Мусака е класика. Готвене на мусака: инструкции за употреба

08.05.2020

Мусакае едно от най -популярните гръцки ястия. И тази популярност не е случайна. Тя е най -известното ястие в Гърция, един вид визитна картичка. Всеки, който някога е бил в Гърция, със сигурност е пробвал вкусно ястие... И съм сигурен, че съм станал фен на това ястие завинаги.

Мусака е вид зеленчуков гювеч с месо, разпространен в средиземноморските и балканските страни. Навсякъде това ястие се приготвя по различни начини, но във всеки случай винаги се оказва вкусно. Приготвянето му изобщо не е трудно, всички продукти за приготвянето му винаги се продават в магазина. Затова научаването как да се готви такова ястие е просто необходимо. В края на краищата понякога наистина искам да зарадвам близките си с вкусно необичайно ястие.

Историята не ни е запазила информация за това кой и кога е изобретил това ястие. За първи път описание на ястие, подобно на него, се появява през 13 век и се нарича „магума“, ястие от арабски произход. Сега в арабските страни го наричат мусака студена салата, който се прави от домати и патладжани.

Във всички други страни това е горещо ястие. Съществува различни вариантиприготвянето му, дори в Гърция, всяка домакиня го приготвя по свой начин. Точно както нашите домакини нямат нито една рецепта за борш. Колко борш ядете във всяка къща, няма да намерите същото.

Как се научих да готвя мусака. Доколкото си спомням, винаги сме готвили това ястие у дома.

Майка ми е от Казахстан, от малък град, където по някаква причина са живели много гърци. Баща ми е от Узбекистан и самият той е наполовина грък. Там също живееха гърци, а баба ми беше омъжена за гърк.

Така че имахме възможност да се присъединим Гръцка кухня... Баща ми много обичаше това вкусно ястие и често ме молеше да го приготвя. Винаги съм го правил с удоволствие, защото самият аз съм й голям фен.

За щастие живеехме в Узбекистан и там нямаше проблеми с добрите узрели зеленчуци. А за приготвянето му са необходими само узрели зеленчуци. Това ястие винаги се е оказвало чудесно добре.

Някъде по -късно ще споделя с вас рецепта за готвене Българска мусака... И днес ще готвим мусака на гръцкии вегетарианска мусака.

Мусака на гръцки - класическа рецепта

Нуждаем се от следните продукти:

говеждо + агнешко 700 гр.
патладжан - 1 кг.
картофи - 4-5 бр.
домати -3-4 бр.
лук -2 бр.
чесън 3-4 зъба.
твърдо сирене - 250 гр. (оригинален пармезан)
зехтин
бял сухо вино- 0,5 супени лъжици.
хлебни трохи
магданоз
подправки - босилек, розмарин, сушен джинджифил, индийско орехче, червен пипер
червена чушка
сол, смлян черен пипер

За соса Бешамел

мляко - 1 литър
масло- 100-120 гр. масло
брашно -3/4 чаша
индийско орехче
сол - 0,5 ч.ч

Подготовка:

Нарежете патладжаните на дълги плочи с дебелина 1 см, поръсете ги обилно със сол. Разбъркайте внимателно и оставете за 30 минути.
Готвя смесена каймаот говеждо и агнешко.
Нарежете лука на малки кубчета. Запържете го в малко олио до златисто кафяво, добавете кайма. Запържете добре, като бъркате непрекъснато.
Добавете чесън и налейте вино. Разбърквайки от време на време, изчакайте виното да се изпари.
Междувременно излейте доматите с вряла вода и отстранете кожата от тях. След това се смила и добавя към каймата.
Варете на тих огън, след това добавете подправки и парче червено capsicum... Не забравяйте да сол и черен пипер.
Можете да добавите малко топла вода, така че каймата да е по -добре задушена.
Задушете каймата, докато стане хомогенна, без бучки. След това добавете нарязания магданоз, разбъркайте и затворете капака.
Изплакнете патладжаните студена вода... Сложете ги в гевгир, за да се отцеди излишната течност. След това поставете върху хартиени кърпи.
Обелете картофите, нарязани на плочи с дебелина 0,5 см. Поставете върху лист за печене върху намазнена хартия за печене.
Загрейте фурната, печете картофите за 10-15 минути.
През това време патладжаните се запържват в олио на тиган на порции. Ако харесвате ястия с по -малко олио, тогава патладжанът може да се пече и във фурната.
Ако пържите патладжаните, поставете ги върху решетка след пържене, така че чашата да има излишно масло.

Готвене на сос Бешамел:

Разтопете маслото в тенджера, постепенно добавете брашно, като бъркате непрекъснато. Запържете леко, внимавайте да не загори.
Постепенно се налива горещо мляко, като се бърка непрекъснато (използвайте бъркалка).
Добавете щипка индийско орехче, той придава приятен орехов вкус на цялото ястие.
Оставете соса да къкри на тих огън, докато се сгъсти. В същото време не забравяйте да разбърквате постоянно. След това свалете от котлона.
Започваме да събираме мусака във форма. По -добре е да използвате стъклена форма с големи страни.
Смажете формата с масло, поръсете с галета.
Разстиламе картофите, поръсваме с настъргано сирене.
След това слой патладжан и поръсете със сирене.
Сега е ред на каймата, поставете я и я разпределете равномерно.
Отгоре се залива със сос Бешамел и се поръсва с настъргано сирене.
Загрейте фурната до температура от 180 градуса.
Покрийте формата с фолио, покрийте ръбовете по -плътно. И поставяме формата във фурната.
Печете 40 минути, след което премахнете фолиото.
Печете още 15 минути, като през това време мусаката ще бъде покрита отгоре с красива, румена, ароматна кора.
Извадете от фурната, покрийте с кърпа и оставете да почине за 10-15 минути.

Ето нашата вкусна мусака в гръцки стил и готова. Поставете на чинии на части, като се уверите, че всички слоеве са в порцията. И опитайте това прекрасно вкусно ястие!

Нюансите на приготвяне на мусака:

За мусака е много важно кои зеленчуци използвате. Зеленчуците му придават основния вкус и за това те трябва да са узрели. Затова е изключително трудно да се направи това ястие в нашия район, както в Гърция, особено през зимата. Оранжерийните зеленчуци не го правят толкова вкусен.
Затова не купувам домати през зимата, а използвам собствено приготвена доматена паста. Как да направите това, вижте връзката.
Някои домакини не слагат картофи в мусака, а го правят само от патладжан и кайма. Да, можете да направите това, но през зимата винаги добавям картофи. Патладжаните са скъпи през зимата и не са толкова вкусни, но имаме точно това, от което имаме нужда от картофи!
Патладжанът отнема много олио при пържене, затова добавете малко олио. Налейте бавно, ако е необходимо. И не забравяйте да оставите маслото да се отцеди.
Добро допълнение към мусака би бил доматеният сос, направен от пресни домати... Такъв сос се приготвя за няколко минути: просто трябва да смелите обелените домати в блендер със сол, да добавите нарязан чесън, билки и половин чаена лъжичка лимонов сок.

Готвене на вегетарианска мусака:

Синът ми е вегетарианец Той спря да яде месо, когато беше на 18 години. Убедихме го - убедихме го, че месото все пак трябва да се консумира. Какво расте мъжко тялоима нужда от протеин и т.н. Но не успяхме да го убедим. Вече 5 години той изобщо не консумира месо или риба.
Тъй като у дома винаги готвя много и вкусно, не мога да оставя любимото си дете без вкусна храна... През това време вече се научих да готвя почти всички ястия, които готвим за себе си и за него, но без месо.
Мусака е просто много добър случай, когато ястието е еднакво вкусно както с месо, така и без месо.
Пригответе вегетарианска мусака по същия начин като месната мусака. Пропускаме само етапа на добавяне на кайма.
И в момента, в който доматите се пържат, добавям чушка, нарязана на филийки.
Всичко останало е непроменено. Опитайте, вкусно е!

Добър апетит!

Рецепта за българска мусака с месо и картофи

Имаме нужда от:

месо -400-500 гр
картофи - 1 кг
лук - 2 бр. голям
български пипер - 2 бр.
доматен сос - 5 супени лъжици лъжици
домат - 1 бр. (голям)
чесън - 2-3 скилидки
подправки за месо
сол, смлян черен пипер на вкус
червена чушка
растително масло - 4-5 супени лъжици. лъжици (80-100 гр)

Да попълня:

яйце -4 бр.
мляко - 1 чаша
масло - 50 г (2 супени лъжици)
брашно - 2 супени лъжици. лъжици (по избор)
сол - 0,5 ч.ч
смлян черен пипер - щипка

Подготовка:

Месо - говеждо или телешко, измийте, подсушете с хартиена кърпа и нарежете на парчета със страна около 2-2,5 см. Не е необходимо да режете по -дребно, целият сок ще изтече от месото и ще се обърне трудно. Използвах парче телешко месо. Обичам тази част, приготвя се бързо и винаги е мека и сочна.
Нарежете лука на по -тънки половин пръстени. Използвам голям лук, просто го нарязвам възможно най -тънко. По време на процеса на готвене целият лук ще се изпари и изобщо няма да се вижда готово ястие... И разбира се, няма да се усети.
чушканарязани на кубчета със страна малко повече от 1 cm.
4. Обелете картофите и покрийте с вода за известно време. Впоследствие, преди да го поставите в съда, ще има време да го нарежете. Ще го нарежем на същите кубчета със страна около 1 см.
Залейте домата с вряла вода и задръжте в него за 1 минута. Имам голям домат, затова го нарязвам наполовина. Изцедете водата, оставете леко да се охлади. След това отстранете кожата. Тя може да бъде премахната лесно и просто. След това нарежете доматите на доста големи филийки.
Натрошете чесъна на дъска с плоската страна на ножа, отстранете кората и нарежете по -дребно в произволен ред. По време на готвене той също ще се изпари, споделяйки аромата си с цялото ястие. Чесънът ми е прясно прибран, с добра миризма.
Подгответе подправките предварително. Използвам смес от подправки. Първо, кимион (кимион), наистина обичам тази вкусно ухаеща подправка. Приготвям щипка от него. Втората щипка, която имам, е смес от подправки. Правя го предварително и го имам универсален за много ястия. Удобно е да го смесите веднъж и след това да го използвате. Тази смес включва такива универсални подправки като смлян кориандър и розмарин, червен пипер, малко куркума, кардамон, мащерка, риган и смес от билки - магданоз, копър, босилек.
Също така ще приготвим сол и черен пипер предварително. Първоначално използвам половин супена лъжица сол, черен пипер на вкус. След това соля и пипер пълнежа. И определено готвя парче червен лют пипер. Какво ще кажете за балканската кухня без нея? Трябва да се добави поне малко. имам достатъчно люти чушкии така отрязах с нож парче с дебелина 1 см.
Готвене на ястия с дебело дъно. Можете да използвате голям незалепващ тиган с високи страни или казан. В такова ястие цялата чиния се нагрява равномерно и нищо няма да изгори.
Ще ни трябва и лист за печене, във втория етап на готвене ще готвим в него.
Сваряваме чайник с вода, имаме нужда от вряла вода.
Изваждаме маслото предварително и го оставяме при стайна температурада се стопи.

И така, когато имаме всичко готово, можете да започнете да готвите без разсейване. Но признавам ви честно, никога не подчертавам предварително подготовката и самия процес на готвене. Моят, чистя, изрязвам всичко в "процеса". Тази рецепта ми е добре позната, така че вече знам, че ще имам време за всичко. Но ако готвите с рецепта за първи път, тогава направете цялата подготовка предварително и когато готвите, се фокусирайте само върху самия процес.

Мусака с чушка

Нека приготвим друга версия на мусака, този път добавете чушки към рецептата.

Трябват ни продукти:

Картофи - 6 бр. среден размер
Патладжан - 2 бр. голям размер
Мляно говеждо месо - 300 g
Домати - 2 бр.
Лук - 1 глава лук
Български пипер - 1 бр.
Доматена паста - 2 супени лъжици лъжици
Твърдо сирене - 200 g
Сушен риган (по избор) - 1 ч.ч
Сушена или прясна мента (по избор) - 1 час лъжица или малко клонче
Зелените на вкус
Зехтин - 100 мл
Сол, черен пипер - на вкус

За соса:

Брашно - 2 супени лъжици. лъжици
Масло - 50 гр
Мляко - 2 чаши
Яйца - 2 бр.

Ние приготвяме мусака, както следва:

Обелваме картофите, нарязваме ги на тънки филийки, пържим в зехтин, задължително посоляваме. След това го поставете на дъното на дълбока форма или тиган.
Пържим и нарязани на кръгчета лук... Нарежете на ситно чушката и сложете в пърженото заедно с лука, запържете за няколко минути. Добавете кайма и домати на кубчета.
Пържим всичко това за 5 минути. По желание добавете мента и риган. Подправете със сол и черен пипер. След това добавете доматено пюре и оставете да къкри още 20 минути, покрито на тих огън. Добавете ситно нарязаните зеленчуци 1-2 минути преди края на задушаването.
Каймата за мусака е готова. Сложете го върху филийките картофи.
Сега подготвяме патладжана. Нарязваме ги на пръстени с дебелина около 5 мм. Посолете и сложете в купа за 15 минути, за да огорчи стъклото. След това леко изплакнете и изцедете излишната вода. След това запържете патладжаните от двете страни в малко зехтин; преди печене те трябва да са меки, почти готови.
Сложете патладжана върху каймата.
Готвене на сос бешамел за мусака. Леко запържете брашното в масло (не пържете до тъмно). Добавете мляко на порции, като бъркате непрекъснато. Така че готвим до плътност.
След това свалете от огъня, поставете в хладилник за няколко минути и разбийте яйцата в сос. Посолете и разбъркайте добре.
Изсипете соса, приготвен за печене на мусака. Поръсете отгоре с настъргано сирене.
Слагаме във фурната и печем 1 час на 180 градуса.

Мусака вегетарианец

Сред привържениците на вегетарианството има и много гурмета. И със сигурност ще оценят тази рецепта за мусака, в която картофите се готвят на пластове с лук, моркови, чушки, домати и чесън. Ястието се оказва много вкусно и ароматно.

Съставки:

5 картофа;
2 средни лука;
1 голям морков;
1 голяма чушка;
2 средни патладжана;
4 домата;
2 скилидки чесън;
зехтин;
сол и черен пипер на вкус;
сухи средиземноморски билки;
по избор дафинов лист с бахар.

Метод на готвене:

Нарежете патладжаните на филийки и поръсете обилно със сол, оставете ги да престоят, за да се отцеди сокът, който след това трябва да се измие със студена вода.
Обелете картофите, нарежете ги на същите кръгове като патладжаните и ги разпределете на равен слой в тава с дебело дъно, намазана със зехтин. Посоляваме го, пипер и поръсваме със зехтин.
Нарежете лука на тънки пръстени, разпределете го на равен слой върху картофите, сол и черен пипер.
Обелете морковите и ги нарежете на кръгчета, сложете ги върху лука и също сол и черен пипер, поръсете със зехтин.
Обелете чушката и нарежете на пръстени, сол и черен пипер, поръсете със зехтин.
Зеленчуците се нарязват на ситно, чесънът се нарязва.
След това изредете патладжаните, посолете и поръсете с черен пипер, поръсете с масло. И накрая, с последния слой, изложете доматите, нарязани на тънки филийки. Добавете 100 мл вода в тенджера и я сложете на слаб огън. Когато останат около 5 минути до края на готвенето, добавете билките и чесъна.

МУСАКА НА ГРЪЦКИ В МУЛТИПОТВОРА - ИЗКЛЮЧИТЕЛНО ПРОСТ

Мусака се приготвя на гръцки в бавна готварска печка от следното съставки:

0,5 кг кайма;
2 тиквички;
2 патладжана;
2 домата;
куп зелени;
брашно - 2 супени лъжици. л.;
лъжица масло;
чаша мляко;
зехтин - 3-5 супени лъжици. l;
набор от любимите ви подправки.

Подготовка:

Патладжаните и тиквичките се измиват и подсушават със салфетка.
Патладжаните се нарязват на ивици, тиквичките се нарязват на кубчета, зелените се нарязват. Каймата, смесена с подправки и сол, се пържи в режим „Пържене“, 5-7 минути преди края на процеса, се добавят картофено пюре. Тиквичките се пържат отделно в същия режим.
Патладжаните се готвят в режим „Печене“ (20 минути) и също се отделят отделно, единственото общо между тези процеси е, че за всички съставки се използва растително масло, което първоначално трябва да бъде разделено на три части.
Гръцката ястие мусака обикновено включва използването на сос на маслена основа. Топи се, залива се с мляко, добавят се сол и подправки и при разбъркване се изсипва брашно. Гответе соса, докато се сгъсти нормално.
Остава да се оформи ястието и да се доведе до готовност: съставките се поставят на слоеве на дъното на купата в изброения ред. Патладжани, кайма, тиквички, билки и отгоре залейте със сос.
Гръцката мусака се пече със сос в режим "Печене" за един час, след което ястието може да бъде представено на леко охладени гости.

Когато пътуват в Гърция, туристите не пропускат възможността да се запознаят с местната кухня. Пикантен вкус на традиционен Средиземноморски ястиямного хора го харесват, следователно, връщайки се в родината си, пътниците често се опитват да повторят творенията на гръцки готвачи у дома. Сред популярните ястия са гръцката салата, дзадзики, тарамасалата и мусака на гръцки с патладжан, рецептата за която ще представим в днешната статия. След като прочетете материала, ще научите как да приготвите класическата Мусака, както и какви вариации на това ястие се срещат.

Какво е мусака на гръцки

Всеки ресторант, кафене или механа в Гърция сервира традиционната мусака - наслоена гръцка гювеч с патладжан, кайма и сметанов сос... По външен вид и технология на готвене много прилича на италианската лазаня, с единствената разлика, че вместо тестени листа гърците използват зеленчуци. Това ястие също е свързано с френска кухня, защото гювечът се залива с прочутия сос бешамел.

Тази комбинация от европейски вкусове с традиционни гръцки продукти се дължи на факта, че създателят на Мусака, готвачът Никос Целемендис, не само обича националната кухня, но и оценява кулинарните находки на други страни. В резултат на хобитата и експериментите на гръцкия готвач се роди класическа рецепта за гръцката мусака с патладжани и сос бешамел. Обмисли подробна композициятази оригинална рецепта.

Съставки

Трудно е да се изненадат съвременните гурмета, така че класическите рецепти непрекъснато претърпяват промени в състава на съставките или начина на производство. Ще разгледаме и вариации на гръцката гювеч, но първо нека разгледаме оригиналните класики.

Традиционната мусака се прави с патладжан и агнешко мляно. Агнешкото - любимо месо на гърците, и заместители на други видове месни деликатесиняма да търпи Говеждо, свинско, пилешко и пуешко са напълно различен вкус за гръцко ястие.

Ето как изглежда пълният списък, съдържащ основните съставки на Мусака:

Патладжан - 1 кг;
Агнешко мляно - 500-700 гр .;
Лук - 2 бр .;
Домати- 3 бр .;
Масломаслини - 2 супени лъжици;
Сирене - 100 гр .;
Сухо бяло вино - 150 мл.

Освен това трябва да се запасите с подправки и продукти за приготвяне на соса.

Съставът и пропорциите на подправките напълно зависят от предпочитанията на готвача. Понякога патладжанът Мусака съдържа само смлян пипер, сол и индийско орехче. Но в повечето случаи ястието се овкусява с цяла смес от билки. За наситен вкус добавете към каймата клонче канела, индийско орехче, риган, лимонова кора, дафинов лист, сол, червен пипер и обикновен смлян пипер.

Гръцка гювеч се залива със сос бешамел, който ще изисква следните храни:

Мляко - 0,5 л .;
Масло - 90 гр .;
Яйце - 2 бр .;
Сирене - 150 г;
Брашно - 2 супени лъжици

Общи принципи на готвене

Готвенето на мусака е доста дълъг процес, състоящ се от няколко подготвителни етапа. Таблицата по -долу съдържа описание на всеки етап и важни бележки за технологията на готвене.

Мусака на гръцки с патладжан
№	сцена	Описание	Нюанси и бележки
1	Нарязване на патладжан.	По преценка на готвача можете да нарежете зеленчуците по дължина на големи филийки или напречно на кръгли парчета. Повечето готвачи предпочитат да обелят кожата, но в класическата рецепта патладжанът се добавя към ястие с кожата. По време на процеса на готвене, той омеква и не пречи да се насладите на готовото ястие.	За да няма горчив вкус на зеленчуците, след нарязване ги дръжте за 20-30 минути в "солена баня" (за 1 литър вода, 2 супени лъжици сол). Изсушете клиновете с хартиена кърпа след процедурата.
2	Приготвяне на домати.	Доматите се обелват и нарязват на кръгчета. Преди да сглобите слоевете, доматите се задушават малко в тиган.	За да се отървете лесно от кожата, потопете нарязаните зеленчуци във вряща вода за 1 минута, след това изплакнете със студена вода и отстранете кожата.
3	Печене и задушаване (лук, кайма, домати, вино, подправки).	Обеленият и ситно нарязан лук се разстила в предварително загрят тиган. С появата на златист цвят, каймата се добавя към лука, разбърква се старателно и продължава да се пържи. Когато месото започне да изстисква, то се подправя с подправки и се залива с вино и вода. Месният компонент се оставя да къкри, докато течността се изпари.	Продуктите се пържат изключително в зехтин. Агнешкото месо се използва като кайма, но в краен случай говеждото може да го замени.
4	Пържене на патладжан	Докато месото се задушава, приготвените филийки патладжан трябва да се запържат в отделен тиган.	Пържете на силен огън, не повече от 1 минута от всяка страна на зеленчука.
5	Приготвяне на соса	Сложете масло в тиган и го загрейте малко. След това добавете брашно към маслото и запържете до златисто кафяво. Млякото се излива бавно в сместа, разбърква се и масата се довежда до консистенцията на течна заквасена сметана и след това се сваля от огъня. Разбийте малко яйцата и бързо изсипете в приготвената смес. Остава да добавите настъргано сирене, подправете соса с индийско орехче и сол и отново разбъркайте добре.	Основата се готви на минимален огън, като се разбърква непрекъснато. Млякото и яйцата се добавят внимателно, така че да не се съсирват предварително.
6	Изградете слоеве	Готовите храни се подреждат в тавичка за печене в следния ред: Патладжан (1/2 част); Кайма (1/2); Домати; Патладжан; Кайма; Сос Бешамел; Настъргано сирене. Ястието се поставя в предварително загрята фурна и се пече 40-50 минути при температура 180 градуса.	Преди сервиране зеленчуков гювечтрябва да се влива в продължение на 15-20 минути.

Така се приготвя традиционната гръцка храна. Сега нека разгледаме популярните варианти на рецепти.

Рецепти от мусака

В допълнение на класически начинпроизводство има много вкусни вариации на това ястие... Например Мусака с патладжан и картофи, постно гювеч, Мусака с ориз и повече от 14 рецепти за готвене на това ястие във фурната. Освен това често за месо се използва не агнешко или говеждо месо, а пилешко и свинско. А съставът на подправките за предястие е напълно неизчерпаем. Чили, канела, чесън, копър и магданоз, индийско орехче, черен пипер - Мусака върви с всичко.

Класическата рецепта за гръцка мусака с патладжан и картофи

Този вариант е различен от класическо ястие"Гръцка мусака с кайма и патладжан" само с картофи. Стъпките в процеса са следните:

Нарязваме едро патладжаните, картофите и доматите. Донесете зеленчуците отделно в тиган до полуготовност.
Запържете каймата, като добавите малко магданоз, сол, чесън, както и зехтин и черен пипер.
Пригответе Бешамел. Брашното се запържва в масло, като към сместа се добавя бавно мляко (500 мл). Свалете сгъстената маса от огъня и добавете разбитите яйца (2 бр.) Към нея, подправете с индийско орехче и разбъркайте.
Сложете всичко на слоеве: картофи, патладжан, кайма, домати, отново патладжан и кайма. Залейте със соса и добавете настърганата поръска твърдо сирене(150 гр.). Сложете във фурната.

Мусака се пече с картофи за около 60-80 минути.

Гръцка вегетарианска (постно) мусака

Приготвянето на класическата рецепта за мусаки от патладжан е огромна порция калории. Ако сте привърженик на по -леките и правилното хранене, след това можете да промените състава на храната и да приготвите вегетарианска мусака.

Необходими съставки:

моркови (2),
картофи (5),
целина (100гр),
зелен фасул (500 г),
ориз (половин чаша),
яйца (4),
мляко (200 мл),
зехтин или растително масло (50 мл),
лук (2).

Лукът се нарязва на ситно, морковите и целината се смилат, след което зеленчуците се слагат в тиган и се запържват. Оризът, бобът и картофите се сваряват отделно. Готовият боб се нарязва на парчета, а картофите се настъргват на едро ренде. Готовите продукти се подреждат под формата на слоеве, които се правят в този ред:

картофи;
пържени зеленчуци;
ориз;
боб.

Сосът е направен от смес от яйца и мляко, но класическият Бешамел също е приемлив. Вегетарианската мусака се пече само 20 минути при температура от 180 градуса.

За постни ястияосвен ориз, боб или моркови, готвачите използват и други зеленчуци. Следователно изобщо не е необичайно за Мусака със зеле, чушка, тиква, зелен грахи т.н.

Мусака на гръцки с патладжан и тиквички

Много хора обичат да комбинират тиквички и патладжан в Мусака, така че ястието се оказва по -сочно и богато.

Такъв гювеч се приготвя с кайма (допустими са месни смеси от агнешко, говеждо или телешко), единствената разлика е в количеството зеленчуци. Тиквичките се нарязват и се готвят по същия начин като патладжана, дори можете да пържите зеленчуци заедно. Единственото нещо, което трябва да се отбележи, е, че тиквичките не трябва да се накисват във вода или да се държат в сол, т.к те ще загубят своята последователност.

Вариант с патладжан и ориз

Още една рецепта за хора, които не приемат месо и висококалорични тестени изделия. С ориз Мусака се приготвя малко по -различно, така че пълният инструкция стъпка по стъпкаготвене.

Патладжаните (2 бр.) Се обелват, нарязват на големи парчета и се запържват. Пържените зеленчуци се разстилат върху хартия, за да позволят на стъклото да има излишно масло.
Ориз (150 гр.) И бял боб(300гр.) Сварете до омекване и разбъркайте помежду си.
Доматите (3 бр.) Се нарязват на ситно и се задушават в тиган с билки (на вкус).
Готовите продукти се подреждат във форма в следната последователност: патладжани - домати - ориз и боб - домати - патладжани. Ястието се пече 30 минути.

Готовата мусака се сервира без сос, но поръсена с пресни билки.

Традиционно гръцко ястие се приготвя много вкусно с помощта на мултикукър. Благодарение на лекото нагряване на купата Moussaka, вкусът става по -нежен.

Съставки за ястието:

патладжан - 2 броя,
лук - 1 бр.,
кайма - 500 г,
яйца - 2 броя,
сирене - 150 г,
заквасена сметана - 2 супени лъжици,
брашно - 2 супени лъжици,
доматено пюре - 1 супена лъжица,
масло - 1 супена лъжица,
чесън - 1 скилидка

Процес на готвене

Нарежете патладжаните на филийки и стойте 20 минути. в солена баня, подсушете. Нарежете лука и чесъна, запържете в режим "Печене" до златисто кафяво. Добавете подправената кайма към лука и продължете да готвите още 20 минути. Напълнете сместа доматена паста, оставете да изчезне в същия режим за 10 минути

През това време разбъркайте старателно настърганото сирене, яйцата и заквасената сметана, постигайки хомогенна гъста маса. Отворете купата, сложете патладжаните върху каймата и залейте ястието със соса. Оставете да се готви още 20 минути, докато зеленчуците покафенеят.

Мусака с пиле и патладжан

Както салатите и гювечетата са популярни и вкусни с пиле, така и гръцката мусака върви добре с птиче месо. Методът на готвене е подобен на класическа рецепта, само вместо кайма, пилешкото филе се нарязва на ситно и се пържи със зеленчуци. Ястието се разпределя на слоеве и се залива с достатъчно количество сос бешамел.

Това гръцко ястие включва както месен компонент, така и гарнитура. Не изисква никакви допълнения и е изненадващо вкусен. Има много рецепти за гръцка мусака с патладжан и всяка опция ще се хареса на най -взискателния гурме.

Мусака не е национално гръцко ястие. Той има автор, известният гръцки готвач Никос Целемендис. Той беше привърженик не само на националната, но и на европейската кухня, така че измислената от него рецепта съчетава традиционно гръцки зеленчуци и агнешко месо и изискан френски бешамел.

Вкусно - ще си оближеш пръстите.

Рецептата е само на около сто години, но мусака се ползва във всички страни. Има много възможности за приготвяне с различни съставки, но всичко започна с класическата гръцка мусака.

Това ястие не може да се нарече нито нискокалорично, нито диетично, но колко вкусно е! При готвене те не пестят подправки и зехтин.

Това, което е важно, според класическа рецептаМусака на гръцки се прави само от овнешко. Е, в краен случай - от телешко.

Разбира се, можете да вземете свинско или пилешко, но това няма да е същото.

Съставки:

4 малки патладжана с общо тегло около 700 г;
вече усукана кайма - 0,5 кг;
2 глави лук;
няколко зрели доматиобщо тегло около 300 g;
сирене твърди сортове- 75 г;
сухо бяло вино 150 мл;
зехтин - 2 супени лъжици. лъжици.

Предполага се, че мусаката се залива със сос. За него трябва да вземете:

твърдо сирене - 150 г;
2 пилешки яйца;
400 мл мляко;
2 супени лъжици. супени лъжици брашно;
масло - 75 g

Ще подправим соса с щипка настъргано индийско орехче, а каймата със сухи билки по ваш вкус.

Как да готвя:

Ако патладжаните са горчиви, те се нарязват на пръстени, без да се белят, и се поръсват със сол. След 20 минути. измити и изсушени.
Доматите се обелват, за което трябва предварително да се попарят.
Запържете пръстените патладжани на силен огън, като добавите олио. Обикновено отнема 1 минута, за да ги покафенеят.
Лукът, нарязан на половин пръстени, се задушава в масло, докато стане прозрачен. Добавете кайма, омесете и запържете за 5 минути. Подправете с билки, налейте вино и задушете, за да се изпари цялата течност. В края на задушаването посолете на вкус.
Добавете доматите, нарязани на кръгчета.

Пригответе соса отделно:

запържете брашното в масло до златисто кафяво;
разрежда се с топло мляко, като се добавя на порции и се омесва добре до гладкост;
загрейте заквасена сметана до гъста, изключете огъня;
леко разбитите яйца се омесват в соса, така че да не се къдрят;
Останалото ситно настъргано сирене, добавете към соса, подправете с индийско орехче и сол и разбъркайте добре.

След това покрийте дъното на висок съд за печене с патладжани (вземете ½ част), поставете половината кайма и покрийте с половината домати. Разпределете продуктите отново в същата последователност, залейте със соса и поръсете с настъргано сирене.

Изпечете ястието в гореща фурнаоколо половин час.

Течността трябва да се изпари напълно, но храната не трябва да изгаря.

Преди сервиране оставете ястието да се вари за четвърт час.

Вариант за готвене с картофи

Технологията на готвене е същата. Ако добавите 300 г картофи, нарязани на филийки, към съставките, посочени в предишната рецепта, ястието ще има различен вкус.

Картофите трябва да се пържат предварително до полуготовност или да се изпекат във фурната за 10 минути. При формиране на чиния се полага в първия слой. Времето за печене на гръцка мусака с патладжан и картофи ще трябва да бъде леко удължено, тъй като картофените филийки се готвят по -дълго от всяка друга съставка.

С добавяне на тиквички - стъпка по стъпка

Мусака с тиквички се приготвя лесно, те ще придадат на ястието специален вкус и сочност.

С тиквички ястието ще бъде по -сочно и вкусно.

Съставки:

3 патладжана;
1 тиквичка тиква;
1 глава лук;
5 домата;
500 г вече оваляно мляно агнешко или телешко месо;
300 г твърдо сирене;
4 супени лъжици. супени лъжици брашно;
2 чаши мляко;
70 г масло;
4 супени лъжици. супени лъжици зехтин.

Ястието се подправя със сол и черен пипер на вкус.

Как да готвя:

Патладжанът и тиквичката, нарязани на тънки филийки, се поръсват със сол.
След четвърт час те се избърсват от сока и леко се запържват с добавяне на зехтин.
Белените домати се нарязват, както и лукът.
Сложете лука в олио за 3-5 минути.
Към него добавете кайма, разбъркайте и доведете до полуготовност.
Разпределете доматите до полуготови съставки, подправете с подправки, разбъркайте.
Запържете брашното в масло за 3-4 минути. Сместа трябва да бъде хомогенна, без бучки.
Разредете го с леко затоплено мляко, като постигнете еднородност след всяка порция.
Свалете соса от котлона, след което го смесете с половината от сиренето, настъргано на ситно ренде.
Разделете тиквичките и патладжана на 3 части, а каймата наполовина.

След това една трета от патладжана и тиквичките се разстила на дъното на дълбока форма за печене, след това половината от каймата, която се поръсва с половината от останалото сирене, отново една трета от патладжана и тиквичките, останалата кайма , сирене, а отгоре тиквичките и патладжана. Всичко. Изсипете готовия бешамел върху мусаката и печете в не много гореща фурна за около 40 минути.

След печене мусаката трябва да се охлади леко преди сервиране, така че вкусът й ще стане по -ярък и наситен, а при нарязване няма да се разпадне.

Гръцка вегетарианска мусака

Тази рецепта е за тези, които не ядат месо под каквато и да е форма, но не се отказват от яйца и мляко. Ястието не прилича на класика Гръцка мусакас кайма, въпреки че се приготвя по същата технология. Но от това със сигурност не става по -малко вкусно.

Ястието е идеално за приятна вечеря със семейството.

Съставки:

2 средни моркови и 2 глави лук;
малък корен от целина с тегло 100 g;
5 картофа;
0,5 кг аспержи зелен фасул;
0,5 чаши ориз;
4 яйца;
2/3 чаша мляко;
зехтин според нуждите.

В тази рецепта сосът се прави от смес от мляко и яйца, но можете да направите и класически бешамел.

Как да готвя:

Три моркова и целина на ренде, нарязваме лука. Запържете зеленчуците до омекване.
Сварете ориза и боба до омекване. Последното нарязваме на парчета.
Обелени и обелени картофи три на ренде с големи дупки.
Правим соса, като смесваме леко разбитите яйца с млякото. Към него можете да добавите любимите си сушени билки.
Сложете в намазнена тава за печене, първо картофите, а след това останалите съставки на пластове.
Напълнете всичко със сос и разклатете формата, така че да насити всеки слой.

Вегетарианската мусака се пече два пъти по -бързо от традиционното ястие - само 20 минути. в гореща фурна с температура 200 градуса.

С патладжан и ориз

В това ястие има много малко ориз, но именно той ще абсорбира вкусния сок, който отделят месото и зеленчуците.

Съставки:

2 патладжана с общо тегло около 500 г;
100 г ориз;
2 бр. луковици и големи домати;
няколко скилидки чесън;
зехтин или растително масло - колко ще изчезне;
2 супени лъжици. супени лъжици брашно и масло;
2 чаши мляко;
100 г твърдо сирене, в идеалния случай пармезан;
500 г свинска кайма или смесена с говеждо месо;
щипка настъргано индийско орехче.

Добавете сол и черен пипер на вкус.

Как да готвя:

Обелваме патладжаните, нарязваме ги на надлъжни плочи и накисваме за половин час в добре подсолена вода. Измиваме и подсушаваме върху салфетка.
Пържете от двете страни до златисто кафяво, но не изсушавайте.
Сварете ориза почти до омекване.
Запържете ситно нарязания лук до златисто кафяво, като добавите нарязан чесън.
След като добавите кайма, запържете още малко, посолете и оставете да къкри с добавяне на ситно нарязани домати за 5-7 минути.

Съставки:

2 малки патладжана;
крушка;
2 супени лъжици. лъжици заквасена сметана, брашно;
0,5 кг кайма;
1 супена лъжица. лъжица доматено пюре и масло;
2 яйца;
150 г твърдо сирене;
скилидка чесън.

Подправки и сол на вкус и желание. В бавна готварска печка мусака се готви малко по -различно, но все пак се оказва много вкусна.

Как да готвя:

Нарежете патладжаните на кръгчета с дебелина половин сантиметър, без да ги белите.
Поръсете със сол и оставете да престои около половин час. Измиваме и подсушаваме. В този случай не е необходимо да ги пържите.
Нарежете чесъна и лука, запържете с парче масло в купа за мултиварка в режим "Печене" до златисто кафяво.
Добавете кайма, подправете със сол, черен пипер и подправки, запържете за още 20 минути.
Разбъркайте с доматено пюре и оставете да къкри още 10 минути.
Смесваме сирене, яйца и заквасена сметана, добавяме сол и постепенно добавяме брашно, постигайки еднородност на соса.
Поставяме кръгчета патладжан върху каймата, пълним със сос и готвим в режим „Печене“ още една трета от час. Уверете се, че "сините" зеленчуци са покафенели.

В тази статия ще разгледаме процеса на приготвяне на мусака.

В света на кулинарията има огромен брой рецепти за вкусни гювечи, но днес нашият избор падна най -интересното ястие, който традиционно се счита за гръцки.

И така, днес ще готвим ястие, наречено мусака, което е най -деликатната гювеч с разнообразни пълнежи.

Мусака от гръцки ястия: класическа гръцка рецепта

Мусака, както бе споменато по -рано, е много популярно гръцко ястие, което обикновено се приготвя от зеленчуци, най -често патладжан и кайма под вкусен сосбешамел.

Тъй като първоначално мусаката се смяташе за изключително гръцко ястие, ще започнем да приготвяме деликатеса по класическата рецепта.

И така, имаме нужда от следните продукти:

Картофи - 2,5 кг
Патладжан - 2,5 кг
Зехтин или растително масло - 150 мл
Говеждо месо - 1 кг
Лук - 1 бр.
Домати - 2 бр.
Подправки, сол - по ваша преценка
Галета - 3,5 супени лъжици. л.
Сирене - 50 гр

Ще приготвим и сос, той ще изисква следните съставки:

Брашно - 5,5 супени лъжици л.
Масло - 200 гр
Печено мляко - 350 g
Яйца - 3-4 бр., Имаме нужда само от жълтъци
Смляно индийско орехче - 1,5 ч.ч

Сега, когато всички съставки са подготвени, можете да започнете процеса на готвене на самото ястие.

Нека започнем с месото. Вземете телешката каша, изплакнете я добре и я подсушете с хартиени кърпи. Сега смилайте пулпата на парчета, за да можете да направите кайма от нея. Нарязаните парчета могат да бъдат смлени с месомелачка или пасатор
Сега слагаме каймата си в съд, в който ще я пържим, предварително изсипваме олио в тигана
Почистваме лука и го нарязваме, добавяме към каймата
Когато каймата и лукът са леко запържени, подправете ги с нашите подправки и сол
Нека се погрижим за доматите. Измиваме ги и ги смиламе с ренде или блендер. Полученото пюре сложете в тиган, смесете всички съставки, оставете да къкри до омекване
Взимаме зеленчуци, изплакваме, подсушаваме. След като обелите картофите, ги смилайте на кръгчета със средна дебелина. Обелваме и нарязваме патладжаните на филийки, нарязваме зеленчука на дължина. За да премахнете горчивината от зеленчука, можете да го накиснете за повече от 10 минути. във физиологичен разтвор
Първо ще изпечем зеленчуците малко във фурната, за това прехвърляме картофите и патладжаните в лист за печене и готвим за около 20 минути. при температура 170 градуса

Докато каймата и зеленчуците се готвят, нека започнем със соса.

Взимаме контейнер, слагаме масло в него
Веднага щом маслото се разтопи напълно, добавете към него брашно и разбъркайте внимателно съдържанието на тигана, за да избегнете появата на бучки.
Сега е ред на млякото, то трябва да се излива в съда много внимателно, малко по малко. Излято в мляко - смесете съставките
Караме почти готов сосяйца, подправки и разбийте сместа. Сосът се приготвя

Ние събираме нашето ястие:

Леко поръсете формата за печене с масло и натрошете с бисквити
Поставете слоя месо на дъното
Сега слой картофи
Слой патладжан
Отново повтаряме последователността, излагаме всички слоеве
Изсипете нашия сос във формата
Слагаме ястието да се пече около половин час при същата температура
След 3-5 минути. поръсете настърганото сирене върху мусаката преди края на процеса на готвене

Рецепта:

Тази рецепта е много подобна на предишната, но съдържа други зеленчуци. Нека да видим колко лесно и бързо можете да направите българска мусака.

Нуждаем се от следните продукти:

Кайма - 550 g
Лук - 2 бр.
Български пипер - 2 бр.
Моркови - 1 бр.
Патладжан - 2 бр.
Яйца - 3 бр.
Кисело мляко за дресинг - половин литър
Масло за пържене - 3,5 с.л. л.
Риган, канела, куркума, червен пипер, сол - по ваша преценка

Нека започнем да готвим:

Нека се заемем с каймата. можеш да купиш свинска каймаили говеждо месо. Можете да си купите "асорти" или, ако е възможно, да купите пулп и да направите каймата сами. Ако обаче не обичате тлъсто месо, искате да направите мусака, вземете смляно пиле
Обелете и нарежете лука
Моят пипер и след отстраняване на сърцевината, нарязан на пръстени
Обелете патладжаните, отстранете горчивината от тях, ако е необходимо, нарежете на филийки по дължина
Измийте морковите, нарежете на кубчета или кръгчета
Изсипете олио в тиган и сложете там лук и моркови, запържете зеленчуците малко, около 3 минути.
Добавете кайма към зеленчуците, разбъркайте и запържете за още 10 минути.
Подправете съдържанието на тигана с подправки, билки, сол
Печете патладжаните и чушките във фурната предварително. За да направите това, поставете ги върху намазана с масло тава и печете около 15 минути.
Сега събираме ястието:
Сложете патладжаните във формата
Сега пипер
Повтаряме изчислението, докато съставките свършат.
Киселото мляко, предварително смесено с яйца и овкусено с подправки и сол, се изсипва във форма
Печем мусаката за около 15-25 минути.

Мусака с патладжан на арменски: рецепта

Мусака на арменски е малко по -различен от традиционното ястие. Този деликатес се оказва необичайно задоволителен, висококалоричен и, разбира се, вкусен.

Ние купуваме продукти:

Говеждо месо - 650 g
Патладжан - 5 бр.
Лук - 1,5 бр.
Домати - 2 бр.
Ориз - половин чаша
Масло за пържене
Зелените,

Процесът на готвене е много прост:

Измийте телешката каша, подсушете и нарежете на малки парченца
Измийте патладжаните, обелете ги и след като ги нарежете на филийки, ги напълнете със сол, за да „извлечете“ горчивината от тях. След 15 минути. измиваме зеленчуците с висококачествена вода, за да отмием ненужната сол
Обелете и нарежете лука на кубчета
Измиваме ориза в течаща студена вода, това трябва да стане възможно най -ефективно. Поставяме контейнер с ориз и го довеждаме до полуготовност
Сложете месото в тиган, в който предварително изсипваме олиото, и запържете за 5 минути.
Добавете лука към говеждото месо и продължете да пържите около 3-5 минути.
В друг тиган запържете патладжаните до полуготовност. Прехвърляме ги в чиния и чакаме докато маслото от зеленчуците се отцеди малко
Смесете ориз, говеждо месо и лук в контейнер. Подправете всичко това със сол и подправки, разбъркайте
Измийте доматите и ги обелете, нарежете на филийки, нарязайте на ситно зеленчуците

Събираме ястието:

Намажете тава или форма за печене с масло
Разстиламе патладжана
Смес от ориз и месо
Патладжан
Домати

Слагаме във фурната. Очакваме около 15-25 минути. Сервирайте ястието горещо, след декориране с билки. Особеността на тази рецепта е, че в ястието не се слага кайма, а парчета месо. Ако обаче не ви харесва, можете да смилате пулпата и да използвате каймата.

Мусака на сръбски: рецепта

Сега да видим как сърбите приготвят мусака. Ние бихме нарекли това ястие „по -леко“, защото според тази рецепта трябва да използвате минимум съставки.

Продукти, от които се нуждаем:

Свинско, телешко месо - по 300 г
Картофи - 7 бр.
Моркови, лук - 2 бр.
Яйца - 2 бр.
Сирене - 50 гр
Домати - 2 бр.
Подправки, билки, сол - по ваша преценка
Растително масло
Зелените
Мляко

Готвене на ястието:

Измиваме месото, подсушаваме го и го смиламе с месомелачка или пасатор
Почистваме зеленчуците, измиваме. Нарежете лука на кубчета, морковите на ивици, картофите на филийки. Нарежете картофите възможно най-тънко, защото няма да ги пържим или сварим предварително
Запържете лука и морковите в олио, като пържене за супа
Намазваме каймата си към пържените зеленчуци и я пържим за около 15 минути.
Подправете съдържанието на тигана с подправки, билки и сол
Намажете формата с масло, изложете картофи, кайма, картофи, кайма и домати, картофи
Слагаме контейнера във фурната и печем картофите до готовност, около 35-40 минути.
Мин. 10-15 преди края на процеса на готвене разбийте яйцата с мляко и залейте мусаката с тази смес. И за 5 минути. - поръсете с нарязано сирене
Вече сервирайки ястието, трябва да бъде овкусено с нарязани билки

Мусака с картофи: рецепта

Мусака с картофи се оказва много задоволителна, затова тази рецепта е предпочитана от повечето домакини. Нека да видим как да приготвим този деликатес.

Имаме нужда от:

Агнешка каша - 500 g
Лук - 1,5 бр.
Консервирани домати - 300 g
Патладжан - 1 бр.
Картофи - 4 бр.
Сладък пипер - 1 бр.
Чесън - 3 скилидки
Масло - 2 супени лъжици л.
Мляко - 250 мл
Сирене - 50 гр
Растително масло - 3,5 супени лъжици. л.
Брашно - 1,5-2 супени лъжици. л.
Подправки, билки, сол - по ваша преценка

Нека започнем да готвим:

Измийте месото, подсушете го и го прекарайте през месомелачка
Обелете и нарежете лука с нож или пасатор
Сложете лука в предварително загрят тиган с олио, след 3 минути. добавете към него кайма, запържете съдържанието на тигана за 15-20 минути.
Сложете доматите в тиган и подправете всичко със сол, подправки, като разбърквате, оставете да се задуши за около 15 минути.
Измийте патладжана, обелете го и нарежете на филийки, посолете, за да премахнете горчивината. След 10 минути. измийте патладжаните и ги запържете в тиган до полуготовност
Обелете картофите, нарежете на филийки и леко заварете
Моят пипер и сърцевината, нарязани на кръгчета
Сложете кайма, картофи, чушки и патладжан в тава за печене, предварително намазана с олио

Готвене на соса:

Сложете маслото в контейнер, разтопете го, добавете брашно, разбъркайте добре съставките. Изсипете мляко, оставете съдържанието на тигана да заври и се сгъсти, подправете с подправки, добавете сол, ако е необходимо
Напълнете нашата мусака с картофи с този сос и поръсете ястието с нарязано сирене
Изчакайте около 40 минути, докато ястието се приготви във фурната

Мусака с тиквички: рецепта

Мусака с тиквички е много популярна, защото тиквичките са зеленчук на достъпна цена, а вкусът на ястието с него е просто невероятен.

Съставки за ястието:

Кайма - 550 g
Лук - 1,5 бр.
Домати - 2 бр.
Тиквички - 4 бр. (1 кг)
Картофи - 2 бр.
Червено вино - 150 мл
Растително масло - 100 мл
Подправки, билки, сол - по ваша преценка

Пригответе соса от следните продукти:

Брашно - 2,5 супени лъжици. л.
Яйца - 3 бр.
Твърдо сирене - 100 g
Масло - 100 гр
Смес от ядки (фъстъци, бадеми) - 50 g
Мляко - половин литър

Всички съставки се събират, започваме да готвим:

Нека започнем с основната съставка. Измийте тиквичките и ги нарежете по дължина на филийки. Запържете в олио до полуготовност и прехвърлете в чиния, така че олиото от зеленчуците да е стъклено
Измийте картофите, сварете ги в униформата до полуготовност, обелете и нарежете на филийки
Лукът трябва да бъде обелен, нарязан на ситно
В тиган, в който първо наливаме олио, слагаме лука след 3 минути. добавете каймата, като разбърквате, запържете за около 7 минути.
По това време измивам доматите, премахвам сърцевината и нарязвам
Сега намазваме доматите с каймата, подправяме всичко с подправки, сол и наливаме виното, разбъркваме и оставяме да къкри, докато течността се изпари

Пригответе соса така:

Разтопете маслото в контейнер, добавете към него брашно, разбъркайте. Налейте мляко, подправете с подправки, изключете огъня под тигана. Добавете предварително нарязаната смес от ядки и сирене, разбъркайте. Забийте яйцата в соса, разбийте сместа

Събираме ястието:

Сложете тиквичките (половината), картофите, каймата и всички останали тиквички в предварително намаслена форма. Изсипете соса, гответе във фурната за около час.

Мусака с ориз: рецепта

Време е да ви разкажа за вкусна гювечс ориз и зеленчуци. Тази рецепта е идеална за тези хора, които следват фигурата си или просто искат да разнообразят менюто с някакво ястие, което не съдържа месо.

Ние купуваме такива продукти:

Патладжан - 4 бр.
Лук - 2 бр.
Сладък пипер - 2 бр.
Домати - 2 бр.
Ориз - половин чаша
Яйца - 2 бр.
Пшенично брашно - 2 супени лъжици. л.
Мляко - 200 мл
Растително масло - половин чаша
Подправки, билки, сол - по ваша преценка

Готвене на мусака:

Измийте патладжаните, обелете, отстранете горчивината от тях по известен начин. Измиваме и пържим в тиган
Изплакнете ориза старателно до чиста вода
Обелете лука възможно най -ситно
Запържете лука и ориза за около 10 минути. разбърквайте съставките през цялото време
Добавете около 300 мл вода към ориза, добавете малко сол и гответе, докато водата се изпари
Нарежете доматите на филийки
Моят пипер и обелен от сърцевината, нарязан на кръгчета
Поставете половината от патладжаните, доматите и ориза в предварително намазнена форма, след това целия пипер, отново ориз, патладжан, домати
Затворете формата плътно с фолио и я изпратете да се пече за около половин час
Разбийте яйцето, брашното, подправките, солта и млякото и вземете соса
Напълнете след 30 минути. сос нашето ястие и без фолио го довеждаме до готовност за около 20 минути.

Мусака със зеле: рецепта

Представяме на вашето внимание един необичайно вкусен и здравословна рецепта... Това ястие е идеално не само за семеен обяд или вечеря, но и за празнична трапеза... Тази мусака винаги се оказва много ароматна и нежна.

Необходими продукти:

Телешка каша, свинско месо - 550 g
Шампиньони - 350 g
Карфиол - 550 g
Лук -1 бр.
Чесън - няколко скилидки
Мляко - половин литър
Яйца - 4 бр.
Сирене -70 гр
Подправки, билки, сол - по ваша преценка
Растително масло - 3 супени лъжици. л.

Готвене на лакомство:

Обелете лука и чесъна и ги прекарайте заедно с месото през месомелачка, вземете кайма
Почистваме гъбите, измиваме и ги смиламе на филийки или нарязваме всяка гъба на 2-4 части
Запържете гъбите в растително масло и след 5 минути. добавете към него кайма и запържете съдържанието на тигана за около 15-20 минути.
Овкусете каймата с необходимите подправки и сол
Нека да преминем към зеле. Измиваме го старателно, разделяме го на съцветия и ги спускаме за 5 минути. във вряща вода
Взимаме лист за печене или по -добре тава за печене по -дълбоко и намазваме с олио
Поставете половината зеле в контейнер
След това сложете каймата
И отново слой зеле
Разбийте яйцата, млякото и сиренето със сол и подправки. Изсипете мусака с тази течност
Печете във фурната за около 1 час.
Можете да сервирате горещо, но в този случай храната може да се разпадне. По -добре оставете ястието да се охлади малко и след това го нарежете на порции

Вегетарианска мусака със зеленчуци: рецепта

В диетата ви няма месо, мляко и яйца, но наистина искате да опитате това ястие? Има за вас страхотна рецептавегетарианска мусака, която между другото е не по -малко търсена от рецептите, които съдържат месо.

Така че, трябва да вземем:

Картофи - 3 бр.
Лук - 1,5 бр.
Моркови - 1 бр.
Сладък пипер - 2 бр.
Патладжан - 2 бр.
Домати - 2 бр.
Тиквички - 1 бр.
Подправки, билки, сол - по ваша преценка
Растително масло
Чесън - няколко скилидки
Зеленчуков бульон или вода - 200 мл

Готвене на ястието:

Измийте патладжаните, обелете ги и ги нарежете на филийки, които се заливат със сол за 7 минути, за да се премахне горчивината. Не забравяйте да изплакнете зеленчуците след процедурата.
Обелваме картофите, измиваме ги и също ги нарязваме на кръгчета
Обелете и нарежете лука на пръстени или половин пръстени
Измийте морковите, обелете и нарежете по всякакъв начин
Изплакнете чушката и отстранете сърцевината от нея. Смелете на кръгчета
Нарежете доматите на филийки, след измиване
Чесънът се нарязва на ситно

Събирането на ястието е много лесно:

Намажете формата с олио, сложете картофи, чесън, патладжани, лук, моркови, чушки и домати
Не забравяйте леко да подправите всеки слой с подправки, сол и олио.
Изсипете бульона в контейнера и поставете във фурната за 40-50 минути. докато зеленчуците са готови

Важно е да се каже, че основният зеленчук, използван в това ястие, е патладжанът. Можете да изберете останалите зеленчуци по ваша преценка. Някой добавя целина, броколи, аспержи и дори тиква.

Мусака: рецепта от Юлия Висоцкая

Юлия Висоцкая няма нужда от представяне. Вероятно всички домакини познават тази магьосница от своя занаят. Ето защо решихме да ви разкажем рецептата за това ястие, което тя използва в кухнята си.

Нуждаем се от следните продукти:

Говеждо месо - 550 g
Патладжан - 2 бр.
Червен лук - 1,5 бр.
Доматена паста - 1,5 супени лъжици. л.
Прясна мента и магданоз - по 1 китка
Масло - 1,5 ч.ч.
Зехтин - 3,5 супени лъжици. л.
Смес от подправки и билки: кимион, лют червен пипер, черен пипер, червен пипер, сол
Сирене - 80 гр
Мляко - 450 мл
Пшенично брашно - 2,5 супени лъжици. л.
Смляно индийско орехче - 5 g

Готвене на мусака:

Изплакнете и подсушете патладжаните. След това ги нарежете на филийки по дължина, подправете с олио, подправки, сол и запържете
Смелете месото с пасатор или в месомелачка
Обелете и нарежете лука на половин пръстени и запържете в тиган със зехтин и масло
Подправете лука с подправки, сол и добавете към него доматено пюре
Зеленчук (магданоз)
Сложете каймата и магданоза в съд за лука, запържете за около 15 минути.
Взимаме и смиламе сиренето. Трябва да вземете "Пармезан" според рецептата, но цената на този продуктвисоко и по желание може да се замени с всяко друго твърдо сирене

Приготвяме соса така.

Запържете всички сухи съставки в тиган
Внимателно изсипете мляко в тигана, разбъркайте
Веднага след като съдържанието заври, махнете тигана от котлона, изсипете соса в чиния и добавете към него сиренето, разбъркайте

Сглобяване на съда заедно.

Сложете патладжаните в тавичка за печене. Те трябва да бъдат подредени така, че страните на съда да се окажат от филиите.
Сега слагаме каймата там.
Изсипете соса върху формата
Изпращаме във фурната за половин час
Украсете вече приготвеното ястие с листа прясна мента

Мусака е най -интересното и вкусно ястие. Готвенето на такъв деликатес е толкова лесно, колкото да се обелят круши, а храните за ястието се нуждаят от най -простите. Затова препоръчваме определено да опитате този деликатес. И още един съвет: не се страхувайте да опитате нещо ново, добавете свои съставки и подправки, защото готвите преди всичко за себе си. Добър апетит!

Видео: Мусака на гръцки

Мусака се нарича традиционно ястие, който се приготвя от жителите на Балканите и Близкия изток. Това е гювеч от тънки филийки патладжан, които са сандвичирани с кайма (обикновено агнешко), домати и зеленчуци. Рецептите за мусака могат да бъдат разнообразни, съставът на продуктите в тях и последователността на приготвяне зависят от страната, в която се приготвя ястието. Например кайма. Може да не е агнешко, а телешко или дори да отсъства напълно - тогава мусаката ще бъде зеленчукова. Някои народи слагат картофи с чушки и други зеленчуци в мусака, докато други, освен домати, използват заквасена сметана и яйца.

Едно нещо остава непроменено за всички рецепти - това е наличието на патладжан в гювеча. Друга особеност на мусаката е, че всички продукти се слагат в съда едновременно и се задушават за около час. Основните и незаменими зеленчуци, освен патладжан, са лукът и доматите. Като правило, освен тях, ястието съдържа поне още един зеленчук под формата на зеле (бяло или карфиол), картофи, тиквички, зелен грах. Мусака обикновено се подправя с различни подправки - чесън, дафинови листа, черен или червен пипер, копър и магданоз; както и мазнините - Слънчогледово олиои заквасена сметана.

Принципът на приготвяне на мусака също е общ за повечето рецепти - месото се използва като кайма, зеленчуците се нарязват на филийки, а зелето се нарязва на ивици. След това в широка и плитка тенджера, намазана с масло, на пластове се поставят патладжаните, лукът, доматите, тиквичките или картофите (или други използвани зеленчуци), а отгоре - месото. Поръсена с билки, мусаката се пече във фурната и след това се сервира гореща.

Мусака - приготвяне на храна

Основният продукт за мусака е патладжан. Обикновено се измиват, нарязват се на филийки с дебелина около 5 мм и се поръсват със сол, така че характерната им горчивина да излиза от патладжаните заедно със сока.

Друг важен компонент на мусака, освен ако не е вегетариански, е месото, най -често агнешко. Месото за мусака се използва в кайма, за което приготвената месна каша се измива, филмът се освобождава и усуква в месомелачка.

Останалите компоненти на мусака, зеленчуци (лук с моркови, чушки и т.н.) се обелват и нарязват според рецептата, обикновено на пръстени или кръгчета.

Мусака - най -добрите рецепти

Рецепта 1: Мусака на гръцки

Както знаете, мусаката се приготвя, като сгънете храната във форма и ги задушите заедно. Представете си колко ароматно и вкусно ще се получи ястието, за приготвянето на което младото агне с патладжани, домати, лук, чесън и подправки ще се задушава на пластове във висок лист за печене! Това е истинско ястие за семейна вечеря или обяд, което със сигурност ще бъде оценено от цялото ви домакинство.

Съставки:

1 кг агнешка каша;
3 патладжана;
5 средни домата;
1 голям лук
3 супени лъжици. л. зехтин;
3 скилидки чесън;
4 листа прясна мента;
2 дафинови листа;
0,5 ч.ч. кориандър със смлени карамфил;
индийско орехче (смляно) на върха на ножа;
0,5 чаши сухо бяло вино;
100 гр брашно;
сол и черен пипер на вкус;

за върха:

0,5 чаши настъргано сиренеПармезан;
100 гр брашно;
300 гр. мляко;
50 гр. масло:
няколко стръка магданоз.

Метод на готвене:

1. След като измием агнешкото и го нарязваме на малки парченца, прекарваме месото през месомелачка.

2. Обелете и нарежете на ситно лука и чесъна, измийте доматите и ги нарежете на кубчета. След като загреете зехтина в тиган, запържете лука върху него, добавете каймата след 5-7 минути, разбъркайте добре и запържете още около 10 минути. След това добавете доматите с чесън, мента, дафинов лист, карамфил, кориандър, индийско орехче, сол, черен пипер и оставете да къкри за около 15 минути. След това, наливайки виното и смесвайки всичко, оставете да заври. След това, след като премахнете излишната течност от котлона и източите, покрийте с капак.

3. След като обелите патладжаните, ги нарежете на кръгчета, чиято дебелина трябва да бъде около 1 см. След това ги сложете в купа на пластове и поръсете със сол, оставете за 15 мин. След това отцедете сока, който ще се откроява от патладжани, изплакнете ги с вода и подсушете с хартиена кърпа.

4. След като загреете зехтина в тиган, запържете кръгчетата патладжан в него, като потопите всеки в пресятото брашно. Времето за печене от всяка страна е около 1 минута. След пържене поставете кръговете върху хартиена кърпа, така че да поеме излишната мазнина.

5. Сложете пържените патладжани в дълбока огнеупорна форма, върху тях сложете половината от приготвената кайма, върху каймата - вторият слой патладжани. Покрийте го отгоре с друг слой кайма и изравнете повърхността.

6. Измийте магданоза и го нарежете на ситно. След като загреете маслото в тенджера, добавете там брашно и гответе за около 5 минути при непрекъснато разбъркване.

7. Затоплете леко млякото, забийте яйцата и разбъркайте добре. Добавете тази смес в тенджера и гответе за около 5 минути при непрекъснато разбъркване. След това добавете настъргания пармезан с билки, разбъркайте и свалете от котлона. Смесваме повърхността на мусаката с получения сос.

8. Печем мусаката за около половин час в добре загрята фурна и я сервираме директно на масата във формата, в която е приготвена, като я разделяме на порции.

Рецепта 2: Вегетарианска мусака

Съставки:

5 картофа;
2 средни лука;
1 голям морков;
1 голяма чушка;
2 средни патладжана;
4 домата;
2 скилидки чесън;
зехтин;
сол и черен пипер на вкус;
сухи средиземноморски билки;
по избор дафинов лист с бахар.

Метод на готвене:

1. Нарежете патладжаните на филийки и поръсете обилно със сол, оставете ги да престоят, за да се отцеди сокът, който след това трябва да се измие със студена вода.

2. Обелете картофите, нарежете ги на същите кръгове като патладжаните и ги разпределете на равен слой в намазнена тава с дебело дъно, намазана със зехтин. Посоляваме го, пипер и поръсваме със зехтин.

3. Нарежете лука на тънки пръстени, разпределете го на равен слой върху картофите, сол и черен пипер.

4. Обелете морковите и ги нарежете на кръгчета, сложете ги върху лука и също сол и черен пипер, поръсете със зехтин.

5. Обелете чушката и нарежете на пръстени, сол и черен пипер, поръсете със зехтин.

6. Зелените нарязваме на ситно, нарязваме чесъна.

6. След това, след като изложите патладжаните, ги посолете и поръсете с черен пипер, поръсете с масло. И накрая, с последния слой, изложете доматите, нарязани на тънки филийки. Добавете 100 мл вода в тенджера и я сложете на слаб огън. Когато останат около 5 минути до края на готвенето, добавете билките и чесъна.

Рецепта 3: Гръцка мусака с телешко месо и картофи

Друга рецепта за мусака, но тя съдържа картофи, които в комбинация с месо и зеленчуци правят много вкусно и задоволително ястие.

Съставки:

0,5 кг кайма;
3 картофа;
2 патладжана;
1 глава лук;
2 скилидки чесън;
200 гр. сирене;
2 супени лъжици. л. доматена паста;
400 гр. сметана;
2 супени лъжици. л. брашно;
сол на вкус.

Метод на готвене:

1. След като обелите лука, го нарежете на ситно и леко запържете в растително масло с нарязан чесън. След това добавете кайма там и продължете да пържите още около 5 минути, в края на пърженето добавете доматено пюре.

2. Нарежете патладжаните на филийки, посолете и ги оставете да престоят, така че горчивината да изчезне с отделения от тях сок.

3. Обелете и сварете картофите в подсолена вода, след това охладете, нарежете на филийки.

4. Запържете брашното в тиган, добавете към него сметана, посолете и оставете да заври.

5. Разстелете слоевете кайма, патладжан, картофи върху лист за печене, след това ги залейте със сметанов сос и поръсете със сирене отгоре, изпечете мусаката във фурната, за да се образува Златисто кафяво... Сервирайте топли.

Смята се, че зехтинът е най -подходящ за приготвяне на мусака, но можете да използвате и слънчогледово или царевично масло.

Мусака е ястие, което трябва да е сочно и едновременно добре изпечено. Затова за тези, които обичат да готвят микровълнова печка, такъв съвет: в този случай не пържим патладжаните, като ги нарязваме на кръгчета, а ги разрязваме наполовина, печем във фурната за около 10 минути и ги нарязваме на тънки плочи, които използваме при приготвянето на ястието. Това ще запази повече сок в патладжаните.

Мусака обикновено се сервира гореща, но може да се използва и като студено предястие... Тогава е добре да го допълните с дебел доматен сос, които могат да бъдат приготвени чрез разбиване на белени домати, билки, чесън и растително масло.