենի մեջ, որեւէ կապ չունի որեւէ բանի հետ: Քանի որ այն գրեթե ներկա միս չունի իր կազմի մեջ (30% - միս, 70% - աղացած `ներկեր, համով հավելումներ, օսլա, ալյուր, սոյայի սպիտակուց եւ այլն):

Տնական երշիկը իսկական մսամթերք է, բույրը եւ համը, որոնց համը հայտնի չէ: Միայն դա արդեն վիճաբանությունն է, ինքներդ ձեզ հաճույք պատճառելու եւ սերտորեն եփելու տնական երշիկ:

Յուրաքանչյուր ոք կարող է նրան պատրաստել տանը, նույնիսկ սկսնակ: Միայն գործընթացը շատ հաճելի չէ, երբ գործ ունեք փորոտիքով: Այնուամենայնիվ, երշիկը պարզապես ձեվավոր կլինի: Բացի այդ, այն կարելի է շատ ավելի երկար պահել, քան անհրաժեշտության դեպքում գնումներ կատարել եւ եփել: Այն հիանալի հարմար է որպես խնջույքի հիմնական ուտեստը եւ ընտանեկան ընթրիքի համար:

Բնականաբար, դուք կարող եք պարզեցնել գործընթացը `աղիքի փոխարեն արհեստական \u200b\u200bկեղեւ օգտագործելը: Այժմ նա վաճառվում է շատ խանութներում: Այնուամենայնիվ, եթե ցանկանում եք պատրաստել հին ավանդական բաղադրատոմսերի համաձայն, անհնար է որեւէ արհեստական \u200b\u200bորեւէ բան օգտագործել: Բացի այդ, արհեստական \u200b\u200bկճեպերը այնքան անվտանգ չեն, որքան իրականը:

Խոհարարության երշիկեղենի հաջորդականությունը

Տնական երշիկեղենի պատրաստման ամենադժվարը այն կճեպի պատրաստումն է, որը դուք լցրեք միսով: Դրա տակ հարմար կլինեն միայն թարմ խոզի միս (ավելի քիչ հավի, գառ կամ տավարի) փորոտիք, որոնք պետք է լավ լվանալ հոսող ջրի տակ: Ավելի լավ է դրանք անմիջապես կտրել մասերի մոտավորապես 30 սանտիմետր երկարությամբ `նախ` սա օպտիմալ չափն է, երկրորդը, ավելի հեշտ կլինի մշակել:

Աղեղներից դուրս լվացվողը պետք է պարզվի, ապա մաքրեք լորձը, որն ընդգրկում է նրանց ներքին մակերեսը: Մենք խորհուրդ ենք տալիս օգտագործել ժապավենի ճաշի գդալ կամ դանակի հակառակ կողմը `աղիքն անելով տախտակի վրա: Հենց ամբողջությամբ հեռացվի լորձը, դրանք պետք է ախտահանվեն: Դա անելու համար 50-95 րոպե տեւեք թույլ ալկոհոլի լուծույթով (ջրի հիսուն գրամ օղի) կամ պարտեզի լուծույթով (մի լիտր սառը ջրի վրա երկու թեյի գդալ սոդա):

Մինչ նրանք ներծծվում են, կարող եք սկսել աղացած պատրաստել: Կան բազմաթիվ տեսակի բաղադրատոմսեր: Բացի այդ, երշիկը եզակի ուտեստ է, որի հետ կան շատ փորձեր, փոխելով մսի տեսակները, բերելով տարբեր համեմունքներ եւ բաղադրիչներ:

Տնական երշիկ

Եվ ահա պարզ եւ շատ հին բաղադրատոմսերից մեկը, որը պատմում է, թե ինչպես կարելի է երշիկ պատրաստել տանը: Ձեզ հարկավոր կլինի. Երեք թեյի գդալ աղ, յոթ սխտոր ատամներ, թեյի գդալ աղացած պղպեղի հատակ, 0,4 կիլոգրամ խոզի սալա, հատակի կիլոգրամ հորթի միս, մեկ կիլոգրամ նիհար խոզի միս:

Սալոն եւ միսը պետք է մանր կտրատվեն փոքր խորանարդի մեջ, փայտով եւ լակի: Այնտեղ, ավելացնել բաժակ ջրի հատակը եւ նուրբ քերել սխտորը: Բոլոր համարձակ խառնուրդը: Արտաշնչված փորոտիքները դուրս են գալիս ջրից, լվանալ սառը ջրի մեջ եւ նորից շրջվել: Այժմ օգտագործելով հատուկ վարդակ մսաղացից կամ ինքներդ պատրաստեք, պարզապես կտրեք պլաստիկ շշի գագաթը, ապա աղացած լցոնումը դրեք եփած կեղեւի մեջ: Լրացրեք ոչ շատ ամուր: Լրացնելիս եւ ավարտեք եւ ավարտեք սառնարանի մեջ 4 ժամ, որպեսզի միսը ամբողջությամբ փորագրված է սխտորով, պղպեղով եւ աղով:

Այնուհետեւ քսեք թխելու սկուտեղը եւ դրեք դրա վրա երշիկները, նախապես կատարելով յուրաքանչյուր յոթ պունկցիայի: Անհրաժեշտ է, որպեսզի երշիկները «չօգտագործեցին» եփելու ժամանակ, իսկ լրացուցիչ հեղուկը եւ ջեռուցվող օդը ազատորեն ազատորեն չամրացված: Տապակել 175 աստիճանի յուրաքանչյուր կողմում երեսուն րոպե:

Լիվերած

Լավ Liven երշիկը շատ տարբերվում է խանութներում վաճառողներից: Այն համեղ է, անուշահոտ, եւ կարծես հալվում է բերանում: Անհրաժեշտ դարձնելԵրկու թեյի գդալ աղ, կես գդալ աղացած պղպեղ, սխտոր երկու մեխակ, հինգ հարյուր խոզի բաս գրամ, տավարի միս, հորթի եւ տավարի լյարդ:

Տավարի լյարդը կարոտում է մսի սրճաղացով: Բոլոր միսը փչում են կաթսայի մեջ եւ սկսում պատրաստել: Խոզի մսից դուրս քաշեք եռացումից հինգ րոպե անց, հորթ - տասնհինգ րոպե տավարի միս `քսան րոպե:

Միսը պետք է սառչի, ապա բաց թողեք մսի սրճաղացով, սխտոր ավելացնելով: Խառնել լյարդը միսով, ավելացնել պղպեղ եւ աղ: Դրանից հետո դուք կարող եք սկսել աղիքները լրացնել: Ավարտված երշիկեղենը եռացրեք միջին ջերմության վրա մոտ 50 րոպե: Անապան երշիկ պահված եւ սառեցված սառնարանում:

Ապխտած տնական երշիկ աղեղով

Քեզ պետք էՍեղանի գդալ կոնյակ, մշկընկույզ, աղացած պղպեղի հատակի գդալներ, մեկուկես թեյի գդալ աղ, երեք մեխակ սխտոր, սողունների աղեղ, հինգ հարյուր տավարի միս, մեկ կիլոգրամ համարձակ խոզի միս:

Միսը կտրեց 2x2 սանտիմետր խորանարդը, աղը եւ երկու օրվա ընթացքում դրեք սառնարանի մեջ: Դա արվում է ծերանալու համար: Այնուհետեւ ավելորդ ջուր, խոզի եւ տավարի միսը արժե մանր կտրատել, խառնել համեմունքների, աղի, տեղադրված սխտորի եւ նուրբ թակած սոխի հետ: Ավելացնել կոնյակ եւ լավ խառնել: Դրանից հետո դուք կարող եք աղիքները աղիքներում լրացնել եւ թողել երշիկը 2 օր զով մութ տեղում: Այնուհետեւ, ցուրտ ծխի վրա, նրբերշիկը գրանցեք 20 աստիճանով, մինչդեռ աղիքները չեն լաց: Այժմ թողեք երշիկը 25 օրվա ընթացքում, թաքնված օդափոխվող սենյակում: Եվ միայն դրանից հետո նրանք կարելի է ուտել, քանի որ նրանք ձեռք կբերեն հատուկ հոտ, որը յուրահատուկ է երշիկեղենի համար:

Hunting երշիկեղեն տանը

Նրանց համար ձեզ հարկավոր են փորոտիք եւ աղացածԵրեք մեխակ սխտոր, թեյ գդալ պղպեղ, երկու թեյի գդալ աղ, կիլոգրամ համարձակ խոզի միս, մեկ կիլոգրամ հավի ֆիլե:

Միսը բաց թողեք մսի սրճաղացով մեծ ցանցով: Աղացած միսում ավելացրեք կորուստ սխտոր, պղպեղ եւ աղ: Լավ խառնել եւ թողնել երկու ժամ, որպեսզի աղացած միսը նույնիսկ ներծծվի: Թափոններ աղացած աղիքներով եւ մի քանի պունկցիա պատրաստեք: Տասնհինգ րոպեն եռալով աղած ջրի մեջ, այնուհետեւ կտեսնեք տապակի մեջ, որպեսզի հայտնվի կոպիտ ընդերքը: Նրանք ուտում են ինչպես ցուրտ, այնպես էլ տաք:

Սա ընդամենը մի քանի խոհարարության բաղադրատոմսեր են տան երշիկեղենի մեջ: Այնուամենայնիվ, դրանցից շատերը դեռ կան: Եվ չնայած հսկայական ընտրությանը, կան ընդհանուր առաջարկություններ, որոնց պետք է հետեւել:

Երշիկների գրեթե բոլոր տեսակները պետք է լինեն խոզի ճարպ: Սա ստիպում է ունենալ մեղմ համ եւ հյութալի էր:

Երոզարանը կարող է իրականացվել ոչ միայն ստանդարտ բաղադրատոմսերով, այնուամենայնիվ, օգտագործելով ցանկացած հավելանյութ, խմիչք, կոնյակ, խաղային միս, բուլղարական պղպեղ, ձիթապտուղ, ձիթապտուղ եւ այլ համեմունքներ:

Եթե \u200b\u200bցանկանում եք երշիկեղեն պատրաստել որպես տոնական սեղանի ձեւավորում, ապա տեղին կլինի օգտագործել բնօրինակ ցողերը: Կարող եք օգտագործել, օրինակ, հողի կամ բարակ կտրտած ընկույզներ, ինչպես նաեւ քնջութ:

Տեսանյութերի դասեր