स्टीम हेक कटलेट। स्टीम्ड फिश केक फोटो रेसिपी स्टीम्ड फिश कटलेट रेसिपी
स्टीम्ड फिश केक एक बहुत ही हेल्दी और टेस्टी डिश है।
इसका नाजुक स्वाद बच्चों के साथ-साथ आहार का पालन करने वालों को भी पसंद आएगा।
आपको स्टेप बाय स्टेप फोटो के साथ बताता है कॉड, पोलक, पाइक, हेक या किसी अन्य स्टीम्ड फिश से कटलेट कैसे पकाएं?.
स्टीम्ड फिश केक पकाना
स्टीम्ड फिश कटलेट पकाने के लिए, आप डबल बॉयलर या धीमी कुकर, साथ ही एक साधारण सॉस पैन और एक कोलंडर या धातु की छलनी दोनों का उपयोग कर सकते हैं। एक डबल बॉयलर / मल्टीक्यूकर में, आपको केवल आवश्यक मोड और खाना पकाने का समय निर्धारित करने की आवश्यकता होती है। और यदि आप एक सॉस पैन या ओवन में मछली केक पकाने का फैसला करते हैं, तो आपको पानी उबालने की जरूरत है, ऊपर एक कोलंडर रखें, उस पर कटलेट डालें, कवर करें और 20 मिनट तक पकाएं।मछली केक के लिए, आप लगभग किसी भी मछली के पट्टिका का उपयोग कर सकते हैं, यह हेक, पोलक, कॉड, सिल्वर कार्प, कार्प, पाइक, पाइक पर्च हो सकता है। हम हेक कटलेट को स्टीम करेंगे.
फोटो: उबले हुए मछली केक - तैयार उत्पाद
स्टीम्ड हेक कटलेट रेसिपी
अवयव:- मछली का मांस,
- ब्रेड के दो स्लाइस,
- प्याज,
- अंडा,
- नमक,
- मिर्च।
सुझाव: बहुत से लोग बिना अंडे और बिना ब्रेड के फिश केक बनाते हैं, लेकिन मैं क्लासिक रेसिपी का समर्थक हूं और मानता हूं कि मॉडरेशन में, एक अंडा और ब्रेड केवल फिश केक में एक अविस्मरणीय स्वाद जोड़ते हैं।
मछली केक पकाने के लिए एल्गोरिदम
हेक शवों को धो लें, तराजू हटा दें और मांस को हड्डियों से अलग करें।
फोटो: उबले हुए मछली केक - हेक पट्टिका
हम मांस की चक्की के माध्यम से हेक पट्टिका पास करते हैं।
फोटो: उबले हुए मछली केक - कीमा बनाया हुआ मछली
कीमा बनाया हुआ मछली नमक और काली मिर्च। पानी में पहले से भीगे हुए सफेद ब्रेड के स्लाइस डालें और निचोड़ा हुआ, तीन प्याज़ और एक अंडे को कीमा बनाया हुआ मांस में फेंटें।
फोटो: उबले हुए मछली केक - सामग्री
द्रव्यमान को अच्छी तरह से गूंध लें और कटलेट बना लें।
फोटो: स्टीम्ड फिश केक - कच्चे कटलेट
कटलेट को डबल बॉयलर में रखें और 20 मिनट के लिए टाइमर सेट करें।
यही है पूरी रेसिपी, तैयार है स्वादिष्ट स्टीम्ड फिश केक.
मैश किए हुए आलू या चावल एक साइड डिश के रूप में आदर्श होते हैं। और सब्जियों और सलाद के बारे में मत भूलना।
फोटो: मसले हुए आलू और ताजी सब्जियों के साथ स्टीम्ड फिश केक
बॉन एपेतीत! मैं अपने मछली केक पर आपकी प्रतिक्रिया सुनने के लिए उत्सुक हूं।टैग।
कैलोरी: ९४१.८३
प्रोटीन / 100 ग्राम: 11.85
कार्बोहाइड्रेट / 100 ग्राम: 7.8
यह नुस्खा सुरक्षित रूप से आहार के लिए जिम्मेदार ठहराया जा सकता है, यह बच्चों की मेज के लिए भी उपयुक्त है। स्टीम्ड फिश केक लंबी छुट्टियों के बाद "अनलोड" करने का एक शानदार तरीका है। उनका पोषण मूल्य काफी अधिक है, लेकिन उनकी कैलोरी सामग्री कम है। सामग्री को इस तरह से एक कारण के लिए चुना गया था। चूंकि हेक पट्टिका काफी सूखी है, इसलिए आपको इसे रसदार बनाने के तरीकों की तलाश करनी होगी। वैसे तो यह मछली बहुत ही स्वादिष्ट निकलती है। सैल्मन की वसायुक्त पेट ठीक वही है जो आपको चाहिए। सुगंध और मूल स्वरूप के लिए मीठी मिर्च डालें।
अवयव:
- 2 मछली (हेक),
- 200 ग्राम सामन पेट;
- 1 चिकन अंडा;
- 1 प्याज;
- 2 मीठी मिर्च;
- 3 बड़े चम्मच। आटा;
- 0.5 चम्मच नमक;
- मसाले;
- नींबू और जड़ी बूटी - परोसने के लिए।
घर पर कैसे पकाएं
दो मध्यम आकार के हेक लें और उन्हें संसाधित करें। त्वचा निकालें, रिज लाइन के साथ विभाजित करें, हड्डियों का चयन करें। 
त्वचा के सैल्मन बेली को भी साफ करें, हड्डियों की जांच करें, उन्हें टुकड़ों में काट लें। 
फ़ूड प्रोसेसर के कटोरे में पट्टिका के टुकड़े, सामन बेली, छिलका और प्याज को कई भागों में काट लें। आप मीट ग्राइंडर, इलेक्ट्रिक या मैनुअल का उपयोग करके कीमा बनाया हुआ मछली भी बना सकते हैं। बेशक, हार्वेस्टर आपको बहुत समय और प्रयास बचाएगा। 
एक चिकन अंडे में नमक, मसाले और हथौड़े डालें। सामान्य तौर पर, अंडे को एक अलग डिश में तोड़ना बेहतर होता है ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि यह ताजा है। और फिर फूड प्रोसेसर के बाउल में डालें। 
छना हुआ गेहूं का आटा बाउल में डालें। 
हम एक सजातीय कीमा बनाया हुआ मांस की स्थिति तक सभी अवयवों को पीसना शुरू करते हैं। पेट के कारण, यह एक नाजुक गुलाबी रंग का हो जाएगा। 
मीठी मिर्च को छीलकर धो लें, छोटे क्यूब्स में काट लें। आप ताजी सब्जी या फ्रोजन सब्जी ले सकते हैं। 
कीमा बनाया हुआ मछली में काली मिर्च के टुकड़े हिलाओ। 
स्टीमर के कटोरे को क्लिंग फिल्म या फॉयल से ढक दें ताकि स्टीमिंग प्रक्रिया के दौरान रस कटलेट से बाहर न निकले। गीले हाथों से पैटी बनाकर स्टीमर में रखें। कवर करें और टाइमर को 40 मिनट पर सेट करें। 
बीप के बाद, धीरे से ढक्कन खोलें और फिश केक को थोड़ा ठंडा होने दें। फिर उन्हें एक डिश में स्थानांतरित करें, किसी भी साइड डिश के साथ परोसें: सब्जियां,
मछली के व्यंजन संरचना में पोषक तत्वों के संयोजन और कैलोरी की कम मात्रा की विशेषता है। डाइट फिश केक अलग-अलग तरीकों से तैयार किए जाते हैं: ओवन में, फ्राइंग पैन में, धीमी कुकर में, या स्टीम्ड। पकवान की उपस्थिति, स्वाद और पोषण संबंधी गुण इस पर निर्भर करते हैं।
इस लेख में, हम देखेंगे कि कैसे सबसे अच्छी मछली और कटलेट के लिए उपयुक्त खाना पकाने की विधि का चयन करें। सूचीबद्ध व्यंजनों से आप कुछ कैलोरी के साथ एक स्वादिष्ट व्यंजन तैयार कर सकेंगे।
आहार कटलेट के लिए सबसे अच्छी मछली: पाइक या पोलक, लाल या सफेद
सभी तरह की मछलियां प्रोटीन से भरपूर होती हैं, जिनका सेवन डाइटिंग के लिए काफी जरूरी है। यह प्रोटीन है जो नियमित व्यायाम के दौरान मांसपेशियों को "खिला" देता है, शरीर को ऊर्जा और शक्ति देता है, और पूरे तंत्रिका तंत्र की स्वस्थ गतिविधि को बनाए रखता है। इसके अलावा, मछली में बड़ी मात्रा में ट्रेस तत्व और विटामिन होते हैं जो शरीर के लिए आवश्यक होते हैं।
सुविधा के लिए, सुपरमार्केट और बाजारों की अलमारियों पर मछलियों की पूरी श्रृंखला को 3 प्रकारों में विभाजित किया जा सकता है:
- वसायुक्त किस्में। इस श्रेणी में ईल, मैकेरल, हलिबूट आदि शामिल हैं। उन्हें उच्च वसा सामग्री की विशेषता है, और उनसे बने व्यंजन खाना पकाने की विधि की परवाह किए बिना यथासंभव रसदार होते हैं। हालांकि, वसायुक्त प्रकार उनकी उच्च कैलोरी सामग्री के कारण आहार पोषण की अवधारणा में फिट नहीं होते हैं।
- मध्यम वसा वाली किस्में। इस श्रेणी में ट्राउट, गुलाबी सामन और हेरिंग शामिल हैं। इस प्रकार की मछली को समय-समय पर आहार में इस्तेमाल किया जा सकता है, दो शर्तों के अधीन: मॉडरेशन (प्रति सप्ताह 1 से अधिक बार नहीं) और खाना पकाने के आहार के तरीकों (भाप, स्टू, आदि) के लिए वरीयता।
- कम वसा वाली किस्में। इस श्रेणी को काफी अलग तरीके से दर्शाया गया है: पाइक, हेक, पोलक, ब्रीम, आदि। इस तरह की मछली को वजन बढ़ने के डर के बिना आहार मेनू में आसानी से शामिल किया जा सकता है। इसकी कम वसा सामग्री और तेजी से अवशोषण के कारण, इसका उपयोग चिकित्सा पोषण, बच्चों और बुजुर्गों के आहार में किया जा सकता है।
आहार कटलेट के लिए, कॉड मछली की किस्में सबसे उपयुक्त हैं, जिनमें से सबसे लोकप्रिय पोलक, हेक हैं। लेकिन आप पाइक या नवागा से भी डिश बना सकते हैं। इस मामले में, कैलोरी सामग्री न्यूनतम होगी, लेकिन आपको उन्हें अत्यधिक गर्मी उपचार के लिए उजागर नहीं करना चाहिए।
नहीं तो कटलेट सूख जाएंगे। यदि आप उन्हें अधिक रसदार बनाना चाहते हैं, तो आप आहार मछली की किस्मों में कुछ सामन जोड़ सकते हैं। पूरी तरह से लाल मछली से बना कीमा बनाया हुआ मांस कम कैलोरी और आहार के अनुकूल नहीं होता है।
ध्यान दें!एक ही खाना पकाने की विधि के साथ छोटे मछली कटलेट की तुलना में बड़े मछली कटलेट जूसियर होते हैं।
पकाने का सबसे अच्छा तरीका: खाना पकाने के फायदे और नुकसान
एक फ्राइंग पैन में
एक फ्राइंग पैन में कटलेट पकाने के लिए, आपको एक मोटी तली वाली डिश चुननी चाहिए - यह अधिक समान रूप से गर्म हो जाएगी, जिससे तलने की गुणवत्ता में सुधार होगा। कटलेट तलने के लिए ब्रेडिंग का बहुत महत्व होता है. यदि आप सफेद पटाखे, मेवा आदि चुनते हैं, तो पकवान की कैलोरी सामग्री बढ़ जाएगी। 
आहार के दौरान, दलिया की रोटी, थोड़ी मात्रा में आटा या चोकर का उपयोग करना बेहतर होता है।
मध्यम कटलेट के साथ प्रत्येक पक्ष के लिए तलने का समय लगभग 3-4 मिनट है। लंबे समय तक गर्मी उपचार उन्हें पाचन तंत्र पर अधिक शुष्क और भारी बनाता है। पैन पकाने की एक बड़ी कमी वनस्पति तेल का उपयोग है। इस मामले में, पकवान की कैलोरी सामग्री काफी बढ़ जाती है। सबसे अच्छा विकल्प है कि एक नॉन-स्टिक कड़ाही चुनें और बिना तेल के पकाएं, या पैटी में थोड़ा पानी डालें और ढक्कन के नीचे उबाल लें।
ओवन में
खाना पकाने का यह विकल्प आहार अवधि के दौरान सबसे आम है। आमतौर पर कटलेट बेकिंग शीट पर या एक विशेष डिश में रखे जाते हैं और पहले से गरम ओवन में 15 मिनट के लिए बिना तेल के पकाया जाता है। वे थोड़ी सुर्ख पपड़ी के साथ काफी रसदार निकलते हैं।
जरूरी!यदि किसी विशेष आहार में कटलेट की सुनहरी सतह अस्वीकार्य है, तो आप कटलेट को पन्नी से ढक सकते हैं।
स्वादिष्ट और स्वस्थ भोजन पाने के लिए, ओवन के अंदर के तापमान के साथ इसे ज़्यादा मत करो। रसदार बनावट बनाए रखने के लिए पैटी को 180 डिग्री पर पकाया जाना चाहिए।
एक मल्टीक्यूकर में
एक मल्टीकुकर में खाना पकाने के कटलेट एक समान गर्मी के जोखिम के कारण होते हैं। मछली की आहार किस्मों का उपयोग करने पर भी पकवान काफी नरम और रसदार निकलता है। हालांकि, एक मल्टीक्यूकर में कटलेट दिखने में "पालर" निकलते हैं, उनमें लगभग कोई क्रस्ट नहीं होता है। यह चयनित मोड पर भी विचार करने योग्य है - एक मल्टीकोकर में तेल में तलना फ्राइंग पैन से कम हानिकारक नहीं है। 
स्वस्थ और कम कैलोरी वाले भोजन के लिए स्टू और बेक मोड का उपयोग करें। खाना पकाने का समय कटलेट की संख्या और डिवाइस की शक्ति पर निर्भर करता है, औसत अवधि 20 मिनट है।
भाप (एक डबल बॉयलर में)
स्टीम्ड फिश कटलेट अपने मूल स्वाद, नाजुक बनावट और उच्च रस से प्रतिष्ठित होते हैं। गर्मी उपचार की इस पद्धति का उपयोग करते समय, मछली के सभी लाभकारी गुणों को संरक्षित किया जाता है। इसके अलावा, डबल बॉयलर में खाना पकाने के लिए तेल जोड़ने की आवश्यकता नहीं होती है, जो कुल कैलोरी सामग्री को काफी कम कर देता है।
वजन घटाने के लिए आहार में स्टीम कटलेट, बच्चों के लिए मेनू और जठरांत्र संबंधी मार्ग और आंतरिक अंगों के विकृति वाले विभिन्न रोगियों के लिए सबसे अच्छा विकल्प है।
सबसे कम कैलोरी फिश कटलेट के लिए शीर्ष 5 व्यंजन: बहुत स्वादिष्ट और स्वस्थ
ओटमील के साथ ओवन में
पूरे दलिया के साथ स्वादिष्ट कटलेट। आवश्यक उत्पाद:
- कीमा बनाया हुआ मछली (कम वसा वाली किस्मों से) - 800 ग्राम;
- गाजर - 1 पीसी ।;
- प्याज - 1 पीसी ।;
- दलिया - 5 बड़े चम्मच;
- जैतून का तेल - 1 बड़ा चम्मच;
- मसाले, नमक - स्वादानुसार डालें।
इसे पकाने के लिए कीमा बनाया हुआ मछली लें या फिश फिलालेट्स को पीस लें। अगला, गाजर और प्याज छीलें, और फिर उन्हें एक ब्लेंडर में काट लें और कीमा बनाया हुआ मांस में जोड़ें। फिर फ्लेक्स, चयनित मसाले और नमक डालें, और परिणामस्वरूप मिश्रण को धीरे से मिलाएं। कीमा बनाया हुआ मांस कमरे के तापमान पर लगभग 20 मिनट के लिए छोड़ दें ताकि दलिया फूल जाए। 
ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करें, और बेकिंग ट्रे को कम से कम जैतून के तेल से ग्रीस करें। इसके बाद, एक चम्मच और हाथों से पैटी को आकार देना शुरू करें।
ध्यान दें!कीमा बनाया हुआ मांस आपकी उंगलियों से चिपके रहने से रोकने के लिए, अपने हाथों को तेल से चिकना करें।
फिर तैयार कटलेट को बेकिंग शीट पर रखें और 20 मिनट तक बेक करें। अपनी पसंद के ढेर सारे साग के साथ परोसें।
एक पैन में क्लासिक
कटलेट का पारंपरिक संस्करण मछली के व्यंजनों के सभी प्रेमियों को पसंद आएगा। खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- हेक पट्टिका - 200 ग्राम;
- प्याज - 1 पीसी ।;
- गाजर - 1 पीसी ।;
- अंडा - 1 पीसी ।;
- समुद्री नमक, पिसी मिर्च - स्वाद के लिए जोड़ें।
कटलेट कैसे बनाएं: हेक फ़िललेट्स को धीरे से छीलें और ब्लेंडर / इलेक्ट्रिक मीट ग्राइंडर से पीस लें। छिलके वाले प्याज और गाजर को बारीक काट लें और कीमा बनाया हुआ मछली के साथ मिलाएं, चिकन का अंडा डालें। तैयार बेस से छोटे कटलेट पैन में डालें - वे पतले और पैनकेक की तरह होंगे। हर कटलेट को दोनों तरफ से 3-4 मिनिट तक भूनें। तैयार पकवान जड़ी बूटियों (डिल, अजमोद), विभिन्न स्टॉज के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।
एक आहार नुस्खा में, बिना तेल के नॉन-स्टिक कड़ाही का उपयोग करना सबसे अच्छा है।
चोकर के साथ स्टीम कटलेट
उबले हुए पैटी का एक स्वस्थ और रसदार संस्करण अक्सर परहेज़ करते समय पकाया जा सकता है। आवश्यक उत्पाद:
कैसे पकाएं: किसी भी दुबली मछली की एक पट्टिका लें और इसे मीट ग्राइंडर से बारीक काट लें। छिलके वाले प्याज को बारीक काट लें या कद्दूकस कर लें। प्याज और मछली का बेस और अंडा मिलाएं, चोकर और मसाले डालें। कीमा बनाया हुआ मांस अच्छी तरह से हिलाएं और इसे लगभग 1 घंटे तक पकने दें। इस अवधि के दौरान, चोकर अधिक से अधिक नमी को अवशोषित करेगा और कटलेट को ढालना आसान होगा। इसके बाद, छोटे पैटी बनाएं और उन्हें लगभग 15 मिनट के लिए डबल बॉयलर में पकाएं। सब्जी साइड डिश के साथ परोसें।
सोया सॉस के साथ स्वादिष्ट
मछली केक के लिए एक मूल नुस्खा जिसका उपयोग वजन घटाने के लिए किया जा सकता है। इसकी सबसे कम कैलोरी सामग्री नुस्खा में आटा और अंडे की अनुपस्थिति के कारण है। पकवान के लिए उत्पाद:
- दुबली मछली का पट्टिका - 400 ग्राम;
- गाजर - 1 पीसी ।;
- प्याज - 1 पीसी ।;
- सोया सॉस (बिना नमक और स्वाद के प्राकृतिक संस्करण) - 3 बड़े चम्मच।
सबसे पहले मछली को ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर से पीस लें। छिली हुई गाजर को कद्दूकस कर लें और प्याज को बारीक काट लें। सभी सामग्री को अच्छी तरह मिला लें और छोटे-छोटे गोले बना लें। उन्हें एक बेकिंग शीट पर रखें (आप इसे चर्मपत्र से ढक सकते हैं) और उन्हें 25-30 मिनट के लिए गर्म ओवन में भेज दें। यह व्यंजन ताजा सब्जी सलाद के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।
उत्सव पाइक
कद्दू और दूध के साथ पाईक फिश केक के लिए एक मूल नुस्खा जोड़ा गया। उनके पास एक सुखद रंग और हल्का मलाईदार स्वाद है। आवश्यक उत्पाद सूची:
सबसे पहले पिसे हुए ओटमील को दूध में भिगो दें और इसे पकने दें। पाइक से त्वचा और हड्डियों को छीलें, फिर सुविधाजनक तरीके से पीस लें। अगला, कटा हुआ प्याज, गाजर और अंडे, नमक के साथ कीमा बनाया हुआ मांस मिलाएं और काली मिर्च डालें। कीमा बनाया हुआ मांस को ओटमील के साथ टॉस करें और पैटी को उसी आकार में बनाएं। लगभग 30 मिनट तक बेक करें जब तक कि भोजन पूरी तरह से पक न जाए। कटलेट को सब्जियों (स्टूड, स्टीम्ड) के साथ परोसा जाना चाहिए।
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मुख्य निष्कर्ष
आहार और वजन घटाने के दौरान मछली के केक का सुखद स्वाद और शरीर के लिए उच्च लाभ होता है। इनमें बहुत आसानी से पचने योग्य प्रोटीन होता है, अनावश्यक कैलोरी के बिना शरीर को ऊर्जा और शक्ति से भर देता है। एक डिश का पोषण मूल्य काफी हद तक खाना पकाने की विधि पर निर्भर करता है:
- एक फ्राइंग पैन में। यह विकल्प स्वीकार्य है यदि आप नॉन-स्टिक कोटिंग वाले व्यंजन का उपयोग करते हैं और तेल नहीं जोड़ते हैं (कुल कैलोरी सामग्री में काफी वृद्धि होती है);
- ओवन में। सबसे अच्छा विकल्प, हालांकि, पकवान को ज़्यादा मत करो - कटलेट सख्त और कम उपयोगी हो जाएंगे;
- युगल के लिए। वजन घटाने और चिकित्सीय आहार के लिए आदर्श, यह व्यंजन अधिकतम पोषक तत्वों को बनाए रखेगा और शरीर द्वारा आसानी से अवशोषित हो जाएगा।
लो-कैलोरी और हेल्दी डिश तैयार करने के लिए आपको लो-फैट किस्म की मछलियों का इस्तेमाल करना चाहिए। उन्हें न्यूनतम गर्मी उपचार की आवश्यकता होती है और किसी भी उम्र में जठरांत्र संबंधी मार्ग द्वारा अच्छी तरह से स्वीकार किया जाता है।
मैं पहली बार दूर के छात्र दिनों में हेक नामक मछली से मिला था। हम मुख्य रूप से छात्र कैंटीन में खाते थे, लेकिन कभी-कभी हम कैफे और अन्य कैंटीन में चले जाते थे। मुझे रेस्तरां का छोटा भोजन कक्ष विशेष रूप से पसंद आया, जहाँ उन्होंने स्वादिष्ट और विविध भोजन तैयार किया। यहां मैंने डिश ट्राई की - फिश हेक मैरिनेटेड।
उस समय, मुझे मछली का बहुत शौक नहीं था, मैं विशेष रूप से हड्डियों से डरता था, और इसलिए हेक मेरे लिए एकदम सही था - कोई हड्डियाँ नहीं हैं, और मांस नरम, कोमल और यहां तक \u200b\u200bकि अचार में दम की हुई गाजर के साथ है - यह वर्ग है!
मैं अपने परिवार के आहार में विभिन्न प्रकार के हेक व्यंजन शामिल करने की कोशिश करता हूं। और उन व्यंजनों में से एक यह है। मांस वाला हिस्सा, हड्डियों के बिना, कीमा बनाया हुआ मांस पकाने के लिए अच्छी तरह से अनुकूल है, और अन्य घटकों के अलावा जो स्वाद को बढ़ाते हैं, कटलेट, पकौड़ी, पकौड़ी और पाई के लिए भरने के विचार का सुझाव देते हैं। हेक स्टीम्ड बर्गर हर उम्र के लोगों के लिए उत्तम भोजन है। नाजुक नरम कटलेट शरीर में जल्दी पच जाता है, तृप्ति की भावना देता है और हमें आवश्यक प्रोटीन, एसिड, खनिज और ट्रेस तत्वों से भर देता है। इस मछली में उपयोगी विटामिन, मैक्रो- और माइक्रोलेमेंट्स की सूची बहुत प्रभावशाली है। जिन लोगों को अंतःस्रावी तंत्र के विकारों में कठिनाई होती है - थायरॉयड ग्रंथि, मधुमेह मेलेटस - प्रमुख विशेषज्ञों द्वारा उनके आहार व्यंजनों में गैर-वसायुक्त मछली प्रजातियों से पेश करने की जोरदार सिफारिश की जाती है, विशेष रूप से हेक में।
चूंकि हेक में बहुत अधिक लोहा होता है, इसलिए इसकी सीमाएँ हैं। यह उन लोगों पर लागू होता है जो लगातार कब्ज से पीड़ित हैं, साथ ही साथ जिन्हें समुद्री भोजन से एलर्जी है।
हेक कॉड के क्रम से 30-40 सेमी लंबी मछली है, जो अटलांटिक और प्रशांत महासागरों के महाद्वीपीय शेल्फ पर रहती है।
मैंने कटलेट पकाने के लिए फ्रोजन हेक का इस्तेमाल किया। उसने त्वचा को छील दिया, मांस को हड्डियों से अलग कर दिया, पीस लिया और प्याज, कच्चे आलू और भीगी हुई सफेद रोटी डाल दी। उसने लीन कटलेट पकाए, यानी। बिना अंडे और दूध के।
संयोजन:
- 3 हेक शव,
- दो आलू कंद,
- एक बड़ा प्याज,
- आधा पाव सूखा
- वनस्पति तेल के 2-3 बड़े चम्मच,
- स्वादानुसार नमक और एक चुटकी मसाले।
एक मसाले के रूप में, मैंने मछली के लिए एक मिश्रण लिया - लाल पेपरिका, लीक, अजवायन, कुचल सफेद मिर्च, तारगोन और अन्य जड़ी-बूटियाँ। कटलेट को सूजी में बेल लीजिए.
जैसा कि आप देख सकते हैं, रचना सरल है, एक जोड़े के लिए खाना पकाने का समय 30-40 मिनट है, मैंने एक डबल बॉयलर में पकाया। कुछ कटलेट वनस्पति तेल में एक कड़ाही में तला हुआ पकाया गया था।
हेक बनाने का एक अन्य विकल्प यह है कि इसे ओवन में सब्जियों के साथ बेक किया जाए।
ऐसा करने के लिए, मैंने एक पूरी, शायद दो, टुकड़ों में काट ली, इसे नमकीन किया, इसे वनस्पति तेल के साथ लेपित किया, इसे पन्नी पर रखा, कटा हुआ प्याज, गाजर, मसाले और केचप, और थोड़ा और तेल जोड़ा। सब कुछ पन्नी में लपेटा गया था और 30-40 मिनट के लिए ओवन में डाल दिया गया था। खाना पकाने के अंत में, उसने पन्नी के शीर्ष को खोला, हेक और गाजर को नींबू के रस के साथ छिड़का, और इसे ओवन में 8-10 मिनट के लिए रख दिया। परिणाम एक मसालेदार-मीठी मछली, नरम और कोमल है। तीखापन केचप और नींबू के रस पर निर्भर करता है, यह स्वाद की बात है।
अपने स्वास्थ्य के लिए पकाएं और खाएं! हार्दिक और स्वस्थ! अपने फिगर की किसे परवाह है - डरो मत, हेक एक कम कैलोरी वाली मछली है! आप सौभाग्यशाली हों!
पोषण विशेषज्ञों को सलाह दी जाती है कि वे मछली के व्यंजन को अधिक बार आहार में शामिल करें। आखिरकार, इसमें शरीर के लिए आवश्यक प्रोटीन होते हैं और शरीर द्वारा आसानी से अवशोषित हो जाते हैं, बहुत सारे ट्रेस तत्व और विटामिन, पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड। मछली सबसे अधिक उपयोगी होगी यदि इसे बेक किया हुआ या स्टू किया जाता है, हालांकि, मछली को एक पैन में या एक मल्टीकुकर में पकाया जा सकता है ताकि यह शरीर को कुछ भी अच्छा न लाए। कीमा बनाया हुआ मछली उत्पाद थोड़ा कम उपयोगी होता है, लेकिन कम स्वादिष्ट नहीं होता है, खासकर अगर उन्हें सही तरीके से पकाया जाता है। अपने स्वास्थ्य की देखभाल करने वालों के लिए, स्टीम्ड फिश केक, एक ही समय में स्वादिष्ट और आहार संबंधी, आदर्श विकल्प हैं। आपके ऑनलाइन पत्रिका में सुंदरता के पाठकों के लिए हमारे द्वारा चुने गए अनुभवी शेफ और व्यंजनों के सुझाव, स्वादिष्ट और स्वस्थ मछली के व्यंजनों के साथ आपके आहार को समृद्ध करेंगे।
प्रौद्योगिकी की सूक्ष्मता
सबसे पहले, हमारा सुझाव है कि आप अनुभवी रसोइयों की सिफारिशों से खुद को परिचित करें। इस ज्ञान से लैस, यहां तक कि एक नौसिखिया परिचारिका भी स्वादिष्ट उबले हुए मछली के केक बना सकती है।
- डू-इट-खुद कीमा बनाया हुआ मछली तैयार की तुलना में स्वादिष्ट होगी। आखिरकार, आप इसमें केवल मछली के बुरादे का उपयोग करके कुछ भी नहीं डालेंगे। कीमा बनाया हुआ मांस के लिए, ताजा और बहुत बोनी मछली नहीं लें। यदि आप नदी की मछली से कटलेट बनाने जा रहे हैं, तो मांस की चक्की के माध्यम से इसके गूदे को कई बार घुमाएं ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि कीमा बनाया हुआ मांस में कोई हड्डी नहीं होगी।
- आमतौर पर, कीमा बनाया हुआ मछली में रस जोड़ने के लिए मक्खन या लार्ड मिलाया जाता है, लेकिन ये एडिटिव्स तैयार पकवान की कैलोरी सामग्री को काफी बढ़ा देते हैं। इसलिए, इन एडिटिव्स के बिना डाइट कटलेट बनाए जाते हैं, लेकिन यह उनके लिए मछली की किस्मों को चुनने के लायक है जो सबसे शुष्क किस्में नहीं हैं।
- मछली के केक को नरम और अधिक शानदार बनाने के लिए, वे सूखे ब्रेड को दूध, क्रीम या पानी में भिगोते हैं। आहार कटलेट के लिए, पानी अधिक उपयुक्त है, चरम मामलों में - दूध, लेकिन क्रीम को मना करना बेहतर है।
- कटलेट को अपना आकार बनाए रखने के लिए, आमतौर पर कीमा बनाया हुआ मांस में अंडे जोड़े जाते हैं। हालाँकि, आप अंडे को स्टार्च, आलू या सूजी से बदलकर लीन कटलेट भी बना सकते हैं।
- मछली के केक में अक्सर प्याज मिलाया जाता है। आपको इसे मांस की चक्की से नहीं गुजरना चाहिए ताकि कीमा बनाया हुआ मांस तरल न हो जाए। बेहतर होगा कि आलस न करें और प्याज को चाकू से काट लें।
- आमतौर पर, कटलेट को स्टीमर या मल्टीक्यूकर का उपयोग करके स्टीम किया जाता है। लेकिन अगर आपके पास इस तरह के किचन अप्लायंसेज नहीं भी हैं, तो आप स्टीम्ड फिश केक को कोलंडर में रखकर और पानी के बर्तन के ऊपर रख कर बना सकते हैं।
- कटलेट को स्टीम करने के लिए आपको तेल या ब्रेडिंग की जरूरत नहीं है. यह उन्हें आहार भी बनाता है।
दिए गए नियमों और युक्तियों के आधार पर, आप अपनी पसंद की किसी भी रेसिपी का उपयोग करके स्वादिष्ट कीमा बनाया हुआ फिश स्टीम्ड कटलेट बना सकते हैं।
टिप: अगर आप मल्टीक्यूकर में कटलेट बना रहे हैं, तो आप साइड डिश को मशीन के मुख्य बाउल में उसी समय पका सकते हैं। यह चावल, एक प्रकार का अनाज, मक्का दलिया, दाल हो सकता है।
उबले हुए कीमा बनाया हुआ मछली कटलेट के लिए एक सरल नुस्खा
यह नुस्खा सबसे सरल और सबसे आम है। क्लासिक संस्करण में, दूध का उपयोग खाना पकाने के लिए किया जाता है। यदि लीन टेबल के लिए कटलेट बनाए जाते हैं, तो दूध के बजाय पानी लिया जाता है, और अंडे को एक चम्मच स्टार्च से बदल दिया जाता है।
अवयव:
- मछली पट्टिका - 0.5 किलो;
- रोटी - 50 ग्राम;
- प्याज - 100 ग्राम;
- अंडा - 1 पीसी। (या 20 ग्राम पानी में 20 ग्राम स्टार्च पतला);
- दूध या पानी - 100 मिली (आप सोया या नारियल का दूध भी ले सकते हैं);
- नमक, मसाला - स्वाद के लिए (यदि आप आहार पर हैं, तो मसालों का अधिक उपयोग न करें)।
खाना पकाने का एल्गोरिदम:
- प्याज को बारीक काट लें।
- पट्टिका कुल्ला। नैपकिन के साथ सूखा, एक मांस की चक्की के माध्यम से पारित करें।
- बासी रोटी को गर्म दूध या पानी में भिगो दें।
- नुस्खा में सभी सामग्री को हिलाओ।
- बोर्ड के खिलाफ कीमा बनाया हुआ मांस को सख्त बनाने के लिए मारो। पैटी का आकार दें और 20 मिनट के लिए भाप लें।
उबले हुए कटलेट के लिए आप मैश किए हुए आलू को साइड डिश के रूप में परोस सकते हैं। केवल इतना ही न भूलें कि दाल में दूध, मलाई या मक्खन मिलाए बिना पानी में पकाया जाना चाहिए। डाइटर्स के लिए, ये मसले हुए आलू और भी स्वास्थ्यवर्धक होते हैं।
उबले हुए आलू के साथ लीन फिश केक
इन उबले हुए कटलेट के कीमा बनाया हुआ मांस में आलू होते हैं, जिसकी बदौलत ये अपने आकार को अच्छी तरह से रखते हैं। इसी समय, आलू के अतिरिक्त के साथ पकवान का ऊर्जा मूल्य कम रहता है।
अवयव:
- कीमा बनाया हुआ मछली - 0.5 किलो;
- आलू - 0.3 किलो;
- ताजा जड़ी बूटी - 150 ग्राम;
- प्याज - 150 ग्राम;
- नमक, मसाले - आपके स्वाद के लिए।
खाना पकाने का एल्गोरिदम:
- कच्चे आलू को कद्दूकस कर लें, आलू पैनकेक पकाने के लिए, निचोड़ें।
- कीमा बनाया हुआ मछली के साथ मिलाएं।
- नमक, मसाले, बारीक कटा प्याज और जड़ी-बूटियाँ डालें। साग के बजाय आप ताजा प्याज का उपयोग कर सकते हैं, फिर आप प्याज को मना कर सकते हैं।
- कीमा बनाया हुआ मांस गूंधें, पैटी बनाएं। इन्हें 20-25 मिनट तक स्टीम करें।
इस रेसिपी के अनुसार स्टीम्ड फिश केक को बिना गार्निश के परोसा जा सकता है। अगर आप अब भी साइड डिश बनाना चाहते हैं तो इसके लिए ताजी सब्जियां, हरी बीन्स, हरी मटर का इस्तेमाल करें।
सूजी और पनीर के साथ उबले हुए कीमा बनाया हुआ फिश कटलेट
सूजी कटलेट को अधिक कोमल और फूला हुआ बनाती है। केवल ड्यूरम गेहूं से बनी सूजी का चयन करना महत्वपूर्ण है, अन्यथा पकवान आहार नहीं होगा। पनीर पकवान में एक हल्का मलाईदार स्वाद जोड़ देगा, हालांकि यह इसकी कैलोरी सामग्री को थोड़ा बढ़ा देगा।
अवयव:
- मछली पट्टिका - 0.5 किलो;
- प्याज - 75 ग्राम;
- प्रसंस्कृत पनीर - 70 ग्राम;
- सूजी - 1 बड़ा चम्मच। एल।;
- अंडा - 1 पीसी ।;
- नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।
कुकिंग एल्गोरिथम:
- एक मांस की चक्की के माध्यम से मछली पट्टिका को स्क्रॉल करें।
- पनीर को बारीक़ करना। इस कार्य से निपटना आसान होगा यदि पनीर को लंबे समय तक फ्रीजर में नहीं रखा जाता है।
- प्याज को चाकू से काट लें।
- अंडे और मसालों के साथ सभी सामग्री मिलाएं।
- मध्यम आकार के पैटी बनाने के बाद, उन्हें 25 मिनट के लिए भाप दें।
सूजी पकाने की प्रक्रिया के दौरान सूज जाएगी, जिससे कटलेट की शोभा बढ़ जाएगी। इन कटलेटों का स्वाद आश्चर्यजनक रूप से कोमल होता है, और ये स्वादिष्ट लगते हैं। इन्हें किसी भी साइड डिश के साथ परोसा जा सकता है।
गाजर के साथ स्टीम्ड फिश कटलेट
इस व्यंजन में एक अंडा होता है, लेकिन आप आटे की मात्रा को थोड़ा बढ़ाकर इसके बिना कर सकते हैं। तब नुस्खा दुबला हो जाएगा।
अवयव:
- कीमा बनाया हुआ मछली - 0.5 किलो;
- गाजर - 150 ग्राम;
- प्याज - 150 ग्राम;
- अंडा - 1 पीसी ।;
- आटा - 2 बड़े चम्मच। एल।;
- सूखे जड़ी बूटियों, नमक स्वाद के लिए।
खाना पकाने का एल्गोरिदम:
- पहले से धुली और छिली हुई गाजर को बारीक कद्दूकस पर पीस लें।
- प्याज को चाकू से बारीक काट लें।
- कीमा बनाया हुआ मांस को कटी हुई सब्जियों के साथ मिलाएं, एक अंडे में फेंटें, सूखे जड़ी बूटियों, नमक डालें।
- कीमा बनाया हुआ मांस पैटी को अपने स्टीमर या माइक्रोवेव के वायर रैक पर रखें। एक उपयुक्त प्रोग्राम शुरू करें (माइक्रोवेव में "स्टीम", डबल बॉयलर में "फिश")। 20 मिनट तक पकाएं।
बड़ी मात्रा में सब्जियों को जोड़ने के लिए धन्यवाद, उपरोक्त नुस्खा के अनुसार उबले हुए मछली के केक दोगुने उपयोगी हैं।
चोकर के साथ डाइट फिश केक
चोकर शरीर को साफ करने, जठरांत्र संबंधी मार्ग की कार्यप्रणाली में सुधार लाने और मोटापे को रोकने के लिए बहुत उपयोगी है।
अवयव:
- कीमा बनाया हुआ मछली - 0.5 किलो;
- अंडा - 1 पीसी ।;
- प्याज - 75-100 ग्राम;
- पानी - 100 मिलीलीटर;
- चोकर - 50 ग्राम;
- नमक स्वादअनुसार।
खाना पकाने का एल्गोरिदम:
- प्याज को बारीक काट लें।
- चोकर को कॉफी ग्राइंडर या ब्लेंडर में पीस लें, गर्म पानी से भर दें, इसे फूलने दें।
- कीमा बनाया हुआ मांस प्याज, चोकर, अंडे के साथ मिलाएं। थोड़ा नमक डालना न भूलें।
- परिणामी द्रव्यमान से कटलेट बनाएं और उन्हें भाप दें। खाना पकाने का समय 20 मिनट है।
इस रेसिपी के अनुसार बने कटलेट भूख को अच्छी तरह से संतुष्ट करते हैं और लंबे समय तक तृप्ति की भावना छोड़ देते हैं। यह व्यंजन आहार वाले की श्रेणी का है।
पनीर के साथ डाइट फिश केक
एक अन्य प्रकार के आहार कटलेट, जो एक ही समय में बहुत स्वादिष्ट और स्वस्थ होते हैं, पनीर के साथ कीमा बनाया हुआ मछली से तैयार किया जाता है।
अवयव:
- मछली पट्टिका - 0.4 किलो;
- कम वसा वाला पनीर - 0.2 किलो;
- चिकन अंडा - - 1 पीसी ।;
- मछली के लिए जटिल मसाला - स्वाद के लिए;
- ताजा डिल - 50 ग्राम।
खाना पकाने का एल्गोरिदम:
- मछली पट्टिका को टुकड़ों में काटें और एक मांस की चक्की के माध्यम से पारित करें, पनीर के साथ बारी-बारी से (हम इसे मांस की चक्की के माध्यम से भी पास करते हैं)।
- डिल को चाकू से बारीक काट लें, अंडे को फेंट लें। यह सब कीमा बनाया हुआ मांस के साथ मिलाएं, मसाला डालें।
- कीमा बनाया हुआ मांस चिपकने से रोकने के लिए अपने हाथों को पानी में भिगोने के बाद, छोटे पैटी बनाएं। उन्हें एक वायर रैक पर रखें और लगभग 20 मिनट तक भाप पर पकाएं।
पनीर के साथ सबसे नाजुक आहार कीमा बनाया हुआ मछली कटलेट किसी को भी उदासीन छोड़ने की संभावना नहीं है। जिन लोगों ने स्वस्थ आहार के लाभों के बारे में सोचा भी नहीं है, वे भी उनके बारे में होशियार होंगे।
जैतून के साथ असामान्य मछली केक
पूरे जैतून के साथ भरवां उबले हुए मछली केक उत्सव की मेज पर सेवा करने के लिए शर्म की बात नहीं है।
अवयव:
- समुद्री मछली की पट्टिका - 0.3 किलो;
- अंडा - 1 पीसी ।;
- प्याज - 75 ग्राम;
- दूध - 50 मिलीलीटर;
- ब्रेड क्रम्ब्स - 2 बड़े चम्मच। एल एक स्लाइड के साथ;
- नमक, मसाले - स्वाद के लिए;
- पके हुए जैतून - 8 पीसी।
खाना पकाने का एल्गोरिदम:
- प्याज को बारीक काट लें।
- एक मांस की चक्की के माध्यम से समुद्री मछली के बुरादे को पीस लें।
- दूध या पानी गरम करें, ब्रेड क्रम्ब्स में डालें।
- कीमा बनाया हुआ मांस, प्याज और पानी में भिगोए हुए रस्क को फेंटे हुए अंडे, नमक और मसालों के साथ मिलाएं।
- परिणामी द्रव्यमान से 8 गेंदें बनाएं, प्रत्येक गेंद में एक जैतून छिपाएं।
- एक वायर रैक पर रखें और 20 मिनट के लिए भाप लें।
"आश्चर्य" के साथ बहुत ही असामान्य मछली केक बच्चों को पसंद आएंगे, जिनके लिए आहार भोजन को भाप से पकाना सबसे अच्छा है, न कि फ्राइंग पैन में। इस तरह के एक असामान्य ऐपेटाइज़र के लिए साइड डिश के बजाय, आप जैतून, जैतून, अचार, ताजा चेरी टमाटर - जो भी आप पसंद करते हैं, परोस सकते हैं।
स्टीम फिश कटलेट न केवल सेहतमंद होते हैं, बल्कि बहुत स्वादिष्ट भी होते हैं। आहार भोजन भी उत्सव की मेज को सजा सकता है। उनकी तैयारी के लिए व्यंजनों को जानने के बाद, आहार का पालन करने का निर्णय लेना डरावना नहीं है।