Какво е пшеничен хляб. Пшеничен хляб - полезни свойства и съдържание на калории

10.04.2021

Традиционно хлябът се счита за продукти здравословно хранене, но не всички от тях са полезни за здравето и фигурата. И така, какво носят - полза или вреда? Ще намерите отговори в тази статия.

Като част от екструдираните хлябове има само здравословни зърнени храни: перлен ечемик, пшеница или елда. Същността на екструдирането е следната: първо се приготвя смес от зърна, след това се накисва за половин час или, ако е царевица, за 12 часа, за да омекне грубата черупка. След това омекналите зърна се поставят в екструдер и се оставят за 8 секунди при високо налягане и температура до 300 градуса. Така водата се натрупва в зърното и веднага се превръща в пара, а зърното се извива. Всъщност това са същите пуканки, само че високото налягане пречи на зърната тук, поради което те се слепват, образувайки брикет.

Такива хлябове са най-полезни, защото съдържат идеалното съдържание без химически добавки: само елда, царевица или други компоненти на зърнени храни. Те трябва да са сухи, хрупкави и лесни за счупване. Например, силно изпечените имат грапава повърхност, а „експлодираните“ съдържат незначителни кухини вътре - това се дължи на различните диаметри на зърното.

Съставът на хляба: витамини и минерали

Хлябът съдържа много въглехидрати, фибри, диетични фибри, ненаситени и полиненаситени мазнини, есенциални и незаменими аминокиселини. Ползите се дължат на високото съдържание на витамин Е (), витамин А (ретинол), бета-каротин, витамини В1, В2, РР (). От микроелементите присъстват желязо, калий, калций, натрий, магнезий и фосфор.

Видове хляб и калории

1. Ръжен хрупкав хляб марка "Щедър"

Състав: белено ръжено брашно, пшенични трици, втори клас пшенично брашно, вода за пиене, маргарин. Хлебна мая, готварска сол, ръжен малц.

Този вид хляб е вкусен, но както виждате, съставът му не е напълно полезен, тъй като съдържа вредни маргарин, сол и мая. Но от положителната страна може да се отбележи високото съдържание на фибри (вижте състава по-долу).

Калоричното съдържание на тези хлябове на 100 g е 360 kcal, много в сравнение с други видове. хранителна стойностпродукт възлиза на:

Протеини - 10гр
Мазнини - 4,5 g
Въглехидрати - 70гр
Фибри - 18,4гр

Състав: покълнало пшенично зърно, стафиди 10% и сушени кайсии 10%. Това е много добър избор, тъй като не съдържа сол, захар, мая или други добавки. Много вкусен, но ужасно жилав, но все пак го харесвам.

За 100 g от продукта те имат калорично съдържание от 244 kcal, 1021 kJ.

Белтъчини - 8,1гр
Мазнини - 1,2 g
Въглехидрати - 53.0гр

3. Пшенично-овесен

Състав: твърда зимна пшеница, овесени ядки, кухненска сол, покълнала пшеница. Вкусни, нежни, топят се в устата. Може да се използва от деца от 3 години.

Калоричното съдържание на тези хлябове на 100 g е 302 kcal, 1264 kJ.

Белтъчини - 11,89гр
Мазнини - 2,51
Въглехидрати - 57,9 гр
Фибри - 3,11 гр
Диетични фибри - 13,5гр

4. Суха брикетирана пшеница и елда ТМ "Здраво"

Състав: пшенично зърно, елда, ядивна сол. Страхотно и здравословно изглеждащо, също така вкусно.

Съдържание на калории на 100 g - 289,5 kcal.

Белтъчини - 10,1гр
Мазнини - 0,0 g
Въглехидрати - 57,1гр

Какви хлябове са по-здравословни?

Вероятно сте забелязали, че са различни. Но дори и тук трябва да знаете полезна информация. Има хлябове само от пълнозърнеста пшеница, има и продукт, подобен по състав на бял хляб и пълнен с хранителни добавки. Такива „фалшиви“ продукти могат да бъдат намерени под формата на тънки бисквити, които се пекат като хляб: тестото се приготвя от брашно и мая, мляко на прахи подправки, запарени малко, след което тестото се разточва на пластове и се пече. В същото време производителят добавя към тях каквото пожелае. Затова обърнете внимание: ако в състава има мая, брашно премиум, антиоксиданти с индекс Е и консерванти, то определено имат малко полезни свойства. Те няма да са от полза нито за здравето, нито за фигурата.

Да преминем към качествения хляб. Тук те наистина са диетични и са полезни, защото са направени от пълнозърнесто или пълнозърнесто брашно. Не съдържат дрожди, модифицирано нишесте, консерванти, антиоксиданти. Между другото, обеленото брашно се счита за един от видовете ръжено брашно, има много полезни трици, „усвоява” алергени и токсини, подпомага храносмилането и укрепва имунната система, като еликсирът от прополис е здравословен. Такива сортове се правят с помощта на техниката "екструдер". На външен вид те приличат на кръгли брикети, състоящи се от компресирани набъбнали зърна от царевица, пшеница или други зърнени култури. Този метод изключва възможността за добавяне на нещо вредно от производителя: било то нишесте, мая, захар или консерванти.

Хлябът е отлична профилактика на болести

Различни видове лакомства могат да се използват като профилактика срещу много заболявания:

пшеничният хляб е полезен при стомашно-чревни заболявания;
полезни характеристикиелда ще бъде полезна при анемия (увеличаване на нивото на хемоглобина);
ечемикът е полезен при проблеми с черния дроб и стомашно-чревния тракт;
яжте овесена каша при бъбречни заболявания, настинки, дерматити;
ориз - за заболявания на централната нервна система.

Загуба на тегло: хляб вместо хляб

Въпреки че калоричното съдържание на хляба е почти същото като хляба, те са с високо съдържание на фибри и имат „дълги“ въглехидрати, така че лесно се усвояват от тялото и дават усещане за ситост. Фибрите предотвратяват усвояването на излишните калории, следователно, въпреки високото съдържание на калории, хлябът помага да се отървете от наднорменото тегло. За тези, които искат да отслабнат, е достатъчно да ядат 3-5 парчета на ден, за да получат 35 г фибри и да изгорят 245 kcal. Следователно няма да има особена вреда, ако се откажете от хляба за известно време, бял хляб, кифлички и отидете на хляба. Ще бъде по-полезно да ги комбинирате с нискомаслена извара, зеленчуци, билки. Най-малко калории в ръжения хляб - те съдържат много аминокиселини, които помагат за изгарянето на излишните мазнини.

Прочетете повече за нашата статия.

Видео: хлебчета и техните предимства

Вреда от хляба и противопоказания

Има ли значителна вреда от хляба? Те няма да навредят на възрастните, но е по-добре да не ги давате на деца под 4 години: твърде грубите влакна не са подходящи за детските черва. За по-големите деца тези продукти са много полезни: пригответе им леки сандвичи със сирене за закуска, крехка извараили зеленчуци (пресни или приготвени на пара).

Важно е да се консултирате с терапевт, преди да го използвате за превантивни цели, за да избегнете странични ефекти - някои зърнени храни могат да бъдат противопоказани в някои случаи.

Значителна вреда може да донесе хлябът, приготвен чрез конвенционално печене (но не чрез екструдиране). Следователно изводът е, че те имат същата калоричност като белия хляб, има малко фибри, което означава, че такива крекери не трябва да се консумират от хора с наднормено тегло или храносмилателни разстройства.

Изберете правилните хлебчета, така че да носят само ползи за здравето, но за тези, които искат да отслабнат, помагат да се отърват от наднорменото тегло възможно най-бързо!

Видео как да приготвите хляб без яйца и мая у дома:

Статията е за полезни и вредни свойствахлябове, техните видове и методи на производство.

За тези, които са на диета или просто следят теглото си, се препоръчва да заменят хляба със специални питки. Днес в магазините има голямо разнообразие от тях. Този продукт наистина ли е полезен?

Какви са ползите и вредите от хляба за организма?

По правило в диетите има предупреждения, че не трябва да ядете хляб, особено изпечен от бяло брашно от най-висок клас. Напротив, препоръчва се да се консумират пълнозърнести продукти или хляб, изпечен от тях пълнозърнесто брашнос трици.

Такива продукти съдържат фибри и запазват всички витамини и минерали, на които са богати самите зърна. Смилането на пълнозърнести храни, богати на фибри, отнема голямо количество калории за човек, така че такива храни са доста диетични и подходящи за тези, които са на диета за отслабване.

Хлябът е алтернатива на хляба

Като алтернатива на хляба с трици можете да изберете хлебчета за тази цел. Търговските мрежи представляват голямо разнообразиетези продукти - ръж, пшеница, царевица, овесени ядки, лен и друг хляб. Въпреки това, трябва внимателно да разберете какви са особеностите на такъв продукт като хляб, какви са ползите от тях и дали този продукт има противопоказания.

Хрупкав хляб: технология на готвене

Има няколко вида технологии за приготвяне на хляб:

Първата е, че отначало тестото се замесва от брашно, мая, сухо мляко и различни възможни добавки, след което се разточва на тънки пластове и се пече като сладкиши или обикновен хляб. По правило такива хлебчета изглеждат като плоски тънки бисквити.
Друга технология е методът на екструдиране. Състои се в това, че пълнозърнестите или зърнените храни първо се накисват за няколко часа, за да омекнат твърдите черупки на зърната.
След това набъбналите зърна се изсипват в апарат, наречен екструдер, в който се създават високо налягане и температура. При такива условия водата в набъбналите зърна рязко се изпарява и зърната сякаш се обръщат навън. Процесът на екструдиране продължава само 8 секунди, през които зърната, поради невъзможността да експлодират в ограничено пространство, се слепват. Можете сами да видите процеса на екструдиране, ако наблюдавате как се приготвят добре познатите пуканки.
Този технологичен метод изисква само зърнени храни и никакви добавки. Затова такива хлябове са най-полезни. Външно те имат формата на брикети, състоящи се от лепкави зърна със спукани черупки.

Сега нека да разберем кои видове хляб са най-полезни за човешкото тяло:

Тези, направени чрез екструдиране, са полезни, защото са направени изключително от зърна без никакви добавки и напълно запазват полезните свойства на зърната, от които са направени.

Например, в екструдирани зърна в хлебчета, както преди (както в зърна), има нишесте, ненаситени мастна киселина, монозахариди и дизахариди, диетични фибри и органични киселини, витамини А, РР, В1, В2, Е, бета-каротин, минерали - желязо, калий, калций, магнезий, натрий, фосфор.

ВАЖНО: Хлябът, приготвен по технология за печене, освен зърнено брашно, може да съдържа различни други добавки, включително тип Е, мая и консерванти. Не може да се каже, че такива хлябове ще навредят на тялото, те просто ще бъдат по-малко полезни от пълнозърнестите.

Разликата между печени и екструдирани зърна в хрупкав хляб може да се сравни с бял пшеничен хляб и пълнозърнест хляб.

ВИДЕО: Конвейерна линия за производство на хляб

Оризови питки, ползи и вреди

За да бъдат здрави, оризовите питки трябва да бъдат направени от кафяв ориз. Оризовите питки, както и ориза, съдържат пълнозърнести фибри, витамини, минерали, които в комбинация забавят усвояването на мазнините, прочистват червата и премахват токсините от тялото.

Благодарение на такъв хляб метаболизмът се подобрява, тялото се насища и имунитетът се подобрява. Комплексът от витамини в оризовите сладки има положителен ефект върху нервната и сърдечно-съдовата система, върху състоянието на кожата, ноктите и косата.

В същото време, въпреки това, преди да купите оризови торти, си струва да прочетете информацията за състава на продукта на етикета.

Оризът, както и други хлябове, не се препоръчват за малки деца, за да не се развалят груби влакнанапълно неоформена стомашна лигавица.
Също така, такъв хляб не трябва да се консумира от тези, които губят тегло, тъй като въглехидратите в тях съставляват 70 - 80% от състава.

Ръжен хляб с трици, ползи и вреди

Най-често ръжен хлябнаправени с пшенични трици.
Ако такива хлябове се правят с добавка на маргарин и мая, тогава, въпреки приятния вкус и добрата наситеност за човек, няма голяма полза от тях. Освен това калоричното съдържание на такъв продукт е доста високо - 360 калории на 100 г. Това е подобно на калоричното съдържание на хляба.

Царевичен хляб, ползи и вреди

Царевичният хляб е полезен за нормализиране на метаболизма, за работата на червата. Подобно на други видове хрупкави хлябове, царевичният хляб е полезен със същия състав от витамини и минерали като царевичното брашно.Повечето царевични хлябове се приготвят с добавка на пшенично брашно.

Енергийната им стойност е доста висока - 369 на 100 g от продукта. По-голямата част от продукта са въглехидрати – повече от 70%.

Покълнал пшеничен хляб: ползи и вреди

На покълналата пшеница се приписват множество положителни свойства, тъй като всичко, на което е богато самото пшенично зърно, се умножава многократно в неговите разсад.
Малките разсад, които вече са направили голям тласък в живота, съдържат огромни енергийни възможности. Ако ги ядете, усещате пълнежа от сила и бодрост.
На химическо ниво съставът на хранителните вещества в покълналите пшенични зърна помага за укрепване на имунната система, подобряване на работата на стомашно-чревния тракт, насищане на организма с витамини и пречистване от вредни токсини и натрупвания.

Витамините от група В, които са най-изобилни в покълналите пшенични зърна, участват в окислителни процеси в полза на кръвоносната система. Витамин Е изпълнява имуностимулираща функция. Фибрите са полезни за червата, а желязото, чийто състав е много важен в кълновете, повишава кръвния хемоглобин
Като противопоказания за употребата на хляб от покълнали пшенични зърна трябва да се посочи детство, следоперативен период и някои метаболитни заболявания
Е, ако такъв хляб, освен покълнали зърна, съдържа допълнително стафиди или сушени кайсии (виж етикета)
Добри са и хлябовете, приготвени на базата на покълнали пшенични зърна в комбинация с брашно от елда или овесени ядки.

Ленен хляб: ползи и вреди

Хлябът, приготвен от ленено семе, има много полезни свойства. Основната стойност на лененото семе са фибрите. Фибрите почистват червата, нормализират нивата на холестерола, имат биологична стойност за отслабване
Лененото семе е богато на омега мастни киселини. Съдържа полифеноли, които действат като антиоксиданти, подобряващи състоянието на организма.
Простагладин подобрява метаболизма на мазнините, нормализира кръвното налягане. Лененото семе - основната съставка на такива хлябове - е показано за различни заболявания, поради което има добри диетични свойства.

Овесени хрупкави хлябове: ползи и вреди

Овесена каша може да се направи от овес, овесено брашноили да бъде компонент в пшеничен и овесен хляб. Такива хлябове ще бъдат особено полезни за тези, които са предразположени към настинки, които страдат от заболявания на нервната система, включително невродермит. Калоричното съдържание на хляба от пшеница и овесени ядки е приблизително 302 cal.

Както всеки друг хляб, овесените ядки са полезни за нормалната им употреба и когато са направени на базата на чисти зърна без добавяне на други съставки.

Хляб по време на бременност, ползи и вреди

Разбира се, бременните жени трябва да бъдат особено внимателни към здравето си и на първо място към храненето. Не се спирайте на нито един продукт, дори и да е супер полезен.

Диетата на бременната жена трябва да бъде здравословна и разнообразна. Ако бременното момиче предпочита хляб вместо хляб, нека яде за здраве. Но, разбира се, трябва да купувате само здравословен хляб, този от пълнозърнести храни, и не трябва да преминавате изцяло към хляб, с изключение на хляба.

ВАЖНО: По време на бременност би бил подходящ хляб на основата на зелена елда, който сам по себе си е полезен и добре се усвоява от организма. В зелената елда количеството на минералите е 5 пъти повече, отколкото в другите зърна.

Възможно ли е да се яде хляб, докато отслабвам?

Ако сравним съдържанието на калории в хляба и питките, то е почти равно. Но поради високото съдържание на фибри в хляба, калориите в тялото се усвояват по-бавно, така че помагат да се отървете от излишни килограми. След като изяде 4 - 5 парчета хляб на ден, човек получава дневна надбавкафибри, равни на ако изяде 2 кг зеле или 1 кг зърнени храни.

Хлябът е източник на фибри.

ВАЖНО: Хлебчетата дават по-голямо чувство за ситост, а човек иска да яде по-малко. Без да яде допълнителна храна, той не качва излишни килограми

Аминокиселините, съдържащи се например в хляба от елда, насърчават изгарянето на мазнините - целта за отслабване.

ВИДЕО: Хлебчета: ползи и вреди

пшеничен хляб- много вкусно и питателно хлебни изделия, който се среща ежедневно в диетата на почти всеки човек. В продължение на много векове този сладкиш е един от основните продукти на трапезата.

класически пшеничен хляб, като правило, има кръгла или квадратна форма, хрупкава светлокафява повърхност и мека бяла трохи (виж снимката). Съгласно унифицираната рецепта този продукт трябва да се състои от следните съставки:

пшенично брашно;
дрожди;
пречистена вода;
сол.

Също така, съставът на такъв продукт може да включва мляко, гранулирана захар и различни пикантни подправки.

Днес има много фабрики, занимаващи се с производство на пшеничен хляб.В индустриален мащаб се произвежда според технологична карта, който се състои от няколко етапа. Първо пригответе брашното. Трябва да се пресее и, ако е необходимо, да се смеси с други сортове. След това към сместа се добавят останалите съставки и се замесва тесто, като се спазва технологията. След като се постигне еластичността на масата, тя се разделя на порции, от които впоследствие се оформят заготовки за хляб. След това продуктите се пекат, охлаждат, опаковат в торби, а също така се маркират и изпращат до точките за продажба.

Видове пшеничен хляб

В зависимост от вида на използваното брашно, пшеничният хляб се разделя на следните видове:

премиум- хлебен продукт, за приготвянето на който се използва брашно от най-висок клас, такъв продукт се отличава преди всичко с най-високо качество, както и с отличен вкус;
първосортове - продукт, направен от брашно от първи клас, по отношение на вкуса, такива сладкиши са по-ниски от предишния сорт хляб;
второсортове - този вид хляб се прави от нискокачествено брашно (втори клас), поради което има по-тъмен цвят и рядко се среща в продажба.

Освен това има видове хляб, приготвен от смес от брашно. различни сортове, както и от пълнозърнесто брашно и пълнозърнести храни. Има и пшенични продукти с трици, семена и дори стафиди и сушени кайсии.

Такива сладкиши също могат да се различават по форма. В хлебния асортимент има кръгъл и леко удължен хляб, както и под формата на тухла и питка. В последния случай продуктът е общо и разрязан тип.

Как да изберем и съхраняваме?

За да изберете прясна питка пшеничен хляб, е много важно да го разгледате външно. Повърхността на този продукт, като правило, трябва да бъде гладка, без пукнатини. Освен това правилно изпеченият хляб има хрупкава коричка с еднакъв цвят. Твърде светлата повърхност показва, че продуктът е направен от нискокачествено брашно.

Добре и вкусен хлябне трябва да има изгорени участъци.Ако продуктът се продава в опакована форма, не забравяйте да обърнете внимание на наличието на етикет. Той трябва да съдържа информация за състава на продукта, както и за производителя и срока на годност.

В таблицата по-долу изброяваме всички основни технологични изисквания, което според действащия ГОСТ трябва да отговаря на пшеничния хляб.

Индекс	Характеристика
	съответстваща на формата, в която е изпечен продуктът
повърхност	без големи пукнатини се допускат шарки
	може да варира от сламен до кафеникав в зависимост от включените съставки
	мека, ефирна, бяла, без недопечени бучки
	сладък, без неприятни вкусове
	богат аромат на хляб, чужди миризми не се допускат
	от 680 до 720 гр

Срокът на годност на хляба от пшенично брашно е един ден, ако се съхранява при температура от двадесет до двадесет и пет градуса и при влажност до седемдесет и пет процента. За съхранение на този продукт се препоръчва използването на специални запечатани кошчета за хляб.Пресните сладкиши се съхраняват най-добре отделно от вчерашните.

С какво се различава от ръжения хляб?

Със сигурност много хора се интересуват да знаят как този вид хляб се различава от ръжения.На първо място, тези хлебни изделия имат различен състав. Пшеничният хляб се прави от брашно, направено от пшенични зърна, докато ръженият хляб се прави от смлени ръжени зърна. Ето защо продуктите се различават по цвят, вкус и аромат. Пшеничният хляб обикновено е сладък и бял, докато ръженият хляб е тъмнокафяв и кисел.

Освен това тези два сорта хляб се различават по текстура. Трохата на хляба, приготвен от пшеница, е мека и ефирна, докато трохите на ръжените продукти обикновено са плътни и съборени.

Разликата между тези видове хляб е тяхното калорично съдържание. Продуктът от пшеница е по-висококалоричен продукт от ръжен продукт. Повечето диетолози твърдят, че сладкишите, направени от смлени ръжени зърна, не могат да развалят фигурата, като я „възнаградят“ с излишни килограми. Ето защо ръжен хлябчесто се използва при изготвянето на диетично меню.

Използвайте при готвене

В готвенето пшеничният хляб се използва не само като добавка към първите ястия. На негова основа бързо и вкусни закуски, като горещи сандвичи, препечен хляб и др.

Много домакини правят крутони от такъв хлебен продукт, които впоследствие допълват със супи, салати и много други ястия. Ако рулото се нарязва на широки филийки, запържва се в олио и се поръсва ароматни подправки, тогава получавате вкусни крутониза бира. Тази закуска за хляб е идеална за други алкохолни напитки.

Често пшеничен хляб се добавя към кайма за котлети. На първо място, това се прави за плътността и лепкавостта на масата.

Опитните готвачи дори пълнят хлебчето и след това го изпичат отново. За да направите това, цялата троха се изважда от продукта и мястото му се напълва с всякакви съставки, например месо, зеленчуци, сирене и др. необичайно ястие. Изглежда много хубаво и апетитно!

Какво може да замени пшеничния хляб?

Какво може да замени пшеничния хляб? - този въпрос тревожи мнозина днес, тъй като намирането на подходяща алтернатива на този сладкиш понякога се изисква не само в ежедневното меню, но и в диетата. Както се оказа, такъв хлебен продукт не принадлежи към категорията на незаменими продукти. Например, ако готвите котлети и кутията за хляб беше празна, тогава можете да добавите място за хляб към каймата грис. Тази съставка също ще придаде на масата пищност и плътност. В същата ситуация можете да използвате пшенично брашно, зърнени храниили нишесте.

Всеки знае, че хлебният продукт също придава на котлетите приятна миризма, следователно, за да направите ястието по-ароматно, добавете към него нарязани тиквички или зеленчуци вместо хляб.

Освен това мнозина се чудят как да заменят пшеничния хляб по време на диета. В този случай най-добрият заместител на хлебния продукт е хлябът, приготвен от неполиран ориз. Първо, те имат ниско съдържание на калории, и второ, съдържат голямо количество фибри. Също така много диетолози препоръчват да замените този продукт с ръжен хляб.Както беше споменато по-рано, има по-малко калории от пшеничен продуктно все пак много засищащо.

Как да готвя у дома?

В живота на всяка домакиня идва момент, когато има желание да приготви истински пшеничен хляб у дома. За такъв случай се препоръчва да се подготвите предварително, а именно да се запасите с най-простите и най-добри рецепти, както и с вкусни и достъпни. Освен това днес има много рецепти за този популярен продукт. Има и много начини за приготвянето му. Предлагаме да вземете под внимание таблицата по-долу. В него сме събрали най-добрите рецептидомашен пшеничен хляб.Освен това ви препоръчваме да гледате видеоклипа по-долу, който описва как да направите хляб без мая със собствените си ръце.

Метод на готвене	Съставки	готвене
на пара, във фурната	За да изпечете този вкусен хлебен продукт, пригответе пшенично брашно (400 g), прясна мая (15 g), топла вода (200 ml) и сол (10 g), подправки (на вкус) и растително масло(1 супена лъжица). Вземете и малко мляко. Ще е необходимо за смазване на детайла.	На първо място, направете напитка.За да направите това, вземете дълбока купа и смесете в нея пресятото брашно (100 г), водата и маята. Покрийте детайла с капак и го оставете настрана за четиридесет и пет минути. След това изсипете сол в готовото тесто и налейте олиото, а също така постепенно добавете останалото количество брашно и желаните пикантни подправки. Трябва да месите тестото за около петнадесет минути, в резултат на което трябва да е меко и да лепне добре от ръцете ви. Готова масапоставете в подходящ съд и оставете за един час. През това време детайлът ще се удвои. Когато това стане, оформете кифличка и я сложете в намазнена форма. Намажете повърхността на детайла с мляко и, ако е необходимо, поръсете със сусам. Печете продукта при температура от 200 градуса за четиридесет минути.
на суроватка, в машина за хляб	В този случай трябва да вземете топла суроватка (260 ml), пшенично брашно (400 g), гранулирана захар (1 супена лъжица), растително масло (1,5 супени лъжици), както и суха мая и сол (според 1,5 супени лъжици).	Преди всичко намажете добре с масло лопатките за месене вътре в машината за хляб. След това изсипете в устройството млечен продукт. Добавете към него захар, масло и сол. Пресейте брашното в сместа и добавете маята.Гответе бърз домашен хляб на първа програма до Златисто кафявослед това го оставете да изстине и сервирайте.
с мая, в бавна готварска печка	За да приготвите този хрупкав и ефирен хляб, пригответе пшенично брашно (1 кг), топла вода (0,5 л), растително масло (3 супени лъжици) и едра сол, суха мая и кристална захар (по 1 супена лъжица).	Първо, разтворете маята във вода. След тях изпратете сол и захар, както и брашно (200 г). Когато върху детайла започнат да се появяват мехурчета, добавете към него масло и останалото количество брашно. Омесете тестото до еластична текстура, след това го покрийте и го поставете в топла стая за шестдесет минути. След това отново омесете масата и я поставете под формата на топка в купа за мултикукър, чието дъно и стени първо трябва да бъдат намазани с масло. Загрейте устройството за петнадесет минути, след което го изключете и оставете детайла за четиридесет минути. След това задайте режим "Печене" и гответе хляба за един час от едната страна и четиридесет минути от другата.Приятен апетит!

Хлябът от пшенично брашно у дома има много приятен аромат и божествен вкус, както и страхотна хрупкава коричка.

Полза и вреда

Благодарение на богатите химичен съставпшенично брашно, ползите от хляба, приготвен от него, са очевидни. Съдържа много полезни вещества, а именно витамини (В, Е, А), въглехидрати и минерали (Mg, Si, Fe, I).

Също толкова важна роля играе високото калорично съдържание на този хлебен продукт.Научно е доказано, че сто грама от този сладкиш съдържат тринадесет процента от дневния прием на калории за жените и единадесет за мъжете.

Поради факта, че съставът на такъв хляб включва много фибри, този продукт има способността да намалява количеството холестерол в кръвта. По същата причина този хлебен продукт предотвратява развитието на рак на храносмилателната система.

Много лекари препоръчват да се яде пшеничен хляб за мъже с простатит (възпаление на простатната жлеза). Също така, такива сладкиши са много полезни за кърмещи майки, но през първите два месеца след раждането се препоръчва да се включват в диетата в умерени количества.

Въпреки факта, че този продукт е изключително полезен за хората, ако се използва прекомерно, той може да навреди на тялото. На първо място, това засяга червата. Първо, микрофлората се унищожава, след което започват да се развиват различни заболявания, свързани със стомашно-чревния тракт. Освен това, ако ядете хляб над дневната норма, рискът от развитие на диабет се увеличава. Препоръчва се също да се намали количеството на описания продукт в диетата за затлъстяване, тъй като продуктът съдържа високо ниво на нишесте.

Хлябът, приготвен от пшенично брашно, днес принадлежи към категорията на основните храни. Често се яде от много възрастни и деца. На такъв хрупкав и апетитен хлебен продукт понякога не могат да устоят дори хора, които спазват диетично меню.

Напоследък не само хората, които са на диета или водят здравословен начин на живот, обичат да хрупкат вкусен и здравословен хляб. И това не е изненадващо - доста е трудно да устоим на този нискокалоричен, силно питателен, вкусен и богат на полезни елементи продукт. Ето защо хлебчетата, според нас, съвсем заслужено заеха своето място в системата на здравословното хранене.

Елда, овесени ядки, пшенично-овесена каша, ръж, пшеница, многозърнест хляб, хляб със сушени плодове - асортиментът им не свършва дотук. За някои видове хляб вече говорихме подробно, а сега е ред да научим повече за пшеничния хляб, който има своите предимства и противопоказания.

Пшеничен хляб: от какво са направени и колко калории съдържат?

Зърнените хлябове, и особено пшеничните, вече са станали почти синоним на концепцията за здравословен живот. Утвърденото мнение, че употребата им е полезна за здравето и фигурата, се подкрепя от заключенията на диетолозите, че е по-добре частично обикновения хляб да се замени с пшеничен хляб, който съдържа много по-малко не толкова полезни примеси и добавки.

Всички хлябове се произвеждат по сходни технологии, те се различават главно само по състава си. Ако решите да използвате пшеничен хляб в здравословен правилно хранене, тогава е по-добре да изберете екструдирани блатове. В такива продукти максимумът полезен състав- пълнозърнести зърна, яйца и малко брашно.

Процесът на екструдиране е отдалечено подобен на процеса на приготвяне на пуканки - зърнената смес се накисва във вода, след което се подава в екструдери, където подутите зърна се изваждат при термична обработка и налягане. Такива пшенични хлябове са доста лесни за разграничаване - външно най-често изглеждат като кръгла бисквитка, състояща се от залепени заедно зърна.

Минимална обработка ви позволява да спестите възможно най-много полезни компоненти на пшеничните зърна:

фибри, диетични фибри;
витамини от група В - В1, В2, В3, В6, Е, А, РР;
минерали - фосфор, калий, мед, натрий, магнезий, калций;
въглехидрати;
растителни мазнини, включително здравословни ненаситени мастни киселини.

Калоричното съдържание на 100 g пшеничен хляб без примеси и добавки е приблизително 24,4 калории.

Енергийната стойност на продукта пшеничен хляб (на 100 g):

8,1 g протеин
53 g въглехидрати
1,2 g мазнини

Защо е полезно да се яде пшеничен хляб и каква е вредата от тях?

Струва си да се отбележи веднага, че тялото ще получи изброените по-долу ползи само от хляб, приготвен от пълнозърнест или пълнозърнесто брашно. От възможните полезни добавкимогат да съдържат сусам, ленено или слънчогледово семе, натурални сушени плодове.

Използвайки този продукт, можете да разрешите подобни проблеми

за установяване и активиране на работата на стомашно-чревния тракт, премахване на токсини, канцерогени, токсини, като по този начин предотвратява развитието на рак на дебелото черво, насърчава възпроизвеждането на полезни микроорганизми в стомашно-чревния тракт, подобрява чревната подвижност, отървава се от запек;
засищайте бързо (за разлика от конвенционалните брашнени продукти) и запазвайте това усещане за дълго време (пшеничният хляб ще се усвоява по-дълго), като по този начин намалявате броя на ежедневните закуски;
нормализират нивата на кръвната захар лош холестерол, намаляват риска от атеросклеротични съдови заболявания, инфаркт, аритмии и други сърдечно-съдови заболявания;
подобряване на метаболизма;
стимулират дейността на черния дроб;
поддържа баланса на естрогените, оказвайки благоприятно влияние върху работата на мъжката и женската репродуктивна система.

Пшеничен хляб в малки количества и в комбинация с здравословна хранаможе да се използва дори от кърмещи жени.

Относно възможна вреда, то този продукт е практически лишен от противопоказания. Необходимо е само разумно да се третира въпроса за тяхното използване, като се изключва преяждането (което веднага ще се отрази на фигурата, а не по най-добрия начин).

Поради високото съдържание на фибри, хлябът е забранено да се дава на малки деца. По същата причина при наличие на стомашно-чревни заболявания пшеничният хляб трябва да се консумира малко по малко или изобщо да не се консумира.

И, разбира се, проучете състава на продукта, който купувате - продуктът, дори и с нотка на вредни примеси, трябва да бъде изхвърлен. Може да ги различите и външно – няма да се състоят от пълнозърнести пшенични зърна, а съответно основно от брашно и ще приличат повече на тънки бисквити или крекери.

Във всеки случай диетолозите не препоръчват радикална промяна на диетата и напълно изоставяне на обикновения хляб в полза на пшеничния хляб - злоупотребата с всеки един продукт е изпълнена с дефицит на витамин. По-добре е да редувате консумацията на тези продукти - тогава можете да поддържате добра форма, да не претоварвате тялото и да се възползвате от ползите от вкусния и здравословен хрупкав хляб!

Видео за този продукт в диетичното хранене

Хранителна стойност и състав на пшеничен хляб от брашно от най-висок и първи клас

Пшеничен хляб от първокласно брашно.

Този хлебен продукт има продълговата форма с надлъжни разрези. Съставът на този хляб включва пшенично брашно от най-висок клас, питейна вода, мая, сол, подобрител на храни за печене.

Този хлебен продукт съдържа витамини от групи B, E, H PP, както и минерален комплекс в състава на фосфор, мед, ванадий, цинк, кобалт, калций. Но трябва да се отбележи, че количеството полезни за организма елементи не е толкова голямо, ако хлябът не съдържа добавки под формата на зърнени храни, ядки, сушени плодове и брашно, съдържащи трици.

Прекалената страст и неконтролираната консумация на този вид хляб може да доведе до затлъстяване, да наруши чревната микрофлора и да доведе до заболяване на ендокринната система.

100 г пшеничен хляб от първокласно брашно съдържа:

Вода - 34,3.
Протеини - 7,7.
Мазнини - 2,4.
Въглехидрати - 53,4.
Ккал - 254.

Този хляб, приготвен от брашно от първи клас, в сравнение с хляб от брашно от най-висок клас, съдържа много повече витамини и микро- и макроелементи, чието количество в 100 g от продукта е дневната норма на витамин РР от 15,5%, витамин В1 -13,3%, холин - 10,8%, хлор - 36,4%, натрий - 29,1%, фосфор - 10,9%, ванадий - 165%, манган - 40%, кобалт - 19%.

100 г пшеничен хляб от първокласно брашно съдържа:

Протеини - 8.1.
Мазнини - 1.
Въглехидрати - 48,8.
Ккал - 242.

Полезна информация за тези, които броят калориите в диетата си:

Всеки грам протеин съдържа 4 kcal.
Въглехидрати - 4 kcal.
Мазнини - 9 ккал

Приготвяне на пшеничен хляб у дома

Какво може да бъде по-лесно готвенедомашен пшеничен хляб. Опитайте и се уверете сами. В същото време можете да сте сигурни, че хлябът не съдържа никакви подобрители на вкуса и може безопасно да се дава на деца без страх за здравето на бебето.

Съставки:

500 г пшенично брашно от най-висок клас.
4 г пресована мая.
280 мл питейна вода.
1,5 чаени лъжички сол.
1 супена лъжица мед.
2 супени лъжици зехтин.
2 супени лъжици сусам.

готвене:

Разтворете маята в 200 мл топла водаи 200 г брашно, покрийте залепващо фолиои се поставя да се приближи за 2 часа (opara).
Към тестото се добавят 80 мл вода, сол и 200 г брашно. Омесете и оставете отново да втаса за час.
Когато тестото удвои обема си, към него се добавят 100 г брашно, мед и 1 супена лъжица зехтин. Омесете и добавете супена лъжица олио. След това покрийте със стреч фолио и оставете да втаса, докато удвои обема си.
Готово тесторазделете на 2 части и разточете на 2 снопчета, поръсете със сусам и завийте заедно.
Покрийте тава с хартия за печене, поставете готовата плитка и оставете да се приближи за един час.
Печете в предварително загрята фурна на 230ºC за 7 минути, след което намалете температурата на 180ºC до готовност.
Готов хлябсложете върху решетка, поръсете с вода, увийте с кърпа до пълно охлаждане.

Плитката се оказва пореста, плътна с хрупкава коричка и орехов вкус. Може да се сервира с първи ястия или с чай със сладко и масло!