Рецепт приготування домашньої яєчної локшини. Кулінарні рецепти і фоторецепти

21.04.2020

Кращі кухарі світу радять самостійно готувати макаронні вироби у себе вдома. Навіть дуже хороша готова паста не зрівняється з ними за смаком. Краща борошно, яку можна використовувати для приготування цієї страви, - пропорційна суміш звичайної пшеничної і виробленої з твердих сортів пшениці. Якщо знайти таку суміш не представляється можливим, використовується проста борошно - і на її основі виходить смачна локшина домашня. Рецепт тіста може бути класичним або нетрадиційним - все залежить від уподобань господині.

Класична домашня паста

Таку локшину можна відварювати як гарнір або додавати в інші страви, наприклад, лагман. На чотири порції потрібно:

три яйця;
500 грамів борошна;
25 мл оливкової олії (одна глибока столова ложка);
сіль за смаком.

Рецепт тіста для домашньої локшини з яйцем простий. Технологія приготування наступна.

Борошно необхідно висипати гіркою на стіл. У центрі такого своєрідного "вулкана" слід зробити поглиблення, в яке акуратно забиваються яйця. При бажанні можна використовувати одні жовтки. Туди ж вливається оливкова олія і всипається сіль. Борошно і інші інгредієнти акуратно змішуються спочатку вилочкою, а потім руками. Заміс тесту - складний процес, Тому знадобиться терпіння.

Коли маса стане однорідною, її необхідно ретельно промять. Потім вона скочується в кульку, змащується оливковою олією і поміщається в холодильник на півгодини. Коли час минув, напівфабрикат готовий, і з нього можна зробити тонкі макарони, спагетті та інші види макаронів.

Більш прісна паста готується без яєць, але з водою. Рецепт тіста для домашньої локшини передбачає використання двох склянок борошна і 0,5 склянки води. Тісто замішується аналогічним чином. Такий варіант приготування припаде до смаку вегетаріанцям і людям, що страждають на алергію на яйця.

Макаронні вироби для супів

Перше блюдо придбає особливий смак, якщо використовувати домашню лапшічку. Необхідно чітко дотримуватись рекомендацій з приготування, щоб кулінарний шедевр був приречений на успіх.

Інгредієнти:

борошно в / с - 300 грамів;
три яйця;
сіль - 1 ч. л.

Розглянемо рецепт тесту для домашньої локшини для супу. Технологія приготування - нижче.

Яйця злегка збиваються з сіллю в окремій пиалочки. Борошно висипається на стіл високою гіркою, в якій робиться поглиблення. У цю виїмку вводиться яєчна маса, і отримана суміш добре вимішує до однорідного стану. Якщо властивості борошна такі, що тісто буде розвалюватися, можна додати невелику кількість води.

Готовий еластичний і щільний грудку розкочується в тонкий пласт, складається в кілька шарів, рясно пересипані борошном, загортається в харчову плівку і забирається в холодильник. Напівфабрикат повинен охолоджуватися близько години, потім дозволено нарізати саму пасту. Форма може бути будь-який, але для супу найчастіше роблять тонку соломку - вермішель або класичну локшину.

Готуємо пасту за допомогою побутової техніки

Приготування макаронних виробів в хлібопічці - це менш клопіткий процес. Все власниці такого кухонного обладнання можуть спробувати наступний рецепт тесту для домашньої локшини.

Використовувані продукти:

2/3 склянки охолодженої води;
три яєчні жовтки;
1 ч. Л. солі;
половина кілограма борошна.

Рецепт тіста для домашньої локшини в хлібопічці не відрізняється особливою складністю. Технологія приготування представлена \u200b\u200bнижче.

Всі продукти поміщаються в спеціальну ємність, потім активується режим «Тісто». На етапі приготування необхідно стежити, щоб маса вийшла максимально тугий. Може знадобитися додаткове введення борошна. Через 10 хвилин прилад відключається, тісто поміщається в харчову плівку, витримується 20 хвилин в холодильнику і готово до використання.

Маса розкочується в тонкий пласт, нарізається тонкими смужками і трохи підсушується на відкритому повітрі. Рецепт тіста для домашньої локшини, як бачите, дуже простий, з приготуванням продукту впорається навіть починаюча господиня.

Як приготувати пасту без води

Як відомо, найсмачніша локшина - це та, яка приготована без додавання води. Щоб зробити таку домашню пасту, необхідно підготувати яйця, борошно і сіль. Дотримати точні пропорції інгредієнтів допоможе мірний стаканчик.

Готуємо тісто для домашньої локшини (рецепт без води):

Борошно (250 грам) проходять крізь сито і викладається гіркою на робочу поверхню.
У неї вводиться сіль і попередньо збиті яйця.
Тісто гарненько вимішує.
Коли маса стане еластичною і однорідною, її скачують в кульку і залишають на 30 хвилин.
Коли час минув, від грудки тіста відрізають невеликі шматочки і розкочують в коржики.
Пласти повинні вийти дуже тонкими, при необхідності їх присипають борошном. Потім тісто має пару хвилин підсохнути.
Тонкі кружальця скочуються в рулетики, кожен з яких нарізається на смужки. Різати можна під різним кутом.
Якщо локшина буде використовуватися відразу, її годі й сушити. У зворотному випадку вона повинна полежати на відкритому повітрі, і тільки потім її можна прибирати на зберігання.

Рецепт тіста для домашньої локшини (без води) стане в нагоді при приготуванні гарячих страв, де передбачені різні підливи.

Готуємо макаронні вироби за допомогою локшинорізки

Прилад допомагає розкачати тісто тонким шаром і дозволяє нарізати макаронні вироби різної форми (тольятелла, спагетті, лазіння і т. д.). Для приготування домашньої пасти знадобиться 350 грамів борошна, чотири жовтка, 25 мл рослинної олії (Воно допоможе тонше розкачати пласт). Крім того, в масу можна додавати сир або овочі, правда, попередньо їх потрібно пропустити через м'ясорубку.

Отже, представляємо вашій увазі рецепт тесту для домашньої локшини (для локшинорізки). Технологія приготування:

1. Тісто замішується до досягнення пластичності і м'якості. Якщо воно занадто сухе і розсипчасте, рекомендується ввести трохи теплої води. З маси скочується кулька і залишається на півгодини під лляним рушником.

2. готове тісто розкочується за допомогою кухонного приладу і нарізається на локшину. Якщо вали не ріжуть пласт, значить, він надмірно м'який. Його необхідно присипати борошном і ще раз провести через розгортальні механізм. Якщо ж лист не захоплюється - тісто дуже сухе. Тоді в нього слід додати трохи води і знову розкачати.

Кращі кухарі і господині поділилися своїми секретами приготування ідеальної локшини:

Супи з пасти не будуть каламутними, якщо її попередньо опустити в окріп на одну хвилину.
Рецепт тіста для домашньої локшини може змінюватися на власний розсуд. Це дозволить отримати кольорові макарони.
Довгу пасту легше зробити, скачавши тісто в рулет і нарізавши його на скибки. Утворені спіральки можна розгорнути.
Приготування тесту в кухонному комбайні або хлібопічці спрощує процес, при цьому готова паста не втрачає своїх смакових якостей, що важливо.
Перед розкочування тісто для домашньої локшини (рецепт не має значення) слід потримати у вологому рушнику. У літню пору його відкладають на півгодини, взимку - на два.

Як зробити кольорову локшину?

Домашня локшина може придбати будь-який відтінок, якщо в неї додати більше або менше яєць і додаткове барвник.

На 400 грамів борошна можна використовувати таку кількість добавок:

У чайній ложці теплої води розчиняється 1 грам куркуми і вводиться в тісто. Паста набуває красивого жовто-оранжевий колір.
Пюре з 200 грамів шпинату дозволить домогтися зеленого кольору.
Локшина домашня (рецепт тесту залишається колишнім) вийде червоною, якщо використовувати три ложки томатної пасти.
Варена буряк (250 г) додасть фіолетового відтінку.

Кольорова паста дуже подобається дітям. Це корисна і поживна їжа дозволить нагодувати будь-якого "малоїжки".

замість завершення

Будь-яка господиня може приготувати стільки пасти, скільки їй заманеться, бо продукт відмінно зберігається. якщо використовувати рисове борошно, Локшина вийде молочно-білого кольору, якщо гречану і житнє - темно-коричневого. Кухня - це місце експериментів, тому не варто боятися готувати різноманітні смачні сорти домашніх макаронів. наприклад, рисова локшина домашня (рецепт тесту для Wok аналогічний описаним вище, тільки замість звичайної борошна використовується рисова) допоможе створити в домашніх умовах страви азіатської та японської кухні, А гречана - старорусские страви.

Яєчна локшина - загальні принципи приготування

Яєчна локшина - традиційне китайське блюдо, Яке подають в різних варіаціях (у вигляді супів, салатів і т. Д.). До складу локшини входять яйця, саме завдяки цьому страви з неї виходять насичені і за кольором, і за смаком, і за текстурою. Яєчна локшина готується дуже швидко, до того ж її можна віднести до розряду легких і дієтичних страв. Для приготування самої локшини потрібно всього чотири інгредієнти: борошно вищого гатунку, яєчні жовтки, оливкова олія і сіль. З усіх інгредієнтів вимішують тісто, потім його накривають плівкою і залишають на годину. з готового тіста формують пласт, потім його розріжуть на смужки.

З яєчної локшиною можна приготувати безліч смачних і корисних страв. Зазвичай локшину подають з обсмаженими овочами, куркою, яловичиною, морепродуктами, грибами і т. Д. Спочатку яєчну локшину проварюють в киплячій в воді, потім гасять кілька хвилин в соєвому соусі з іншими інгредієнтами. Таке просте, але дуже смачне і корисне блюдо можна готувати кожен день, а деякі варіації відмінно підійдуть і до святкової вечері. Наприклад, можна приготувати смачну локшину з лососем і креветками у вершковому соусі. Подають яєчну локшину відразу ж після приготування - в гарячому або теплому вигляді. Страву можна заправити не тільки соєвим соусом, але сумішшю декількох різних підлив.

Яєчна локшина - підготовка продуктів і посуду

З посуду потрібно сковорода, каструлька, миска для приготування соусу і інша кухонне начиння (Обробна дошка, ножі, друшляк і т. Д.). Підготовка продуктів - це відварювання локшини до готовності або напівготовності в киплячій підсоленій воді. Потім локшину відкидають на друшляк і промивають. Всі інші інгредієнти потрібно підготувати, як і для інших страв: овочі почистити і нарізати, гриби - те ж саме. Курку або м'ясо необхідно промити, нарізати шматочками і обсмажити до готовності на сковороді. Додатково приготуйте до локшині соус.

Рецепти яєчної локшини:

Рецепт 1: Яєчна локшина

Дуже смачне, корисне і просте блюдо. Рецепт пропонує приготувати яєчну локшину з креветками - це дуже смачно, і, що важливо, не надто калорійно.

Необхідні інгредієнти:

230 г яєчної локшини;
Дві ложки масла арахісового;
Зубець часнику;
Пол столової ложки анісу;
Пучок зеленої цибулі;
120 г креветок дрібних очищених;
Дві ложки соєвого соусу;
Один лайм.

Спосіб приготування:

Часник дрібно рубаємо. Розігріваємо в сковороді арахісове масло і викладаємо туди часник з анісом. Обсмажуємо 30 секунд. Зелену цибулю нарізаємо і також додаємо в сковороду. Слідом викладаємо очищені креветки, обсмажуємо ще 3 хвилини. Кип'ятимо в каструльці воду, відварюємо протягом 2-х хвилин яєчну локшину. З лайма видавлюємо сік, додаємо його разом з соєвим соусом в сковороду. Слідом викладаємо відварену яєчну локшину. Все перемішуємо, обсмажуємо суміш протягом хвилини. Подаємо відразу ж, прикрашаємо скибочками лайма.

Рецепт 2: Яєчна локшина з куркою і грибами

Ідеальні продукти для яєчної локшини - гриби і курка. Всі інгредієнти ідеально поєднуються один з одним, і в результаті виходить неймовірно смачне і корисне блюдо.

Необхідні інгредієнти:

200 г локшини яєчної;
Куряче філе;
140 г капусти;
120 г печериць;
Шість ложок соєвого соусу;
сіль;
Перець.

Спосіб приготування:

Кип'ятимо воду, трохи підсолюємо. Відварюємо яєчну локшину до напівготовності. Відкидаємо локшину на друшляк, прополіскують прохолодною водою. Куряче філе нарізаємо кубиками, обсмажуємо на сковороді. Печериці також нарізаємо кубиками, капусту нашінковиваем соломкою. Викладаємо капусту з грибами до курки, перемішуємо, обсмажуємо 3-4 хвилини. Вливаємо соєвий соус, накриваємо кришкою. Ми залишаємо нудитися на 5 хвилин. Викладаємо в сковороду локшину, приправляємо сіллю і перцем. Прогріваємо до готовності. Якщо використовуваний соєвий соус занадто солоний, сіль можна і не додавати.

Рецепт 3: Яєчна локшина з овочами

Ще один рецепт смачної яєчної локшини, доповненої огірками, болгарським перцем, стручкової квасолею і цукіні. ідеальне блюдо для будь-якого часу дня.

Необхідні інгредієнти:

Яєчна локшина;
половинка болгарського перцю;
огірок;
Стручкова квасоля;
цукіні;
Три ложки соєвого соусу;
Дві ложки оливкової олії.

Спосіб приготування:

Перець і огірок нарізаємо соломкою, насіння видаляємо. Цукіні ріжемо невеликими кубиками. Локшину відварюємо в киплячій воді, відкидаємо на друшляк, прополіскують. Цукіні, перець і огірок обсмажуємо в оливковій олії. Вогонь зменшуємо, додаємо соєвий соус. Викладаємо в сковороду локшину. Перемішуємо, тушкуємо 3 хвилини. Викладаємо блюдо на тарілку, при подачі посипаємо кунжутним насінням. Це вегетаріанський варіант страви. За бажанням в нього можна додати курку або яловичину.

Рецепт 4: Яєчна локшина з сосисками

Дуже просте в приготуванні блюдо, але від цього воно не стає менш смачним і апетитним. Все, що знадобиться - це сосиски, локшина і зелений салат.

Необхідні інгредієнти:

Шість сосисок;
400 г яєчної локшини;
Пучок зеленого салату;
Три ложки соєвого соусу.

Спосіб приготування:

Локшину відварюємо в киплячій воді. Також відварюємо сосиски. Сосиски розрізаємо на кілька частин. Листя салату промиваємо, рвемо руками. Змішуємо локшину з сосисками і соєвим соусом, додаємо салат. Відразу ж подаємо. Можна також зробити по-іншому: відварити локшину і сосиски до напівготовності, потім протушкувати їх в соєвому соусі на сковороді.

Рецепт 5: Яєчна локшина з копченим лососем

Неймовірно смачна страва з яєчної локшини і копченого лосося. У рецепті також використовується свіжий червоний перець, курага, зелена цибуля, Бобові паростки і приправи.

Необхідні інгредієнти:

300 мл зеленого чаю;
160 г яєчної локшини;
80 г копченого лосося;
Половина свіжого червоного перцю;
Кілька пір'я зеленої цибулі;
Головка червоної цибулі;
Червоний перчик чилі;
Чверть склянки бобових проростків;
60 г кураги;
Дві ложки соєвого соусу;
Дві чайні ложки соусу чілі;
Дві ложки масла рослинного;
Мелений коріандр.

Спосіб приготування:

Беремо сковороду, наливаємо в неї чай і кип'ятимо. Викладаємо в неї локшину, вогонь зменшуємо. Варимо протягом 5 хвилин до м'якого стану. Локшину відкидаємо ну друшляк, промиваємо, обсушуємо. Рибу нарізаємо тонкою соломкою, змішуємо з червоним перцем, нарізаним червоним цибулею, кільцями зеленої цибулі, бобовими паростками, чилі і шматочками кураги. Заправляємо все це соєвим соусом і олією. Викладаємо локшину, перемішуємо. Подаємо відразу ж. При подачі поливаємо соусом чилі.

Рецепт 6: Яєчна локшина з креветками у вершковому соусі

Креветки ідеально поєднуються з яєчної локшиною, особливо, якщо все це присмачується ніжним вершково-томатним соусом. Таке блюдо можна готувати як в звичайні дні, так і до святкової вечері.

Необхідні інгредієнти:

400 г яєчної локшини;
800 г креветок заморожених;
Вершки 20% - 250 г;
Дві ложки томатної пасти;
зелень;
Дві ложки вершкового масла;
Сіль.

Спосіб приготування:

Кип'ятимо воду, заливаємо нею креветки на 5 хвилин. Воду зливаємо, креветки чистимо. Локшину відварюємо в підсоленій воді, потім відкидаємо на друшляк, прополіскують. Половину вершків наливаємо в каструльку, ставимо на вогонь. Додаємо сіль і томатну пасту. Перемішуємо, всипаємо рубану зелень. Потім вливаємо інші вершки, перемішуємо. Після закипання вогонь вимикаємо, накриваємо соус кришкою. Каструлю з локшиною ставимо на помірний вогонь, вливаємо дві ложки топленого вершкового масла. Все як слід перемішуємо, через 3 хвилини знімаємо з вогню, накриваємо кришкою. У сковороді розігріваємо олію, викладаємо все креветки. Обсмажуємо 3-4 хвилини, періодично помішувати. Знімаємо сковороду з вогню, накриваємо кришкою. Соус перед подачею перемішуємо. Подаємо блюдо так: спочатку викладаємо на тарілку локшину, зверху трохи креветок і заливаємо все вершковим соусом.

Ніяких особливих тонкощів в приготуванні яєчної локшини немає. Її необхідно попередньо проварити в киплячій підсоленій воді до готовності або напівготовності (як зазначено в рецепті). Паралельно обсмажують овочі або м'ясо. Локшину викладають до решти інгредієнтів і кілька хвилин прогрівають в соєвому соусі. Для більш пікантного і гострого смаку в блюдо можна додати часник, імбир, кардамон, чорний або червоний мелений перець і інші спеції. А можна зробити і по-іншому: окремо відварити локшину, окремо обсмажити або відварити додаткові інгредієнти і змішати все це безпосередньо перед подачею. Для такої страви можна приготувати вершковий або томатний соус.

Новини шоу-бізнесу.

Незважаючи на велику кількість продається готової їжі та напівфабрикатів, все, що приготовлено будинку - обов'язково смачніше, будь то суп, борщ або пельмені. Особливо смачна домашня локшина на яйцях.

базовий рецепт

Рецептів цієї страви дуже багато, але існує базовий і простий варіант. Ось так виглядає рецепт приготування однієї порції.

Домашня локшина для супу

Курячий суп сам по собі дуже смачний, але якщо в нього додати не куплені макарони, а приготовані в домашніх умовах, то він стане ще смачніше і наваристий. На 3 літри курячого супу йде всього одна порція домашньої вермішелі.

Інгредієнти:

Час приготування: 20 хвилин.

Калорійність: 150 калорій.

Стіл необхідно застелити пекарської папером, для зручності і висипати на нього гіркою всю муку. Трохи присолити;
Зробити на верхівці невелике заглиблення і розбити в нього яйце;
Замісити тісто. За консистенцією - дуже круте;
Місити необхідно безперервно так, щоб в результаті воно вийшло дуже туге однорідне і еластичне;
Як тільки досягнута необхідна консистенція - скачати в кулю і залишити на 10 хвилин в теплому місці;
Розкачати дуже тонким шаром. Через відсутність рідини таке тісто постійно норовить скататися назад в грудку і доведеться докласти силу;
Розкатаний пласт залишити відпочити на 10 хвилин і дати підсохнути;
Скачати нещільний рулетик і нарізати його на смужки;
Акуратно розгорнути кожну макаронину так, щоб не порвати її. Можна додавати отриманий продукт в суп.

Локшина на яйцях і молоці

Якщо місити туге тісто зовсім не хочеться, а побалувати сім'ю смачною домашньою локшиною дуже хочеться, можна приготувати цю страву з використанням молока. Тоді макарони вийдуть дуже ніжними і не менш смачними.

молоко - півсклянки;
борошно - 3 склянки;
один жовток;
сіль і цукор - по пучку.

Час: 40-50 хвилин.

Калорійність: 220 калорій.

У мисці змішати два з половиною склянки борошна, жовток, сіль і цукор. Потім поступово влити все молоко;
Почати замішувати тісто ложкою, а потім руками, додаючи у міру необхідності ще борошна;
Вимішати необхідно круте тісто і еластичне, щоб при подальшій варінні вермішель не розвалилася. Для цього безперервно місити тісто протягом 10-15 хвилин;
Отриманий шар залишити відпочити хвилин на 5-10, а потім розкачати тонким коржем;
Чим тонше вийти корж, тим ніжніше буде кінцевий продукт. При розкачування необхідно досипати борошна в міру необхідності;
Корж повинен вийти товщиною в 5 мм;
Злегка посипати отриманий пласт борошном і скласти його удвічі, потім знову посипати і знову скласти. В результаті повинен вийти невеликий конверт;
Нарізати тісто на смужки. Ширину можна варіювати в залежності від того, наскільки товсту вермішель хочеться отримати в результаті;
Готову локшину відварити і заправити вершковим маслом.

пісна вермішель

Локшина - це універсальне блюдо, продукти для якого можна варіювати і замінювати при бажанні. Вегетаріанцям дуже підійде цей простий і швидкий рецепт, А також тим, у кого просто немає яєць під рукою.

Інгредієнти:

0,5 склянки теплої води;
2 склянки борошна;
0,5 ч. Ложки солі.

Час приготування: 45 хвилин.

Калорійність: 110 ккал.

У великій мисці перемішати муку з сіллю і додати теплу воду. Добре вимішати, при необхідності додаючи воду;
Коли тісто скачається в щільну кулю, перекласти на стіл, який попередньо посипати борошном і продовжувати місити до однорідності;
Дати відпочити масі хвилин 10 в теплому місці;
Розкачати в тонкий пласт за допомогою качалки або спеціальної машинки для локшини;
Товщиною пласт повинен отримати не більше 2 мм. Якщо використовується машинка для локшини, то найкраще використовувати передостаннє отвір;
Нарізати тісто на смужки бажаної товщини і відварити 5-8 хвилин у великій кількості підсоленої води.

При приготуванні локшини в домашніх умовах, краще всього прислухатися до наступних порад:

Чим крутіше буде тісто, тим смачніше кінцевий продукт. Місити тісто треба так, щоб втомилися руки - це один з кращих способів перевірки потрібної консистенції;
Також тісто повинно вийти однорідним і еластичним, в іншому випадку воно буде рватися при розкачування;
Не варто бояться підсипати борошно в процесі - локшина НЕ буде гірше;
Розкатаний пласт для нарізки локшини повинен вийде в підсумку не товще 2 мм;
Найкраще розгортати і нарізати - на дерев'яній поверхні, використовуючи важку качалку і дуже гострий ніж;
Після нарізування борошняних смужок, необхідно кожну з них розгорнути акуратно і струснути;
Локшину можна висушити і використовувати в наступний раз. Для цього необхідно акуратно її розкласти і дати підсохнути протягом півгодини.

Слідуючи таким нехитрим радам, можна готувати макарони смачніше, ніж в кращих італійських ресторанах!

Крок 1: готуємо борошно.

Для початку просіваємо борошно через сито на кухонний стіл. В процесі мука буде насичуватися киснем, а локшина вийде повітряної і ніжною.

Крок 2: готуємо жовтки.

Тепер нам необхідно відокремити жовток від білка. Для цього беремо дві чашки і за допомогою ножа над однією ємністю акуратно розбиваємо по черзі яйця. Білок виливаємо в одну чашку, а жовток - в іншу. Навіщо це взагалі робити? Якщо ви готуєте локшину для бульйону, білок буде фарбувати рідина і давати каламутний колір.

Крок 3: додаємо інгредієнти в борошно.

Отже, пальцями руки робимо в центрі гірки з борошна поглиблення. Туди виливаємо жовтки і сіль.

Після ложкою вливаємо оливкову олію. Якщо під рукою не виявилося такого масла, тоді можна додати рослинне. А взагалі оливкова олія містить вітамін Е і антиоксиданти, це в свою чергу сприяє омолоджуючу дію на шкіру. Крім цього воно позитивно впливає на організм людини, як для травної системи, так і для судин і серця.

Крок 4: перший етап приготування тіста.

Тепер все перемішуємо акуратно ложкою, роблячи руками бортики, щоб наші інгредієнти не розтеклися по столу. І починаємо руками місити тісто. Для цього процесу не потрібно використовувати блендер або міксер. За рахунок ручної праці і гарного настрою, тісто вийде дуже ніжним! Отже, месім поки тісто не стане еластичним, гладким і не буде прилипати до рук. важливо:ви відчуєте руками - якщо тісто вийде дуже сухим, додайте трохи холодної очищеної води; якщо занадто сирим - ще трохи борошна.

Крок 5: другий етап приготування тіста.

Тісто практично готово! Робимо з нього кулю і загортаємо в харчову плівку. Цей процес важливий тому, що якщо нічим не прикрити тісто, воно може передчасно підсохнути, при цьому тільки на поверхні. Всередині воно залишиться таким же м'яким, але сухі грудочки в страві попадатися вже будуть, і тим самим вони зіпсують весь смак і ніжність продукту. тісто залишаємо на годинупри кімнатній температурі.

Крок 6: підготовка тесту до формування локшини.

Ділимо наш тестовий куля на кілька частин, щоб з ними було зручно далі працювати. Кухонний стіл трохи посипаємо борошном і викладаємо на нього шматочок кульки. За допомогою качалки розгортаємо тоненький пласт. А якщо у кого вдома припадає пилом такий прилад, як тестораскаточная машинка, обов'язково їм скористайтеся. Адже це самостійний маленький інструмент, за допомогою якого можна приготувати дуже багато смачних страв з тіста, а локшину на ньому підсушити простіше простого, так як її можна підвісити в повітрі і тоді вона швидше підсохне. Отже, розгортаємо всі шматочки тіста і відкладаємо їх на 10 хвилин, Щоб вони підсохли.

Крок 7: нарізаємо тісто.

Тепер по черзі на обробній дошці ножем нарізаємо пласти тіста смужками за розміром, які вам більше подобаються. Якщо ви хочете приготувати яєчну локшину для бульйону, тоді краще зробити смужки поменше. По можливості на 5 хвилин залишити смужки в підвішеному стані, щоб тісто ще раз підсохнуло, але вже з усіх боків.

Крок 8: формуємо яєчну локшину.

Після на обробній дошці або на кухонному столі надаємо нашим тестовим смужках потрібну форму. Тісто виходить досить еластичним, тому не хвилюйтеся про те, що воно може стати дубовим і погано буде піддаватися формі.

Крок 9: подаємо яєчну локшину.

Коли локшина вже готова, але ще в сирому стані, її можна відварювати не відразу. Одна з переваг такого тесту, що його можна зберігати в холодильнику до одного місяця або в холодильнику до трьох днів. Для того, щоб приготувати локшину потрібно підігріти в каструлі очищену воду і в підсолений окріп опустити яєчну локшину. Час варіння залежить від товщини тестових смужок. Час від часу помішуйте їх і пробуйте на смак. Якщо тісто вже не сире, виливайте воду через друшляк і, як кажуть в Італії перед подачею блюда на стіл - Buon appetito (Бон апетит). Приємного вам апетиту!

- - Яєчну локшину можна подавати з різними м'ясними виробами або приготувати до страви соус, щоб вийшла Італійська паста домашнього приготування.

- - Коли варите яєчну локшину, обов'язково стежте за часом! Таке блюдо готується дуже швидко. Тому, якщо воно розваритися, всі ваші праці підуть нанівець.

- - Для приготування яєчної локшини замість масла можна використовувати воду. Правда блюдо вже вийде не таким ніжним на смак, але все одно смачним. Для такої кількості інгредієнтів знадобиться 150-200 мілілітрів ледве теплою кип'яченої води. Контролюйте процес, щоб тісто було не дуже сухим, але і не дуже сирим. Підливайте рідину поступово, добре перемішуючи борошно з іншими компонентами руками.

Дізнайтеся, як приготувати яєчну локшину. Більшість людей на землі, ще з давніх-давен, дуже люблять локшину. Немає нічого смачнішого, ніж локшина домашнього приготування. Але, здавалося б, що простіше домашньої локшини можна приготувати?

Однак і тут є свої нюанси. У приготуванні домашньої локшини можна використовувати різні сорти борошна - це і пшеничне, і житнє, і рисова, і вівсяна. Залежно від того, яку муку використовували для рецепта, локшина набуватиме характерний колір. Якщо використовувати гречану або вівсяну муку - локшина вийде коричневої, якщо рисове борошно - локшина буде напівпрозорої, якщо пшеничне борошно - то локшина вийде білою з жовтуватим відтінком.

Як приготувати яєчну локшину - корисна інформація

Виготовлення домашньої локшини дуже відрізняється від виготовлення макаронів. якщо справжня італійська паста готується на воді з борошном, то спосіб приготування яєчної локшини буде складніше, тому що крім води з борошном в тісто необхідно додати яйце, це додасть пружності тесту, іноді в тісто можуть додати морквяний сік або розтертий шпинат.
І ще відмінність: якщо макарони просушують при температурі близько 70 градусів, то яєчну локшину можна сказати прожарюють в печах при температурі близько 90 градусів. Також локшина відрізняється за зовнішнім виглядом від макаронів. Якщо локшина широка і плоска, то макарони вузькі і круглі.

Яєчна локшина рецепт приготування

Щоб приготувати яєчну локшину, необхідно взяти 0,5 кг борошна, 2 яйця і води (трохи). Замісити круте тісто і його необхідно розкачати в дуже тонкий пласт і нарізати його на тонкі смужки і підсушити.

Яєчна локшина хороша тим, що, як і макарони, вона дуже швидко готується. Однак слід пам'ятати, що на варіння яєчної локшини потрібно менше часу, ніж на варіння макаронів, так як вона виходить більш ніжною. Тобто, якщо вариться суп з домашньою локшиною, то її необхідно закидати хвилини за три до закінчення варіння супу. Домашню локшину, як і італійську класичну пасту, добре подавати в поєднанні з будь-якими соусами.

Як варити яєчну локшину?

Найпростіший спосіб варіння домашньої яєчної локшини такий: на 1 кг домашньої локшини потрібно 7 літрів води. Поставити воду на вогонь і дати їй закипіти. Як тільки вода закипіла, її необхідно посолити за смаком, опустити туди домашню яєчну локшину і приготувати 3 хвилини, постійно помішуючи. До готової яєчної локшини додати вершкове масло і можна насолоджуватися смаком домашньої локшини.

При виготовленні рецепта домашньої локшини використовуються тільки тверді сорти пшениці; замість яйця можна використовувати яєчний порошок.