Ինչպես կարող եմ փոխարինել Մոզարելլայի պանիրը պիցցայի համար: Ինչպես փոխարինել էկզոտիկ պանիրները բաղադրատոմսերում ավելի մատչելի

Իրինա Կամշիլինա

Պատրաստվեք ինչ-որ մեկին շատ ավելի հաճելի, քան ինքներդ ձեզ համար))

Բովանդակություն

Իտալական ամենահամեղ ուտեստները այնքան էլ համեղ չէին լինի, եթե ոչ Mozarella: Այս շքեղ Կաթնային արտադրանք Կատարյալ կատարյալ Դասական խոհանոց, Այնուամենայնիվ, դրա հմայքը ոչ միայն յուրօրինակ համով է, այլեւ հարուստ կազմի մեջ եւ Դիետիկ հատկություններ, Փափուկ պանիր - Բարի գալուստ հյուրը ցանկացած սեղանի վրա: Եթե \u200b\u200bգնումների ընտրանքները ձեզ ինչ-որ բան չեն համապատասխանում, արտադրանքը հեշտ է պատրաստել ինքներդ: Այսպիսով, նրբությունը կդառնա ավելի օգտակար:

Ինչ է Mozarella պանիրը

Սիրված Gourmet Mozzarella - իտալական փափուկ մեղմ կաթի արտադրանք, որն ամենալավն է օգտագործել երիտասարդ: Համի ծաղկումը գալիս է առաջին 12 ժամվա ընթացքում: Սկզբնապես նա պատրաստվում էր գոմեշի կաթից: Սա դասական է, որն այժմ դարձել է բացառիկ: Ժամանակի ընթացքում կովի կաթը սկսեց օգտագործել: Ապրանքը եկամուտ է, ոչ պակաս համեղ, բայց ճշմարիտ մասնագետները խորհուրդ են տալիս գոնե մեկ անգամ փորձել իրական պանիր հին բաղադրատոմսերի վրա:

Փափուկ կառուցվածքը թույլ է տալիս Մոզարելլային տալ մոցարելլային: Տեղաբաշխեք արտադրանքի հիմնական տեսակները.

• bokkonchini - պանիր մեծ գնդակների տեսքով.
• Երեխիժինի - Մոզարելլա փոքր կլոր գնդակների տեսքով, չափը փոքր ծառուղով.
• perlini - Պանրի փոքր գնդակներ, որոնք նման են Skids- ին.
• terccha - Mozarella- ն հյուսված է համեղ գունանյութ: Դատավարության տարբերակը հայտնաբերվում է:

Բաղադրությունը, կալորիականությունը եւ արտադրանքի օգտակար հատկությունները

Համեղ փափուկ հում գնդակներ ձեզ կարող եք շոշափել նույնիսկ համապատասխանության դեպքում Դիետիկ դիետա:. Սննդային արժեքը Պանիրը 240 կկալ է ածխաջրերի բացակայությամբ: FAT- ի մասնաբաժինը չի գերազանցում 20-25% -ը: Սպիտակուցի մասը տեւում է 18-20%: Mozarella- ի կազմը նրբագեղորեն լրացնում է ամենօրյա ընտրացանկը որպես աղանդեր, նախուտեստներ, որոնք կազմում են հիմնական ուտեստների բաղադրիչները:

Պանիրը տարբեր է Օգտակար հատկություններ:

• Բարելավում է սրտի աշխատանքը, շնորհիվ Կալիայի.
• ամրացնում է ոսկորները եւ եղունգների ափսեները կալցիումի պատճառով.
• Աջակցում է ջրի հավասարակշռությունը նատրիումի պարունակությամբ.
• պահպանում է տեսողությունը եւ բարելավում է մաշկը վիտամին A- ի պատճառով.
• Խթանում է ոսկորների եւ մկանների վերականգնում ֆոսֆորով.
• նորմալացնում է խոլեստերինի մակարդակը, քանի որ Պարունակում է խոլին:

Ինչպես պատրաստել մոցարելլա պանիր տանը

Քանի որ Mozarella- ն խորհուրդ է տրվում օգտագործել երիտասարդ, օգտակար է տիրապետել իր անկախ ճաշ պատրաստելու հմտությանը: Տանը դա արվում է առանց հատուկ սարքերի, գործընթացը դժվարություններ չի առաջացնի նույնիսկ խոհանոցում սպանվածների սկզբում: Բայց ուտեստները զարդարված կլինեն էլեգանտ համով Փափուկ պանիր, թարմ եւ առավել օգտակար: Փոքր Mozarella- ն սառնարանում էր, ավելի մեծ քանակությամբ սնուցիչներ, որոնք հագեցած են:

Բաղադրատոմսը

Mozarella պանիր պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր կլինի.

• 1.5 լ կաթ միջին ճարպ: Եթե \u200b\u200bկարողանաք գոմեշ ձեռք բերել `վերցրեք, առանց մտածելու:
• 250 մլ ջրի թորած: Կատեգորկապես անհնար է ուղիղ վերցնել թակել:
• 2 տուփ: Rennet ֆերմենտ: Pepsin- ը հարմար է, acidine-pepsin: Օգտագործվում էր կաթը ծալելու համար: Առանց այդպիսի ֆերմենտի, պանրի արտադրությունը անհնար է:
• 1/3 ժ. Լ. կիտրոնաթթու.
• 1 թեյ: Խոհանոց աղ:

Քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը տանը Mozarella պանիր պատրաստելու համար.

• Լրացրեք կաթը կաթսայի մեջ, թույլ տվեք տաքանալ մինչեւ 25-28 աստիճան:
• Լուծեք կես բաժակ ջրի մեջ Կիտրոնաթթու Եվ դանդաղորեն հեղուկը մտեք կաթի մեջ: Մի մոռացեք խառնուրդի անընդհատ խառնելուն մասին: Բերեք այն մինչեւ 30-35 աստիճան:
• Վերականգնված ֆերմենտով կես բաժակ ջրի մեջ լցնել կաթսայի մեջ `պանիր պատրաստելով: Մի խառնուրդ բերեք 40 աստիճանի, ծածկեք կափարիչը եւ հեռացրեք վառարանից:
• Թողեք կաթսայի կաթսայի խառնուրդով 15-20 րոպե, որպեսզի ֆերմենտը թույլ տա, որ կաթը վերածվի:
• The անկալի ժամանակահատվածում լրանալուց հետո արտադրանքը բաժանված է: Ստացվում է խիտ պանրի զանգված եւ թափանցիկ շիճուկ `դեղնավուն երանգով: Խառնել ապագա մոցարելուսը, որպեսզի այն բախվի փոքր կտորների:

• Արդյունքում ստացված զանգվածը այրվում է գդալով եւ պառկեց նուրբ մաղի վրա: Խնդրում ենք սեղմել բոլոր շիճուկը, դուրս գալու համար:

• Դիտարկեք ճշգրտությունը, որպեսզի պանիրը չհրճատի: Արդյունքը խիտ պանրի զանգված է, ոչ թե շաղ տալ:

• Տեղադրեք պանիրը ջերմակայուն ուտեստների եւ 1 րոպե դրեք միկրոալիքային վառարան: Դիտեք, որ ապագա Mozarella- ն չի եռում: Կես րոպե անց այն ավարտվելուց հետո:

• Հետո Միկրոալիքային վառարան Ստացեք թմբուկի պանիր, ինչպես լուսանկարում: Հիշեք լավ արտադրանքը, պլաստիլինի նման: Հեռացրեք թողնելու շիճուկը:

• Sung Wash Mozarella- ն եւ կրկին լավ: Եթե \u200b\u200bցանկանում եք, ավելացնել ռեհան: Լրացուցիչ ջեռուցում եւ ձգում թույլատրվում է: Այսպիսով, պանիրը կստանա ստորագրության կառուցվածք: Եթե \u200b\u200bցանկանում եք ավելի մեղմ եւ փափուկ արտադրանք, վերացրեք կրկնակի ջեռուցման քայլը:

• Հեռացրեք ցանկալի ձեւը եփած մոցարելլա: Պահպանեք պանիրը սառնարանում կնքված սկուտեղով:

Ինչ կարելի է պատրաստել մոցարելլայի հետ

Նուրբ պանիր գնդիկները հեշտությամբ տեղավորվում են ցանկացած ուտեստների մեջ: Դրանք օգտագործվում են աղցանների, նախուտեստների, պիցցայի, մածուկի, թխածի համար Տաք ուտեստներ, Mozarella- ի հմայքը իր խիտ հետեւողականության մեջ `այն հալվում է, բայց չի տարածվում: Ստացվում է հիանալի տաք ուտեստներ `պանիր քաշելով: Նման սենդվիչները սիրում են այն երեխաներին, ովքեր ունեն խաղային տարր, սնունդ կլանելու համար:

Մենք առաջարկում ենք մի քանի թոքեր եւ համեղ բաղադրատոմսեր.

• Caprese Salad - դասական ժանր: Այն նրբորեն նայում է, այն հեշտությամբ պատրաստված է, անմիջապես կլանված է: Կտրեք լոլիկը եւ մոցլերը հաստ օղակներով, դրանք այլապես դրեք: Շաղ տալ ռեհանով եւ վերեւից լցնել Ձիթապտղի ձեթ.

• Աղցան մոցարելլայով եւ ծովախեցգետինով: Տարածեք լոլիկի կեսի ափսեի մեջ, պանրի խորանարդներ, կտրատված Կանաչ Լուկ, Լիցքավորեք ռեհան, աղ, ձիթայուղի խնդրանքով: Վերեւում եփեք խաշած ծովախեցգետինները:
• Մարգարիտա Պիցցան պատրաստվում է առանց մսի: Խմորի վրա պառկեք սխտորով տոմատի սոուս, Մի քանի ռեհան տերեւներ, շաղ տալ օրեգանոն: Թխումից 5-7 րոպե հետո շաղ տալ մանր կտրատած պանիրը: Մի քանի րոպե վերադառնանք ջեռոց, որպեսզի մոցարելլան հալվի:
• Տապակած պանիր Հացաթսում `համեղ տաք խորտիկ: Կտրեք Mozarella- ն կտորներով, 1,5 սմ հաստությամբ: Սահեցրեք ձվի մեջ եւ կտրեք հացաթխման մեջ: Տապակել Տաք տապակ Երկու կողմից մի քանի րոպե, որպեսզի պանիրը կկարողանա հալվել:

Ինչ պանիր կարելի է փոխարինել Mozarella- ով:

Փափուկ իտալերեն Մոցարելը միշտ չէ, որ հեշտ է: Այնուամենայնիվ, որոշ բաղադրատոմսերում այն \u200b\u200bփոխարինվում է այլ պանիրներով, որոնք թույլ կտան բացահայտել ուտեստների համը եւ տալ նոր նոտաներ: Եթե \u200b\u200bվաճառասեղանի վրա ցանկալի փաթեթ չկար, նայեք մոտակայքում adygei պանիր Կամ սուլուգունին: Որոշ տանտիրուհիներ խորհուրդ են տալիս օգտագործել պանիր կամ Տնական պանիր «Առողջություն», բայց նրանք ավելի շատ կաթնաշոռ կառուցվածք ունեն, ուստի դրանք միշտ չէ, որ հարմար են: Եթե \u200b\u200bՁեզ անհրաժեշտ է թխել - վերցրեք սուլուգունին չբացահայտված: Նա հիանալի հալվում է եւ ձգվում: Դասական Պինդ պանիր Նաեւ հարմար է:

Տեսանյութ. Ինչպես տանը մոցելլա պանիր պատրաստել:

Խոհանոցում պատրաստել մոցարելլան հեշտ է: Հիմնական բանը նորացված ֆերմենտ ձեռք բերելն է եւ ստացվում է կաթ, որը պարզվում է: Առաջին անգամ ավելի լավ է անել հստակ հրահանգների համար, որպեսզի չկարոտեք ամենակարեւորը: Հետեւեք բոլոր հրահանգներին եւ խորհուրդներին, ապա Mozarella- ն ավելի վատ չի լինի, քան գնումները: Խստորեն դիմակայել բոլոր տեխնոլոգիական նրբություններին: Դա հատկապես ճիշտ է ջերմաստիճանի, ապագա կառուցվածքն ու պանրի համային նոտաները կախված են դրանից:

Mozarella House- ի պատրաստման մասին տեսանկարահանումների վերաբերյալ վիդեո հրահանգներ տեքստի խորհուրդներ ունեն: Դա ավելի հեշտ է ընկալվում: Մենք առաջին անգամ խորհուրդ ենք տալիս ավելի քիչ ապրանքներ օգտագործել բոլոր նրբությունները սովորելու համար: Պատրաստեք բոլոր ուտեստները եւ Պահանջվող բաղադրիչները, Մի մոռացեք խոհանոցի ջերմաչափի մասին, քանի որ արտադրությունը հիմնված է ճիշտ եղանակային տեխնոլոգիայի վրա: Ստուգեք տեսանյութը նախքան ճաշ պատրաստելու սկիզբը: Այսպիսով, դուք գաղափար կունենաք գործողությունների հաջորդականության մասին: Դուք կարող եք ինքներդ ձեզ փոքր նոտաներ պատրաստել, որպեսզի տեսանյութը հետ մղեք:

Հայտնաբերվել է տեքստի սխալում: Ներկայացրեք այն, սեղմեք Ctrl + Enter- ը, եւ մենք շտկելու ենք ամեն ինչ:

Mozarella- ն իտալական պանիր է, որը ստեղծվում է բուֆալիզի կաթի հիման վրա, բայց շատ դեպքերում, որը պատրաստված է Կովի կաթ:, Շատ հայտնի Իտալական ուտեստներ Անհնար է պատկերացնել առանց այս պանրի: Այնուամենայնիվ, միշտ չէ, որ հնարավոր է գտնել այն մանրածախ առեւտրի կետերում: Այսպիսով, ինչ փոխարինել Mozarella- ին, եթե դա մոտակա խանութների հաշվիչների վրա չէ:

Կոմպոզիցիայի եւ արտադրության գործընթացում իրեն նույնական պանիրները միակն են, որը կարող է փոխարինվել Մոզարելլայով: Այս նպատակների համար այն հարմար կլինի. Չլուծված պանիր, ադեգի պանիր, սուլուգունի պանիր, տիլզիտեր պանիր:

Փոխարինման ընտրանքների ցանկում առաջին տեղում պանիր է: Օգտագործելուց առաջ այն պետք է ներծծվի կաթով. Դա կօգնի ձգվել լրացուցիչ աղը, եւ համը պետք է լինի ավելի քնքուշ:

Հաջորդը `ադեգի պանիր պատրաստված այծի կամ ոչխարի կաթից: Ըստ ճաշակի, նա բավականաչափ մոտ է Մոզարելլային:

Երբ բախվում եք առաջադրանքի հետ, քան փոխարինել Mozarella պանիրը, կարող եք վերցնել վրացական սուլուգունին: Suluguni պանիրը վերաբերում է բուֆալոյից պատրաստված պինդ աղի պանիրներին կամ Այծի կաթ, Պանրի ստեղծման տեխնոլոգիան նման է մետաղալարով իտալական լարերի արտադրությանը:

Հարց, քան փոխարինել սա Հայտնի պանիր Դա տեղի է ունենում հատկապես հաճախ, երբ խոսքը վերաբերում է տանը «Մարգարիտա» պիցցա պատրաստելուն: Այս դեպքում Mozarella- ն պիցցայում փոխարինեք ցանկացած ցածր հալած դեղին պանիրով \u200b\u200bկամ «տիլզիտեր» պանրով:

Փոխարինման մեթոդը ձեզ չի համապատասխանում, կարող եք փորձել կատարել ձեր սեփական մոցարելլան:

Mozarella- ի տունը ինքներդ ձեզ դարձնելու համար ձեզ հարկավոր կլինի.

• լիտր ճարպոտ կովի կաթ,
• Մի բաժակ կեֆիր
• Աղի ճաշի գդալ,
• Ճաշի գդալ քացախ (25%):

Սարքերից `շղարշ, տապակ եւ քամոց:

Ճաշ

• Բացի ճարպոտ կաթի ավելացումից, պահանջվում է նաեւ թարմ լինել: Կաթը լցնել տապակի մեջ, ջերմացնել, բայց մի բերեն եռալ:
• Հեռացրեք կաթսայի կրակից եւ 1 tbsp ավելացրեք կաթ: լ. Աղեր եւ մի բաժակ կեֆիր, խառնել փայտե գդալով:
• Ավելացնել քացախ եւ թողնել կաթը կանգնել կես ժամ: Այս ընթացքում կաթը պետք է գանգրացվի որպես կաթնաշոռ: Կիսաթափանցիկ շիճուկը կբարձրանա, բաժանված վթարային զանգվածից: Եթե \u200b\u200bշիճուկի ընտրությունը տեղի չի ունեցել, նշանակում է, որ կաթը բավարար չափով ճարպ կամ անբնական չէր: Այնուհետեւ խառնուրդը պետք է բերվի եռամսյա մինչեւ տնակների ճյուղի ճյուղը:
• Տեղադրեք կիտանդը մեկ այլ տապակի համար, շղարշի շերտերը ծալվում են դրա վրա: Գանգուր զանգվածը կիտիրի վրա դնելով, որպեսզի ապակին ամբողջովին շիճուկ լինի:
• Կաթնաշոռի զանգվածը պետք է սեղմվի Մարլում, քանի որ ձեր Մոզարելլայի համն ու հետեւողականությունը ուղղակիորեն կախված է մամուլի որակից:
• Երբ պանրի բոլոր շիճուկը ցողուններ է լցնում, ծածկեք այն շղարշով եւ թողեք մի կաթսայի մեջ գտնվող քամոցով, ապա մեկ գիշերվա ընթացքում հեռացրեք սառնարանը:
• Առավոտյան ընդարձակեք շղարշը, ստացված գնդակը բերանի մեջ դնելով տարան, շիճուկի ծոցը առանձնացված է գիշերվա ընթացքում եւ մեկ օրվա ընթացքում կրկին հեռացրեք սառնարանը: Դրանից հետո ձեր Mozarella- ն պատրաստ է օգտագործել:

Վարձակալություն 2016 "/\u003e

Առանց այս հանրաճանաչ արտադրանքի անհնար է պատկերացնել իտալական խոհանոցը: Կոշտ դասարաններ Կարող է եւ տեղավորվել Lasagna, պիցցա պատրաստելու համար
եւ տարբեր casseroles: Փոքր գնդակներ օգտագործվում են աղցանների եւ ցուրտ նախուտեստների համար: Որն է Մոզարելլայի մի մասը:

Կառուցվածք

Ապրանքը հարուստ է B խմբի վիտամիններով, հատկապես B12 եւ Folic թթու (B9): Բացի այդ, այն պարունակում է վիտամին A, K, մեծ քանակությամբ կալցիում, նատրիում եւ ֆոսֆոր: Այն գործնականում ածխաջրեր եւ ճարպերի բավականին ցածր տոկոս է ունենում:

Կալորիականությամբ Մոզարելլա

Այն համարվում է ցածր կալորիականությամբ պանիր եւ հեշտությամբ կարող է օգտագործվել Դիետիկ սնուցում, Հարյուր գրամի մեկ հարյուր գրամի մեջ `ընդամենը 240 կալորիա եւ մեծ քանակությամբ սպիտակուց:

Ինչպես պատրաստել մոցարելլան տանը:

Ապրանքի առավելությունները եւ վնասը կախված է դրա կազմից: Եթե \u200b\u200bօգտագործում եք բարձրորակ բաղադրիչներ, ապա արտադրանքը կլինի բարձրորակ եւ օգտակար: Առաջարկում ենք փորձել տանը պատրաստել մոզարելան: Դա անելու համար ձեզ հարկավոր կլինի.

• Կաթ (3,5% ճարպ) - 2 լիտր
• Մաքրված ջուր - 1,5 լիտր
• Աղ - 2 tbsp. լ.
• Կիտրոնի հյութ - 2 tbsp. լ.
• Pepsin - դանակի ծայրին

Խոհարարություն.

1. Եթե \u200b\u200bկարողացաք գտնել սեւ եռացող կաթ, դուք հաջողակ եք: Մենք նման էկզոտիկ չունեինք, ուստի մենք օգտագործեցինք սովորական կովի կաթ: Եվ որքան մեծ է, այնքան լավ: Առաջնահերթության, տնական, որը չի փոխանցել պաստերիզացում: Ավելի հեշտ է խմորում: Մենք պետք է կաթը տաքացնենք յոթանասուն աստիճանի:
2. Քամեք հյութը կիտրոնից, մենք բաժանարար ենք ռենջի ֆերմենտը մի բաժակով Սառը ջուր, Pepsin ստամոքսի հորթերից: Նա բացարձակապես անվնաս է եւ այն մի փոքր ավելացնում է:
3. Խառնել հյութը եւ փչել պեպսինը կաթով: Մենք սկսում ենք խառնել խառնուրդը: Որոշ ժամանակ անց շիճուկը կսկսի առանձնացնել: Կաթը չի հանվում սալաքարից, բայց նաեւ եռալ չի բերում: Պետք է լինի մշտական \u200b\u200bջեռուցում:
4. Այնուհետեւ չորացրեք շիճուկը եւ սեղմեք սպիտակուցային զանգվածը: Ավելի լավ է ձեռնոցներ աշխատել, ապա տաք:
5. Հաջորդը, մեկ այլ կաթսայի մեջ, մենք ջուր ենք եռացնում, այնտեղ աղ ավելացրեք: Մենք իջեցնում ենք գազը եւ այնտեղ նետում պանրը: Այն սկսում է փոխել ձեւը եւ դառնում է թմբուկ: Մենք ձգում ենք այն, խառնել եւ կրկին ընկղմվել ջրի մեջ:
6. Դրանից հետո դրեք այն սննդի ֆիլմում, ձեր մատներով տարածեք, ծրարի մեջ ծալեք եւ կրկին բաց թողեք ջրի մեջ:
7. Մի քանի անգամ նման մանիպուլյացիաներ կատարելով, զանգվածը գլորեք երշիկեղենի մեջ, մենք փաթաթում ենք սննդի ֆիլմում եւ քաշում մի քանի վայրերում թելերով: Մենք պանիր ենք տալիս ամբողջովին զով: Դուք չեք կարող խառնաշփոթել փոքր գնդակների հետ եւ մեկ մեծ դարձնել:

Mozarella պանիրը Ռուսաստանում դարձել է «բնիկ» ուտեստ: Սա այն ամենահայտնի կաթնամթերքից մեկն է, որը սիրում է մեր երկրի բոլոր մարզերում: Չնայած վերջին տարիներին Մոզարելայի գնի բարձրացմանը, արտադրանքի ժողովրդականությունը չի կրճատվում:

Ինչ է դա - Mozarella?

Պանիրը հաճելի փափուկ համ ունի, այն շատ գեղագիտական \u200b\u200bտեսք ունի: Ապրանքը ունի շատ օգտակար հատկություններ: Պանրի ձեւը կարող է տարբեր լինել: Օրինակ, կան փաթեթավորված մինի գնդակներ, սիսեռի չափերով, որոնք վաճառվում են աղի մեջ: Նման պանրի գնդակը պետք է ունենա առնվազն 1 մմ արտաքին մակերեսի հաստություն: Ապրանքն ունի շերտավորված կառուցվածք, եթե գնդակը կտրված է, շիճուկը հայտնվում է: Նաեւ բավականին հաճախ խանութների դարակներում կա ամուր ապխտած մոզարելլա:

Իտալիայում արտադրանքը ամենուր օգտագործվում է ամենուրեք Տարբեր ուտեստներ, Օրինակ, դուք չեք կարող եփել ձեր նախընտրած կալոնը առանց մոցարելլայի: Աղցան «Caprese» - հայտնի ուտեստ Ռուսաստանում: Դրա մեջ Mozarella- ն հիանալի ներդաշնակ է լոլիկի եւ կանաչիի հետ: Հատկանշական է, որ գազարով կելը շատ նման է Իտալիայի պետական \u200b\u200bդրոշի գույներին:

Նկարագրություն

Ապրանքը չկատարված է: Դրա պատրաստման տեխնոլոգիան գոյություն ունի այլեւս հարյուր տարի: Դասական տարբերակ Մոցարելլան պատրաստվում է սեւ գոմեշի կաթից `հատուկ մեկնարկի հավելումով, որը եփում է երիտասարդների ստամոքսային հյութից (ոչ ավելի, քան 6 ամիս) հորթ: Բովանդակությունը այնուհետեւ ջեռուցվում է, դրանով իսկ ստեղծելով կոագուլյացիայի գործընթացը: Արդյունքում ստացված կազմը մնում է 9 ժամ: Դրանից հետո կազմը կրկին ջեռուցվում է եւ խառնվում է այնքան ժամանակ, մինչեւ ստացվի խիտ խիտ զանգված: Դրանից ձեւավորվում են գնդակներ կամ «խոզանակներ»: Նրանք անմիջապես տեղադրվում են սառցե ջրի մեջ, որն ավելացվում է աղի մեջ: Դրանից հետո արտադրանքը հատված է եւ ուղարկվում է առեւտրի հարթակներին:

Real Mozarella- ն կարելի է գտնել միայն Ապենինյան թերակղզում: Աշխարհի այլ մասերում արտադրանքը պատրաստված է այծի կամ կովի կաթից `հատուկ հավելանյութերով: Պանրի արտադրության մեջ ձեռք է բերում կաթնաշոռի խիտ: Այնուհետեւ այն հալվում է, ինչու է այն դառնում շատ փափուկ: Որոշ դեպքերում արտադրանքի արտադրության համար օգտագործվում է ցածր յուղայնությամբ կաթ: Սովորաբար նման պանիրը օգտագործվում է պիցցա պատրաստելու համար:

Կառուցվածք

Պանիրը պարունակում է հսկայական քանակությամբ riboflavin (B2): Սա հզոր հակաօքսիդիչ է, որը խթանում է գլխի եւ ողնաշարի լարը, ինչը դեմենցիայի դեմ պրոֆիլակտիկ միջոց է: Niacinth (B3) նույնպես մեծ քանակությամբ մեծ քանակությամբ է Մոզարելլայում: Այն վերափոխում է ճարպերը էներգիայի մեջ, շաքարախտի եւ արթրիտի կանխարգելումն է, նորմալացնում է թիվը Վնասակար խոլեստերին օրգանիզմում: Անհնար է մոռանալ այդ մասին Օգտակար վիտամիններինչպես a, e եւ d.

Mozarella- ն շատ սննդարար է: Ապրանք կալորիա - 245 կկալ: Միեւնույն ժամանակ պանրի մեջ.

• Սպիտակուց - 19 գ;
• ճարպ - 24 գ;
• Ածխաջրեր - 0

Նաեւ կազմի մեջ կան մի շարք միկրոէլեմենտներ, որոնք օգտակար են մարմնի համար: Omega 3 թթուները մատչելի են, որոնք հայտնաբերվում են ձկների յուղի մեջ, հսկայական քանակությամբ ամինաթթուներ: Բացի այդ, Mozarella- ն բիոտինի եզակի օգտակար տարր է (B7), որը մարդու մարմինը չի կարող սինթեզել: Բիոտինը օպտիմիզացնում է նյութափոխանակությունը, նվազեցնում շաքարի մակարդակը, ամրացնում է անոթների պատերը, ինչպես նաեւ մազերը եւ եղունգները:

Դիտում

Պանրի տեսակները տարբերվում են չափի եւ ձեւի մեջ.

• Tackcha Դա արվում է այն կազմաձեւում, որը նման է կին հյուսին.
• Պերլին:- Պանիր, որը նման է սիսեռ գնդակների.
• Չիլիկինիարտադրվում է գնդիկների տեսքով բալի չափը.
• Bokkonchini - Սա Mozzarella չափս է բիլիարդ գնդակով:

Օգուտ եւ վնաս

Mozarella- ն նորմալացնում է նյութափոխանակությունը, ամրացնում է ոսկորներն ու հոդերը: Ապրանքը հագեցած է հակաօքսիդիչներով, վիտամին E- ն ունի նաեւ մեմբրանների բջիջները ազատ ռադիկալների վնասներից:

Հայտնի է, որ պանիրը պարունակում է մեծ քանակությամբ կալցիում: Այս տարրի մոցարելլայում, հատկապես շատ բան: Կալցիում:

• Օգնում է պահել ոսկորներն ու ատամները.
• ծառայում է որպես քաղցկեղի դեմ պրոֆիլակտիկ գործակալ.
• Թույլ է տալիս ամրապնդել սրտի մկանները եւ պաշտպանել սրտամկանի ինֆարկտի առաջացումից:

Մոզարելում կա ֆոսֆորի զգալի բովանդակություն: Այն նպաստում է լավ կալցիումի մարսմանը, խթանում է նյութափոխանակությունը երիկամների եւ աղիքների մեջ: Ֆոսֆորը անմիջական մասնակցություն է ունենում ուղեղի բջիջների կենսական գործունեությանը, ապահովում է կապեր նեյրոնների միջեւ: Մեծ կոնցենտրացիաներում այն \u200b\u200bառկա է մկանների հյուսվածքներում:

Մոզարելլայում շատ ցինկ, որը մասնակցում է արյան բջիջների (լեյկոցիտ) սերնդին: Z ինկը օգնում է շագանակագեղձի աշխատանքին արդյունավետ օգնական, ավելորդ քաշը նվազեցնելու համար: Սպիտակուցային միացությունները հնարավորություն են տալիս մեծ քանակությամբ էներգիա արտադրել:

Կալիումը, որը նույնպես պանրի մեջ շատ է, թույլ է տալիս նորմալացնել սրտի եւ արյան անոթների աշխատանքը: Այս տարրը կանխում է օրգանիզմի մեջ չափազանց մեծ քանակությամբ նատրիումի արտադրությունը, որը նույնպես դրական ազդեցություն է ունենում ընդհանուր բարեկեցության վրա: Բացի այդ, կալիումը կարող է արդյունավետորեն նվազեցնել ճնշումը, ինչը կարեւոր է, եթե մարդը տառապում է հիպերտոնիկից:

Կալորիականության պանիրը ցածր է, մինչդեռ այն պարունակում է հսկայական քանակությամբ սննդանյութեր: Եթե \u200b\u200bMozarella- ն սպառվում է ողջամիտ քանակությամբ, ապա դա կարող է նպաստել ընդհանուր բարեկեցության էական բարելավմանը: Նաեւ նման սնունդը կարող է լավ կանխել այնպիսի հիվանդությունների կանխարգելում, ինչպիսիք են.

• ռեւմատիզմ;
• Իմունային անբավարարություն;
• Միգրեն;
• թուլամտություն;
• ուռուցքաբանություն;
• Մարսողական մարմինների հետ կապված խնդիրներ:

Mozarella պանիրը լավն է, որպես պրոֆիլակտիկ միջոց, որը հոդերի մեջ խուսափում է միզաթթվի կենտրոնացումից: Այս պանրի մեջ շատ Coenzyme r կամ biotin: Նման նյութերի առկայությունը պաշտպանում է եղունգների փխրունությունից, նպաստում է մազերի ամրապնդմանը: Շատ օգտակար է այս պանիրը օգտագործել հղի կանանց (ողջամիտ քանակությամբ): Բիոտինը նույնպես զգալիորեն նվազեցնում է գլյուկոզի տոկոսը արյան մեջ, ինչը շատ կարեւոր է շաքարախտով տառապող մարդկանց համար:

Այնուամենայնիվ, չնայած իր բոլոր օգուտներին, ինչպես ցանկացած ապրանք, Mozarella- ն կարող է առաջացնել անցանկալի էֆեկտներ: Պանրի մեջ կան մեծ քանակությամբ ճարպային միացություններ, որոնք ունակ են հրահրելու արյան անոթների արգելափակում, շրջանառության խանգարում: Հետեւաբար ժամանակակից արտադրողները սովորել են անել Մոզարելլայի յուղազերծված տարբերակները: Դա հատկապես անհրաժեշտ է այն մարդկանց համար, ովքեր տառապում են տարբեր հիվանդություններից:

Ինչ է օգտագործվում եւ ինչն են պանիրը:

Mozarella- ն արագ հասունանում է: Ital իտալական ռեստորաններում «Mozarella» անվան կողքին, դուք հաճախ կարող եք գտնել գրություն giornnata: Սա նշանակում է, որ պանիրը արտադրվում է ընդամենը մի քանի ժամ առաջ (ոչ ավելի, քան մեկ օր): Ապրանքը ակտիվորեն օգտագործվում է պիցցայի մեջ թխելու համար, իր օգտագործումը գտնում է աղցաններում:

Mozarella- ն հաջողությամբ զուգորդվում է տարբեր նախուտեստների եւ ուտեստների հետ: Հաճախ, պանիրը պարունակում է առանձին, չոր սպիտակ գինու հետ միասին:

Ճաշ

Mozarella- ն կարելի է անել տանը: Մոտ 1000 մգ արտադրանք ստանալու համար անհրաժեշտ է պատրաստել հետեւյալ բաղադրիչները.

• Կաթնային դույլ (8 լիտր);
• pepsin (կարելի է ձեռք բերել ցանկացած դեղատան մեջ);
• կիտրոնի թթու:

Կաթը ջեռուցվում է: Limonka- ն ավելացվում է դրան, մի քիչ ջուր (կես բաժակ): Այս դեպքում բեռնարկղի բովանդակությունը անընդհատ խառնվում է: Pepsin- ը ջրով նոսրացված է առանձին: Խոհարարությունից հետո այն ավելացվում է տաքացվող կաթին: Արդյունքում ներկայացված է կիսաֆաբրիկատները Ջրային լոգանք Եւ տաքացնում է մինչեւ ջերմաստիճանը + 36c:

Դուք պետք է սպասեք, երբ խառնուրդը խտանում է: Արդյունքում ստացված կազմը չի կարող խառնվել: Համբերությունը պետք է ձեռք բերել եւ սպասել, մինչեւ նյութը դառնա բավականին խիտ: Պատրաստվելուց հետո արտադրանքը մնում է տանկի մեջ եւ կտրվում է 2,5 սմ խորանարդով:

Հեղուկի մնացորդները միաձուլվում են նուրբ քամոցով: Արդյունքում ստացված արտադրանքը տեղադրված է սառնարանում եւ դիմակայվում է 4-5 ժամվա ընթացքում: Այնուհետեւ կտրտած խորանարդները տեղադրվում են խորը ուտեստների մեջ, լցված ջրով եւ փափկացնում: Ստացված կտորներից կարող եք հեշտությամբ գնդակներ ձեւավորել: Պանիրը պահեք սառնարանում:

Պահեստ

Mozarella- ն ամենից հաճախ արտադրվում է գնդակների տեսքով: Նման պանիրը հաճախ ուտում է թեյ կամ սուրճ խմելը, ավելացնել տարբեր ուտեստներ: Գնելիս խորհուրդ է տրվում ուշադրություն դարձնել փաթեթում նշված պահպանման ժամկետին, Ժամկետանց պանիրը ավելի լավ է չօգտագործել, Եթե \u200b\u200bMozarella- ն վաճառվի հերմետիկ փաթեթով, ապա այդպիսի արտադրանքը հարմար է պիցցա կամ կարկանդակներ պատրաստելու համար (սա պետք է նշվի արտադրանքի նկարագրության մեջ): Ընդհակառակը, գնդիկները խոզանակելով, այն բարձրացվում է սառեցման կամ ջեռուցվում է: Եթե \u200b\u200bդրանք պահում եք մինուս ջերմաստիճանում, դրանք պայթում են: Եթե \u200b\u200bդուք տաքացնում եք այս ապրանքը, ապա դրա բովանդակությունը կգա եւ մատչելի չի լինի:

Mozarella- ն ավելի լավ է մեծ քանակությամբ «մատակարարման մասին» ձեռք բերել, հակառակ դեպքում արտադրանքը կվատանա: Եթե \u200b\u200bպանիրը աղի մեջ է, բեռնարկղը պետք է կնքվի: Նման արտադրանքը խորհուրդ է տրվում օգտագործել գնելուց հետո 48 ժամվա ընթացքում: Ամենից հաճախ այն փաթեթավորված է թափանցիկ փաթաթանով, ինչը հնարավորություն է տալիս տեսողականորեն գնահատել պանրի որակը: Mozarella- ի ամուր տարբերակը կարելի է մի փոքր ավելի երկար պահել:

Ինչպես կարող եմ փոխարինել արտադրանքը:

Վերջին տարիներին Մոզարելլան թանկացել է, արտադրողները նվազել են մատակարարման ծավալները: Դուք կարող եք ապրանքը փոխարինել պանրով, որը խորհուրդ է տրվում ջրի մեջ մղել `լրացուցիչ աղը հանելու համար: Adygei Cheese- ը կարող է օգտագործվել նաեւ, այն շատ հիշեցնում է Մոզարելլան: Դրա կազմի առումով Սուլուգունին գործնականում զիջում է Մոզարելլային, դա արվում է նաեւ գոմեշի կամ այծի կաթից:

Պիցցայի համար տիլզիտրի պանիրը հարմար է, այս ապրանքի բնութագրերը նույնպես նման են Մոզարելային:

Հաջորդ տեսանյութում դուք կգտնեք կես ժամ բառացիորեն մոցարելլա պատրաստելու բնօրինակ տեխնոլոգիան:

Շատ աղցանների ձեւակերպումը ներառում է էկզոտիկ պանիրներ: Նրանցից ոմանք խնդրահարույց են սուպերմարկետում գտնելու համար, մյուսները ծեծի են ենթարկել իրենց գերագնահատված գնի հատկանիշներով ուտեստ պատրաստելու ցանկությունը, եւ երբեմն որոշակի պանիրը չի համապատասխանում մեր համի նախասիրություններին:

Այս կամ այն \u200b\u200bկերպ, բայց անծանոթ արտադրանքով բախումը հաճախ է առաջացնում հարցը. Ինչ պանիր կարող է փոխարինվել, որպեսզի չփչացնի աղցանի համը:

Հետաքրքիր փաստ: Պանրի առաջին գրավոր հիշատակումը ավելի քան 3 հազար տարի առաջ հոմեր էր դարձել: Իր բանաստեղծության մեջ, Ոդիսական, նա նկարագրեց բոլոր մանրամասները, ինչպես պատրաստվեց պանիր:

Եվ առաջին պետությունը դարձել է պանրի վաճառքը, Նիդեռլանդները դարձան: Նրանք արտադրանքի արտադրեցին մեծ փուլի գլուխների տեսքով:

Այդ ժամանակվանից ի վեր մինչեւ այսօր պանրի ձեւը գործնականում փոխվել է, չնայած այն հանգամանքին, որ գոյություն ունեն ավելի քան 2000 դասարան:

Էկզոտիկ պանրի վերափոխում բաղադրատոմսերում

Պարմեզան: Այս պանիրը ժողովրդականություն է վայելել հայտնի կեսարյան աղցանի պատճառով: Այն ունի նուրբ համ եւ գրավիչ հացահատիկային հետեւողականություն, որը շատ հեշտությամբ քսում է:

Այն պատրաստված է իտալական հայտնի պանրի կողմից հսկայական քանակությամբ կաթից, մոտ 500 լիտր մեկ ստանդարտ գլխավերեւում `40 կգ քաշով եւ հասունանում է առնվազն 2 տարի: Ահա թե ինչու է այդպիսի նրբություն չափազանց թանկ:

Մոցարելլա: Այս պանիրը վաճառվում է երկու տատանումներով. Փոքրիկ երկարատեւ գլխի եւ աղի մեջ փոքր գնդակների տեսքով: Շատ աղցանների մի մասն է, որից «Կապրես» (աղցան) Թարմ լոլիկ եւ պանիր): Իդեալականորեն զուգորդվում է թարմ ռեհանի հետ:

Մոզարելլայի համար կա 4 լիարժեք փոխարինող, բայց դա չի վերաբերում «Կապրեդին»: Նման ուտեստը հիմնված է այս պանրի վրա եւ կկորցնի իր կարեւորությունը, եթե բացառվի այն:

1. «Բրինցա»: Աղցան ավելացնելուց առաջ ներծծում այն \u200b\u200bկաթի մեջ `ավելցուկային աղից ազատվելու համար:
2. «Adygei» պանիր: Դա նշանակություն չունի աղի մեջ Մոզարելայի տեղում, բայց չոր պանիրը կփոխարինվի առանց հետեւանքների:
3. Սուլուգունին: Պանիրը գոմեշից կամ այծի կաթից: Համտեսել նման Mozarella- ին:
4. «Հացահատիկ» պանիր: Ըստ կառուցվածքի, կաթնաշոռի ճշգրիտ պատճենը, այնպես որ կարող է օգտագործվել միայն պանրի փոխարեն `աղի մեջ:

Dor Blue. Կապույտ բորբոսով բոլոր տեսակի պանիրների ամենաերիտասարդը, որը ներարկվում է հրճվանքի մեջ `Հատուկ ասեղով` Rennet ֆերմենտի հետ միասին:

Ըստ էության, կապույտը կապված է աղցանի վերալիցքավորման հետ, բայց հաճախ փշրվում է դրա բովանդակության մեջ: Թագավորական պանիրով \u200b\u200bամենատարածված աղցան `տապակած բիլով, տանձի եւ ընկույզով:

Փոխեք DOR կապույտը ցանկացած պանրով `կապույտ բորբոսով: Օրինակ, արիստոկրատական \u200b\u200b«ռոկուլյար», իտալական «Գորգոնցոլա», գեղձիչ «Դոնաբլ»: Բայց նրանց համեմատ, Dor Blue- ը շատ ավելի էժան է:

Camembert. Որոշ նրբագեղ աղցանների բաղադրատոմսերում կարող եք գտնել Camembert - պանիր սպիտակ բորբոսով: Փափուկ, կարծես յուղի պանիրը ունի կոպիտ մակերես, մարգարիտ երանգ եւ աղի, մի քիչ պղպեղի համ, առանց անուշադրության ակնարկի:

Այլընտրանք Գայթակղիչ աղցան: Վերցրեք տարբեր ազնիվ պանիրներ, բայց ավելի տրամաբանական է նախընտրել արտադրանքը նմանատիպ գույնով բորբոսով. «BRI», «Բուշ», «Կամբատոլ»:

True շմարիտ Նորման Կամեմբերտը պատրաստված է բացառապես կովի կաթից եւ իրականացվում է նրբատախտակի տուփի մեջ:

500-ի մեջ Տարբեր տեսակներ Պանրերը առանձնացնում են 5000 հազար յուրահատուկ սորտեր, ինչը նշանակում է, որ կարող եք գտնել որեւէ մեկին փոխարինող, նույնիսկ առավել ազնիվ, նրբություն: