Սառեցված մսի կիսաֆաբրիկատների արտադրություն: Սառեցված կիսաֆաբրիկատների արտադրություն

Ապրանքների կատեգորիա, որոնք ոչ միայն կորցրել են նախկին դիրքերը տնտեսական ճգնաժամի պատճառով, այլև թափ են հավաքել, սառեցված կիսաֆաբրիկատներն են: Մարդկանց նյութական բարեկեցության վատթարացումը խաղաց արտադրողների ձեռքը: Կտրուկ աճել է այն սպառողների թիվը, ովքեր նախապատվությունը տալիս են ցածր գներով ապրանքներին: 2013-ին (ըստ GfK-Rus- ի տվյալների) ռուս ընտանիքների 93% -ը գոնե տարին մեկ անգամ գնել է սառեցված պատրաստի կիսաֆաբրիկատներ:

Ռուսաստանում սառեցված սննդամթերքի շուկան արձագանքում է սպառողների պահանջներին: Այսպիսով, Ռուսաստանի խոշոր քաղաքներում (ավելի քան 500 հազար մարդ) ալյուրի սառեցված արտադրանքը կազմում են կիսաֆաբրիկատների ամբողջ շուկայի 82% -ը: Քաղաքներում կա 500 հազարից պակաս մարդ: - 75%:

Ռուսաստանում սառեցված մսի կիսաֆաբրիկատների շուկայի վերլուծությունը ցույց է տալիս, որ Ռուսաստանի փոքր քաղաքներում (մինչև 500 հազար մարդ) դրանք մեծ պահանջարկ ունեն `սառեցված պատրաստի արտադրանքի 20% -ը: Խոշոր քաղաքներում (ավելի քան 500 հազար մարդ) ՝ ընդամենը 11%-ը: Ալյուրի կիսաֆաբրիկատներն առավել հաճախ գնում են քաշով `68%:

Ռուսաստանում սառեցված հարմարավետ սննդամթերքի շուկայում պահանջարկի ավելացման պատճառները

Ապրանքների ցածր գների հատված: Crisisգնաժամի ժամանակ սպառողն ավելի ու ավելի է ընտրում ցածր գներով ապրանքներ: Հետևաբար, սառեցված սննդամթերքի շուկան շարունակում է զարգանալ.

Երկար պահպանման ժամկետ: Ապագա օգտագործման համար ցածր գնով կիսաֆաբրիկատներ պահեստավորելու ունակությունը գնման որոշում կայացնելու կարևոր գործոն է.

• Ոչ կոնսերվանտներ: Սառեցված պատրաստի ուտելիքների մեծ մասը պատրաստվում են առանց կոնսերվանտների: Որպես այդպիսին, արտադրանքը դեռ պահպանում է իր օգտակար հատկությունները.

• Արագ պատրաստում: Պատրաստի սառեցված ուտեստներից ճաշ կամ ընթրիք պատրաստելու համար բավական է դրանք դնել միկրոալիքային վառարանում կամ ջեռոցում, կաթսայի կամ տապակի մեջ: Սովորաբար ճաշ պատրաստելու ժամանակը չի գերազանցում 30 րոպեն:

Խանութներում ներկայացված են ապրանքների հետևյալ տեսակները.

• սառեցված մսամթերք `կոտլետներ, ձողիկներ, սթեյքեր, կաղամբի գլանափաթեթներ;

• սառեցված ձկնամթերք `կոտլետներ, ձողիկներ, սթեյքեր;

• ալյուրի կիսաֆաբրիկատներ `պելմենի, պելմենի, բլիթներ, պիցա, խինկալի, մանտի, կարկանդակներ և այլն:

• սառեցված պիցցա:

Սառեցված պատրաստի ուտեստների շուկա

Պելմենին մեծ պահանջարկ ունի սառեցված մսամթերքի շրջանում: Նրանց նախընտրում են ցածր եւ միջին եկամուտ ունեցող քաղաքացիները, ովքեր գնահատում են ուտեստի պատրաստման արագությունը եւ հագեցածությունը: Որպես կանոն, մարդկանց այս կատեգորիան պատշաճ սնուցման կողմնակիցներ չեն: Ռուսաստանցիների մոտավորապես 32% -ը ամիսը մեկ պելմենի է գնում: Ռուսաստանի բոլոր շրջաններից պելմենին ամենից հաճախ գնում են Ուրալի, Սիբիրի և Հեռավոր Արևելքի բնակիչները: 3 հոգուց բաղկացած մեկ ընտանիքին տարեկան բաժին է ընկնում 12 կգ պելմեն: Երկրորդ ամենահայտնին սառեցված բլիթների շուկան է: KOLORO ապրանքանիշի գործակալությունը կարող է իրականացնել և ընդգծել սառեցված կիսաֆաբրիկատների շուկայական միտումները:

Սառեցված կիսաֆաբրիկատների ներմուծումն ու արտահանումը 2017 թ

Սառեցված մսի կիսաֆաբրիկատների շուկան կազմում է սառեցված կիսաֆաբրիկատների արտահանման մեծ մասնաբաժինը (2013 թ. Սառեցված կիսաֆաբրիկատների ընդհանուր ծավալի 72% -ը): Ներմուծման մեծ մասը բաժին է ընկնում Բելառուսին (արտահանման ընդհանուր մասնաբաժնի 41% -ը): Շուկայի ամենամեծ հատվածը պելմենին է: 2015 թվականի հոկտեմբերին 1 կգ ռավիոլիի և ռավիոլիի միջին գինը կազմել է 230,3 ռուբլի: Գների աճը մինչեւ 2014 թվականի հոկտեմբեր 18,4%է:

Մշակված մսի արդյունաբերության միտումները

2010 -ից 2016 թվականներին նշվել է սառեցված մսամթերքի շուկայի զարգացումը: Աճը կազմել է 75%: 6 տարվա ընթացքում արագ աճը հանգեցրեց զարգացման տեմպի աստիճանական անկման: 2016 թվականին կիսաֆաբրիկատների արտադրությունն աճել է ընդամենը 0.8%-ով ՝ արտադրվել է 3.016.893.1 տոննա: 2017 թվականի նոյեմբերին արտադրությունը նախորդ տարվա նոյեմբերի համեմատ աճել է 9,1% -ով և կազմել 274,429,4 տոննա: Անցած 3 տարիների ընթացքում ապրանքների միջին գներն աճել են 11,6%-ով ՝ 107,050.1 ռուբլի / տոննայից: մինչեւ 119,444,7 ռուբլի / տոննա: Միջին գների մեծ ցատկ է գրանցվել 2015 թվականին ՝ 24.2%-ով:

Սառեցված սննդի ո՞ր ապրանքանիշերն են առկա մանրածախ ցանցերում:

Մանրածախ ցանցերի համար հեշտ է աշխատել սառեցված կիսաֆաբրիկատների հետ, քանի որ արտադրանքը երկար ժամանակ պահվում է, չի փչանում և հեշտ է տեղափոխվել:

1. Սառեցված պիցցայի ապրանքանիշեր:Սառեցված պիցցայի առաջատարներից կարելի է նշել Մոսկվայի «EKBK» veվեզդնի ԲԲԸ: Հիմնական ապրանքանիշը Casa Nostra- ն է: Ապրանքները ներկայացված են ամբողջ Ռուսաստանում բազմաթիվ մանրածախ ցանցերում: Մի փոքր հետ «Մոսկվա» ՍՊԸ «Solim Garant» ապրանքանիշով «Fantasy» և Սանկտ Պետերբուրգի «MorozKom» ՝ հաջողակ «RiMiO» ապրանքանիշով: Համաշխարհային ապրանքանիշերը ներկայացված են նաև ռուսական շուկայում ՝ Tony's (Schwan’s Sales Enterprises Inc.), Tombstone (Kraft Foods Inc.), DiGiorno, Freschett, Red Baron:
2. Սառեցված բլիթների ապրանքային նշաններ:Սառեցված բլիթների շուկան ձևավորում են Սանկտ Պետերբուրգի խոշոր ընկերությունները `TM" Blinov & Co "," Masteritsa "," Sam Samych "(ընկերությունը" Talosto "), TM" Maslenitsa "," Morozko "(company" MorozKom ") , ՏՄ «Դարիա» (ընկերություն «Դարիա»): MorozCom- ը սպառողներին առաջարկում է նրբաբլիթների ամենալայն տեսականին `մոտ 30 լցոնում: «Մորոզկո» ընկերության արտահանման ծավալը 2013 թվականին կազմել է 80,5 տոննա:
3. Մսի և ձկան կիսաֆաբրիկատների ապրանքային նշաններ:Սառեցված մսամթերք արտադրող ռուսական ամենահայտնի ընկերություններն են ՝ Talosto (GC Talosto), Zolotoy Petushok (Produkty Pitania LLC), Boyarin Myasoedov (Businovsky Meat Processing Factory OJSC), Raviolli (LLC Ravioli), Morozko (LLC Morozko), MLM (LLC) MLM-Food), Daria (LLC Daria) և այլն: Արտասահմանյան TM: Aro (Հունաստան), Wagner Tiefkuhlprodukte GmbH և Alberto (Գերմանիա) և Fazenda և Sadia (Բրազիլիա):
4. Ալյուրի կիսաֆաբրիկատների ապրանքային նշաններ:Այս հատվածի բրենդային արտադրանքի արտադրողները կազմում են մոտ 10%:

• 3% - ՍՊԸ Mirital արտադրական ընկերություն (Մոսկվա, TM Mirital)
• 2.4% - ԲԲԸ «Օստանկինո մսի վերամշակման գործարան» (Մոսկվա, ՏՄ «Օստանկինսկիե պելմենի»)
• 2.2% - Փոկոմ ՓԲԸ (Վլադիմիր, ՏՄ Մեդվեժե Ուշկո)
• 2% - «Մորոզկո» ընկերություններ (Սանկտ Պետերբուրգ, ՏՄ «Մորոզկո», «Կեսար»)

Սառեցված ապրանքների փաթեթավորումը նախատեսված է արտադրանքը արտաքին միջավայրի բացասական ազդեցություններից `հոտից, արևից և ուլտրամանուշակագույն ճառագայթներից, փոշուց, խոնավությունից: Նախապայման է խստությունը և բարձր պաշտպանիչ գործառույթները:

Այնուամենայնիվ, բացի հիմնական գործառույթներից, փաթեթավորումը նաև կրում է շուկայավարման կարևոր խնդիրներ: Այն պետք է առանձնանա նմանատիպ ապրանքանիշերից: Կույր թեստերը ցույց են տալիս, որ սպառողի համար դժվար է համտեսել, օրինակ, երեք տարբեր մակնիշի կաթնաշոռով բլիթներ: Սառեցված սնունդը ինքնին այնքան էլ գրավիչ չէ, բայց պատրաստի ուտեստի պատկերը գնորդին գնելու ցանկություն և ցանկություն է առաջացնում:

Փաթեթավորումը պետք է լինի պայծառ, գունագեղ և ընդգծի արտադրանքի կարգավիճակը: Ռուսաստանում և արտերկրում արդյունաբերական փաթեթավորման դիզայնը նման է, բայց օտարերկրյա փաթեթավորման մեջ կան վառ օրինակներ, որոնք կարող են մեզ հետաքրքրել: Միացյալ Նահանգներում կատարված հետազոտությունները ցույց են տվել, որ հարմարավետ և գեղեցիկ փաթեթավորումը մեծացնում է վաճառքը 60-130%-ով:

Պատրաստի ապուրների ձևավորման հետաքրքիր լուծում է առաջարկում Fast & Fresco (Իտալիա) ընկերությունը: Թափանցիկ փաթեթավորումը շեշտում է հենց ապրանքի թարմությունն ու գրավչությունը:

Ռուս գործընկերն իր ուշադրությունը կենտրոնացնում է գունավոր փաթեթավորման վրա:

LoveTheWild- ը (ԱՄՆ) ստեղծագործական մոտեցում է ցուցաբերել սառեցված ձկների փաթեթավորման հարցում ՝ ընդգծելու ծովամթերքի և շքեղ ճաշի համար անհրաժեշտ համեմունքների առավելությունները: Ձուկն արդեն փաթեթավորված է մագաղաթում, որի մեջ պետք է եփել, ինչը հարմար է գնորդին:

Կան նաև պրեմիում ապրանքներ ոչ ստանդարտ փաթեթավորմամբ ՝ ռուսական արտադրողի կողմից: «Սիբիրյան հավաքածուից» բլիթների փաթեթավորումը շահեկանորեն առանձնանում է մրցակիցների ֆոնին: Սև գույնը շեշտում է արտադրանքի բարձր կարգավիճակը և բացառիկությունը:

Հարկ է նշել, որ տուփի ոչ ստանդարտ ձևը կարող է արտադրողից լրացուցիչ բյուջե պահանջել ապրանքների առաքման և ցուցադրման համար: Հետեւաբար, կիսաֆաբրիկատների մեծ մասի փաթեթավորման ձեւերը չեն տարբերվում իրենց բազմազանությամբ, ինչը չի կարելի ասել գունային լուծումների մասին:

Փաթեթավորման ամենահայտնի նյութը ստվարաթուղթ է: Այն կարող է տպվել ցանկացած եղանակով: Դուք կարող եք կատարել դաջվածք, լաքապատում, ֆլեքսո տպագրություն կամ այլ բան:

Հանրաճանաչ լուծում է կտրված պատուհանը, որի միջոցով գնորդը կարող է տեսնել ապրանքները:

Շուկայում հայտնվում են պլաստմասե և ստվարաթղթե ձևեր ՝ բացման նոր մեթոդներով ՝ ամրակներ, բաց փաթեթավորման փականներ:

Որոշ արտադրողներ փաթեթի ներսում տեղադրում են պատրաստի արտադրանքի սոուսներ և համեմունքներ: Կան բազմաթիվ տարբերակներ, որոնք կգրավեն սպառողին, պարզապես անհրաժեշտ է գտնել ձեր յուրահատուկը:

KOLORO ապրանքանիշի գործակալությունը կմշակի կամ կվերափոխի փաթեթավորումը, կդարձնի այն հնարավորինս գրավիչ:

2018 թվականին Ռուսաստանում սառեցված հարմարավետ սննդամթերքի շուկայի զարգացման կանխատեսում

Շուկայական հեռանկարը հուսադրող է: Ըստ վերլուծաբանների ՝ սառեցված կիսաֆաբրիկատների շուկան 2014 թվականից 2014 թվականից ի վեր աճում է տարեկան 8-9% -ով:

Հիմնական միտումները նշվում են.

1. Տեղական արտադրության ծավալների ավելացում;
2. Մանրածախ ցանցերում գների բարձրացում;
3. Ներմուծվող ապրանքների քաշի նվազեցում:

Սպասվում է, որ սառեցված սննդամթերքի շուկան տարեկան կաճի 8-9% -ով: 2017 թվականի սառեցված սննդամթերքի շուկայում սպասվում է միջին վաճառքի գների աճ:

Լավ կանխատեսումներ կիսաֆաբրիկատների համար: BusinesStat- ի հետազոտության համաձայն ՝ սառեցված հարմարավետ սննդամթերքի շուկան 2016-2020 թվականներին և պատրաստի սառեցված մսամթերքի արտադրությունը կաճեն տարեկան 4,1-2,2% -ով: 2020 թվականին ցուցանիշները կհասնեն 2,0 մլն տոննայի:

Փնտրու՞մ եք ստեղծել սառեցված հարմարավետ սննդի ապրանքանիշ: Կապվեք KOLORO ապրանքանիշի գործակալության հետ:

Ռուսաստանում սառեցված հարմարավետ սննդամթերքի շուկան, չնայած մրցակցությանը, համարվում է բարենպաստ բիզնես սկսելու համար: Նրա ծավալը վերջին մեկ տարվա ընթացքում գնահատվում է մոտ 1900 հազար տոննա արտադրանք, կամ դրամական արտահայտությամբ `4-4,2 մլրդ դոլար:

Այս կառուցվածքային շուկայում շահութաբեր բիզնես բացելու համար, իհարկե, պետք է մշակել սառեցված հարմարավետ սննդի արտադրության բիզնես պլան: Նման արտադրության ամենապահանջված հատվածը նրբաբլիթներն են / բլիթները / պելմենիները / խինկալին: Այն տանում է շրջանառության մոտ 30% -ը:

Նախնական պայմաններ

Ինչպե՞ս սկսել սառեցված հարմարավետ սննդի արտադրության բիզնես պլանի մշակում: Ե՞րբ չարժե այն վերցնել, նույնիսկ եթե փող ունեք: Պատասխանը ակնհայտ է. Սկզբում դուք պետք է ձեռք բերեք ամուր պայմանագրեր կամ համաձայնություններ ապրանքի ապագա վաճառքի համար: Անթույլատրելի է անլուրջ վերաբերմունքը արտադրություն հիմնելն առանց ապրանքների դինամիկ վաճառքի ապահովման:

Սառեցված ապրանքների գնորդ կարող են լինել մեծածախ առևտրի ընկերությունները, սուպերմարկետները, մինի շուկաները: Կիրառվում է նաև հանրային սննդի ուղղակի մատակարարումը: Սրճարանների համար հարմարավետ սառեցված ուտելիքները հայտնի են: Ձեռնարկատերը պետք է անընդհատ մեծացնի վաճառքի տարածքը:

Կարևոր է պահպանել կարգավորիչ պարամետրերը: Իհարկե, անհրաժեշտ է մանրակրկիտ ուսումնասիրել ԳՕՍՏ Ռ 52674-2006-ը, որը կարգավորում է կիսաֆաբրիկատներ պարունակող և մսամթերքի արտադրությունը, ինչպես նաև ԳՕՍՏ Ռ 51187-98-ը, որը նախատեսում է կիսաֆաբրիկատների փաթեթավորման պիտակավորում ապրանքներ:

Բայց եթե դուք արտադրող եք և արդեն ունեք սառնարանային սարքավորումներ, ապա այս բիզնեսը չբացելը պարզապես անլուրջություն է, քանի որ սառեցված կիսաֆաբրիկատների արտադրության արժեքը կկազմի կիսով չափ:

Պետություն

Օրական 1 տոննա թողունակությամբ սառեցված արտադրանքի արտադրությունը սկսելու համար (հիմնական գործընթացների ավտոմատացումով) կպահանջվի 7 հոգանոց անձնակազմ: Ապագայում, ավելացնելով արտադրանքը, անհրաժեշտ է լրացուցիչ կադրեր ներգրավել:

Դուք չպետք է շտապեք բիզնես բացել առանց անձնակազմի առնվազն երկու որակյալ տեխնոլոգների առկայության, ովքեր ունակ են կազմակերպել և կառավարել ավտոմատացված (կիսաավտոմատացված) արտադրություն:

Արտադրության ավելացման փուլում անձնակազմի թիվը օրական 5 տոննա արտադրանքի օպտիմալացնելու համար նախընտրելի է, որ տնօրենը կատարի հաշվապահի գործառույթներ, իսկ գնումների գծով տեղակալը (պայմանագրեր կնքելու իրավունքով) `որպես վարորդ.

Գրանցում և վարձույթ

Նման բիզնեսի կազմակերպչական և իրավական ձևը սովորաբար անհատ ձեռնարկատեր է կամ ՍՊԸ: Հիմնադիրներից շատերը բացում են միջին բիզնես ՝ գրանցվելով որպես անհատ ձեռնարկատեր ՝ իրենց համար ընտրելով հարկման պարզեցված ձև: Գրանցման ընթացքում օգտագործվող առաջարկվող OKVED կոդերն են ՝ 1511400, 1511410, 1511420:

Օրական 1 տոննա արտադրանք թողարկող արտադրական օբյեկտ վարձելու համար խորհուրդ ենք տալիս օգտագործել նմանատիպ նշանակության արտադրական սարքավորում ՝ 70 մ 2 մակերեսով: Սա ինքնաբերաբար հաշվի կառնի սննդի պատրաստման սանիտարական չափանիշները: Եվ ձեզ կտրվի արտադրական օբյեկտի սանիտարահամաճարակաբանական եզրակացություն և համապատասխանության մասին հայտարարություն `առանց որևէ խնդիրների արտադրանքի սերտիֆիկացման ընթացքում:

Հիմնական արտադրանք

Սառեցված կիսաֆաբրիկատների (նրբաբլիթներ, բլիթներ, բլիթներ, խինկալի 0.5, 0.7 կամ 1.0 կգ փաթեթներում) արտադրության բիզնես պլանը սկսվում է գործունեության հիմնական կետերի նկարագրությամբ:

Եկեք դրա օրինակ վերցնենք: Ձեռնարկության օրական արտադրանքը կազմում է 1 տոննա արտադրանք: Հիմնական տեսականին ՝ նրբաբլիթներ (տավարի և հավի աղացած միս, կաթնաշոռ, մրգային միջուկ), պելմենի և խինկալի (աղացած խոզի և տավարի և հավի), բլիթներ (լյարդ, կարտոֆիլ, կաղամբ):

Տեխնոլոգիայի առանձնահատկությունները. Բլիթների, բլիթների, խինկալիի արտադրությունը կկատարվի առանց սոյայի ավելացման:

Հումքի գնում ՝ N թաղամասի «Ա», «Բ», «Վ», «Գ», «Դ» տնտեսություններ:

Ապրանքների վաճառք ՝ սուպերմարկետներ «A», «B», «C», «D», «E», «F», «G»:

Քանի որ այս հոդվածում մենք սահմանափակ ենք ծավալով, սառեցված կիսաֆաբրիկատների արտադրության հետագա բիզնես պլանը մեր կողմից միտումնավոր կսահմանափակվի դեպի բլիթների արտադրություն: Մենք հավատում ենք, որ ձեռնարկատերերը (մեր ընթերցողները), հասկանալով սկզբունքը, ինքնուրույն կկարողանան գծեր պատրաստել պելմենի, պելմենի և խինկալիի արտադրության համար:

Ապրանքային նշանի գրանցում

Highամանակն է, որ գրանցված ձեռնարկատերը, ով հասկացել է իր արտադրության առանձնահատկությունները և իր արտադրանքի մրցակցային առավելությունները, գրանցի ապրանքային նշանը: Դուք, որպես հեղինակային իրավունքի սեփականատեր, Rospatent- ին ներկայացնում եք հայտարարություն, գրանցված նշանակում, ապրանքային նշան նշանակելու ապրանքների ցուցակ և դրա բանավոր նկարագրությունը: Տարվա ընթացքում տեղի կունենա փաստաթղթերի փաթեթի քննություն (հնարավոր են պարզաբանումներ դասընթացի ընթացքում), որի արդյունքում դիմողը ստանում է անհատական ​​պետական ​​գրանցում: Այն ճանաչելի է դարձնում իր արտադրանքը և կանխում կեղծումը:

Արտադրության մեթոդ

Արտադրանքի արտադրությունը կարող է կազմակերպվել երկու եղանակով. Առաջինը `ձեռքի աշխատանքի օգտագործմամբ (դրա համար պետք է վճարել 8-10 կաղապարողների աշխատանքը), երկրորդը հիմնված է ավտոմատ (կիսաավտոմատ) մասնագիտացված սարքավորումների շահագործման վրա:

Ձեռքով աշխատելը բերում է արտադրության իր սահմանափակումներին. Սառեցված միսը մշակելիս աղացած միսը խառնելու որակը տուժում է, միսը պետք է հալվի, ինչը բացասաբար է անդրադառնում պահպանման ժամկետի և որակի վրա:

Մենք ակնհայտ պատճառներով կընտրենք ավտոմատացումը: Ըստ այդմ, մենք հատուկ սարքավորումների գնումը ներառելու ենք նրբաբլիթների արտադրության բիզնես պլանում:

Փորձարկման սարքավորումներ

Marketամանակակից շուկայում դուք պետք է ընտրություն կատարեք իտալական, չինական և ռուսական սարքավորումների միջև: Իտալերենն ավելի թանկ է, բայց լիովին ավտոմատացված է, երաշխավորում է բարձր որակ և արտադրողականություն, ուստի այն խորհուրդ է տրվում լայնածավալ արդյունաբերությունների համար (որտեղ այն վճարում է): Միջին չափի արտադրողների համար ավելի հարմար է չինական և ռուսական կիսաավտոմատ սարքավորումները, որոնք արտադրում են սառեցված բլիթներ:

Նրբաբլիթի խմորը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր կլինի ալյուրի մաղիչ, 50 լիտր կամ ավելի ծավալով հունցող: Նրբաբլիթի խմորն ունի հեղուկ հետևողականություն ՝ պատրաստված ալյուրից, ձվերից, կաթից, շաքարից:

Աղացած միս և այլ լցոնումներ պատրաստել

Սառեցված բրիկետներ մշակելու համար դուք պետք է գնեք.

• ժապավենային սղոց `մսի բրիկետներ կտրելու համար;
• «կրծքավանդակի» տիպի երկու սառնարան ՝ 1,5 մ 3 տարողությամբ (առաջինը ՝ բրիկետների ջերմաստիճանը մինչև - 10 0 С բարձրացնելուց առաջ, երկրորդը ՝ աղացած միսը սառեցնելու համար);
• բաղնիք կտրելիս հալեցման համար;
• արդյունաբերական մսաղաց;
• մսի խառնիչ:

Սարքավորումների նման հավաքածուի մոտավոր գինը կլինի 5,5 հազար դոլարից:

Կես դիակների վերամշակման տարբերակն ավելի տնտեսող է, այն կպահանջի ձեռք բերել ապամոնտաժող սեղան, արդյունաբերական մսաղաց, մսամթերք և մեկ սառնարան (3 հազար դոլարից):

Օգտագործելով արդյունաբերական խառնիչ (0,7 հազար դոլարից) արտադրվում են այլ լցոնումներ ՝ կաթնաշոռ չամիչով, կարտոֆիլ սնկով և սոխով, մրգերի տարբեր միջուկներ:

Լցվածքների ջերմամշակման համար կպահանջվի լրացուցիչ սարքավորում `գոլորշու փոխարկիչներ և եփման թեյնիկներ (3000 դոլար):

Ի վերջո, բլիթներն իրենք են

Բլիթների ժամանակակից ավտոմատացված արտադրությունն իրականացվում է մասնագիտացված գծի վրա: Դրա գինը 20 հազար դոլարից է:

Բլիթների խմորի հիմքը թխելու երկու տեխնոլոգիա կա ՝ թմբուկի տեսակը («Ռոտոֆուր» տիպի միջուկով) և կարուսելի տեսակը (ավանդական բլիթներ): Երկու դեպքում էլ աշխատանքային մակերեսները տաքացվում են գազով:

Ձեռնարկատերերի փորձը, որը մենք դիտարկել ենք, ենթադրում է երկկողմանի տապակվող կարուսելի տիպի նրբաբլիթների մեքենաներ: Նրանք արտադրում են (ըստ ցանկության) նրբաբլիթի շերտեր, ուղղանկյուն կամ կլոր կատարելապես թխած կտորներ: Այնուհետև նրանք փոխադրիչի երկայնքով շարժվում են դեպի լցնող դոզավորման սարքը և ծալովի սարքը:

Այսպիսով, նրբաբլիթների արտադրության գծերը կարող են ապահովել արտադրության դինամիկ զարգացում և դրանց արտադրության բարձր որակ:

Փաթեթավորում, սառեցում

Նրբաբլիթները փաթեթավորված են փաթեթավորման գիծում 0.5, 0.7 կամ 1 կգ տուփերում, որը ներառում է տուփ, հորիզոնական փաթեթավորում, սարքավորումներ ընթացիկ արտադրության ամսաթվի ավտոմատ ձևավորման համար: Վերոնշյալ սարքավորումների գինը համեմատաբար ցածր է և կազմում է 1,5 հազար դոլար:

Բլիթներ պատրաստելու վերջին փուլը դրանց ցածր ջերմաստիճանի սառեցումն է արդյունաբերական սառնարանում: Այս սարքավորումն ամենաթանկն է, դրա գինը 25 հազար դոլարից է: Technologicalամանակակից տեխնոլոգիական սարքավորումները թույլ են տալիս պատասխանել այն հարցին, թե ինչպես կարելի է սառեցնել բլիթները առանց լցոնման և լցոնումների լայն տեսականիով:

Բիզնեսի շահութաբերությունը

Անիմաստ է 21-րդ դարում ոչ ավտոմատացված արտադրություն կազմակերպելը, մանավանդ որ սառեցված կիսաֆաբրիկատների խանութի ծախսերը համեմատաբար ցածր են: Հատուկ սարքավորումներով ապահովված և հետագա դինամիկ զարգացման ունակ բիզնես բացելու համար նախնական նվազագույն արժեքը 60 հազար դոլար է:

Նորաստեղծ ձեռնարկության համար ընդմիջման կետին հասնելը շատ ժամանակ չի պահանջի (մոտ 0.5 ամիս): Հաստատուն ծախսերի առյուծի բաժինը կլինի վարձավճարը, հումքի գնումը, մաշվածությունը, էլեկտրաէներգիայի և գազի դիմաց վճարումը և աշխատավարձը: Շահութաբերությունը բարձրացնելու համար դուք պետք է անցնեք արտադրության ավելացման դասընթաց: Այստեղ դինամիկան ակնհայտ է. Օրական 1 տոննա համախառն արտադրանքի քաշով եկամտաբերությունը կկազմի 9%, 3 տոննայի համար այս ցուցանիշը կաճի մինչև 12%, 5 տոննայի համար `մինչև 5%:

Նկատի ունեցեք, որ սառեցված արտադրանքի ձեռքով արտադրությունը կարող է տալ 15% եկամտաբերություն և օրական 1 տոննայից պակաս արտադրության դեպքում, այնուամենայնիվ, նման բիզնեսի աճի և կայունության հեռանկարները կասկածելի են:

Ելք

Վերջին տարիներին այս հատվածում նկատվում է գնային մրցակցությունը որակյալ մրցույթով փոխարինելու դրական միտում: Բնակչության պահանջարկը եկամտաբեր ապրանքների նկատմամբ, որոնք իրենց բնութագրերով մոտ են ներքինին, աճում է: Սպառողները սկսում են կենտրոնանալ իրենց դուր եկած ապրանքանիշերի վրա:

Տեխնոլոգները դուրս են գալիս շատ բարձրորակ արտադրանք արտադրելու, սերտիֆիկացնելու դրանք: Բիզնեսը համախմբվում է: Ավտոմատացումը թույլ է տալիս բարձրացնել արտադրության ծավալները, և, հետևաբար, եկամտաբերությունը: Փոքր արտադրողները, ովքեր արտադրանք են պատրաստում ձեռքով, փոխարինվում են ավելի մեծ տեխնոլոգիական մրցակիցների կողմից, որոնք ունակ են դինամիկ աշխատել ՝ ցուցադրելով կայուն որակ:

Մեր արագընթաց դարաշրջանում ժամանակը ամենաթանկ բանն է: Կյանքի արագացված տեմպը և ամենուր ժամանակին լինելու և ամեն ինչ անելու մեծ ցանկությունը արմատապես փոխեց սննդի մշակույթը: Այսօր շատ ավելի քիչ է հանդիպում մարդկանց, ովքեր նախընտրում են հանգիստ ճաշ կամ ընթրիք ՝ ուղեկցվելով երկար ընկերական զրույցով:

Ուտեստների մեծ մասը տևում է տասից քսան րոպե: Կարճ ժամանակում մենք ձգտում ենք ստանալ բավարար և բավարարել օրգանիզմի էներգիայի և կենսաբանական ակտիվ կենսական նյութերի կարիքը: Notարմանալի չէ, որ սառեցված սննդամթերքի նկատմամբ հետաքրքրությունը տարեցտարի ավելանում է: Հասարակական սննդի հաստատություններից շատերը, փորձելով հաշվի առնել հաճախորդների ցանկությունները, իրենց ճաշացանկերում ներդնում են տաքացվող ուտեստներ, որոնք երկար պատրաստում չեն պահանջում:

Ռուսական շուկայում կան մի քանի խոշոր ձեռնարկություններ, որոնք մասնագիտացած են խորը սառեցված կիսաֆաբրիկատների արտադրության մեջ:

Միրատորգ

Miratorg- ը մսի և կիսաֆաբրիկատների վաճառքով զբաղվող խոշորագույն ռուսական ձեռնարկություններից է:

Ապրանքանիշը իրեն դիրքավորում է որպես խոզի մսի արտադրության շուկայի առաջատար: Հիմնադրվել է 1995 թվականին Ալեքսանդր և Վիկտոր Լիննիկ եղբայրների կողմից: Գործարարներն իրենց գործունեությունը սկսել են ներմուծվող սննդամթերքի ներմուծմամբ:

1993 -ից 1994 թվականներին կաթի փոշի, տավարի միս, թռչնամիս և խոզի միս ներմուծվել են Ռուսաստան: Բրենդը հիմնելուց հետո եղբայրներն անցան սեփական արտադրության կազմակերպմանը: Բելգորոդի շրջանում նրանք կառուցեցին տասներկու խոզաբուծական ֆերմա: Եվ ուղիղ երկու տարի անց մասնաճյուղ բացվեց Կալինինգրադում: 1999-ին արդեն հայտնի ընկերությունը սկսեց կնքել շահութաբեր գործընկերության պայմանագրեր: Նրա առաջին գործընկերը հայրենի «Zolotoy Petushok» - ն էր, ապրանքանիշը, որը արտադրում էր թռչնի միս: 2000 թվականին ընկերությունը սկսեց համագործակցությունը հարավամերիկյան տավարի մինի արտադրող Minerva- ի հետ: 2004 թ. -ից Miratorg- ի մասնաճյուղը հաջողությամբ գործում է Սանկտ Պետերբուրգում: Ներդրումներ են կատարվել գյուղատնտեսության ոլորտում: 2008 թվականին ընկերությունը ճանաչվեց որպես Ռուսաստանի Դաշնության հիմնական ձեռնարկություններից մեկը:

Ընկերությունը տարեկան արտադրում է ավելի քան 280,000 տոննա խոզի միս: Սեփական է կերերի գործարանները, վերելակները, 23 խոզաբուծական ֆերմերները, բուծման հոտերը, պահեստները, տրանսպորտային ընկերությունը (մոտ 1000 միավոր հատուկ սարքավորումներ), ավտոմատացված պահեստները:

Կալինինգրադի մարզում կա մի գործարան, որն արտադրում է սառեցված կիսաֆաբրիկատներ, ընդ տարեկան 60 տոննա արտադրական գծի հզորությամբ:

Այս հոդվածում.

Սառեցված կիսաֆաբրիկատները մեր հայրենակիցների սննդակարգի անբաժանելի մասն են: Փորձագետներն այս միտումը կապում են քաղաքացիների եկամուտների ավելացման և կենսամակարդակի բարձրացման հետ:

Բիզնեսի հիմնական առավելությունները ներառում են շուկայի կարիքներին արագ արձագանքելու ունակությունը, ինչը հնարավորություն է տալիս արտադրել տարբեր տեսակի կոտլետներ մեկ հերթափոխով: Միևնույն ժամանակ, կարիք չկա սարքավորումները վերակազմավորելու, ինչպես նաև մինի խանութի աշխատանքում այլ գլոբալ փոփոխություններ իրականացնելու կարիք:

Մինի գործարանի ստեղծման կազմակերպչական պահեր

Գրանցման գործողություններ

Բիզնեսի կազմակերպչական ձև ընտրելիս խորհուրդ է տրվում ընտրություն կատարել հօգուտ առանձին ձեռնարկության կամ սահմանափակ պատասխանատվությամբ ընկերության:

Անհատ ձեռնարկատեր գրանցելը շատ ավելի էժան կլինի, սակայն խոշոր մատակարարների և մանրածախ ցանցերի ճնշող մեծամասնությունը նախընտրում է համագործակցել բացառապես իրավաբանական անձանց հետ: Բացի այդ, ՍՊԸ -ի ռիսկերի մեծությունը ավելի ցածր է, քան անհատի:

Կազմակերպչական և իրավական փաստաթղթերի գրանցման ժամանակ պետք է նշվեն OKVED ծածկագրի հետևյալ դասակարգումները.

• 1511400 - սառեցված կիսաֆաբրիկատ մսամթերք:
• 1511410-Պատրաստի արագ սառեցված արտադրանք:
• 1511420 - Բնական մաս -մաս կիսաֆաբրիկատներ:

Նախքան պատրաստի արտադրանքի առաջին խմբաքանակի արտադրությունը սկսելը, անհրաժեշտ է ուսումնասիրել կարգավորող փաստաթղթերը.

• ԳՕՍՏ Ռ 52674-2006. Միս և միս պարունակող կիսաֆաբրիկատներ.
• ԳՕՍՏ Ռ 51187-98. Մսի, աղացած կիսաֆաբրիկատների, պելմենի, աղացած միսի սպառման տարաների պիտակավորում:

2. Պատրաստի արտադրանքի սերտիֆիկացում

Սառեցված կիսաֆաբրիկատները ենթակա են պարտադիր սերտիֆիկացման:

Անհրաժեշտ է նաև ձեռք բերել համապատասխանության հայտարարագիր, ինչպես նաև արտադրական սեմինարի սանիտարահամաճարակաբանական եզրակացություն:

Կիսաֆաբրիկատների արտադրության տեխնոլոգիաներ

Կոտլետի արտադրության տեխնոլոգիա

Որպեսզի կոտլետները համեղ լինեն, միսը պետք է լինի ոչ միայն բարձրորակ, այլ նաև թարմ: Հետեւաբար, բազմափուլ վերահսկողությունը պարտադիր ամենօրյա միջոցառում է: Մսի յուրաքանչյուր խմբաքանակի համար մատակարարը պետք է ներկայացնի անասնաբուժական փաստաթղթեր.

Սառեցված կիսաֆաբրիկատների արտադրության տեխնոլոգիական գործընթացը բաղկացած է հետևյալ փուլերից.

• հումքի պատրաստում;
• աղացած մսի պատրաստում (նկ. 4);
• կիսաֆաբրիկատների ձևավորում (նկ. 5);
• պահեստավորում և վաճառք:

Արտադրության գործընթացի առաջին քայլն է ապամոնտաժումերբ միսը կտրված է կտորների, այսինքն. բերել շուկայական վիճակի:

Մասնագետը երակները եւ ոսկորները բաժանում է մսից: Deboning- ը ձեռքի աշխատանք է, ուստի տղամարդը կարող է կարգավորել գործառույթները:

Անհրաժեշտ է նաև ուշադիր հետևել, որ փոքր ոսկորներն ու աճառը մսի մեջ չեն մտնում: Սա, իր հերթին, կբարդացնի հաջորդը երակ.

Այնուհետեւ անցեք դեպի աղացած խոզի պատրաստում, բաղադրիչների օպտիմալ հարաբերակցությունը, որոնցում 50/50 է: Խոհարարությունը կատարվում է խմբաքանակի խառնիչներ, որտեղ ավելացվում են բոլոր բաղադրիչները ՝ ըստ կիսաֆաբրիկատների բաղադրատոմսի:

Հաճախ ընդունված է օգտագործել մանրացված հում միս, ցորենի հաց, ջուր, սոխ, համեմունքներ և սեղանի աղ... Խառնելով, բոլոր բաղադրիչները սկսում են հավասարաչափ բաշխվել ամբողջ զանգվածի վրա:

Հատկանշական է, որ պատրաստի աղացած մսի ջերմաստիճանը չպետք է գերազանցի 14 ° C: Հակառակ դեպքում, տեղի է ունենում դրա բակտերիալ հատկությունների եւ ճաշակի խախտում: Խստորեն խորհուրդ չի տրվում օգտագործել երկու անգամ սառեցված միս կամ մուգ բեկոն: Որոշ արտադրողներ ակտիվ են օգտագործել սպիտակուցային պատրաստուկներբուսական և կենդանական ծագում ( սոյա, կաթի սպիտակուցներ և այլն:), ձվի փոշի և այլ բաղադրիչներ:

Պատրաստված աղացած միսը անմիջապես ուղարկվում է կիսաֆաբրիկատների արտադրության համար: Ստացված զանգվածը ենթակա է դեղաքանակի, ձուլման և հացաթխման մեջ ՝ ավտոմատ ռեժիմում կամ ձեռքով:

Մասնագիտացված սարքավորումների մեծ մասը բազմակողմանի է և թույլ է տալիս պատրաստի արտադրանքի մեծ տեսականի արտադրել ՝ ուղղակի փոխելով վարդակները: Հատկանշական է, որ ձկների և բավականին էկզոտիկ ձիու մսի կոտլետներ կարելի է պատրաստել նույն կերպ:

Ինչ վերաբերում է լրացուցիչ բաղադրիչներին ( խոզի ճարպ, սոխ և այլն:), ապա ամեն ինչ կախված է բաղադրատոմսից:

Պատրաստի արտադրանքի ձևավորումից հետո կոտլետները ցրտահարվում են: Այնուհետեւ դրանք փաթեթավորվում են եւ ուղարկվում պահեստավորման պալատ:

Նրբաբլիթների արտադրության տեխնոլոգիա

Արդյունաբերական մասշտաբով օգտագործվում է նրբաբլիթների արտադրության ավանդական սխեման, որն ինքնին ավտոմատացված... Մասնագիտացված սարքավորումների գնումը թույլ կտա խմոր հունցել, թխել բլանկներ, ավելացնել տարբեր լցոնումներ, փաթեթավորել, սառեցնել և պահել պատրաստի արտադրանքը:

Ըստ բաղադրատոմսի, խմորը օգտագործվում է նրբաբլիթների արտադրության համար, որը ստացվում է ալյուրի, կաթի, շաքարի և ձվի հաջորդաբար ավելացման միջոցով:

Արտադրության գործընթացը բաղկացած է հետևյալ փուլերից.

1. Սկզբնական բաղադրիչները տեղադրվում են խառնիչի (խառնիչի) մեջ:

3. Դատարկները սնվում են աշխատանքային սեղանին, որտեղ դրանք լցված են լցոնմամբ, ինչպես նաև փաթեթավորված են պոլիէթիլենային փաթեթավորմամբ:

4. Այնուհետեւ ձեւավորված բլիթները տեղադրվում են սառնարանում `« ցնցող »սառեցման համար: Նման իրադարձությունը թույլ կտա պահպանել արտադրանքի սննդային և օրգանոլեպտիկ բնութագրերը:

5. Ապրանքը փաթեթավորված է, և երկարաժամկետ պահպանման համար բլիթները տեղափոխվում են սառնարանային սարք:

Սառեցված կիսաֆաբրիկատների արտադրության բիզնես պլան

Մենք գնում ենք սարքավորումներ կիսաֆաբրիկատների արտադրության համար

Արտադրության գործընթացը կազմակերպելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ սարքավորումները.

• ալյուր մաղով - 45,000 ռուբլի (նկ. 22);
• մսի խառնիչ 65,000 ռուբլի;
• արդյունաբերական մսաղաց - 30,000 ռուբլի (նկ. 23);
• կոտլետների արտադրության գիծ `568,000 ռուբլի (նկ. 24);
• նրբաբլիթ պատրաստելու գիծ, ​​օրինակ ՝ մոդել IPKS-0209(ծեծող, նրբաբլիթ մեքենա, ցնցող սառնարան, տաք և աշխատանքային սեղաններ) - 600,000 ռուբլի (նկ. 25);
• սառնարանային խցիկ (հումքի և պատրաստի արտադրանքի պահեստավորման համար) `150,000 ռուբլի (նկ. 26):

Ընդհանուր կապիտալ ծախսերը կազմում են 1,458,000 ռուբլի:

Մաղման շնորհիվ ալյուրը հագեցած է թթվածնով, ինչպես նաև բեկորները և բոլոր տեսակի կեղտերը հանվում են դրանից: Ի վերջո, դա կհանգեցնի ստացված խմորի հատկությունների բարելավմանը:

Շոկային սառեցումը բերում է նրբաբլիթների շնորհանդեսին:Հակառակ դեպքում խմորը հագեցած կլինի լցոնման հյութով և կսկսի մթնել:

Շատ ներքին ձեռնարկություններ մասնագիտացած են կիսաֆաբրիկատների արտադրության սարքավորումների արտադրության մեջ: Հետևաբար, սկսնակ ձեռներեցը լայն ընտրություն ունի տարբեր գործարաններից տեխնոլոգիական գծի ձեռքբերման վերաբերյալ `առավել նախընտրելի գնին համապատասխան: Հատկանշական է, որ օգտագործվող սարքավորումները բնութագրվում են շահագործման հեշտությամբ, ինչպես նաև բուն արտադրանքի տեխնոլոգիայով:

Հետեւաբար, արտադրության գործընթացը կարող է ստեղծվել բավականին կարճ ժամանակահատվածում, որը կազմում է մոտ 2 ամիս: Հատկանշական է, որ նոր սարքավորումներ գնելու դեպքում առավել հաճախ մատակարարը կամ արտադրողը պարտավորվում է կատարել տեղադրման և կարգաբերման ծառայություններ: Իրավասու ճշգրտումը հետագայում կնվազեցնի էներգիայի սպառումը:

Մինի գործարանի գործունեության պայմաններում անտեղի կլինի անասունների մորթման արհեստանոց ստեղծելը: Հետևաբար, անհրաժեշտ է կազմակերպել հումքի մատակարարում, և հատուկ ուշադրություն պետք է դարձնել դրա որակին, քանի որ դրանից են կախված պատրաստի արտադրանքի համային հատկությունները և նորաստեղծ ձեռնարկության հեղինակությունը:

Մինի գործարանի արտադրանքը կլինի միջին գների հատվածում: Դրա տեսականին կներկայացվի հետևյալ տեսքով.

• բլիթներ տարբեր լցոնումներով ( միս, կաթնաշոռ և ձուկ);
• թակած կիսաֆաբրիկատային մսամթերք ( կոտլետներ).

Արտադրության տարածքների ընտրություն

Խորհուրդ է տրվում վարձակալել, գնել կամ սկսել գյուղացիական տնտեսություններին հարող արդյունաբերական շենքի կառուցումը `հումքի հիմնական մատակարարներին: Այսպես կարող եք գումար խնայել օրիգինալ բաղադրամասերի առաքման վրա:

Այն տարածքների տարածքը, որտեղ տեղակայված կլինեն արտադրական օբյեկտները, չպետք է լինի 200 քմ -ից պակաս... Անհրաժեշտ է նաև հոգ տանել հումքի և պատրաստի արտադրանքի պահեստավորման պահեստների, աշխատողների համար կենցաղային սենյակների մասին:

Սենյակ ընտրելուց հետո անհրաժեշտ է այն վերափոխել այնպես, որ այն լինի համապատասխանում էր հրդեհային վերահսկողության և SES- ի պահանջներին(ձեռքի լվացարանների տեղադրում, առաստաղի հատուկ բարձրություններ և այլն):

Արտադրական արտադրամասը պետք է տեղակայված լինի բնակելի շենքերից առնվազն 50 մետր հեռավորության վրա: Ինժեներական հաղորդակցության միացում ( լույս, ջուր, գազ, կոյուղի) նախապայման է:

Արտադրական գործունեություն սկսելուց առաջ անհրաժեշտ է այդ մասին տեղեկացնել Ռոսպոտրեբնադզորի տարածքային բաժնին:

Մենք ձևավորում ենք աշխատակիցների անձնակազմ

Փոքր մինի գործարանի շահագործման համար բավական կլինի 10 մարդ, ովքեր կզբաղվեն արտադրական գործընթացի սպասարկմամբ. 2 աշխատակից վերահսկում են տեխնոլոգիական բլիթների գիծը, 2 -ը `կոտլետը, 1 -ը` պատրաստում են հումքը, 1 -ը պատրաստում են լցոնումը:

Մեկ մասնագետ կարող է ներգրավվել պատրաստի կիսաֆաբրիկատների սառցարաններում բեռնում և բեռնաթափում և փաթեթավորում:

Տեխնոլոգը վերահսկելու է բաղադրատոմսի համապատասխանությունը, իսկ լաբորանտը `ձեռնարկությունում և ԳՕՍՏ -ում սահմանված կանոնակարգերի որակը և համապատասխանությունը:

Ամսական աշխատավարձը բաղկացած կլինի հետևյալ ծախսերից.

• Տնօրեն `15,000 ռուբլի;
• Տեխնոլոգ - 11,000 ռուբլի;
• Լաբորանտ - 10,000 ռուբլի;
• 7 աշխատակից `յուրաքանչյուրը 9,000 ռուբլի;
• Ընդհանուր աշխատավարձ `42,300 ռուբլի:

Costախսեր և ֆինանսական այլ ցուցանիշներ

Հումքի ծախսեր.

• խոզի կես դիակի մեջ `180 ռուբլի / կգ:
• տավարի միս կես դիակի մեջ `175 ռուբլի / կգ:
• հավելումներ (հաց, սոխ, համեմունքներ, հացի փշրանքներ) - 43 ռուբլի / կգ:

Եկեք որոշենք առաջին խմբաքանակի արտադրության ծախսերը (100 կգ պատրաստի արտադրանքի հիման վրա):

Կհաշվենք նաև 1 կգ արտադրության արժեքը: կոտլետներ:

• Խոզի և տավարի կոտլետ միս `ընդհանուր մասնաբաժնի 54% -ը (178 ռուբլի / կգ)` 9 612 ռուբլի;
• Հում ճարպ - 5% (20 ռուբլի / կգ) - 100 ռուբլի;
• Heորենի հաց `13% (20 ռուբլի / կգ) - 260 ռուբլի;
• Հացի փշրանքներ `2% (30 ռուբլի / կգ) - 60 ռուբլի;
• Սոխ - 3% (22 ռուբլի / կգ) - 44 ռուբլի;
• Պղպեղ - 0.1% (90 ռուբլի / կգ) - 60 ռուբլի;
• Աղ - 1% (4 ռուբլի / կգ) - 4 ռուբլի;
• Waterուր - 22% - 0 ռուբլի:

Ընդհանուր `10,140 ռուբլի:

1 կիլոգրամ կոտլետների արժեքը կկազմի 101 ռուբլի: Եթե ​​օգտագործվում է այլ բաղադրատոմս, պատրաստի արտադրանքի արժեքը կարող է տարբերվել մոտ 10%-ով: Հատկանշական է, որ ներկայացված բաղադրատոմսը գրված է ԳՕՍՏ -ում:

Այսպիսով, նույնիսկ օրենսդրական մակարդակում մսի մասի մասնաբաժինը սահմանվում է 55% և բավականին մեծ քանակությամբ ջրի պարունակություն (22%):

Պատրաստի կոտլետների արտադրության գնահատված ծավալը 50 կգ է: համապատասխանաբար մեկ աշխատանքային հերթափոխում ամսական արտադրանքը (22 աշխատանքային օր) հավասար կլինի 1,100,000 կգ -ի:

Ամսական ֆիքսված ծախսերը կբաժանվեն հետևյալ բաժինների.

• FOT - 42,300 ռուբլի:
• կոմունալ ծառայություններ - 15,000 ռուբլի;
• վարձավճար - 15,000 ռուբլի;
• փոխադրման ծախսերը `10 000 ռուբլի;
• փաթեթավորման և փաթեթավորման պայուսակներ `8,000 ռուբլի;
• այլ ծախսեր (գովազդ և այլն) `10 000 ռուբլի:

Ընդհանուր `100 300 ռուբլի:

Ամբողջական արժեքը= Մեկ հերթափոխի արտադրություն x 1 կգ արժեքը: ապրանքներ x Աշխատանքային օրերի քանակը = 50 ռուբլի: x 101 ռուբլի: x 22 օր = 111,100 ռուբլի:

Համախառն հասույթը= Մեկ հերթափոխի արտադրություն x 1 կգ մանրածախ արժեք: x Աշխատանքային օրերի քանակը = 50 ռուբլի: x 400 ռուբլի: x 22 օր = 440,000 ռուբլի:

Կիսաֆաբրիկատների (օրինակ ՝ կոտլետների) արտադրության բիզնես պլանը այսպիսի տեսք կունենա.

• եկամուտ - 440,000 ռուբլի;
• ինքնարժեք - 111,100 ռուբլի;
• համախառն շահույթ (եկամուտ -ծախսերի գին) - 328,900 ռուբլի;
• ամսական ֆիքսված ծախսեր `100,300 ռուբլի;
• շահույթ մինչև հարկումը `228,600 ռուբլի;
• USN հարկ - 34,290 ռուբլի;
• զուտ շահույթ `194 310 ռուբլի;
• վաճառքի եկամուտ (զուտ շահույթ / եկամուտ) `44, 16%:

44% եկամտաբերության ցուցանիշը բավականին խոստումնալից է այս արտադրական տարածքի համար: Կարևոր է նշել, որ մենք դիտարկել ենք միայն կիսաֆաբրիկատների այս տեսակի արտադրությունը: Եթե ​​ձեռնարկությունը դեռ զբաղված կլինի սառեցված բլիթներ պատրաստելը, ապա վաճառքի աճի հետ կապված աճը ենթակա կլինի և եկամտաբերության մակարդակ.

Այս տեմպերով 1,5-2 տարվա ընթացքում հնարավոր է փոխհատուցել ներդրված կապիտալի ծախսերը:

Պատրաստի արտադրանքի վաճառք

Ընկերության գործունեության ամենակարևոր ուղղություններից մեկը արտադրանքի վաճառքի կազմակերպումն է: Ապրանքների լայն տեսականի դեպքում ( կոտլետների և գարնանային գլանափաթեթների տեսակներ), դա բավականին նպատակահարմար կլինի շուկայում բրենդավորված կետերի կամ տաղավարների բացում... Մթերային խանութներում կարող եք նաև կազմակերպել կորպորատիվ պատկերանշանով սառնարանային սարքավորումների մատակարարում:

Փոքր տեսականիովելքը նախընտրելի կլինի ուղղակի աշխատել միջնորդ-մեծածախ վաճառողների միջոցով.

Մինի գործարանի առավել խոստումնալից ուղղությունը երկարաժամկետ է համագործակցություն սննդի օբյեկտների հետ... Այս դեպքում ռազմավարական գործընկերը պետք է ապահովի մատակարարվող ապրանքների գնի / որակի առավել օպտիմալ հարաբերակցությունը, ինչպես նաև երաշխավորի կանոնավոր առաքումները:

Ինչ վերաբերում է սրճարաններին ու ռեստորաններին, ապա նրանք ավելի շատ նախընտրում են կիսաֆաբրիկատային մսամթերքը, քան բլիթները: Անհրաժեշտ է ուշադրություն դարձնել նման միտումին և շարունակել աշխատել այս ուղղությամբ ՝ աստիճանաբար ընդլայնելով իր տեսականին:

Դա կարող է լինել հավի ֆիլեի կտորներ ՝ տարբեր լցոնումներով ( կետչուպ, պանիր, խոզապուխտ, խոտաբույսեր և այլն:.)

Դա ձեռնտու կլինի և մի կտոր և միատարր արտադրանքի արտադրություն, որոնք գործնականում չեն պահանջում որևէ ներդրում (կոլոլակ, կոլոլակ, զրազի, խմորեղեն, շնիցելներ և այլն):

Հատկանշական է, որ տեսականու ընդլայնումը տնտեսապես ավելի իրագործելի կլինի, եթե մինի գործարանը հասնի ինքնաբավության մակարդակին, երբ այն սկսի հետևողականորեն շահույթ ստանալ:

Անհրաժեշտության դեպքում կարող եք սկսել սառեցված աղացած միս վաճառել: Այնուամենայնիվ, պետք է հասկանալ, որ մսամթերքի գործարանների դեմ մրցակցությունը թեժ է լինելու:Կարող եք նաև համագործակցություն հաստատել բաշխիչ ընկերությունների հետ, որոնք մասնագիտացած են ապրանքների ինքնահոսքի մեջ: