Makaroni տան բաղադրատոմսը: Ինչպես պատրաստել սպագետտի - Խոհարարության գաղտնիքներ

Եվ եթե հիմա մենք հիմնականում արիշտա գնենք խանութում, ապա վերջերս ոչ մի ռուս չունեն ընտրություն իտալական հյուրընկալողների համար, եւ նրանք անընդհատ տանը մակարոնեղեն են արել: Դրանում ոչ մի դժվար բան չկա (մանավանդ, թե ինչպես եք գրամեքենա ստանում մակարոնեղեն), բայց դուք հստակ կիմանաք, թե ինչ ապրանքներ են ձեր մակարոնեղենը: Այսօր դուք սպասում եք երկար ընթերցման. Նախ եւ առաջ բաղադրատոմսը ինքնին, այնուհետեւ տեսանյութը եւ պատմությունը պատրաստելու մակարոնեղեն պատրաստելու տարբեր մեթոդների մասին:

Ինչպես պատրաստել մակարոնեղեն, արիշտա եւ մակարոնեղեն տանը

Իտալիայում, մակարոնեղենի պատրաստման համար օգտագործվում է Typo 00 ալյուրը պինդ ցորենի սորտերից, եւ եթե պատրաստվում եք եփել ձեր մակարոնեղենի ուտեստներից իտալական խոհանոցի մեջ, սա հատկապես բարակ մանրուքների ալյուր է. Եվ մածուկն ավելի խիտ է եւ ոչ այնքան լավ: Այնուամենայնիվ, եթե այդպիսի ալյուր չի գտնվել, վերցրեք ամենաբարձր դասարանի սովորական ցորենի ալյուրը, նրա մակարոնեղենով չի ստացվի իտալացի տատիկների նման, այլեւ բավականին լավ:

200 գրամ ալյուր սայթաքեց ամանի մեջ, ցրեք երկու մեծ հավի ձու, ավելացնել մի պտղունց աղ եւ հունցել խմորը: Այն պետք է ստացվի կտրուկ, բայց առաձգական, եւ միեւնույն ժամանակ մի մնում են ձեռքերին, այնպես որ մայրուղով պատրաստեք, գուցե անհրաժեշտ լինի ավելացնել որոշ ալյուր կամ ջուր: Դա կանխատեսել անհնար է. Ամեն ինչ կախված է ալյուրի, ձվի քաշի, օդի խոնավության եւ այլ գործոնների որակից, բայց ժամանակի ընթացքում կսովորեք զգալ թեստի ճիշտ հետեւողականությունը: Էներգետիկորեն դառնում է խմոր, գլորեք այն ամուր գնդակի մեջ, ծածկեք եւ թող կես ժամ ավելի երկար հանգստացեք:

Գնդակը խմորից գլորեք երշիկեղենի մեջ եւ կտրեք այն մի քանի փոքր գնդակների մեջ: Բոլոր գնդակը գլորեք բարակ ուղղանկյունի մեջ, շաղ տալ ալյուրով եւ սեղանի մակերեսով, իսկ խմորն ինքնին վերեւից `ավելի արագ ամրացնել եւ չի մնում սեղանին եւ պարանին: Բոլոր խմորը գլորել, կտրուկ դանակով եւ կտրել այն ցանկալի հաստության շերտերով (սպագետտի եւ արիշտայի համար `շատ նեղ, ավելի լայն), ուղղանկյունների համար կամ այլ ձեւ, որը ձեզ դուր է գալիս: Բոլոր սորտերի խմորը պատրաստվում է նման ձեւով. Ավելի լավ է դրանք անմիջապես եփել, բայց մակարոնեղենի մնացած բոլոր սորտերը առաջին հերթին չորանում են, իսկ հետո հանեք սառնարան կամ սառեցրեք:

Ինչպես պատրաստել մակարոնեղենը գրամեքենայով `մածուկի համար

Խոհանոցի գույքագրումից վերեւ նկարագրված մեթոդի համար, միայն մի ամանի, գավազան եւ դանակ, բայց բացի նրանցից, ձեզ հարկավոր է թերի ուժ, եւ այնուհետեւ զով խմորը գլորելը այնքան էլ պարզ չէ , Այս իմաստով, շատ օգտակար գործիք է մակարոնեղենի համար `այնքան օգտակար, որ ես խստորեն խորհուրդ եմ տալիս նրան հասնել բոլոր նրանց, ովքեր սիրում են մակարոնեղեն, արիշտա եւ այլն: Նման մեքենաները ձեռքի տակ են, էլեկտրական, եւ այս դերում ես վարդակներ պատրաստեցի խառնիչի համար, որի մասին ես վերջերս գրել եմ:

Հավաքածուն ներառում է երեք վարդակներ, որոնցից մեկը ծառայում է թեստը գլորելու համար, իսկ մյուս երկուսը `համապատասխանաբար, գլորված թերթերը կտրելու համար: Նման տրամադրվածությունն ինձ զարմացրեց. Չգիտես ինչու ես ակնկալում էի, որ հնարավոր կլինի փոխել կտրման լայնությունը, միայն երկու կոշտ ֆիքսված տարբերակ կա, որի միջեւ մեկտեղ անհրաժեշտ է փոխել վարդակները: Միեւնույն ժամանակ, նրանց լայնությունը ընդամենը 10 սանտիմետր է, այսինքն, ավելի լավ է սկզբում չկորցնել այն խմորի քանակը, որը միանգամից գլորվելու եք:

Այնուամենայնիվ, գործնականում այս վարդակների միջոցով մածուկ պատրաստեք բավականին հարմար: Dough Rolling վարդակ տեղադրելով. Այն կցվում է խառնիչի գլխին հատուկ միակցիչին, - Միացրեք երկրորդ արագությունը (հրահանգներն առաջարկում են արագությունը 2-ից 4-ը, այնքան ավելի քիչ ռիսկ է առաջացնում փչացնել ինչ-որ բան) եւ սահմանել խմորի հաստությունը 1: Նախ, մի քանի անգամ լողալ մի փոքր կտոր հանգստացած խմորի մի կտոր, որպեսզի այն վերածվի թանձրուկի, ծալովի միջոցով Յուրաքանչյուր գլանափաթեթից հետո կեսը, որպեսզի խմորը դառնա առավելագույն էլաստիկ: Դրանից հետո նվազեցրեք 1 բաժնի թեստի հաստությունը, ամեն անգամ `թիթեղի միջոցով գլորելով թիթեղը 2-3 անգամ, մինչեւ որ հասնեք թեստի հաստությունը: Դրանից հետո կարող եք տեղադրել ընտրված վարդակը եւ Բաց թողեք բոլոր գլորված թերթերը դրա միջոցով: Այնպես, որ մակարոնեղենը չփախցրեց, ցրտահարության համար ալյուրը չխանգարեք, վարդակները պետք չէ լվանալ վարդակները աշխատանքի ավարտից հետո, փոխարենը տրտմեք եւ մաքրեք վարդակները, որոնք ներառված են հողաթափի մեջ:

Սկզբունքորեն, ձեր մակարոնեղենը արդեն պատրաստ է. Այն կարող է չորացնել, որը պետք է չորանա, հատուկ կանգառի վրա, որի տուփը գրավել է վերը նշված մի քանի լուսանկարներ, կամ այնուհետեւ վերեւում գտնվող մի քանի լուսանկարներ: Վերջին դեպքում ավելի լավ է մածուկը գլորել բույններով, պահեստավորման հարմարության համար: Kiteingaid- ում, ի դեպ, այս վարդակներից բացի, կա նաեւ մամուլ, որը թույլ է տալիս ձեւավորել տարբեր տրամագծերի, պարույրների եւ սպագետտի խողովակներ, բայց իմ կարիքների համար դեռ կա բավարար:

Ավելի լավ պարզության համար ես հանեցի տնական մակարոնեղենի վիդեո դոկտոր, որը, իմ կարծիքով, բավականին մանրամասն եւ սպառիչ է նկարագրում այս գործընթացը.

(Ինչպես գիտեք, վիդեո գործընթացները իմ ձին չեն, այնպես որ ես շատ ուրախ կլինեմ, եթե ձեր մեկնաբանությունը թողնեք ձեր նախընտրածը, բայց ինչը նույնիսկ ավելի լավն է:

Եթե \u200b\u200bձեզ հետաքրքրում է վարդակները, որոնք մասնակցել են այս տեսանյութի նկարահանումներին, ապա դրանք խոհանոցային մածուկի համար գլան դանակներ են:

Վերջապես, ես խորհուրդներ կտամ `ավելի տնական մածուկ, արիշտա եւ մակարոնեղեն, լավ եւ տարբեր: Նրանք կանգնած են:

Մակարոնի արտադրության մեքենան որպես բիզնես գաղափար արժանի է պատշաճ ուշադրության: Սա տանը բիզնես վարելու ամենաարդյունավետ եղանակներից մեկն է: Մակարոնեղենով բիզնես սկսելու համար այդպիսի գրամեքենայով աշխատելու համար անհրաժեշտ կլինի շատ փոքր կապիտալ, ինչը այն դարձնում է բոլորի համար: Կարող եք սկսել ընդամենը 300 դոլարով: Macaroni- ի եւ ուղեկցող սարքավորումների մեքենան համեմատաբար էժան է: Եվ եթե հաշվարկեք դրա օգուտը եւ շահույթը նման բիզնեսից, ապա առաջին ամսվա ընթացքում կարող եք գնալ շահութաբերության: Macaroni- ի մեքենայի մեջ ներառված են տարբեր վարդակներ: Wish անկության դեպքում, դուք դեռ կարող եք գնել այդպիսի լավը `տարածքը ընդլայնելու համար: Makaronami- ից առաջ անհրաժեշտ է ուսումնասիրել պարզ ձեւակերպում: Օգտագործեք հացի ալյուրը լավ որակի, քանի որ այն իր կազմի մեջ ունի սնձան բարձր մակարդակ: Macaronam- ը շատ կարեւոր է, քանի որ նրանք պետք է ունենան հատուկ հյուսվածք: Սա հիմնականում դաս է: Այս ալյուրը շատ փափուկ է եւ առանձնանում է շատ փոքր կնիքով: Եթե \u200b\u200bցանկանում եք շատ կոշտ մակարոնեղեն ստանալ, ապա սովորական ալյուր վերցրեք: Ինչ վերաբերում է մեքենայի օգնությամբ մակարոնեղենի պատրաստման բաղադրատոմսը եւ բաղադրիչներին, ապա բաղադրատոմսով կարող եք լրացուցիչ օգտագործել կիսալ ալյուր, բրինձ եւ ձվի դեղնուց: Գույնի թեստի պատրաստման համար շատ կարեւոր է նաեւ ավելացնել բնական սննդի ներկեր: Սա կօգնի ձեր մակարոնների մրցունակությունն ու գրավչությունը տալ: Ստուգեք բնական սննդի ներկանյութերի աղյուսակը: Կարող եք օգտագործել այն գույներն ու ներկանյութերը, որոնք հարմարավետ եւ միշտ ձեռքի տակ եք:

Բյուջեի գիծը պատրաստում է մակարոնեղեն ցանկացած խոհանոցում

Մակարոնեղենի արտադրությունը հիանալի բիզնես գաղափար է նվազագույն ներդրման համար: Սնունդը արտադրանք է, որը տեղին կլինի բոլոր ժամանակներում: Macaroni- ը շատ տարածված արտադրանք է սպառողների մեջ: Գտեք հաճախորդներ, որոնք ցանկանում են մածուկ գնել ողջամիտ գնի համար, բավականին պարզ է: Մակարոնեղենը ունի բավարար երկար պահեստավորման ժամանակ եւ տրանսպորտի ընթացքում հատուկ պայմաններ չեն պահանջում: Macaroni- ն պատրաստված է հիմնականում ալյուրից եւ ջրից: Ըստ այդմ, ծախսերը նվազագույն են: Բիզնես Մաստան արտադրանքի արտադրության համար տանը հասանելի է նույնիսկ ամենաաղքատ ներդրողին: Հեշտ է տնային տնտեսուհիների համար նման բիզնես ստեղծել: Նվազագույն արտադրական գիծը կազմակերպելու համար սարքավորումները կպահանջվեն տանը.

1. Մակարոնեղենի մեքենա `թեստային խառնիչի գործառույթով:
2. Մաղել մաղելու ալյուրի համար:
3. Վառարան `բեկումները չորացնելու համար:

Սա բավականին բավարար է, որպեսզի սկսենք մակարոնեղեն տներ անել եւ վաճառել շուկայում: Բիզնեսի բարդ ծրագիր կառուցելը անտեղի է, ամեն ինչ բավականին թափանցիկ է: 1-ին դասի ալյուրի պայուսակը կարելի է գնել մեծածախ 22 դոլարով, այսինքն `0,44 դոլար 1 կգ-ի համար: Մակարոնեղենի մանրածախ գինը շուկայում 0.74 $ / 1 կգ-ից: Մոտավոր շահույթը ներդրված միջոցների 68% -ն է:

Մեքենայի արտադրության գործընթացում մեքենայի շահագործման սկզբունքը

Մակարոնեղենի մեքենան աշխատում է արտադրության մեծ մասում: Խմորը կարող է ուղղակիորեն հունցել մեքենայում, դա կօգնի սարքավորումների պարզ վերազինմանը: Եթե \u200b\u200bդուք ընտրել եք ճիշտ մոդելը, այն կարող է մարվել հատուկ Absers- ի հետ `փորձարկման խառնիչի գործառույթներին աջակցելու համար: Ձեր խմորը պատրաստ լինելուց հետո մի որոշ ժամանակ դրեք զով տեղում: Եվ հետո խմորը պտտվում եք շարժակազմի մեջ եւ ներկայացվում մեքենայի ստացման սկուտեղին, որը նախկինում վերաձեւակերպվում է մակարոնի արտադրության վրա: Եւ պատրաստեք մեր սեփական արտադրության ցանկացած ձեւի եւ բարդության արտադրության մասին: Ձեւը կախված է գրամեքենայի վրա տեղադրված վարդակից եւ ձեր երեւակայության վրա: Կարող եք նաեւ կարգավորել արտադրանքի երկարությունը (չափը): Manna ալյուրը օգտագործվում է ստացող սկուտեղը, Auger եւ վարդակներ շաղ տալու համար, որպեսզի խմորը չի մնում մեքենայի պատերին: Որպեսզի գոմ մակարոնեղենի ամենամեծ հաստությունը ձեռք բերելու համար կարող եք օգտագործել հատուկ վարդակ: Նույն կերպ կարող եք պատրաստել արիշտա, սպագետտի եւ բացառիկ արտադրանք:

Փոքր բիզնեսի բարձր արտադրողական մակարոնեղեն ունեցող մեքենա

Երբ մնում եք կանոնավոր հաճախորդների լավ տվյալների շտեմարան, կգտնեք ձեր շուկաները եւ արտադրանք վաճառելու եղանակները, կարող է խնդիր լինել: Սա Լինիի ներկայացումն է: Այս պահին պետք է մտածել արտադրական գծի արդիականացման մասին: Դուք կարող եք օգտագործել ավելի թանկ մեքենա մակարոնի համար `12 կգ / ժամվա գերազանց կատարողական ցուցիչով: Նոր, արդյունավետ մակարոնեղենի մեքենան ոչ միայն կանցնի ապրանքների շրջանառության միջոցով, այլեւ հեշտացնում է ձեր աշխատանքը `առանց աշխատողներ վարձելու: Իտալական Markato Ristorantica- ն արտադրում է արտադրական մեքենաներ մակարոնեղենի, արիշտայի եւ սպագետտիի համար, որոնք ինքնաբերաբար գործում են: Ձուլման փորձարկում, շարժակազմ, կտրում. Բոլոր գործընթացները կատարվում են ինքնաբերաբար, դուք պետք է տեղադրեք միայն վարդակներ, ջրի մեջ ալյուրը բեռնեք եւ տեղադրեք անհրաժեշտ պարամետրեր (երկար, հաստություն, արագություն եւ այլն): Նման մեքենայի (էքստրյուդեր) կարող եք աշխատել շարունակական արտադրության ռեժիմում: Արդյունավետ սարքավորումների արժեքը բավականին բարձր է `4375 դոլար: Բայց մյուս կողմից, այն է, թե ինչ է վճարել, երբ արդեն ստեղծել եք բիզնես: Վարդակները պատրաստված են բրոնզից (շատ հեշտ է լվանալ): Մակարոնեղենի երկարությունը դիտարկվում է հատուկ ցուցիչով `լուսանկարով: Խմորը եւ կտրող խմորը ինքնաբերաբար տեղի է ունենում ընդամենը 4 րոպեի ընթացքում: Ընդհանրապես, 12 կգ քաշային կարգի կատարումը արդեն նշվել է: Մեկ ժամ, եւ սա արդեն տնային մինի բույս \u200b\u200bէ: Արդյունքում, բիզնեսի գաղափարը շատ գրավիչ է թվում: Պարզ բիզնես հասկացություն, հասարակ բիզնես պլան: Արտադրության կազմակերպման պարզ փուլեր շատ փոքր ներդրումներով: Արտադրվող արտադրանքը նույնպես գրավիչ է, քանի որ այն կերակուր է `էներգիա եւ սպառվող նյութեր անձի համար: Բայց նույնիսկ եթե որոշակի եղանակների ժամանակահատվածում իրականացման խնդիրներ կան, լավատես է, որ դուք կարող եք նկատել այն փաստը, որ խոհանոցում անվճար մակարոնեղենը չի խառնվի որեւէ մեկին:

Այն մասին, թե ինչպես պատրաստել սպագետտի, շատերը գիտեն: Ի վերջո, ինչպես ցանկացած այլ մակարոնեղեն, նրանցից պահանջվում է միայն եռալ եւ կատակել: Այնուամենայնիվ, ներկայացված մեթոդը ձեզ կբավարարի միայն այն դեպքում, եթե նախատեսում եք Goulash կամ երշիկեղեն ներկայացնել ծանրությամբ: Եթե \u200b\u200bդուք չեք նախատեսում պատրաստել նման ուտեստ, ապա սպագետտին պետք է ինչ-որ այլ կերպ մշակվի:

Ինչպես պատրաստել սպագետտիը որպես սովորական զարդարանք:

Որպեսզի նման ուտեստը ամենաթանկը համեղ լինելու համար, մակարոնեղենը պետք է ձեռք բերվի միայն ցորենի պինդ սորտերի: Հակառակ դեպքում, սպագետտի ջերմային բուժման ընթացքում կարելի է զոդել եւ վերածվել տհաճ պիրսինգի զանգվածի: Ավելին, նման ապրանքները պարունակում են բարդ ածխաջրեր իրենց մեջ, որի վերամշակումը շատ էներգիա է, ինչը նշանակում է, որ ամենափոքր եղանակով պատրաստված մակարոնեղենը նպաստում է լրացուցիչ քաշի:

Այսպիսով, նախքան սպագետտի պատրաստելը որպես սովորական կողմնակի սկավառակ պատրաստելուց առաջ պետք է գնել.

• Սպագետի ցորենի պինդ սորտերից (որպես տարբերակ, կարող եք օգտագործել Makfa արտադրող) - Ստանդարտ տուփի 2/3-ը;
• Աղած յոդիզացված - Ավելացնել համը (1 աղանդերի գդալ);
• Խմելու ջուր - 2 լ;

Խոհարարության գործընթաց

Համեղ սպագետտիը լավ է մատուցվում որպես ճաշ: Մսի գուլաշի եւ կոտլետների հետ համատեղ, նման ուտեստը արագորեն բավարարում է ձեր բոլոր ընտանիքը:

Մակարոնեղենը ծխելու համար վերցրեք մեծ կաթսա, լցնել դրա մեջ խմելու ջուր եւ բերել եռալ: Հաջորդը, ցան հեղուկի մեջ, դուք պետք է դնեք սպագետտի, նախկինում ընկած կամ ամբողջական ձեւով: Նաեւ ջրի մեջ անհրաժեշտ է ավելացնել փոքր քանակությամբ աղ: Սպագետիի համար, առաջարկվում է նրանց մոտ լցնել արեւածաղկի յուղի մի մեծ գդալ:

Միջին ջերմության վրա եփած մակարոնեղենը ցանկալի է մոտ 8-11 րոպե: Եթե \u200b\u200bսպագետտիը պատրաստվել է ցորենի պինդ սորտերից, ապա ցանկալի է այն նվազեցնել, քանի որ հակառակ դեպքում նրանք կարող են զոդել:

Հարդարման փուլ

Սպագետիի պատրաստակամությունը, որոնց լուսանկարները ներկայացվում են այս հոդվածում, կարող են սահմանվել հետեւյալ կերպ. Մակարոնեղենը միայն բավական է գդալով ներխուժելու համար, դրանք սեղմել են տապակի պատին: Ապրանքը փափուկ դառնալուց հետո պահանջվում է հանել քամոցով եւ մանրակրկիտ սայթաքել սառը ջրի տակ: Եթե \u200b\u200bպլանավորում եք անմիջապես սեղանին սեղանին տալ, ապա պատրաստի արտադրանքը ցանկալի է լռել եռացրած ջրի հետ: Այսպիսով, դուք պետք չէ դրանք տաքացնել միկրոալիքային վառարանում կամ տապակի մեջ:

Ինչ եք մատուցվում սեղանին:

Այժմ դուք գիտեք, թե ինչպես պատրաստել սպագետտիը որպես կանոնավոր կողմնակի ուտեստ: Դուք կարող եք տրամադրել եռացրած մակարոնեղեն սեղանով տավարի քայլերով, երշիկեղենով, երշիկեղենով, երշիկեղենով, տապակած բանջարեղենով, հավի, կոտլետներով, ձկներով եւ այլն: Նման ուտեստ տալ հատուկ համ եւ բուրմունք, առաջարկվում է հետագայում եւս ներկայացնել ցանկացած սոուս, կետչուպ կամ տան մարինադներ: Բարի ախորժակ!

Խոհարարություն սպագետտի դանդաղ կաթսայի մեջ սնկով

Սպագետի պատրաստելը ոչ միայն սովորական կաթսայի վրա է, այլեւ օգտագործում է նման սարք, որպես բազմաբնակարան: Դա անելու համար մեզ անհրաժեշտ է բաղադրիչների նման մի շարք.

• Սպագետի պինդ ցորենի սորտերից - ½ ստանդարտ փաթեթ;
• Աղած յոդիզացված - Ավելացնել համը (2/3 աղանդերի գդալ);
• Խմելու ջուր - 1 լ;
• Արեւածաղկի ձեթ առանց հոտի - ամբողջ մեծ գդալ:

Սիրեք մակարոնեղենը եւ ուզում եմ իմանալ Ինչպես պատրաստել մակարոնեղենը տանը? Այնուհետեւ մենք ձեզ հնարավորություն կտանք նման հնարավորություն, որպեսզի կարողանաք տունը համեղ մակարոներ բերել:

Խոհարարության առանձնահատկությունները.

Macaron Խոհարարության ժամանակը `70 րոպե;

Ծառայությունների քանակը `2-4 բաժին;

Կալորիական մակարոն - միջին:

Ըմպելիքների բաղադրիչները.

• Աղ - պտղուն;
• Ալյուր - 300 գրամ;
• Ձու - 3 հատ:

Ինչպես կատարել մակարոնեղենը դա ինքներդ է.

1. Մենք ալյուր ենք վերցնում եւ մաղում ենք Մակարոխոշկային, պարզվում է, որ ավելի համեղ եւ մեղմ է: Բացի այդ, անհրաժեշտ է ալյուր վերցնել միայն ցորենի պինդ սորտերից:
2. Ալյուրը լցնում եմ անընդմեջ ամանի մեջ: Մենք անում ենք դրա խորքում, քշում ձուն եւ աղը: Նրբորեն խլեք խմորը ծայրերից մինչեւ կենտրոն, աստիճանաբար խառնեք խմորի ալյուրը:
3. Համոզվեք, որ ընդմիջումից ձվերը չեն թափվում: Խմորում այնքան շատ ալյուր կան, որքան պետք է լինի: Այն հեշտացնելու համար այն պետք է լինի շատ խիտ:
4. Խառնել խմորը, քանի դեռ այն պետք է ձեռքերը մնում: Այնուհետեւ մենք այն տեղափոխում ենք ալյուրով հավաքված սեղանի վրա եւ վերցնում եւս 10 րոպե: Եթե \u200b\u200bդա անհրաժեշտ է, ավելացրեք ավելի շատ ալյուր:
5. Ավարտված խմորի փաթեթը ֆիլմում եւ 30 րոպե հեռացրեք սառնարանում:
6. Եթե \u200b\u200bMacaroni- ի համար մեքենա չունեք, այս նպատակով մենք օգտագործում ենք պատկերավոր կամ սովորական խոհանոցի դանակ:
7. Խմորը բաժանում ենք 4-րդ մասի վրա: Մենք աղյուսակը փչում ենք ալյուրով եւ բարակ քաշում յուրաքանչյուր մաս: Խմորը թողնում ենք 30 րոպե, այնուհետեւ կտրում ենք այն նուրբ արիշտայի կամ լայն շերտերի տեսքով:
8. Հաջորդը, արդյունքում ստացվող մակարոնեղենը նետում ենք աղած եռացող ջրի մեջ եւ պատրաստում դրանց 3 րոպե առաջ լողալուց:
9. Այնուհետեւ մենք տնական մակարոնեղեն ենք ծալում քամոցների վրա, ավելացնել յուղ եւ ծառայել սոուսով կամ հենց այդպես:

Հիմա դու գիտես, Ինչպես պատրաստել մակարոնեղեն Որպեսզի նրանք իրենց ճաշակի մեջ գերազանցեցին խանութի անալոգը:

Այս դասական բաղադրատոմսը, որը ստեղծվում է իտալական ցրտի վրա, հետեւաբար, ցանկալի է գնել հրուշակեղենի ջերմաչափ `այս տորթը պատրաստելու համար, քանի որ շատ կարեւոր է ճիշտ որոշել եփած օշարակի ջերմաստիճանը: Մակարոնին իտալական ցրտիցի վրա ավելի կայուն է: Ֆրանսիական ծովախեցման համար անհրաժեշտ չէ եփած օշարակ, սպիտակուցները պարզապես շաքարով հարած են:

Պատրաստման մեջ մակարոնները կարեւոր ճշգրտություն են, ոսկու քաշի համար ապրանքի յուրաքանչյուր գրամ, դրսեւորում է կշռման բաղադրիչների մանրացման ճշգրտություն: Խոհանոցի ճշգրիտ կշեռքը քմահաճույք չէ, բայց խիստ անհրաժեշտություն:

Այս դեպքում անուշահոտ գանաշը օգտագործվում է որպես լրացում, արժե այն դարձնել նախորդ օրը, այնպես որ Գանաշին հաջողվել է կանգնել եւ ձեռք բերել անհրաժեշտ հետեւողականություն:

Այսպիսով, նախ պետք է խառնել նուշի ալյուրը եւ փոշին: Մաղով անցկացրեք, տաքացրեք 3 րոպե 120 աստիճանով:

Այնուհետեւ ավելացրեք ներկ եւ սպիտակուց 1-ը: Հարկ է նշել, որ լավ արդյունք ձեռք բերելը, դուք չպետք է թարմ ձվեր վերցնեք, սպիտակուցը պետք է լինի «տարեց», թող գոնե մի օր փակեք սառնարանը չի ձեւավորվում: «Macaron» գրքում, Պիեռ Էրմը բաղկացած եւ համահունչ է մեկ շաբաթվա ընթացքում սառնարանում ընդհանրապես:

Այժմ հարկավոր է պատրաստել օշարակ: Դա անելու համար խառնել շաքարն ու ջուրը, կաթսա, միջին կրակ մտնելու համար:

Հիանալի է մինչեւ 110-114 աստիճան:

Առանձնապես սկսեք ծեծել թիվ 2 սպիտակուցները, նախքան փրփուրի տեսքը:
Սկսելու համար օշարակը թափել բարակ հոսքով, առանց ազդելու ամանի պատերի եւ խառնիչի շշերի պատերին, որպեսզի օշարակը չթափվի: Ծեծել է Meringue Cooling- ին (7-10 րոպե 30-35 աստիճանի ջերմաստիճանում):

Խառնել նուշի ալյուրը եւ ամանի բոլոր բովանդակությունը: Միավորներում մուտքագրելու համար: Խառնել «ծանր ժապավենի» վիճակին սլաքի ուղղությամբ, մինչ ամանը թեքվում է հակառակ ուղղությամբ: Այստեղ միջոցը կարեւոր է, հիմնականը `շարժվել, եթե բաղադրիչները ստեղծում են համասեռ զանգված, այն հոսում է ժապավենով, անմիջապես դադարեցնելով սեղմումը:

Հրուշակեղենի պայուսակ `8-10 մմ տրամագծով հարթ շրջանաձեւ վարդակ լցնելու համար: Ամրոցը տեղափոխվում է պայուսակի մեջ: Ուղարկված մակարոնեղենը շախմատի կարգով (այնպես որ ավելի լավ կլինի անցնել օդի շրջանառությունը, եւ մակարոնեղենը կատարյալ պատժելի կլինի): Որպեսզի մակարոնները լինեն մեկ չափս, մագաղաթյա թղթի վրա, կարող եք գորգեր նկարել եւ խմորը հանել: Այժմ մակարոնի համար կան հատուկ սիլիկոնային գորգեր, նրանք անմիջապես ուրվագծեցին տորթի սահմանները:

Լեզուի հետեւից հետո համոզվեք, որ մի քանի անգամ թակեք սեղանի յուրաքանչյուր կողմը, որպեսզի խմորը համազգեստով տարածվի եւ վերանա ստացված պոչերն ու ավելորդ օդը: Որոշ վարպետներ խորհուրդ են տալիս մոտ մեկ ժամ լքել սենյակային ջերմաստիճանում սենյակային ջերմաստիճանում, ընդերքը ձեւավորելու համար: Իմ փորձարկումներում դա դրա կարիքը չուներ, տորթերը բարձրացան, փեշը ձեւավորվեց, մակերեսը հարթ է:

He եռոցը նախապես տաքացրեք 145-150 աստիճանով, կոնվեկցիոն ռեժիմ (առկայության դեպքում): Իհարկե, դուք պետք է մանրակրկիտ գիտեք ձեր ջեռոցը, դուք պետք է մի քանի անգամ թխել, որպեսզի հասկանան, թե ինչ ռեժիմը հարմար է այս ֆրանսիական տորթերը թխելու համար: Թխել մակարոնեղեն տասներկու տասնչորս րոպե. Առաջին 7 րոպե, այնուհետեւ միացրեք թխման գիծը 180 աստիճանով եւ նաեւ թխեք մնացած ժամանակը:

Հեռացրեք թերթերը թխում թերթիկով թխելուց հետո սպասեք, երբ բացերը սառչում են, եւ միայն դրանից հետո հեռացրեք թղթի (կամ սիլիկոնե գորգից): Թխելու ընթացքում կարող եք դիտարկել, թե ինչպես են բարձրանում կիսաշրջազգեստը: Եթե \u200b\u200bդա այդպես չէ, ապա կարող է լինել դրա համար մի շարք պատճառներ. Բաղադրությունը սխալ է կշռվել, խմորը բավականաչափ էական է (չափազանց ամուր), ցածր մակարդակի ջերմաստիճան:

Պատրաստեք ganash. Մալինան մանրացնել, խփել բլենդերի մեջ, սրբել մաղով, ավելացնել շաքարավազը: Կաթսեք կրեմ, լցնել դրանք դառը շոկոլադի վրա, խառնել: Նրբորեն խառնել ազնվամորի խյուսով: Ծեծել Ծածկեք սննդի ֆիլմը եւ մեկ օր թողեք, ապա ganash- ը կդառնա պլաստիկ եւ լավ ձեւ է պահելու:

Ընտրեք մակարոնեղենի չափը դասական բաղադրատոմսով: Լրացրեք հրուշակեղենի պայուսակը Ganash, սեղմեք Ganash- ի կեսից մեկի վրա, սեղմեք երկրորդ կեսը: Համեղ հագցնել լցոնման թարմ հատապտուղը, այն կտա պայծառ համ եւ բույր: