नवागा उपयोगी गुण और contraindications। नवागा: स्वादिष्ट भोजन पकाने की विधि

नवागा उत्कृष्ट स्वाद के साथ कॉड परिवार के प्रतिनिधियों में से एक है। इसके सफेद मांस में हड्डियां कम होती हैं, लेकिन फायदे बहुत होते हैं। नवागा न केवल आहार के लिए आदर्श है, बल्कि बच्चों का खाना.

उन्हें नवागा कहाँ मिलता है?

नवागा एक ठंडी-प्यारी समुद्री मछली है। सुदूर पूर्वी और उत्तरी नवागा के बीच अंतर करें। पहला साइबेरिया के आर्कटिक तट पर और रूस के पूरे एशियाई तट पर पाया जाना पसंद करता है, दूसरा कोरिया से बेरिंग जलडमरूमध्य तक प्रशांत महासागर के पानी में रहता है, ओखोटस्क, जापानी और के तट पर मछली पकड़ने के जाल में तैरता है। चुच्ची समुद्र।

उत्तरी नवागा में मामूली आयाम हैं, यह शायद ही कभी 30 सेंटीमीटर से अधिक लंबा होता है और इसका वजन आधा किलोग्राम से अधिक होता है, सामान्य तौर पर, इसके सुदूर पूर्वी समकक्ष की तुलना में अधिक सुगंधित, रसदार और कोमल मांस होता है। यह बड़ा होता है और इसका वजन एक किलोग्राम से अधिक हो सकता है, जबकि इसका मांस सख्त होता है।

इसकी रासायनिक संरचना के संदर्भ में, सुदूर पूर्वी और उत्तरी नवागा का मांस लगभग समान है

नवगा का उपयोग क्या है

कॉड के सभी प्रतिनिधियों की तरह, नवागा का मांस सबसे अधिक आहार में से एक माना जाता है। इसमें वसा की मात्रा 3-4% से अधिक नहीं होती है। नवागा में भरपूर मात्रा में सेलेनियम होता है, जो प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने और तंत्रिका तंत्र के सामान्य कामकाज के लिए आवश्यक होता है। इस मछली का मांस विटामिन ए से भरपूर होता है, जो त्वचा के स्वास्थ्य को प्रभावित करता है, विटामिन ई, जो सेल एजिंग से लड़ता है, विटामिन डी, जो कैल्शियम के सामान्य अवशोषण के लिए जिम्मेदार होता है, जो नाखूनों की सुंदरता में योगदान देता है। इसमें भरपूर मात्रा में नवागा और फोलिक एसिड होता है, जो रक्त वाहिकाओं और हृदय के काम को सहारा देता है।

इस मछली में असंतृप्त वसा अम्ल होते हैं। वे कोलेस्ट्रॉल के चयापचय में भाग लेते हैं, और इसमें एंटीहिस्टामाइन और विरोधी भड़काऊ प्रभाव भी होते हैं। उच्च आयोडीन सामग्री नवागा को थायराइड रोगों वाले लोगों के लिए एक अनिवार्य भोजन बनाती है। इसके मांस और मानव स्वास्थ्य के लिए उपयोगी अन्य तत्वों में पर्याप्त मात्रा में लोहा, मोलिब्डेनम, मैग्नीशियम, तांबा शामिल हैं।

नवागा की कैलोरी सामग्री क्या है

इस मछली के मांस में कैलोरी की मात्रा कम होती है। 100 ग्राम नवागा में केवल 69 कैलोरी होती है, जिसमें उच्च गुणवत्ता वाला प्रोटीन लगभग 90% होता है।

नवागा मांस वसायुक्त नहीं होता है, लेकिन इसके जिगर में वसा की मात्रा अधिक होती है

मछली एक आश्चर्यजनक रूप से स्वस्थ भोजन है। छोटे बच्चों, कमजोर और बुजुर्ग लोगों, दोनों लिंगों के प्रतिनिधियों के आहार में शामिल करने की सलाह दी जाती है। ऐसा भोजन आसानी से और जल्दी से अवशोषित हो जाता है, कोशिकाओं और ऊतकों को विटामिन, खनिजों और के साथ संतृप्त करता है स्वस्थ वसा... सबसे उपयोगी और स्वादिष्ट किस्मों में से एक है नवागा मछली, जिसके लाभ और हानि, साथ ही पोषण मूल्य और इसकी तैयारी, अब हम विचार करेंगे।

नवगी के लाभ

नवागा एक मध्यम आकार की समुद्री तटीय मछली है जो कॉड परिवार की सदस्य है। वह उत्तरी और सुदूर पूर्वी समुद्रों में रहती है। ऐसी मछली को आहार माना जाता है - इसमें चार प्रतिशत से अधिक वसा नहीं होती है। यह बी विटामिन, एस्कॉर्बिक एसिड, पीपी, डी और ए का स्रोत है। नवागा शरीर को सोडियम, फास्फोरस, पोटेशियम, कैल्शियम, आयोडीन और आयरन से भी संतृप्त करता है। इसमें एक निश्चित मात्रा में सल्फर, मैंगनीज और अन्य उपयोगी कण होते हैं।

नवागा में बहुत सारा सेलेनियम होता है, जो प्रतिरक्षा प्रणाली और तंत्रिका तंत्र को मजबूत करने के लिए आवश्यक है। यह आंखों की रोशनी को बढ़ाता है और स्वस्थ त्वचा को बनाए रखता है। ऐसी मछली थायरॉयड ग्रंथि के समुचित कार्य में मदद करती है और इस अंग के रोगों की रोकथाम करती है, स्वस्थ कंकाल प्रणाली की सामान्य स्थिति को बनाए रखती है। नवागा में एंटीऑक्सिडेंट होते हैं जो कैंसर को रोकते हैं और कोशिकाओं की उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा करते हैं। यह फोलेट में समृद्ध है, जो गर्भवती महिलाओं में रक्त स्वास्थ्य और पूर्ण भ्रूण विकास के लिए महत्वपूर्ण है।

नवागा की संरचना में काफी कुछ है जो हृदय और रक्त वाहिकाओं के लिए उपयोगी है। ऐसे पदार्थ एथेरोस्क्लेरोसिस को रोकते हैं और इसे खत्म करने में मदद करते हैं, इसमें एंटीहिस्टामाइन और विरोधी भड़काऊ गुण होते हैं।

इस बात के प्रमाण हैं कि नवागा के सेवन से संधिशोथ सहित पुरानी जोड़ों की बीमारियों के रोगियों की स्थिति में सुधार करने में मदद मिलती है। इसके लाभकारी घटक अवसाद की स्थिति से निपटने में मदद करते हैं। बाइपोलर डिसऑर्डर और सिज़ोफ्रेनिया के लिए भी यह नवागा खाने लायक है।

कुछ वैज्ञानिकों का तर्क है कि ऐसी मछली के विरोधी भड़काऊ गुण त्वचा के कैंसर से बचाने और कम करने में मदद करते हैं।

रोकथाम के लिए विभिन्न प्रकारक्रेफ़िश समुद्री मछली को सप्ताह में दो से तीन बार खाने की सलाह दी जाती है। आहार में इस तरह के समावेश से माइग्रेन और रक्तचाप में अचानक उतार-चढ़ाव से बचने में भी मदद मिलेगी।

नवागा कितना पौष्टिक है, मछली की कैलोरी सामग्री क्या है?

नवागा एक कम कैलोरी वाली आहार मछली है। इस तरह के उत्पाद का एक सौ ग्राम तिहत्तर किलोकलरीज का स्रोत है।

क्या नवग के कोई मतभेद हैं, क्या मछली से नुकसान संभव है?

इतनी छोटी मछली व्यावहारिक रूप से शरीर को नुकसान पहुंचाने में सक्षम नहीं है, क्योंकि वैज्ञानिकों का कहना है कि यह पारा और अन्य प्रदूषकों को अपने आप में जमा करने में सक्षम नहीं है।

हालांकि, कभी-कभी नवागा एलर्जी का कारण बन सकता है, जो इसके सेवन के लिए एक contraindication है। गलत तरीके से पकी हुई या अनुचित तरीके से रखी गई मछली भी नुकसान पहुंचा सकती है।

नवागा - खाना पकाने की विधि

नवागा से कई तरह के स्वादिष्ट व्यंजन बनाए जा सकते हैं। ज्यादातर इसे ओवन में तला या बेक किया जाता है। नवागा का उपयोग सूप, समृद्ध मछली सूप बनाने के लिए भी किया जा सकता है। इससे पाई और अन्य पेस्ट्री तैयार की जाती हैं। इसके अलावा, नवागा अचार बनाने, पुलाव और मछली का सलाद बनाने के लिए बहुत अच्छा है।

मछली को वास्तव में स्वादिष्ट बनाने के लिए, इसे आधा जमे हुए काटने की सलाह दी जाती है। इसी समय, सुदूर पूर्वी नवागा से त्वचा पूरी तरह से हटा दी जाती है।

नवागा को पैन में कैसे पकाएं?

आप नवागा को फ्राई पैन में आसानी से फ्राई कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, आपको छिलके वाली मछली को धोने और सुखाने की जरूरत है, और फिर आटे में रोल करें।

एक कड़ाही में वनस्पति तेल गरम करें, उसमें नवागा डालें। बिना ढके धीमी आंच पर दोनों तरफ से भूनें। फिर पैन में थोड़ा पानी डालें, ढक्कन से ढक दें और मछली को समय-समय पर पलटते हुए दस मिनट तक पकाएँ।

मछली नवागा, एक पैन में दम किया हुआ

इस तरह के पकवान को तैयार करने के लिए, दो किलोग्राम मछली, चार मध्यम प्याज, तीन गाजर, आधा गिलास खट्टा क्रीम, कुछ आटा, नमक, काली मिर्च और सूखे अजमोद तैयार करने लायक है।

नवागा को साफ करके धो लें। इसे भागों में काट लें। मछली को अंदर और बाहर भी नमक करें। फिर इसे काली मिर्च के साथ छिड़कें और लगभग आधे घंटे के लिए छोड़ दें।

वनस्पति तेल को काफी गहरी कड़ाही में डालें। मछली को अच्छी तरह से गरम करें और उसमें मछली को चारों तरफ से आटे से ढककर तलें।

प्याज को चार भागों में काट लें और गाजर को दरदरा कद्दूकस कर लें। सब्जियों को वनस्पति तेल में आधा पकने तक भूनें। तैयार सब्जियों को एक खाली कंटेनर में रखें। एक अन्य कटोरे में, खट्टा क्रीम, आटा और अजमोद मिलाएं। नमक और थोड़े से पानी से पतला करें।

कवागा को कड़ाही में सब्जियों के ऊपर कसकर रखें, फिर ऊपर सब्जियों की एक और परत रखें। मछली भरें खट्टा क्रीम सॉस, ढक दें, और कम आँच पर नरम होने तक पकाएँ।

धीमी कुकर में मछली नवागा (रेसिपी):

धीमी कुकर में नवागा से सूप

इतना स्वादिष्ट व्यंजन बनाने के लिए, आपको आठ सौ ग्राम नवागा, एक सिर तैयार करना होगा प्याज, मध्यम गाजर और थोड़ा पानी। इसके अलावा, एक या दो अंडे, एक सौ ग्राम खट्टा क्रीम, थोड़ा नमक, अजवाइन की जड़ और सोआ का उपयोग करें।

सबसे पहले प्याज, गाजर और अजवाइन की जड़ को छीलकर धो लें और काट लें। इन्हें मल्टीकलर बाउल में डालें और 1.5 लीटर पानी भरें। बेकिंग मोड सेट करें।

पानी में उबाल आने के बाद, इसमें नवागा (छिलका और टुकड़ों में कटा हुआ) और साथ ही काली मिर्च, मसाले और एक तेज पत्ता डुबोएं। धीमी कुकर में छह मिनट तक पकाएं।

फिर प्रोग्राम को बंद कर दें, मल्टीकलर से मछली को हटा दें। मछली के मांस को बीज से अलग करें, और शोरबा को तनाव दें।

उबले अंडे को छोटा काट लें, खट्टा क्रीम, साथ ही बारीक कटा हुआ डिल के साथ मिलाएं। इन सामग्रियों को नवागा सूप में डालें। पांच मिनट के लिए भिगो दें और परोसें।

धीमी कुकर में नवागा कैसे तलें?

नवागा पकाने के इस विकल्प के लिए, आपको आधा किलोग्राम नवागा, एक मध्यम गाजर, एक प्याज, कुछ नमक, मसाले और वनस्पति तेल.

मछली को छीलिये, उसका सिर और पंख हटाइये, उसके अंदर का भाग हटाइये और भागों में काट लीजिये। नमक छिड़कें, मसाले छिड़कें और आधे घंटे के लिए सर्द करें।

गाजर को छोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, प्याज को छोटा काट लें।

एक मल्टी कूकर के प्याले में तेल लगाकर चिकना कर लीजिए, उसमें सब्जियां और मछली डाल दीजिए. बीस मिनट के लिए "तलना" मोड सेट करें, और दस मिनट के बाद - मछली के टुकड़े चालू करें।

पन्नी में ओवन में मछली नवागा

ऐसी डिश तैयार करने के लिए, आपको छह सौ से सात सौ ग्राम मछली, तीन आलू, ढाई सौ ग्राम मशरूम (शैंपेन या सीप मशरूम), एक मध्यम प्याज, कुछ नींबू का रस और सोया सॉस तैयार करना होगा। स्वाद के लिए नमक, काली मिर्च और मछली के मसाले भी इस्तेमाल करें।

मिक्स सोया सॉससाथ नींबू का रसऔर मसाले स्वाद के लिए। इस मिश्रण में मछली को मैरीनेट करें। इस दौरान प्याज और मशरूम को अलग-अलग भूनें। फिर आलू को पतले स्लाइस में छील लें। वनस्पति तेल के साथ पन्नी की एक शीट को चिकना करें, ऊपर से आलू की एक परत डालें। मशरूम को शीर्ष पर व्यवस्थित करें, और फिर मछली, इसमें से अतिरिक्त अचार को हटा दें। इसके बाद, एक परत बिछाएं तले हुए प्याज.

बिना छेद (बिना छेद और दरार) के एक कसकर सीलबंद बैग पाने के लिए पन्नी को सावधानी से पिंच करें। आधे घंटे से चालीस मिनट के लिए मछली को ओवन में भेजें, एक सौ अस्सी डिग्री पर प्रीहीट करें। फिर पन्नी के शीर्ष को खोलें और एक आकर्षक क्रस्ट के लिए डिश को ओवन में एक और पांच मिनट के लिए छोड़ दें।

संधिशोथ के लिए वैकल्पिक उपचार

नवागा एक उत्कृष्ट मछली है जिसे रूमेटोइड गठिया के रोगियों के आहार में शामिल किया जाना चाहिए। ऐसे रोगियों को व्यंजनों पर ध्यान देना चाहिए। पारंपरिक औषधि.

इसलिए चिकित्सकों को आश्चर्यजनक रूप से उपयोगी पाइन बाम के उपयोग से संधिशोथ का इलाज करने की सलाह दी जाती है। इसे तैयार करने के लिए, आपको चालीस ग्राम पाइन टहनियाँ, गुलाब कूल्हों के कुछ बड़े चम्मच, कटा हुआ प्याज की भूसी का एक बड़ा चमचा और एक मध्यम आकार का कटा हुआ चिव का उपयोग करने की आवश्यकता है। तैयार सामग्री को दो लीटर पानी के साथ डालें और आधे घंटे तक उबालें। दिन के दौरान शोरबा को काफी गर्म स्थान पर जोर दें, फिर भोजन के समय के संदर्भ में, तनाव और छोटे हिस्से में लें। आप प्रति दिन इस तरह के पेय के एक लीटर से अधिक नहीं पी सकते हैं। शंकुधारी बाम पूरी तरह से सूजन को कम करता है और दर्द से राहत देता है।

संधिशोथ के साथ यौगिकों की सूजन को दूर करने के लिए, आप लॉरेल के पत्तों से बने काढ़े का उपयोग कर सकते हैं। एक गिलास उबलते पानी के साथ कटा हुआ पौधों की सामग्री का एक बड़ा चमचा तैयार करें। दवा को दस मिनट तक उबालें, फिर इसे थर्मस में डालें और छह से आठ घंटे के लिए छोड़ दें (रात भर)। सुबह में, उपचार जलसेक को तनाव दें और इसे भोजन से लगभग आधे घंटे पहले दिन में तीन बार एक तिहाई गिलास में लें। ऐसी चिकित्सा की अवधि दो सप्ताह है।

रूमेटोइड गठिया का इलाज करते समय, आप घर का बना तरल मलम भी तैयार कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, एक ताजा जर्दी को एक चम्मच तारपीन और समान मात्रा में मिलाएं सेब का सिरका... रात के आराम से ठीक पहले परिणामी मिश्रण को प्रभावित क्षेत्र में रगड़ें।

नवागा एक बहुत ही स्वस्थ मछली है जो निश्चित रूप से आपके आहार में जगह लेगी। जोड़ों के रोगों के रोगियों के लिए ऐसा उत्पाद एक उत्कृष्ट खोज होगा।

उत्तरी गोलार्ध के समुद्र के खारे पानी में, कॉड और कॉड जैसी मछली के अन्य प्रतिनिधि पाए जाते हैं (कुल मिलाकर, मछली की लगभग 100 प्रजातियां, जिनमें वाणिज्यिक मछली भी शामिल हैं)। नियम का अपवाद शायद बरबोट है, जो ताजे पानी को तरजीह देता है, लेकिन यह व्यापक नहीं हुआ है। अधिक बार, आप इस सवाल को सुन सकते हैं कि पोलक या नवागा की तुलना में क्या स्वस्थ है, क्योंकि यह कॉड के ये प्रतिनिधि हैं जो विशेष दुकानों और सुपरमार्केट की खिड़कियों में सबसे अधिक बार पाए जा सकते हैं। हमने उनकी संरचना में अंतर के बारे में भी पूछताछ की, बाहरी अंतरों को निर्धारित किया और स्वाद की तुलना की।

बाहरी मतभेद

यह तय करने से पहले कि कौन सा बेहतर है, प्रत्येक विषय पर व्यक्तिगत रूप से विचार करें और अंतिम शुरुआत करें। दो मुख्य प्रकार के नवागा हैं: सुदूर पूर्वी, मछली पकड़ने की संख्या में अग्रणी, और चुची, ओखोटस्क और जापानी समुद्रों के साथ-साथ उत्तरी एक, जो कि व्हाइट, पेचेर्स्क और कारा समुद्र में पाया जाता है। वे आकार में थोड़ा भिन्न होते हैं और शायद ही कभी लंबाई में 50 सेंटीमीटर तक पहुंचते हैं, जो उनके रिश्तेदार के बारे में नहीं कहा जा सकता है। वह प्रशांत महासागर के समुद्रों में भी रहता है, शरीर की लंबाई अक्सर आधा मीटर से अधिक होती है, और वयस्कों का वजन अक्सर 20 किलोग्राम तक पहुंच जाता है। इस बीच, अधिक बार व्यक्तियों को लंबाई में 50 सेंटीमीटर से कम पकड़ा जाता है, जो अलमारियों पर समाप्त होता है।

वैसे, पोलॉक सबसे आम प्रकार का कॉड है, जैसा कि इसकी महान लोकप्रियता से पता चलता है। कुछ समय पहले तक, यह सबसे अधिक बार अलमारियों पर पाया जाता था, और इसलिए, वास्तविक, "लोक" बन गया, लेकिन जिसके बारे में बोलना स्वादिष्ट, पोलक या नवागा है, कई लोग अधिक निविदा को वरीयता देते हैं और रसदार मांसअंतिम। स्वाद के बारे में बहस करना मुश्किल है, लेकिन विशेषज्ञ भी इस राय से सहमत हैं, और रसोइये विशेष रूप से छोटी हड्डियों की अनुपस्थिति का स्वागत करते हैं, जिसने सबसे प्रतिष्ठित लोगों सहित विभिन्न स्तरों के रेस्तरां की रसोई में मछली के व्यापक उपयोग का आधार बनाया। .

संरचना और उपयोगी गुण

यदि आप इस बारे में बहस कर सकते हैं कि कौन सा स्वादिष्ट और बेहतर है, नवागा या पोलक, आप अंतहीन रूप से कर सकते हैं, तो कॉड के बड़े परिवार के दोनों प्रतिनिधियों के लाभों को शायद ही कम करके आंका जा सकता है। यह समझने के लिए कि कौन सा अधिक उपयोगी है, यह विचार करने और तुलना करने के लिए पर्याप्त है रासायनिक संरचनापरिवार के इन विशिष्ट सदस्यों। पहले (उत्तरी और सुदूर पूर्वी दोनों) के लिए, यह अपने स्वाद में थोड़ा अलग है। इसका स्वाद अद्वितीय और नाजुक है, कोई कह सकता है। इसमें बड़ी मात्रा में सेलेनियम होता है - एक तत्व जो तंत्रिका तंत्र के सामान्यीकरण के लिए अपरिहार्य है, इसमें पर्याप्त आयोडीन भी होता है, जो थायरॉयड ग्रंथि के लिए आवश्यक है।

विटामिन संरचना के लिए, विटामिन ए पर विशेष ध्यान दिया जाना चाहिए, जो दृश्य तीक्ष्णता में सुधार करता है, विटामिन डी, जो एक मजबूत कंकाल के गठन के लिए आवश्यक है, समूह बी के कुछ प्रतिनिधियों सहित अन्य विटामिन हैं। यह मुश्किल है कहें कि कौन सा अधिक उपयोगी है, इस तथ्य को देखते हुए कि अगले प्रतिनिधि कॉड में बड़ी मात्रा में विटामिन होते हैं, और उत्पाद के 100 ग्राम में आयोडीन का दैनिक मानदंड होता है। पोलक में विटामिन ए भी होता है, लेकिन इसकी मात्रा पहले परीक्षण से अधिक होती है। यह कहना मुश्किल है कि कौन सा बेहतर है, यह देखते हुए कि दोनों किस्मों में पर्याप्त मात्रा में ओमेगा 3 पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड होता है, जो कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम कर सकता है, जो वजन घटाने में योगदान देता है। चूंकि हम अतिरिक्त पाउंड के बारे में बात कर रहे हैं, यह ध्यान देने योग्य है कि संगठन के लिए नवागा कम कैलोरी वाला है। आहार खाद्यअधिक फिट बैठता है।

शीत-प्रेमी समुद्री मछली नवगादो प्रकार (उत्तरी और सुदूर पूर्वी) हैं और कॉड परिवार से संबंधित हैं। पहले को इसके मामूली आकार से अलग किया जाता है, औसतन यह 30 सेमी की लंबाई तक पहुंचता है और इसका वजन आधा किलोग्राम से थोड़ा अधिक होता है। उसका मांस कोमल और रसदार होता है। सुदूर पूर्वी नवागा, एक नियम के रूप में, आकार में बड़ा होता है और इसमें सख्त मांस होता है। उत्कृष्ट स्वाद के साथ।

विवरण

नवागा कॉड परिवार की एक समुद्री उत्तरी मछली है, इसे वह्न्या भी कहा जाता है। वह रहती है ठंडा पानीआर्कटिक समुद्र। नवागा का आकार 20 से 35 सेमी तक पहुंच सकता है, कभी-कभी 50 सेमी तक लंबी और लगभग एक किलोग्राम वजन की मछलियां होती हैं।

नवागा मछली अपने स्वाद के लिए जानी जाती है, जो पूरे कॉड परिवार की तुलना में इसमें अधिक प्रचलित है। इसके मांस में एक समृद्ध सुगंधित स्वाद होता है, गूदा कोमल, नरम, गैर-चिकना होता है। नवागा मांस आहार है - इसमें छोटी हड्डियां नहीं होती हैं। इसका उपयोग बेबी फ़ूड उत्पाद बनाने के लिए किया जाता है जिनमें बहुत सारे उपयोगी गुण होते हैं।

नवागा जीवन शैली

नवागा आमतौर पर उथली गहराई में पाया जाता है और यह नीचे की मछली है। उच्च समुद्रों पर लगभग कभी नहीं होता है। शीतकालीन मछली पकड़ने के प्रशंसकों को पता है कि तट के पास नवागा को पकड़ने की सबसे अधिक संभावना है, जब बर्फ और बर्फ की एक परत के बाद बर्फ का पेंच लगभग तुरंत रेत पर रहता है, यानी बर्फ और नीचे के बीच, पानी की मोटाई परत "टखने-गहरी" है।

सच है, बर्फ के समुद्र को साफ करने के बाद, जब पानी गर्म होना शुरू होता है, तो नवागा तट से दूर ठंडे पानी में चला जाता है, पहले ठंड के मौसम के आगमन के साथ पतझड़ में वापस लौटता है। इस समय, मछली तेजी से सक्रिय होती है और भारी भोजन करना शुरू कर देती है।

नवागा के मेनू में छोटे क्रस्टेशियंस, विभिन्न कीड़े, अन्य मछलियों के लार्वा और कैवियार शामिल हैं। यौन परिपक्वता तीन साल की उम्र में होती है। गर्मियों के महीनों में मछलियाँ 40-60 मीटर की गहराई पर भोजन करती हैं, और शरद ऋतु तक, नवागा के पूरे शोल प्रजनन के लिए तटों की ओर भागते हैं, कभी-कभी समुद्र के साथ संचार करने वाली नदियों और झीलों के मुहाने में प्रवेश करते हैं।

नवागा कैवियार तीव्र ज्वारीय धाराओं वाले स्थानों में पैदा होता है, इस पथरीली, कंकड़ और रेतीली मिट्टी को चुनकर, अंडे को पानी के नीचे की वस्तुओं से चिपका देता है।

स्पॉनिंग दिसंबर की शुरुआत में शुरू होती है और फरवरी के अंत तक ही समाप्त हो जाती है, जब खारे पानी का तापमान -2 o C तक गिर जाता है। अन्य सभी कॉडफिश की तरह, नवागा बहुत उपजाऊ होती है। एक मादा प्रति सीजन 25-200 हजार अंडे देती है।

अप्रैल में अंडों से लार्वा निकलता है, और उनमें से अधिकांश को अन्य मछलियों या नवागा के वयस्कों द्वारा आनंद के साथ खाया जाना तय है। नवागा रिसॉर्ट के किशोर विभिन्न तरीकेशिकारियों से आश्रय, जिसमें जेलिफ़िश के गुंबदों के नीचे छिपना भी शामिल है।

प्रकार

प्रकृति में, नवागा को दो प्रकारों में वर्गीकृत किया गया है:

1. उत्तरी नवागा - मुख्य रूप से प्रशांत महासागर, कोरिया, बेरिंग जलडमरूमध्य के समुद्रों में रहता है।
2. सुदूर पूर्वी नवागा - साइबेरिया के आर्कटिक तटों पर पाया जाता है।

नवागा एक मूल्यवान व्यावसायिक मछली है जिसे ट्रैल्स या सीन द्वारा पकड़ा जाता है।

दो प्रकार की मछलियों की संरचना लगभग समान होती है। नवागा मांस सेलेनियम, आयोडीन, अमीनो एसिड में बहुत समृद्ध है। जिगर में नवागा की वसा का बड़ा हिस्सा होता है, इसलिए मांस को ही वसा रहित माना जाता है। के हिस्से के रूप में उपयोगी मछलीसंतृप्त, असंतृप्त वसा अम्ल, खनिज और विटामिन प्रबल होते हैं:

• फोलिक एसिड
• विटामिन ए
• विटामिन ई
• विटामिन डी
• विटामिन सी
• विटामिन पीपी
• बी विटामिन
• फास्फोरस
• मोलिब्डेनम
• निकल
• पोटैशियम
• लोहा
• कैल्शियम
• सोडियम

लाभकारी विशेषताएं

1. नवागा की संरचना में आयोडीन और फास्फोरस की उपस्थिति मस्तिष्क की गतिविधि को मजबूत करती है और अंतःस्रावी तंत्र के लिए एक अपूरणीय स्रोत है।
2. सेलेनियम शरीर में उम्र से संबंधित परिवर्तनों को धीमा करने में सक्षम है और एक उत्कृष्ट एंटीऑक्सीडेंट है।
3. मूल्यवान मछली के जिगर में निहित वसा रक्त वाहिकाओं की लोच बनाए रखता है और एथेरोस्क्लेरोसिस के खिलाफ रोगनिरोधी गुण रखता है।
4. नवागा में निहित असंतृप्त फैटी एसिड में विरोधी भड़काऊ और एंटीहिस्टामाइन प्रभाव होते हैं और शरीर में कोलेस्ट्रॉल चयापचय का उत्पादन करते हैं।
5. नवागा के प्रयोग से शरीर की रोग प्रतिरोधक क्षमता मजबूत होगी और तंत्रिका तंत्र की गतिविधि सामान्य हो जाएगी।
6. रिकेट्स की अच्छी रोकथाम बच्चों के आहार में नवागा का काम करेगी।
7. मछली में ओमेगा -3 फैटी एसिड की सामग्री हृदय और रक्त वाहिकाओं के काम को उत्तेजित करती है।
8. नवागा मांस का विरोधी भड़काऊ प्रभाव त्वचा को सनबर्न से बचाएगा और त्वचा के कैंसर के खतरे को कम करेगा।
9. सप्ताह में दो बार नवागा खाने से आप अपना रक्तचाप वापस सामान्य कर सकते हैं और माइग्रेन के हमलों को भूल सकते हैं।
10. समुद्री मछली में बड़ी मात्रा में फैटी एसिड यकृत, गुर्दे, प्रोस्टेट और स्तन ग्रंथियों, कोलन के कैंसर से सुरक्षा प्रदान करता है।
11. नवागा के नियमित सेवन से नाखूनों के विकास पर सकारात्मक प्रभाव पड़ेगा और दृष्टि में सुधार होगा।

मतभेद

समुद्री भोजन के लिए व्यक्तिगत मानव असहिष्णुता और भस्म होने पर एलर्जी की अभिव्यक्ति के अपवाद के साथ, मछली नवागा में कोई महत्वपूर्ण मतभेद नहीं है समुद्री मछली... ऐसे लोगों को किसी मूल्यवान उत्पाद के इस्तेमाल में बहुत सावधानी बरतने की जरूरत है।

प्रदूषित वातावरण में रहने पर ही नवागा नुकसान पहुंचा सकता है।

नवागा आपको बाजार में, स्ट्रीट वेंडर्स पर और स्टोर्स में मिल जाएगा। यह आमतौर पर जमे हुए बेचा जाता है।

वहाँ एक है छोटे सा रहस्यसफाई नवागा। तथ्य यह है कि अगर नवागा पूरी तरह से पिघल गया है, तो इसे साफ करना आसान नहीं होगा क्योंकि यह बहुत फिसलन है। इसलिए, इसे तब तक डीफ्रॉस्ट करना चाहिए जब तक कि यह हल्का जम न जाए, जब पेट पहले से ही चाकू से खोला जा सकता है, लेकिन सतह अभी तक पूरी तरह से पिघली नहीं है। निष्कासन के बाद, सुदूर पूर्वी नवागा की त्वचा को हटा दिया जाता है।

नवागा - बहुत स्वादिष्ट मछली, इस गुण में यह अन्य कॉड मछली से काफी बेहतर है। उत्तरी नवागा, हालांकि सुदूर पूर्वी से छोटा है, लेकिन अधिक कोमल, रसदार और सुगंधित मांस है।

इस मछली का एक महत्वपूर्ण लाभ इसकी पूर्ण अनुपस्थिति भी है छोटी हड्डियाँइसे शिशु आहार के लिए उपयुक्त बनाना।

नवागा से, आप बहुत बड़ी मात्रा में खाना बना सकते हैं स्वादिष्ट व्यंजन. क्लासिक तरीकाइसकी तैयारी तलना है, एक और सबसे आम तरीका इसके आधार पर मछली का सूप पकाना होगा (यह उत्कृष्ट है!) आप इसे आटे सहित बेक भी कर सकते हैं।

तलने से पहले, नवागा को आटे में डुबोया जाता है और फिर एक गर्म फ्राइंग पैन में फैलाया जाता है। ढक्कन तुरंत बंद नहीं होता है, पहले वे एक क्रस्ट बनाने की अनुमति देते हैं, दूसरी तरफ पलटते हैं, फिर से तलते हैं, थोड़ा पानी डालते हैं और ढक्कन के नीचे पूरी तत्परता लाते हैं। यह प्रक्रिया अल्पकालिक है - इसमें 15-20 मिनट लगते हैं।

आप सब्जियों, खट्टा क्रीम, जड़ी-बूटियों के साथ नवागा को स्टू कर सकते हैं। मुख्य बात यह है कि मछली को दलिया की स्थिति में नहीं लाना है, इसलिए जैसे ही मछली चटकने लगे, पैन को स्टोव से हटाने का समय आ गया है।

नवागा का उखा आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट और सुगंधित होता है। मछली के स्वाद को न डूबने के लिए, सामग्री की मात्रा न्यूनतम होनी चाहिए: मछली, आलू, कुछ प्याज। पहले से ही प्लेट में, गर्म प्रेमी थोड़ी काली मिर्च डाल सकते हैं।

नमकीन नवागा स्वीकार नहीं किया जाता है, क्योंकि इसमें बहुत कम वसा होता है (यह स्वादिष्ट नहीं निकलता है) और एक बड़ा रिज (इसे एक ही कैपेलिन की तरह पूरा खाने से काम नहीं चलेगा)।

स्वादिष्ट नवागा कैसे पकाएं। नवागा रेसिपी
इस बहुमुखी प्रतिभा के बावजूद, कम और ज्यादा हैं अच्छे तरीकेप्रत्येक उत्पाद की तैयारी। नवगा के लिए, अनुभव पेशेवर रसोइयायह दर्शाता है कि यह मछली किसी भी साइड डिश के साथ अच्छी तरह से चलती है, लेकिन खट्टे और तीखे नोटों की उपस्थिति वांछनीय है, जो नवागा के समृद्ध स्वाद को स्थापित करती है।

वहीं, इस मछली की पट्टिका काफी घनी होती है और गहरी और लंबी होने पर भी अपना आकार बरकरार रखती है उष्मा उपचार... यहाँ नौगा तैयार करने के लिए व्यंजन हैं जो इन आवश्यकताओं को ध्यान में रखते हैं:

1. सब्जियों के साथ ओवन-बेक्ड नवागा इस रेसिपी की खूबी यह है कि इसके कार्यान्वयन के लिए फ्रोजन फिश का भी इस्तेमाल किया जा सकता है, और वेजिटेबल मैरीनेड को उसी समय पकाया जाता है, जब नवागा को ओवन में बेक किया जाता है, जिससे आपका समय बचता है। स्वादिष्ट रात का खानादो बहुत भूखे लोगों के लिए, यह नवागा के दो बड़े (या चार छोटे) शवों से निकलेगा, जिनका कुल वजन 1 किलो या थोड़ा अधिक होगा, एक बड़ा पका हुआ टमाटर, गाजर, प्याज, 1 बड़ा चम्मच आटा और चीनी , एक चुटकी नमक और पिसी हुई काली मिर्च, थोड़ी सी लौंग और / या अपनी पसंद के अन्य मसाले।
   यदि आवश्यक हो तो मछली को डीफ्रॉस्ट करें, या बस सिर हटा दें और शवों को हटा दें। मछली को सभी तरफ से आटे में डुबोएं। एक बेकिंग शीट को वनस्पति तेल से चिकना करें और उसमें नवागा को आटे में रखें। ओवन को 180-190 ° पर प्रीहीट करें, मछली के साथ बेकिंग शीट को बीच के वायर रैक पर रखें और इसके बारे में लगभग आधे घंटे के लिए "भूलें"। इस बीच, सब्जियों को छीलें और काट लें: पतले आधे छल्ले में प्याज, कसा हुआ गाजर, टमाटर त्वचा के साथ छोटे क्यूब्स में। एक कड़ाही में प्याज और गाजर को 3-5 मिनट तक भूनें। टमाटर, नमक, चीनी और मसाले डालें, मिलाएँ। सब्जियों को लगभग पांच मिनट के लिए धीमी आंच पर ढककर उबाल लें।
   जब मछली पक जाए, तो वेजिटेबल मैरिनेड को सीधे बेकिंग शीट में डालें और 7-10 मिनट के लिए ओवन में वापस रख दें। अगर आपके ओवन में ग्रिल है, तो इसका इस्तेमाल करना सबसे अच्छा है। नवागा को इस तरह से बेक किया हुआ और स्टू करके गरमागरम या ठंडे नाश्ते के रूप में परोसा जा सकता है।
2. मशरूम के साथ व्हाइट वाइन में ब्रेज़्ड नवागा।परिष्कृत विकल्प हल्का नाश्तारोमांटिक डिनर के लिए। दो मध्यम आकार के नवागा शवों के लिए, 100-150 मिलीलीटर सूखी सफेद शराब, 1 बड़ा या 2 छोटा प्याज, 100 ग्राम मशरूम, 5 बड़े चम्मच मक्खन, 10 ग्राम डार्क चॉकलेट (एक मानक बार के 2-3 वर्ग) लें। , 2 चम्मच मैदा, एक चुटकी नमक, पिसी हुई काली मिर्च, दालचीनी और लौंग।
   मछली को साफ करें, सिर हटा दें, साफ पानी से धो लें और एक तरफ रख दें। सॉस के लिए, प्याज को बारीक काट लें, चॉकलेट को बारीक कद्दूकस पर पीस लें। एक छोटे सॉस पैन में आधा तेल ब्रश करें और उसमें प्याज को 3 मिनट के लिए भूनें। मैदा डालें और मिलाएँ। प्याज़ को आटे में भूनना जारी रखें, और 3-4 मिनिट बाद नमक, कद्दूकस की हुई चॉकलेट और मसाले डालें. सॉस पैन की सामग्री पर शराब डालें, हलचल करें और लगभग 5 मिनट तक पकाएं, जब तक कि गांठ फैल न जाए।
   तैयार नवागा को ओवनप्रूफ डिश के तल पर रखें। गरम सॉस को मछली के ऊपर समान रूप से डालें और ढक दें। नवागा को 15-20 मिनट के लिए बिना ढक्कन हटाए धीमी आंच पर उबाल लें। इस बीच, मशरूम को बराबर स्लाइस या वेजेज में काट लें, बचे हुए तेल में तलें। जब फिश पक जाए, तो प्लेट में निकाल लें और मशरूम को ऊपर रख दें। खाना गर्म होने पर तुरंत परोसें।
3. नवागा को अनार के रस में बैंगन के साथ तलें।कोशिश करने लायक एक गैर-तुच्छ ग्रीष्मकालीन व्यंजन। लगभग आधा किलोग्राम वजन के तुरंत छिलके (जमे हुए या ताजे) नवागा फ़िललेट्स खरीदें। साथ ही 4 पके हुए बैंगन, आधा गिलास अनार का रस, 100 ग्राम तलने के लिए तेल, 1 बड़ा चम्मच आटा, ताजा जड़ी बूटियों का एक गुच्छा, अजमोद, तुलसी, नमकीन और हरा प्याज, एक चुटकी नमक।
   सबसे पहले, बैंगन तैयार करें: उन्हें मध्यम-मोटी हलकों में काट लें, नमक और एक गहरे कटोरे में रखें। आधे घंटे के लिए छोड़ दें, ताकि रस के साथ कड़वाहट दूर हो जाए। जबकि बैंगन लेटे हुए हैं, नवागा को उसी आकार के टुकड़ों में, भागों में काट लें। मैदा में नमक मिलाकर उसमें मछली डुबोएं। एक तवे को आधा तेल से ब्रश करें और फ़िललेट्स को दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक ब्राउन करें। अतिरिक्त तेल को सोखने के लिए एक कागज़ के तौलिये पर अलग रख दें।
   बैंगन को निकालें और बचे हुए तेल से चुपड़ी हुई कड़ाही में दोनों तरफ से भूनें। साग को बारीक काट लें। टुकड़े बाहर रखना तला हुआ नवगाएक डिश पर, मछली के ऊपर और चारों ओर, तले हुए बैंगन डालें। मछली और सब्जियों को पानी दें अनार का रसऔर ताजी कटी हुई जड़ी-बूटियों से सजाएं। उबले हुए चावल एक साइड डिश के रूप में अच्छे रहेंगे।
4. नवगा सोल्यंका: अवर्णनीय के साथ एक हार्दिक लंच डिश मुँह में पानी लाने वाली सुगंध... 0.5-0.7 किलोग्राम नवागा फ़िललेट्स के अलावा, किसी भी अन्य मछली (सामन, मैकेरल, आदि) के लगभग 200 ग्राम स्मोक्ड फ़िललेट्स, 2 लीटर तैयार शोरबा (सब्जी या मछली) या पानी, 3 बड़े चम्मच टमाटर लें। पेस्ट, 2 प्याज, 50 मिलीलीटर परिष्कृत वनस्पति तेल, 100 ग्राम मसालेदार खीरे, 1 नींबू, आधा जैतून का डिब्बा, साथ ही कुछ ताजी जड़ी-बूटियां और खट्टा क्रीम परोसने के लिए।
   प्याज को छीलकर बारीक काट लें। एक कड़ाही को तेल से ग्रीस करें और प्याज को पारदर्शी होने तक भूनें। जोड़ें टमाटर का पेस्टएक और 3-5 मिनट के लिए एक साथ हलचल और उबाल लें। नवागा को स्लाइस करें और धूएं में सुखी हो चुकी मछलीएक ही आकार के छोटे क्यूब्स। एक सॉस पैन में शोरबा या पानी डालें, उबाल लें और ताजी मछली डालें। 2-3 मिनट के लिए पकाएं, फिर परिणामस्वरूप झाग हटा दें और पैन में स्मोक्ड मछली डालें। एक और 3-4 मिनट के बाद, टमाटर में पका हुआ प्याज डालें। मध्यम-धीमी आँच पर 5 मिनट के लिए ढककर उबाल लें।
   इस बीच, मसालेदार खीरे को आधा काट लें, नींबू को वेजेज में और जैतून को आधा काट लें। साग काट लें। खीरे को एक सॉस पैन में रखें और सामग्री को उबाल लें। तुरंत गर्मी से निकालें, कटी हुई जड़ी-बूटियों से ढक दें और ढक दें। इसे 15 मिनट के लिए लगा रहने दें। प्रत्येक सर्विंग प्लेट के नीचे एक चम्मच खट्टा क्रीम, नींबू का एक टुकड़ा और जैतून के कुछ हिस्सों को रखें। हॉजपॉज डालें और परोसें। मछली के अलावा, इस नुस्खा में, आप छिलके वाले उबले हुए जमे हुए चिंराट का उपयोग कर सकते हैं, साथ ही उन्हें खीरे के रूप में भी जोड़ सकते हैं।

ज्यादातर मामलों में, नवागा को खराब करना मुश्किल होता है, इसलिए आप इसे सरल और अधिक परिचित व्यंजनों में सुरक्षित रूप से उपयोग कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, कीमा बनाया हुआ मांस में पीसें मछली केकया कान में पकाना।

समान सफलता के साथ, वे एक पैन में, ओवन में, ग्रिल पर और धीमी कुकर में नवागा पकाते हैं। पूरे बड़े शवों को भरा जा सकता है, और छोटे नमूने और पट्टिका को तली हुई और / या खट्टा क्रीम, केफिर, मेयोनेज़ और अन्य सॉस, सब्जी और डेयरी में पकाया जा सकता है।

पाई भरने या पन्नी में सेंकना के लिए नवागा के साथ प्रयोग खट्टे सेब... अपनी पाक कल्पना दिखाएं, और इनमें से प्रत्येक विकल्प में आप नवागा को स्वादिष्ट और नए तरीके से पकाएंगे। बॉन एपेतीतआपको और आपके परिवार को!

नवागा मछली कॉड परिवार से संबंधित है, इसका दूसरा नाम है - वखन्या। बाह्य रूप से, तराजू की अनुपस्थिति, एक विशिष्ट एंटीना की उपस्थिति, शरीर के रोल आकार और भूरे-भूरे रंग के साथ हल्के रंग के धब्बों के साथ और पीठ पर भूरे रंग के कारण इसे पहचानना आसान है।

नवागा मछली कहाँ रहती है और यह कैसे उपयोगी है? वह ठंडे पानी को पसंद करती है; वह उत्तरी प्रशांत महासागर में और आर्कटिक महासागर के पानी में रूसी सुदूर पूर्वी तट के साथ, अलास्का क्षेत्र में, आदि में पकड़ी जाती है।

यह छोटी मछली (औसतन 30-35 सेमी लंबाई) मछली पकड़ने की एक मूल्यवान वस्तु है। नवागा मछली - इस सामग्री द्वारा समुद्री निवासियों के लाभ और हानि का वर्णन किया गया है।

मछली की संरचना

नवागा मछली आहार भोजन के लिए आदर्श है

नवागा का पोषण मूल्य और मछली का स्वाद इसे लोकप्रिय बनाता है। मांस निविदा और रसदार है, साथ ही यह सुगंधित है और आहार मेनू में शामिल है।
नवागा की कैलोरी सामग्री और बीजेयू: उत्पाद के 100 ग्राम में केवल 65 किलो कैलोरी होता है, कोई कार्बोहाइड्रेट नहीं होता है, प्रोटीन 15 ग्राम होता है, वसा 0.9 ग्राम होता है (इसलिए, यह सवाल उठने की संभावना नहीं है कि नवागा एक वसायुक्त मछली है या नहीं) . वहीं, फ्राइड नेवेज में कितनी कैलोरी होती है? इस मामले में, नवागा की कैलोरी सामग्री काफी बढ़ जाती है, अर्थात्, यह प्रति 100 ग्राम हिस्से में 150 किलो कैलोरी के स्तर तक पहुंच जाती है।
संरचना में खनिज एक विशेष भूमिका निभाते हैं, विटामिन भी होते हैं: पीपी, बी 2, बी 1, कम मात्रा में विटामिन ए, डी, ई होते हैं।
रासायनिक घटक इस प्रकार हैं:

• सेलेनियम;
• कैल्शियम;
• जस्ता;
• लोहा;
• मैग्नीशियम;
• गंधक;
• फास्फोरस;
• तांबा;
• क्रोमियम;
• मैंगनीज;
• निकल;
• फ्लोरीन;
• कोबाल्ट;
• सोडियम;
• पोटैशियम;
• मोलिब्डेनम

अमीनो एसिड में से, ऐलेनिन, ग्लूटामिक और एसपारटिक एसिड मौजूद हैं।

लोकप्रिय कैपेलिन में एक समृद्ध रासायनिक संरचना भी है।

यह कैसे उपयोगी है?

लाभकारी विशेषताएंनवागी इस नस्ल को समुद्री जीवों के कई अन्य प्रतिनिधियों के लिए एक योग्य प्रतियोगी बनाते हैं, इसके बावजूद कम लागतउत्पाद। यह फैटी एसिड, विटामिन, सूक्ष्म और मैक्रोलेमेंट्स का स्रोत है, जिससे कई बीमारियों को रोका जा सकता है। नवागा कैवियार भी कम नहीं है पोषण का महत्वइस मछली के पट्टिका की तुलना में।

तो, मानव शरीर के लिए नवागा क्या उपयोगी है:

• प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है;
• त्वचा की स्थिति में सुधार;
• शरीर को फिर से जीवंत करता है;
• केंद्रीय तंत्रिका तंत्र के काम को सामान्य करता है;
• हड्डी की संरचना को मजबूत करता है;
• हृदय और रक्त वाहिकाओं के रोगों को रोकता है;
• अतिरिक्त वजन के खिलाफ लड़ाई में मदद करता है;
• भड़काऊ प्रक्रियाओं को खत्म करने में मदद करता है;
• मस्तिष्क समारोह में सुधार;
• दृष्टि का समर्थन करता है;
• नमक और भारी धातुओं के शरीर को साफ करता है;
• हीमोग्लोबिन बढ़ाता है;
• यौन ग्रंथियों को सक्रिय करता है।

कई लोगों के लिए, यह सवाल महत्वपूर्ण है कि कौन सा अधिक उपयोगी है - नवागा या, क्योंकि कॉड परिवार के ये प्रतिनिधि सबसे अधिक बार बिक्री पर पाए जाते हैं। इसका उत्तर देना मुश्किल है, क्योंकि दोनों प्रकारों में कई उपयोगी पदार्थ होते हैं। वे पॉलीअनसेचुरेटेड में समृद्ध हैं वसायुक्त अम्लओमेगा -3, आयोडीन, विटामिन। इसी समय, नवागा में अधिक सेलेनियम होता है, जो तंत्रिका तंत्र के कामकाज को बनाए रखने के लिए आवश्यक होता है, इसमें बी विटामिन, विटामिन डी होते हैं, और पोलक में आयोडीन और विटामिन ए की बहुत अधिक मात्रा होती है।

महिलाओं के लिए लाभ

नवागा में बहुत सारा प्रोटीन होता है, जो मांसपेशियों की टोन को बनाए रखने के लिए आवश्यक होता है। यह एक गतिहीन जीवन शैली, महान मानसिक तनाव के साथ विशेष रूप से महत्वपूर्ण है। उत्पाद लगातार तनाव और नींद की कमी के साथ भावनात्मक पृष्ठभूमि में सुधार करने में सक्षम है। निहित घटकों का संयोजन त्वचा की ताजगी और लोच, नाखूनों और बालों की सुंदरता और मजबूती को बनाए रखता है।
गर्भवती महिलाओं को समुद्री भोजन से एलर्जी न होने पर नवागा का सेवन जरूर करना चाहिए। बच्चे को गर्भपात के खतरे में रखने के लिए मछली के व्यंजन गंभीर विषाक्तता से निपटने में मदद करते हैं।

• प्रसवोत्तर एनीमिया से बचने के लिए हीमोग्लोबिन जमा करना;
• सेलुलर स्तर पर भ्रूण की रक्षा करने के लिए नकारात्मक प्रभावबाहरी वातावरण।

गर्भवती माताओं के लिए झींगा खाना बहुत उपयोगी होता है।

दौरान स्तनपाननवागा भी उपयोगी है, लेकिन बच्चे के जन्म के बाद पहले महीने में इसका उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। बच्चे में संभावित एलर्जी को बाहर करने के लिए और फॉन्टानेल के अतिवृद्धि को बहुत जल्दी भड़काने के लिए यह आवश्यक है। एक नर्सिंग मां के आहार में मछली न केवल शरीर को उपयोगी तत्व प्रदान करेगी, बल्कि नींद की कमी के प्रभावों को कम करने, तंत्रिका तंत्र का भी समर्थन करेगी। बच्चे को स्तन के दूध के साथ उपास्थि और हड्डी के ऊतकों के निर्माण के लिए आवश्यक पदार्थ प्राप्त होते हैं।

बच्चों के लिए लाभ

बच्चे के शरीर के लिए, नवागा is उपयोगी उत्पाद, जिसे आहार भी माना जाता है। छोटे पारखी मछली के मीठे स्वाद को पसंद करते हैं। यह महत्वपूर्ण है कि नवागा मांस में छोटी हड्डियां न हों, जिसके कारण यह अन्नप्रणाली और गले के श्लेष्म झिल्ली के लिए खतरा पैदा नहीं करता है और शिशुओं के लिए सुरक्षित है। जब मनोवैज्ञानिक जलवायु में परिवर्तन होता है, उदाहरण के लिए, स्कूल में प्रवेश करते समय, किंडरगार्टन, तंत्रिका तंत्र के सामान्यीकरण में इसकी सकारात्मक भूमिका के कारण आहार में नवागा व्यंजनों का स्वागत किया जाता है।
उत्पाद में सेलेनियम और अमीनो एसिड की उपस्थिति के कारण, बच्चे के शरीर की प्रतिरक्षा मजबूत होती है, हीमोग्लोबिन संकेतक सामान्य हो जाते हैं, और मायोपिया के विकास की संभावना को रोका जाता है। स्कूली बच्चों के लिए, फोलिक एसिड और निकोटीनैमाइड की सामग्री के कारण मछली उत्पाद उपयोगी होते हैं, जिसके संयोजन से मस्तिष्क सक्रिय होता है। इससे सामग्री को आत्मसात करना, पर्यावरण में बदलाव के लिए जल्दी से अनुकूल होना आसान हो जाता है।

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नुकसान और मतभेद

नवागा सुरक्षित उत्पादों से संबंधित है, इसलिए इसके उपयोग के हानिकारक प्रभावों की सूची बहुत छोटी है। निम्नलिखित मामलों में इस मछली के व्यंजन की सिफारिश नहीं की जाती है:

• यदि आपको समुद्री भोजन से एलर्जी है;
• व्यक्तिगत असहिष्णुता के साथ।

बच्चों के लिए, इस प्रकार की मछली सबसे पहले पूरक खाद्य पदार्थों में से एक है। इसका मतलब है कि 10 महीने से इसे बच्चे के आहार में शामिल किया जा सकता है। मुख्य बात, बच्चों और वयस्कों दोनों के लिए, कम मात्रा में मछली खाना है।
खतरा तभी संभव है जब उत्पाद को सही तरीके से संग्रहित न किया जाए या मछली प्रदूषित जल में रहती है, जिसमें नवागा हानिकारक विषाक्त पदार्थों को जमा कर सकता है। इसलिए, खरीदते समय, आपको मछली की गुणवत्ता, ताजगी और भंडारण की स्थिति पर ध्यान देने की आवश्यकता होती है।

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उपयोग

नवागा में बहुत सारा प्रोटीन होता है, इसलिए इसे लंच या जल्दी डिनर में परोसना बेहतर होता है। मछली अच्छी तरह से चलती है, विविध सब्जी सलाद... उबले और पके हुए उत्पाद की सबसे बड़ी उपयोगिता होती है। हालांकि, नवागा को तला हुआ, कटलेट बनाया जा सकता है, पाई, कैसरोल में भरने के रूप में जोड़ा जा सकता है, और सलाद में शामिल किया जा सकता है।

नवागा को स्वादिष्ट तरीके से कैसे तलें - देखें वीडियो:

इसे पकाने में ज्यादा समय नहीं लगता है। नवागा को पकाने में केवल 5 मिनट और बेक होने में 15 मिनट का समय लगता है।
इस मछली को भी बहुत जल्दी तैयार कर लीजिये. इसमें कोई तराजू और छोटी हड्डियां नहीं होती हैं। खाना पकाने से पहले, केवल त्वचा को हटाने की सिफारिश की जाती है।
इसे निम्नानुसार करना बेहतर है:

• उबलते पानी के साथ जमे हुए मछली के शव को जलाएं;
• ठंडा पानी डालना;
• सिर को शरीर से अलग करें और शव को पेट दें;
• रिज के साथ एक अनुदैर्ध्य कटौती करें;
• त्वचा को हटा दें और पट्टिका को रीढ़ से पसलियों से अलग करें।

यह पट्टिका बहुत कोमल निकलेगी। इसका सेवन सीमित मात्रा में करना चाहिए। दैनिक मानदंड को उत्पाद का 200 ग्राम माना जाता है। आपको हफ्ते में तीन बार से ज्यादा मछली नहीं खानी चाहिए। बुजुर्ग लोगों को प्रति दिन 150 ग्राम से अधिक नहीं खाना चाहिए, और बच्चों को - लगभग 100 ग्राम मछली। एथलीटों के लिए, तीव्र शारीरिक परिश्रम के दौरान मानदंड को 300 ग्राम तक बढ़ाया जा सकता है।

उपसंहार

नवागा मछली सुपरमार्केट और दुकानों की अलमारियों पर सबसे अधिक पहचानने योग्य है। इस आहार उत्पादकम से कम वसा के साथ कई पोषक तत्वों से भरपूर। कॉड के इस प्रतिनिधि में बड़ी मात्रा में सेलेनियम, आयोडीन, ओमेगा -3, विटामिन और अन्य खनिज होते हैं।
एक गुणवत्ता वाला उत्पाद चुनने के लिए, आपको आंखों और त्वचा के रंग पर ध्यान देने की आवश्यकता है।आंखें तेज और साफ होनी चाहिए। मछली को बिना सिर के बेचना संभव है, फिर कट पर मांस की हल्की छाया का पता लगाया जाना चाहिए। शव का रंग हल्का होना चाहिए, पीले रंग का टिंट केवल पंखों पर हो सकता है। यदि नवागा जमे हुए बेचा जाता है, तो इसे फ्रीजर में एक वर्ष से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जाना चाहिए।

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