जाम के साथ स्पंज रोल। स्वादिष्ट बिस्किट रोल

स्वादिष्ट बिस्कुट रोल घर की चाय के लिए जल्दी और आसानी से तैयार किया जा सकता है। रोल क्रीम के लिए सबसे आसान विकल्प जैम या प्रिजर्व है। बिस्किट रोल बनाने में आपको ज्यादा समय नहीं लगेगा. इसलिए, यदि मेहमान अप्रत्याशित रूप से आपके पास आए या आप एक सप्ताह के दिन या सप्ताहांत में चाय के लिए कुछ स्वादिष्ट चाहते थे, तो आपको यही चाहिए। बिस्किट रोल एक सरल और झटपट बनने वाली रेसिपी है।

मिश्रण:

• 5 अंडे
• 100 ग्राम चीनी
• 50 ग्राम मक्खन
• 120 ग्राम आटा
• 1/2 छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर
• टुकड़े करने के लिए आइसिंग शुगर

जाम के साथ स्पंज रोल

बिस्किट रोल कैसे बनाते हैं? बिस्किट आटाएक रोल के लिए, खाना बनाना काफी सरल है।

अंडे को एक बाउल में तोड़ लें और अच्छी तरह फेंटें जब तक कि झाग न बन जाए।

चीनी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ या मिक्सर से तब तक फेंटें जब तक चीनी घुल न जाए।

नरम मक्खन डालें, फिर से फेंटें।

अब मैदा और बेकिंग पाउडर डालें। तैयार आटे में खट्टा क्रीम जैसी स्थिरता होनी चाहिए।

बेकिंग शीट को ट्रेसिंग पेपर या बेकिंग पेपर से ढक दें। आटा बाहर डालो और इसे लगभग 0.8 सेमी की मोटाई के साथ समतल करें।

हम 10-12 मिनट के लिए 180 डिग्री पर बेक करते हैं।

हम तैयार केक को एक साफ सूखे तौलिये में स्थानांतरित करते हैं और बेकिंग से ट्रेसिंग पेपर को ध्यान से हटाते हैं।

आटे के गर्म होने पर तौलिये की सहायता से टाइट बेलें। हम तब तक निकलते हैं पूर्ण शीतलनलगभग 15 मिनट के लिए।

रोल को धीरे से खोलें और जैम या जैम से ग्रीस करें। और फिर से हम टाइट रोल को रोल करते हैं। किनारों से अतिरिक्त जाम हटाया जा सकता है। ऊपर से आइसिंग शुगर छिड़कें।

क्या आपको सिर्फ एक चाय नहीं चाहिए थी? अचानक ऐसी सुगंधित, कोमल और दर्द भरी जानी-पहचानी सांस थी ... नहीं, यह इस बारे में नहीं है कि बाजारों और रसोई की अलमारियों का शाब्दिक अर्थ क्या है। बात बस इतनी है कि कभी-कभी आपको अनजाने में वो याद आ जाता है जो आपकी मां आपको खुश करने के लिए इस्तेमाल करती थी। हालांकि अक्सर चूल्हे पर खड़ा नहीं होता। सिद्धांत रूप में, आपको शुरू करने की ज़रूरत नहीं है, एक अर्ध-तैयार उत्पाद खरीदा है, इसे माइक्रोवेव में रखें और यही है, आप खा सकते हैं। हां, आज मफिन बहुत है, लेकिन जैसा कि आप कल्पना करते हैं कि वे इसमें क्या डालते हैं, आपको कुछ स्वादिष्ट भी नहीं चाहिए। तो एक हाथ तक पहुँचता है पाक व्यंजनोंकि आपकी सास या सास ने एक बार लिखा था।

जैम या जैम वाला रोल ऐसे ही व्यंजनों में से एक है। इसे तैयार करना मुश्किल नहीं है ... विशेष उत्पादों की आवश्यकता नहीं है। सज्जन। सुगंधित। एक शब्द में, अतुलनीय। एक ही चीज मेज से एक पल में बह जाती है। लेकिन कोई भी महिला इसे तारीफ के तौर पर लेगी। मुख्य बात यह जानना है कि कब रुकना है। और फिर एक स्वादिष्ट मिठाई जल्दी से!

और इसलिए, मैं एक ऐसी रेसिपी शेयर कर रही हूँ जिसे मैंने हर बार इस्तेमाल करते हुए एक से अधिक बार आजमाया है अलग भराई... उनमें, वैसे, सार है! आखिरकार, यह जाम और भीगे हुए सूखे मेवे, फल, जामुन, खट्टे फल और इतने पर दोनों हो सकते हैं। लेकिन आज हम जैम से रोल बनाएंगे। एक समय मैं खाना पकाने की गति से मोहक था ... लगभग 15 मिनट में। यानी मेहमान दरवाजे पर हैं, या मूड आ गया है, एक बार बिस्कुट पहले से ही मेज पर है। लेकिन बेहतर है कि जल्दबाजी न करें, ताकि बाद में आपको शादी के लिए शर्म न आए और उत्पादों को फेंकना न पड़े।

उत्पादों

• अंडे - 2-3 पीसी।
• चीनी - दो तिहाई गिलास
• दही - 200 जीआर।
• वेनिला चीनी - पाउच
• सोडा - 1 चम्मच
• सिरका - 1 बड़ा चम्मच। एल
• आटा - डेढ़ गिलास
• जैम - 1 गिलास
• पिसी चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल

जैम के साथ स्वादिष्ट बिस्किट रोल कैसे बनाएं - स्टेप बाय स्टेप निर्देश

अगर मैं बेक किया हुआ सामान बनाता हूं, तो मैं ओवन से शुरू करता हूं। ठीक है, अगर आप इसे तुरंत चालू नहीं करते हैं, तो कैसे? आटा तैयार है, और ओवन ठंड के साथ "चमकता है"। एक शब्द में, गैस चालू करें, हमें इसे 200-220 डिग्री तक लाने की आवश्यकता है, और हम इसे जारी रखने के लिए दौड़ेंगे। हमारा काम अंडे को एक कटोरे में निकालना, उसमें चीनी और वैनिलिन डालना है। अगला, एक व्हिस्क या, इससे भी बेहतर, एक ब्लेंडर को सब कुछ संभालना चाहिए - इसमें 3-4 मिनट लगेंगे।

चरण 1. एक ब्लेंडर में अंडे, चीनी और वैनिलीन मिलाएं

मैंने बुझाने की विधि में सोडा और सिरका लिखा था। इस बीच, बेकिंग पाउडर का भी इस्तेमाल किया जा सकता है। लेकिन मैंने पुराने सिद्ध तरीके को चुना। इसलिए, हम सोडा को एक बड़े चम्मच में डालेंगे और इसे सिरके से बुझा देंगे। इसे दही के साथ मिलाकर, इस द्रव्यमान को अंडों में भेजें।

चरण 2. परिणामी द्रव्यमान में सोडा और दही जोड़ें

ब्लेंडर चालू करें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें। फिर यहां पर आपको छना हुआ मैदा चम्मच से निकालना है और इतनी अच्छी तरह से गूंथना है कि कोई गांठ न रह जाए। नुस्खा में चाहे कितना भी लिखा हो, आपको हमेशा वास्तविकता का पालन करना चाहिए। मैं आटा के बारे में बात कर रहा हूँ। लिखा है - एक गिलास, लेकिन आटा वांछित (डालने) स्थिरता तक नहीं पहुंचा है, अर्थात। अधिक तरल या, इसके विपरीत, मोटा। इसलिए, हम इसकी स्थिरता के लिए, आटे को फेटते हुए अनुसरण करते हैं।

चरण 3. लगातार चलाते हुए, धीरे-धीरे मैदा डालें

यह वांछनीय है कि बेकिंग शीट गहरी और चौड़ी हो, लेकिन इतनी अधिक कि आटा उस पर समान रूप से एक सेंटीमीटर ऊंचाई में फैल जाए। यहां चर्मपत्र फैलाकर (इस मक्खन के सामने इसे चिकना कर लें) ताकि यह किनारों पर चला जाए, आटा गूंथ लें। हम इसे पेनकेक्स की तरह करते हैं, ताकि द्रव्यमान समान रूप से फैल जाए। अब बेड़ा को ओवन में भेजने का समय है, जो मुझे आशा है कि पहले से ही वांछित तापमान पर गरम किया गया है।

चरण 4। आटे को समान रूप से शीट पर वितरित करें

ध्यान दें - एक मिनट के लिए भी किचन से बाहर न निकलें। एक मिनट में मामला सुलझाया जा सकता है। और आटा जल जाएगा या सूख जाएगा।

आप इसकी महक से बता सकते हैं कि यह तैयार है या नहीं। एक शब्द में कहें तो कभी-कभी आप इसे 7 मिनट के बाद निकाल सकते हैं, और कभी-कभी दस पर्याप्त नहीं होते हैं। एक शब्द में, निकालना तैयार आटा, और यह थोड़ा गुलाबी दिखना चाहिए, इसे चर्मपत्र से हटा दें और पाउडर चीनी के साथ छिड़कने के बाद इसे धीरे से कागज की दूसरी पट्टी पर स्थानांतरित करें। बहुत कसकर, लेकिन बहुत करीने से, कागज के साथ रोल को रोल करें, इसे अपनी उंगलियों से आगे बढ़ाएं।

चरण 5. धीरे से कागज के साथ रोल को रोल करें

जैसे ही बिस्किट की शीट थोड़ी ठंडी हो जाए, उसे सीधा करें, कोशिश करें कि वह टूटे नहीं और उसे जैम से कसकर फैला दें। हम सब कुछ जल्दी करते हैं ताकि बिस्किट को भीगने का समय न मिले। क्योंकि यहाँ, आदर्श रूप से - जाम।

स्टेप 6. केक को जैम से फैलाएं

इसलिए, पूरी सतह को जैम से स्मियर करने के बाद, रोल को सावधानी से रोल करें, कागज के साथ खुद की मदद करें, और इसे या तो पाउडर चीनी के साथ छिड़कें, या चॉकलेट चिप्स, या नारियल की कतरन... आइए इसे एक तरफ रख दें, चाहे जितनी जल्दी हो सके कम से कम एक टुकड़ा काटने का प्रलोभन कितना भी मजबूत क्यों न हो। सबसे पहले, पक्षों पर काटें - आपको इसे समतल करने की आवश्यकता है, और फिर - समान मंडलियों में। आप पसंद करोगे!

चरण 7. रोल तैयार है। बॉन एपेतीत!

बेकिंग एक बहुत लंबी और श्रमसाध्य प्रक्रिया है। हमारा समाज अनुचित रूप से यह नहीं मानता कि पाक कला की उत्कृष्ट कृतियाँसच्ची पीड़ा में पैदा होते हैं। उन्हें पूर्ण समर्पण और समय के जबरदस्त निवेश की आवश्यकता होती है। इसलिए, इस परिकल्पना के समर्थकों को मना करने की कोशिश न करें यदि वे आपके द्वारा तैयार किए गए पकवान का स्वाद लेने के लिए पर्याप्त भाग्यशाली हैं। चाय के लिए मीठे पेस्ट्री की बहुत मांग है। एक बेहतरीन विकल्प 5 मिनिट में झटपट बिस्किट रोल बन जाएगा. इसे पकाना मुश्किल नहीं है, विभिन्न फिलिंग्सऔर संसेचन मिठाई को स्वाद की नवीनता देते हैं। और इस मुंह में पानी लाने वाली मिठास को बनाने में बिताया गया समय हमेशा के लिए आपका छोटा सा रहस्य बना रहे।

बिस्किट रोल के सभी प्रकारों का आधार केक है, जो अभी भी गर्म होने पर, अवसर के लिए उपयुक्त भरने के साथ चिकना होना चाहिए और एक ट्यूब में घुमाया जाना चाहिए।

सबसे आसान और तेज़ क्लासिक बिस्किट रोल रेसिपी के लिए निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• 200 ग्राम दानेदार चीनी;
• 3-4 चिकन अंडे;
• 0.5 चम्मच बेकिंग सोडा (बुझाना);
• चाकू की नोक पर नमक;
• भरना (क्रीम, जाम, जाम, आदि)।

केक की तैयारी के चरण:

1. काम शुरू करने से पहले, तापमान नियंत्रण घुंडी को पूरी शक्ति से चालू करके वार्मिंग के लिए ओवन चालू करें;
2. तेल लगे चर्मपत्र या पन्नी के साथ अस्तर करके एक रिमेड बेकिंग शीट तैयार करें;
3. अंडे को खोल से अलग करें, चीनी, नमक डालें और एक मोटी झाग बनने तक अच्छी तरह से फेंटें। इस मामले में, द्रव्यमान को मात्रा में कम से कम दो गुना बढ़ाना चाहिए;
4. छलनी से छानते हुए, धीरे-धीरे मैदा डालें। यह आटे को अतिरिक्त हल्कापन और हवादारता देगा। स्लेक्ड जोड़ें नींबू का रसया सिरका सोडा। हलचल;
5. बेकिंग डिश के ऊपर एक पतली परत में समान रूप से आटा फैलाएं। ओवन में रखें और बिना दरवाजा खोले 200 डिग्री पर लगभग 5 मिनट तक बेक करें;
6. बेकिंग शीट से गर्म क्रस्ट को सावधानी से हटा दें, पन्नी (कागज) को अलग करें, जल्दी से भरने के साथ चिकना करें और इसे रोल करें। बिस्किट को भरने में भिगोने में कुछ और मिनट लगेंगे और इसे परोसा जा सकता है।

यह बहुत जरूरी है कि बिस्किट रोल तैयार करने से पहले आप सभी क्रियाओं के क्रम पर विचार कर लें। खाना, ओवन और फिलिंग पहले से तैयार कर लें। यदि आप संकोच करते हैं और केक ठंडा हो जाता है, तो आप इसे रोल नहीं कर पाएंगे।

कंडेंस्ड मिल्क बेस्ड बिस्किट रोल क्रीम

भरने के लिए हलवाई की दुकानसंघनित दूध का उपयोग करना हमेशा सबसे अच्छा होता है: पसंदीदा, स्वादिष्ट, उच्च कैलोरी। यदि आप किसी चीज को गाढ़ा दूध से चिकना करते हैं, तो यह पहले से ही स्वादिष्ट होगा। इसलिए, कंडेंस्ड मिल्क पर आधारित बिस्किट रोल के लिए क्रीम हमेशा एक जीत का विकल्प होता है।

इसे तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित घटकों की आवश्यकता होगी:

• गाढ़ा दूध का 1 कैन (रचना में हर्बल एडिटिव्स के बिना);
• मक्खन का 1 पैकेट 80% वसा (क्रीम से बना);
• 1 चम्मच सुगंधित सुगंध (लिकर, बाम)।

क्रीम तैयार करना:

1. क्रीम कम तरल हो, और इसका रंग अधिक तीव्र हो, इसके लिए गाढ़ा दूध की एक कैन को पहले से पकाया जा सकता है। से निकालें टिन का डब्बाकागज का लेबल। उस पर एक प्लास्टिक बैग रखें और इसे एक सॉस पैन में डाल दें ठंडा पानी... 3 घंटे तक पकाएं ताकि पानी हर समय ऊपर से ढका रहे। के लिए अच्छा कमरे का तापमान;
2. मक्खन के पैकेट को चाकू से काट लें। यह नरम हो जाना चाहिए, लेकिन पिघलना नहीं चाहिए;
3. मक्खन में गाढ़ा दूध डालें और एक सजातीय गाढ़ा द्रव्यमान होने तक मिक्सर से फेंटें। परफ्यूम (वैकल्पिक) डालें, एक मिनट के लिए फेंटें और क्रीम तैयार है।

एक अच्छी क्रीम हमेशा आती है प्राकृतिक उत्पाद... इसका एकमात्र दोष यह है कि यह पिघल जाता है। क्रीम रोल को रेफ्रिजरेटर में रखना सबसे अच्छा है।

जैम क्रीम रेसिपी

क्रीम और जैम के साथ मीठे पेस्ट्री की मुख्य चाल यह है कि पहले केक को जैम या कॉन्फिचर से लेपित किया जाता है, और फिर क्रीम की एक परत के साथ। यदि आप खाने के शौकीन नहीं हैं और पसंद करते हैं साधारण व्यंजन, फिर बिस्किट को अपने पसंदीदा जैम से ग्रीस कर लें।

उन लोगों के लिए जो क्रीम और जैम पसंद करते हैं, लेकिन प्रत्येक भरने के साथ अलग से गड़बड़ नहीं करना चाहते हैं, निम्नलिखित नुस्खा आदर्श है:

• मक्खन का ½ पैक;
• अपने पसंदीदा जाम के 200 ग्राम;
• 15 ग्राम वोदका।

तैयारी:

1. आधा जाम और थोड़ा नरम मक्खन अलग से मारो;
2. व्हीप्ड सामग्री को मिलाएं, एक ब्लेंडर के साथ मिलाएं। बाकी के जैम और अल्कोहल में फेंटें। क्रीम तैयार है।

जाम से भरने का एक और विकल्प है जो बच्चों की मेज के लिए उपयुक्त है:

• 1 बंडल या पैक नरम दही(180-200 ग्राम);
• आधा गिलास जाम।

तैयारी:

पनीर को फेंटें और चिकना होने तक जैम करें और बिस्किट को कोट करें। एक दो घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

केले के साथ खाना बनाना

मेहमानों को ताजे फल या जामुन के साथ एक रोल की पेशकश करना बहुत ही मूल होगा। शैली के क्लासिक्स बिस्किट और केले हैं, जिन्हें विशेष तैयारी की आवश्यकता नहीं होती है। यह छिलका हटाने और काटने के लिए पर्याप्त है।

केले के रोल के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 100 ग्राम गेहूं का आटाशीर्ष ग्रेड;
• 3-4 चिकन अंडे;
• 150 ग्राम दानेदार चीनी;
• 1 गिलास खट्टा क्रीम (20%);
• 1-2 केले;
• चुटकी बारीक चीनी.

पकाने की विधि चरण दर चरण:

1. दो कंटेनरों में, अलग से हराया: चीनी के साथ जर्दी और सफेद अंडे;
2. धीरे-धीरे जर्दी द्रव्यमान में आटा डालें और गूंधें। फिर, धीरे-धीरे प्रोटीन फोम का परिचय दें;
3. केक के बेस को तेल लगे पेपर से ढके बेकिंग शीट पर फैलाएं और 10-15 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में भेजें;
4. गर्म बिस्किट को तेल लगी बैकिंग के साथ एक रोल में रोल करें और क्रीम तैयार करते समय इसे वहीं छोड़ दें;
5. 2 बड़े चम्मच चीनी और मलाई को मैश कर लें। केले को छीलकर काट लें, जैसा आप चाहें;
6. केक को अनफोल्ड करें, बैकिंग हटा दें। उदारतापूर्वक लुब्रिकेट करें खट्टी मलाई... केले के स्लाइस को किनारे पर रखें, धीरे से एक रोल में रोल करें। पाउडर चीनी के साथ छिड़के।

क्रीम के साथ झटपट चॉकलेट रोल

क्रीम के साथ एक त्वरित चॉकलेट स्पंज केक रोल के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• 300 ग्राम प्रीमियम गेहूं का आटा;
• 2 चिकन अंडे;
• गाढ़ा दूध का 1 कैन;
• 1.5 बड़े चम्मच कोको पाउडर;
• 1 चम्मच बेकिंग सोडा (ढला हुआ);
• 2 ग्राम वैनिलिन;
• चाकू की नोक पर नमक;
• 180-200 ग्राम सब्जी क्रीम;
• 3-5 बड़े चम्मच स्ट्रॉबेरी जैम।

पकाने की विधि चरण दर चरण:

1. अंडे और नमक को हल्का फेंटें, बीच-बीच में हिलाते रहें, कोको, वैनिलिन और कंडेंस्ड मिल्क डालें;
2. धीरे-धीरे आटा, सोडा डालें। आपको खट्टा क्रीम की स्थिरता के साथ आटा मिलेगा। इसे बेकिंग शीट पर चर्मपत्र पर चिकना करें और 180-190 डिग्री के तापमान पर 10 मिनट के लिए गर्म ओवन में बेक करने के लिए भेजें;
3. तैयार रोल को साँचे से बाहर निकालें, इसे एक ट्यूब में रोल करें और इसे थोड़ा ठंडा होने दें;
4. एक सफेद मिक्सर के साथ क्रीम मारो;
5. रोल को अनियंत्रित करें, जैम और व्हीप्ड क्रीम से ब्रश करें। भीगे हुए स्पंज केक को रोल करें और 1.5-2 घंटे के लिए फ्रिज में भीगने के लिए भेज दें।

खसखस रेसिपी

खसखस भरने के साथ एक मीठा त्वरित स्पंज रोल बेक करने के लिए आपको निम्न की आवश्यकता होगी:

• 250 ग्राम प्रीमियम गेहूं का आटा;
• 250 ग्राम दानेदार चीनी;
• 50-60 ग्राम आलू स्टार्च;
• 2 ग्राम वैनिलिन;
• चाकू की नोक पर नमक;
• 200 मिलीलीटर दूध;
• 200 ग्राम खसखस;
• 20 ग्राम शहद।

कदम से कदम खाना बनाना:

1. खसखस को एक गिलास दूध के साथ डालें, 50 ग्राम चीनी डालें और धीमी आँच पर 8-10 मिनट तक पकाएँ। स्टोव से निकालें और एक घंटे के एक चौथाई के लिए सूजने के लिए छोड़ दें;
2. नमक, शेष चीनी और वेनिला के साथ अंडे मारो। कभी-कभी हिलाते हुए, बिस्किट द्रव्यमान में स्टार्च और आटा डालें;
3. पन्नी को बेकिंग शीट पर फैलाएं और समान रूप से वितरित करें बैटर... केक को पहले से गरम ओवन में 180-200 डिग्री के तापमान पर लगभग 10 मिनट तक बेक करें;
4. खसखस निचोड़ें, शहद के साथ मिलाएं;
5. गरम केक पर फैलाएं खसखस भरना, रोल अप करें और ओवन में 5 मिनट के लिए रख दें। खसखस रोलठंडा करें और चाय के साथ परोसें। बॉन एपेतीत।

अब जब आप खुद आश्वस्त हो गए हैं कि हर कोई 5 मिनट में बिस्किट रोल बना सकता है, इसके लिए थोड़ा समय निकालें स्वादिष्ट मिठाई... अपने प्रियजनों और अपने घर के मेहमानों को प्रसन्न करें मिठाई पेस्ट्रीकोई रंग या संरक्षक नहीं।

स्पंज रोल एक वास्तविक सजावट हो सकता है उत्सव की मेज... अच्छी तरह से तैयार किया गया आटा नरम और फूला हुआ होता है और किसी भी भरावन के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। परत के लिए जामुन, फल, गाढ़ा दूध, खसखस ​​और किसी भी अन्य भोजन का उपयोग किया जा सकता है। सर्दियों में, गर्मियों के स्टॉक से जाम प्राप्त करने के लायक है - ऐसा केक निश्चित रूप से एक दोस्ताना या पारिवारिक चाय पार्टी के लिए काम आएगा। साथ ही, झटपट नाश्ते के लिए रोल को अपने साथ ले जाना आसान है।

रोल के लिए बिस्किट आटा रेसिपी

मुख्य शर्त बिस्किट रोल के लिए आटा ठीक से तैयार करना है। खाना पकाने में, इसे सबसे सरल और सबसे तेज़ में से एक माना जाता है, इसलिए यह शुरुआती लोगों के लिए भी उपयुक्त है। इसके अलावा, उसे केवल उन उत्पादों की आवश्यकता होगी जो हमेशा घर में हों:

• 3 या 4 अंडे, उनके आकार के आधार पर;
• पिसी चीनी या चीनी - 3/4 कप (स्वादानुसार);
• मैदा - 3/4 कप।

खाना पकाने से पहले, ओवन को 160-170 डिग्री सेल्सियस पर चालू करें ताकि उसके पास गर्म होने का समय हो। घर में मिक्सर हो तो बिस्किट रोल आटा बहुत जल्दी बन जाता है. यदि नहीं, तो आप अंडे की सफेदी को व्हिस्क या कांटे से हरा सकते हैं, लेकिन इस प्रक्रिया में अधिक समय लगेगा।

खाना पकाने के चरण:

1. अंडे की जर्दी को सफेद से सावधानी से अलग करें और स्थानांतरित करें अलग कंटेनर... एक हल्का झाग बनाने के लिए एक कांटा और चीनी या पाउडर चीनी के साथ उन्हें रगड़ें और गांठ हटा दें।
   
2. गोरों को मिक्सर से तब तक फेंटें जब तक वे एक गाढ़ा, स्थिर झाग न बन जाएं। ताकि वह बेहतर तरीके से पकड़ सके, और बिस्किट अधिक शानदार निकले, पहले से अंडे को रेफ्रिजरेटर से हटा दें। यदि उन्हें कमरे के तापमान पर गर्म किया जाता है, तो वे बेहतर ढंग से हरा देंगे।
   
3. जब प्रोटीन फोम स्थिर हो गया है, तो आप चीनी के साथ मैश की हुई जर्दी जोड़ सकते हैं। मिश्रण को तब तक फेंटते रहें जब तक आपको एक समान रंग और स्थिरता न मिल जाए।
   
4. मैदा डालें और धीरे से आटे को हिलाएं, इसके लिए लकड़ी के चम्मच या स्पैचुला का उपयोग करना सबसे अच्छा है। मैदा को पहले ही छान लेना चाहिए - इससे बिस्किट रोल और भी लज़ीज़ हो जाएगा.
   
5. एक अच्छा आटा तरल, सजातीय होता है, और इसमें गांठ नहीं होती है। इसे तैयार बेकिंग डिश पर डालें, इसे तेल से चिकना करें या कागज से ढक दें।
   
6. बिस्कुट को 20-30 मिनट के लिए 160-170 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर बेक करें। आप टूथपिक से इसकी तत्परता की जांच कर सकते हैं। यदि इस पर चिपचिपा आटा नहीं बचा है, तो मोल्ड को ओवन से हटाया जा सकता है।
   
7. यह भरने को जोड़ने और एक रोल बनाने के लिए बनी हुई है। इसे थोड़ी देर के लिए भीगने के लिए छोड़ दें (नुस्खा के आधार पर), फिर भागों में काट लें और परोसें।

यदि आप पहले से कई केक तैयार करते हैं, तो आप 5 मिनट में एक त्वरित बिस्किट रोल बना सकते हैं। इसे अपने साथ काम पर ले जाना सुविधाजनक है, और आटा दोपहर के भोजन से पहले भिगोने का समय होगा।

रोल के लिए सबसे स्वादिष्ट और मूल व्यंजन

सुगंधित ताजा बेकरी- यह परिचारिका का विजिटिंग कार्ड है। यहां आप भरावन और आटे के प्रकार के साथ प्रयोग कर सकते हैं, विभिन्न मसाले या कोको (के लिए .) मिला सकते हैं चॉकलेट बिस्किट) बड़ी संख्या में बहुत स्वादिष्ट और सरल व्यंजनबिस्किट रोल करता है, लेकिन पहले से ही परिचित पकवान में अपना स्वाद जोड़ने में कभी देर नहीं होती है।

खूबानी जैम और बटर क्रीम के साथ क्लासिक रेसिपी

सर्दियों की शाम को, ताजा सुगंधित पेस्ट्री तैयार करना और उन्हें चाय के साथ परोसना विशेष रूप से उपयुक्त है। क्लासिक चॉकलेट स्पंज रोल खूबानी जैम और मक्खन और कंडेंस्ड मिल्क के साथ हार्दिक क्रीम के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। बिस्किट को इस तरह से पकाएं मानक नुस्खा, लेकिन थोड़ा सा कोको के साथ आटा मिलाएं। पाउडर को बहुत अंत में जोड़ा जा सकता है, धीरे-धीरे इसे आटे में तब तक डालना जब तक वांछित छाया प्राप्त न हो जाए।

बिस्किट रोल के लिए क्रीम तैयार करने के लिए, आपको (खरीदा या घर का बना), 180-200 ग्राम मक्खन और 250 ग्राम गाढ़ा दूध की आवश्यकता होगी। आप स्वाद के लिए रम एसेंस की कुछ बूंदें भी ले सकते हैं, लेकिन यह जरूरी नहीं है।

खाना पकाने के चरण:

यदि घर पर खुबानी जाम नहीं है, लेकिन आप खरीदे गए का उपयोग नहीं करना चाहते हैं, तो आप कॉफी संसेचन का उपयोग कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, बस मजबूत कॉफी काढ़ा करें, इसे तनाव दें और क्रस्ट पर लागू करें।

रोल "संगमरमर"

एक त्वरित और सरल बिस्किट रोल असामान्य लग सकता है। मूल उपाय यह है कि इसकी तैयारी के लिए विभिन्न रंगों के दो प्रकार के आटे का उपयोग किया जाए। यदि आप उन्हें बेक करने से पहले सफलतापूर्वक मिलाते हैं, तो आपको एक असामान्य संगमरमर रंग का केक मिलता है। स्वाद भी प्रसन्न करेगा - अंधेरे क्षेत्रों को कोको पाउडर के साथ तैयार किया जाता है, इसलिए वे नरम होते हैं चॉकलेट स्वादऔर सुगंध। किसी भी जैम या क्रीम का उपयोग "मार्बल" बिस्किट रोल के लिए भरने के रूप में किया जा सकता है, लेकिन इसे गाढ़ा दूध के साथ सबसे अच्छा जोड़ा जाता है।

इस रोल के लिए आपको नियमित रूप से आवश्यक सभी सामग्रियों की आवश्यकता होगी बिस्कुट का आटा, साथ ही कोको पाउडर के कुछ बड़े चम्मच और गाढ़ा दूध का एक कैन (स्वाद के लिए):

कंडेंस्ड मिल्क के साथ मार्बल स्पंज रोल को चॉकलेट चिप्स या कोको पाउडर से सजाया जा सकता है। हालांकि, आटे के असामान्य रंग के कारण, पकवान को अतिरिक्त सजावट की आवश्यकता नहीं होती है। रोल के रेफ्रिजरेटर में कई घंटे बिताने के बाद (इसे रात भर छोड़ देना बेहतर है), इसे भागों में काट लें और परोसें।

बेरीज के साथ समर रोल

गर्मियों में बिस्किट रोल कैसे बनाएं और फिलिंग के तौर पर क्या इस्तेमाल करें, इसमें कभी कोई दिक्कत नहीं होगी. बगीचे में उठाया गया या बाजार में खरीदा गया कोई भी फल उसके लिए उपयुक्त है। क्रस्ट को संतृप्त करने के लिए, पिछले साल के जैम का उपयोग करें या एक नए टुकड़े से कुछ लें। फल और बेरी रोल हल्का और हवादार हो जाता है, इसलिए यह गर्म गर्मी के दिनों के लिए भी उपयुक्त है।

जैम और रेड बेरी बिस्किट रोल को सजाने के लिए कुछ ताज़ी टहनियों का प्रयोग करें। उनकी सुगंध पकवान में ताजगी जोड़ती है और अत्यधिक शर्करा स्वाद से छुटकारा दिलाती है।

पनीर और संतरे के साथ पकाने की विधि

दही भरनाबिस्कुट रोल व्यंजनों में हमेशा उपयुक्त होता है। यह जामुन या फलों के स्वाद को पूरक करता है और निश्चित रूप से उन लोगों को प्रसन्न करेगा जो बहुत अधिक स्वादिष्ट मिठाइयाँ पसंद नहीं करते हैं। एक रोल के लिए आपको एक सफेद बिस्किट केक, 2 बड़े पके और 800-1000 ग्राम पनीर की आवश्यकता होगी। अगर वांछित है, तो आप भरने में चीनी या पाउडर चीनी डाल सकते हैं।

यह सबसे सरल में से एक है और स्वस्थ व्यंजनोंघर पर बिस्किट रोल। यह जल्दी पक जाता है, लेकिन इसे पकाने के तुरंत बाद ही खाना चाहिए। यदि आपके पास अतिरिक्त भाग हैं, तो उन्हें रेफ्रिजरेटर में रखना सुनिश्चित करें, क्योंकि ताजा पनीर को गर्म नहीं रखा जाता है।

बटर क्रीम और सजावट के साथ रोल करें

बिस्किट रोल को बेक करने का एक आसान तरीका है ताकि यह कला के वास्तविक काम जैसा हो। बटर क्रीम में कैलोरी की मात्रा बहुत अधिक होती है, इसलिए बेहतर होगा कि इसे केवल छुट्टियों के लिए ही इस्तेमाल करें। इस बिस्किट की एक असामान्य सजावट है - तैयार मिठाईमलाई से ढका जाता है, और इसके अवशेषों से खाद्य मशरूम तैयार किए जाते हैं। आपको चाहिये होगा:

• बिस्कुट केककोको के अतिरिक्त के साथ;
• 300 मक्खन;
• गाढ़ा दूध की एक कैन;
• 50 ग्राम चॉकलेट;
• आधा चम्मच पिसी चीनी और कोको पाउडर;
• हरा भोजन रंग;
• मशरूम कैप के लिए कुकीज़ (आप खुद खरीद या बेक कर सकते हैं)।

स्पंज केक के अनुसार तैयार किया जाता है क्लासिक नुस्खा... जब तक यह ठंडा हो जाए, आप फिलिंग तैयार करना शुरू कर सकते हैं: जैम, कंडेंस्ड मिल्क और किसी भी अन्य फिलिंग के साथ बिस्किट रोल एक साधारण चाय पार्टी को एक वास्तविक छुट्टी में बदल सकते हैं। इस तथ्य के बावजूद कि इस तरह के आटे को तैयार करना सबसे आसान माना जाता है, यह भी काम नहीं कर सकता है। अनुभवी गृहिणियां वास्तव में आसान खाना पकाने के मुख्य रहस्यों को जानती हैं और हवादार आटा, जो बेक करने पर सख्त नहीं होता है और भरने के साथ अच्छी तरह से संतृप्त होता है:

1. पहला नियम हमेशा अपने अंडे और रेफ्रिजरेटर को समय से थोड़ा पहले प्राप्त करना है। ठंडा प्रोटीन अच्छी तरह से कोड़ा नहीं मारता है, और उसमें से झाग जल्दी से जम जाता है। कुछ लोग नमक डालने की सलाह देते हैं, लेकिन यह घटक मदद नहीं करेगा।
2. बेलने के बाद बेलन को ठंडा कर लें, ताकि बाद में आटा फटे नहीं. स्टिल हॉट केक को तौलिये या कागज़ की सहायता से एक ट्यूब में रोल करें और भरना शुरू करें। फिर धीरे से रोल को खोलें, फिलिंग लगाएं और वापस रोल करें - इस तरह यह अपने आकार को बेहतर बनाए रखेगा।
3. बिस्किट के लिए घर के बने अंडे का प्रयोग न करें - हल्के हवादार झाग के लिए ज्यादा गाढ़ा प्रोटीन अच्छा नहीं होता है। उच्च गुणवत्ता वाले स्टोर अंडे चुनें। बड़े वाले लेना बेहतर है, क्योंकि उनमें अधिक प्रोटीन होता है।
4. बेकिंग के पहले 10-15 मिनट के लिए ओवन को न खोलें। केक की स्थिति को केवल लाइटिंग चालू करके देखा जा सकता है। अगर ठंडी हवा चली तो आटा नहीं उठेगा और सख्त हो जाएगा।
5. बिस्किट क्रस्ट को जलने से रोकने के लिए, ओवन के निचले स्तर पर मोटे नमक के साथ एक कंटेनर रखें। बेशक, तकनीक की ख़ासियत को भी ध्यान में रखें और उपयुक्त मोड का चयन करें।
6. बिस्किट को धीरे-धीरे ठंडा होने दें। यदि ठंड में या रेफ्रिजेरेटेड में निकाला जाता है, तो यह जल्दी से घना और सख्त हो जाएगा और भरने को अवशोषित नहीं करेगा।

एक तस्वीर के साथ बिस्किट रोल के लिए व्यंजनों को नेटवर्क पर चरण दर चरण पाया जा सकता है और पाक कला पुस्तकें... ऐसा आटा उनके सरल और सुलभ घटकों के 30-40 मिनट के भीतर तैयार हो जाता है। भरने के रूप में, आप रेफ्रिजरेटर में मौजूद किसी भी उत्पाद का उपयोग कर सकते हैं: जाम या संरक्षित, ताजे फल और जामुन, गाढ़ा दूध या चॉकलेट टॉपिंग। यदि आपके पास समय है, तो यह कस्टर्ड, पनीर या मक्खन क्रीम बनाने के लायक है। वीडियो में बिस्किट रोल हल्का और हवादार दिख रहा है, और मूल गहनेउन्हें बनाओ बढ़िया मिठाईउत्सव की मेज के लिए।

ड्रैगन्स आई स्पंज रोल - रेसिपी वीडियो

जब आपको जल्द से जल्द एक अनिर्धारित चाय पार्टी के लिए कुछ स्वादिष्ट बनाने की आवश्यकता होती है, तो बचाव के लिए एक रोल आएगा जल्दी सेजाम के साथ।इसके लिए कम से कम उत्पादों की आवश्यकता होती है और वे हर घर में मिल सकते हैं। इसलिए, यदि अप्रत्याशित मेहमान आपके पास आना पसंद करते हैं, तो इस नुस्खे को अपनाएं।

15 मिनट में जाम के साथ एक त्वरित रोल हमेशा निकलता है, और आप असफल बेकिंग से निराश नहीं होंगे। इसलिए, यदि आपके डिब्बे में गाढ़ा दूध का एक जार, कुछ अंडे, आटा और किसी प्रकार का जैम है, तो आप सुरक्षित रूप से एक रोल बनाना शुरू कर सकते हैं।

जाम के साथ रोल के लिए सबसे आसान नुस्खा एक नौसिखिया परिचारिका के लिए भी कंधे पर है। कोई भी जाम उसके लिए उपयुक्त है, लेकिन यह स्ट्रॉबेरी, खुबानी, करंट या चेरी के साथ सबसे अधिक सुगंधित है। खैर, जब जाम एक स्पष्ट खटास के साथ होता है, तो रोल आकर्षक नहीं होता है।

आटे की इतनी मात्रा के लिए, 24 x 35 सेमी की बेकिंग शीट आदर्श है।

खैर, अब और अधिक विस्तार से जाम के साथ एक रोल कैसे सेंकना है।

घर का बना जैम रोल रेसिपी

यहाँ वे सभी उत्पाद हैं जो आपको आटे के लिए चाहिए: आटा, गाढ़ा दूध, मुर्गी के अंडे, सोडा, सिरका, नमक। हम प्रत्येक घटक की सही मात्रा को मापते हैं।

हम एक बेकिंग शीट तैयार करते हैं, जिस पर हम जैम के साथ चाय के लिए एक रोल बेक करेंगे। बेकिंग शीट को बेकिंग पेपर से ढँक दें, तेल से सना हुआ और आटे से धुलें। हम 200 डिग्री तक गर्म करने के लिए ओवन चालू करते हैं।

हम जाम के साथ गाढ़ा दूध का एक रोल तैयार करना शुरू करते हैं। कंडेंस्ड मिल्क और अंडे को व्हिपिंग बाउल में डालें। अंडे मध्यम आकार के होते हैं, बिना छिलके वाली सामग्री का वजन लगभग 100 ग्राम होता है।

एक शराबी सफेद द्रव्यमान तक मिक्सर के साथ मारो।

मुझे लगभग 5 मिनट लगे।

हम सोडा को सिरके से बुझाते हैं।

बुझा हुआ सोडा एक कटोरे में दूध और अंडे के द्रव्यमान में डालें। नमक डालें।

अब हम एक व्हिस्क लेते हैं और धीरे-धीरे, तीन चरणों में, छलनी से लगातार हिलाते हुए, छने हुए आटे को मिलाते हैं।

आटा गाढ़ी मलाई की तरह निकलेगा।

आटे को कागज़ से ढकी बेकिंग शीट पर डालें, समान रूप से वितरित करें।

मध्यम ओवन रैक पर 10-12 मिनट के लिए बेक करें। पहले 7-10 मिनट के लिए ओवन का दरवाजा न खोलें। समय अनुमानित है और आपके ओवन की क्षमताओं पर निर्भर करता है। आटा ऊपर से ब्राउन होने तक इंतजार करने की जरूरत नहीं है, फिर रोल को मोड़ना मुश्किल हो सकता है। हम लकड़ी के टूथपिक के साथ तत्परता की जांच करते हैं। एक बार जब टूथपिक आसानी से आटे में आ जाए और सूख जाए, तो जैम रोल के लिए बेस तैयार है।

हम इसे ओवन से निकालते हैं। जैम या जैम से तुरंत तुरंत कोट करें। जिस किनारे से हम लुढ़कना शुरू करते हैं, आप अधिक जाम लगा सकते हैं, और विपरीत से - कम।

हम कागज के साथ खुद की मदद करते हुए गर्म रोल करते हैं। यदि जाम को मोड़ते समय "क्रॉल आउट" होता है, तो पहले से लुढ़के हुए रोल को थोड़ा खोलें और फिलिंग को वापस टेबल चाकू से भरें। रोल को ठंडा होने दें।