घर पर लार्ड कैसे बनाये। पोर्क फैट से घर पर लार्ड कैसे बनाएं - एक उपयोगी घरेलू नुस्खा

लार्ड एक वसा है जिसे लार्ड, उपचर्म वसा, आंत वसा, वसा ट्रिमिंग से धीमी गर्मी उपचार द्वारा निकाला जाता है।

सबसे स्वादिष्ट लार्ड लार्ड या हंस और बत्तख की चर्बी से प्राप्त होता है, जिसके व्यंजनों पर हम इस लेख में बाद में विचार करेंगे। यह ध्यान देने योग्य है कि आंतरिक वसा से प्राप्त चरबी में मुश्किल से ध्यान देने योग्य, अजीब गंध हो सकती है जो हर किसी को पसंद नहीं है।

कच्चे माल और जिस विधि से हम लार्ड को गर्म करेंगे उसके आधार पर, जमे हुए रूप में इसका सफेद-मोती या थोड़ा पीला रंग हो सकता है।

लार्ड का इस्तेमाल कई तरह के व्यंजन बनाने में किया जाता है। लॉर्ड पर आप पहले और दूसरे कोर्स पका सकते हैं, बेक कर सकते हैं, फ्राई कर सकते हैं, डाल सकते हैं मसले हुए आलूआदि। अगर लार्ड पिघल गया है, तो इसका उपयोग सलाद बनाने के लिए किया जा सकता है। अगर आप लार्ड में थोड़ा सा मसाला मिलाते हैं, तो यह सिर्फ एक जादुई स्नैक बन जाता है जिसे ब्रेड पर पतली परत में लगाया जा सकता है, जैसे मक्खन.

लार्ड तैयार करने के लिए उत्पादों की तैयारी

सबसे पहले, चरबी या आंतरिक वसा को नीचे से धोया जाना चाहिए ठंडा पानीजिससे बाहरी प्रदूषण से मुक्ति मिलती है। फिर अगर आप स्नो-व्हाइट लार्ड प्राप्त करना चाहते हैं तो बाकी के मांस को काट लें। यदि आप केवल नमकीन बनाने के लिए लार्ड गर्म करते हैं, तो इसके विपरीत, मांस की एक छोटी परत के साथ चरबी लेना बेहतर होता है।
हम वसा को थोड़ा नमकीन ठंडे पानी में डालते हैं और इसे 10 घंटे तक खड़े रहने देते हैं। इन 10 घंटों के दौरान पानी को 2-3 बार बदलना बेहतर होता है। यदि वसा से अच्छी महक आती है और उसमें रक्त नहीं है, तो इसे भिगोने की आवश्यकता नहीं है।
पानी निकाल दें और लार्ड को सूखने दें, और फिर छोटे न हों और यदि संभव हो तो उसी आकार के टुकड़ों में काट लें। टुकड़े जितने छोटे होंगे, लार्ड उतनी ही तेजी से पकेगा। अब आप सीधे घर पर लार्ड तैयार करने के लिए जा सकते हैं।

लार्ड को कई तरह से पकाया जा सकता है, जैसे कि स्टोव पर, ओवन में, धीमी कुकर में। इसे कड़ाही में सूखा तलकर भी पकाया जा सकता है या थोड़े से पानी का उपयोग करके सॉस पैन में पिघलाया जा सकता है। एक सूखे फ्राइंग पैन में बेकन भूनते समय, हमें न केवल लार्ड मिलता है, बल्कि स्वादिष्ट क्रैकिंग भी मिलती है जिसे किसी भी साइड डिश में जोड़ा जा सकता है, सूप और बोर्स्ट के लिए ड्रेसिंग, या बस बीज की तरह खा सकते हैं।

ओवन लार्ड रेसिपी

हमने सैलो को 2.5x2.5 सेमी आकार के क्यूब्स में काट दिया। एक कड़ाही या अन्य गर्मी प्रतिरोधी डिश में, समान रूप से वितरित करते हुए लार्ड के क्यूब्स डालें और कड़ाही के नीचे से लगभग 0.6 सेमी पानी डालें। ओवन को अधिकतम 100 ग्राम पर प्रीहीट करें। सेल्सियस। हम ओवन में बेकन के साथ एक कंटेनर रखते हैं, ढक्कन के साथ कवर करते हैं। आपको हर 15-20 मिनट में वसा को हिलाने की जरूरत है। वसा के पिघलने में लगभग 2 घंटे लगते हैं। जब वसा पूरी तरह से पिघल जाती है, तो आप इसे तुरंत सटीक रूप से निर्धारित करेंगे। लार्ड को बारीक छलनी से छान लें, ठंडा करें, इसमें डालें कांच का जारऔर फ्रिज में स्टोर करें।

धीमी कुकर में लार्ड, रेसिपी

हमें चाहिए: 450 जीआर। वसा, पानी

लार्ड को टुकड़ों में काटिये, लगभग 2x2 सेमी धीमी कुकर में 60 मिलीलीटर डालें। पानी, वसा के टुकड़ों को समान रूप से बिछाएं। कम तापमान सेट करें, ढक्कन के साथ कवर करें और धीमी कुकर को खोले बिना वसा को एक घंटे के लिए पिघलने दें। एक घंटे के बाद, ढक्कन खोलकर फैट मिलाएं। निम्नलिखित घंटों में हर 30 मिनट में लार्ड को हिलाया जाना चाहिए। वसा की मात्रा और धीमी कुकर के प्रकार के आधार पर, चर्बी को पकाने में 2 से 6 घंटे का समय लग सकता है। जब वसा सुर्ख हो जाती है और नीचे की ओर जमने लगती है, तो ये टुकड़े पहले ही पूरी तरह से अपना वसा छोड़ चुके होते हैं और अब नहीं बनेंगे। लार्ड तैयार है, इसे छानने, ठंडा करने और जार में डालने के लिए और भंडारण के लिए रेफ्रिजरेटर में भेज दिया जाता है।

चूल्हे पर लार्ड, नुस्खा

हमें चाहिए: 500 जीआर। वसा, पानी।

लार्ड के कटे हुए टुकड़ों को सॉस पैन में रखें, 100 ग्राम डालें। पानी और एक मजबूत आग पर डाल दिया। जब पानी में उबाल आ जाए तो आग को कम से कम कर दें। ढक्कन के साथ कवर करें और 25 मिनट के लिए उबाल लें, फिर हिलाएं। जब वसा आकार में घटने लगे, तो हर 10 मिनट में हिलाएं। जब टुकड़े काफी छोटे हो जाते हैं, लाल रंग का दिखाई देते हैं, और नीचे तक डूब जाते हैं, तो लार्ड तैयार है। एक महीन छलनी से छान लें, ठंडा करें और जार में डालें और सर्द करें।

बेकन के पिघले हुए टुकड़े नहीं, यानी व्यावहारिक रूप से क्रैकिंग, एक पैन में 10 मिनट के लिए तला जा सकता है। और फिर स्नैक्स तैयार करने के लिए, सलाद में, किसी भी साइड डिश में जोड़ें।

तड़के और मसालों के साथ लार्ड का क्षुधावर्धक

स्नैक आउटपुट 600 जीआर।

हमें आवश्यकता होगी: सालो 400 जीआर।, स्मोक्ड चिकन ब्रेस्ट 100 जीआर।, प्याज 1 छोटा सिर, लहसुन 4 लौंग, नमक 2 चम्मच, ताजी पिसी काली मिर्च 4 चुटकी, पानी 100 जीआर।, सेब 1 टुकड़ा।

प्याज को छीलकर जितना हो सके बारीक काट लें। हम सेब और तीन को एक बड़े सेल के साथ एक grater पर छीलते हैं। लहसुन को छीलकर चाकू से बारीक काट लें।
मांस की चक्की में ब्रिस्केट और बेकन पीस लें।
पैन में पानी और लार्ड डालें।
हम धीमी आग पर डालते हैं और उबालते हैं, जब तक कि वसा पिघल न जाए और मुश्किल से सुनहरे ग्रीव्स तैरने लगें।
प्याज़, सेब, लहसुन डालें और प्याज़ और सेब के नरम होने तक मिलाएँ। गर्मी से निकालें, पिसी हुई मिर्च डालें।
जार में डालो, ठंडा करें। बॉन एपेतीत!

लार्ड और लार्ड - यूक्रेनियन के पंथ उत्पाद - वास्तव में न केवल यूक्रेन में, बल्कि कई अन्य देशों में भी पारंपरिक गांव के भोजन के रूप में ख्याति अर्जित की।

वे दुनिया भर में इतने प्रसिद्ध हैं कि सवाल "स्मालेट्स - यह क्या है?" दुनिया में कहीं भी वे तुरंत आपको इसे पकाने के कई तरीके बताएंगे, और साथ ही वे आपको उन व्यंजनों के लिए कुछ व्यंजन देंगे जिनमें इसका उपयोग किया जाता है।

इसे कहां और कैसे लगाया जाता है

तो, लार्ड। यह क्या है और इसके साथ क्या खाया जाता है? चरबी से बनी इस चर्बी का इस्तेमाल कई राष्ट्रीय व्यंजन बनाने में किया जाता है। उदाहरण के लिए, ट्रांसकारपैथियन और हंगेरियन व्यंजनों में, पोर्क लार्ड हंगेरियन गौलाश जैसे व्यंजन प्राप्त करने के लिए अपरिहार्य है, मछ्ली का सूपहलासले, पेपरिकाश।

लार्ड व्यापक रूप से बेकरी की बेकिंग किस्म के रूप में प्रयोग किया जाता है और हलवाई की दुकानऔर तलने के लिए भी वनस्पति तेल. इसके अलावा, एक सरल और तैयार करें हार्दिक नाश्ता, मसाले और नमक लार्ड के साथ अनुभवी। लहसुन और काली मिर्च के साथ नुस्खा रूसी और यूक्रेनियन के साथ विशेष रूप से लोकप्रिय है, क्योंकि ये मसाले लार्ड को एक तीखा स्वाद देते हैं जो काली बोरोडिनो ब्रेड के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।

लार्ड कैनिंग के लिए तैयार किया जाता है फ्राई किए मशरूमया स्टू, जो उत्पाद को बहुत लंबे समय तक संग्रहीत करने की अनुमति देता है।

इतिहास में एक संक्षिप्त विषयांतर

स्मालेट्स - यह क्या है और इसके लिए क्या है? पहले, हर परिचारिका यह जानती थी। बहुमुखी उत्पाद का उपयोग न केवल भोजन के लिए किया जाता था, इसलिए इसकी तैयारी एक महत्वपूर्ण आवश्यकता थी।

प्राचीन काल में, गाड़ी के पहिये, ताले, जाल, मछली के काँटे, धातु के औजार आदि में चिकनाई होती थी। लार्ड का उपयोग प्रकाश के लिए किया जाता था, उसके साथ दीपक भरने के लिए, उसमें दरांती और हंसिया गरम की जाती थी। भयंकर पाले से बचाने के लिए उन्होंने चेहरे और हाथों की त्वचा को चिकनाई दी। इससे भट्टियां भी पिघल जाती थीं। बहुत बार लार्ड का उपयोग किया जाता था लोग दवाएंबाहरी उपयोग के लिए मलहम के हिस्से के रूप में, और कुछ बीमारियों के लिए मौखिक रूप से उपयोग किए जाने वाले चिकित्सीय मिश्रण की तैयारी का भी अभ्यास किया।

डिल, क्रैकलिंग, लाल मिर्च या यहां तक ​​कि सहिजन और मूली के साथ लार्ड सैंडविच गांव की गृहिणियों के शस्त्रागार में एक रणनीतिक उत्पाद था, जो घर के बाहर उपयोग के लिए सबसे सुविधाजनक था: रात में घास काटना, मछली पकड़ना या शिकार करना। यह समझ में आता है - यह पिघलेगा नहीं और लंबे समय तक खराब नहीं होगा।

आज, यह उत्पाद लगभग किसी भी सुपरमार्केट में खरीदा जा सकता है। हालांकि, उत्साही गृहिणियां आश्वस्त करती हैं कि घर का बना लार्ड पकाना बेहतर है, कि यह एक ऐसा व्यवसाय है जिसमें महान पाक कौशल की आवश्यकता नहीं होती है। इस प्रयोजन के लिए, महंगा चयनित लार्ड लेना आवश्यक नहीं है, आप ट्रिमिंग और आंतरिक पोर्क वसा का उपयोग कर सकते हैं।

रेंडरिंग के लिए चुने गए ट्रिमिंग्स को त्वचा से साफ किया जाना चाहिए और मांस की परत से छुटकारा पाना चाहिए, और फिर गंदगी और रक्त अवशेषों को हटाने के लिए ठंडे पानी में 8-12 घंटे तक भिगोना चाहिए। वसा को काटना आसान बनाने के लिए, इसे थोड़ा जमने की सलाह दी जाती है। काम करने के लिए, आपको एक मोटी दीवार वाले कंटेनर की आवश्यकता होगी - एक कड़ाही या पैन, जिसमें छोटे टुकड़े भागों में रखे जाते हैं। आग छोटी होनी चाहिए ताकि चर्बी जलाने पर बनने वाली ग्रीव्स जले नहीं। फिर उनका उपयोग पाक उद्देश्यों के लिए किया जा सकता है, जैसे सैंडविच के लिए चरबी के साथ मिश्रित या क्रैकलिंग और प्याज के साथ स्वादिष्ट अनाज दलिया बनाने के लिए उपयोग किया जाता है।

परिणामी तरल पारदर्शी वसा चरबी है। तरल को दो-परत धुंध के माध्यम से फ़िल्टर किया जाना चाहिए, जार में डाला जाना चाहिए और ठंडा करने के लिए सेट किया जाना चाहिए। लार्ड की तैयारी तब समाप्त होती है जब तरल वसा एक सफेद द्रव्यमान में बदल जाता है, जो नरम मक्खन जैसा दिखता है।

उपयोगी चरबी क्या है

वसा में निहित कई उपयोगी तत्व नष्ट हो जाते हैं, लेकिन उनमें से तीन खाना पकाने के बाद रह जाते हैं: सेलेनियम, विटामिन ई और कोलीन (अन्यथा विटामिन बी 4)। थोड़ी मात्रा में मौजूद कोलीन शरीर में वसा और प्रोटीन चयापचय को प्रभावित करता है, स्केलेरोसिस को रोकता है और हृदय और यकृत के कामकाज में सुधार करता है। विटामिन ई केशिकाओं और वाहिकाओं की दीवारों को मजबूत करने और रक्त के थक्कों को रोकने के लिए महत्वपूर्ण है। मौजूदा के बावजूद लाभकारी विशेषताएंलार्ड का सेवन कम मात्रा में करना चाहिए, क्योंकि इसमें बहुत अधिक हानिकारक वसा और कोलेस्ट्रॉल होता है।

लार्ड का उपयोग करने वाली कुछ रेसिपी

1. सैंडविच के लिए लहसुन और प्याज के साथ चरबी। लार्ड को छानकर फिर से आग पर रख दें, फिर उसमें बारीक कटा हुआ लहसुन और प्याज डालें (स्वाद के लिए सब्जियों की संख्या चुनें), सुनहरा भूरा होने तक भूनें। नमक, मार्जोरम, काली मिर्च डालें और मिलाएँ। ताप से निकालें और ठंडा होने दें। इस लार्ड को ग्रीव्स के साथ या बिना पकाया जा सकता है।

2. डेनिश चरबी। आधा किलो ताजा बेकन, छोटे क्यूब्स में काट लें, सुनहरा भूरा होने तक भूनें। एक प्याज को बिना छीले टुकड़ों में काट लें, एक पैन में डालें, काली मिर्च, छिली हुई लहसुन, तेज पत्ता डालें, फिर जल्दी से भूनें। पैन से मसाले और तड़के हटा दें, छिले हुए कटे हुए प्याज़ और कटा हुआ सेब डालें, ब्राउन होने तक भूनें। बिना मसाले के ग्रीव्स को सेब-प्याज के मिश्रण के साथ मिलाएं, थोड़ा ठंडा होने दें, एक ब्लेंडर में रगड़ें, स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च। जार में विभाजित करें और रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।

3. कचौड़ी इसमें 250 ग्राम आटा, आधा गिलास चीनी, 5 बड़े चम्मच लार्ड, 1 अंडा, 1.5 चम्मच बेकिंग पाउडर लगेगा। अंडे को चीनी के साथ फेंटें, पिघला हुआ और थोड़ा ठंडा लार्ड और अन्य उत्पाद डालें, आटा गूंधें। इसे आधे घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। फिर आटा बाहर रोल करें, आंकड़े काट लें और उन्हें चर्मपत्र से ढके बेकिंग शीट पर रख दें। सुनहरा होने तक 180 डिग्री पर बेक करें। कुकीज़ बहुत नरम होती हैं और आपके मुंह में पिघल जाती हैं।

4. आमलेट "आत्मान"। तीन अंडे, तीन बड़े चम्मच खट्टा क्रीम, एक चुटकी नमक और एक बड़ा चम्मच मैदा लें, स्वाद के लिए थोड़ा सा मसाला, उदाहरण के लिए, जीरा। इन सामग्रियों को मिक्सर से फेंटें। पैन में मुट्ठी भर पटाखे डालें, आग लगा दें। जब वसा निकल जाए, तो अंडे का मिश्रण डालें, पनीर डालें, ढक्कन से ढक दें। ऑमलेट को पकने में 5-8 मिनिट का समय लगता है.

चरबी भंडारण नियम

पोर्क फैट या लार्ड आसानी से घर पर बनाया जा सकता है। इसके लिए केवल 1 घटक की आवश्यकता होती है - मांस और खाल की परतों के बिना लार्ड। तैयार लार्ड is प्राकृतिक उत्पादतलने के लिए, साथ ही साथ के लिए एक उत्कृष्ट सामग्री घर पकाना. क्या आपने कभी लार्ड शॉर्टब्रेड कुकीज़ की कोशिश की है? यदि नहीं, तो इसे तुरंत पकाएं - यह आपके मुंह में ही पिघल जाता है!

पोर्क (किसी भी अन्य की तरह) लार्ड तैयार करने की प्रक्रिया का सार नीचे आता है उष्मा उपचारमोटा। दूसरे शब्दों में, आपको किसी भी सुविधाजनक तरीके से कटा हुआ चरबी से वसा पिघलाने की जरूरत है। पोर्क लार्ड को कई महीनों तक रेफ्रिजरेटर में या फ्रीजर में भी लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है (आप इसे बैग में व्यवस्थित कर सकते हैं और ठोस सफेद वसा की सही मात्रा काट सकते हैं)।

वैसे कुछ लोग पोर्क फैट को ब्रेड पर स्प्रेड के तौर पर खाना पसंद करते हैं। इस मामले में, लार्ड को स्वाद के लिए नमकीन किया जाता है या सुगंधित भराव जोड़ा जाता है: कटा हुआ लहसुन, पिसी हुई काली मिर्च, ताजी जड़ी-बूटियां।

अवयव:

तस्वीरों के साथ कदम से कदम मिलाकर खाना बनाना:

सबसे पहले, इसे ठंडे बहते पानी से धोया जाना चाहिए और कागज़ के तौलिये या नैपकिन के साथ अच्छी तरह से सुखाया जाना चाहिए। अगर वसा पर नमी है, तो गर्मी उपचार के दौरान पानी शूट करेगा। हमने त्वचा को काट दिया (इसका उपयोग नमकीन या रोल बनाने के लिए भी किया जा सकता है, अगर आपको ऐसे व्यंजन पसंद हैं), और लार्ड को जितना संभव हो उतना छोटा काट लें। कुछ पाक विशेषज्ञ भी मांस की चक्की के माध्यम से लार्ड पास करने की सलाह देते हैं, लेकिन मुझे यह पसंद नहीं है।

हम उपयुक्त मात्रा के व्यंजन लेते हैं - एक मोटी तल वाली कड़ाही और दीवारें या एक कड़ाही। हम इसमें कटा हुआ वसा डालते हैं।

हमने पैन को स्टोव पर रख दिया और सबसे तेज आग को चालू कर दिया। पहले 15 मिनट के दौरान, बेकन के टुकड़ों को बिना ढक्कन के भूनें, हलचल करना न भूलें। हमें एक पतली . के गठन को प्राप्त करने की आवश्यकता है सुनहरा भूराऔर चर्बी को पिघलाना शुरू कर देते हैं। हर 3 मिनट में व्यंजन की सामग्री को हिलाना न भूलें ताकि वसा जले नहीं।

हम मध्यम आग लगाते हैं और नियंत्रण में वसा को गर्म करना जारी रखते हैं। जब आप देखें कि लार्ड के टुकड़े पूरी तरह से चर्बी से ढक गए हैं, तो सबसे छोटी आग बनाएं और बर्तनों को 1.5 घंटे के लिए स्टोव पर छोड़ दें। इस समय, द्रव्यमान के बहुत मजबूत उभार का निरीक्षण करना संभव नहीं होगा - जैसा कि होना चाहिए।

इस प्रक्रिया में, आपको कम से कम दो बार सब कुछ मिलाने की जरूरत है, हालांकि शायद ही कुछ भी नीचे से चिपकेगा, क्योंकि चरबी के टुकड़े सतह पर तैरते हैं। चरबी की तत्परता चटकने के एक सुंदर सुर्ख रंग के रूप में काम करेगी।

स्लेटेड चम्मच की सहायता से हम ग्रीव्स निकाल कर अलग प्याले में निकाल लेते हैं या छलनी में डाल देते हैं. हम मेज पर खड़े होने के लिए 10 मिनट के लिए गर्म सूअर का मांस वसा छोड़ देते हैं ताकि सभी अतिरिक्त तल पर बैठ जाएं।

पोर्क रिंड्सबहुत से लोग रोटी के साथ खाना पसंद करते हैं, उदाहरण के लिए, तले हुए अंडे पकाते समय उनका उपयोग करते हैं। इसके अलावा, झालर पूरी तरह से फ्रीजर में जमा हो जाते हैं।

लार्ड एक प्रसंस्कृत उत्पाद है जो प्रदान की गई लार्ड से प्राप्त होता है। आप लार्ड पर भून सकते हैं, इसे पेस्ट्री और अनाज में मिला सकते हैं। वैसे, पहले ग्रामीणों के तहखानों में केवल इतना वसा मौजूद था: वनस्पति तेल नहीं था, मार्जरीन बिल्कुल नहीं था। मुझे याद है कि कैसे सोवियत वर्षअधिक गरम लार्ड के डिब्बे रेफ्रिजरेटर में सबसे अधिक के रूप में संग्रहीत किए गए थे आवश्यक सामग्री, और मेरे दादाजी ने मुझे बताया कि सबसे अधिक स्वादिष्ट व्यंजनउसके जीवन में एक टुकड़ा है राई की रोटीलार्ड और लहसुन के साथ!

कई रसोइया खाना बनाते समय लार्ड का उपयोग करते हैं, लेकिन वे गलती से इसे केवल आंतरिक वसा से प्रदान करने के लिए कहते हैं - मैं इसकी अनुशंसा नहीं करता। आंतरिक वसा में बहुत सुखद गंध नहीं होती है और यह चरबी को "देता है", इसलिए केवल ताजा वसा से उत्पाद बनाएं - इसे भिगोने की आवश्यकता नहीं है। सामान्य तौर पर, लार्ड देते समय, पानी बिल्कुल नहीं होना चाहिए, अन्यथा वसा "शूट" करना शुरू कर देगा और पूरे रसोई घर को बिखेर देगा।

तो, चलो बीच में मांस की एक परत के साथ सबसे अच्छा लार्ड का एक उत्कृष्ट टुकड़ा प्राप्त करें, और खाना बनाना शुरू करें!

लार्ड को दूषित होने वाले पानी में धोएं और इसे कागज़ के तौलिये या नैपकिन से सुखाएं। फिर हम त्वचा को एक किनारे से काटते हैं और खींचते हैं, इसे वसा के एक टुकड़े से पूरी तरह से हटाते हैं - यह आसानी से अलग हो जाता है।

छिलके वाले टुकड़े को छोटे आयताकार स्लाइस में काटें, उनमें से प्रत्येक के बीच में एक परत छोड़ने की कोशिश करें - ये भविष्य के लिए खाली हैं .

चलो मोटे तले वाले व्यंजन चुनें और उसमें कटा हुआ लार्ड डालें, लेकिन हम याद रखेंगे कि व्यंजन पानी की एक बूंद के बिना सूखे होने चाहिए। कंटेनर को स्टोव पर रखें, अधिकतम गर्मी चालू करें, और पहले 5 मिनट के लिए टुकड़ों को सुनहरा भूरा होने तक भूनें, ताकि वे वसा बन जाएं, और फिर गर्मी को कम से कम करें और कंटेनर की सामग्री को मिलाएं।

हम वसा को समय-समय पर हिलाते हुए लगभग 40-50 मिनट तक गर्म करेंगे। आप देखेंगे कि कैसे चर्बी के टुकड़े सुर्ख हो जाते हैं और आकार में कम हो जाते हैं, और वसा अधिक से अधिक हो जाती है। बस किसी भी मामले में कंटेनर को ढक्कन के साथ कवर न करें - उस पर संक्षेपण बन सकता है!

जैसे ही ग्रीव्स ने सारी चर्बी छोड़ दी है, उन्हें एक स्लेटेड चम्मच से एक कागज़ के तौलिये से ढकी प्लेट में निकाल दें। कंटेनर को स्टोव से निकालें और वसा को 10-15 मिनट के लिए ठंडा होने दें ताकि बचे हुए छोटे टुकड़े नीचे तक डूब जाएं।

तरल वसा को एक जार या अन्य कंटेनर में धुंध की दो परतों के साथ एक छलनी रखकर डालें। ठंडा होने के लिए रख दें कमरे का तापमान, और फिर ठंड में स्थानांतरित करें।

3-5 घंटों के बाद, लार्ड पूरी तरह से सख्त हो जाएगा और दूधिया सफेद रंग का हो जाएगा। यदि वांछित है, तो चरबी की सतह को हल्का नमकीन किया जा सकता है। उत्पाद को रेफ्रिजरेटर में लगभग 4-6 महीनों के लिए संग्रहीत किया जाता है, लेकिन फिर लार्ड को पिघलाने की सिफारिश की जाती है, अन्यथा यह कड़वा स्वाद लेना शुरू कर सकता है।

जैसे ही आप उत्पाद तैयार करते हैं, इसे रोटी और लहसुन के साथ आज़माना सुनिश्चित करें - अच्छा, बहुत स्वादिष्ट! और आप या तो परिणामस्वरूप क्रैकलिंग खा सकते हैं या फ्रीजर में फ्रीज कर सकते हैं और तले हुए आलू, अनाज और अन्य व्यंजनों में जोड़ सकते हैं। अब आप जानते हैं कि घर पर लार्ड कैसे बनाया जाता है!

खाना बनाना: 1 घंटा 15 मिनट

विधि के लिए: 500 मिली . के 2 जार

लार्ड आंतरिक वसा पिघलाया जाता है और यदि आप नुस्खा जानते हैं तो घर पर बनाना आसान है। खाना पकाने में लार्ड का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। सबसे स्वादिष्ट कचौड़ी कुकीज़, लार्ड पर प्राप्त किया। और क्या स्वादिष्ट आलूप्याज के साथ लार्ड में तला हुआ। इसे न केवल से तैयार किया जा सकता है सूअर की वसा, लेकिन चिकन वसा को भी पिघलाएं। आज हम पोर्क लार्ड के बारे में बात करेंगे। पहले, इसे बड़े मिट्टी के बर्तनों में काटा जाता था और तहखाने में संग्रहीत किया जाता था। आज, पिघला हुआ वसा कांच के जार में डाला जाता है, ढक्कन के साथ लपेटा जाता है और इस रूप में संग्रहीत किया जाता है। वसा के डिब्बे रेफ्रिजरेटर में छह महीने तक संग्रहीत किए जाते हैं। अनुभवी गृहिणियों को पता है कि गर्मियों में लार्ड सस्ता होता है, और इसलिए इस समय लार्ड तैयार किया जाता है। सर्दियों में, आप ब्लैंक्स का एक जार निकालते हैं, यहाँ तक कि कुकीज़ भी बेक करते हैं, यहाँ तक कि आलू भी तलते हैं, या बस उन्हें लहसुन के साथ ब्रेड पर फैलाते हैं।

घर पर लार्ड कैसे बनाते हैं

अवयव

• आंतरिक वसा - 1.2 किग्रा

स्टेप बाय स्टेप कुकिंग रेसिपी

लार्ड के लिए लार्ड कैसे चुनें

नुस्खा इंट्रामस्क्युलर वसा का इस्तेमाल किया। यह आमतौर पर बाजार में रोल में बेचा जाता है। खरीदते समय, इसे खोलना और सूंघना चाहिए। कोई गंध नहीं होनी चाहिए। अगर कम से कम हल्की सी तीखी गंध आ रही है, तो आपको फैट खरीदने की जरूरत नहीं है। केवल ताजा इंट्रामस्क्युलर वसा से ही उच्च गुणवत्ता वाले लार्ड को गर्म किया जा सकता है। इस तरह की वसा में एक फिल्म होती है, जब हम इसे टुकड़ों में काटते हैं, तो हम गाढ़ी फिल्म को हटा देते हैं। वह हमारे किसी काम की नहीं है। जितना हो सके छोटा काटने की कोशिश करें।